ცომი
მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად.
შეურიეთ კეფირი.
ჩაასხით კაკაო, სოდა და გამაფხვიერებელი შერეული ფქვილი.
აურიეთ სანამ არ მიიღებთ სქელ, ერთგვაროვან ფერს.
თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა კეფირი.
დ=22სმ ფორმის ძირზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის წრე.
ჩაასხით ცომი ფორმაში.
ფორმას დააფარეთ ფოლგა. ფოლგა არ უნდა დევდეს ტაფაზე და ფოლგას შორის უნდა იყოს ადგილი, რათა ცომი თავისუფლად გაიზარდოს ფოლგაზე დასვენების გარეშე.
გააცხელეთ ღუმელი t=180~190°C-ზე.
ფორმა ცომით მოათავსეთ მასში 40-50 წუთის განმავლობაში.
ფორმასთან ერთად მზა ნამცხვარიგამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ დათბობამდე და ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან.
გამოაცალეთ ქაღალდი ნამცხვრიდან და გადააგდეთ.
ნამცხვარი შემოახვიეთ სამზარეულოს პირსახოცში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ჟელე
სანამ ნამცხვარი გაცივდება და სწორ გემოს მიიღებს, მოამზადეთ ჟელე.
გარეცხეთ და გააშრეთ ტაფა, რომელშიც ნამცხვარი გამომცხვარი იყო.
გარეცხეთ და გააცალეთ მარწყვი. მოათავსეთ თასში და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
შეურიეთ შაქარს. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ არა შაქარი, არამედ შაქრის პუდრა, იმიტომ ის უფრო სწრაფად დნება.
მარწყვი აურიეთ ნაზი მოძრაობებით, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ჭიქაში ჩაასხით 7~10 სუფრის კოვზი მარწყვის სიროფი - ამ სიროფს მოგვიანებით გამოიყენებენ ნამცხვრების დასატენად.
დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში.
როდესაც ჟელატინი ადიდდება, ჩაასხით ჭიქა ჟელატინი მდუღარე წყალში და ურიეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.
შეურიეთ ჟელატინი მარწყვის ნარევს.
მსუბუქად დაასველეთ ყალიბის ძირი და მასზე წებოვანა საცხობი ქაღალდის ან ფოლგის წრე.
ჩაასხით მარწყვის ნარევი ფორმაში.
და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით, უფრო სწორად 3 საათით.
ჟელე კარგად უნდა გამკვრივდეს.
კრემი
ხაჭო ყველიწინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ყველი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება აფუებული, შემდეგ კი დაამატეთ შესქელებული რძე.
სცადეთ კრემი. თუ საკმარისად ტკბილი არ არის, დაამატეთ შაქრის პუდრა ან შესქელებული რძე გემოვნებით.
ტორტის აწყობა
შოკოლადის ნამცხვარი ჰორიზონტალურად დავჭრათ ორ ნაწილად.
ჩაასხით მარწყვის სიროფში ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი.
ნამცხვრების ნაჭრები თანაბრად დაასველეთ მარწყვის სიროფით და გააჩერეთ 5~10 წუთი, რათა სითხე შეიწოვოს.
ნამცხვრის ორივე ფენას წაუსვით კრემის ერთი მეოთხედი.
გადაიტანეთ დანა ფორმის გვერდებზე და მოაყარეთ ფორმა პლასტმასის საფარით დაფარულ თეფშზე. ჟელე გადმოიტანეთ ფორმიდან თეფშზე და გამოაცალეთ ქაღალდის წრე ჟელედან.
ჟელე მოვათავსოთ ტორტზე, რომელიც ცხობის შემდეგ ზემოდან იყო.
ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა (რომელიც ქვედა იყო), ჟელეზე კრემი.
ტორტს ყველა მხრიდან გადაუსვით დარჩენილი კრემი.
დაამშვენებს ტორტს.
სასურველია ნამცხვარი 6-10 საათი მაცივარში გააჩეროთ, რომ შესქელდეს.
მარწყვის ნამცხვრის რეცეპტები:
ალბათ, მარწყვისა და კრემის კომბინაცია დიდი ხანია წარმატებული და საყვარელია. წონა ზაფხულის რეცეპტებიეძღვნება ამ ტანდემს. ასეთი დესერტები, როგორც წესი, ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. ხოლო თუ თქვენი გეგმები სასიამოვნო რომანტიული საღამოს გატარებაა, მაშინ მოამზადეთ ეს მარტივი ჟელე ტორტი მარწყვით, რომელიც მომგებიანი ვარიანტი იქნება.
