இந்த இனிப்பு சுவையானது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது என்று யாரும் வாதிட முடியாது, அவர்கள் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையில் அதை சாப்பிட தயாராக உள்ளனர். ஐஸ்கிரீமை இனிப்பாகத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஆண்டின் நேரம் தீர்மானிக்கும் காரணியாக நிறுத்தப்பட்டது. கடைகளில் எப்போதும் முழு உறைவிப்பான்கள் மூலம் இதை உறுதிப்படுத்த முடியும், அங்கு குளிர்காலத்தின் நடுவில் கூட பலவிதமான ஐஸ்கிரீம்களின் நல்ல தேர்வு உள்ளது. இதற்கு நன்றி, நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் இனிப்பு சுவையை அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை. கடையில் வாங்குவதை விட சுவையாகவும் எளிதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் ஐஸ்கிரீமை வீட்டிலேயே எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், உண்மையான சுவை பேரின்பத்திற்கான பாதையில் உங்களுக்கு எந்த தடையும் இருக்காது.
நேர்மையாக, வீட்டிலேயே சொந்தமாக ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான சாத்தியம் குறித்து நான் நீண்ட காலமாக சந்தேகம் கொண்டிருந்தேன், அது மிகவும் எளிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்க முடியாது என்று நம்பினேன். பெரிய தயாரிப்புகள் மிகவும் சிக்கலானதாக இருப்பது ஒன்றும் இல்லை என்றும், சமையல் குறிப்புகள் அபத்தமானவை மற்றும் சாதாரண மக்களுக்கு அணுக முடியாதவை என்றும் நான் நினைத்தேன்.
இது ஓரளவு உண்மைதான், நிச்சயமாக, கடையில் வாங்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமுக்கான சமையல் குறிப்புகள் எங்களுக்கு கிடைக்கவில்லை, ஆனால் அவை அவசியமா? அவை தேவையில்லை என்று நான் உறுதியாக நம்பினேன். வீட்டிலேயே ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முயற்சிகளில் பல வெற்றிகரமான சோதனைகளுக்குப் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிமையானவை என்பதை நான் உணர்ந்தேன், மேலும் ரசாயனங்கள், சேர்க்கைகள் மற்றும் அனைத்து வகையான மாற்றீடுகளும் இல்லாமல் சுவையானது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். வீட்டில் சமைத்த ஐஸ்கிரீமுக்கு ஆதரவாக என் வீட்டு உறுப்பினர்கள் அனைவரும் ஒருமனதாக கடையில் வாங்கிய ஐஸ்கிரீமை கைவிட்டு, தங்கள் சொந்த யோசனைகள், சுவைகள் மற்றும் அலங்காரங்களைச் சேர்த்து, அதன் தயாரிப்பில் பங்கேற்கத் தொடங்கினர்.
எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து நான் எந்த சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்தேன் மற்றும் அவர்களுக்கு திடமான Aகளை வழங்கினேன் என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்!
நான் முதலில் என் கைகளால் எளிமையான கிரீமி ஐஸ்கிரீமை உருவாக்க முயற்சித்தேன் என்ற உண்மையைத் தொடங்குகிறேன். அல்லது இது ஐஸ்கிரீம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது எல்லா காலத்திற்கும் பொருத்தமானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைவராலும் விரும்பப்படும் ஒரு உன்னதமானது என்று நான் நினைக்கிறேன். பழங்கள், சிரப், சாக்லேட் போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும். இனிப்பை விட சுவையானதுவிடுமுறை நாளாக இருந்தாலும் சரி அல்லது சாதாரண நாளாக இருந்தாலும் சரி. தோட்டத்தில் இருந்து புதிய பெர்ரி, பங்கு இருந்து ஜாம், கடையில் இருந்து சிரப், சாக்லேட் சிப்ஸ்- வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சாதாரண கிரீமி ஐஸ்கிரீமில் இதைத்தான் சேர்க்கலாம்.
என்னைப் பொறுத்தவரை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமிற்கான இந்த செய்முறையை "GOST இன் படி ஐஸ்கிரீம்" என்று அழைக்கிறேன். GOST இல் இந்த செய்முறை எவ்வாறு வழங்கப்படுகிறது என்று என்னால் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது, ஏனென்றால் இணையத்தில் அசல் ஆவணத்தை என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, அதன் மறுபதிப்புகள் மற்றும் பல்வேறு தளங்களில் விளக்கங்கள் மட்டுமே. ஆனால் கற்றுக்கொண்ட மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களும் இயற்கையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகள் அல்லது மாற்றீடுகள் இல்லை.
அங்கீகரிக்கப்பட்ட இணைய சமையல்காரர்களிடமிருந்து GOST இன் படி ஐஸ்கிரீம் செய்முறை பின்வருமாறு:
உங்கள் சொந்த ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல், படிப்படியான செய்முறை:
1. நான் காலப்போக்கில் புரிந்து கொண்ட ஒரு ரகசியம், இப்போது அதை கண்டிப்பாக பின்பற்றுகிறது - வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். எனவே அவற்றை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். இதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்கு நினைவில் இல்லை என்றால், நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்: முட்டை ஓட்டை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து, அதைத் திறக்கவும், இதனால் மஞ்சள் கரு ஒரு பாதியில் இருக்கும் மற்றும் வெள்ளை மற்றொரு கொள்கலனில் (கப், தட்டு) பாய்கிறது. . வெள்ளை வெளியேறும், ஆனால் முழுமையாக இல்லை, எனவே கோப்பையின் மேல் முட்டையை தொடர்ந்து வைத்திருக்கும் போது, மஞ்சள் கருவை ஷெல்லின் ஒரு பாதியிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு கவனமாக ஊற்றவும், வெள்ளையின் மற்றொரு பகுதி வெளியேறும். ஷெல்லில் ஒரே ஒரு மஞ்சள் கரு இருக்கும் வரை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்தால் மீண்டும் செய்யவும். பிரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவை மற்றொரு கப் அல்லது சாஸரில் வைக்கவும், மீதமுள்ள முட்டைகளிலும் இதைச் செய்யவும்.
இந்த "பாட்டி" முறை உங்களுக்கு கடினமாக இருந்தால், இப்போது நீங்கள் கடைகளில் மஞ்சள் கருவைப் பிரிப்பதற்கான சிறப்பு சாதனங்களை வாங்கலாம். அவற்றில் பெரும்பாலானவை பிளவுகளுடன் ஒரு ஸ்பூன் போல தோற்றமளிக்கின்றன, அதில் வெள்ளை பாய்கிறது, அதே நேரத்தில் மஞ்சள் கரு உள்ளே இருக்கும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மென்மையான வரை சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும். சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்க முடியாது, அதனால் பலர் பயன்படுத்துகின்றனர் தூள் சர்க்கரை. ஆனால் உங்களிடம் வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இருந்தாலும், அது பயமாக இல்லை, ஏன் என்று பின்னர் நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
4. முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
5. இதன் விளைவாக மஞ்சள் கலந்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். கலவையை சூடாக்குவது அவசியம், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள், இல்லையெனில் முட்டைகள் சமைக்கப்படும். வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தடிமனாக இருக்க, இந்த கலவையை அதிகபட்சமாக 80 டிகிரி வரை சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
படிப்படியாக அது கெட்டியாகத் தொடங்கும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு இதற்கு உதவும். உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் கிரீம்கள் முதல் சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகள் வரை எதையும் கெட்டிப்படுத்த மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உலகம் முழுவதும் நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட ஒரு முறையாகும்.
பயன்படுத்தப்படுவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் மூல முட்டைகள்ஐஸ்கிரீமில், இந்த வெப்பமாக்கல் பாக்டீரியாவை அகற்றும், இது பேஸ்சுரைசேஷனின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பாகும். இதே வெப்பம் சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்க உதவும். எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் உங்கள் பற்களில் நசுக்காது.
கலவை தயாராக உள்ளது என்பதை புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் அதில் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டியால் நனைக்க வேண்டும். கலவை கரண்டியில் இருக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை உங்கள் விரல் அல்லது கத்தியால் இயக்கினால், பள்ளம் பரவாது அல்லது ஓடாது. இந்த மாதிரி ஏதாவது.
6. இப்போது இந்த கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் குழாயிலிருந்து ஐஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், நீங்கள் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கலாம். பிறகு தண்ணீர் பாத்லில் சமைக்கப் போவது போல் முட்டைக் கலவையுடன் பாத்திரத்தை வைக்கவும். பல நிமிடங்களுக்கு ஒரு கரண்டியால் கலவையை அசைக்கவும், இதனால் குறைந்த குளிர்ந்த அடுக்குகள் முழு வெகுஜனமும் குளிர்ந்து போகும் வரை மேல் சூடானவற்றுடன் கலக்கவும்.
