Masak udang dengan kecap. Cara menggoreng udang kecap yang benar

Udang goreng adalah salah satu hidangan makanan laut yang paling populer. Mereka disajikan secara terpisah dan digunakan untuk menyiapkan salad, pasta, dan hidangan lainnya. Tampilannya menggugah selera dan bisa digunakan untuk menghias berbagai hidangan seafood. Di banyak kafe dan restoran udang goreng atau hidangan dari mereka menempati baris pertama menu. Jika Anda tahu cara menggoreng udang di penggorengan, Anda bisa menikmati kelezatan ini di rumah dan menjamu tamu Anda di rumah. Jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa berhasil menyiapkan hidangan seperti itu.

Fitur memasak

Saat menyiapkan makanan laut di rumah, Anda perlu mengetahui beberapa hal, jika tidak, hasilnya mungkin tidak sesuai harapan. Aturan ini berlaku terutama untuk udang, karena mudah rusak.

Tugas utama ibu rumah tangga adalah memilih udang yang berkualitas, karena ternyata paling enak dan sehat. Dijual, Anda dapat menemukan makanan laut segar, beku segar, dan beku rebus. Jika rusak, bintik hitam dapat ditemukan pada cangkangnya, lebih baik meninggalkan krustasea tersebut di toko. Saat memilih produk es krim, Anda harus memperhatikan jumlah esnya - lapisan esnya harus tipis dan halus. Potongan es atau salju di dalam kantong merupakan tanda bahwa produk telah dicairkan. Besar kecilnya udang dan tanggal kadaluarsanya dapat dilihat dari tulisan pada kemasannya. Angka pecahan yang sering terlihat pada kemasan udang menunjukkan berapa banyak kerang yang ada per kilogramnya - semakin kecil angkanya, semakin besar udangnya.
Anda bisa menggoreng udang dengan atau tanpa cangkang. Di dalam cangkangnya mereka menjadi lebih berair dan empuk. Moluska krustasea biasanya dimasak dalam cangkangnya jika diinginkan dan disajikan sebagai hidangan utama. Jika udang akan digunakan untuk salad atau hidangan lainnya, akan lebih mudah jika udang dikupas. Udang macan dan raja hampir selalu digoreng dalam cangkangnya; kemudian dikupas jika perlu.
Anda tidak perlu mencairkan udang sebelum menggorengnya dalam wajan. Mereka ditaruh di atas penggorengan panas dan digoreng tanpa tutup dengan api sedang sampai cairan yang terbentuk selama pemanasan menguap dari penggorengan. Setelah itu, minyak, bumbu, dan bahan lainnya ditambahkan ke dalam wajan, dan makanan laut dimasak hingga matang. Jika Anda memutuskan untuk mencairkan udang sebelum dimasak, sebaiknya biarkan udang mencair pada suhu kamar atau di bawah air dingin yang mengalir. Anda tidak dapat mempercepat proses menggunakan microwave.
Sebelum memasukkan udang ke dalam wajan, Anda perlu memanaskannya.
Waktu penggorengan udang tergantung ukuran dan kondisi awalnya. Udang kecil segar dan beku dimasak selama 8 menit, udang besar 10 menit, udang raja dan udang windu 12 menit. Udang rebus-beku masak 2-3 menit lebih cepat. Apakah mereka berada dalam cangkang atau tidak, tidak masalah. Kesiapan udang dapat dinilai dari warna dan bentuknya. Udang yang dimasak kehilangan transparansinya dan menggulung.
Jika Anda menggoreng udang mentega atau dicampur dengan minyak zaitun, hasilnya akan lebih lembut dan halus.

Rasa udang goreng sangat bergantung pada bumbu, bumbu, dan bahan lain yang digunakan dalam pembuatannya, sehingga ada banyak resep untuk hidangan ini.

Udang goreng dengan jus lemon dan bawang putih

udang beku dalam cangkang – 0,5 kg;
garam – 20 gram;
bawang putih – 2–3 siung;
lemon – 1 buah;
Dihilangkan minyak sayur- berapa banyak yang dibutuhkan?

Metode memasak:

Peras jus dari lemon.
Masukkan siung bawang putih melalui mesin press.
Panaskan penggorengan. Tanpa mencairkan es, letakkan udang di atasnya. Panaskan dengan api sedang, tanpa menutup panci dengan penutup, sampai cairan yang keluar dari udang menguap dari panci.
Tambahkan minyak. Goreng udang di kedua sisi, habiskan 2-4 menit di setiap sisinya, tergantung ukuran krustasea.
Tambahkan garam, tuangkan jus lemon, biarkan dalam panci selama 1-2 menit lagi.
Pindahkan ke mangkuk, tambahkan bawang putih cincang, aduk.

Saat disajikan, hidangan dapat dihias dengan setangkai herba segar, irisan lemon atau jeruk nipis.

Udang digoreng dengan merica dan bawang putih

udang dalam cangkang (sebaiknya yang besar) – 0,5 kg;
bawang putih – 2 siung;
cabai (capsicum) – 10 g;
jeruk nipis atau lemon – 0,5 buah;
kecap - secukupnya;
mentega - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Cairkan udang dan kupas.
Potong bawang putih menjadi irisan kecil, merica menjadi cincin. Buang bijinya dari cincin lada.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang putih dan merica. Goreng dengan api sedang sampai bawang putih menjadi gelap.
Angkat merica dan bawang putih dari wajan dan letakkan udang di atasnya.
Goreng selama 4-5 menit di setiap sisinya, tutup wajan dengan penutup.
Letakkan udang goreng di piring dan taburi dengan jus lemon. Sajikan kecap secara terpisah.

