சாதாரண தக்காளியைப் போலவே செர்ரிகளும் உருளும். அதே நேரத்தில், அவை மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் அழகியல் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், செர்ரிக்கு ஒரு சிறப்புப் பங்கு உள்ளது. அவை இனிப்பு, மசாலா, ஊறுகாய், ஜாடிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்த்து சுற்றப்படுகின்றன.
அறுவடைக்கு, சிறிது பழுக்காத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை எவ்வளவு மீள்தன்மை கொண்டவை, அவை செயலாக்கத்தின் போது சிறப்பாக செயல்படும்.
ஊறுகாய்க்கு, பழுத்த பழங்கள் தேவையில்லை. இந்த நிலையில், அவர்கள் கொதிக்கும் உட்செலுத்தலுக்கு சிறப்பாக பதிலளிக்கின்றனர். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு அழகான திருப்பத்தைப் பெறுவீர்கள், முழு மற்றும் பழங்கள் வீழ்ச்சியடையாது. வெளியேறும் போது, 0.5 லிட்டர் இரண்டு ஜாடிகளைப் பெறுங்கள்.
காய்கறிகளை உரிக்கவும், துவைக்கவும், வெங்காயத்தை ஒரு மோதிரம் அல்லது அரை வளையத்துடன் நறுக்கவும்.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், வெந்தயம், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை உணவுகளில் வைக்கிறோம்.நாங்கள் பழங்களை இடுகிறோம், காய்கறிகளுடன் உணவுகளின் நடுவில், மீதமுள்ள தக்காளியை மேலே வைக்கிறோம்.
நாங்கள் மிகவும் சூடான நீரில் உணவுகளை நிரப்புகிறோம், 7-10 நிமிடங்கள் பாதுகாக்கிறோம்.நாங்கள் ஒரு கொள்கலனில் உட்செலுத்தலை வடிகட்டுகிறோம், மொத்த கூறுகளுடன் இணைக்கிறோம். நாங்கள் வினிகரை உணவுகளுக்கு அனுப்புகிறோம் மற்றும் கொதிக்கும் உட்செலுத்தலை ஊற்றுகிறோம்.
நாங்கள் ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட மூடியுடன் திருப்புகிறோம். தலைகீழாக குளிர்.
பழுத்தவுடன், பழங்கள் மென்மையான, இனிப்பு சுவை பெறுகின்றன. பாதுகாப்பின் போது, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும் போது, அது அதிக நிறைவுற்றதாகிறது. வெளியேறும் போது, 0.5 லிட்டர் மூன்று ஜாடிகளைப் பெறுங்கள். 1.5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் ஊறுகாய் திரவம்.
விருப்பம் 1
நாங்கள் உணவுகளை தயார் செய்கிறோம், காய்கறிகளை கழுவி சுத்தம் செய்கிறோம்.நறுக்கிய காய்கறிகள், செர்ரி பழங்கள், வளைகுடா இலைகள், பட்டாணி ஆகியவற்றை உணவுகளில் வைக்கிறோம்.வேகவைத்த மற்றும் சற்று குளிர்ந்த நீரில் மேலே நிரப்பவும். 7-10 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட்டது. நாங்கள் திரவத்தை ஒரு கொள்கலனில் வடிகட்டுகிறோம், மொத்த கூறுகள் மற்றும் வினிகருடன் இணைக்கிறோம். கலவையை வேகவைக்க வேண்டும். மீண்டும் ஊற்றவும், விரைவாக திருப்பவும். தலைகீழாக குளிர்.
விருப்பம் 2
அத்தகைய திருப்பத்தை தயார் செய்ய, நீங்கள் செலரி வேண்டும். இது பழங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு காரமான சுவையை அளிக்கிறது.
முதலில், நாங்கள் காய்கறிகளைக் கழுவுகிறோம், அவற்றை உரிக்கிறோம். உணவுகள் மற்றும் மூடிகளை தயார் செய்யவும். உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகள் வெட்டப்பட வேண்டும், வளையத்தின் அகலம்.பூண்டு, பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள், காய்கறி துண்டுகள் ஆகியவற்றுடன் உணவுகளின் அடிப்பகுதியை நாங்கள் நிரப்புகிறோம். நேர்த்தியான, சுவையான செலரி பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
மிகவும் அடித்தளத்தின் கீழ் பழங்களை இடுங்கள். சூடான சிரப் மூலம் அதை மேலே நிரப்பவும். இதைச் செய்ய, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து சிறிது குளிர்விக்கவும். கிண்ணத்தை மேலே பழத்தால் நிரப்பவும்.7-10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு உட்செலுத்துதல் வாய்க்கால். மீண்டும் கொதிக்கவும். உணவுகளை நிரப்பவும். சுழல். ஒரு தலைகீழ் நிலையில் திருப்பத்தை குளிர்விக்கவும்.
தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் பாதுகாக்கலாம். பலர் தங்கள் சுழல்களைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள். இந்த சிக்கலை நீங்கள் சரியாக அணுகினால், எதுவும் நடக்காது. ஒரு ஜாடி கூட மேகமூட்டமாக மாறாது, புளிக்காது. மற்றும் உணவுகளை கொதிக்கும் போது, மென்மையான பழங்கள் அடிக்கடி பரவி, ஒரு அழகியல் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவவும். பூண்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும், கிராம்புகளை நறுக்கவும்.ஒரு மருந்து, பூண்டு கொண்டு கீழே மூடி, தக்காளி மேல் நிரப்பவும்.
