Տապակած ծովախեցգետինն ամենահայտնի ծովամթերքներից է: Դրանք մատուցվում են առանձին և օգտագործվում են աղցանների, մակարոնեղենի և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Նրանք ախորժելի տեսք ունեն և կարող են օգտագործվել ծովամթերքով տարբեր ուտեստներ զարդարելու համար։ Շատ սրճարաններում և ռեստորաններում տապակած ծովախեցգետիններկամ դրանցից ճաշատեսակները զբաղեցնում են ճաշացանկի առաջին տողերը։ Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ, կարող եք վայելել այս նրբագեղությունը տանը և հյուրասիրել հյուրերին տանը: Եթե ​​դուք գիտեք որոշ նրբություններ, ապա նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են հաջողությամբ պատրաստել նման ճաշատեսակներ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Տանը ծովամթերք պատրաստելիս պետք է մի քանի բան իմանալ, հակառակ դեպքում արդյունքը կարող է չարդարացնել սպասելիքները։ Այս կանոնը վերաբերում է հիմնականում ծովախեցգետիններին, քանի որ դրանք հեշտ է փչանալ:

• Տնային տնտեսուհու հիմնական խնդիրը բարձրորակ ծովախեցգետին ընտրելն է, քանի որ դրանք ամենահամեղն ու առողջարարն են ստացվում։ Վաճառքում կարող եք գտնել թարմ, թարմ սառեցված և խաշած-սառեցված ծովամթերք: Եթե ​​դրանք փչացած են, ապա դրանց պատյանում մուգ բծեր են հայտնաբերվում, նման խեցգետնակերպերին ավելի լավ է թողնել խանութում։ Պաղպաղակի արտադրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սառույցի քանակին` սառցե փայլը պետք է լինի բարակ և հարթ: Պայուսակի մեջ սառույցի կամ ձյան կտորները վկայում են այն մասին, որ արտադրանքը հալվել է: Ծովախեցգետնի չափը և դրանց պիտանելիության ժամկետները կարելի է դատել փաթեթի մակագրություններով։ Կոտորակի թիվը, որը հաճախ կարելի է տեսնել ծովախեցգետնի փաթեթավորման վրա, ցույց է տալիս, թե քանի խեցեմորթ կա մեկ կիլոգրամում. որքան փոքր է թիվը, այնքան մեծ է ծովախեցգետինը:
• Դուք կարող եք տապակել ծովախեցգետին կամ կճեպով կամ առանց դրա: Կեղևի մեջ դրանք ավելի հյութալի և քնքուշ են ստացվում: Խեցգետնակերպ փափկամարմինները, ըստ ցանկության, սովորաբար եփում են կճեպով և մատուցում որպես հիմնական ուտեստ։ Եթե ​​ծովախեցգետինները կօգտագործվեն աղցանի կամ այլ ուտեստի համար, ապա ավելի հարմար է դրանք կեղևով պատրաստել։ Վագրը և թագավորական ծովախեցգետինները գրեթե միշտ տապակվում են կճեպով, անհրաժեշտության դեպքում դրանք մաքրվում են:
• Ծովախեցգետինները թավայի մեջ տապակելուց առաջ պետք չէ հալեցնել: Դրանք դրվում են տաք տապակի վրա և տապակվում առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա, մինչև տաքացման ժամանակ առաջացած հեղուկը գոլորշիանա տապակից։ Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնում են ձեթ, համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ, և ծովամթերքը եփում են մինչև եփվեն։ Եթե ​​դուք որոշել եք հալեցնել ծովախեցգետինները նախքան եփելը, ապա ավելի լավ է թույլ տալ, որ դրանք հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում կամ հոսող սառը ջրի տակ: Դուք չեք կարող արագացնել գործընթացը միկրոալիքային վառարանով:
• Նախքան ծովախեցգետինները տապակի մեջ դնելը, անհրաժեշտ է տաքացնել այն:
• Ծովախեցգետին տապակելու ժամանակը կախված է դրանց չափից և նախնական վիճակից։ Թարմ և սառեցված մանր ծովախեցգետինները եփում են 8 րոպե, խոշորները՝ 10 րոպե, թագավորական և վագրային ծովախեցգետինները՝ 12 րոպե։ Եփած-սառեցված ծովախեցգետինը եփում է 2-3 րոպե ավելի արագ։ Անկախ նրանից, թե նրանք պատյանում են, թե ոչ, նշանակություն չունի: Ծովախեցգետնի պատրաստակամության մասին կարելի է դատել ըստ գույնի և ձևի։ Եփած ծովախեցգետինները կորցնում են իրենց թափանցիկությունը և փաթաթվում:
• Եթե ​​դուք տապակել ծովախեցգետին է կարագկամ ձիթապտղի յուղի հետ խառնելով՝ դրանք ավելի նուրբ և նուրբ կստացվեն։

Տապակած ծովախեցգետնի համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ համեմունքներ, խոտաբույսեր և այլ բաղադրիչներ են օգտագործվել դրանց պատրաստման ժամանակ, ուստի այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան:

Տապակած ծովախեցգետին կիտրոնի հյութով և սխտորով

• սառեցված ծովախեցգետին կեղևով - 0,5 կգ;
• աղ - 20 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• զտված բուսական յուղ- Որքա՞ն կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կիտրոնից քամել հյութը։
• Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով։
• Տաքացնել տապակը։ Առանց հալեցնելու, վրան դրեք ծովախեցգետին։ Տաքացրեք դրանք միջին ջերմության վրա, առանց տապակը կափարիչով ծածկելու, մինչև ծովախեցգետինից ազատված հեղուկը գոլորշիանա թավայից։
• Ավելացնել ձեթ։ Տապակել ծովախեցգետինները երկու կողմից՝ յուրաքանչյուր կողմում անցկացնելով 2-4 րոպե՝ կախված խեցգետնակերպերի մեծությունից։
• Ավելացնել աղ, լցնել կիտրոնի հյութ, թողնել տապակի մեջ ևս 1-2 րոպե։
• Տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։

Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով, կիտրոնի կամ լայմի կտորներով։

Պղպեղով և սխտորով տապակած ծովախեցգետին

• ծովախեցգետին կեղևի մեջ (ցանկալի է մեծ) – 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չիլի պղպեղ (capsicum) - 10 գ;
• լայմ կամ կիտրոն - 0,5 հատ;
• սոյայի սոուս - համտեսել;
• կարագ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հալեցնել ծովախեցգետինները և մաքրել դրանք:
• Սխտորը մանր կտրատել, պղպեղը՝ օղակների։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղի օղակներից:
• Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև սխտորը մգանա։
• Թավայից հանում ենք պղպեղն ու սխտորը, վրան դնում ծովախեցգետինները։
• Տապակել դրանք 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ տապակը ծածկելով կափարիչով։
• Տապակած ծովախեցգետինները դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Առանձին մատուցել սոյայի սոուսը։

