ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

იოგურტის კრემით საკუთარი ნამცხვრის დამზადება ადვილი იქნება, თუ დესერტის რამდენიმე საიდუმლო იცით. გამოირჩევა სასიამოვნოთ კრემისებური გემო, დაბალი კალორიული შემცველობა და დელიკატური რბილი კონსისტენცია. უფროსებს და ბავშვებს უყვართ დესერტი მადისაღმძვრელი ბუნების გამო, დიასახლისებს კი მომზადების სიმარტივის გამო.

იოგურტის ნამცხვარი - აღწერა

სახლის პირობები ვარაუდობს, რომ გამოცხობა არ იქნება რთული, რადგან არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც დიასახლისებს ცხოვრებას უადვილებს. შეგიძლიათ მოამზადოთ კიდეც მსუბუქი ტორტიგამოცხობის გარეშე, რაც დაგეხმარებათ, თუ ღუმელი არ გაქვთ. ამ ნამცხვრის საფუძველი არის ღრუბელი, ფენოვანი ცომი ან ჩიზქეიქის ცომი, დაფარული იოგურტის კრემის სქელი ფენით. მის გასაკეთებლად უმჯობესია მივიღოთ ნატურალური პროდუქტი, რომელიც ხასიათდება დანამატების არარსებობით და ჭარბი შაქრით.

მომზადების პროცესი შემდეგნაირად იშლება - ცომის მომზადება, ქერქის ფორმირება, კრემის შიგთავსით შევსება და ხილით გაფორმება. თუ ნამცხვარს გამოცხობის გარეშე გააკეთებთ, საკმარისია ძირზე დაასხით იოგურტი სიროფით ან ჯემით და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. კლასიკური იოგურტის დესერტი, რომელიც მოითხოვს გამოცხობას, მზადდება ღრუბლისგან ან საკონდიტრო ნაწარმი, მორთული კრემით და მიირთვით დეკორაციებით.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრის კრემი იოგურტიდან

ნამცხვრის მსუბუქი კლასიკური იოგურტის შიგთავსს აქვს დელიკატური გემო და პიკანტური მჟავე, რაც ხაზს უსვამს დამატებული კენკრის გემოს. იოგურტისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მოცვის, მარწყვის, ნაღების ან ხაჭოს კრემი. შესაფერისია ჟელე და კლასიკური ნამცხვრებისთვის. კრემის საფუძველია ხელნაკეთი ან ბერძნული იოგურტიდაუმატეთ ნაღები, ხილი და სურვილისამებრ ჟელატინი გემოვნებით. ეს უკანასკნელი კრემს აძლევს კონსისტენციას, რომელიც არ იშლება, ის შეიძლება შეიცვალოს აგარ-აგარით.

თუ იოგურტის კრემს ათქვეფილ კრემს დაუმატებთ ჰაეროვანი გამოვა. აქ წესია არ გადააჭარბოთ ცემას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი გამოიყოფა თხევად და კარაქის ფანტელებად. თქვენ უნდა გამორთოთ მიქსერი მას შემდეგ, რაც მკვრივი თავსახური გამოჩნდება. იოგურტის კრემი დაბალკალორიულია, სასარგებლო შემადგენლობასაჭმლის მონელებისთვის, შესაფერისი მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და უყურებს მათ ფიგურას.

იოგურტის კრემი ნამცხვრისთვის - რეცეპტი

ყველა მზარეულს დასჭირდება იოგურტის კრემის რეცეპტი ღრუბლის ნამცხვარი. მისი წყალობით იოგურტის შიგთავსით ნამცხვარი უფრო გემრიელი გახდება. ინსტრუქციის მიხედვით, თქვენ უნდა შეურიოთ იოგურტი შაქრის პუდრა, კრემი და ათქვიფეთ მსუბუქად შვიდი წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით. აქ არის კიდევ რამდენიმე სასარგებლო რჩევებიიოგურტის კრემის მოსამზადებლად:

• იდეალურია 5% ცხიმიანი იოგურტები, მაგრამ არა უცხიმო;
• შაქრის პუდრა დამატებამდე უკეთესია გავცრათ, რომ მასა ჰაეროვანი გახდეს;
• სქელი იოგურტის კრემი მიიღება წყლის აბაზანაში ნაღების ნახევარში გახსნილი ჟელატინის დამატებით;
• შეგიძლიათ იოგურტი შეღებოთ ჭარხლის ან სტაფილოს წვენით.

ხაჭოსა და იოგურტის კრემი ნამცხვრისთვის

ხაჭოსა და იოგურტის კრემი პროდუქტს სირბილესა და რბილს ანიჭებს. იგი მზადდება ჟელატინით და კრემით, რათა შეიქმნას სუფლეს კონსისტენცია, რომელიც არ მიედინება, მაგრამ სწრაფად გამკვრივდება. იოგურტის ბაზაზე იოგურტის ფენით ნამცხვრის გასაკეთებლად, სოფლის ხაჭო უნდა ათქვიფეთ მიქსერით, შეურიოთ იოგურტით და დავატკბობოთ. კრემში ჟელატინის გახსნის შემდეგ ჩაამატეთ შიგთავსში და გააფორმეთ ნამცხვარი. მაცივარში იოგურტის კრემი უფრო სწრაფად გამკვრივდება.

არაჟანი და იოგურტის კრემი ტორტისთვის

თუ დიასახლისს ნამცხვრისთვის უბრალო არაჟანი და იოგურტის კრემი სჭირდება, არსებობს ჟელატინის გარეშე. დაგჭირდებათ სქელი, ცხიმიანი არაჟანი, რომელიც კარგად უხდება არაჟანს - მოცვს, მოცხარს, ჟოლოს. მის მოსამზადებლად არაჟანს ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილი, ურევენ იოგურტს და შაქართან დაფქულ კენკრას. შეგიძლიათ საზ არაჟანიგელის აგენტის საფუძველზე - ათქვიფეთ ცივი არაჟანი, გაატკბეთ, დაასხით გახსნილი ჟელატინი, შეურიეთ იოგურტს.

იოგურტის ნამცხვარი - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

თანამედროვე შეფ-მზარეულებს უჭირთ იოგურტის ნამცხვრის რეცეპტის არჩევა, რადგან მათგან იმდენად ბევრია, რომ თვალები უცივდება. სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული ვარიანტებია იოგურტის ნამცხვარი, რომელიც არ ცხვება, კლასიკური ნამცხვარიიოგურტ-კრემის შიგთავსით და ჩიზქეიქით იოგურტ-მარწყვის კრემით. მათი მომზადების წესი აღწერილია ეტაპობრივად შემდეგ რეცეპტებში.