டிஷ் விளிம்பு வரை சூடான திரவத்தை நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடவும். 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை கொள்கலனில் வடிகட்டுகிறோம்.மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து, கொதிக்க வேண்டும்.
பாத்திரங்களை மிகக் கீழே நிரப்பவும். சுழல். தலைகீழாக குளிர். சூடான ஏதாவது உணவுகளை மூடுவது அவசியம்.
இது ஆலிவ் போன்ற பச்சை பழங்கள் ஆகும். அவர்கள் அற்புதமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டவர்கள். இந்த ஸ்பின் செய்ய அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவையில்லை. உங்களுக்கு தேவையானது அழகான, சமமான, பழுக்காத பழங்கள். இறைச்சி மூன்று லிட்டர் திரவத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 0.5 லிட்டர் ஆறு ஜாடிகளை மகசூல்.
வால்களில் இருந்து பழங்களை நாங்கள் கழுவி சுத்தம் செய்கிறோம். அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், 4-5 மணி நேரம் marinate செய்யவும். ஊறுகாய் நேரம் முடிந்ததும், பழங்களை கழுவ வேண்டும்.
சூடான கேப்சிகம், ஆர்கனோ கீற்றுகளால் உணவுகளின் அடிப்பகுதியை நிரப்புகிறோம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க மிகவும் கவனமாக வைக்கிறோம்.
ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உணவுகளை மேலே நிரப்பவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டவும்.மீதமுள்ள அனைத்து கூறுகளையும் அதனுடன் இணைக்கவும். கொதி. கொள்கலனை நிரப்பி 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
நியமிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் மற்றொரு வடிகால் செய்கிறோம், குடியேறிய உட்செலுத்தலை வேகவைத்து, உணவுகளை நிரப்புகிறோம். நாங்கள் ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட மூடியுடன் திருப்புகிறோம். தலைகீழாக குளிர்.
வெளியீட்டில், நாங்கள் மிகவும் சுவையாக, மற்றும் எதையும் போலல்லாமல், அசல் திருப்பத்தைப் பெறுகிறோம்.
துளசி கொண்ட தக்காளி ஒரு அசல் மற்றும் மிகவும் அசாதாரண திருப்பம். ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் இணைந்து, நாம் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண வாசனையைப் பெறுகிறோம். கான்ட்ராஸ்ட் ட்விஸ்ட் செர்ரி மற்றும் பச்சை நிறத்தின் பிரகாசமான நிறத்தை அளிக்கிறது.
பழங்கள் மற்றும் கீரைகள் கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.நாங்கள் டிஷ் கீழே மிளகு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வைத்து. நாங்கள் அதை தரையில் பழங்களால் நிரப்புகிறோம்.
சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தை நிரப்பவும். அதை 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கொள்கலனில் திரவத்தை வடிகட்டுகிறோம்.நாங்கள் அதை சூடேற்றுகிறோம், மீண்டும் உணவுகளை நிரப்புகிறோம், 5-7 நிமிடங்கள் பாதுகாக்கிறோம். நாங்கள் திரவத்தை வடிகட்டுகிறோம். தேவைப்பட்டால், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், உணவுகள் மிகவும் அடித்தளமாக நிரப்பப்பட வேண்டும்.
மீதமுள்ள பொருட்களை கொள்கலனில் சேர்க்கவும். கலவையை வேகவைத்து உடனடியாக உணவுகளை நிரப்ப வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தொப்பி மீது திருகு. தலைகீழாக குளிர்கிறது.
கருத்தடை மேற்கொள்ளப்படவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், திருப்பம் மூன்று முறை சிரப் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது.
மிகவும் சுவையான மற்றும் அசாதாரண திருப்பம். ஆனால் ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது. தக்காளி மற்றும் கெர்கின்ஸ் இரண்டும் வெவ்வேறு அடர்த்தியைக் கொண்டுள்ளன. அதன்படி, செய்முறை மிகவும் எளிதானது அல்ல. தக்காளியை ஜீரணிக்காதபடி, வெள்ளரி வண்டல் கொடுக்கவில்லை, நொதித்தல் செயல்முறைக்கு வழிவகுக்கவில்லை, பதப்படுத்தல் விதிகளை கடைபிடிப்பது மதிப்பு.
குளிர்கால மாலைகளில், அழகான மற்றும் மிகவும் சுவையான, மிருதுவான திருப்பத்துடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கலாம். சூடான கேப்சிகத்துடன் இணைந்து மூலிகைகள் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கின்றன.
வெள்ளரியை கவனமாக பரிசோதித்து, கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் தயார். தக்காளி குண்டானவற்றை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கிறது, நன்றாக பழுக்காமல் இருப்பது நல்லது. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். சூடான மிளகு ஒரு மெல்லிய துண்டுகளில் கரைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள், மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றுடன் உணவுகளின் அடிப்பகுதியை நிரப்பவும். கெர்கின் மற்றும் தக்காளியை மாறி மாறி மடியுங்கள்.டிரஸ்ஸிங் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு குளிர், ஒரு சுவை நடத்த. இது உங்களுக்கு மிகவும் உப்பாக இருந்தால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறுதியாக, உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப நிரப்புதலைத் தனிப்பயனாக்கவும்.
முதல் முறையாக நாம் சிறிது குளிர்ந்த டிரஸ்ஸிங் மூலம் உணவுகளை நிரப்புகிறோம். நாம் திரவ வாய்க்கால், அது கொதிக்க வேண்டும். உடனடியாக கிண்ணத்தை மிக மேலே நிரப்பவும். முடிக்கப்பட்ட தொப்பி மீது திருகு.
