Гайхалтай нь франц хэл дээрх мах нь Францтай ямар ч холбоогүй юм. Энэ хоолыг Орос улсад зохион бүтээсэн бөгөөд дэлхий даяар үүнийг "Орловскийн мах" гэж нэрлэдэг. Энэхүү жорыг Парист бяслагтай бесамель соусаар жигнэх төмс, түгалын мах, мөөг, сонгино зэргийг туршиж үзсэн Count Orlov-ийн нэрээр нэрлэжээ.

Гэртээ ирэнгүүтээ тогоочдоос энэ амттай хоолыг давтахыг хүсэв. Амралтын өдрүүдээр бид ширээн дээр ийм давталтын янз бүрийн хувилбаруудыг ажиглаж болно. Сонгосон жороос үл хамааран бид хоолны дуршилтай амт, түүнчлэн гайхалтай амтаараа биднийг цохих үнэрийг олж авдаг.

Зууханд франц хэлээр гахайн мах - алхам алхмаар зургийн жор

Гахайн мах, төмс нь ажлын өдрийн оройн хоол болон баярын найранд хоёуланд нь ялалт-хожил юм. Франц хэл дээрх мах бол хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл зүйл юм амттай хоол, хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд сэтгэл хангалуун айл өрх, зочдод хурдан иддэг.

Энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Энэхүү жор нь боломжийн үнэтэй, хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь хуруугаа долоох болно!

Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут

Тоо хэмжээ: 4 порц

Найрлага

• Гахайн мах: 500 гр
• Том төмс: 5 ширхэг.
• Нум: 3 ширхэг.
• Улаан лооль: 3 ширхэг.
• Цөцгий: 200 мл
• Хатуу бяслаг: 200 гр
• Давс, чинжүү: амсах болно

Хоол хийх заавар

Улаан лоольтой франц хэл дээрх мах - шүүслэг, амттай хоол

Таны өмнө гайхалтай махны амтлагч, баярын найр, гэр бүлийн оройн зоогийн жинхэнэ чимэглэл болно. Жор нь гахайн махыг шаарддаг боловч үнэн хэрэгтээ та өөр ямар ч төрлийн мах хэрэглэж болно.

Үүнийг сайтар цохиж, дуртай амтлагчаараа амтлахаа бүү мартаарай. Мэдээжийн хэрэг, тахиа эсвэл цацагт хяруул нь бусад төрлийн махнаас илүү хурдан хоол хийх тул энэ үйл явцыг хянаж, зууханд зарцуулсан цагийг тохируулна.

Шүүслэг франц махан боовны маш сайн хачир бол будаа юм ногооны салатоливын тосонд.

Шаардлагатай найрлага:

• 6 зүсмэл гахайн мах;
• 1 амтат сонгино;
• 3 улаан лооль;
• 0.15 кг хатуу бяслаг;
• давс, халуун ногоо, майонез.

Хоол хийх алхамууд:

1. Угааж, цаасан алчуураар хатааж, 1 см-ийн зузаантай нимгэн давхаргад цавчих шиг гахайн махыг зүснэ.
2. Бид хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар бүрхэж, хоёр талдаа алхаар сайтар цохино.
3. Давс, амтлагчаар амтлана.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосол
5. Бид түүн дээр зүсмэлүүдээ тарааж, тус бүрийг нь майонезаар бүрхэнэ.
6. Бид сонгино цэвэрлэж, нимгэн цагираг болгон цавчих.
7. Угаасан улаан лоолийг тойрог болгон хуваасан. Хамгийн их махтай ногоо сонгохыг хичээ.
8. Бид grater дунд ирмэг дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
9. Сонгины цагираг, улаан лоолийн дугуйланг махан дээрээ тавиад, соусаар дахин тосолж, бяслаг цацаж, урьдчилан халаасан зууханд жигнэх.

Францын махыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү жороор шинэ төмс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ургац хураалтын улирал эхлэхтэй зэрэгцэн зөвхөн боловсорч гүйцсэн үндэс нь бидний ширээн дээр байнга зочилдог тул бид үүнийг Францын алдартай, хайртай махтай адилтган жигнэхийг санал болгож байна.

Шаардлагатай найрлага:

• 5 төмс;
• 1 ширхэг тахианы филе;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 0.1 кг бяслаг;
• давс, халуун ногоо, майонез.

Хоол хийх захиалгаШинэ төмстэй франц мах:

1. Сайтар угааж, хатаасан махыг яс, арьснаас нь салгана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, алхаар цохино.
2. Хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа филе рүү нэмж, халуун ногоотой амтлагчаар нэмнэ. 20 минут орчим байлгаад энэ хугацаанд махыг бага зэрэг marinate хийх хэрэгтэй.
3. Халаахын тулд зуухаа асаана уу.
4. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Байцаа хэрчиж эсвэл нимгэн цагираг болгон хуваасан grater дээр гурван угааж, хальсалж төмс.
6. Жижиг эсүүдтэй grater ирмэг дээр гурван бяслаг.
7. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолж, мах, сонгино хагас цагираг, давсалсан төмс, майонезыг ёроолд нь хийж, бяслагаар жигд цацаж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Мөөгтэй франц махны жор

Энэхүү жорын өвөрмөц чанар нь гахайн махны хэсэг бүрийг тусад нь жигнэж, тугалган цаасаар боож, уламжлалт майонез, төмс, мөөг биш харин амттай голланд соустай хамт ороосон явдал юм.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.4 кг гахайн мах;
• 0.3 л голланд соус (уурын ваннд 3 шар хийж, 50 мл хуурай дарс, бага зэрэг нимбэгний шүүс, 200 гр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ);
• 3 төмсний булцуу;
• 0.15 кг мөөг;
• 30 мл оливын тос;
• давс, чинжүү, шинэ ургамал.

Хоол хийх алхамуудФранц хэл дээр мөөг нэмсэн мах:

1. Энэ жорын хувьд зөөлөн мах авах нь илүү дээр байдаг тул эцсийн үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг байх болно. Махыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, хэд хэдэн нимгэн давхаргад (ойролцоогоор 3 см) хуваана. Хурц шүдтэй алхаар цохих нь гахайн махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь утаснуудыг эвддэг.
2. Чидун жимсний тосоор махыг тосолж, давс, чинжүү нэмээд хальсанд боож, хагас цагийн турш үлдээнэ.
3. Хоёр талдаа хэдэн минутын турш хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг хуурч ав.
4. Хальсалсан төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, тусдаа саванд хийж, давс, ургамал, тосоор холино.
5. Халуун тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
6. Мөөгийг нимгэн зүснэ.
7. Бид тугалган цааснаас өндөр талтай хөгц хийж, дотор нь нэг хэсэг мах хийж, голланд соусаар тосолж, сонгино, төмс, соус, мөөгийг дахин тавина.
8. Бид орууллаа халуун зуух, хагас цагийн дараа бяслаг цацаж, дөрөвний нэг цаг орчим хүлээх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та үүнийг авч болно.

Танил хоолоор туршилт хийцгээе баярын ширээмөн түүний сонгодог орц болох хатуу бяслагыг бяслагаар солино. Үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.75 кг гахайн мах;
• 1 сонгино;
• 0.2 кг бяслаг;
• 0.5 кг төмс;
• давс, чинжүү, майонез / цөцгий.

Хоол хийх алхамууд:

1. Гахайн махыг жижиглэсэн хэсэг болгон хайчилж ав. Бид тус бүрийг зодож, халуун ногоотой улирал.
2. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тосоор тосолж, дээр нь мах хийнэ.
3. Бид хальсалж сонгино цагираг болгон цавчих, махны хэсгүүдэд тараана.
4. Бид төмсийг жижиг мод болгон хувааж, сонгино дээр тавьдаг. Хэрэв хүсвэл мөөг, улаан лооль бүхий жорыг нэмж болно.
5. Бяслаг гараараа зуурч, түүнд бага зэрэг майонез / цөцгий нэмээд сайтар холино.
6. Бид төмс дээр нэгэн төрлийн бяслаг массыг тарааж, тэгшлэв.
7. Урьдчилан халаасан зууханд нэг цаг гаруй жигнэх.

