ตั้งแต่สมัยโบราณต้องมีเนื้อเป็ดอยู่บนโต๊ะปีใหม่ท่าทางดังกล่าวถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง แต่ตอนนี้เวลาเปลี่ยนไปแล้ว ในวันหยุดคุณสามารถเห็นไก่ได้บ่อยกว่าเป็ดหรือห่าน เนื้อไก่มีไขมันและแคลอรีน้อยกว่า จึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการทำไก่แต่ไม่ใช่ว่าทุกจานจะวางบนโต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์มากที่สุด อาหารที่ดีที่สุดจากไก่ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน แต่ยังมีลักษณะที่ยอดเยี่ยมจะไม่บาปที่จะวางเนื้อดังกล่าวไว้ตรงกลางโต๊ะเทศกาล
นกตัวนี้ค่อนข้างคล้ายกับเป็ดยัดไส้ แต่ตัวเลือกนี้ประหยัดกว่าและกินง่ายกว่า
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เกลือ ต้มให้เดือดแล้วผล็อยหลับไป บัควีท, ปรุงจนสุกครึ่ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะถ้าคุณปรุงจนสุก หลังจากอบแล้ว มันจะเริ่มพังมาก
2. ล้างแชมเปญแล้ววางบนผ้าขนหนูแห้งแล้วเช็ดเห็ดแต่ละอันเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่เห็ดสับกับหัวหอมสับแล้วผัดจนเหลืองทอง อย่าลืมใส่เกลือ หากต้องการ ให้ใส่พริกไทยดำป่น
4.ผสมเครื่องปรุงรสไก่ เกลือ พริกไทย เล็กน้อย น้ำมันพืชในการทำน้ำพริกให้ทาไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยมวลที่เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีรสชาติอิ่มตัว หากต้องการคุณสามารถขูดกระเทียมสองสามกลีบหรือหัวหอมสับ
5. ผสมเห็ดและหัวหอมกับบัควีทเติมไก่ด้วยไส้ เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาล่วงหน้า
6. เติมซากไก่ด้วยไส้เย็บขึ้นเพื่อไม่ให้หลุดออก ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ อบจนนุ่ม เพื่อให้เนื้อฉ่ำภายในและมีเปลือกสีทองแสนอร่อยปรากฏอยู่ด้านบน คุณต้องเอาฟอยล์ออก 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบและปรุงอาหารต่อ ทุกๆ 10 นาทีหลังจากลอกฟอยล์ออก คุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำมันพืช
หากคุณต้องการได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของจานที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถใส่เนยลงในบัควีท groats มันจะเพิ่มความนุ่ม องค์ประกอบของไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวและแขกที่จะไปเที่ยวในวันหยุดคุณสามารถเปลี่ยนบัควีทด้วยแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่หรือมันฝรั่งด้วยการเติมจานใด ๆ จะอร่อยมาก เพื่อให้ซากดูสวยงามบนโต๊ะปีใหม่ คุณสามารถใส่ใบผักกาดเขียวที่ด้านล่างของจาน แล้วตกแต่งขอบด้วยชิ้นแอปเปิ้ลหรือมะนาว
เนื่องจากซอสทำให้จานนี้ฉ่ำและนุ่มและเปลือกก็กรอบ เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ไก่ในกระทะ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เทคอนญักในภาชนะแยกต่างหากแล้วจุดไฟจากนั้นเทลงในไก่ทันทีในขณะที่ยังไหม้อยู่ก็ควรตกในแต่ละชิ้นรสชาติของขาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับมัน
3. หากกระทะมีที่จับที่ถอดออกได้ คุณสามารถใส่ในเตาอบได้ แต่ถ้าไม่มีก็ควรใส่ทุกอย่างลงในถาดอบ
4. ผสมส่วนผสมที่เหลือในภาชนะแยกต่างหากตีเบา ๆ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในเนื้อผสม คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ขามีกลิ่นหอมของไวน์และเครื่องเทศ
5. ตะแกรงกระเทียม วางบนไก่แล้วอบจนสุกและจนเปลือกสีทองอร่อยปรากฏขึ้น ความลับทั้งหมดในการปรุงอาหารจานนี้คือคอนยัคไม่ได้เพียงแค่เทลงไปเท่านั้น แต่ถูกจุดไฟในเบื้องต้นด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีรสชาติผิดปกติและมีกลิ่นควันจาง ๆ แน่นอนคุณไม่สามารถเพิ่มคอนยัคได้เลย แต่จานจะไม่เป็นต้นฉบับอีกต่อไป
หากคุณกลัวว่าเนื้อจะไม่อบที่อุณหภูมินี้ คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ และ 30 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม ให้เอาออกเพื่อให้ขาเป็นเปลือก คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับอบแทนกระดาษฟอยล์ได้ แต่ก่อนอื่นจะต้องเจาะหลาย ๆ ที่เพื่อให้อากาศสามารถหลบหนีได้ ไม่เช่นนั้นปลอกอาจแตกออกหลังจากเริ่มทำอาหารได้ครู่หนึ่ง
