Americano adalah kopi espresso yang juga diencerkan dengan air. Resep dan nama minuman tersebut diberikan sebagai nama yang meremehkan espresso “tidak asli”, yang diciptakan oleh orang Italia untuk menekankan rasa buruk orang Amerika di bidang kopi, yang tidak menyukai espresso asli karena kekuatannya.
Kopi Americano adalah espresso klasik yang ditambahkan air panas. Berbeda dengan minuman kopi lainnya, lungo, di Americano tambahan air tidak melewati tablet kopi, melainkan ditambahkan ke minuman jadi.
Secangkir Americano.
Saat menyiapkan Americano, untuk menghindari zat pahit masuk ke dalam cangkir, Anda perlu menyeduh espresso doppio klasik dari 14-16 g kopi dengan volume 50-70 ml, tanpa merebus kopi di mesin lebih lama dari 20-25 detik! Doppio diencerkan dengan air yang dipanaskan hingga 92 derajat dengan perbandingan kira-kira 1:1. Jadi, hasil minuman jadi adalah 100-130 ml.
Resep dan nama “Americano” diciptakan oleh orang Italia sebagai penghinaan atau penghinaan terhadap orang Amerika yang lebih menyukai kopi saring tradisional Amerika daripada espresso Italia yang mulia. Selama Perang Dunia II, tentara Amerika di Italia mencari “cup of Joe” (kata slang yang sering digunakan di AS untuk menggambarkan kopi) di setiap bar yang biasa mereka gunakan di rumah. Barista lokal mencoba membuat minuman yang memenuhi harapan mereka dengan menggunakan mesin kopi espresso, dan dengan demikian menciptakan minuman baru yang kini sangat populer.
Patut dicatat bahwa di Amerika Serikat sendiri, minuman Americano belum dikenal hingga munculnya jaringan kafe Starbucks pada tahun 1990-an.
Ada tiga jenis Americano:
Metode Italia melibatkan pengenceran espresso yang sudah jadi dengan air panas. Dengan cara ini, busa pada permukaan minuman hancur total. Oleh karena itu, crema Americano yang disiapkan dengan cara ini tidak dianggap sebagai indikator kualitas dan tidak diperlukan.
Cara kedua, Skandinavia atau Swedia, adalah sebagai berikut: pertama, air mendidih dituangkan ke dalam cangkir, baru kemudian ditambahkan espresso. Dengan demikian, busa (krim) pada minuman yang dihasilkan tetap terjaga. Secangkir air panas dapat ditempatkan langsung di bawah kelompok penyalur mesin kopi dan espresso yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalamnya.
Dalam semua hal lainnya, Americano "Italia" dan "Swedia" tidak berbeda satu sama lain. Meski banyak penikmat yang menyatakan bahwa tegukan pertama minuman yang diolah dengan cara Swedia ini memiliki rasa yang lebih lembut dan kaya.
Baru-baru ini, metode penyajian Americano semakin populer: air panas dalam gelas (atau gelas) dibawa terpisah dari espresso. Jadi, setiap orang memutuskan sendiri bagaimana dan dalam proporsi berapa dia akan mengencerkan kopinya.
Banyak orang menyukai rasa Americano dan fakta bahwa ia kurang kuat, kaya, dan pekat dibandingkan espresso klasik. Tidak mungkin menyeduh kopi encer di mesin espresso, dan satu-satunya cara untuk mendapatkan sesuatu yang menyerupai kopi saring Amerika adalah dengan mengencerkan espresso dengan air. Faktanya, kopi saring klasik jauh lebih enak dan sehat dibandingkan kopi Amerika.
Seringkali, di kedai kopi dan bar dalam negeri, dengan kedok Americano, mereka menyajikan minuman kopi yang dibuat dengan menambah waktu ekstraksi kopi di mesin kopi (durasi tumpahan bukan 25 detik, tetapi 50 atau lebih). Americano ini memiliki sisa rasa gosong dan pahit. Selain itu, mengandung zat berbahaya bagi tubuh, resin dan karsinogen.
Tanda minuman yang tidak disiapkan dengan baik adalah rasa kosong dengan sisa rasa asam yang nyata. Dan kelebihan kafein dalam secangkir kopi terlihat jelas dengan adanya bintik-bintik putih di permukaan krim. Jika waktu ekstraksi kopi 30-45 detik, hasilnya bukan Americano, melainkan minuman klasik Italia - espresso lungo (“long espresso”).
