Kue Harlequin ternyata luar biasa enak. Ini menggabungkan dua jenis adonan dengan sempurna: puff pastry tanpa ragi dan madu. Kuenya direndam dengan dua jenis krim, dan juga banyak mengandung kacang. Kue ini tidak hanya enak, tapi juga luar biasa indahnya!
Anda bisa menyiapkannya sesuai resep dari website kami. Ini disiapkan dengan sederhana dan cepat. Atau membelinya di toko.
Kami juga menggunakan resep dari website kami untuk menghias kue.
Selamat makan!
Saat memikirkan hidangan penutup untuk perayaan Anda, ingatlah salah satu kue Luciano yang paling terkenal – kue Harlequin.
Kue-kue paling lembut memadukan semua hal yang paling disukai: lapisan kue dari kue Madu dan Napoleon, kacang-kacangan, susu, dan krim mentega. Proses teknologi Cukup rumit, namun jika Anda memilih semua bahan, punya waktu dan kesabaran, resep kue Harlequin bisa dibuat di rumah.
Yang utama adalah membuat makanan penutup dua hari sebelum perayaan, kelezatannya harus bertahan. Bentuk kue apa pun boleh: lingkaran, persegi, persegi panjang, atau bentuk lainnya, semua tergantung keinginan Anda. Anda hanya perlu menyiapkan terlebih dahulu pola yang akan Anda gunakan untuk memotong kue, dan biasanya cara termudah adalah dengan mengambil piring dan memotongnya.
Nah, kue Harlequin, bahannya:
DI DALAM kue lapis:
Dalam adonan madu:
Ke dalam krim mentega:
Sebagai tambahan pada resep kue Harlequin, Anda membutuhkan kacang cincang yang sudah dikupas, sekitar 1 gelas.
Cara menyiapkan puff pastry untuk resep kue Harlequin:
1. Parut mentega, tambahkan tepung;
2. Dengan menggunakan pisau dingin, potong massa menjadi butiran;
3. Campur krim asam dengan garam, tambahkan mentega, tuangkan alkohol dan potong lagi - jangan sentuh dengan tangan Anda! Bekerja hanya dengan pisau sedikit merepotkan, tetapi massanya akan memiliki konsistensi yang tepat;
4. Sekarang Anda bisa menguleni adonan dengan tangan Anda, membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-2,5 jam;
5. Panaskan oven hingga 220 C;
6. Bagi adonan menjadi 6 bagian, gulung masing-masing dan panggang selama kurang lebih 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Nasihat! Sebaiknya segera potong adonan sesuai pola, pastikan menusuknya dengan garpu sebelum dipanggang dan tangani kue yang dipanggang dengan hati-hati, rapuh!
Cara menyiapkan kue madu untuk kue Harlequin:
1. Jika madunya kental, harus dicairkan dalam penangas air;
2. Dalam mangkuk, kocok telur dengan gula, tambahkan madu, mentega lembut, garam;
3. Keluarkan cangkir dari mandi air dan, setelah menghangatkan seluruh massa hingga hangat, segera tambahkan soda - adonan akan berbusa, tetapi memang seharusnya begitu;
4. Keluarkan cangkir dari penangas air, aduk massa dan tambahkan tepung dalam porsi, jangan lupa untuk mencampur setiap porsi;
5. Anda harus mendapatkan adonan yang gembur, jika massanya cair, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi, tapi jangan berlebihan;
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian, gulung tiap bagian sangat tipis;
7. Potong kue menjadi bentuk dan panggang di atas loyang yang dilapisi perkamen selama kurang lebih 5-7 menit pada suhu 220 C.
Tentukan waktu memanggang berdasarkan warna biskuitnya - biskuitnya harus berwarna coklat pucat. Segera setelah kue matang, keluarkan, sebarkan, dan biarkan dingin sambil menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, kocok krim dingin menjadi busa dengan gula, dan periksa apakah sudah siap dengan membalikkan cangkir - jika tidak tumpah, berarti krim sudah siap. Pisahkan 6 sdm. aku. krim dan dinginkan sisanya. Sekarang susu kental. Buka toples, tuang adonan ke dalam cangkir, tambahkan sisa 6 sdm. aku. krim, kocok dengan gula pasir dan aduk dengan sendok kayu hingga rata. Nah, semua persiapan sudah selesai, tinggal merakit kue Harlequin - resepnya sangat sederhana:
