ვამზადებთ ბისკვიტს. ამისათვის ათქვიფეთ თეთრები რბილ მწვერვალებამდე, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი.
თანდათან დაუმატეთ გულები თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. გამორთეთ მიქსერი.
თანდათანობით გაცრათ ფქვილი თასზე კვერცხის ნარევით და ნაზად, ზემოთ მოძრაობებით, მოზილეთ ცომი.
ცომი გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით, სანამ მზად იქნება. გამოცხობის დროს კარი არ გააღოთ.
მზა ნამცხვარი გააგრილეთ და სიგრძეზე შუაზე გაჭერით ტორტის 2 თხელ ფენად. კიდეები ოდნავ მოაჭერით ისე, რომ ნამცხვარი დიამეტრით უფრო პატარა იყოს, ვიდრე ზამბარის ფორმა.
მუსისთვის მარწყვი გახეხეთ ბლენდერში შაქართან ერთად.
მასკარპონე მოზილეთ რეზინის ჭურჭლით, შემდეგ შეურიეთ კენკრის პიურეს (ეს შეიძლება გაკეთდეს სათქვეფით, ოღონდ მხოლოდ შერევით და არა ათქვიფეთ).
დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში ინსტრუქციის მიხედვით. შემდეგ გავხსნათ 50 მლ ადუღებამდე მიღებულ კრემში. გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ 2-3 ს.კ. ყველის ნარევი, აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით დანარჩენ ნარევში და კარგად აურიეთ.
დარჩენილი ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად.
ნაზად შეურიეთ ყველის და კენკრის ნარევს.
ნახევრად დაკეცილი პერგამენტის ნაჭერისგან ვაკეთებთ რგოლს, რომელიც შეესაბამება ფორმის დიამეტრს. ჩავსვამთ, ძირს ვაფენთ ნამცხვრის თითო ფენას. ზემოდან მოასხით მუსი.
დააფარეთ დარჩენილი ნამცხვარი და ჩაასხით მუსში.
ცომი შედგით მაცივარში მთელი ღამით, მინიმუმ 5 საათით.
როცა ნამცხვარი გამაგრდება, ამოიღეთ ტაფის გვერდი და პერგამენტის რგოლი.
50 მლ ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით და მოვასხათ ტორტს ზემოდან. გააფორმეთ დაჭრილი მარწყვით.
მოამზადეთ ჟელე ნამცხვრისთვის შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ტორტს თავზე ჟელე დავაფაროთ.
მიირთვით ჩაი!
მასკარპონე არის ყველაზე დელიკატური ყველი, რომელიც აღარ ითვლება მწირ პროდუქტად.
ახლა მისი შეძენა თითქმის ყველა სუპერმარკეტშია შესაძლებელი. და ამიტომ, დიასახლისები ენთუზიაზმით ეუფლებიან რეცეპტებს ამ შესანიშნავი პროდუქტით, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი ცომეულის გამდიდრება.
ნამცხვრები, ნამცხვრები, ტკბილი ღვეზელები და სხვა ნაცნობი დელიკატესები მასკარპონეს კრემის წყალობით ახალი გემოთი გაბრწყინდება.
მასკარპონე შესანიშნავი ბაზაა კრემისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს 75%-მდე ცხიმს, გემო და კონსისტენცია ამას არ განიცდის. კრემის მოსამზადებლად ყველს იყენებენ სუფთა სახით, დამატებითი დამუშავება არ არის საჭირო. მასკარპონეს ურევენ და ურევენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
კიდევ რა შეიძლება შედიოდეს კრემში:
Შაქარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვიშა, მაგრამ ფხვნილი უკეთესია, რადგან ის უფრო ადვილად იშლება. ზოგჯერ სიროფებს ემატება.
ნაღები, არაჟანი, შესქელებული რძე. ისინი აზავებენ ყველის ცხიმიანობას, ამატებენ დამატებით გემოს, ზრდიან კრემის მოცულობას, რაც შესაბამისად ამცირებს მის ღირებულებას, ვინაიდან ყველაზე ძვირადღირებული ინგრედიენტია მასკარპონე.
შოკოლადი (თეთრი, მუქი ან რძის). ხშირი სტუმარი მასკარპონით კრემებში. შოკოლადი დნება მთლიან მასაზე დამატებამდე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ჩიფსები ან კაკაო.
