Krim rebus. Resep dan rahasia membuat puding

Liburan di rumah, termasuk liburan anak-anak, sulit dibayangkan tanpa permen di atas meja. Memasak kue, kue kering, dan roti gulung tidak dapat dilakukan tanpa tepung (aksioma), serta tanpa krim. Halus dan lapang, dengan rasa, itu menjadi sorotan dari memanggang biasa. Custard klasik universal yang paling umum digunakan dengan berbagai aditif. Sangat cocok untuk menghamili kue, menghias bagian atas kembang gula dan mengisi tubulus, kue sus.

kalori puding

Kandungan kalori (212 kkal per 100 gram) krim ini lebih tinggi dari protein dan keju cottage, tetapi mengingat perlakuan panas selama persiapan, yang membuatnya aman untuk dikonsumsi, Anda dapat menutup mata untuk ini. Menggunakan krim rendah lemak, mengurangi jumlah gula dan tepung, dan mengecualikan mentega dari resep akan mengurangi kalori.

KAMI MEREKOMENDASIKAN! Untuk atlet, ada campuran protein siap pakai untuk membuat custard. Mudah disiapkan, Anda perlu mencampur bubuk dengan air dan panaskan selama setengah menit dalam microwave. Satu porsi krim ini mengandung - 2,4 g lemak, dan memiliki kandungan kalori lebih rendah dari biasanya - 191 kkal.

resep klasik

Dengan tepung

Krim klasik di rumah disiapkan dengan susu manis dengan telur dan sedikit tepung. Sangat cocok untuk lapisan kue, kue kering, dan untuk mengisi roti, tabung, kue sus.

Bahan untuk 10 porsi:

0,5 liter susu;
4 telur;
segelas gula;
40 gram tepung;
5 gr gula vanila.

Memasak:

Campur gula dengan telur dengan baik, tambahkan tepung dengan gula vanila, aduk lagi.
Encerkan adonan dengan susu dingin, aduk dengan mixer hingga rata.
Bilas panci dengan air, isi dengan campuran, nyalakan api sedang, didihkan sambil diaduk.
Untuk mendapatkan krim kental, rebus massa lebih lama - 10 menit. Dinginkan hingga sekitar 50 derajat sebelum digunakan.

Tanpa tepung

Versi lain dari krim klasik - tanpa tepung, ternyata lebih empuk. Penting untuk memperhatikan 2 poin: kocok kuning telur dan pertahankan suhu yang benar selama pembuatan bir.

Bahan:

kuning telur - 6 buah;
Susu (hangat) - 600 ml;
Gula - 120 gram.

Masak seperti resep sebelumnya.

resep video

Resep Custard Terbaik

Dalam memasak, krim sesuai resep klasik dengan tepung adalah dasarnya. Berdasarkan itu, jenis lain disiapkan. Anda tidak dapat melakukannya tanpa komponen utama - ini adalah telur, susu (krim), gula. Jika Anda menambahkan kacang tanah, rum dengan vanila, Anda mendapatkan krim kacang dalam bahasa Prancis "Frangipane", tanpanya Anda tidak akan mendapatkan pai pir khas. Saat Anda menambahkan jus (opsional) atau kakao ke gelatin, Anda mendapatkan krim Bavaria, dan dimasak dalam bahasa Inggris tanpa tepung disebut Castard.

puding protein

Halus, seputih salju, cukup kental - ideal untuk kue, kue sus, puff, dan tabung. Dapat digunakan sebagai makanan penutup terpisah, cocok dengan buah asam, disajikan dalam vas atau mangkuk. Dari jumlah yang ditunjukkan dalam bahan, diperoleh sekitar 250 g krim.

Bahan:

4 protein;
80 ml air;
sejumput garam;
200 g gula (50 g per 1 protein);
4 sdt jus lemon.

Memasak:

Kocok putih telur asin dengan baik sampai puncak kaku tidak jatuh dari kocokan. Kecepatan mencambuk berkurang jika mangkuk diletakkan di atas es.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan biarkan mendidih. Rebus pada suhu minimum selama 4 menit, tuangkan jus, aduk dan masak dengan jumlah yang sama. Kesediaan untuk memeriksa kerusakan "bola": jatuhkan banyak ke piring dan coba gulung bola, jika berhasil, maka sirup sudah siap.
Tuang sirup ke dalam putih dalam aliran tipis, aduk terus dengan mixer. Kemudian lanjutkan mengocok selama sekitar 5 menit lagi. Prosesnya akan berkurang jika mangkuk ditempatkan di air dingin.

Hasilnya harus berupa krim padat yang menahan bentuk. Ini dapat digunakan untuk dekorasi dengan mengisi tas kue dengannya.

Untuk biskuit

Krim cokelat cocok untuk melapisi kue, mengisi tabung, kue sus, dll. Tidak cocok untuk dekorasi, karena tidak tahan bentuknya.

Bahan untuk satu porsi:

1,5 cangkir gula;
sdt garam;
4 sdm. l. pati;
4 sdm. l. tepung;
4 telur;
4 sdm. l. bubuk kakao tanpa gula;
50 gram cokelat hitam;
1 liter susu;
1 st. l. minyak;
1 st. l. ekstrak vanili.