Այս նախուտեստն ունի կծու համ և դուր կգա կծու ուտեստների սիրահարներին։ Նմանատիպ ձևով կարող եք ծովախեցգետին պատրաստել կոճապղպեղով. այն կտրատվում է ափսեների մեջ, որոնք փոխարինվում են չիլի պղպեղի օղակներով։ Եթե ​​կարագի փոխարեն օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, ապա նույնպես մեծ խնդիր չի լինի։

Սոյայի սոուսում տապակած ծովախեցգետին

• խաշած սառեցված ծովախեցգետին (մաքրված) - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• սոյայի սոուս - 60-80 մլ;
• սոխ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Հալեցնել ծովախեցգետինները: Դրանց վրա ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորը, լցրեք սոյայի սոուսի մեջ։ Դուք կարող եք այն պղպեղել: Թողնել մարինացվի 20 րոպե։
• Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, հանել տապակից։
• Մաքուր տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում մնացած ձիթապտղի յուղը։
• Սոուսից քամել ծովախեցգետինն ու դնել թավայի մեջ։
• Տապակել դրանք 3-5 րոպե՝ խառնելով։ Խոհարարության ժամանակը կախված է խեցգետնի խեցեմորթների չափից:
• Ծովախեցգետինները տեղափոխեք ափսեի մեջ: Վերևում դնել սոխը:

Սոյայի սոուսը ծովամթերքին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Բացի այդ, ուտեստը կարելի է մատուցել կրաքարի կտորներով, մաղադանոսի ճյուղերով կամ սամիթով։

Խմորի մեջ տապակած ծովախեցգետին

• թագավորական ծովախեցգետին (խաշած և սառեցված) – 0,5 կգ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սոյայի սոուս - 60 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 100-150 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Հալվելուց հետո ծովախեցգետինները հանեք պատյանից և հանեք աղիքները (խեցգետնյա փափկամարմինների մարմինների երկայնքով անցնող մուգ շերտեր): Տեղադրել ծովախեցգետինները ամանի մեջ:
• Միավորել սոյայի սոուսը կիտրոնի հյութի հետ՝ քամած մրգի կեսից: Ստացված մարինադը լցնել ծովախեցգետնի վրա։ Տեղադրել դրանք սառնարանում կես ժամով։
• Ձվերը կոտրեք մաքուր ամանի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Ծեծել հարումով կամ պատառաքաղով։ Ավելացնել ալյուր։ Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Այն պետք է շատ լինի։
• Ծովախեցգետինները մարինադից հանելիս թաթախեք խմորի մեջ և մեկ շերտով դրեք թավայի մեջ։ Տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից - շնորհիվ այն բանի, որ ծովախեցգետինները մարինացված էին, նրանք արագ եփում են:

Ծովախեցգետինները պատյանով ճիշտ տապակելը մի ամբողջ արվեստ է՝ սկսած թարմ ծովախեցգետնի ընտրությունից և վերջացրած համեմունքների ճիշտ համադրությամբ: Ծովախեցգետիններն իրենց կեղևով պատրաստելն ապահովում է, որ դրանք մնում են նուրբ, հյութալի և բուրավետ: Հիմնականում, նախքան ծովախեցգետին տապակելը, ընդունված է դրանք եռացնել, բայց դուք կարող եք անել առանց այս քայլի, օրինակ, երբ օգտագործում եք գրիլ կամ խորոված տապակ: Կարելի է կեղևի հետ միասին ծովախեցգետին ուտել՝ այն պարունակում է խիտոզան, որն օգնում է հաղթահարել կիստաները, ֆիբրոդները և գիրությունը:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ծովախեցգետին:
Եթե ​​ցանկանում եք ծովախեցգետին տապակել իրենց պատյանով, ընտրեք մեծ նմուշներ։ Նրանց գլուխները չպետք է մուգ լինեն, իսկ պոչերը պետք է ոլորված լինեն դեպի ներս։ Կեղևի վրա չպետք է լինի բծեր. դրանք ցույց են տալիս, որ արտադրանքը արհեստականորեն բերվել է լավ որակի: Սառեցված ծովախեցգետինները պետք է փխրուն լինեն. սա ցույց է տալիս, որ սառեցման և պահպանման բոլոր պայմանները ճիշտ են կատարվել, իսկ սառչելուց առաջ եփած ծովախեցգետինը պետք է ամենավերջում ավելացնել ճաշատեսակին, որպեսզի նրանք մի փոքր տաքանան, դա կխուսափի մսի կոշտությունից: .

Ինչպե՞ս հալեցնել ծովախեցգետինները:
Նախքան եփելը, ավելի լավ է ծովախեցգետնի միջից հեռացնել աղիքային երակը, քանի որ դրա մեջ ավազ ու կեղտ է կուտակվում։ Ավելի հարմար է դա անել, երբ ծովախեցգետինները սառած են. դա անելու համար կտրեք ծովախեցգետնի կեղևը հետևի մասում և լվացեք կեղտը հոսող ջրի հոսքով: Դրանից հետո ծովախեցգետինները կարելի է հալեցնել՝ լցնել խորը ամանի մեջ և դնել սառնարանի ընդհանուր հատվածում։ Միջին հաշվով, ծովախեցգետնի հալեցումը տևում է 8-10 ժամ: Եթե ​​ցանկանում եք ծովախեցգետին նախօրոք որոշակի համ տալ, անմիջապես շաղ տալ դրանք համեմունքներով. սխտորը և մի քանի թեյի գդալ կիտրոնի հյութը լավագույնն են այդ նպատակով: Երբ ծովախեցգետինները փափկեն, դրեք սեղանին 10-15 րոպե, որպեսզի ներծծվեն համեմունքների բույրերի մեջ։

Դուք կարող եք ավելի արագ հալեցնել ծովախեցգետինները. դա անելու համար լցնել սառեցված ծովախեցգետինները անջրանցիկ տոպրակի մեջ և դնել սառը ջրով լցված լվացարանի մեջ. դրա ապասառեցման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Հիշեք. ոչ մի ծովամթերք չպետք է հալեցվի միկրոալիքային վառարանում. սա վտանգում է այն վերածել անճաշակ ռետինե հենարանի, որը պիտանի չէ ճաշ պատրաստելու համար:

Ինչպե՞ս տապակել ծովախեցգետինները կճեպով սխտորով:
Այսպիսով, դուք կատարել եք բոլոր անհրաժեշտ մանիպուլյացիաները՝ ծովախեցգետինները ընտրելու և հալեցնելու համար, և վերջապես, ժամանակն է տապակել դրանք: Ծովախեցգետինները կճեպով տապակելու դասական եղանակը սխտորով տաք տապակի մեջ տապակելն է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գր. վագր ծովախեցգետին;
  
• 250 մլ. բուսական յուղ;
  
• 6 մեխակ սխտոր;
  
• 3-4 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ (եթե դուք ալերգիկ եք ցիտրուսային մրգերի նկատմամբ, կարող եք առանց դրա);
  
• 1 ճ.գ. լ. հալված մեղր;
  
• սոյայի սոուս;
  
• աղ.
  