Hidangan pembuka ini memiliki rasa yang pedas dan akan menarik bagi pecinta masakan pedas. Dengan cara serupa, Anda bisa menyiapkan udang dengan jahe - dipotong menjadi piring, yang diganti dengan cincin cabai. Jika Anda menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega, tidak akan ada masalah besar juga.

Udang digoreng dengan kecap

udang beku rebus (dikupas) – 0,5 kg;
bawang putih – 3 siung;
minyak zaitun – 50 ml;
mentega – 50 gram;
kecap – 60–80 ml;
bawang bombay – 100 gram.

Metode memasak:

Cairkan udangnya. Tambahkan bawang putih melewati mesin press ke dalamnya, tuangkan kecap. Anda bisa membumbuinya. Biarkan meresap selama 20 menit.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak sayur, angkat dari wajan.
Lelehkan mentega dalam wajan bersih dan tambahkan sisa minyak zaitun.
Peras udang dari saus dan masukkan ke dalam wajan.
Goreng selama 3-5 menit, aduk. Waktu pemasakan tergantung dari ukuran kerang krustasea.
Pindahkan udang ke piring. Letakkan bawang bombay di atasnya.

Kecap memberi rasa unik pada makanan laut. Selain itu, hidangan ini bisa disajikan dengan irisan jeruk nipis, tangkai peterseli, atau adas manis.

Udang digoreng dalam adonan

udang raja (direbus dan dibekukan) – 0,5 kg;
lemon – 0,5 buah;
kecap – 60 ml;
telur ayam – 2 buah;
tepung – 50 gram;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak sayur – 100–150ml.

Metode memasak:

Setelah mencairkan es, keluarkan udang dari cangkangnya dan buang ususnya (garis-garis gelap di sepanjang tubuh moluska krustasea). Tempatkan udang dalam mangkuk.
Campurkan kecap asin dengan air jeruk lemon yang diperas dari separuh buahnya. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas udang. Tempatkan mereka di lemari es selama setengah jam.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan sejumput garam dan merica. Kocok dengan pengocok atau garpu. Tambahkan tepung. Aduk agar tidak ada gumpalan.
Panaskan minyak dalam wajan. Pasti ada banyak.
Saat mengeluarkan udang dari rendaman, celupkan ke dalam adonan dan letakkan di wajan dalam satu lapisan. Goreng selama 2 menit di setiap sisinya - karena udangnya diasinkan, mereka matang dengan cepat.

Menggoreng udang dalam cangkangnya dengan benar merupakan suatu seni, dimulai dengan pemilihan udang segar dan diakhiri dengan kombinasi bumbu yang tepat. Memasak udang dalam cangkangnya memastikan udang tetap empuk, berair, dan beraroma. Pada dasarnya sebelum menggoreng udang biasanya direbus, namun Anda bisa melakukannya tanpa langkah ini, misalnya menggunakan pemanggang atau penggorengan. Anda bisa makan udang beserta cangkangnya - mengandung kitosan, yang membantu mengatasi kista, fibroid, dan obesitas.

Bagaimana cara memilih udang yang tepat?
Jika ingin menggoreng udang dalam cangkangnya, pilihlah udang yang berukuran besar. Kepalanya tidak boleh gelap, dan ekornya harus melengkung ke dalam. Seharusnya tidak ada noda pada cangkangnya - ini menunjukkan bahwa produk tersebut telah dibuat secara artifisial dengan kualitas yang baik. Udang beku harus rapuh - ini menunjukkan bahwa semua kondisi pembekuan dan penyimpanan terpenuhi dengan benar, dan udang yang dimasak sebelum dibekukan harus ditambahkan ke piring di bagian paling akhir agar sedikit memanas - ini akan menghindari ketangguhan daging. .

Bagaimana cara mencairkan udang?
Sebelum dimasak, sebaiknya buang urat usus udang, karena pasir dan kotoran menumpuk di dalamnya. Lebih mudah melakukan ini saat udang dibekukan - untuk melakukan ini, potong kulit udang di bagian belakang dan cuci kotoran dengan aliran air mengalir. Setelah itu, udang dapat dicairkan: tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan letakkan di bagian umum lemari es. Rata-rata, pencairan udang membutuhkan waktu 8-10 jam. Jika Anda ingin memberi rasa tertentu pada udang terlebih dahulu, segera taburi dengan bumbu - bawang putih dan beberapa sendok teh jus lemon adalah yang terbaik untuk tujuan ini. Jika udang sudah empuk, letakkan di atas meja selama 10-15 menit agar aroma bumbunya meresap.

Anda dapat mencairkan udang lebih cepat: untuk melakukannya, tuangkan udang beku ke dalam kantong tahan air dan letakkan di wastafel berisi air dingin - ini akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam untuk mencairkannya. Ingat: makanan laut tidak boleh dicairkan dalam microwave - hal ini berisiko mengubahnya menjadi penyangga karet hambar yang tidak cocok untuk dimasak.