Dalam kontak dengan
Ada banyak sekali resep kopi, termasuk untuk mesin kopi otomatis. Setiap varian minuman memiliki ciri khasnya masing-masing. Hari ini kami akan memberi tahu Anda perbedaan espresso dari Americano.
Espresso dan Americano adalah resep berbeda untuk membuat kopi hitam, yang memiliki proporsi, volume, dan rasa berbeda.
Espresso berarti “cepat” dalam bahasa Italia. Pencipta salah satu varian mesin kopi otomatis, L. Bezzera, memberikan nama ini pada perangkatnya. Mesin tersebut memaksa uap melewati kopi bubuk dan dalam waktu singkat menyiapkan minuman kuat dan lezat dalam jumlah besar. Selanjutnya, nama espresso diberikan pada resepnya sendiri.
Hari ini adalah resep dasar kopi untuk pembuat kopi otomatis. Espresso memiliki ciri khas pembuatannya tersendiri.
Proporsi espresso mungkin berbeda-beda, tetapi Anda bisa fokus pada angka 7 gram kopi bubuk per 40 miligram minuman jadi. Pecinta espresso yang kuat lebih menyukai rasio 10/50.
Espresso disajikan dalam cangkir kecil dengan volume 60-90 ml.
Kopi Americano adalah espresso yang sangat diencerkan dengan air. Ada versi populer tentang penampilan minuman tersebut. Pada fase akhir Perang Dunia II, ketika Amerika memasuki Italia, mereka meminta kopi dalam porsi besar seperti biasa di kafe-kafe lokal, tidak memahami tradisi Italia yang meminum minuman keras dalam jumlah kecil. Untuk memuaskan keinginan pelanggan, para bartender mulai mengencerkan porsi standar espresso dengan air panas. Dengan sedikit rasa jijik, mereka menyebut campuran yang dihasilkan “Americano”.
Americano saat ini memiliki dua pendekatan persiapan yang berbeda secara mendasar.
Proporsi standar Americano adalah 7 gram kopi per 150-200 ml minuman jadi.
Americano disajikan dalam cangkir 200-250 ml.
Salah satu indikator kualitas dan cita rasa kopi adalah kekuatannya. Mari kita bandingkan porsi espresso dan Americano.
Porsi minuman standar mengandung jumlah kafein yang kurang lebih sama, namun jika dilihat dari persentase zatnya, espresso lebih kuat dari Americano.
Pertanyaan mana yang rasanya lebih enak tidak mudah dijawab. Preferensi orang bisa sangat bervariasi. Kami dapat memberikan beberapa rekomendasi.
Kami lebih menyukai espresso, terutama karena Anda selalu bisa menambahkan susu, krim, atau gula untuk melembutkan rasanya.
Salah satu perbedaan utama antara resep-resep tersebut adalah volumenya.
Di beberapa kafe Skandinavia Anda dapat melihat penyajian Americano yang demokratis. Seporsi espresso kental dalam cangkir besar dan ketel kecil berisi air mendidih diletakkan di atas meja sehingga tamu dapat mengencerkan minuman sesuai keinginannya. Maka volume Americano hanya akan bergantung pada preferensi pribadi.
| espreso | Amerika | |
|
Volume minuman |
40-70ml | 150-200ml |
|
Volume wadah tempat minuman disajikan |
60-90ml | 200-250ml |
|
Kekayaan rasa |
Kaya, cerah | Halus, lemah |
| Proporsi kopi bubuk dan air (porsi standar) | 7/40 | 7/150 |
| Kandungan kafein dalam 10 ml minuman | 20mg | 7,5mg |
Resep mana yang Anda sukai - espresso atau Americano?
Americano, pada umumnya, bukanlah jenis kopi yang berdiri sendiri, melainkan hanya espresso klasik yang diencerkan dengan air panas. Kemunculan (dan namanya) ini disebabkan oleh keinginan orang Amerika untuk menikmati minum kopi hitam tanpa melampaui batas yang ditentukan oleh aturan gaya hidup sehat. Sangat masuk akal juga bahwa “Americano” adalah nama yang meremehkan yang diberikan oleh orang Italia untuk minuman yang orang Amerika mengubah espresso kental dengan menambahkan air. Namun harus kita akui bahwa saat ini minuman ini telah mendapatkan popularitas besar di seluruh dunia. Untuk pertanyaan: “Mana yang lebih kuat, kopi Americano atau espresso?” - mereka biasanya menjawab, tentu saja, orang Amerika. Americano juga diyakini lebih sehat bagi tubuh karena kandungan kafeinnya berkurang. Namun perlu dicatat bahwa pernyataan terakhir ini sangat-sangat kontroversial. Untuk menarik kesimpulan, kita akan melihat lebih dekat resep dan nuansa pembuatan minuman populer tersebut.
