ஜார்ஜிய உணவுகளில் முதலில் மணம் கொண்ட சகோக்பிலி ஃபெசண்ட் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இந்த உணவின் பெயர் "ஹோஹோபி" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இது ஃபெசண்ட் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் தொலைதூர மூலைகளில் கூட நீங்கள் பாரம்பரிய சகோக்பிலி விளையாட்டைக் காணவில்லை என்றால், சோர்வடைய வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நவீன சமையல்காரர்கள் பழைய கிளாசிக்கல் செய்முறையை முழுமையாக விட சற்று குறைவாக மீண்டும் எழுதினார்கள். எனவே, இன்று நாம் ஜார்ஜிய பாணியில் மென்மையான கோழியிலிருந்து சகோக்பிலியை சமைப்போம். படிப்படியான செய்முறைமுதல் முறையாக காகசஸின் இந்த மணம் கொண்ட "விசிட்டிங் கார்டை" தயார் செய்பவர்களுக்கு ஒரு புகைப்படம் அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முதலில் நீங்கள் கொஞ்சம் குழப்பமடையலாம்: சகோக்பிலியில் எதைச் சேர்க்க வேண்டும், எதை வறுக்க வேண்டும். நாங்கள் புத்திசாலித்தனமாக முக்கிய மூலப்பொருளை அணுகக்கூடியதாக மாற்றியிருந்தாலும், சிக்கன் சகோக்பிலியில் கிளாசிக் காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் - வெங்காயம், தக்காளி, சூடான மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி மற்றும் பிற நறுமணங்கள் அடங்கும். இதைப் பற்றி மேலும் படிக்க கீழே.

ஜார்ஜிய மொழியில் சகோக்பிலி சமைக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

கோழியிலிருந்து சகோக்பிலி சமைத்தல்:

சமையலுக்கு, நீங்கள் ஒரு இளம் கோழி அல்லது கோழியின் முழு சடலத்தையும், மற்றும் கால்கள், தொடைகள், முருங்கைக்காய் இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். பறவை முழுதாக இருந்தால், அதை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள இறகுகளை பிடுங்கவும். எலும்புகளுக்கு அருகில் உள்ள கரடுமுரடான தோல் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். கோழியைக் கழுவவும். காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்.
மிதமான சூட்டில் கோழியை கொழுப்பு இல்லாத வாணலியில் வறுக்கவும். துண்டுகள் எரிவதையும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதையும் தடுக்க அவ்வப்போது அவற்றைப் புரட்டவும். 10-15 நிமிடங்களில், கோழி ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
இதற்கிடையில், தக்காளியில் பிஸியாக இருங்கள். உங்களுக்கு சதைப்பற்றுள்ள, ஜூசி தக்காளி தேவைப்படும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிலுவை கீறல் செய்யுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். ஒரு நிமிடம் பிளான்ச் செய்யவும். துளையிட்ட கரண்டியால் கவனமாக அகற்றவும். தக்காளி சிறிது குளிர்ந்ததும், அவற்றை உரிக்கவும். கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். போதுமான தாகமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது தக்காளி விழுது சேர்க்கலாம். நிச்சயமாக, இது முற்றிலும் ஜார்ஜியன் அல்ல, ஆனால் இந்த வழியில் கோழி சகோக்பிலி நறுமண குழம்புகளுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றது.
தக்காளி க்யூப்ஸை கோல்டன் கோழிக்கு மாற்றவும். பின்னர் நீங்கள் 100 மில்லி தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் நீர்த்த தக்காளி விழுது ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கலாம். பேஸ்ட் மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்து, சக்கோக்பிலியின் சுவையை சமன் செய்ய கிளறவும்.
அசை. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. தக்காளியில் கோழியை 10-12 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
இதற்கிடையில், கோழி சுண்டவைக்கிறது, ஜார்ஜிய சாகோக்பிலியின் மற்ற பொருட்களை தயார் செய்யவும். உதாரணமாக, ஒரு வில். அது நிறைய எடுக்கும். இந்த அளவு கோழிக்கு, 2-3 வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சுத்தம் செய். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல மிதமான தடிமனான அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
ஒரு தனி வாணலியில் அல்லது சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். இந்த வகை கொழுப்பு மிக விரைவாக எரிக்கத் தொடங்குகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் அதை ஒரு துளி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கலாம்.
கோழியில் வதக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். அசை. மூடியை மீண்டும் வைக்கவும். மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், கோழி முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.
பூண்டை உரிக்கவும். பொடியாக நறுக்கவும்.
மேலும் ஒரு துண்டு நறுக்கவும் காரமான மிளகு... "ஒரு மின்னும்" உணவை நீங்கள் விரும்பினால், அரை நடுத்தர காய்களைப் பயன்படுத்தவும். சாகோக்பிலியின் மிதமான தீவிரத்தன்மைக்கு, மூன்றாம் பகுதி போதுமானதாக இருக்கும். வெட்டுவதற்கு முன் விதைகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வெட்டப்பட்ட பிறகு, உங்கள் கைகள், கத்தி மற்றும் பலகையை நன்கு கழுவவும். பொதுவாக, இந்த வகை மிளகுடன் கையுறைகளுடன் வேலை செய்வது நல்லது, இல்லையெனில் நீங்கள் எரிக்கப்படலாம். புதிய மசாலா இல்லை என்றால், கோழிக்கு 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தரையில் சுவையூட்டும்.
நறுக்கிய பொருட்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். மேலும், ஹாப்ஸ்-சுனேலி, இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ, புதிய அல்லது உலர்ந்த கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி) மற்றும் ஜார்ஜிய உணவுகளில் பொதுவான மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் சிக்கன் சகோக்பிலியில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் உலர்ந்த adjika ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க முடியும். சுருக்கமாக, எந்த ஒரு செய்முறையும் இல்லை. கிளறி மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். ஜார்ஜிய மொழியில் சாகோக்பிலி வழக்கமாக லாவாஷ் அல்லது வெள்ளை ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதில் சாஸுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, அதில் கோழி வாடியது. ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் ஒரு பக்க டிஷ் சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கலாம். சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறவும்.

ஓரியண்டல் வழியில், ஒரு இனிமையான, காரமான பசி!

கோழி சகோக்பிலி என்பது தேசிய ஜார்ஜிய உணவின் நவீன விளக்கமாகும், இது உணவு கோழி இறைச்சி, ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் மற்றும் காகசியன் மூலிகைகளின் நறுமணத்தை இணைக்கிறது. எளிய சமையல்கிடைக்கும் தயாரிப்புகள் மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்கள்நீங்கள் அதை தயார் செய்ய உதவும் உன்னதமான உணவுமற்றும் ஜார்ஜிய உச்சரிப்புடன் ருசியான உணவுடன் வழக்கமான மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும்.

படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் சிக்கன் சகோக்பிலி செய்முறை

சகோக்பிலி தயாரிக்க எந்த இறைச்சி அல்லது கோழியையும் பயன்படுத்தலாம். கிளாசிக் சாகோக்பிலி செய்முறையானது ஃபெசண்ட் சடலத்தைப் பயன்படுத்தியது, ஆனால் காலப்போக்கில் அது மிகவும் மலிவு கோழியால் மாற்றப்பட்டது. மீதமுள்ள பொருட்கள் பல ஆண்டுகளாக மாறாமல் உள்ளன மற்றும் டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட இனிப்பு-காரமான சுவை கொடுக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 சடலம்;
• தக்காளி - 6 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 5-6 பிசிக்கள்;
• பிளம் - 200 கிராம்;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
• சுவையூட்டும் உட்ஸ்கோ-சுனேலி - 1 தேக்கரண்டி;
• 5 மிளகுத்தூள் கலவை;
• சூடான சிவப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. பழைய ஜார்ஜிய மரபுகளின்படி, கோழி 17 துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். கிளாசிக் நேஷனல் ரெசிபிகளைக் கடைப்பிடிக்கும் சமையல்காரர்கள் சடலத்தை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து, இறக்கையின் முன் பாதி, அதிகப்படியான தோல் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அப்புறப்படுத்துகிறார்கள்.

தங்க வெங்காயத்தை வறுக்க கொழுப்பு துண்டுகளை விடலாம்.

2. தக்காளி தயார். இதை செய்ய, நாம் தண்டு வெட்டி, ஒரு குறுக்கு தோல் மீது 4 வெட்டுக்கள் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மூழ்கடித்து.

சமையல்காரரின் ஆலோசனை ! நீங்கள் தண்டு பக்கத்திலிருந்து ஒரு முட்கரண்டி மீது தக்காளியை நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் 10-15 விநாடிகள் வைக்கவும், தோல் பிரிக்கப்பட்டால், முட்கரண்டியில் இருந்து தக்காளியை அகற்றாமல், மெல்லிய தோலை அகற்றுவது எளிது. கத்தி.

3. தீயில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான கீழே) வைத்து சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற.

ஜார்ஜிய சமையல்காரர் ஆலோசனை! சூடான எண்ணெயை உப்புடன் தெளிப்பது நல்லது, பின்னர் நீர் துளிகளிலிருந்து பெரிய தெறிப்புகள் இருக்காது.

4. கோழி துண்டுகளை (மார்பகம் இல்லாமல்) இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கோழி வறுக்கும்போது, ​​​​அதை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம்!

5. வறுத்த செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் மிளகு கலவையுடன் கோழியை முழுமையாக மிளகு செய்யலாம். ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவான பிறகு உப்பு சிறந்தது மற்றும் உடனடியாக மார்பக துண்டுகளை தூக்கி எறியுங்கள்! 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோழியை கலந்து உலர் வெள்ளை ஒயின் நிரப்பவும்.

6. இப்போது நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி கீழ் மூழ்க டிஷ் விட்டு முடியும். இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை பாதியாகப் பிரித்து "கீழே" வைத்து, வட்டத்தின் பகுதிகளை ஆரங்களுடன் வெட்டி அழகான பிறைகளைப் பெறுகிறோம்.

7. வெங்காயம் கோழி கொழுப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் வறுத்த போது, ​​நடுத்தர துண்டுகளாக தக்காளி வெட்டி. சகோக்பிலியில் அவர்கள் ஒரு புளிப்பு சாஸ் பாத்திரத்தை வகிப்பார்கள், அதில் மசாலாக்கள் கரைந்து கோழி துண்டுகள் வாடிவிடும்.

சமையல்காரரிடம் இருந்து ரகசியம்! வெங்காயம் பொன்னிற நிலைக்கு வந்ததும், அதில் வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்!

8. தக்காளி கோழியுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மற்றும் வெங்காயம் வறுத்த போது, ​​அது பிளம் தயார் செய்ய வேண்டும். அதை சிறிது தண்ணீரில் சிறிது கொதிக்க வைத்து, ஒரு சல்லடை அல்லது grater மூலம் தேய்க்க வேண்டும்.

9. சுண்டவைத்த கோழிக்கு துருவிய பிளம் சாஸ் சேர்க்கவும், தொகுப்பாளினியின் வேண்டுகோளின்படி அளவு. ஒரு ஸ்பூன் உத்ஸ்கோ-சுனேலி சுவையூட்டும் மற்றும் வறுத்த வெங்காயமும் அங்கு அனுப்பப்படுகிறது.

10. பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் - ஒரு ஜார்ஜியன் டிஷ் முடித்த தொடுதல் சமையல். நாங்கள் அவற்றை நன்றாக அரைத்து, முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு அனுப்புகிறோம், ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகுடன் தெளிக்கவும், வாயுவை அணைக்கவும்.

சுவையான குடும்ப மதிய உணவு!

மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் சகோக்பிலி

ஜார்ஜிய உணவுகள் பொருட்கள் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் சமநிலையால் வேறுபடுகின்றன. மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் சகோக்பிலியை சமைப்பது தொகுப்பாளினிக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. ஒரு புத்திசாலி பாத்திரம் எல்லாவற்றையும் தானாகவே சமைக்கும், மேலும் இந்த நேரத்தில் நீங்கள் மற்ற வீட்டு வேலைகளைச் செய்யலாம் அல்லது விருந்தினர்களுக்காக இரவு உணவிற்கு காத்திருக்கலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி கால்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 5 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மணி மிளகு- 1 பிசி;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - தலா 1 கொத்து;
• மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. தொடைகளில், முருங்கைக்காயை தொடையில் இருந்து பிரித்து, அதிகப்படியான தோல் மற்றும் கொழுப்பை துண்டிக்கவும்.

கோழி கத்தரிக்கோலால் கையாள மிகவும் எளிதானது!

2. கால்களில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, ப்ரோவென்சல் மூலிகைகளுடன் தாராளமாக சீசன் செய்யவும்.

3. தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் கோழியை வைக்கவும். நாங்கள் வறுக்கும் முறை மற்றும் நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம் - 30 நிமிடங்கள். கால்கள் சமைக்கும் போது, ​​கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாகவும், பூண்டு வெட்டவும்.

4. பிரவுன் செய்யப்பட்ட கோழியைத் திருப்பி, மறுபுறம் வறுக்கவும். கால்கள் சமைக்கும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். நாங்கள் மூடியின் கீழ் டிஷ் வேகவைக்கிறோம்.

5. இந்த நேரத்தில், மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கி, தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தக்காளியின் தோல் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அவற்றை முன்கூட்டியே வதக்கி தோலை அகற்றலாம்.

6. மிளகு மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை டிஷ், தாராளமாக மசாலா பருவத்தில் சேர்க்கவும். குழம்புக்கு, ஒரு மல்டிகூக்கரில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து, கலந்து காய்ச்சட்டும்!

தக்காளி பேஸ்டுடன் சிக்கன் சகோக்பிலி படிப்படியாக

இரண்டு பேருக்கு ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கு, அரை கோழி மற்றும் ஒரு சில காய்கறிகள் போதுமானதாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து, நீங்கள் தக்காளி பேஸ்டுடன் ஒரு சுவையான சிக்கன் சகோக்பிலியை உருவாக்கலாம், மேலும் ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறையானது தயாரிப்பின் நிலைகளை தெளிவாக நிரூபிக்கும்.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம்:

• கோழி - ½ சடலம்;
• தக்காளி - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி;
• வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி;
• சூடான மிளகு ஒரு நெற்று;
• தாவர எண்ணெய், மசாலா;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.

