குழந்தைகள் உட்பட ஒரு வீட்டு விடுமுறை, மேஜையில் இனிப்புகள் இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கடினம். சமையல் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ரோல்களை மாவு (ஆக்ஸியம்), அதே போல் கிரீம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான, சுவைகளுடன், இது வழக்கமான பேக்கிங்கின் சிறப்பம்சமாக மாறும். பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உலகளாவிய கிளாசிக் கஸ்டர்ட். இது கேக்குகளை செறிவூட்டுவதற்கும், மிட்டாய்களின் மேற்புறத்தை அலங்கரிப்பதற்கும், குழாய்கள், எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது.

கஸ்டர்ட் கலோரிகள்

இந்த கிரீம் கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 212 கிலோகலோரி) புரதம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியை விட அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் தயாரிப்பின் போது வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது, இது பாதுகாப்பான நுகர்வு, நீங்கள் இதை கண்மூடித்தனமாக மாற்றலாம். குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் பயன்படுத்துதல், சர்க்கரை மற்றும் மாவு அளவைக் குறைத்தல் மற்றும் செய்முறையிலிருந்து வெண்ணெய் தவிர்த்து கலோரிகளை குறைக்கும்.

நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்! விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட புரத கலவைகள் உள்ளன. இது தயாரிப்பது எளிது, நுண்ணலை அரை நிமிடம் தண்ணீர் மற்றும் சூடு தூள் கலந்து அவசியம். இந்த கிரீம் ஒரு சேவை கொண்டிருக்கிறது - 2.4 கிராம் கொழுப்பு, மற்றும் வழக்கத்தை விட குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் - 191 கிலோகலோரி.

கிளாசிக் செய்முறை

மாவுடன்

வீட்டில் ஒரு உன்னதமான கிரீம் முட்டை மற்றும் ஒரு சிறிய மாவுடன் இனிப்பு பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பன்கள், குழாய்கள், எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது.

10 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 லிட்டர் பால்;
• 4 முட்டைகள்;
• சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி;
• 40 கிராம் மாவு;
• 5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.

சமையல்:

1. முட்டையுடன் சர்க்கரையை நன்கு கலந்து, வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாவு சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
2. கலவையை குளிர்ந்த பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, மிக்சியுடன் மென்மையான வரை கிளறவும்.
3. கடாயை தண்ணீரில் துவைக்கவும், கலவையை நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. ஒரு தடிமனான கிரீம் பெற, வெகுஜனத்தை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்கவும் - 10 நிமிடங்கள். பயன்பாட்டிற்கு முன் சுமார் 50 டிகிரி வரை குளிரூட்டவும்.

மாவு இல்லாமல்

கிளாசிக் கிரீம் மற்றொரு பதிப்பு - மாவு இல்லாமல், அது இன்னும் மென்மையான மாறிவிடும். 2 புள்ளிகளைக் கவனிப்பது மட்டுமே முக்கியம்: மஞ்சள் கருவை அடித்து, காய்ச்சும்போது சரியான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஞ்சள் கருக்கள் - 6 பிசிக்கள்;
• பால் (சூடான) - 600 மிலி;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே சமைக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

சிறந்த கஸ்டர்ட் ரெசிபிகள்

சமையலில், மாவு கொண்ட கிளாசிக் செய்முறையின் படி கிரீம் அடிப்படையாகும். அதன் அடிப்படையில், மற்ற வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முக்கிய கூறுகள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது - இவை முட்டை, பால் (கிரீம்), சர்க்கரை. நீங்கள் தரையில் கொட்டைகள், வெண்ணிலாவுடன் ரம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தால், பிரஞ்சு "ஃபிராங்கிபேன்" இல் ஒரு நட் கிரீம் கிடைக்கும், அது இல்லாமல் நீங்கள் கையெழுத்து பேரிக்காய் பை கிடைக்காது. நீங்கள் ஜெலட்டினுடன் ஏதேனும் சாறு (விரும்பினால்) அல்லது கோகோவைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​உங்களுக்கு ஒரு பவேரியன் கிரீம் கிடைக்கும், மேலும் ஆங்கிலத்தில் மாவு இல்லாமல் சமைப்பது Castard என்று அழைக்கப்படுகிறது.

புரோட்டீன் கஸ்டர்ட்

மென்மையானது, பனி வெள்ளை, மிதமான பிசுபிசுப்பு - கேக்குகள், எக்லேயர்கள், பஃப்ஸ் மற்றும் குழாய்களுக்கு ஏற்றது. ஒரு தனி இனிப்பு பயன்படுத்த முடியும், புளிப்பு பழங்கள் நன்றாக செல்கிறது, குவளைகள் அல்லது கிண்ணங்கள் பணியாற்றினார். பொருட்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவிலிருந்து, சுமார் 250 கிராம் கிரீம் பெறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 புரதங்கள்;
• 80 மில்லி தண்ணீர்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• 200 கிராம் சர்க்கரை (1 புரதத்திற்கு 50 கிராம்);
• 4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

சமையல்:

1. உப்பிட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை துடைப்பத்தில் இருந்து விழாத வரை நன்றாக அடிக்கவும். கிண்ணத்தை ஐஸ் மீது வைத்தால் சவுக்கடியின் வேகம் குறையும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், சாறு ஊற்றவும், கிளறி, அதே அளவு சமைக்கவும். "பந்தின்" முறிவைச் சரிபார்க்க விருப்பம்: ஒரு சாஸரில் நிறைய இறக்கி, ஒரு பந்தை உருட்ட முயற்சிக்கவும், அது வேலை செய்தால், சிரப் தயாராக உள்ளது.
3. சிரப்பை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வெள்ளை நிறத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கலவையுடன் தொடர்ந்து துடைக்கவும். பின்னர் சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும். கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீரில் வைத்தால் செயல்முறை குறைக்கப்படும்.

இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, வடிவத்தை வைத்திருக்கும் கிரீம் இருக்க வேண்டும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை நிரப்புவதன் மூலம் அலங்காரங்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பிஸ்கெட்டுக்கு

சாக்லேட் கிரீம் அடுக்கு கேக்குகள், குழாய்கள், eclairs, முதலியன நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. இது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்காததால், அலங்காரங்களுக்கு ஏற்றது அல்ல.

ஒரு சேவைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கப் சர்க்கரை;
• ¼ தேக்கரண்டி உப்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். ஸ்டார்ச்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 4 முட்டைகள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை இல்லாமல் கொக்கோ தூள்;
• 50 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 1 லிட்டர் பால்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். எண்ணெய்கள்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். வெண்ணிலா சாறை.

