Kue "Napoleon" adalah salah satu makanan penutup terlezat yang disukai di seluruh dunia. Di Italia dan Prancis disebut "Seribu Lapisan", dan di Belgia dan Belanda ada resep serupa untuk kue "Tompus", tetapi dengan krim kocok dan lapisan gula merah muda. Menariknya, ini sering dikaitkan dengan zaman Soviet ketika sulit untuk membeli kembang gula, begitu banyak ibu rumah tangga yang belajar langsung cara memasak kue napoleon di rumah. Itulah mengapa begitu banyak resep buatan sendiri untuk kue Napoleon muncul, karena setiap keluarga memiliki rahasianya sendiri dalam menyiapkan kelezatan ini.
Pada tahun 1912, Rusia bersiap untuk merayakan seratus tahun kemenangan atas Napoleon, dan pada kesempatan ini, pembuat manisan menciptakan kue puff pastry berbentuk segitiga baru dengan custard yang dimasak dengan susu dan mentega. Sebaliknya, orang Prancis menetapkan kepengarangan untuk diri mereka sendiri, mengikuti dua versi utama tentang bagaimana makanan penutup yang paling lembut lahir.
Kisah pertama menceritakan bagaimana juru masak istana yang licik memutuskan untuk menyenangkan Bonaparte dan, setelah membeli pai biasa, memotongnya menjadi banyak lapisan dan mengolesinya dengan krim kocok dan stroberi. Di cerita kedua, penulis resepnya adalah Napoleon sendiri, yang Josephine dihukum karena pengkhianatan, dan dia harus menemukan alasan mengapa dia berakhir di pelukan nona yang sedang menunggu. Resep kue, yang konon diberitahukan oleh pengiring pengantin, menjadi alibinya. Nah, orang berbakat berbakat dalam segala hal!
Fitur utama dari "Napoleon" klasik adalah kuenya dimasak tanpa gula, tetapi ternyata sangat ringan, lapang, dan sangat enak. Tidak semua orang tahu jenis adonan apa yang membuat kue Napoleon, karena dalam konteksnya ternyata sangat berlapis. Sebagai aturan, mereka menggunakan kue puff meskipun ada resep lain. Namun jika waktu tidak cukup, adonan bisa diolah sesuai resep segar, seperti untuk siomay. Biasanya kue dibuat dari air es atau susu, mentega atau margarin berkualitas, garam, cuka, yang memberi struktur berlapis pada kue, dan diayak tepung terigu kelas atas. Terkadang krim asam, susu, telur, vodka, bir, dan keju cottage ditambahkan ke dalam adonan. Dari adonan siap gulung kue setebal 1–2 mm dan panggang selama 8–15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Yang terpenting, jangan memotong kue setelah dipanggang agar tidak pecah. Rapikan kue yang sudah jadi, olesi dengan krim, agar terlihat cantik dan rapi.
Mari kita bicara tentang cara menyiapkan krim untuk "Napoleon". Untuk kuenya, mereka biasanya membuat custard, krim asam, mentega dan krim mentega, yang terkadang ditambahkan coklat. Setelah dilumasi, kue dibiarkan terendam selama 10 jam atau lebih. Makanan penutup yang sudah jadi dapat didekorasi dengan kacang apa saja - ini akan menjadi lebih enak.
Jangan menambahkan terlalu banyak tepung ke dalam adonan - adonan harus menggulung dengan baik, tidak lebih. Adonan yang terlalu curam akan membuat kue menjadi keras dan tidak terlalu enak - kue akan kehilangan kelembutannya dan tidak akan meresap dengan baik. Kuenya juga harus cukup tipis, tetapi Anda tidak boleh merasa kasihan dengan krimnya: semakin banyak, semakin enak kuenya.
Ambil mentega berlemak atau margarin dan pastikan untuk mendinginkannya sebelum menguleni adonan, tetapi mentega tidak boleh dibekukan, jika tidak Anda tidak akan dapat mengeluarkan kue, itu akan mulai sobek.
Kue untuk "Napoleon" bisa membengkak, jadi tusuk dengan garpu sebelum dipanggang, lalu hasilnya akan rata sempurna. Jika Anda ingin mendapatkan kue yang empuk dan juicy, oleskan kue segera setelah siap, dan untuk efek renyah sebaiknya oleskan krim pada kue sebelum disajikan.
