பழுக்க வைக்கும் காய்கறிகளின் பருவத்தில், இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள், அவை குளிர்கால வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் சளி காலத்தில் பொருத்தமானவை. மிகவும் பிரியமான ஒன்று மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள்- lecho, இது ஹங்கேரியிலிருந்து எங்களிடம் வந்து ரஷ்ய உணவு வகைகளில் விரைவாக வேரூன்றியது. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட லெச்சோ, குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. இந்த பசியின்மை காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாஸ்தா போன்றவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வீட்டில் லெக்கோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த ரகசியங்கள் உள்ளன. நீங்கள் கோடைகாலத்தை கண்ணாடி ஜாடிகளில் பாதுகாக்க விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான லெக்கோவை உருவாக்குங்கள், இது ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட இனிமையானது மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு பசியை உண்டாக்குவதற்கு அவமானம் அல்ல.
சமைப்பது கடினம் அல்ல, எனவே ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதை கையாள முடியும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால் போதும்.
உதவிக்குறிப்பு 1. "சரியான" காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
பழுத்த, வலுவான, சேதமடையாத, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் மீள் தக்காளி மட்டுமே lecho க்கு ஏற்றது. மிளகுத்தூள் பெரியதாகவும், அடர்த்தியாகவும், தாகமாகவும், இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல், மந்தமான அல்லது அதிக பழுத்த பகுதிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். தக்காளிக்கு பதிலாக வழக்கமான தக்காளி பேஸ்டைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால் (இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் அனுமதிக்கப்படுகிறது), பின்னர் ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு வாங்கவும், அதில் பணத்தை சேமிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் டிஷ் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை அழித்துவிடுவீர்கள். புதிய அல்லது உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும் - துளசி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, மார்ஜோரம் மற்றும் தைம். சுவாரஸ்யமாக, உலர்ந்த காய்கறிகளுக்கு நன்றி, புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பசியை விட lecho நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.
உதவிக்குறிப்பு 2. சமையல் படிகள்: வேகமான மற்றும் சுவையான
மிளகுத்தூள் கழுவவும், விதைகளிலிருந்து அவற்றை உரிக்கவும் மற்றும் கீற்றுகள், அரை மோதிரங்கள் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டவும். தக்காளியின் "பட்ஸை" துண்டித்து, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், தோலை அகற்றி, தக்காளியில் இருந்து ஒரு ப்யூரியை உருவாக்கவும், தக்காளி பேஸ்டை நிலைத்தன்மையுடன் நினைவூட்டுகிறது. காய்கறிகள் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டால், லெகோ ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியாக மாறும், மேலும் ப்யூரி போன்ற வெகுஜனமானது ஒரு சாஸை மிகவும் நெருக்கமாக ஒத்திருக்கும்.
ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும் (கொப்பரை, வாத்து பானை, குண்டு) தாவர எண்ணெய், தக்காளியைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை, உப்பு, உலர்ந்த மசாலாவை லெச்சோவில் சேர்த்து மீண்டும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மிளகுத்தூள் சற்று கடுமையாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். காய்கறிகளை சுண்டவைக்க வேண்டும், வறுக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் டிஷ் நம்பிக்கையற்ற முறையில் கெட்டுவிடும். தயார் செய்வதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், கூழ், ஒரு டீஸ்பூன் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும் ஆப்பிள் சாறு வினிகர், மற்றும் சுவையான lechoதயார்!
உதவிக்குறிப்பு 3. கூடுதல் சேர்க்கைகள்.
கிளாசிக் செய்முறை தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், சில இல்லத்தரசிகள் தேன், வெங்காயம், பூண்டு, கேரட், குதிரைவாலி, மிளகாய், கத்தரிக்காய், செலரி, சீமை சுரைக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை பசியின்மைக்கு சேர்க்கிறார்கள். இது டிஷ் புதிய சுவைகளை அளிக்கிறது மற்றும் அதை இன்னும் அசல் செய்கிறது. காய்கறிகள் சேர்க்கப்படும் வரிசை பொதுவாக செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, இருப்பினும் சில சமையல்காரர்கள் காய்கறிகளை ஒன்றாக வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறார்கள்.