சமையல்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு, ஸ்டார்ச், மாவு, கோகோவுடன் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
2. தனித்தனியாக குளிர்ந்த முட்டைகளை அரை கிளாஸ் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
3. உலர்ந்த கலவையில் பால் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், கொதிக்கும் வரை கிளறி, அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
4. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும், கிளறி, அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளில், சாக்லேட் துண்டுகளை போட்டு, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
5. வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்). வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, கிளறி, ஆறவிடவும்.

நீங்கள் கிரீம் ஒரு இனிப்பு பணியாற்ற முடியும், ஐஸ்கிரீம் ஐந்து கிண்ணங்கள் அதை வைத்து நன்றாக குளிர். நீங்கள் இதே போன்ற ஒரு உணவைப் பெறுவீர்கள் சாக்லேட் புட்டுகுழந்தைகள் மிகவும் நேசிக்கிறார்கள்.

எக்லேயர்களுக்கு

காபி கிரீம் எக்லேயர்கள் மற்றும் குழாய்களை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது, மேலும் ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம். இந்த அளவு 3 கப் செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மில்லி கிரீம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 250 கிராம் வெண்ணெய்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். ரம் அல்லது காக்னாக்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். உடனடி காபி;
• ¾ கப் சர்க்கரை.

சமையல்:

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், சர்க்கரையுடன் காபி மற்றும் மாவு கலந்து, கிரீம் ஊற்ற, கலந்து, ஒரு மணி நேரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிற்க வேண்டும். கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும், ஆறவிடவும்.
2. பஞ்சுபோன்ற வரை வெண்ணெய் விப் மற்றும் படிப்படியாக கிரீமி வெகுஜன சேர்க்க, தொடர்ந்து அடித்து. ஆல்கஹால் ஊற்றவும், மென்மையான வரை சுமார் 4 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

முட்டைகள் இல்லாமல் கிரீம்

செய்முறையை தயாரிப்பது எளிது மற்றும் கிரீம் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது உலகளாவியது - கேக்குகளை அடுக்கி வைப்பதற்கும், இனிப்புகளை நிரப்புவதற்கும் மட்டுமல்லாமல், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருப்பதால், மிட்டாய்களின் மேற்புறத்தை அலங்கரிப்பதற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• வெண்ணெய் - 200-250 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 5-10 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்:

1. முன்கூட்டியே வெண்ணெய் கிடைக்கும், துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணிலா சர்க்கரை கலந்து.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, சூடாக்கவும், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்துவிடும்.
3. ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை அரை கிளாஸ் தண்ணீரை மாவுடன் கலக்கவும். படிப்படியாக (பகுதிகளில்) கிளறுவதை நிறுத்தாமல், சிரப்புடன் கலக்கவும்.
4. நல்ல புளிப்பு கிரீம் தடிமன் வரை சமைக்கவும், சுமார் 50 டிகிரி வரை குளிர்விக்க வேண்டும்.
5. வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.

படிப்படியாக கஸ்டர்ட் கேக் சமையல்

கேக் தயாரிக்கும் போது, ​​அடுக்கு மற்றும் அலங்காரத்திற்காக, இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் கஸ்டர்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பலவிதமான சமையல் வகைகள் அடர்த்தி மற்றும் சுவை இரண்டிலும் அதைத் தேர்ந்தெடுப்பதை சாத்தியமாக்குகின்றன.

மிகவும் பிரபலமான கேக்குகள் "நெப்போலியன்", "ஹனி கேக்", "ரைஜிக்" மற்றும் அவற்றின் மாறுபாடுகள், சமையல் கற்பனைகள் மற்றும் வீட்டு விருப்பங்களைப் பொறுத்து.

"நெப்போலியன்"

கிளாசிக் டெசர்ட்டின் "சோம்பேறி" பதிப்பை உருவாக்குவோம். பேக்கிங் இல்லாமல் செய்முறை, இது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது "வாசலில் உள்ள விருந்தினர்கள்" தொடருக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

8 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• குக்கீகள் "காதுகள்" பஃப் - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• பால் - 0.5 கிலோ;
• பிளம் எண்ணெய். - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 5 கிராம்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. கிளறி, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் முட்டைகளுடன் மாவு கலந்து, பாலில் பாதியை பகுதிகளாக ஊற்றவும், கிளறவும். கலவையை வாணலியில் திருப்பி, கிரீம் கெட்டியாகும் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும்.
3. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.
4. இறுதி கட்டம் கேக் சட்டசபை ஆகும். ஒரு டிஷ் மீது கிரீம் ஒரு சில தேக்கரண்டி வைத்து, கீழே சேர்த்து சமமாக பரவி, குக்கீகளை ஒரு அடுக்கு போட, கிரீம் கொண்டு கிரீஸ், இந்த 3 முறை மீண்டும். "நெப்போலியன்" மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ்.
5. குக்கீகளை நொறுக்கி, கேக்கின் அனைத்து பக்கங்களிலும் தெளிக்கவும். ஒரு ஆசை இருந்தால், மேல் ஒரு WALNUT, ஜாம் அல்லது சாக்லேட் இருந்து பெர்ரி பாதிகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றொரு விருப்பம்: எந்த ஸ்டென்சில் வைத்து crumbs கொண்டு தெளிக்க.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் நீக்கவும். அதை ஊறவைத்தால், அது ஒரு உண்மையான நெப்போலியனை ஒத்திருக்கும்.

வீடியோ செய்முறை

ஒரு வாணலியில் "தேன் கேக்"

அடுப்பு இல்லாதபோது இந்த கேக்கிற்கான செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் தேநீருக்கு ருசியான ஏதாவது ஒன்றை வீட்டுக்காரர்கள் கேட்கிறார்கள். இதை 3 வார்த்தைகளில் விவரிக்கலாம்: சுவையான, வேகமான, அசல்.

கிரீம்க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு ஜோடி மஞ்சள் கருக்கள்;
• ஒரு ஜோடி ஸ்டம்ப். எல். மாவு;
• அரை கண்ணாடி சர்க்கரை;
• ¾ கப் பால் (சுமார் 180 மில்லி);
• சூடான பால் அரை கண்ணாடி (சுமார் 125 மில்லி);
• வெண்ணெய் ஒரு பேக்;
• வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால்)

கேக் தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1.5 கிலோ (மற்றொரு 150 கிராம்);
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• தேன் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 1.5 கப்;
• வெண்ணெய் - 180 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 10 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 24% - 800-900 கிராம்;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலா - சுவைக்க.