குளிர்ந்தவுடன், கலவை இன்னும் கொஞ்சம் கெட்டியாகும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு தொடர்ந்து வேலை செய்கிறது!
7. முட்டை கலவை தயாரானதும், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து கிரீம் அகற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அடிக்கவும், அது ஒரு நல்ல கெட்டியான கிரீம் ஆகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை வெண்ணெய் அளவுக்கு கெட்டியாகாதபடி அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. இது துரதிருஷ்டவசமாக வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் போது ஏற்படக்கூடிய மற்றொரு பிரச்சனையாகும்.
தட்டிவிட்டு கிரீம் நன்றாக சாய்ந்தால் கிண்ணத்திலிருந்து வெளியேறாது, ஆனால் அசைவில்லாமல் உள்ளது என்பதன் மூலம் நான் அதன் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறேன்.
8. அடுத்த படியாக கிரீம் கிரீம் மற்றும் கலக்க வேண்டும் முட்டை கலவை. அதே நேரத்தில், வெண்ணிலா சர்க்கரை (1 முழு பாக்கெட்) அல்லது வெண்ணிலா திரவ சாறு (டீஸ்பூன்) ஐஸ்கிரீமுக்கு வெண்ணிலா சுவையை கொடுக்கவும்.
ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும், அதனால் கிரீமி நுரை தட்டி இல்லை. இந்த வழக்கில், ஒரு கலவை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் ஒரு சீரான அமைப்பு மற்றும் வண்ணத்தை அடைய வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான கிரீம் நிறமாக இருக்க வேண்டும், இது மென்மையான கிரீமி நிறமாக இருக்க வேண்டும் (வழியில், இது வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தும் அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களாலும் சோதிக்கப்பட்டது).
9. இப்போது ஐஸ்கிரீம் உறைந்திருக்க வேண்டும். ஆனால் பனி படிகங்களை உடைத்து காற்றில் நிரப்புவதற்கு நீங்கள் அதை பல முறை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து மிக்சியுடன் அடிக்க வேண்டும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இதைச் செய்ய வேண்டும். உண்மையான மென்மையான ஐஸ்கிரீமை வீட்டில் பெற ஒரே வழி இதுதான்.
மீண்டும் அடிக்க வசதியாக இருக்கும் எந்த பெரிய கொள்கலனும் உறைபனிக்கு ஏற்றது. இது அதே கிண்ணமாக இருக்கலாம், ஒட்டிக்கொண்ட படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் (ஐஸ்கிரீமில் உள்ள உறைவிப்பான் கூடுதல் நாற்றங்களை நாங்கள் விரும்பவில்லை), அல்லது இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய பிளாஸ்டிக் உணவு கொள்கலன் செய்யும். ஏற்கனவே சாப்பிட்டுவிட்ட கடைகளில் வாங்கிய உணவுகளிலிருந்து பிளாஸ்டிக் ஜாடிகள் கூட வேலை செய்யும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும்.
ஐஸ்கிரீமை மூடி ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
10. இந்த செய்முறையில், நான் ஒரு சிறப்பு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தாமல் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயார் செய்கிறேன், எனவே சரியாக ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஐஸ்கிரீம் கொண்ட கொள்கலனை வெளியே எடுத்து மீண்டும் ஒரு கலவையுடன் அடிப்போம்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அது சற்று கெட்டியாகி, அடிப்பதற்கு எளிதாக இருக்கும். ஐஸ்கிரீமை விளிம்புகளிலிருந்து நடுப்பகுதி வரை நன்கு கலக்கவும். மீண்டும் மூடி, மற்றொரு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். ஐஸ்கிரீம் தடிமனாக மாறி, கொள்கலனின் விளிம்புகளில் கட்டிகளை உருவாக்கும். மிக்சியுடன் மிருதுவாகக் கிளறி மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
என் அனுபவத்தில், நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை குறைந்தது 3-4 முறையாவது இந்த வழியில் அடிக்க வேண்டும், பின்னர் அது உண்மையானதைப் போலவே காற்றோட்டமாக மாறும். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், உறைந்திருக்கும் போது அதன் அமைப்பு மிகவும் அடர்த்தியானது, அதை ஒரு சிறப்பு கரண்டியால் கூட கிண்ணத்திலிருந்து வெளியேற்றுவது மிகவும் கடினம். சவுக்கடி இல்லாமல் அது ஒரு பெரிய வெண்ணெய் செங்கல் செய்கிறது.
11. பல முறை கிளறிய பிறகு, ஐஸ்கிரீமை 8-12 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். சிறந்த ஒரே இரவில். காலையில், ஒரு அற்புதமான விருந்து உங்களுக்காக காத்திருக்கும்.
கிண்ணத்தில் இருந்து வெளியேற, கொதிக்கும் நீரில் சூடேற்றப்பட்ட சிறப்பு சுற்று கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தவும். வழக்கமான கரண்டியால் இதைச் செய்யலாம். வெறும் கரண்டியை கோப்பையில் வைத்திருங்கள் வெந்நீர்உண்மையில் இரண்டு நிமிடங்கள்.
வீட்டிலேயே ஐஸ்கிரீம் செய்வது எவ்வளவு எளிது, ஐஸ்கிரீம் மட்டுமல்ல, உண்மையான கிரீம் ஐஸ்கிரீம்! உங்களுக்கு உதவுங்கள், உங்கள் விருந்தினர்களை உபசரித்து, நம்பமுடியாத சுவையை அனுபவிக்கவும்!
இந்த செய்முறை உங்களுக்கு மிக நீளமாகவும் சிக்கலானதாகவும் தோன்றினால், இரண்டாவதாகச் செல்லவும், அதை எளிமையாகக் கொண்டு வருவது கடினம்.
அதைப் பற்றிச் சொல்லாமல் இருக்க முடியாது சுவாரஸ்யமான செய்முறைவீட்டில் ஐஸ்கிரீம். ஒருபுறம், இதை சோம்பேறிகளுக்கான செய்முறை என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் வீட்டில் கிரீமி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான எளிய வழி கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. ஆனால் மறுபுறம், முடிவு மிகவும் தகுதியானது.
இந்த செய்முறையைப் பற்றிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், ஐஸ்கிரீம் மிகவும் கிரீமியாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். அதாவது, முற்றிலும் உணவில்லாதது. ஆனால் நீங்கள் கண்டிப்பான உணவுமுறைகளைப் பின்பற்றுபவராக இல்லாவிட்டால், இது கற்பனைக்கு எட்டாத சுவையாக இருக்கும். இந்த ஐஸ்கிரீமை நான் சாப்பிட்ட எல்லா நண்பர்களிலும், எல்லோரும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தனர், மேலும் குழந்தைகள் பொதுவாக மகிழ்ச்சியுடன் கத்தினார்கள், ஏனென்றால் சுவையானது எந்த மிட்டாய்களையும் விட சிறந்தது.
இந்த வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்முறையின் ரகசியம் என்ன? 2 பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சுவைக்கு வெண்ணிலா.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கு "இருந்து" என்ற அளவு ஏன் குறிக்கப்படுகிறது? இது எளிமையானது, அதிக அமுக்கப்பட்ட பால், ஐஸ்கிரீம் இனிமையாக இருக்கும்.
பல சோதனைகளுக்குப் பிறகு, செய்முறையின் அமுக்கப்பட்ட பாதியின் வெவ்வேறு அளவுகளுடன் மேற்கொள்ளப்பட்டது, எங்கள் சுவைக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்புகளின் கலவையை நான் அடையாளம் கண்டேன்: 1 பகுதி அமுக்கப்பட்ட பால் 2 பாகங்கள் கிரீம்.
நான் எனது சோதனைகளை ஒரு நிலையான அரை லிட்டர் கிரீம் மற்றும் நிலையான 380 மில்லி அமுக்கப்பட்ட பாலின் எளிய விகிதத்தில் தொடங்கினேன். இது வெறுமனே ஆச்சரியமாக மாறியது, ஆனால் வழக்கமான கடையில் வாங்கும் ஐஸ்கிரீம் அல்லது மேலே உள்ள செய்முறையின் படி பால் மற்றும் கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை விட மிகவும் இனிமையானது. அங்கு சர்க்கரை குறைவாக இருந்தது என்பது தெளிவாகிறது.
மற்றொரு சமையல் அம்சம்: வீட்டில் ஐஸ்கிரீமின் சுவை மற்றும் தரம் கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சுவை மற்றும் தரத்தை சார்ந்தது. சிறிய அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து சந்தேகத்திற்கிடமான இயற்கைக்கு மாறான கலவையுடன் மோசமான, மலிவான கிரீம் எல்லாவற்றையும் கெடுத்து விட்டது. காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் பால் பவுடர் கொண்ட அமுக்கப்பட்ட பால் எல்லாவற்றையும் கெடுத்துவிடும். இல்லை, நாங்கள் விஷம் குடிக்கவில்லை, ஆனால் சுவை மிகவும் பாதிக்கப்பட்டது. ஒரு விசித்திரமான தூள் தோற்றம் நாக்கில் தோன்றியது அல்லது விரும்பத்தகாத காய்கறி கொழுப்பு உதடுகளில் குடியேறியது.
