მზა ფენოვანი ცომი უგემრიელესი ცომეულის მცოდნეებისთვის ღვთის საჩუქარია. ხშირად ვყიდულობ რამდენიმე შეფუთვას, ვირჩევ შიგთავსს (შედედებული რძე, მურაბა, ხაჭო, ხილი) და ვამზადებ შტრუდელს ან ბაგელს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სრულიად განსხვავებული, უშაქრო პროდუქტები. ჰოლანდიური რულეტი ლორით და ბოსტნეულითთქვენს მენიუში განსაკუთრებულ ადგილს დაიკავებს. და ყველაფერი იმიტომ, რომ ეს არის ვარიანტი როგორც საუზმეზე, ასევე სადილზე. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ის პირველია, რაც მაგიდიდან იშლება.

ასეთი შევსება ჩვენთან ძალიან ახლოსაა, მაგრამ როცა... გულწრფელად რომ ვთქვათ, მე ხშირად ვამზადებ ამ გზით, ყოველ ჯერზე ვირჩევ ახალ ინგრედიენტებსა და სანელებლებს. მადა არის ის, რაც გჭირდებათ, მაგრამ ლავაშის ერთი ნაკლი აქვს: ის ადვილად გაშრება, თუ რულეტს ღუმელში ერთი წუთით მეტხანს შეინახავთ. ამიტომ გადავწყვიტე ფენოვანზე გადავსულიყავი, რასაც თქვენც გირჩევთ.

ინგრედიენტები

მომზადება

გამოცხობისას ისინი ახალი არ არის, მაგრამ კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებენ, ყველი დნება და გაჟღენთილია შიგთავსის ყველა ნაჭერი. ლორი კი... არომატი, რომლითაც იგი ავსებს სამზარეულოს, უბრალოდ ღვთაებრივია. ყველაფერი დეტალურად აღვწერე და ძალიან მინდოდა ჰოლანდიური მკურნალობა. Და შენ? თავად მოამზადეთ და გაუზიარეთ რეცეპტი სხვებს.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ფენოვან ცომზე დაფუძნებული ყველა სახის რულეტი დიდი ხანია პოპულარულია შეფ-მზარეულებში, რადგან ადვილად მოსამზადებელია, განსაკუთრებულ უნარებს არ საჭიროებს და ძალიან გემრიელია. შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი შიგთავსი: ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ხილი, ან ერთდროულად დააკავშიროთ რამდენიმე პროდუქტი. უმჯობესია კერძისთვის საფუძველი თავად მოამზადოთ (საფუარით ან მის გარეშე), მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ მისი მოზელა, მაღაზიაში ნაყიდი გამოდგება.

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომის რულეტები

მაღაზიაში ნაყიდი მზა ბაზა დაზოგავს დროს რულეტის მომზადებას, მაგრამ ხელნაკეთი პროდუქტი და მასზე დაფუძნებული ცომეული გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება. ფენოვანი ცომის მოზელა შესაძლებელია საფუარის დამატებით ან მის გარეშე. პირველ შემთხვევაში კერძი უფრო ჰაეროვანი იქნება, მეორეში - ნაკლებად ფუმფულა, მაგრამ ამავდროულად ხრაშუნა და ხრაშუნა. განსაზღვრეთ რომელი ვარიანტი აირჩიოთ შევსების შემადგენლობის მიხედვით. ქონდარი პროდუქტებისთვის გამოიყენეთ საფუარის გარეშე ბაზა და გამოაცხვეთ ტკბილი საფუარით.

ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე

საფუარის გარეშე ბაზის მოსამზადებლად, ჩაასხით ½ ს/კ თასში. თბილი წყალი, გახსენით მასში 1 ჩ/კ. მარილი და 0,5 ჩ.კ. საჰარა. დაუმატეთ 2 ს.კ. ფქვილი, მოზილეთ ცომი, გაყავით მასა შუაზე. ცალკე გაადნეთ ½ ჯოხი კარაქი. ძირის ორივე ნაწილი ცალ-ცალკე გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად და წაუსვით კარაქით. შემდეგ პირველი მჭიდროდ შემოახვიეთ გრაგნილზე და გააკეთეთ გრძივი ჭრილი. თქვენ მიიღებთ მრავალშრიან ფენას. იგივე გააკეთეთ ფუძის მეორე ნაწილთან ერთად, დააფინეთ ფენები ერთმანეთზე. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

ფაფუკი-საფუარი ცომი

ფენოვანი ცომის მოსაზელად აიღეთ 85 მლ თბილი წყალი, განზავდეს 7 გრ მშრალი საფუარი და 1 ჩ/კ. საჰარა. ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ 1 ჩ.კ. მარილი და 2 ჩ.კ. საჰარა. სამუშაო ზედაპირზე გაცერით 750 გრ ფქვილი, გახეხეთ 200 გრ გაცივებული კარაქი, დაჭერით დანით, სანამ წვრილ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ. ცომს დაუმატეთ 130 მლ თბილი რძე, ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში გაკეთებულ კარგად, მოზილეთ მასა ხელზე რომ არ დაგიკრათ, მოათავსეთ ცელოფანში, ძირი შედგით მაცივარში 2 საათით.