Para amatir akan mengatakan bahwa, pada umumnya, tidak ada perbedaan yang signifikan antara jenis Americano yang ada, tetapi para pecinta kuliner sejati akan berdebat dengan mereka dan membuktikan bahwa perbedaan antara versi Swedia dan Italia mudah dirasakan pada tegukan pertama. Menurut mereka, versi Skandinavia memiliki rasa yang jauh lebih lembut dan kaya.
Jenis Americano Eropa bukanlah suatu jenis sama sekali, tetapi hanya cara menyajikan minuman, memberi kita kebebasan penuh untuk memilih - bagaimana dan dalam perbandingan apa mengencerkan espresso dengan air. Meski demikian, klasifikasi kopi Amerika menjadi tiga jenis ada dan banyak digunakan, simak berikut ini:
Banyak orang, karena preferensi pribadi, menolak minum espresso Italia klasik yang kuat dan pekat dengan rasa yang kuat, memilih resep Americano yang lebih lembut atau bahkan lebih memilih Americano dengan susu. Kembali ke pertanyaan tentang tingkat “kegunaan” suatu jenis minuman tertentu, perlu dicatat bahwa tidak ada pilihan persiapan yang mengubah kandungan kafein dalam satu porsi. Kita hanya bisa berbicara tentang tingkat konsentrasinya di dalam cangkir. Mesin espresso tidak dirancang untuk menyeduh kopi yang lebih kuat atau lebih lemah, jadi Anda dapat menyiapkan analog kopi saring Amerika hanya dengan mengencerkan hasilnya dengan air. Jadi untuk pertanyaan: “Apa perbedaan antara Americano dan espresso?” - ada jawaban yang jelas - hanya pada jumlah air dan konsentrasi kafein.
Teknologi untuk menyiapkan Americano sangat sederhana; ini adalah tugas yang jauh lebih sedikit memakan waktu dibandingkan, misalnya, menyiapkan kopi dalam kapsul atau menyeduh kopi di Turki di kotak pasir. Pada umumnya yang dibutuhkan hanyalah memiliki pembuat kopi atau mesin kopi. Sedangkan untuk menyajikan minuman di atas meja, di seluruh dunia biasanya dilakukan dalam mug berbentuk silinder dengan volume 150 hingga 200 ml.
Beberapa orang menganggap biji Arabika murni sebagai komposisi ideal untuk kopi Americano, sementara yang lain lebih suka menggunakan campuran biji Arabika dan Robusta sangrai ringan dan sedang. Ini masalah selera, jadi tidak ada gunanya berdebat. Penggilingan halus tidak cocok untuk Americano, Anda harus memilih sedang atau kasar. Merek yang memproduksi kopi untuk mesin pembuat kopi tetes biasanya menandai kemasan produknya dengan simbol khusus yang bergambar mesin pembuat kopi filter.
Saat Americano mendingin, sebagian besar aromanya hilang, sehingga banyak pembuat kopi tuang memiliki pemanas khusus untuk menjaga kopi Americano yang sudah jadi dalam botol kaca besar pada suhu optimal.
Mari kita tekankan ciri-ciri menyiapkan Americano:
Di Ukraina, di beberapa bar dan kedai kopi, Anda mungkin disuguhi minuman yang sedikit berbeda dengan kedok Americano asli, disiapkan dengan menambah periode ekstraksi kopi, saat penuangan tidak berlangsung selama 25, tetapi sekitar 50 detik. Anda dapat mengetahui bahwa minuman tersebut tidak disiapkan dengan cukup baik dari ciri khas rasa gosongnya, yang juga memiliki rasa pahit. Jika rasa pahitnya terasa cukup kuat, rasanya tidak kaya, dan sisa rasa tetap berupa asam, maka “Americano” Anda rusak. Dan tidak hanya kurang enak, tapi juga berbahaya karena kandungan karsinogen dan resin di dalamnya. Tanda lain rendahnya kualitas minuman adalah bercak keputihan pada buih kopi.
Jadi, faktor-faktor berikut dapat berdampak negatif pada rasa Americano dengan atau tanpa susu (dan merusaknya):
Americano yang diolah sesuai dengan teknologi akan memiliki rasa yang lembut dan kaya, serta aroma yang menyenangkan dan tidak mengganggu. Melanggar metode penyiapan atau menggunakan bahan-bahan berkualitas rendah akan membuat minuman menjadi encer, encer, dan tidak berasa.