1. Puff pastry, krim dan kacang;
2. Kue bolu madu, krim, kacang-kacangan;
3. Kue bolu berlapis, susu kental rebus, gila;
4. Puff pastry, krim dan kacang;
5. Kue bolu madu, krim, kacang-kacangan;
6. Biskuit puff, susu kental manis dan kacang-kacangan;
7. Puff pastry, krim dan kacang;
8. Kue bolu madu, krim dan kacang;
9. Puff pastry dengan krim susu kental manis dan kacang.
Merupakan ide bagus untuk membuat impregnasi dari sesendok gula dan segelas susu. Kue bolu madu direndam saat diletakkan, menghasilkan kue yang sangat berair dan aromatik. Dan untuk dekorasi, Anda bisa mencampurkan kacang dengan remah kue, menaburkan makanan penutup atau menuangkannya di atas coklat, menutupinya dengan krim kocok... Tidak ada batasan di sini, semuanya ditentukan oleh imajinasi dan keterampilan Anda, tetapi jika Anda menginginkan kue Harlequin klasik, resepnya memungkinkan untuk menambahkan kacang dan remah biskuit. Sekarang Anda perlu memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam lemari es selama dua hari dan menunggu sampai kuenya mendapatkan rasa yang penuh.
Hari ini kita akan memasak yang enak kue Harlequin.
Kue ini menggabungkan dua jenis lapisan kue - terbuat dari madu dan puff pastry, banyak kacang dan dua jenis krim.
Kuenya sangat enak, kaya rasa, dan tampak enak saat dipotong.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
Kue puff dan kue madu 
Untuk krim 
Untuk impregnasi dan dekorasi
Untuk adonan madu:
Untuk krim:
Untuk impregnasi:
Untuk dekorasi:
Ayo mulai memasak
Pertama, mari kita siapkan adonan kue madu.
Pecahkan telur ke dalam panci kecil, tambahkan gula, garam, madu, dan mentega lembut.
Campur semuanya dengan baik dan taruh campuran di atas kompor.
Letakkan panci di atas penangas uap atau, seperti milik saya, di atas api kecil dan aduk terus, didihkan.
Lalu tambahkan soda.
Campuran akan mulai berbusa aktif, aduk terus selama 20-30 detik hingga soda padam.
Kemudian angkat panci dari kompor dan tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian, uleni adonan yang homogen, tidak kental tanpa gumpalan.
Jika adonan sulit diaduk dengan spatula, letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan aduk rata.
Bentuk adonan menjadi sosis kental dan bagi menjadi 3 bagian sama rata.
Gulung setiap bagian menjadi bola dan tekan perlahan.
Letakkan potongan di piring, tutup dengan tas atau film, dan sisihkan untuk saat ini.
Mari kita membuat kulit puff pastry
Untuk kue ini Anda membutuhkan 6 buah puff pastry, saya ambil puff pastry yang sudah jadi tanpa ragi.
Segera letakkan selapis adonan di atas kertas roti atau alas silikon, yang akan kita panggang nanti.
Taburkan sedikit adonan dengan tepung dan gulung sedemikian rupa sehingga Anda bisa memotong lingkaran dengan diameter 26 cm.
Sebagai pola saya menggunakan bagian bawah bentuk pegas.
Sisihkan sisa adonan untuk saat ini, kita akan membutuhkannya nanti.
Kami sangat sering menusuk adonan yang sudah jadi dengan garpu agar kue tidak terlalu membengkak saat dipanggang.
Selanjutnya kita taruh puff pastry terbalik, krim dengan susu kental rebus dan taburi kacang.
Saya menggunakan kacang yang dipanggang dan ditumbuk ringan dalam blender.
Dilanjutkan dengan puff pastry, krim dengan susu kental rebus dan kacang-kacangan.
Kami meninggalkan sebagian kacang untuk menghias kue.
Sekarang letakkan kue puffnya, tekan perlahan kuenya dan olesi dengan krim putih.
Rendam kue madu terakhir di kedua sisi dan olesi dengan krim putih.
Tutupi kue dengan lapisan kue terakhir, tekan dengan baik dan letakkan pemberat di atas kue.
Untuk melakukan ini, saya akan menggunakan bagian bawah loyang berbentuk pegas, di mana Anda perlu memberi tekanan apa pun di atasnya dan memasukkan kue ke dalam lemari es setidaknya selama setengah jam.
Satu jam telah berlalu, kami mengeluarkan kue dari lemari es dan mulai mendekorasi.