อืม แน่นอนว่าชิ้นทอดเหล่านี้เป็นหนึ่งในจานที่คุณและแขกของคุณชื่นชอบมากที่สุด ดังนั้นคุณต้องปรุงให้อร่อยที่สุด เมื่อพิจารณาว่ามีกี่ชิ้นในร้านค้าที่ไม่ได้เตรียมตาม GOST อาจดูเหมือนว่าในกรณีของเราสูตรนี้ไม่ถูกต้อง แต่ไม่ใช่
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันยืนบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยจากนั้นเทแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสม ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งดึงความชื้นส่วนเกินออกจากเนย
2. แบ่งเนื้อไก่ออกเป็นชิ้น ๆ ปิดแต่ละถุงด้วยถุงแล้วตีเพื่อให้เนื้อบาง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ปรากฏรูซึ่งสำคัญมากมิฉะนั้นน้ำมันจะรั่วไหล
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วเปิดเตาอบที่ 18 องศา
4. โอนเนยลงในโถปั่น แล้วใส่ผักโขมที่ละลายแล้ว สับจนเนียน ม้วนก้อนเล็ก ๆ ออกจากมวลแล้ววางลงบนเนื้อที่ตีแล้วห่อเพื่อไม่ให้มีรู
5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตอกไข่ไก่ แล้วเทเกล็ดขนมปังลงไป จุ่มชิ้นทอดลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง หากต้องการ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนเพื่อให้ได้เปลือกโลกมากขึ้น
6. ทอดในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีจากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วอบจนสุก เสิร์ฟร้อน
แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักโขมลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรหรือเอาออกทั้งหมดได้ นี่เป็นการเบี่ยงเบนจากคลาสสิกเล็กน้อย ในร้านอาหารบางแห่ง คุณสามารถเห็นเนื้อทอดของเคียฟกับชีส ซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกมากเช่นกัน เมื่อหั่นไส้จะยืดออกอย่างน่ารับประทาน แถมยังมีน้ำมันในเนื้อทอดน้อยกว่ามาก
ในการทำให้ชิ้นเนื้อดูใหญ่ขึ้น คุณสามารถจุ่มเนื้อในไข่สามครั้งแล้วคลุกกับขนมปัง เพื่อให้เนื้อชิ้นหนาก่อตัวขึ้นบนชิ้นทอด ซึ่งจะน่ารับประทานและกรอบเมื่ออบ คุณสามารถจินตนาการเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถทำชิ้นเนื้อหลายชิ้นด้วยไส้เดียว ที่เหลือกับอีกไส้ สิ่งสำคัญคือสมาชิกในครอบครัวและแขกที่มาร่วมงานทุกคนจะต้องชอบ
อยากกินทุกอย่างที่อยู่บนโต๊ะปีใหม่ยังไงให้ไม่ต้องห่วงเรื่องรูปร่าง แต่จะทำยังไง? สูตรนี้เหมาะสำหรับกรณีดังกล่าวโดยเฉพาะ เนื้อทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจึงมีเพียงสารที่มีประโยชน์เท่านั้น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. แทนที่จะใช้เนื้อไก่ คุณสามารถใช้เต้านมได้ โดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นหลายส่วน วางแผ่นอบลงบนโต๊ะ
2. ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศสำหรับไก่ในภาชนะเดียว บดจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือกระเทียมขูดละเอียดซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด
3. ปิดไก่ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อนุ่มจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและมีรสชาติดีขึ้นมาก
4. เปิดกระทะโดยไม่ใส่ผักหรือน้ำมันใดๆ ห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ทีละชิ้นหรือมากกว่า
5. ย่างในกระดาษฟอยล์โดยตรงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกไก่ไปอีกด้านและลดเวลาลงเล็กน้อย
วิธีการทำอาหารนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน เช่น เมื่อฟอยล์ผัดในกระทะจะเกิดควันขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเปิดเครื่องดูดควัน ปิดกระทะพร้อมฝาปิด และหากจำเป็น ให้เปิดหน้าต่าง . เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจเป็นระยะๆ ว่าไม่มีน้ำมันอยู่ในกระทะและกระทะต้องแห้งสนิท ซึ่งสำคัญมาก
