კარტოფილი დაფქული ხორცით ღუმელში, ეს მარტივია უნივერსალური კერძი, რისთვისაც ცალკე გარნირის მომზადება არ გჭირდებათ. თქვენი "მაშველი" იქნება კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცით. მინიმალური დრო და მაქსიმალური გემო ბოლოს - უკეთესს ვერ იტყვით! ეს შესანიშნავი კერძიყოველი დღისთვის, რომელიც შეიძლება მუდმივად შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ მასში დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. მაგალითად, ნიორი და სანელებლები კერძს უფრო პიკანტურს გახდის, სოკო - უფრო დამაკმაყოფილებელს, ბოსტნეული - უფრო წვნიანი, ყველი და ნაღები - უფრო ნაზი. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის დაფქული ხორცის მნიშვნელოვანი უპირატესობები ასევე ხელმისაწვდომობა და დაბალი ღირებულებაა.
კარტოფილის დაფქული ხორცით მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სახის ხორცი - ქათამი, ინდაური, ღორის, საქონლის ან ცხვრის. ითვლება, რომ ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული ხორცი რამდენიმე სახეობის ხორციდან, მაგრამ ეს არ არის ფუნდამენტური. კარტოფილის დაფქვილ ხორცთან ერთად გამოცხობისას თქვენი სამზარეულო გაივსება სასიამოვნო არომატით, რომელიც მადას გაგიმხელთ, ამიტომ ნუ მოგერიდებათ და სწრაფად წავიდეთ სამზარეულოში მის შესაგრძნობად.
ასე რომ, ჩვენი რეცეპტების სიაში პირველია კარტოფილის კასეროლიდაფქული ხორცით კარტოფილის ორი ფენისგან, რომელთა შორის არის ხორცის ფენა. როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი? მაგრამ რა გემრიელი გამოდის! თქვენ შეგიძლიათ ამ რეცეპტის დივერსიფიკაცია თქვენი შეხედულებისამებრ, თქვენი არჩევანის ხორცის ფენაში ნებისმიერი ბოსტნეულის ან სოკოს დამატებით.
ინგრედიენტები:
900 გრ კარტოფილი,
500 გრ დაფქული ხორცი,
2 ხახვი,
3 სუფრის კოვზი არაჟანი,
3 სუფრის კოვზი მაიონეზი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ დიდ ღრმა თასში და შევურიოთ არაჟანი და მაიონეზი. ხახვი მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი და შეწვით ხორცის მოხარშვამდე.
საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრების ნახევარი. მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა ხახვთან ერთად, შემდეგ კი დარჩენილი კარტოფილი. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის მომზადების კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი ვარიანტია მწყემსის ღვეზელი, რომელიც არის კლასიკური კერძიინგლისი. ტრადიციულად მზადდება ცხვრის ხორცით, მაგრამ ში თანამედროვე რეცეპტებიუფრო ხშირად გამოიყენება საქონლის ხორცი. ნაგაზის ღვეზელი არის კერძი, რომელიც შედგება დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის სქელი ფენისგან, ზემოდან დაფქული კარტოფილით. მიუხედავად სახელისა, ცომი ამ კერძში საერთოდ არ გამოიყენება. ღვეზელი ცხვება ღუმელში, სანამ პიურე კარგად არ დაიბრაწება. სურვილისამებრ, დაფქულ კარტოფილს გამოცხობის წინ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ინგრედიენტები:
3 დიდი კარტოფილი,
120 გრ კარაქი,
1 საშუალო ხახვი,
200-400 გ ბოსტნეული (სტაფილო, სიმინდი, მწვანე ბარდა),
650 გრამი საქონლის ხორცი,
1/2 ჭიქა ხორცის ბულიონი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლები.
მომზადება:
გაფცქვნილი და 4 ნაწილად დაჭრილი კარტოფილი მოხარშეთ წყალში, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით 20 წუთი). სანამ კარტოფილი იხარშება, ნახევარი კარაქი გაადნეთ დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კუბებად დაჭრილი სტაფილო, შეწვით 6-დან 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სიმინდი და მწვანე ბარდა, შეწვით კიდევ 3-4 წუთი.
დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ხორცის ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ბულიონი, რომ ხორცი არ გამოშრეს.
გახეხეთ მზა კარტოფილი დარჩენილ კარაქთან ერთად ჩანგლის ან კარტოფილის პრესის გამოყენებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. დაფქული ხორცი ბოსტნეულით თანაბარ ფენად გაანაწილეთ დიდ საცხობ ფორმაში. პიურე თანაბრად გადაანაწილეთ დაფქულ ხორცზე. პიურეს ზედაპირზე შეგიძლიათ გააკეთოთ მწვერვალები ჩანგლის გამოყენებით, რომელიც ღუმელში კარგად გაყავისფრდება. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
თუ მოგბეზრდათ ღუმელში კარტოფილისა და ხორცის ფენების კომბინაციის სახით კარტოფილის მოხარშვა, გთავაზობთ ამ კერძის მირთმევის ძალიან უჩვეულო ვარიანტს - გამომცხვარ კარტოფილს, ხორცით ჩაყრილი. ეჭვგარეშეა, რომ ასეთი კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე ძალიან სათანადოდ გამოიყურება.
ღუმელში ხორცით ჩაყრილი კარტოფილი
ინგრედიენტები:
2 დიდი კარტოფილი,
1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი,
1 მწიკვი მარილი,
200 გრ შემწვარი ღორის ან საქონლის ხორცი,
60 გრ გახეხილი ყველი,
2 სუფრის კოვზი არაჟანი,
მწვანე ხახვი.
მომზადება:
კარტოფილი ფუნჯით კარგად გარეცხეთ და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჩანგლით დაჭერით რამდენჯერმე ყველა მხრიდან. თითოეული კარტოფილის მთელ ზედაპირზე წაუსვით დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. კარტოფილი მოვათავსოთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ დაახლოებით 1 საათი 200 გრადუსზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება (შედეგილობა შეამოწმეთ დანით).
მზა კარტოფილს ზემოდან გააკეთეთ ჭრილი გრძივი მიმართულებით ერთი ბოლოდან მეორემდე. გამოიყენეთ სამზარეულოს პირსახოცი სიცხისგან ხელების დასაცავად, ფრთხილად გახსენით თითოეული კარტოფილი. თითოეული კარტოფილის ღრუში მოათავსეთ დაფქული ხორცი და დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი. შედგით კარტოფილი ჯერ კიდევ თბილ ღუმელში რამდენიმე წუთით, სანამ ყველი არ გადნება. მზა კერძიდაასხუროს მწვანე ხახვითითოეულ კარტოფილს მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი არაჟანი და მიირთვით.
მოყვარულთათვის გულიანი კერძებიაუცილებლად მოგეწონებათ ჩვენი შემდეგი რეცეპტი, რომელშიც კარტოფილი და დაფქული ხორცი საოცრად ერწყმის სოკოს და კლასიკურ ფრანგულ ბეშამელის სოუსს. ეს კერძი ტრადიციული იტალიური ლაზანიას ანალოგიით მზადდება. დიახ, კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცით შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს!
გამომცხვარი კარტოფილი დაფქული ხორცით, სოკოთი და ბეშამელის სოუსით
ინგრედიენტები:
500 გრამი საქონლის ხორცი,
8 კარტოფილი,
1 დიდი ხახვი,
300 გრ სოკო,
100 გრ ყველი,
3 კბილი ნიორი,
30 გრ კარაქი,
30 გრ ფქვილი,
400 მლ რძე,
1/2 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი,
მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
მოხარშეთ კარტოფილი წყალში ნახევრად მოხარშვამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და გადავდგათ. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სანამ არ გახდება ყავისფერი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დნება კარაქიპატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, სწრაფად ურიეთ სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღებთ. თანდათანობით დაასხით რძე თხელ ნაკადში, განაგრძეთ განუწყვეტლივ მორევა. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება. ბოლოს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. სოუსი სისქით თხევად არაჟანს უნდა ჰგავდეს.
