Цөцгийтэй шөл нь манай улсад сүүлийн үед түгээмэл болж эхэлсэн Европын уламжлалт хоол юм. Энэ эхний курс сонголтҮдийн хоол эсвэл хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой, учир нь энэ нь биед сайн шингэдэг бөгөөд маш их калори агуулдаггүй. Нэмж дурдахад цөцгийтэй шөл нь тансаг бөгөөд маш амттай байдаг амттай хоолхамгийн сайхан хоолонд зохистой!
Тийм ч учраас "Өөрийн гараар"Туршихгүй байх боломжгүй цөцгийтэй шөлний 10 сонголтыг бэлдсэн!
Эхлээд та вандуйг хүйтэн усанд дор хаяж 3 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ үед оливын тосонд жижиглэсэн сонгино, сармис, луувангаа хуурч, дараа нь гахайн утсан мах нэмээд найрлагыг нь байнга хутгаж, хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд байлгана. Вандуйгаа зайлж, хүнсний ногоо, гахайн махтай хамт саванд хийнэ. Бүгдийг шөлөөр хийнэ, ойролцоогоор 60 минутын турш хооллоорой.
Сонгино, луувангаа шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр оливын тосонд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь саванд хийж, сүү, давс хийнэ. Төмс бэлэн болтол буцалгана. Үүний дараа хутгагчаар нунтаглана. Саванд лууван, таана, үхрийн шөл эсвэл ус нэмээд давс нэмээд 10 минут орчим буцалгана. Сонгино цацсан шөлийг үйлчил.
Дилл, сонгино нилээд цавчих ба өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр тавиад хэдэн минут хуурч, оливын тос нэмнэ. Саванд өргөст хэмхийг нэмээд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь шөл хийнэ, амтлагч болон dill нэмнэ. Бага дулаанаар 20-25 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа шөлийг хөргөөд бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглана. Тараг, давс, чинжүү хийнэ. Үйлчлэхдээ dill-ийн мөчрөөр чимэглээрэй.
Сонгиногоо нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр оливын тосонд хэдэн минут хуурна. Бага зэрэг шөл нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Төмсийг хайруулын тавган дээр тавиад үлдсэн шөлийг хийнэ. Төмс зөөлөн болтол 15-20 минут буцалгана. Дараа нь хутгагчаар нунтаглаж, цөцгий рүү хийнэ, сайтар холино. Дахин 5 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхдээ сараалжтай пармезан эсвэл ургамлаар цацна.
Бууцай хэрчиж, сонгино нилээд цавчих. 5-7 минутын турш чидуны тосонд хайруулын тавган дээр гулууз хийнэ. Дараа нь хутгагчаар бууцайтай сонгино хэрчиж, бага зэрэг шөл нэмнэ. Төмсийг аяга болгон хайчилж, буцалгаад хутгагчаар нунтаглана. Бүх найрлагыг нь саванд хийж 5 минутын турш хооллоорой. Цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Та ургамал, croutons-аар чимэглэж болно.
Төмс, хулууг хальсалж, шоо болгон хуваана. Тэдгээрийг тусад нь буцалгана. Сонгино нилээд хэрчиж, оливын тосонд хуурна. Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, шөл нэмээд хутгагчаар нунтаглана. Зира дээр буцалж буй ус асгаж, 15 минут буцалгана. Шүүж, шөл рүү нэмнэ. Цөцгийд хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоог хальсалж, хамтад нь хийнэ тахианы цээжсаванд хийнэ. Халуун ногоо нэмээд усаар дүүргэнэ. Мах, хүнсний ногоо бэлэн болтол буцалгана. Одоо хөхөө гаргаж аваад цавчих, шөлийг шүүнэ. Талхны үйрмэгийг саванд хийж, шөлөөр хийнэ. Гал дээр тавиад шөлийг бага зэрэг өтгөрүүлж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Тахианы мах нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглана. Цөцгийд хийнэ, давс, перец нэмээд самартай амтлана.
Сэвэг зарамыг зайлж, усаар таглаад 60 минут буцалгана. Хүнсний ногоог нилээд хэрчиж, оливын тосонд хуурна. Бэлтгэсэн сэвэг зарамыг шөлөөр хийнэ, хүнсний ногоо, давс, чинжүү нэмээд хутгагчаар цавчих. Цөцгийд хийнэ, хутгаж, буцалгаад авчирна.
Эдгээр шөлийг амьдралдаа дор хаяж нэг удаа туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд тэдэнд үүрд дурлах болно. Тэд амт, нарийн үнэрээрээ хүн бүрийг байлдан дагуулах болно!
Нухаш шөл сүүлийн үед олны дуртай хоол болжээ. Гэхдээ ийм шөл нь сониуч зантай байсан үе байсан. Манай хоолны дэглэмд уламжлалт байцаатай шөл, борщ орсон. Цаг хугацаа өнгөрөхөд нухаш шөлний жор нь өдөр бүр түгээмэл хоол болсон. Ийм шөлний давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Угаасан, том ширхэгтэй жижиглэсэн, чанаж, жижиглэсэн ногооны сайхан зүслэгээр өөрийгөө зовоох шаардлагагүй. тэдний зөөлөн, бүрхэгдсэн бүтэцтэй. Өөрийн хүслээс хамааран та мах нэмсэн амттай шөл хийж болно. Мөн та жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс, хүүхдүүд, өндөр настнуудад тааламжтайгаар идэх хөнгөн хоолны дэглэмтэй, багагүй амттай нухаш шөлөөр үйлчилж болно.