உதவிக்குறிப்பு 4. தரமான பதப்படுத்தல்
லெக்கோவை பதப்படுத்துவதில் சிறப்பு ரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை. ஜாடிகளை எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம், அவற்றில் லெக்கோவை வைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டவும், ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், கேன்களின் “நடத்தையை” கவனிக்கவும் - அவை கசியவில்லை என்றால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்று அர்த்தம், மேலும் நீங்கள் சிற்றுண்டியை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கலாம். ஆனால் லெச்சோ அத்தகைய மரியாதைக்குரிய வயதுக்கு "வாழ்வது" சாத்தியமில்லை, குறிப்பாக குடும்பத்தில் பல உண்பவர்கள் இருந்தால்.
ஒரு குளிர்கால மாலையில் முழு குடும்பத்துடன் மேஜையில் கூடி, lecho ஒரு ஜாடி திறக்க மற்றும் கோடை நினைவில் நன்றாக இருக்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் கடையில் வாங்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் ரசாயனங்கள் இல்லை, இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. பலனளிக்கும் கோடையை நினைவில் வைத்து, அதன் பிரகாசமான மற்றும் தாராளமான பரிசுகளை அனுபவிக்கவும்!
வணக்கம், அன்புள்ள தொகுப்பாளினிகளே! பழுத்த காய்கறிகளுக்கான நேரம் வருகிறது, அதாவது குளிர்கால தயாரிப்புகளைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. அவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த பயன்பாடு ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண lecho! ஒப்புக்கொள், சிலர் இந்த சுவையான சிற்றுண்டியின் ஒரு தட்டை மறுப்பார்கள். இருப்பினும், இது ஒரு சிற்றுண்டியா அல்லது வேறு ஏதாவது என்பதை உறுதியாகக் கூறுவது கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் பயன்பாடு உலகளாவியது. சாஸ், சாலட், சைட் டிஷ், கிரேவி - நீங்கள் விரும்பியபடி பரிமாறலாம்.
ஹங்கேரியிலிருந்து எங்களிடம் வந்த Lecho, அதன் செய்முறையில் நிறைய மாறிவிட்டது. ஆனால் ஒன்று மாறாமல் உள்ளது - முக்கிய பொருட்கள் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள். அவர்களின் தொழிற்சங்கம் மிகவும் நல்லது, பல தசாப்தங்களில் கூட யாராலும் சிறந்த ஒன்றைக் கொண்டு வர முடியவில்லை. ஒரு துணைப் பொருளாக, கத்திரிக்காய், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - பொதுவாக, தோட்டத்தில் வளரும் அனைத்தும்.
Gourmets தேன் சேர்க்கிறது நறுமண மூலிகைகள்மற்றும் காக்னாக் கூட. ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளும் அதன் சொந்த ரகசியங்கள் மற்றும் தனித்துவமான சுவையில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. இன்று இந்த உணவுக்கான 6 சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், இது என் கருத்துப்படி, மிகவும் உகந்த மற்றும் சீரானது. நீங்களும் முயற்சி செய்யுங்கள். அவர்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் பெருமை கொள்ள வேண்டும்.
நான் ஒவ்வொரு ஆண்டும் பின்வரும் சமையல் விருப்பங்களில் ஒவ்வொன்றையும் பயன்படுத்துகிறேன், பல ஜாடிகளை மூடுகிறேன். இதனால், எனது தினசரி மதிய உணவில் பலவகைகளைச் சேர்க்கிறேன். வேத் மிகவும் கூட பிடித்த உணவுஇதையே தினமும் சாப்பிட்டால் அலுத்துவிடும். இங்கே பொக்கிஷமான சுவையானது மேஜையில் உள்ளது, ஒவ்வொரு நாளும் அது வித்தியாசமானது.