Татсан махтай франц хэл дээрх хамгийн нарийн махны жор

Доорх жор нь танд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлтаар франц хэлээр амттай мах бэлтгэхэд тусална.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.4 кг холимог татсан мах;
• 0.5 кг төмс;
• 2 хумс сармис;
• 2 улаан лооль;
• 2 сонгино;
• 0.15 кг бяслаг;
• Давс, халуун ногоо, майонез.

Хоол хийх алхамуудфранц хэлээр залхуу мах:

1. Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тослох. Бид төмсийг халуун ногоо, давстай буталж, бага зэрэг тос нэмээд сайтар хольж, ёроолд нь жигд тараана.
3. Бид төмс дээр хагас цагираг болгон хуваасан сонгино тарааж, хэрэв хүсвэл үүнийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь урьдчилан шарж болно.
4. Татсан махыг давсалж, сармисаа шахаж, зөөлөн бүтэцтэй болгохын тулд бага зэрэг (хагас шил) ус нэмнэ.
5. Бид сонгины давхарга дээр тарааж, дараа нь бид улаан лоолийн цагираг, майонезаас хольсон бяслаг тавьдаг.
6. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх хугацаа ойролцоогоор 1.5 цаг байна.

Францын махны жороор сонгодог түгалын мах эсвэл гахайн махыг өөх тос багатай тахианы махаар амархан сольж болно. Энэ нь ерөнхий халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр болон жижиг хэсгүүдийн хэвэнд бэлтгэгдсэн байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• тахианы цээж;
• 0.15 кг бяслаг;
• 4 төмсний булцуу;
• 2 улаан лооль;
• нэг шил цөцгий;
• халуун ногоо, давс.

Хоол хийх алхамуудФранц хэлээр тахианы мах:

1. Бид хөхийг угааж, махыг яс, арьснаас нь салгаж, жижиг хавтан болгон хувааж, тус бүрийг хальсаар бүрхэж, хоёр талдаа алхаар цохино.
2. Бид жижиг жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь мах хийж, амталж, давслаарай.
3. Бид махыг цөцгийтэй тосолж, дээр нь шоо болгон хуваасан хальсалж төмс, дээр нь улаан лоолийн дугуйлан хийнэ.
4. Ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэж, дараа нь бяслаг цацаж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Амттай франц үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шаардлагатай найрлага:

• 0.8 кг төмсний булцуу;
• 6 сонгино;
• 0.75 кг үхрийн мах;
• 10 дунд зэргийн шампиньон;
• 0.5 кг бяслаг;
• Давс, чинжүү майонез.

Хоол хийх захиалгаФранц хэл дээрх махны лавлах хувилбар:

1. Бид махыг угааж, хатааж, илүүдэл өөх, онгон хальс, судсыг зайлуулдаг. Махыг 1 см орчим зузаантай давхарга болгон хайчилж ав.
2. Бид үхрийн махны хэсгүүдийг хальсанд боож, алх эсвэл хутганы араар сайтар цохино.
3. Бид зодуулсан үхрийн махыг тусдаа саванд шилжүүлж, нэмж, чинжүү нэмнэ.
4. Төмсийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
5. Бид хальсалж сонгино цавчих.
6. Угаасан мөөгийг 4 хэсэгт хуваасан.
7. Бид дунд эсүүдтэй grater ирмэг дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
8. Бид майонезыг бүлээн усаар шингэлж, илүү шингэн тууштай болгож, өөх тосны агууламжийг бууруулдаг.
9. Халуунд тэсвэртэй хэлбэр, жигд хуудас эсвэл цутгамал төмрийн тавагны ёроолыг тосоор тосолно. Эдгээр зорилгоор нарийн боовны сойз хэрэглэх нь тохиромжтой.
10. Бид төмсний ялтсуудыг давхаргаар тарааж, дараа нь мах, дээр нь сонгино, мөөг. Нэг жигд жигнэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хэлбэрээр нь болгоомжтой тараана.
11. Майонезаас массыг дээд давхаргад халбагаар тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
12. Урьдчилан халаасан зууханд 40 минут орчим жигнэх. Үүнийг авахын өмнө бид тавагны бэлэн байдлыг шалгадаг тул нэмэлт цаг шаардлагатай байж магадгүй юм.
13. Зуухыг унтраагаад манай махыг франц хэлээр "тайвшруулж", дөрөвний нэг цаг орчим бага зэрэг хөргөнө.
14. Бид бага зэрэг хөргөсөн таваг гал тогооны хутгаар хэсэг болгон хувааж, хутгуураар тавган дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь порц бүрийн хоолны дуршилыг аль болох хадгалах боломжийг олгодог. Чидун жимс, жижиглэсэн ногоон эсвэл шанцайны ургамал навч нь маш сайн чимэглэл болно.

Удаан агшаагчаар франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Франц хэл дээрх махны олон сонголтыг туршиж үзсэний дараа та энэ сонголтыг зогсоох нь гарцаагүй. Энэ нь уламжлалт "бүдүүн" махны сонголтыг ашигладаггүй, харин зөөлөн цацагт хяруулын махыг хэрэглэдэг. Мөн энэ амттанг олон тогоочийн гал тогооны туслахад бэлтгэж байна. Үүний ачаар эцсийн үр дүн нь зууханд хийж чадахгүй нарийн, өвөрмөц амт, шүүслэг, анхилуун үнэрээр таныг гайхшруулах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.5 кг цацагт хяруулын филе;
• 2 том сонгино;
• 0.25 кг бяслаг (Гуда);
• давс, халуун ногоо, майонез.

Хоол хийх алхамуудОлон тогоочийн аяганд франц цацагт хяруул:

1. Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, жижиглэсэн сонгины нэг хэсгийг аяганы ёроолд хийнэ.
2. Бид гол найрлага болох цацагт хяруулын филе бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж байна. Бид үүнийг урсгал усаар угааж, салфеткааар хатааж, хэдэн см урттай жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Бид махны хэсгүүдийг уутанд хийж, хурц шүдтэй гал тогооны алх эсвэл гал тогооны хутганы араар хоёр талд нь цохино. Үнэн, сүүлийнх нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. Энэхүү заль мэх нь махны хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, зөөлөн, зөөлөн болгоно гал тогооны хэрэгсэл- цэвэр ариун байдал. Зүгээр л бүү хэтрүүл, хэт хүчтэй цохиж болохгүй.
4. Бэлтгэсэн махыг сонгино дээр тавиад, дуртай амтлагч, давсаараа амтлана.
5. Үлдсэн сонгиноо махны дээр тавь.
6. Майонезаас тосолно. Энд ч гэсэн үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Майонезыг цэгийн дагуу хэрэглэнэ.
7. Хэрэв цонх нь зуны дунд эсвэл намрын улиралд байвал дараагийн давхарга нь улаан лоолийн цагираг байж болно.
8. Эцсийн давхарга нь бяслаг юм. Та ямар ч хатуу бүтээгдэхүүнийг авч болно, гэхдээ бага зэрэг давслаг, халуун ногоотой Gouda нь цацагт хяруултай хамгийн зохицсон байдаг.
9. Бид "Baking" дээр тагийг нь таглаад 40 минутын турш, илүү тохиромжтой нэг цаг орчим хооллоорой.
10. Дууны чимээ гарахад таны Франц цацагт хяруул бэлэн болно.