தயாரிப்பு:

1. கோழியின் பாதியை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

1. சிக்கன் வெந்ததும் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி தக்காளியை உரிக்கவும். வறுத்த துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், வெங்காயம், மசாலா மற்றும் சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது... எல்லாவற்றையும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

1. சுண்டவைத்த கோழியில் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நீர்த்த ஒயின் (1 * 1 ஒயின் மற்றும் தண்ணீர்) உடன் டிஷ் நிரப்பவும்.

நீங்கள் விரும்பினால் மற்றொரு டீஸ்பூன் வினிகர் சேர்க்கலாம்!

1. தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை பொடியாக நறுக்கவும். நாங்கள் அவற்றை வாணலிக்கு அனுப்புகிறோம், மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் மற்றும் மணம் கொண்ட உணவை அசைப்போம். சகோக்பிலி இன்னும் கொஞ்சம் வியர்க்கட்டும், சூடான உணவை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். பான் அப்பெடிட்!

உருளைக்கிழங்குடன் கோழி (கோழி கால்கள்) இருந்து Chakhokhbili - ஒரு எளிய செய்முறையை

சிக்கன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சகோக்பிலி என்பது பசியைத் தூண்டும் குழம்புடன் கூடிய சுவையான வறுவல் ஆகும். அத்தகைய உணவை தயார் செய்யவும் ஜார்ஜிய செய்முறைஒரு மல்டிகூக்கரில் அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொப்பரையில் 1 மணிநேரம் சாத்தியமாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3-4 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு:

1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளை நடுத்தர க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். பீன்ஸை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து வேகவைக்கவும் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தவும்.
2. நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மல்டிகூக்கர் அல்லது பாத்திரத்தின் கிண்ணத்தில் ஏற்றி, தக்காளி விழுது, எண்ணெய், மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம். ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் கரண்டியால் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை ஒரே நேரத்தில் மற்ற பொருட்களுடன் ஏற்றலாம். மல்டிகூக்கரில் ஒரு துளையுடன் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனை வைக்கிறோம். உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து மூடி மூடி வைக்கவும். அணைக்கும் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து 1 மணிநேரத்திற்கு நேரத்தை அமைக்கவும்

உணவை அடுக்குகளில் ஏற்றி, முடிவில் புதிய வோக்கோசுடன் சுவையூட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் வழக்கமான பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம்.

மதிய உணவு அல்லது குடும்ப இரவு உணவிற்கு, டைனிங் டேபிள் ஜூசி சாகோக்பிலி சாஸில் பசியைத் தூண்டும் உருளைக்கிழங்கால் அலங்கரிக்கப்படும்.

கோழி சகோக்பிலி சமைப்பதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்

Gemrielad miirtvit! ஜார்ஜிய மொழியில் பான் பசி! மற்றும் விரைவில் சந்திப்போம்!

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

இந்த அசாதாரண பெயர் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் ஒன்றை மறைக்கிறது, இதன் புகழ் பார்பிக்யூவால் மட்டுமே மறைக்கப்படுகிறது. இன்று, கோழி உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அசல் பதிப்பில், இது ஒரு காட்டு ஃபெசண்டின் இறைச்சி. கோழி சகோக்பிலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு வெவ்வேறு விருப்பங்கள் இருந்தாலும், இது ஒரு குண்டு டிஷ் போல் தெரிகிறது. சில சுவாரஸ்யமானவற்றை கீழே காணலாம்.

கோழி சகோக்பிலி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த ஜார்ஜிய உணவிற்கான செய்முறை பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாகியுள்ளது. இறுதியாக, பொருட்கள் பட்டியலில், கோழி சேர்த்து, சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சரி செய்யப்பட்டது. இது டிஷ் தக்காளி சாஸ் ஒரு இறைச்சி குண்டு என்று மாறிவிடும். கோழியிலிருந்து சகோக்பிலி சமைப்பது இரண்டு அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், இறைச்சி எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு ஒரு துளி சேர்க்காமல், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. துண்டுகள் எரிவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் விரைவாக கிளற வேண்டும். இரண்டாவது அம்சம் வெங்காயம், அதில் நிறைய இருக்க வேண்டும், இதனால் சுண்டவைக்க போதுமான திரவம் இருக்கும்.

சமைக்க சிறந்த வழி எது

கோழி இறைச்சியிலிருந்து சகோக்பிலியை சமைப்பதன் தனித்தன்மை உணவுகளின் சரியான தேர்வாகும். ஒட்டாத வாணலி சிறந்தது. இறைச்சி எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கப்படுகிறது என்பதன் மூலம் அவளுடைய தேர்வு விளக்கப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, இது எளிதில் எரிக்கப்படலாம், குறிப்பாக அனுபவமற்ற சமையல்காரர்களுக்கு. ஒட்டாத வாணலி இதைத் தடுக்க உதவும். வார்ப்பிரும்பு பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அதை எண்ணெயுடன் உயவூட்ட வேண்டும். உங்களுக்கு ஒரு குண்டும் தேவைப்படும், அதன் ஆழம் காரணமாக சாஸ் எங்கும் ஓடாது. நீங்கள் உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட வாணலியையும் பயன்படுத்தலாம்.

கோழியை சரியாக வெட்டுவது எப்படி

சுவையான சாகோக்பிலியின் மற்றொரு விவரம் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட கோழி. இது முழு சடலம், கால்கள், மார்பகம் அல்லது தொடைகள் வடிவில் எடுக்கப்படலாம். பிராய்லர் கோழிகள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மற்றவர்களை விட பருமனானவை மற்றும் வேகமாக சமைக்கின்றன. இறைச்சி எந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அது சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கோழியை எப்படி வெட்டுவது? முழு சடலமும் மூட்டுகளில் கால்கள், இறக்கைகள் மற்றும் பிற வசதியான பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். தோல் மற்றும் கொழுப்பை ஒரே நேரத்தில் விட்டுவிடுவது முக்கியம். அடுத்து, இறைச்சி வெட்டப்பட்ட துண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

கோழியுடன் சகோக்பிலி செய்முறை

தக்காளி, கோழி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன், சகோக்பிலி கோழிக்கான எந்த செய்முறையிலும் மசாலாப் பொருட்கள் இன்றியமையாதவை. சுனேலி ஹாப்ஸ், கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, டாராகன், வோக்கோசு மற்றும் துளசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். தரமான தரையில் மிளகு நன்றாக வேலை செய்யும். தெளிப்பதற்கு சில புதிய மூலிகைகள் தயாரிப்பது மதிப்பு. வினிகர், எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஒயின் உங்கள் உணவிற்கு சுவை சேர்க்கலாம்.