Bagaimana cara menggoreng udang berkulit dengan bawang putih?
Jadi, Anda telah melakukan semua manipulasi yang diperlukan untuk memilih dan mencairkan udang, dan akhirnya, saatnya menggorengnya. Cara klasik menggoreng udang dalam cangkangnya adalah dengan menggorengnya dalam wajan panas bersama bawang putih.

Anda akan perlu:

500 gram. udang windu;
250ml. minyak sayur;
6 siung bawang putih;
3-4 sdm. aku. jus lemon (jika Anda alergi terhadap buah jeruk, Anda bisa melakukannya tanpanya);
1 sendok teh. aku. madu meleleh;
kecap;
garam.

Petunjuk memasak:

Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam minyak panas di penggorengan. Setelah 10 menit, jika minyak sudah jenuh dengan aroma bawang putih, piringnya bisa dibuang.
Tempatkan udang kupas dalam satu lapisan di dalam wajan, taburi dengan campuran jus lemon, madu dan kecap, lalu goreng hingga merah, 7-10 menit. Ingat: udang dalam cangkang harus digoreng dengan api besar - ini akan membentuk kerak yang indah dan dagingnya akan tetap berair.
Hilangkan minyak berlebih pada udang menggunakan tisu dan voila! – dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dan hidangan utama.

Bagaimana cara menggoreng udang berkulit dengan mayones?
Anda akan perlu:

500 gram. udang windu;
50ml. minyak sayur;
200 gram. mayones;
5 siung bawang putih;
setengah lemon;
rempah-rempah.

Petunjuk memasak:

Campur mayones, bawang putih cincang, dan jus dari setengah lemon.
Tempatkan udang dalam satu lapisan dalam wajan dengan minyak panas.
Tuangkan campuran mayones di atas udang, goreng sebentar selama beberapa menit, lalu aduk rata.
Goreng selama 10 menit lagi sampai saus mengental. Hidangan ini paling enak disajikan di piring besar dengan setangkai bumbu dan beberapa irisan lemon.

Bagaimana cara menggoreng udang berkulit dengan paprika?
Fitur utama hidangan ini adalah paprika dan penggorengan seadanya.

Anda akan perlu:

1kg. udang windu;
1,5 bungkus bubuk paprika kering;
jus satu lemon;
250ml. minyak sayur.

Petunjuk memasak:

Panaskan minyak dalam wajan penggorengan atau panci besi untuk membuat sesuatu seperti penggorengan.
Taburi udang yang sudah dicairkan dengan paprika dan aduk rata.
Goreng udang dengan minyak dalam porsi kecil, masing-masing sekitar 200 gram.
Dengan menggunakan tisu, hilangkan lemak berlebih dari udang dan taburi dengan jus lemon. Udang yang digoreng dengan cara ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan bahan salad yang eksotis.

Ini adalah resep dasar menggoreng udang dalam cangkang di rumah, namun masih banyak lagi pilihan memasaknya. Ini adalah panggangan, dan "shish kebab" udang - apa pun yang diinginkan hati Anda. Rempah-rempah juga bisa berbeda-beda tergantung metode memasaknya. Buah-buahan yang ringan dan berair, bumbu dan sayuran cocok dengan udang yang dimasak, dan kandungan yodium yang tinggi dalam udang menjadikannya tak tergantikan dan sebuah produk yang unik, terutama jauh dari laut.

Makanan laut adalah bagian rutin dari makanan saat ini. Selain ikan, Anda juga bisa memasaknya dalam berbagai cara, masih banyak makanan laut lainnya yang laris dan menyehatkan. Di antara daftar yang cukup besar, ada baiknya menyoroti udang, dari mana Anda bisa menyiapkan kelezatan nyata di rumah, menggunakan perlakuan panas seperti menggoreng dalam wajan.

Bagaimana cara memilih udang?

Udang dapat digolongkan sebagai salah satu hidangan pembuka yang sangat menggugah selera, selain itu seafood dapat dijadikan alternatif yang sangat baik untuk lauk daging, karena jika digoreng akan menghasilkan produk yang sangat gurih dan lezat.

Saat ini, para juru masak dan ibu rumah tangga dalam negeri secara aktif menggunakan berbagai pilihan cara memasak udang dalam praktiknya, namun sebelum menyiapkan produk makanan laut tersebut, Anda harus memiliki gambaran bagaimana memilihnya dengan benar, karena saat ini ada lebih dari itu. dua ribu jenis udang, selain itu berasal dari laut atau air tawar.

Nuansa seperti itu mengharuskan pembeli untuk memberikan perhatian maksimal pada pemilihan bahan untuk hidangan masa depan.

Kelezatannya dapat dijual dalam bentuk berikut:

produk dingin;
udang beku;
dimurnikan atau tidak dimurnikan;
dalam bentuk kemasan atau berdasarkan beratnya.

Jenis makanan laut yang pertama cukup jarang ditemukan di supermarket atau pasar, karena termasuk dalam kategori produk yang umur simpannya minimal. Oleh karena itu, setelah ditangkap, udang langsung diberi perlakuan panas.

Ada situasi ketika, dengan kedok produk dingin, toko hanya menjual produk yang sudah dicairkan yang tidak dapat dibekukan kembali, sehingga harus disiapkan segera setelah pembelian. Tidak mungkin mengangkut makanan laut segar dalam jarak jauh, jadi saat membeli udang, ada baiknya mempertimbangkan apakah mungkin untuk menangkapnya di area tertentu.

