அரிசி வினிகரை உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஒரு சிறிய ஆழமான தட்டில் கலக்கவும். ஒரு கரண்டியால் கலவையை கிளறவும், இதனால் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வேகமாக கரைந்துவிடும்.
குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை பல முறை துவைக்கவும். கழுவிய தானியத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, 350 மில்லி குளிர்ந்த நீரை அளந்து, அரிசி மீது ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும், ஒரு மூடி கொண்டு அரிசி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி மற்றும் 10 நிமிடங்கள் தானிய சமைக்க வேண்டும். பின்னர் வாணலியின் கீழ் வெப்பத்தை அணைத்து, அரிசியை சிறிது நேரம் (10 நிமிடங்கள்) விட்டு விடுங்கள், இதனால் மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். இப்போது அரிசி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையை அரிசி மீது ஊற்றவும். சமைத்த அரிசியைக் கிளறி, மீண்டும் மூடி மற்ற பொருட்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
சீஸ் மற்றும் வெள்ளரிகளை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெள்ளரிகளை உரிக்கலாம். வெள்ளரிக்குப் பதிலாக வெண்ணெய் பழத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
உப்பு நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் இறாலை வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு இறால் இருந்து ஷெல் நீக்க. செழுமையான சுவைக்காக இறாலில் எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கலாம்.
நோரியின் ஒரு தாளை எடுத்து ஒரு மூங்கில் பாயில் வைக்கவும். உங்களிடம் பாய் இல்லையென்றால், நீங்கள் நோரியின் ஒரு தாளை ஒட்டும் படத்தில் வைக்கலாம்: அதன் உதவியுடன், ரோலை உருட்டுவதும் மிகவும் எளிதாக இருக்கும். நோரி மீது சூடான வேகவைத்த அரிசியை வைக்கவும், ஒவ்வொரு விளிம்பிலும் 1 செ.மீ.
மென்மையான சீஸ் மற்றும் புதிய வெள்ளரிக்காய் க்யூப்ஸ் அரிசி ஒரு அடுக்கு மீது வைக்கவும், விளிம்பில் இருந்து 2 செ.மீ இடைவெளியில், மற்றும் மேல் உரிக்கப்படுகிற இறாலை வைக்கவும்.
ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, ரோலை கவனமாக உருட்டத் தொடங்குங்கள். உருட்டும்போது, சிறிய சக்தியுடன் ரோலுக்கு எதிராக பாயை அழுத்தி, அதன் வடிவத்தை உருவாக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு வட்டம், சதுரம் அல்லது முக்கோண வடிவில் ரோல் செய்யலாம்.
ரோலை இறுதிவரை உருட்டவும், விரும்பிய வடிவத்தை கொடுக்கவும். நீங்கள் பாயைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக ஒட்டிப் படலத்தைப் பயன்படுத்தியிருந்தால், உருட்டும் போது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி ரோலை வடிவமைக்கவும். அரிசி சூடாக இருக்கும் வரை, இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது.
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட ரோலை துண்டுகளாக வெட்டவும் (பொதுவாக 6-8 துண்டுகள்). கத்தி போதுமான கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நோரியின் விளிம்புகள் கிழிந்து சுருள்கள் மெதுவாக இருக்கும்.
இறால் ரோல்ஸ் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவாகும். இது பெரும்பாலும் தவறாக சுஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. சுஷி என்பது மகிசுஷி ரோல்ஸ், நிகிரிசுஷி அரிசி உருண்டைகள் மற்றும் டெமகிசுஷி பைகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு பரந்த கருத்தாகும். இந்த உணவை ஜப்பானிய உணவகத்தில் அனுபவிக்கலாம் அல்லது வீட்டில் ஆர்டர் செய்யலாம். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானவை.
இறால் ஒரு சுவையான உணவு. பெரிய மட்டி, சுவையானது மற்றும் அதிக மதிப்புமிக்கது. பெரிய கடல் உணவுகளை சுத்தம் செய்வது, வேகவைப்பது அல்லது வறுப்பது எளிது. மற்ற முக்கிய கூறு அரிசி. ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு சிறப்பு அரிசியைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும். ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், நீங்கள் சாதாரண நீண்ட தானியத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
இந்த வகை சிற்றுண்டியை அரிசி அப்பத்தில் பச்சையாகவோ அல்லது வறுத்த நிரப்பிலோ பரிமாறலாம். இதேபோன்ற உணவு ஜப்பானிய மற்றும் தாய் சமையலில் காணப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கான அனைத்து பொருட்களும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வறுக்கப்பட வேண்டும்.
வீட்டிலேயே சுவையான வேகவைத்த இறால் ரோல்களை தயாரிப்பது ஒரு சிறிய பயிற்சியுடன் மிகவும் எளிதானது. ரோல்களில் மிக முக்கியமான விஷயம் சுவையான மற்றும் சரியான அரிசி மற்றும்... இந்த செய்முறையில், ரோல்களை எவ்வாறு எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பிப்பேன்.
வேகவைத்த இறால் ரோல்ஸ் தயாரிக்க, பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
அரிசியை தண்ணீரில் பல முறை துவைக்கவும், அது முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் அனைத்து ஸ்டார்ச் கழுவ வேண்டும். அரிசிக்கு மேலே 2 சென்டிமீட்டர் தண்ணீர் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, அரிசியை 15-16 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், டைமரை அமைப்பது நல்லது. சிறிது நேரம் கழித்து, அடுப்பை அணைத்து, மூடி மற்றும் கொப்பரை இடையே ஒரு சில காகித துண்டுகளை வைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அரிசி வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வினிகரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 30 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்யவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை டிரஸ்ஸிங் கிளறவும். அரிசியில் டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி, நன்கு கிளறி, அரிசியை குளிர்விக்க விடவும்.
இதற்கிடையில், இறால் வால்களை கழுவவும். ஷெல்லின் கீழ் ஒரு மர வளைவை கவனமாக செருகவும், சமைக்கும் போது வால்கள் சுருண்டுவிடாமல் இருக்க இது அவசியம். இறாலை 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
வேகவைத்த இறாலை குளிர்விக்கவும், சறுக்கலை அகற்றவும், வால்களில் இருந்து ஷெல் அகற்றவும்.
குடல்களை அகற்றுவதை உறுதிசெய்து, பின்புறத்தில் வால்களை கவனமாக வெட்டுங்கள்.
பாயின் மீது நோரியின் ஒரு தாளை, பளபளப்பான பக்கமாக கீழே வைக்கவும். கடற்பாசி மீது அரிசி அடுக்கை வைக்கவும், எதிர் பக்கத்தில் 1 செ.மீ நோரியை இலவசமாக வைக்கவும்.
வேகவைத்த இறால் வால்களை நடுவில் வைக்கவும்.
ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, ரோலை உருட்டவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு ரோலை விட்டு, மடிப்பு பக்கமாக கீழே வைக்கவும்.
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ரோலை 1 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட ரோல்களை பக்கவாட்டில் வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு ரோலிலும் ஒரு டீஸ்பூன் மீன் ரோ சாஸ் வைக்கவும்.
ரோல்களை பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும். 8-10 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ரோல்களை சுடவும்.
முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த இறால் ரோல்களை சோயா சாஸுடன் பரிமாறவும்.
குறைந்த கலோரி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஜப்பானிய உணவுகள் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று ரோல்ஸ் ஆகும். முன்பு சுஷி பார்களில் மட்டுமே அவர்களுடன் திருப்தியாக இருந்திருந்தால், இன்று அவற்றை நாமே வீட்டில் சமைப்போம்.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:
ரோல்ஸ் ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் தனிச்சிறப்பு. இந்த டிஷ் ஓரியண்டல் சமையல் மற்றும் கவர்ச்சியான உணவுகளை விரும்புபவர்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சுவையான உபசரிப்பு ஜப்பானிய உணவகங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பஃபேகளில் பரிமாறப்படுகிறது, அலுவலகங்களுக்கு ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது மற்றும், நிச்சயமாக, வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய உணவு எப்போதும் விடுமுறை மற்றும் எந்த விருந்துக்கும் அலங்காரமாகும். டிஷ் நேர்த்தியாகவும் அழகாகவும் வழங்கப்படுகிறது. இது பசியையும் ஆர்வத்தையும் தூண்டுகிறது, மேலும் சுவை ஒருபோதும் ஏமாற்றமடையாது.
சிவப்பு மற்றும் பிற வகையான மீன், கடல் உணவு, நண்டு குச்சிகள் மற்றும், நிச்சயமாக, இறால் உள்ளிட்ட பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் ரோல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்புதலை நீங்களே தயாரிக்கும் போது, உங்கள் சொந்த சுவை மூலம் நீங்கள் வழிநடத்தப்படலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். இன்று நாம் இறால் ரோல்களைப் பற்றி பேசுவோம். இது ஒரு உண்மையான பண்டிகை உணவு, ஆனால் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது. அவை பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய அரிசி சுருள்கள், அவை கடற்பாசி இலைகளின் ரோலில் உருட்டப்படுகின்றன. இந்த உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய இது ஒருபோதும் தாமதமாகாது. வீட்டிலேயே மீண்டும் செய்வது எளிது. நான் இப்போது என்ன செய்ய முன்மொழிகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகளாகும், அவை நம் வாழ்வில் தங்கள் முக்கிய இடத்தை உறுதியாக ஆக்கிரமித்துள்ளன. இந்த டிஷ் மிகவும் கவர்ச்சியானதாக இருந்தாலும், முதல் பார்வையில், சில திறமையும் திறமையும் தேவைப்பட்டாலும், இது அவ்வாறு இல்லை. உங்கள் சொந்த ரோல்களை வீட்டிலேயே செய்யலாம். இறால் மற்றும் வெள்ளரி கொண்ட ரோல்ஸ், என் கருத்து, ஒரு உன்னதமான, மற்றும் நான் எந்த சுஷி அமெச்சூர் அவர்களுடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
எதுவும் கவனிக்கப்படாமல் இருக்க அனைத்து கூறுகளையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். எங்கள் முக்கிய பாத்திரங்கள்: வட்ட அரிசி, புதிய வெள்ளரி, இறால், எள், நோரி கடற்பாசி, உப்பு, சர்க்கரை, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், சோயா சாஸ். முதலில், அரிசியை சமைப்போம், இங்கே காஸ்மிக் எதுவும் இல்லை, வழக்கம் போல், 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீருடன் சமைக்கிறோம், தண்ணீர் 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு வேண்டும். உப்பு. மெதுவான குக்கரில் ரோல்களுக்கு அரிசி சமைப்பது எனக்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கிறது; அது எனக்கு தேவையானதை சரியாக மாற்றுகிறது.