Хэрэв таны хүүхэд дэггүй, сонгино, байцаа бүхэлд нь иддэггүй бол ийм шөлөөр та түүнийг даван туулж чадна - тэр хамгийн сүүлчийн халбага хүртэл бүх зүйлийг элэгдсэн хэлбэрээр идэх болно.
Амттай, эрүүл шөлийг янз бүрийн ногоог ээлжлэн хийж болно. Өвөл эсвэл хаврын эхэн үед биеийг витаминаар дүүргэх нь онцгой чухал юм.
Хүнсний ногооны цөцгийтэй шөл нь нэг нас хүрээгүй хүүхдүүд болон жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.
Миний бодлоор хамгийн тэжээллэг, амттай зүйлсийн нэг Мөөгний шөл. Шинэхэн ойн мөөг, ялангуяа порчини мөөгөөр хийсэн цөцгийтэй шөл нь маш амттай байдаг. Гэхдээ байхгүй бол том асуудал байхгүй. Амттай шөлийг мөөг, хөлдөөсөн, тэр ч байтугай хатаасан мөөгнөөс авдаг.
Бяцхан арга: хэрэв танд байхгүй бол шинэ мөөг, Champignons-аас хоол хийж, шөл эсвэл бусад хоолонд амтлахын тулд гар хийцийн мөөгний амтлагчийг хэдэн халбага хийнэ.
Би гэр бүлээ шинэхэн танил хоолоор гайхшруулах дуртай. Тиймээс би зөвхөн хоол хийхгүй байхыг зөвлөж байна Мөөгний цөцгийтэй шөл, мөн талханд шөлөнд хийнэ.
Найрлага:
Шөлний талх нь жижиг хэмжээтэй худалдан авах нь дээр. Бид талх авч, титэмийг нь таслав, энэ нь таглаад үйлчилнэ. Талханд үйрмэгийг сайтар хусаж, ханыг гэмтээхгүй байхыг хичээж, бага зэрэг үйрмэг үлдээнэ.
Хүчтэй байхын тулд талхыг зууханд 180 ° C-ийн температурт 15 минутын турш хатаана. Талхыг жигнэх шаардлагагүй, зарим жороор шөл нь зүгээр л шинэхэн талханд цутгадаг.
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, ургамлын тосоор холино. Бид талхыг дотроос нь энэ хольцоор үрж, тагийг нь сараалжтай бүү мартаарай.
Одоо сонгино хайчилж, тунгалаг болтол цөцгийн тосонд хуурч ав.
Бид мөөгийг цэвэрлэж, сонгино руу хайруулын тавган дээр нэмж, хэдэн минутын турш хамт хуурна.
Буцалж буй давсалсан усанд том жижиглэсэн төмс хийж, мөөгтэй шарсан сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хар чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай болон самар. Мөөгний масс, төмсийг хутгагчаар нунтаглана.
Мөөгний нухаш руу цөцгий хийнэ, буцалгаад авчирна, гэхдээ буцалгаж болохгүй!
Шөлийг талхны саванд хийнэ, тагийг нь таглаад үйлчил.
Шөлийг чимэглэхийн тулд та хэд хэдэн шампиньоныг нимгэн хавтан болгон хувааж, хоёр талдаа хуурай хайруулын тавган дээр хуурч болно.
Энэ нь шөлийг талханд асгаж, дээр нь хэдэн шарсан шампиньон тавьж, тагийг нь таглаж, хайртай хүмүүсээ гайхшруулна.
Хөнгөн витамины шөл, нарийн амттай эрүүл. Энэ шөл нь нэг юмуу хоёр бэлэн болсон байна. Та мах, тахианы шөлөөр хоол хийж болно, эсвэл зүгээр л ногооны шөл хэрэглэж болно.
Найрлага:
Цөцгийн тос эсвэл шар тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна. Сонгино бага зэрэг шарсан бол жижиглэсэн төмс нэмээд бага зэрэг гал дээр бүгдийг нь буцалгана.
Төмс дээрээ брокколи хийж, бага зэрэг шөл нэмээд зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана.
Хүнсний ногоог саванд шилжүүлнэ.Шөлийг буцалгаж, дотор нь хүнсний ногоо хийж, бүгдийг нь хамтад нь 10 минут буцалгана.
Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглана.
Шөлийг давсалж, цөцгийтэй бяслаг нэмнэ. Бяслаг бүрэн уусах хүртэл шөлийг хутгаж, буцалгана.
Хөнгөн, зөөлөн, эрүүл шөл бэлэн боллоо.
Лууван хүний биед ямар ашигтайг бид бүгд мэднэ. Тийм ээ, луувангийн шөл нь чихэрлэг, ялангуяа хилэн өнгөтэй болдог. Би хүүхдэд зориулсан энгийн сонгодог луувангийн шөлийг санал болгож байна. Энэ шөл нь цөцгий нэмээд хурдан бэлтгэгдэж, хоол хийх процесс нь бусад шөлтэй төстэй юм.