Memasak:

Tuang gula dengan garam, tepung, tepung, kakao ke dalam panci.
Kocok telur yang didinginkan secara terpisah dengan setengah gelas gula.
Tuang susu ke dalam campuran kering, rebus, aduk hingga mendidih, angkat dari kompor.
Tuang dalam aliran tipis, aduk, ke dalam telur kocok, masukkan potongan cokelat, aduk sampai benar-benar larut.
Letakkan kembali panci di atas kompor, masak dengan api sedang hingga kental (sekitar 5 menit). Angkat dari api, tambahkan mentega dan vanila, aduk dan biarkan dingin.

Anda dapat menyajikan krim sebagai makanan penutup, masukkan ke dalam mangkuk untuk es krim dan dinginkan dengan baik. Anda akan mendapatkan hidangan yang mirip dengan puding coklat yang sangat disukai anak-anak.

Untuk kue sus

Krim kopi cocok untuk mengisi kue sus dan tabung, dan dapat digunakan untuk menghias kue. Jumlah ini akan membuat 3 cangkir.

Bahan:

500 ml krim;
2 sdm. l. tepung;
250 gram mentega;
1 st. l. rum atau cognac;
1 st. l. kopi instan;
cangkir gula.

Memasak:

Dalam panci, campur kopi dan tepung dengan gula, tuangkan krim, campur, diamkan selama sepertiga jam. Aduk dengan api kecil hingga mengental, biarkan dingin.
Kocok mentega sampai mengembang dan secara bertahap tambahkan ke massa krim, kocok terus menerus. Tuang dalam alkohol, kocok selama sekitar 4 menit sampai halus.

Krim tanpa telur

Resepnya mudah disiapkan dan krimnya lembut dan enak. Ini universal - cocok tidak hanya untuk melapisi kue dan mengisi makanan penutup, tetapi juga untuk digunakan dalam menghias bagian atas kembang gula, karena bentuknya tetap bagus.

Bahan:

Gula - 1 gelas;
Mentega - 200-250 g;
Air - 1 gelas;
Gula vanila - 5-10 g;
tepung - 2 sdm. l.

Memasak:

Dapatkan mentega terlebih dahulu, potong-potong, campur dengan gula vanila.
Tuang setengah gelas air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk, panaskan, biarkan gula larut sepenuhnya.
Campurkan setengah gelas air dengan tepung sampai diperoleh campuran yang homogen. Secara bertahap (dalam porsi) campur dengan sirup, tanpa berhenti mengaduk.
Masak hingga kekentalan krim asam yang baik, biarkan dingin hingga sekitar 50 derajat.
Tambahkan mentega dan gula vanila, kocok hingga mengembang.

Resep kue custard langkah demi langkah

Saat menyiapkan kue, untuk melapisi dan mendekorasi, ibu rumah tangga paling sering menggunakan puding. Berbagai resep memungkinkan untuk memilihnya dalam kepadatan dan rasa.

Kue yang paling populer adalah "Napoleon", "Kue madu", "Ryzhik" dan variasinya, tergantung pada fantasi kuliner dan preferensi rumah tangga.

"Napoleon"

Mari kita buat versi "Malas" dari makanan penutup klasik. Resep tanpa memanggang, disiapkan dengan sederhana dan cepat, dapat dikaitkan dengan seri "tamu di ambang pintu".

Untuk 8 porsi Anda akan membutuhkan:

Biskuit "Telinga" - 0,5 kg;
Telur - 2 buah;
Tepung - 50 g;
susu - 0,5 kg;
minyak prem. - 50 gram;
Gula - 150 gram;
Gula vanila - 5 g.

Persiapan langkah demi langkah:

Didihkan susu dengan gula dan gula vanila, aduk.
Campur tepung dengan telur menjadi massa yang homogen, tuangkan setengah dari susu ke dalamnya dalam porsi, aduk. Kembalikan campuran ke panci dan panaskan perlahan sampai krim mengental.
Angkat dari kompor, tambahkan minyak. Aduk, tuangkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film, biarkan dingin hingga suhu kamar.
Tahap terakhir adalah perakitan kue. Taruh beberapa sendok makan krim di atas piring, oleskan secara merata di bagian bawah, letakkan lapisan kue, olesi dengan krim, ulangi ini 3 kali lagi. Bagian atas dan samping "Napoleon" juga diolesi dengan krim.
Hancurkan kue dan taburkan di semua sisi kue. Jika ada keinginan, maka bagian atasnya dapat didekorasi dengan bagian kenari, beri dari selai atau cokelat. Pilihan lain: letakkan stensil apa saja dan taburi remah-remah.
Keluarkan selama beberapa jam di lemari es. Saat direndam, itu akan menyerupai Napoleon asli.

resep video

"Kue madu" dalam wajan

Resep kue ini berguna ketika tidak ada oven, dan rumah tangga meminta sesuatu yang enak untuk teh. Itu dapat digambarkan dalam 3 kata: enak, cepat, asli.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

Beberapa kuning telur;
Beberapa st. l. tepung;
Setengah gelas gula;
cangkir susu (sekitar 180 ml);
Setengah gelas susu panas (sekitar 125 ml);
Sebungkus mentega;
Vanili, kayu manis (opsional)

Bahan kue:

Tepung - 1,5 kg (150 g lagi);
Telur - 3 buah;
Madu - 3 sdm. sendok;
gula bubuk - 1,5 gelas;
Mentega - 180 g;
Bubuk kue - 10 gram;
Krim asam 24% - 800-900 g;
Soda - 1 sdt;
Vanila - secukupnya.