อาจดูเหมือนคุณว่าเวลามากไม่เพียงพอสำหรับไก่ที่จะทอดข้างในดังนั้นให้ยกฟอยล์ขึ้นเล็กน้อยแล้วแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันถ้าของเหลวสีชมพูไหลออกมาคุณต้องทอดมากกว่านี้ถ้ามันโปร่งใส จากนั้นคุณสามารถลบออกได้ โดยพื้นฐานแล้ว เวลามากนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์จะสุกเต็มที่ เนื่องจากมีการเปิดไฟเล็กๆ น้อยๆ และเนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จึงยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน
วิธีเดียวกันนี้ใช้กับเตาอบได้ ไม่มีอะไรแตกต่างกันมาก ก่อนทอดหรืออบ คุณสามารถขูดกระเทียมหรือหัวหอมสับ แล้วใส่ในเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น
เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับเมนูปีใหม่เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ไก่ในประเทศของเราเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยเฉพาะถ้าปรุงด้วยแป้งทอดและในบางส่วน น้ำดองแสนอร่อย. วันนี้ขอนำเสนอความอร่อยและฟินสุดๆ สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายตอนทำไก่ ปีใหม่หลังจากเรียนจบปี 2019 คุณจะค้นพบความแตกต่างและความละเอียดอ่อนทั้งหมดของงานทำอาหารนี้ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนของคุณใน วันส่งท้ายปีเก่าไม่ใช่แค่ไก่ แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของทักษะการทำอาหาร
สูตรนี้โดยทั่วไปเรียบง่ายและไก่ก็อร่อยและนุ่มมาก
ในการปรุงอาหารไก่แสนอร่อยสำหรับปีใหม่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
อาจดูเหมือนว่าไก่เป็นนกตัวเล็ก ๆ และแม่บ้านก็ยากที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจากมัน แม้ว่าพนักงานต้อนรับหญิงหลายคนจะมีสูตรเฉพาะของตัวเอง รวมถึงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ ไก่สำหรับปีใหม่ 2019 สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณจะพบในเว็บไซต์ของเราสามารถเอาชนะใจนักชิมได้ กลับไปที่สูตรของเรา
การทำอาหาร:
หากคุณแน่ใจว่าไก่ของคุณจะเป็นอาหารพรีม่า สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์จะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟไก่ตัวไหนให้แขกของคุณ
ถึงไก่บน วันหยุดปีใหม่เป็นเรื่องผิดปกติ ปรุงในซอสแอปเปิ้ลรสเผ็ดด้วยการเติมเครื่องเทศที่หอมกรุ่น รสเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์จะจดจำไปอีกนาน
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ไก่อบส้มปีใหม่อร่อยและง่ายมาก! เตาอบทำทุกอย่างให้คุณ คุณเพียงแค่ต้องอ่านสูตรของเราอย่างถี่ถ้วน ยัดไส้ไก่ด้วยมะนาว เติมเกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และ voila! จานซิกเนเจอร์ของปีใหม่พร้อมแล้ว! อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
หากคุณไม่ทราบวิธีทำไก่ในเตาอบสำหรับปีใหม่ 2019 สูตรพร้อมรูปถ่ายของเราเหมาะสำหรับคุณ ด้วยการให้ จานปีใหม่เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้เนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมรสเผ็ดที่เด่นชัด ครอบครัวของคุณจะไม่สามารถต้านทานของอร่อยนี้ได้!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
นี่เป็นไก่ที่อร่อยและน่ารักที่คุณสามารถปรุงเป็นโต๊ะเทศกาลสำหรับปีใหม่ 2019 เชื่อฉันแขกจะพึงพอใจและจานจะถูกกินอย่างรวดเร็วและไร้ร่องรอย ยังคงขอให้คุณมีความกระหายความสุขและสุขภาพในปีใหม่
บน ตารางงานรื่นเริงต้องการทำอาหารบางอย่างที่พิเศษเสมอ ไก่ในแง่นี้เหมาะสมที่สุดในแง่ของความคุ้มค่าเงิน แม้แต่ไก่อบธรรมดาก็เป็นวันหยุดอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณลองสักหน่อยและเพิ่มความเอร็ดอร่อยล่ะ? ตัวอย่างเช่น ยัดไส้ด้วยเห็ดหรือผลไม้แห้ง หรือเตรียมซอสพิเศษ หมักในไวน์หรือส่วนผสมเครื่องเทศสไตล์เอเชีย หรือชุบเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ แต่ โรลไก่? คุณสามารถห่อเกือบทุกอย่างในนั้น - เริ่มต้นด้วย เนื้อบดละเอียดและปิดท้ายด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แม้แต่ขาเรียวก็สามารถอ้างสิทธิ์ได้ จานวันหยุด: ใส่มะนาวเป็นวงกลม (หรือส้ม) หรือมะเขือเทศที่ขาแต่ละข้าง โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที โรยขาด้วยชีสแข็งขูดหนาๆ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ในการเตรียมจานไก่สำหรับปีใหม่ควรซื้อนกแช่เย็น หากคุณกำลังคั่วไก่ทั้งตัว ให้แช่ในน้ำเกลือค้างคืน - ไก่จะเค็มเท่าๆ กัน หากคุณต้องการหนังที่กรอบเป็นพิเศษ ให้เอาไก่ออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้ง แล้วนำไปวางในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ไม่ใช่ในตู้เย็น!)