Dan sekarang lihat resep kue Napoleon yang enak dengan custard. Tidak sulit untuk memasaknya, tetapi betapa senangnya orang yang Anda cintai! Jadi, Anda membutuhkan produk berikut: untuk adonan: air - 160 ml, tepung yang diayak - 400 g, mentega atau margarin - 260 g, garam - ⅓ sdt, cuka - 15 ml; untuk krim: gula - 300 g, susu - 700 ml, mentega - 200 g, telur ayam - 2 pcs., kanji - 20 g, vanila secukupnya.
Metode memasak:
1. Campurkan garam, tepung, dan mentega dalam mangkuk dan haluskan hingga rapuh.
2. Campurkan air es dengan cuka.
3. Tuang air ke dalam remah minyak sambil terus diaduk.
4. Uleni adonan dengan sangat cepat.
5. Bagi adonan menjadi 10 atau lebih bagian yang sama (semuanya tergantung pada ukuran kue Anda nantinya).
6. Bentuk koloboks, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
7. Letakkan kertas roti atau selembar perkamen di atas meja, lumuri dengan minyak dan gulung setiap roti secara bergantian.
8. Tempelkan piring atau tutup panci ke kue dan potong kelebihannya. Campur memo dengan kolobok berikutnya.
9. Buat beberapa tusukan dengan garpu di permukaan kue.
10. Pindahkan kue dengan kertas ke loyang dan panggang selama 7-10 menit pada suhu 200 ° C.
11. Untuk krim, campur gula dengan kanji dan vanila dalam panci kecil.
12. Tambahkan telur ke dalam panci dan kocok rata.
13. Tuang susu ke dalam campuran ini.
14. Letakkan panci di atas kompor dan masak sambil terus diaduk sampai krim mulai bergolak.
15. Tambahkan mentega ke massa custard yang sudah dingin.
16. Kocok krim dengan baik.
17. Lumasi piring dengan krim, taruh kue, tutupi dengan 3 sdm. l. krim. Ulangi ini dengan semua kue, sisakan salah satu kue untuk topping.
18. Biarkan kue selama 2 jam agar meresap.
19. Oleskan krim di sisi kue dan taburi dengan kue yang sudah dihancurkan.
20. Biarkan kue selama 10 jam.
Kelas master kue Napoleon telah berakhir, makanan penutup yang luar biasa lembut dan meleleh di mulut Anda sudah siap!
Kue yang terbuat dari adonan bir ternyata sangat empuk dan rapuh serta baunya sangat menggugah selera.
Campurkan 400 g tepung terigu dan 250 g mentega dingin, potong tipis-tipis. Potong mentega dengan pisau, campur dengan tepung dan tuangkan 200 ml bir dingin. Uleni adonan, jika ternyata terlalu lembap, tambahkan tepung lagi ke mata. Bagi adonan menjadi 10 bagian dan dinginkan.
Siapkan krim dari 400 g mentega lunak, potong-potong, dan 450 g susu kental - semuanya harus dikocok dengan baik, vanila dapat ditambahkan ke krim jika diinginkan.
Kemudian keluarkan potongan adonan satu per satu dari lemari es dan gulung menjadi kue dengan diameter yang diinginkan, lalu panggang dalam oven tidak lebih dari 10 menit dengan suhu 180–210 ° C. Rakit kue dengan cara standar, olesi kue dengan krim, taburi dengan kue yang dihancurkan, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk direndam. Hiasi kue dengan stroberi segar sebelum disajikan.
Ini benar-benar kelezatan!
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kue dari awal hingga akhir, Anda bisa menggunakan puff pastry yang dibeli di toko. Jadi, beli 1 kg adonan, cairkan, buka dan potong setiap lapisan menjadi empat bagian, sehingga Anda mendapatkan delapan bagian. Gulung setiap bagian menjadi kue bundar dengan rolling pin yang diolesi minyak dan rapikan ujungnya dengan piring. Tusuk kue dengan garpu, lalu panggang dalam oven selama 10-15 menit dengan suhu 180-200 ° C, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu. Panggang hiasannya bersama dengan kuenya juga.
