Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ես չգիտեմ որևէ մեկի մասին, բայց ես հաճախ խնդիրներ եմ ունենում ճաշի կամ ընթրիքի ճաշացանկ ընտրելիս: Չեմ կարող ասել, որ իմ ընտանիքն այդքան փչացած է բազմազան ուտեստներով, բայց ես ինքս ուզում եմ նոր և համեղ բան պատրաստել: Դե, և ամենակարևորը, ժամանակի և ապրանքների նվազագույն ներդրմամբ:
Իմ նոթատետրում նման բաղադրատոմսերը հիմնականում գրված են առանձին, քանի որ դրանք միշտ օգնում են ցանկացած պահի։ Ի վերջո, միշտ չէ, որ հնարավոր է բորշ պատրաստել կամ, ասենք. լցոնած բանջարեղեն, միս տապակած կամ կոտլետներ։ Երբեմն դրա համար ժամանակ չի մնում, և երբեմն մոռանում ես գնել որոշ ապրանքներ և այլևս չես ուզում գնալ խանութ։ Սակայն ընտանիքը պետք է երեկոյան ընթրիքով սնվի։ Ինչ անել? շատ համեղ է ստացվում։
Այս դեպքում ես սովորաբար թխում եմ իմ հայտնի պարզ պանրով կարկանդակը հապճեպջեռոցում։ Իրականում տղաս այն անվանել է հայտնի, և մենք դեռ չգիտենք, թե ինչու, բայց, ճիշտ է, շատ համեղ է և հագեցնող։ Ինձ դուր է գալիս, որ այն եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, խմորն ինքնին արագ և առանց խնդիրների հունցվում է։ Կարևոր է միայն պահպանել ցանկալի հետևողականությունը, որպեսզի այն մի փոքր հեղուկ լինի, գիտեք, ինչպես խանութից գնված թթվասերը: Ի վերջո, մենք այն կլցնենք կաղապարի մեջ, և մեզ անհրաժեշտ է, որ այն հավասարաչափ բաշխվի դրա վրա։ Որպես շերտ վերցնում եմ մի քանի տեսակի պանիր՝ «Պանիր», «Մոցարելլա» ավելի փափուկ տեսակներ և խառնում եմ ավելի կոշտ սորտերի հետ։
Մինչ տորթը թխվում է, ես արագ կտրատում եմ բանջարեղենային աղցան և պատրաստ եմ համեղ թարմ ընթրիք:
Այո, ահա ևս մեկ բան՝ մատուցում հիմնական բաղադրատոմսըԵս սովորաբար կրկնապատկում եմ այն, քանի որ մենք չենք բավարարում մեզ չորս հոգու համար: Կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել նաև այս մեկի վրա։



Բաղադրությունը:

- ցորենի ալյուր - 0,5 փ.,
- յուղոտ թթվասեր - 100 գր.,
- մայոնեզի սոուս (տնական) - 3 ճաշի գդալ,
- հավի սեղանի ձու - 2 հատ,
- խոհանոց կամ ծովային աղ - մի պտղունց,
- թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ,
- կոշտ պանիր - 100 գր.,
- կաթնային պանիր «մոցարելլա» - 75 գր.,
- ձեթ կաղապարը քսելու համար,
- (250 մլ տարողությամբ բաժակ):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Նախ, մենք ձվերը քշում ենք փոքր ամանի մեջ (նախապես խորհուրդ է տրվում դրանք հանել սառնարանից): Այնուհետև ավելացնել թթվասերը, աղը և մայոնեզը և զանգվածը խառնել մինչև հարթ լինի։




Այժմ ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի հետ և լցնել ամանի մեջ։




Օգտագործելով հարել, հունցել փափուկ հեղուկ առաձգական խմոր:






Այժմ պանիրները մանրացրեք քերիչով և խառնեք։ Տեսեք, թե որքան հեշտ է սրտանց պատրաստել:




Պատրաստի ձևով (կարելի է թղթով շարել, հետո յուղով քսել) լցնել խմորի կեսը։




Վրան դնել մանրացված պանիրը։






Այնուհետև վրան լցնել մնացած խմորը։




Պարզ պանրով կարկանդակը շտապում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 25-30 րոպե։




Բարի ախորժակ!

Պանրով կարկանդակը միշտ սիրված է իմ բոլոր ընկերների ու ծանոթների կողմից։ Երբ ես գիտեմ, որ ես շտապ պետք է սեղանի վրա մի պարզ, բայց բավականին արդյունավետ մի բան պատրաստեմ, այս բաղադրատոմսը միշտ օգնում է, քանի որ այն աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Եվ, ի դեպ, դա առեղծվածային է. ոչ ոք դեռ առաջին անգամ չի ասել, թե ինչից է բաղկացած այս հրաշքի լցոնումը 🙂

Փորձարկման համար.

• 4 ձու
• 200 գ թթվասեր
• 6 արվեստ. լ. մայոնեզ
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ խմոր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լրացնելու համար.

• 150 գ պանիր
• 200 գ ցանկացած «դեղին» պանիր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել։
2. Պանիրը քերել կամ տրորել, «դեղին» պանիրը խոշոր քերիչով անցկացնել։
3. Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։ Բրինզան ու պանիրը խառնում ենք ու դնում խմորի վրա։ Լցնել խմորի երկրորդ կեսը և հարթեցնել մակերեսը։
4. Թխել ջեռոցում 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Կարկանդակը մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 2. Արագ շերտավոր խմորով պանրով կարկանդակ

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու;
• 3 վերամշակված պանիր;
• 3 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ կամ մարգարին;
• պղպեղ.

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել այն հալած կարագի կամ մարգարինի մեջ - սա կարևոր է, մի փոխեք բուսական յուղը, այն կթուլացնի միջուկը։

Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Միավորել պանիրը, ոսկեգույն սոխը, ձուն և պղպեղը։ Միջուկը չեմ աղում, սովորաբար բավականաչափ աղ կա, որը հայտնաբերվում է վերամշակված պանրի մեջ։

Խմորի կեսին քսել միջուկը։

Խմորը փակել, ծայրերը լավ սեղմել։

Անջատեք թխելու թղթի վրա, դրանով դրեք թխման թերթիկի վրա։ Վերևի խմորը կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Շատ համեղ է, հավատացեք ինձ:

Բաղադրատոմս 3. Նուրբ պանրով կարկանդակ

Պանրի սիրահարների համար ամենանուրբ և համեղ կարկանդակն առանց դժվարության։

• Կարագ - 120 գ
• Ալյուր (+ 1 ճաշի գդալ) - 1 բուրգ:
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• Կոշտ պանիր - 300 գ
• Ձու - 4 հատ
• Կրեմ (22%) - 200 մլ
• Աղ - ½ թեյի գդալ

Բաղադրատոմս 4. Արագ երշիկով պանրով կարկանդակ

Արագ և համեղ!