კვერცხები. გამოიყენება კრემებში, რომელთა შემდგომი მომზადებაც შესაძლებელია (მაგალითად, ჩიზქეიქებისთვის).
არომატისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება ვანილინი, კონიაკი, რომი, ლიქიორები და ნაკლებად ხშირად ესენციები. ნებისმიერ კრემს შეიძლება მივცეთ ფერი საკვების შეღებვის ან ნატურალური პროდუქტების გამოყენებით. ხილი და კენკრა კარგი შემავსებელია და კარგად უხდება მასკარპონეს.
რეცეპტი ყველაზე დელიკატური მასკარპონეს კრემის ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, კექსისთვის. ადვილი მოსამზადებელია და გემრიელიც გამოდის. კრემისთვის დაგჭირდებათ მძიმე კრემი 30% და მეტი. თორემ მასა სუსტი გამოვა, ფორმას კარგად ვერ შეინარჩუნებს და ნამცხვრებიდან გადმოვა. ოღონდ შეგიძლიათ აიღოთ მცენარეული კრემი, რომელიც განკუთვნილია სათქვეფით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ისინი შეიძლება უკვე შეიცავდეს შაქარს.
ინგრედიენტები
250 გრამი მასკარპონე;
200 გრამი ნაღები;
100 გრამი შაქრის ფხვნილი;
სურვილისამებრ კაკაო, ვანილინი, ლიქიორი ან ნებისმიერი ესენცია არომატისთვის.
მომზადება
1. ნაღები ჩაასხით თასში ან მიქსერის თასში, ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული და დაუმატეთ ფხვნილი, თანდათან, ცოტ-ცოტა. თუ კაკაო გამოიყენება, მაშინ ის უნდა გაცრილი, ფხვნილით შერწყმული და ასევე ამ ეტაპზე დამატება.
2. მასკარპონე აურიეთ კოვზით, თანდათან დაუმატეთ მასში ნაღები. არა პირიქით. დაამატეთ ვანილი და მზად ხართ!
სინამდვილეში ეს არის ორი მასკარპონეს კრემის რეცეპტი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივი, თეთრი შესქელებული რძით და მიიღოთ კრემისებური გემოთი პროდუქტი. ან ადუღებული რძით მოვამზადოთ კრემი და საბოლოო შედეგი იქნება კრემ-ბრულეს გემოთი შიგთავსი. პირველ შემთხვევაში გემოსთვის დაამატეთ ვანილი, ხოლო მეორეში შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი კონიაკი ან ლიქიორი.
ინგრედიენტები
500 გრამი მასკარპონე;
400 გრამი შესქელებული რძე.
მომზადება
კოვზით მოურიეთ მასკარპონე, თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე და მზად ხართ! მშვენიერი კრემი ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის მზად არის. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ჩიზქეიქებისთვის, რომელიც არ გამომცხვარ, თუ ნარევის სტაბილიზაციას დაამატებთ ცოტა ჟელატინს. ხოლო თერმული დამუშავებით დესერტად ჯობია 2 კვერცხი მოვაყაროთ.
Cheesecake არის დელიკატური დესერტი გემრიელი შიგთავსით, რომელსაც, სხვათა შორის, ხშირად მასკარპონისგან ამზადებენ. იდეალური კვერცხის კრემის რეცეპტი გემრიელი დესერტისთვის. შაქრის ფხვნილის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს ზევით ან ქვევით, თქვენი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით. გამოიყენება მძიმე კრემი, მინიმუმ 30%.
ინგრედიენტები
500 გრამი მასკარპონე;
150 გრამი ფხვნილი;
200 გრამი ნაღები;
ვანილის ნაჭერი.
მომზადება
1. ყველი მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ კოვზით.
2. ცალკე ათქვიფეთ ნაღები ფუმფულა მასად, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
3. კვერცხები გატეხეთ თასში, ათქვიფეთ და ფრთხილად შეურიეთ კრემს, დაუმატეთ თითო კოვზი ფრთხილად, მასის გაყოფის თავიდან ასაცილებლად.
4. კრემს დაუმატეთ ყველი თითო კოვზით, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.