ფენოვანი ცომის რულეტის რეცეპტი

რულეტის მომზადების პროცესი 4 ეტაპისგან შედგება: ცომის მოზელა (ყიდვა), შიგთავსის მომზადება, კერძის ფორმირება და გამოცხობა. ამ კერძის დიდი უპირატესობა არის ტკბილი დესერტისა და საჭმლის ერთდროულად გამოცხობის შესაძლებლობა ბაზის ერთი ნაწილიდან, სხვადასხვა სახის შიგთავსის გამოყენებით. ქვემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული მადისაღმძვრელი რულეტები შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახური ლანჩისთვის, ვახშმისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც და წაიღოთ ბუნებაზე, სამუშაოზე და ა.შ.

დაფქული ქათმის ხორცით

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 231 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ფაფუკი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის; მას შეუძლია დააკმაყოფილოს თქვენი შიმშილი ძირითადი კერძის მირთმევამდე. სოკოს არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ხახვიან სოკოს ან შამპინიონს, ოღონდ ყოველთვის უმი, რადგან ისინი აუცილებლად უნდა იყოს შემწვარი ხახვთან ერთად. მოამზადეთ (ან იყიდეთ) დაფქული ქათამი არა ფილედან, არამედ ფეხებისგან. ამ გზით მზა პროდუქტი უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ცომი (უფუარი) – 0,5 კგ;
• დაფქული ხორცი (ქათამი) - 0,4 კგ;
• სოკო - 0,3 კგ;
• ხახვი - 75 გ;
• ყველი (მყარი ჯიშები) – 0,1 კგ;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ზეთი (მზესუმზირა) - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ოდნავ გალღობილი საფუარის გარეშე ძირი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მიეცით მას კვადრატული ფორმა. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, კიდეები თავისუფალი დატოვეთ.
2. ხახვი და სოკო დაჭერით და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ სანელებლები.
3. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ფუნჯით წაუსვით ნახევარი ათქვეფილი კვერცხი.
4. გააბრტყელეთ და დაჭერით ბოლოები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. წაუსვით დარჩენილი კვერცხი და გააკეთეთ პუნქცია. გამოაცხვეთ კერძი 50 წუთის განმავლობაში 160ºC ტემპერატურაზე.

• დრო: 1.5 საათი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 282 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ფაფუკი ცომისგან საფუარის გარეშე მომზადებულ გულიან ხორცს ამზადებენ საქონლის ხორცით, რომელიც უნდა გადატრიალდეს დაფქულ ხორცში. შიგთავსში ხახვის გარდა შეგიძლიათ დაამატოთ შამპინიონები და პომიდორი ჩერი. ამ რეცეპტისთვის აიღეთ ყველი მარილიანი გემოთი, რძის, ცხარე ან ტკბილი ნოტების გარეშე. სანელებლებად, მარილისა და პილპილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელი სვია. თუ კერძს ჩერი პომიდორს დაუმატებთ, ბოსტნეული კი არ დაჭრათ, არამედ მთლიანად ჩაამატეთ.

ინგრედიენტები:

• ცომი (უფუარი) – 1 პაკეტი;
• საქონლის ხორცი - 0,6 კგ;
• ხახვი - ½ ცალი;
• ყველი (მყარი ჯიშები) - 50 გ;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ საფუარის გარეშე ფუძე საყინულედან და ოდნავ გაალღეთ. გააბრტყელეთ, ამოძრავეთ მოძრავი ქინძისთავი ერთი მიმართულებით.
2. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოათავსეთ ფენის ცენტრში, თითოეულ კიდეზე დატოვეთ 10 სმ.
3. მოაყარეთ სანელებლები, გააკეთეთ პუნქცია ჩანგლით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. მოჭერით კიდეები და შედგით ცხელ ღუმელში ნახევარი საათით, წინასწარ გახურებულ 170ºC-მდე.

• დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 5-6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 414 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ყაყაჩოს მარცვლებით ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ტკბილი რულეტი არის დესერტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც უბრალო ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. იმისათვის, რომ ყაყაჩოს თესლი კერძის გასინჯვისას არ დაიჭყლიტოს, ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ სანამ წყალი ბოლომდე არ გაგრილდება. თუ დრო არ გაქვთ, დადგით კონტეინერი ყაყაჩოს თესლით და სითხით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ცომი (საფუარი) – 0,5 კგ;
• ყაყაჩო – 0,1 კგ;
• თხილი (ნიგოზი) – 7 ს.კ. ლ.;
• თაფლი - 4 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაყაჩოს მარცვლების გაწურვის შემდეგ, თესლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში. შეურიეთ დაჭრილი თხილით და თაფლით.
2. გააბრტყელეთ ძირი თხელ ფენად და ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ შიგთავსი. გააბრტყელეთ და გააბრტყელეთ დონატის ფორმაში.
3. მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გააკეთეთ პატარა ნაჭრები.
4. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, გამოაცხვეთ 200ºC-ზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

• დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 5-6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 284 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ვაშლითა და ქიშმიშით სავსე ფენოვანი ცომის რულეტი მზადდება სწრაფად და გამოდგება ნებისმიერი ჩაის წვეულებისთვის. შეარჩიეთ ხილი თქვენი შეხედულებისამებრ - ტკბილი ან მჟავე. აუცილებლად აიღეთ ქიშმიში თესლის გარეშე და წინასწარ დაასველეთ მდუღარე წყალში, ამით ჩირი უფრო რბილი გახდება. დამატებითი არომატისთვის შეგიძლიათ ვაშლს დარიჩინი მოაყაროთ.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი (საშუალო) - 2 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ქიშმიში - 0,1 კგ;
• შაქარი – 0,15 კგ;
• კარაქი (კარაქი) – 50 გ;
• ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე თხლად გააბრტყელეთ საფუარის ძირი.
2. ფენას წაუსვით გამდნარი კარაქი.
3. ვაშლები დაჭერით თხლად და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ნაყოფის 1/3 მოათავსეთ ფენის ერთ კიდეზე, მისგან 8 სმ დაშორებით. ზემოდან მოაყარეთ ქიშმიშის 1/3 და მოაყარეთ შაქარი. გადაკეცეთ კიდეზე.
4. მოათავსეთ შიგთავსის მეორე ნაწილი და ისევ შეფუთეთ. დავამატოთ დარჩენილი ვაშლის ნაჭრები, ჩირი და შაქარი და გავაბრტყელოთ.
5. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და ზემოდან გააკეთეთ ნაპრალები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200ºC-ზე.