No-Bake იოგურტის ტორტი

• მომზადების დრო: 12 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 169 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საავტორო.

იოგურტის ნამცხვარიგამოცხობის გარეშე, მისი მომზადება შეიძლება ერთ საათში, მაგრამ მოითხოვს დიდხანს გაჟღენთვას, რომ მიიღოთ რბილი, დნება პირში კონსისტენცია. დესერტს აქვს ზომიერად ტკბილი გემო და ბევრი ხილი. ეს ეტაპობრივი რეცეპტი მოიცავს ბანანის, ატმის, ჟოლოს გამოყენებას, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა - კივი, ნექტარინი, ანანასი ან ალუბალი. იოგურტის კრემით შესაძლებელია სუფთა კენკრის ნამცხვრის გაკეთება.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა – 0,2 კგ;
• კარაქი - 70 გ;
• შესქელებული რძე - 40 მლ;
• მძიმე კრემი - ჭიქა;
• ნატურალური იოგურტის სასმელი – 250 მლ;
• შაქარი - 70 გ;
• ლიმონის წვენი - 10 მლ;
• ჟელატინი - 15 გ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• ბანანი - 2 ც.;
• დაკონსერვებული ატამი – 3 ც.;
• ჟოლო - ერთი მუჭა;
• ნუშის ფურცლები - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები გახეხეთ კვების პროცესორში, დაუმატეთ რბილი კარაქი და შესქელებული რძე. ურიეთ სანამ გლუვდება, ჩადეთ ფორმაში, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. დაასხით ჟელატინი წყლით და გაათბეთ ნახევარი საათის შემდეგ. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ატმის სიროფი.
3. გაატკბილეთ კრემი და ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. დაუმატეთ იოგურტი, ჟელატინი, ლიმონის წვენი, მთლიანი ჟოლო, კუბებად დაჭრილი ატამი.
4. ჩართულია მზა ბაზამოათავსეთ ბანანის ნაჭრები და შეავსეთ იოგურტის კრემით. დატოვეთ ღამით მაცივარში, რომ გაჟღენთილიყო.
5. დეკორაციისთვის დაალაგეთ ჟოლო და ნუში.

იოგურტის ნამცხვარი ხილით

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 231 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: რთული.

იოგურტის ნამცხვარი ხილით განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ამისთვის მარწყვს და მასკარპონეს გამოიყენებთ. ეს რეცეპტი მოიცავს ღრუბლის გამოცხობას და ტორტის გაფორმებას იოგურტის კრემით ჟელატინით და თაფლით. შედეგი არის ტრადიციული დესერტი, შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრაზე მოსამსახურებლად. ის ლამაზად გამოიყურება და ყველა სტუმრის ყურადღებას იპყრობს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ყავისფერი შაქარი - 250 გ;
• იოგურტის სასმელი - 2 ჭიქა;
• მარწყვი - 10 კენკრა;
• ჟელატინი - პაკეტი;
• ფქვილი - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი ან სქელი სოდა – 5 გ;
• მასკარპონე - 100 გ;
• თაფლი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები და ნახევარი შაქარი ათქვიფეთ თასში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი, ბლანტი მუსი.
2. ფქვილი გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად, შეურიეთ კვერცხის შაქრის ნარევს. ჩაასხით ცომი ფორმაში, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერი - გამოცხობის რეჟიმი საათნახევრის განმავლობაში.
3. იოგურტში გავხსნათ დარჩენილი შაქარი, მოვაყაროთ მარწყვის ნაჭრები.
4. ჟელატინი დაასხით წყალი ინსტრუქციის მიხედვით, გააჩერეთ ნახევარი საათი, გაათბეთ წყლის აბაზანაზე და დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ იოგურტის კრემს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეღებოთ საკვების საღებავით (სხვადასხვა ფერის აიღეთ) ან კაკაო.
5. ნამცხვარს დაასხით იოგურტის კრემი და შედგით მაცივარში ორი საათით.
6. მორთეთ დარჩენილი მარწყვით და მასკარპონე-თაფლის ნარევით, რომელიც მილის ჩანთიდან ვარდების ფორმაშია მიტანილი.
7. კარგია დეკორაციისთვის საკონდიტრო ნაწარმის დამატება, რომლის შეძენაც ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ.

ტორტი იოგურტით და ჟელატინით

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 124 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

იოგურტისა და ჟელატინის ნამცხვარს აქვს მსუბუქი ჟელე კონსისტენცია, იდეალურია ზაფხულის დღესასწაულებისთვის ან დიეტაზე მყოფი გოგონების სამკურნალოდ. IN ეს რეცეპტიგამოიყენება მარწყვის შიგთავსი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვი, ჟოლო ან მაყვალი. გემრიელი ნამცხვარი დაბალკალორიულია, გემრიელი, არომატული და გარეგნულად ძალიან მიმზიდველია.

ინგრედიენტები:

• იოგურტის სასმელი - 300 მლ;
• რძე - 300 მლ;
• ჟელატინი - 35 გ;
• ლიმონის წვენი - სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 40 გ;
• მარწყვი - მინა;
• წყალი - ¼ ჭიქა;
• კენკრა - მუჭა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხუთი გრამი ჟელატინი დაასხით წყალი ინსტრუქციის მიხედვით 10 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ, ურიეთ სანამ არ დაიშლება. შეურიეთ მარწყვის პიურეს და შაქრის ნაწილს.
2. დარჩენილი ჟელატინი დაასხით რძესთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში, გაბერვის შემდეგ, გაათბეთ, გააგრილეთ. დაუმატეთ ათქვეფილ იოგურტს, გაატკბილეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი. ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
3. ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის ფენა, დაელოდეთ გამაგრებას, გააფორმეთ კენკრით და შოკოლადით.