• Ձու - 2 հատ:
• Կեֆիր - 1 բաժակ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Կոշտ պանիր - 250 գ
• Երշիկեղեն, խոզապուխտ կամ նրբերշիկ՝ 200 գ
• Կարագ
• Հացի փշրանքներ կամ ձավարեղեն

1. Ձուն հարել աղով։

2. Սոդան ավելացնել կեֆիրին, հարել, թողնել մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ լցնել ձվերի վրա։

3. Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել։ Խմորը պետք է լինի նրբաբլիթի խտությանը:

4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Երշիկները (խոզապուխտ կամ երշիկ) կտրատված են: Ամեն ինչ ավելացնել խմորին և խառնել։

5. Կաղապարը քսել կարագով, շաղ տալ պաքսիմատով կամ ձավարով։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և գդալով հարթեցնել։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե (ժամանակը կախված է ջեռոցի բնութագրերից, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը)։

Կարկանդակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 5. Պատրաստի խմորից սոխով պանրով կարկանդակ

Պանրով կարկանդակը ամենահամեղ ու ախորժելի ուտեստներից է։ Պատրաստեք այս բաղադրատոմսը սոխով կարկանդակի համար։ պանրի միջուկ, մատուցեք կանաչեղենի ու խաշած մատղաշ կարտոֆիլի հետ ու համոզվեք, որ խոհանոցում ժամանակն իզուր չեք անցկացրել։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի արագ պատրաստել պանրով կարկանդակ՝ պատրաստի խմորով բաղադրատոմս։

• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• Սոխ, մեծ - 1 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ
• Խոշոր ձու - 2 հատ:
• Չեդդեր պանիր (կամ երկու տեսակի պանրի խառնուրդ), մանրացված՝ 1 բաժակ
• Խմոր պատրաստ - 2 թերթ

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Տաքացրեք ձեթը կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մի պտղունց աղ։ Եփել մի երկու րոպե։ Լցնել ամանի մեջ և ամբողջովին սառչել։ Թեթևակի հարել մեկ ձուն և խառնել սոխը։ Ավելացնել պանիր, հարել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

2. Ալյուրապատ մակերեսի վրա փաթաթել խմորի մեկ թերթիկը և դնել 20-23 սմ տրամագծով կլոր ձևի, միջուկը դնել խմորի վրա։ Խմորի եզրերը ջրով թրջում ենք և ծածկում խմորի երկրորդ կտորով։ Կտրեք ավելցուկը և կուրացրեք ծայրերը: Կարկանդակի կենտրոնում դանակով երկու ճեղք արեք, որպեսզի գոլորշին ազատվի:

3. Կարկանդակի գագաթը հարած ձվով քսել։ Սոխով պանրով կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 25-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 6. Կաթնաշոռով կարկանդակ

Ես հերթական անգամ չեմ խոնարհվի պանրային խմորեղենի հանդեպ իմ սիրո առաջ, բայց անմիջապես կզբաղվեմ գործով։ Մասնավորապես - դեպի կարկանդակ կաթնաշոռի խմորլցոնված ֆետայով: Այն ֆանտաստիկ համեղ է ստացվել, և ես նույնիսկ չեմ ասի, թե որքան հեշտ է:

Փորձարկման համար.

- 250 գ կաթնաշոռ, ես վերցրեցի 5%
- 100 գ կարագ /* կարող է ավելի փոքր լինել, ինձ թվում է */
- 200 գ ալյուր
- 1 ձու
- 0,25 թեյի գդալ Սահարա
- 0,25 թեյի գդալ սոդա

Լրացնելու համար.

- 300 գ ֆետա /* պանիր հնարավոր է իհարկե */
- 1 ձու
- 2 ճ.գդ բազիլիկ
- 2 պճեղ սխտոր
- 1 ճ.գ. լ. թթվասեր /* այն բանից հետո ես մտածեցի, որ առանց դրա կարելի է ընդհանրապես */
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խմորի համար՝ կաթնաշոռը ձվի հետ մանրացնել, ավելացնել մաղած ալյուրը, խառնել։ Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր հովացնում, մեջը լուծվում սոդան և շաքարավազը և ավելացնում կաթնաշոռ-ալյուրի զանգվածին։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը առնվազն մեկ ժամով, բայց ես հիմնականում խմորը պատրաստում էի երեկոյան, առավոտյան միայն միջուկը թխում էի։

Միջուկի համար՝ մանր կտրատել ֆետան, խառնել հարած ձվի, թթվասերի և ռեհանի հետ։ Ավելացնել մանր քերած սխտոր, ամեն ինչ խառնել։ Արգելված չէ օգտագործել ձեր մյուս սիրելի խոտաբույսերը, իսկ սխտորը բաց թողնել մամլիչով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի՝ կախված նրանից, թե որքան աղի է ձեր պանիրը։

Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։ Ամեն դեպքում կաղապարը մի քիչ յուղով քսեցի։ Խմորի այդ մասը, որն ավելի մեծ է, փաթաթում ենք ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա և շարում կաղապարի մեջ՝ կողքեր անելով։ Կտրեք ավելորդ խմորը։
Խմորի շերտի վրա դնել միջուկը։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել, ձևի մեջ ծածկել, ծայրերը սեղմել։
Մակերեսը յուղեք դեղնուցով, կամ ձվով, կամ ... հասկանում եք: Դոդոշը սովորաբար խեղդում է ինձ մի ամբողջ դեղնուցի կամ մի ամբողջ ձվի համար: Ուստի ձվի մի փոքր մասը լցրի առանձին բաժակի մեջ, դրեցի միջուկի վրա, մի երկու կաթիլ ջուր ավելացրի, հարեցի ու քսեցի դրանով։ Դա բավական մեծ էր:

190C, թխում ենք 40 րոպե։ Տեսեք, այն պետք է կարմրի:

Շատ համեղ. Ե՛վ տաք, և՛ սառը: Տորթն ինքնին բավականին գոհացուցիչ է, այնպես որ ես պարզապես պատրաստեցի դրա համար աղցան:

Այո՛ Շատ փորձարկումներ եղան։ Թխել մեծ ձևով, տրամագծով, մմմ, 22 սանտիմետր, ոչ պակաս։ Ես ունեմ խմորի մնացորդ: Բայց ես չեմ սիրում խմորի հաստ շերտերը կարկանդակների մեջ, ես սիրում եմ շատ լցոնումներ, այնպես որ ես չեմ փաթաթել շատ հաստ, չնայած ոչ շատ բարակ, դուք կարող եք տեսնել այն կտրվածքի լուսանկարում: Ներքևի շերտը դարձրեց ավելի հաստ: Եվ դեռ խմորը մնաց։ Առայժմ դրեցի սառցախցիկում։ Կարծում եմ պատրաստել կամ փոքր կարկանդակներ պանրի միջուկով (պարզապես քերած կոշտ պանիր + կանաչի), կամ պանրի ձողիկներ (ավելացնել ալյուրը, փաթաթել, շաղ տալ պանիրով ​​և գուցե կարմիր պղպեղով և թխել): Այսպիսով, համոզվեք ինքներդ. եթե ավելի բարակ խմոր եք սիրում, ապա մի փոքր կրճատեք կաթնաշոռի և ալյուրի քանակը։ Կամ լրիվ նորմա պատրաստեք ու կա՛մ խմորի մնացորդը տնօրինեք, կա՛մ խմորն ավելի հաստացրեք, առհասարակ, մի բան մտածեք 🙂

Բաղադրատոմս 7. Բուսական պանրով կարկանդակ (պարունակում է սխտոր)

Խմորի բաղադրիչները

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 250 գրամ 5% կաթնաշոռ;
• 150 գրամ կարագ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• ¼ թ/գդ սոդա;
• ¼ թ/գդ աղ.