மிகவும் உன்னதமான மற்றும் விரைவான செய்முறைஉங்களுக்கு முன்னால். நேரம் குறைவாக இருப்பதால் நான் எப்போதும் அதிகமாக சமைப்பேன். அதன் லேசான தன்மை மற்றும் எளிமை இருந்தபோதிலும், அது மிகவும் சுவையாகவும், வெறுமனே சுவையாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோகிராம் தக்காளி மற்றும் 2.5 கிலோகிராம் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, பங்குகளைப் பொறுத்து பொருட்களை மாற்றலாம். அதன்படி, இந்த வழக்கில் மீதமுள்ள கூறுகள் பாதியாக எடுக்கப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் எந்த தக்காளியையும் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை போதுமான பழுத்த மற்றும் இனிமையானவை.
மிளகு உறுதியாகவும், தாகமாகவும், இனிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். இது உட்புறங்கள் மற்றும் தண்டிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அதை உங்கள் வாயில் பொருந்தும் வகையில் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மிகவும் சிறியதாக இருக்கும் துண்டுகள் விரைவாக கொதித்து கஞ்சியாக மாறும்.
தக்காளியை கழுவி இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம். கலவையை ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், சேர்க்கவும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை. மேலும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
சாஸ் நன்றாக கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், நீங்கள் சக்தியை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.இந்த நேரத்தில் அது தடிமனாக மாறும், அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகிவிடும்.
இதற்குப் பிறகு, கிண்ணத்தில் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். முதல் பார்வையில், சாஸை விட மிளகு அதிகம் இருப்பதாகத் தோன்றலாம். கவலைப்பட வேண்டாம், சில நிமிடங்களில் அது கொதித்து சாற்றில் நன்றாக இருக்கும். மிளகு முழுவதுமாக கொதித்த பிறகு 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
நான் சொன்னது போல், 35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெகுஜன ஏற்கனவே நன்றாக கொதித்தது மற்றும் இன்னும் "நட்பு" பார்க்க தொடங்கியது. இப்போது, தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் வினிகரை சேர்த்து கிளற வேண்டும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஜாடிகளில் வைக்கலாம்.
ஒவ்வொரு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியிலும் 2-3 மிளகுத்தூள் வைக்கவும். முதலில் காய்கறிகளின் துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், பின்னர் தக்காளி கலவையை சமமாக ஊற்றவும். வேகவைத்த மூடிகளை உருட்டி, திருப்பிப் போடவும். ஒரு போர்வையில் போர்த்தி 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
அவ்வளவுதான், சிற்றுண்டி குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் தவிர, நான் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தையும் சேர்க்கிறேன். வெங்காயம் சிறந்த நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது, மேலும் கேரட் தங்க நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யுங்கள், நாங்கள் தொடங்குகிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில் தக்காளி பூரணம் செய்வோம். அதை எளிதாக தயார் செய்ய முடியாது. தக்காளியைக் கழுவி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அது குளிர்ந்து, காய்கறிகளை உரிக்கவும். இது சமைக்கப்பட்டு எளிதில் கையாளக்கூடியது.
இந்த வடிவத்தில், தக்காளியை ஒரு கலவையில் ஒரு பேஸ்ட்டில் அடிக்கவும்.
தக்காளி கலவையுடன் கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அரைத்த கேரட், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
மிளகு தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டுக்கு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை வதக்கவும் தாவர எண்ணெய்மேலும் ஒரு பொதுவான சமையல் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (மிளகு வகையைப் பொறுத்து).
மிளகுகளை சுவை மூலம் அடையாளம் காண விருப்பம். இது மிதமான வேகத்தில் இருக்க வேண்டும், இன்னும் சிறிது சிறிதாக இருக்க வேண்டும். இது சிகிச்சைக்கான சிறந்த நிலையாக கருதப்படுகிறது.
அடுப்பிலிருந்து இறக்குவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், மீதமுள்ள பொருட்கள் - மிளகுத்தூள் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இது தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது. இப்போது lecho தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும். தயங்க வேண்டிய அவசியமில்லை; நிறை சூடாக இருக்க வேண்டும்.
ஜாடியில் பொருந்தாத எதையும் சோதனைக்கு விடலாம். சாலட் குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம். பொன் பசி!