Би зогслоо ер бусын жорөтгөн луувангийн шөл, илүү халуун ногоотой, халуун ногоотой. Ийм шөл бэлтгэх хугацаа 3 цаг орчим байдаг гэдгийг би шууд анхааруулах болно. Ийм шөлний амт таны бүх шаргуу хөдөлмөрийг нөхөхөөс илүү байх болно гэдэгт итгээрэй.
Найрлага:
Улаан сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.
Саванд ургамлын тос хийнэ, бор элсэн чихэр хийнэ, бальзамын цуу хийнэ.
Тэнд сонгино хийнэ, бага зэрэг хуурч, галыг багасгаж, таган дор 15 минут буцалгана. Давс ба нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Лууван 4 хэсэг болгон хувааж, тусдаа таваг дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Лууванг жигд хуудсан дээр илгэн дээр тавиад 200 ° C-ийн температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Цагаан гааны үндсийг нэг хэсэг хальслаарай.
Энэ хугацаанд сонгино аль хэдийн унтарсан байна. Хайруулын тавган дээр ус, бүхэл бүтэн цагаан гаа нэмнэ (бид дараа нь цагаан гаа арилгах болно). Шөлийг таган дор 2 цагийн турш маш бага дулаанаар хооллоорой.
Жигнэсэн лууваныг шөлөнд хийж, өөр 30 минутын турш хооллоорой.
Одоо бид шөлөөс цагаан гаа авч, хайруулын тавган дээрх үлдсэн хэсгийг хутгагчаар нунтаглана.
Кокосын сүүг сараалжтай шөл рүү хийнэ (та үүнийг бүйлсний сүү эсвэл бага өөх тосоор сольж болно).
Бэлэн! Оролдоод үзээрэй!
Ногоон вандуй нь витамин, эслэг, магни, кальци, цайрын агуулах учраас ийм шөл нь луувангийн шөлөөс багагүй ашигтай байдаг. Өвлийн улиралд ч гэсэн хөлдөөсөн ногоон вандуй байнга зарагддаг тул өтгөн ногоон вандуйтай шөл хийхэд хэцүү биш юм.
Найрлага:
Буцалж буй усанд жижиглэсэн төмсийг 5 минут буцалгана.
Шинэ эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуйг шөл, давс асгаж, амтанд нь Provence өвс нэмж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Яг хайруулын тавган дээр хүнсний ногоогоо хутгагчаар цавчих, кокосын сүү хийнэ, цөцгийн тос хийж, хутгагчаар нунтаглаж, буцалгана.
Өөр нэг энгийн ба амттай жор цөцгийтэй шөлногооны шөл хайрлагчид. Хэрэв хүсвэл бид энэ шөлийг цөцгий, сараалжтай бяслагаар дүүргэнэ. Гэхдээ хэрэв та илүүдэл жинтэй тэмцэж байгаа бол өмнөх жорын адилаар тосыг сольж болно. кокосын сүүмөн бяслаг алгасах. Шөл нь мэдээжийн хэрэг тийм ч амттай биш байх болно, гэхдээ жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.
Найрлага:
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино, лууван, төмсийг бага зэрэг буцалгана.Ус, давс буцалгаж, тавган дээрээс хүнсний ногоо хийнэ. Цэцэгт хуваасны дараа тэнд байцаа илгээнэ үү. Бүгдийг хамтад нь 5 минутын турш чанаж, хайруулын тавган дээрээс авч, хүнсний ногоог хутгагчаар нухаш болгоно.
Цөцгийд хийнэ, буцалгаад авчрах (буцалгаад болохгүй!) болон үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
Энэ шөлийг croutons-ээр үйлчлэх нь маш амттай байдаг.
Тахианы шөлтэй амттай цэцэгт байцааны шөлний өөр нэг хувилбар.
Найрлага:
Тахианы махны буланг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Шөлөөс филе авч, цавчих.
Улаан чинжүүг хагасаар нь хайчилж, үрийг нь аваад зууханд шатаж буй анхны шинж тэмдэг хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Гялгар уутанд халуунаар хийж хөргөгчинд хийнэ. Арьсыг аваад хэсэг болгон хуваана.
Цэцэгт байцааг цэцэг болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа нэмээд цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурна.
Шөлөө дахин буцалгаад бүх орцуудаа хийж давс, перец хийж амтлагчаа нэмээд дахин 10 минут буцалгана.Савыг галаас гаргаж, тахианы буланг хутгаар, хүнсний ногоогоо хутгагчаар нилээд цавчих. Хэдийгээр хутгагч эвдэж, тахианы булан болно.
Үйлчилж байхдаа шөлөө улаан чинжүү, жижиглэсэн ногоон сонгино бүхий цагирагаар чимэглээрэй.
Хамгийн алдартай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар зүйлсийн нэг юм бяслагтай шөл. Бяслагны ачаар маш их калори байдаг, гэхдээ үүнийг "Чи хуруугаа долоох болно" гэж нэрлэж болно.
Найрлага:
Гахайн утсан махыг жижиг шоо болгон хайчилж, бүх өөхийг нь болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Хиамыг шоо болгон хайчилж, гахайн утсан махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тэнд нэг хэсэг цөцгийн тос тавь. Хэдэн минутын турш хуурч, гурил нэмж, бөөгнөрөл алга болтол хутгаж, дахин 3 минут буцалгана.