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
แชมเปญสด 1 กก.
2-3 หลอด
2 แครอท
ผักใบเขียว, มายองเนส, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผสมเครื่องเทศไก่กับน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย แล้วเคลือบไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดเห็ด ทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเติมน้ำมันพืช แครอทขูด และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วทอดจนนุ่ม บดผักให้มากขึ้น (เพื่อลิ้มรส) ผสมกับเห็ดและเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่กระจุย ยัดไก่ เย็บแผลแล้วใส่ปลอกหรือฟอยล์สำหรับย่าง นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบด้วยไฟปานกลาง จากนั้นตัดแขนเสื้อ (หรือคลี่กระดาษฟอยล์ออก) และเก็บไก่ไว้ในเตาอบต่ออีก 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มะเขือเทศ 4-5 ลูก
3-4 หลอด
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%,
½ กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ผัก 1 พวง
มายองเนสสำหรับผูกเนื้อสับ
การทำอาหาร:
เตรียมไก่ตามสูตรที่แล้ว หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล แล้วแช่หัวหอมในน้ำดองนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรสับหัวหอมดองเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยและผสม ยัดไก่ เย็บและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 ° C จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มัสตาร์ดหวาน 100 กรัม
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ส้ม 1 ลูก
มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เกลือและพริกไทยไก่ทั้งภายในและภายนอก รวมมัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำผลไม้ครึ่งส้มและเมล็ดมัสตาร์ด ทาไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยซอสที่ได้ วางบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือบนแผ่นอบที่มีขอบ จัดมันฝรั่งผ่าครึ่งรอบๆ ไก่ โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย ราดน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที ทุบไก่ด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
1 ไก่ทั้งตัวหรือหน้าอก 1.5 กก. มีผิวหนัง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
แบ่งไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ไก่ลงในจานอบ เจือจางในเบียร์ วางมะเขือเทศ, เติมไก่ด้วยส่วนผสมนี้, ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบร้อนประมาณ 30-35 นาที
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
เนย 100 กรัม
เจลาติน 1 ห่อ
1 แอปเปิ้ล
ลูกพรุน 200 กรัม
เกลือ, น้ำตาล,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร:
ตัดหนังไก่ด้านหลังแล้วแยกเนื้อพร้อมกับหนังออกจากกระดูก ใส่ชั้น เนื้อไก่ผิวลง ตีเบา ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เกลือ พริกไทย ปิดด้วยเจลาตินแห้งแล้วทาเนย ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันสีน้ำตาล ตัดลูกพรุนแช่ ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนลงบนชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น พยายามปิดให้แน่นที่สุด วางม้วนบนแผ่นอบพร้อมรองเท้าบู๊ตแล้วอบในเตาอบ เย็นใส่ภายใต้ความกดดันเล็กน้อยและใส่ในตู้เย็นค้างคืน เมื่อเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