வெள்ளரிகள் கூடுதலாக Lecho இன்னும் பிரகாசமான மற்றும் சுவையாக மாறிவிடும். மிருதுவான வெள்ளரிகள் யாரையும் பைத்தியமாக்கும். இது எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் பிரபலமான டிஷ் விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், எனவே நான் அதை அடிக்கடி மற்றும் நிறைய சமைக்கிறேன். நீங்களும் முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
முன்பு கழுவி உலர்ந்த தக்காளியை நன்றாக இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அதே செய்ய. காய்கறி கலவையை ஒரு கொப்பரை அல்லது வேறு ஏதேனும் சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றவும். உப்பு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
தீ வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
கலவை கொதிக்கும் போது, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும். வெள்ளரிகளை மசித்து, முனைகளை அகற்றவும். பழங்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். மேலும் பெரிய வெள்ளரிகள்அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். துண்டுகளின் அகலம் 5 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்கள் அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் பூண்டு கலவையை 10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கொதிக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகி, வெகுஜன சிறிது தடிமனாக இருக்கும்.
இதற்குப் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும். கிளறி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தயார் செய்வதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்த்து கிளறவும்.
ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். அவை நீராவி அல்லது அதிக வெப்பநிலையுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும். நான் இதை அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது ஸ்டீமரில் செய்கிறேன்.
ஜாடிகளில் சூடான லெக்கோவை ஊற்றி, இமைகளை மூடு.
அடுத்த நாள், குளிர்ந்த ஜாடிகளை அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு மாற்றலாம்.
அத்தகைய சிற்றுண்டி மேஜையில் நீண்ட காலம் நீடிக்காது. எங்களைப் பொறுத்தவரை, நான் எவ்வளவு தயார் செய்தாலும், குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதிக்கு முன்பே அது பறந்துவிடும்.
இது மிகவும் சுவையான சாலட்முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் இருந்து. பணக்கார, பிரகாசமான, அற்புதமான சுவை மற்றும் பொருட்களின் வெற்றிகரமான கலவையுடன். இந்த ருசியை ஒரு முறை முயற்சி செய்து பார்த்தால், நிறுத்த முடியாது. நீங்களே பாருங்கள்!
தேவையான பொருட்கள்:
சாலட் போல வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை வெட்டுங்கள்.
முட்டைக்கோஸை அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும். மொத்த தயாரிக்கப்பட்ட அளவு உப்பு கொண்டு தெளிக்கவும். சாறு உருவாக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாக மாற்றவும்.
ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் நறுக்கிய அனைத்து காய்கறிகளையும் இணைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். நீங்கள் வினிகரில் 1/3 ஊற்ற வேண்டும், கலந்து 1 மணி நேரம் மூடி கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு சிறந்த சாலட்டைப் பெறுவீர்கள், எனவே நீங்கள் உடனடியாக சிற்றுண்டி செய்யலாம். கொஞ்சம் ஒதுக்கி வைத்து சுவைக்கலாம். இருப்பினும், குளிர்கால சேமிப்பிற்காக டிஷ் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சாலட்டை அடுப்பில் வைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும். முதலில் நீங்கள் வேகமாக கொதிக்க ஒரு மூடி அதை மறைக்க வேண்டும்.
மீதமுள்ள வினிகரை சேர்க்கவும், ஒரு நிமிடம் கழித்து அதை ஜாடிகளில் வைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
எனவே, 2 மணி நேரத்திற்குள் நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான சாலட் தயார் செய்யலாம். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வைட்டமின்களின் உண்மையான பொக்கிஷம்!
ஒரு முறையாவது பூண்டு வளர்ந்த ஒவ்வொரு தோட்டக்காரரும் அதை என்ன செய்வது என்ற கேள்வியை எதிர்கொண்டனர். பூண்டு அம்புகள். பலர் அவற்றை வெறுமனே தூக்கி எறிந்து விடுகிறார்கள், அவை பயன்படுத்தப்படலாம் என்று தெரியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் நிறைய உள்ளன. அவை குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், வைட்டமின்கள் மற்றும் அடிக்கடி சளி இல்லாத காலங்களில் தேவைப்படும்.