Давсалсан буцалж буй устай саванд лууван, төмс, сонгино хийнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж, дуусахаас 5 минутын өмнө хайлсан бяслаг нэмнэ.
Гахайн утсан мах, хиамыг хүнсний ногоотой хольж, холигчоор саванд хийж, бүгдийг нь 10 минутын турш жигнэнэ.
Амтат нарлаг, эрүүл шөл.
Найрлага:
Бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж, наранцэцгийн тосонд бага зэрэг хуурч авдаг.
Хулууг шоо болгон хайчилж, лууван руу илгээж, 10 минутын турш бага зэрэг хуурч ав. Давс, чинжүү. Бага зэрэг ус хийнэ, таган дор бага дулаанаар хүнсний ногоо буцалгана. Бэлтгэсэн ногоогоо хутгагчаар нунтаглана.
Хэрэв нухаш хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
Сам хорхойг нухаш руу хийнэ, 5-7 минутын турш хооллоорой.
Энэ нь маш хөнгөн, үзэсгэлэнтэй, нарлаг шөл болж хувирдаг.
Таны харж байгаагаар нухаш шөл хийх жорууд нь олон янз байдаг, тэдгээрийн маш олон байдаг. Ийм шөл нь таны амт, төсөөллийн дагуу найрлагыг нь импровиз хийх, өөрчлөх боломжийг олгодог тул сайн байдаг. Гэхдээ энэ сэдэв маш өргөн хүрээтэй тул бид нэгээс олон удаа эргэж ирнэ гэж бодож байна.
Энэ хооронд сайхан хоолны дуршил, халуун амттай шөл!
Бяслаг бол бүх хүмүүсийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Жинхэнэ мастерууд амттай шөл хийх жорыг гаргаж ирэв. цөцгийтэй бяслагтай шөлбэлтгэхэд маш хялбар, сайхан цөцгий амттай. Мөөг, жигнэмэгтэй сайн нийлдэг.
Хэдэн ширхэг дунд төмс;
200 мл тахианы шөл;
100 мл цөцгий;
0.5 tsp жижиглэсэн яншуй;
50 гр Эдам эсвэл Гоуда бяслаг;
Croutons хийхэд зориулсан багет;
1 мөчир яншуй.
Эхлээд та төмсөө маш зөөлөн болгохын тулд буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, хутгагчаар нухах хэрэгтэй. Төмсийг сайтар цоолж, нэг ч бөөгнөрөл үлдэхгүй.
Үүний дараа нухашыг саванд хийж, цөцгий, шөл, давс хийнэ, буцалгаад авчирна. Ус буцалгах үед үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал шөлийг байнга хутгана.
Итгэнэ үү үгүй юу, таны шөл бэлэн боллоо! Бяслаг цөцгийтэй шөл нь жигнэмэгтэй маш сайн нийцдэг. Та жижиг жигнэмэгийг хайчилж, зууханд жигнэх эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр croutons хатааж болно. Хэрэв та сармисанд дуртай бол жигнэмэгийг энэ халуун ногоотой бүтээгдэхүүнээр үрж болно!
Шөлөө яншуйны мөчрөөр чимэглээд халуунаар үйлчил. Энэхүү маш амттай, бяслагтай хоол нь Францын хоолыг мэддэг хүн бүрт таалагдах болно. Хэрэв та найз нөхөд, гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал энэ нь энгийн бөгөөд хурдан жоряг чамд зориулав!
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Махны шөлний цөцгий - хоол хийх арга:
Эхний ээлжинд тахианы гуяыг бэлтгэ. Бид тэдгээрийг хальсалж, угаана. Тахианы махыг усаар (ойролцоогоор 1.5 литр) хийнэ, буцалгаад авчирна. Хөөсийг аваад тахианы махыг 15 минутын турш хооллоорой.
Дараагийнх нь төмс. Бид үүнийг хальсалж, нимгэн баар болгон хуваасан. Бид төмсийг тахианы мах руу илгээж, бүгдийг нь өөр 20 минут буцалгана. Үүний дараа шүүнэ тахианы шөл, махыг яснаас нь салгаж авдаг.
Төмс, тахианы махыг хутгагчинд хийж, өтгөн масс авах хүртэл сайтар нунтаглаж, нэг аяга шөл нэмээд үргэлжлүүлэн нунтаглана. Тууштай байдал жигд болмогц үлдсэн шөл, давс, чинжүү рүү шилжүүлж, булан навч хийж, өөр 10 минут буцалгана.
Бид мөн ногоон вандуйг хутгагчаар нунтаглаж, дараа нь цөцгий асгаж, дахин холино. Үр массыг шөл рүү илгээнэ.
Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, нимгэн мод болгон хувааж, ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бид хайруулын тавган дээр шөл хийж, бүгдийг нь хэдэн минут буцалгаж, галыг унтраа. Бид шөлийг бага зэрэг исгэж, хэсэгчилсэн аяганд хийж болно.