எனவே, தேர்வுக்கான மிக முக்கியமான கொள்கை: எப்போதும் நிரூபிக்கப்பட்ட சுவையான மற்றும் உயர்தர கிரீம் மற்றும் ஒரு நல்ல சீரான நிலைத்தன்மை மற்றும் போதுமான தடிமன் கொண்ட அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 30% கிரீம் பால் போன்ற திரவமாக இருக்க முடியாது, அது வெறுமனே காற்றோட்டமான வெகுஜனமாக மாறாது. முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படாத அமுக்கப்பட்ட பால் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கெடுக்கும். எல்லாவற்றையும் புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்யவும், அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.
கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்:
1. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கு முன், கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் இரண்டையும் நன்கு குளிர வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம், குறைவாக இல்லை. தயாரிப்புகள் நுரையில் நன்கு துடைக்கப்படுவதற்கு இது அவசியம்.
நீங்கள் அடிக்கும் மிக்சரின் பீட்டர்களையும் குளிர்விக்கலாம்.
2. குளிர்ந்த கிரீம் தடிமனாகவும், காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும் வரை தட்டில் இருந்து வெளியேறாத அளவுக்கு பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும். நன்கு கிரீம் கிரீம் கிரீம் போன்றது.
3. வெண்ணிலா சர்க்கரை (1 சாக்கெட்) சேர்க்கவும். பிறகு, குறைந்த வேகத்தில் அடிப்பதை நிறுத்தாமல், அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஊற்றவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நீங்கள் ஒரு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிரீம் உடன் அமுக்கப்பட்ட பாலை கலக்கலாம். வெகுஜன கிரீம் முன்பு இருந்ததை விட சற்று அதிக திரவமாக மாறும், உச்சரிக்கப்படும் வெண்ணிலா வாசனை மற்றும் மென்மையான கிரீமி நிறத்துடன்.
4. எதிர்கால ஐஸ்கிரீமை உறைபனிக்கு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடக்கூடிய ஒரு பெரிய கிண்ணம், ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் உணவு பொருட்கள்ஒரு இறுக்கமான மூடி அல்லது, உதாரணமாக, நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு சாப்பிட்ட கடையில் வாங்கிய ஐஸ்கிரீமில் இருந்து பெட்டிகள் மற்றும் கொள்கலன்கள்.
உண்மையில், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கலாம். இந்த கிரீம் கலவையில் வெளிநாட்டு வாசனைகள் மிக எளிதாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
5. இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எங்கள் சுவையானது உண்மையான ஐஸ்கிரீமாக மாறும் - ஒவ்வொரு மணி நேரமும் அதை ஒரு கலவையுடன் குறைந்த வேகத்தில் கிளற வேண்டும் அல்லது தட்டிவிட வேண்டும்.
இது ஏன் அவசியம் மற்றும் ஏன் மிகவும் முக்கியமானது? விஷயம் என்னவென்றால், ஐஸ்கிரீமின் ரகசியம் என்னவென்றால், கிரீமி வெகுஜன காற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. சோவியத் ஐஸ்கிரீமின் GOST இன் படி, ஐஸ்கிரீமின் நிறை 200% வரை காற்று அனுமதிக்கப்படுகிறது. அது எவ்வளவு காற்றோட்டமாகவும் சுவையாகவும் மாறியது என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா?
எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து, நான் வீட்டில் ஐஸ்கிரீமை குறைந்தது மூன்று முறையாவது கலக்காதபோது, அது மிகவும் கடினமாக மாறியது மற்றும் அதை அச்சிலிருந்து அகற்றுவது மிகவும் கடினம் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். கொதிக்கும் நீரில் முன் சூடாக்கினாலும், ஒரு தேக்கரண்டி கிட்டத்தட்ட மாற்றமுடியாமல் வளைந்திருந்தது. மேலும் நாக்கில் கரையும் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
நீங்கள் உறைவிப்பாளரிலிருந்து ஐஸ்கிரீமை அகற்றி, மூடியைத் திறந்து, நேரடியாக உறைவிப்பான் கொள்கலனில் முழுமையாக அடிக்க வேண்டும் என்பதில், கலவை / கலக்குவதற்கான முழு செயல்முறையும் வரும். துடைப்பம் மிகவும் தடிமனாகிவிட்டது என்பதை நீங்கள் உணரும் வரை இதை பல முறை செய்யவும்.
உறைபனி வேகமானது கொள்கலனின் அளவு மற்றும் உறைவிப்பான் சக்தியைப் பொறுத்தது, எனவே இது அனைவருக்கும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். சிறிய தட்டையான தட்டுகள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை விட மிக வேகமாக உறைந்துவிடும். சிறிய கொள்கலன்களுக்கு, ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பதிலாக அரை மணி நேரம் கழித்து கலவையை அடிப்பது நல்லது.
6. அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் சுமார் 8-12 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்!
உங்களுக்குப் பிடித்த சாக்லேட்டைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் எவ்வாறு பல்வகைப்படுத்தலாம் ஓரியோ குக்கீகள்மற்றும் கிட் கேட் வாஃபிள்ஸ்.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் - தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்
ஐஸ்கிரீமை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம் - இந்த இனிப்பை ஒருபோதும் செய்ய முயற்சிக்காத அனைவரும் இதைத்தான் செய்கிறார்கள். நுட்பமான சுவையானதுசொந்தமாக. வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது; நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராகவோ அல்லது அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசியாகவோ இருக்க வேண்டியதில்லை. வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள் பால், கிரீம், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை. சிலர் இந்த அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; மற்ற சமையல் குறிப்புகளில், ஐஸ்கிரீம் பால் அல்லது கிரீம் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. இது முட்டைகளுக்கும் பொருந்தும் - சில நேரங்களில் முழு முட்டைகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகின்றன. மிகவும் மென்மையான மற்றும் சீரான அமைப்புக்கு, நீங்கள் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம். உன்னதமான வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமுடன் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்க, கலவையில் வெண்ணிலா பொடியைச் சேர்க்கவும்.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் எந்த நிரப்புதலுடனும் தயாரிக்கப்படலாம்: கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், சாக்லேட், முதலியன. வீட்டில் ஐஸ்கிரீமின் அனைத்து வகைகளையும் பட்டியலிடுவது வெறுமனே சாத்தியமில்லை. பொதுவான கொள்கைதயாரிப்பு பின்வருமாறு: பால் சூடு மற்றும் கிரீம் கிரீம் மற்றும் தட்டிவிட்டு முட்டை-சர்க்கரை வெகுஜன இணைந்து. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி, 1 மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை வெளியே எடுத்து மீண்டும் கலக்க வேண்டும். படிகங்களை உடைத்து, மென்மையான, சீரான அமைப்பை அடைய இது அவசியம். குளிரூட்டல் மற்றும் கலவை செயல்முறை 2-3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை அங்கேயே இருக்கும். வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் இயந்திரம் இருந்தால் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் கலவை மற்றும் முடக்கம் இல்லாமல் செய்ய முடியும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை சிரப் அல்லது தேனுடன் பரிமாறலாம், மேலும் கொட்டைகள், கொக்கோவுடன் தெளிக்கலாம். தேங்காய் துருவல்முதலியன
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் - உணவு மற்றும் பாத்திரங்கள் தயாரித்தல்
சுவையான வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிண்ணம், ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான கீழே) அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு உறைவிப்பான் கொள்கலன், ஒரு துடைப்பம் மற்றும் ஒரு கலப்பான் (அல்லது கலவை) தேவைப்படும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் இயந்திரம் தயாரிப்பு செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. இந்த சாதனம் மீண்டும் மீண்டும் குளிர்ச்சி மற்றும் ஐஸ்கிரீம் கலவையின் தேவையை நீக்குகிறது. பால் வெகுஜன இயந்திரத்தின் வழியாக அனுப்பப்பட்ட பிறகு, ஐஸ்கிரீம் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
கிளாசிக் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, எந்த தயாரிப்பு நடவடிக்கைகளும் தேவையில்லை. ஆனால் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் நிரப்பிகளுடன் (உதாரணமாக, பெர்ரி அல்லது கொட்டைகள்) தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் முன்கூட்டியே பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும். கொட்டைகள் வெட்டப்பட வேண்டும், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை கழுவி விதைகளிலிருந்து விடுவிக்க வேண்டும். பழ கூழ் மற்றும் விதை இல்லாத பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் சுத்தப்படுத்தலாம். விதைகள் கொண்ட பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும்.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் சமையல்:
கிளாசிக் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் செய்முறை. அனைவருக்கும் பிடித்த சுவையானது மிகவும் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது என்று மாறிவிடும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பால், சர்க்கரை, கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சிறிது இலவச நேரம் தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 36-37 டிகிரி வரை குளிர்விக்க விடவும். வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை நன்கு கலக்கவும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்). மஞ்சள் கருவை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பால் ஊற்றவும், தொடர்ந்து மஞ்சள் கருவை கிளறவும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சூடாக்கி, கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். வெகுஜனத்தின் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க, அது கிளறப்பட்ட கரண்டியுடன் உங்கள் விரலை இயக்கலாம். உங்கள் விரலில் ஒரு சமமான குறி இருந்தால், கிரீம் தயாராக உள்ளது. கிரீம் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கிரீம் நன்றாக அடிக்கவும். குளிர்ந்த கிரீம் உடன் கிரீம் கிரீம் கலந்து ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். 1 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஐஸ்கிரீம் அமைப்பு மென்மையாகவும் சீரானதாகவும் இருக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெகுஜனத்தை கடினமாக்கத் தொடங்கியவுடன் அதை அகற்ற வேண்டும். ஐஸ்கிரீமை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியில் அடித்து மீண்டும் ஃப்ரீசரில் ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும். பின்னர் விப்பிங் நடைமுறையை மீண்டும் செய்து 3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன், ஐஸ்கிரீமை சிறிது சிறிதாக டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, ஒவ்வொரு சேவையிலும் அரைத்த சாக்லேட் அல்லது நட்ஸ் தூவி பரிமாறவும்.
