வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் கடினமானவை அல்ல, ஆனால் அவை தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். இந்த உணவை கிட்டத்தட்ட எந்த பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். விளைவு எப்போதும் சிறப்பாக இருக்கும். இந்த பரிசோதனையை நீங்கள் முடிவு செய்தால், வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு உங்களுக்கு முன்பை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் வெற்றிபெற மாட்டீர்கள் என்று கவலைப்படாமல் இருக்க, கேரட்டில் பயிற்சி செய்யுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
புதிய இளம் கேரட் உரிக்கப்பட்டு 4-5 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸ் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு சாறு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தலாம், ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை கொதிக்கும் திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உங்கள் சொந்த சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப கிராம்புகளின் அளவை சரிசெய்யலாம்.
நறுமணப் பாகில் கேரட்டைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, காய்கறிகளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இதற்கு 8-10 மணி நேரம் ஆகும்.
கேரட் துண்டுகள் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, அவை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கவைத்து மீண்டும் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. மொத்தத்தில், இந்த செயல்முறை 3 முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.
அனைத்து கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, கேரட் துண்டுகள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு 2 - 3 மணி நேரம் காய்கறியைச் சுற்றி வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த கேரட் பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கப்படுகிறது, அவை முன்பு காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும். 50 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் வெப்பச்சலன முறையில் 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கேண்டி பழங்களை உலர வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பில் இந்த செயல்பாடு இல்லை என்றால், சிறந்த காற்று சுழற்சிக்காக அமைச்சரவை கதவை சிறிது திறக்கலாம்.
தயாராக மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகின்றன.
எலெனா கொனேவாவின் வீடியோவில் இந்த செய்முறையின் படி மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிப்பது பற்றிய விவரங்களை நீங்கள் பார்க்கலாம்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் கேரட் க்யூப்ஸ், குச்சிகள் அல்லது சக்கரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மிதமான தீயில் 7 - 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, துண்டுகள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு பை வெண்ணிலா சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கேரட் வேகவைத்த குழம்பு 150 மில்லிலிட்டர்கள் வாணலியில் ஊற்றப்படுகின்றன. கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கேரட் துண்டுகளை கொதிக்கும் திரவத்தில் நனைத்து, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை சுமார் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் 3 மணி நேரம் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் பேக்கிங் தாள்களில் உலர வைக்கப்படுகின்றன. அறை வெப்பநிலையில், துண்டுகள் 5 முதல் 7 நாட்களில் காய்ந்துவிடும்.
ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி, வெப்பநிலையை 50 - 60 டிகிரிக்கு அமைத்து, கதவைத் திறந்து விடவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கான மின்சார உலர்த்தியில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் 60 - 70 டிகிரியில் 3 - 4 மணி நேரம் தயாராகும் வரை உலர்த்தப்படுகின்றன.
கிளாடியா கோர்னேவா - மிட்டாய் செய்யப்பட்ட கேரட்டின் வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
கேரட் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகள் ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு 24 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கேரட்டை ஃப்ரீசரில் அதிக நேரம் வைத்திருக்கலாம்.
நன்கு உறைந்த கேரட்டை வெளியே எடுத்து ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ½ டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம், எல்லாவற்றையும் கலந்து 12 - 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் இறக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெட்டல் இன்னும் 2-3 முறை கலக்கப்படுகிறது.
முற்றிலும் defrosted கேரட் விளைவாக திரவ வாய்க்கால், சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் 2 தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை grated அனுபவம் சேர்க்க. வெகுஜன கிளறி மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 2 - 3 நாட்களுக்கு காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.
இறுதி கட்டத்தில், கேரட் துண்டுகள் ஒரு சல்லடை மீது நன்கு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் உலர அனுப்பப்படும். அத்தகைய மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நீங்கள் இயற்கையாக, அடுப்பில் அல்லது காய்கறி மற்றும் பழ டீஹைட்ரேட்டரில் உலர வைக்கலாம்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை அறை வெப்பநிலையில் இறுக்கமாக மூடிய மூடியுடன் ஜாடிகளில் சேமிக்கவும். இந்த வடிவத்தில், அவை நீண்ட காலத்திற்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை நேரடியாக உலர்த்தும் அளவு மற்றும் வரம்புகளைப் பொறுத்தது, சராசரியாக, 6 மாதங்கள் முதல் 1 வருடம் வரை.