ஜார்ஜிய மொழியில்

எனவே சமையலின் விளைவாக ஒரு எளிய குண்டு அல்ல, நீங்கள் ஜார்ஜிய கோழி சகோக்பிலி செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது எளிது, ஆனால் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். ஜார்ஜிய கோழி சகோக்பிலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பல அடிப்படை வழிமுறைகள் உள்ளன. முதல் கவலைகள் தக்காளி சட்னி, இது புதிய காய்கறிகளை சமைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது - மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் தக்காளி. மசாலா சேர்க்கிறது. தரையில் மிளகு பதிலாக, ஒரு புதிய நெற்று பயன்படுத்த நல்லது, பின்னர் கோழி இருந்து chakhokhbili வாசனை பிரகாசமாக மற்றும் அதிக நிறைவுற்ற இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு வடிவில் கீரைகள் - 1 கொத்து;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• கோழி இறைச்சி - சுமார் 1 கிலோ;
• தக்காளி - 5-6 பிசிக்கள்;
• துளசி - விருப்பமான 1 கொத்து;
• உப்பு சுவை;
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று;
• பல்கேரிய மிளகு - 2 பிசிக்கள். கொழுத்த;
• பூண்டு - 4-6 கிராம்பு;
• பெரிய வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே முழு சடலத்தையும் பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். கால்களில் இருந்து முழங்கால்களை அகற்றவும். அடுத்து, இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தை எடுத்து, அதை சூடாக்கி, அதன் மீது எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு இல்லாமல் இறைச்சியை பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் மிளகு அரை வளையங்களில் நறுக்கவும். வெண்ணெயில் ஒரு தனி வாணலியில் அவற்றை வறுக்கவும், பழுப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறி எரிக்கவும். இறைச்சிக்கு அனுப்பவும்.
4. மிளகாயை எடுத்து, நடுத்தர கீற்றுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
5. மேலே இருந்து ஒரு குறுக்கு தக்காளியை வெட்டி, பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இரண்டு விநாடிகளுக்குப் பிறகு உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் அனுப்பவும். இதற்கு நன்றி, தோல் மிகவும் எளிதாக அகற்றப்படுகிறது. தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது.
6. மீதமுள்ள பொருட்கள் தக்காளி சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி. சாறு வெளியிடப்படும் வரை வெகுஜனத்தை வேகவைக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. பூண்டு கொண்டு மூலிகைகள் வெட்டுவது, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை அனுப்ப, மசாலா பருவத்தில்.
8. 7-10 நிமிடங்களில் சமைத்து முடிக்கவும்.

மல்டிகூக்கரில்

டிஷ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கவில்லை என்றாலும், மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் சகோக்பிலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற முறையைப் பயன்படுத்தினால், இந்த நேரத்தை இன்னும் கணிசமாகக் குறைக்கலாம். இந்த சாதனத்தின் கிண்ணமும் இறைச்சி எரிக்கப்படாது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, ஆனால் கிளறியும் அவசியம். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு 2 முறைகள் மட்டுமே தேவை. முதலில் "பொரியல்", பின்னர் "சுண்டல்". முதலாவது இன்னும் "பேக்கிங்" திட்டத்துடன் மாற்றப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1 பிசி. நடுத்தர அளவு;
• ஜார்ஜிய மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் ஹாப்ஸ்-சுனேலி - சுவைக்கு சிறிது;
• தக்காளி - சுமார் 0.2 கிலோ;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கோழி இறைச்சி - சுமார் 1 கிலோ ஒரு சடலம்;
• கொத்தமல்லி, வோக்கோசு அல்லது பிற மூலிகைகள் - 1 கொத்து.

சமையல் முறை:

1. தோல் மற்றும் கொழுப்பை விட்டு, இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். துவைக்கவும், பின்னர் கோழியை உலர வைக்க ஒரு துண்டு எடுக்கவும்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் இறைச்சியை வைக்கவும், "ஃப்ரை" பயன்முறையை இயக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், கிளறி 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு பிளெண்டருடன் வெட்டவும்.
4. விளைந்த கலவையை மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
5. 1 மணிநேரத்திற்கு டைமரை அமைப்பதன் மூலம் நிரலை "அணைத்தல்" என மாற்றவும்.
6. தயாரானதும், மேலே நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

பாரம்பரிய

கோழி சகோக்பிலிக்கான எந்த செய்முறையிலும் உன்னதமான பொருட்கள்மது, ஜார்ஜிய மசாலா மற்றும் புதிய மூலிகைகள் நிறைய. காலப்போக்கில் எந்த உணவும் பலவற்றைப் பெறுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில்சமையல், ஆனால் பாரம்பரிய பதிப்பு அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை. காரமான மற்றும் மிதமான காரமானதாக மாறும் இந்த டிஷ் தான். இந்த காரணத்திற்காக, சுவையில் மிகவும் நடுநிலையான ஒரு பக்க டிஷ் உடன் சகோக்பிலியை பரிமாறுவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்;
• நடுத்தர கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 1 டீஸ்பூன்;
• தக்காளி விழுது - 1-2 தேக்கரண்டி உங்கள் விருப்பப்படி;
• தக்காளி - 1/2 கிலோ;
• கோழி - 1.5 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• கீரைகளிலிருந்து - கொத்தமல்லி, துளசி, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் 1 கிளை;
• மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு: சிவப்பு மிளகு, உப்பு, சுனேலி ஹாப்ஸ், வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி.

சமையல் முறை:

1. கொழுப்புடன் தோலைத் தொடாமல் கோழியைக் கழுவவும். அதை பகுதிகளாகப் பிரித்து, எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
2. பின்னர் ஒரு குண்டியை எடுத்து, அங்கு இறைச்சியை மாற்றவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
3. காய்கறிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை கோழிக்கு அனுப்பவும், சுமார் கால் மணி நேரம் பொருட்களை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. தக்காளி விழுது, ஒயின், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. டிஷ் குறைந்த சக்தி கொண்ட தீயில் கொதிக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை வதக்கி, தோலை அகற்றவும். பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து.
6. சாகோக்பிலியை மற்றொரு அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும், முடிவில், புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்கும் நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, நீங்கள் உடனடியாக அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சாகோக்பிலி கோழியை சமைக்கலாம். இது ஏற்கனவே ஒரு முழுமையான மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவாக இருக்கும், இது வழக்கமான மெனுவில் மட்டும் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் விருந்தினர்களுக்கு மிகவும் பண்டிகை ஒன்றாகும். கோழி மற்றும் குழம்பு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு மேஜையில் அசாதாரணமானது அல்ல என்றாலும், இந்த செய்முறையில் அவை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்பட்டு மிகவும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• புதினா, டாராகன் - ஒரு சிறிய சிட்டிகை;
• காரமான, துளசி, வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி - சுமார் 1 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• கோழி சடலம் - 1 பிசி. சுமார் 1 கிலோ எடை;
• கொத்தமல்லி விதைகள், ஹாப்ஸ்-சுனேலி, குங்குமப்பூ - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்;
• நறுக்கிய பூண்டு - 1 டீஸ்பூன்

சமையல் முறை:

1. கோழியை துவைக்கவும், கத்தியால் நடுத்தர அளவிலான பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வாணலியில் ஒரு துளி எண்ணெய் இல்லாமல் இறைச்சியை வறுக்கவும். பிரவுனிங்கிற்கு, 5 நிமிடங்கள் போதும்.
2. வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து ஒரு தனி கொள்கலனில், இறைச்சி இருந்து வெளியிடப்பட்ட சாறு வாய்க்கால், வெங்காயம் தலாம், அரை மோதிரங்கள் அதை வெட்டி கோழி மீது தூக்கி. மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன்.
3. வறுக்கவும், சில நேரங்களில் எரிவதைத் தவிர்க்க சாறு சேர்க்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் போடவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துவைக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்கவும்.
5. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, அங்கு வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி இறைச்சி வைத்து. சமையல் புகைப்படங்களைப் போல மேலே படலத்தால் மூடி, மடக்கு.
6. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அரை மணி நேரம் ஒரு பேக்கிங் தாளை அதில் அனுப்பவும்.

