Խոզուկի թառ, թառ և այլն) - 600 գր.,
Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձկան բորշ: Իսկապես, մեր երկրում ընդունված է տավարի արգանակի հիման վրա նման ուտեստ պատրաստել։ Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և զարմացնել ձեր ընտանիքին անսովոր ընթրիքով, խորհուրդ ենք տալիս նրանց պատրաստել համեղ և հարուստ ձկան բորշ:
Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը սառեցված և պահածոյացված մթերքներից։
Եթե որոշել եք օգտագործել սառեցված ձուկը կարմիր ապուր պատրաստելու համար, ապա ջերմային մշակումից առաջ այն պետք է պահել սառնարանում, մինչև հալվի։ Ի վերջո, սա միակ միջոցն է, որով դուք կարող եք հեռացնել բոլոր անուտելի տարրերը արտադրանքից: Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Այսպիսով, տնական ձկան բորշը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
Ձկան բորշը համեղ է ստացվում՝ օգտագործելով ցանկացած տեսակի ձուկ։ Մենք որոշեցինք օգտագործել pollock. Այն պետք է հալեցնել, լվանալ, ապա մաքրել ընդերքից, լողակներից և պոչից: Հաջորդը, դուք պետք է հանեք ձկան ամբողջ մաշկը և հանեք ոսկորները մսից: Արդյունքում պետք է մաքուր ֆիլե ստանաք, որը պետք է բաժանել մեծ կտորների։
Ներկայացված ուտեստը ներառում է նույն ապրանքատեսակների հավաքածուն, ինչ տավարի արգանակի մեջ եփած բորշը։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ գնված բանջարեղենը և սկսել կտրատել դրանք։ Սոխն ու կարտոֆիլը պետք է խորանարդի կտրատել, իսկ գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։ Ինչ վերաբերում է թարմ խոտաբույսերին, ապա ընդամենը պետք է մանրացնել դրանք:
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ ձկան հետ բորշը պատրաստվում է արտադրանքի ցածր յուղայնությամբ սորտերի օգտագործմամբ, դրան պետք է ավելացնել հավելյալ տապակած բանջարեղեն: Դա անելու համար հարկավոր է կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական ճարպը, ապա մեջը լցնել գազարն ու սոխը։ Տապակել այս բաղադրիչները, մինչև դառնան դարչնագույն։ Վերջում բանջարեղենը համեմում ենք պղպեղով և աղով, այնուհետև թողնում ենք մի կողմ (մինչ բորշը պատրաստվում է)։
Բանջարեղենն ու ձուկը մշակելուց հետո կարող եք սկսել ամբողջ առաջին կուրսի ջերմային բուժումը։ Նախ պետք է կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, իսկ հետո մեջը լցնել ցողունի կտորներ, համեմել պղպեղով և աղով։ 20 րոպե անց ձուկը պետք է հանել արգանակից և թողնել ափսեի մեջ։ Այնուհետև ապուրին ավելացնել թթու կաղամբը և քերած ճակնդեղը։ Այս բաղադրիչները ցանկալի է եփել 24 րոպե։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնել կարտոֆիլը թակած խոտաբույսերով, այնուհետև ամեն ինչ եփել մոտ ¼ ժամ:
Կարտոֆիլը փափկելուց հետո արգանակի մեջ պետք է ավելացնել նախապես եփած ձուկը և տապակած բանջարեղենը։ Ճաշատեսակը համտեսելուց հետո անհրաժեշտ է դրան ավելացնել մի քանի հավելյալ համեմունք (ձեր անձնական ցանկությամբ): Հինգ րոպե հետո բորշը պետք է հանել կրակից, ապա փակել մոտ ¼ ժամ:
Մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել բորշը պահածոյացված ձկան հետ: Այժմ ես կցանկանայի պատմել, թե ինչպես պետք է մատուցել վերը նկարագրված ուտեստը ընտանեկան սեղանին։
Կափարիչի տակ կարճ թրջվելուց հետո կարմիր ապուրը պետք է լցնել ափսեների մեջ և ներկայացնել ընտանիքի անդամներին: Բացի այդ, նման ճաշը պետք է համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով և շաղ տալ թակած մաղադանոսով: Բարի ախորժակ!