ვიდეო: იოგურტის კრემი ნამცხვრისთვის

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

8 პორცია

1 საათი 30 წთ + გამკვრივების დრო

126 კკალ

5 /5 (1 )

სპანი ტორტი იოგურტის სუფლეით არის ძალიან მსუბუქი ტორტის ვარიანტი, რომელიც შესაფერისია როგორც პატარა ბავშვებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. შეგიძლიათ მეტ-ნაკლებად ტკბილი გახადოთ, სურვილისამებრ დაუმატოთ სხვადასხვა ხილი და კენკრა - როგორც სუფლეში, ასევე დეკორაციისთვის. გირჩევთ მოამზადოთ იოგურტის ნამცხვარი ხილით ჩემი რეცეპტით ფოტოთი, ასევე გეტყვით როგორ გააკეთოთ იოგურტის ტორტი და ხაჭო-იოგურტის ნამცხვარი.

იოგურტის ნამცხვრის რეცეპტი

სამზარეულოს სასწორი, 3 თასი, პერგამენტის ქაღალდი, საცხობი ფურცელი, ხალიჩა, მიქსერი, საწური, საცხობი ჭურჭელი 20-22 სმ დიამეტრის, ქვაბი, საკონდიტრო ფუნჯი, სპატულა.

სუფლეს მოსამზადებლად საჭიროა სქელი კრემი (30-33% ცხიმი) და იოგურტი დანამატების გარეშე. ყურადღება მიაქციეთ რძის პროდუქტების შემადგენლობას- არ უნდა შეიცავდეს გასქელებას, კონსერვანტებს ან მცენარეულ ცხიმებს. შეეცადეთ აირჩიოთ პროდუქტები მინიმალური შენახვის ვადით - ისინი უფრო ბუნებრივია და შესაბამისად უფრო ჯანსაღი.

ეტაპობრივი მომზადება

ბისკვიტის მომზადება

სიროფის მომზადება გაჟღენთისთვის

სუფლეს მომზადება

ტორტის აწყობა

რეცეპტის ვიდეო

იმისთვის, რომ ნამცხვრის მომზადების პროცესი სასიამოვნო იყოს და არ იყოს უსიამოვნო სიურპრიზები, აუცილებლად უყურეთ ამ ვიდეოს სანამ კერძების მომზადებას დაიწყებთ.

• სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაჟღენთილი სიროფის არომატი, მას გაციების შემდეგ დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი საკვები ესენცია - ვანილი, რომი ან ხილი. თუ ცხელ სიროფს არომატიზატორებს დაუმატებთ, ისინი მისგან სწრაფად გაიფანტება.
• იოგურტის სუფეს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პაკეტი ვანილის შაქარი ან ვანილინი დანის წვერზე. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ ნამცხვრის ფორთოხლის ვარიანტი, ფორთოხლის წვენში გაჟღენთილი ნამცხვრის და სუფლეს ცოტაოდენი გახეხილი ცედრა. შეიძლება მომზადდეს იოგურტის სუფლეითაც.
• კრემი რომ კარგად ათქვიფეთ, ძალიან ცივი უნდა იყოს.. შეგიძლიათ კრემის თასი შედგით საყინულეში 10-15 წუთით, სანამ ათქვიფეთ.

რეცეპტი ღრუბლის იოგურტის ნამცხვრის ატმით

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი + გამკვრივების დრო.
პორციების რაოდენობა: 8.
კალორიები: 119 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა და მასალები:სამზარეულოს სასწორი, 3 თასი, პერგამენტის ქაღალდი, საცხობი ფურცელი, ფილმი, ხალიჩა, მიქსერი, საწური, საცხობი კერძი 20-22 სმ დიამეტრის, ქვაბი, ბრტყელი თეფში, სპატულა.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

ბისკვიტის მომზადება

1. 2 კვერცხი გაყავით ცილებად და გულებად.
   
2. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით მინიმალური სიჩქარით, სანამ ფუმფულა ქაფი არ გამოჩნდება.
   
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი (70 გრ), გაზარდეთ სიჩქარე და ცილა ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე: ცილოვანი მასა უნდა იყოს უმოძრაო მაშინაც კი, როცა თასს თავდაყირა აბრუნებთ.
   
4. ათქვიფეთ მინიმალური სიჩქარით, გულები დაუმატეთ თეთრებს სათითაოდ.
   
5. რამდენიმე დამატებაში დაამატეთ 60 გრამი გაცრილი ფქვილი.
   
6. შეურიეთ ცომი სპატულით, გადაადგილეთ ქვემოდან ზემოდან. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში მოზელვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაიწყებს დნებას.
   
7. თასის კიდეზე დაასხით 10 გრამი გამდნარი და გაციებული კარაქი. ნაზად აურიეთ ცომი.
   
8. დაამატეთ 20 მლ ფორთოხლის წვენი, ისევ აურიეთ.
   
9. ცომი ჩაასხით პერგამენტით დაფარულ 20-22 სანტიმეტრი დიამეტრის ფორმაში.
   
10. ცომს ფორმში ვასწორებთ და საათის ისრის მიმართულებით რამდენჯერმე გადავახვევთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ყალიბში.
    


11. ნამცხვრის მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით - თუ ის მშრალი და სუფთა გამოვიდა, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.
    
12. ოდნავ გაგრილებული ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან და მავთულის თაროზე გააცივეთ მთლიანად.
    
13. გაციებულ ნამცხვრს ამოიღეთ პერგამენტი და მოაჭერით ქერქები გვერდებზე და ზემოდან. მოდი ცოტა მოვჭრათ.
    

ატმის ფენის დამზადება

სუფლეს მომზადება

ტორტის ფორმირება

1. ჩაასხით სუფლე ფორმაში ორცხობილა და ატამი. ატმის ყველა ნაჭერი უნდა ეხებოდეს პერგამენტის ქაღალდს.
   
2. იოგურტის სუფლეს ფენა გაასწორეთ, ნამცხვარს გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 2-2,5 საათით.
   
3. გაფცქვენით ატამი (3 ც.) და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
   
4. მოათავსეთ ისინი მუსზე წრეში, ერთმანეთთან ახლოს, ყვავილის ფორმის ნიმუში.
   


5. ფორთოხლის წვენს (130 მლ) შეურიეთ 20 გრამი შაქრის პუდრა და გააცხელეთ წვენი სრულ გახსნამდე.
   
6. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, ურიეთ და კვლავ გაათბეთ წვენი, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება და მასში ფხვნილი და ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება.
   


7. ჟელე დაასხით ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებულ ატმებს. ჟელეს ეს რაოდენობა საკმარისია ატმის ნახევრად დასაფარად. თუ გსურთ, რომ ხილი მთლიანად დაფარული იყოს, გამოიყენეთ ორჯერ მეტი წვენი და სხვა ინგრედიენტები.
   