Campur semua sisa krim dalam mangkuk dan lapisi bagian atas dan samping kue dengan itu.
Taburkan bagian samping kue dengan remah-remah yang diperoleh dari sisa-sisa puff pastry.
Anda dapat menghias kue dengan krim kocok, remah kacang atau puff, tetesan coklat, atau coklat leleh.
Saya ingin menghiasnya dengan meringue kecil dan menaburkan sisa kacang di atas kue.
Kami menaruh kue di lemari es selama beberapa jam agar terendam dengan baik.
Kita kue Harlequin siap!
Ternyata tinggi, cantik, harum sekali, tingginya tanpa hiasan 8 cm
Mari kita potong dan lihat seperti apa saat dipotong.
Cantik sekali, setiap lapisan adonan terlihat jelas, lapisannya rata, krimnya terserap dengan baik.
Jadi jika Anda menyiapkan kue ini, jangan berhemat pada krimnya dan olesi dengan lapisan yang tebal.
Rasa kuenya tidak biasa - Anda bisa merasakan madu dan puff pastry, krim mentega dengan susu kental rebus dan kacang-kacangan, yang sangat berguna di sini.
Semoga kamu nikmati tehmu!
Agar tidak ketinggalan video resep baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇
👆Berlangganan dalam 1 klik
Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, sampai jumpa resep baru!
Dalam layar penuh
Kue puff Produk harus diletakkan di atas loyang basah dan dimasukkan ke dalamnya oven panas, saya panggang dengan suhu 220C. Pada suhu yang lebih rendah, minyak akan meleleh begitu saja, dan meskipun adonan terkelupas bahkan mengembang, adonan menjadi kering. Campurkan 200 gram tepung terigu, 100 ml air, sedikit garam lalu uleni adonan. Biarkan di lemari es selama 15 menit. Campurkan 200 gram mentega dengan 50 gram tepung. Uleni hingga adonan mentega menempel menjadi bola. Jika Anda menguleni dengan tangan, kenakan sarung tangan dan basahi tangan Anda dengan air dingin. Ratakan adonan mentega di antara dua lapisan film atau perkamen dan masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit yang sama. Giling adonan menjadi persegi panjang berukuran kira-kira 40 kali 25 cm, olesi mentega dua pertiga sepanjang panjangnya dan ratakan agar tidak mencapai tepi sekitar satu sentimeter. Tutupi bagian yang kosong dengan bagian minyak. Lalu taruh sisa mentega di atas adonan. Jepit bagian tepinya. Tutup dengan film dan dinginkan selama 30 menit. Tempatkan potongan dengan sisi pendek menghadap Anda dan gulung memanjang. Lipat menjadi tiga bagian. Putar potongan ke kiri 90 derajat dan gulung lagi. Prosedur menggelindingkan dan memutar ke kiri harus diulang sebanyak 6 kali. Adonan harus tetap dingin. Anda juga bisa belok kanan. Jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es, tandai jumlah gulungan dengan membuat lekukan menggunakan jari Anda. Bagi adonan menjadi 8 bagian dan panggang.
Dalam layar penuh
Kue madu Larutkan madu dan gula dalam panci dengan api besar, angkat. Kemudian tambahkan baking soda, olesi telur, dan tambahkan mentega. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Bagi adonan menjadi 11 bagian dan panggang. Hancurkan tanggal 11 menjadi remah-remah untuk ditaburkan di sisinya.
Dalam layar penuh
Lapisan kacang Potong kacang sedikit.
Dalam layar penuh
Krim custard karamel 1. Tuang setengah gelas susu untuk mengaduk tepung di dalamnya, lalu panaskan sisanya. 2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga “Tidak menggumpal” (tapi hal ini jarang terjadi, masih ada gumpalan kecil-kecil) 3. Jangan sampai kesal dan saring adonan tepung-susu ke dalam panci berisi susu selagi panas. 4. Sekarang aduk terus sampai “embusan pertama”. 5. Tambahkan susu kental manis rebus dan aduk hingga larut sempurna. 6. Sisihkan 100 ml krim karamel.
Dalam layar penuh
Rendam krim karamel kocok dengan gelatin. Kocok krim hingga kaku, tambahkan krim custard karamel dan aduk rata. Larutkan gelatin dan tuangkan ke dalam krim dalam aliran tipis lalu kocok.