கிரீம் தயார் செய்தல்:

1. மஞ்சள் கருக்களில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கலவையை அரைத்து, ஒரு சிறிய சல்லடை மூலம் மாவு சேர்த்து, கலந்து, பால் ஊற்றவும் (குளிர்), கலக்கவும்.
2. அரை கிளாஸ் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், (ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில்) ஊற்றவும், கிளறவும். கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், கலவை திரவ ஜெல்லியை ஒத்திருக்க வேண்டும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.
3. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெண்ணெய் பிசைந்து, பால் கலவையுடன் கலக்கவும் (ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்), ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும், முடிவில் நீங்கள் ஒரு கலவை மூலம் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம். நீங்கள் வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

சமையல் கேக்குகள்:

1. தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கெட்டியான தேனை உருக்கி, பொடித்த சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
2. பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடாவுடன் முட்டைகளை அடித்து, தேன் வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, சிறிது மாவு சேர்த்து, கலக்கவும்.
3. மாவுடன் மேசையைத் தூவி, மாவை வைத்து, பிசைந்து, அவ்வப்போது மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பந்தை 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நான்கு தொத்திறைச்சிகளை உருட்டவும், 5 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
4. அவற்றை மெல்லிய கேக்குகளாக உருட்டவும், சமமாக வெட்டவும் (பின்னர் துண்டுகளையும் வறுக்கவும், அலங்காரத்திற்கு விடவும்).
5. 2 பக்கங்களில் இருந்து எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.
6. கேக்கை அசெம்பிள் செய்து, கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு தடவி, நொறுக்குத் தீனிகளுடன் தெளிக்கவும், ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

கேக் "ரிஷிக்"

ஒரு திருப்பத்துடன் கேக். சிட்ரஸ் கஸ்டர்ட் மென்மையான கேக்குகளின் தேன் சுவையுடன் நன்றாக செல்கிறது. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதிதாக பிழிந்த சாறு இனிப்புக்கு அசல் சுவையை அளிக்கிறது.

நினைவில் கொள்! மென்மையான மற்றும் மென்மையான "Ryzhik" கிரீம் செய்கிறது, எனவே கேக் "அசெம்பிள்" பிறகு, அது 6-7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இரவு முழுவதும் அங்கேயே விடுவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 260 கிராம்;
• மாவு - 360 கிராம்;
• பால் - 0.7 லிட்டர்;
• ஸ்டார்ச் - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சோடா - தேக்கரண்டி;
• தேன் - 80 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

தயார் செய்து எடை போடவும் தேவையான பொருட்கள்.

மாவு சலிக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் பால் ஊற்றவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, எப்போதாவது கிளறி, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கடாயில் உள்ள திரவம் ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் இருக்கும்படி ஒரு மர கரண்டியால் தீவிரமாக கிளறவும்.

அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும்.

கடாயின் அடிப்பகுதியில் அடர்த்தியான நிறை உருவாகத் தொடங்கும் வரை மர கரண்டியால் விரைவாக கிளறவும்.

மாவை 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும் (வெப்பத்தை நடுத்தர அல்லது குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்), மாவை காய்ச்சி, கடாயின் அடிப்பகுதியில் மாவின் ஒரு பந்து உருவாகும் வரை, எளிதில் சுவர்கள் மற்றும் பான் கீழே பின்தங்கியிருக்கும்.
அதே நேரத்தில், கடாயின் அடிப்பகுதி ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இது மாவை நன்கு உலர்ந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது.
வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, மாவை ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணம் அல்லது கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

1-2 நிமிடங்களுக்கு மாவை குளிர்விக்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும் அல்லது கிட்டார் இணைப்புடன் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டைகளை (225 கிராம்) உடைத்து, ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
3-4 அளவுகளில், மாவில் முட்டைகளைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கலக்கவும்.
முட்டைகளின் முதல் பகுதியைச் சேர்த்த பிறகு மாவை.

மேலும் சில முட்டைகளை சேர்த்து கலக்கவும்.

மற்றொரு 1-2 அளவுகளில், மீதமுள்ள முட்டைகளை நாங்கள் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், அது அனைத்து முட்டைகளையும் உறிஞ்சும் வரை மாவை கலக்கவும்.

தயார் மாவுபளபளப்பாகவும், நன்கு கலந்ததாகவும், சீரானதாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு பரந்த கனமான ரிப்பனுடன் (முக்கோணம்) மெதுவாக தோள்பட்டையிலிருந்து சரிய வேண்டும்.

உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த உருவங்களுடனும் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை பிழியவும்.

இருந்து தயாரிப்புகள் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிஉறைய வைக்க முடியும். எக்லேயர்ஸ் அல்லது ஷுவை காகிதத்தோலுக்கு மாற்றவும், உறைவிப்பான் எக்லேர்களுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், அவற்றை முழுமையாக உறைய வைக்கவும். அதன் பிறகு, எக்லேயர்களை ஒரு பையில் வைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும். உங்களுக்கு புதிய பேஸ்ட்ரிகள் தேவைப்படும்போது, ​​உறைந்த எக்லேயர்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, வழக்கம் போல் முதலில் டிஃப்ராஸ்டிங் செய்யாமல் சுடவும். அத்தகைய வசதியான வழியில், உங்கள் மேசையில் எப்போதும் புதிய எக்லேயர்கள் இருக்கும்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிப்புகளை சுட பல வழிகள் உள்ளன:
1. சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் (அடுப்புக் கதவை சிறிது திறந்து, அதை மூடாதபடி சரிசெய்யவும்).
2. தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் 170-200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், வெப்பநிலையை 150-160 ° C ஆகக் குறைத்து 10-15 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும் (அடுப்பு கதவு மூடப்பட வேண்டும்).
முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒளி, உலர் (ஈரப்பதத்தின் துளிகள் இல்லாமல்), ஒரு அழகான தங்க நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காதீர்கள்.
Eclairs, shu, profiteroles ஆகியவை பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி கிரீம் கொண்டு நிரப்பப்படுகின்றன.
Choux பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளில் இனிப்பு கிரீம்கள் மற்றும் சுவையான நிரப்புதல்கள் இரண்டையும் நிரப்பலாம்.

இனிப்பு கஸ்டர்ட் பல இனிப்புகளில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பகுதியாகும்: கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள். உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் இனிப்புகளால் மகிழ்விக்க வீட்டில் சமையல், இது சிறிது நேரம் மற்றும் தரமான தயாரிப்புகளை எடுக்கும், மேலும் செய்முறை தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிமையானது.

கஸ்டர்ட் கருப்பொருளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவற்றில் இரண்டு கூறுகள் மட்டுமே மாறாமல் உள்ளன - பால் மற்றும் சர்க்கரை. மீதமுள்ள, முட்டை, அமுக்கப்பட்ட பால், கிரீம், ஸ்டார்ச், வெண்ணெய், முதலியன கூடுதலாக அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இந்த வகை கிரீம் மிட்டாய்களின் விருப்பமான உதவியாளராக மாறியது தற்செயலாக அல்ல. இதற்குக் காரணம் அதன் சரியான நிலைத்தன்மைதான். இது எந்த வகையான மாவிலிருந்தும் இனிப்புகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் நெப்போலியனுக்கான கேக்குகளை ஸ்மியர் செய்து, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட கேக்கை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், காலையில் இனிப்பு அடுக்கு முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு, இனிப்பை காற்று மேகமாக மாற்றும். எக்லேயர்களுக்குள், நிரப்புதல் திரவமாக உள்ளது, இது உலகின் மிகவும் பிரியமான பேஸ்ட்ரிகளில் ஒன்றாகும்.

பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை தோன்றுகிறது - இது உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஒரு முழுமையான பிளஸ் ஆகும். தடிமனான கிரீம் செய்தபின் சிறிய சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது. எல்லோரும் அதை தங்கள் சொந்த வழியில் பெறுகிறார்கள் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது மற்றும் வெற்றிகரமான மாறுபாட்டை சரியாக நகலெடுப்பது சாத்தியமில்லை என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

படிப்படியாக கஸ்டர்ட் சமையல்

சமையலில் தவறு செய்வது மிகவும் கடினம். பின்பற்றினால் போதும் படிப்படியான வழிமுறைகள்தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்தல். அந்த ஒரு விஷயம் பொது விதி, இது கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும் - கிரீம் அடுப்பில் விடாதீர்கள், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அதை கெடுக்கும் ஆபத்து உள்ளது.

கஸ்டர்ட் கிளாசிக்

ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக பொருட்களின் கலவை மாறாமல் உள்ளது:

• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• வெண்ணிலின் (வெண்ணிலா சர்க்கரை) - 2 கிராம்;
• பால் - 500 மிலி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• மாவு - 40 கிராம் (தேக்கரண்டி).

பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில், முட்டைகளை உடைத்து, மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும். பால் ஊற்றிய பிறகு மற்றும் கலவையை மென்மையான அல்லது வரை பிசையவும். மிதமான தீயில் வாணலியை வைத்து, அதில் முழு கலவையையும் ஊற்றி, மெதுவாக கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நெப்போலியன் கேக்கிற்கு

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே விரும்பப்படும் ஒரு கேக் கிரீம் தயாரிக்க பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• 75 கிராம் மாவு (1.5 தேக்கரண்டி);
• 1 லிட்டர் பால்;
• 12 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை (வெனிலின்);
• 250 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3 முட்டைகள்.

சமையலுக்கு அடி கனமான பானையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதில் பாலை சூடாக்குவது நல்லது, அது எரியாது. முதலில் சர்க்கரை மற்றும் மாவு கலக்கவும். பின்னர் முட்டையுடன் மிக்சியுடன் அடித்து, வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். ஏற்கனவே நடுத்தர வெப்பத்தில் பான் வைத்து, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் உள்ள, அறை வெப்பநிலையில் preheated பால், ஊற்ற. தொடர்ந்து கிளறி, கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நமக்கு தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு கீழே கொதிக்கவும். இறுக்கமான கொப்புளங்கள் பொதுவாக தயார்நிலையின் சமிக்ஞையாக செயல்படுகின்றன.

ஏற்கனவே குளிர்ந்த, ஆனால் இன்னும் சூடான கிரீம், ஒரு கலவை கொண்டு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலந்து. கேக்கை அலங்கரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்!

கிரீம் இந்த உணவு பதிப்பு குறிப்பாக அதிக கலோரி கேக்குகள் அல்லது பிஸ்கட் தயார் செய்ய முடியும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 160 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் மாவு (அரை கப்);
• 11 கிராம் வெண்ணிலின்;
• 120 கிராம் வெண்ணெய்;
• 400 மில்லி பால்.

பொருத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில், முதலில் சர்க்கரையுடன் மாவு கலந்து, பின்னர் கவனமாக ஊற்றவும், கிளறி, எங்கள் பால் பாதி. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இரண்டாவது பாதி பாலை கொதிக்க வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறும்போது, ​​முதல் கலவையில் வேகவைத்த பாலை ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மீண்டும் சிறிய தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.

அடுப்பை அணைத்து சூடான வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். இப்போது வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்த்து, எதிர்கால கேக்குகளுக்கு இனிப்பு நிரப்புதலை குளிர்விக்க உள்ளது.

எக்லேயர்களுக்கு

எந்த பேஸ்ட்ரி கடையிலும் மிகச் சிறிய அல்லது பெரிய கேக்குகளைக் காணலாம், ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் சமைப்பது நல்லது.

அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 200 மில்லி பால்;
• 200 கிராம் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 75 கிராம் மாவு;
• 200 மில்லி கிரீம்;
• 2 கிராம் வெண்ணிலின்;
• 25 கிராம் சர்க்கரை.

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு காற்றோட்டமான, ஒளி அமைப்பு மற்றும் ஒரு மென்மையான கேரமல் நிழல் மற்றும் சுவையை கொண்டிருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் சர்க்கரை, பால் மற்றும் மாவு கலக்கிறோம். கையில் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை சமைக்கவும். தேவையான அடர்த்தியை அடைந்த பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் உள்ளிடலாம். இது வெண்ணெய் உருக மற்றும் இரண்டு விளைவாக கலவைகள் கலந்து கிரீம் ஒரு பிளெண்டர் கலந்து உள்ளது. இப்போது நீங்கள் வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த எக்லேயர்களை இந்த நேரத்தில் நிரப்பலாம்.

இந்த செய்முறையின் அழகு என்னவென்றால், இதன் விளைவாக வரும் இனிப்பை நிரப்புதல் மற்றும் சுயாதீனமாக பயன்படுத்தலாம் சுவையான இனிப்பு.

நாங்கள் அதை தயார் செய்கிறோம்:

• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• எலுமிச்சை;
• 4 முட்டை வெள்ளை;
• 100 மில்லி தண்ணீர்.

மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து கவனமாக பிரித்து முட்டைகளை தயார் செய்ய வேண்டும். நமக்கு புரதங்கள் மட்டுமே தேவை. 1 எலுமிச்சை (2 தேக்கரண்டி) சாற்றை புரத வெகுஜனத்தில் பிழியுதல். தலைகீழாக திரும்பிய கிண்ணத்தில் இருந்து அசையாதபடி கலவையை கெட்டியாக அடிக்கவும்.

முட்டைகள் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் விரும்பிய அடர்த்திக்கு வெகுஜனத்தை வெல்ல கடினமாக இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, பாகில் கொதிக்க வைக்கவும். அது சிறிது குளிர்ந்தவுடன், அதை புரத வெகுஜனத்தில் ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும். இறுதியில், வெண்ணிலா சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக அடர்த்தியான பனி-வெள்ளை வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும், எந்த கேக் அல்லது கேக்கை அலங்கரிக்க போதுமான இனிப்பு. இது வாப்பிள் ரோல்களுடன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்

அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கப்படும் வித்தியாசத்துடன் இது கிட்டத்தட்ட ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். இதன் விளைவாக தடிமனாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

இதற்காக நாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• 300 கிராம் வெண்ணெய்;
• 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலின் 1 பாக்கெட்;
• 2 முட்டைகள்;
• 250 மில்லி பால்.

ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் மூலம் முட்டையுடன் சர்க்கரையை ஒரே மாதிரியான திரவ கலவையில் அடிக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில், பால் கொதிக்காமல் சூடாக்கவும், பின்னர் முட்டை கலவையை அறிமுகப்படுத்தவும். இப்போது, ​​கிளறும்போது, ​​ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். குளிர்ந்த அடித்தளத்தை உருகிய வெண்ணெயுடன் கலந்து அடிக்கவும்.

எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டால், கிரீம் அளவு இரட்டிப்பாகும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலை ஊற்றவும், வெண்ணிலின் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிரீம் பிசையவும்.

விடுமுறைக்கு உண்மையிலேயே இதயமான கேக் தேவைப்பட்டால், அத்தகைய எளிய கஸ்டர்ட் மிகவும் பொருத்தமானது.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 4 கிராம் சோடா;
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றவும், இதனால் அது மென்மையாக மாறும். பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் ஒரு பேஸ்டி வெகுஜனமாக அடிக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சோடா சேர்க்கவும், ஒரு கரண்டியால் கிளறி, அனைத்து எங்கள் மஞ்சள் கருக்கள் ஊற்ற.

நமக்குத் தேவையான கட்டமைப்பைப் பெறுவதற்கு 3 மணிநேரத்திற்கு ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்ட கலவையை முழுமையாக கலக்கிறோம். சமையல் தண்ணீர் குளியல்மற்றும் அதை 10 நிமிடங்கள் எங்கள் கிரீம் சமைக்க. இறுதியில், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

இனிப்பு வெகுஜன குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அது கேக்குகளை பரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதை இன்னும் எளிதாக செய்யலாம் - பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி துண்டுகளுடன் கலந்து, கிண்ணங்களில் வைத்து பரிமாறவும் பண்டிகை அட்டவணைஆரோக்கியமான இனிப்பாக.

சாக்லேட் கிரீம்

சாக்லேட் பதிப்பு எக்லேயர்ஸ் மற்றும் கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு வெள்ளை வெகுஜனத்தை விட மோசமாக இல்லை.

உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 600 மில்லி பால்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 75 கிராம் மாவு;
• 4 முட்டைகள்;
• 75 கிராம் கோகோ;
• 10 கிராம் வெண்ணிலின்.

பிரித்த மாவில் 100 மில்லி குளிர்ந்த பாலை ஊற்றி கலக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், கோகோவுடன் சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள் கருவை மிக்சியுடன் கலக்கவும். மீதமுள்ள பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சாக்லேட் வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். நாங்கள் வெண்ணிலின் மற்றும் பால் மற்றும் மாவு கலவையை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் தீயில் வைத்து, கிளறி, தொடர்ந்து கிளறி, நமக்கு ஏற்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வருகிறோம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் குளிர். ஒரு கிண்ணத்தில், வெள்ளையர்களை ஒரு கலவையுடன் ஒரு இறுக்கமான நுரைக்குள் அடிக்கவும். ஒரு கரண்டியால் சாக்லேட் வெகுஜனத்தில் வெள்ளையர்களை அசைத்து மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எக்லேயர்கள் சுடப்பட்டு குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் அவற்றை அடைக்கலாம்.

சமையல் கலை அமெச்சூர்களுக்கானது அல்ல என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. உண்மையில், மாஸ்டர் எந்த வேலைக்கும் பயப்படுகிறார், மேலும் விடாமுயற்சி மற்றும் விடாமுயற்சிக்கு பயப்படுகிறார். தரமான பொருட்களிலிருந்து சாப்பிட முடியாத ஒன்றை தயாரிப்பது கடினம். நிச்சயமாக, தலைசிறந்த படைப்புகள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முடிவைப் பெற சிறிது நேரம் தேவைப்படும்.

கஸ்டர்டுக்கு வரும்போது, ​​​​பின்வரும் நிலையான விதிகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.

1. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அனைத்து பொருட்களும் மேஜையில் இருக்க வேண்டும். கிரீம் சமைக்கும்போது, ​​​​சில நேரங்களில் அது தீர்க்கமானதாக இருப்பதால், நீங்கள் ஒரு நொடி கூட திசைதிருப்ப முடியாது.
2. நாம் பாலை கொதிக்க வேண்டும் என்றால், தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தீ பலவீனமாகவோ அல்லது நடுத்தரமாகவோ செய்யப்படுகிறது, ஆனால் எந்த வகையிலும் வலுவாக இல்லை.
3. குளிரூட்டப்பட்ட பொருட்கள் வசைபாடுவதற்கு சிறந்தவை. கிண்ணத்தில் உள்ள வெகுஜனத் துடைக்கப்படாவிட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து அரை மணி நேரம் கழித்து மீண்டும் முயற்சிக்கவும்.
4. சர்க்கரை சில நேரங்களில் கரைவது கடினம். உங்களுக்கு விரைவான முடிவு தேவைப்பட்டால், அதை உங்கள் சமையலறை அமைச்சரவையில் வைக்கவும் தூள் சர்க்கரை- அது உடனடியாக கரைகிறது.
5. கேக்குகளை பரப்புவதற்கு, நீங்கள் ஒரு சூடான கிரீம் மற்றும் ஒரு சூடான கூட பயன்படுத்தலாம், அது வேகமாக உறிஞ்சும். ஆனால் பெரும்பாலான கேக்குகளுக்கு, நன்கு குளிர்ந்த நிறை மட்டுமே பொருத்தமானது.
6. கிரீம் அதிக நேரம் சேமிக்கப்படக்கூடாது. ஒரு நாளுக்குள், அதன் நிலைத்தன்மை மோசமாக மாறியிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். வழக்கமாக, கேக் அடுக்குகள் அல்லது கேக்குகளுக்கான வெற்றிடங்கள் தயாராகும் நேரத்தில் இனிப்பு நிறை தயாரிக்கப்படுகிறது.
7. நீங்கள் ஒரு நறுமண சேர்க்கையை அதன் கலவையில் அறிமுகப்படுத்தினால், பழக்கமான கிரீம் சுவையை பல்வகைப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது. இது அமரெட்டோ மற்றும் இனிப்பு டேபிள் ஒயின் போன்ற வலுவான சுவை கொண்ட மதுபானமாக இருக்கலாம். சாயமிடுவதற்கு, நீங்கள் சில துளிகள் பீட் அல்லது மாதுளை சாறு சேர்க்கலாம். எனவே நீங்கள் அலங்காரத்திற்காக இளஞ்சிவப்பு கிரீம் ஒரு பகுதியைப் பெறுவீர்கள்.