மகிழ்ச்சிகரமானது கிரீம் சுவைவெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் புளிப்பு காபி நறுமணத்தால் வெற்றிகரமாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. ஐஸ்கிரீம் ஒரு மென்மையான கிரீமி அமைப்புடன் மிகவும் இலகுவாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பால் சூடாகும்போது, முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை அதிகபட்ச வேகத்தில் அடிக்கவும். வெகுஜன ஒளி மற்றும் குறைந்தபட்சம் இரட்டிப்பாக மாற வேண்டும். சூடான பாலில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும் (ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படவில்லை). தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை சூடாக்கவும். கிரீம் கெட்டியாகும் வரை கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் கிரீம் குளிர்விக்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிரீம் விப் மற்றும் கிரீம் மீது ஊற்ற, எல்லாம் நன்றாக கலந்து. கலவையில் காய்ச்சிய காபி மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். ஒரு கலப்பான் மூலம் அனைத்து பொருட்களையும் அடித்து, ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் படம் அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரே இரவில்). 12 மணிநேர வெளிப்பாடுக்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு ஐஸ்கிரீம் இயந்திரத்தில் வைக்கவும்.
மிகவும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முலாம்பழம் ஐஸ்கிரீம், இது தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 3 பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும், அதாவது: முலாம்பழம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கிரீம். இதைக் கொண்டு உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கவும் அசாதாரண இனிப்பு!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
முலாம்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு கலப்பான் கொண்டு ப்யூரி. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அலை அலையான வரை கிரீம் அடிக்கவும். கிரீம் மீது அமுக்கப்பட்ட பாலை மெதுவாக ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். கிரீமி கலவையில் முலாம்பழம் கூழ் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். ஐஸ்கிரீமை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் அகற்றி, மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கலக்கவும். ஒரு மணி நேரம் மீண்டும் அகற்றி மீண்டும் கிளறவும். உறைதல் மற்றும் கலவை செயல்முறையை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், ஐஸ்கிரீமை குளிர்சாதன பெட்டியில் 20 நிமிடங்கள் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். கேரமல் சாஸ் அல்லது தேனுடன் பரிமாறவும்.
இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் முட்டைகளை சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரீம் மற்றும் எந்த பெர்ரிகளும் இங்கே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விதைகளுடன் கூடிய ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரிகளை முதலில் அரைக்க வேண்டும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகளை உடனடியாக ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம். கிரீம் அளவு பெர்ரி ப்யூரியின் அளவிற்கு ஒத்திருக்க வேண்டும். சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை சுவைக்கு எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ராஸ்பெர்ரிகளை துவைக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, சாற்றை பிழியவும். நீங்கள் சுமார் 400 மில்லி எடுக்க வேண்டும். சாற்றில் பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து கரையும் வரை கிளறவும். சிறிய சிகரங்கள் உருவாகும் வரை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கலவையுடன் கிரீம் அடிக்கவும். ராஸ்பெர்ரி சாறுடன் கிரீம் கிரீம் கலக்கவும். கலவையை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வெளியே எடுத்து அடிக்கவும். இதை 2-3 முறை செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
கொட்டைகள் கொண்ட சுவையான வீட்டில் ஐஸ்கிரீமுக்கான மிக எளிய செய்முறை. இனிப்பு குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - பால், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை. மற்றும் நிரப்பு நீங்கள் எந்த கொட்டைகள் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பாலை கொதிக்க வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். அக்ரூட் பருப்பை நன்றாக நறுக்கி, பாலில் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன உருவாகும் வரை தூள் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். மஞ்சள் கருக்களில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பால் ஊற்றவும், கிளறவும். கலவையை ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த தீயில் வைக்கவும். கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். கிரீம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் ஒரு ஐஸ்கிரீம் இயந்திரத்தில் வைக்கவும். உங்களிடம் அத்தகைய சாதனம் இல்லையென்றால், நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்யலாம்: கலவையை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி 45 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கொள்கலனை அகற்றி, கலவையை ஒரு துடைப்பம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். உறைந்த படிகங்களை உடைக்க இது அவசியம். 4 மணி நேரத்திற்கு ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் குளிர்ச்சி மற்றும் சவுக்கை நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, ஐஸ்கிரீமை 6-7 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
- நீங்கள் பால் வெகுஜனத்திற்கு சிறிது காக்னாக் அல்லது ரம் சேர்த்தால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் (தொடர்ந்து கிளறாமல் கூட). 500 மில்லி கலவைக்கு, 50 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும்;
- பல குழந்தைகளால் நேசிக்கப்பட்டது" பழ பனி“இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: சர்க்கரை (6 தேக்கரண்டி) சூடான ஆரஞ்சு சாற்றில் (500 மில்லி) முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறி, பின்னர் 100 மில்லி அன்னாசி சாறு அதில் ஊற்றப்படுகிறது. கலவை அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது;
- நீங்கள் எப்போதும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை இறுக்கமாக மூடிய மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் கீழ் சேமிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வெகுஜன வெளிநாட்டு பொருட்களின் வாசனையை உறிஞ்சிவிடும்.
ஐஸ்கிரீம் என்பது பண்டைய சீனாவில் 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அறியப்பட்ட ஒரு பழமையான சுவையாகும். மார்கோ போலோவுக்கு நன்றி, இது 12 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஐரோப்பாவில் அறியப்படுகிறது.
வரையறையின்படி, ஐஸ்கிரீம் உறைந்திருக்கும் இனிப்பு தயாரிப்பு, பால், கிரீம், சர்க்கரை, வெண்ணெய், பழச்சாறுகள் மற்றும் நறுமண மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்ட பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
சூடான நாட்கள் தொடங்கியவுடன், ஐஸ்கிரீமுக்கான தேவை கடுமையாக அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் அதை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, இப்போதெல்லாம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள், அளவு மற்றும் நீண்ட ஆயுளைப் பின்தொடர்ந்து, தரத்தை மறந்து விடுகிறார்கள். மற்றும் சாதாரண ஐஸ்கிரீம் கண்டுபிடிப்பது, தீங்கு விளைவிக்கும் கலப்படங்கள் இல்லாமல், மிகவும் கடினம்.
எனவே, வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க வேண்டும், அதைத்தான் இப்போது செய்வோம்.
மிகவும் பிரபலமான ஐஸ்கிரீம் ஐஸ்கிரீம், இப்போது அதை எப்படி செய்வது என்று கண்டுபிடிப்போம்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
1. வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் பால் சேர்த்து கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, அமுக்கப்பட்ட பால் நிலைத்தன்மையை கொண்டு. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, குளிர்விக்கவும்.
நீங்கள் அதை இயற்கையாக குளிர்விக்க முடியும், அல்லது குளிர்ந்த நீரில் அல்லது ஐஸ் மீது ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம்.
3. கிரீம் மற்றும் விப்பிங் உணவுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க வேண்டும். பின்னர் விறைப்பான சிகரங்களுக்கு கிரீம் அடிக்கவும்.
4. கவனமாக, பகுதிகளில், குளிர்ந்த பாகில் கிரீம் சேர்க்க மற்றும் கலந்து.