அடுப்பில்

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்காமல் கிளாசிக் பதிப்பில் அடுப்பில் சாகோக்பிலி கோழியை சமைக்கலாம். அதே பொருட்கள் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறை நடைமுறையில் கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை வறுத்த பிறகு, அது 20-30 நிமிடங்கள் மட்டுமே அடுப்பில் சுட அனுப்பப்படுகிறது. டிஷ் சுவை மிகவும் தாகமாக மாறும், குறிப்பாக அது மேல் படலத்தால் மூடப்பட்டிருந்தால்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி சாஸ் - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• தக்காளி - 300 கிராம்;
• கீரைகள், மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகள் - உங்கள் விருப்பப்படி எந்த அளவிலும்;
• நடுத்தர வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• டேபிள் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
• கோழி சடலம் - சுமார் 800 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. நன்கு கழுவிய கோழியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும்.
2. வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம். அதன் மீது இறைச்சியை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை ஒரு தனி வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும். அது பொன்னிறமாக மாறியதும், இறைச்சிக்கு மாற்றவும். அங்கு சாஸ், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
4. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியை அடுக்கி, பாதியாக வெட்டி உரிக்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் ஆழமான பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், மேலே படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
6. சுமார் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில்.

தக்காளி விழுதுடன்

கோழி இறைச்சியிலிருந்து சகோக்பிலியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையில், தக்காளி சாஸ் நீண்ட நேரம் தக்காளியுடன் இறைச்சியை சுண்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுதைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த சுவையை இன்னும் தீவிரமாக்கலாம். எனவே டிஷ் தோற்றத்தில் பிரகாசமாகிறது. தக்காளி பேஸ்டுடன் சகோக்பிலியை குறைந்தபட்ச தொந்தரவுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு மிளகு, உப்பு, மூலிகைகள் - உங்கள் விருப்பப்படி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• கோழி சடலம் - சுமார் 0.8-1 கிலோ எடையுள்ள;
• ஒயின் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் தலை - 1 பிசி .;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. கோழியைக் கழுவவும், உலர வைக்கவும், பின்னர் பகுதிகளாகப் பிரித்து, எலும்புகளிலிருந்து அனைத்து இறைச்சியையும் துண்டிக்கவும்.
2. எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஆழமான வாணலி அல்லது கொப்பரையில் வறுக்கவும்.
3. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. இன்னும் கொஞ்சம் வேகவைக்கவும், பின்னர் தக்காளி விழுது, ஒயின் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
5. ஒரு மூடியுடன் மூடி, 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்கவும்.

கொட்டைகளுடன்

அசாதாரண சமையல் மத்தியில், ஒரு உள்ளது, அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட கோழி இருந்து chakhokhbili செய்ய எப்படி. டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy உள்ளது. வழக்கமான சாகோக்பிலி செய்முறையை பல்வகைப்படுத்த விரும்புவோருக்கு இது முறையிடும். அக்ரூட் பருப்புகள்தக்காளியுடன் சுவை மற்றும் அசல் தன்மையின் அற்புதமான கலவையை உருவாக்குகிறது. இந்த கூறுகள் மூலம், chakhokhbili முழு கோழி இருந்து ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அக்ரூட் பருப்புகள் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி .;
• வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் வோக்கோசு கீரைகள் - ஒரு ஜோடி கிளைகள்;
• நடுத்தர வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• கோழி சடலம் - 1 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள். பெரிய மற்றும் பழுத்த;
• பூண்டு - 2 பல்.

சமையல் முறை:

1. கோழியை துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் உலர வைக்கவும். பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் அனைத்து இறைச்சியையும் பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தை சூடாக்கி, அதில் கோழியை வறுக்கவும். அது ஒரு தங்க மேலோடு பெறும்போது, ​​நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் மணி நேரம் கழித்து, அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றிய பின், தக்காளியை எறியுங்கள்.
4. மற்றொரு அரை மணி நேரம் கழித்து, நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், மசாலாப் பருவத்தைச் சேர்க்கவும்.
5. 5 நிமிடங்களுக்கு இருட்டாக்கி, பரிமாறும் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

மதுவுடன்

மதுவுடன் கோழியின் சாகோக்பிலி பதிப்பு பெரும்பாலும் இறைச்சியுடன் ஆல்கஹால் கலவையின் காரணமாக அதிக ஆண்பால் கருதப்படுகிறது. கூட gourmets இந்த செய்முறையை பாராட்ட வேண்டும். ஒயின், ஜார்ஜிய மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து, சகோக்பிலியை இந்த தேசத்தின் உணவு வகைகளின் மரபுகளுக்கு ஒத்த ஒரு உணவாக ஆக்குகிறது. குண்டு ரசமாக மாறும். ஜார்ஜிய ஒயின் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, வெள்ளை உலர்ந்த வகைகள் சிறந்தவை. முக்கிய விஷயம் அதிகப்படியான பயன்பாடு அல்ல, அரை கண்ணாடி மட்டுமே போதும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி - ஒரு ஜோடி கிளைகள்;
• தக்காளி - 5 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி, இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• ஒயின் - 0.5 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. கழுவப்பட்ட கோழியை காகித நாப்கின்கள் அல்லது துண்டுகளால் துடைக்கவும், பின்னர் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, வெட்டவும்.
2. பூண்டை சிறியதாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் நறுக்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான வாணலியை சூடாக்கி, அதில் இறைச்சியை வறுக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. வெங்காயம், பின்னர் தக்காளி, மசாலா, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும்.
4. இன்னும் சிறிது வேகவைக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

கத்திரிக்காய் உடன்

மற்றொன்று அசல் செய்முறை- கத்திரிக்காய் கொண்டு கோழி இருந்து chakhokhbili. கிரேவியின் மிகுதியானது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, அரிசியுடன் பரிமாற உங்களை அனுமதிக்கிறது. முக்கிய விஷயம் சமையல் கொள்கைகளை பின்பற்ற வேண்டும், கிளாசிக் ஹாப்ஸ்-சுனேலி, கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து. பின்னர் டிஷ் எப்பொழுதும் நறுமணமாக மாறும், மேலும் வீட்டில் வளரும் விருந்தினர்களை மட்டுமல்ல, ருசிக்கு வந்தவர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• கத்திரிக்காய் - 2 நடுத்தர பழங்கள்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• கோழி - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பால் - 0.5 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளுடன் கோழியை துவைக்கவும், நறுக்கவும். அடுப்பில் eggplants சுட்டுக்கொள்ள, தலாம் நீக்க.
2. உலர்ந்த வாணலியில் மாவு வறுக்கவும், பின்னர் அதில் பால் ஊற்றவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. கத்தரிக்காய், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்துங்கள், இன்னும் கொஞ்சம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. ப்ளஷ் வரை கோழி வறுக்கவும், பின்னர் மிளகு மற்றும் தக்காளி வெங்காயம் சேர்த்து, grated பூண்டு சேர்க்க. மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. பரிமாறும் போது, ​​இறைச்சி மீது கத்திரிக்காய் சாஸ் ஊற்ற.

மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சுவையான சிக்கன் சகோக்பிலியை தயார் செய்ய உதவும் சில தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளனர். முக்கிய நிபந்தனை எண்ணெய் சேர்க்க கூடாது. அதனுடன் கூடிய டிஷ் சுவையாக மாறும் என்றாலும், அது இனி கோழி இறைச்சியிலிருந்து சாகோக்பிலியாக இருக்காது. நீங்கள் நிறைய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும். பிந்தையது உலர்ந்த அல்லது புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் விருப்பத்தில், சுண்டவைக்கும் போது கீரைகள் சேர்க்கப்படும், மற்றும் இரண்டாவது, இறுதியில்.

சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.

காணொளி

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் அதை சரிசெய்வோம்!

யார் என்ன சொன்னாலும், சிக்கன் சகோக்பிலி இன்னும் ஜார்ஜியன் டிஷ். ஜார்ஜிய உணவு மிகவும் பிரபலமானது என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். குறிப்பாக அவளிடம் நல்லவர்கள் இறைச்சி உணவுகள்... அத்தகைய பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றை நாங்கள் இங்கே கருத்தில் கொள்வோம்.

பொதுவாக, chakhokhbili தக்காளி சாஸ் ஒரு பெரிய அளவு சுண்டவைத்த ஒரு கோழி குண்டு என்று தெரியாது. ஆரம்பத்தில், இது ஃபெசண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் டிஷ் பரவலாகி, ஜார்ஜியாவுக்கு அப்பால் சென்றதும், அவர்கள் அதை கோழியிலிருந்து சமைக்கத் தொடங்கினர்.

உங்களிடம் சொந்தமாக கோழி இல்லை என்றால் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு கோழியை வாங்கலாம் மற்றும் விலை கோழி இறைச்சிமற்றதை விட குறைவாக. நான் கூட எப்படியோ சமைத்தேன். நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் பாருங்கள்.

சகோக்பிலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். புகைப்படங்களுடன் கோழி சகோக்பிலிக்கான படிப்படியான சமையல்

அதில் ஒன்றைப் பார்ப்போம் சுவையான சமையல்சகோக்பிலி ஏற்பாடுகள். நான் அதை கிளாசிக் என்று அழைத்தேன், ஆனால் கிளாசிக்ஸில் இருந்து இன்னும் சில விலகல்கள் உள்ளன. பின்வரும் கட்டுரைகளில் நான் பரிசீலிக்க முயற்சிப்பேன் உன்னதமான செய்முறைஜார்ஜிய கோழி சகோக்பிலி.

பட்டியல்:

1. சிக்கன் சகோக்பிலி கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி தொடைகள் - 900-1000 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பெரிய தலைகள்
• சூடான மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 நடுத்தர தலை
• தாவர எண்ணெய் - 80 மி.கி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மி.கி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 40-60 மிலி. (தேவை இல்லை)
• ஹாப்ஸ் - சுனேலி - 2 தேக்கரண்டி
• சொந்த சாற்றில் நறுக்கிய தக்காளி - 1 பாக்கெட் (500 மிலி.)
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி
• துளசி
• கொத்தமல்லி - 1 பெரிய கொத்து

தயாரிப்பு:

முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து பின்னர் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. வெங்காயத் தலைகளை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

2. ஒரு சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும். மிளகாயை சக்கோக்பிலியில் ஊறவைக்கும் அளவுக்கு, தீவிரத்தைப் பொறுத்து நறுக்கவும்.

3. பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். இந்த டிஷ் நிறைய பூண்டு இருக்க வேண்டும். ஆனால் இது அனைத்தும் உங்களைப் பொறுத்தது. உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கவில்லை என்றால், குறைவாக வைக்கவும்.

4. கோழி தொடைகளில் இருந்து தோலை அகற்றவும், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் நாம் விரும்பாத அனைத்தையும் அகற்றவும். இறைச்சியில் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் கொழுப்பை விட்டு விடுங்கள், அது வறுக்கும்போது உருகும் மற்றும் கோழியின் சுவையை அதிகரிக்கும்.

நாங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கிறோம்

5. கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும், ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லை என்றால், தாவர எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். கோழியில் எண்ணெய் இருந்தால், குறைந்த அளவு எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.

6. ஒரு பக்கத்தில் சுமார் 6 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் தொடைகளை வறுக்கவும்.

7. திரும்பவும் அதே அளவு, அல்லது சிறிது குறைவாக, இரண்டாவது பக்கத்தில் வறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் மற்றும் மார்பகத்தை சேர்க்க விரும்பினால், சிறிது நேரம் கழித்து சேர்க்கவும்.

8. எங்கள் இறைச்சி நடைமுறையில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, நாங்கள் அதை வெங்காயம் அனுப்புகிறோம். மெதுவாக கிளறி, எப்போதாவது கிளறி, கொதிக்க விடவும்.

9. வெங்காயம் வெளிப்படையானது மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறியது, சூடான நறுக்கப்பட்ட மிளகு மற்றும் அரை நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். இன்னும் ரெண்டு நிமிஷம் வெளியே போடுவோம்.

10. இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிது வெள்ளை உலர்ந்த ஒயின் ஊற்றவும், அது மிக விரைவாக ஆவியாகிவிடும். ஹாப்ஸ் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க - suneli.

11. கருப்பு மிளகுத்தூளை ஒரு சாந்தில் நசுக்கி, நன்றாக, அல்லது ஒரு சுத்தியலால் ஒரு துணி மூலம், நசுக்க வேண்டாம், ஆனால் நன்றாக நசுக்கவும். இறைச்சியிலும் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம்.

12. இறைச்சிக்கு தக்காளி சேர்க்கவும். எங்களிடம் இத்தாலிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி அவற்றின் சொந்த சாற்றில் உள்ளது. நிச்சயமாக, நீங்கள் எதையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், இருந்தால், பின்னர் வீட்டிற்கு. நாங்கள் கலக்கிறோம்.

13. ஒன்றரை தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றவும். சுவைக்க மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். எங்கள் இலைகள் உலர்ந்ததால், நாங்கள் அதை முன்கூட்டியே வீசுகிறோம். புதிய துளசியை பின்னர் தூக்கி எறியலாம். நாங்கள் மூடியை மூடி, மற்றொரு 5-8 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கிறோம்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் விரும்பினால் மார்பகத்தை சேர்க்கலாம்.