3 หลอด
1 กอง ครีม,
ลูกพรุน 100 กรัม
½ กอง วอลนัท,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในจานอบ วางลูกพรุนที่แช่ไว้บนไก่ ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ไก่ เทครีม เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ แล้วโรยด้วยสับ วอลนัท. ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที
ขาไก่, ต้นขาและน่องเหมาะที่สุดสำหรับการรักษาบริษัทขนาดใหญ่ แน่นอนว่าไก่ทั้งตัวนั้นยอดเยี่ยม แต่น่าเสียดายที่เธอมีเพียงสองขาและทุกคนก็ชอบขา! ดังนั้นจึงควรปรุงในซอสหรือขนมปังกรอบ ห่อด้วยแป้งหรือใบกะหล่ำปลี หรือแม้แต่ผัดหรืออบในเตาอบด้วยเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6 ชิ้น (หรือต้นขา)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
¼ กอง น้ำ,
½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ลอกหนังออกจากขาไก่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวในน้ำอุ่น เติมโรสแมรี่ แล้วเทลงบนขา เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 12 อัน,
ไข่ 1 ฟอง
2 กอง พาเมซานขูดละเอียด
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างหน้าแข้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตีไข่เบา ๆ ในชาม ในชามอื่น รวมชีส เกลือและพริกไทย จุ่มไม้ตีกลองแต่ละอันลงในไข่ แล้วม้วนในชีส วางบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 8 อัน,
¼ กอง ซอสร้อน,
1/3 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
½ ช้อนชา เกลือ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหาร:
เอาหนังออกจากหน้าแข้ง ใส่ในถุงพลาสติก ราดซอส มัดปากถุง แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งไก่หมักนาน รสชาติก็จะยิ่งเผ็ด ผสมแป้ง คอร์นมีล และเกลือลงในถุง ใส่น่องที่หมักไว้ลงไป แล้วเขย่าเพื่อเคลือบไม้น่องอย่างสม่ำเสมอ ทอดในน้ำมันพืชให้มาก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6 อัน,
½ กอง น้ำ,
1/3 กอง ซอสมะเขือเทศ,
1/3 กอง น้ำส้มสายชู 6%,
¼ กอง น้ำตาลทราย
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
2 ช้อนชา พริกไทยร้อน,
1 ช้อนชา เกลือ.
การทำอาหาร:
วางน่องในจานอบ ตีส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากันจนเนียน แล้วเทลงบนไม้ตีกลอง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ นำกระดาษฟอยล์ออก พลิกไม้ตีกลอง ปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที)
น่องไก่กับแอปเปิ้ลในซอสนม
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6-7 ชิ้น,
แอปเปิล 2-3 ลูก
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
นม 250-300 มล.
มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันสีน้ำตาล เกลือต้นขาใส่ในแม่พิมพ์ยกผิวแล้วทาด้วยมายองเนส วางชิ้นแอปเปิ้ลในชั้นบาง ๆ ใต้ผิวหนังให้เรียบแล้วเทนมเพื่อให้ต้นขายื่นออกมาจากใต้นม 1/3 เกลือจาระบีกับมายองเนสและปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออก โรยจานด้วยชีสขูด แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ นำเข้าอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วัตถุดิบ:
4 ขาไก่,
4 กานพลูกระเทียม
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกแดงร้อน,
¼ ช้อนชา ยี่หร่าป่น,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
½ กอง ไวน์แห้ง,
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
การทำอาหาร:
ผสมกระเทียมบด ออริกาโน เกลือ ปาปริก้า ยี่หร่า พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกด้วยส้อมจนเนียน ตากขาไก่ให้แห้งตัดไขมันส่วนเกินแล้วใส่ในจานอบ หล่อลื่นขาแต่ละข้างด้วยกะปิ เทไวน์และวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C อบประมาณ 40-50 นาที
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
½ กอง ซีอิ๊ว,
¼ กอง น้ำตาลทราย
3 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด,
5 กานพลูกระเทียม