Untuk krim, kocok toples susu kental manis dan 200 g mentega lunak dalam mixer. Secara terpisah, kocok 300 ml krim kental hingga kental, lalu lipat dengan hati-hati ke dalam krim mentega menggunakan spatula kayu.
Oleskan kue tanpa menyisakan krim, taburi dengan sisa cincang, kenari cincang, dan dinginkan setidaknya selama 10 jam.
Kue yang terbuat dari adonan yang dibeli di toko ternyata sangat berlapis - sebagaimana mestinya!
Penggemar permen keju cottage akan senang dengan versi kue ini. Rasanya tidak akan mengecewakan Anda!
Campurkan 350 g keju cottage dengan 1 sdt. garam, dan haluskan 400 g tepung dengan 350 g mentega hingga terbentuk remah. Campur keju cottage dengan mentega dan tepung, uleni adonan, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu.
Bagi adonan menjadi 8-9 bagian, gulung menjadi bola-bola dan dinginkan selama satu jam. Saat adonan mendingin, siapkan krim 500 ml krim asam lemak dan 200 g gula dengan mengocok bahan-bahan dalam mixer.
Keluarkan kue dari setiap bola, panggang di atas perkamen yang diminyaki selama 10–12 menit pada suhu 200 ° C. Oleskan kue dengan krim dan taburkan kue cincang di atasnya. Ternyata spektakuler dan sangat enak!
Berbagai resep dengan foto kue Napoleon bisa Anda temukan di website kami. Jika Anda juga menyukai makanan penutup ini, bagikan pilihan dan rahasia kue Anda dengan pembaca kami. Permen mencerahkan hidup dan ceria, jadi jangan menghilangkan makanan penutup dan manjakan orang yang Anda cintai lebih sering!
Halo! Apakah Anda suka kue Napoleon? Apakah Anda ingin membuatnya untuk teh? Anggap diri Anda beruntung. Dalam artikel ini Anda tidak hanya akan menemukan resep yang bagus kue Napoleon di rumah, tetapi juga beberapa seluk-beluk memasak.
Dan Anda perlu mengenal mereka, percayalah, untuk mencapainya kombinasi sempurna kue tidak beragi dengan krim manis. Lagi pula, untuk semangat yang tak tertandingi inilah kita menyukai makanan penutup, bukan?
Untuk pembuat manisan pemula, video resep kue Napoleon akan bermanfaat. Dan koki berpengalaman akan bisa berkenalan dengan resep baru untuk adonan kue.
Saya kurang beruntung di waktu saya. Tidak ada Internet, setidaknya tidak tersedia untuk semua orang. Saya harus mendapatkan rahasia barang dari teman-teman saya. Temukan opsi terbaik dengan coba-coba. Itu tidak berhasil, Napoleon, dan hanya itu. Terkadang menjadi konyol, karena kue itu sebenarnya sederhana.
Ini saya cenderung fakta bahwa - Anda akan hati-hati membaca semua tahapan persiapan. Maka semuanya dijamin berfungsi. Dan akan membantu Anda resep langkah demi langkah kue Napoleon dengan foto.
Saya akan segera membuat reservasi agar saya tidak menyinggung siapa pun. Resep kue napoleon terlezat di dunia tentunya menurut saya. Tapi saya pikir Anda akan menyukainya juga. Keunggulannya adalah 2 krim, custard dan minyak. Produk jadinya luar biasa. Cobalah di sini dan Anda akan melihatnya sendiri.
Secara singkat tentang apa yang perlu kita lakukan.
Mempersiapkan ujian
Bahan untuk Custard
Produk Krim Mentega
Saya langsung mencatat bahwa margarin harus sangat dingin. Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam freezer sebentar, agar lebih enak diparut.
Biarkan kue yang dipanggang menjadi dingin. Anda mungkin memperhatikan fakta bahwa tepi kue tidak rata? Ada hal seperti itu. Jika Anda ingin memangkas, lebih baik melakukannya setelah krim dan perendaman. Jika tidak, kue akan pecah begitu saja. Bagaimanapun, mereka sangat rapuh dan kurus.
Krim mentega matang lebih cepat. Anda hanya perlu mengocok soft butter dengan susu kental manis. Tiga menit - dan krim sudah siap.