Penggemar minuman kopi berbahan dasar susu dapat dengan aman menambahkan susu atau krim ke dalam Americano mereka. Dalam hal ini, rasanya akan menjadi lebih lembut dan lembut. Resep Americano dingin juga memiliki penggemarnya, yang komposisinya dalam hal ini tidak akan mencakup porsi air panas, melainkan air dingin atau es batu dalam jumlah yang banyak.
Jika tidak ada madu, gula, krim, atau sirup karamel yang ditambahkan ke dalam kopi, kandungan kalori Americano akan sangat rendah. Jadi, jika Anda sedang diet dan menghitung kalori dengan cermat, Americano hanya dengan air dan kopi adalah minuman Anda. Namun setiap bahan tambahannya (walaupun menghilangkan Americano dari kategori produk makanan) mampu membuat rasa dan aromanya lebih cerah dan kaya. Terus bereksperimen dengan bahan tambahan, Anda dapat mencoba menambahkan krim kocok dan coklat parut ke dalam resep, mengubah Americano menjadi makanan penutup, minuman keras atau minuman beralkohol lainnya, mengubah minuman kopi menjadi koktail, serta rempah-rempah yang secara radikal mengubah rasa biasanya. Para pecinta kopi suka bercanda bahwa satu-satunya hal yang tidak cocok dengan kopi adalah kefir. Jadi perusahaan PapiGutto menganjurkan agar Anda tidak membatasi imajinasi Anda dan menyiapkan Americano sesuai dengan selera dan suasana hati Anda.
Apakah Anda suka sesekali memanjakan diri dengan espresso dan Americano, tetapi tidak ingin membeli alat pembuat kopi? Tidak dibutuhkan! Anda bisa menyiapkan minuman populer ini tanpa mesin kopi!
Espresso dan Americano adalah pilihan umum untuk menyiapkan kopi menggunakan pembuat dan mesin kopi khusus. Namun bayangkan menyeduh minuman ini tidaklah sulit, karena Anda bisa menyiapkan espresso dan kopi Americano, meskipun Anda tidak memiliki peralatan yang diperlukan di dapur.
Espresso adalah metode pembuatan kopi yang relatif muda, yang muncul pada pertengahan abad ke-20 di Italia. Secara tradisional, itu disiapkan di bawah tekanan 9 bar dan suhu kurang dari 100 derajat menggunakan pembuat kopi khusus. Melewati kopi bubuk di bawah tekanan, air menghilangkan aroma dan rasa dari biji kopi. Dipercaya bahwa dengan metode ini kandungan kafeinnya lebih sedikit dibandingkan dengan teh.
Untuk membuat espresso tanpa pembuat kopi, Anda memerlukan alat Turki atau perkakas kecil lainnya.
Itu saja! Espresso disajikan dalam cangkir kecil berdinding tebal, dipanaskan dengan air mendidih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu selama proses memasak, kami sudah memberi tahu Anda tentangnya.
Americano, seperti yang Anda duga, ditemukan oleh orang Amerika, yang ingin mengurangi konsentrasi kafein dalam kopi kental. Untuk menyiapkan minuman lemah ini, digunakan pembuat kopi tetes, yang merupakan mesin kopi termurah yang tersedia saat ini. Kurangnya tekanan memungkinkan rasa yang halus dengan sedikit kafein.
Namun, Anda bisa menyiapkan Americano tidak hanya di pembuat kopi, tetapi juga di Turki biasa atau teko kopi. Dasar dari minuman ini adalah espresso, resep yang baru saja kami jelaskan secara detail. Selanjutnya, semuanya sangat sederhana - kopi kental yang dihasilkan diencerkan dengan air panas.
Cara klasik melibatkan menuangkan kopi ke dalam air. Artinya, sebelum menyiapkan kopi Americano, air mendidih dituangkan ke dalam cangkir besar, sementara espresso sedang disiapkan, didinginkan hingga suhu yang diinginkan, lalu kopi dituang ke dalam air.
Busa yang diperoleh pecinta kopi oriental dengan bantuan segala macam trik tidak perlu dicapai dalam hal ini. Namun orang Swedia, demi menjaga pemandangan indah, menambahkan air dalam kopi, dengan metode ini, kemiripan tertentu dari burung pengicau tetap ada di permukaan.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam membuat kopi, seperti yang kami coba temukan untuk Anda!
Espresso merupakan minuman yang cukup kuat dengan ciri khas rasa pahit dan sisa rasa asam. Meskipun hal ini sangat bergantung pada jenis biji kopi yang digunakan. Anda dapat membuat berbagai minuman kopi menggunakan espresso. Salah satunya adalah kopi Americano.