Եթե դուք չեք ցանկանում երկար ժամանակ զբաղվել թարմ սառեցված ձկների հետ, ապա դրա փոխարեն առաջարկում ենք օգտագործել պահածոներ։ Դրա համար մենք որոշեցինք օգտագործել շիլա լոլիկի մեջ:
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Բորշը լոբիով և ձկով իդեալական ուտեստ է ընտանեկան համեղ ճաշի համար: Բացի այն, որ այս ապուրը շատ համեղ է ստացվում, հաճելիորեն զարմացնում է դրա պատրաստման ժամանակը։ Այսպիսով, ձկան պահածոյից լիարժեք տաք ուտեստ ստեղծելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ընդամենը 40-50 րոպե ազատ ժամանակ:
Լոլիկի մեջ շպրտով համեղ բորշ պատրաստելու համար նախ պետք է բանջարեղենը մանրակրկիտ մշակել։ Նրանք պետք է լվանալ, մաքրել և սկսել կտրատել։ Սպիտակ կաղամբը պետք է մանր կտրատել, գազարն ու ճակնդեղը քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։
Ինչ վերաբերում է լոբին, ապա դրանք պետք է նախապես քամոցով լավ ողողել, ապա դնել ամանի մեջ ու լցնել սովորական ֆիլտրացված ջրով։ Ցանկալի է լոբու բաղադրիչը թողնել այս վիճակում մեկ օր։ Այս ընթացքում այն կկլանի ամբողջ հեղուկը, ուստի դրա ջերմային բուժումը շատ ժամանակ չի խլի։
Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո պետք է սկսել դրանք եփել վառարանի վրա։ Դա անելու համար հարկավոր է խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ապա արագ եռացնել։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել սպիտակ կաղամբը, թրջած լոբի և ճակնդեղը ուժեղ փրփրացող հեղուկի մեջ: Այս բանջարեղենը ցանկալի է եփել 26 րոպե։ Սրանից հետո դրանց վրա պետք է գազար և սոխ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն միասին մոտ ¼ ժամ: Խորհուրդ է տրվում դրանք համեմել հավելյալ պղպեղով և աղով։
Բանջարեղենը փափկելուց հետո դուք պետք է դրանց վրա անմիջապես լոլիկի սոուսով պահածոյացված շղարշ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել մեծ գդալով: Ապուրը թարմ խոտաբույսերով համեմելով՝ այն պետք է եփել բաց կափարիչով։ Բաղադրիչները մոտ 5-8 րոպե եռացնելուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և փակ պահել մոտ ¼ ժամ։
Ինչպես տեսնում եք, շպրտով բորշը շատ հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Այն բանից հետո, երբ կարմիր առաջին ճաշատեսակը թրմեց և կլանեց պահածոյացված ձկան բոլոր բույրերը, այն կարելի է ապահով կերպով բաժանել ափսեների միջև: Բացի այդ, այս ճաշը պետք է համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով: Այն պետք է մատուցել ընտանեկան ընթրիքին մի կտոր սպիտակ կամ մուգ հացով։ Բարի ախորժակ!
Բորշ եփել շիլա կամ թարմ սառեցված ձուկով շատ ավելի հեշտ և պարզ է, քան տավարի միս օգտագործելը: Նախ՝ նման ճաշ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, և երկրորդ՝ այս լանչը շատ ավելի էժան է։ Չէ՞ որ ձուկը, այդ թվում՝ պահածոյացված ձուկը, արժե շատ ավելի քիչ, քան մի կտոր միսը։
Եթե ցանկանում եք նման ապուր պատրաստել տոնական սեղանի համար, ապա լոլիկի մեջ ցողունի կամ շղարշի փոխարեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել սաղմոն կամ իշխան։ Նշված ձկան հետ ձեր բորշը կստացվի էլ ավելի գոհացուցիչ, անուշաբույր և հարուստ։ Սրանում համոզվելու համար առաջարկում ենք ինքներդ պատրաստել նման կարմիր ուտեստ։
Ձկան հետ սառը բորշ պատրաստելու համար ցանկացած ձուկ կկատարի: Սառը բորշը ձկան հետ կարելի է պատրաստել նույնիսկ լոլիկի մեջ պահածոյացված մթերքով։ Բայց նիհարից ստացվում է շատ համեղ բորշ։
Սկզբում մաքրում ենք ձուկը, փորոտում և հեռացնում ենք մաղձը։
Մաքրած ձուկը աղացրեք, ալյուրի մեջ գլորեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել բորշը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք այն եռա։ Այդ ընթացքում շաքարի ճակնդեղը խոշոր քերիչով կտրատում ենք շերտերով կամ երեքով և տապակում բուսայուղի մեջ։ Տապակած բազուկը լցնել տապակի մեջ՝ եփելու համար։ Բազուկը եփել ցածր եռման տակ մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև կտրատած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։ Բորշ պատրաստելու համար օգտագործում ենք շաքարավազ կամ բորշ բազուկ։
Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք բորշի սոուսը։ Տապակել սոխը, երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել քերած գազարն ու մի քանի րոպե տապակել ամեն ինչ։ Կարող եք ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ։
Լցնել լոլիկի հյութի կամ տոմատի մածուկի մեջ։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի և եփեք մի քանի րոպե։ Այնուհետև ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ: Այս պահին կարտոֆիլը կիսով չափ պատրաստ կլինի։
Կաղամբը կտրատել շերտերով և ծալել բորշի մեջ։
Եփել ցածր եռման տակ 5-7 րոպե, ապա ավելացնել տապակած ձուկը, դափնու տերեւը, աղը և շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո եփել ցածր եռման տակ ևս 7-10 րոպե։ Բորշը եփելու ավարտից 3-5 րոպե առաջ ավելացնել սամիթն ու մաղադանոսը։
Եթե կաղամբը վաղ է, ապա այն պետք է ձկան հետ միասին դնել թավայի մեջ։ Ինչպես վաղ կաղամբը, այն շատ արագ է եփվում, և խորհուրդ չի տրվում այն շատ եփել։ Վատ չէ կանաչի հետ մի քանի օղակ կծու պղպեղ դնել։
Ձկան հետ պատրաստված սառը բորշը պետք է սառչի և եփվի:
Բորշը մատուցում ենք սառը վիճակում՝ առանց թթվասերի։
Սառը բորշը կարելի է պատրաստել ձկան և լոբիով։ Դրա համար լոբին նախապես թրջեք ամբողջ գիշեր, ապա եփեք ցածր եռման տակ 50-60 րոպե: Այնուհետև ավելացնել ճակնդեղը և ամեն ինչ եփել ըստ հերթականության։
Պահքի բորշը համեղ է նաև (կապույտ) սմբուկով։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ երկու կողմից, սառչել ու ավելացնել բորշին։ Ինչպես պատրաստել