Тааламжтай амттай, хөнгөн, нарийн бүтэцтэй ногооны цөцгийтэй шөл нь янз бүрийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн ордог хоолны таваг гэж тооцогддог. Тусгай тууштай тул энэ шөл нь биед бүрэн шингэж, витаминаар ханаж, ходоодонд хүндийн мэдрэмжийг үлдээдэггүй. Ялангуяа жингээ хардаг хүмүүсийн дунд цөцгийтэй цөцгийтэй шөл түгээмэл байдаг. Хамгийн сайн хоол хийх жорцөцгийтэй шөлийг манай нийтлэлд толилуулж байна. Тэдний бэлтгэлийн бүх нууцыг задлахыг хичээцгээе.
Юу ч байхгүй юм шиг санагдаж байна хоол хийхэд хялбарийм шөл. Ердийн шөлийг буцалгаж, өтгөн тууштай болтол нь хутгагчаар хутгана. Үнэндээ үнэхээр амттай ногооны цөцгийтэй шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх нууц байдаг.
Жор нь хэд хэдэн найрлагатай байж болох ч тэдгээрийн зөвхөн нэг нь гол зүйл бөгөөд хоол хийх явцад түүний амтыг тасалдуулахгүй байх нь чухал юм.
Хоолны найрлагыг ташуурдахдаа цөцгийтэй шөл хэт устай болж хувирахгүйн тулд шингэнийг аажмаар оруулах хэрэгтэй.
Хэрэв энэ нь шингэн хэвээр байвал цөцгийн тос, гурил, сүүнд суурилсан цагаан сүмс нь тууштай байдлыг засахад тусална.
Нарийхан, тэжээллэг шөл нь хүүхдүүдэд зориулсан сайхан үдийн хоолны гайхалтай сонголт байж болно. Найрлагын хувьд энэ нь энгийн ногооны шөлөөс ялгаатай биш боловч энэ жорын дагуу бэлтгэсэн эхний курс нь тааламжтай өтгөн тууштай байдаг.
Доорх жорыг танилцуулсан ногооны цөцгийтэй шөлийг зөвхөн шинэхэн хэрэглэдэг тул нэг удаад бага хэмжээгээр бэлтгэдэг.
Алхам алхмаар хоол хийх:
Цөцгийтэй баяжуулсан аливаа ногооны шөл нь ердийн шөлөөр шингэлснээс хамаагүй илүү амттай болдог. Бид мөөгний баялаг амттай хамгийн алдартай өтгөн шөлүүдийн нэгийг хоол хийхийг санал болгож байна.
Хүнсний ногоо, шампиньоныг дараах дарааллаар бэлтгэнэ.
Цөцгий, шампиньонтой цөцгийтэй шөл нь шарсан талхаар үйлчилдэг.
Энэхүү жорын дагуу тод, эрүүл, маш амттай хулууны шөлийг тахианы шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл өөх тос багатай цөцгийтэй сольж болно, та маш зөөлөн ногооны цөцгийтэй шөл авах болно.
Хоол хийх жор дараах байдалтай байна.
Энэхүү илчлэг багатай хоолны дэглэмийн шөл нь витамины жинхэнэ агуулах юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, эмч нар гастрит, ходоодны шархлаа идэхийг зөвлөж байна. Хүнсний ногооны цөцгийтэй шөлний гол найрлага нь өвөрмөц химийн найрлагатай fennel үндэс юм.
Алхам алхмаар шөл хийх нь дараах байдалтай байна.
Хорт хавдар, ходоодны шарх, зүрх судасны болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд долоо хоногт ядаж хэдэн өдөр брокколи идэхийг зөвлөж байна. Байцаанд агуулагдах бүх витаминыг бүрэн шингээж авахын тулд үүнээс ногооны цөцгийтэй шөл хийх нь дээр.
Хоол бэлтгэх жор нь дараахь үйлдлүүдийн дарааллаас бүрдэнэ.
Шөл бол үдийн цайны цагаар маш алдартай хоол юм. Тэд тэнцвэртэй найрлагатай, шаардлагатай эрүүл найрлагатай, өлсгөлөнг төгс хангадаг.
Цөцгийтэй шөл нь ялангуяа алдартай байдаг. Тэдний нэгэн төрлийн тууштай байдал, зохицсон бүтээгдэхүүний хослол нь тансаг хоолыг хүртэл байлдан дагуулдаг. Түүнчлэн, тэдгээрийг хоолны дэглэм, зөв хооллолтод ихэвчлэн ашигладаг.
Цөцгийтэй шөлийг нухаштай шөлтэй ижил аргаар бэлтгэдэг ч төгсгөлд нь өтгөн цөцгий нэмээд өтгөн тууштай болгоно. Заримдаа цөцгийтэй шөлийг сүү эсвэл бэчамелийн соусаар хийдэг.
Энэхүү цуглуулгад ямар ч гэрийн эзэгтэйд таалагдах 12 цөцгийтэй шөл хийх жор багтсан болно!
-аас энгийн бүтээгдэхүүнБүх хөргөгчинд байдаг , та амттай, эрүүл өтгөн шөл хийж болно. Энэхүү тансаг жор нь Гордон Рамсайгийн хоолонд ч тохиромжтой!
Байцаа баг цэцэг болгон задалж, төмс хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Цөцгийн тосонд саванд хийж 10 минутын турш чанаж болгосон бол нэг халбага чидун тос нэмж болно. Шөл, сүү хийнэ, 15 минутын турш давс хийнэ.
Зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад цөцгий нэмж, хутгагчаар нунтаглана. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ. Энэ шөлийг чидуны тосонд шарсан шарсан цагаан талхаар хамгийн сайн хийдэг. Амтлахын тулд croutons-ийг ургамлын холимогоор амталж болно.
Цөцгийтэй мөөгний шөл нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэ хоолыг ихэвчлэн хэрэглэдэг шинэхэн шампиньонэсвэл хясаа мөөг - та тэдгээрийг жилийн аль ч үед дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
Мөөгийг сонгинотой хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тос, давс, чинжүү дээр хуурч ав. Мөөг, сонгиноо хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана. Амтлахын тулд бага зэрэг шөл (хүнсний ногоо, тахиа, мах) нэмээд дахин цохино.
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил асгаж, хутгахаа зогсоохгүйгээр хуурна. Мөөгний хольц, шөлний үлдсэн хэсгийг нэмээд сайтар холино. Шөл рүү цөцгий хийнэ, буцалгаад авчирна. Шөл бэлэн болсон - жигнэмэг эсвэл croutons-ээр үйлчилж болно.
Бяслагны үндсэн дээр маш амттай цөцгийтэй шөл олж авдаг. Энэхүү жор нь энэ бүтээгдэхүүнийг ямар ч байдлаар хайрладаг бяслагны тансаг хоолонд тохиромжтой.
Хүнсний ногоог хальсалж, шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, лууваныг хуурч ав. Төмс, селөдерей нэмээд, дээр нь асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Савыг галаас аваад гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Дараа нь дахин удаан гал дээр тавьж, нарийн grater дээр цөцгий, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Бяслаг уусах үед шөл бэлэн болно - та яншуй, жигнэмэгээр үйлчилж болно.
Бууцай нь маш ашигтай бөгөөд эрүүл хооллолтонд зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс та өтгөн амттай амттай өтгөн шөл хийж болно!
Төмсийг хальсалж, нилээд цавчих, бууцайгаа ангилж угаана. Бага зэрэг төмс хуурч, шөл асгаж, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Бууцайгаа нимгэн тууз болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ. Бууцай нь ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд та маш богино хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй. Шөлийг хөргөөд хутгагчаар хутгана. Сүү эсвэл цөцгий халааж, ногооны масс руу нэмнэ. Дахин зодож, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Шөл бэлэн боллоо!
Улаан лоолийн цөцгийтэй шөл нь хоолны дэглэмийн хувьд төгс төгөлдөр юм. Энэ нь илчлэг багатай, амттай, хялбар байдаг - өдрийн хоолонд хэрэгтэй бүх зүйл!
Эхлээд та тахианы шөлийг буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь луувангаа сараалж, сармисаа нилээд цавчих. Хүнсний ногоог оливын тосонд 5-10 минут хуурна. Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг хутгаж, хутгагчаар хуурч, халуун ногоо нэмнэ, улаан лоолийн ооболон цөцгий. Дахин зодож, гал дээр тавь. Шөл нэмээд буцалгаад авчирна. Цөцгийтэй шөлийг цөцгий болон сараалжтай пармезанаар үйлчилж болно.
Энэхүү хурдан цуккини шөл нь хоолны дэглэмийн үдийн хоолонд тохиромжтой бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй. хялбар жорХүүхдийн хоолонд хүртэл хэрэглэж болно.
Энэ шөлний хувьд зуны улиралд хөргөгч бүрт байдаг гурван найрлага л хэрэгтэй. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Төмс, цуккини зэргийг шоо болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоо дээр ус хийнэ, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Ус нь хүнсний ногооны түвшинд хүртэл буцалгах ёстой. Шөлийг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгаж, давс, хүссэнээр цөцгий нэмнэ. Шөл бэлэн боллоо!
Амтат өтгөн шөлийг зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй махаар хийж болно. Тахианы мах нь цөцгийтэй маш сайн нийцдэг!
Хөхөө хайчилж, хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Хөөсийг аваад бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
Махаа аваад хөргөж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Шөл рүү төмс нэмээд бэлэн болтол нь хооллоорой. Хөргөж, бага зэрэг шөл хийнэ, тахиа асгаж, хутгагчаар зоддог. Цутгасан шөлийг хүссэн шөлний тууштай байдалд нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, дахин буцалгаад унтраа. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
Мөн вандуйн шөлийг өтгөн тууштай хийж болно, энэ нь илүү амттай болно! Ийм тендер, анхилуун үнэртэй жор нь уламжлалт хувилбарыг бүрэн орлуулж чадна.
Шөл хийхээс хэдхэн цагийн өмнө вандуйг урьдчилан дэвтээнэ. Энэ нь хавдсан даруйдаа устай саванд хийж, буцалгаад авчирна. Хөөсийг нь салга. Бага зэрэг буцалгаад жижиглэсэн ногоо - төмс, селөдерей, лууван, ногоон сонгины ишийг хайруулын тавган дээр буулгана. Шөл рүү та өвчүүний яс, арьсыг нэмж болно.
Хүнсний ногоо, вандуй чанаж байх үед өвчүүний махыг нимгэн зүсэж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хөхний махнаас яс, арьсыг гаргаж аваад бүгдийг нь хутгагчаар цохиж, цөцгий нэмнэ.
Үйлчлэх вандуйн шөлшарсан өвчүү, цагаан croutons нь хэрэгтэй.