பல நல்ல உணவு வகைகளில் ஒரு பிரபலமான சுவையானது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் ஆகும். பெரும்பாலும், இனிப்புகள் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் காய்கறிகளை முக்கிய அங்கமாகப் பயன்படுத்துவதால், நீங்கள் குறைவான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்புகளைப் பெறுவீர்கள். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் மிட்டாய் கேரட் ஆகும், அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அவை அவற்றின் அசாதாரண சுவை மற்றும் பல்வேறு வடிவங்களில் வேறுபடலாம்.
கேரட் சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது, நீங்கள் பல முக்கியமான நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சுவையாகவும் உயர் தரமாகவும் மாறும். சில முக்கியமான பரிந்துரைகள்:
அத்தகைய இனிப்பு தேநீர் குடிப்பதற்கு ஒரு தனி சுவையாக இருக்கலாம், ஒரு சிறிய சிற்றுண்டி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் பைகளுக்கான பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது பல்வேறு தானியங்களில் சேர்க்கப்படலாம்.
எளிமையான இனிப்புகளை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
காய்கறிகள் நன்கு கழுவி உரிக்கப்படுகின்றன. நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சிரப் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தனி கொள்கலனில் திரவம் ஊற்றப்படுகிறது. கேரட் குளிர்விக்கப்படுகிறது.
சிரப் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். அரை குழம்பில் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். கலவை அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது; திரவம் கொதித்ததும், கேரட் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சிரப் கொண்ட பான் 8 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. கேரட் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும் மற்றும் சிரப் கெட்டியாக வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பொருட்களை மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற காய்கறிகளின் துண்டுகள் ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கப்படுகின்றன.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வைக்கவும். தோராயமாக 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர அடுப்பில் வைக்கவும். நேர்த்தியாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புவெளியே எடுத்து குளிர்விக்கவும். விரும்பினால், துண்டுகளை சர்க்கரையில் உருட்டலாம், பின்னர் பல மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கிளாசிக் செய்முறைக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஆரஞ்சு சுவையுடன் வீட்டில் கேண்டி கேரட் செய்யலாம். இனிப்புக்கு தேவையான பொருட்கள்:
கழுவப்பட்ட கேரட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை ஊற்றவும், சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நீக்கவும், குளிர்விக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பில் பாதி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தேவையான அளவு சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. சிரப் கொதித்ததும், காய்கறிகள், துருவிய அனுபவம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு ஆரஞ்சு சாறு, முன்னுரிமை சிறிது வெண்ணிலா மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
கேண்டி கேரட்டை சிரப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். காய்கறிகள் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, திரவத்தை வடிகட்டவும். அடுப்பில் கேண்டி பழங்களை உலர வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு ஒரு சிறிய அளவு தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
செய்முறையில் காரமான இஞ்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையைப் பெறலாம். சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு தூரிகை மூலம் தோலுரித்த பிறகு, கழுவப்பட்ட கேரட் நடுத்தர தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு கிண்ணத்தில் காய்கறிகள் மீது வேகவைத்த தண்ணீரை (சூடான) ஒரு கிளாஸ் ஊற்றவும், பல நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி நிறைவுற்ற சிரப்பைத் தயாரிக்கவும்; அது கொதித்ததும், அமிலம், அனுபவம் மற்றும் துருவிய இஞ்சி வேர் சேர்க்கவும். திரவத்தை 60 டிகிரிக்கு கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்கவும்.
