Նրանք, ովքեր այցելել են Կովկաս, խանդավառությամբ խոսում են բոզբաշի մասին՝ շատ համեղ կովկասյան ապուր։ մսի արգանակ. Այս ուտեստը ադրբեջանական խոհանոցի հպարտությունն է։ Հիմքը գառան, տավարի կամ հավի միսն է, որոնք առատորեն լրացվում են սիսեռով` սիսեռ, կանաչ լոբի, թարմ բանջարեղենև անուշահոտ համեմունքներ: Արդյունքն այն է սրտանց կերակուրթթվայնությամբ, ապուրի և երկրորդ ճաշատեսակի խաչմերուկ:
Թարգմանված է ադրբեջաներենից «բոզբաշ» նշանակում է «մոխրագույն գլուխ». IN Վրացական խոհանոցնմանատիպ ապուրը կոչվում է բասբախե: Կովկասում կան բոզբաշ պատրաստելու անհամար բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են արտադրանքի բաղադրությամբ։ Որոշ շրջաններում սիսեռի փոխարեն շագանակ կամ կարտոֆիլ են ավելացնում, իսկ սոխի հետ մեկտեղ՝ գազար, ցուկկինի, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սմբուկ, շաղգամ։
Ադրբեջանական բոզբաշի բաղադրատոմսեր կան, որոնք ներառում են թթու մրգերի՝ բալի սալոր, սալոր կամ խնձոր, ինչպես նաև հաղարջ, նռան կամ կիտրոնի հյութի ավելացում։ Իսկ հիմնական բաղադրիչը, առանց որի ոչ մի բաղադրատոմս չի կարող անել, միսն է։
Եթե երբևէ պատահի, որ այցելեք Ադրբեջան, անպայման փորձեք մսով ապուրբոզբաշ. Այն եփում են յուրաքանչյուր ադրբեջանական ընտանիքում և, իհարկե, մատուցում սրճարաններում և ռեստորաններում։
Եվ ի հիշատակ արևոտ երկրի և արևելյան երկրում անցկացրած անմոռանալի օրերի, բերեք մի բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ տանը պատրաստել գառան բոզբաշը, ինչպես ընդունված է Կովկասում:
Ադրբեջանում նախընտրում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստել գառան մսից, իսկ ամենից հաճախ օգտագործվում է գառան միս կամ գառան կողիկներ. Նման մսից եփած բոզբաշը շատ հարուստ է ստացվում և կոչվում է բրոկադ-բոզբաշ։ Երբեմն բոզբաշը շփոթում են սոյուտմայի հետ՝ մեկ այլ գառան կերակրատեսակ, որը հիմնականում պատրաստվում է կոթից, վրան ավելացնում են կարտոֆիլ կամ շագանակ։ Բայց սա ավելի շատ երկրորդ ճաշատեսակ է, քան ապուր:
Դասական բոզբաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.
Լվացված միսը դնել մեծ թուջե թավայի կամ կաթսայի մեջ, լցնել 5 լիտր հում ջրի մեջ, դնել տաք վառարանի վրա և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել: Ջուրը եռացնելուց հետո այրիչը միացնում ենք միջին կրակի, կես ժամ հետո արգանակն աղում ենք, պղպեղի հատիկներ ենք ավելացնում։ Արգանակը բուրավետ և թափանցիկ դարձնելու համար ավելացրեք կեղևից մաքրած մի ամբողջ սոխ, գազար և շարունակեք եփել մինչև փափկի:
Քանի դեռ միսը եփվում է, մաքրել գազարը, հանել սերմերը քաղցր պղպեղից։ Դրանից հետո գազարն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, մնացած սոխը կեղևից մաքրել և բարակ կես օղակներով կտրատել։ Հեռացրեք սմբուկի մաշկը և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ:
Լոլիկը նույնպես պետք է կեղևազերծել. դրա համար լցնել դրանց վրա եռման ջուր և անմիջապես թաթախել սառը ջրի մեջ, այժմ կարող եք հեռացնել կեղևը։ Մաքրած լոլիկը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք և այնպես, որ չմուգանա, լցնում ենք սառը ջրով ամանի մեջ։ Մնում է սերկևիլը լվանալ, միջից հանել սերմերը և կտրատել պտուղները։