இப்போது அரிசி வினிகர் போன்ற ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கலாம் மற்றும் உங்கள் கடைகளில் அரிசி கடியை விற்கலாம். எங்கள் பகுதியில் கண்டுபிடிப்பது கடினம், எனவே முடிவைக் கெடுக்காத ஒரு தந்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம். 30 மில்லி ஆப்பிள் கடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (இயற்கை!), 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும் - அரிசிக்கான மசாலா தயார். அரிசியுடன் கூடிய பாத்திரத்தில் வினிகரை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பவும்.
ரோல்களுக்கான நிரப்புதலைத் தயாரித்தல். புதிய வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும். தலாம் கடினமாக இருந்தால், அதை உரிக்கலாம். கசப்புக்காக வெள்ளரிக்காயை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்.
உறைந்த இறாலை இயற்கையான நிலையில் பனி நீக்குவது நல்லது. நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் கரைத்தால், அதை 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் செய்ய வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை "ரப்பர்" ஆகிவிடும். வேகவைத்த உறைந்த இறாலுக்கு இது பொருந்தும். தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு பச்சையாக சமைக்கவும்.
ஓடு மற்றும் கால்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் இறாலை கழுவவும்.
இறால் பெரியதாக இருந்தால் (உதாரணமாக, ராஜா இறால்), பின்னர் அவற்றை 2 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. அவை சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை அப்படியே விட்டுவிடுகிறோம்.
இப்போது மிக முக்கியமான பகுதி வருகிறது. ஒரு நிலையான நோரி தாளை எடுத்து கத்தரிக்கோலால் 1/3 துண்டிக்கவும். அது பின்னர் எந்த ரோல்ஸ், அரிசி பக்க வெளியே பயன்படுத்தப்படும். ஈரமான கைகளால், ஒரு உருண்டை அரிசியை எடுத்து, கடற்பாசியின் மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கவும். மேலே 1-1.5 செ.மீ இடைவெளி விட்டு அரிசியின் தடிமன் 3-4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, அதாவது. நோரி அதன் மூலம் தெரியும்.
எள்ளுடன் அரிசியை தூவி, நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும் - வெள்ளரி மற்றும் இறால்.
இப்போது, இரண்டு கைகளாலும், உங்கள் விரல்களால் பூரணத்தை உருட்டாதபடி பிடித்து, ஒரு மூங்கில் பாயைப் பயன்படுத்தி, அதை இறுக்கமான உருட்டவும். நோரியின் இலவச விளிம்பு தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும், பின்னர் அது ஒட்டும் மற்றும் ரோல் பாதுகாப்பாக சரி செய்யப்படும். இந்த விஷயத்தில், “கண்கள் பயப்படுகின்றன, ஆனால் கைகள் பயப்படும்!” என்ற பழமொழி பொருத்தமானது!
அவ்வளவுதான்! இது தயாரிப்பின் மிக முக்கியமான பகுதியாக இருந்தது. மீதமுள்ள பொருட்களிலிருந்து ரோல்களை "உருட்டுகிறோம்", முழு "தொத்திறைச்சிகளை" 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், இதனால் அவை வடிவம் பெறும். பின்னர், ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு நீண்ட ரோலையும் குறுகியதாக வெட்டுங்கள், 2 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லை. கத்தி தொடர்ந்து தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அரிசி ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
கடைசி, மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் நிலை, இறால் மற்றும் வெள்ளரிக்காயுடன் எங்கள் ரோல்களை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைப்பது. சோயா சாஸ், விரும்பினால் ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் ஜப்பானிய வசாபி கடுகு ஆகியவற்றுடன் பரிமாறவும்.
பொன் பசி!