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և տապակի մեջ դնել տաք յուղի մեջ։ 10 րոպե հետո, երբ յուղը հագեցած է սխտորի բույրով, ափսեները կարելի է դեն նետել։
   
2. Կեղևավորված ծովախեցգետինները մեկ շերտով դնել տապակի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութի, մեղրի և սոյայի սոուսի խառնուրդով և տապակել մինչև կարմրեն, 7-10 րոպե: Հիշեք՝ կճեպով ծովախեցգետինները պետք է տապակվեն բարձր ջերմության վրա. դա կստեղծի գեղեցիկ ընդերք, և միսը կմնա հյութալի:
   
3. Քսեք ծովախեցգետնի ավելորդ յուղը՝ օգտագործելով թղթե սրբիչ և վուալա: – կարելի է մատուցել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես հիմնական ուտեստ։
   

Ինչպե՞ս տապակել ծովախեցգետինները կեղևի մեջ մայոնեզով:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գր. վագր ծովախեցգետին;
  
• 50 մլ. բուսական յուղ;
  
• 200 գր. մայոնեզ;
  
• 5 մեխակ սխտոր;
  
• կես կիտրոն;
  
• համեմունքներ.
  

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Խառնել մայոնեզը, կտրատած սխտորը և կես կիտրոնի հյութը։
   
2. Ծովախեցգետինները մեկ շերտով դնել տաք յուղով տապակի մեջ։
   
3. Մի քանի րոպե թեթև տապակած ծովախեցգետնի վրա լցնել մայոնեզի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել։
   
4. Տապակել ևս 10 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է մեծ ափսեի վրա՝ խոտաբույսերի ճյուղերով և մի քանի կիտրոնի կտորներով:
   

Ինչպե՞ս տապակել ծովախեցգետին կճեպով պապրիկայով:
Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը պապրիկան ​​է և իմպրովիզացված խորը տապակը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. վագր ծովախեցգետին;
  
• 1,5 տոպրակ չոր պապրիկա փոշի;
  
• մեկ կիտրոնի հյութ;
  
• 250 մլ. բուսական յուղ.
  

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Տաքացրեք յուղը խորը տապակի կամ թուջե կաթսայի մեջ, որպեսզի ստեղծվի խորը տապակի նման մի բան:
   
2. Հալած ծովախեցգետինները շաղ տալ պապրիկայով և մանրակրկիտ խառնել:
   
3. Տապակել ծովախեցգետինները ձեթի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ յուրաքանչյուրը մոտ 200 գրամ։
   
4. Թղթե սրբիչներով հեռացրեք ծովախեցգետնի ավելորդ ճարպը և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Այս կերպ տապակած ծովախեցգետինը հիանալի նախուտեստ է և աղցանների էկզոտիկ բաղադրիչ։
   

Սրանք տանը կճեպով ծովախեցգետին տապակելու հիմնական բաղադրատոմսերն են, բայց պատրաստման շատ այլ տարբերակներ կան: Սա գրիլ է և ծովախեցգետնի «շիշ քյաբաբ»՝ ինչ ուզում ես: Համեմունքները կարող են նաև տարբեր լինել՝ կախված պատրաստման եղանակից։ Թեթև, ջրային մրգերը, խոտաբույսերն ու բանջարեղենը լավ համադրվում են եփած ծովախեցգետնի հետ, իսկ ծովախեցգետնի մեջ յոդի բարձր պարունակությունը դրանք դարձնում է անփոխարինելի և անփոխարինելի։ եզակի արտադրանք, հատկապես ծովից հեռու։

Ծովամթերքն այսօր սննդակարգի կանոնավոր մասն է: Բացի ձկներից, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, կան շատ այլ ծովամթերքներ, որոնք պահանջված են և առողջարար։ Բավականին մեծ ցուցակի մեջ արժե առանձնացնել ծովախեցգետինները, որոնցից կարող եք իսկական նրբություն պատրաստել տանը՝ օգտագործելով ջերմային բուժում, ինչպիսին է տապակած տապակը:

Ինչպե՞ս ընտրել ծովախեցգետին:

Ծովախեցգետինները կարելի է դասակարգել որպես շատ ախորժելի նախուտեստ ուտեստ, բացի այդ, ծովամթերքը կարող է օգտագործվել որպես մսային կողմնակի ճաշատեսակների հիանալի այլընտրանք, քանի որ տապակելիս դրանք շատ համեղ և համեղ արտադրանք են:

Այսօր տնային խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները գործնականում ակտիվորեն օգտագործում են ծովախեցգետին պատրաստելու տարբեր տարբերակներ, սակայն, նախքան նման ծովամթերք պատրաստելը, դուք պետք է պատկերացնեք, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ, քանի որ այս պահին կան ավելի քան. երկու հազար տեսակի ծովախեցգետին, բացի այդ, նրանք գալիս են ծովից կամ քաղցրահամ ջրից:

Նման նրբերանգները գնորդից պահանջում են առավելագույն ուշադրություն դարձնել ապագա ճաշատեսակի բաղադրիչների ընտրությանը:

Նուրբը կարելի է վաճառել հետևյալ ձևերով.

• սառեցված արտադրանք;
• սառեցված ծովախեցգետին;
• մաքրված կամ չզտված;
• փաթեթավորված կամ քաշով:

Ծովամթերքի առաջին տեսակը բավականին հազվադեպ է հանդիպում սուպերմարկետներում կամ շուկաներում, քանի որ այն պատկանում է այն ապրանքների կատեգորիային, որոնք ունեն նվազագույն պահպանման ժամկետ: Դրա լույսի ներքո ծովախեցգետին բռնելուց հետո անմիջապես ենթարկվում է ջերմային բուժման:

Կան իրավիճակներ, երբ սառեցված ապրանքի քողի տակ խանութները վաճառում են պարզապես հալեցված արտադրանք, որը հնարավոր չէ նորից սառեցնել, ուստի այն պետք է պատրաստել անմիջապես գնելուց հետո: Հնարավոր չէ թարմ ծովամթերք տեղափոխել երկար հեռավորությունների վրա, ուստի ծովախեցգետին գնելիս արժե հաշվի առնել, թե արդյոք հնարավոր է դրանք որսալ տվյալ տարածքում։

Գնահատման կարևոր չափանիշ է վաճառվող ծովախեցգետնի տեսքը, ինչպես նաև արտադրանքի թարմության և պահպանման ժամկետի մասին տեղեկատվությունը: Որպես կանոն, դրանք վաճառվում են տարաներով՝ ըստ քաշի կամ հատուկ տոպրակների մեջ։

Դուք պետք է գնեք միայն ապրանքներ հետագա պատրաստման համար, որոնք համապատասխանում են հետևյալ չափանիշներին.