கூடுதலாக, லெகோவில் அவற்றின் இருப்பு மீறமுடியாத நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. முயற்சி செய்!
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு அம்புகளை கழுவி, "கோபுரங்களை" அகற்றி, தண்டுகளை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அரை லிட்டர் தண்ணீரில் (தயாரிக்கப்பட்ட அளவு பாதி) ஊற்றவும். தீயில் வைக்கவும்.
5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளி விழுதை முழுவதுமாக விநியோகிக்கும் வரை மீதமுள்ள தண்ணீரில் நீர்த்தவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை பூண்டு அம்புகளில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.
ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் அறுப்பேன்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
மிளகுத்தூளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் நன்கு கிளறி, கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வினிகர், சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மிளகுத்தூள் முழுமையாக சமைக்கப்படாதது போல் தோன்றலாம்; இது சாதாரணமானது. ஜாடிகளில் உள்ளடக்கங்களை வைத்த பிறகு, அவர்கள் ஒரு வகையான வெப்ப குளியல் மூலம் செல்வார்கள், அங்கு அவர்கள் "அடைய" நேரம் கிடைக்கும்.
Lecho தயாராக உள்ளது மற்றும் உடனடியாக ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டும்!
சீமை சுரைக்காய் இந்த செய்முறையை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். அவை மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் மீதமுள்ள உணவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
நீங்கள் நடுத்தர வயது சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உச்சரிக்கப்படும் விதைகள் மற்றும் கடினமான தோல், பின்னர் அவர்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் துடைக்க வேண்டும். இளம் பழங்களை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் வெட்டலாம்.
அவற்றை நடுத்தர அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
உள்ளே இருந்து மிளகுத்தூள் தோலுரித்து நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
சமையல் பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அங்கு தக்காளி விழுது கிளறி, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
பின்னர் வினிகர், எண்ணெய், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, முன்னுரிமை கரடுமுரடான அரை. நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களைச் சேர்த்து மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளில் திருகு மற்றும் தலைகீழாக வைக்கவும். ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, பகல் மற்றும் இரவு முழுவதும் விட்டு விடுங்கள். காலையில், அதை அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.
தோட்டத்தில் விளைந்தவை சிகிச்சைக்கு பயன்பட்டன. சிறந்த செய்முறைசிறந்தது என்று எதுவும் இல்லை. அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த வழியில் சுவையாகவும் அற்புதமாகவும் இருக்கும். எனவே, இன்றைய சமையல் குறிப்புகளில் வேறு ஏதேனும் தயாரிப்பு இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதை பட்டியலில் சேர்க்க தயங்க வேண்டாம்.
நான் புதிய விஷயங்களை பரிசோதனை செய்து முயற்சி செய்ய விரும்புகிறேன். கருத்துகளில் உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும். எனது இன்றைய லெக்கோ உங்கள் நிரந்தர பதப்படுத்தல் முறையாக மாறினால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன். விரைவில் சந்திப்போம்!
பொதுவாக, lecho என்பது ஹங்கேரிய உணவு வகை, பொதுவாக நம்பப்படும் பல்கேரிய உணவு அல்ல. பாரம்பரிய ஹங்கேரிய லெக்கோவின் செய்முறையானது நாம் பழகிய இனிப்பு மிளகு சாலட்டிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது தக்காளி சட்னி. "சமையல் ஈடன்" உங்களுக்காக மிகவும் தயார் செய்துள்ளது சுவையான சமையல் lecho - நன்கு அறியப்பட்டதிலிருந்து அசாதாரணமானது வரை. குளிர்காலத்திற்கு lecho தயார் செய்ய முடிவு செய்தீர்களா? அப்புறம் வேலைக்கு வருவோம்!