Хайруулын тавган дээр франц махны жор

Махтай төмс - амттай, сэтгэл хангалуун, хүн бүрийн дуртай хослол. Эдгээр хоёр найрлагыг бэлтгэх маш олон сонголт байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүрийн гахайн банкинд дор хаяж хосууд байдаг. Бид үүн дээр өөр нэг ялалт-хож хувилбарыг нэмэхийг санал болгож байна, энэ нь гэр бүл эсвэл баярын оройн хоолонд тохиромжтой. Хатуу бяслаг нь түүнд маш сайн нэмэлт юм. Хэрэв та хүсвэл улаан лоолийг нэмж болно, гэхдээ энэ нь улирал, энэ бүтээгдэхүүний бэлэн байдлаас хамаарна.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.3 кг гахайн мах, цавчихын хувьд;
• майонезаас жижиг багц;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 0.15 гр бяслаг;
• 2 сонгино;
• 1 кг төмсний булцуу;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Хоол хийх алхамуудхайруулын тавган дээр франц хэлээр мах:

1. Гахайн махыг сайтар угааж, хатаана. Бүх судас, илүүдэл өөхийг зайлуулсны дараа 1 см-ээс ихгүй зузаантай нимгэн давхаргад хуваана.
2. Полиэтиленээр ороосон хэсэг бүрийг гал тогооны металл эсвэл модон алхаар цохино. Дараа нь бид полиэтиленийн хамгаалалтын давхаргаас чөлөөлж, тусдаа саванд шилжүүлж, бага зэрэг давс, халуун ногоотой амтлагч нэмнэ.
3. Төмсийг угааж цэвэрлэнэ. Хэрэв залуу төмс хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг сайтар угаана. Үндэсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Бид хальсалж сонгино нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.
5. Хоол хийх савны хувьд бид бариулгүй зузаан ханатай цутгамал тогоо хэрэглэдэг. Бид үүнийг тосоор тосолж, доод давхаргатай давсалсан төмсний зүсмэлийн талыг нь доод талд нь тавина.
6. Төмсний давхарга дээр зодуулсан махыг тавиад сонгино хагас цагираг, үлдсэн төмсөө хийнэ.
7. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй төмсний дээд давхаргыг тосолно.
8. Бид халуун зууханд хайруулын тавган дээр франц хэлээр махыг жигнэнэ.
9. Ойролцоогоор 40 минутын дараа таваг гаргаж аваад grater-ийн жижиг эсүүд дээр үрж жижиглэсэн бяслагаар үрж, дараа нь бид дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

1. Хоолны махны бүрэлдэхүүн хэсгийн хамгийн сайн сонголт бол туранхай гахайн мах эсвэл залуу тугалын нухаш байх болно. Үхрийн махны хувьд тийм ч өндөр чанартай биш хэсгийг таах, сонгоход хялбар байдаг бөгөөд хурга нь бусад найрлагыг нь амтаараа "алх" болгож, амтат амтыг гол дур булаам байдлаас нь салгаж чаддаг.
2. Хэрэв таны сонгосон жоронд гахайн мах байгаа бол хиамны хүзүү, ууц эсвэл шүүслэг хэсгийг илүүд үзэх нь дээр. Тодорхойлсон мах нь төгс тэнцвэртэй сонголт юм - хэт өөх тос биш, харин туранхай биш. Эцсийн эцэст, майонезтай хослуулсан өөхний гахайн мах нь ходоод султай хүмүүсийн үхэл бөгөөд түүний туранхай бие нь хэт хуурай байх болно.
3. Мах сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Гахайн махны өнгө нь жигд байх ёстой. Давхаргыг хараарай - мэдэгдэхүйц шаргал өнгөтэй хэсгүүдийг хажуу тийш нь тавь.
4. Шинэ үхрийн мах нь дүрэмт хувцастай, хэтэрхий бараан өнгөтэй байх ёстой. Үүний эсрэгээр мах нь хөгшин амьтных болохыг харуулж байна. Энэ нь бидний зорилгод тохирохгүй байна.
5. Худалдан авахдаа сонгосон махны уян хатан чанарыг шалгана уу. Гадаргуу нь хаварлаг байх ёстой. Уйтгартай, сул хэсгүүдийг авч болохгүй.
6. Хоол хийхээсээ өмнө махыг зайлж, алчуур эсвэл цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай. Яс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, нулимна. Шилэн утсыг огтолж, дараа нь хүнсний хальсанд боосоны дараа таслав. Энэ нь таны гал тогоонд мах цацахаас хамгаална.
7. Та махыг урьдчилан даршилсанаар шүүслэг, зөөлөн байдлыг нэмж болно. Гич болон бусад амтлагчийн холимог нь маш сайн marinade болно. Хамгийн оновчтой marinating хугацаа нь хөргөгчинд хэдэн цаг байна.
8. Сонгино нь чихэрлэг, салат сортуудыг хэрэглэдэг. Хэрэв ийм сонгино байхгүй бол жижиглэсэн ногоог буцалж буй усаар асгаж илүүдэл гашуун мэдрэмжийг арилгаж болно.
9. Франц хэл дээрх махыг төмстэй эсвэл төмсгүйгээр чанаж болно. Хамгийн гол нь мах, сонгино, соус, бяслаг нь шууд байдаг, бусад бүх зүйлийг өөрийн үзэмжээр нэмдэг.
10. Бүтээгдэхүүний тоог харгалзан хоол хийх аяга таваг сонгох. Хэрэв эзэлхүүн нь бага бол том жигд хуудас авах шаардлагагүй, халуунд тэсвэртэй шилэн хэлбэр, түүнчлэн бариулгүй цутгамал төмрийн зузаан ханатай тогоо тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнийг тавихын өмнө хэлбэрийг тосоор тосолж эсвэл тугалган цаасаар хучих ёстой.
11. Хэрэв төмс нь жороор байвал бусад бүтээгдэхүүнд дэр хийж эсвэл махан дээр тавьж болно. Үнэн, энэ тохиолдолд хэсгүүд нь хэт нимгэн байх ёсгүй.
12. Майонезыг илүү эрүүл цөцгийтэй сольж болно.
13. Мөөг нь франц хэлээр махыг муутгахгүй, та өөрийн үзэмжээр ямар ч зүйлийг авч болно.
14. Жигнэмэг дээр цуглуулсан таваг нь аль хэдийн халуун зууханд байрлуулсан бөгөөд дараа нь жигнэх процесс нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид минь. Биднийг 3-р сарын 8-ны сайхан баяр хүлээж байна. Эхнэртээ хоол хийх сонирхолтой зүйл энд байна. Жишээлбэл, та махыг франц хэлээр хоол хийж болно, ялангуяа ийм хоол нь маш энгийн бөгөөд та ямар ч баярын ширээн дээр хоол хийж болно.

Ерөнхийдөө энэ хоол нь илүү төстэй юм махны тогоотөмстэй. Мөн энэ хоолны гарал үүсэл нь нэлээд нууцлаг юм. Ямар ч шизотерикгүй, миний ойлгож байгаагаар энэ хоолыг манайд болон манай тогооч тугалын мах, мөөгийг ашиглан хийсэн.

Мэдээжийн хэрэг, цаг хугацаа өнгөрөхөд жорыг хялбаршуулж, ихэвчлэн гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг бөгөөд мөөгийг ховор хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ нь хоолыг улам дордуулсангүй, энэ нь маш амттай бөгөөд баярын ширээн дээр үргэлж тараагддаг.

Ерөнхийдөө франц хэлээр мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бид танд энэ жорын хэд хэдэн сонголтыг танилцуулж байна. Өнөөдөр ийм олон жор байдаг. Гэхдээ бидний бодлоор хамгийн сонирхолтой, амттайг анхаарч үзээрэй.

Манай эхнэр үргэлж ийм жороор хоол хийдэг. Илүүдэл, төвөгтэй зүйл байхгүй, бүх зүйл маш хурдан бэлтгэгддэг. Бид энэ жорыг гахайн махнаас бэлтгэх болно, гэхдээ та дор хаяж үхрийн мах, наад зах нь татсан мах хэрэглэж болно, энэ нь бас амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

• Гахайн мах (зөөлөн) - 1.5 кг;
• Төмс - 1.5 кг;
• хатуу бяслаг - 350 гр;
• Улаан лооль (дунд) - 3-4 ширхэг;
• Майонез - 100-200 гр;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Амтлах давс;
• Амтлах халуун ногоо;
• Амтлах чинжүү;
• Амтлах ногоон;
• Наранцэцэг эсвэл оливын тос.

Нэгдүгээрт, мэдээжийн хэрэг, мах. 1 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, хэн нэгэн дассан шиг цохино. Дээрээс нь гялгар уут хийж, эргэн тойрон дахь бүх зүйл бохирдохгүйн тулд цохиж болно.