8. ნამცხვარს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 2 საათით.
   
9. ტაფიდან ამოიღეთ ბეჭედი, გვერდებიდან კი პერგამენტის ქაღალდი. ტორტი მზადაა!
   

რეცეპტის ვიდეო

იოგურტის ნამცხვრის მარტივად მოსამზადებლად გირჩევთ ამ ვიდეოს ყურებას. ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ატამი სუფლეზე, მათთან ერთად შექმნათ ლამაზი ნიმუში.

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

• ხაჭოსა და იოგურტის ნამცხვრის მოსამზადებლად, შეცვალეთ სუფლეში ნაღების ნახევარი იმავე რაოდენობის უცხიმო ხაჭოთი, გახეხილი საცერში. ათქვიფეთ იოგურტი და ჟელატინი და დაასხით ეს ნარევი პანკის ტორტს.
• თუ გსურთ იოგურტის ნამცხვრის დამზადება გამოცხობის გარეშე, გირჩევთ მოამზადოთ მასში არსებული არაჟანი იმავე რაოდენობის იოგურტით დანამატების გარეშე. ან გამოიყენეთ მზა ნამცხვარი, რომელიც იყიდება მაღაზიაში. საკმარისია მოამზადოთ იოგურტის სუფლე და დაასხით ქერქზე. მე გირჩევთ კიდევ ერთ ტორტს, რომელიც არ გამომცხვარ - ეს.
• ახლა ისინი ძალიან პოპულარულია. მათთვის მუსი მზადდება მძიმე კრემის გამოყენებით. და თუ მას შოკოლადს დაუმატებთ, ძალიან გემრიელი გამოვა.

იოგურტის ნამცხვრები ძალიან მარტივად მზადდება და საკმაოდ სწრაფად იხარშება. დარწმუნებული ვარ, ნებისმიერი დიასახლისი, თუნდაც დამწყები, შეუძლია მათ გაუმკლავდეს. თუ იცით, როგორ გახადოთ ასეთი ტორტის მომზადების პროცესი კიდევ უფრო ადვილი და მარტივი, დაწერეთ ამის შესახებ კომენტარებში. ასევე ველოდები გამოხმაურებას ჩემი რეცეპტების მიხედვით მომზადების შედეგებზე. წარმატებებს გისურვებთ და გისურვებთ კარგ განწყობას!

იოგურტის ნამცხვარი არის დესერტის ვარიანტი, რომელიც შესანიშნავია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვისაც არ უყვარს ცხიმიანი და მძიმე კერძები. ის არის ნაზი, ჰაეროვანი, გემრიელი და ძალიან მსუბუქი. იოგურტის ტორტის სახლში მომზადება მარტივია. კულინარიის ექსპერტები მთელი მსოფლიოდან ურჩევენ მათაც კი, ვინც არასდროს გამოუცხია, გასინჯოს.
იოგურტზე დაფუძნებული ნამცხვარი მზადდება ორი ვერსიით: ნამცხვრით, რომელიც გამოცხობას მოითხოვს და მის გარეშე, ჟელატინის საფუძველზე. მეორე ვარიანტში ნამცხვარი უბრალოდ გაცივდება და საყინულეში იყინება.

იოგურტის ნამცხვარი კარამელით

იოგურტის ნამცხვარი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ღრუბლის ნამცხვრზე, მაგრამ ის მხოლოდ დელიკატესის ფორმას წარმოადგენს. შიგთავსის ძირითადი ნაწილი იოგურტია, მაგრამ კარამელი და ვაშლი საინტერესო ნოტებს მატებს დელიკატესს. ვინაიდან ვაშლი მთელი წლის ხილია, ასეთი დესერტი წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ და დესერტი ჯიბეს არ გატყდება. ინგრედიენტების ჩამოთვლილი რაოდენობისთვის დაგჭირდებათ 21-23 სანტიმეტრიანი ყალიბი.

ბისკვიტისთვის:

• 3 კვერცხი;
• 130 გრამი შაქარი;
• 115 გრამი ფქვილი.

კრემისთვის:

• 400 გრამი ბერძნული იოგურტი;
• 150 მილილიტრი მძიმე ნაღები;
• 100 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 15 გრამი ჟელატინი;
• 3 სუფრის კოვზი წყალი.

კარამელისთვის:

• 150 გრამი შაქარი;
• 110 გრამი კარაქი;
• 90 მილილიტრი მძიმე კრემი.

ვაშლის ბაზა:

• 3 დიდი ვაშლი;
• 40 გრამი კარაქი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:

ცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან და მოვათავსოთ ცალკე ჭიქაში. ცილა ათქვიფეთ მიქსერის მინიმალური სიჩქარით. დაამატეთ შაქარი თითო ჩაის კოვზით, განაგრძეთ თქვეფა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი. ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
როცა მწვერვალები გამაგრდება და მასა თეთრი და მკვრივია, უნდა დაუმატოთ აურიეთ კვერცხის ცილა. მიზანშეწონილია დაასხით ისინი თითო 1 კოვზში და გააგრძელეთ მასის ცემა.

სამზარეულოსთვის დელიკატური კარამელიშაქარი მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში. დადგით საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. თქვენ უნდა მოხარშოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მასამ უნდა შეიძინოს ქარვისფერი ფერი. ქვაბი ცეცხლიდან რომ არ გადმოვდგათ, მოვაყაროთ ადრე წვრილად დაჭრილი კარაქი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

გააცხელეთ კრემი და დაასხით მასში თხელი ნაკადით. აურიეთ. მასა უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ნარევი მთლიანად გაგრილდება. დავიწყოთ იოგურტის კრემის მომზადება. ამისთვის ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და მიღებული მასა შედგით მაცივარში გასაციებლად.

ტაფა დადგით ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ კარაქი და გაადნეთ. შემწვარ ზედაპირზე მოვაყაროთ ვაშლი და შაქარი. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ 7 წუთამდე. ამოიღეთ იოგურტის ძირი ღრუბლის ნამცხვართან ერთად. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით გაანაწილეთ კარამელი. შეგიძლიათ კოვზით ამოიღოთ, მაგრამ ის თანაბრად უნდა გადანაწილდეს მთელ პერიმეტრზე.

ამ იოგურტის ტორტს საოცარი გემო აქვს. მასში გამორჩეულია ხილის შიგთავსი, ასევე ქერქი, რომელიც მზადდება რძის ნამცხვრებისა და შესქელებული რძის საფუძველზე. ამ დელიკატესის გამოცხობა არ არის საჭირო. ამიტომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია და გაცილებით ნაკლებ დროს მოითხოვს.