Өөр нэг зөөлөн өтгөн цуккини шөлийг махан шөлөөр хийж болно. Шөлд тийм ч дуртай биш хүүхдүүдэд ч гэсэн энэ нь хүн бүрт таалагдах болно.
Тахианы махны буланг усаар асгаж, зөөлөн болтол нь чанаж, хөөсийг арилгана. Хүнсний ногоо бэлтгэх - хальсалж, шоо болгон хуваана. Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Тахианы шөлөнд төмс нэмээд буцалгана.
Төмс буцалгах үед zucchini нэмнэ. Давс, чинжүү, хүнсний ногоо бэлэн болтол хооллоорой. Лууванг таван минут хуурч, нилээд жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минут хуурна.
Шөл рүү шарсан мах нэмээд буцалгана. Савыг галаас аваад хутгагчаар хутгана. Жижиг шоо болгон хайлсан бяслагаа цөцгийтэй шөл болгон нэмнэ. Тахианы махыг нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр нэмээд дахин буцалгана. Цөцгий нэмнэ. Шөлөө хэдэн минут исгэж орхиод дараа нь үйлчил.
Сонгодог франц жорцөцгийтэй шөл - vichysoise. Энэ нь хэд хэдэн төрлийн сонгиноос бэлтгэгдсэн бөгөөд маш их алдартай байдаг.
Төмсийг хальсалж, шоо дөрвөлжин, таана цагираг, сонгиноыг нимгэн тууз болгон хуваана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, эхлээд сонгино нэмээд бага зэрэг хуурч, дараа нь таана. Сонгино ил тод болсон үед төмс нэмээд шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, амт нь давс хийнэ.
Хүнсний ногоог чанаж, хөргөж, сүү, цөцгий нэмээд хутгагчаар хутгана. Vichyssoise нь croutons болон ургамлаар үйлчилдэг уламжлалтай.
Цөцгийтэй улаан лооль, хаштай шөл нь эдгээр ногоог хайрлагчдын хувьд маш сайн сонголт байх болно. анхны жорЭнэ нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн өдрийн хоол болох болно!
Хаш бэлтгэ - хальсалж, шоо болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд давсалсан усанд дэвтээнэ. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, ногоо эсвэл оливын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
Сонгино дээрээ хаш нэмээд 10 минут буцалгана.Ус эсвэл шөлөнд хийнэ, тагны доор дахин 5-7 минут буцалгана. Хаш, сонгино чанаж байх үед та улаан лоолийг хальсалж, сармисаа нилээд цавчих хэрэгтэй. Улаан лоолийг мөн шоо болгон хувааж, сармистай хамт зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Саванд хаш, улаан лоолийг хольж хутгагчаар хутгана. Хүссэн тууштай цөцгий, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмээд сайтар хольж, ургамлаар үйлчил.
Эрхэм хулд, цөцгийтэй нарийн цөцгийтэй шөл нь улаан загасыг хайрлагчид бүгдэд талархах болно. Үүнээс гадна, энэ нь маш эрүүл, хоолны дэглэм юм!
Хүнсний ногоо бэлтгэх - лууван, төмс, хулд загасыг шоо болгон нилээд цавчих. Салмон загасны толгой эсвэл нуруун дээр загасны шөлийг буцалгана. Цөцгийн тосонд лууван, сармисаа хуурна.
Шөл рүү загас, төмс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. 5 минутын дараа шарсан мах, цөцгий нэмнэ. Хүнсний ногоо чанаж дууссаны дараа массыг нухаш болгон цохиж, хэрэв хүсвэл хутганы үзүүр дээр самар, давс, чинжүү нэмнэ. Шөл бэлэн боллоо!
Цөцгийтэй шөл нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаарддаггүй, массаа хадгалдаг тул маш сайн байдаг. ашигтай шинж чанарууд. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэм барьж, дүр төрхийг нь харж байгаа хүмүүст тохиромжтой!
Заавар
Улаан лоолийн цөцгийтэй шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас кг төмс;
- нэг ба хагас килограмм улаан лооль;
- 2-3 лууван;
- нэг чинжүү чинжүү;
- нэг амтат чинжүү;
- сонгины толгой;
- 50 гр селөдерей;
- 50-100 гр жигнэмэг;
- нэг халбага оливын тос;
- лаврын мөчир;
- давс чинжүү.
Улаан лоолийг хальсалж, буцалж буй усаар шатааж, хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгана. Чинжүүгээс бусад бүх ногоог шоо болгон хайчилж, саванд хийж, улаан лооль, 500 мл ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс нэмээд хагас цаг орчим буцалгана. Болгарын чинжүүг хайруулын тавган дээр хуурч, өмнө нь үрнээс нь цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Бэлэн шөлийг тусламжтайгаар нэгэн төрлийн масс болгон хувиргаж, чидун жимсний тос, чинжүү, давс нэмнэ. Чили чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн холимогт нэмнэ. Croutons, жижиглэсэн лаврын ногоон болон жижиглэсэн шарсан амтат чинжүүтэй хамт үйлчил.
Манжингийн шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хоёр лууван;
- хоёр манжин;
- хоёр төмс;
- сонгины толгой;
- нэг алим (илүү зохимжтой ногоон);
- 2-3 хумс сармис;
- 150 гр цөцгий;
- 300 гр kefir;
- оливын тос;
- Дилл;
- яншуй;
- таана;
- селөдерей;
- Бор сахар;
- давс.