5. ბოლო ეტაპზე ემატება ვანილინი, იდეალურად ლუდის შიგთავსი უბრალოდ ასხამენ. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილი ან მზა ექსტრაქტი.
რეცეპტი იდეალური მასკარპონეს კრემისთვის, რომელიც განსაკუთრებით უხდება ღრუბლის ნამცხვრებს და არაჟანს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი საკონდიტრო ნაწარმის კალათების შესავსებად ან კექსის ქუდების დასამზადებლად. რაც უფრო მაღალი ხარისხის არაჟანი იქნება, მით უკეთესი იქნება კრემი. პროდუქტი არ უნდა იყოს მჟავე, მჟავე ან შემორჩენილი.
ინგრედიენტები
2 ჭიქა ფხვნილი;
1 კგ სისქის არაჟანი;
500-600 გრამი მასკარპონე.
მომზადება
1. არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ. ამას ძალიან ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ მარცვლები არ წარმოიქმნას, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ ზეთი გაცალკევდა და ზეთი გამოვიდა. კონსისტენცია უნდა დარჩეს ერთგვაროვანი და გლუვი.
2. ახლა ჩაასხით მიქსერი მასკარპონეში, ათქვიფეთ ყველი რამდენიმე წამით და თანდათან დაუმატეთ არაჟანი, კოვზით. ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.
3. დასკვნით ეტაპზე დავამატოთ ვანილი ან რომელიმე ესენცია.
შოკოლადის მასკარპონეს კრემი სამი სახისაა:
1. კაკაოს დამატებით;
2. გამდნარი შოკოლადის (ფილები) დამატებით;
3. შოკოლადის ჩიფსებით.
ჩვენ მოვამზადებთ მეორე ვარიანტს, მაგრამ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო (უფრო მდიდარი ფერისა და არომატისთვის) ან შოკოლადის ჩიფსები. კრემის უპირატესობა შოკოლადის ბარით არის ის, რომ პროდუქტი ხელს უწყობს შიგთავსის უკეთ გამკვრივებას. უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი ფილები კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70%.
ინგრედიენტები
300 გრამი მასკარპონე;
150 გრამი შოკოლადი;
200 გრამი ნაღები;
ჭიქა ფხვნილი.
მომზადება
1. კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. თუ გამოიყენება მცენარეული პროდუქტი შაქრით, მაშინ გაზარდეთ კრემის რაოდენობა 20%-ით და გამორიცხეთ ფხვნილი ან დაამატეთ ნორმის ნახევარი.
2. შეურიეთ ყველი, დაუმატეთ ნაღები. ჩვეულებისამებრ, ამას ვაკეთებთ ფრთხილად და მცირე ნაწილებში.
3. შოკოლადი დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ თასში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. მიიყვანეთ კრემისებურ, ერთგვაროვან მდგომარეობაში, ეცადეთ არ გადახურდეს, გამუდმებით ურიეთ. ასევე შეგიძლიათ შოკოლადები გადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
4. გამდნარი და თბილი (არა ცხელი) შოკოლადი დაასხით მასკარპონეს კრემში თხელი ნაკადით, გამუდმებით ათქვიფეთ მიქსერით. თუ ლიქიორის ან ვანილინის დამატება გჭირდებათ, გააკეთეთ ეს ამ ეტაპზე.
ამ მასკარპონეს კრემის უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შემავსებელი, არამედ დამოუკიდებელი დესერტიც. შეავსეთ თასი ჰაერის მასით, დაამატეთ ახალი კენკრა ან ხილის ნაჭრები და დელიკატესი მზად არის!
ინგრედიენტები
400 გრამი მასკარპონე;
100 გრამი შესქელებული რძე;
80 გრამი ფხვნილი;
კოვზი კონიაკი;
500 გრამი ნებისმიერი კენკრა.
მომზადება
1. კენკრა გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ კოვზი წყალი, დავახუროთ თავსახური და შევდგათ გაზქურაზე. ორთქლზე დარბილებამდე. თუ იყენებთ კენკრას ორმოებთან ერთად (ალუბალი, ტკბილი ალუბალი), მაშინ ისინი უნდა მოიხსნას, თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დამატება, უბრალოდ დაასხით მიღებული წვენი.