გაახვიეთ ლორით და ყველით

• დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 291 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ გემრიელ რულეტში, გარდა მყარი ყველისა და ლორისა, არის ყაბაყი, რომელიც კერძს უფრო წვნიანს ხდის, ხოლო თავად ბოსტნეულის გემო შიგთავსში თითქმის არ იგრძნობა. ლორის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზიანი ხორცი, ბეკონი ან მაღალი ხარისხის მოხარშული ძეხვი, ხოლო თუ რაიმე დახვეწილი გინდათ, აიღეთ მოხარშული ღორის ხორცი. ამ პროდუქტის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, მწვანილით გაჟღენთილი.

ინგრედიენტები:

• ცომი (უფუარი, ფენოვანი ცომი), ლორი – 0,2 კგ თითო;
• ყაბაყი - 100 გ;
• ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• სეზამი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარის გარეშე ძირი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მიეცით კვადრატული ფორმა.
2. ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მსუბუქად შევწვათ ტაფაზე. მოათავსეთ მთელი ფენის შუაში და მოაყარეთ მარილი.
3. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ლორი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. ფრთხილად შეფუთეთ, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
5. გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ კერძი 25 წუთის განმავლობაში 180ºС ტემპერატურაზე.

ხაჭოთი და მწვანილებით

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 237 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: გამოცხობა.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ასეთი პროდუქტისთვის, ხაჭო და არაჟანი, რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ ცხიმის დაბალი შემცველობით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი შეხედულებისამებრ. კერძი დევს პატარა რულეტების სახით, სოუსით მოფენილი. სურვილისამებრ მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი, მხოლოდ მცირე რაოდენობით, რომ ქერქი ძალიან არ გამკვრივდეს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი არომატული სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო (უცხიმო შემცველობა) – 0,4 კგ;
• არაჟანი (უცხიმო) – 270 მლ;
• კვერცხი, გული - 1 ც.;
• კამა – 4 ს.კ. ლ.;
• მწვანე ხახვი, სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხაჭო შეურიეთ 180 გრ არაჟანს, კვერცხს, ბურღულს, დაჭრილ კამას, ხახვს, ნიორს, მარილს და პილპილს ერთგვაროვნებამდე.
2. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.
3. თანაბრად გაანაწილეთ კოვზით, მოშორებით კიდეებს. შეზეთეთ ერთი კიდე წყლით. Roll, pinching ბოლოები.
4. პროდუქტი დაჭერით პატარა რულეტებად (თითო 4 სმ) და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. წაუსვით არაჟნის, ყვითისა და შაქრისგან დამზადებული სოუსი.
5. გამოაცხვეთ კერძი 180ºC-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

სოკოთი და ქათმის ხორცით

• დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 5–6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 205 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

შემწვარი სოკო ქათმით არის ერთ-ერთი კლასიკური კომბინაცია, რომელიც ხშირად გვხვდება სხვადასხვა კერძებში. ამ რეცეპტში ნიორი ამ პროდუქტებს პიკანტურ გემოს მატებს და არაჟნის სოუსის წყალობით პროდუქტი წვნიანი, რბილი და ნაზი გემოთი გამოდის. რეცეპტში მითითებულია ქათმის მკერდი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარძაყებიც. მხოლოდ ამის შემდეგ მოგიწევთ კანისა და ძვლების მოშორება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შამპინიონები – 0,3 კგ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• კამა მწვანილი - 0,5 კონა;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ცომი (უფუარი, ფენოვანი ცომი) – 0,5 კგ;
• ყველი - 50 გ;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში მოხარშეთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
2. დაამატეთ სოკო, ადრე გარეცხილი და დაჭრილი პატარა კუბიკებად. შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება. მაგარია.
3. 1 კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად, დაუმატეთ გაწურული ნიორი, დაჭრილი კამა, მარილი, აურიეთ.
4. მიღებული მასა დაასხით სოკოს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქათამი, გახეხილი ყველი და აურიეთ.
5. უფუარი ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ თხლად და გაჭერით შუაზე ჯვარედინად. თითოეულ ნაწილზე მოათავსეთ შიგთავსის 1/2 და გააბრტყელეთ რულეტებად.
6. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გააკეთეთ პუნქცია. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში 190ºС-ზე ცხიმწასმულ ფორმაში.

ტკბილი რულეტი ჯემით და თხილით

• დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 3–4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ რულეტის მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ყველა დანარჩენი, რადგან შიგთავსის მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში არ მოგიწევთ, უბრალოდ უნდა გახსნათ ჯემის ქილა. ცომეული უფრო საინტერესო და გემრიელი რომ გახდეს, ტკბილ ჯემს ემატება დაქუცმაცებული თხილი. რეცეპტის მიხედვით, უნდა გამოიყენოთ ნუში, რომელიც წინასწარ მშრალ ტაფაზეა შემწვარი. ამით თხილი უფრო ხრაშუნა და არომატული გახდება.