5. கலவையை ஒரு பரந்த கொள்கலனில் மாற்றவும், க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, 1 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
6. அதன் பிறகு, உறைந்த ஐஸ்கிரீமை கொள்கலனின் விளிம்புகளிலிருந்து நகர்த்தவும் மற்றும் 1 நிமிடம் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். படத்துடன் மீண்டும் மூடி, மற்றொரு 1 மணிநேரத்திற்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
7. பிறகு, அதை மீண்டும் அடித்து, அதை ஒரு சிறிய கொள்கலனுக்கு மாற்றி 4 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். முதிர்ச்சிக்கு.
8. எந்த ஜாம் அல்லது அரைத்த சாக்லேட், கொட்டைகள் கொண்ட கிண்ணங்களில் பரிமாறவும்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
1. பால் (100 மில்லி) மாவுச்சத்துடன் கலக்கவும்.
2. தூள் பால்சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை கலந்து, பால் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க, கலந்து. மீதமுள்ள பால் சேர்த்து தீ வைத்து, கிளறி.
3. இந்த கலவையில் ஸ்டார்ச் மற்றும் பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்து, மேலும் கிளறி, கட்டிகள் தவிர்க்க.
4. ஒரு குளிர்ந்த கிண்ணத்தில், குளிர்ந்த கிரீம் கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். குளிர்ந்த பால் கலவையில் அவற்றை கவனமாக சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும், படத்துடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
கிளறி பிறகு, மீண்டும் 1.5 மணி நேரம் உறைவிப்பான்.
6. பிறகு, காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளுக்கு மாற்றவும், படத்துடன் மூடி, 4.5 - 5 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
1. கிரீம் 10% திரவமாக இருப்பதால், அதை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். எனவே, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, 1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும் வரை, அவை கிட்டத்தட்ட 3 மடங்கு குறையும்.
2. வேகவைத்த கிரீம்க்கு சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் கலவையை குளிர்விக்கவும்.
3. கெட்டியாகும் வரை மிக்சியில் அடித்து 30 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைத்து, மீண்டும் 3 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். வேகம், மீண்டும் 30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான்.
பின்னர் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் அடித்து கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும்.
4. கண்ணாடியின் மேற்புறத்தை விட சற்று பெரிய விட்டம் கொண்ட வட்டங்களில் படலத்தை வெட்டுங்கள். ஒரு கிளாஸ் ஐஸ்கிரீமில் ஸ்பூன்கள் அல்லது குச்சிகளை வைக்கவும் மற்றும் படலத்தின் வட்டங்களால் மூடி, அவற்றை குச்சிகளால் துளைக்கவும். நாங்கள் அதை ஃப்ரீசரில் வைத்து, ஐஸ்கிரீமை 4-5 மணி நேரம், மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கிறோம்.
கோப்பைகளில் இருந்து ஐஸ்கிரீமை அகற்ற, சில நொடிகள் சூடான நீரில் அதை நனைக்கவும்.
ஐஸ்கிரீமைப் பாதுகாக்க, ஒவ்வொரு பகுதியையும் படலத்தில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த ஐஸ்கிரீம் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் மத்தியில் பெரும் தேவை உள்ளது. விரைவில் தயார் செய்வோம்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
1. 2-3 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த பாலில் ஸ்டார்ச் கரைக்கவும்.
2. கடாயில் மீதமுள்ள பாலை ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு, கோகோ சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலந்து, மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை கெட்டியாக்கவும்.
பின்னர் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், திரவத்துடன் தொடர்பு கொண்டு, படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் குளிர்.
குளிரூட்டும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பனி அல்லது குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.
3. ஐஸ்கிரீம் உருவாக்க, நீங்கள் சிறப்பு பயன்படுத்தலாம் சிலிகான் அச்சுகள், அல்லது பழைய முறை - பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித கோப்பைகள், முந்தைய செய்முறையைப் போல.
4. 4-5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் உட்காரட்டும், ஆனால் ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது. அச்சுகளில் இருந்து அகற்றி, காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.
இந்த வகை ஐஸ்கிரீம் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களையும் ஈர்க்கும்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
சிரப்பிற்கு:
தயாரிப்பு:
1. வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.
2. அவர்களுக்கு கேஃபிர் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் தேன் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றி 1.5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
3. சிரப் தயாரிக்கவும்: உறைந்த செர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் சோள மாவுடன் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். ஆற விடவும்.
4. ஐஸ்கிரீமை எடுத்து மீண்டும் ஒரு கலவையுடன் கலக்கவும், பின்னர் அதை 1.5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
5. ஆறிய சிரப்பில் ஒரு ஸ்பூன் தேனை போட்டு கலக்கவும்.
6. ஐஸ்கிரீம் கிண்ணங்களில் முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை பரிமாறவும், செர்ரி சிரப் மேல்.
உங்களுக்குத் தெரியும், ஐஸ்கிரீம் அதிக கலோரி தயாரிப்பு, ஆனால் இது அல்ல; இந்த தயாரிப்பில் 100 கிராம் 70 கிலோகலோரி உள்ளது.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
அடித்தளத்திற்கு:
முதல் வகை சர்பெட்டுக்கு:
2வது வகை சர்பெட்டுக்கு:
3 வது வகை சர்பெட்டுக்கு:
தயாரிப்பு:
ஐஸ்கிரீம் அடிப்படைகள்
1-வகை, ஆரஞ்சு
2 வகைகள், பச்சை
3 வகைகள், சிவப்பு
இந்த வகை ஐஸ்க்ரீம், அந்த காலத்து ஏக்கம் எங்கள் தலைமுறையினர் 10 ஆம் வகுப்பை முடித்துவிட்டு தங்கள் முழு வாழ்க்கையையும் முன்னோக்கி வைத்திருந்தார்கள்.)))! ஆனால் கவனத்தை சிதறடிக்காமல் ஐஸ்கிரீமுக்கு வருவோம்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
1. முன் குளிர்ந்த கிண்ணத்தில், வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து குளிர்ந்த கிரீம் துடைக்கவும். முதலில், நுரை தோன்றும் வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும், பின்னர் அதிக வேகத்தில். rpm, நிலையான சிகரங்களுக்கு.
2. அதன் பிறகு, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
3. விளைவாக கலவையை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், 8-10 மணி நேரம் உறைவிப்பான் ஒன்றை வைக்கவும்.
4. இரண்டாவது பகுதி - கோகோவை நிரப்பவும், மென்மையான வரை கலக்கவும், மேலும் 8-10 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
உறைபனிக்கு:
தயாரிப்பு:
1. எங்களுக்கு 2 முழு முட்டைகள் மற்றும் 2 மஞ்சள் கருக்கள் தேவைப்படும், அவற்றை உடைத்து லேசாக அடிக்கவும்.
2. நாங்கள் சமைக்கும் இடத்தில் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அடித்த முட்டைகளை வடிகட்டவும். அவர்களுக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து பால் ஊற்றவும்.
3. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கலவையுடன் பான் வைக்கவும், தண்ணீர் குளியல் உருவாக்கவும்.
4. கிளறும்போது, திரவ ரவை கஞ்சியின் நிலைத்தன்மைக்கு வெகுஜனத்தை கொண்டு வாருங்கள், இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும். வெண்ணெய், கலந்து, மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை வைக்கவும், உறைபனி இல்லாமல் !!!, அது 2 மணி நேரம் இருக்கும்.
6. அடுத்த கட்டம் உறைபனி. இது உறைவிப்பான்களில் தயாரிக்கப்படலாம், கோப்பைகளாக பிரிக்கலாம், ஆனால் நாங்கள் வேறு வழியில் செல்வோம்.
7. நாங்கள் அதை மிகவும் கரடுமுரடான உப்புடன் பனியில் உறைய வைப்போம். கலவையுடன் பான் விட விட்டம் பெரிய ஒரு பேசின், நறுக்கப்பட்ட ஐஸ் வைத்து உப்பு அதை நிரப்ப. ஐஸ் கிரீம் ஒரு கொள்கலனை ஐஸ் மேல் வைத்து கிளறி போது அதை குளிர்விக்க. வெகுஜன ஒரு மெல்லிய நிலையைப் பெற வேண்டும், இது சுமார் 20-30 நிமிடங்களில் நடக்கும்.
8. இந்த நிலையில், நீங்கள் கலவையில் எந்த கலப்படங்களையும் சேர்க்கலாம்: கோகோ, கொட்டைகள், உறைந்த பெர்ரி, சிட்ரஸ் பழங்கள், சாக்லேட் மற்றும் பிற. கலவையை பிளாஸ்டிக் அச்சுகளில் வைத்து 3 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் பாலுடன் கோகோவை கலந்து தீயில் வைக்கவும்.
2. சாக்லேட் பட்டையை உடைத்து, கோகோ-பால் கலவையில் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், சாக்லேட் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
3. சர்க்கரையுடன் ஒரு கிளாஸ் பாலை கலந்து, தீயில் வைத்து, சர்க்கரை கரைந்துவிடும், மேலும் லேசாக அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும்.