2. კენკრა გააგრილეთ და გახეხეთ პიურეში. შეგიძლიათ უბრალოდ ბლენდერით დაარტყით. დაუმატეთ კონიაკი და აურიეთ. თუ სითხე კარგად არ აორთქლდა და ბევრია, მაშინ ჯობია გადაწუროთ. პიურე სქელი უნდა იყოს.
3. მოურიეთ მასკარპონე, თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე და ფხვნილი.
4. ყველის ნარევს დაუმატეთ კენკრის პიურე. აურიეთ და მზად ხართ!
კიდევ ერთი უნივერსალური კრემის რეცეპტი, რომელიც მშვენივრად მკვრივდება და შესანიშნავია ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის და ნებისმიერი სხვა დანიშნულებისთვის. გემო მდიდარია, ტკბილი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელ დესერტად, როგორც ხილის ან ნაყინის დამატება.
ინგრედიენტები
300 გრამი მასკარპონე;
200 გრამი თეთრი შოკოლადი;
2 უმი გული;
180 გრამი ნაღები.
მომზადება
1. გატეხეთ შოკოლადი, ჩაყარეთ თასში და დაუყონებლივ დაუმატეთ დაახლოებით 50 მლ ნაღები. არაფრის გაზომვა არ გჭირდებათ, უბრალოდ დაასხით თვალით. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გაადნეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თეთრი შოკოლადი საკმაოდ კაპრიზულია, წყლის მცირე წვეთი შეანელებს დნობას, პროდუქტმა შეიძლება წარმოქმნას სიმსივნეები ან გახდეს პლასტილინი. ასევე, თეთრი შოკოლადი არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დააკვირდით სითბოს და აუცილებლობის შემთხვევაში შეამცირეთ.
2. დარჩენილი ნაღები ათქვიფეთ ქაფში და ფრთხილად შეურიეთ ყველი. კრემი შეჰყავთ ყველში და არა პირიქით.
3. ფრთხილად დაასხით გამდნარი შოკოლადი, აურიეთ, დაუმატეთ ვანილი ან ნებისმიერი სხვა არომატული შიგთავსი.
4. გააგრილეთ კრემი და გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.
კრემის ვერსია ჟელატინით, რომელიც ძალიან კარგად მკვრივდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი და მრავალსართულიანი ნამცხვრების ასაწყობად, კექსის ქუდების დასამზადებლად და სხვა ნამცხვრების გასაფორმებლად. მაგრამ მნიშვნელოვანია პროდუქტის გამოყენება, სანამ არ დაიწყებს გამკვრივებას. კრემი არ მოითმენს გათბობას, ამიტომ არ უნდა გამოტოვოთ მომენტი.
ინგრედიენტები
2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
150 გრამი მასკარპონე;
50 გრამი ფხვნილი;
100 გრამი თეთრი შოკოლადი;
10 გრამი ჟელატინი;
ჭიქა კრემი;
40 გრამი რძე.
მომზადება
1. ჟელატინი გავაზავოთ რძეში. დატოვეთ სანამ არ ადიდდება.
2. ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით, შემდეგ ეს მასა ყველით შევურიოთ.
3. გაადნეთ თეთრი შოკოლადი. ამას ვაკეთებთ წყლის აბაზანაში, შემდეგ ვათავსებთ ნაღების მასას.
4. გააცხელეთ ჟელატინი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ არ ადუღდეს. რაც უფრო კარგად არის ადიდებული მარცვლები, მით უფრო ადვილია ამის გაკეთება.
5. დაასხით გამდნარი ჟელატინი კრემში, აურიეთ და მზად ხართ.
იმისათვის, რომ კრემის ინგრედიენტები კარგად იყოს შერწყმული, არ მოიხსნას და არ შეერწყას ერთ მთლიანობას, ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ერთსა და იმავე ტემპერატურაზე.
ყოველი ახალი ინგრედიენტი უნდა დაემატოს კრემს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა მთლიანად შერეულია. და გააკეთეთ ეს მცირე ნაწილებში.