Միսը եփվելուց հետո հանում ենք կաթսայից և մեծ չափաբաժիններով կտրատում, արգանակը քամում և լցնում մեկ այլ տարայի մեջ։ Լվացեք կաթսան, լցրեք ներս բուսական յուղև եփած գառան միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սոխը և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի։
Հաջորդ քայլը գազար, չաման և համեմ ավելացնելն է։ Գազարը փափկելուց հետո կաթսայի մեջ լցնել պատրաստի լոլիկը, որը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով և բիբարթողնել եփվի 10 րոպե։
Գիշերվա ընթացքում նախապես թրջած սիսեռը տեղափոխում ենք միսով բանջարեղենով կաթսայի մեջ, ավելացնում կծու պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ և լցնում քամած արգանակ։ Կաթսայի պարունակությունը եռացնել, կրակը դնել միջինի և եփել մինչև սիսեռը պատրաստ լինի։
Այժմ ժամանակն է ավելացնել կարտոֆիլն ու սերկեւիլը, իսկ եւս քառորդ ժամ հետո՝ չորացրած ռեհանն ու զաֆրանը, որը ճաշատեսակին հաճելի ոսկեգույն երանգ կհաղորդի։ Փակեք կաթսան, մարեք կրակը և մի քանի րոպե թողեք, որ ապուրը եփվի։ Ծառայել պատրաստի կերակուրխորը ափսեների մեջ՝ վրան շաղ տալով թակած խոտաբույսերը և ավելացնել թթվասերը՝ ըստ ճաշակի:
Դուք կարող եք ապահով կերպով իմպրովիզներ անել այս բաղադրատոմսով. օրինակ՝ սմբուկի փոխարեն վերցրեք ցուկկինի, իսկ թարմ մրգերի բացակայության դեպքում օգտագործեք չորացրած մրգեր, որոնք նախ պետք է թրջել տաք ջրի մեջ։ Լոբի լոբին ընդհանրապես չի փչացնի ուտեստի համը։
Այս տեսակի բոզբաշի բաղադրատոմսը տարբերվում է դասական ուտեստքանի որ այն օգտագործում է գառան կոլոլակ: Աղացած միս պատրաստելիս դրան ավելացնում են սոխ, բրինձ և համեմունքներ։ Կոլոլակներին հատուկ համեղություն է հաղորդում գաղտնի բաղադրիչը՝ բալի սալորը կամ սալորը, որոնք միջուկի նման դրվում են մսի գնդիկի կենտրոնում։ Եվ նաև հարկ է նշել կոլոլակների չափը. դրանք պատրաստված են ձեռքի ափի կեսի չափով։ Ադրբեջանական ապուրը թարմ հացով կամ խրթխրթան լավաշով շատ համեղ է։
Եթե չեք կարողանում պատրաստել այս գառան մսով ուտեստը, մի հուսահատվեք և օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով բոզբաշ:
Հորթի կամ տավարի մսով ուտեստը ոչ այնքան յուղոտ է, որքան գառան բոզբաշի բաղադրատոմսը, բայց ոչ պակաս համեղ: Համեղ և հարուստ ապուր պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
Սիսեռի պատրաստումը սկսվում է եփելուց մեկ օր առաջ.լցնել ջրով և թողնել ուռչի մինչև առավոտ։ Առավոտյան քամեք ջուրը և ողողեք սիսեռը։
Միսը լվանում ենք և կտրատում 2x3 սմ չափսի, սոխն ու կարտոֆիլը մաքրում ենք, սոխը կես օղակների, իսկ կարտոֆիլը՝ շերտերի։
Հալեցնում ենք խորը կաթսայի մեջ կարագեւ տապակել սոխը մինչեւ կիսաթափանցիկ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկև զանգվածը հասցնում ենք թանձրանալու։ Հաջորդ քայլը միսն ու ոսկորներն ավելացնելն է, որոնք պետք է տապակել մոտ 10 րոպե, ապա ոլոռը լցնել թավայի մեջ, պարունակությունը լցնել եռման ջրով, աղով, պղպեղով և ավելացնել քրքում։ Կաթսայի պարունակությունը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և եփում, մինչև միսն ու սիսեռը եփվեն։
Վերջում լցրեք կարտոֆիլը և եփեք մինչև փափկի, կաթսան հանեք կրակից և թողեք, որ ապուրը եփվի կես ժամ։ Ծառայել բոզբաշը ապուրի ամանների մեջ՝ վրան թակած կիլանտրո կամ մաղադանոս:
Շատ հաճախ կովկասյան խոհանոցի մյուս ուտեստները շփոթում են բոզբաշի հետ, օրինակ՝ շալամպուրը։ Շալամպուրի տարբերությունն այն է, որ դա լրիվ երկրորդ ճաշատեսակ է, որի բաղադրիչները շերտերով շարվում են հաստ պատերով թավայի կամ կաթսայի մեջ, որի ներքևում քիչ քանակությամբ յուղ կամ պոչի յուղ է դրվում և եփում 2 ժամ։ Նրա բաղադրությունը, ինչպես բոզբաշը, ներառում է կտորներով կտրատված գառան միս, որը համեմված է աղով, քրքումով, սև անուշաբույր պղպեղով և աղացած կոճապղպեղով։
Լոլիկի գավաթները դրվում են մսի վրա, բիբար, կտրատած կարտոֆիլ և սոխի օղակներ։ Յուրաքանչյուր շերտը աղում են, ցանում աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր, չորացրած ծորենի, ապա շերտերը կրկնում են։
Վերևից այս շքեղությունը լցնում են կես բաժակ ջուր, բերում եռման աստիճանի և եփում 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Արդյունքում ստացվում է համեղ ուտեստբերանի մեջ հալվող մսով, որն ուտում են նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում գառան միս։
Գառան մեկ այլ ուտեստ՝ կուկայ բաշը, նույնպես իր կազմով նման է բոզբաշին։ Այն պատրաստելու համար խաշում ենք գառան միսը և կարտոֆիլը, որոնք այնուհետև կտրում են միջին չափի կտորներ և դնում խորը կաթսայի մեջ։ Վերևից արտադրանքը լցնում են յուղով, ցողում աղով, պղպեղով և թակած սոխով։ Վերջին հպումը թարմ դեղաբույսերի հետ խառնված ձվի միջուկն է, և տապակը կարելի է ուղարկել ջեռոց: Ճաշատեսակը կարելի է հանել ջեռոցից, երբ այն ծածկված է։ ոսկե դարչնագույն. Մատուցելիս պարզապես չզարմանաք, կուկայ բաշը դարչինով պետք է ցանել։
Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.
Մեր երկրում շատ են ադրբեջանական խոհանոցի գիտակները, ինչը մեզ տալիս է եփած ուտեստների զարմանալի համ և հիանալի բույր։ Մենք առաջարկում ենք տանը գառան բոզբաշ պատրաստել, և մանրամասնը կօգնի մեզ այս հարցում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Իսկական գիտակները վաղուց գիտեն, որ այս ապուրի իրական համը կարելի է զգալ միայն այն դեպքում, եթե այն եփվի բաց կրակի վրա։
Ինչպես գիտեք, դուք չեք կարող կրակ վառել քաղաքի բնակարանում, բայց ինքներդ ձեզ մի զարմանալի բան մատուցեք Ադրբեջանական ուտեստԵս ուզում եմ. Տանը գառան մսով բոզբաշ կեփենք, բայց նախ սիսեռը նախօրոք թրջելու ենք։ Այս ապուրը հիանալի համադրում է մրգերի և բանջարեղենի գառան մսով: Իսկ տան համար դա իսկական տոն կլինի։ Բոզբաշ ապուրը գառան մսով առաջին ճաշատեսակն է, և դա կլինի ձեր ընթրիքին նախորդողը։
Եթե դուք սիրում եք կովկասյան խոհանոց, ապա անպայման պետք է փորձեք այս ապուրը։ Գառան բոզբաշը համեղ եփելու համար հարկավոր է գնել գառան կողիկներ. Նրանցից է, որ ապուրը ձեռք է բերում բուրավետ և հարուստ արգանակ: Մեր կարծիքով, գառան մսով բոզբաշի բաղադրատոմսը ամենահամեղն ու հետաքրքիրն է, այժմ կարող եք ինքներդ տեսնել։
Քայլ 1.
Երեկոյան սկսում ենք բոզբաշ պատրաստել։ Սիսեռը պետք է թրջել։ Առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը և լցնել մյուսը։ Եփել մոտ մեկուկես ժամ մարմանդ կրակի վրա։
Քայլ 2
Կողերը կտորների կտրեք և լավ լվացեք։ Մենք դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում մոտ չորս լիտր ջուր։ Դնում ենք կրակին ու սպասում, մինչեւ ջուրը եռա։
Կշեռքը հանում ենք, լվացած գազարն ու սոխը լցնում տապակի մեջ։ Դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Բուլյոնը գառան մսով կեփվի 60 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մեկ ժամ հետո թավայի միջից հանում ենք խաշած բանջարեղենը։ Կողերը տեղափոխեք ամանի մեջ և քամեք արգանակը։
Քայլ 3
Վերցրեք տապակը և կողիկներն տապակեք կարագի մեջ։
Քայլ 4
Պատրաստի կողերը պետք է դնել ափսեի մեջ, իսկ մանր կտրատած սոխը՝ տապակել։ Կտրել գազարը կես օղակների մեջ և տապակել սոխով տասը րոպե:
Քայլ 5
Լոլիկը պետք է ազատել կեղևից և կտրատել ու տրորել։ Մենք այն ուղարկում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք ամեն ինչ միասին ևս 6 րոպե:
Քայլ 6
Պղպեղների միջից հանում ենք սերմերը և կիսօղակներով կտրատում, իսկ սերկևիլը կտրատում ենք։
Քայլ 7
Այս պահին սիսեռը պետք է եփվի, և դրանից ջուրը քամվի։ Այնուհետև այս թավայի մեջ լցրեք գառան կողիկներն ու բոլոր տապակած բանջարեղենը։
Քայլ 8
Արգանակը լցնել տապակի մեջ և ևս 30 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել և 10 րոպե ավելացնել ապուրի մեջ։
Բոզբաշ գառ - ավանդական ապուրկովկասցի ժողովուրդ. Բաղադրատոմսը հիմնված է գառան գլխի արգանակի, սիսեռի և տարբեր բանջարեղեն(կախված սեզոնից և գտնվելու վայրից): Համեղ կովկասյան ազգային ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաթսա կամ առնվազն հաստ ալյումինե պատերով թավայի, հատկապես, եթե բաղադրատոմսը ներառում է միս տապակել: Ե՛վ եփելուց առաջ, և՛ հետո մսի կտորները տապակվում են սոխի օղակներով, որի դեպքում ապուրը ձեռք է բերում բոլորովին այլ բուրմունք և համ։
Բոզբաշի հիմնական բաղադրիչներից մեկը շագանակն է։ Բայց մեզ մոտ դրանցով ուտեստ պատրաստելն ավելի դժվար է, ավելի ճիշտ՝ ճիշտ շագանակ գտնելը։ Հետևաբար, դրանց փոխարեն բաղադրատոմսը ներառում է սլավոններին ծանոթ կարտոֆիլ և խաշած բոզբաշ տոների և ամենօրյա ճաշերի համար: Դարեր առաջ յուրօրինակ, կծու, յուղոտ և շատ համեղ ապուր էին պատրաստում, և այս ավանդույթը դեռ պահպանվում է ոչ միայն լեռներում։
Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 6.
- գառան միս - 700 գ;
- կարտոֆիլ - 5 միջին;
- սիսեռ - 200 գ;
- սոխ - 150 գ (2 հատ);
- լոլիկ - 2 խոշոր մրգեր;
- գազար - 1 հատ;
- սամիթ - 100 գ;
- մաղադանոս - 100 գ;
- ռեհան - 100 գ;
- կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- ճարպ - 50 գ;
- աղ.
Զարմանալի է, որ կախված սեզոնից՝ բոզբաշը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ բանջարեղենից և մրգերից։ Այս ապուրը եփում են հիմնականում ոչխարի կամ տավարի մսի վրա, որն ավելի քիչ ճարպ է պարունակում, սակայն բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել շատ բանջարեղեն՝ սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, շաղգամ, ինչպես նաև լոբի, կանաչ ոլոռ և այլն։
Ավանդական թթու-կծու համով ապուր պատրաստելու համար ավելացնում են խնձոր, կեռասլոր, սալոր, սերկևիլ և թթու լոլիկ։ Որքան շատ խոտաբույսեր, այնքան բուրավետ բոզբաշը, կիլանտրոն լավ է համադրվում մսի հետ, բայց մի մոռացեք շատ այլ համեմունքների մասին՝ թարխուն, զաֆրան, համեմ, անանուխ և ուրց:
Բարի ախորժակ!
հետ շփման մեջ
Ի՞նչ ճաշատեսակներ են ձեր մտքում հայտնվում, երբ տեսնում եք հյութալի կտոր տավարի միս: Տավարի միս ստրոգանոֆ, խորոված ու խորոված. Նախկինում իմ խոհարարական հմտությունները սահմանափակվում էին այս համեղ մսի պատրաստման հինգ կամ յոթ տարբերակներով:
Սակայն ամուսնուս ադրբեջանցի բարեկամների՝ մեզ մոտ այցից հետո ճաշացանկը համալրվեց ևս մեկ «տավարի» ուտեստով։ Սա համեղ ապուր, որը կոչվում է բոզբաշ։ Այն շատ հագեցնող է, հարուստ, ունի հիանալի համ, և կարող եք շատ արագ պատրաստել։ Բացի այդ, բոզբաշը հաջորդ օրը համեղ է, այնպես որ կարող եք մի քիչ էլ եփել։ Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Խոհանոցային գործիքներ.սիսեռը թրջելու աման, տախտակ, դանակ, խառնելու սպաթուլա, գդալ։ Ավելի լավ է այն եփել հաստ հատակով ու պատերով կաթսայում կամ կաթսայի մեջ։ Չուգունից պատրաստված սպասքը հիանալի է:
Սիսեռը կոչվում է նաև թուրքական սիսեռ։ Այն ընտրելու կանոնները բավականին պարզ են՝ ոլոռը պետք է լինի բաց դեղին, նույն չափի և երանգի։ Կանաչ կամ շագանակագույն հատիկները հարմար չեն, ավելի լավ է դրանք նախապես մի կողմ դնել։
Ընտրելով լոլիկ, դուք կարող եք ապահով կերպով օգտագործել տնային պահպանումը: Ավելի լավ է, եթե լոլիկը ամբողջությամբ չլինի, այլ կտոր-կտոր լինի
Բարի ախորժակ!
Տեսնելու համար, թե ինչպես պատրաստել բոզբաշ տավարի կտորներով, դիտեք հետևյալ տեսանյութը։ Այն ցույց է տալիս այս առաջին դասընթացի պատրաստման տեխնոլոգիան։
Պատրաստի բոզբաշը շատ գեղեցիկ տեսք ունի՝ դեղին ոլոռ, կարմիր լոլիկի կտորներ, մսի նուրբ երանգ... Որպես կանոն, նման ապուրը զարդարելու համար բավական է շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով։
Եթե ցանկանում եք այս ուտեստն էլ ավելի օրիգինալ դարձնել, ապա ափսեի եզրերին, որի մեջ լցնում եք ապուրը, աղացած պապրիկա և պղպեղ ցանեք։ Նման գունավոր «շերտերը» շատ էլեգանտ տեսք ունեն։ Ապուրը մատուցվում է նախ՝ նախուտեստներից հետո։
Շնորհիվ այն բանի, որ այն շատ գոհացուցիչ է, դուք կարող եք սահմանափակվել նվազագույն «հավելումներով».կտոր-կտոր անել պիտայի հացով կամ չորացրած սպիտակ բոքոնով, ինչպես նաև բանջարեղենային աղցանկամ բանջարեղենի կտորներ:
Շատ ազգեր վիճում են, թե ով է առաջին անգամ պատրաստել նման ապուր։ Բոզբաշը իսկապես շատ տարածված է, և դա հեշտ է բացատրել, քանի որ դա օրիգինալ համհաղթում է առաջին գդալից. Դուք պատրաստու՞մ եք այս ուտեստը։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում:
Բոզբաշը, որի բաղադրատոմսն առավել տարածված է Կովկասում, պատկանում է ապուրների պատրաստմանը և մատուցվում է որպես տաք ուտեստ ընթրիքի համար։ Կծու, հարուստ կոմպոզիցիաների սիրահարները կգնահատեն ադրբեջանական խոհանոցի կծու ուտեստները։
Նրանք, ովքեր դեռ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել բոզբաշ, նախ պետք է ծանոթանան յուրաքանչյուր բաղադրատոմսին ուղեկցող հիմնական կետերին.
Քուֆթա-բոզբաշը պատրաստվում է ադրբեջանական ոճով՝ մեծ բազմաբաղադրիչ լցոնած սալորով (չոր ծիրան, սալորաչիր)՝ չոր խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացմամբ։ Սնունդը թանձր է, հարուստ, բուրավետ և շատ սննդարար։ Նման տաքի մեկ ափսեը հեշտությամբ կարող է փոխարինել թե՛ առաջինը, թե՛ երկրորդը ճաշի ժամանակ։ 4 չափաբաժին կարելի է եփել երկու ժամում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Եթե դուք պատկանում եք այն սպառողների կատեգորիային, ովքեր թերահավատորեն են վերաբերվում գառան մսին, եփեք տավարի համեղ բոզբաշ։ Այս դեպքում միսը կտրատվում է խոշոր կտորներով և նախապես տապակվում ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ինչը տաքին տալիս է հատուկ հարստություն և գեղեցիկ երանգ։ 2 ժամ հետո ձեր սեղանին կլինի 6 հոգու համար նախատեսված ախորժելի ուտեստ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Ադրբեջանական բոզբաշը, որի բաղադրատոմսը կիմանաք ստորև, հնարավորինս մոտ է իսկական տարբերակին։ Դրա զարդարման համար օգտագործվում է ոսկորին գառի միս, որը կարելի է եփել մի ամբողջ կտորով կամ բաժանել մասերի։ Սիսեռը եփում են առանձին, մաքրում կեղևը և եփման վերջին փուլում ավելացնում մթերքին։ Հինգ ուտողներին կերակրելու համար հարկավոր է երկու ժամ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Ստորև ներկայացված առաջարկություններից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի բոզբաշ: Սա կովկասյան սննդի բազմաթիվ տեսակներից մեկն է, որը բնութագրվում է ավելի թեթև, դիետիկ համով։ Առանց սիսեռի ավելացման տատանումներ կան, որոնք փոխարինվում են կարտոֆիլի կամ այլ բանջարեղենի լրացուցիչ չափաբաժինով, օրինակ՝ բուլղարական պղպեղով։ Մեկ ժամվա ընթացքում կարելի է 4 չափաբաժին ապուր պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Կարդացեք՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել խոզի բոզբաշ: Այս տեսակի միսը այնքան հաճախ չի օգտագործվում, որքան, ասենք, տավարի կամ գառան միսը։ Այս դեպքում ճաշատեսակին կովկասյան համ են հաղորդում համապատասխան համեմունքները, ինչպիսիք են սումակը, զաֆրանը, ռեհանն ու ուրցը, թարմ կիլանտրոն։ Ընթրիքի ժամանակ վեց ուտողների կերակրելու համար մի քանի ժամ տևեք մշակման համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Բոզբաշ ապուրը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կարելի է պատրաստել բազմաբնակարանով։ Ժամանակակից օգնականը տաք ուտեստների ստեղծման գործընթացը կվերածի իսկական հաճույքի, ինչպես նաև թույլ կտա ստանալ կովկասյան սննդի ամենաինտենսիվ համն ու բույրը։ Դրա 4 բաժին ստեղծելու համար կպահանջվի 80 րոպե, որից միայն 10-ը կծախսեք, իսկ մնացած ժամանակ սարքն ինքնուրույն կեփի։