Лууван, сонгино, таана, селөдерей, яншуй зэрэг ногооны шөлийг урьдчилан бэлтгэ. Лууванг сараалж, сонгино, төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хүрэн манжинг зууханд хийж, тугалган цаасанд хийж, 180 градусын температурт 20 минутаас хагас цаг хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Сонгиноыг оливын тосонд хийж, дараа нь лууван нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Бэлтгэсэн шөлөнд төмс, урьдчилан жижиглэсэн манжин, сонгино зэргийг луувангаар хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Бэлэн болсон хольцыг хутгагчаар цохиж, хөргөж, давс, элсэн чихэр нэмээд kefir хийнэ. Урьдчилан хальсалж, үртэй, жижиглэсэн алимыг дилл, цөцгийтэй хольж хутгагчаар нэгэн төрлийн холимог болгоно. Амт нь цөцгий, алимны нухаш нэмж, хөргөсөн шөл үйлчил.
Цөцгийтэй цэцэгт байцааны шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцаа;
- 150-200 гр тахианы булан;
- 100 гр цөцгий;
- 100 гр ногоон вандуй;
- 2-3 хумс сармис;
- оливын тос;
- давс чинжүү.
Урьдчилан чанасан тахианы буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Байцаа буцалгаж, амт нь давс, чинжүү тавьж, филе нэмээд гөлгөр болтол хутгагчаар цохино. Цөцгийд хийнэ, дахин хутгана. Сармисаа хэрчиж, чидун жимсний тосонд бага зэрэг хуурч ав ногоон вандуй. Хоолоо таваг хооронд хувааж, чимэн гоёг болгон сармис вандуй нэмнэ.
Төмсний шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- 5-6 төмс;
- таана цэцгийн хос иш;
- 150 гр цөцгий;
- давс чинжүү.
Нэг литр усанд урьдчилан хальсалж, хэрчсэн төмс, таана зэргийг хагас цагийн турш буцалгана. Шөлийг амтлахын тулд давс, чинжүү, дараа нь хутгагчаар цохино. Холимог дээр цөцгий нэмээд гал дээр 3-5 минутын турш халаана. Ургамлаар урьдчилан чимэглэсэн таваг үйлчил.
Мөөгний цөцгийтэй шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас кг шампиньон;
- 2-3 булцуу;
- 2-3 лууван;
- 2-3 хумс сармис;
- нэг шил цагаан дарс;
- Ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир;
- хагас шил цөцгий;
- оливын тос;
- чинжүү, давс.
Нэг эсвэл хоёр луувангаас шөлийг урьдчилан бэлтгэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж, оливын тосонд хуурна. Үлдсэн лууван, мөөг, сармисаа ээлжлэн хайчилж, бага дулаанаар саванд хийж, байнга хутгана. Дараа нь гангатай хамт дарс нэмээд буцалгана. Дараа нь бэлтгэсэн шөлийг асгаж, сонгино, давс, чинжүү нэмээд багасах хүртэл хооллоорой. Бэлэн болсон шөлийг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгий нэмээд дахин халаана. Хэрвээ хүсвэл өвсөөр чимэглэсэн шөлийг үйлчил.
Хулууны шөлтамхи татдаг загаснаас
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм хулуу;
- хагас килограмм халуун утсан загас;
- 2-3 төмс;
- 1-2 лууван;
- нэг чийдэн;
- 2 улаан лооль;
- нэг шил цөцгий;
- хулууны үрийн тос;
- давс чинжүү.
Хальсалсан хулуу, төмс, сонгино, луувангаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана. Улаан лоолийн хальсыг авч, буцалж буй усаар асгасны дараа үрийг нь тайрч, хальслаарай. Дараа нь загасыг хоёр хэсэгт хувааж, ясыг нь салгана. Нэг хэсгийг нь нунтаглаж, хоёр дахь хэсгийг нь зүснэ. Буцалсан ногоо дээр улаан лооль, жижиглэсэн загас нэмээд гөлгөр болтол нь хутгагчаар цохино. Цөцгий нэмээд дахин цохиж, дахин 3-5 минутын турш галд хийнэ. Давс, чинжүү, бага зэрэг хулууны үрийн тос нэмээд дахин 5-10 минут буцалгана. Бэлэн хоолхольж, ялтсууд руу хийнэ, загас, ургамлын хэсгүүдээр чимэглээрэй.
Аспарагустай цөцгийтэй шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм аспарагус;
- 500 мл ус;
- 2 төмс;
- таана цэцгийн хос иш;
- гүргэмийн хэд хэдэн судал;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 2 аяга цөцгий;
- давс чинжүү.
Аспарагус, төмс, угаасан таана зэргийг шоо болгон хайчилж ав. Цөцгийн тос, таана хайлсны дараа жижиг гал дээр саванд хийж буцалгаад, дараа нь гүргэмийн судал, төмс нэмнэ. 10-15 минутын дараа усанд хийнэ, аспарагус нэмээд буцалгасны дараа дахин 10 минут буцалгана. Бэлэн шөлний агуулгыг хутгагчаар цохиж, дараа нь цөцгий асгаж, дахин цохиж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