ஒரு தலைகீழ் நிலையில் சுழல் குளிர்கிறது. அவள் மறைக்கப்பட வேண்டும்.
சமீபத்தில், ஜெலட்டின் கூடுதலாக marinades மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. கூடுதலாக, அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஜெல்லிங் முகவர்கள் இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய கூறுகளின் கூடுதலாக தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு மூட்டுகளை பலப்படுத்துகிறது.
மேலும், திருப்பத்தின் ஒரு பகுதியாக, அது இறைச்சியின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது, உப்பு உறிஞ்சுகிறது. ஜெல்லி வெகுஜனத்தின் நெகிழ்ச்சி உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது; உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்பட்ட ஜெலட்டின் அளவை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும். 0.5 லிட்டர் மூன்று ஜாடிகளை மகசூல்.
முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் மகசூல் 3 முதல் 0.5 லிட்டர் வரை இருக்கும் என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நாங்கள் பழுத்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம், நீங்கள் எடையுள்ள தக்காளியை எடுக்கலாம். நாங்கள் வால்களை அழிக்கிறோம். நாங்கள் கழுவுகிறோம். மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக பரப்பவும்.நாங்கள் மிளகு, பூண்டு, பட்டாணி ஆகியவற்றை உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, மேலே பழங்களால் நிரப்புகிறோம்.
சூடான திரவத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தை நிரப்பவும். நாங்கள் 7-10 நிமிடங்கள் நிற்கிறோம். நாங்கள் திரவத்தை வடிகட்டுகிறோம். ஒரு கொள்கலனில், மீதமுள்ள பொருட்களுடன் அதை இணைக்கவும். கலவையை கொதிக்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஜெலட்டின் விரைவாக கரைக்கவும். நன்கு கலந்து, இறைச்சியின் முக்கிய பகுதியுடன் இணைக்கவும்.உடனடியாக கிண்ணத்தை விளிம்பில் நிரப்பவும்.
சுழல். பாத்திரங்களை புரட்டக்கூடாது. மூடிக் கொண்டு குளிர்ந்து விடுகிறாள்.
இந்த செய்முறைக்கு, தக்காளியின் ஒரு தனி பகுதியை தோலில் இருந்து விடுவிப்பது அவசியம். நீங்கள் அவற்றை சராசரியாக 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும். துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுக்கவும். குளிர்ந்து தோலை அகற்றவும். ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் உருட்டவும் அல்லது கையால் பிசையவும்.
தக்காளி இறைச்சிக்கு சுமார் 2.5 கிலோ பழுத்த பெரிய பழங்கள் தேவைப்படும், இது சுமார் 1.5-2 லிட்டர் திரவமாகும். தலா 0.5 லிட்டர் 3 ஜாடிகளுக்கு - உங்களுக்கு சுமார் 0.7 கிலோ தக்காளி தேவை.
பழுத்த தக்காளியில் இருந்து தக்காளியை தயார் செய்யவும். முதலில் அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றி, நறுக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்கவும்.
உணவுகள் செர்ரி பழங்களால் நிரப்பப்பட்டு, சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு, 7-10 நிமிடங்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. சிறிது நேரம் கழித்து, திரவ வடிகட்டி மற்றும் வேகவைத்த தக்காளி வெகுஜன நிரப்பப்பட்டிருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட மூடி மீது திருகு. அவர்கள் தலைகீழாக, மூடப்பட்டிருக்கும் குளிர்.
தக்காளியை தண்ணீரில் ஊற்றுவதையும் வேகவைப்பதையும் தவிர்க்கலாம். உடனடியாக தக்காளி கலவையை ஊற்றவும். ஆனால் அதே நேரத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய வேண்டியது அவசியம். உருட்டவும், தலைகீழாக குளிர்விக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் பிரகாசமான நிறைவுற்ற நிறத்தைக் கொண்டிருக்க, வெள்ளரிகள் அடர்த்தியாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும், அவை குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். தக்காளியை சிறிது நேரம் வைத்திருக்கலாம். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், எதிர்கால திருப்பம் தீர்க்கப்படும் உணவுகளை நீங்கள் செயலாக்க வேண்டும். 0.5 லிட்டர் ஆறு ஜாடிகளை மகசூல்.
நாங்கள் கீரைகள், காய்கறிகளை கழுவுகிறோம். ஒவ்வொரு கிண்ணமும் குதிரைவாலி, லாரல், மூலிகைகள், பூண்டு இலைகளால் கீழே நிரப்பப்பட வேண்டும்.
நாங்கள் உணவுகளில் இடுகிறோம், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை மாற்றுகிறோம். சூடான திரவத்துடன் மேலே நிரப்பவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். மீதமுள்ள கூறுகளுடன் நாங்கள் இணைக்கிறோம், கலவையை வேகவைக்க வேண்டும். உடனடியாக உணவுகளை நிரப்பவும், திருப்பவும்.
தலைகீழாக குளிர். திருப்பம் சூடான ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
பழுத்த செர்ரி தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கலவை. அத்தகைய ஒரு திருப்பத்திற்கு, நீங்கள் தரையில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் நிறைய வேண்டும், ஒரு மோதிரம், மற்றும் மிளகு ஒரு மெல்லிய துண்டு தளர்த்தப்பட்ட.