Mempersiapkan krim:

Tuang gula ke dalam kuning telur, giling campuran, tambahkan tepung melalui saringan kecil, campur, tuangkan susu (dingin), campur.
Didihkan setengah gelas susu, tuangkan (dalam aliran tipis), aduk. Masak hingga mengental, adonan harus menyerupai jeli cair, biarkan dingin hingga suhu ruang.
Hancurkan mentega dengan garpu, campur dengan campuran susu (tambahkan beberapa sendok makan), kocok dengan garpu, pada akhirnya Anda dapat mempercepat proses dengan mixer. Anda bisa menambahkan gula vanila atau vanila.

Memasak kue:

Lelehkan madu kental dalam bak air, campur dengan gula bubuk dan mentega.
Kocok telur dengan baking powder dan soda, kombinasikan dengan massa madu, rebus, tambahkan sedikit tepung, aduk.
Taburi meja dengan tepung, masukkan adonan, uleni, tambahkan tepung secara berkala. Bagilah bola yang dihasilkan menjadi 4 bagian. Gulung empat sosis, bagi menjadi 5 bagian.
Gulung menjadi kue tipis, potong rata (lalu goreng juga potongannya, biarkan untuk hiasan).
Goreng dalam wajan tanpa minyak dari 2 sisi.
Susun kue, olesi kue dengan krim, taburi remah-remah, masukkan ke kulkas semalaman.

resep video

Kue "Ryzhik"

Kue dengan twist. Custard jeruk cocok dengan rasa madu dari kue yang lembut. Kulit lemon dan jus segar memberi makanan penutup rasa yang orisinal.

INGAT! Lembut dan lembut "Ryzhik" membuat krim, jadi setelah "memasang" kue, itu harus ditempatkan di lemari es selama 6-7 jam. Lebih baik meninggalkannya di sana sepanjang malam.

Bahan:

Mentega - 200 g;
Telur - 5 buah;
Gula - 260 gram;
Tepung - 360 g;
Susu - 0,7 liter;
Pati - 3,5 sdm. l.;
soda - sdt;
Madu - 80 gram;
Jus lemon - 2 sdm. l.;
Kulit lemon - 1 sdm. l.

Siapkan dan timbang bahan-bahan yang diperlukan.

Ayak tepung.

Tuang susu dengan air ke dalam panci, tambahkan mentega potong dadu kecil, sedikit garam dan gula.

Letakkan panci di atas api dan, aduk sesekali, didihkan cairannya.
Aduk kuat-kuat dengan sendok kayu agar cairan dalam panci bergerak melingkar.

Tuang semua tepung sekaligus.

Dan cepat aduk dengan sendok kayu sampai massa padat mulai terbentuk di bagian bawah wajan.

Lanjutkan memasak adonan selama sekitar 4-5 menit (kurangi panas menjadi sedang atau minimum), sampai adonan diseduh dan bola adonan terbentuk di bagian bawah panci, dengan mudah tertinggal di belakang dinding dan bagian bawah panci.
Pada saat yang sama, bagian bawah wajan akan ditutupi dengan kerak, yang menunjukkan bahwa adonan sudah kering dengan baik.
Angkat panci dari api dan pindahkan adonan ke mangkuk besar yang bersih atau mangkuk pencampur.

Dinginkan adonan selama 1-2 menit, aduk dengan spatula kayu atau menggunakan mixer dengan attachment gitar.
Pecahkan telur (225 g) ke dalam mangkuk besar dan campur dengan pengocok.
Dalam 3-4 dosis, tambahkan telur ke adonan, aduk rata setiap kali.
Adonan setelah menambahkan bagian pertama dari telur.

Tambahkan beberapa telur lagi dan aduk.

Dalam 1-2 dosis lagi, kami memasukkan sisa telur dan mencampur adonan sampai menyerap semua telur.

Adonan siap saji harus mengkilap, tercampur dengan baik dan seragam, dan perlahan-lahan geser dari tulang belikat dengan pita lebar lebar (segitiga).

Peras adonan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti dengan gambar pilihan Anda.

Produk dari kue kering bisa dibekukan. Pindahkan kue sus atau shu ke perkamen, masukkan loyang dengan kue sus ke dalam freezer dan biarkan membeku sepenuhnya. Setelah itu, masukkan eclair ke dalam tas dan simpan di dalam freezer. Saat Anda membutuhkan kue kering segar, sebarkan kue sus beku di atas loyang dan panggang seperti biasa, tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Dengan cara yang nyaman, Anda akan selalu memiliki kue sus segar di meja Anda.

Ada beberapa cara memanggang produk dari choux pastry:
1. Dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga 190 ° C selama sekitar 30-35 menit (buka sedikit pintu oven dan kencangkan agar tidak menutup).
2. Dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 170-200 °C selama sekitar 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu turunkan suhu menjadi 150-160 °C dan keringkan selama 10-15 menit (pintu oven harus ditutup).
Produk jadi ringan, kering (tanpa tetesan air), memiliki warna emas yang indah, dan tidak kehilangan bentuknya setelah dikeluarkan dari oven.
Eclair, shu, profiterole diisi dengan krim menggunakan tas kue dengan nosel dengan diameter yang sesuai.
Produk kue choux dapat diisi dengan krim manis dan isian gurih.

Puding manis adalah bagian tak terpisahkan dari banyak makanan penutup: kue, kue kering. Untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan permen Masakan rumah, dibutuhkan sedikit waktu dan produk berkualitas, dan resepnya jauh lebih sederhana daripada yang terlihat.