Long black (nama kedua Americano), jika dibandingkan dengan espresso, memiliki rasa kopi yang lebih lembut dan lembut. Minuman ini cocok dengan susu, krim, dan susu kental utuh. Mari kita lihat beberapa pilihan paling populer untuk membuat Americano di rumah.
Menarik untuk diketahui! Nama “Americano” diciptakan oleh orang Italia sebagai penghinaan terhadap orang Amerika yang lebih menyukai kopi saring tradisional Amerika daripada espresso Italia yang mulia.
Untuk menyiapkan minumannya, sebaiknya siapkan bahan-bahan berikut ini:
Jika mau, sebaiknya isi dengan 70 ml air. Jika Anda menyeduh Caffè Americano sendiri dalam teko kopi Turki, tuangkan kopi bubuk ke dalam cezve dan masak hingga muncul gelembung pertama. Tuang kopi instan atau kopi bubuk yang sudah disiapkan ke dalam cangkir dan dengan hati-hati (di sepanjang tepi dinding) mulailah memasukkan 100 ml air panas. Tambahkan gula sesuai selera.
Resep kopi Americano Swedia berbeda dari resep Italia, pertama-tama, karena rasanya sama sekali tidak ada rasa pahit. Rasa halus diperoleh dengan menuangkan espresso yang sudah disiapkan langsung ke dalam air panas.
Untuk menyiapkan hitam panjang, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Seperti pada persiapan sebelumnya, kita menyeduh atau menyeduh espresso. Kemudian encerkan minuman tersebut dengan 100 ml air mendidih. Sajikan dengan atau tanpa gula. Untuk mengawetkan crema hitam panjang, kami sarankan untuk menuangkan air ke dalam espresso, di sekitar tepi cangkir kopi.
Untuk menyajikan kopi hitam panjang Eropa, Anda harus menyiapkan espresso versi klasik. Apa rahasia resep ini? Setelah espresso disajikan, tambahkan secangkir air panas, gula, susu dan krim. Dengan cara ini Anda akan memberikan kesempatan kepada pengunjung untuk mengontrol konsentrasi minuman secara mandiri.
Tahukah Anda bahwa kualitas air berpengaruh langsung terhadap cita rasa minuman kopi? Jika Anda tidak dapat membeli air kemasan, alirkan melalui filter.
Bahkan pecinta kopi yang belum berpengalaman pun bisa menyiapkan kopi Americano di rumah. Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat adalah untuk menyiapkan minumannya, yang penting menggunakan kopi bubuk alami, bukan kopi instan.
Menyiapkan Caffè Americano favorit Anda adalah salah satu pilihan paling sederhana untuk menyiapkan long black, di mana pecinta kopi tidak perlu lagi mengontrol proses penyiapannya.
Tahapan pembuatan Americano di mesin kopi:
Itu saja, Americano yang harum sudah siap. Dengan apa dan bagaimana menyajikan minuman kopi? Lebih lanjut tentang ini di blok artikel berikutnya.
Menurut aturan yang disebut “etiket kopi”, saat menyajikan kopi hitam panjang kepada tamu Anda, Anda perlu memberi mereka kesempatan untuk mengontrol kekuatan secara mandiri. Artinya, idealnya jika Anda menyiapkan espresso klasik dan meletakkan cangkir atau teko berisi air mendidih di atas nampan.
Para pecinta kopi akan dapat membuat sendiri kopi yang sempurna dengan menambahkan 30 ml hingga 450 ml air. Ini dianggap tidak hanya servis yang paling benar, tetapi juga servis teraman.
Long black adalah minuman kopi panas yang cocok dipadukan dengan kue kering. Sangat penting untuk menyajikannya dengan:
Selalu berikan tamu Anda hak untuk memilih. Hitam panjang dipadukan tidak hanya dengan produk susu (krim, susu, susu kental), tetapi juga dengan sirup berry, kacang, dan alkohol. Bagian atas Caffè Americano dapat dihias dengan keju Amerika, kelapa, atau keping coklat.
Catatan! Long black mengandung kafein beberapa kali lebih sedikit, sehingga dapat dikonsumsi oleh orang yang dikontraindikasikan dalam espresso pekat.
Kopi Amerika adalah minuman yang dibuat dengan mencampurkan espresso dengan air. Ini adalah salah satu dari sedikit pilihan cara membuat kopi hitam yang memiliki rasa lebih lembut namun tetap kaya.