კრემში დამატებული კონიაკის კოვზი პროდუქტს მსუბუქ ნიგვზის არომატს აძლევს. ასევე მშვენიერი შემავსებელია ლიქიორი, რომლის გემოც შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. მაგრამ უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ ალკოჰოლურ დანამატებთან, თუ დესერტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის. უმჯობესია ჩაანაცვლოთ ისინი უვნებელი ვანილინით, კაკაოთ ან ესენციით. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი თხილი.
მასკარპონეს კრემს მძიმე ნაღების და არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ იოგურტები: ნატურალური ან ხილის. მაგრამ ისინი უნდა იყოს საკმარისად სქელი, რომ დესერტი არ ჩამოიწუროს შენახვის დროს.
არასოდეს მოამზადოთ კრემი წინასწარ. პროდუქტების შერწყმის შემდეგ მათი შენახვის ვადა მკვეთრად მცირდება. ეს განსაკუთრებით ეხება ხილსა და კენკრას, რომლებიც უნდა დაემატოს გამოყენებამდე.
18 602
ფისტა და ჟოლო ძალიან ორიგინალური არომატის კომბინაციაა. ამ ნამცხვრის მთავარი მახასიათებელია მთლიანი ჟოლო, რომელიც ნამცხვრის ჭრილს უბრალოდ წარმოუდგენლად მიმზიდველს გახდის და მასკარპონზე დაფუძნებულ მუსთან ერთად, ეს კენკრა მოგაგონებთ ზაფხულის ცხარე დღეებს! მადლობა რეცეპტისთვის ევგენია შურიგა.
(2 პატარა ყალიბისთვის თითო 18 სმ, მაგალითად Eclipse, ან 1 დიდი ყალიბისთვის 22-24 სმ.)
Ნაბიჯი 1.გააცხელეთ ღუმელი 220'C-მდე.
ნაბიჯი 2.თასში აურიეთ შაქრის ფხვნილი, ნუშის და პისტოს ფქვილი და მთლიანი კვერცხი. ათქვიფეთ 10 წუთი, სანამ მასა არ გაორმაგდება.
ნაბიჯი 3.ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
ასევე წაიკითხეთ მსუბუქი მანგოს ნამცხვარი ჩაისთვის
ნაბიჯი 4.ფსტას ცომში ნაზად აურიეთ ფქვილი და წვრილად დაჭრილი ფისტა. თანდათან დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. ბოლოს რამდენიმე დანამატით დაამატეთ ათქვეფილი ცილა. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 5.გამოაცხვეთ 220′-მდე გახურებულ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
Ნაბიჯი 1.დაასველეთ ჟელატინი ყინულოვან წყალში.
ნაბიჯი 2.ჟოლო (200 გრ) მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ წყალი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3.გადმოდგით ცეცხლიდან, გახეხეთ ბლენდერით, გაიარეთ საწურით, რომ თესლი მოიშოროთ (არ უნდა მოიცილოთ, როგორც გსურთ), დააბრუნეთ ცეცხლზე, მიიყვანეთ 85’C-მდე.
ნაბიჯი 4.გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ. დაჭერით ბლენდერით და კვლავ გადაიტანეთ საცერში.
ნაბიჯი 5.მიღებული მასა ჩაასხით სილიკონის ფორმაში (ან გადახურულ ფილაში), გაანაწილეთ მთლიანი ჟოლო მთელ ზედაპირზე და შედგით საყინულეში სრულ გაყინვამდე.
Ნაბიჯი 1.დაასველეთ ჟელატინი ყინულოვან წყალში.
ნაბიჯი 2.რძე გავაცხელოთ 60 გრ. ნაღები, ერთი ვანილის წიპწის თესლი და თავად წიპწა.
ნაბიჯი 3.გულები გახეხეთ შაქართან ერთად, ჩაასხით რძის ნარევში (პირველად ამოიღეთ ვანილის წიპწა რძის ნარევიდან), ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით.
ნაბიჯი 4.გააცხელეთ, მუდმივად აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შოკოლადი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 5.დაამატეთ ჟელატინი, კარგად აურიეთ ან გამოიყენეთ ბლენდერი.
ნაბიჯი 6.ცივი კრემი ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე. ნაზად შეურიეთ მასკარპონეს. ჩაასხით თბილი შოკოლად-რძის ნარევი და კარგად აურიეთ.
ტორტს ზემოდან ქვემოდან ვაწყობთ.
