คัพเค้กกับลูกเกดและช็อคโกแลต- ขนมอบโฮมเมดชั้นเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะหวานของคุณ คัพเค้กส่วนหนึ่งเป็นความสุขในการปรุงอาหาร - รวดเร็วและสะดวกมาก ล้างลูกเกดล่วงหน้าแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้งจะดีกว่า คัพเค้กอบประมาณ 20-25 นาทีและเสิร์ฟที่โต๊ะทันที อาหารอร่อย ลองเลย!
ในการเตรียมคัพเค้กด้วยลูกเกดและช็อคโกแลต เราต้องการ:
แป้งสาลี - 240 กรัม
นม - 125 มล.;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนย - 100 กรัม
ผงฟู - 8-9 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต (หรือนม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ลูกเกด - 40 กรัม
น้ำตาลผงสำหรับโรย
เพิ่มนมเนยละลายและเย็นลงในมวล ใส่ช็อกโกแลตขูดลงไป ถ้าคุณไม่ชอบดาร์กช็อกโกแลต ให้แทนที่ด้วยช็อกโกแลตนม 
แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคน เติมให้เต็ม 2/3
ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาใส่แม่พิมพ์กับคัพเค้กแล้วอบประมาณ 20-25 นาที (จนแห้ง) เมื่อคัพเค้กเย็นลงแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง 
นี่คือลักษณะของคัพเค้กที่มีลูกเกดและช็อคโกแลตในบริบท - นุ่มและโปร่งสบาย! เทกาแฟและเพลิดเพลิน!
บ้านโปร่ง หอม คัพเค้กจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มชาที่บ้าน คุณรู้หรือไม่ว่าคัพเค้กเป็นหนึ่งในขนมอบที่เก่าแก่ที่สุด นักประวัติศาสตร์อ้างว่าคัพเค้กชิ้นแรกทำขึ้นในกรุงโรมโบราณจากแป้งข้าวบาร์เลย์ ในการเติมผลไม้แห้งถั่วและเมล็ดทับทิมก็ถูกเติมเข้าไป เฉพาะในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 คัพเค้กเริ่มเตรียมในประเทศแถบยุโรป
หากก่อนหน้านี้ใช้ยีสต์และแป้งบิสกิตกันอย่างแพร่หลายในการทำคัพเค้ก วันนี้พวกเขาก็เตรียมครีมเปรี้ยว เนย kefir ช็อกโกแลตละลาย และคอทเทจชีสด้วย ญาติสนิทของคัพเค้กคือมัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และคัพเค้ก ถ้าเราพูดถึงรูปร่างของคัพเค้ก คัพเค้กก็อาจเป็นทรงกลม (ส่วนใหญ่มักจะมีรูตรงกลาง) หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ คัพเค้กแบบแบ่งส่วนขนาดเล็กที่หลายคนคุ้นเคยไม่น้อยไปกว่ากันตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต
มัฟฟินที่มีลูกเกดดังกล่าวจัดทำขึ้นตาม GOST อย่างเคร่งครัดและขายในโรงอาหารบุฟเฟ่ต์และร้านขายของชำทุกแห่ง มัฟฟินช็อคโกแลตกับลูกเกด สูตรทีละขั้นตอนซึ่งฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นจะใกล้เคียงกับสูตรคัพเค้กตาม GOST เราจะใช้เนย น้ำตาล ไข่ และโกโก้เป็นส่วนประกอบหลัก
วัตถุดิบ:
เตรียมตัวให้พร้อม คัพเค้กชอคโกแลตกับโกโก้และลูกเกด เทน้ำตาลลงในชามลึก ใส่เนยหั่นเป็นชิ้น
ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่ทีละครั้ง
หลังจากเติมไข่แต่ละครั้งแล้วให้ผสมมวลกับเครื่องผสม นี่คือความสม่ำเสมอของมวลที่ควรจะเป็น
เทผงโกโก้ลงไป
ตีมวลสำหรับคัพเค้กช็อคโกแลตอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู ปัดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
เพิ่มลูกเกดล้างและแห้ง หากลูกเกดดูแข็งและแห้ง ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้นิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-10 นาที คน.
ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ ขนมอบที่ทำจากแป้งร่อนมักจะงดงามและสูงกว่าเสมอ
ผสมแป้งสำหรับคัพเค้กช็อคโกแลตให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีแป้งเป็นก้อน ความสม่ำเสมอจะมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย มันควรจะหนาพอประมาณเดียวกับแป้งสำหรับ
จาระบีซิลิโคนหรือโลหะคัพเค้กสมุทรด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เติมแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง
วางคัพเค้กช็อคโกแลตบนแผ่นอบ ส่งเข้าเตาอบอุณหภูมิ 185-190C. อบประมาณ 30-35 นาทีบนชั้นกลางของเตาอบ เมื่อพร้อมแล้ว หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์ พลิกคว่ำลงบนจานแบน โรยด้วยน้ำตาลผง
นอกจากน้ำตาลผงแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตหรือฟัดจ์ บัตเตอร์ครีม ดาร์กช็อกโกแลตละลาย คุณสามารถจินตนาการด้วยการตกแต่งทั้งมัฟฟินและคัพเค้ก ad infinitum เสิร์ฟมัฟฟินช็อคโกแลตกับกาแฟหรือชาร้อน เพลิดเพลินกับการดื่มชากับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
และสุดท้าย ฉันต้องการเพิ่มว่าตามสูตรพื้นฐานสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลต คุณสามารถปรุงมัฟฟินด้วยไส้ประเภทอื่น ๆ ได้ เช่น ลูกพรุน เชอร์รี่แห้ง ถั่ว ผิวส้มหรือมะนาว ผลไม้หวาน อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง ,กล้วย,เมล็ดงาดำ.