• Լավ ծովամթերքպետք է ունենա նույն գույնը, բացի այդ, թարմ ծովախեցգետնի մեջ պոչը մի փոքր թեքված կլինի դեպի ներս:
• Եթե ​​դուք նախատեսում եք ապրանք գնել փաթեթով, ապա անպայման կարդացեք ապրանքի մասին տեղեկատվությունը, որը նշված է փաթեթավորման վրա: Արտադրողից պահանջվում է ապրանքի վրա դնել որոշակի ծածկագիր։ Այս համակցությունը ցույց կտա, թե որքան ծովախեցգետին է պարունակում տարան:

• Սառեցված արտադրանքը չպետք է խրված լինի, բացի այդ, տոպրակների կամ տարաների մեջ չի կարող լինել սառույց կամ ձյուն, քանի որ դրանց առկայությունը ցույց կտա ապրանքների պահպանման պայմանների խախտում:
• Ծովային արարածների որոշ տեսակներ կարող են ունենալ կանաչավուն գլուխ։ Սա փչացած ապրանքի ցուցանիշ չէ, այլ միայն ցույց է տալիս, որ այն պատկանում է ծովախեցգետնի որոշակի դասի։
• Դարչնագույն գլուխը ցույց կտա, որ ծովախեցգետինը խավիար է պարունակելու: Նման արտադրանքը սպառման ընթացքում առավելագույն օգուտ է բերում մարդու մարմնին:
• Ծովախեցգետինները կարող են լինել տարբեր չափերի, այս նրբերանգը ուղղակիորեն կախված է բազմազանությունից, բացի այդ, դրանք գալիս են տարբեր գույներով: Վառ օրինակ են արքայական, վագրային և արգենտինական դելիկատեսները:
• Ինչ վերաբերում է համին, ապա ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ավելի համեղ կլինեն այն ծովամթերքները, որոնք ապրել են սառը ծովի կամ գետի ջրերում։
• Նախապատվությունը պետք է տրվի փաթեթավորված ապրանքներին, որոնք կունենան առավել ամբողջական տեղեկատվություն ծովամթերքի համեղ ուտեստների ծագման մասին։

Սեղանի համար թարմ ծովամթերք ընտրելը հեշտացնելու համար պետք է հաշվի առնել այն հիմնական նրբությունները, թե ինչու չպետք է գնել առաջարկվող ծովախեցգետին։

• Շատ չոր պատյանը ցույց կտա, որ ծովամթերքը հին է: Բացի այդ, ծովախեցգետնի վրա դեղին բծերի առկայությունը նույնպես խոսում է այն մասին, որ դրանք սպառման համար պիտանի չեն:
• Պետք է խուսափել կեղևի վրա սև կետեր պարունակող ապրանքներ գնելուց: Ոտքերի մգացումը նույնպես ցույց կտա, որ ծովախեցգետին չի կարելի գնել:
• Եթե ​​փաթեթավորված ծովամթերքն արդեն հալվել է կամ ոչ պատշաճ կերպով պահվել, ապա փաթեթների ներսում սառույց կլինի:
• Ծովախեցգետնի սև գլուխը նշան է, որ այն ախտահարված է ինչ-որ հիվանդությամբ։ Նման «դելիկատես» ուտելը կարող է հանգեցնել լուրջ թունավորման։
• Ուղիղ պոչը ցույց կտա, որ ծովախեցգետնի այս խմբաքանակը սառեցվել է արդեն մեռած: Նրանց մահվան իրական պատճառը հնարավոր չէ պարզել, ուստի չպետք է նման ապրանք գնել:
• Տարաները կամ տոպրակները պետք է պարունակեն նույն սորտի ծովախեցգետին, հակառակ դեպքում կա հավանականություն, որ ծովամթերքի խմբաքանակը բաղկացած է մի քանի տեսակի ծովախեցգետնից, և արտադրողը որոշել է ավելի էժան ապրանք ավելացնել ավելի թանկ ապրանքի վրա:
• Եթե ​​ապրանքը ներսում չափազանց գունատ է, ապա մեծ է հավանականությունը, որ ապրանքը պահվել է պահանջների խախտմամբ:

Ավելի ճիշտ է գնել չկեղևավորված ծովամթերք, քանի որ ջերմային մշակումից հետո նման ծովախեցգետիններն ավելի համեղ և հյութալի կլինեն։ Բացի այդ, դուք կարող եք պաշտպանվել ձեզ մի շարք վնասակար քիմիական նյութերով մաքրված արտադրանքի սպառման վտանգից:

Խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Նախքան ծովախեցգետին տապակելը, դուք պետք է որոշեք, թե արդյոք գնված ծովամթերքը եփվել է մինչև փաթեթավորումը, թե վաճառվել է հում վիճակում: Որակյալ ապրանքների համար այս նրբերանգը գրված է փաթեթավորման վրա։

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, շուկաներում և սուպերմարկետներում վաճառվող գրեթե բոլոր ապրանքները արտադրության մեջ նախապես եփվել են։ Սա խոսում է այն մասին, որ ծովախեցգետինն արդեն հասցվել է սպառման համար հարմար վիճակի, և սպառողին մնում է միայն հեռացնել կեղևը և ճաշատեսակը դնել այն ուտելու համար հարմար ջերմաստիճանի։

Խանութում գնված ծովամթերքի պատրաստության վիճակը որոշելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ եթե ծովախեցգետինները վարդագույն են, նշանակում է՝ խաշած են, եթե մոխրագույն են՝ հում։

Տանը ծովախեցգետին պատրաստելու բավականին ախորժելի տարբերակ է սխտորը որպես համեղ բաղադրիչ օգտագործելը։ Տապակած ծովախեցգետինները գրավիչ տարբերակ են անկախ խորտիկի կամ առողջ կողմնակի ճաշատեսակի համար թարմ բանջարեղեն, մակարոնեղեն կամ տարբեր սոուսներ։

Գնված արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիան պահանջում է պարտադիր հալեցում, դրա համար կարող եք օգտագործել ջերմային բուժման մի քանի տարբերակներ. ծովամթերքը պարզապես լցնում են եռացող ջրով կամ աստիճանաբար հալեցնում սենյակային ջերմաստիճանում:

Պատրաստման հաջորդ փուլը ծովախեցգետնի մարմինները կեղևից մաքրելն է, և ընտրված բաղադրատոմսով դրանք տապակվում են տապակի մեջ։ Եթե ​​դուք խաշած արտադրանք եք գնել, ապա պետք է դրանք միայն մի քանի րոպե պահել վառարանի վրա՝ տապակելու համար, որպեսզի ճաշատեսակը ծածկվի։ ախորժելի ընդերքը, բայց չի կորցրել իր բնական հյութեղությունը։ Չեռացրած արտադրանքը սովորաբար տապակվում է մոտ 10 րոպե։

Սխտորով տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է տարբեր սոուսների օգտագործումը, որոնց բաղադրիչներն են սոյայի սոուսը, կարագը, հալված պանիրը, լոլիկի մարինադը և այլն:

Բաղադրատոմսեր

Տապակած ծովախեցգետնի դասական տարբերակը բավականին պարզ բաղադրատոմս է, պահանջում են հետևյալ ապրանքները.

• կիտրոն;
• սոյայի սոուս;
• հալեցրած խաշած ծովախեցգետին;
• սխտոր;
• քնջութ;
• կարագ.

Ջերմային մշակման համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ կամ վոկ (ուռուցիկ հատակով խորը տապակ): Տարան պետք է տաքացնել, մեջը հալեցնել բուսայուղը, ապա ավելացնել կտրատած սխտորն ու ծովախեցգետինը։

Ծովամթերքը պետք է տապակել մինչեւ ոսկե ընդերքըծովախեցգետնի վրա. Այնուհետև կերակուրը հանում ենք թավայից, լցնում կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի վրա և ցանում քնջութի սերմերով։

Կա բավականին հայտնի բաղադրատոմստապակած ծովախեցգետին, որը ներառում է տնական մարինադի նախնական օգտագործումը: Ճաշատեսակը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• սառեցված ծովամթերք;
• սխտոր;
• կիտրոն;
• կծու պղպեղ;
• մաղադանոս;
• սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ;
• չոր սպիտակ գինի;
• աղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ գործընթացՃաշատեսակի պատրաստումը նկարագրված է ստորև։

• Առաջին քայլը ծովախեցգետնի կեղևը հեռացնելն է: Սխտորը շատ մանր կտրատել կծու պղպեղքանդվել փոքր օղակների մեջ՝ նախապես մաքրելով սերմերի ներսը:

• Մաղադանոսը մանր կտրատել, ի դեպ, կարելի է սամիթով ծովամթերք պատրաստել։ Ճաշատեսակի համար առանց կեղեւի պետք է օգտագործել կիտրոն, միջուկը մանրացնել, իսկ հյութը քամել ցանկացած հարմար տարայի մեջ։ կա. Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ խառնելով ձեթի և փոքր քանակությամբ գինու հետ։
• Այս մարինադի մեջ ծովախեցգետինը պետք է թողնել 30-40 րոպե զով տեղում։

• Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, տաքացնել տապակը և 2-3 րոպե տապակել ձեթի մեջ։ Արտադրանքին ավելացրեք ծովախեցգետին, տապակելով դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ավելացնել ուտեստի մեջ տոմատի մածուկ, և եփեք բոլոր բաղադրիչները ցածր ջերմաստիճանում մոտ 5 րոպե։ Լոլիկի սոուսը մի փոքր նոսրացնելու համար կարող եք փոքր քանակությամբ ջուր օգտագործել:

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում տոմատի մածուկ. Զարդարման համար ծովամթերքի վրա կարող եք պանիր քերել։

Սխտորը կերակրատեսակներին տալիս է յուրահատուկ կծու նոտա, սակայն պետք է իմանաք, որ այն մի փոքր շատ եփելը կարող է փչացնել ամբողջ կազմը։ Ինչ վերաբերում է տապակած ծովախեցգետին պատրաստելուն, ապա այս կետը բավականին տեղին է։ Հետևաբար, շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս գուրմաններին նման օգտակար և համեղ բաղադրիչմի տապակեք այն, այլ միայն տապակեք այն, ավելացնելով այն ուտեստի մեջ, որպեսզի վերջին անգամ ջերմային մշակման համար:

Հետաքրքիր լուծում կլինի արտադրանքի օգտագործումը առանց նախնական մաքրման և մանրացման: Դա անելու համար պարզապես մի պճեղ սխտոր ավելացրեք պատրաստվող սոուսին, երբ ճաշատեսակը պատրաստում եք վառարանի վրա։ Սակայն ծովախեցգետնի ջերմային բուժումն ավարտելուց հետո պետք է ոչ թե անմիջապես հեռացնել սխտորը ծովամթերքից, այլ ծածկել տապակը կափարիչով և մի քանի րոպե պահել այս վիճակում, որպեսզի ծովախեցգետինները հագեցած լինեն սխտորի բույրով։ Սա հիանալի լուծում կլինի տապակած ծովախեցգետին թթվասերի սոուսում մատուցելու համար։

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին սխտորով մարինադի և Ունագի սոուսի մեջ, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Ծովամթերքը միշտ իր ուրույն տեղն է զբաղեցնում մեր սննդակարգում, քանի որ ծովամթերքը ոչ միայն ունի բազմազան համեր, այլև մեծ օգուտներ։ Եթե ​​չգիտեք, թե որ ծովամթերքն ընտրել, ապա ծովախեցգետին տապակի մեջ տապակելու բաղադրատոմսը ձեզ համար է, քանի որ այս մթերքը պարունակում է շատ բնական սպիտակուց, որն անհրաժեշտ է մեզանից յուրաքանչյուրի առողջության համար։

Շատերը, ավանդույթի համաձայն, եփում են ջրային բնակիչներին, բայց դրանք շատ ավելի համեղ են տապակվելիս, դրանում համոզվելու համար փորձեք դրանք գոնե մեկ անգամ տապակել։

Տապակած թագավորական ծովախեցգետինների բաղադրատոմսը կճեպով սխտորով

Բաղադրիչներ

• - 1 կգ + -
• - տապակելու համար + -
• - 3-4 մեխակ + -
• — 3 պտղունց կամ ըստ ճաշակի + -
• Ռոզմարին - 1/2 թ/գդ. + -

Ինչպես տապակել թագավորական ծովախեցգետինները տապակի մեջ

Ծովախեցգետին կարող եք տապակել ցանկացած ձևով՝ ինչպես կեղևով, այնպես էլ կեղևով, բայց առաջին դեպքում ծովամթերքն ավելի հյութալի է ստացվում, քանի որ կեղևը հուսալիորեն պաշտպանում է այն գոլորշիացումից: սեփական հյութխեցեմորթ

Բացի այդ, կճեպով ծովախեցգետին տապակելը շատ ավելի հարմար և արագ է, քանի որ դրանք կեղևազրկել պետք չէ, պարզապես պետք է դրանք գցել տաքացրած տապակի մեջ և համեմունքների հետ ճիշտ եփել։

1. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, տաք հատակին դնել մանր կտրատած սխտորը։ Այն շաղ տալ խնկունի հետ և տապակել 2-3 րոպե։
2. Այնուհետև ծովախեցգետինները դրեք տապակի մեջ և սկսեք տապակել դրանք մինչև կարմրեն: Եթե ​​դուք ունեք շատ խեցեմորթ, ապա տապակեք դրանք խմբաքանակներով: Յուրաքանչյուր բաժին պետք է տապակել այնքան ձեթի մեջ, որպեսզի ծովամթերքը հասնի ցանկալի խտության և ձեռք բերի գեղեցիկ կարմրություն։
3. Հենց որ ծովախեցգետնի կեղևները սկսում են մթնել, անմիջապես հանեք դրանք թավայից և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը չորացնելու համար։

Սա ավարտում է նախապատրաստումը: Երբ մնացած յուղը հանվի, տապակած ծովախեցգետինը կարելի է մատուցել։ Այս խորտիկն իդեալական է գարեջրի, շամպայնի, կոնյակի, կարմիր և սպիտակ գինու հետ:

Ինչպես տապակել կեղևավորված ծովախեցգետինները տապակի մեջ

Չնայած այն հանգամանքին, որ կճեպով ծովախեցգետին պատրաստելն ավելի տպավորիչ արդյունք է տալիս, այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է դրանք եփել չմաքրված վիճակում։ Եթե ​​ծովամթերքը տապակում եք աղցանների, սոուսների և այլ ուտեստների մեջ հետագա օգտագործման համար, որտեղ կեղևով ծովախեցգետին ուտելն անհարմար է, ապա խեցեմորթները պետք է մաքրվեն:

Բայց մի վախեցեք, որ ձեր սիրած ծովամթերքի հյութեղությունը կկորչի, եթե կեղևավորված ծովախեցգետինները ճիշտ տապակեք, դրանք ավելի վատ համ չեն ունենա, քան տապակածը պատյանով:

Բաղադրիչներ

• Մեծ վագրային ծովախեցգետիններ - 500 գ;
• Կարագ - 50 գ;
• Սոյայի սոուս - համտեսել;
• Կիտրոն - ½ կտոր;
• Աղ - համտեսել;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Կանաչիներ (ցանկացած) - ըստ ճաշակի:

Ինչպես մաքրել ծովախեցգետինները տապակելու համար

Նախքան սկսեք տապակել նուրբ միսխեցեմորթ, դուք պետք է ճիշտ մաքրեք այս նույն խեցեմորթները: Այս գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա, սակայն պետք է զգույշ լինել, որպեսզի միսը չվնասվի։ Ծովամթերքի յուրաքանչյուր սիրահար կարող է տանը մաքրել ծովամթերքն անուտելի մասերից և դա անել արագ և ձեռքով:

Որպես վերջին միջոց, եթե դժվարություններ առաջանան, կարող եք օգտագործել խոհանոցային մկրատ կամ դանակ, որոնց միջոցով մաքրման գործընթացն ավելի արագ կանցնի:

Ծովախեցգետնի մաքրման կանոններ

1. Առաջին հերթին մենք դիակից պոկում ենք ոտքերը և գլուխը։ Դա կարելի է անել հետևյալ կերպ. մենք ոտքերը ծալում ենք փնջի մեջ և նրբորեն քաշում դրանք, դրանք պետք է առաջին անգամ դուրս գան; Մատներով սեղմում ենք փափկամարմին գլուխը և նաև հեշտությամբ պոկում այն ​​մարմնից։ Եթե ​​դժվարություններ առաջանան, պարզապես դանակով/մկրատով կտրեք ավելորդ մասերը։
2. Հաջորդը, հեռացրեք կեղևը: Դա անելու համար մենք ձեռքերը սահում ենք կեղևի ամբողջ մակերեսով` սկսած գլխից և վերջացրած պոչով: Դիակը կճեպից զգուշորեն հեռացնում ենք, որպեսզի փափուկ մսի ամբողջականությունը չվնասվի։ Խոհանոցային մկրատ օգտագործելով՝ կեղևից ծովախեցգետինների մաքրումն ավելի հեշտ է. զգուշորեն կտրեք կեղևը գլխի մոտ և մկրատով աստիճանաբար շարժվեք դեպի պոչը։ Կեղևը կիսով չափ կտրելով՝ մենք դրանից հանում ենք դիակը և դեն ենք նետում ստացված երկու կեսերը (ցանկության դեպքում կարող եք դրանից հետո արգանակ պատրաստել):
3. Վերջապես պոչը հանում ենք կակղամորթից, առանց դրա մեզ ավելի հարմար կլինի եփել, բայց հաճախ պոչերը մնում են, և դրանցով պատրաստի ծովամթերքն ավելի գրավիչ է թվում։

Ինչպես համեղորեն տապակել կեղևավորված ծովախեցգետինները սոյայի սոուսում

1. Միսը մաքրում ենք պատյանից (խորհուրդ չի տրվում կեղևավորված խեցեմորթ գնել խանութում)։
2. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել և լցնել ծովախեցգետիններով ամանի մեջ։
3. Այնտեղ ավելացնել աղ և պղպեղ և ամեն ինչ շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
4. Մի քանի րոպե թողեք ծովախեցգետինները մարինադի մեջ, որպեսզի ներծծեն կիտրոնի հյութն ու անուշահոտ համեմունքները։
5. Տապակը տաքացնում ենք կարագի մեջ, ապա մեջը լցնում ենք դրանց հյութից քամած անուշաբույր ծովախեցգետինները։
6. Տապակել ծովամթերքը բարձր ջերմության վրա երկու կողմից ձեթի մեջ

Լրացուցիչ կծու համար դուք կարող եք տապակել ծովախեցգետինները անմիջապես մեջ սոյայի սոուս. Այդ նպատակով, տապակման ավարտից մի քանի րոպե առաջ մաքրված դիակների վրա լցնել պատրաստի սոյայի սոուսը և տապակել դրա մեջ մինչև եփելը, մոտ 4-5 րոպե։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնել ծովամթերքը։

Մաքրված ծովախեցգետինը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես անկախ խորտիկ: Տապակած ծովամթերքը հեշտությամբ կարող է դառնալ շատ ուտեստների մի մասը՝ աղցաններ, պելմենիներ, ռուլետներ, քյաբաբներ և շատ այլ սառը և տաք նախուտեստներ:

Համեղ տապակած ծովախեցգետնի գաղտնիքները

1. Սխալներից խուսափելու և միշտ ընտրել միայն թարմ ծովախեցգետին, գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։ Չափազանց վառ կարմիր գույնը, ինչպես նաև փափկամարմինի մարմնի վրա մուգ բծերի առկայությունը վտանգավոր ազդանշան է, որը կարող է ցույց տալ, որ ապրանքը փչացել է:
2. Եթե ​​չեք կարող որոշել, թե քանի րոպե տապակել ծովախեցգետինը (և միշտ պետք է տապակել դրանք միայն բարձր ջերմության վրա, որպեսզի չկորցնեն իրենց հյութեղությունն ու համը), ապա ահա ձեզ համար մինի պատրաստման հրահանգ՝ փոքր. հում ծովախեցգետինպետք է եփել 3-4 րոպե, խոշորները՝ 5-7 րոպե։

Եթե ​​ծովամթերքը խաշած ու սառեցված է, ապա ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն հալեցնում են տապակման պահին։ Սառեցված խեցեմորթները տապակելու դեպքում ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի ջուրը գոլորշիացնի դրանցից։

1. Ինչ վերաբերում է ծովախեցգետինների սառեցմանը, ապա դա անհրաժեշտ չէ: Եթե ​​ծովամթերքի վրա բավականաչափ սառույց չկա, կարող եք տապակել այն առանց հալեցնելու։ Հալեցումը պահանջվում է, երբ ծովախեցգետնի վրա սառույցի հաստ շերտ կա: Տապակելուց առաջ պետք է ազատվել դրանից, հակառակ դեպքում սառույցը կհալվի կրակի վրա, իսկ ստացված հեղուկի մեջ խեցեմորթները ոչ թե տապակվեն, այլ խաշած կամ շոգեխաշվեն։
2. Ծովախեցգետինները երկար ժամանակ չսառեցնելու համար, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք եփելուց առաջ մի քանի վայրկյան դրանք թաթախել եռման ջրի մեջ, կամ պարզապես ծովամթերքը տեղափոխել քամոց և վրան թեյնիկից լցնել եռման ջուր։ Սա թույլ կտա շատ արագ հալեցնել խեցեմորթը՝ առանց դրա համին մեծ վնաս պատճառելու։
3. Դուք կարող եք ծովախեցգետին տապակել տապակի մեջ՝ օգտագործելով ցանկացած տեսակի յուղ, բայց սոուսից ծովամթերքի ուտեստՍխտորը, սերուցքային և տաք սոուսները լավագույնս աշխատում են:

Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ, թե ինչպես կարելի է տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ և դա անել արագ, և ամենակարևորը, համեղ: Օգտագործելով վերը նշվածը պարզ բաղադրատոմսեր, դուք միշտ կարող եք պատրաստել ձեր սիրածը տաք խորտիկվրա արագ լուծում, նույնիսկ եթե անսպասելի հյուրերն արդեն շեմին են։

Տապակած ծովախեցգետին ձեր սիրած ըմպելիքի մի բաժակով – լավագույն տարբերակըընկերական հավաքների համար։ Փորձեք և, վերջապես, ոչ թե եռացրեք, այլ համեղ տապակեք նուրբ ծովային միսը, և միանգամայն հնարավոր է, որ տապակած ծովախեցգետինները ձեր ճաշացանկից դուրս գան իրենց խաշած հարազատներին:

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք սիրում եք ծովամթերքների բազմազանություն, ժամանակն է պատրաստել այն ուտեստները, որոնք մենք առաջարկում ենք ձեզ։ Այսօր կլինի սխտորով ծովախեցգետին և տարբեր հավելումներ. Շատ համեղ է, անպայման արժե փորձել:

Մենք փորձեցինք սոյայի սոուսով, մեղրով, պանիրով, լոլիկով և այլ ապրանքներով, որպեսզի իսկապես զարմացնենք ձեզ:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Քանի որ ծովախեցգետիններն ամենից հաճախ սառեցված են գնում, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես դրանք ճիշտ հալեցնել: Դա անելու համար նախ պետք է դրանք հանել սառցախցիկից և դնել քամոցի կամ մեծ մաղի մեջ։ Այնուհետև նույն մաղը կամ քամոցը դրեք խորը ամանի մեջ և դրեք սառնարանի ամենաներքևում։ Այնտեղ ծովամթերքն աստիճանաբար կհալվի, և ամբողջ ջուրը կթափվի ամանի մեջ:

Ծովախեցգետին սխտորով և սոյայի սոուսով

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Սոյայի սոուսով ուտեստների սիրահարների համար։ Այն պարզապես մարինադի մի մասն է լինելու, բայց չնայած դրան, այն իր համն ու բույրը կհաղորդի ծովախեցգետիններին:

Ինչպես պատրաստել.

Խորհուրդ՝ կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջրով նոսրացված կիտրոնաթթու։

Սխտորով տապակած թագավորական ծովախեցգետիններ

Խոշոր, հյութալի ծովամթերքը ցանկանում է զարմացնել ձեզ իր անմոռանալի սխտորի համով: Կիտրոնը կդարձնի ուտեստը յուրահատուկ։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 184 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Եթե ​​ծովախեցգետինները թարմ չեն, այլ սառեցված են, պետք է նախապես հեռացնել, որպեսզի պատրաստ լինեն վերամշակման։
2. Լվացեք պատրաստի ծովամթերքը, ապա չորացրեք և մաքրեք:
3. Սխտորն էլ մաքրեք, բոլոր չոր պոչերը կտրեք։
4. Շերտերն անցկացրեք ջախջախիչի միջով՝ համասեռ խտություն ստանալու համար։
5. Խառնուրդը խառնել ծովախեցգետնի հետ՝ լավ քսելով ծովամթերքի մսի մեջ։
6. Կես կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
7. Ավելացնել աղ և պղպեղ և թողնել մարինացվի քսան րոպե:
8. Լցնել մի կտոր կարագ տապակի մեջ և թողնել, որ այն հալվի։
9. Ավելացնել ծովամթերք և տապակել տասը րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Հուշում․ եթե սխտորը դանակով կտրատեք, բույրն ավելի ընդգծված կլինի։

Ծովախեցգետին կճեպով սխտորով և կարագով

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ եթե կարագով ուտեստներ եփեք, համը շատ ավելի լավ ու հարուստ կլինի։ Եթե ​​առաջին անգամ եք լսում այս մասին, պահեք բաղադրատոմսը, որպեսզի փորձեք ձեր հանգստի ժամանակ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 144 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Թարմ ծովախեցգետինները լվանալ հոսող ջրով և նախ հալեցնել սառեցվածները:
3. Կարագը լցնել տապակի մեջ և հալեցնել։
4. Տեղադրել չորացրած ծովամթերքները և տապակել դրանք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
5. Մաքրեք սխտորը և ավելացրեք տապակի մեջ՝ նախ անցկացնելով ջախջախիչի միջով։
6. Այնտեղ ավելացնել մաղադանոս և խառնել:
7. Եփել մոտ երկու րոպե։
8. Կիտրոնի հյութը քամել, ուտեստը վերցնել կրակից և ծածկել կափարիչով։
9. Թողեք տասը րոպե նստի, ապա մատուցեք։

Հուշում. Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կանաչի, որը ցանկանում եք:

Բաղադրատոմս ասիական համով

Եթե ​​սիրում եք կծու ասիական խոհանոց, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Մենք պատրաստել ենք կծու ծովախեցգետինկոճապղպեղով անզուգական սոուսով!

Որքա՞ն ժամանակ - 25 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 134 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրեք կոճապղպեղը գդալով կամ բանջարեղենի կեղևով։
2. Արմատային բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել։
3. Կլպեք սխտորը, կտրեք պոչերը և սեղմեք միջով:
4. Չիլիը լվանալ, հեռացնել ներքին սերմերը և պոչը։
5. Պղպեղը մանր կտրատել, կարող եք նաև օղակների կտրատել։
6. Ծովախեցգետինները նախապես հալեցնել, լվանալ և կեղևազրկել։
7. Լվացեք կիլանտրոն, ռեհանը և մաղադանոսը և մանր կտրատեք:
8. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։
9. Ավելացնել կոճապղպեղ, չիլի, սխտոր և հարել։
10. Ավելացնել ծովախեցգետին և լավ խառնել այլ բաղադրիչների հետ։
11. Ամեն ինչ ավելացրեք թակած խոտաբույսերով, սոյայի սոուսով, շաքարով և կես կիտրոնի հյութով:
12. Փակեք կափարիչը և եփեք մոտ հինգ րոպե:

Հուշում. Եթե չիլին ձեզ համար չափազանց կծու է, պարզապես օգտագործեք շատ սխտոր կամ աղացած սև պղպեղ:

Կիտրոնով անուշահոտ ուտեստի բաղադրատոմս

Սխտոր, կիտրոն և ծովախեցգետին - այս ամենը կարող է լինել ձեր սեղանին ընդամենը քսան րոպեում: Միայն բույրը կարող է ձեզ խենթացնել:

Որքա՞ն է տևում - 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 121 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք ծովամթերքը սառցախցիկից և թողեք, որ այն հալվի:
2. Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք կեղևները:
3. Կես կիտրոնը ողողում ենք և հատուկ քերիչով հեռացնում կեղևը։
4. Նույն կեսից քամել հյութը։
5. Մաքրեք սխտորը, հանեք չոր պոչերը և կտրեք յուրաքանչյուր կտոր երկայնքով։
6. Ավելացնել ծովախեցգետին, սխտոր և ցիտրուսային կեղև:
7. Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել երկու րոպե։
8. Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութ, աղ, սոյայի սոուս և սև պղպեղ:
9. Եփել մի քիչ երկար, ապա դնել ափսեի մեջ։
10. Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։
11. Ծովամթերքը շաղ տալ խոտաբույսերով, ցողել ձիթապտղի յուղով և մատուցել:

Հուշում. ցանկության դեպքում կարող եք ծովախեցգետինները նարնջի հյութ ցանել, անսովոր կլինի։

Քաղցր ծովամթերք

Եթե ​​ծովամթերքին մեղր ավելացնեք, այն նույնքան համեղ կլինի, որքան փափկամազ ու հարուստ թխվածքաբլիթներ ավելացնեք։ շոկոլադե կրեմ. Մենք որոշեցինք ձեզ հնարավորություն տալ փորձելու այն, այնպես որ գնացեք դրան:

Որքա՞ն ժամանակ - 35 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 141 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սխտորը, հեռացնել չոր ծայրերը և սեղմել միջով:
2. Սոխի կեղևները հանեք, լվացեք հոսող ջրով, որպեսզի հյութը հեռացվի և սուր դանակով մանր կտրատեք։
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։
4. Ավելացնել սոխն ու սխտորը և խառնելով 2-3 րոպե տապակել։
5. Ջուրը մի փոքր տաքացրեք և մեջը նոսրացրեք մեղրը։
6. Հալեցնել և մաքրել ծովախեցգետինները, անպայման ողողել:
7. Տեղադրել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել մեղրաջուր և ամբողջը լցնել տապակի մեջ։
8. Եփել՝ ջուրը գոլորշիացնելով, հինգ րոպե։
9. Դրանից հետո լցնել սոյայի սոուսը և տաբասկոն, ավելացնել աղ և հարել։
10. Եփել նույնքան ժամանակ։
11. Կլպել և կտրատել պիստակները։
12. Ծառայել ծովախեցգետինը՝ շաղ տալ ընկույզով։

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսը լավագույնս մատուցվում է բրնձի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Անսովոր բաղադրատոմս պանրով

Բավական անսովոր ներկայացումծովախեցգետին. Պատրաստում են լոլիկով և աղի պանրով։ Պատկերացրեք, թե որքան համեղ է այն և սկսեք արագ պատրաստել։

Որքա՞ն է տևում - 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 100 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։
3. Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի։
4. Երբ այն փափուկ դառնա, ավելացնել լոլիկն ու շաքարավազը։
5. Խառնել և եփել ևս մոտ հինգ րոպե։
6. Մաղադանոսը ողողում ենք և սուր դանակով մանր կտրատում։
7. Հալեցնել ծովախեցգետինները, մաքրել կեղևը և լվանալ հոսող ջրի տակ:
8. Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և ավելացնել սոյայի սոուս և սև պղպեղ։
9. Եփել հինգ րոպե, ապա շաղ տալ քերած ֆետա և մաղադանոս։

Հուշում. Սոյայի սոուսի փոխարեն կարող եք աղ օգտագործել:

Իսկապես սխտորով ծովախեցգետինների համար թողեք դրանք մարինացվեն սխտորի մեջ առնվազն քսան րոպե: Սա ձեր ճաշատեսակին և՛ շքեղ համ կհաղորդի, և՛ անմոռանալի բուրմունք։

Եթե ​​դուք ծառայում եք ծովախեցգետին տոնական սեղան, այն ավելի կոկիկ տեսք կունենա, եթե թողնեք նրանց պոչերը:

Ծովախեցգետին սխտորով - թվում է շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ աներևակայելի համեղ: Այն կծու է և շատ հյութալի: Այս համն ընդմիշտ հիշելու և դրան սիրահարվելու համար անհրաժեշտ է միայն մեկ անգամ փորձել այն։