Dalam layar penuh
Kami merakitnya dengan urutan sebagai berikut: - Kue madu - Krim - Kacang - Kue lapis - Krim - Kue lapis - Krim - Kue madu - Kacang - Kue lapis... Begitu seterusnya hingga kuenya habis, Anda harus menyelesaikannya dengan madu kue, dan krim di atasnya ( agar taburannya menempel). Masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam, lalu keluarkan dan hiasi dengan krim. Siap!
Sambil memutar otak untuk menyiapkan makanan penutup berikutnya untuk perayaan yang akan datang, ingatlah salah satu kue paling populer dari Luciano - “Harlequin”. Resep kue lezat ini menggabungkan hidangan paling favorit dari banyak pecinta makanan manis: biskuit madu, kue "Napoleon" yang terkenal, dua jenis krim - krim dan susu, serta kacang dalam jumlah yang sangat banyak.
Teknologi pembuatan makanan penutup ini cukup rumit, namun jika Anda memilih semua bahan dengan bijak, memiliki sedikit kesabaran dan waktu, Anda tetap bisa menciptakan keajaiban kuliner seperti itu di rumah.
Hanya satu hal yang penting - buatlah kelezatannya beberapa hari sebelum acara yang direncanakan, sehingga memiliki waktu untuk diseduh dan direndam secara menyeluruh. krim halus. Dalam prosesnya, Anda dapat menggunakan bentuk apa pun: persegi panjang, persegi, bulat, atau lainnya, semuanya tergantung preferensi dan keinginan desain Anda. Anda hanya perlu menyiapkan terlebih dahulu pola yang sesuai. Meskipun demikian, biasanya paling mudah untuk memotong kue menggunakan piring.
Meski begitu, kue Harlequin ternyata sangat enak, kaya rasa, dengan aroma yang sedap, dan juga terlihat enak saat dipotong. Jadi perhatikan resep yang diusulkan dan manjakan keluarga Anda dengan hidangan penutup yang luar biasa.
Jadi, untuk menyiapkan puff pastry kue yang lezat"Harlequin" Anda membutuhkan:
Untuk adonan madu, siapkan:
Untuk krim mentega Anda membutuhkan:
Untuk krim susu ambil:
Resep kue Harlequin menggunakan hazelnut sebagai isiannya. Anda membutuhkan segelas itu.
Begitu semuanya produk yang diperlukan akan dipersiapkan, Anda dapat segera memulai prosesnya - ini akan sangat mengasyikkan.
Langkah 1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan kue puff, dari mana "Napoleon" biasanya dibuat. Untuk melakukan ini, Anda harus mendinginkan terlebih dahulu semua produk yang Anda gunakan, serta peralatan makan dan peralatan lainnya. Ayak tepung langsung ke permukaan kerja Anda, hingga membentuknya menjadi gundukan.
Langkah 2. Giling mentega beku menggunakan parutan kasar dan campur dengan tepung. Berbekal dua pisau, potong massa yang dihasilkan sehingga diperoleh remah yang homogen. Dalam hal ini, Anda tidak boleh menyentuh adonan dengan tangan Anda, dan prosesnya sendiri akan terjadi cukup cepat.
Langkah 3. Dalam wadah terpisah, campurkan krim asam dingin dan garam. Saat massa menjadi homogen dan semua kristal telah larut, tambahkan ke tepung dan mentega. Tambahkan vodka di sini juga. Potong campuran dengan pisau sekali lagi. Tidak perlu menguleni adonan dengan tangan.
Langkah 3. Terakhir, bentuk gumpalan dari massa yang sudah disiapkan, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
Langkah 4. Pada tahap ini, siapkan pastry parchment, loyang dan karton pola dengan diameter kurang lebih 24-27 cm, setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan adonan dari lemari es, tambahkan segenggam tepung dan uleni sedikit adonan. Bagilah massa menjadi 6 bagian yang sama, yang masing-masing perlu digulung menjadi lapisan tipis.
Langkah 5. Pindahkan potongan yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke loyang yang dilapisi perkamen. Tempatkan pola di atas dan potong kue sesuai ukuran dengan hati-hati. Tusuk setiap lapisan adonan di beberapa tempat dengan garpu. Lapisan kue puff untuk kue Harlequin sebaiknya dipanggang hanya 4-5 menit pada suhu 220 derajat. Selama ini, produk akan ditutupi dengan rona emas yang indah. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh memasak kue terlalu lama, jika tidak kue akan menjadi terlalu kering. Panggang 6 potong dengan cara ini. Jika oven Anda memungkinkan, Anda bisa memasaknya secara bersamaan.