14. 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள நறுக்கப்பட்ட பூண்டை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

15. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி நிறைய போடுகிறோம். நல்ல மூட்டை. கொத்தமல்லியின் அளவை நீங்கள் சேர்க்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம், இது அவ்வளவு முக்கியமானதல்ல.

16. மூடியை மூடு. நாங்கள் நெருப்பை சிறியதாக மாற்றுகிறோம். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

17. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தீயை அணைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சவும், உங்களிடம் மின்சார அடுப்பு இருந்தால், அதை பர்னரில் இருந்து அகற்றவும்.

18. எங்கள் கோழி சகோக்பிலி தயாராக உள்ளது. நாங்கள் தட்டுகளில் போடுகிறோம். ஒரு தட்டில் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

காய்கறிகள், பிளாட்பிரெட் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் வேறு எதையும் பரிமாறவும்.

பான் அப்பெடிட்!

1. வீடியோ - இயற்கையில் ஒரு கொப்பரையில் சிக்கன் சகோக்பிலி

பான் அப்பெடிட்!

சாகோக்பிலி என்பது கோழி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவாகும். பெரும்பாலும், வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கோழி துண்டுகளிலிருந்து சகோக்பிலி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையான, பிரகாசமான, அசல், நேரம் சோதிக்கப்பட்ட டிஷ் வழக்கமான மற்றும் சலிப்பான கோழி உணவுகளுக்கு மாற்றாக மாறும். சாகோக்பிலியை சமைப்பது கடினம் அல்ல - நல்ல தயாரிப்புகள் இருக்கும். இந்த கட்டுரையில், சமையல் ஈடன் கோழி சகோக்பிலி சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்தும்.

நீண்ட காலமாக இந்த உணவு ஃபெசண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு அழைக்கப்பட்டது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள் பொழுதுபோக்கு... இப்போது சகோக்பிலி முக்கியமாக கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. (சகத்முலி), சில நேரங்களில் வாத்து இருந்து, மற்றும் இன்னும் குறைவாக அடிக்கடி காடை இருந்து. சகோக்பிலி தயாரிப்பதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு நூற்றாண்டிலும் முக்கிய எளிய செய்முறையில் ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்த்தது, சுமார் நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் இறுதியாக சகோக்பிலியில் வேரூன்றியது, இதற்காக நாங்கள் மீண்டும் கொலம்பஸுக்கு நன்றி கூறுவோம்.

இந்த பண்டைய ஜார்ஜிய உணவில் இரண்டு ரகசியங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, கோழித் துண்டுகளை எந்த கொழுப்பும் இல்லாமல் நேரடியாக கடாயில் (ஸ்டூபான்) வறுக்க வேண்டும், விரைவாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை கீழே ஒட்ட அனுமதிக்காது. இரண்டாவது நிரப்பு: டிஷ் இறுதி சுண்டவைப்பதற்கான முக்கிய திரவம் வெங்காயத்தில் உள்ளது, அதனால்தான் அதன் அளவுகளில் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். எளிமையாகச் சொன்னால் - நிறைய வெங்காயம் இருக்க வேண்டும். முன்பதிவு செய்வோம், "உலர்ந்த" வறுத்தல் கொழுப்பு நிறைந்த கோழிகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மற்றும் அனுபவமுள்ள இல்லத்தரசிகளுக்கு மட்டுமே காட்டப்படுகிறது. நீங்கள் முதல் முறையாக சகோக்பிலியை சமைக்கத் திட்டமிட்டிருந்தால், உங்கள் வாழ்க்கையில் உலர்ந்த வறுத்த இறைச்சியை முயற்சித்ததில்லை என்றால், தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும், உங்கள் வறுக்கப் பானை நன்கு சூடாக்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.

மற்ற அனைத்து சேர்க்கைகள் மற்றும் பொருட்கள் சமையல்காரர்கள் மற்றும் விருந்தோம்பும் ஜார்ஜிய தாய்மார்களின் விருப்பப்படி வழங்கப்படுகின்றன. வீட்டில் என்ன இருக்கும், அதை என் அம்மா சாக்கோக்பிலியில் வைப்பார். தக்காளி விருப்பம் - போட்டு, மிளகு, துளசி - போடவும். மேலும் ஒவ்வொரு ஜார்ஜிய வீட்டிலும் எப்போதும் பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி கொத்து இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய மாறுபாடுகளும் மிகவும் ஏராளம். சில நேரங்களில் இது ஒரு ஸ்பூன் க்மேலி-சுனேலி (உத்ஸ்கோ-சுனேலி) உடன் முடிவடைகிறது, ஆனால் மனநிலை உங்களை கொஞ்சம் சேர்க்க தூண்டுகிறது. வீட்டில் அட்ஜிகாமற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு துளி, மற்றும் ஒருவேளை ஒரு சிறிய வோக்கோசு, கேரட் மற்றும் மிளகாய். சிக்கன் சகோக்பிலி மதிப்புமிக்கது, இது உங்களை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஒரு பிடிவாதமான செய்முறையுடன் சலிப்படையாது.

சகோக்பிலிக்கு கோழியை வெட்டுவது எப்படி

ஆம், கோழியின் ஆயத்த செட்கள் "சகோக்பிலி" கையொப்பத்துடன் துண்டுகளாக விற்கப்படுகின்றன. அவை கோழியை விட இரண்டு மடங்கு விலை உயர்ந்தவை மற்றும் நம் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகின்றன. நீங்கள் அவற்றை வாங்கலாம். அல்லது நீங்கள் ஒரு முழு கோழியை வாங்கலாம், அதை 5 நிமிடங்களில் கூர்மையான கத்தி அல்லது இறைச்சி குஞ்சுகளால் வெட்டி, குழம்புக்கு சமைக்க எலும்புக்கூட்டை அனுப்பலாம் - அடுத்த நாள் நீங்கள் ஒரு அற்புதம் செய்வீர்கள். கோழி சூப்அல்லது ரிசொட்டோ. நீங்கள் இந்த வழியில் சென்றிருந்தால், கோழி சடலத்திலிருந்து கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை வெட்டி, அவற்றை வசதியான பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். சகோக்பிலிக்கான கோழியை மூட்டுகளில் வெட்ட வேண்டும், முதலில் முனையுடன் தீவிரமாக அழுத்தவும், பின்னர் கத்தியின் குதிகால் வெட்டவும். சகோக்பிலியின் 4-8 பரிமாணங்களுக்கு ஒரு கோழி போதுமானது.