ინგრედიენტები

ბაზისთვის:

• 200 გრამი ორცხობილა;
• 70 გრამი კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე.

კრემისთვის:

• 200 გრამი მძიმე ნაღები;
• 250 გრამი ნატურალური იოგურტი;
• 70 გრამი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 12 გრამი ჟელატინი;
• 0,5 ჭიქა ადუღებული წყალი;
• 2 ბანანი;
• 2 დაკონსერვებული ატამი;
• 50 გრამი ჟოლო.

დეკორაციისთვის:

• 10 ცალი ჟოლო;
• ნუშის ფურცლები.

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა მოამზადეთ იოგურტის ნამცხვრის საფუძველი. ამისათვის გახეხეთ კარაქის ნამცხვრები ბლენდერში, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
2. დარბილეთ კარაქი და დაუმატეთ ნამსხვრევებს. ჩაასხით შესქელებულ რძეში, მთლიანი მასა კარგად აურიეთ.
   მოამზადე გაზაფხულის ფორმადიამეტრით 20 სანტიმეტრი. დააფინეთ ძირი, თანაბრად გაასწორეთ და შედგით მაცივარში გასაციებლად ნახევარი საათით.
3. დაასხით ჟელატინი წყლით და ადუღეთ. თუ შეფუთვაზე წერია, რომ ჟელატინის მოსამზადებლად საჭიროა მისი გაცხელება, შემდეგ დადგით ჭიქა ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
   ატამი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად.
4. კრემი ცალკე ჭიქაში ჩაასხით, მიქსერით საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ შაქარი.
5. ჩაასხით იოგურტი, ჟელატინი და ლიმონის წვენი ფინჯანში ათქვეფილ ნაღებით. დაუმატეთ ატამი, ჟოლო. სხვათა შორის, ჟოლოს მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. ყველაფერი კარგად აურიეთ სილიკონის სპატულით.
6. ძირზე მოვათავსოთ თხელ რგოლებად დაჭრილი ბანანი.
7. ყველაფერს დაასხით იოგურტის კრემი, გადააფარეთ აპკი და შედგით ტორტი მაცივარში 4 საათით. სასურველია ნამცხვარი ღამით მაცივარში გააჩეროთ.
8. ნუში შეწვით მშრალ ტაფაზე. მეორე დილით ნამცხვარი დაამშვენეთ ჟოლოთი და მოაყარეთ ნუში.

ფრანგული იოგურტის ნამცხვარი

ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია იოგურტის ნამცხვარი, რომელსაც აქვს დევიზი, როგორიცაა, თავისუფლება, თანასწორობა, ძმობა. ეს არის საფრანგეთში. სწორედ იქ შეგიძლიათ გასინჯოთ იოგურტის ნამცხვარი თითქმის ყველა საკონდიტრო მაღაზიაში, რომელიც მზადდება უნიკალური რეცეპტებით.

იმისათვის, რომ სახლში იოგურტის ნამცხვარი სწორად გამოაცხოთ, მკაცრად უნდა დაიცვათ პროპორციები, ასევე დაიცვათ ეტაპობრივი რეცეპტი მისგან გადახვევის გარეშე. ფრანგული იოგურტის ნამცხვარი აღმოჩნდება უჩვეულოდ ნაზი, არც ისე ტკბილი და მსუბუქი, მიუხედავად იმისა, რომ ის მზადდება სპანი ნამცხვრების საფუძველზე.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ლიმონი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი;
• 3 კვერცხი;
• 2,5 ჭიქა იოგურტი;
• 0,5 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 1⁄4 ჭიქა რაფინირებული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
• 100 გრამი კარაქი;
• 500 გრამი მარწყვი;
• 500 მილილიტრი მძიმე ნაღები;
• 200 გრამი მარწყვის ჯემი.

მომზადება:

1. ლიმონი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად მოიწმინდოს ხელსახოცით. ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ შეურიეთ შაქარს. თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ ლიმონის წვენი კარგად შეიწოვება შაქარში.
2. თასში აურიეთ 1,5 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
3. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები 1,5 ჭიქა იოგურტით. ჩაასხით ვანილის ექსტრაქტი, დაუმატეთ ცედრა, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგი, დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად და აურიეთ. მიღებულ ცომში დაასხით მცენარეული ზეთი. ცომი თხევადი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს.
4. ფორმას წაუსვით ცხიმი კარაქიდა დაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი მთელ პერიმეტრზე. დაასხით ცომი. გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბისკვიტი ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. მარწყვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
6. სასურველია შეურიოთ კრემი მინიმუმ 30% ცხიმის შემცველობით შაქრის ფხვნილთან და ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილინით. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით. ჩაასხით დარჩენილი იოგურტი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ, სანამ მასა არ გასქელდება.
7. ტორტი მავთულის თაროზე გავაციოთ და შემდეგ ჰორიზონტალურად დავჭრათ ორ ნაწილად.
8. ფორმებში მოათავსეთ ნამცხვრის პირველი ფენა და გულუხვად მოაყარეთ მარწყვის ჯემი, შემდეგ წაუსვით იოგურტის კრემი და მარწყვი. დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, გაანაწილეთ შიგთავსით და გააფორმეთ ახალი მარწყვით.
9. იოგურტის ნამცხვრის მომზადებისას შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი და კენკრა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი დეკორაციისთვის. იმისათვის, რომ ნამცხვარს ჰქონდეს მკვრივი კონსისტენცია, ჟელატინი უნდა დაასველოთ ნაკლებ წყალში, ვიდრე მითითებულია შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციებში.

კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით შაქართან ერთად, სანამ მასა არ მოიმატებს - დაახლოებით 5 წუთი. ცალკე ჭურჭელში გავცრათ ფქვილი სოდასთან და გამაფხვიერებელთან ერთად, ჩავასხათ ათქვეფილ კვერცხში და კარგად ავურიოთ სპატულით წრიული მოძრაობით ქვემოდან ზემოდან. ჩაასხით 1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და 2 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი, აურიეთ სათქვეფით.

ფორმას წაუსვით ცხიმი (ჩემი დიამეტრის 20 სმ) მცენარეული ზეთიდა ჩაასხით მასში ცომი. გამოაცხვეთ ქერქი ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ მზადდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ჩვენი ბისკვიტი ღუმელიდან და გააგრილეთ.