• 300 գրամ պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 3 ճ.գ թթվասեր;
• 1 ճ.գ ալյուր;
• թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր (ռեհան, մարջորամ, ուրց, օրեգանո, անանուխ, մաղադանոս և այլն):

Քնջութի սերմեր ցողելու համար։

Նախ հալեցնում ենք կարագը և մեջը լուծում ենք աղ, շաքարավազ և սոդա։

Այնուհետև այնտեղ ավելացնել կաթնաշոռն ու մաղած ալյուրը։

Հիմա շատ փափուկ (գուցե մի քիչ կպչուն, չզարմանաք, եթե հանկարծ) խմոր հունցեք։

Խմորը մի կողմ ենք թողնում ու ուշադրությունը դարձնում միջուկին։ Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով, սխտորը ճզմում կամ մանր քսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում խոտաբույսերը մանր կտրատում։ Իսկ հիմա այդ ամենը խառնել թթվասերի և ալյուրի հետ։

Մենք վառում ենք ջեռոցը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու մինչև 200 ° C: Ձևը յուղով քսել։ Խմորի կեսը բաշխում ենք կաղապարի հատակի և կողքերի երկայնքով, որից հետո հարթ շերտով քսում ենք այնտեղ պանրի միջուկը։

Կարկանդակի վերին մասը ծածկում ենք խմորի մյուս կեսով և սեղմում ծայրերը։ Այնուհետև ծակեք պատառաքաղով, առատորեն շաղ տալ քնջութի սերմերը և 30 րոպե ուղարկեք ջեռոցում:

Պատրաստի պանրով կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից ու թուքը կուլ տալիս։

Լուրջ, մենք կուլ ենք տալիս այն, քանի որ պանրով կարկանդակը պետք է, առանց ձախողման, և ինչ էլ որ լինի, պետք է սառչի։ Մեր դեպքում, լավ կարկանդակ-Սառը տորթ է: Այսպիսով, նա, ով ազնվորեն հետևում է հրահանգներին, իսկապես երջանիկ կլինի: Եվ գրեթե առանց շաքարի: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Ապխտած պանրով կարկանդակ

Չամրացված բուրավետ խմոր և նուրբ միջուկ: Ու թեև միջուկը ձվածեղի մոդիֆիկացիա է, բայց այն շատ խիտ է և ընդհանրապես չի թրջում խմորը։
Պանրի պատճառով «ձվածեղը» պինդ է, իսկ պանիրն ինքնին ամբողջությամբ ցրվում է և որպես առանձին բաղադրիչ անտեսանելի է։

• 200 գ ապխտած մսամթերք (որսորդական երշիկեղեն, խոզապուխտ և այլն),
• 3 ձու,
• 1 բաժակ կրեմ
• ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա (ըստ ցանկության)
• 125 գ Էմենտալ պանիր,
• սպիտակ պղպեղ

ԱԶԻ ԽՄՈՐ:

• 1 բաժակ ալյուր
• 100 գ կարագ
• ½ թեյի գդալ աղ
• 3~5 ճ/գ սառը ջուր

Նշված բաղադրիչներից (կարագը պետք է փափկացնել) պատրաստում ենք թխվածքաբլիթ՝ ըստ հիմնական մեթոդի։

Խմորը ձեռքերով տարածեք 4 մմ հաստությամբ կաղապարի ներքևի և կողային պատերի երկայնքով։

Ծակեք հատակը պատառաքաղով:

Մսամթերքը կտրված է բարակ շերտերով կամ շերտերով: Հավասարաչափ տարածել խմորի վրա։

Ձուն թափահարում ենք սերուցքով, մանր քերած պանիրով, պղպեղով և սոդայով։

Լցնել կաղապարի մեջ։

Խորհուրդ.Եթե ​​պանրի համը ձեզ բավականաչափ աղի չէ, ապա ձվի զանգվածին ավելացրեք ¼~1/3 թեյի գդալ աղ։

Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցը ~ 30 րոպե։

Խորհուրդ.Եթե ​​տորթի վերևն արդեն կարմրել է, իսկ տորթի ներսում դեռ հում է (շարժվելիս օրորվում է), ապա ձևը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով։

Պատրաստի տորթը մի փոքր զովացրեք ճիշտ ձևի մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել հրաշալի բաղադրատոմս ջեռոցում թխած պանրով կարկանդակ. Կարկանդակն իսկապես զարմանալի է: Շատ համեղ, քնքուշ և շատ, շատ համեղ: Անպայման փորձեք, մանավանդ որ այն պատրաստված է ամենաշատից սովորական ապրանքներև շատ հեշտ! Ես եփեցի մի փոքրիկ կարկանդակ՝ փորձարկման համար, ընտանիքի համար՝ կրկնակի արտադրանքը:

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ձու - 2 հատ;

թթվասեր 15-20% - 100 գ;

տնական մայոնեզ - 3 tbsp. լ.;

աղ - մի պտղունց;

թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;

պրեմիում ալյուր - 0,5 բաժակ;

պանիր - 75 գ;

կոշտ կամ կիսակոշտ պանիր (ռուսերեն, հոլանդերեն) - 100 գ;

կարագ - 10 գ (ձուլվածքը յուղելու համար):

250 գ տարողությամբ ապակի։

Խոհարարության քայլեր

Խմորը պետք է ստացվի սովորական թթվասերի նման։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը (20 սմ տրամագծով) քսել մագաղաթյա թուղթ և յուղել կարագով (հնարավոր է չծածկել): Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, խմորի վրա դնել պանիրների խառնուրդ։

Տորթը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե (մինչև գագաթը ոսկե դարչնագույն դառնա)։ Թողեք ջեռոցում եփած համեղ պանրով կարկանդակը մի փոքր սառչի, կտրատեք և մատուցեք տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Պանրով կարկանդակ կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով մի շարք բաղադրատոմսեր- պատրաստի և տնական խմորից, փքուն ու փխրուն, մսային հավելումներով առատ կամ ավելի նուրբ, կաթնաշոռով։ Մենք առաջարկում ենք ընտրություն տարբեր տարբերակներդրա պատրաստուկները, որոնցից պարզապես պետք է ընտրել այն, ինչը ձեզ դուր կգա։

Կես բաժակ ալյուրի համար դասական պանրով կարկանդակ բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ձու - մի քանի կտոր
• փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ: լ.;
• թթվասեր 15-20% - 100 գ;
• մայոնեզ - 3 սեղան: լ.;
• պանիր - 75 գ;
• պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ;
• յուղ;
• մի պտղունց աղ:

Հեշտ պանրով կարկանդակ պատրաստելը.

1. Մայոնեզն ու թթվասերը հարում ենք ձվի հետ, զգուշորեն հարում ենք հարածով, աղով և նորից խառնում։
2. Չոր բաղադրիչները մաղում ենք մաղով և խառնում ձու-թթվասերի խառնուրդով։ Խմորը ստացվում է ոչ յուղոտ թթվասերի նման։
3. Պանիրը (երկու տեսակներն էլ) մանրացրեք մեծ վարդակով քերիչով։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարելի է աղել, հատկապես, եթե պանիրն այնքան էլ աղի չէ։
4. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը՝ քսելով այն կարագով։ Կարկանդակի հավաքումը չափազանց պարզ է, ինչպես ասպիկինը՝ շարել միջուկը և խմորը բաժանել վերևում։
5. Ջեռոցը տաքացնում ենք, ուտեստը թխում ենք 25-30 րոպե 200 աստիճանում։

Արագ բաղադրատոմս

Այս ուտեստի պատրաստումը նախապատրաստական ​​գործընթացում տեւում է մի քանի րոպե։ Մնում է միայն սպասել, որ այն թխվի։

Բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - մի քանի կտոր;
• ալյուր՝ խտության հիման վրա (մոտավորապես 1 ½ թ/գդ):

Միջուկի համար անհրաժեշտ է 200 գրամ պանիր և ապխտած նրբերշիկ։ Ինչպես նաև բանջարեղեն, խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ըստ ցանկության և անձնական նախասիրությունների:

Շտապով պանրով կարկանդակ պատրաստելը քայլ առ քայլ.