ინგრედიენტები:

• ცომი (ფაფუკი-საფუარი) – 0,3 კგ;
• გარგარის ჯემი – 0,25 კგ;
• ნუში - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გააბრტყელეთ ფაფუკი საფუარის ძირი 3 მმ სისქის ფენად.
2. ზემოდან თანაბრად გადაუსვით ჯემი და მოაყარეთ ხმელი დაჭრილი ნუში.
3. ძირის ზედა თავისუფალ კიდეს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი უკეთესი წებებისთვის.
4. გააბრტყელეთ, ზემოდან გააკეთეთ ნაპრალები და წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი.
5. გამოაცხვეთ კერძი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე 190ºC ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ალუბლით

• დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6-7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 232 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ვისაც ძალიან ტკბილი დესერტები არ უყვარს, ალუბლის რულეტი უნდა გამოაცხოს. კენკრა შეიძლება აიღოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული, მთავარია თესლი ამოიღოთ და წვენი გამოვიდეს. მზა პროდუქტი წარმოუდგენლად არომატულია დარიჩინისა და შემწვარი თხილის წყალობით. სურვილისამებრ, გაბრტყელებულ ცომს შეიძლება მოაყაროთ ვანილი ან ვანილის შაქარი დაუმატოთ არაქისს.

ინგრედიენტები:

• ცომი (ფაფუკი-საფუარი) – 0,5 კგ;
• ალუბალი – 0,75 კგ;
• არაქისი - 0,1 კგ;
• კრეკერი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი, კარაქი (კარაქი) - 1 ს.კ. ლ.;
• გული – 1 ც.;
• დარიჩინი, შაქრის პუდრა.

მომზადების მეთოდი:

1. არაქისი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და ოდნავ გახეხეთ რულეტივით. შეურიეთ შაქარი, პურის მარცვლები, მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე.
2. ფენოვანი ცომის ძირი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად 3 მმ სისქით. წაუსვით ფუნჯი გამდნარი კარაქით.
3. მოაყარეთ ½ ნუში, შემდეგ ალუბალი (მოაყარეთ შაქარი) და დარჩენილი ნუში.
4. რულეტი შეფუთეთ, წაუსვით ათქვეფილი გული. გამოაცხვეთ კერძი 45 წუთის განმავლობაში 200ºС ტემპერატურაზე. ოდნავ გააგრილეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

• დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 259 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ეს რულეტი ძალიან წვნიანი გამოდის მწნილი კიტრისა და ახალი პომიდვრის წყალობით. მდოგვი კერძს ოდნავ პიკანტურობას და პიკანტურობას ანიჭებს, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მას კეტჩუპი დაუმატოთ, მაგრამ შემდეგ უმჯობესია გამორიცხოთ პომიდორი. უმჯობესია გამოიყენოთ ორი სახის ყველი: უფრო მყარი დაჭერით კუბიკებად, ხოლო რბილი გახეხეთ. ამ გზით შიგთავსი შეიძენს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს.

ინგრედიენტები:

• ცომი (უფუარი, ფენოვანი ცომი) – 0,3 კგ;
• ლორი, ყველი (მყარი ჯიშები) – 0,1 კგ;
• კიტრი (მწნილი) - 4 ც.;
• პომიდორი (ახალი) - 2 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ორეგანო, მარჯორამი, რეჰანი;
• მდოგვი, სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. პერგამენტის ნაჭერი დავჭრათ საცხობი ფურცლის ზომაზე და მოვაყაროთ ფაფის ძირი.
2. წაუსვით მდოგვი, თანაბრად გაანაწილეთ ყველის ნახევარი, დაჭრილი წვრილად.
3. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ლორი და პომიდვრის რბილობი, თესლისა და წვენის ამოღების შემდეგ.
4. შემდეგი ფენა არის მწნილი კიტრი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ მათ დარჩენილი გახეხილი ყველი.
5. შემოახვიეთ რულეტი, მოჭერით კიდეები, ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი.
6. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, სანელებლები, გააკეთეთ პუნქცია, გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში 180ºC-ზე.

სანამ ფენოვანი ცომის რულეტების ცხობას დაიწყებთ, გაეცანით გამოცდილი მზარეულების ამ რჩევებს:

1. სამუშაოს დაწყებამდე ძირი მთლიანად არ გაყინოთ, ოდნავ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ მასა დაიბრუნოს.
2. თუ ფენოვანი ცომის რულეტისთვის კენკრის შიგთავსს აირჩევთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კენკრა ვიდრე გაყინული. ეს უკანასკნელი გამოყოფს უამრავ წვენს, რომელიც გამოცხობისას გამოვა და კერძი წყლიანი გახდება.
3. თუ დელიკატესად იყენებთ ატამს, ნექტარინს ან გარგარს, არ მოაშოროთ კანი. უბრალოდ წვრილად დაჭერით ხილი.
4. რულეტის ფორმირებამდე მჟავე შიგთავსი შეურიეთ შაქარს, თუ ტკბილ ხილს და კენკრას დაუმატებთ, უკვე გაბრტყელებულ პროდუქტს ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.
5. აუცილებელია რულონები უკვე კარგად გახურებულ ღუმელში მოვათავსოთ.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

ორი სახის ყველითა და შამპინიონებით სავსე ფენოვანი ცომის რულეტები შესანიშნავია ოჯახური საუზმისთვის ან საღამოს სტუმრებთან ერთად. მათ მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება მცირე რაოდენობით ინგრედიენტები, რომლებიც ადვილად მოიპოვება ნებისმიერ მაღაზიაში. გარდა ამისა, შიგთავსი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებისა და პროდუქტების ნაკრების მიხედვით, რომელიც მაცივარში გაქვთ.

მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორი, მოხარშული ქათამი, ზეთისხილი, ფეტა ყველი ან ხაჭო მწვანილით და ნიორით. დღეს გადავწყვიტე გამეკეთებინა კლასიკური - წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული ფენოვანი ცომის რულეტები ყველით და სოკოთი. არ შეიძლება არ მოგეწონოთ ეს კომბინაცია!

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე
• 50 გრ მყარი ყველი
• 100 გ დამუშავებული ყველი
• 1 კბილი ნიორი
• 1 ხახვი
• 350 გრ შამპინიონი
• 1 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• ოხრახუშის პატარა კონა
• მარილი გემოვნებით
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომის რულეტები ყველით და სოკოთი:

ფენოვანი ცომი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან. ის უნდა გაიყინოს ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ელასტიური გახდეს და კარგად გამოვიდეს.

მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ორი სახეობის ყველი: დამუშავებული და მყარი. გავაერთიანოთ ისინი ერთ თასში.

გააცალეთ ნივრის კბილი ქერქიდან. გავატაროთ სპეციალური პრესით ან გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ყველს დაუმატეთ ნიორი, რომ შიგთავსს სასიამოვნო არომატი მისცეს.

ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენი მოიცილოს და წვრილად დაჭერით დანით. ყველის ნარევს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

გარეცხეთ ახალი სოკო. შამპინიონის თავსახურები გავწმინდოთ და სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი კუბებად, ყველით და სოკოთი ფენოვანი ცომის რულეტების რეცეპტის მიხედვით.

შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ შამპინიონები.

გააგრძელეთ ინგრედიენტების ერთად შეწვა მანამ, სანამ ყველა სითხე, რომელიც მოხარშვისას სოკოდან გამოვიდა, არ აორთქლდება ტაფიდან. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოკოს შიგთავსი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად, როგორც ამას მოითხოვს ფენოვანი ცომის რულეტების რეცეპტი ყველით და სოკოთი.

ცომზე დაასხით ყველის ნარევი და გაასუფთავეთ ისე, რომ ფენა თანაბარი იყოს.

ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი შამპინიონის და ხახვის ფენა.

ცომი ფრთხილად გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. მაქვს ფენოვანი ცომი თეფშების სახით, ამიტომ გავაკეთე 2 პატარა რულეტი. თითოეული დავჭრათ 3 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

ფენოვანი ცომის რულეტები ყველით და სოკოთი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გაჭრილი გვერდით ზემოთ.

Ჩემი მეგობრები!

ტემპერატურა 29-მდე დაეცა, ხვალ წვიმას გვპირდებიან, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეიძლება ცოტა ხნით ღუმელი ჩავრთოთ. სულ ცოტა. და ამავე დროს ნუ გააკეთებთ არასაჭირო მოძრაობებს. შეძენილია მზა ფენოვანი ცომი. ტოპინგები ხელთ არის. და ფენოვანი ცომისაგან დამზადებული ტკბილი ნამცხვრები გველოდება: უგემრიელესი შერჩეული რეცეპტები ჩემი თავმდაბალი, მაგრამ გამოცდილი თვალითა და გემოვნებით.

მე შევადგინე როგორც სწრაფი, ასევე მარტივი გამოცხობის რეცეპტებისა და უფრო რთული სადღესასწაულო დესერტების სია. და რადგანაც ბევრი რეცეპტი გველოდება, ჩვენ უარს ვიტყვით ჩემს საყვარელ შესავალზე აბსტრაქტულ თემებზე და პირდაპირ საქმეზე გადავალთ.

საფუარი და უფუარი ფენოვანი ცომი

მხოლოდ თეორიულად შემიძლია ვთქვა (რადგან ახლახან გავიგე, რომ ყველამ არ იცის) რომ ფენოვანი საკონდიტრო მიდრეკილია საფუარის გარეშედა საფუარი.

1. საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომიმას ამზადებენ უფუარი ცომისგან (ფქვილი, წყალი და მარილი) დიდი რაოდენობით კარაქის დამატებით, რომელიც ცომში „ირევა“ განმეორებით დაკეცვით და გაბრტყელებით. ფენოვანი ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და შტრუდელები მზადდება საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომისგან. სხვათა შორის, ცნობილი ნაპოლეონის ნამცხვარი თავის ფრანგულ ორიგინალშიც ასეთი ფენოვანი ცომისაგან მზადდება საფუარის გარეშე.
2. საფუარი ფენოვანი ცომიმზადდება ანალოგიურად, მაგრამ საფუარის ცომისგან. საფუარის ფენოვანი ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კრუასანი, ფუნთუშები და სხვადასხვა ე.წ. ვენური ნამცხვრები.

ასე რომ, თუ კიდევ ერთხელ გაინტერესებთ "რა სახის ტკბილი და გემრიელი რამ შემიძლია გავაკეთო მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომისგან?", ყურადღებით მოუსმინე და დაიმახსოვრე!

რეცეპტები საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომისთვის

დავიწყოთ ძირითადი და უსწრაფესი...

1. ფაფის რულეტები შოკოლადის შიგთავსით

სასურსათო სია:

• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ.
• შაქარი, ყავისფერი ან თეთრი - 2 ს.კ.