கலவையை கிளறி, கெட்டியான வரை சமைக்கவும் மற்றும் சாக்லேட் வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை சமைக்கவும்.
4. கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றி 3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
வெப்பம் தொடங்குகிறது மற்றும் தெருவில் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் குளிர்பானங்கள் விற்கும் பல புள்ளிகள் திறக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஐஸ்கிரீமைக் கண்டுபிடிப்பது இப்போது சாத்தியமற்றது என்பதை நாம் அறிவோம். இல்லையெனில், அது விரைவாக மோசமடையும், விரைவாக உருகும் மற்றும் அதன் விரும்பிய தோற்றத்தை இழக்கும். அனைத்து இயற்கை கிரீம் அடிப்படையிலான ஐஸ்கிரீம் கடையில் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். அதனால்தான் பால் கொழுப்பை மாற்றியமைத்து மலிவாகச் செய்கிறார்கள்.
நான் வீட்டில் உண்மையான, சுவையான ஐஸ்கிரீம் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, இந்த சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். உங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய 5 ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளை எழுதுகிறேன். வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி உறைபனி செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்தலாம் என்பதையும் நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்! வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமின் மிகப்பெரிய தீமை என்னவென்றால், அது விரைவாக உருகும், ஏனெனில் அதில் நிலைப்படுத்திகள் இல்லை. எனவே, சாப்பிடுவதற்கு முன் உடனடியாக அதை வெளியே எடுக்கவும்.
குழந்தைகளுக்கும் சுட வேண்டும் குறுகிய ரொட்டி, இது மிகவும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
இது எளிமையான செய்முறையாகும், குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை. அடிப்படை, நிச்சயமாக, கனரக கிரீம். அவர்களிடம் இருந்துதான் கடையில் வாங்கும் ஐஸ்கிரீம் போன்று தோற்றமளிக்கும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1.ஜெலட்டின் எடுத்து தொகுப்பில் எழுதப்பட்டபடி தயார் செய்யவும். ஜெலட்டின் பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது. ஒன்று உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும், மற்றொன்று குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், வீக்க அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருக வேண்டும். எனவே, ஐஸ்கிரீமை கெடுக்காமல் இருக்க உங்கள் ஜெலட்டின் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்.
ஐஸ்கிரீமில் ஐஸ் எஞ்சியிருக்காதபடி முடிந்தவரை சிறிய தண்ணீரை ஊற்ற முயற்சிக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், அதைத் தொடர்ந்து அமுக்கப்பட்ட பால். குறைந்த வேகத்தில் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, இந்த இரண்டு கூறுகளையும் கலக்கவும் (சுமார் 10 விநாடிகளுக்கு அடிக்கவும்).
3.அடுத்து, மிக்சரை அதிகபட்ச வேகத்தில் இயக்கவும் மற்றும் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும். பஞ்சுபோன்ற, தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். ஆனால் இங்கே கிரீம் அடிக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் அது பிரித்து வெண்ணெயாக மாறும்.
4.இது ஐஸ்கிரீமுக்கு அடிப்படையாக இருக்கும். அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாக்குங்கள். குறைந்தது 5 மணி நேரம் கடினப்படுத்த ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
5. அவ்வளவுதான்! ஐஸ்கிரீம் தயார். இது சுவையானது, கொழுப்பு, உண்மையானது! மேலும் இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, எந்த தொந்தரவும் மற்றும் பனிக்கட்டியும் இல்லை.
இந்த ஐஸ்க்ரீம் பிரத்தியேகமாக இயற்கை பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் தேவையில்லை (இருப்பினும் அத்தகைய சாதனத்தில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது). இதன் விளைவாக, நீங்கள் சுவையான, உண்மையான ஐஸ்கிரீம் பெறுவீர்கள். கிரீமி ஐஸ்கிரீம் பால் மற்றும் க்ரீமில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு உன்னதமானது. கிரீம் ஐஸ்கிரீம் தவிர, பால் ஐஸ்கிரீம் உள்ளது - இது முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்த கொழுப்பு. ஐஸ்கிரீமும் உள்ளது - பணக்கார மற்றும் அடர்த்தியான ஐஸ்கிரீம், இது வெண்ணெய் சேர்த்து கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1.கிரீமி ஐஸ்கிரீம் க்ரீம் ஆங்கிலேஸ் மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் கிரீம் anglaise சமைக்க வேண்டும், இது ஒத்திருக்கிறது கஸ்டர்ட்மற்றும் முட்டை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை கடையில் வாங்கினால் கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். பால் எரிவதைத் தடுக்க, உடனடியாக அதில் பாதி கிரீம் சர்க்கரையை ஊற்றவும் - 30 கிராம். (1.5 டீஸ்பூன்).
2.பாலில் வெண்ணிலின் ஊற்றவும். உங்களிடம் வெண்ணிலா பீன் இருந்தால், அதை பாதியாக வெட்டி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி விதைகளை அகற்றவும். இந்த தானியங்களை பாலுடன் சேர்த்து, காய்களையும் பாலில் சேர்க்கவும்.
3. 80 டிகிரி வெப்பநிலையில் பால் சூடாக்கவும், கொதிக்க விடாதீர்கள், இது மிகவும் முக்கியமானது, இல்லையெனில் கிரீம் மாறிவிடாது. விளிம்புகளைச் சுற்றி குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கும் போது பால் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
4. முட்டைகள் கிரீம் முழுவதுமாக சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே. காய்ச்சும்போது, மஞ்சள் கருக்கள் கெட்டியாகி, வெகுஜனத்தை அடர்த்தியாக்கும். நீங்கள் புரதத்தைச் சேர்த்தால், அது சமமாக சுருண்டுவிடாது, அமைப்பு சீரானதாக இருக்காது, செதில்களாக இருக்கும்.
மூன்று மஞ்சள் கருவை பிரித்து, அவர்களுக்கு 30 கிராம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் துடைப்பம். வெகுஜனத்தை சிறிது சிறிதாக குறைக்க வேண்டும் மற்றும் அளவை 1.5 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
5. சூடான பாலில் பாதியை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் அடித்த மஞ்சள் கருக்களில் ஊற்றவும். அதே நேரத்தில், முட்டைகளை சுருட்டாமல், கிரீம் எந்த துண்டுகளும் இல்லை என்று அசை. கிளறி மற்றும் பால் இரண்டாவது பாதியில் ஊற்ற, மீண்டும் தொடர்ந்து கிளறி.
6.இப்போது கிரீம் கெட்டியாக வேண்டும். இது தண்ணீர் குளியல் மூலம் செய்யப்படுகிறது. இந்த வழியில் மஞ்சள் கருக்கள் சுருண்டுவிடும் தருணத்தை நீங்கள் இழக்க மாட்டீர்கள். கடாயில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், அது அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது. தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் கொண்டு கிண்ணத்தை வைக்கவும், கீழே தண்ணீர் தொடக்கூடாது. தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் கிரீம் காய்ச்சவும்.
7. மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிரீம் அசைப்பது வசதியானது; கிரீம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க அதைப் பயன்படுத்தலாம். தோள்பட்டை கத்தி மீது உங்கள் விரலை இயக்கவும். ஒரு கைரேகை இருந்தால், கிரீம் விளிம்புகள் பரவாமல் இருந்தால், ஐஸ்கிரீம் தளம் தயாராக உள்ளது.
முடிக்கப்பட்ட கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்; சூடாக இருக்கும்போது, அதை கிரீம் உடன் இணைக்கக்கூடாது. கிரீம் வேகமாக குளிர்விக்க, நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கலாம். நீங்கள் வெண்ணிலா பீனைப் பயன்படுத்தியிருந்தால், இந்த இடத்தில் அதை அகற்றவும்.
8. கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, நீங்கள் கிரீம் துடைக்க வேண்டும். விப்பிங் கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். மேலும் சிறந்த சவுக்கடிக்கு, நீங்கள் அடிக்கும் கொள்கலனை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கிரீம் துடைக்க, கண்ணாடி அல்லது உலோக கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். கிரீம் ஊற்றவும், 100 கிராம் சேர்க்கவும். சஹாரா ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும், ஆனால் ஒரு நிலையான நுரை அல்ல, ஆனால் கச்சிதமான மற்றும் கெட்டியாகும் வரை. நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடித்து, பின்னர் அதிக கிரீம் கொண்டு அடித்தால், நீங்கள் கிரீம் அதிகமாகத் துடைக்கலாம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் வேலை செய்யாது.
9. குளிர்ந்த கிரீம் கிரீம் மீது ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். மிக்சர் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும் நீண்ட நேரம் கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை, மென்மையான வரை கொண்டு வாருங்கள். இது ஐஸ்கிரீமாக இருக்கும். அதை குளிர்விப்பதுதான் மிச்சம்.