สูตรสำหรับมัฟฟินลูกเกดช็อคโกแลตพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน มัฟฟินแสนอร่อยและนุ่มพร้อมลูกเกดฉ่ำด้านในและโรยด้วยน้ำตาลนัทด้านนอก ช็อคโกแลต (โกโก้) และลูกเกดอย่างอ่อนโยนไม่เข้ากันกับแนวคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม ฉันพบทางออกจากสถานการณ์นี้ - ฉันทำคัพเค้กให้เพื่อนๆ พวกเขาได้รับความสุขส่วนหนึ่งจากรสชาติของคัพเค้กช็อกโกแลต ฉัน - จากการใคร่ครวญใบหน้าที่พึงพอใจของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่ของคัพเค้กหนึ่งชิ้น (42 กรัม) คือ 137 กิโลแคลอรีราคาของหนึ่งคัพเค้กคือ 5 รูเบิล
ในการทำคัพเค้กช็อคโกแลต เราต้องการ (สำหรับ 22 คัพเค้ก):
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม); แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย (150 กรัม) น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 กรัม); ลูกเกด - 100 กรัม ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (50 กรัม); โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม เนย - 100 กรัม วอลนัท - 50 กรัม ผงฟู - 1 ช้อนชา
ขั้นแรก แช่ลูกเกดในน้ำร้อน คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน
ในชาม ตีไข่ไก่สองฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสม
ในชามแยก ให้ละลายเนย (คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้)
จากนั้นเนยละลายจะต้องเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที)
ใส่เนยละลายและโยเกิร์ตลงไปตีไข่กับน้ำตาล ผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
จากนั้นใส่แป้งร่อน ผงโกโก้ และผงฟู
ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนแป้งละลายหมด
ระบายน้ำจากลูกเกดที่แช่ไว้
เพิ่มลูกเกดลงในแป้ง
ผัดลูกเกดลงในแป้งด้วยช้อน
สับวอลนัทด้วยมีด
มาแบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์คัพเค้กกันเถอะ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษ ซิลิโคน หรือโลหะ ส่วนหลังต้องทาน้ำมันด้วยเพื่อไม่ให้คัพเค้กติดแม่พิมพ์ ฉันใช้กระดาษรองคัพเค้กขนาดต่างๆ ฉันได้ 22 คัพเค้ก แบบฟอร์มต้องเติมแป้งไม่จนสุด แต่ประมาณ 2/3 เพื่อไม่ให้แป้ง "ลอย" ออกจากแม่พิมพ์ในระหว่างการอบ
โรยหน้าคัพเค้กด้วยวอลนัทสับและน้ำตาล
เรากระจายคัพเค้กบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของคัพเค้ก)
หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง นำแผ่นอบกับคัพเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
คัพเค้กช็อคโกแลตกับลูกเกดพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
|
ผลิตภัณฑ์ |
น้ำหนักผลิตภัณฑ์ (กรัม) |
ราคาต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ (ถู) |
แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม |
|
ผงโกโก้ |
|||
|
เนย |
|||
|
น้ำตาล |
|||
|
แป้งสาลี |
|||
|
ไข่ |
|||
|
วอลนัท |
|||
|
ลูกเกด |
|||
|
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ |
|||
|
ทั้งหมด: (22 คัพเค้ก) |
|||
|
ส่วนหนึ่ง |
ของหวานที่ชอบ - มัฟฟินช็อคโกแลตกับลูกเกด การผสมผสานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ และคุณจะต้องการจิบชาทันทีและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ
มัฟฟินช็อคโกแลตลูกเกดสามารถทำได้ในหลากหลายสูตร
สูตรนี้ใกล้เคียงกับ GOST ดังนั้นคุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน
ตีน้ำตาลหนึ่งแก้วกับเนยจืดสองร้อยกรัมเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละสามฟอง
เทโกโก้สองหรือสามช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราดับโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในชามเดียวกัน
ล้างลูกเกดหนึ่งร้อยกรัมให้แห้งแล้วผสมลงในแป้ง หากแห้งแล้วให้แช่ไว้ล่วงหน้าสิบนาที
ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงบนชามด้วยแป้ง ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
เราเติมแม่พิมพ์ที่ทาไขมันไว้ครึ่งทางแป้งก็ขึ้นดี เราอบที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง โรยคัพเค้กเย็นด้วยน้ำตาลผง
สูตรนี้สามารถทำคัพเค้กลูกเกดช็อกโกแลตได้
https://youtu.be/y_mMOFzV6Xw
เค้กนี้ออกมาโปร่งมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนให้เนย
เราใส่เนยหนึ่งห่อในทัพพีใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งในสามช้อนชาแล้วเริ่มตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ผัดจนทุกอย่างละลายและละลาย
เราแนะนำแป้งสองช้อนโต๊ะ ไข่สองฟอง และนมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว เราใส่แป้งร่อนอย่างดีสองแก้ว โกโก้สามช้อนโต๊ะ และลูกเกดล้างและลูกเกดแห้งครึ่งแก้ว นวด.