1. Կեֆիրը խառնել ձվի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ։ Ներկայացնում ենք ալյուրը, ինչպես նաև ապխտած սոդան։ Խմորը դուրս է գալիս թանձր թթվասերի պես։
2. Պանիրը քերիչով մանրացնել և կտրատել երշիկեղեն. Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած տապակած սունկ, լոլիկ և քաղցր պղպեղի պատիճ: Այս ամենը տեղափոխում ենք խմորի մեջ և հարում։
3. Խմորը տարածում ենք ցողված կաղապարի մեջ հացի փշրանքներկամ ալյուր: Թխել 20-30 րոպե 180ºС ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը որոշվում է կարկանդակի վրայի ոսկե ընդերքով։

Շերտավոր խմորով պանրով կարկանդակ

Պանրով շերտավոր խմորով կարկանդակ կարելի է պատրաստել նախապես պատրաստված տնական խմորով կամ գնել սուպերմարկետից։

Մեկ ֆունտ խմորի համար կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է.

• կոշտ պանիր - 200 գ;
• պանիր (ըստ ցանկության) - 300 գ;
• ձու - մի քանի կտոր:

Գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Առանձին տարայի մեջ քսում ենք երկու տեսակի պանիր, վրան քշում ենք մի քանի ձու և մեկ սպիտակուց (դեղնուցը՝ խմորեղենը ծածկելու համար)։
2. Խմորը համեմեք համեմունքներով և խոտաբույսերով:
3. Խմորի մեկ թերթիկը գրտնակում ենք և շարում պատրաստի ձևով՝ եզրերից մի կողմ կազմելով։
4. Պանրի միջուկը հավասարաչափ տարածել։
5. Նաև գրտնակում ենք երկրորդ թերթիկը և դրանով ծածկում ամբողջ տորթը։ Այս փուլում դուք կարող եք երազել՝ խմորից կտրելով, օրինակ, տարբեր ֆիգուրներ կամ շերտեր։

Վերևից պատում ենք հարած դեղնուցով և կես ժամով դնում ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կեֆիրի խմոր

Կարկանդակ պատրաստված կեֆիրի խմոր, ունի օդային կառուցվածք և անսովոր ախորժելի բուրմունք։

Կես լիտր կեֆիրի համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 0,3 կգ;
• ձու - մի քանի կտոր;
• կես տուփ յուղ;
• փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստել լցոնման համար.

• Ֆետա - 250 գ;
• խաշած ձու - 5 հատ;
• մի փունջ սոխի նետեր;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ։

Կեֆիրի խմորի վրա հիմնված պանրային խմորեղենի պատրաստման քայլերը.

1. Սկսենք միջուկից։ Պանիրը մանր կտրատում ենք, երեք ձու քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատում ենք։ Սոխը խառնել ձվի փշրանքների հետ, աղով և մանրացնել պղպեղով։
2. Միավորել ալյուրը փխրեցուցիչի հետ։ Հարել ձվերը, աղը և ավելացնել չոր խառնուրդը։ Հաջորդը, մենք ներմուծում ենք կեֆիր և յուղ, խառնուրդը բերում ենք միատարրության:
3. Խմորի մի մասը լցնել ընտրված ձևի մեջ, այնուհետև բաժանել միջուկը, իսկ վրան քսել պանիրը։
4. Պանիր-ձվի խառնուրդը պատել մնացած խմորով, տրորել և դնել ջեռոցը 40-45 րոպե, որպեսզի թխվի 180ºС ջերմաստիճանում։ Կեֆիրի կարկանդակ պատրաստ է:

Համեղ լավաշ կարկանդակ պանրով

Պանրով լավաշ կարկանդակը պանրով կարկանդակ պատրաստելու անսովոր տարբերակ է։ Այնուամենայնիվ, վերջին շրջանում այն ​​ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում:

Հիմքը՝ լավաշ

200 գրամ կոշտ պանրի միջուկ.

• Ֆետա - նույնը;
• կանաչի փունջ.

Լրացնել:

• ձու - մի քանի կտոր;
• կեֆիր - 60 մլ
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պիտայի հացի մեջ պանրով կարկանդակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Սկզբից պատրաստում ենք միջուկը՝ պանիրը մանրացնում ենք քերիչով, իսկ ֆետան պատառաքաղով մանրացնում ենք, կանաչիները մանր կտրատում։ Բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել։
2. Լցնելու համար պետք է ձվերը հարել՝ միաժամանակ կեֆիրը կարագով ավելացնել։
3. Պատրաստում ենք կարկանդակը թխելու ձևը, պիտայի հացը շերտերով շարում ենք՝ յուրաքանչյուրը միջուկով քսելով։ Պիտայի հացի եզրերը պետք է կախված լինեն կաղապարից:
4. Առաջին պիտայի հացի վրա քսում ենք միջուկի մեկ երրորդը, քսում ենք ծայրերը և միջուկով քսում։ Մենք դա անում ենք յուրաքանչյուր շերտով: Վերջում տորթը կարելի է լցնել մնացած միջուկով և ցանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով կամ քունջութով։

Ուղարկում ենք 180ºС ջեռոց՝ 20 րոպե թխելու համար։ Մատուցել տաք վիճակում։

թավայի մեջ

Ենթադրվում է, որ տապակի մեջ կարկանդակ կարելի է եփել ամենաարագը։ Իսկ դրա պատրաստման համար առաջարկում ենք օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը.

Տապակած կարկանդակի բաղադրիչները.

• ալյուր - 4 սեղան. լ.;
• մեկ միջին ձու;
• թթվասեր - 4 սեղան. լ.

Սրտանց լցոնում.

• հավի մեծ կրծքամիս;
• խոզապուխտ - 170-200 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• փափուկ պանիր - 300 գ;
• թարմ կանաչի;
• կարմիր լոլիկ - 2 միջին:

Թավայի մեջ արագ կարկանդակ պատրաստելը.

1. Հիմքի համար թթվասերը հարել ձվի հետ, ավելացնել ալյուրը։
2. Խմորը քսում ենք նախապես տաքացրած տապակի վրա, իսկ միջուկի վրա։ Միաժամանակ պանրի մասը պետք է ավելի շատ լինի (պանիրը պետք է քսել խոշոր քերիչով)։
3. Տորթը տապակում ենք կափարիչի տակ մինչև եփվի։

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պանրով կարկանդակը բավական արագ է եփվում, և ստացվում է փարթամ և շատ նուրբ:

Մի բաժակ ցորենի ալյուրի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• տարեկանի ալյուր - ⅓ փող;
• ձու - 5 հատ;
• փխրեցուցիչ;
• մայոնեզի մի խողովակ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ կանաչի;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Երեք պանիր քերիչով, սխտորն անցկացրեք մամլիչով, իսկ կանաչին մանր կտրատեք և միացրեք սխտորի հետ։ Այս ամենը խառնել մեկ ձվի հետ, ավելացնել ու պղպեղ անել։
2. Խմորի համար մնացած ձվերը հարել մայոնեզով, ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորի խտությունը ստացվում է նրբաբլիթի նման։
3. Մուլտիօջախի ամանը յուղում ենք և մեջը լցնում ենք խմորի կեսը, իսկ հետո միջուկը։ Մնացած խմորը լցնել տորթի վրա։
4. Մենք սահմանել ենք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ 10 րոպե։

Եփվելուց հետո հանեք տորթը և թողեք սառչի մետաղական դարակի վրա։

Խոհարարություն ապխտած միսով

բուրավետ, շատ համեղ կարկանդակստացված ապխտած մսի ավելացումով։

Խմորը բաղկացած է.

• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• կաթ - ¼ փող;
• կարագ - 100 գ;
• ձու - 2 միավոր;

Լրացում:

• կոշտ պանիր - 200 գ;
• ապխտած միս - 150 գ;
• ձու - երկու կամ երեք:

Ապխտած պանրով կարկանդակի պատրաստումը հետևյալն է.

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և առաջինը ավելացնել մաղած ալյուրին։ Ներկայացնում ենք նաև փափուկ կարագև աղ. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով, հունցել խմորը։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը թեթև պատել յուղով կամ բուսական յուղով, խմորը լցնել մեջը։
3. Միջուկի համար ապխտած միսը, երեք պանիրը քերիչով մանր կտրատել։ Աղացած պանրի կեսը խառնում ենք ապխտած մսի հետ, միջուկը քսում խմորի վրա։
4. Ձվերը հարել և խառնել պանրի երկրորդ կեսի հետ։ Կարկանդակը պատում ենք ձվի խառնուրդով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք տորթը ջեռոցում 35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Անսովոր պանրով և սոխով կարկանդակ

Պանրով և սոխով կարկանդակը ստացվում է չափազանց պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ։ Կատարյալ որպես ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 6 սեղան. լ.;
• մարգարին - 250 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ. լ.;
• վերամշակված պանիր - 5 միավոր;
• սոխ - 1 միջին չափի;
• ձու - 2 միավոր:

Սոխով պանրով կարկանդակ պատրաստելը.

1. Խմորի համար ալյուրը խառնել մարգարինի, սոդայի և թթվասերի հետ։ Աշխատանքային մասը պետք է լինի փափուկ և պլաստիկ:Խմորը ուղարկում ենք սառնարանում հանգստանալու։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։
3. Երեք պանիր խոշոր քերիչով և խառնել սոխով։ Ձվերը քշում ենք միջուկի մեջ, նորից խառնում։
4. Սառեցրած խմորը բաժանել երկու մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակով մի քիչ գրտնակում ենք, բայց մեկը մի փոքր ավելի մեծ է, որպեսզի կաղապարի մեջ դնելիս կողքերից բարձր լինի։
5. Մի մասը քսում ենք կաղապարի մեջ և վրան հավասարաչափ բաշխում միջուկը։ Խմորի երկրորդ մասով փակել կարկանդակը, ծայրերը լավ սեղմել և ներսից փաթաթել։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և թխում ենք 40-45 րոպե։

Կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով տորթը դուրս է գալիս աներևակայելի նուրբ և բուրավետ: Դրա պատրաստման համար առաջարկում ենք օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը.

Խմոր:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 100 գ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ. լ.;
• մեկ մեծ ձու.

Կարկանդակի միջուկը հետևյալն է.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• թթվասեր - ½ փ.;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• ձեր սիրած տեսակի կանաչի մի քանի ճյուղ (կամ խառնուրդ);
• աղացած պղպեղ, աղ:

Քաղցր խմորեղենի պատրաստում միջուկով քայլ առ քայլ.

1. Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչներից հունցել հիմքը։
2. Միջուկը պատրաստելու համար նախ մանրացրեք լվացած կանաչին, ապա միացրեք կաթնաշոռի հետ։ Երեք մեծ կտոր պանիր և ուղարկեք կաթնաշոռ խոտաբույսերով: Աղ, պղպեղ, համեմել թթվասերով և խառնել։
3. Խմորի կեսը դնում ենք ձևի մեջ, հետո միջուկ է լինում, որը փակվում է մնացած խմորի հետ։

Թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-45 րոպե, մինչև ախորժելի կարմրուկ հայտնվի։

Պանրով կարկանդակ Յուլիա Վիսոցկայայից

Պանրի կարկանդակի բաղադրիչները.

• կարագ - 100 գ;
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• մաղած ալյուր - 250 գ;
• ձու - 4 հատ. (2 խմորի և 2 միջուկի համար);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 1 թ.գ. լ.;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ. լ.;
• կանաչի ըստ ցանկության։

Պարզ պանրով կարկանդակ պատրաստելը Յուլիա Վիսոցկայայից.

1. Խմորը պատրաստելու համար նախ հարում ենք կարագ-ձվի խառնուրդը, մինչև զանգվածը ստանա նուրբ բաց տոն և միատարրություն։
2. Այնուհետեւ հեղուկ զանգվածին ավելացնում ենք չոր բաղադրիչները, խմորը նախ գդալով հունցում, ապա ձեռքով։
3. Հաջորդ քայլը լցնումն է։ Կոպիտ երեք պանիր, ստացված պանրի չիպսերը խառնել ձվի և կաթնաշոռի հետ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Եթե ​​կանաչի ավելացնեք, ապա պետք է ողողել, քսել թղթե սրբիչներով, կտրատել և ներառել պանրի միջուկի մեջ։
4. Ձևը յուղել և խմորը ներքևի երկայնքով քսել։ Այնուհետև միջուկը հավասարաչափ տարածեք և հարթեցրեք սպաթուլայի կամ գդալով:
5. Թխել 180 աստիճանով 40-45 րոպե։

Սնկով համեղ խմորեղեն

• ալյուր - 150 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• կաթ - 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ցանկացած բուսական յուղ- 50 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• աղացած պղպեղ:

Պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Խմորը պատրաստելու համար միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը, քերած պանիրը, կաթը, ձուն և կարագը։ Լավ հարել բլենդերով։
2. Սունկը ողողել, կտրատել, տապակել, աղ ու պղպեղ անել, խառնել
3. Սխտորի մեխակները մանր կտրատել կամ քսել։ Կանաչիները հնարավորինս փոքր կտրատեք: Ամեն ինչ խառնել խմորի հետ և խառնել գդալով։
4. Ձևը պատում ենք յուղապատ պերգամենտով և խմորը լցնում մեջը։
5. Թխել տորթը 190 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Օսական պանրով կարկանդակ դեղաբույսերով

Կարկանդակ խմոր.

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կեֆիր - 250 գ;
• մի կտոր կարագ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• աղ - ½ թեյի գդալ: լ.

Կարկանդակի լցնում.

• 150 գ սուլուգունի կամ պանիր;
• 50 գ սոխ;
• 50 գ սամիթ;
• 50 գ սպանախ;
• 100 գ թթվասեր;
• մի կտոր կարագ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խմորիչն ու կեֆիրը մի բաժակի մեջ խառնել, թեթև խառնել և մի քիչ թողնել խմորման գործընթացի համար։
2. Լայն ամանի մեջ խառնել ալյուրը աղի հետ, դրանց մեջ լցնել հալած կարագը և խմորիչով կեֆիրը։ Խմորը ձեռքով հունցում ենք, այնուհետև մեկ-երկու ժամ թողնում ենք տաք վիճակում, որ բարձրանա։
3. Միջուկի համար պանիրը քերել և թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Համեմել թթվասերով և փափուկ կարագով, լավ խառնել։
4. Խմորը բարակ շերտով գրտնակել և միջուկը ծալել կենտրոնում՝ հավասարեցնելով այն։ Այնուհետև միջուկի եզրերը հավաքեք դեպի կենտրոն և փակեք դրանք: Տորթի հաստությունը չպետք է լինի 2 սմ-ից բարձր։

   

   

   Խմոր:

   • 2 ձու;
   • 1 թեյի գդալ լ. ձիթապտղի յուղեր;
   • 15 սեղան. լ. ալյուր;
   • մի երկու գդալ ջուր