முடிவுரை

கஸ்டர்டுக்கான எந்தவொரு செய்முறையையும் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, விருந்தினர்களின் வருகைக்கு வெற்று குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற ஒரு சிக்கலை நீங்கள் எப்போதும் மறந்துவிடலாம். 15-20 நிமிடங்களில் மிகவும் பொதுவான பொருட்களின் நிலையான தொகுப்பைக் கொண்டிருப்பதால், பன்கள் அல்லது குக்கீகளுடன் தேநீருடன் பரிமாறுவதற்கு வீட்டில் ஒரு சுவையான இனிப்பு தயார் செய்யலாம். உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக அதைப் பாராட்டுவார்கள்!

ஒவ்வொரு கிரீம், அதே போல் சாஸ், ஒரு குறிப்பிட்ட அடிப்படை மற்றும் அதில் சேர்க்கப்படும் பல்வேறு பொருட்கள் அடங்கும். கஸ்டர்டின் அடிப்படை முட்டை, பால், சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகும். கூடுதலாக, நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய், ஜெலட்டின், ஜாம் அல்லது சேர்க்கலாம் வால்நட், அத்துடன் பல்வேறு சாயங்கள் மற்றும் சுவைகள். சமையலுக்கு உயர்தர மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது முக்கிய விஷயம். பின்னர் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான, மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான கஸ்டர்ட் கிடைக்கும்.

கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
• மாவு - மூன்று தேக்கரண்டி.

சமையல்:

1. முட்டை, மாவு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பால் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும்.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில், சர்க்கரை மற்றும் இரண்டாவது கிளாஸ் பால் இணைக்கவும்.
3. தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. இனிப்பு பால் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் முட்டை, மாவு மற்றும் பால் கொண்ட ஒரு வெகுஜனத்தை சேர்க்கவும்.
5. தொடர்ந்து கிளறி, பானையின் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உடனடியாக அதை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
6. தடிமனான ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறிய பிறகு கிரீம் தயாராக இருக்கும்.

புரத கிரீம்

நம் நாட்டின் ஒவ்வொரு குடிமகனும் மிருதுவான பஃப் குழாய்களின் சுவையை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்! இந்த சுவையான இனிப்பை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கஸ்டர்டை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானிய சர்க்கரை - 12 தேக்கரண்டி;
• முட்டை வெள்ளை - 6 துண்டுகள்;
• தண்ணீர் - 1/2 கப்;
• வெண்ணிலின் - ஒரு கத்தியின் நுனியில்.

சமையல் முறை:

1. இது மஞ்சள் கருவிலிருந்து கவனமாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். அணில்களை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு ஒரு தடிமனான மற்றும் நிலையான நுரைக்கு துடைக்க இது அவசியம்.
2. பின்னர் நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும் சர்க்கரை பாகு. இதைச் செய்ய, சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை கிளறவும். அதன் பிறகு, இனிப்பு கரைசல் கெட்டியாகும் வரை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் நுரை ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
3. குளிர்ந்த புரதங்கள் செங்குத்தான பனி-வெள்ளை நுரைக்குள் அடிக்கப்பட வேண்டும். உற்பத்தியின் அளவு மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் வெகுஜனத்திற்கு ஒரு சிறிய வெண்ணிலின் சேர்க்க வேண்டும்.
4. அதன் பிறகு, புரத நுரைக்குள் சர்க்கரை பாகை ஊற்றுவது அவசியம். இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து வெகுஜனத்தை கிளறி, அது குடியேறாது.
5. பொருளை ஒரே மாதிரியாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்ற, மிக்சியுடன் சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். கிளாசிக் முட்டை வெள்ளை கஸ்டர்ட் தயார்!

இந்த இனிப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் அதன் நற்பண்புகள் அங்கு முடிவதில்லை. புரதம் வெகுஜன விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது. எனவே, மிட்டாய்க்கான அற்புதமான அலங்காரங்கள் (ரோஜாக்கள், இலைகள்) அதிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.

வெண்ணெய் கஸ்டர்ட்

செய்முறை உன்னதமான சமையல்நாம் ஏற்கனவே அறிந்த இனிப்பு. எண்ணெயைச் சேர்த்து காற்றோட்டமான உபசரிப்பு தயாரிப்பதைக் கவனியுங்கள். இதேபோன்ற கிரீம் பெரும்பாலும் நெப்போலியன் கேக்கில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது சாதாரண பிஸ்கட்டுக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பால் - 1 லிட்டர்;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்.

சமையல்:

1. சர்க்கரை, மாவு மற்றும் முட்டைகளை ஒன்றிணைத்து ஒரு கொள்கலனில் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
2. இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில், கவனமாக, பல நிலைகளில், பால் கலக்கவும்.
3. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
4. முன்னதாக தயாரிக்கப்பட்ட பால் கலவையை படிப்படியாக முன்பு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் கலக்க வேண்டும். நீங்கள் இதை சிறிது சிறிதாக செய்ய வேண்டும், அதாவது ஒரு தேக்கரண்டி.
5. பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஒன்றாக மாற, எல்லாவற்றையும் கவனமாக மீண்டும் கலக்க வேண்டும்.
6. நீங்கள் ஒரு தடிமனான, பசுமையான மற்றும் ஒரே மாதிரியான பொருளைப் பெற்றால், ஒரு சுவையான கஸ்டர்ட் தயாராக உள்ளது. ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய ஒரு செய்முறை தொடக்க சமையல்காரர்களுக்கு கூட இந்த சுவையை எளிதாக செய்ய உதவும்.

அசாதாரண செய்முறை

பால், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவை கஸ்டர்ட் தயாரிக்கப்படும் முக்கிய பொருட்கள். கிளாசிக் செய்முறை இந்த கூறுகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் வாழ்க்கை இன்னும் நிற்கவில்லை, கண்டுபிடிப்பு சமையல்காரர்கள் சமையலறையில் சுவாரஸ்யமான சோதனைகளை தொடர்ந்து நடத்துகிறார்கள். அதைத்தான் அவர்கள் கொண்டு வந்தார்கள், முட்டை இல்லை. அத்தகைய சுவையான உணவை தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களைக் கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானிய சர்க்கரை - ½ கப்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• கோதுமை மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.