ნებისმიერი იოგურტი, რომელიც მოგწონთ, გამოდგება ამ ნამცხვრისთვის.

ტორტი მარწყვისაა, ამიტომ მარწყვის იოგურტი ავირჩიე. მირჩევნია ნატურალური ბავშვის იოგურტები ან ხელნაკეთი იოგურტები დაფქული კენკრით. ძალიან ცივი არ უნდა იყოს, ამიტომ წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან. სცადეთ სიტკბოს, მე მომწონს, რომ ნამცხვარი გამოდის ზომიერად ტკბილი, ამიტომ მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა უნდა დავამატო, რადგან იოგურტი უკვე ტკბილია. მაგრამ თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი ნამცხვრები, დაამატეთ მეტი ფხვნილი.

იოგურტი და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩანთაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ჟელატინი განზავდეს ჭიქა წყალში. საჭიროა ზუსტად გამოვთვალოთ ჟელატინის საჭირო რაოდენობა, რადგან... არსებობს სხვადასხვა შეფუთვის ვარიანტი და თავად ჟელატინს აქვს სხვადასხვა გელის თვისებები. ჩვენი რეცეპტი შეიცავს 1 ლიტრ სითხეს, ამიტომ ავიღე 2 პაკეტი, რომელთაგან თითოეული შეიცავს 500 მლ სითხეს. ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვაზე მოცემული ინფორმაცია, არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში რეზინის ჟელე გამოგივათ.

შეფუთვაში ჩვეულებრივ მითითებულია ჟელატინის სითხეში განზავების მეთოდი. არის ჟელატინი, რომელიც უნდა დაასხას ცხელი წყალიდა ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, მაქვს ჟელატინი, რომელიც უნდა დაასხით ცივი წყალი, დატოვეთ ადუღებამდე და შემდეგ გაცხელეთ. ცხელი სითხე უნდა გაცივდეს, თორემ ცივ იოგურტში ჟელატინი ადუღდება. ჟელატინი გადაწურეთ იოგურტში, მუდმივად ურიეთ. თუ ტემპერატურის სხვაობის გამო ჟელატინი მაინც ადუღდება, იოგურტთან ერთად ოდნავ გააცხელეთ, მასას გამუდმებით ურიეთ ათქვეფილი, დაიშლება.

ნამცხვარს ვაკეთებ იმ ყალიბში, რომელშიც გამოვაცხვე სპანი.

ბისკვიტი მოვათავსოთ ფორმის ძირზე და ჩავასხათ იოგურტის ჟელე. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

მარწყვი გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. უმჯობესია აიღოთ დიდი მარწყვი, მაგრამ არა გადამწიფებული.

გაყინულ ჟელეზე ამოავლეთ მარწყვი. თქვენ შეგიძლიათ დაალაგოთ იგი ნიმუშით ან ქაოტური თანმიმდევრობით.

ნამცხვრის ჟელეს ვაზავებთ ჭიქა წყალში. ეს ჟელე ყველაზე ხშირად უკვე შეღებილია წითელი ან გამჭვირვალე და საკმაოდ ტკბილია. ჩანთა საკმარისია ერთი ნამცხვრის შესავსებად. თუ ტორტისთვის ჟელე ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი მარწყვის ჟელე, მაგრამ განზავდეს ინსტრუქციის მიხედვით (დაახლოებით 5 პაკეტი 1 ჭიქა წყალზე). გააგრილეთ მთლიანად. მარწყვს დაასხით ჟელე.

იოგურტის ტორტს აქვს დელიკატური ტექსტურა, გამოიყურება შთამბეჭდავად და ემსახურება როგორც დეკორაციას სადღესასწაულო მაგიდა. დესერტის შექმნისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მისი ფორმირება უნდა მოხდეს დაგეგმილ დღესასწაულამდე არაუგვიანეს 5-6 საათისა.

ამისთვის კლასიკური რეცეპტიიოგურტის ნამცხვრისთვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,3 ლ იოგურტი;
• 2 კვერცხი;
• შაქარი 0,3 კგ;
• ვანილინი;
• 0,6 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 2/3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
• 6 გრ სოდა.

პროცედურები უნდა განხორციელდეს შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. იოგურტში გახსენით სოდა. შეუთავსეთ კვერცხს გრანულირებული შაქარი, კარაქი და ვანილი.
2. აურიეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით.
3. ფქვილის ნარევი ჩაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

დესერტი ერთად ოქროს ქერქიგარეთ და რბილი ტექსტურა შიგნით, მიირთვით გაცივებული.

შენიშვნა! ცომის შექმნისას დასაშვებია კენკრის, ხილის დამატება, შოკოლადის ჩიფსებიდა დანამატების სხვა ვარიანტები.

იოგურტის ნამცხვარი ხაჭოთი

ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია როგორ მოვამზადოთ ხაჭო-იოგურტის ნამცხვარი მარწყვის დამატებით.

ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 2 კვერცხი;
• 4 ჩ.კ. ფქვილი;
• 6 ჩ.კ. საჰარა;
• 15 გ სახამებელი;
• 6 გ გამაფხვიერებელი;
• 25 გ ვანილი;
• 1,5 ს.კ. წყალი;
• 0,45 კგ ხაჭო 9%-დან;
• 220 მლ ნატურალური სასმელი იოგურტი;
• 6 ს.კ. ლ. კრემი 33%;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• 2 ჩ.კ. ჟელატინი;
• 450-520 გ მარწყვი;
• 1-1,5 შეკვრა ჟელე ნამცხვრისთვის.

რეცეპტი:

1. გულებისგან გამოყოფილი ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა ქაფად და დაუმატეთ 1 კოვზი შაქარი.
2. გული ათქვიფეთ 1 კოვზ შაქართან და 10 გრ ვანილთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება სქელი და ღია ფერის.
3. მცირე ულუფებით ათქვეფილი გულები ქვემოდან ზემოდან სპატულით მოაყარეთ ცილებად.
4. ფქვილის, გამაფხვიერებლის და სახამებლის მშრალი ნარევი 2-3-ჯერ გაცრათ საცერში. ნაზად ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში.
5. მოხარშეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით გაჟღენთილი 25 გრ შაქარი და 50 მლ მდუღარე წყალი.
7. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით შაქრის ფხვნილთან, 10გრ ვანილთან და იოგურტთან ერთად.
8. განზავდეს ჟელატინი ჭიქა წყალში.
9. ცივი კრემი ათქვიფეთ სქელამდე. შეუთავსეთ ხაჭოსა და იოგურტის ნარევს.
10. გახეხეთ 200 გრ მარწყვი და შეურიეთ კრემში.
11. დაასხით ცომის ქერქზე და თანაბრად გაანაწილეთ. დატოვე სიცივეში.
12. დარჩენილი მარწყვის იდენტური კენკრა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ტორტზე ნებისმიერი ფორმით.
13. ჩაასხით ჟელე. დატოვეთ მაცივარში.