தேவையான பொருட்கள்:
1.4 கிலோ பச்சை இனிப்பு மிளகு,
600 கிராம் தக்காளி,
2 வெங்காயம்,
80 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு,
50 புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி,
5 கிராம் மிளகு,
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
பச்சை மிளகாயை தோலுரித்து நீளவாக்கில் 8 துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் வைக்கவும், பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும், அவற்றை தோலுரித்து காலாண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கொழுப்பு வைத்து பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி, வெளிப்படையான வரை, தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் மற்றும் பழுப்பு சேர்க்க. மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, கடாயில் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து அதிக தீயில் வேக வைக்கவும். திரவத்தின் சில ஆவியாகிவிட்டால், ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். முடியும் வரை வேகவைக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் மேசையில் பரிமாறப் பழகிய லெக்கோவின் முன்னோடியாகக் கருதப்படும் அதே செய்முறை இதுதான். முடிக்கப்பட்ட லெக்கோவில் நீங்கள் தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சியைச் சேர்க்கலாம், அடித்த முட்டைகளை கலந்து சுடலாம் அல்லது சுண்டவைக்கும் தொடக்கத்தில் சிறிது அரிசியைச் சேர்க்கலாம். ஆனால் இந்த lecho செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, நீங்கள் ஒரு வாய்ப்பை எடுத்து அரை மணி நேரம் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாவிட்டால். சமையல் நிபுணர்கள் மத்தியில், மிகவும் பொதுவான செய்முறை பல்கேரிய lecho மற்றும் அதன் பல வேறுபாடுகள் ஆகும்.
பல்கேரிய லெக்கோ (வினிகர் இல்லாமல்)
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
1 கிலோ தக்காளி கூழ்,
2 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 டீஸ்பூன். உப்பு.
தயாரிப்பு:
பல வண்ண மிளகாயை நீளமாக அகலமான கீற்றுகள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். புதிய தக்காளி கூழ் (இறைச்சி சாணை வழியாக அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்பட்டது) 2-3 முறை கொதிக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய மிளகு சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
4 கிலோ தக்காளி,
5 கிலோ மிளகு,
1 அடுக்கு சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
2 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்.
தயாரிப்பு:
ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக தக்காளியை கடந்து, மிளகு நீளமாக 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து தீ வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகு மற்றும் எண்ணெய் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகரில் ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ மிளகு,
3 கிலோ தக்காளி அல்லது 2 லிட்டர் தக்காளி சாறு,
2 பெரிய கேரட்,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
10 கிராம்பு,
சூடான மிளகு 2-3 காய்கள்,
300 கிராம் பூண்டு,
மசாலா 10 பட்டாணி.
தயாரிப்பு:
உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5-10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், மூடி மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்: லிட்டர் ஜாடிகளை- 10 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள். உருட்டவும்.
கேரட் மற்றும் தக்காளி சாறுடன் Lecho
தேவையான பொருட்கள்:
2.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
500 கிராம் கேரட்,
1 லிட்டர் தக்காளி சாறு,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
½ கண்ணாடி சர்க்கரை,
½ கப் தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்,
¼ கண்ணாடி தண்ணீர்.
தயாரிப்பு:
கலக்கவும் தக்காளி சாறுமற்றும் மசாலா, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
2.5 கிலோ தக்காளி,
1.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
1 வெங்காயம்,
30 கிராம் பூண்டு,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
2 டீஸ்பூன். சஹாரா,
4-5 வளைகுடா இலைகள்,
¼ தேக்கரண்டி. மிளகுத்தூள்,
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.
தயாரிப்பு:
ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக தக்காளியை கடந்து, நுரை தோன்றும் வரை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் அழுத்தவும். மிளகாயை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், எல்லாவற்றையும் வைக்கவும் தக்காளி கூழ். உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து மிளகு மென்மையாகும் வரை மூடி வைக்கவும். அரைத்த பூண்டு மற்றும் 3-5 டீஸ்பூன் போடவும். தாவர எண்ணெய். வளைகுடா இலையை அகற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகரில் ஊற்றவும், கிளறி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும். குளிர்ந்த வரை மடக்கு.