2 ช้อนชา น้ำมันงา,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับหมักแล้วตีด้วยที่ตีจนเนียน ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ เทน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นนำไก่ออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 220-250 องศาเซลเซียส วางชิ้นไก่บนแผ่นอบ หงายด้านหนังขึ้น แล้วย่างประมาณ 40-45 นาที จนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง
ขาไก่ในแป้งนำขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งห่อแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดแป้งเป็นเส้น น่องไก่หมักในน้ำดองหรือซอสเพื่อลิ้มรสหรือเพียงแค่โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน พันไม้ตีกลองด้วยแถบแป้งห่อด้วยการทับซ้อนกันโดยเริ่มจากกระดูก ยึดแป้งไว้โดยแปรงปลายแถบด้วยไข่ขาวแล้วบีบเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งคลี่ขณะอบ ใส่น่องในแป้งบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบร้อน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เพื่อเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลนี้ คุณจะต้องเตรียม แป้งพัฟ, ผมเปียชีสสำหรับผูกถุง และไส้ใดๆ ก็ตามที่เหมาะกับรสชาติของไก่ ทอดน่องไก่จนเหลืองทองในน้ำมันพืช เตรียมการเติม: มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม, เห็ดทอด, ผักหรือผลไม้แห้ง, มะนาวฝานหรือส้ม, ถั่ว - ใส่ไส้ตามชอบ แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 - 0.7 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ตรงกลางของแต่ละช่อง ตั้งไม้ตีกลองในแนวตั้ง แล้วยกขอบแป้งขึ้นถึงกระดูก มัดถุงที่มีแถบชีสเปีย แปรงด้วยไข่แดงแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถุงดังกล่าวสามารถเตรียมด้วยความประหลาดใจได้: เขียนว่า "การทำนายดวงชะตา" ในปีหน้าบนกระดาษ (แน่นอนว่ามีความสุขเท่านั้น!) และห่อด้วยฟิล์มหนา ใส่คำทำนายในแต่ละถุง ไม่เพียงแค่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็จะพอใจกับความประหลาดใจดังกล่าวด้วย
น่องไก่ในใบกะหล่ำปลีคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้เหมือนกะหล่ำปลีธรรมดา ตุ๋นในซอส หรืออบในเตาอบ - คุณเลือกได้ เอาแต่หัว ผักกาดขาว(อ่อนกว่า) แล้วแยกเป็นใบ ห่อน่องที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในใบกะหล่ำปลีแล้วมัดด้วยเส้นหนาหรือชีสผมเปีย วางตะแกรงในกระทะก้นหนาหรือวางด้านล่างด้วยส่วนที่หยาบของใบกะหล่ำปลี (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีไหม้) วางไม้ตีกลองที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วราดซอสครีมมะเขือเทศ (หรือแค่ครีมเปรี้ยวหรือ น้ำมะเขือเทศ- รสชาติ). ใส่ใบกระวานและพริกไทย ตั้งไฟ เมื่อเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เมื่อใช้ร่วมกับน่อง คุณสามารถห่อข้าวเล็กน้อยหรือลูกพรุนในใบกะหล่ำปลี หากการเคี่ยวไม่ถูกใจคุณ ให้อบน่องไก่ในใบกะหล่ำปลีบนแผ่นอบ ผัดเฉพาะน่องไก่ที่ห่อแล้วในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางน่องบนแผ่นอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบจนนุ่มใน เตาอบร้อนภายใน 30 นาที
Larisa Shuftaykina
ในการเขียน หลายคนชอบใช้สูตรอาหารที่เปลี่ยนส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเป็นอาหาร ระดับร้านอาหาร. คนอื่นเชื่อว่าอาหารโฮมเมดอย่างแท้จริงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวันหยุดที่บ้าน แต่ทั้งคู่มักเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เช่นไก่ - สำหรับปีใหม่สามารถปรุงได้หลายวิธี
ในการปรุงซากไก่ทั้งตัว คุณต้องมีประสบการณ์การทำอาหาร อย่างไรก็ตามหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนและผู้เริ่มต้นสามารถลองใช้มือของเขาได้ อย่าใช้สูตรที่ซับซ้อนทันที ไก่ยัดไส้ขั้นแรกให้ลองทำอาหารนกโดยไม่ต้องใส่ไส้ เชื่อกันว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการอบซากศพในเตาอบ แต่สามารถทำได้หลายวิธี