இந்தக் கலவையை ஃப்ரீசரில் சாதாரணமாக வைத்தால், மிருதுவாக இல்லாத ஐஸ் கிரிஸ்டல்கள் கொண்ட ஐஸ்கிரீம் கிடைக்கும். அனைத்து ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்களின் அடிப்படை செயல்பாட்டுக் கொள்கையானது நிலையான குளிர்ச்சி மற்றும் கலவையாகும்.
எனவே, வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக: ஐஸ்கிரீம் கொள்கலனை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும் (கிரீம் கலவையை மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும் - சுமார் 3 செ.மீ.) அதை வெளியே எடுத்து ஒவ்வொரு அரை மணி நேரம் அல்லது மணிநேரமும் கிளறவும். 6-8 மணி நேரத்தில் ஐஸ்கிரீம் தயாராகிவிடும். இரண்டாவது: வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை வீட்டிலேயே உருவாக்கி, சரியான முடிவுகளை விரைவாகப் பெறுங்கள்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை உருவாக்க, இறுக்கமான மூடிகளுடன் இரண்டு சுத்தமான டின் கேன்களை எடுக்கவும் (இருந்து குழந்தை உணவு, காபி, உணவு சேமிப்பு ஜாடிகள் போன்றவை). சுவர்களுக்கு இடையில் இலவச இடம் இருக்கும் வகையில் ஒன்றை மற்றொன்றின் உள்ளே வைக்க வேண்டும். ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருக்கு ஐஸ் தேவைப்படும், அதை முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்கவும். பனி உடைக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை ஒரு இறுக்கமான பையில் வைத்து, அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, உருட்டல் முள் கொண்டு தட்டவும்.
நசுக்கிய ஐஸை ஒரு பெரிய டின்னில் 2-3 செ.மீ கீழே மூடி வைக்கவும்.தயாரித்த ஐஸ்கிரீம் கலவையை சிறிய டின்னில் ஊற்றி மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். சிறிய ஜாடியை பெரிய ஒன்றில் பனியில் வைக்கவும். பெரிய மற்றும் சிறிய ஜாடிகளின் பக்கங்களுக்கு இடையில் நொறுக்கப்பட்ட பனியை வைக்கவும். சுவர்களுக்கு இடையில் உள்ள இடத்தை ஐஸ் குறைந்தது பாதி நிரப்ப வேண்டும்.
2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பனிக்கு உப்பு, இது நீண்ட நேரம் உருகாமல் இருக்க உதவும். பெரிய ஜாடியில் ஒரு மூடி வைக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை மேசையில் வைத்து, அதை முன்னும் பின்னுமாக உருட்டத் தொடங்குங்கள், அதை ஒரு வட்டத்தில் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த வழியில் ஐஸ்கிரீம் தொடர்ந்து கிளறி, அதே நேரத்தில் குளிர்ச்சியடையும்.
பாதுகாப்பிற்காக, ஒரு சிறிய ஜாடியின் மூடியை டேப்பால் பாதுகாக்கவும்.
உருட்டிய 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிய கேனை அகற்றி, ஐஸ்கிரீமை அசைக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். ஒரு பெரிய ஜாடியில் உள்ள பனி உருகியிருந்தால், தண்ணீரை வடிகட்டி புதிய ஐஸ் கொண்டு நிரப்பவும். சிறிய ஜாடியை மீண்டும் பெரிய குடுவையில் வைத்து, ஐஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மூடியை மூடவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஐஸ்கிரீமை உருட்டவும். ஐஸ்கிரீமை உருட்ட குழந்தைகளை நம்பலாம்.
இப்போது ஐஸ்கிரீம் இன்னும் அடர்த்தியாக இல்லை. ஐஸ்கிரீம் 3-4 செ.மீ தடிமனாக இருக்கும்படி அதை ஒரு பரந்த கொள்கலனில் மாற்றவும்.ஒரு மூடியால் மூடி, 1 மணிநேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
ஐஸ்கிரீமில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க வேண்டும் என்றாலோ அல்லது கனமான கிரீம் இல்லாவிட்டால் தயிரைக் கொண்டும் ஐஸ்கிரீம் செய்யலாம். இயற்கையான தயிரைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அதை நீங்களே செய்யுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. தயிர் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றவும். ஒரு சல்லடை எடுத்து, அதை இரண்டு அடுக்கு நெய்யால் மூடி, தயிரை நெய்யில் ஊற்றவும். தோள்பட்டை கத்தியில் ஒரு பையில் துணியைக் கட்டி, 1 மணி நேரம் வடிகட்ட விடவும்.
2.அவுரிநெல்லிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் (எனாமல் ஒன்றை எடுக்க வேண்டாம் - அது பெர்ரிகளால் நிறமாக இருக்கும்), மேலும் அதில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்கி, சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரை எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும்.
சுவைக்காக இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்படவில்லை. இது ஐஸ்கிரீம் உருகும் செயல்முறையை மெதுவாக்கும் (ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு ஒரே பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது).
3.அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் சர்க்கரையை குறைந்த தீயில் வைத்து கலவையை கொதிக்க விடவும். கொதித்த பிறகு, 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்.
4.பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி அரைக்கவும். அடுத்து, விதைகள் மற்றும் தோலை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை குளிர்விக்க விடவும். குளிர்ச்சியை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் அவுரிநெல்லிகளின் கிண்ணத்தை ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கலாம் (மற்றொரு பனி நீரில்).
5.தயிர் கரைந்ததும், பாலுடன் கலக்க வேண்டும். மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கலக்கவும். இது தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
தயிரில் இருந்து வெளியேறும் திரவம் ஐஸ்கிரீமில் சேர்க்கப்படுவதில்லை. அது வெறுமனே பனியாக மாறும்.
6. குளிர்ந்த பெர்ரி சிரப்பை தயிர் அடித்தளத்துடன் கலக்கவும். மற்றும் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஐஸ்கிரீமின் உயரம் 3 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.மெல்லிய அடுக்கு, வேகமாக கடினமாக்கும் ஐஸ்கிரீமை ஒரு மூடியால் மூடி, 3-4 மணி நேரம் கடினப்படுத்த ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஐஸ்கிரீம் ஒவ்வொரு மணி நேரமும் கிளறப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அதில் ஐஸ் படிகங்கள் இருக்காது.
7.ஐஸ்கிரீம் கெட்டியாகும் வரை காத்திருங்கள். இது கொஞ்சம் கொழுப்பு இருப்பதால் மென்மையாக மாறும். நீங்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் இருப்பது நன்றாக இருக்கும். இது மிகவும் புதிய பெர்ரி இயற்கை சுவை.
இந்த ஐஸ்கிரீம் சுவையாக இருக்கும் கேரமல் சுவை, இது மிருதுவான கருப்பு ரொட்டி நிரப்புதலுடன் பூர்த்தி செய்யப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
க்ரீம் ப்ரூலி ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் முறை:
1.முதலில் நீங்கள் கேரமல் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். சர்க்கரை பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சூடாக்கவும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் கசப்பு தோன்றும்.
2. சர்க்கரையில் அறை வெப்பநிலையில் பால் ஊற்றவும். குளிர்ந்த பால் சர்க்கரை கட்டிகளை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் பாலை தனித்தனியாக சூடாக்கலாம். இப்போது சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை பால் மற்றும் கேரமல் கலக்கவும். இது சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
3. 4 மஞ்சள் கருவைத் தனித்தனியாக வைக்கவும்; ஐஸ்கிரீமில் இவை மட்டுமே தேவைப்படும். மஞ்சள் கருக்களில் கிரீம் ஊற்றவும். இந்த செய்முறைக்கு வெண்ணெய் ஐஸ்கிரீம் போன்ற கனமான கிரீம் தேவையில்லை. இங்கே தடிமன் கேரமல் காரணமாக இருக்கும். மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் மென்மையான வரை துடைக்கவும்.
4. பால் கேரமல் சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட சற்று அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த சூடான கேரமலை முட்டை கிரீம் கலவையில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இது ஐஸ்கிரீமின் எதிர்காலமாக இருக்கும். அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றி, மூடி 6 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். மற்ற வகை ஐஸ்கிரீம்களைப் போலவே, நீங்கள் ஒவ்வொரு மணி நேரமும் நன்கு கிளற வேண்டும்.
5.முறுக்குடன் ஐஸ்கிரீம் செய்ய விரும்பினால், டாப்பிங்கை தயார் செய்யவும். நிரப்புதல் உடனடியாக ஐஸ்கிரீமில் போடப்படுவதில்லை, ஆனால் உறைவிப்பான் 3 மணி நேரம் கடினப்படுத்தப்பட்ட பிறகு. உடனே பட்டாசுகளைப் போட்டால் அவை நனைந்துவிடும்.