Бүх хэсгүүдийг нэн даруй давс, чинжүү хийнэ. Дараа нь бид үүнийг хойш нь тавьдаг.

Бид төмсөө хэмжээнээс нь хамааран цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, тэр даруйд нь давсалж, амтлахын тулд янз бүрийн амтлагч нэмнэ. Бид хатаасан ургамалтай болно.

Бид мөн наранцэцгийн тос нэмнэ. Бид харамсахгүй, төмс хуурайшихгүйн тулд бид ердийн усалдаг. Бид бүгдийг гараараа холино.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Энд тийм ч их сонгино байдаггүй. Илүү их байх тусам мах нь илүү шүүслэг байх болно.

Одоо энгийн соус хийцгээе. Майонезаас жижиг багц авч, тусдаа саванд хийнэ.

Сармисаа нилээд цавчих ба майонезандаа нэмнэ.

Бид бас шинэхэн ургамлыг нилээд цавчих ба тэнд, майонезаас. Гэхдээ сумс нь илүү шингэн байх ёстой, дараа нь ус, ойролцоогоор 0.5 аяга нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Бид жигд хуудас бэлтгэж, дээр нь ургамлын тос асгаж, тосолно. Төмсийг хуудсан дээр жигд давхаргад тараана.

Манай соусыг нэг дор биш, дээрээс нь асгаж, махан дээр үлдээгээрэй.

Бид сонгино тавьдаг, гэхдээ бүгдийг нь биш, харин зөвхөн хагасыг нь тавьдаг.

Алхам 8

Одоо махаа жигд тарааж, дээрээс нь соусаа ​​хийнэ.

Дээрээс нь үлдсэн сонгиноо тавь. Улаан лоолийг нэн даруй дугуйлан хайчилж, дээр нь жигд тавина.

Одоо бид махаа зууханд хийж, 30-40 минутын турш 200 хэм хүртэл халаана. давхаргын зузаанаас хамаарна. Бид хангалттай зузаан давхаргатай тул 40 минутын турш тавина.

Бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад махыг бэлэн эсэхийг шалгана уу. Мөн халуун байхад, дээр нь ургамал нь цацаж.

Франц хэл дээрх махыг дээр нь үргэлж бяслагаар цацдаг тул хатуу бяслагыг үрж, дээр нь цацна. Дараа нь бид зууханд дахин 10 минутын турш хийж, гаргана.

Бүх зүйлийг ширээн дээр тавьж болно.

Францын махны маш энгийн жор (видео).

Өөр нэг маш энгийн жор энд байна. Олон хүмүүст видео бичлэгээс мэдээлэл авахад илүү хялбар байх болно гэж бодож байна, ерөнхийдөө нийтлэлийн төгсгөлд үзэж, сэтгэгдлээ үлдээнэ үү.

Саванд байгаа тахианы махыг франц хэлээр.

Мөн энэ хоолыг саванд хийх жор надад маш их таалагдсан. Энэ нь нэг талаараа саванд хийсэн мах л гэсэн үг. Гэвч үнэн хэрэгтээ, үгүй, энэ бол франц маягийн саванд хийсэн мах юм. Маш сонирхолтой жорБи чамд бүх зүйлийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Гол таагүй зүйл бол танд нэг хүнд зориулсан хэд хэдэн тогоо хэрэгтэй болно. Боломжтой хүн бүхэн заавал үзээрэй.

Махыг таны амтанд тохируулан ямар ч хэлбэрээр хэрэглэж болно. Энд бид тахианы мах хэрэглэдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нүдээр ашигласан гэдгийг би шууд хэлэх ёстой, тиймээс хараарай, хаа нэгтээ нэмж эсвэл эсрэгээр нь хасах хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Төмс - 1 кг;
• Хатуу бяслаг - 300-350 гр;
• Тахианы махны булан - 350-400 гр;
• улаан лооль - 1-2 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• Майонез эсвэл майонезаас соус;
• Амтлах давс;
• Амттай холбоотой халуун ногоо;
• Амтлахын тулд нунтагласан чинжүү.

Эхлээд төмсийг хайчилж ав. Та хүссэнээрээ том шоо болгон хувааж болно.

Тусдаа аяга руу том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Сонгино хэтэрхий том биш хэрчинэ. Та сонгино 4 хэсэгт хувааж, цавчих боломжтой. Жижиглэсэн төмс дээр сонгино нэмнэ. Амтлахын тулд давс хийж, халуун ногоо нэмнэ. Тэдгээрийг бүх нийтийн хэрэглэж болно, та төмсний хувьд зарим нэг тусгай зүйлийг ашиглаж болно. сайтар холино.

Одоо майонезаас төмс нэмнэ, сараалжтай бяслаг харамсахгүй. Мөн сайтар холино.

Одоо мах. Хэрэв та тахианы мах хэрэглэдэг бол том шоо болгон хувааж болно.

Хэрэв та гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг бол махыг том биш давхарга болгон хувааж, махыг илүү сайн жигнэхийн тулд цохих нь дээр.

Хамгийн тохиромжтой нь татсан мах хэрэглээрэй. Ингэснээр мах ямар ч асуудалгүйгээр чанаж болно.

Улаан лоолийг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Алхам 7

Одоо бид найрлагыг нь саванд хийнэ. Эхлээд бяслаг, майонезаас төмс тавина. Энд бас савны хэмжээнээс хамааран нүдийг хар. Бид 3-4 хоолны халбагын төмс хийнэ.

Дээрээс нь бага зэрэг мах тавь. Давс, чинжүү нэн даруй амсах болно.

Одоо дээр нь 2-3 жижиглэсэн улаан лооль тавьж, дээр нь төмс тавина. Савыг тагийг нь тагла.

Бид зуухаа 220 ºС хүртэл халааж, тэнд савнуудаа тавиад 1 цаг орчим жигнэнэ. Үхрийн мах эсвэл гахайн мах хэрэглэж байгаа бол савыг авч, махны бэлэн байдлыг шалгаж болно.

Бэлэн болсон үед бид ширээн дээр тавган дээр үйлчилдэг, маш их дур булаам, амттай байдаг.

Удаан агшаагчаар франц хэлээр мах.

Та мөн энэ хоолыг удаан агшаагчаар хийж болно. Орчин үеийн хэлснээр мах нь нэлээд амттай, шүүслэг байдаг. Дахин хэлэхэд бүх найрлага нь адилхан, зөвхөн бэлтгэх арга нь өөр юм. Multicooker-д би амт нь хамгийн их таалагддаг тул дор хаяж нэг удаа франц хэлээр мах хийж үзээрэй гэж зөвлөж байна.

Найрлага:

• Төмс - 1 кг;
• мах - 500 гр;
• Сонгино - 250 гр;
• Өөх тос - 150 гр;
• Бяслаг - 100 гр;
• ургамлын тос - 30-40 гр;
• Амтлах халуун ногоо;
• Амтлахын тулд давс.

Бид махыг шоо болгон хуваасан. Ойролцоогоор 1.5-2 см.

Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.

Одоо төмсийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Дараа нь сонгино, төмс холино. Нэн даруй давсалж, халуун ногоо нэмнэ. Тэнд цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино. Гэрийн тос хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан тос хэрэглэдэг бол хамгийн багадаа 30% өөх тос авах нь дээр.

Одоо бид олон тогоочийг "хайруул" горимд асаана. Бага зэрэг ургамлын тос нэмээд махаа тавиад 10 минут хуурна.

Дараа нь давс хийж, маханд зориулж халуун ногоо нэмээд холино. Одоо бид төмсөө дээр нь тарааж, 35-40 минутын турш "жигнэх" горимыг асаана.

Жигнэх явцад бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Жигнэсний дараа тагийг нь нээж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Олон тогоочийн тагийг таглаад бяслагаа 3-5 минут хайлуулна.

Үүний дараа та тавган дээр тавиад үйлчилж болно. Бид маш хурдан бөгөөд амттай махыг франц хэлээр авав.

Тахианы махны булангаас франц хэл дээрх мах (видео).

Энд бас нэг сонирхолтой жор байна.