Dan kini saatnya mengungkap rahasia kedua krim tersebut. Custard adalah yang utama. Tanpa dia kue puff akan kering. Itu benar-benar membasahi mereka. Minyak berlemak memperkaya rasanya. Perpaduan krim membuat rasa kue Napoleon terasa nikmat dan unik. Benar-benar yang paling enak di dunia.
Custard dan krim minyak Anda perlu menggabungkan dan mengocok selama 2 - 3 menit sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
Pria tampan itu sudah siap. Selamat teh!
Ungkapan "kue Soviet Napoleon" adalah semacam tanda kualitas, maafkan saya generasi muda. Tetapi karena nama resepnya muncul di Internet, itu berarti resep itu telah teruji oleh waktu dan layak untuk Anda perhatikan.
Jadi, - resep Soviet untuk kue Napoleon di rumah saat ini.
Tes akan membutuhkan
Untuk krim yang perlu Anda siapkan
Sekarang Anda dapat mengundang ke meja dan mentraktir orang yang dicintai dengan suguhan lezat. Resepnya akan dihargai, tenanglah. Versi Soviet hanya meleleh di mulut Anda.
Resep yang tercantum di atas bisa disebut klasik. Adonan dimasak di atas air. Resep buatan sendiri untuk makanan penutup yang terkenal melibatkan penggunaan produk susu. Mengapa kue menjadi lebih menarik rasanya.
Adonan disiapkan dengan cara biasa. Tepung digiling dengan mentega atau margarin, kemudian ditambahkan bahan cair, dan adonan diuleni, yang harus disimpan dalam suhu dingin selama 2 jam.
Opsi 1. Resep adonan susu
Opsi 2. Adonan untuk Napoleon dengan krim asam
Saya pribadi telah mencoba yang buatan sendiri. Kue-kuenya sangat lezat. Bersiaplah dan jangan ragu
Bagaimana cara melumasi kue? Saya merekomendasikan es krim yang lezat.
Untuk menyiapkan custard "Plombir" yang Anda butuhkan
Resep video akan membantu menyiapkan krim yang tidak biasa. Silahkan dilihat, menarik. Berikut adalah penjelasan rinci tentang persiapan kue di rumah.
Sekarang Anda sepenuhnya dilengkapi. Anda bisa mulai memanggang. Nikmati masalah Anda dan kue yang lezat dan lembut di atas meja!
untuk krim mentega:
untuk puding:
Mari kita persiapkan dulu kenari. Mereka perlu dibersihkan, dicincang dalam blender dengan alat tambahan pisau. Anda tidak perlu memanggang kacangnya, tetapi saya serahkan sesuai selera Anda (Anda bisa mengeringkannya di oven atau di wajan).
Kacang untuk adonan harus dicincang sangat halus, hampir menjadi debu kacang.
Sisihkan 1/3 dari remah kacang untuk krim.
Ayak tepung (360 gr.) Untuk adonan.
Jika Anda tidak memiliki timbangan, gunakan gelas segi, ukur 2 gelas dengan seluncuran tepung dan ayak.
Tambahkan semua bahan kering ke dalam adonan: garam (1 sendok teh).
soda (3/4 sdt).
Campur semua bahan kering agar garam, soda, dan tepung merata.
Sekarang Anda perlu memarut mentega dingin di atas parutan sedang. Anda mungkin perlu memasukkannya ke dalam freezer sebelum digosok, karena mentega lunak akan sangat sulit untuk diolah.
Giling mentega dan tepung yang dihancurkan di parutan menjadi remah-remah.
Semakin kecil remah Anda, semakin merata mentega dan tepung yang didistribusikan, artinya adonan siap akan lebih berlapis. Di foto remahnya belum seragam, terus saya gosok di antara telapak tangan.
Dalam mangkuk terpisah, aduk telur ayam dengan gula vanila.
Tambahkan air es (2-3 sendok makan)
Tambahkan cognac (jika Anda tidak memiliki cognac, Anda dapat membuat pengganti rum, minuman keras, dan alkohol lainnya). 50 ml harus ditambahkan.
Campuran cair yang dihasilkan dituangkan ke dalam remah-remah mentega-tepung.
Masukkan kacang cincang.