சகோக்பிலி கோழியில் என்ன இருக்க வேண்டும்

சாக்கோக்பிலிக்கு கோழி, வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு தேவை. நவீன சகோக்பிலி சிவப்பு இல்லாமல் வெறுமனே சிந்திக்க முடியாதது என்பதால், தக்காளியும் கட்டாயமானது என்று நாம் கூறலாம். சகோக்பிலி இனிப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம். கொத்தமல்லி இல்லை - வோக்கோசு பதிலாக. சிவப்பு நிற நிழல்களின் அளவு மற்றும் மிகுதியாக, நீங்கள் மிளகாய் மற்றும் கேரட்டை சேர்க்கலாம், காரத்திற்கு - அட்ஜிகா, நறுமணத்திற்காக - ஹாப்ஸ்-சுனேலி மசாலா கலவை. உங்களுக்கு காரமானவை பிடிக்கவில்லை என்றால், அட்ஜிகா மற்றும் மிளகாய்க்கு பதிலாக தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

கோழி சகோக்பிலி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்: கோழியை நறுக்கி நறுக்கவும், வெங்காயத்தை நறுக்கவும், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வெட்டவும், பூண்டு கிராம்பு, மசாலா மற்றும் உப்பு தயார் செய்யவும், அதனால் எல்லாம் தனித்தனி கிண்ணங்களில் மற்றும் எளிது. உங்களுக்கு ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி அல்லது ஒரு கலப்பான் (உணவு செயலி) தேவை. சகோக்பிலியை ஒரு சிறிய குழம்பு அல்லது வோக்கில் சமைப்பது வசதியானது, ஆனால் உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வாணலி அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரம் செய்யும்.

7-10 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான கடாயில் கோழி துண்டுகளை (வாத்து, காடை) வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி (அதை ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டாம்). நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டலாம் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம்). இந்த நேரத்தில் மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கலாம். சுடரைக் குறைத்து, கொத்தமல்லி, அட்ஜிகா அல்லது மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பூண்டை நசுக்கவும். தெளிக்க சில புதிய மூலிகைகள் விட்டு மறக்க வேண்டாம். தயார் உணவு! கோழி, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தில் பூண்டு விழுது சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். சாகோக்பிலி குளிர்ந்த உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் மிகவும் நல்ல நண்பர்.

பார், இது எளிமையானது. இப்போது விரிவான சமையல்சகோக்பிலி:

Tinatin Mzhavanadze இன் பாரம்பரிய சாகோக்பிலி

தேவையான பொருட்கள் (8-10 பரிமாணங்கள்):
முழு கோழி (1.5 கிலோ),
5-6 வெங்காயம்,
1 கிலோ தக்காளி,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு
1 கொத்து கொத்தமல்லி, துளசி, வோக்கோசு,
1 கேரட்,
1 மணி மிளகு
1 தேக்கரண்டி அட்ஜிகா,
1 தேக்கரண்டி உட்ஸ்கோ-சுனேலி (ஹாப்ஸ்-சுனேலி),
1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி,
3-4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
உப்பு.

தயாரிப்பு:
வெங்காயம் வெட்டுவது, பூண்டு கிராம்பு, தக்காளி, மிளகுத்தூள் தயார், மூலிகைகள் துவைக்க, மசாலா தயார். உங்களுக்கு ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி மற்றும் உயர் பக்க வாணலி அல்லது கொப்பரை தேவைப்படும்.

கோழியை துவைக்கவும், மூட்டுகளுக்கு ஏற்ப 12 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கி, கோழி துண்டுகளை வறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். தக்காளியை நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது பிளெண்டருடன் நறுக்கி கோழிக்கு அனுப்பவும். மூலிகைகள் கொண்ட பூண்டு பவுண்டு, மசாலா சேர்த்து கோழிக்கு அனுப்பவும். கிளறி, மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். மென்மையான வரை வேகவைக்கவும்.

கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து சகோக்பிலி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
4 வெங்காயம்,
4 உருளைக்கிழங்கு,
1 கிலோ தக்காளி,
25 கிராம் வெண்ணெய்
1 கொத்து வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் காரமான,
½ டீஸ்பூன். புதினா கரண்டி
½ டீஸ்பூன். டாராகன் கரண்டி,
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி,
1 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி,
1 டீஸ்பூன் இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். கோழியை துண்டுகளாக நறுக்கி, சூடு செய்த கொப்பரையில் போட்டு சூடான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சிறிது வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலா மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும், அடுப்பில் நிற்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் 35-40 நிமிடங்கள்.

மதுவுடன் சாகோக்பிலி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
4 வெங்காயம்,
2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
5 தக்காளி,
½ கிளாஸ் ஒயின்
30 கிராம் வெண்ணெய்
கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் வோக்கோசு கீரைகள்,
1 மிளகாய்
1 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி,
¼ டீஸ்பூன் இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
கோழியை துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கவும். மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்றி அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பாத்திரத்தில், கொப்பரை அல்லது வாணலியில், கோழி துண்டுகளை அதிக வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து, கசியும் வரை கோழியுடன் வறுக்கவும். தக்காளி, மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். உப்பு. மது சேர்க்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்தபட்சத்தை விட சிறிது வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இறுதியில், நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும் (முடிந்த உணவை தெளிக்க சிறிது விட்டு விடுங்கள்) மற்றும் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். மதுவுடன் பரிமாறவும்.

தக்காளி பேஸ்டுடன் சாகோக்பிலி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி
2 வெங்காயம்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளி கூழ்,
1 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்
½ கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின்,
2 டீஸ்பூன். போர்ட் அல்லது மடீரா கரண்டி,
2-3 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
பசுமை,
கருமிளகு,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
கோழியை துவைத்து, உலர்த்தி, பகுதிகளாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு முன் சூடேற்றப்பட்ட கொப்பரையில் வைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை அங்கே போட்டு, தக்காளி விழுது, வினிகர், ஒயின், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். பரிமாறும் போது நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

கோழி கால்களிலிருந்து சகோக்பிலி

தேவையான பொருட்கள் (8-10 பரிமாணங்கள்):
2 கிலோ கோழி கால்கள்,
6 பெரிய வெங்காயம்
பூண்டு 6-8 கிராம்பு,
1 கிலோ தக்காளி,
2 எலுமிச்சை
3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
1 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்
1 கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின்
ஒரு பெரிய கொத்து கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு),
மிளகுத்தூள்
1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் ஹாப்ஸ்-சுனேலி,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
கால்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை வறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி விழுது, பூண்டு, தக்காளி, வினிகர், மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும். எலுமிச்சையை துண்டுகளாக நறுக்கி கோழியில் சேர்க்கவும். உப்பு. குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் முன் நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சகோக்பிலி சிக்கன் ஃபில்லட்டிற்கான விரைவான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ கோழி இறைச்சி,
5 வெங்காயம்,
5-6 தக்காளி,
பூண்டு 4 கிராம்பு
1 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி,
2 டீஸ்பூன். வெள்ளை ஒயின் தேக்கரண்டி
5 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
பசுமை,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி தோலை நீக்கவும். ஒரு பிளெண்டருடன் தக்காளியை ஒரு கூழாக அரைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஃபில்லட்டுகளை ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளி நிறை சேர்க்கவும். ஒயின், உப்பு, மசாலா சேர்த்து சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.

பரிமாறும் முன் நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும். குளிர்ந்த உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் உடன் பரிமாறவும்.

சிக்கன் சகோக்பிலி அழகானது, எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு... மகிழ்ச்சியுடன் எந்த செய்முறையையும் தயார் செய்யுங்கள், கீரைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை விட்டுவிடாதீர்கள், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள். பான் அப்பெடிட்!