เราอบในรูปแบบของเค้กหรือรัมบาบา อาหารสำเร็จรูปสามารถเติมด้วยช็อกโกแลตละลายหรือโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว
คัพเค้กหอมกรุ่นสวยงามพร้อมไส้หลากหลาย
ถูเนยนิ่มหนึ่งร้อยกรัมกับน้ำตาลสองร้อยกรัมจนมวลดูเหมือนครีม ใส่ไข่สี่ฟอง
ใส่แป้งหนึ่งร้อยหกสิบกรัม โกโก้หนึ่งร้อยกรัม และผงฟูหนึ่งช้อนชา นวดแป้ง
เราใส่แป้งวอลนัท, ถั่วลิสง, เชอร์รี่หลุมและลูกเกดลงในแป้งหนึ่งร้อยกรัม เทคอนญักสองช้อนโต๊ะ
อบในกระทะสี่เหลี่ยมเป็นเวลา 45 นาที เราตกแต่งคัพเค้กเย็น ๆ ด้วยผงหรือไอซิ่ง
คัพเค้กแสนอร่อยเหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย
ลูกเกดห้าสิบกรัมนึ่งในน้ำร้อน ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมไข่สามฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว และเนยที่อุณหภูมิห้องหนึ่งร้อยกรัม เราตีด้วยปัด
ในส่วนผสมที่ได้ ให้ใส่แป้งร่อนหนึ่งถ้วยครึ่ง โกโก้ 3 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลต เราผสม แป้งที่เสร็จแล้วออกมาเหนียว
บีบลูกเกดและผสมลงในแป้ง
เราอบคัพเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงในแม่พิมพ์พิเศษ ซิลิโคนจะดีกว่า - ง่ายกว่าที่จะเอาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากพวกเขา
คัพเค้กช็อกโกแลตกับลูกเกดเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบที่หาได้ซึ่งแม่บ้านสามารถปรุงได้
หากคุณไม่รู้ว่าจะชงชาให้ครัวเรือนทำอะไร ให้จดสูตรสำหรับคัพเค้กที่มีลูกเกดและช็อคโกแลต สำหรับการอบคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมของหวานอย่างรวดเร็ว ดังนั้นวิธีทำมัฟฟินลูกเกดและช็อคโกแลตและเราต้องการส่วนผสมอะไรสำหรับสิ่งนี้?
เดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักของการอบที่บ้านคือลูกเกดและช็อคโกแลต คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตแท่งและบดขยี้ความหวานด้วยตัวเอง หรือซื้อช็อกโกแลตหยดสำเร็จรูป ลูกเกดจะเหมาะกับความหลากหลาย: สีขาวหรือสีเข้มให้เลือก
สำหรับคัพเค้ก 12 เสิร์ฟ เราควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
เคล็ดลับ: ก่อนที่คุณจะใส่ลูกเกดลงในแป้ง ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเทน้ำเดือดลงไป ดังนั้นคุณจะไม่เพียงกำจัดแบคทีเรียที่สะสมอยู่บนผลเบอร์รี่แห้งเท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นกลิ่นหอมของผลไม้แห้งอีกด้วย
การซื้อช็อคโกแลตหยดคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก องค์ประกอบของขนมที่ปลอดภัยควรมีองค์ประกอบหลายอย่าง ได้แก่ ช็อคโกแลต น้ำตาล วานิลลา นม และเลซิติน เอกลักษณ์หลักของหยดช็อกโกแลตคือไม่เปลี่ยนรูปร่างภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มทำมัฟฟินช็อกโกแลตลูกเกด!
ก่อนเริ่มทำอาหาร เราขอแนะนำให้คุณนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียส เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดควรร่อนผ่านตะแกรงละเอียด วิธีนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจน
การเตรียมของหวานด้วยช็อคโกแลตและลูกเกดทีละขั้นตอน:
เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้นำมัฟฟินออกจากเตาอบ อย่าดึงขนมออกมาทันทีหลังจากทำอาหารถ้าคุณไม่ต้องการให้ก้นขนมติดกระทะ
และในการทำคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ โปรดเก็บเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวขนม
คัพเค้กที่มีลูกเกดและช็อคโกแลตควรค่าแก่การใส่ใจสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของการอบด้วยชาหรือกาแฟแก้วโปรดของคุณ ทานให้อร่อย!