   Լրացում:

   • 500 գ սուլուգունի / ֆետա պանիր / օսական կամ ադիգե պանիր / մոցարելլա (կարելի է խառնել մի քանի տեսակներ);
   • ճարպային յուղի փաթեթ:

   Խոհարարության գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

   1. Խմորը պատրաստում ենք վերը նշված մթերքներից։ Ալյուրը պետք է ներմուծվի փոքր չափաբաժիններով. այդ ամենը կարող է անհրաժեշտ չլինել՝ կախված ապրանքի տեսակից և դրա բազմազանությունից: Երբ մշակման կտորը դառնում է փափուկ, բայց ոչ շատ խիտ և առաձգական, խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և թողնում հանգստանա կես ժամ:
   2. Պանիրը քերել ամանի մեջ։
   3. Խմորը կտրատում ենք մոտավորապես նույն 7-8 մասի, ապա յուրաքանչյուրից մի շերտ փաթաթում ենք։ Ճիշտ տորթը դուրս է գալիս շատ բարակ, մինչդեռ դրա չափը պետք է լինի 3-4 սմ-ով մեծ, քան ձևի չափը։Բոլոր շերտերը դնում ենք սկուտեղի վրա՝ ալյուր ցանելով, որպեսզի իրար չկպչեն։
   4. Նախքան միջուկին ավելացնելը, կարագը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում։ Մի քանի մեծ գդալ լցնել պանրի մեջ և լավ խառնել։ Մնացածը մնում է շերտավոր ախմա-կարկանդակ ստեղծելու համար։
   5. Ձևը քսել մի քիչ հալած կարագով։ Մենք քսում ենք մի շերտ հում (ոչ խաշած) խմոր և վրձինով առատորեն ծածկում ենք յուղով:
   6. Երկրորդ շերտը կոկիկ, աստիճանական շարժումներով իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Խմորը պետք է դնել ալիքի մեջ, որպեսզի իրար չկպչեն: Երբ ջուրը նորից եռա, այն պետք է փայտե գդալով արագ հանել քամոցի մեջ, այնուհետև տեղափոխել սառցե ջրի մեջ։
   7. Մի քանի վայրկյան հետո ձեռքով հանում ենք խմորը և դնում կաղապարի մեջ թաց շերտի վրա։ Յուղել այն:
   8. Կրկնել եռման կարգը ևս երկու թիթեղ խմորով։ Միջուկի կեսը հավասարաչափ տարածում ենք հաջորդ շերտի վրա։ Այնուհետև եռացրեք ևս մի քանի թերթ խմոր։ Միջուկի մնացած մասը դնել նախավերջին շերտի վրա։ Բոլորին պետք է յուղով քսել։ Խմորի վերջին, վերջնական շերտը պետք է հում մնա։ Ծայրերը փաթաթում ենք դեպի ներս։ Տորթը կտրատում ենք 4, 6, 8 մասի, մնացած կարագը լցնում կտրվածքների մեջ։
   9. Թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե, մինչև հայտնվի կարմրավուն դարչնագույն-ոսկե ընդերքը։

Պանրով կարկանդակը անսովոր համեղ և հագեցնող խմորեղեն է։ Տարբեր ազգեր ունեն իրենց սեփականը ավանդական բաղադրատոմսեր cooking թխում. Արտադրանքի հիմնական բաղադրիչը տարբեր սորտերի պանիրն է։

• սպիտակ ալյուր (մաղած) - 1,5 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 70 գ;
• պանիր - 300 գ;
• փափկված կարագ - 120 գ;
• հում ձու - 4 հատ;
• սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - ½ թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ պանրով կարկանդակ թխում ջեռոցում.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը կարագի հետ և մանրացրեք փշրանքների մեջ: Խառնուրդի մեջ լցնում ենք աղ ու մեկ բաժակ թթվասեր, հունցում առաձգական ու հարթ խմոր։ Փաթաթում ենք ցելոֆանով եւ 20 րոպեով դնում սառնարանը։
2. Մի կտոր պանիրը կոպիտ քսել, խառնել ձվի, ալյուրի, աղի, սերուցքի հետ և խառնել։
3. Խմորից գրտնակել տորթ։ Մենք այն բաժանում ենք թխման ամանի մեջ (յուղածածկ), անպայման կառուցում ենք կողմերը։
4. Միջուկը հավասար շերտով քսել շերտի վրա։
5. Աշխատանքային մասը 30 րոպեով ուղարկում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Տորթը կստացվի շատ նուրբ՝ սերուցքային բույրով։ Դժվար է դիմադրել նման համեղին և ավելորդ կտոր չուտել։

Վրացական պանրով կարկանդակ

Ապրանքի ցանկ:

• 300 գ բրնձի ալյուր (մաղած);
• 100 գ կարագ;
• 350 գ Սուլուգունի պանիր;
• 170 մլ մաքուր ջուր;
• երեք մեծ ձու;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• սեղանի աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ թխում.

1. Մենք կապում ենք կոնքի մեջ բրնձի ալյուր, աղ, բուսայուղ, ջուր և խմոր հունցել։
2. Լվացված ձվերը եփել 8 րոպե։ Թողեք սառչի և հանեք կեղևները։
3. Քերած սառեցված կարագ, ձու և պանիր։
4. Մի ամանի մեջ խառնել ձվերը, պանիրը, խոտաբույսերը, կարագը, համեմունքը և աղը։
5. Խմորը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Նրա մակերեսին մենք լցնում ենք հավասար շերտով։
6. Մետաղյա թերթիկը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Վրացական պանրով կարկանդակը անուն ունի՝ «Բրինջուլա»։ Թխումը կստացվի զարմանալիորեն համեղ և ավելացված համեմունքների շնորհիվ՝ շատ բուրավետ։

Խոհարարություն կեֆիրի հիման վրա

• երկու մեծ ձու;
• 190 մլ կեֆիր;
• 3 գ խմորի սոդա;
• 160 գ սպիտակ ալյուր;
• 4 գ սեղանի աղ;
• 250 գ ռուսական պանիր;
• 0,2 կգ բժշկի երշիկ;
• մի փունջ ցանկացած կանաչի:

Կեֆիրի վրա քայլ առ քայլ կարկանդակ պատրաստելը.

1. Կոնտեյների մեջ միացրեք հավի ձվերը, կերակրի աղը և ամեն ինչ հարեք հարածով։
2. Խառնել սոդան և մեկ բաժակ կեֆիրը մեկ ամանի մեջ, թողնել 10 րոպե։
3. Ավազանում միացնում ենք ալյուրը՝ ստացված երկու զանգվածները։ Բարակ խմոր ենք հունցում։
4. Մենք սրբում ենք կոպիտ պանիրը:
5. Կանաչիները դանակով կտրատում ենք։
6. Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Խմորի մեջ ներմուծում ենք երշիկ, պանիր, խոտաբույսեր, բաղադրությունը գդալով խառնում ենք, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն վրան։
8. Խառնուրդը քսում ենք թխման թերթիկի մեջ (յուղով քսած), թույնով թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Նման կարմրավուն, համեղ արտադրանքին կարելի է անվանել «Անբան պիցցա»:

Օսական կարկանդակ պանրով և խոտաբույսերով

Մթերային ցանկ.

• 0,25 կգ մաղած սպիտակ ալյուր;
• 150 մլ կովի կաթ(տաք);
• 6 գ արագ գործող խմորիչ;
• 10 գ արևածաղկի ձեթ;
• 7 գ սեղանի աղ;
• 7 գ հատիկավոր շաքար;
• 0,3 կգ ադըղե պանիր;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 50 գ կարագ (փափկած):

Հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն.