ได้เนื้อไก่ที่อร่อยมากหากหมักไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำดอง (สำหรับซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก.) คุณจะต้อง:
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ซากไก่ในน้ำหมักเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นนำออกมาตากให้แห้งเล็กน้อย นกทาน้ำมันมะกอกวางในจานอบแล้วใส่ในเตาอบ ไก่อบประมาณ 60 ถึง 90 นาทีที่ 180 ° C ในช่วงเวลานี้ควรเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม
จานไก่สำหรับปีใหม่จะปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบในปลอกแขนทำอาหารหรือถุงอบพิเศษ หากคุณต้องการอบนกทั้งตัวคุณควรเอาซากที่ไม่ใหญ่มาก (ประมาณ 1.3-1.5 กก.) หล่อลื่นด้วยส่วนผสม:
ข้างในคุณสามารถใส่ก้านโรสแมรี่ได้ จากนั้นค่อยย้ายซากลงในแขนเสื้อหรือถุง ปิดและทำรูเล็กๆ สองสามรูที่ด้านบน เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วใส่แผ่นอบในนั้นโดยใส่ซากไว้ในแขนเสื้อประมาณ 50 นาที จากนั้นเปิดปลอก (ห่อ) ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (10-15 นาที) ให้เป็นแบบกรอบ
ไก่สำหรับปีใหม่ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารทั้งหมดในเตาอบนั้นดูรื่นเริงมากและตามกฎแล้วจะอยู่ตรงกลางบนโต๊ะ เนื้อไก่เสิร์ฟบนหมอนผักและสมุนไพรพร้อมมันฝรั่งอบ
เนื้อไก่นุ่มเข้ากันได้ดีกับ แป้งพัฟ. ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ได้ปรุงอาหาร แต่ซื้อชั้นแช่แข็งในร้าน พวกเขาจะทำอย่างไรกับพวกเขาแล้ว?
แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารจานนี้สำหรับวันหยุด เพราะมันทำได้อย่างรวดเร็วและดูเป็นต้นฉบับ วิธีทำ?
บางครั้งเพื่อให้จานรื่นเริงยิ่งขึ้น แป้งทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก จากนั้น "กระเป๋า" จะกลายเป็น openwork
ในการทดสอบพวกเขาไม่เพียงแต่ทำอาหาร น่องไก่. แม้แต่เนื้อสับก็อาจอยู่ใน "ถุง" ที่แดงก่ำและมีกลิ่นหอม เนื้อสับปรุงเองหรือซื้อในร้านค้า - ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่างลงไป โดยทั่วไปสำหรับจานคุณจะต้อง:
ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสับ ถ้าออกมาค่อนข้างหนาก็ใส่ได้ค่ะ ไข่ดิบทั้งหมดถ้าเป็นของเหลวควร จำกัด เฉพาะไข่แดงเท่านั้น รีดแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร สร้างลูกจากเนื้อสับห่อด้วยแผ่นแป้งแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบพิเศษ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อเตรียมไก่สำหรับปีใหม่ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ภาพถ่ายที่แปลกตามากเพราะมันจะไม่ชัดเจนในทันทีว่าจานนี้ทำมาจากอะไร
เนื้อไก่คือเนื้อขาวถือเป็นอาหารดังนั้นจึงมักถูกเตรียมโดยผู้ที่รับประทานอาหารและไม่ต้องการเบี่ยงเบนจากมันแม้ในช่วงวันหยุด ม้วนมักทำจากเนื้อ มีสูตรอาหารมากมายเพราะมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับไส้ - บางคนชอบแฮมนุ่ม ๆ ในขณะที่คนอื่นชอบผักและสมุนไพร คุณมักจะพบม้วนกับลูกพรุนและชีส:
การผสมผสานของลูกพรุนและชีสทำให้รสชาติกลมกล่อม และแคลอรี่ใน จานพร้อมให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ชีสจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ
แทนที่จะใช้ชีสและลูกพรุน ให้นำหน่อไม้ฝรั่งต้มจนสุกครึ่งใส่ในโรล พริกหยวก, ผักใบเขียว, ถั่วและแม้แต่เบคอน แต่ในกรณีหลัง อาหารจานนี้จะมีแคลอรีสูงกว่าจานที่เหลือ ม้วนนี้ไม่ได้แค่ต้มเท่านั้น แต่ยังห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นึ่งหรืออบโดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบ
เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่ม ไม่ยากที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง แต่ก่อนที่คุณจะปรุงไก่สำหรับปีใหม่ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ควรแห้ง สะอาด ยืดหยุ่น มีสีชมพูอ่อน และมีกลิ่นกลางๆ สงสัยน้อยที่สุดจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