Kriteria evaluasi yang penting adalah penampilan udang yang dijual, serta informasi mengenai kesegaran dan umur simpan produk. Biasanya, mereka dijual dalam wadah berdasarkan beratnya atau dalam tas khusus.

Anda sebaiknya hanya membeli produk untuk persiapan selanjutnya yang memenuhi kriteria berikut.

Makanan laut yang enak warnanya harus sama, selain itu pada udang segar ekornya akan sedikit melengkung ke dalam.
Jika Anda berencana membeli suatu produk dalam satu paket, sebaiknya pastikan untuk membaca informasi tentang produk yang tertera pada kemasannya. Produsen wajib mencantumkan kode tertentu pada produknya. Kombinasi ini akan menunjukkan berapa banyak udang yang ditampung dalam wadah tersebut.

Produk beku tidak boleh saling menempel, selain itu, tidak boleh ada es atau salju di dalam kantong atau wadah, karena keberadaannya menunjukkan adanya pelanggaran terhadap kondisi penyimpanan barang.
Beberapa spesies makhluk laut mungkin memiliki kepala berwarna kehijauan. Ini bukan merupakan indikator suatu produk rusak, tetapi hanya menunjukkan bahwa produk tersebut termasuk dalam kelas udang tertentu.
Kepala yang berwarna coklat menandakan udang tersebut mengandung kaviar. Produk semacam itu membawa manfaat yang maksimal bagi tubuh manusia bila dikonsumsi.
Udang dapat memiliki ukuran yang berbeda-beda; nuansa ini secara langsung bergantung pada varietasnya; selain itu, warnanya berbeda-beda. Contoh yang mencolok adalah makanan lezat kerajaan, harimau, dan Argentina.
Dari segi rasa, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, makanan laut yang hidup di perairan laut atau sungai yang dingin akan lebih enak.
Preferensi harus diberikan pada produk kemasan yang memiliki informasi terlengkap tentang asal usul makanan laut yang lezat.

Untuk memudahkan memilih makanan laut segar untuk meja, Anda harus mempertimbangkan nuansa utama mengapa Anda tidak boleh membeli udang yang ditawarkan.

Cangkang yang sangat kering menandakan bahwa makanan laut tersebut sudah tua. Selain itu, adanya noda kuning pada udang juga menandakan tidak layak dikonsumsi.
Sebaiknya hindari membeli produk yang mengandung flek hitam pada cangkangnya. Kaki yang menjadi gelap juga menunjukkan bahwa udang tidak boleh dibeli.
Jika makanan laut kemasan telah dicairkan atau disimpan dengan tidak benar, akan ada es di dalam kemasannya.
Kepala udang yang berwarna hitam merupakan tanda terkena suatu penyakit. Makan “kelezatan” seperti itu dapat menyebabkan keracunan yang serius.
Ekor yang lurus menandakan bahwa kumpulan udang tersebut dibekukan dan sudah mati. Penyebab sebenarnya kematian mereka tidak dapat ditentukan, jadi sebaiknya Anda tidak membeli produk seperti itu.
Wadah atau kantong harus berisi udang dengan jenis yang sama, jika tidak, ada kemungkinan batch makanan laut tersebut terdiri dari beberapa jenis udang, dan produsen memutuskan untuk menambahkan produk yang lebih murah ke produk yang lebih mahal.
Jika produk di dalamnya berwarna terlalu pucat, kemungkinan besar produk disimpan dengan melanggar persyaratan.

Lebih tepat membeli makanan laut yang tidak dikupas, karena setelah perlakuan panas udang tersebut akan lebih enak dan berair. Selain itu, Anda juga dapat melindungi diri dari risiko mengonsumsi produk yang telah dibersihkan dengan berbagai bahan kimia berbahaya.

Aturan memasak umum

Sebelum Anda mulai menggoreng udang, sebaiknya tentukan apakah seafood yang dibeli sudah direbus sebelum dikemas atau dijual mentah. Untuk produk berkualitas, nuansa ini tertulis pada kemasannya.

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, hampir semua produk yang dijual di pasar dan supermarket telah direbus terlebih dahulu dalam produksi. Hal ini menunjukkan bahwa udang telah dibawa ke kondisi yang layak untuk dikonsumsi, dan konsumen hanya perlu membuang cangkangnya dan mengatur hidangan pada suhu yang nyaman untuk memakannya.

Ada cara lain untuk menentukan kesiapan makanan laut yang dibeli di toko - jika udangnya berwarna merah muda, berarti sudah direbus, jika berwarna abu-abu, berarti mentah.

Pilihan yang cukup menggugah selera untuk memasak udang di rumah adalah dengan menggunakan bawang putih sebagai bahan gurihnya. Udang goreng terlihat seperti pilihan menarik untuk camilan mandiri atau lauk sehat sayuran segar, pasta atau berbagai saus.

Teknologi menyiapkan produk yang dibeli memerlukan pencairan es wajib, untuk ini Anda dapat menggunakan beberapa opsi perlakuan panas: makanan laut cukup disiram dengan air mendidih atau dicairkan secara bertahap pada suhu kamar.