მომზადებული სოუსის ნაწილი ჩაასხით საცხობ ფორმაში. მოათავსეთ კარტოფილის კათხა და დაფქული ხორცის ფენა სოკოთი. შემდეგ ისევ კარტოფილის ფენა, რომელიც აუცილებლად უნდა დაასხით სოუსით და ისევ დაფქული ხორცის ფენა სოკოთი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
თუ თქვენს ზღურბლზე მოულოდნელი სტუმრები გყავთ და არ გაქვთ დრო, რომ დიდი დრო დაუთმოთ საჭმლის მომზადებას, შემდეგი რეცეპტი გამოგადგებათ. კერძის ყველა კომპონენტი ყალიბში ფენებად არის დადებული და გამოსაცხობად ღუმელში იგზავნება, ამასობაში კი შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ საყვარელ ადამიანებს.
კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით, ზემოდან ყველით
ინგრედიენტები:
5 კარტოფილი,
400 გ დაფქული ხორცი,
2 ხახვი,
3 სტაფილო,
3 პომიდორი
150 გრ ყველი,
100 მლ რძე ან ნაღები,
1 კვერცხი,
3 კბილი ნიორი,
კამა ან ოხრახუში,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. დაფქული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე, სანელებლებით გემოვნებით. რძე და კვერცხი ათქვიფეთ. საცხობ ფორმაში მოვათავსოთ კარტოფილის ფენა, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და დავასხათ რძე. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა, რგოლებად დაჭრილი ხახვის ფენა, გახეხილი სტაფილოს ფენა და დაჭრილი პომიდვრის ფენა. მარილი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ტაფას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-დან 50 წუთის განმავლობაში. 10 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, ამოიღეთ ფოლგა, რომ ყველი შებრაწულიყო და მოაყარეთ ქვაბში დაჭრილი მწვანილი.
კარტოფილი დაფქული ხორცით ღუმელში - კერძი, რომელიც საუკეთესოდ, მარტივი ვერსიაშეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი სწრაფი, გულიანი ლანჩისთვის, ხოლო დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით შესანიშნავად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. Ექსპერიმენტი!
გამომცხვარი კარტოფილი დაფქული ხორცით, ყველით და მაიონეზით ღუმელში - არომატული, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი საჭმელი, რომელიც გამოდგება როგორც დასვენებისთვის, ასევე სახლში სრულფასოვანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. გამომცხვარი კარტოფილი შესანიშნავად ერწყმის დაფქულ ხორცს და ძალიან ნაზი გემოთი და დნება პირში. გარნირს ავსებს გახეხილი მყარი ყველი, რომელიც საბოლოოდ ქმნის ხრაშუნას ყველის ქერქი. მნიშვნელოვანია კერძში სოუსის დამატება ისე, რომ მომზადების პროცესში კარტოფილის ქვაბი წვნიანი და რბილი აღმოჩნდეს. ამ ინგრედიენტებისთვის იდეალური სოუსი იქნება მაიონეზი ან არაჟანი.
გემოვნების ინფორმაცია კარტოფილის ძირითადი კერძები / გამომცხვარი კარტოფილი ღუმელში
კერძის ხორცის ნაწილის მოსამზადებლად, დაჭრილი ხორციქათმის, ღორის ან შერეული ხორციდან დაასხით თეფშზე. გაფცქვენით ხახვი და ნახევარი ნიორი და დაჭერით საშუალო ან პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ დაფქვით ხახვი და ნიორი. თეფშზე დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მშრალი აჯიკა, კარი, ცოტა მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
გახეხეთ ხახვი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ზომის მიხედვით, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან კუბიკებად და მოვათავსოთ ცალკე თასში.
ახლა მოამზადეთ სოუსი მოსასხმელად. ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, მდოგვი, დარჩენილი ნიორი და მოაყარეთ ყველაფერი თქვენი გემოვნებით სანელებლებით.
გარეცხეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოიღეთ კანი. შემდეგ ხელახლა ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ სითხე დაიწუროს. დავჭრათ 3-5 მმ რგოლებად.