მომზადება:

1. გაყინეთ ფენოვანი ცომი და გააცხელეთ ღუმელი 200ºC-მდე. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
2. ცომზე გაცრათ კაკაოს ფხვნილი და გაანაწილეთ ფენის მთელ ზედაპირზე, კიდეებზე დაახლოებით 0,5 სმ უფსკრული დატოვეთ.
3. ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და გააბრტყელეთ რულეტი ვიწრო მხარეს.
4. ბასრი დანით დაჭერით რულეტი დაახლოებით 1 სმ სისქის რულეტებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გამოაცხვეთ ფაფუკი რულონები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თუ ცომი ძალიან რბილია და რულეტებად ვერ იჭრება, შედგით მაცივარში 10-15 წუთით.

2. ფაფის რულეტები ვაშლით და თხილით

ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ რულეტები ვაშლისა და თხილის შიგთავსით. მათთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები.

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 400 გრ.
• ვაშლი - 2 ც.
• დაჭრილი ნიგოზი - ½ ჭიქა
• კარაქი - 1 ს.კ.
• დარიჩინი - ½ ჩ/კ.
• მუსკატის კაკალი - ¼ ჩ/კ.
• შაქარი - 1,5 ს.კ.
• მწიკვი მარილი

მომზადება:

1. გაყინეთ ფენოვანი ცომი და გააცხელეთ ღუმელი 200º-მდე. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
2. ვაშლები გაფცქვენით და გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი ზომიერ ცეცხლზე, დაუმატეთ ვაშლი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი.
4. ვაშლი შეწვით კარაქით და სანელებლებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ვაშლები ბოლომდე გაგრილება.
5. გაყინული ცომის ფენას მოაყარეთ დარჩენილი ½ სუფრის კოვზი შაქარი და დაჭრილი თხილი, დატოვეთ ცომის კიდეებიდან დაახლოებით 0,5 სმ უფსკრული.
6. შემდეგ დაალაგეთ გაციებული ვაშლები და გადაანაწილეთ ცომის მთელ ფენაზე.
7. ვიწრო კიდესთან ცომი რულეტივით გავაბრტყელოთ და ბასრი დანით დავჭრათ რულეტებად დაახლოებით 1 სმ სისქის.
8. რულონები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. გახსენით ფენოვანი საკონდიტრო ფაფები ვაშლით

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 300 გრ.
• ვაშლი, მწვანე - 2 ც.
• ატმის ან გარგარის ჯემი - 70 გრ.
• წყალი - 30 გრ.
• კვერცხის გული - 1 ც.

მომზადება:

1. წინასწარ გაალღოთ ფენოვანი ცომი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 180-190º-ზე და დააფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით.
3. გააცალეთ ვაშლები, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად (დაახლოებით 4 მმ).
   

   ვაშლი რომ არ გამუქდეს, შეგიძლიათ შეავსოთ ცივი წყლით და კოვზი ლიმონის წვენით.

4. ჯემი და წყალი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. მიღებული მურაბა გადაიტანეთ საცერში.
5. ცომი მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და ამოჭერით 4 იდენტური მართკუთხედი ზომით დაახლოებით 10x15 სმ.
6. ცომი გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეული მართკუთხედის ცენტრში მოათავსეთ ვაშლის 6-7 ნაჭერი, ერთი მეორეზე. კიდეებიდან დატოვეთ ზღვარი 1-1,5 სმ.
7. ფუნჯის გამოყენებით ვაშლებს ნახევარი ჯემი წაუსვით. მართკუთხედების ცარიელი კიდეები წაუსვით გული, შეზავებული ორი სუფრის კოვზი წყლით.
8. გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ფენოვანი ნამცხვრები არ გახდება ოქროსფერი. მზა ფენოვანი ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან, წაუსვით დარჩენილი ჯემი და გააციეთ.

4. ხაჭოთი და ჯემით სავსე ტკბილი ფენოვანი ღვეზელი

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 400 გრ.
• ხაჭო - 300 გრ
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ხილი ან კენკრა ნებისმიერი ჯემიდან (სიროფის გარეშე) - 100 გრ.
• 1 ლიმონის ან ფორთოხლის გახეხილი ცედრა
• დაჭრილი შავი შოკოლადი - 50 გრ. (სურვილისამებრ)
• ნუშის ფურცლები - 2 ს.კ.

შეზეთვისთვის:

• კვერცხის გული - 1 ც.
• რძე - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.

მომზადება:

1. გაალღვეთ ფენოვანი ცომი და მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200º-ზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდი.
3. თასში ჩანგლით გახეხეთ ხაჭო და კარგად აურიეთ შაქრის პუდრა და ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი.
4. დაუმატეთ ჯემიდან კენკრა (თუ ხილის მურაბას გამოვიყენებთ, წვრილად დაჭრილია), გახეხილი ცედრა და სურვილისამებრ შოკოლადი და ისევ აურიეთ.
5. ფენოვანი ნამცხვრის ფენა მოვათავსოთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და ცენტრში მოვათავსოთ ხაჭოს შიგთავსი, კიდეებიდან 3-4 სმ-ის დაშორებით.
6. ჩვენ ვახვევთ თავისუფალ კიდეებს და ვამაგრებთ კუთხეებს. კონვერტს უნდა ჰგავდეს, შუაში გახსნილი.
7. თასში ათქვიფეთ გული, რძე და შაქარი და ფუნჯით ღვეზელის კიდეები წაუსვით.
8. სურვილისამებრ მოაყარეთ შიგთავსი ნუშის ფურცლებით და მსუბუქად დაჭერით ხელისგულებით.
9. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 170º-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
10. გაციების შემდეგ მზა ნამცხვარს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

5. დარიჩინის ფენოვანი საკონდიტრო სპირალები

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 250 გრ.
• კარაქი, გამდნარი - 1 ს.კ.
• ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ.
• დაჭრილი თხილი - ½ ჭიქა
• დარიჩინი - ½ ჩ/კ.