Tahap persiapan selanjutnya adalah membersihkan badan udang dari cangkangnya, dan mengikuti resep yang dipilih, digoreng dalam wajan. Jika Anda membeli produk yang direbus, Anda hanya perlu menyimpannya di atas kompor untuk digoreng selama beberapa menit agar masakannya tertutup kerak yang menggugah selera, tapi belum kehilangan kesegaran alaminya. Produk yang belum direbus biasanya digoreng sekitar 10 menit.

Kebanyakan resep udang goreng bawang putih menggunakan berbagai macam saus, bahannya adalah kecap, mentega, keju leleh, bumbu tomat, dll.

Resep

Menggoreng udang versi klasik resepnya cukup sederhana, membutuhkan produk berikut:

lemon;
kecap;
udang rebus yang dicairkan;
bawang putih;
wijen;
mentega.

Untuk perlakuan panas, sebaiknya gunakan wajan atau wajan besi cor (wajan penggorengan dengan bagian bawah cembung). Wadah harus dipanaskan, lelehkan minyak sayur di dalamnya, lalu tambahkan bawang putih dan udang yang dipotong-potong.

Makanan laut harus digoreng sampai kerak emas pada udang. Kemudian keluarkan makanan dari wajan, tuangkan jus lemon dan kecap asin, lalu taburi dengan biji wijen.

Ada cukup resep populer udang goreng, yang melibatkan penggunaan awal bumbu buatan sendiri. Hidangan ini terdiri dari bahan-bahan berikut:

makanan laut beku;
bawang putih;
lemon;
merica;
peterseli;
minyak zaitun yang diperas dingin;
Anggur Putih Kering;
garam, rempah-rempah.

Proses langkah demi langkah Persiapan hidangan dijelaskan di bawah ini.

Langkah pertama adalah membuang kulit udang. Cincang bawang putih dengan sangat halus cabai hancur menjadi cincin-cincin kecil, setelah sebelumnya membersihkan bagian dalam bijinya.

Potong peterseli, omong-omong, Anda bisa memasak makanan laut dengan dill. Lemon harus digunakan untuk hidangan tanpa kulitnya, ampasnya harus dihancurkan, dan jusnya harus diperas ke dalam wadah yang nyaman. ada. Campurkan semua bahan, campur dengan minyak dan sedikit anggur.
Udang harus dibiarkan dalam bumbu ini selama 30-40 menit di tempat yang sejuk.

Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus kecil, panaskan wajan dan goreng dalam minyak selama 2-3 menit. Tambahkan udang ke dalam produk, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan ke piring pasta tomat, dan didihkan semua bahan dengan suhu rendah selama kurang lebih 5 menit. Untuk mengencerkan sedikit saus tomat, Anda bisa menggunakan sedikit air.

Hidangan ini disajikan panas bersama saos tomat. Anda bisa memarut keju di atas makanan laut untuk hiasan.

Bawang putih memberikan rasa pedas yang khas pada masakan, namun Anda harus tahu bahwa memasaknya terlalu lama dapat merusak keseluruhan komposisi. Saat memasak udang goreng, poin ini cukup relevan. Oleh karena itu, banyak koki profesional merekomendasikan para pecinta kuliner, dalam bekerja dengan hal-hal yang bermanfaat dan bahan lezat jangan digoreng, tapi goreng saja, tambahkan terakhir ke piring untuk perlakuan panas selanjutnya.

Solusi yang menarik adalah dengan menggunakan produk tanpa pembersihan dan penggilingan awal. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan satu siung bawang putih ke dalam saus yang sedang disiapkan saat memasak hidangan di atas kompor. Namun setelah udang selesai diolah dengan panas, sebaiknya jangan langsung mengeluarkan bawang putih dari seafood, melainkan tutup penggorengan dengan penutup dan diamkan dalam keadaan ini selama beberapa menit agar udang jenuh dengan aroma bawang putih. Ini akan menjadi solusi terbaik untuk menyajikan udang goreng dalam saus krim asam.

Untuk mempelajari cara memasak udang dengan bumbu bawang putih dan saus Unagi, tonton video di bawah ini.

Seafood selalu mendapat tempat istimewa dalam menu makanan kita, karena seafood tidak hanya memiliki rasa yang beragam, tetapi juga manfaat yang besar. Jika Anda bingung memilih seafood yang mana, maka resep menggoreng udang di penggorengan cocok untuk Anda, karena produk ini banyak mengandung protein alami yang diperlukan untuk kesehatan kita masing-masing.

Banyak orang, menurut tradisi, merebus penghuni perairan, tetapi lebih enak jika digoreng, untuk memastikannya, cobalah menggorengnya setidaknya sekali.

Resep udang raja goreng bawang putih di cangkangnya

Bahan-bahan

- 1kg + -
- untuk menggoreng + -
- 3-4 siung + -
— 3 sejumput atau sesuai selera + -
Rosemary - 1/2 sdt. + -

Cara menggoreng udang raja di penggorengan

Anda dapat menggoreng udang dalam bentuk apa pun: baik dalam cangkang maupun dikupas, tetapi dalam kasus pertama makanan laut menjadi lebih berair, karena cangkangnya dengan andal melindunginya dari penguapan. jus sendiri kerang

Selain itu, menggoreng udang dalam cangkangnya jauh lebih nyaman dan cepat, karena tidak perlu dikupas, cukup dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan dimasak dengan benar beserta bumbunya.