შესაფერის ქვაბში აადუღეთ საკმარისი წყალი და დაამატეთ ცოტა მარილი. კარტოფილის რგოლები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ ადუღების მომენტიდან 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
მოამზადეთ საცხობი კერძი. ქვედა ფენად მოათავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცი. ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი. გამოსასწორებლად გამოიყენეთ სპატული ხორცის შევსება. თუ გაწუხებთ, რომ ქვაბის ძირი დაიწვება, ძირს მოაყარეთ პურის ნამცხვარი.
შემდეგი ფენა არის დაჭრილი ხახვი. მომზადებული ხახვი მოაყარეთ დაფქული ხორცის მთელ ზედაპირზე. შეაზავეთ სანელებლებით და დაუმატეთ სოუსი.
მოხარშული კარტოფილი მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. შემდეგ ხახვის ფენაზე მოათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტებით. Მარილი და პილპილი კარტოფილის ნაჭრებიდა გულუხვად სეზონი დარჩენილი სოუსით.
მყარი ყველი გახეხეთ, შემდეგ მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი. დააფარეთ ფოლგა. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
20-25 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და ისევ შედგით ღუმელში, რომ ოქროსფერი ქერქი გამოვიდეს.
თიზერის ქსელი
ღუმელში მოხარშული კარტოფილი დაფქული ხორცით და ყველით მზადაა.
მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. Გემრიელად მიირთვით!
– 2 ს.კ. კოვზები,
1. მაშინვე ჩართეთ ღუმელი. ჩვენ გვჭირდება ტემპერატურა 180 გრადუსი. შემდეგ გააცალეთ ხახვი, ნიორი და წვრილად დაჭერით.
2. დაფქული ხორცის დამზადება თავადაც შეგიძლიათ ხორციხორცსაკეპ მანქანაში. მზად მქონდა დაფქული ღორის ხორცი, რომელსაც ხშირად ვყიდულობ ნაცნობ ჯალათში.
3. დაფქულ ხორცში ჩაყარეთ ხახვი და ნიორი და დაასხით ცოტა წყალი (დაახლოებით 50 მლ), რომ დაფქული ხორცი წვნიანი იყოს. მარილი, პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ახლა გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით 3-5 მმ სისქის ნაჭრებად. კარტოფილს თხლად ვჭრით, რომ აუცილებლად მოხარშული იყოს, რადგან სხვადასხვა ჯიშია.
5. კარტოფილს დაასხით მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
6. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კარტოფილის ფენა.
7. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ დაფქული ხორცი.
8. და ბოლოს დავამატოთ კარტოფილის კიდევ ერთი ფენა.
9. ტაფას გადააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 40 წუთით.
10. სანამ კარტოფილი და დაფქული ხორცი ცხვება, მოამზადეთ სოუსი. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში და დავასხათ მაიონეზი. სამი ყველი, დაუმატეთ კვერცხს და ათქვიფეთ.
მაიონეზი შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ რძე ან ნაღები.
11. 40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი და თანაბრად დაასხით სოუსი.
12. გამოაცხვეთ კარტოფილი დაფქულ ხორცთან ერთად კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში დამახასიათებელი ოქროსფერი ქერქის მიღებამდე.
კარტოფილი დაფქული ხორცით ღუმელშიმზადაა. მიირთვით კერძი პორციულ თეფშებზე, ზემოდან მწვანილით მოასხით. იმედი მაქვს, რომ თქვენ გაქვთ შესანიშნავი კერძი. მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას! თუ გაქვთ 400 გრამიანი ღორის ხორცი, შემიძლია შემოგთავაზოთ ოჯახური ვახშამისაოცარი სოუსი, რომელიც უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვენი კერძი. იპოვეთ სოუსის რეცეპტი.
გახეხილი ხორცი ღუმელში კარტოფილით ეტაპობრივად რეცეპტი- ეს არის უნივერსალური კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს როგორც ლანჩზე, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანილი. ამასთან, მისი მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა დიასახლისიც კი უმკლავდება.
როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი დაფქული ხორცით ისე, რომ საბოლოო შედეგი იყოს ნაზი და გემრიელი კერძი? არსებობს რამდენიმე ძირითადი წესი, რომელთა დაცვით შეგიძლიათ წვნიანი და ნაზი კარტოფილი მოხარშოთ დაფქულ ხორცთან ერთად.
სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ კარტოფილის ჯიშები, რომლებიც კარგად ადუღებენ. კერძი შეიძლება ჩამოყალიბდეს ფენებად ან ქვაბის სახით. პირველ შემთხვევაში ამზადებენ კარტოფილს და სხვა ინგრედიენტებს: ბოსტნეულს აცალებენ, რეცხავენ და თხელ ნაჭრებად ჭრიან. დაფქულ ხორცს სანელებლებით აყრიან და ამარილებენ. მომზადებული პროდუქტები თბოგამძლე ფორმაში დადეთ ფენებად და შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
კასეროლისთვის კარტოფილს აცალებენ, რეცხავენ და ადუღებენ სანამ დარბილდება. შემდეგ მისგან ამზადებენ პიურეს, ან საცერში დაფქვავენ ბოსტნეულს. ნახევარი მოათავსეთ ფორმის ძირზე. კარტოფილის პიურეზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და დააფარეთ დარჩენილი პიურეს ფენით.
კერძი ფორმის შესანარჩუნებლად გამოცხობის წინ ივსება კვერცხისა და არაჟნის ნარევით.
თითოეული ფენა შეიძლება იყოს დაფარული მაიონეზით ან სხვა სოუსით.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული ხორცი, ან თავად გააკეთოთ ნებისმიერი ხორცისგან: ღორის, ფრინველის, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი. ღორის და საქონლის ხორცი საუკეთესოა, მისგან კერძი წვნიანი გამოვა.
თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით. მაგალითად, სანელებლები და ნიორი შემატებს პიკანტურობას, სოკო შემატებს გაჯერებას, ბოსტნეული - წვნიანს, ნაღები და ყველი - სინაზეს.
განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ღუმელში დაფქული ხორცი კარტოფილთან ერთად, ქოთნებში მოხარშული. მასში პროდუქტები გაჯერებულია ერთმანეთის არომატითა და გემოთი და ადუღების წყალობით ბოსტნეული ნაზი და რბილი გამოდის.
ამ კერძის მთავარი უპირატესობა მისი მომზადების სიმარტივე და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაა.
ინგრედიენტები
ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი;
მარილი;
კარტოფილი - კილოგრამი;
წიწაკის ნარევი;
ხახვი - ორი დიდი თავი;
რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
ყველი - 200 გ;
მაიონეზი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი
1. გათალეთ კარტოფილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბასრი სამზარეულოს დანით ან სპეციალური მოწყობილობით ბოსტნეულის გასაწმენდად. დარწმუნდით, რომ ყველა თვალი ამოჭრილია. გახეხილი ბოსტნეული გავრეცხოთ და დავჭრათ არც ისე თხელ წრეებად.
2. ღრმა სითბოს მდგრადი ფორმა ან საცხობი ფურცელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ კერძი არ დაიწვას ან არ მიეკრას კედლებს ან ძირს. ერთ ფენად მოათავსეთ ძირეული ბოსტნეულის ნაჭრები. რამდენიმე წრე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და კარტოფილებს შორის დარჩენილი სივრცე ამავდროულად შეავსეთ.
3. გააცალეთ ხახვი და გარეცხეთ. ბოსტნეული დაჭერით თხელ რგოლებად. მოათავსეთ ისინი კარტოფილზე ერთ ფენად. მსუბუქად მოაყარეთ ყველაფერი და მოაყარეთ წიწაკის ნარევი.
4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და წიწაკის ნარევი. აურიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცი. მაგრამ სჯობს თავად მოამზადოთ, ასე რომ დარწმუნდებით მის ხარისხში. ამისათვის აიღეთ ღორის და საქონლის ხორცი თანაბარი ნაწილებით. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით წვრილად, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით. შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქულ ხორცს ქონი. ეს გახდის კერძის შევსებას და წვნიანს. ხახვის ფენას თანაბრად გადაუსვით დაფქული ხორცი.