Ada banyak variasi pada tema puding. Hanya dua komponen yang tetap tidak berubah di dalamnya - susu dan gula. Selebihnya boleh ditambah telur, susu kental manis, krim, kanji, mentega, dll.

Bukan kebetulan bahwa jenis krim ini menjadi asisten manisan favorit. Alasan untuk ini adalah konsistensinya yang sempurna. Ini sempurna melengkapi makanan penutup dari semua jenis adonan. Misalnya, jika Anda mengolesi kue untuk Napoleon dengannya, dan kemudian memasukkan kue yang sudah jadi ke dalam lemari es semalaman, maka pada pagi hari lapisan manis akan diserap sepenuhnya, mengubah makanan penutup menjadi awan udara. Di dalam eclair, isinya tetap cair, menjadikannya salah satu kue yang paling dicintai di dunia.

Di sebagian besar resep, sedikit gula muncul - ini merupakan nilai tambah mutlak bagi mereka yang mengikuti gambar. Krim kental dengan sempurna menyampaikan rasa sekecil apa pun. Bukan kebetulan bahwa secara umum diterima bahwa setiap orang mendapatkannya dengan caranya sendiri dan tidak mungkin untuk menyalin variasi yang berhasil dengan tepat.

Resep puding langkah demi langkah

Sangat sulit untuk membuat kesalahan dalam memasak. cukup untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan sebelumnya. Satu-satunya peraturan umum, yang harus diperhatikan dengan ketat - jangan tinggalkan krim di atas kompor, karena hanya dalam kasus ini ada risiko merusaknya.

klasik puding

Komposisi bahan tetap tidak berubah selama lebih dari satu abad:

telur - 4 buah;
vanillin (gula vanila) - 2 g;
susu - 500 ml;
gula - 200 gram;
tepung - 40 g (sendok makan).

Dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, pecahkan telur, campur tepung, gula dan vanila dengan sendok. Setelah menuangkan susu dan uleni campuran sampai halus atau. Letakkan panci di atas api sedang dan tuangkan seluruh campuran ke dalamnya, aduk perlahan, didihkan.

Untuk kue Napoleon

Kue yang dicintai sejak kecil akan membutuhkan rangkaian produk berikut untuk menyiapkan krim:

300 gram gula pasir;
75 g tepung (1,5 sendok makan);
1 liter susu;
12 g gula vanila (vanillin);
250 gram mentega;
3 telur.

Pilih panci dengan dasar yang berat untuk memasak. Adalah baik untuk memanaskan susu di dalamnya, yang tidak akan terbakar. Pertama campur gula dan tepung. Kemudian kocok dengan mixer bersama telur, tambahkan vanillin. Tuang susu, yang sudah dipanaskan hingga suhu kamar, dalam aliran tipis, sudah meletakkan panci di atas api sedang. Aduk terus, didihkan krim, didihkan hingga kekentalan yang kita butuhkan. Lepuh ketat biasanya berfungsi sebagai sinyal kesiapan.

Sudah dalam krim dingin, tapi masih hangat, campur mentega lunak dengan mixer. Mari kita mulai mendekorasi kue!

Versi krim diet ini dapat disiapkan secara khusus untuk bukan kue atau biskuit berkalori tinggi.

Anda akan perlu:

160 gram gula pasir;
100 g tepung (setengah cangkir);
11 gram vanilin;
120 gram mentega;
400ml susu.

Dalam wadah kaca yang sesuai, pertama campur tepung dengan gula, lalu tuangkan dengan hati-hati, aduk, setengah dari susu kami. Didihkan setengah bagian kedua susu dalam mangkuk terpisah. Sambil terus diaduk, tuangkan susu rebus ke dalam adonan pertama. Massa yang dihasilkan lagi di atas api terkecil harus dididihkan dan dimasak sampai mengental.

Matikan kompor dan masukkan mentega hangat. Sekarang tinggal menambahkan gula vanila dan mendinginkan isian manis untuk kue masa depan.

Untuk kue sus

Kue yang cukup kecil atau lebih besar dapat ditemukan di toko kue mana pun, tetapi lebih baik memasak dengan tangan Anda sendiri.

Krim dibuat dari produk-produk tersebut:

200 ml susu;
200 g susu kental rebus;
75 gram tepung;
200ml krim;
2 gram vanilin;
25 gram gula pasir.

Krim yang disiapkan dengan benar harus memiliki tekstur yang lapang, ringan, dan warna serta rasa karamel yang lembut.

Kami mengambil panci dan mencampur gula, susu, dan tepung di dalamnya. Dengan pengocok di tangan, masak campuran di atas api paling kecil, aduk terus. Setelah mencapai kepadatan yang dibutuhkan, matikan kompor. Sekarang Anda bisa memasukkan susu kental. Tetap melelehkan mentega dan campur dengan blender dengan krim untuk mencampur dua campuran yang dihasilkan. Sekarang Anda dapat mengisi kue sus yang dipanggang dan didinginkan saat ini.

Keindahan dari resep ini adalah rasa manis yang dihasilkan dapat digunakan baik sebagai isian maupun sebagai pelengkap makanan penutup yang lezat.

Kami sedang mempersiapkannya:

150 gram gula pasir;
lemon;
4 putih telur;
100ml air.

Telur harus disiapkan dengan hati-hati memisahkan kuning dari putihnya. Kita hanya membutuhkan protein. Peras jus 1 lemon (2 sendok makan) ke dalam massa protein. Kocok campuran begitu kental sehingga tidak bergerak dari mangkuk terbalik.