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
3 கிலோ வெங்காயம்,
4 கிலோ தக்காளி,
1 டீஸ்பூன். மிளகு,
உப்பு, சூடான சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க,
வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், மிளகு அகலமான கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயில் கசியும் வரை வதக்கி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மிளகு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர். தீ வைத்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, மிளகு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. தக்காளியைச் சேர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, உப்பு சேர்த்து, சூடான மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.
லெகோ (வினிகர் இல்லாமல்)
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ மிளகு,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். உப்பு.
தயாரிப்பு:
தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளியுடன் கலக்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் வேகவைக்கவும். உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ தக்காளி,
3 கிலோ சிவப்பு மற்றும் 1 கிலோ பச்சை மிளகு,
1 கண்ணாடி தாவர எண்ணெய்,
½ கப் 9% வினிகர்,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
2-4 டீஸ்பூன். சஹாரா
தயாரிப்பு:
தோல் இல்லாத தக்காளியை ஒரு ப்யூரியில் அரைத்து, நறுக்கிய மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
6 கிலோ தக்காளி,
5 கிலோ பச்சை மணி மிளகு,
500 கிராம் கேரட்,
பூண்டு 1 தலை,
2-3 டீஸ்பூன். உப்பு,
75 மில்லி 9% வினிகர்,
200 கிராம் சர்க்கரை,
125 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
சூடான சிவப்பு மிளகு 1 காய்,
வோக்கோசு மற்றும் செலரி - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி மற்றும் கேரட் கடந்து, இறுதியாக பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் அறுப்பேன், எல்லாம் கலந்து மற்றும் தீ வைத்து. கொதித்த பிறகு குறைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, கலவையில், அதை கொதிக்க விடவும், 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், உருட்டவும் மற்றும் ஒரு நாளுக்கு மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ சிவப்பு இனிப்பு மிளகு,
3 லிட்டர் தக்காளி சாறு,
1 கிலோ கேரட்,
சூடான மிளகு 1-2 காய்கள்,
1 அடுக்கு சஹாரா,
100-150 கிராம் 9% வினிகர்,
200 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
3.5 டீஸ்பூன். உப்பு,
100-150 கிராம் பூண்டு,
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
தயாரிப்பு:
மிளகாயை நீளமாக 4 பகுதிகளாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தவிர எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும், தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.
லெச்சோ இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து மட்டும் தயாரிக்கப்படுகிறது; சமயோசித சமையல்காரர்கள் மற்ற காய்கறிகள் இருந்து lecho பல சமையல் கொண்டு வந்துள்ளனர். நாங்கள் உங்களுக்கு பல சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ சுரைக்காய்,
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
400 கிராம் தக்காளி விழுது,
1 கிளாஸ் தண்ணீர்,
150 கிராம் சர்க்கரை,
300 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
½ தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு,
70 கிராம் 9% வினிகர்.
தயாரிப்பு:
தக்காளி விழுது, தண்ணீர் மற்றும் மசாலா கலந்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கொதிக்கும் இறைச்சியில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். உருட்டவும் மற்றும் குளிர் வரை போர்த்தி.
காரமான சீமை சுரைக்காய் lecho
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ சுரைக்காய்,
100 கிராம் பூண்டு,
6 இனிப்பு மிளகுத்தூள்,
சூடான மிளகு 1 காய்,
1 லிட்டர் தக்காளி சாறு,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 கப் 9% வினிகர்,
1 கப் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
நறுக்கிய பூண்டு, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள், தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கிளறி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி கலவையில் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.
அதிக பழுத்த வெள்ளரிகள் இருந்து Lecho
தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ வெள்ளரிகள்,
2.5 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
200 கிராம் சர்க்கரை,
200 கிராம் 6% வினிகர்,
300 கிராம் வெண்ணெய்,
3 டீஸ்பூன். உப்பு,
பூண்டு 1 தலை.
தயாரிப்பு:
ஒரு பிளெண்டரில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், எண்ணெய் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெள்ளரிகளை உரிக்கவும்; அவை மிகவும் கடினமாக இருந்தால், துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, அசை. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.