დესერტი გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო და ნათელი. ა დელიკატური გემოდა ჰაეროვანი ტექსტურა არავის დატოვებს გულგრილს.

ორიგინალური გემო მოცვით

შექმნას ორიგინალური დესერტი, ტესტისთვის საჭიროა გაიაროთ:

• კარაქი - 55 გ;
• შაქარი – 1⁄4 ს.კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი – 1⁄2 ს.კ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ჩ.კ.

იოგურტის დაფუძნებული ფენისთვის:

• იოგურტი - 330-360 მლ;
• ჟელატინი - 2 ჩ/კ;
• წყალი - 50-60 მლ;
• მოცვი - 100 გ.

ჟელე ფენისთვის:

• ჟელე - 1 პაკეტი;
• წყალი – 0,2ლ;
• მოცვი - 80-90 გ.

ნაბიჯ ნაბიჯ ნაბიჯები:

1. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქართან და კვერცხთან ერთად. შეურიეთ კაკაო, გამაფხვიერებელი და ფქვილი.
2. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
3. ჟელატინი გავხსნათ წყალში. შეუთავსეთ იოგურტს, დაუმატეთ მოცვი.
4. ქერქზე დაასხით იოგურტის ნარევის 1⁄2 ნაწილი. გააჩერეთ სიცივეში 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. დარჩენილი იოგურტი ჩაასხით ფორმაში. შედგით მაცივარში 60-90 წუთით.
6. შეუთავსეთ მდუღარე წყალი ჩანთიდან ჟელესთან. გაყინულ პროდუქტს დაასხით რამდენიმე კოვზი და მოათავსეთ კენკრის პერიმეტრის გარშემო.
7. 15 წუთის შემდეგ დაასხით დარჩენილი ჟელე და გააჩერეთ 5-7 საათის განმავლობაში გასამაგრებლად.

ნამცხვარი დავჭრათ თბილ წყალში დასველებული დანით.

სამზარეულო კენკრის ჟელე

დესერტი ალუბლით ორიგინალური და დახვეწილია.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 150 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 160 გ;
• კაკაო - 3 ჩ/კ;
• გამაფხვიერებელი - 6 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 55 გ;
• რძე - 160 მლ;
• მარილი - 5 გ.

კენკრის ჟელესთვის:

• ალუბალი - 0,4 კგ;
• შაქარი - 120 გ;
• დარიჩინი - 4 გ;
• 10 გ ჟელატინი;
• წითელი მშრალი ღვინო- 3 ჩ.კ.

სუფლისთვის:

• 70 გრ შავი შოკოლადი;
• 80 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 200 მლ კრემი;
• 200 მლ იოგურტი;
• 10 გ ჟელატინი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები ბისკვიტის ცომიკვერცხთან ერთად. შეურიეთ გაცხელებული რძე და კარაქი ნარევში.
2. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.
3. გახეხილ კენკრას მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.
4. ჟელატინის პირველი შეკვრა დაასველეთ წყალში, რომ შესიდეს.
5. კენკრა დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ, დავამატოთ დარიჩინი და ღვინო. შეუთავსეთ ჟელატინი. დაასხით ნამცხვარი და შედგით მაცივარში 2 საათით.
6. დარჩენილი ჟელატინი გახსენით 70 მლ კრემში შაქრით.
7. გახსენით შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
8. შეურიეთ გაცხელებულ კრემს.
9. იოგურტში თანდათანობით დაამატეთ გაცივებული ათქვეფილი ნაღები (130 მლ).
10. ჩაასხით ფორმაში.
11. გასამაგრებლად მოათავსეთ ცივში 5-6 საათი.

ვარგისია დეკორაციისთვის შოკოლადის ჩიფსებიდა კენკრა.

უგემრიელესი იოგურტის ნამცხვარი "ვულკანი"

მის შესაქმნელად თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 0,3 ლ ატმის იოგურტი;
• შაქარი 0,2 კგ;
• 16 გ ჟელატინი;
• 55 გრ კარაქი;
• 4 ჩ.კ. კაკაო;
• 0,35 ლ არაჟანი;
• 0,85 კგ ატმის კონსერვი;
• 4 კვერცხი;
• 1⁄2 ს.კ. ლ. გამაფხვიერებელი;
• 140 გრ ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეუთავსეთ იოგურტი არაჟანს, ჟელატინს და 1⁄2 ჭიქა შაქარს.
2. ჩაასხით კონუსის ფორმაში. მოათავსეთ მაცივარში.
3. ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ შაქარი. დაუმატეთ გულები მიქსერით თქვეფის შეწყვეტის გარეშე.
4. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და გამაფხვიერებელი.
5. ფრთხილად აურიეთ გაცრილი ფქვილი და კაკაო.
6. აცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
7. ბისკვიტი დანით დაჭერით სიგრძეზე 2 ფენად. პირველზე მოათავსეთ მაცივრიდან გაყინული ნარევი.
8. მეორე გაყავით 12 ნაწილად.
9. ფართო მხარე ქვემოთ მოათავსეთ იოგურტის შიგთავსის გარშემო.
10. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ხილის კუბურები.
11. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხილის არომატიზებული იოგურტი. სასურველია იოგურტისა და ხილის ნოტები ემთხვეოდეს.

მარწყვით

დელიკატური მარწყვის ნამცხვარი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• 0,3 ლ იოგურტი;
• რძე 0,3ლ;
• 35 გ ჟელატინი;
• 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
• გრანულირებული შაქარი;
• 2 ჩ.კ. კაკაო;
• 1 ს.კ. კენკრა;
• 6 გ ჟელატინი;
• 60 მლ წყალი.