Энэ бол бидний хувьд, доор сэтгэгдэлээ үлдээж, Yandex.Zen дэх манай сувагт бүртгүүлж, Odnoklassniki дээр бидэнтэй нэгдээрэй. Одоохондоо бүгд.

Франц хэл дээрх мах - хамгийн амттай, хамгийн сайн алхам алхмаар жор.шинэчлэгдсэн: 2018 оны 2-р сарын 26-нд: Субботин Павел

Франц хэлээр мах - яагаад ч юм бид төмс, бяслагтай давхаргаар чанаж болгосон мах гэж нэрлэдэг. ЗХУ-ын дараахь орон зайн орнуудаас бусад бүх дэлхий үүнийг "Орловскийн мах", эс тэгвээс "тугалын мах Орлов" гэж нэрлэдэг тул уг хоолыг бүтээгч нь Гүн Алексей Орловын тогооч байсан юм. Тэрбээр тугалын мах, төмс, сонгино, мөөгийг бяслагтай бэчамелийн соусаар жигнэх тогоо хийжээ.

Бид одоо франц хэлээр мах гэж нэрлэдэг хялбаршуулсан хувилбарт мөөгийг ховор иддэг, махыг ихэвчлэн гахайн мах эсвэл үхрийн мах, соусын оронд майонез хэрэглэдэг.

Хэрэв та франц хэл дээрх мах, орос хэл дээрх махыг харьцуулахыг хүсч байвал Орост хэдэн франц тогооч амьдарч байсныг шууд ойлгох болно, гэхдээ эдгээр хоол юугаараа ялгаатай болохыг та ойлгохгүй байна.

Франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - алхам алхмаар зурагтай жор

Францын хоол хийх мах нь маш энгийн. Доорх жоруудад заасан алхмуудыг анхааралтай дагаж мөрдвөл та амжилтанд хүрнэ. Та шүүслэг, амттай махыг хоол хийх болно. Франц хэл ч бай, орос ч бай хамаагүй.

1. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлагчтай франц хэлээр мах

Найрлага:

• Мах (гахайн мах) - 600-800 гр.
• Хатуу бяслаг - 200-300 гр.
• Төмс - 4-5 ширхэг.
• Сонгино - 4-5 ширхэг.
• шинэхэн розмарин
• халуун чинжүү
• Сүү - 300 мл.
• Майонез - 150 мл. (1/2 аяга)
• Цөцгий - 150 мл.
• Жимс - barberry
• Давс - 1/3 tsp
• Амтлахын тулд хар чинжүү
• Хмелисунели амтлагч (1/2 халбага - зөвхөн цөцгийтэй амтлагч)

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүх параметр, грамм, пропорцийг нарийн ажиглахыг хичээх хэрэггүй. Хэлбэрийнхээ хэмжээгээр хийнэ. Та илүү их эсвэл бага зүйлийг нэмж болно. Та огт ашиглах боломжгүй зүйл. Бүгдийг амтлах болно. Туршилт хийхээс бүү ай.

Хоол хийх:

1. Эхлээд бид бүх найрлагыг нь бэлдэнэ. Төмс, махыг угааж, сонгино хальсалж байх ёстой гэж би бичихгүй, та үүнийг аль хэдийн мэдэж байгаа.

2. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

4. Махыг нимгэн хавтан болгон хайчилж ав.

Махыг нимгэн ялтсууд болгон тайрахад хялбар болгохын тулд нэг цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

5. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Ерөнхийдөө бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг хамтад нь жигнэх бэлтгэлээ хийж байх үед бүх зүйлийг нимгэн зүсэх ёстой. Бид том grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Бүх найрлага бэлэн болсон.

6. Бид хэмжээгээрээ тохирсон жигд хуудсыг авдаг, хэрэв жигд хуудас байхгүй бол дэлгүүрт нэг удаагийн тугалган цаас худалдаж аваарай, тэдгээр нь хямд, бид үүнийг цөцгийн тосоор сайтар бүрнэ. Хажуу талыг нь бүрхэж, тэнд төмсийг нэг давхаргад хийхээ бүү мартаарай. Төмсний зүсмэлүүдийн хооронд хоосон зай үлдээж болохгүй. Энд жижиг төмс хэрэгтэй болно.

7. Төмсийг давсалж, бага зэрэг розмарин цацна. Би онцолж байна - бага зэрэг. Хэрэв танд шинэхэн байхгүй бол хуурай хэрэглэж болно.

8. Төмс дээр махыг нэг давхаргад хийнэ.

9. Мах, чинжүүг давсалж, бага зэрэг barberry нэмнэ. Францын махны олон жор байдаг. Энэ бол сонголтуудын нэг юм. Энд та нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү тавьж болно, гэхдээ үргүй. Та халуун ногоотой дуртай байсан ч маш бага хэрэглээрэй.

10. Дараагийн давхаргад сонгино тавина. Бид маханд сонгино тарааж, шүүс ялгаруулж эхлэхэд мах нь энэ шүүсээр ханасан байна. Энэ нь махыг илүү зөөлөн, амттай болгоно. Давс, энэ удаад сонгино давхарга. Ерөнхийдөө давхарга бүрийг нэмж өгөх ёстой бөгөөд дараа нь амт нь жигд байх болно. Үүнийг бүү хэтрүүл, бага зэрэг давс нэмнэ.

11. Одоо сонгины давхаргыг төмсний давхаргаар хучих. Дахин хэлэхэд хоосон зай үлдээлгүй бүрэн хаахыг хичээ. Төмсний үзүүрээс маш олон жижиг тойрог байгаа тул та анх хэрчиж эхлэхдээ тэдгээрийг хэрэглээрэй.

13. Шатахуун цэнэглэх цаг боллоо. Таны санаж байгаагаар бид том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгосон.

14. Бид бяслагтай төмс унтдаг. Бяслагны төлөө харамсах хэрэггүй, хэрэв та ийм хоол хийх үүрэг хүлээсэн бол нэмэлт 50 грамм бяслаг таны зардлыг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэхгүй, гэхдээ амт нь мэдээж сайжирна. Хатуу бяслаг ав. Энэ хоолонд хамгийн сайн нийцдэг. Та мэдээж зөөлөн хэрэглэж болно, гэхдээ хатуу нь дээр.

15. Дүүргэгч хийх. Майонезаас аваад сүүтэй холино. Бид өтгөн цөцгий шиг нэлээд шингэн дүүргэлт авах ёстой.

16. Энэ хольцтой бяслаг дээр бидний таваг хийнэ. Боолт нь таны маягтыг 1/3 орчим дүүргэх ёстой.

17. Хэрэв та майонезаас дургүй бол цөцгий авч, сүүтэй хольж, бага зэрэг hops-suneli нэмнэ. Бүгдийг хольж, энэ хольцоор дүүргэнэ.

18. Бид хоёр маягт хийсэн. Нэг нь майонезаас дүүргэж, хоёр дахь нь цөцгий дүүргэгчтэй жижиг. Манай бүх хэлбэрүүд жигнэхэд бэлэн байна.

19. Бид 200 ° хүртэл халаасан зууханд хийнэ, ойролцоогоор 1 цаг 20 минут - 1 цаг 30 минут, гэхдээ 1 цагаас багагүй байна. Энэ бүхэн зуух болон найрлагаас хамаарна. Мах, төмсний бэлэн байдлыг шалгана уу. Сэрээ эсвэл хутгаар цоолж, төмсөөр амархан өнгөрч, царцдас нь аль хэдийн улаан болсон бол манай франц мах бэлэн болно.

20, Бид зуухнаас гаргаж аваад, маягтуудыг ширээн дээр тавиагүй, тавиур дээр тавиад, тавган дээр хувааж, хоол хийж өгдөг. даршилсан байцаа, хүнсний ногоо, цангис эсвэл бусад жимсээр чимэглээрэй. Та өөрт таалагдсан нэмэлт соусаар үйлчилж болно.

21. Энд би тугалган хэвтэй ажиллах нь хичнээн хялбар болохыг харуулахыг хүсч байна. Бид булангуудыг хоёр талаас нь зүсэж, энгийн гал тогооны хайчаар амархан тайрч авдаг.