சமையல்:

1. முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றப்பட்டு சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும். வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக வேண்டும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விட வேண்டும்.
2. சர்க்கரை கரைந்து, பால் சூடாகிய பிறகு, நீங்கள் கோதுமை மாவை திரவத்தில் சேர்க்க வேண்டும். மிக்சி அல்லது துடைப்பம் மூலம் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து அடிப்பதன் மூலம் இது செய்யப்பட வேண்டும்.
3. அடுத்து, விளைந்த கலவையானது கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, எதிர்கால கிரீம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு 40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும்.
4. பின்னர் பால் வெகுஜன மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் இணைந்து மற்றும் ஒரு பஞ்சுபோன்ற கிரீம் விளைவாக பொருள் அடிக்க வேண்டும்.

உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது! அவர்கள் எக்லேயர்ஸ், டோனட்ஸ் அல்லது கிரீஸ் ஒரு கேக்கை நிரப்பலாம். கவனமாக இரு! சுவையான கிரீம்முக்கிய உணவை தயாரிப்பதற்கு முன்பே முட்டைகள் இல்லாமல் கஸ்டர்ட்டை அமைதியாக சாப்பிடலாம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கஸ்டர்ட்

இந்த முயற்சி மற்றும் சோதனை செய்முறையானது உங்கள் சொந்த இனிப்பு தயாரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
• சர்க்கரை - 1 கப் (200 கிராம்);
• கோதுமை மாவு - 4 தேக்கரண்டி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - சுவைக்க;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு துளி காக்னாக் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல்:

1. முட்டைகளை கலக்க வேண்டும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் அடர்த்தியான நுரை வரை அடிக்கவும்.
2. பின்னர் நீங்கள் விளைவாக வெகுஜன சூடான பால் ஊற்ற வேண்டும். அங்கு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த மாவு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
3. அதன் பிறகு, கலவை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கப்பட வேண்டும். அதில் ஒரு டீஸ்பூன் மது அல்லது ரம் கலக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த நுட்பம் பால் சுவையை வெல்ல உதவும்.
4. அடுத்து, எதிர்கால கிரீம் நன்றாக குளிர்ந்து, அமுக்கப்பட்ட பால், காக்னாக் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை அதில் துண்டுகளாக சேர்க்க வேண்டும்.
5. ஒரே மாதிரியான பொருள் வரை வெகுஜன கவனமாக கலக்கப்பட வேண்டும்.

அதனால் கஸ்டர்ட் செய்வது எளிது. சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையானது பின்னர் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட விருப்பங்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. ஆனால் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய இனிப்பு விதிவிலக்காக மென்மையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் மாறும்.

முடிவுரை

கஸ்டர்ட்எந்த ஒரு சரியான கூடுதலாக மிட்டாய். சுவையான கேக்குகள், மென்மையான பஃப்ஸ், மிருதுவான ரோல்ஸ், ஜூசி பிஸ்கட், மணம் கேக்குகள் - இந்த அனைத்து சுவையாகவும் ஒரு காற்றோட்டமான மற்றும் ஒளி இனிப்பு கூடுதலாக நன்றாக இருக்கும். வீட்டில் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்வது எளிது. மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து அவற்றிலிருந்து நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்தால் போதும். முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. பரிசோதனை செய்து வெற்றி பெறுவீர்கள்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

குடும்ப வட்டத்தில் கொண்டாடப்படும் பிறந்த நாள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்கள் தேயிலைக்கு மணம் கொண்ட பேஸ்ட்ரிகள் இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கடினம். திறமையான இல்லத்தரசிகள் கடையில் வாங்கும் கேக் மற்றும் சமைப்பதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள் சுவையான இனிப்புகள்வீட்டில். இந்த வழக்கில் இனிப்புப் பொருளை மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் காய்ச்சுவது ஒரு சிறந்த யோசனையாகும், ஏனெனில் கேக் நன்றாக ஊறவைத்து இன்னும் சுவையாக மாறும்.

கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி

எந்த பேஸ்ட்ரியையும் ஊறவைக்க, அது ஒரு பாரம்பரிய பிஸ்கட் அல்லது தேன் கேக்குகளாக இருந்தாலும், ஒரு ஒளி மற்றும் மென்மையான நிரப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட இந்த தயாரிப்பின் பெயர் மட்டுமல்ல - இது ஆங்கிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சமையல் தொழில்நுட்பம் அங்கிருந்து எடுக்கப்பட்டது - அது கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இடம் பெயர்களில் பாதுகாக்கப்பட்டது. சேர்க்கைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், மென்மையான வெகுஜனத்தைத் தயாரிக்க முட்டை அல்லது மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பாலுடன் காய்ச்சுவது மாறாமல் உள்ளது.

இந்த நேரத்தில், உயர்தர கிரீம் கூறுகளுடன் ஒரு சுவையான இனிப்பைப் பெறுவது எளிதானது அல்ல, எனவே சமையலறைக்குச் சென்று நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களை ஆயுதமாக்குவது எளிது. கேக் போன்ற ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பு இரண்டு வகைகள் உள்ளன. அவை இரண்டாவது பதிப்பில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன, முட்டை, பால் மற்றும் சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, மாவு சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கூறுகளின் உதவியுடன், கலவை தடிமனாக மாறும், இது பெரும்பாலும் எக்லேர்ஸுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்பட்டு மிட்டாய் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. அடிப்படை பதிப்பில் சாக்லேட், புளிப்பு கிரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற பொருட்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

கிளாசிக் கஸ்டர்ட் செய்முறை

கட்டுப்பாடற்ற மற்றும் லேசான சுவை - நீங்கள் எதைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் வீட்டில் இனிப்பு. நெப்போலியனுக்கான கஸ்டர்ட் மிட்டாய் வணிகத்தில் மென்மையின் தரம் என்று அழைக்கப்படலாம். உற்பத்தியின் அடுக்குகள் அனைத்து இனிப்புகளையும் உறிஞ்சாமல் உறிஞ்சிவிடும். பாரம்பரிய பதிப்பில், நிரப்புதல் மிதமான தடிமனாக உள்ளது, ஆனால், இவை அனைத்தையும் கொண்டு, அது தயாரிப்பில் உணரப்படுகிறது. கஸ்டர்ட் உன்னதமான கிரீம்கேக் பின்வரும் கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பால் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. இரண்டு முட்டைகளை ஒரு சிறிய பற்சிப்பி லேடலாக உடைத்து, அவற்றை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும். படிப்படியாக சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து முட்டையுடன் தேய்க்கவும்.
2. சர்க்கரை-முட்டை வெகுஜனத்திற்கு மாவு ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்க்க முற்றிலும் பிசைந்து கொள்ளவும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தவும், பஞ்சுபோன்ற வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும்.
3. இறுதி உறுப்பு பால் இருக்கும். தொடர்ந்து கிளறி, அதை பகுதிகளாக ஊற்றவும்.
4. பானையை மிதமான தீயில் வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை கரண்டியால் கிளறவும். பின்னர் நீங்கள் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் எண்ணெய் கூறுகளை பகுதிகளாக வைத்து அடிக்கவும்.