მომზადება:

1. გაყინეთ ფენოვანი ცომი და გააცხელეთ ღუმელი 180º-მდე. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
2. გაყინულ ცომს წაუსვით გამდნარი კარაქი.
3. თასში აურიეთ შაქარი, თხილი და დარიჩინი და მოაყარეთ ცომის ზედაპირი ამ მასით.
4. გაჭერით ცომი შუაზე ჯვარედინად და ერთი ნახევარი გადააბრუნეთ ისე, რომ თხილი ქვემოთ იყოს.
5. ამ ნახევარს ვაფარებთ მეორე ნახევარს თხილით ზევით, ანუ ცომის ორი ფენა სუფთა გვერდებით უნდა ეხებოდეს, თხილი ზემოდან და ქვევით იყოს.
6. მიღებული ფენა ჯვარედინად დავჭრათ რამდენიმე თანაბარ ზოლად 1 სმ სიგანეზე.
7. თითოეულ ზოლს ვიღებთ ორ ბოლოზე და ვახვევთ სპირალურად.
8. მიღებული სპირალები მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან დაშორებით.
9. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
10. მზა სპირალები გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

6. ფენოვანი საკონდიტრო გვირგვინები მოცვის ჯემით

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი - 400 გრ.
• ფქვილი - მოსაყრელად
• მოცვის ჯემი - 4-6 ს.კ.

მომზადება:

7. გარიბალდის ფენოვანი ცომი ქიშმიშით

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი - 500 გრ.
• ქიშმიში - 200 გრ.
• კვერცხის ცილა - 1 ც.
• შაქარი - 100 გრ.
• ფქვილი - მოსაყრელად

მომზადება:

1. გაყინეთ ფენოვანი ცომი და გააცხელეთ ღუმელი 200º-მდე.
2. ქიშმიში გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
3. გაყინული ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ ფენები არ გაორმაგდება. ცომის სისქე უნდა იყოს 2-3 მმ, არა მეტი.
4. ცომის ერთ ფურცელზე მოათავსეთ ქიშმიში და გადააფარეთ მეორე ფურცელი და კვლავ გადაუსვით ცომს რულეტი, რომ ქიშმიში ცომით დაიხუროს.
5. ბასრი დანით დაჭერით ფუნთუშები თვითნებურ ფორმებად და ზომებად. ზედა ფენა შეიძლება გაიჭრას გისოსის შესაქმნელად.
6. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ფუნჯით ოდნავ ათქვეფილი კვერცხის გული და მოაყარეთ შაქარი.
7. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

8. ფენოვანი ცომის რულეტი სემოლინის კრემით და ჯემით

ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს როგორც საფუარით, ასევე უფუარი ფენოვანი ცომით.

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი (საფუარი ან საფუარის გარეშე) - 400 გრ.
• ქლიავის ან ნებისმიერი სხვა მჟავე ჯემი - 250 გრ.

კრემისთვის:

• სემოლინა - 150 გრ.
• 1 ლიმონის გახეხილი ცედრა
• კვერცხი - 6 ც.
• შაქარი - 100 გრ.
• რძე - 1250 მლ
• კარაქი - 50 გრ.

მომზადება:

1. გაყინეთ ფენოვანი ცომი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და ჯერ მოამზადეთ სემოლინას კრემი.
2. ქვაბში გააცხელეთ რძე და შაქარი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სათქვეფით.
3. როგორც კი რძე ადუღებას დაიწყებს, თხელ ნაკადში დაუმატეთ სემოლინა სათქვეფით ენერგიულად მორევით.
4. როდესაც კრემი შესქელებას დაიწყებს, დაამატეთ ლიმონის ცედრა და განაგრძეთ მორევა.
5. მას შემდეგ, რაც სემოლინა შეიძენს კრემის კონსისტენციას, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180º-ზე და კრემის ოდნავ გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი კვერცხის შემდეგ კარგად აურიეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი, გლუვი მასის მიღებამდე.
7. ფენოვანი ცომის ფენა მოათავსეთ მართკუთხა მოგრძო ნამცხვრის ფორმაში ისე, რომ ერთი კიდე მეორეზე ოდნავ მეტი გამოსდეს.
8. შიგ მოათავსეთ სემოლინის კრემი, ზემოდან ქლიავის ჯემი და გაანაწილეთ ყალიბის ძირში.
9. ცომის კიდეები ყველა მხრიდან მოაყარეთ, რომ შიგთავსი დაიფაროს. მსუბუქად დაჭერით ცომის კიდეები, სადაც შესაძლებელია, რულეტის შესაქმნელად.
10. გამოაცხვეთ ფენოვანი ცომის რულეტი 180º ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი.

ფენოვანი ცომის რეცეპტები

9. ფენოვანი ცომისგან დამზადებული თხილის ფუნთუშები

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი - 500 გრ.
• ნიგოზი - 300 გრ.
• კვერცხის გული - 2 ც. + 1 ცალი - შეზეთვის
• შაქარი - 90 გრ.
• რომი ან კონიაკი - 20 მლ
• დარიჩინი - ½ ჩ/კ.
• ვანილის შაქარი - 10 გრ. (ვიღებ შაქარი ნატურალური ვანილით )
• რძე - 4 ს.კ.