1. Ավազանում միացնում ենք տաք կաթը, խմորիչը, շաքարավազ, ալյուր, աղ. Կպչուն խմոր հունցել։ Լցնել այն արևածաղկի ձեթով և շարունակել հունցել ձեռքերով։ Ստացված զանգվածից պատրաստում ենք գնդիկ։ Ծածկում ենք ցելոֆանով, թողնում ենք 60 րոպե կանգնի։
2. Պատրաստենք միջուկը։ Դա անելու համար քերած պանիրը խառնել մանրացված խոտաբույսերի հետ։
3. Խմորից ձեռքերով շերտ ենք կազմում։ Վրան լցոն ենք դնում։ Ծայրերն ամրացնում ենք մեջտեղում։ Բլանկը կարով ներքև շրջում ենք և ձեռքերով ճզմում՝ կազմելով ցանկալի չափի տորթ։
4. Թղթով պատված թխման ամանի մեջ դրեք արտադրանքը։
5. Մենք խմորեղենը պատրաստում ենք ջեռոցում (տաքացվող մինչև 200 ° C) 20 րոպե:

Հոյակապ թխած տաք տորթը քսում ենք կարագով։

սնկի համով

Փորձարկման բաղադրիչներ.

• սպիտակ ալյուր (մաղած) - 230 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• կարագ (փափկված) - 50 գ;
• սեղանի աղ - 10 գ;
• խմելու ջուր - 15 մլ.

Լրացման կազմը.

• վերամշակված սնկով պանիր - 2 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սունկ - 70 գ;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• սամիթ կանաչի - մի փունջ;
• սեղանի աղ, կծու համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ կարկանդակ պատրաստելը.

1. Տարայի մեջ միացնում ենք կարագը, հավի ձուն, աղն ու ջուրը։ Բաղադրիչները հարել հարիչով։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ձեռքերով հարել, մինչև այն դառնա առաձգական և հարթ։ Ձևավորված գնդիկը փաթաթում ենք պարկով և կես ժամով դնում սառնարանը։
3. Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրում կես օղակների։ Տապակել յուղով տապակի մեջ։
4. Սունկը եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկի: Հովացրեք դրանք և կտրեք կտորների:
5. Պանիրը սրբում ենք խոշոր քերիչով։
6. Կանաչիները լվանում ենք ջրով, դանակով կտրատում։
7. Մի ամանի մեջ միացրեք սառեցված սոխը, ձուն, պանիրը, խոտաբույսերը, աղը և համեմունքները: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
8. Խմորը լցնել յուղով մշակված թխման ամանի մեջ։ Մեր ձեռքերով մենք այն բաժանում ենք ձևի ներքևի և կողքերի երկայնքով:
9. Ստացված տորթի վրա հավասար շերտով քսել միջուկը։
10. Տարան դնում ենք ջեռոցի մեջ (տաքացվող մինչև 180°C) 40 րոպե։

Սնկով կարկանդակը աներևակայելի համեղ, բուրավետ խմորեղեն է։

Շերտավոր խմորից

Մթերային ցանկ.

• 400 գ ռուսական պանիր;
• 300 գ հալեցրած շերտավոր խմոր (խմորիչ);
• 4 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
• 1 ձվի դեղնուց։

Շերտավոր խմորից պանրով կարկանդակի քայլ առ քայլ արտադրություն.

1. Մենք կոպիտ քսում ենք ֆերմենտացված կաթնամթերք, միացրեք այն ամանի մեջ թթվասերի հետ և խառնեք։
2. Խմորից տորթ ենք փաթաթում։
3. Խմորը դնել յուղապատ թխման տարայի մեջ։ Բլիթը բաժանում ենք ձևի ներքևի և կողքերի երկայնքով։
4. Լրացրեք միջուկի հավասար շերտը։
5. Տորթերի կողքերը թեքում ենք շարված մթերքներին և քսում դեղնուցով։
6. Աշխատանքային մասը կես ժամով ուղարկում ենք մինչև 200 ° C տաքացվող ջեռոցում։

Նման արտադրանք պատրաստելը հեշտ է. Ստացված կեքսը թխելուց առաջ, ցանկության դեպքում, կարելի է զարդարել խմորի ֆիգուրներով։

Նուրբ պանրով կարկանդակ կաթնաշոռով

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ կարագ;
• երկու հավի ձու;
• 300 գ ցորենի ալյուր(մաղված);
• 4 գ սեղանի աղ;
• 3 գ խմորի սոդա;
• 200 գ ռուսական պանիր;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• քնջութի սերմեր ցողելու համար:

Կարկանդակ պատրաստում.

1. Տարայի մեջ միացնում ենք կաթնաշոռը, կարագը, 1 ձուն, սոդան, ալյուրը, աղը։ Առաձգական խմոր հունցել։ Փաթաթում ենք ցելոֆանով ու կես ժամով դնում սառնարանը։
2. Պանրի մի կտոր քերիչով ենք քսում։ Միավորել այն թթվասերի հետ և խառնել։
3. Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։
4. Մեծ կտորից շերտ ենք գլորում։ Լցնել այն յուղապատ թխման տարայի մեջ։
5. Զարդարված բլիթի վրա միջուկը հավասար շերտով դնում ենք։
6. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել շերտով։ Դնում ենք միջուկի վրա և ամրացնում տորթերի եզրերը։
7. Խոզանակով քսել ձվի լվացումը և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
8. Ձևը կես ժամով դրեցինք ջեռոցում (տաքացրինք մինչև 200 ° C):

Կաթնաշոռով պանրով կարկանդակը շատ նուրբ կստացվի, յուրաքանչյուր կտոր ուղղակի կհալվի բերանում։

Քայլ առ քայլ պատրաստում Յուլիա Վիսոցկայայից

• 100 փափկած կարագ;
• 4 ձու;
• 7 գ սեղանի աղ;
• 5 գ թխում փոշի;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ պանիր;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մի փունջ սոխի փետուրներ;
• 250 գ սպիտակ ալյուր (մաղած):

Կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաթսայի մեջ կարագը խառնել ձվի հետ (2 հատ): Դրանց վրա ավելացնում ենք աղ, փխրեցուցիչ, ալյուր։ Պլաստիկ խմոր հունցել։
2. Պանրի մի կտորը բաց ենք թողնում կոպիտ քերիչով։ Մենք այն միացնում ենք ափսեի մեջ կաթնաշոռի, ձվի (2 հատ) և թակած խոտաբույսերի հետ։ Բաղադրիչները լավ խառնել։
3. Խմորը դնել յուղապատ թխման տարայի մեջ։ Ձևի մեջ հավասար շերտով բաժանում ենք՝ կողքերը կառուցելով։
4. Ստացված տորթի վրա դնում ենք միջուկը, գդալով հարթեցնում։
5. Թխել տորթը ջեռոցում (տաքացվող մինչև 190 ° C) 40 րոպե:

Կարկանդակի սխտորի և սոխի բույրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Նույնիսկ գուրմանները կգնահատեն այս խմորեղենը:

Սոխի ավելացումով

• 230 գ սպիտակ ալյուր (մաղած);
• 130 գ կարագ;
• 60 գ թթվասեր (20% յուղ);
• 3 գ խմորի սոդա;
• երկու վերամշակված պանիր;
• 3 գլուխ սոխ;
• 4 ձու;
• 4 գ սեղանի աղ.

Քայլ առ քայլ թխում.