Campur semua bahan dengan kuat.
Mula-mula Anda akan mencampur dengan spatula / sendok, kemudian Anda harus menyisihkan semuanya dan mulai mengumpulkan adonan menjadi bola dengan tangan Anda.
Kami memasukkan adonan ke dalam kantong plastik atau membungkusnya dengan cling film. Kami mengirimkannya ke lemari es selama 1 jam.
Adonan dingin harus dibagi menjadi bagian yang sama. Biasanya ternyata 7-8 kue. Pertama, bagi total adonan menjadi dua bagian yang sama.
Kami membagi setiap hasil dengan dua lagi.
Setiap gumpalan yang dihasilkan harus dibagi menjadi dua bagian lagi.
Setiap potongan adonan digulung, dibulatkan menjadi bola yang rata. Kami menyebarkannya di atas piring dan mengirimkannya ke lemari es selama 20-30 menit.
Langkah selanjutnya adalah mengeluarkan satu adonan kolobok dari lemari es dan mulai menggulungnya menjadi kue tipis setebal 2 mm. Kami mengatur oven untuk menghangatkan hingga 200 C.
Kue yang digulung tipis harus disusun dalam lingkaran yang rata. Anda bisa menempelkan piring dan memotong ujungnya dengan pisau tajam. Saya menggunakan tutup panci. Saya menekan kue dan ujung-ujungnya dipangkas dengan penutup. Terkadang Anda harus memangkas benjolan dengan pisau.
Gulung semua sisa ke dalam adonan dan gunakan lagi untuk membuat kue + satu kue seperti itu akan berguna untuk membuat remah (taburan untuk kue).
Kami menusuk kue dengan garpu di seluruh area sesering mungkin (ini akan mencegah adonan membengkak saat dipanggang).
Kami mengirim kue ke oven yang dipanaskan dengan baik selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Saya membuka oven setelah 10 menit dan membalikkannya ke sisi yang lain sehingga kedua sisi kue menjadi kecokelatan.
Lipat kue yang sudah jadi (Anda bisa menumpuknya satu sama lain).
Resep asli kue Napoleon dengan vodka menggunakan krim mentega + susu kental + rum.
Saya mengecualikan rum dari bahan-bahannya dan menambahkan custard ke mentega, sehingga krimnya ternyata banyak dan kuenya basah kuyup. Selain itu, "Napoleon" dengan custard adalah cita rasa klasik, 100% tepat sasaran. Sulit untuk menolak kombinasi rasa yang jelas menang! 
Jadi untuk persiapan custard 1 sdm. campur sesendok tepung dengan sedikit susu (lebih mudah membuat campurannya homogen). 
Dalam mangkuk terpisah, aduk dua butir telur. Tambahkan campuran tepung susu ke telur, aduk. 
Kemudian tuangkan susu yang sudah dipanaskan dengan baik ke dalam aliran tipis dengan pengadukan intensif yang konstan ke dalam telur. 
Kami mengembalikan custard masa depan ke sendok dan meletakkannya di atas kompor lagi, kami mulai memasak dengan pengadukan lambat hingga mengental.
Segera setelah krim mulai mengental, angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk lain.
Vanila dapat ditambahkan pada tahap ini.
Kocok mentega pada suhu kamar dengan mixer atau blender dengan alat pengocok. Oli akan menjadi lapang, volumenya bertambah, dan memutih. Tambahkan susu kental ke mentega.
Kocok lagi.
Krim minyak untuk "Napoleon" sudah siap! Sekarang Anda perlu menggabungkan kedua krim tersebut.
Aduk dan dapatkan halus indah dan krim lezat untuk kue.
Untuk merakit kue, kita membutuhkan piring datar yang indah tempat kita hidangan penutup yang lezat. Permukaan horizontal besar untuk meletakkan kue.
Kesalahan umum yang saya temui saat menyiapkan kue Napoleon adalah saya tidak punya cukup krim. Lapisan atas terakhir selalu menerima lebih sedikit krim daripada yang pertama.
Untuk menghindari masalah ini, Anda dapat melakukan ini: letakkan semua kue di atas meja dan oleskan krim dalam jumlah yang sama ke semua kue. Dengan demikian, krim akan diberikan kepada semua orang secara setara.