ეს ნამცხვარი შესანიშნავია სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის, რადგან გამოდის ძალიან კაშკაშა და ლამაზი და ჩვეულებრივი შეკრებებისთვის საღამოს ჩაიზე, რადგან მისი მომზადება შესაძლებელია ნამცხვრების გამოცხობის გარეშე.
დრო: 2 საათი 30 წუთი.
საშუალო
პორცია: 6
ინგრედიენტები
ნებისმიერი ნამცხვრის მსგავსად, ბაზა უნდა შედგებოდეს ნამცხვრის ფენისგან. თუ თქვენ ჯერ არ გაქვთ თქვენი დადასტურებული საყვარელი რეცეპტი ნამცხვრების გამოცხობისთვის, გამოიყენეთ ჩვენი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამკვრივებამდე, შემდეგ თხელ ნაკადად დაუმატეთ შაქარი, გული და გაცრილი ფქვილი. წინაპირობაა, რომ კვერცხები პირდაპირ მაცივრიდან იყოს. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაასხით პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრის საუკეთესო ზომა მიიღება 24-26 სმ დიამეტრის ფორმის გამოყენებისას.
თუ იყენებთ საკუთარ რეცეპტს, ნუ ეცდებით, რომ ის განსაკუთრებით მაღალი გახადოთ, საკმარისი იქნება 1–1,5 სმ. 
სანამ ნამცხვრის ფორმირებას დაიწყებთ, ღრუბლის ზემოდან მოაჭერით. 
დაასხით ჟელატინი წყალთან ერთად, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი შესიება და შემდეგ გახსენით წყლის აბაზანაში. 
ამ რეცეპტის კრემს სჭირდება სქელი კრემი, ამიტომ იყიდეთ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 30%. ჩაასხით კრემი თასში, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით. თუ შესაძლებელია, შეცვალეთ კრემი მასკარპონეს ყველით, ეს ტორტს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. მიღებულ ათქვეფილ მასას დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი. 
თუ ბისკვიტის გამოცხობის დრო არ გაქვთ.
იმ შემთხვევაში, როდესაც გამოცხობისთვის თავისუფალი დრო არ გაქვთ, მაგრამ ძალიან გინდათ ასეთი ნამცხვრის გაკეთება, გაქვთ ორი ვარიანტი, გააკეთოთ ნამცხვარი ნაღებით და მარწყვით გამოცხობის გარეშე.
მარწყვი ამ დესერტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინულიც, ასე რომ გაახარეთ თქვენი ოჯახი თავისი სილამაზითა და გემრიელობით მთელი წლის განმავლობაში.
როდესაც არდადეგები მოდის, ყოველთვის გსურთ დესერტად რაიმე უჩვეულო გამოაცხოთ. მაგალითად, ზოგიერთი წინასწარ გემრიელი ტორტი. Sponge ტორტიარაჟნის ჟელესთან ერთად, მარწყვი ყოველთვის მშვენივრად გამოიყურება თქვენს მაგიდაზე.
არაჟანი 15-20% - 400 გრამი
ჟელატინი - 1,5 ჩაის კოვზი
შაქრის ფხვნილი - 4-5 ს.კ. კოვზები
ჭიქა წყალი (ან რძე)
მარწყვი - 400 გრამი (სურვილისამებრ)
დავიწყოთ ნამცხვრების მომზადებით. აიღეთ ღრმა თასი, დარწმუნდით, რომ მშრალი იყოს და ფქვილი გაწურეთ წვრილ საცერში. შემდეგ ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. თეთრები ჯერ არ გვჭირდება, შევდგათ მაცივარში.
გულებს დაუმატეთ 100 გრამი შაქარი და ვანილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ სქელი ქაფის კონსისტენციამდე. ახლა თეთრებს მაცივრიდან გამოვიღებთ და დაბალი სიჩქარით ვიწყებთ ცემას, თანდათან ვუმატებთ ტემპს. შემდეგ ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად.
როცა ციყვები ხდებიან თეთრიდა ზომაში გავზარდოთ, ათქვეფილ გულს დავუმატოთ ერთი მესამედი და ზემოდან ქვემოდან ვაზავოთ. მიღებული მასაში ჩაასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ. როდესაც ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება, დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და კვლავ აურიეთ ზემოდან ქვემოდან.