5. დაფქულ ხორცს გულუხვად გადაუსვით მაიონეზი. სოუსის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. თუ დიეტაზე ხართ, მაიონეზი შეგიძლიათ არაჟნით ჩაანაცვლოთ. პიკანტურობისთვის შეურიეთ სანელებლებით და დაქუცმაცებული ნიორი.
6. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი დაფქული ხორცით და კარტოფილით შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კერძი და უხვად მოაყარეთ ყველის ნაჭრები. მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ სანამ არ გახურდება. შეგიძლიათ მორთოთ წვრილად დაჭრილი ახალი კამა ან ხახვი.
ინგრედიენტები
სუფრის კოვზი კეტჩუპი;
350 გრამი საქონლის ხორცი;
ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
350 გ კარტოფილი;
მარილი;
ორი სტაფილო;
სამი კბილი ნიორი;
დიდი ხახვის თავი.
მომზადების მეთოდი
1. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მკვეთრი სამზარეულოს დანით, ან დაჭერით ბლენდერით.
2. სტაფილო გაასუფთავეთ ბასრი სამზარეულოს დანით ან ბოსტნეულის გასასუფთავებლად სპეციალური მოწყობილობით. გახეხეთ სახეხზე პატარა ან საშუალო ნახვრეტებით. ან დაჭერით სტაფილო წვრილად, მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში და ათქვიფეთ, სანამ წვრილ ნამსხვრევებად იქცევა.
3. საქონლის დაფქულ ხორცს ვყიდულობთ ან თავად ვაკეთებთ. ამისათვის ჩვენ ვასუფთავებთ ძროხის რბილობს ფილმებიდან და ვენებისგან. გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად და გახეხეთ ხორცის საფქვავის ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
4. აიღეთ თუჯის ტაფა. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გახურებულ ზეთში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი სტაფილო და საქონლის ხორცი. ბოსტნეულის და ხორცის ნარევი რეგულარულად ურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში შეწვით, სტაფილო რბილი უნდა გახდეს, დაფქულმა კი ფერი შეიცვალოს. ძალიან მნიშვნელოვანია ამ ეტაპზე მორევა არ დაგავიწყდეთ, რომ ნარევი არ დაიწვას და დაფქული ხორცი არ აღმოჩნდეს მუწუკებად. ხარშვის დასრულებამდე დაამატეთ კეტჩუპი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. თუ კეტჩუპი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის სოუსიან მაკარონი. ნივრის კბილებს ვათავისუფლებთ ნაჭრებისგან, გავატარებთ ნივრის საწნახელში ან წვრილად დავჭერით და ვდებთ ტაფაში.
5. გააცალეთ კარტოფილი. ფესვიან ბოსტნეულს ვრეცხავთ ონკანის ქვეშ და ვჭრით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
6. აიღეთ თიხის ქოთნები. კარგად ვრეცხავთ და ადუღებულ წყალს ვასხამთ. გააშრეთ. კარტოფილი თანაბრად გავყოთ ქოთნებს შორის. დაასხით ცოტა წყალი, რომ ბოსტნეული კედლებს არ მიეკრას.
7. მოათავსეთ ქოთნები ღუმელში. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ღუმელი უნდა იყოს ცივი. თუ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ, შეიძლება გაიბზაროს. ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და მოხარშეთ კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში.
8. ამოიღეთ ქოთნები. კარტოფილის ზემოდან ქოთნებს შორის თანაბრად გაანაწილეთ ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის შემწვარი ნარევი. შიგთავსი შეავსეთ ადუღებული წყლით ისე, რომ მისი დონე ქოთნის კიდიდან ორნახევარი სანტიმეტრი იყოს. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. ქოთნებს დააფარეთ თავსახური და ისევ შედგით ღუმელში. ვადუღებთ კიდევ ნახევარ საათს.