22. Мөн агуулгыг тавган дээр хялбархан хийнэ.

За, бид бүгдийг хийсэн, ширээний цаг боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

• Гахайн мах
• Нунтагласан хар чинжүү
• Кориандр
• Сонгино
• Майонез
• Хатуу бяслаг

Хоол хийх:

1. Махан дээр бид хажуу талдаа өөх тос бүхий гахайн махтай гахайн махтай, өөх тосыг нь тайрч, хэрэв та хүсвэл үүнийг огтолж болохгүй. Манай мах бага зэрэг зузаантай тул уртын дагуу нэг хэсгийг зүсэж, хоёр хэсэг болгон хуваана.

2. Одоо махыг нь цохих хэрэгтэй. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно: тусгай алхаар цохих, эсвэл бид ийм тусгай зөөлрүүлэгч төхөөрөмжтэй.

Tenderizer бол махыг зөөлрүүлэгч юм. Зөөгчөөр боловсруулах нь махны бүтэц, гадаад төрхийг зөрчихгүй. Нэг хэсэг махыг хэдэн зуун газар хурц хутгаар цоолж, зөөлрүүлнэ түргэн хоол, зөөлөн, шүүслэг.

3. Дугуй зөөгч нь илүү түгээмэл боловч 48 хутгатай нэг нь зүгээр л эрдэнэс юм. 10 удаа хурдан цохиж, 480 цооногийг төсөөлөөд үз дээ. Үүнээс гадна мах нь хэлбэр дүрс, бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалдаг. Та зүгээр л хайруулын тавган дээр мах шарж байхдаа зөөлрүүлэгч хэрэглэж болно. Энэ нь хурдан бөгөөд маш амттай байх болно. Зурган дээр цоорхой харагдах эсэхийг би мэдэхгүй, гэхдээ маш олон байгаа гэдэгт итгээрэй. Тэгээд бид бүх махаар хийдэг.

4. Бид махан дээр сунжирсан зүйл. Үргэлжлүүлье. Бид маягт авдаг, хэнд нь байгаа, үгүй ​​бол дэлгүүрээс нэг удаагийн маягт худалдаж аваарай, энэ нь хямд юм. Бидэнд шил байна. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор шүршиж, бага зэрэг давстай хэвний ёроолыг бага зэрэг цацна. Бид зодуулсан махыг хэлбэрээр тараана. Хэсэг хэсгүүд нь бие биентэйгээ нягт наасан байна. Дээрээс нь хэсэг бүрийг давслаарай. Үүнийг бүү хэтрүүл. Гэхдээ давсгүй бол мах нь шинэхэн байх болно.

5. Газрын хар чинжүүтэй цацаж, та бага зэрэг нэмж болно халуун чинжүү, хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол би үргэлж нэмж, бага зэрэг кориандраар цацна. Энэ нь маш тааламжтай, ер бусын амтыг өгдөг. Махны хэсэг бүрийг майонезаас тосолно. Хэн нэгэн майонезаас өөхний давхаргад дуртай бол бид үүнийг нимгэн давхаргаар тосолно.

6. Бид бүх махаа сонгинооор хучдаг. Сонгино нь мэдрэгдэж, бага зэрэг шаржигнуурт дуртай бол сонгиноо том хэсэг болгон хайчилж ав. Бид дунд хэсэг болгон хуваах болно.

7. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр хийнэ. Манай мах шарахад бэлэн боллоо.

8. Бид махыг алтан царцдасаар бүрхэх хүртэл 30-40 минутын турш 200 ° хүртэл халааж зууханд илгээдэг. Манай мах маш нимгэн, сайн зоддог тул цаг хугацаа их шаарддаггүй.

9. Махыг зуухнаас гаргаж авав. Ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ. Одоо хэсэгчилсэн таваг дээр байрлуулж, хүнсний ногоотой ширээн дээр үйлчлэх нь хэвээр байна. Чимэглэлийн хувьд хэд хэдэн жимс тавь.

Сайхан хооллоорой!

1. Фото зурагтай зууханд хийсэн төмстэй франц махны жор

Найрлага:

• Мах - ямар ч
• төмс,
• Сонгино
• Хатуу бяслаг,
• Майонез - амсах болно
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Гич - амсах болно

Би чамд зориуд пропорц өгдөггүй. Хэр их, юу хэрэгтэйг өөрөө шийдээрэй. Эхлээд та хэдэн хүнтэй болохыг олж мэд, тус бүр нь нэг хэсэг мах, эсвэл хагас, эсвэл хэлбэр, танд 3 ширхэг хэрэгтэй болно. Дараа нь маягтынхаа хэмжээсийг тооцоолж, тэнд хэр их тохирохыг тооцоол. Мөн бүтээгдэхүүн бүрийн хувьд тус тусад нь.

Хоол хийх:

1. Том ширхэгтэй grater дээр төмс сараалжтай. Нэг төмс сараалжтай, тэр даруй сараалжтай массыг ус руу хийнэ. Хоёр халбага давс нэмнэ. Энэ нь бидний төмс харлахгүйн тулд юм.

2. Бид махыг тусгай алхаар зоддог, сайн, хэрэв тийм алх байхгүй бол энгийн алхны хурц үзүүрээр гилгэр хальсаар цохино. Болгоомжтой байгаарай. Битгий хүчтэй цохи. Эдгээр нь хадаас биш юм.

3. Мах, чинжүү тус бүрийг амтлахын тулд давс хийнэ. Хэсэг бүрийг гичээр тосолно. Халуун ногоотой, үгүй ​​ч байж магадгүй, дуртай зүйлээ. Гич нь маханд хурц амтыг өгдөг.

4. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, шатаасан байна. Олон хүн шатаасан сонгинод дургүй байдаг. Сонгино нь сүрэл болж, шүүс өгч эхлэхийн тулд бид гараараа бага зэрэг санаж байна.

5. Бид маягтыг тосолж, бид шилтэй, ургамлын тос, тэнд тавьж, уснаас гаргаж аваад сайтар шахаж төмс. Бид төмс давслахгүй, тэд аль хэдийн манай усанд давсалсан байна. Төмс дээр махыг тавь. Махны дээгүүр сонгино тарааж, махыг бүхэлд нь бүрхэнэ.

6. Тусдаа таваг руу дунд зэргийн grater дээр бяслаг үрж, тэнд майонезаас нэмнэ. Бид холино. Тиймээс жигнэсэн бяслаг нь хуурай царцдас биш байх болно. Майонез нь бяслагийг нэн даруй хүрэн болгохгүй. Таваг нь түүхий хэвээр байх болно, бяслаг нь аль хэдийн бор өнгөтэй болно. Майонезаас бүх зүйл аажмаар жигнэх болно.

7. Бяслагыг хэвэнд хийж, бүх гадаргуу дээр жигд жигдрүүлнэ. Таваг нь жигнэхэд бэлэн байна.

8. Бид 30-40 минутын турш 180 ° хүртэл халаасан зууханд хийж, дээд царцдас нь хүрэн өнгөтэй болно. Махыг хутга эсвэл сэрээгээр цоолж шалгана. Энэ нь зөөлөн байх ёстой. Махыг зуухнаас гаргаж ав. Энэ нь 40 минутын турш зогсож, зуухыг унтрааж, өөр 10-15 минутын турш зогсохыг зөвшөөрөв. Мах бэлэн боллоо.

Ямар амттай мах вэ. Хэсгийг нь салгаж, үйлчлэх таваг дээр тавь. За, чи энд үлдэж болох уу? Харин ч хичээ.

Сайхан хооллоорой!

1. Алхам алхмаар зурагтай франц махны жор

Найрлага:

• Төмс - 7-8 ширхэг.
• Гахайн мах - 700 гр.
• Сонгино - 3-4 толгой
• Сармис - 5 хумс
• Хатуу бяслаг - 100-150 гр.
• Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
• Гич - 2 tsp
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
• Майонез
• Лаврын навч - 2-3 ширхэг.
• Розмари - чимх (заавал биш)

Хоол хийх:

1. Бид махыг нимгэн болгохын тулд зоддог. Гүн аяганд хийж, махны амтлагчаар цацна.