பழங்களை துவைக்கவும், வால் இருந்து விடுவிக்கவும். காய்கறிகளை அரைக்கவும்.கீரைகளை நன்கு கழுவவும். முன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட டிஷ், கீழே கீரைகள், கடுகு, பூண்டு வைத்து, பழங்கள் நிரப்ப. நறுக்கிய மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை பக்கங்களில் வைக்கவும்.அடுத்து, நீங்கள் மேலே சூடான திரவத்தை ஊற்ற வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கொள்கலனில் வடிகட்டி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்த்து, கொதிக்கவும்.
கிண்ணத்தை கீழே சூடான கலவையுடன் நிரப்பவும். சுழல். கூல்ஸ் ஸ்பின் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக.
அழகான எளிய செய்முறை. இதில் அமிலம் இல்லை. இத்தகைய பாதுகாப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் அது நீண்ட நேரம் நிற்காது மற்றும் புளிக்காது. இது 0.5 லிட்டர் நான்கு ஜாடிகளை வெளியே வருகிறது.
தக்காளி நன்கு கழுவி, வால் இருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், சூடான உப்பு திரவத்துடன் அதை நிரப்பவும்.நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை வைக்கும் உணவுகள் மூலிகைகள், லாரல், மிளகு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன.
நாங்கள் தக்காளியின் புக்மார்க்கை மேற்கொள்கிறோம், மேலே நீங்கள் மீதமுள்ள கீரைகளை இட வேண்டும்.கொள்கலனில் நாம் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ஊறுகாய்க்கு உலர் மொத்த பொருட்கள் வைக்கிறோம். சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள்.
நாங்கள் உணவுகளை பழங்களால் நிரப்புகிறோம், மேலே கனமான ஒன்றை வைக்கிறோம். தக்காளியை கீழே அழுத்த வேண்டும், அதனால் உப்பு சமமாக இருக்கும். ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடம், அடித்தளம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்ற வேண்டும்.
சூடான மிளகுத்தூள் இணைந்து இனிப்பு தக்காளி பண்டிகை அட்டவணையில் சரியான சிற்றுண்டி விருப்பமாகும். 0.5 லிட்டர் இரண்டு ஜாடிகளை வெளியீடு.
தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட பூண்டு, சூடான மிளகு, முன்பு கோடுகளாக கரைக்கிறோம், பட்டாணி பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவுகிறோம், அவற்றை வால்களிலிருந்து விடுவிக்கிறோம். மிளகு கீற்றுகளுடன் மாறி மாறி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
சூடான திரவத்துடன் கிண்ணத்தை நிரப்பவும். 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.நாங்கள் வடிகட்டிய நீர் மற்றும் அனைத்து மொத்த பொருட்களையும் இணைக்கிறோம், கொதிக்கவும். அமிலத்தை நேரடியாக கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். பின்னர் சூடான கலவையை நிரப்பவும்.
சுழல். நாம் ஒரு தலைகீழ் நிலையில், மூடப்பட்ட திருப்பத்தை குளிர்விக்கிறோம்.
கடுகு சேர்த்து சுழற்றுவது சிறப்பு, மென்மையான சுவை கொண்டது. இந்த தக்காளி பக்க உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். 0.5 லிட்டர் நான்கு ஜாடிகளை மகசூல்.
தக்காளியிலிருந்து தண்டுகளைக் கழுவி அகற்றவும். நாங்கள் மிளகு குடமிளகாயை சுத்தம் செய்து, மெல்லிய துண்டுகளாக கரைக்கிறோம். பூண்டை நறுக்கவும்.நாங்கள் கீழே போடுகிறோம், பழங்களால் உணவுகளை நிரப்புகிறோம். நாங்கள் லாரல், சுவர்களில் கீரைகள் போடுகிறோம், கடுகு ஊற்றுகிறோம்.
ஒரு கொள்கலனில், மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்த கலவையுடன், பழங்களை உணவுகளின் அடிப்பகுதிக்கு ஊற்றவும்.விரைவாக திருப்பவும், திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை அட்டைகளின் கீழ் வைக்கவும்.
இந்த செய்முறை 0.5 லிட்டர் ஆறு ஜாடிகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இறைச்சிக்கு, 1.5 லிட்டர் திரவம் தேவை.இந்த சுழலின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதில் நிறைய மூலிகைகள், கீரைகள், திராட்சைகள் அமிலமாக செயல்படுகின்றன. இது ஒரு கிளையில் பாதுகாக்கப்படலாம் மற்றும் அது இல்லாமல், அது ஒரு கல்லுடன் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம்.
மூலிகைகள், கீரைகள் ஆகியவற்றை நன்கு துவைக்க வேண்டியது அவசியம், உணவுகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப அவற்றைப் பிரிக்கவும்.நாங்கள் தக்காளி மற்றும் திராட்சை பழங்களை தயார் செய்கிறோம். காய்கறிகளைக் கழுவவும், தோலுரித்து நறுக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி அரைக்கவும், நீங்கள் ஒரு அரை வளையத்தைப் பயன்படுத்தலாம், அதை கீற்றுகளாக கரைக்கலாம். குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு முதலில் உரிக்கப்பட வேண்டும், கழுவி, நறுக்க வேண்டும். நீங்கள் குதிரைவாலி இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றுடன் குறைவான சிவப்பு நாடா உள்ளது.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள், நறுக்கிய காய்கறிகளை டிஷ் கீழே வைக்கிறோம். அடுத்து, தக்காளி மற்றும் திராட்சை அடுக்குகள். நாங்கள் சுவர்களில் காய்கறிகளின் கீற்றுகளை இடுகிறோம்.
பழங்கள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு டிஷ், சூடான திரவ ஊற்ற. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை ஒரு கொள்கலனில் வடிகட்ட வேண்டும்.பின்னர் நாம் அதை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கிறோம், கலவை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். வேகவைத்த கலவையை பழங்கள் மீது ஊற்றவும், திருப்பவும்.