ინგრედიენტები
ოთხი კარტოფილის ტუბერები;
ოხრახუში;
სამი სუფრის კოვზი კარაქი;
მწვანე ხახვი;
ნათურა;
რვა კვერცხი;
დაფქული ხორცი - 200 გ;
დაფქული შავი პილპილი;
მარილი;
ყველი - 150 გ;
ჭიქა იოგურტი;
კაიენის წიწაკა;
ორი ს/კ. დიჟონის მდოგვის კოვზები.
მომზადების მეთოდი
1. გათალეთ კარტოფილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სამზარეულოს დანით ან სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდით. გარეცხეთ ტუბერები, მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე. გადაახვიეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. გადაწურეთ კარტოფილის წყალი. ბოსტნეული გააგრილეთ და გახეხეთ სახეხზე პატარა ან საშუალო ნახვრეტებით.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და განაგრძეთ ხარშვა, რეგულარულად ურიეთ, სანამ ხორცი არ დაიმსხვრევა. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გახდება მსუბუქი.
3. გახეხილი მოხარშული კარტოფილი შეურიეთ ხახვი-ხორცის ნარევს. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კარტოფილის ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, მდოგვი და იოგურტი. მოვაყაროთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით. Აურიეთ კარგად.
4. შეზეთეთ ღრმა სითბოს მდგრადი ფორმის ქვედა ნაწილი და კედლები ზეთით. მასში მოათავსეთ კარტოფილის ნარევი დაფქული ხორცით. ზედაპირი გაასწორეთ ხის სპატულით.
5. ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. როცა სასურველ ტემპერატურამდე გაათბება, მოათავსეთ ტაფა კარტოფილით და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
6. ღუმელიდან გამოიღეთ ტაფა გამომცხვარი კარტოფილით. გააკეთეთ ზედაპირზე რვა ჩაღრმავება და თითოეულში გატეხეთ კვერცხი. ისევ შედგით ტაფა ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ 12 წუთი. მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ გახურებამდე, დაჭერით რვა ნაწილად, დაალაგეთ თეფშებზე, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით არაჟანთან ან კეტჩუპთან ერთად.
ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის გამოცხობის უამრავი ვარიანტია. კერძში დამატებული სანელებლები და სხვადასხვა ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს კერძის უფრო საინტერესო და მრავალფეროვნებას: ყველი, პომიდორი, სოკო.
ეს ადვილად მოსამზადებელი დელიკატესი გამოდის ნათელი, გემრიელი, ძალიან მადისაღმძვრელი და დასამახსოვრებელი. თუ მას დაფქულ ხორცთან ერთად გამოაცხობთ, მიიღებთ კერძს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად. მისი გემო მთელ ოჯახს მოეწონება.
თეფში დაფქული ხორცით და კარტოფილით არა მხოლოდ გაგახარებთ სადილზე, არამედ გააოცებთ თქვენს სტუმრებს. სადღესასწაულო მაგიდასაოცარი გემო და არომატი.
ფრანგული კარტოფილი დაფქული ხორცით არის სადღესასწაულო, გულიანი და გემრიელი კერძი.
კიდევ ერთი გულწრფელი სამზარეულო ვარიანტი. პომიდორი კერძს განსაკუთრებულ, განუმეორებელ გემოს აძლევს. ნებისმიერი დაფქული ხორცი, რომელიც მოგწონთ, შესაფერისია მოსამზადებლად. გემრიელია ხბოს და ინდაურის ნარევის გამოყენება.
კერძი თავის განსაკუთრებულ გემოს და არომატს სოკოს წყალობით იღებს. ეს კომბინაცია არის მომგებიანი ვარიანტი ოჯახთან ერთად ლანჩისთვის.
მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ქოთნები დაგეხმარებათ შეიძინოთ კერძის დაუვიწყარი გემო, რომელიც მოგაგონებთ ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილს. ქვაბში კერძი მშრალი რომ არ აღმოჩნდეს, უნდა დაუმატოთ ტომატის პასტა, რძე, ბულიონი ან არაჟანი.
შედეგი არის ორიგინალური კერძი, რომელსაც შეუძლია ბევრის გულის მოგება. იმისათვის, რომ ყველაფერი იდეალურად გამოვიდეს, გამოიყენეთ უახლესი და ყველაზე დადასტურებული მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები.