1. Սառեցրած կարագը կոպիտ քերիչով սրբում ենք։
2. Մի ամանի մեջ միացրեք կարագը, աղը, սոդան, թթվասերը և ալյուրը։ Առաձգական խմոր հունցել։
3. Մաքրել սոխի կեղևը և լվանալ ջրով: Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել յուղով տապակի մեջ։
4. Սառեցված կաթնաշոռը քերիչով մանրացրեք։
5. Մի ամանի մեջ միացնում ենք սոխով, 3 ձուով, ամեն ինչ խառնում ենք։
6. Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի և գլորել տորթերի մեջ։
7. Ավելի մեծ չափի շերտը փռում ենք թխման ամանի մեջ (յուղով պատված)։ Մենք այն բաժանում ենք ներքևի և կողմերի երկայնքով:
8. Շերտի ներսում լցնում ենք միջուկը և ծածկում երկրորդ բլիթով։ Տորթերի եզրերն ամրացնում ենք։
9. Կարկանդակը քսում ենք հարած ձվով և 40 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 190°C տաքացրած ջեռոց։

Փակ կարկանդակ հետ ամենաքնքուշ թեստըիսկ օդային լցոնումը հեշտ է պատրաստել: Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է դա անել:

Պանրով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• 160 գ սպիտակ ալյուր (մաղած);
• երեք ձու;
• 80 գ պանիր;
• 50 գ մայոնեզ;
• 5 գ թխում փոշի;
• 10 գ համեմունք;
• 80 գ փափկված կարագ;
• մի պտղունց աղ:

Պանրով կարկանդակի քայլ առ քայլ թխում դանդաղ կաթսայում.

1. Կոպիտ քսել մի կտոր պանիր։
2. Տարայի մեջ միացնում ենք ձվերը, ստացված չիպսերը, կարագը, մայոնեզը, ալյուրը, համեմունքը, աղը, սոդան, բարակ խմոր ենք հունցում։
3. Էլեկտրական սարքի ամանի մեջ (քսուք քսած) խմորը հավասար շերտով քսել։ Կեքսը եփում ենք «Թխում» ռեժիմով 40 րոպե։

Տորթը տարայից հանում ենք և փաթաթում խիտ կտորի մեջ։

Ապխտած մսերով

• 160 գ մաղած ալյուր;
• 3 գ խմորի սոդա;
• երեք ձու;
• 1 փ. թթվասեր;
• 250 գ պանիր;
• 200 գ ապխտած երշիկ;
• աղ, համեմունք ըստ ճաշակի:

Թխելու պատրաստում.

1. Թթվասերը խառնել սոդայի հետ և խառնել։
2. Ձվի մեջ լցնում ենք համեմունք, աղ ու հարում ենք ամեն ինչ։
3. Պանիրը բաց ենք թողնում խոշոր քերիչով։
4. Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Ավազանում մենք միացնում ենք պանրի չիպսերը, մսամթերք, թթվասեր և ձվի խառնուրդ, ալյուրը, բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել։
6. Խմորը հավասար շերտով քսում ենք յուղապատ հրակայուն տարայի մեջ։
7. Մենք թխում ենք արտադրանքը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:

Բաց բերանից ջրող կարկանդակ՝ պայմանավորված նրանով, որ ավելացրել ենք ապխտած երշիկև համեմունք, այն կստացվի գերազանց համեղ և բուրավետ:

Ինչպես պատրաստել թավայի մեջ

Փորձարկման բաղադրիչներ.

• սպիտակ ալյուր (մաղած) - 0,8 կգ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• սեղանի աղ - 7 գ;
• մեկ ձու;
• խմորի սոդա - 7 գ:

Լրացման կազմը.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• պանիր - 190 գ;
• մեծ ձու - 2 հատ:

Քայլ առ քայլ թխում.

1. Դույլի մեջ խառնել կեֆիրը, աղը, ձուն և բուսական յուղը։ Տարան դնում ենք վառարանի վրա և խառնուրդը տաքացնում ենք տաք վիճակի (անընդհատ խառնելով)։
2. Ավազանի մեջ լցնում ենք ալյուր, սոդա, լցնում կեֆիրի զանգվածի մեջ, խմոր հունցում։ Ծածկեք այն սրբիչով:
3. Պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար պանիրը մանրացնել քերիչով և միացնել ձվի ու կաթնաշոռի հետ։ Խառնել բաղադրիչները մինչև համասեռ հետևողականություն:
4. Խմորը, ինչպես նաև միջուկը բաժանել 4 հավասար մասերի։
5. Կտորները գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ տորթերի մեջ, միջուկի մասերը դնում ենք դրանց մեջտեղում։ Յուրաքանչյուր շերտի ծայրերը ամրացնում ենք կենտրոնին։
6. Կարկանդակները կարով դնում ենք սեղանին և թողնում երկու րոպե պառկել։
7. 1,5 սմ հաստությամբ տորթերի տեսքով միջուկով ձևավորում ենք բլանկներ։
8. Տապակել արտադրանքը տապակի մեջ երկու կողմից յուղի մեջ:

Կարկանդակները շատ փափուկ ստացվեցին։ Փաթաթեք դրանք հաստ կտորի մեջ մինչև սառը:

Ամենաարագ պանրով կարկանդակ

• պանիր - 100 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 2,5 tbsp. գդալներ;
• մի փունջ սամիթ;
• աղ, համեմունք ըստ ճաշակի:

Շտապում պանրով կարկանդակ պատրաստելը.

1. Պանրի կտորը քերիչով քսում ենք։
2. Կանաչիները լվանում ենք ջրով, դանակով կտրատում։
3. Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ (բացի բուսական յուղ) և հունցել խմորը։
4. Ստացված զանգվածը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել արտադրանքը երկու կողմից մինչև փխրուն:

Պատրաստի տորթը չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի:

Լավաշի բաղադրատոմս

Մթերային ցանկ.

• պիտա հաց - 1 բարակ թերթ;
• պանիր - 300 գ;
• կեֆիր - 300 մլ;
• հում ձու - 2 հատ:

Պիտայի կարկանդակ պատրաստելը պանրով.

1. Ձվերը կոտրում ենք տարայի մեջ և խառնում կեֆիրի հետ։ Դուք կստանաք մոտավորապես 400 մլ խառնուրդ։
2. Պանիրը քսել փոքր չիպսերի մեջ: Խառնել կեֆիրի զանգվածի հետ (300 մլ)։
3. Լավաշը բաժանված է երկու թերթիկի։ Մեկ շերտը հրուշակեղենի վրձնով պատում ենք կեֆիրի զանգվածով։ Լցնում ենք թխման ամանի մեջ, նույնը անում ենք պիտայի հացի երկրորդ մասի հետ։
4. Հաջորդը, դրեք պանրի խառնուրդի կեսը և ծածկեք վերին թերթիկի կախված եզրերով:
5. Մնացած պանրային զանգվածը քսում ենք կարկանդակի մեջ, փակում ստորին շերտի ազատ մասով։
6. Ապրանքը լավ պատում ենք կեֆիրի խառնուրդով։
7. Թխել ուտեստը ջեռոցում (նախապես տաքացրած մինչև 200 ° C) 10 րոպե։

Կարկանդակ, առանց կաղապարից հանելու, ծածկում ենք սրբիչով։

Մատուցելուց առաջ պանրով կարկանդակը դնել հարթ ուտեստի վրա՝ մասերի կտրատած։ Խմորեղենը կարելի է ուտել արգանակի, թեյի կամ սուրճի հետ միասին։
Բարի ախորժակ.