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, letakkan bawang putih cincang halus di dasar panas. Taburi dengan rosemary dan goreng selama 2-3 menit.
Selanjutnya masukkan udang ke dalam wajan dan mulailah menggorengnya hingga berwarna kecoklatan. Jika Anda memiliki banyak kerang, gorenglah secara bertahap. Setiap porsi harus digoreng dengan minyak yang cukup agar makanan laut dapat mencapai kekentalan yang diinginkan dan memperoleh rona yang indah.
Segera setelah kulit udang mulai menggelap, segera keluarkan dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk membuang lemak berlebih.

Ini menyelesaikan persiapannya. Jika sisa minyak sudah hilang, udang goreng bisa disajikan. Camilan ini cocok dengan bir, sampanye, cognac, anggur merah dan putih.

Cara menggoreng udang kupas di wajan

Meskipun memasak udang dalam cangkang memberikan hasil yang lebih mengesankan, namun tidak selalu mungkin untuk memasaknya dalam bentuk yang tidak dikupas. Jika Anda menggoreng makanan laut untuk digunakan lebih lanjut dalam salad, saus, dan hidangan lainnya di mana tidak nyaman memakan udang dengan cangkangnya, maka kerang tersebut harus dibersihkan.

Namun jangan takut rasa juiciness dari seafood favorit Anda akan hilang, jika Anda menggoreng udang kupas dengan benar, rasanya tidak kalah enaknya dengan udang yang digoreng dalam cangkangnya.

Bahan-bahan

Udang macan besar – 500 g;
Mentega – 50 gram;
kecap - secukupnya;
lemon – potong;
Garam secukupnya;
Bawang putih – 3-4 siung;
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Hijau (apa saja) - secukupnya.

Cara membersihkan udang untuk digoreng

Sebelum Anda mulai menggoreng daging empuk kerang, Anda perlu membersihkan kerang yang sama dengan benar. Tidak ada yang rumit dalam proses ini, namun harus berhati-hati agar tidak merusak daging. Setiap pecinta seafood bisa membersihkan seafood dari bagian yang tidak bisa dimakan di rumah, dan melakukannya dengan cepat dan manual.

Sebagai upaya terakhir, jika timbul kesulitan, Anda dapat menggunakan gunting dapur atau pisau, karena dengan gunting tersebut proses pembersihan akan berjalan lebih cepat.

Aturan membersihkan udang

Pertama-tama, kita sobek kaki dan kepalanya dari bangkai. Ini dapat dilakukan sebagai berikut: kita melipat kaki menjadi sanggul dan menariknya dengan lembut, kaki tersebut akan terlepas pertama kali; Kami mencubit kepala moluska dengan jari kami dan juga dengan mudah merobeknya dari tubuhnya. Jika timbul kesulitan, cukup potong bagian yang tidak perlu dengan pisau/gunting.
Selanjutnya, lepaskan cangkangnya. Caranya, kita usapkan tangan kita ke seluruh permukaan cangkang, mulai dari kepala dan berakhir di bagian ekor. Kami mengeluarkan bangkai dari cangkangnya dengan hati-hati agar keutuhan daging empuk tidak rusak. Dengan menggunakan gunting dapur, mengupas udang dari cangkangnya menjadi lebih mudah: potong cangkang dengan hati-hati di dekat kepala dan gerakkan gunting secara bertahap ke bagian ekor. Setelah memotong cangkangnya menjadi dua, kami mengeluarkan bangkainya, dan membuang dua bagian yang dihasilkan (jika diinginkan, Anda bisa memasak kaldu darinya).
Terakhir, kita keluarkan ekor dari kerang, tanpanya akan lebih mudah bagi kita untuk memasaknya, namun sering kali ekornya tertinggal, dan dengan itu, makanan laut yang sudah jadi terlihat lebih menarik.

Betapa nikmatnya menggoreng udang kupas dengan kecap

Kami membersihkan daging dari cangkangnya (tidak disarankan membeli kerang yang sudah dikupas di toko).
Kupas bawang putih, potong kecil-kecil, dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi udang.
Tambahkan garam dan merica di sana dan taburi semuanya dengan jus lemon.
Diamkan udang dalam bumbu marinasi selama beberapa menit agar sari lemon dan bumbu harum terserap.
Panaskan wajan dengan mentega, lalu masukkan udang aromatik yang sudah diperas sarinya ke dalamnya.
Goreng makanan laut dengan api besar dalam minyak di kedua sisi

Agar lebih gurih, Anda bisa langsung menggoreng udangnya kecap. Untuk itu, beberapa menit sebelum akhir penggorengan, tuangkan kecap asin yang sudah disiapkan di atas bangkai yang sudah dibersihkan dan goreng produk di dalamnya hingga matang, sekitar 4-5 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk makanan laut.

Udang kupas tidak hanya bisa dijadikan camilan mandiri. Makanan laut goreng dapat dengan mudah menjadi bagian dari banyak hidangan: salad, pangsit, roti gulung, kebab, dan banyak makanan pembuka dingin dan panas lainnya.