1. შეუთავსეთ ჟელატინი რძეს. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიშლება.
2. ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურის იოგურტი ლიმონის წვენიდა შაქარი. ჩაასხით რძეში ჟელატინით.
3. იოგურტზე დაფუძნებული ნარევის 1⁄4-ს დაუმატეთ კაკაო. ჩაასხით ფორმაში და შედგით საყინულეში 10 წუთით. ზემოდან დაასხით დარჩენილი მასა და შედგით მაცივარში.
4. დაასხით ჟელატინი წყლით. შეუთავსეთ მარწყვის პიურეს. დაფარეთ პროდუქტი კენკრის ფენით. დატოვე სანამ მთლიანად გამაგრდება.

როგორ მოვამზადოთ გამოცხობის გარეშე

ვისაც არ სურს ღუმელში შეწუხება, არის იოგურტის ნამცხვარი, რომელიც არ ცხვება.

ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• 0,2 კგ ნამცხვარი;
• 85 გრ კარაქი;
• 180 გ ატამი;
• 0,7 ლ იოგურტი;
• 35 გ ჟელატინი;
• 160 მლ წყალი;
• 170 გრ შესქელებული რძე;
• 180 გრ ხაჭო.

პროცესები:

1. დაასხით ჟელატინი წყლით.
2. შეურიეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები რბილი კარაქით. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრის ფორმა. გააცივეთ.
3. იოგურტი შეურიეთ ხაჭოს და შესქელებულ რძეს.
4. გაყინული ფქვილის ბაზაზე მოათავსეთ დაჭრილი ხილი.
5. ჩაასხით ჟელატინი იოგურტის ნარევში. მიღებული შემადგენლობა დაასხით შემდეგ ფენაში. დატოვეთ მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ პროდუქტი ხილით ან შოკოლადით.

კივი და ბანანი

პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,2 კგ ორცხობილა;
• 75 გრ კარაქი;
• 6 კივი;
• 2 ბანანი;
• 80 გრ შაქარი;
• 0,5 ლიტრი იოგურტი;
• 28 გ ჟელატინი;
• 45 გრ ​​ნუშის ფურცლები.

შესრულება:

1. დაჭრილი კივი დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ შაქართან ერთად.
2. კარაქი შეურიეთ ფუნთუშების ნამსხვრევებს. მოათავსეთ ფორმის ძირზე.
3. ადიდებულმა და გამდნარი ჟელატინი შეურიეთ კივის და იოგურტს. გააჩერეთ გასამაგრებლად 5-6 საათის განმავლობაში.
4. ქერქზე მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები. ჩაასხით მომზადებული ნარევი.
5. გააჩერეთ ბოლომდე გამაგრებამდე კიდევ 6 საათი.
6. მორთეთ ხილით და ნუშის ნაჭრებით.

ნამცხვრებისგან

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ:

• 5 კვერცხი;
• 350 გრ შაქარი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 180 მლ კრემი;
• 0,5 ლიტრი იოგურტი;
• 25-30 გ ჟელატინი;
• 4 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
• 100 მლ წყალი;
• შოკოლადი;
• კენკრა.

მომზადება:

1. კვერცხი და ნახევარი შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით.
2. დაუმატეთ ფქვილი.
3. ბისკვიტი გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
4. წყალში ადიდებულმა ჟელატინს შეურიეთ იოგურტი, დარჩენილი შაქარი, ერთი ჭიქა ნაღები და ლიმონის წვენი. ნამცხვრის კრემი მზად არის.
5. გაანაწილეთ ბისკვიტი. ნამცხვრის ერთ ფენას წაუსვით კრემი და გადააფარეთ ტორტის მეორე ფენით, მოათავსეთ ფორმაში. გააჩერეთ სიცივეში 2 საათი.
6. გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით, გახეხილი შოკოლადით და კენკრით.

ნამცხვრისთვის საჭირო პროდუქტები:

• 50 გრ ფქვილი;
• 20 გ სახამებელი;
• შაქარი 170 გ;
• 20 გ ვანილი;
• 4 გ გამაფხვიერებელი;
• 2 კვერცხი;
• 0,6 ლ იოგურტი;
• 0,4ლ კრემი;
• 30 გ ჟელატინი;
• წყალი 130 მლ;
• 550 გრ ანანასი, კუბურები და რგოლები;
• ხილის სიროფი 300 მლ.

ნაბიჯ ნაბიჯ ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ცომი ფქვილის, სახამებლის, გამაფხვიერებლის, კვერცხის, შაქრის (50 გრ) და ვანილის საფუძველზე.
2. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.
3. შეუთავსეთ იოგურტი შაქარს, გახსნილ ჟელატინს და ათქვეფილ კრემს.
4. ქერქს წაუსვით კრემი და გვერდებზე მოათავსეთ ანანასის რგოლები. გააჩერეთ გასამაგრებლად 2 საათის განმავლობაში.
5. ცოტაოდენი ჟელატინი შეურიეთ თბილ სიროფს. დაასხით პროდუქტზე დაფენილ ხილის ნაჭრებს. დატოვეთ ცივში, სანამ მთლიანად არ გამაგრდება.

იოგურტის ნამცხვარი ხილით

ორიგინალური იოგურტის ნამცხვარი ხილით მზადდება შემდეგი ელემენტების საფუძველზე:

• 4 კვერცხი;
• 270 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 130 გრ ფქვილი;
• წყალი 210 მლ;
• 0,5 ლიტრი მარწყვის არომატული იოგურტი;
• 35 გ ჟელატინი;
• 700 გრ ნაღები;
• 110 გრ გარგარის ჯემი;
• 1 ფორთოხალი;
• 80 გრ ალუბალი;
• 2 ნექტარინი;
• 60 გ ჟოლო;
• 90 გრ მარწყვი;
• 1 ბანანი;
• 1 ქლიავი.

1. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და შაქარს (125 გრ). აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 175 გრადუს ტემპერატურაზე. გაყავით 3 ფენად.
2. ჩაყარეთ ჟელატინი იოგურტში შაქართან ერთად. დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები.
3. 140გრ შაქარი გავხსნათ 150მლ წყალთან ერთად დასატენად.
4. 5 გ ჟელატინი გავხსნათ 50 მლ წყალში და შევურიოთ ჯემს.
5. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი, დაასველეთ სიროფში და წაუსვით ნამცხვრები კრემით. ცივში 2 საათის შემდეგ წაუსვით ათქვეფილი კრემი.

გააფორმეთ ნებისმიერი ფორმის ხილით და კენკრით.

მსგავსი მასალები არ არის