Langkah 6. Sekarang waktunya membuat adonan madu. Kocok telur dengan gula secara perlahan hingga diperoleh massa yang lembut dan lembut. Kemudian tambahkan madu cair, mentega cair, dan garam ke dalam adonan. Aduk terus, panaskan campuran dan tambahkan soda ke dalamnya. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Segera setelah campuran mulai berbusa, angkat dari kompor.
Langkah 7. Sekarang tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan dalam porsi kecil dan aduk rata. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang sangat elastis, mengingatkan pada plastisin yang melunak dalam konsistensinya. Dalam hal ini, massanya mungkin sedikit lengket.
Langkah 8. Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi 3 bagian yang sama, yang masing-masing digulung tipis-tipis. Dengan cara yang sama seperti pada kue puff, pindahkan bagian yang kosong ke loyang dan potong kue menggunakan pola. Lapisannya harus dipanggang pada suhu 200 derajat hanya selama beberapa menit. Pada tahap ini, sangat penting untuk memantau kue agar tidak terlalu matang. Produk jadinya sangat ringan dan cukup keras.
Langkah 9. Sekarang saatnya menyiapkan krim untuk kue Harlequin yang akan datang. Pertama, Anda perlu membuat massa krim. Untuk melakukan ini, krim dingin harus dikocok secara menyeluruh dengan esens vanila dan gula. Massanya harus kental dan stabil. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengolahnya dengan mixer dengan kecepatan maksimum. Sisihkan 6 sendok makan krim yang dihasilkan untuk impregnasi jenis kedua.
Langkah 10. Sekarang Anda perlu menyiapkan krim susu. Untuk melakukan ini, massa yang tersisa harus dikombinasikan dengan susu kental dan diaduk saja. Hasilnya, Anda akan mendapatkan campuran yang indah dan homogen.
Langkah 11. Pada akhirnya, yang tersisa hanyalah merakit mahakarya kembang gula dari bahan-bahan yang sudah disiapkan. Diagram sederhana akan membantu Anda:
Anda dapat menghias makanan penutup sesuai kebijaksanaan Anda. Misalnya, hiasi suguhannya dengan cara yang sama seperti di foto. Kue Harlequin dari Luciano biasanya dihias dengan remah-remah sisa kue dan kacang-kacangan.
Terakhir, jangan lupa untuk memasukkan makanan penutup ke dalam lemari es. Dia harus tinggal di sana setidaknya selama 2 hari. Ini adalah prasyarat untuk mendapatkan makanan yang benar-benar nikmat, kelezatan yang halus.
Satu lagi makanan penutup yang populer Nama "Harlequin" dianggap kue-kue. Kelezatan ini sangat populer di zaman Soviet Namun hingga saat ini banyak ibu rumah tangga yang tidak memungkiri nikmatnya menyenangkan keluarganya dengan suguhan yang lezat.
Makanan penutup berwarna-warni ini dibuat dari serangkaian produk minimal yang tersedia. Kelezatannya sangat lembut, meleleh di mulut, dan kue pendeknya yang kaya berpadu sempurna satu sama lain.
Untuk menyiapkan kue Harlequin, Anda membutuhkan:
Langkah 1. Pisahkan putihnya dari kuningnya, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 2. Giling margarin dengan tepung yang sudah diayak hingga diperoleh remah-remah. Kemudian tambahkan soda dan kuning telur yang diberi jus lemon ke dalam campuran. Campur semua bahan hingga adonan menjadi lengket.
Langkah 3. Bagi massa yang sudah disiapkan menjadi 3 bagian yang sama, tambahkan bubuk kakao ke salah satunya. Tempatkan adonan di lemari es selama setengah jam.
Langkah 4. Kocok putih dingin dengan gula hingga diperoleh massa yang stabil.
Langkah 5. Sekarang tinggal membentuk kue-pie. Olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan segenggam tepung. Letakkan bagian pertama adonan putih di bawah, ratakan dan bentuk sisi-sisinya rapi. Lalu tambahkan selai. Dan parut bagian coklat adonan diatasnya dengan parutan kasar. Letakkan di atas krim protein. Dan Anda perlu melengkapi komposisinya dengan sisa adonan, diparut di parutan kasar.
Langkah 6. Panggang kue selama satu jam pada suhu 180 derajat.