இரண்டு துண்டுகளை வெட்டுங்கள் கம்பு ரொட்டி, மேல் கரடுமுரடான மேலோடு துண்டிக்கவும். ரொட்டியை 5x5 செ.மீ க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வாணலியை சூடாக்கி, பிரட் துண்டுகளை எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுக்கவும். சிறிது கருமையாகும் வரை வறுக்கவும். இப்போது 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வறுக்கவும் தொடர்ந்து, அவ்வப்போது கிளறி. ரொட்டி சர்க்கரையில் கேரமல் செய்து மிருதுவாகவும் இனிப்பாகவும் மாறும். இந்த பட்டாசுகளை குளிர்விக்கட்டும்.
ஏற்கனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று மணி நேரம் வைத்திருக்கும் ஐஸ்கிரீமில் க்ரூட்டன்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், மேலும் 3 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும். ஒவ்வொரு மணி நேரமும் கிளற மறக்காதீர்கள். இந்த க்ரூட்டான்கள் கேரமல் கொட்டைகளைப் போலவே இருக்கும் மற்றும் க்ரீம் ப்ரூலியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன.
6. இது மிகவும் சுவையான, வீட்டில் க்ரீம் ப்ரூலி ஐஸ்கிரீமாக மாறிவிடும். அது உருகுவதற்கு முன் விரைவாக சாப்பிடுங்கள்.
இது எளிதான வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம் செய்முறையாகும். இது தயாரிப்பது எளிது, குழந்தைகள் இதை விரும்புகிறார்கள், இது இயற்கையானது. உறைபனிக்காக காத்திருப்பது மிக நீண்ட விஷயம். உங்கள் குழந்தைகள் கேஃபிர் குடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கவும். அவர்கள் தங்கள் அன்பான ஆன்மாவுக்காக அத்தகைய சுவையை உறிஞ்சுவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் முறை:
1. வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். வாழைப்பழங்களில் கேஃபிர் ஊற்றி தேன் சேர்க்கவும்.
2.இப்போது எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அடிக்கவும்.
3. விளைவாக கலவையை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் 1.5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
4.ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, ஃப்ரீசரில் இருந்து எதிர்கால ஐஸ்கிரீமை அகற்றி மீண்டும் அடிக்கவும். நீங்கள் அதை உறைய வைத்தால், இனிமையான பனி போன்ற ஐஸ்கிரீம் கிடைக்கும். இது உண்மையான விஷயம் போல தோற்றமளிக்க, நீங்கள் அதை அடித்து பனிக்கட்டியை அகற்ற வேண்டும். ஐஸ்கிரீம் மீண்டும் 1.5 மணி நேரம் கடினப்படுத்தட்டும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பிளெண்டருடன் மீண்டும் அடித்து உறைய வைக்கவும்.
உறைபனியின் போது ஐஸ்கிரீம் இரண்டு முறை துடைக்கப்பட வேண்டும் என்று மாறிவிடும்.
4.ஐஸ்கிரீமுக்கு செர்ரி சாஸ் செய்யுங்கள். பெர்ரிகளை கரைத்து ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். அவற்றில் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, பியூரி ஆகும் வரை அடிக்கவும்.
5.செர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். சாஸ் கெட்டியாக 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையை குளிர்வித்து, இனிப்புக்கு சுவைக்க தேன் சேர்த்து, கிளறவும்.
ஒரு சூடான வசந்த நாளில் சுவையான குளிர் ஐஸ்கிரீமை விட சிறந்தது எது?! ஒருவேளை இயற்கை பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு. வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி என்று தெரியவில்லையா? படிக்கவும்.
தெளிவுக்காக, கிளாசிக் ஐஸ்கிரீமிற்கான எளிய செய்முறையைப் பார்ப்போம். அதனுடன் பயிற்சி செய்யுங்கள், பின்னர் மிகவும் சிக்கலான சூத்திரங்களுக்குச் சென்று சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.
எந்தவொரு சமையல் படைப்பையும் போலவே, ஐஸ்கிரீம் செய்முறையும் பொருட்களுடன் தொடங்குகிறது. இந்த கிரீமி விருந்தை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஐஸ்கிரீம் செய்முறை எளிது. தயாரிப்பு படிகளை ஏன் படிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்களே பாருங்கள்:
நிலை எண். 1.தயாரிப்பு.
மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரித்து ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அவர்களுக்கு தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். பொருட்களை மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
பால் கொதிக்க மற்றும் மஞ்சள் கரு மற்றும் தூள் கலவையில் பாதி ஊற்ற. நன்கு கலந்து அடுப்பில் பாலில் சேர்க்கவும்.
நிலை எண். 2.அடித்தளத்தை உருவாக்குவோம்.
பால்-முட்டை கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். அதன் அடர்த்தி திரவ புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும் வரை தீர்வு 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, கலவையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். பின்னர் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும்.
நிலை எண். 3.இறுதி.
முன் குளிர்ந்த கிரீம் நீக்க மற்றும் நடுத்தர தடிமனான வரை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். அதன் பிறகு, மென்மையான வரை முட்டை-பால் கலவையுடன் அவற்றை கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் கெட்டியாகும் வரை காத்திருப்பது மிக முக்கியமான விஷயம். சராசரியாக, இதற்கு 10-12 மணி நேரம் ஆகும். எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், இருப்பினும், இனிப்பு விரும்பிய நிலைத்தன்மையாக மாற, அது உறைபனியின் போது அவ்வப்போது கிளறப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் பரிசோதனை செய்து மிகவும் சிக்கலான ஐஸ்கிரீம் செய்ய விரும்பினால், உங்களுக்கு சமையல் குறிப்புகள் தேவையில்லை. சமையல் விதிகளை அறிந்து கொள்வது போதுமானது, பின்னர் நீங்கள் பொருட்களை தேர்வு செய்வீர்கள்.
எனவே, வீட்டில் ஐஸ்கிரீமை உருவாக்குவதில் எட்டு நுணுக்கங்கள் உள்ளன:
தடிப்பாக்கி இல்லாத ஐஸ்கிரீம் விரைவாக உருகும் மற்றும் சுவை மிகவும் கடினமானது. இதைத் தடுக்க, எலுமிச்சை சாறு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, ஸ்டார்ச் அல்லது ஜெலட்டின் ஆகியவற்றை கெட்டியாகப் பயன்படுத்தவும்.
ஃப்ரீசருக்குள் செல்லும் முன் பிரதான கலவையில் திரவ இனிப்புகள் மற்றும் சிரப்களைச் சேர்க்கவும்.
மாறாக, உறைபனியின் கடைசி கட்டங்களில் கலவையில் கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களின் துண்டுகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
வழக்கமான சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். இது கிரீம் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும்.
வெல்வெட்டி அமைப்புடன் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி? கலவையில் சிறிது உலர்ந்த பால் அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.
ஜெலட்டின் விஷயத்தில், கவனமாக இருங்கள். முதலாவதாக, அதை சூடாக்கும் முன் ஊறவைக்க வேண்டும், இரண்டாவதாக, விகிதத்தின் அடிப்படையில் கலவையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்: 0.5 கிலோ முடிக்கப்பட்ட இனிப்புக்கு 0.5 கிராம் ஜெலட்டின்.
கிரீம் நிலைத்தன்மை பணக்கார புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை திரவமாக்கினால், இனிப்பு மிகவும் தண்ணீராக இருக்கும் மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது பனிக்கட்டியாக மாறும்.
ஐஸ்கிரீம் மென்மையாக இருக்க, 50 கிராம் பிராந்தி சேர்க்கவும். இருப்பினும், மதுபானம் தண்ணீரைப் போல விரைவாக கடினப்படுத்தாததால், தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்று தயாராக இருங்கள்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் போது, புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். இல்லையெனில், சிறிது "தங்கிய" பால் கூட நிச்சயமாக இனிப்பு சுவை மீது சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தாது.
கிரீம், சாக்லேட் மற்றும் பழங்களுக்கும் இதுவே செல்கிறது. நீங்கள் செய்முறையில் அமுக்கப்பட்ட பாலை சேர்க்க விரும்பினால், பிந்தைய விருப்பம் இயற்கையானது அல்ல என்பதால், கடையில் இருந்து வாங்குவதை விட அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எளிதான காரியம் அல்ல. இங்கே நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையை கடைபிடிக்க வேண்டும் மற்றும் நேரத்தை கண்காணிக்க வேண்டும்.
இது முதல் முறையாக வேலை செய்யவில்லை என்றால், சோர்வடைய வேண்டாம். அனுபவத்தைப் பெறுங்கள் மற்றும் ஒரு நாள் உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை உங்கள் அறிமுகமானவர்கள் மற்றும் நண்பர்களால் ரசிக்கப்படும்.