2. Хэд хэдэн халбага гич нэмж, сармисаа шахаж, амт нь чинжүү нэмнэ. Гартаа жижиг чимх розмарин нунтаглана. Үүнийг бүү хэтрүүл. Хоёр халбага хийнэ Шар буурцгийн соусмөн гараараа бүгдийг сайтар холино. Махыг таглаатай таглаад marinate болгон тавь. Үүнийг хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө хийх нь зүйтэй.

3. Төмсийг нимгэн хагас тойрог болгон хайчилж, харлахгүйн тулд усаар дүүргэнэ.

4. Бид мөн сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Бид байнга сонгино тавьдаг. Энэ нь маханд шүүслэг, амтыг нэмнэ.

5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

6. Бид жигд хуудсыг ургамлын тосоор арчиж, төмс тараана. Бид хоосон зайгүй байхаар байрлуулж, ёроолыг бүрэн бүрхэв. Төмсийг бага зэрэг давслаарай.

7. Дараагийн давхаргад жижиглэсэн сонгино, дээр нь аль хэдийн даршилсан махны хэсгүүдийг тавь. Дахин бага зэрэг давс. Халуун ногоо цацаж, хэд хэдэн булан навч нэмнэ.

8. Дахин дээр нь сонгино өгөөмрөөр тавь. Сонгино төмсний давхаргаар хучих. Төмсийг бага зэрэг давс, чинжүү.

9. Бүх зүйлийг бяслагаар дүүргэ. Бяслаг бүү хэл, энэ нь энэ хоолонд гол орцуудын нэг юм. Бяслагыг майонезаар дүүргэж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

10. 40-50 минутын турш 180 ° хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Цаг хугацаа нь зуухны хүчнээс хамаарна. Мах бэлэн боллоо.

Энэ хоолыг хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл бол махыг ногооны дэрээр бүрэн бүрхсэн байх явдал юм. Дараа нь таваг нь шүүслэг, маш амттай болж хувирдаг.

За, таваг дээр нэг хэсэг тавиад үзээрэй. Манай франц маягийн мах их амттай болсон.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

• Үхрийн мах - 500-600 гр.
• Сонгино - 2 толгой
• Том улаан лооль - 3 ширхэг.
• Майонез
• Давс чинжүү
• Хатуу бяслаг

Хоол хийх:

1. Гялгар уутанд аль хэдийн жижиглэсэн махыг хийж, сайтар хутгана.

2. Нимгэн тойрог болгон сонгино хайчилж, мөн улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.

3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

4. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно. Татсан махыг жигд хуудсан дээр тавь. Махаа бага зэрэг давсалж, чинжүү, сойзоор майонезаас бага зэрэг тосолно.

5. Мах бүрийн дээр сонгины цагирагуудыг тавь. Илүү их сонгино тавь. Энэ нь маханд шүүслэг, амт нэмэх болно.

6. Сонгино дээр улаан лоолийн дугуйлан хийнэ. Тэднийг хэсэгчлэн бүрхэхийг хичээ. Улаан лоолийг бага зэрэг давсалж, хэрэв хүсвэл чинжүү хийж болно.

7. Улаан лооль дээр майонезаа хийж, улаан лооль дээр жигд тараана.

8. Бид нэг цагийн турш 180 ° хүртэл халаасан зууханд хийнэ, гэхдээ 45 минутын дараа бид бяслагаар цацахын тулд хэсэг хугацаанд гаргаж авдаг.

9. Бид 45 минутын дараа жигд хуудсыг гаргаж авдаг. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалсан халуун ус хийнэ.

10. Хэсэг бүр дээр бяслаг цацна. Бид дахиад 15 минутын турш зууханд илгээнэ.Бид бяслаг хайлж дуустал хүлээж байна.

За одоо бүх зүйл дууслаа. Манай франц мах бэлэн боллоо. Хоолны таваг дээр нухсан төмстэй хамт үйлчил. Хүн бүрт хангалттай байвал та ямар ч хачиртай, тэр ч байтугай хачиргүйгээр үйлчилж болно. Хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

1. Төмстэй зууханд франц махны жор

1. Видео - Франц үхрийн мах

1. Видео - Зууханд франц мах

1. Видео - Францын түргэн мах

Хэрэв танд жор таалагдаж байвал сэтгэгдэл бичиж, санал бодлоо хуваалцаарай. Энэ нь зөвхөн надад төдийгүй энэ нийтлэлийг уншсан хүмүүст сонирхолтой юм. Таны сэтгэгдэл дараагийн удаа юу үзэхийг хүсч байгаагаа илүү тодорхой ойлгоход тусална.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та дор хаяж нэг удаа франц хэлээр мах чанаж байсан бол - ямар ч жор: төмс, гахайн мах эсвэл хан боргоцойтой бол би танд тайлбарлах хэрэггүй: энэ нь үргэлж гарч ирдэг! Үргэлж байдаг. Энэ нь зочдод хичнээн дур булаам байсан ч гэсэн урам зоригтой хариу үйлдэл үзүүлдэг. Тийм ээ, гэртээ үргэлж аз жаргалтай байдаг, ялангуяа амттай бяслагны царцдас, дотор нь амттай нэмэлтүүдээр үйлчлэх сайхан хэсэг юм.

Энэхүү хоолны олон давуу талуудын дунд туршилт хийх боломж байдаг: сонголт бүр нь найрлагын шинэ "зохицуулалт" юм. Франц хэлээр мах бэлтгэх олон жор байдаг: төмс, мөөг, улаан лооль; франц хэлээр гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, тахианы мах, урьдчилан даршилсан болон давсгүй мах.

Та төмсгүйгээр хийж болно, гэхдээ мөөг оруулаад, нэг соусыг өөр маринадаар сольж, чамин амтлагчийг туршиж үзээрэй. Эцэст нь, майонезаас ч гэсэн сонголттой, тэр ч байтугай зууханд! Та махыг шууд шарах тавган дээр эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр, тогоо, тугалган цаас, агаарт мах шарах, богино долгионы зууханд хийж болно. Хэрэв та удаан агшаагчтай бол линкээр орж хоол хийж болно. Ижил нөлөө, гэхдээ хоолны дуршилгүй хямрал.

Гэсэн хэдий ч хоол хийх бүх аргуудын хувьд гол зарчим нь нийтлэг хэвээр байх болно: энэ хоол бол мах, хүнсний ногоо, бяслаг, соустай пирамидууд юм.

Өөрийнхөө франц махны жорыг зохион бүтээ! Гэхдээ эхлээд минийхийг шалгаарай - хурдан, хялбар, тохиромжтой. Би төмс, улаан лоольтой гахайн махаар хийсэн. Фото болон алхам алхмаар зааварчилгаа- туслах.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 25 минут. Үйлчлэх: 4

Найрлага

Төмс, улаан лоольтой франц маягийн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах (хүзүү) 300 гр
• залуу төмс 3 ширхэг
• цагаан сонгино 1 ширхэг
• бяслаг 150 гр
• майонез 2-3 tbsp
• улаан лооль 1 ширхэг.
• ургамлын тос 3 tbsp.
• давс 2 чимх
• suneli hops 0.5 tsp

Хоол хийх

Мах зөөлөн байхын тулд ихэвчлэн зоддог эсвэл нимгэн давхаргад (0.5 см) зүсдэг. Шинэ махыг нимгэн зүсэхэд нэлээд хэцүү тул хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд хийж, дараа нь хурц хутгаар жигд хавтан болгон хуваана.



Сонгино сайхан цагираг болгон хуваасан байх ёстой.



Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, сонгины давхарга тавина.



Сонгины цагираг дээр махны хэсгүүдийг байрлуул.



Давслаад сунели хоп эсвэл бусад амтлагчаар амтлаарай.



Махны хэсгүүдийг майонезаас давхаргаар хучих - үүнийг силикон хусуураар хийх нь хамгийн тохиромжтой.



Улаан лоолийг талыг нь хайчилж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон (махан дээр жигд тараахын тулд).



Майонезаас бүрхсэн махны хэсэг дээр улаан лоолийг байрлуул.