Ingatlah bahwa Anda perlu menyisakan sedikit krim untuk mengoleskan kue di bagian atas dan samping.
Ketika saya pertama kali mencoba kue Napoleon, saya jatuh cinta sekali dan untuk selamanya. Nyonya rumah yang menyiapkan makanan penutup yang lezat dan lembut ini membagikan resepnya. Sejak saat itu, saya sendiri memanjakan keluarga dengan mahakarya kuliner ini.
Kue ini mudah disiapkan, tidak diperlukan keahlian khusus, tetapi membutuhkan banyak waktu untuk membuatnya jika Anda membuat sendiri puff pastry klasik. Oleh karena itu, beberapa kali saya membeli "Napoleon" di toko tersebut. Namun, kue yang dibeli di toko tidak pernah terasa lebih enak dari buatan sendiri.
Kemudian saya menemukan resep lain yang adonannya lebih cepat matang dan rasanya tidak kalah dengan versi klasiknya, dan hari ini saya juga ingin menawarkannya kepada Anda.
Sebelum terjun ke resepnya, yuk simak beberapa tips yang perlu diperhatikan saat membuat puff pastry di rumah.
Paling kue yang lezat diperoleh dari nyonya rumah, yang memasaknya dengan senang hati dan cinta
resep klasik"Napoleon" melibatkan penggunaan kue puff klasik. Membuat adonan seperti itu di rumah tidaklah sulit, tetapi membosankan, karena seluruh prosedur akan memakan waktu beberapa jam.
Sekarang proses ini bisa dipercepat dengan membeli puff pastry di toko. Namun, sekali lagi saya akan mengatakan bahwa kue adonan do-it-yourself akan lebih enak dan lebih subur.
Cobalah dan lihat sendiri.
Cara memasak puff pastry masih lebih baik untuk ditonton daripada dibaca. Karena itu, kami sarankan menonton video ini untuk membantu Anda.
Di zaman Soviet, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri tahu cara memanggang "Napoleon". Dan adonan untuknya tentu saja merupakan kepulan yang nyata. Kami belajar cara memasaknya dari video di atas. Sekarang dari adonan ini kita akan membuat kue.
Tapi pertama-tama mari kita bersiap krim klasik.
Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan gula ke dalamnya. Aduk rata dan nyalakan api, aduk sesekali. Tugas kita: memanaskan susu dan melarutkan gula di dalamnya.
Jangan pernah mendidih!
Saat susu sedang memanas, kocok telur dengan ringan di dalam mangkuk.
Tambahkan tepung ke telur dan aduk rata.
Sekarang, dari panci dengan susu yang dipanaskan dengan baik (tapi tidak direbus!) Kami menyendok sendok dan menuangkan susu panas ke dalam mangkuk dengan campuran telur dan tepung. Aduk rata dan ulangi prosedur ini 2 kali lagi.
Kami meletakkan panci dengan susu lagi di atas kompor dengan api yang sangat lambat. Sambil terus mengocok, tuangkan campuran dari mangkuk ke dalam susu. Sambil terus diaduk, masak semuanya hingga mengental. Ini akan menghasilkan krim yang lembut dan indah.
Angkat panci dari api. Ambil mangkuk bersih dan tuangkan krim yang dihasilkan ke dalamnya. Tambahkan minyak dan kocok langsung ke dalam krim panas dengan pengocok agar homogen dan mengkilap.
Untuk mencegah terbentuknya film pada krim, tutupi dengan cling film di atasnya dan atur hingga dingin pada suhu kamar.
Saat krim mendingin, kami akan membuat kue. Pertama-tama, bagi puff pastry yang sudah jadi menjadi 10-14 bagian dan gulung setiap bagian dengan tipis. Lebih mudah melakukannya di atas perkamen, dan meletakkan bungkus plastik di atas adonan.
Lalu kami menghapus filmnya, dan memotong adonan menjadi lingkaran. Kami memanggang hiasannya bersama dengan kuenya.
Agar kue tidak menggelegak saat dipanggang, tusuk dengan garpu.
Kami menumpuk kue yang sudah jadi di tumpukan dan bersiap untuk melapisinya dengan krim.
Kami dengan murah hati melapisi setiap kue, juga dari atas dan dari samping.