Rahasia udang goreng yang enak

Untuk menghindari kesalahan dan selalu memilih udang segar saja, perhatikan penampilannya saat membeli. Warna merah yang terlalu terang, serta adanya bintik hitam pada tubuh moluska merupakan sinyal berbahaya yang dapat mengindikasikan bahwa produk tersebut rusak.
Jika Anda tidak dapat memutuskan berapa menit untuk menggoreng udang (dan Anda harus selalu menggorengnya hanya dengan api besar agar tidak kehilangan kesegaran dan rasanya), berikut ini instruksi memasak mini untuk Anda: kecil udang mentah Anda perlu memasak selama 3-4 menit, yang besar - 5-7 menit.

Jika makanan laut direbus dan dibekukan, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit, tetapi hanya jika makanan tersebut dicairkan pada saat digoreng. Jika menggoreng kerang beku, airnya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menguap.

Sedangkan untuk mencairkan udang, hal ini tidak perlu dilakukan. Jika es pada makanan laut tidak cukup, Anda bisa menggorengnya tanpa mencairkannya. Pencairan es diperlukan bila ada lapisan es tebal pada udang. Anda harus membuangnya sebelum menggoreng, jika tidak es akan meleleh di atas api, dan kerang tidak akan digoreng dalam cairan yang dihasilkan, tetapi direbus atau direbus.
Untuk menghindari pencairan udang dalam waktu lama, jika perlu, Anda bisa mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa detik sebelum dimasak, atau cukup memindahkan makanan laut ke saringan dan menuangkan air mendidih ke atasnya dari ketel. Ini akan memungkinkan Anda mencairkan kerang dengan sangat cepat tanpa merusak rasanya.
Anda bisa menggoreng udang di penggorengan menggunakan minyak apa saja, kecuali dressingnya hidangan makanan laut Saus bawang putih, krim, dan pedas paling cocok.

Sekarang Anda tahu segalanya tentang cara menggoreng udang dalam wajan dan melakukannya dengan cepat, dan yang terpenting, enak. Menggunakan di atas resep sederhana, Anda selalu bisa memasak favorit Anda camilan panas pada perbaikan cepat, meskipun tamu tak terduga sudah berada di depan pintu.

Udang goreng dengan segelas minuman favorit Anda – pilihan terbaik untuk pertemuan persahabatan. Cobalah dan terakhir, jangan direbus, tetapi goreng daging laut yang empuk dengan nikmat - dan besar kemungkinan udang goreng akan menggantikan kerabat rebusnya dari menu Anda.

Selamat makan!

Jika Anda menyukai beragam makanan laut, inilah saatnya menyiapkan hidangan yang kami tawarkan kepada Anda. Hari ini akan ada udang dengan bawang putih dan berbagai aditif. Ini sangat enak, pasti patut dicoba!

Kami bereksperimen dengan kecap, madu, keju, tomat, dan produk lainnya hanya untuk benar-benar mengejutkan Anda.

Prinsip memasak umum

Karena udang paling sering dibeli dalam keadaan beku, Anda perlu tahu cara mencairkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus mengeluarkannya dari freezer dan memasukkannya ke dalam saringan atau saringan besar. Selanjutnya, masukkan saringan atau saringan yang sama ke dalam mangkuk yang dalam dan taruh di bagian paling bawah lemari es. Di sana, makanan laut akan mencair secara bertahap, dan semua air akan mengalir ke dalam mangkuk.

Udang dengan bawang putih dan kecap

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Bagi pecinta masakan kecap. Ini hanya akan menjadi bagian dari bumbunya, namun meskipun demikian, ia akan memberikan rasa dan aromanya pada udang.

Cara memasak:

Tip: selain jus lemon, Anda bisa menggunakan asam sitrat yang diencerkan dengan air.

Udang raja digoreng dengan bawang putih

Makanan laut yang besar dan berair ingin mengejutkan Anda dengan rasa bawang putihnya yang tak terlupakan. Lemon akan membuat hidangan ini istimewa.

Berapa kandungan kalorinya - 184 kkal.

Cara memasak:

Jika udang tidak segar, melainkan beku, maka harus dikeluarkan terlebih dahulu agar siap untuk diolah.
Bilas makanan laut yang sudah jadi, lalu keringkan dan bersihkan.
Kupas juga bawang putihnya, potong semua ekornya yang kering.
Masukkan irisan melalui penghancur untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
Campur adonan dengan udang, oleskan hingga rata ke daging seafood.
Peras jus dari setengah buah lemon dan tambahkan ke bahan lainnya.
Tambahkan garam dan merica dan biarkan meresap selama dua puluh menit.
Masukkan sepotong mentega ke dalam penggorengan dan biarkan meleleh.
Tambahkan makanan laut dan goreng selama sepuluh menit di setiap sisinya.

Tip: jika bawang putih dicincang dengan pisau, aromanya akan lebih terasa.

Udang berkulit dengan bawang putih dan mentega

Tahukah Anda bahwa jika memasak masakan dengan mentega, rasanya akan jauh lebih enak dan kaya? Jika Anda baru pertama kali mendengarnya, simpan resepnya untuk dicoba di waktu luang Anda.

Berapa kandungan kalorinya - 144 kkal.

Cara memasak:

Cuci peterseli dan cincang halus.
Bilas udang segar dengan air mengalir, dan cairkan udang beku terlebih dahulu.
Masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan.
Tempatkan makanan laut kering dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya.
Kupas bawang putih dan tambahkan ke dalam penggorengan, setelah dihaluskan terlebih dahulu.
Tambahkan peterseli di sana dan aduk.
Masak selama sekitar dua menit.
Peras jus lemon, angkat piring dari api dan tutup dengan penutup.
Diamkan selama sepuluh menit, lalu sajikan.