காய்கறிகளை ஊறவைக்க சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்து, பின்னர் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நடைமுறையை 3 முறை செய்யவும். வெளிப்படையான கேரட் துண்டுகளை ஒரு சல்லடை மீது எறியுங்கள், சிரப் வடிகட்டியவுடன், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் 70 அல்லது 80 டிகிரி வெப்பநிலையில் கதவு திறந்து அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட "இனிப்புகள்" இனிப்பு தூள் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
கேரட் இனிப்பின் உணவுப் பதிப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் ஆரஞ்சு சாற்றில் வேகவைக்கப்பட்டு, அதில் உட்செலுத்தப்பட்டு, பருத்தி துணியில் அறை வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி - உலர்த்தி அல்லது அடுப்பு. இந்த மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதில்லை; முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:
பயன்படுத்துவதற்கு முன், சிட்ரஸ் பழங்கள் ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. அனைத்து பழங்களிலிருந்தும் சுவையை தட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் (எனாமல்) போட்டு, அதில் ஆரஞ்சு சாற்றை ஊற்றவும். தோலுரிக்கப்பட்ட கேரட் மெல்லிய வட்டங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, பிளான்ச் செய்யப்பட்டு, கிண்ணத்தில் உள்ள மீதமுள்ள பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
கலவையை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும், 5 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, உணவுடன் கொள்கலனை பல மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் கொதிக்கவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (வெப்பத்தை குறைவாக வைக்கவும்), முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இப்போது கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான கேரட் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டு சுமார் 16 நிமிடங்கள் (குறைந்தபட்ச கொதிநிலையில்) வேகவைக்கப்படுகிறது. சாற்றில் இருந்து அகற்றாமல் குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும், பல மணி நேரம் விட்டு, அறை வெப்பநிலையில் துண்டுகள் உலரவும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் ஒரு மீள் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை தயாரிப்புகளை காய்கறி மற்றும் பழ உலர்த்தியில் வைக்கவும். மேலும் சேமிப்பின் போது இனிப்பு ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை சிறிது தூள் கொண்டு தெளிக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை உலர்த்தும் அளவைப் பொறுத்தது, இது 6 மாதங்கள் முதல் சுமார் 1 வருடம் வரை இருக்கும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட கேரட் பெரும்பாலும் ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது.
கேரட் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக சூப்கள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டிகள் தயாரிப்பதில். இது சிறந்த இனிப்புகளை உருவாக்குகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். என்னைப் பொறுத்தவரை, இனிப்புகளில் கேரட் ஒரு உண்மையான மற்றும் மிகவும் இனிமையான கண்டுபிடிப்பாக மாறியது. அதிலிருந்து நான் செய்த முதல் "இனிப்பு" கேண்டி கேரட்.
காரமான இனிப்பு ஆரஞ்சு வட்டங்கள் என் குடும்பத்தில் அனைவருக்கும் பிடித்தவை. நான் அதைச் சொல்லும் வரை, இது ஒரு சாதாரண கேரட் என்று யாரும் யூகிக்கவில்லை. மிட்டாய் கேரட் மசாலா காரணமாக ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை உள்ளது, மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம், வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் போலவே, கொள்கையைப் புரிந்துகொள்வது: முதலில் சர்க்கரை பாகில் சமைக்கவும், அதை காய்ச்சவும், பின்னர் அடுப்பில் குறைந்த வெப்பநிலையில் உலர வைக்கவும்.
ஒரு குறிப்பில்:
நீங்கள் ரெடிமேட் மிட்டாய் கேரட்டை வழக்கமான அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையில் உருட்டலாம்.
சுழல் வடிவ மிட்டாய் கேரட்டை உருவாக்க, காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் செய்முறையின் படி சமைக்கவும், உலர்த்தும் போது, கேரட் இன்னும் கடினமாக்கப்படாத நிலையில், துண்டுகளை ஒரு மரக் குச்சியில் சுற்றி சுருட்டவும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை மிகவும் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் மாற்ற, புதிய மற்றும் தாகமாக இருக்கும் கேரட்டைப் பயன்படுத்துங்கள்; சுற்றி கிடக்கும் பழைய கேரட் எதுவும் செய்யாது.
கேண்டி ஆரஞ்சு தோல்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பூசணி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தர்பூசணி தோல்கள் மற்றும் கேண்டி முலாம்பழம் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும்.