Giling sisa adonan dan taburkan kue di atasnya, bisa juga dari samping. Biarkan kue meresap selama 10-12 jam di lemari es, lalu potong-potong dan nikmati rasanya.
Resep ini juga sangat populer. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan adonan dalam versi ini, tetapi rasanya tidak terpengaruh karenanya.
Ayak tepung ke dalam mangkuk dan gosokkan margarin dingin di sana. Margarin bahkan bisa dibekukan sebelum digosok.
Campur semuanya dengan lembut dengan pisau hingga menjadi remah besar.
Aduk telur secara terpisah.
Dalam wadah yang sama, tambahkan air, cuka, dan campur semuanya dengan baik.
Kami membuat lubang di tepung dan secara bertahap menuangkan campuran telur, air, dan cuka yang dihasilkan ke dalamnya.
Kami menguleni adonan yang curam, membaginya menjadi 10-11 bagian dan mengirimkannya ke lemari es.
Saat adonan diistirahatkan, siapkan krimnya. Kocok tidak sampai berbusa, tapi cukup sampai halus, telur dan gula.
Kemudian tambahkan susu, kocok lagi dan tuangkan tepung di sini. Sekarang Anda tidak perlu mengocok, cukup campur semuanya dengan garpu.
Kami menyalakan api lambat, masak sampai mengental sambil terus diaduk.
Angkat krim dari api, tambahkan mentega dan aduk rata lagi. Krimnya sudah siap, kirim hingga dingin.
Saat krim sedang disiapkan, adonan kami diistirahatkan dan sudah matang untuk dikerjakan. Letakkan setiap potongan adonan di atas kertas perkamen dan gulung tipis-tipis.
Potong di atas piring.
Kami tusuk dengan garpu agar tidak terbentuk tonjolan.
Panggang dengan sisa.
Kue yang sudah jadi diolesi krim dengan murah hati.
Giling sisa-sisa dengan tangan atau pendorong, lapisi kue di sisi-sisinya dan taburi remah-remah di semua sisi.
Setelah 10-12 jam di dalam lemari es, kue akan direndam dengan krim dan potongan yang begitu indah itu sendiri meminta untuk dimasukkan ke dalam mulut.
Dipercayai bahwa krim klasik untuk kue Napoleon adalah custard. Tapi ibu rumah tangga suka bereksperimen, dan suatu hari salah satu dari mereka mencoba membuat krim dari susu kental manis. Ternyata lebih cepat dan tidak kalah enak. Kami sarankan Anda mencoba memasak kue dengan krim seperti itu.
Uleni adonan: campur mentega dingin dengan tepung.
Dalam mangkuk, kocok (jangan berbusa) telur. Tambahkan sejumput garam, air, cuka, dan campur semuanya dengan baik menggunakan pengocok. Tambahkan gula dan aduk kembali hingga rata.
Secara bertahap tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan tepung dan mentega dan aduk.
Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam lemari es selama 1,5 jam.
Setelah satu setengah jam, adonan yang sudah diistirahatkan dikeluarkan dari lemari es, dibagi menjadi 9 bagian.
Kami menggulung satu bagian tipis-tipis, dan saat ini biarkan sisanya menunggu giliran di lemari es.
Potong kue secara melingkar menggunakan piring.
Kami menusuk adonan dengan garpu agar tidak membengkak di dalam oven.
Panggang dalam oven selama 5-7 menit dengan suhu 230-250 derajat.
Sekarang saatnya membuat krim, biarkan kuenya dingin dulu.
Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan mixer. Terus mengocok, tambahkan susu kental manis (tidak direbus) dalam porsi kecil. Ternyata sangat lapang. krim lembut. Dan hanya butuh sedikit waktu untuk mempersiapkannya.
Sementara itu, kue sudah dingin dan siap diolesi dengan krim yang manis dan lembut.
Kami membuat remah-remah dari sisa-sisa adonan, taburkan kue di atasnya dan di sampingnya, dan taruh keajaiban kuliner kami yang sudah jadi di lemari es selama 10-12 jam, agar kue jenuh dengan baik, menjadi empuk dan meleleh di mulut Anda . Sekarang tugas kita adalah memastikan bahwa tidak ada anggota rumah tangga, yang tidak mampu menahan ekspektasi, memotong sepotong kue sebelumnya.