Ნაბიჯი 1.დაასხით თითქმის მთელი მუსი სილიკონის ფორმის ან მომზადებული რგოლის ძირში.
სადღესასწაულო, მრავალ დონის ტორტი. არა ყოველდღე, არამედ განსაკუთრებული ღონისძიებისთვის) ისევე, როგორც დედის დაბადების დღე! ჰაეროვანი ღრუბლის ნამცხვარი, მარწყვის ჟელეს ნათელი ნოტები, ნაზი მუსი - როგორ არ მოგცდეთ?
ტორტის მომზადება გასაადვილებლად შეიძლება 2 დღედ დაიყოს.
ამისთვის ჟელე ტოპი: 100 გრ მარწყვის პიურე და 1 ს.კ. ჟელატინი
ტორტის მხარეები მორთულივარდები ათქვეფილი ნაღებისგან (200 გრ ნაღები, 100 გრ შაქარი, ფიქსატორი).
მოგეწონებათ შოკოლადის მუსი მასკარპონით არა მხოლოდ შოკოლადის მდიდარი გემოთი, არამედ ნაზი, ჰაეროვანი ტექსტურით, რომელსაც მასკარპონე, იტალიური კრემის ყველი იძლევა.
დესერტის მომზადება მარტივია, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ სტუმრებს ელოდებით და არ გსურთ შეწუხება. ამავდროულად, სახეს ნამდვილად არ დაკარგავთ და მიირთმევთ არა რაიმეს, არამედ ორიგინალურ, მომხიბვლელ დელიკატესს.
ყველას უყვარს შოკოლადი და მასკარპონეს მუსი.
მომზადების დრო მაცივარში 20 წუთი + 3 საათი. ემსახურება 3.
გაადნეთ შოკოლადი (მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში), ჯერ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შოკოლადი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ნაღები ათქვიფეთ შაქრის პუდრის დამატებამდე, სანამ არ გახდება მყარი მერინგი.
ნაზად აურიეთ მასკარპონე. მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.
თანდათანობით, საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ შოკოლადი.
შედგით მაცივარში სამი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად გახეხილი შოკოლადი.
შენიშვნაზე
თუ მუქი შოკოლადის ნაცვლად რძის შოკოლადს მიიღებთ, მუსს არ ექნება ნათელი შოკოლადის გემო.
უმჯობესია ნაღები გაცივებული ათქვიფეთ - უფრო ადვილი და სწრაფია.
მასკარპონე უნდა აურიოთ კრემისებრ ნარევში ბლენდერის გამოყენებით ყველაზე დაბალი სიჩქარით, რათა ათქვეფისას არ გაიყოს წყალსა და ზეთში.
შოკოლადის ჩიფსების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრა დეკორაციისთვის, როგორიცაა მარწყვი, ბანანის ნაჭრები, ჟოლო.
ამ რეცეპტს აქვს ოდნავ განსხვავებული მომზადების ტექნოლოგია. უკვე ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, მასში შედის კვერცხები.
2-3 კვერცხი
30გრ შაქრის პუდრა
280 გრ თხევადი კრემი
180 გრ მასკარპონე
80-100 გ შავი შოკოლადი
1. შოკოლადის ნაჭრები დაჭერით თასში. პატარა ქვაბი კრემით დადგით ცეცხლზე (გამოიყენეთ ნაწილი, 180 გრამი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე ჩაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები.
2. შეურიეთ ნაღები და შოკოლადი და როცა შოკოლადი გაიხსნება, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან.
3. კვერცხები მოათავსეთ ბლენდერში, აურიეთ და დაამატეთ შაქრის პუდრა. მსუბუქად სცემეს.
4. იქ დაასხით დარჩენილი კრემი და დაუმატეთ მასკარპონე. კარგად სცემეს. შემდეგ ჩაასხით შოკოლადის მასა, ნელ-ნელა აურიეთ და ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე.
5. ფართო დიამეტრის კულინარიული შპრიცით შეავსეთ ჭიქები და თასები მუსით. (შეგიძლიათ გააკეთოთ შპრიცის გარეშე, მაგრამ მისი დახმარებით უფრო ლამაზი გამოდის).
6. მუსი მოვათავსოთ მაცივარში და გავაჩეროთ. საათნახევრის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