முட்டை இல்லாத கஸ்டர்ட்

சுவைக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் செய்முறையிலிருந்து முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றை அகற்ற முடியுமா? கிரீம் நிரப்புவதில் முட்டைகளை அகற்றலாம், அதே நேரத்தில் மென்மை உள்ளார்ந்ததாக இருக்கும் இந்த தயாரிப்பு, மறையாது. ஒரு மூலப்பொருளை நீக்குவதன் மூலம், நீங்கள் மற்றவர்களின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும், இந்த செய்முறையில் பால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. அத்தகைய நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் கிளாசிக்கல் முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஆனால் காய்ச்சுவது எங்கும் மறைந்துவிடாது. கூறுகளின் பட்டியல்:

• பால் - 700 மிலி;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• மாவு - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 20 கிராம்.

நீங்கள் இப்படி தயார் செய்ய வேண்டும்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி பாலை ஊற்றவும், சர்க்கரை கூறுகளை ஊற்றி ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும்.
2. பால் அடுப்பில் கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு இலவச கொள்கலனை எடுத்து, மாவை 200 மில்லி பாலுடன் நன்கு கலக்கவும். மாவு கட்டிகளை கையால் விட்டுவிட நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு கலவை இந்த பணியை சிறப்பாக செய்ய உதவும்.
3. அடுப்பில் பால் ஒரு கொதிநிலையை அடையும் தருணத்திற்காக காத்திருந்த பிறகு, கொள்கலனில் இருந்து கலவையை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். விரும்பினால், வெண்ணிலா சர்க்கரை பொருளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. இறுதி கட்டம் குளிர்ந்த பொருளுக்கு மென்மையான வெண்ணெய் கூடுதலாக இருக்கும்.

சாக்லேட்டுடன் கஸ்டர்ட்

பல்வகைப்படுத்து வீட்டில் கேக்குகள், உதாரணத்திற்கு, அப்பத்தை கேக், எந்த சேர்க்கைகளுடன் நிரப்புதல் உதவும். ஒரு சாக்லேட் மற்றும் தனித்தனியாக செயல்பட முடியும் சுவையான படிந்து உறைந்த, ஆனால் அடுக்குகளுக்கு இடையில் சேர்க்கும்போது, ​​சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். கஸ்டர்ட் சாக்லேட் கிரீம், இது ஒரு கிரீமி பின் சுவை கொண்டது, கேக்குகளின் சுவையை அமைக்கும், மேலும் தயாரிப்பு சமையல் தளங்களிலிருந்து புகைப்படத்தில் இருக்கும். சமையல் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் எளிது:

• சாக்லேட் - 1 பார்;
• பால் - 500 மிலி;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.

அல்காரிதம் இது:

1. முதலில், சாக்லேட்டை உருக்கி, பால் கூறுகளுடன் இணைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, அதில் சாக்லேட்டை அரைத்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் வைக்கவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து கிளறவும்.
3. சாக்லேட் பால் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்காமல், முட்டை கலவையை அதில் பகுதிகளாக அறிமுகப்படுத்துகிறோம். கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்க்க, வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
4. பொருள் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தி அடையும் போது, ​​அது அணைக்க மற்றும் குளிர்விக்க வேண்டும்.
5. வெண்ணெய் மூலப்பொருள் மென்மையான வரை துடைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கேக்கிற்கான எதிர்கால நிரப்புதல் சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது.

வெண்ணெய் கொண்ட கஸ்டர்ட் கிரீம்

எளிமையான மற்றும் சுவையான ஒன்றைக் கொண்டு வர வேண்டும் என்பது ஒவ்வொரு சமையல் கலைஞரின் கனவு. வெண்ணெய் நிரப்புதல்கள் ஒரு விதியாக, கேக்குகளை ஊறவைப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், பேக்கிங்கிற்கான அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் மற்றவற்றுடன், பஃப் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல் எளிது:

• பால் - 1 எல்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

நீங்கள் இப்படி சமைக்கலாம்:

1. சுத்தமான கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் பிசைந்து, அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கவும்.
2. பின்வரும் படிகளுக்கு ஒரு புதிய கொள்கலன் தேவைப்படுகிறது. முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை சம அளவில் கலக்கவும்.
3. கலவையை ஒரு மென்மையான தீயில் வைத்து படிப்படியாக பால் சேர்த்து, கேக்கிற்கான கிரீமி வெகுஜனத்தை கிளறவும்.
4. கடாயில் அனைத்து பாலும் வந்தவுடன், தீ சேர்க்கலாம். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அணைத்து குளிர்விக்கவும்.
5. கலவையை ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் கிளறவும்.

தேன் கேக்கிற்கான கிரீம்

மெடோவிக் மாவை, செறிவூட்டலைப் பொருட்படுத்தாமல், மிகவும் இனிமையானது, எனவே நீங்கள் இந்த சுவையை எதையாவது நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். மென்மையான நிரப்புதல்க்கான தேன் கேக்அதன் கலவை கிளாசிக்கல் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை, சமையல் தொழில்நுட்பம் மாறுகிறது. மாற்றியமைக்கப்பட்ட நுட்பம் பொருளை இன்னும் மென்மையாக்குகிறது. கஸ்டர்ட் கேக் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• பால் - 200 மிலி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. 100 மில்லி பாலை மாவுடன் சேர்த்து, முட்டையைச் சேர்த்து, மிக்சியுடன் அடிக்கவும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
2. கேக்கிற்கான எதிர்கால நிரப்புதலில் கிளறும்போது மீதமுள்ள பால் தொடர்ந்து ஊற்றப்பட வேண்டும்.
3. கெட்டியான பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க விட்டு விடுங்கள்.
4. ஒரு இலவச கிண்ணத்தில், சர்க்கரை பாகத்துடன் வெண்ணெய் அடித்து, குளிர்ந்த கிரீம் கலவையில் சேர்க்கவும்.

கஸ்டர்ட் புளிப்பு கிரீம்

கிரீம் சுவை விளைவு புளிப்பு கிரீம் அதிகரிக்க உதவும்: தயாரிப்பு ஒரு சிறிய புளிப்புடன் வரம்பை பூர்த்தி செய்யும். நீங்கள் ஒரு பிஸ்கட் புளிப்பு கிரீம் கஸ்டர்ட் சமைக்க முடியும், இனிப்புடன் ஒரு காற்றோட்டமான இனிப்பு ஊறவைத்தல். இந்த நிரப்புதலுக்கு நன்றி, கேக் மிகவும் முழுமையானதாக மாறும், கேக்குகளின் சுவையை கிரீம் நிரப்புதலுடன் இணைக்கிறது. பொருட்களின் எளிய பட்டியல் இதுபோல் தெரிகிறது.