Kami telah memberi tahu Anda bahwa kue yang dipanggang di rumah selalu lebih enak daripada kue yang dibeli di toko. Tapi sekarang, jika Anda membeli puff pastry di toko, dan membuat kue di rumah dan membuat krimnya sendiri, "Napoleon" seperti itu juga akan sangat enak. Kami menawarkan Anda resep lain yang dengannya Anda dapat dengan cepat menyiapkan makanan penutup yang lezat ini.
Resepnya menyatakan bahwa paket adonan bebas ragi seberat 275 gram digunakan. Tetapi di toko Anda mungkin tidak ada paket seperti itu, maka belilah paket dengan berat lebih besar sebanyak mungkin sehingga Anda dapat memperoleh 5 kue masing-masing 250-275 g.
Kami menggelar 5 kue identik, menusuk dengan garpu dan memanggang dalam oven pada suhu 200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.
Krim masak. Rebus susu dan tuangkan gula vanila ke dalamnya. Mari kita campur dengan baik.
Tuang gula, kanji ke dalam wajan lain, tambahkan telur dan campur semuanya dengan baik.
Tuang susu panas ke dalam massa yang dihasilkan, aduk terus untuk mendapatkan massa yang homogen.
Taruh campuran yang dihasilkan di atas api lambat, aduk kuat-kuat dan masak sampai mengental.
Dinginkan krim hingga suhu kamar, tambahkan mentega ke dalamnya dan kocok rata.
Empat kue dengan murah hati diolesi dengan krim, akan lebih mudah untuk mengolesi sisinya dengan sikat silikon.
Robek kue kelima menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
Taburkan potongan kue yang lapang ini di semua sisi. Kami taruh di lemari es agar kuenya basah kuyup. Untuk kecantikan, Anda bisa menaburkan di atasnya gula bubuk. Selamat makan!
Dan resep lainnya kue klasik. Nenek Emma akan menceritakannya dan menunjukkan semua tahapan pembuatan kue. Anda dapat mempercayainya: seperti ibu rumah tangga mana pun, dia berdiri di depan kompor selama bertahun-tahun, menyiapkan makanan untuk seluruh keluarga. Selain itu, dia memasak dengan cinta sedemikian rupa sehingga tidak mungkin menjadi hambar.
Buktikan sendiri dengan menonton videonya.
Terlepas dari resep mana yang Anda suka, milik Anda meja pesta akan menghiasi sebuah mahakarya kuliner, indah dan lezat.
Bersiaplah untuk fakta bahwa para tamu tidak akan memuji Anda. Mereka hanya akan lupa melakukannya, semua perhatian mereka akan tertuju pada kenikmatan rasa kue yang lembut yang tak terlukiskan ini.
Aku hanya bercanda. Tentu saja mereka akan melakukannya. Kemudian, bila tidak ada remah yang tersisa.
Dan Anda tersenyum dan mengundang mereka untuk berkunjung lagi.
Selamat makan!
Setiap pembuat manisan memiliki resepnya sendiri untuk kue Napoleon, yang menurutnya paling sukses. Faktanya, ada dua resep utama yang semua resep lainnya sudah hilang. Artikel ini menunjukkan langkah demi langkah metode mempersiapkan yang modern, yaitu "Napoleon" klasik, dan "nenek moyang" yang tidak kalah suksesnya, yang populer di zaman Soviet. Manakah dari mereka yang paling enak untuk Anda terserah Anda dan keluarga Anda untuk memutuskan.
Kue Napoleon klasik terdiri dari custard dan sejumlah besar shortcake tipis. Butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, tetapi hasilnya sesuai dengan harapan.
Video ini menunjukkan langkah demi langkah resep membuat kue Napoleon dengan custard.
Sumber Video: Resep Gourmet
Resep kue ini paling mirip dengan "Napoleon" yang disiapkan di zaman Soviet.
Saat adonan ada di lemari es, Anda bisa mulai menyiapkan krim agar tidak membuang waktu.
Kue direndam setidaknya selama 12 jam.
Video ini menunjukkan langkah demi langkah resep membuat kue napoleon di rumah.