მინანქრისთვის:

• შაქრის პუდრა - 50 გრ.
• ცივი წყალი - 1 ს.კ.

მომზადება:

მინანქრისთვის:

• შაქრის პუდრა გავცრათ და გავაზავოთ ცივი წყლით. გაციებულ ფუნთუშებს დააფარეთ ამ მინანქარი.

10. ფაფუკი-საფუარი ფუნთუშები კრემით და ქიშმიშით

სასურსათო სია:

• ფენოვანი ცომი - 500 გრ.
• - 500 გრ.
• ქიშმიში - 200 გრ.
• კვერცხის გული - 1 ც.
• რძე - 2 ს.კ.

მინანქრისთვის:

• შაქრის პუდრა - 50 გრ.
• ცივი წყალი - 1 ს.კ.

მომზადება:

აქ ⇓ დეიდა გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა ჩამოაყალიბოთ ფუნთუშები სწორად. აუცილებლად შეამოწმეთ:

ვფიქრობ, საკმარისი იდეები მოგცეთ. შეგიძლიათ დაიწყოთ!

წარმატებები, სიყვარული და მოთმინება.

რა შეიძლება იყოს ჩაისთვის უფრო გემრიელი, ვიდრე მზა ფენოვანი ცომის რულეტი ქლიავის ჯემით. მზადდება სწრაფად, ინგრედიენტების ნაკრები მინიმალურია, ცომეული კი ძალიან გემრიელი გამოდის. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.

როდესაც არ გსურთ შეწუხდეთ ფენოვანი ცომის მომზადებაში ან უბრალოდ არ იცით როგორ გააკეთოთ ის, მაშინ მაღაზიაში ნაყიდი გაყინული ნახევარფაბრიკატი დაგეხმარებათ. მაღაზიაში ნაყიდი გაყინული უფუარი ცომი მრავალი დიასახლისისთვის „მაშველია“. თქვენი კულინარიული უნარებითა და ფანტაზიით ხელმძღვანელობით, შეგიძლიათ მისგან გამოაცხოთ ნებისმიერი გემრიელი პროდუქტი. დღევანდელ რეცეპტში მოვამზადებთ რულეტს ქლიავის ჯემით მზა ფენოვანი ცომისგან. Roll არის კლასიკური არომატის კომბინაცია და მომგებიანი დესერტის ვარიანტი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

მაგრამ, თუ ქლიავის ჯემი არ არის, მაშინ ნებისმიერი სხვა მურაბა გამოდგება სახლის გამოცხობისთვის: ჟოლო, მარწყვი, ვაშლი, ალუბალი, გარგარი, მოცხარი…. ხშირად შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის განებივრება ამ ნამცხვრებით, შიგთავსის უბრალოდ შეცვლით. მთავარი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ შევსებისთვის ჯემის არჩევისას, არის კონსისტენცია. ჯემი, კონსერვები ან კონსერვები არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, თორემ ფენოვანი ცომის ფარგლებს გარეთ გავრცელდება და ფენოვანი ცომი დიდი ალბათობით მშრალი აღმოჩნდება. შიგთავსი რულეტის შიგნით უნდა დარჩეს, შემდეგ დესერტი ნაზი და წვნიანი გახდება. მაგრამ თუ კონსისტენციაში არ არის შესაფერისი ჯემი, მაშინ შეურიეთ ხაჭოს. ეს ხელნაკეთი ფენოვანი ნამცხვრები არანაკლებ გემრიელი იქნება.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 381 კკალ.
• პორციების რაოდენობა - 1 რულონი
• მომზადების დრო - 40 წუთი

ინგრედიენტები:

• უფუარი ფენოვანი ცომი - 300 გ (1 ფურცელი)
• რძე, კვერცხი ან კარაქი - რულეტის შესაზებლად
• ქლიავის ჯემი - 100-150 გ

რულეტის ეტაპობრივი მომზადება მზა ფენოვანი ცომისგან ქლიავის ჯემით, რეცეპტი ფოტოთი:

1. ფენოვანი ცომი გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გალღობაზე. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი გალღობისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაკარგავს თავის ქერცლიან ტექსტურას. გაყინული ცომი გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქის თხელ ფენად. გამოიყენეთ რულეტი და გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი ერთი მიმართულებით, რათა თავიდან აიცილოთ ფენების დარღვევა.

2. ცომი გადაიტანეთ საცხობ ლანგარზე და მოაყარეთ ქლიავის ჯემი. ერთ მხარეს დატოვეთ თავისუფალი კიდე 2-3 სმ.

3. ცომი გააბრტყელეთ ცომის თავისუფალი კიდისკენ, სადაც ჯემი არ არის.

4. ცომი მჭიდროდ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერით ქვემოთ.

5. მთელ რულეტზე დანით 3-4 სმ მანძილზე გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები, რათა გამოცხობისას ცომი არ გაიბეროს და მზა რულეტი ადვილად დაიჭრას. რულეტს წაუსვით რძე ან ათქვეფილი კვერცხი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთით. როცა მომზადებული ფენოვანი ცომის რულეტი ქლიავის ჯემით დაიფარება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, გამოიღეთ ღუმელიდან. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დაჭერით ნაწილებად და მიიტანეთ დესერტის სუფრისთვის.