Төмсийг сайхан нимгэн диск болгон хайчилж эсвэл хүнсний ногооны таслагч дээр цавчих, та тэр даруй давсалж болно. (Төмсөө 2-3 давхаргаар тараах тул диск нь нимгэн байх нь чухал).



Төмсний эхний давхаргыг жигд тарааж, бага зэрэг майонезаар бүрхэнэ.



Үүнтэй адилаар бүх төмсийг давхаргаар нь сайтар байрлуулна. Туршлагатай тогооч нар мах, төмс хоёулаа адилхан сайн жигнэхийн тулд төмсний бүх давхарга нь зодуулсан махнаас илүү зузаан байх ёсгүй гэж үздэг.



Бяслаг бэлтгэж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.



Тэдний дээр махны хэсгүүдийг цацаж, 200 градус хүртэл халааж, 1 цаг орчим зууханд илгээнэ.



Нэг цагийн дараа та энэ зургийг харах болно:



Гэхдээ ямар ч тохиолдолд франц хэл дээрх махны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу.

Хоолны дуршилтай хэсэг үү?



Үнэр бэлэн хоолзочдыг гал тогооны өрөөнд урихаа мартуузай, энэ нь үүнийг зөөлөн болгож байна. Тиймээс зууханд довтлохгүйн тулд халуун махыг тавган дээр тавь. Шанцайны ургамал навч, чидунаар үйлчилнэ.

Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал Мөөгтэй франц мах, тэдгээрийг (жишээлбэл, мөөг) төмсний давхарга дээр тавь. Мөөгийг эхлээд шарж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Шарж нь хясаа мөөг, ойн мөөгөнд тохиромжтой. Үүнээс гадна ойн мөөгийг эхлээд буцалгаж, дараа нь аяганд нэмнэ.
Би удаан агшаагчтай жороор мөөгтэй жорыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан - нийтлэлийн эхэнд байгаа холбоосыг үзнэ үү.

Төмсжор нь ханасан, хатуу байдлыг өгдөг, гэхдээ хүн бүр таалагддаггүй. За, төмсгүйгээр хоол хий, надад итгээрэй, үүнгүйгээр хоол нь таныг өлсгөхгүй.

Майонезаас гадна эсвэл оронд нь цөцгий, гич зэргийг соус болгон ашиглаж болно. Амтлагч нь маш өөр байж болно. Францын ресторанд нэг буюу өөр хуурай франц ургамлыг ихэвчлэн хэрэглэдэг - тэдгээрийг исгэлэн гичийн суурь эсвэл бэчамелийн соустай хольдог.

Францын маханд ямар амтлагч тохиромжтой вэ?

Францын хоолонд ургамлын тосонд хурдан шарсан иштэй угааж, хатаасан яншуй түгээмэл байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч хослол бүхий Provence ургамал хийх болно. Гич, розмарин, лаврын, маржорам, cumin, кардамоноор чанаж болно. Чинжүү, түүний дотор чинжүү нь махтай маш сайн нийцдэг, сармис нь амт, нөхцөл байдалд тохирсон байдаг. Хэрэв та тахианы махтай франц хоол хийж байгаа бол ганга, орегано, мэргэн зэргийг туршиж үзээрэй. Гэхдээ эстрагон нь гратинтай маш сайн нийцдэг, гэхдээ зөвхөн шинэхэн, бэлэн хоолонд ордог.

Bechamel сумсыг хэрхэн яаж хийх вэ

НАЙРЛАГА:
30 гр цөцгийн тос
1.5 tbsp гурил
0.5 л сүү
Давс, чинжүү, самар нунтаг - тус бүр нэг чимх

Bechamel sauce нь бяслагтай хамт таваг нь онцгой боловсронгуй болгодог. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг жижиг саванд хайлуулж, гурилыг нь хутгаж эхэлнэ. Үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийх нь тохиромжтой. Хүчтэй цохих шаардлагагүй, зорилго нь хольцыг жигд болгох явдал юм. Дараа нь аажмаар, хоёр хоолны халбагыг эхлүүлж, хольц руу сүү хийнэ. Гуриланд шингэтэл нь шууд хутгана. Дараа нь дараагийн хоёр халбага, гэх мэт бүх сүү нэмнэ.

Дараа нь дулааныг нэмэгдүүлж, өтгөрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Аль хэдийн өтгөн соусанд бага зэрэг давс, задийн самар нэмнэ (зацны амтыг бэчамелийн хувьд заавал хэрэглэдэг гэж үздэг), төгсгөлд нь чимх чинжүү нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж буцалгаад соус нь өөх тос ихтэй цөцгий шиг өтгөн болтол буцалгана. Дараа нь галыг унтраа. Бечамелийг хөргөхийн тулд бага зэрэг хутгана.

Илэрхий амттай бяслаг сонгох. Маасдам шиг гашуун зүйл - гэхдээ хурц амтаас бусад ямар ч "тусгай" бяслагны амт энд тохирох болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, Голланд шиг хатуу жирийн загварт тохирсон байх болно, гэхдээ энэ нь "өдөр тутмын" сонголт юм.

Хэрэв та бүтэцтэй махан царцдасанд дуртай бол махны хэсгүүдийг гурилаар урьдчилан өнхрүүлж, хүнсний ногооны маханд бага зэрэг хуурч болно. Дараа нь давслахаа бүү мартаарай!

Хэрэв та бас яарахгүй байгаа бөгөөд зочдод толгой дээрээ зогсохгүй бол махыг удаан хугацаагаар даршилж (халуун ногоотой ижил цөцгий гичний соустай) илүү амттай болно!

Франц хэлээр маханд зориулсан маринад

• Давс, чинжүү, бальзамын цуу, оливын тос (холимог)
• Бехамел
• Цөцгий, гич, майонез (ижил хэмжээтэй)

Энэхүү маринад хийх жорыг туршиж үзээрэй.

1-ийн хувьд. л. цэвэршүүлсэн оливын тос - 1 tsp. Франц гич, 0.5 tbsp. л. хуурай ургамал, 1 tbsp. л. улаан чинжүү, 1 tbsp. л. бальзам эсвэл бусад байгалийн цуу, 1 хумс сармис (буталсан). Бүгдийг хольж, махыг бүрхэж, хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана.

Францын махны калоринэлээд өндөр, энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: өөх тос, цөцгий, бэчамель, майонез ... Гэхдээ илчлэг ихтэй, бага зэрэг олон янз байдаг. -тэй байх нь ойлгомжтой тахианы буланцуу, хуурай өвсөөр хийсэн маринад хийвэл өөхөн гахайн мах, цөцгийтэй харьцуулахад "бага" болно.

Дээрх жорын дагуу та зөвхөн гахайн мах төдийгүй үхрийн мах, түгалын махаар хоол хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, бидний "франц хэлээр мах" гэж нэрлэдэг зүйлийг францчууд "тугалын мах" гэж нэрлэдэг. Эсвэл Францын тогооч нар энэхүү "Орос" хоолыг анх бэлдсэн гэж үздэг Оросын язгууртан Гүн Орловын нэрээр "орлоф" гэдэг.

Хоолны домог. Дотоодын хоолны зохиолчид дараах агуулгын түүхийг өгүүлдэг. Парист ирэнгүүтээ Count Orlov-д зориулж гратин бэлтгэсэн (найрлага: тугалын мах, мөөг, сонгино, төмс - бүгдийг нь бяслаг, бэчамелийн соустай шатаасан). Энэ нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй болсон тул жорыг Франц гэж тодорхойлсон. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь манайх, Орос, Орелоос гаралтай гэж тэд хэлдэг ...

Энэ нь тодорхойгүй байна, бяслаг, ялангуяа бэчамель хаана орж ирдэг вэ? Эцсийн эцэст эдгээр найрлага нь ихэвчлэн франц хэл юм! Тиймээс би Count Orlov-ийн тугалын маханд романтик, гоёмсог нэр өгөхийг санал болгож байна - "Франц хэл дээрх мах", жорыг дор хаяж нэг удаа туршиж үзэх ёстой. Дараа нь олон удаа давтана. Туршиж, санал болгосон.