შემდეგ აიღეთ ზამბარის ფორმის ტაფა მაღალი გვერდებით, ქვემოდან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და შემდეგ დაასხით ცომი. მნიშვნელოვანია, რომ ყალიბის კედლებს არაფრით შეზეთვა არ დასჭირდეს. ფორმა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
აუცილებელია ღუმელი პირველი 20 წუთის განმავლობაში არ გაიხსნას, თორემ ღრუბელი ჩაიძირება და არ იქნება ისეთი ჰაეროვანი და ნაზი. მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ცომში კბილის ჩხირის ჩასმით, თუ ჯოხი მშრალია, მაშინ ნამცხვარი მზად არის! ბისკვიტის ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.
ჟელეს მოსამზადებლად ჯერ ჟელატინი შეურიეთ თბილ წყალს (ან რძეს) და გააჩერეთ 30 წუთი, სანამ არ შესქელდება. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი ჟელატინით წყლის აბაზანადა ურიეთ სანამ ჟელატინის ნაწილაკები მთლიანად არ დაიშლება. არ შეიძლება ჟელატინი ადუღდეს!
მიღებული მასა გავაციოთ დაახლოებით ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ არაჟანი და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და განაგრძეთ მუშაობა მიქსერით, ნელ-ნელა დაუმატეთ ჟელატინი.
გარეცხეთ და დაჭერით მარწყვი წვრილად და დაუმატეთ ჟელეს. მასა კარგად აურიეთ. დეკორაციისთვის დატოვეთ მცირე რაოდენობით მარწყვი. მარწყვი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა კენკრით ან ხილით.
ბისკვიტი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და გაჭერით ორ ნაწილად. თუ სასურველია, ქვედა ნამცხვარი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ხილის სიროფში და მიეცეს საშუალება შეიწოვოს. ტაფას, რომელშიც ბისკვიტი იყო გამომცხვარი, გადააფარეთ ფილა. მოათავსეთ ნამცხვრის ერთი ფენა, ფორმის გვერდებზე ლამაზად დაალაგეთ მარწყვი, დაასხით არაჟანი ჟელე, დატოვეთ დაახლოებით 5-6 სუფრის კოვზი. ნამცხვრის მეორე ფენას მოაყარეთ დარჩენილი ჟელე. ზემოდან მოათავსეთ მარწყვი. და შედგით ყველაფერი მაცივარში, სანამ ჟელე ბოლომდე არ გამკვრივდება. დაახლოებით 3 საათი.
მომზადება:
კვერცხები ათქვიფეთ 110გრ შაქართან ერთად მთლიანი რაოდენობით, სანამ მასა გაორმაგდება. მასა უნდა გათეთრდეს და კრემივით სქელი გახდეს.
მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ამავდროულად, ცომი ფრთხილად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან, რომ ჰაერის ბუშტები არ აორთქლდეს.
ფორმას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთიდა ჩაასხით მასში ცომი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190* 20 წუთის განმავლობაში.
მზა ბისკვიტი კარგად გაცივდეს. 8 საათი გავაჩერე.
ახლა მოვამზადოთ სიროფი, საიდანაც მოვამზადებთ ჟელეს ნამცხვრის თავზე დასაფარად. ამისთვის მთლიანი რაოდენობით აიღეთ 100 გრ მარწყვი და მოათავსეთ პატარა ქვაბში. დაუმატეთ 40 გრ შაქარი (მთლიანი რაოდენობა), 250 მლ წყალი (მთლიანი რაოდენობა) და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ სიროფი 10 წუთის განმავლობაში.
მზა სიროფი გადაწურეთ საწურში. შედეგად, ჩვენ გვჭირდება 250 მლ სითხე. თუ სიროფი ნაკლებია, უბრალოდ დაამატეთ წყალი საჭირო რაოდენობით.
250გრ მარწყვი და სიროფისთვის მოხარშული შეურიეთ ერთმანეთს. დაუმატეთ დარჩენილი 200 გრ შაქარი და ბლენდერით გახეხეთ პიურე.
ხაჭო და არაჟანი შეურიეთ და ბლენდერით გახეხეთ.
დამატება ხაჭოს მასამარწყვის პიურემდე და ათქვიფეთ.
ჟელატინს დაასხით დარჩენილი 100 მლ წყალი და ადუღეთ. გაცხელეთ ადიდებულმა ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე, სანამ გრანულები არ დაიშლება. მაგრამ არ ადუღოთ! ცოტა გაცივდეს.
დაუმატეთ თბილი გახსნილი ჟელატინი მარწყვის მუსიდა დაუყოვნებლივ აურიეთ.