வெள்ளரி lecho
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ வெள்ளரிகள்,
1 கிலோ வெங்காயம்,
1 அடுக்கு சஹாரா,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
½ கப் தாவர எண்ணெய்,
½ கிளாஸ் தண்ணீர்,
500 கிராம் தக்காளி விழுது,
கருப்பு அல்லது சிவப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க,
100 கிராம் 9% வினிகர்.
தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகள் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து உருட்டவும்.
கத்திரிக்காய் கொண்டு Lecho
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ தக்காளி,
1.5 கிலோ சதைப்பற்றுள்ள சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள்,
1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
½ கப் சர்க்கரை
½ கப் தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் தக்காளியை அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள், உரிக்கப்படாத கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாகச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் லெகோவை தயார் செய்ய நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
1. பெல் மிளகு lecho
2. Lecho "குடும்பம்"
3. கேரட் கொண்ட Lecho
4. மிளகுத்தூள் மற்றும் பீன்ஸ் இருந்து குளிர்காலத்தில் Lecho
5. Lecho "சுவையான"
6. வெள்ளரி lecho
7. கத்திரிக்காய் lecho
இந்த சாலட் வீட்டுப் பாதுகாப்பின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும்: கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது ஸ்டாஷில் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர்.
சுவையான lecho lecho க்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் அல்லது வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட ஒரு சுவையான சாலட் காய்கறி கேவியர்குளிர்காலத்தில், பெரும்பாலானவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் இருக்கும் இறைச்சி உணவுகள் வீட்டில் சமையல்குளிர் பருவத்தில்.
தக்காளியை கழுவி, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். மிளகாயில் இருந்து தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றி, கூழ் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பெரிய துளைகளுடன் ஒரு grater மீது கேரட் தட்டி. மிளகுத்தூள் தவிர, லெகோவிற்கான அனைத்து பொருட்களையும், பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மசாலா, தாவர எண்ணெய், வினிகர் சாரம், சாஸ் சேர்த்து, கிளறவும். தீ வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். மிளகு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான லெக்கோவை வைத்து உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
பூண்டு பீல், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள். அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும். தக்காளி, காரமான மற்றும் பெல் மிளகுஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாகவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சூடான நீராவியுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், உருட்டவும்.
காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும். தக்காளியை துண்டுகளாக, வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கேரட் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தக்காளியை மற்றொரு 8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். Lecho உப்பு மற்றும் ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப வைத்து. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறுக்கமாக மூடி, ஜாடிகளை "ஃபர் கோட்" இல் போர்த்தி வைக்கவும்.
பீன்ஸை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். மறுநாள் காலை, பாதி வேகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும். கழுவிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் (விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்பட்டவை) க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை வாணலியில் வைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அசை. தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். லெகோ சமைக்கும் போது, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை தோலுரித்து நறுக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். உள்ளே ஊற்றவும் அசிட்டிக் அமிலம், அசை. முடிக்கப்பட்ட மிளகு மற்றும் பீன் லெக்கோவை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும். ஒரு போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
பெல் மிளகு lecho
கழுவப்பட்ட தக்காளியை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். விதைகளை அகற்ற, தக்காளி கூழ் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். மிளகாயைக் கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை வெட்டி, குறுகிய கீற்றுகளாக நீளமாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். தக்காளி கூழ் உள்ள மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மிளகு முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். லெக்கோ கசப்பான சுவை இல்லை என்று வளைகுடா இலை நீக்க, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க. விரும்பினால், நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயை 3-4 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகரில் ஊற்றவும், கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும்.
தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் நறுக்கி, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெள்ளரிகளை நனைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, கலவையில், கொதிக்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான லெக்கோவை வைக்கவும், உருட்டவும், போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
கத்தரிக்காயை உரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, சாறு வடிகட்ட அனுமதிக்க 2 மணி நேரம் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும் - இது கசப்பைப் போக்க உதவும். வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி சாற்றில் கவனமாக ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
இந்த கலவை கொதித்த பிறகு, கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகு சேர்த்து 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, பூண்டு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள். கத்தரிக்காய் லெக்கோவை வேகவைத்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