Tip: Anda bisa menggunakan sayuran lain yang Anda suka.

Resep dengan cita rasa Asia

Jika Anda menyukai masakan Asia pedas, resep ini cocok untuk Anda. Kami sudah bersiap udang pedas dengan jahe dalam saus yang tiada tara!

Berapa banyak waktu - 25 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 134 kkal.

Cara memasak:

Kupas jahe dengan sendok atau pengupas sayur.
Potong sayuran akar menjadi potongan tipis atau parut.
Kupas bawang putih, potong ekornya dan tekan.
Cuci cabai, buang biji bagian dalam dan ekornya.
Cincang halus lada, Anda juga bisa memotongnya menjadi cincin.
Cairkan udang terlebih dahulu, bilas dan kupas.
Bilas daun ketumbar, kemangi, dan peterseli, lalu potong halus.
Isi wajan dengan minyak dan panaskan.
Tambahkan jahe, cabai, bawang putih dan aduk.
Tambahkan udang dan aduk rata dengan bahan lainnya.
Tambahkan semuanya dengan bumbu cincang, kecap, gula, dan jus setengah lemon.
Tutup penutupnya dan masak selama sekitar lima menit.

Tip: Jika cabainya terlalu pedas, gunakan saja bawang putih atau lada hitam bubuk dalam jumlah banyak.

Resep masakan harum dengan lemon

Bawang putih, lemon, dan udang - semua ini bisa tersedia di meja Anda dalam dua puluh menit. Aromanya saja sudah bisa membuat Anda gila!

Berapa lama - 20 menit?

Berapa kandungan kalorinya - 121 kkal.

Cara memasak:

Keluarkan makanan laut dari freezer terlebih dahulu dan biarkan mencair.
Kemudian cuci bersih dan buang cangkangnya.
Bilas setengah lemon dan buang kulitnya dengan parutan khusus.
Peras jus dari bagian yang sama.
Kupas bawang putih, buang ekornya yang kering dan potong masing-masing memanjang.
Tambahkan udang, bawang putih, dan kulit jeruk.
Campur semuanya dengan baik dan masak selama dua menit.
Selanjutnya tambahkan air jeruk lemon, garam, kecap asin dan lada hitam.
Masak sebentar lagi lalu letakkan di piring.
Bilas sayuran dan cincang halus.
Taburi seafood dengan bumbu, gerimis dengan minyak zaitun dan sajikan.

Tip: jika mau, Anda bisa menaburkan udang dengan jus jeruk, rasanya tidak biasa.

Makanan laut yang manis

Jika Anda menambahkan madu ke dalam makanan laut, rasanya akan sama lezatnya dengan menambahkan biskuit yang empuk dan kaya rasa. krim coklat. Kami memutuskan untuk memberi Anda kesempatan untuk mencobanya, jadi lakukanlah!

Berapa banyak waktu - 35 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 141 kkal.

Cara memasak:

Kupas bawang putih, buang ujung yang kering, dan tekan.
Buang kulit bawang bombay, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan sarinya dan potong halus dengan pisau tajam.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.
Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng, aduk selama 2-3 menit.
Panaskan air sedikit dan encerkan madu di dalamnya.
Lelehkan dan kupas udang, pastikan untuk membilasnya.
Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air madu dan tuangkan semuanya ke dalam penggorengan.
Masak, menguapkan air, selama lima menit.
Setelah itu tuang kecap asin dan Tabasco, tambahkan garam dan aduk.
Masak dalam jumlah waktu yang sama.
Kupas dan potong pistachio.
Sajikan udang, ditaburi kacang.

Tip: Resep ini paling enak disajikan dengan nasi sebagai lauk.

Resep yang tidak biasa dengan keju

Cukup presentasi yang tidak biasa udang. Mereka disiapkan dengan tomat dan keju asin. Bayangkan betapa lezatnya dan mulailah memasak dengan cepat.

Berapa lama - 20 menit?

Berapa kandungan kalorinya - 100 kkal.

Cara memasak:

Kupas bawang bombay, bilas dan cincang halus.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.
Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga lembut.
Jika sudah empuk, tambahkan tomat dan gula.
Aduk dan masak selama sekitar lima menit lagi.
Bilas peterseli dan potong halus dengan pisau tajam.
Lelehkan udang, kupas dan bilas dengan air mengalir.
Masukkan ke dalam wajan dan tambahkan kecap asin dan lada hitam.
Masak selama lima menit, lalu taburi dengan parutan feta dan peterseli.

Tip: Anda bisa menggunakan garam sebagai pengganti kecap.

Untuk udang yang benar-benar berbau bawang putin, biarkan terendam dalam bawang putih setidaknya selama dua puluh menit. Ini akan memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan Anda dan aroma yang tak terlupakan.

Jika Anda menyajikan udang meja pesta, akan terlihat lebih rapi jika dibiarkan saja.

Udang dengan bawang putih - tampaknya sangat sederhana, tetapi pada saat yang sama sangat lezat! Rasanya pedas dan sangat juicy. Anda hanya perlu mencobanya sekali untuk mengingat rasa ini selamanya dan jatuh cinta padanya.

Materi tematik: