Tomat yang diasinkan adalah pilihan camilan pokok yang muncul di halaman depan banyak buku masak. Hampir setiap ibu rumah tangga dapat menemukan beberapa resep yang berbeda dalam rangkaian bumbu, rempah-rempah, dan rempah-rempah aromatik yang ditambahkan ke wadah makanan selama pengalengan.
Tomat yang diasinkan untuk musim dingin sangat lezat dan tidak hanya menjadi hidangan pembuka utama yang sangat baik, tetapi juga bahan pelengkap hidangan. Mereka dapat ditambahkan ke Masakan Uzbekistan, pizza, ditumis untuk sup. Tomat hijau kalengan ditambahkan ke acar dan solyanka.
Menu hari ini: Tomat yang diasinkan untuk musim dingin sangat lezat:
Jenis olahan ini disimpan beberapa kali lebih baik dibandingkan mentimun. Semua ini karena adanya asam alami pada tomat, serta tambahan tambahan cuka. Karena alasan inilah konservasi tidak dibom.
Terlepas dari semua aspek positifnya, saat memintal buah-buahan yang cerah dan berair, resep dan sterilitasnya harus diperhatikan. Mari pertimbangkan beberapa pilihan untuk menyiapkan tomat lezat untuk musim dingin.
Mari kita pertimbangkan resep rinci menyiapkan acar tomat yang lezat dan harum. Persiapan ini akan memungkinkan Anda mendiversifikasi rangkaian jajanan sederhana dan tradisional yang membosankan. Hal ini dilakukan tanpa sterilisasi, sehingga proses pengalengan lebih mudah bagi pemula.
Bumbunya dari jumlah produk yang ditentukan ternyata manis dan asam sesuai selera. Jadi, mari kita mulai menyiapkan persiapan yang enak.
Untuk melakukan ini, urutkan tomat berdasarkan ukurannya. Disarankan untuk menggunakan yang sama dan sedang di dalam toples. Buat tusukan pada area tangkai dengan tusuk gigi kayu.
Cuci stoples terlebih dahulu dengan sabun dan sterilkan. Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Cuci payung, kupas siung bawang putih. Tempatkan semua bumbu dan herba aromatik di atasnya.
Takar air ke dalam panci dan didihkan. Satu wadah berukuran 3 liter berisi kurang lebih 1,2-1,5 liter cairan. Isi wadah beserta isinya dengan air mendidih.
Tutup di atasnya, biarkan wadah berisi isinya dalam bentuk ini selama 10-20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, saring kembali, tambahkan penambah rasa curah. Didihkan, jangan lupa diaduk. Angkat dari api, tuangkan asam dan aduk rata.
Isi dengan marinade yang sudah disiapkan dan gulung. Kami memeriksa kebocoran. Jika air tidak keluar dari tutupnya, balikkan, tutup dengan selimut hangat dan biarkan sampai benar-benar dingin.
Setelah mencicipi cita rasa olahan ini untuk pertama kalinya, resepnya akan selalu tersimpan tidak hanya dalam ingatan Anda, tetapi juga di buku masak. Pengalengan terjadi tanpa sterilisasi dan tidak memerlukan banyak waktu. Coba tutup sayuran berwarna terang menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini. Hasil : 2 kaleng dengan kapasitas 3 liter.
Diperlukan:
Pisahkan tomat. Untuk pengalengan disarankan menggunakan ukuran kecil dengan kulit elastis. Bilas dan buat potongan kecil berbentuk salib pada tempat menempelnya batang. Jika tidak, saat suhu berubah, kulit bisa pecah, merusak keseluruhan tampilan benda kerja.
Buang biji dan batang paprika. Potong menjadi beberapa bagian. Lakukan hal yang sama dengan cabai.
Letakkan paprika manis dan pahit serta daun salam di dasar stoples steril, dan letakkan tomat di atasnya. Kocok wadah dengan lembut. Tutup dengan tutup steril.
Tuang cairan yang telah disaring ke dalam wadah memasak bersih dan didihkan. Tuang ke dalam wadah berisi isinya, tunggu 10 menit.
Saring kembali dan tambahkan bumbu. Masak sampai benar-benar larut. Angkat dari api, tambahkan asam, pastikan untuk diaduk. Selagi panas, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan selendang hangat dan biarkan seperti itu hingga benar-benar dingin.
Tomat yang sudah jadi dapat disimpan pada suhu kamar, di lemari es atau ruang bawah tanah.
Saya sarankan menonton video resep tomat manis:
Saya juga merekomendasikan: - luar biasa enak - pilihan resep.
Tomatnya sudah matang dan bingung harus membuat apa dari buah merah aslinya? Maka kami sarankan Anda mempertimbangkan resep sederhana, tetapi pada saat yang sama sangat lezat. Pengalengan tomat akan dilakukan dengan bagian atas wortel. Apakah ini benar-benar tidak biasa?
Produk:
Dari jumlah cairan yang ditentukan diperoleh dua toples berukuran 3 liter. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wadahnya. Untuk melakukan ini, wadah harus dicuci dengan larutan sabun dan soda, dikeringkan dalam oven, dan tutupnya harus direbus selama 5-10 menit.
Cuci bagian atas tomat dan wortel, lalu keringkan. Buat potongan melintang di setiap buah, lalu tuangkan air mendidih ke dahan.
Pertama-tama masukkan bagian atasnya ke dalam stoples, lalu tomatnya sendiri. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan isi stoples. Tutup dan biarkan seperti ini selama seperempat jam.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, tiriskan kembali air dari toples, tambahkan garam dan gula pasir. Dengan pengadukan teratur, didihkan dan masak hingga sebagian besar bahan benar-benar larut. Keluarkan wadah berisi air garam dari kompor dan tuangkan asam, campur dan isi stoples dengan isinya.
Tutup rapat, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat. Biarkan tidak berubah sampai pengawetan benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Jumlah bahan ditunjukkan per liter toples. Pembukanya ternyata sangat indah dan enak.
Produk:
Proses stoples dan tutupnya. Sortir tomat, cuci dan keringkan. Buang bagian bawang putih yang tidak bisa dimakan. Potong tempat menempelnya batang tomat dan masukkan siung bawang putih dengan hati-hati ke dalam daging buahnya, setelah membuat potongan berbentuk salib. Semua tomat disiapkan dengan cara ini.
Tempatkan bumbu aromatik di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, dan buah tomat di atasnya.
Mari kita lanjutkan ke menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan sejumlah cairan ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam, gula. Tunggu sampai benar-benar larut.
Tuang air garam ke dalam stoples, tutup dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin untuk mensterilkan. 10 menit sudah cukup.
Hapus tambahan dengan hati-hati asam asetat, tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk menambah kontras, diperbolehkan menambahkan tangkai adas segar ke dalam pengawetan.
Tidak hanya tomat merah tradisional yang matang menjadi sangat lezat setelah diasamkan, tetapi juga tomat hijau yang belum matang juga lezat.
Produk:
Cuci bahan utama, keringkan dan buat potongan melintang.
Kupas bawang putih dan potong di parutan berukuran sedang. Cuci adas atau peterseli, kocok untuk menghilangkan kelebihan cairan, dan potong halus. Campurkan dalam mangkuk, aduk rata.
Isi tomat dengan campuran panas yang sudah disiapkan. Tempatkan dalam stoples steril.
Siapkan marinade di wajan terpisah. Campurkan air, garam dan gula. Didihkan dan masak sampai sebagian besar bahan benar-benar larut. Angkat dari api, tuangkan asam dan aduk.
Isi stoples dengan marinade, tutup dan sterilkan selama 10 menit. Keluarkan dengan hati-hati, gulung, balikkan dan dinginkan di bawah selimut. Simpan di tempat yang sejuk.
Konservasi dapat dilakukan satu kali:
Itu sangat resep yang menarik tomat hijau gaya Georgia
Ternyata sangat enak dan luar biasa camilan yang tidak biasa ke meja pesta.
Kami menyarankan Anda mempertimbangkan pilihan untuk menyiapkan tomat kecil yang lezat jus sendiri.
Produk:
Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya. Tomat besar diperlukan untuk menyiapkan saus marinade. Untuk melakukan ini, mereka perlu dicuci, disiram air panas, dan kulitnya dihilangkan. Masukkan ampas ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi bubur.
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan letakkan di atas kompor. Tambahkan garam dan gula pasir. Didihkan sambil diaduk secara teratur dan lanjutkan memasak selama setengah jam.
Sementara itu, letakkan siung bawang putih dan merica di dasar wadah kaca. Cuci tomat cherry dan buat satu tusukan pada area tangkainya dengan tusuk gigi kayu. Isi stoples dengan rapat dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dan biarkan selama 10-20 menit.
Angkat bumbu tomat dari api, tuangkan asam dan aduk. Kuras air dari stoples dan isi dengan air panas. isian tomat, tutup dan sterilkan selama 10-20 menit, tergantung volume wadah. Keluarkan wadah berisi snack, tutup rapat dan balikkan. Dinginkan di bawah selimut hangat dan simpan di ruang bawah tanah.
Jika Anda tidak punya waktu untuk mengalengkan, tetapi sangat ingin mencoba acar tomat. Dalam hal ini, kami menyarankan untuk mempertimbangkan beberapa pilihan resep masakan instan. Dapat dikonsumsi setelah 40-60 menit.
Camilan lezat dan beraroma yang terbuat dari tomat segar. Resepnya memungkinkan Anda menyiapkan dan memakan hidangan dengan cepat, dan untuk penyimpanan lebih lama, persiapan juga perlu disterilkan. Apalagi adonannya harus diletakkan rapat. Pengawetan dapat disimpan tidak lebih dari 2-3 minggu dengan sterilisasi tambahan, dan tanpa sterilisasi tambahan - hingga 4 hari.
Produk:
Buang kulit bawang putih dan bilas bersama kemangi dan peterseli. Cincang halus bahan yang sudah disiapkan dengan pisau. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tambahkan bumbu Provençal dan merica. Tuang cuka, minyak, tambahkan garam, gula dan aduk semuanya hingga rata. Tutupi campuran yang sudah jadi dan biarkan selama 10-15 menit agar meresap.
Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi cincin (ketebalan tidak lebih dari 5 mm) atau irisan, sesuai keinginan.
Tempatkan tomat dalam stoples steril yang sudah disiapkan dan tuangkan saus di atasnya. Tutup dengan penutup plastik dan kocok rata. Masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit, atau lebih baik lagi, setengah jam.
Setelah waktu yang ditentukan, hidangan pembuka dapat dimasukkan ke dalam mangkuk salad dan disajikan.
Juga sangat enak:
Produk:
Bilas tomat, letakkan di atas handuk dan keringkan. Potong batangnya. Buat potongan yang dalam dan berbentuk salib.
Kupas bawang putih dan lewati mesin press. Cincang halus sayuran bersih. Campurkan dalam mangkuk terpisah, aduk dengan garam dan gula.
Isi tomat. Masukkan ke dalam kantong plastik dan kocok rata. Biarkan di meja pada suhu kamar selama 60 menit. Itu saja, camilan siap disantap.
Resep ini saya dapat dari adik saya Lyuda. Itu sebabnya saya dan teman-teman saya memanggil mereka “Lyudmila”. Dan ketika mereka bertanya apa yang harus disajikan di meja pesta dari acar dan olahannya, saya menjawab bahwa berikan saya tomat Lyudmila. Karena mereka yang paling enak!
Bahan-bahan:
Resep:
Kami mencuci dan membersihkan semuanya. Potong puntung tomat. Rebus stoples dan tutupnya.
Kami memasukkan tomat ke dalam stoples tidak terlalu rapat, tanpa usaha. Saat air mendidih, tuangkan tomat dan tutup stoples dengan penutup. Dan diamkan selama 15 menit.
Sementara itu, siapkan bumbu marinasi untuk acar tomat dan paprika manis kami. Airnya sudah mendidih - masukkan bumbu, garam, gula, dan terakhir cuka. Setelah itu, rebus lagi selama 3 menit.
Sekarang kita tiriskan air dari toples kita dan isi dengan bumbu yang baru disiapkan. Gulung tutupnya dan balikkan. Kami membungkus diri kami dengan selimut.
2 minggu akan berlalu dan Anda sudah bisa mencobanya – masih enak!
Bumbunya banyak, jadi saya membuat acar mentimun dengannya - 3 stoples liter. Dan dari semua produk yang terdaftar, saya mendapat 14 liter toples acar tomat.
Tidak sayang untuk meletakkan persiapan seperti itu di meja pesta. Semua tamu menyukai hidangan pembuka ini. Mereka melahap tomat dalam jus mereka sendiri di kedua pipinya dan meminta lebih banyak.
Saya tidak tahu persis berapa banyak tomat yang Anda perlukan, tetapi Anda bisa menghitungnya - tuangkan air ke dalam toples tomat, lalu tuangkan ke dalam gelas takar, itulah jumlah jus tomat yang harus Anda minum.
Saat ini saya sedang membuat 6 kaleng tomat dengan jus saya sendiri, dan jus tomat Saya masih menyimpannya, karena saya hanya mengukur satu toples, dan tidak semuanya 6. Tapi tidak menakutkan, saya menggunakan jus tomat dari tomat untuk sup.
Anda bisa memasak tomat dengan jusnya sendiri di multicooker Redmond atau cukup di atas kompor. Resepnya dibuat di atas kompor, tapi saya akan memberi tahu Anda cara memasaknya sepanjang proses. tomat yang lezat dalam jusnya sendiri dalam slow cooker.
Tomat dalam jusnya sendiri dapat digunakan secara terpisah - tomat dan jus. Akan ada jus pasta tomat, yang bisa dimasukkan ke dalam sup, disantap dalam bentuk saus tomat dengan berbagai masakan.
Bilas tomat dengan air mengalir.
Bagi tomat ke dalam stoples.
Proses tomat hingga halus. Saya tidak membuang kulit tomatnya, saya tidak mengerti maksudnya. Anda bisa melakukannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan saringan untuk menyaring tomat dan kulitnya akan tetap berada di saringan. Atau ada cara lain - Anda perlu merebus tomat dan membuat potongan, lalu kulitnya bisa dengan mudah dihilangkan.
Jika Anda tidak memiliki cukup tomat untuk membuat jus tomat, tambahkan air.
Nyalakan kompor ke angka 6 dan biarkan jus mendidih.
Saya punya 6 kaleng, artinya saya masukkan 6 sendok makan gula dan 6 sendok makan garam, serta 70% cuka - 3 sendok makan. Kami meletakkan semuanya tanpa slide, dan yang utama adalah jangan sampai cuka meluap.
Biarkan semuanya mendidih dengan baik.
Tuang ke dalam stoples sampai ke tepinya.
Tutup rapat dan letakkan stoples di bawah handuk.
1. Anda bisa menggunakan tomat apa saja: hijau, coklat, merah muda dan merah. Syarat penting kulitnya padat, tidak ada tanda-tanda pembusukan atau busuk. Disarankan untuk mengambil varietas yang berdaging.
2. Jangan lupa untuk mencuci semua makanan hingga bersih sebelum dikalengkan. Ini berlaku untuk tomat dan rempah segar yang harum.
3. Umur simpan tergantung langsung pada kebersihan toples. Karena alasan inilah mereka harus dicuci dan disterilkan secara menyeluruh (dengan uap atau di dalam oven).
4. Garam sebaiknya dipilih sebagai garam pengawet atau tanpa bahan tambahan. Jika Anda menggunakan bahan asin dengan bahan tambahan, rasa produk mungkin berbeda secara signifikan dari yang dimaksudkan atau camilan akan cepat menjadi tidak dapat digunakan.
5. Bumbunya dengan asam tidak boleh direbus, jika tidak cuka akan kehilangan semua khasiatnya. Disarankan untuk menambahkannya ke air garam panas.
Aku memberikan segalanya hari ini untukmu! Sekarang saya hanya mengharapkan kata-kata hangat dan komentar dari Anda. Semua resep telah saya uji secara pribadi dan dihargai oleh para pecinta acar dan olahan - rumah tangga, kerabat, dan teman dekat saya. Setiap tomat sangat enak, berair, dan beraroma harum - Anda pasti akan menjilat jari Anda!
Selama beberapa tahun sekarang, hasil panen dari dacha tidak terbuang percuma dan mengisi kembali persediaan dengan sempurna. Acar tomat disimpan dalam stoples untuk musim dingin dan disukai pada hari libur dan hari kerja. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda yang berbeda, tetapi pasti terbukti dan resep yang bagus olahan tomat.
Pada pandangan pertama, acar tomat mungkin tampak seperti hidangan yang sulit disiapkan, yang tidak dapat ditangani oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Tapi saya yakinkan Anda, semuanya sesederhana mengupas buah pir. Hal utama adalah mengingat aturan dasar dan proporsi resep, dan kemudian Anda bahkan bisa berimprovisasi. Seperti kebanyakan ibu rumah tangga, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu, bumbu sesuai selera, dan bereksperimen dengan varietas tomat.
Waktu terbaik untuk menyiapkan acar tomat adalah pada saat mudah dibeli dalam jumlah banyak dan harga murah, yaitu pada musim panen. Atau gunakan tanaman yang Anda tanam sendiri di tempat tidur dan rumah kaca.
Tomat yang diasinkan dalam stoples enak, baik besar maupun kecil, krim dan bahkan tomat ceri. Hampir semua jenis tomat bisa diasamkan dengan baik.
Saya mencoba mengasinkan tomat menurut resep yang berbeda dan menjadi yakin bahwa proporsi garam dan gula yang ideal selalu berbeda untuk setiap orang, jadi Anda mungkin harus menghabiskan lebih dari satu porsi sebelum menemukan pilihan favorit Anda. Beberapa orang menyukai acar tomat yang manis, yang lain menambahkan lebih banyak garam daripada gula, dan menyukai yang asam asin. Cuka menambah rasa asamnya sendiri, tetapi jangan lupa bahwa tomat sendiri mengandung banyak asam.
Yang menjadi ciri khas resep ini adalah rasa manis dan asinnya seimbang, serta rasanya yang sangat kaya berkat perbedaan daun dan rempah.
Untuk acar tomat aromatik, Anda membutuhkan:
Persiapan:
1. Siapkan tomat, cuci bersih. Mereka harus utuh, tanpa kulit rusak, tanpa tong dan puntung berwarna hijau. Ukurannya hampir sama, tapi itu tidak masalah.
Untuk mengasinkan tomat dengan lebih baik, berapa pun ketebalan kulitnya, ambil tusuk gigi dan buat beberapa tusukan di dekat batangnya. Lubang-lubang kecil ini akan memungkinkan bumbu meresap.
2. Cuci stoples dengan baking soda. Kemudian sterilkan di atas kompor atau di dalam oven. Anda juga bisa mensterilkannya dalam oven microwave. Jangan lupa juga untuk mensterilkan tutupnya dengan air mendidih. Tidak dapat dimasukkan ke dalam microwave karena terbuat dari logam.
Pilih sendiri ukuran stoplesnya, yang besar lebih cocok untuk tomat berukuran besar. Namun perlu diingat bahwa toples acar tomat yang terbuka harus disimpan di lemari es.
3. Bilas sayuran hingga bersih dan masukkan ke dalam stoples. Proporsi sayuran dalam toples kira-kira sebagai berikut. Untuk setiap liter volume toples Anda akan mendapatkan 1-2 tangkai peterseli, 2 lembar daun ceri, 2 lembar daun kismis, 4-5 butir merica, 1 lembar daun salam.
Jika Anda menggunakan toples berukuran 2 atau 3 liter, tambah jumlah daun di dalam setiap toples secara proporsional.
4. Tempatkan tomat di setiap toples. Lakukan ini sekencang mungkin. Simpan tomat yang lebih kecil untuk nanti agar lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples yang sempit atau untuk mengisi celah di antara tomat yang lebih besar.
5. Sekarang kita akan mengukur berapa banyak bumbu yang perlu kita siapkan untuk tomat kita. Untuk ini saya menggunakan pengetahuan luar biasa dari nenek saya.
Untuk mengetahui secara pasti berapa banyak air yang Anda butuhkan, isi air panas dalam toples dengan tomat. Anda cukup merebus ketel untuk ini. Isi stoples sampai penuh, sehingga Anda mendapatkan jumlah bumbu yang dibutuhkan.
Setelah itu, diamkan selama 10 menit untuk mensterilkan tomat dan herba.
6. Sekarang tiriskan air dari kaleng, tapi jangan ke bak cuci, tapi ke panci terpisah. Pada saat yang sama, paling banyak Jalan terbaik Untuk mengukur volume air yang dihasilkan, gunakan gelas ukur atau toples liter kosong (tentu saja steril). Dengan cara ini Anda akan mengetahui berapa liter bumbu marinasi yang bisa Anda tuangkan ke dalam toples acar tomat dan tidak akan ada sisa yang berlebih. Dan yang pasti tidak akan ada kekurangan. Marinasi tomat juga akan lebih optimal dari segi keekonomian.
7. Setelah mengukur, Anda harus memiliki sejumlah air di dalam panci, dari mana kita akan menyiapkan bumbunya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air dengan perbandingan sebagai berikut per liter air: 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula.
Aduk semuanya dan didihkan di atas kompor. Segera setelah mendidih, angkat dan tambahkan cuka dengan perbandingan 100 ml per liter air (kira-kira 6-7 sendok makan).
Cuka biasanya ditambahkan ke rendaman panas di akhir pembuatannya, atau bahkan langsung ke dalam stoples. Cuka tidak boleh mendidih, karena akan kehilangan khasiatnya.
8. Tuangkan bumbu marinasi panas yang sudah disiapkan ke atas tomat yang ada di dalam stoples. Cairannya harus mencapai bagian paling pinggir stoples. Segera tutup dan gulung. Atau kencangkan jika Anda memiliki tutup sekrup.
Setelah itu, balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya. Periksa kekencangannya, jika toples di sekitar tutupnya tidak basah karena air garam yang merembes, maka toples tersebut dapat dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin selama kurang lebih satu hari. Setelah itu, acar tomat dalam stoples untuk musim dingin harus dibiarkan matang. Jika sudah siap, rasanya akan sangat enak dan harum.
Saya suka mengasinkan tomat berbentuk plum berdaging yang enak tanpa sayuran. Ada sesuatu yang sangat menarik tentang fakta bahwa acar tomat hanya mempertahankan rasanya saja. Itu sangat sayuran lezat, atau lebih tepatnya buah beri. Lagi pula, semua orang sudah lama mengetahui bahwa dari sudut pandang botani, tomat sama sekali bukan sayuran. Tapi kita serahkan teorinya pada ilmuwan, biarkan mereka berdebat lebih jauh. Dan kita akan mempelajari resep tentang cara mengasinkan tomat untuk musim dingin tanpa mempelajari jenisnya.
Anda dapat menggunakan tomat apa pun yang tersedia atau yang Anda tanam di lahan Anda sendiri. Siapkan stoples dengan volume yang dibutuhkan. Semua orang suka menggunakan yang berbeda, tetapi yang paling sering adalah liter atau tiga liter. Tergantung berapa banyak orang yang akan memakan tomat tersebut dan di mana akan disimpan. Dan tentu saja, beli atau temukan tutup pengalengan khusus. Tutup yang tipis dan berulir cocok untuk acar tomat. Yang utama adalah sterilisasi yang baik.
Untuk acar tomat manis, Anda membutuhkan:
Persiapan:
1. Sterilkan stoples pengawetan secara menyeluruh. Rebus juga tutupnya dalam panci dengan air. Mendidih di atas kompor selama lima menit sudah cukup.
2. Cuci tomat, buat lubang di dekat batang dengan tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar bumbunya berada di bawah kulit tomat dan tidak pecah, tetapi tetap utuh selama umur simpan.
Tempatkan tomat dalam stoples.
3. Rebus air dalam ketel dan isi penuh tomat di dalam toples dengan air mendidih. Perhatikan berapa banyak air yang dikeluarkan dari ketel. Hal ini dapat dengan mudah ditentukan oleh skala ketel itu sendiri. Dengan cara ini kita akan mengetahui jumlah garam dan gula yang tepat untuk volume air yang digunakan.
Tutupi stoples dengan tomat dan biarkan selama 10-15 menit.
4. Setelah 10 menit, tiriskan air dari stoples dengan hati-hati ke dalam panci. Ini akan menjadi bumbunya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air sesuai takarannya. Satu liter air membutuhkan 5 sendok teh garam dan 5 sendok makan gula pasir. Ini akan membuat acar tomat menjadi manis.
Untuk menghitung berapa banyak garam atau gula yang Anda butuhkan, gunakan kalkulator atau telepon. Jika misalnya didapat 1,5 liter air, maka perhitungannya adalah sebagai berikut: 5 (sendok) x 1,5 (liter) = 7,5 (sendok). Sebanyak tujuh setengah sendok (sendok makan gula dan sendok teh garam) per satu setengah liter air. Gantikan volume cairan dari kaleng ke dalam formula ini dan tambahkan garam dan gula sesuai hasilnya.
5. Tambahkan merica ke dalam air dan rebus. Campur gula dan garam hingga rata, setelah dimatikan, tuangkan cuka ke dalam panci.
Untuk mengetahui jumlah pastinya, gunakan rumus serupa: 100 (ml cuka) x 1,5 (liter) = 150 (ml cuka).
Jika Anda tidak memiliki gelas ukur, gelas vodka biasa 50 gram akan membantu Anda. Untuk satu liter air Anda mendapat 2 suntikan.
6. Setelah itu, segera tuang bumbu marinasi panas ke dalam toples berisi tomat. Segera tutup kelopaknya dan jangan biarkan hingga dingin. Kemudian balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Sekarang mereka harus mendingin dalam bentuk ini, ini mungkin memerlukan waktu 12 jam atau lebih. Bisa dibiarkan semalaman.
Saat Anda membalik stoples, periksa apakah bumbunya bocor melalui tutupnya!
Acar tomat menurut resep ini ternyata sangat manis dan empuk dengan rasa asam cuka. Biasanya para tamu dan anggota rumah tangga bahkan tidak bisa lepas dari kelezatan ini. Jangan ragu untuk meletakkan suguhan ini di meja liburan Anda sebagai hidangan pembuka.
Selamat makan!
Saya menemukan resep menarik ini secara tidak sengaja, tetapi langsung menjadi sangat tertarik karena tampilan asli toples acar tomat. Mereka mengingatkan saya pada bola suvenir indah dengan salju di dalamnya yang suka diberikan orang sebagai hadiah. Tahun Baru. Hanya di sini, sebagai pengganti salju, bawang putih digunakan, yang membungkus tomat dengan serpihan putih lembut. Bentuknya sangat mirip bola salju yang halus. Dan rasanya sungguh luar biasa. Bagaimanapun, bumbunya cocok dengan bawang putih.
Resep ini menjadi booming beberapa tahun yang lalu; semua orang hanya mencari dan mencoba acar tomat dengan topping wortel. Untuk waktu yang lama, hanya sedikit orang yang bisa membanggakan telah mencoba tomat dengan sayuran yang sangat tidak biasa. Setiap orang terbiasa dengan kenyataan bahwa bagian atas wortel adalah “bagian atas” yang tidak perlu dari sayuran akar yang lezat dan sehat. Namun hanya sedikit orang yang menduga bahwa bagian atasnya mengandung vitamin dan nutrisi yang hampir sama banyaknya dengan wortel itu sendiri. Dan memberikan cita rasa yang tak terlupakan dan tiada tara. Justru karena kekayaan dan keunikannya, tidak ada lagi bumbu yang ditambahkan pada acar tomat dengan topping wortel. Beberapa orang mungkin berpikir ini tidak cukup, tapi percayalah, ini tidak cukup. Tomatnya akan menjadi sangat lezat, dan bahkan sisa bumbunya pun bisa diminum dengan nikmat.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan:
1. Cuci tomat dan sterilkan stoples pengawetan. Beberapa resep mengatakan bahwa stoples tidak perlu disterilkan, tetapi saya tidak mengabaikan tindakan ini, karena stoples besar berisi tomat yang diledakkan atau difermentasi yang dibuang seluruhnya tidak sebanding dengan 10 menit yang dihabiskan untuk sterilisasi.
Rebus tutupnya.
2. Masukkan tomat dengan rapat ke dalam stoples. Sambil memasak, tambahkan tangkai wortel hingga berada di antara tomat dan di sepanjang sisi stoples. Yang terbaik adalah mengambil bagian atas yang besar dari wortel yang besar dan matang, karena rasanya akan lebih cerah dan lebih terasa. Tangkai besar bagian atasnya dapat dipotong-potong jika Anda menggunakan stoples kecil.
3. Rebus air dalam panci atau ketel lalu tuangkan ke dalam stoples berisi tomat. Biarkan selama 15 menit, tutup.
Jika stoples dan tutupnya sudah disterilkan, dan airnya sudah mendidih, maka cukup menuangkan air ke dalam stoples satu kali saja. Kemudian bumbunya dibuat dari air yang sama.
4. Tiriskan air dari stoples setelah 15 menit ke dalam panci dan panaskan kembali.
Tambahkan gula dan garam ke dalam air. Sebelum melakukan ini, hitung jumlah yang dibutuhkan. Pada resep di atas, saya telah menunjukkan rumus yang memudahkan untuk mengetahui berapa banyak garam dan gula yang perlu Anda konsumsi untuk jumlah air yang Anda dapatkan. Intinya adalah mengambil jumlah per 1 liter dari daftar bahan di awal dan mengalikannya dengan volume cairan dalam liter.
5. Larutkan garam dan gula dalam air, biarkan mendidih dan angkat. Kemudian tambahkan cuka.
6. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah sangat panas ke atas tomat di dalam stoples hingga ke tepi paling atas. Semakin sedikit udara yang tersisa di bawah tutupnya, semakin baik pengawetan tomat yang diasinkan dan semakin kecil kemungkinan masuknya bakteri.
7. Kencangkan atau gulung tutup stoples tomat. Balikkan dan periksa apakah tutupnya bocor. Mungkin terdapat ketidakrataan dan cacat pada kelopak mata, sehingga kekencangannya hilang.
Jika stoples bocor, tutupnya harus segera diganti. Untuk melakukan ini, saya biasanya mensterilkan satu tutup cadangan lebih banyak daripada stoples yang saya punya.
8. Bungkus kaleng tomat dengan handuk atau selimut tebal dan biarkan dingin selama sehari. Setelah itu, mereka dapat disimpan untuk disimpan.
Tomat yang direndam dalam stoples untuk musim dingin disimpan dengan cukup andal baik di lemari maupun di ruang bawah tanah. Namun Anda tidak boleh membukanya lebih awal dari tiga bulan, karena proses pengasinan akan terus berlanjut selama ini dan rasanya hanya akan berkembang di musim dingin.
Resep ini dan banyak resep lainnya memberi tahu Anda cara memasak tomat marinasi yang lezat dalam stoples, tetapi tidak mungkin untuk mencakup semua pilihan. Oleh karena itu, saya hanya membagikan beberapa di antaranya yang dapat saya verifikasi dari pengalaman saya sendiri.
Cobalah juga, bereksperimen, ganti bumbu dan rempah dan Anda pasti akan menemukan resep acar tomat favorit Anda.
Sayangnya, musim panas akan segera berakhir. Namun Anda bisa mengabadikan momen cerahnya bersama dengan persiapan menghadapi musim dingin! Mereka, seperti pengingat musim panas dan cerah, akan menyenangkan kita di musim dingin. Dan omong-omong, sarannya: sembunyikan kalengnya persiapan musim dingin lebih jauh dan lebih dalam, secara umum, lupakan mereka, sehingga di musim dingin, dalam cuaca paling buruk, Anda dapat mengingat dan menikmati musim panas!
Hari ini kita akan mulai mengasinkan tomat yang “sangat enak” untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, ambil tomat kecil dan sebaiknya keras. Saya menggunakan apa yang disebut “dulki” untuk pengawetan dan memilih yang lebih kuat. Anda juga membutuhkan bawang bombay dan bawang putih. Untuk bumbunya saya pakai kombinasi lada hitam, cengkeh, daun salam, peterseli dan minyak sayur. Semua komponen ini diambil sesuai selera; Saya hanya memberikan perkiraan jumlahnya. Untuk bumbunya saya ambil 2 liter air, gula dan garam. Ini cukup untuk toples 4 liter dan bahkan ada sisa. Gunakan cuka sesuai keinginan jika Anda ragu makanan kaleng akan bertahan lama. Saya menambahkannya di akhir masakan, satu sendok makan sekaligus, untuk berjaga-jaga.
Jadi, ayo mulai memasak!
Pertama, sterilkan stoples selama 2-3 menit. Letakkan di atas handuk kering dan bersih, bagian bawahnya menghadap ke bawah, dan dinginkan. Kami segera mulai menyiapkan bumbunya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir, tunggu hingga cairan mendidih.
Potong bawang bombay menjadi cincin tebal dan pisahkan satu sama lain.
Cincang kasar bawang putih.
Kami mulai membentuk bagian yang kosong. Letakkan peterseli, lada hitam, cengkeh, daun salam, serta bawang putih dan sedikit bawang bombay di dasar stoples. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur.
Potong tomat menjadi dua dan masukkan ke dalam stoples, bergantian dengan bawang bombay dan peterseli.
Lebih baik meletakkan irisan yang dipotong menghadap ke bawah, agar lebih banyak yang muat. Tempatkan tomat sampai ke leher. Dari bahan-bahan tersebut saya mendapat 4 toples liter yang terisi penuh, dan tidak ada bahan yang tersisa.
Bumbunya sudah lama mendidih, kita angkat dan tuang tomatnya agar ada ruang tersisa di pinggir leher. Bumbunya tidak perlu dituang dalam keadaan mendidih, cukup sampai mendidih dan agak dingin.
Letakkan kain di dasar panci berisi air dan letakkan stoples di atasnya. Segera setelah air mendidih, sterilkan selama 15 menit. Kemudian matikan api, tuangkan cuka dan tambahkan bumbu marinasi jika perlu. Tutup dengan penutup (juga sudah disterilkan sebelumnya dalam air mendidih), putar sedikit agar tidak gosong, lalu keluarkan dari panci.
Sekarang kencangkan tutupnya dan balikkan stoples sampai benar-benar dingin. Kami menyimpan tomat asin sampai musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah dibuka - di lemari es.
Pengawetan tomat “finger lickin’ good” untuk musim dingin sudah selesai! Selamat makan!
Tomat manis yang disiapkan untuk musim dingin terasa berair, aromatik, dan sangat lezat karena penambahan gula pasir - ini menetralkan asam cuka dan sayuran itu sendiri, menjadikan rasa makanan yang diawetkan ke keseimbangan ideal. Pilih varietas Slivka - tomat mempertahankan bentuknya bahkan setelah dua kali dikukus! Anda bisa menggunakan peterseli dan seledri, dan dalam kasus terakhir, persiapannya akan lebih aromatik.
Jangan menambah jumlah cuka atau minyak sayur agar bumbunya tidak terlalu asam atau berminyak. Dengan sedikit tambahan minyak sayur, tomat menyerap bumbunya dan, ketika dikeluarkan dari toples, akan terbungkus dalam minyak, sehingga menghasilkan rasa yang lembut.
Jangan lupakan bawang putih! Pastikan untuk mengukus bawang bombay dan bawang putih bersama dengan tomat, menuangkan air mendidih ke atasnya, karena menambahkannya segar ke dalam stoples dapat menyebabkan produk berfermentasi!
Jadi bersiaplah bahan-bahan yang diperlukan dan mari kita mulai memasak!
Cuci stoples dengan air, bilas peterseli atau seledri dan letakkan di dasar wadah.
Bilas tomat, pilih buah yang tidak busuk atau busuk, masukkan ke dalam stoples dengan tekanan ringan, isi hingga penuh (tomat akan menyusut selama proses pengukusan).
Kupas bawang bombay, bilas dan potong cincin. Tempatkan dalam stoples.
Rebus air dan tuangkan ke dalam wadah sambil meletakkan pisau di bawah toples agar tidak retak karena perbedaan suhu. Tutup wadah dengan tutup kaleng dan kukus selama 10 menit.
Ganti penutupnya.
Tuang garam, gula pasir, merica hitam, dan daun salam ke dalam panci atau kuali.
Tiriskan toples, tambahkan lagi 50 ml air dan didihkan. Matikan api dan tuangkan minyak sayur dan 9% cuka.
Tuang rendaman panas ke dalam wadah ke atas, buang daun salam.
Pasang tutupnya pada ulir atau dengan kunci.
Biarkan dingin lalu simpan. Tomat yang manis dan menjilat jari siap untuk musim dingin.
Selamat menikmati musim dingin ini!
Kami belum menemukan begitu banyak pilihan untuk persiapan musim dingin! Lagi pula, di musim dingin, sepertinya meja pesta, dan masuk Kehidupan sehari-hari, saya sangat ingin variasi. Sayuran kalengan, yang diolah menurut berbagai resep, sudah lama menjadi makanan makanan tradisional di meja makan, terutama di musim dingin.
Memutar semua jenis olahan tomat untuk musim dingin, bisa dikatakan, merupakan genre klasik. Banyak orang menyiapkan tomat dengan satu atau lain cara; berbagi resep satu sama lain, berimprovisasi, membandingkan resep yang diambil dari berbagai sumber, bereksperimen, membawa sesuatu sendiri.
Beberapa resep sangat mirip satu sama lain, dan terkadang bahkan saling mengulang hampir seluruhnya; dan dalam beberapa kasus sesuatu yang baru, tidak biasa, tidak biasa ditemukan di dalamnya; semacam kekhasan, "semangat".
Beragamnya resep dan banyaknya perbedaan di antara keduanya disebabkan oleh fakta tersebut berbagai varietas tomat memiliki rasa yang berbeda-beda, dan masing-masing tomat paling berhasil dipadukan dengan bumbu-bumbunya sendiri (seringkali metode pengalengan spesifik bahkan bergantung pada tingkat kematangan tomat).
Popularitas tomat kalengan dijelaskan oleh fakta bahwa, selain itu nilai gizi (tomat kalengan adalah sumber banyak zat yang diperlukan tubuh - vitamin dan mineral) juga menyenangkan, camilan lezat dan serbaguna, cocok dengan sebagian besar hidangan tradisional.
Dengan satu atau lain cara, penulis semua resep terinspirasi untuk membuat pertanyaan yang sama: bagaimana menyiapkan dan mengawetkan tomat untuk musim dingin agar tidak sulit, agar disimpan dengan baik, dan agar Anda hanya “ jilat jarimu”?
Ngomong-ngomong, salah satu resep terkenal disebut demikian.
Nama resepnya berbicara sendiri dan sepenuhnya menjelaskan popularitas resep ini. Masakannya ternyata enak sekali, cara memasaknya tidak ribet sama sekali.
Untuk memutar lima kaleng Volume 1 liter Anda membutuhkan:
Ramuan cincang dicampur dengan bawang putih ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan dan minyak sayur dituangkan ke dalamnya; kemudian dengan hati-hati taruh tomat yang sudah dicuci bersih, bergantian dengan lapisan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin. Bank ke arah sini isi sampai paling atas. Bumbunya direbus, setelah itu cuka dituangkan ke dalamnya; biarkan agak dingin - hingga sekitar 80 derajat dan tuangkan ke dalam stoples berisi tomat. Stoples yang sudah diisi disterilkan selama 15 menit, setelah itu digulung dan dibalik dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.
Anda juga bisa menyiapkan tomat untuk musim dingin dalam toples besar; dalam hal ini, akan lebih mudah untuk menggabungkan tomat dengan ukuran berbeda dalam satu toples (dan jika warnanya berbeda, maka hasilnya juga akan indah).
Hal pertama atur air hingga mendidih, dan selagi mendidih, cuci sayuran dan sterilkan piring.
Tempatkan beberapa siung bawang putih dan beberapa tangkai peterseli di dasar stoples, bungkus tomat dengan rapat, dan taruh sisa peterseli dan bawang putih di atasnya. Potong lada menjadi 4-5 bagian dan letakkan potongan di atasnya.
Saat air mendidih, tambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam isi toples.
Setelah air mendidih, tuangkan di atas tomat dan gulung tutupnya.
Kami membungkus stoples kalengan dengan selimut hangat agar dingin sepelan mungkin.
Selain itu, saat menyiapkan resep ini, Anda bisa menambahkan mentimun, labu siam muda, atau bahkan zucchini ke dalam tomat. Ini akan menjadi bermacam-macam. Di musim dingin, “pengasinan” seperti itu akan menambah variasi dan kenangan musim panas pada makanan.
Tapi tidak dengan pengalengan saja, seperti kata mereka... Ada resep yang memungkinkan Anda menyiapkan tomat untuk musim dingin tanpa menggunakan sterilisasi.
Banyak diminati di meja makan waktu musim dingin akan menggunakan apa yang disebut
Untuk menyiapkan persiapan seperti itu, Anda tidak memerlukan kondisi khusus, tidak ada keahlian khusus, tidak ada kaleng dan tutup untuk pengalengan.
Anda membutuhkan wadah 3 liter:
Tempatkan dengan hati-hati dalam panci, ember, atau toples enamel sayuran hijau dan bawang putih dicuci, potong-potong. Beberapa daun peterseli, kismis dan ceri, serta payung dill juga ditempatkan di sana.
Tomat yang sudah dicuci bersih diletakkan di atas sayuran.
Setelah air garam disiapkan (dari 1000 ml air dan garam), tuang ke dalam tomat dalam wadah, tekan dengan piring, dan di atasnya bisa diberi pemberat agar tomat tidak mengapung.
Wadah ditutup dengan penutup (bila sediaan dalam toples bisa ditutup dengan tutup plastik).
Sebuah wadah berisi tomat ditempatkan di tempat yang sejuk selama dua sampai tiga minggu; Setelah periode ini, acar tomat sudah siap dan tinggal disajikan di atas meja.
Tidak diragukan lagi, resep yang dimaksudkan untuk menyimpan tomat mentah, hijau atau coklat kehijauan untuk musim dingin, yang tetap berada di cabang di musim gugur, juga patut mendapat perhatian. (jangan tinggalkan mereka di semak-semak selama musim dingin!). Buah-buahan seperti itu tidak cocok untuk salad dan hidangan lain yang berhasil dibuat dari tomat merah matang (sangat berbeda dari tomat matang baik dalam kepadatan maupun struktur daging buahnya).
Tomat hijau memiliki rasa yang cukup menarik; Ya, dan persiapan ini terlihat cukup menggugah selera. Sebagai camilan, tomat hijau kalengan sangat cocok dipadukan dengan berbagai hidangan kentang dan daging.
Untuk menyiapkan tomat hijau mentah untuk musim dingin menggunakan resep ini ambil tiga liter pengawet yang sudah jadi:
Pertama, mari kita siapkan bumbunya; Untuk melakukan ini, didihkan air. Selagi mendidih, pilih tomat dengan bentuk yang benar untuk pengawetan; sebaiknya tanpa penyok atau kerusakan pada kulit. Lebih baik ukurannya kira-kira sama - sehingga akan lebih mudah untuk merebusnya.
Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan tata daun salam, bawang putih, paprika hitam dan allspice serta tomat; Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, sebaiknya direbus dalam porsi kecil (300-400 gram) dalam air mendidih selama 30 detik. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan saringan, agar tomat tidak dikeluarkan satu per satu dari air mendidih di wajan. Dan setelah direbus, tomat segera kita pindahkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dengan bumbu yang sudah diletakkan di bagian bawah.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih untuk marinade dan rebus dengan api kecil selama 3-4 menit, lalu tambahkan cuka ke dalam stoples berisi tomat dan segera tuangkan marinade mendidih, lalu tutup. tutup stoples dengan penutup(gulung atau putar). Kaleng tomat yang tertutup harus segera dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, misalnya) dan dibiarkan dalam bentuk ini selama sekitar satu hari (selama periode ini kaleng akan menjadi dingin seluruhnya atau hampir seluruhnya).
Lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk - sebelum awal musim dingin, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es cocok; dan dengan datangnya musim dingin Anda bisa meletakkannya di balkon.
Satu lagi metode persiapan harus disebutkan.
Keunikan metode pemanenan ini adalah tomat yang diolah dengan cara ini hanya boleh disimpan di tempat dingin. Untuk mendapatkan toples tiga liter produk jadi Produk-produk berikut akan dibutuhkan:
Pertama-tama, mari kita siapkan toplesnya. Kualitas pemrosesannya menentukan apakah benda kerja akan disimpan di musim dingin.
Sangat penting tidak hanya untuk membilas stoples dengan benar, tetapi juga panggang dalam oven atau di atas uap. Pada saat yang sama, cuci dan rebus tutupnya.
Sebelum dimasak, tomat kecil harus dicuci bersih, lalu ditusuk kulitnya beberapa kali dengan tusuk gigi di sekitar batangnya agar kulitnya tidak pecah di kemudian hari karena suhu yang tinggi.
Sedangkan untuk tomat berukuran besar harus dikupas, dipotong-potong dan piring berenamel panaskan dengan api kecil dengan tutupnya terpasang. Anda tidak boleh berbicara tentang merebus. Gosok tomat yang sudah dipanaskan melalui saringan (agar sarinya tanpa biji). Bumbui jus tomat yang dihasilkan dengan gula dan garam (satu sendok makan garam dan gula per 1,5 liter jus); Anda bisa menambahkan kayu manis dan bumbu lainnya (sesuai selera).
Selanjutnya, didihkan jus yang sudah dihaluskan dan tuangkan ke dalam stoples berisi tomat. Berikutnya - bank harus lulus proses sterilisasi dalam waktu 9 menit atau pasteurisasi selama setengah jam; setelah itu benda kerja digulung dan dibungkus hingga benar-benar dingin.
Orang dapat berdebat tanpa henti tentang kerugian dan keuntungan dari satu atau beberapa metode memanen tomat; Hal utama adalah setiap ibu rumah tangga menemukan resep terbaik untuk dirinya sendiri.