புரட்டுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஆனால் நீங்கள் மறைக்க முடியும். திருப்பம் முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு நாங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்கிறோம்.
எதிர்கால சேமிப்பக இடத்தைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். அது வீட்டிற்குள் இருந்தால், சீமிங் சூடாக ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை இப்படி நிற்கிறது. அதே போல் உணவுகளுடன். ஒரு குடியிருப்பில் சேமிக்கும் போது, நீங்கள் முதலில் அதை அடுப்பில் வறுக்க வேண்டும். தக்காளியை ஏற்கனவே குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மூடிகள் குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
"செர்ரி" என்பது செர்ரிகளின் ஆங்கிலப் பெயர். உண்மையில், சிறிய தக்காளி செர்ரி பெர்ரிகளை வடிவத்தில் மட்டுமல்ல, அவற்றின் இனிப்பு சுவையிலும் ஒத்திருக்கிறது. கோடை வெயிலின் கீழ் ஜன்னலில் கூட நீங்கள் ஜூசி மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்களை வளர்க்கலாம். ஆனால் பழுத்த தக்காளி நீண்ட காலம் நீடிக்காது. எனவே, குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் செர்ரி தக்காளியை சேமித்து வைப்பதே தீர்வு.
சமைக்க எளிதானது
சூரியன், காய்கறிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இல்லாமல் குளிர்ச்சியைத் தக்கவைப்பது கடினம். அதனால்தான் ஒவ்வொரு இலையுதிர்கால தொலைநோக்கு இல்லத்தரசிகளும் பொருட்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள். வீட்டுப் பாதுகாப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்தி கோடைகால அறுவடையை ஜாடிகளில் சேமிக்கலாம். சிறிய வடிவம் காரணமாக, பழங்கள் இறைச்சியில் கூட தாகமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
வினிகர் சாரம் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை காரணமாக, பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி அவற்றின் பெரும்பாலான வைட்டமின்களை இழக்கிறது. இருப்பினும், பல பொருட்கள் கூழிலிருந்து செரிக்கப்படுவதில்லை. உதாரணமாக, லைகோபீன், இது புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தை அட்டவணை இன்னும் விரிவாக விவரிக்கிறது.
அட்டவணை - கலவை மற்றும் இறைச்சி உள்ள செர்ரி தக்காளி பயனுள்ள பண்புகள்
| கூறுகள் | உடலில் விளைவு |
|---|---|
| வைட்டமின் பிபி | - சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது; - ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது; - இரத்தத்தில் கொழுப்பின் உகந்த அளவை மீட்டெடுக்க பங்களிக்கிறது |
| பொட்டாசியம் | - சோடியத்துடன் அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஆதரிக்கிறது; - புரதத் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது; - தசைகள், மூட்டுகள், தசைநாண்கள் வேலை உதவுகிறது; - நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, மன செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது |
| பாஸ்பரஸ் | - எலும்பு திசு, பல் பற்சிப்பி பலப்படுத்துகிறது; - வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது; - செல் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது; - மன திறன்கள், நினைவகம், சிந்தனை ஆகியவற்றை பாதிக்கிறது |
| சோடியம் | - சாதாரண செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது; - நீர் சமநிலையை பராமரிக்கிறது; - இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை மீள்தன்மையாக்குகிறது; - சுற்றோட்ட அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது |
| இரும்பு | - உடலின் அனைத்து உயிரணுக்களுக்கும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்கிறது; - வலிமையை பராமரிக்கிறது, செயல்திறனை மீட்டெடுக்கிறது; - நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது; - பி வைட்டமின்கள் உறிஞ்சப்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது |
| துத்தநாகம் | - நொதிகளின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது; - பருவமடைதல் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது; - புரதங்களின் உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது (திசுக்களின் கட்டுமானம்); - நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது; - மயோபியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது |
| லைகோபீன் | - வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது; - புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்தை தடுக்கிறது; - இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது; - நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது; - ஆரோக்கியமான பசியை மீட்டெடுக்கிறது; - எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது |
100 கிராமுக்கு உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 20 கிலோகலோரி ஆகும். இருப்பினும், முறுக்குவதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. உப்பு மற்றும் வினிகரின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, பெரிய அளவில் டிஷ் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்கிறது. வாரத்திற்கு ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை "தக்காளி செர்ரிகளை" உண்டு மகிழலாம்.
பொருத்தமான செய்முறையின் தேர்வு சமையல்காரரின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. யாரோ ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையை விரும்புகிறார்கள், ஒருவர் காரமான சிற்றுண்டிகளைப் பற்றி பைத்தியம் பிடித்தவர், மற்றவர்கள் மணம் கொண்ட காரமான இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த "அனுபவம்" உள்ளது. எந்தவொரு செய்முறையின்படியும் தக்காளி "சரியாக" மாற, நீங்கள் ஐந்து எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
தக்காளி இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் பாதுகாப்பின் போது வெடிக்காமல் இருக்க, ஒவ்வொரு பழத்தையும் தண்டுக்கு அடுத்ததாக ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டும். கொள்கலனில் தக்காளி இடுவதற்கு முன் இது செய்யப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி தக்காளியை தயாரிப்பது, பாதுகாப்பு செயல்முறை பற்றி அறிமுகமில்லாத ஒரு சமையல்காரருக்கு கூட எளிதானது. சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் இனிப்பு, காரமான, ஜூசி, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தின்பண்டங்களை தயார் செய்யலாம். மசாலா, மூலிகைகள், கூடுதல் காய்கறிகளின் எண்ணிக்கை தோராயமாக கணக்கிடப்படுகிறது. எதை அதிகம் போடுவது, எதைத் தவிர்ப்பது நல்லது என்பதை சமையல்காரரே தீர்மானிப்பார்.
விளக்கம் . தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி தாகமாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும். அதிக நேரம் தேவைப்படாத மிக எளிமையான செய்முறை இது. பொருட்களின் அளவு நான்கு பரிமாணங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மகசூல் தோராயமாக 1.5 லிட்டர் ஆகும்.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
விளக்கம் . மற்றொரு விருப்பம், சாறு உள்ள செர்ரி தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி, கூடுதல் பொருட்கள் அடங்கும் - மணி மிளகு, வெங்காயம், காரமான கிராம்பு. காய்கறிகள் இயற்கையான தக்காளி சாற்றில் marinated, நீங்கள் ஒரு juicer மூலம் பழங்கள் கடந்து உங்களை சமைக்க முடியும், அல்லது ஒரு கடையில் வாங்க.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. கிராம்பு இலவங்கப்பட்டை அல்லது கொத்தமல்லி விதைகளால் எளிதில் மாற்றப்படுகிறது.
விளக்கம் . பழுத்த பழங்கள் இனிமையான சுவை கொண்டவை. சுவை வலியுறுத்த, அது சர்க்கரை செர்ரி தக்காளி ஊறுகாய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காரத்தைத் தரும் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை விலக்கலாம்.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
விளக்கம் . இனிப்பு மற்றும் அதே நேரத்தில் காரமான தக்காளி ஒரு தேன் இறைச்சியில் சமைக்கப்படுகிறது. சிற்றுண்டியை இரண்டு நாட்களில் சுவைத்துவிடலாம்.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
விளக்கம் . மணம் மற்றும் காரமான பசியை வெங்காயம்-மிளகு இறைச்சியில் சமைக்கலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் செர்ரி தக்காளிக்கான செய்முறையில் ஒரு வெங்காயம் அல்லது இனிப்பு மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது, இது தக்காளியுடன் சேர்ந்து காரமான சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
சுவையான செர்ரி தக்காளியை சேமிப்பதற்காக அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றவும். நீண்ட marinades நிற்க, கூர்மையான குளிர்கால அறுவடை ஆகிறது.
விளக்கம் . சாதாரண பச்சை தக்காளி அல்லது பழுக்காத செர்ரி தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையான காரமான பசியின்மை காரமான உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது புளிப்பில்லாத பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
விளக்கம் . வினிகர் சாரத்தை எதிர்ப்பவர்கள் எலுமிச்சையுடன் இறைச்சியை தயார் செய்யலாம். "எலுமிச்சை" தக்காளியின் சுவை பாரம்பரிய வினிகர் சுழல்களிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. நீங்கள் குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, கடுகு விதைகள், கொத்தமல்லி விதைகள், இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு செய்முறையை பல்வகைப்படுத்தலாம்.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
விளக்கம் . இது சிலருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் செர்ரி தக்காளியை ஜெல்லியில் marinated செய்யலாம். பழங்கள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். வழக்கமான தக்காளி வகைகளும் செய்முறைக்கு ஏற்றது, இருப்பினும், பெரிய மாதிரிகள் இடுவதற்கு முன் இரண்டு முதல் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் கருத்தடை செய்ய, கீழே ஐந்து முதல் ஆறு முறை மடித்து ஒரு சுத்தமான துண்டு போடவும். வெற்றிடங்களை மேலே வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களின் அதே வெப்பநிலையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். திரவ நிலை "தோள்களில்" இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, பான்னை மூடி வைக்கவும். அதை கொதிக்க விடவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் தேவையான நேரத்தை ஊறவைக்கவும். அரை லிட்டர் அளவு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும், மூன்று - 35.
விளக்கம் . நீங்கள் கொள்கலன்கள் மற்றும் பொருட்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்தால், விரைவான செய்முறையானது 20 நிமிடங்களில் முடிக்கப்படும். நீங்கள் இரண்டு நாட்களில் marinades முயற்சி செய்யலாம்.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
விளக்கம் . கருத்தடை இல்லாமல் சில சமையல் குறிப்புகளின்படி குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி தக்காளி தயாரிக்கப்படுவது சில நேர்மையான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஆச்சரியமாகத் தோன்றலாம். இறைச்சியை பல முறை கொதிக்க வைப்பதே ரகசியம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் குறிப்பு: கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத வெற்றிடங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் நிற்கின்றன, வெடிக்கவோ அல்லது மோசமடையவோ கூடாது.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
எப்படி செய்வது
தைம் வெந்தயம் குடைகள் அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் மாற்றுவது எளிது. நீங்கள் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கலாம்.
இரவு உணவிற்கு அழகான சிறிய தக்காளி ஒரு ஜாடி அல்லது குளிர் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை திறக்க நல்லது. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி தக்காளிக்கான புதிய சமையல் வகைகளை முயற்சி செய்யலாம்.
பெண்கள், எனது செய்முறையின் படி தக்காளியை மூட முயற்சிக்கவும். வேலையில் உள்ள எங்கள் முழுத் துறையும் பல ஆண்டுகளாக இந்த செய்முறையை மூடி வருகிறது, மேலும் அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், மிளகுத்தூள், கிராம்பு ஆகியவை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டுள்ளன (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு 3-4 மிளகுத்தூள் மற்றும் 3 கிராம்பு), இரண்டு பூண்டு கிராம்பு, 1 மெல்லிய கேரட் மற்றும் இரண்டு மணி துண்டுகள் மிளகு. அடுத்து, தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் போட்டு, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும் (தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, அவற்றை ஊசியால் குத்துகிறோம்). நாங்கள் 15-20 நிமிடங்களுக்கு நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை விட்டு விடுகிறோம். இதற்கிடையில், இறைச்சி தயார். 1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம். இறைச்சி கொதித்ததும், ஜாடியிலிருந்து குளிர்ந்த தண்ணீரை ஊற்றி, இறைச்சியை ஊற்றவும். நாங்கள் மூடுகிறோம். சிட்ரிக் அமிலம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும். சரிபார்க்கப்பட்டது!!! இன்னும், தக்காளி சுமார் 1 மாதம் நிற்கட்டும். அவர்கள் பிறகு marinate மற்றும் அதிகமாக சாப்பிடுவார்கள்.
இரினா, http://forum.say7.info/topic18660.html
அழகான தக்காளியை தண்டு பகுதியில் மரச் சூலை (டூத்பிக்) கொண்டு பல முறை குத்தி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். மிகவும் அழகாக இல்லை நீங்கள் சாறு பிழி. கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தக்காளியை மீண்டும் ஊற்றி இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் வடிகட்டவும், ஆனால் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை மூன்றாவது முறையாக ஊற்றி உடனடியாக உருட்டவும். . இந்த செய்முறையில் மிகவும் கடினமான விஷயம் என்னவென்றால், கேன்களில் இருந்து இரண்டாவது தண்ணீரை வெளியேற்றும் நேரத்தில் தக்காளி சாறு தீவிரமாக கொதிக்கும் என்று யூகிக்க வேண்டும். அதாவது, தக்காளி வெற்று கொதிக்கும் நீரில் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வீணாக விட்டுவிடாது, ஆனால் சாறு, அது நீண்ட நேரம் கொதிக்காமல் மற்றும் அதிக வேகவைத்த சுவை இல்லை. மசாலாவை நேரடியாக ஜாடிக்குள் வைக்கலாம். நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்களோ, அதை கீழே வைக்கவும். நான் செலரி, ஊதா துளசி (அதாவது ஒரு இலை), சில ஜாடிகளில் பூண்டு, சிறிய வெங்காயம் தலைகள் மற்றும் சிலவற்றில் பெல் மிளகு துண்டுகள் சேர்க்கிறேன். வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள் வெவ்வேறு சுவைகளைத் தருகின்றன, அதுவே அதன் அழகு. உப்பு - கண்டிப்பாக ருசிக்க. இது உப்பு கொதிக்கும் சாறு மிகவும் வசதியானது. நான் உப்பு இல்லாமல் புதிய தக்காளியை கூட சாப்பிடுகிறேன், அதனால் நான் ஜாடிகளில் உப்பு சேர்க்க மாட்டேன், மீதமுள்ள உப்பு ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி (ஸ்லைடு இல்லாமல்) ஆகும். நீங்கள் விரும்பினால் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையில், செய்முறையின் கண்டிப்பு இல்லை, நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் தக்காளி மற்றும் சாறு தவிர வேறு எதையும் வைக்காவிட்டாலும், ஜாடிகள் நிற்கும், மற்ற அனைத்தையும், உங்களுக்கு சுவையாக இருந்தால் மட்டுமே. ஆம், இந்த செய்முறை நாளை மறுநாள் ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையானதாக இருக்கும். நம்மில் சிலர் தக்காளி சாற்றில் வெள்ளரிகளை மூடுகிறோம், மற்றும் “வெள்ளரிகளில் வெள்ளரிகள்” (நிரப்புதல் - அதிகப்படியான வெள்ளரிகள் ஒரு grater மீது அரைத்து), பொதுவாக, கழிவு இல்லாத உற்பத்தி
கிளாட்டா, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html
சரி, அடிப்படையில் நான் செய்வது இதுதான். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு. மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும் - வெந்தயம், பூண்டு, மிளகு - யார் எதை விரும்புகிறார்கள். நான் கடந்த ஆண்டு துளசியால் செய்தேன், அதை விரும்பினேன்! தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டின் பக்கத்திலிருந்து நறுக்கவும் - வெடிக்காதபடி, ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். முதல் முறையாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும். நான் அதே தண்ணீரில் ஒரு உப்புநீரை செய்கிறேன் - 1 டீஸ்பூன். உப்பு, 6-8 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா கொதிக்க, தக்காளி ஊற்ற. 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வினிகர் சாரம், உருட்டவும், திரும்பவும் மற்றும் "ஃபர் கோட்" கீழ்.
அச்சு
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் செர்ரி தக்காளியை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சுத்தமான மலட்டு ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். பேக்கிங் சோடா சேர்த்து வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை லிட்டர் மற்றும் லிட்டர் ஜாடிகளை நன்கு கழுவவும், பின்னர் நீராவியில் பல நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். கழுவிய இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 2-3 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது வெப்பச்சலன அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது மிகவும் வசதியானது. கழுவிய ஜாடிகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
ஒவ்வொரு ஜாடி கீழே நீங்கள் பூண்டு, வெந்தயம் விதைகள், ஒரு சில மிளகுத்தூள், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்பு வைக்க வேண்டும். விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, குதிரைவாலி இலைகள், செலரி, வெங்காய மோதிரங்கள் அல்லது சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரி தக்காளியை சற்று பழுக்காத பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கலாம் - தக்காளியின் மேற்பரப்பு முழுவதுமாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம், மென்மையாக இல்லை, இல்லையெனில் அது சூடான இறைச்சியிலிருந்து வெடிக்கும்.
தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுக்கு அருகில் கழுவி நறுக்கவும் - நீங்கள் ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். இதற்கு நன்றி, தக்காளி விரிசல் மற்றும் வேகமாக marinate முடியாது.
பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் மேல் சில பெரிய தக்காளிகளை வைத்து, பின்னர் சிறிய பழங்கள் கொண்ட ஜாடி கழுத்தில் நிரப்பவும். தக்காளியின் மேல், நீங்கள் வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசின் மற்றொரு கிளையை வைக்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி தக்காளி அறுவடை தயாராக உள்ளது. இறைச்சியை சமைக்க மற்றும் ஜாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு இது உள்ளது.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பற்சிப்பி, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளியின் மேல் சூடான நீரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
செர்ரி தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் பாதுகாப்பதால், அவை நன்கு சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும். தக்காளியை சூடான நீரில் 15 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் தண்ணீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வினிகரில் ஊற்ற வேண்டும்.
உடனடியாக தக்காளி மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி தக்காளிக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த விருப்பம் எளிதான மற்றும் வேகமான ஒன்றாகும்.
மூடிய ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி போர்வை அல்லது வேறு சூடான துணியில் போர்த்த வேண்டும். ஜாடிகள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றைத் திருப்பி சேமித்து வைக்கலாம். சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியை சுவைக்கலாம். நறுமணமுள்ள இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு செர்ரி தக்காளியை தனியாகவோ அல்லது ஒரு பக்க உணவோடும் பரிமாறலாம். பொன் பசி!
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளிஒவ்வொரு அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசியும் தயார் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள், இது ஆச்சரியமல்ல. அத்தகைய பாரம்பரியம் ஏற்கனவே நம்மிடம் உள்ளது. குளிர்காலத்தில் அவை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். மற்றும் பண்டிகை மேஜையில் - முக்கியத்துவத்தில் கடைசி பசி இல்லை.
இன்றுவரை, ஊறுகாய் தக்காளிக்கான பல நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் அறியப்படுகின்றன, இதன் மூலம் நீங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளின் ஊறுகாய் தக்காளியைப் பெறலாம் - மென்மையான, இனிப்பு, காரமான, புளிப்பு அல்லது உப்பு. அவர்கள் சொல்வது போல், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன.
நீங்கள் பதப்படுத்தல் தொடங்க மற்றும் ஒரு செய்முறையை தேர்வு முன், நீங்கள் தக்காளி தங்களை சமைக்க வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு, நடுத்தர முதிர்ச்சியுள்ள தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதன் சதை இன்னும் மென்மையாக மாறவில்லை. கூடுதலாக, பதப்படுத்தலுக்கான தக்காளி மிகவும் தாகமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவற்றின் தயாரிப்பின் போது தோல் வெடிக்கும் அபாயம் உள்ளது.
சரி, தக்காளியின் தேர்வை பாதிக்கும் மற்றொரு காரணி பழத்தின் அளவு. மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் பாதுகாப்பதில் நீங்கள் வெட்கப்படாவிட்டால், அவற்றில்தான் நீங்கள் பெரிய தக்காளியை மூடலாம். லிட்டர் ஜாடிகளில் பதப்படுத்துவதற்கு, சிறிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மேலே உள்ள அனைத்து தேவைகளையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் ஊறுகாய்க்கான சிறந்த வகைகள் கிரீம் தக்காளி மற்றும் செர்ரி தக்காளி ஆகும்.
நீங்கள் கருத்தடை மூலம் சமைக்க முடியும் என்பது பலருக்குத் தெரியும் என்று நினைக்கிறேன். இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பல இல்லத்தரசிகள் தக்காளி நின்று வெடிக்காது என்று பயப்படுகிறார்கள் என்பதை நான் நேரடியாக அறிவேன், எனவே அவற்றை கருத்தடை செய்ய மறக்காதீர்கள். நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக, தக்காளி அடிக்கடி விரிசல் ஏற்படுகிறது, இது அவற்றின் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும்.
கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை எவ்வாறு விரைவாக மூடலாம் என்பதை இன்று நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரி தக்காளி வழக்கமான வழியில் சமைத்ததை விட மோசமாக இல்லை.
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்காக:
தெரியும் சேதம் மற்றும் பிற குறைபாடுகள் இல்லாமல் பதப்படுத்தல் செர்ரி தக்காளி தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை கிள்ளுங்கள். ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும். துளசியைக் கழுவவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு, நீங்கள் லிட்டர் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை நிரப்புவதற்கு முன், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில், வறட்சியான தைம், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வைக்கவும். தக்காளியை இடுங்கள். தக்காளி மற்றும் இடையே துளசி வைத்து. முழு ஜாடியையும் செர்ரி தக்காளியுடன், தோள்கள் வரை நிரப்பவும்.
தக்காளி மீது சூடான நீரை ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். தக்காளியை 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சுத்தமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். லிட்டர் ஜாடிகளுடன் இறைச்சிக்கான நீரின் அளவை அளவிடவும். இறைச்சிக்கான நீரின் சரியான அளவு உங்களுக்குத் தெரிந்த பிறகு, தேவையான விகிதத்தில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
கொதித்த பிறகு இறைச்சி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