Telur harus sangat dingin, jika tidak akan sulit untuk mengocok massa hingga kepadatan yang diinginkan.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan sirup. Segera setelah agak dingin, tuangkan ke dalam massa protein dan kocok semuanya dengan mixer. Di akhir, tambahkan vanila. Hasilnya harus berupa massa putih salju yang lebat, cukup manis untuk menghias kue atau kue apa pun. Ini sangat lezat dengan gulungan wafel.

Dengan susu kental

Ini hampir resep klasik dengan perbedaan bahwa susu kental ditambahkan ke dalamnya. Hasilnya lebih kental dan manis.

Untuk ini kami mengambil:

300 gram mentega;
200 g susu kental;
2 sendok makan gula;
1 sachet vanillin;
2 telur;
250ml susu.

Kocok gula dengan telur dengan mixer atau blender ke dalam campuran cair yang homogen. Di panci terpisah, panaskan susu jangan sampai mendidih, lalu masukkan campuran telur. Sekarang, sambil diaduk, didihkan dan masak sampai mengental. Campur dasar yang didinginkan dengan mentega cair dan kocok.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, volume krim akan berlipat ganda. Tuang susu kental dalam aliran tipis, tambahkan vanillin, uleni krim sampai halus.

Jika kue yang benar-benar lezat diperlukan untuk liburan, maka puding sederhana seperti itu paling cocok.

Kita butuh:

100 gram gula pasir;
4 gram soda;
2 kuning telur;
500 g keju cottage;
100 gram mentega.

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar punya waktu untuk menjadi lunak. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk besar untuk mengocoknya dengan blender menjadi massa pucat. Tambahkan mentega dan soda, aduk dengan sendok, tuangkan semua kuning telur kami.

Kami membiarkan campuran yang tercampur rata ditutup dengan penutup selama 3 jam untuk mendapatkan struktur yang kami butuhkan. Memasak mandi air dan masak krim kami di atasnya selama 10 menit. Di akhir, tambahkan gula.

Massa manis harus dingin agar dapat digunakan untuk menyebarkan kue. Anda dapat melakukannya dengan lebih mudah - campur dengan potongan buah dan beri, masukkan ke dalam mangkuk dan sajikan meja pesta sebagai makanan penutup yang sehat.

krim coklat

Versi cokelat tidak lebih buruk dari massa putih untuk mengisi kue sus dan kue.

Bahan-bahan yang akan Anda butuhkan adalah:

600 ml susu;
200 gram gula pasir;
75 gram tepung;
4 telur;
75 gram kakao;
10 gram vanilin.

Tuang 100 ml susu dingin ke dalam tepung yang diayak dan aduk. Dalam wadah terpisah, campur gula dengan kakao dan kuning telur dengan mixer. Didihkan sisa susu dan tuangkan ke dalam massa cokelat. Kami memperkenalkan vanillin dan campuran susu dan tepung. Kami menaruh semuanya di atas api lagi dan, mengaduk, membawa konsistensi yang cocok untuk kita, terus diaduk.

Dinginkan krim di lemari es. Dalam mangkuk, kocok putih dengan mixer menjadi busa yang kencang. Aduk putih ke dalam massa cokelat dengan sendok dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Segera setelah kue sus dipanggang dan didinginkan, Anda bisa mengisinya.

Secara umum diterima bahwa seni kuliner bukan untuk amatir. Faktanya, tuannya takut akan pekerjaan apa pun, dan juga takut akan ketekunan dan ketekunan. Sulit untuk menyiapkan sesuatu yang tidak bisa dimakan dari produk berkualitas. Tentu saja, mahakarya akan membutuhkan waktu untuk mendapatkan hasil yang dapat diterima.

Ketika datang ke custard, penting untuk mengikuti aturan standar berikut.

Semua produk harus ada di meja sebelum Anda mulai memasak. Saat memasak krim, Anda tidak dapat terganggu bahkan sedetik pun, karena terkadang itu yang menentukan.
Jika kita perlu merebus susu, maka gunakan panci dengan bagian bawah yang paling tebal, dan apinya dibuat lemah atau sedang, tetapi tidak berarti kuat.
Produk dingin cocok untuk dicambuk. Jika massa dalam mangkuk tidak dikocok, masukkan ke dalam lemari es dan coba lagi setelah setengah jam.
Gula terkadang sulit larut. Jika Anda membutuhkan hasil yang cepat, simpan di lemari dapur Anda gula bubuk- langsung larut.
Untuk menyebarkan kue, Anda bisa menggunakan krim hangat dan bahkan krim panas, itu hanya akan menyerap lebih cepat. Tetapi untuk sebagian besar kue, hanya massa yang didinginkan dengan baik yang cocok.
Krim tidak boleh disimpan terlalu lama. Dalam sehari, Anda akan melihat bahwa konsistensinya telah berubah menjadi lebih buruk. Biasanya, massa manis disiapkan pada saat lapisan kue atau blanko untuk kue siap.
Sangat mudah untuk mendiversifikasi rasa krim yang sudah dikenal jika Anda memasukkan aditif aromatik ke dalam komposisinya. Ini bisa berupa minuman keras beraroma kuat seperti amaretto, serta anggur meja yang manis. Untuk pewarnaan, Anda bisa menambahkan beberapa tetes bit atau jus delima. Jadi Anda mendapatkan porsi krim merah muda untuk dekorasi.

Kesimpulan

Setelah mempelajari resep apa pun untuk puding, Anda dapat selamanya melupakan masalah seperti kulkas kosong untuk kedatangan tamu. Memiliki satu set standar bahan yang paling umum hanya dalam 15-20 menit, Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang lezat di rumah untuk disajikan dengan teh dengan roti atau kue. Orang yang Anda cintai pasti akan menghargainya!

Setiap krim, serta sausnya, mengandung bahan dasar tertentu dan berbagai bahan yang ditambahkan ke dalamnya. Bahan dasar custard adalah telur, susu, gula dan tepung. Selain itu, Anda bisa menambahkan susu kental, mentega, agar-agar, selai atau kenari, serta berbagai pewarna dan rasa. Hal utama adalah menggunakan produk berkualitas tinggi dan segar untuk memasak. Maka Anda akan mendapatkan puding yang indah, lembut dan lapang.

resep klasik

Bahan:

telur - 2 buah;
gula - 1 gelas;
susu - 2 gelas;
tepung - tiga sendok makan.

Memasak:

Campur telur, tepung, dan satu gelas susu secara menyeluruh.
Dalam wadah terpisah, campurkan gula dan segelas susu kedua.
Didihkan campuran, aduk terus.
Tambahkan massa yang terdiri dari telur, tepung dan susu ke dalam wadah dengan susu manis.
Didihkan kembali isi panci, aduk terus. Segera angkat dari api.
Krim akan siap setelah menjadi massa homogen yang kental.

krim protein

Setiap penduduk negara kita akrab dengan rasa tabung puff renyah! Makanan penutup yang lezat ini dapat dengan mudah dibuat di rumah. Kami mempersembahkan kepada Anda custard buatan sendiri yang terbuat dari putih telur.

Bahan:

gula pasir - 12 sendok makan;
putih telur - 6 buah;
air - 1/2 gelas;
vanillin - di ujung pisau.

Metode memasak:

Itu harus hati-hati dipisahkan dari kuning telur. Tupai perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Ini diperlukan agar produk mencambuk menjadi busa yang tebal dan stabil.
Maka Anda harus mempersiapkan Sirup Gula. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke air matang panas dan aduk sampai benar-benar hilang. Setelah itu, larutan manis harus dipanaskan dengan api yang sangat kecil sampai mengental. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan dengan sendok.
Protein dingin harus dikocok menjadi busa putih salju yang curam. Volume produk harus meningkat tiga hingga empat kali lipat. Maka Anda perlu menambahkan sedikit vanilin ke dalam massa.
Setelah itu, perlu untuk menuangkan sirup gula ke dalam busa protein. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, terus-menerus mengaduk massa agar tidak mengendap.
Untuk membuat zat homogen dan mengembang, kocok selama sekitar 10 menit lagi dengan mixer. Puding putih telur klasik sudah siap!

Makanan penutup ini sangat enak. Tetapi kebajikannya tidak berakhir di situ. Massa protein mengeras dengan cepat dan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, dekorasi indah (mawar, daun) untuk gula-gula diperoleh darinya.

puding mentega

resep masakan klasik makanan penutup yang sudah kita ketahui. Pertimbangkan persiapan suguhan lapang dengan tambahan minyak. Krim serupa sering ditambahkan ke kue Napoleon. Ini juga cocok untuk biskuit biasa.

Bahan:

tepung terigu - 3 sendok makan;
mentega - 200 gram;
telur ayam - 2 buah;
susu - 1 liter;
gula pasir - 200 gram.

Memasak:

Gula, tepung dan telur harus digabungkan dan dicampur dengan baik dalam satu wadah.
Dalam massa homogen yang dihasilkan, dengan hati-hati, dalam beberapa tahap, campur susu.
Didihkan campuran, lalu angkat dengan cepat dan dinginkan.
Campuran susu yang disiapkan sebelumnya harus dicampur secara bertahap ke dalam mentega yang sebelumnya dilunakkan. Anda perlu melakukan ini sedikit demi sedikit, secara harfiah satu sendok makan.
Agar susu dan mentega menjadi satu, semuanya harus dicampur kembali dengan hati-hati.
Jika Anda mendapatkan zat yang kental, subur, dan homogen, maka custard yang lezat sudah siap. Resep dengan foto akan membantu bahkan juru masak pemula untuk membuat kelezatan ini dengan mudah.

resep yang tidak biasa

Susu, telur, gula, dan tepung adalah bahan utama pembuatan custard. Resep klasik hanya menggunakan komponen-komponen ini. Tapi hidup tidak berhenti, koki inventif terus melakukan eksperimen menarik di dapur. Itulah yang mereka temukan, tanpa telur. Pertimbangkan seluk-beluk mempersiapkan kelezatan seperti itu.

Bahan:

gula pasir - cangkir;
susu - 1 gelas;
tepung terigu - 3 sendok makan;
mentega - 100 gram.

Memasak:

Susu harus dituangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan sebelumnya dan dicampur dengan gula. Massa harus dipanaskan dengan api kecil, aduk sepanjang waktu.
Setelah gula larut dan susu menghangat, Anda perlu menambahkan tepung terigu ke dalam cairan. Ini harus dilakukan dengan terus mengocok massa dengan mixer atau pengocok.
Selanjutnya, campuran yang dihasilkan harus dimasak dengan api kecil sampai mengental. Setelah itu, krim masa depan harus dikeluarkan dari api dan didinginkan hingga 40 derajat.
Kemudian massa susu harus dikombinasikan dengan mentega lunak dan kocok zat yang dihasilkan menjadi krim yang lembut.

Camilan sudah siap! Mereka bisa mengisi kue sus, donat, atau melumasi kue. Hati-hati! krim lezat puding tanpa telur dapat dimakan dengan tenang bahkan sebelum menyiapkan hidangan utama.

Custard dengan susu kental

Resep yang sudah teruji ini memudahkan Anda membuat makanan penutup sendiri.

Bahan:

telur ayam - 2 buah;
susu - 2 gelas;
gula - 1 cangkir (200 gram);
tepung terigu - 4 sendok makan;
susu kental - secukupnya;
mentega - 50 gram;
gula vanila - sejumput. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan setetes cognac.

Memasak:

Telur harus dicampur dengan gula pasir dan kocok hingga berbusa kental.
Maka Anda harus menuangkan susu panas ke dalam massa yang dihasilkan. Juga perlu menambahkan tepung yang diencerkan dengan air dingin di sana.
Setelah itu, campuran harus dipanaskan dengan api kecil sampai mengental. Hal ini diperlukan untuk mencampur satu sendok teh minuman keras atau rum ke dalamnya. Teknik ini akan membantu menghilangkan rasa seperti susu.
Selanjutnya, krim masa depan harus didinginkan dengan baik dan tambahkan susu kental, cognac, dan mentega ke dalamnya.
Massa harus dicampur dengan hati-hati sampai zat homogen.

Begitu mudahnya membuat puding. Resep klasik untuk membuat makanan lezat sama sekali tidak kalah dengan pilihan yang ditemukan kemudian. Tetapi makanan penutup dengan tambahan susu kental ternyata sangat lembut dan halus.

Kesimpulan

Custard tambahan yang sempurna untuk apapun gula-gula. Kue lezat, puff lembut, roti gulung renyah, biskuit berair, kue harum - semua makanan lezat ini luar biasa dengan tambahan hidangan penutup yang lapang dan ringan. Mempelajari cara membuat puding di rumah itu mudah. Cukup dengan membaca resep di atas dan memilih salah satu yang Anda suka. Setiap opsi yang diusulkan bagus dengan caranya sendiri. Eksperimen dan Anda akan berhasil! Silakan dinikmati makanannya!

Ulang tahun dan perayaan lain yang dirayakan dalam lingkaran keluarga sulit dibayangkan tanpa kue-kue harum untuk teh. Ibu rumah tangga yang terampil mencoba menghindari membeli kue yang dibeli di toko dan memasak manisan yang enak di rumah. Menyeduh bahan pencuci mulut dengan konsistensi yang lembut dalam kasus ini adalah ide yang bagus, karena kue akan meresap dengan baik dan menjadi lebih enak.

Cara membuat puding

Untuk merendam kue apa pun, baik itu biskuit tradisional atau kue madu, digunakan bahan pengisi yang ringan dan lembut. Ini adalah custard untuk kuenya. Nama produk ini, yang dikenal sejak kecil, bukan satu-satunya - itu juga disebut bahasa Inggris. Teknologi memasak diambil dari sana - dan tempat penemuannya dilestarikan dalam namanya. Terlepas dari aditif, tetap tidak berubah bahwa telur atau hanya kuning telur yang diseduh dengan susu untuk menyiapkan massa yang empuk.

Saat ini, tidak mudah untuk mendapatkan makanan penutup yang lezat dengan komponen krim berkualitas tinggi, jadi lebih mudah untuk pergi ke dapur dan mempersenjatai diri dengan resep yang sudah terbukti. Ada dua jenis produk kembang gula untuk kue. Mereka hanya berbeda dalam versi kedua, selain telur, susu dan gula, tepung ditambahkan. Dengan bantuan komponen ini, campuran menjadi lebih kental, sering dibumbui dengan kue sus, es krim disiapkan, dan kembang gula dihias. Anda dapat menambahkan bahan-bahan seperti cokelat, krim asam, atau susu kental ke dalam versi dasarnya.

Resep puding klasik

Rasa yang tidak mencolok dan ringan - apa yang ingin Anda dapatkan? makanan penutup buatan sendiri. Custard bagi Napoleon bisa disebut sebagai standar kelembutan dalam bisnis confectionery. Lapisan produk menyerap semua rasa manis tanpa menjadi memualkan. Dalam versi tradisional, isiannya cukup tebal, tetapi, dengan semua ini, rasanya ada di produk. Custard krim klasik untuk kue dibuat dari komponen berikut:

telur - 2 buah;
susu - 1 liter;
gula - 200 gram;
mentega - 200 gram;
tepung - 3 sdm. l.

Instruksi langkah demi langkah:

Pecahkan dua telur ke dalam sendok kecil berenamel, campur menjadi massa yang homogen. Tambahkan gula sedikit demi sedikit secara bertahap dan olesi dengan telur.
Tuang tepung ke massa gula-telur, aduk rata untuk menghindari pembentukan gumpalan. Gunakan mixer, kocok semuanya hingga mengembang.
Elemen terakhir adalah susu. Tuang dalam porsi, aduk terus.
Tempatkan panci di atas api sedang dan aduk dengan sendok sampai mendidih. Maka Anda perlu membiarkan massa menjadi dingin, lalu masukkan komponen minyak ke dalam porsi dan kocok.