ბოლოში გაზაფხულის ფორმამოათავსეთ გამომცხვარი ნამცხვარი. ყალიბის კედლები შეიძლება დაიფაროს ფილებით ან ფაიფოთი, შემდეგ ტორტი უპრობლემოდ გამოვა ფორმიდან.
ქერქზე დაასხით მარწყვის მუსი და შედგით მაცივარში 30 წუთით. – 1 საათი თუ თქვენი მუსი ზედმეტად თხევადია, შეიძლება ყალიბის ნაპრალებში ჩავიდეს, ამიტომ ბისკვიტში ჩასხმამდე შედგით მაცივარში, რომ ოდნავ გაცივდეს. დააკვირდით, თორემ გამაგრდება და ტაფაში თანაბრად ვერ გადაანაწილებთ.
დარჩენილი 200 გრ მარწყვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ის დეკორაციისთვის წავა.
გაყინული მუსით ფორმა გამოიღეთ მაცივრიდან. ტორტის ზედაპირზე ლამაზად დაალაგეთ დაჭრილი მარწყვი.
მომზადებული მარწყვის სიროფისგან გააკეთეთ ჟელე. ამისთვის სიროფში ჩაასხით "ტორტის ჟელეს" ჩანთის შიგთავსი და ცეცხლზე ადუღეთ. ეს ჟელე შეიძლება მოხარშული იყოს. ოდნავ გაცივდეს და დაასხით ტორტზე მარწყვი. თუ თქვენი ჟელე გაციებისას თასში გაიყინა, შეგიძლიათ გაათბოთ და შემდეგ დაასხით კენკრაზე. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში ბოლომდე გაყინვამდე.
ტორტი გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი.
მოექეცით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს.
კარგი მადა!!!
ცხელ სიცხეში ღუმელთან დგომა ნამდვილად არ გინდა, მაგრამ ტკბილეულის დათმობას არავინ აპირებს. რა უნდა გააკეთოს? ასეთ შემთხვევებში სამაშველოში მოდის ჟელე ნამცხვრების, მუსის, ჩიზქეიქების, ნაყინის და ა.შ რეცეპტები. ბევრი რეცეპტი არსებობს – აირჩიეთ ის, რომელიც ყველაზე მეტად შეეფერება ოჯახის ყველა წევრის გემოვნებას.
ჟელე ნამცხვარიმარწყვით არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი: დესერტი მზადდება სწრაფად, გემო შესანიშნავია. რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ყველაზე ახალი, ყველაზე ელასტიური და ულამაზესი მარწყვი. თუ არ მოგწონთ Oreo ქუქიები, შეცვალეთ ისინი სხვა.
მარწყვით ჟელე ნამცხვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი სიის მიხედვით.
მიქსერის თასში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის არაჟანი, დაუმატეთ ვანილინი და შაქარი.
ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ მთელი შევსება ორეოს ნამცხვრები(მაგრამ ეს არ არის საჭირო, შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ხარშვისას) და გააგრძელეთ ცემა კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
ჟელატინის ყველა ფურცელი დაასველეთ ყინულის წყალში და გააჩერეთ 3-5 წუთი, სანამ რბილი კონსისტენცია არ ჩამოყალიბდება.
გაწურეთ ჟელატინი მსუბუქი ძალით, შემდეგ გააცხელეთ მიკროტალღური ღუმელისანამ თხევადია, დაასხით არაჟანში თხელი ნაკადით.
გააგრძელეთ ცემა გლუვამდე.
ჟელე ნამცხვრის მოსამზადებლად გამოვიყენე 16სმ დიამეტრის გაყოფილი რგოლი (სილიკონის ფორმაც იდეალურია: ცხიმის წასმა და დაფარვა არ ჭირდება და ტორტის ამოღება ადვილია). გაყოფილი რგოლის ქვედა ნაწილი და ყალიბის მცირე სიმაღლე ფოლგას შეახვიეთ. ფუნთუშები მოათავსეთ ფორმაში (რამდენიმე შეინახეთ დეკორაციისთვის) და ჩაასხით მომზადებული არაჟნის ნარევი.
მარწყვი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს, ოდნავ დაჭერით ისე, რომ ყველა კენკრა წყალში ჩაიძიროს.
შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე. ამას მინიმუმ 6 საათი დასჭირდება.
შემდეგ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი! მიეცით ხელი თქვენს ფანტაზიას და ყველაფერი გამოვა. ჟელე ტორტი მარწყვით გამოდის ძალიან გემრიელი, ნათელი, ნამდვილად სადღესასწაულო!
კარგი მადა. საზ სიყვარულით.