Puding tanpa telur

Apakah mungkin untuk menghilangkan salah satu komponen utama dari resep tanpa merusak rasanya? Anda bisa menyingkirkan telur dalam isian krim, sementara kelembutannya melekat produk ini, tidak akan hilang. Dengan menghapus satu bahan, Anda perlu menambah jumlah bahan lainnya, susu mendominasi dalam resep ini. Teknologi untuk menyiapkan isian seperti itu berbeda dari metode klasik, tetapi pembuatan bir tidak hilang di mana pun. Daftar komponennya adalah:

susu - 700 ml;
gula - 400 gram;
tepung - 6 sdm. l.;
mentega - 200 gram;
gula vanila - 20 g.

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Tuang 500 ml susu ke dalam panci, tuangkan komponen gula dan letakkan di atas api kecil.
Sementara susu mendidih di atas kompor, ambil wadah kosong untuk mencampur tepung dengan 200 ml susu. Mixer akan membantu Anda melakukan tugas ini dengan lebih baik jika Anda takut meninggalkan gumpalan tepung dengan tangan.
Setelah menunggu saat susu di atas kompor mendidih, tuangkan campuran dari wadah dalam aliran tipis. Aduk terus hingga mengental. Jika diinginkan, gula vanila ditambahkan ke zat.
Langkah terakhir adalah penambahan mentega lunak ke zat yang didinginkan.

Custard dengan coklat

diversifikasi kue buatan sendiri, Misalnya, kue panekuk, mengisi dengan aditif apa pun akan membantu. Sebatang cokelat dan secara individual dapat bertindak sebagai glasir lezat, tapi kalau ditambah antar lapis, rasanya akan lebih menarik. Custard krim coklat, yang memiliki aftertaste krim, akan memicu rasa kue, dan produk akan terlihat seperti di foto dari situs kuliner. Daftar produk untuk memasak sederhana:

cokelat - 1 batang;
susu - 500 ml;
telur - 4 buah;
gula - 4 sdm. l.;
tepung - 4 sdm. l.;
mentega - 200 gram.

Algoritmanya adalah ini:

Pertama, lelehkan cokelat dan gabungkan dengan komponen susu. Tuang susu ke dalam panci, hancurkan cokelat ke dalamnya dan tambahkan gula. Letakkan di atas api kecil.
Dalam mangkuk, kocok telur, secara bertahap tambahkan tepung dan aduk.
Tanpa menunggu susu cokelat mendidih, kami memasukkan campuran telur ke dalamnya dalam porsi. Untuk menghindari pembentukan gumpalan, massa harus direbus dengan api kecil dan diaduk terus menerus.
Ketika zat mencapai kepadatan krim asam rendah lemak, itu harus dimatikan dan didinginkan.
Bahan mentega dikocok hingga rata, setelah itu isian kue yang akan datang ditambahkan dalam porsi kecil dan diaduk rata.

Krim custard dengan mentega

Menghasilkan sesuatu yang sederhana dan enak adalah impian setiap ahli kuliner. Isian mentega digunakan, sebagai suatu peraturan, tidak hanya untuk merendam kue, tetapi juga sebagai hiasan untuk memanggang. Custard untuk kue dengan tambahan mentega digunakan, antara lain, dalam produk puff. Daftar bahan untuk memasaknya sederhana:

susu - 1 liter;
telur - 2 buah;
gula - 200 gram;
mentega - 200 gram;
tepung - 3 sdm. l.

Anda bisa memasak seperti ini:

Hancurkan mentega dalam mangkuk bersih, biarkan melunak pada suhu kamar.
Langkah-langkah berikut memerlukan wadah baru. Campur telur, gula dan tepung menjadi massa yang rata.
Letakkan campuran di atas api yang lembut dan secara bertahap tambahkan susu, aduk massa krim untuk kue.
Segera setelah semua susu ada di wajan, api bisa ditambahkan. Didihkan campuran, matikan dan dinginkan.
Tambahkan campuran ke minyak satu sendok makan sekaligus, aduk setiap kali.

Krim untuk kue madu

Adonan untuk Medovik, terlepas dari impregnasinya, sangat manis, jadi Anda perlu mencairkan rasa ini dengan sesuatu. Isi halus untuk kue madu komposisinya tidak berbeda dari yang klasik, teknologi memasaknya berubah. Teknik yang dimodifikasi membuat substansi lebih lembut. Resep kue puding mengandung bahan-bahan berikut:

susu - 200 ml;
telur - 2 buah;
mentega - 200 gram;
gula - 200 gram;
tepung - 2 sdm. l.

Persiapan meliputi langkah-langkah berikut:

Campurkan 100 ml susu dengan tepung, tambahkan telur, kocok dengan mixer. Tempatkan campuran di atas api kecil.
Sisa susu harus dituangkan terus menerus sambil diaduk ke dalam isian kue yang akan datang.
Setelah mengental, matikan api dan biarkan massa menjadi dingin.
Dalam mangkuk gratis, kocok mentega dengan komponen gula, tambahkan ke campuran krim dingin.

Krim asam custard

Efek rasa krim akan membantu meningkatkan krim asam: produk akan melengkapi rangkaian dengan sedikit rasa asam. Anda bisa memasak custard krim asam untuk biskuit, merendam makanan penutup yang lapang dengan rasa manis. Berkat isian ini, kue akan menjadi sangat holistik, menggabungkan rasa kue dengan isian krim. Daftar bahan sederhana terlihat seperti ini.

Materi tematik: