Թաիլանդը զարմանալի երկիր է, որի խոհանոցը տարեցտարի ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում մեր հայրենակիցների շրջանում։ Եվ եթե Tom Yam կամ Tom Kha Kai բառերը ձեզ չեն զարմացնում, ապա Tom Kha Kung ապուրի բաղադրատոմսը ձեզ կրկնակի հաճույք կպատճառի:
Եթե նոր եք որոշել հանդիպել ազգային խոհանոցԹաիլանդ, ուրեմն կարող ենք վստահեցնել, որ ձեր ծանոթությունը հաստատ շատ դրական տպավորություններ կթողնի։
Հարկ է նշել, որ թայլանդական խոհանոցն ինքնին առաջին հայացքից կարող է զարմանալի թվալ, բայց եթե երբևէ փորձել եք թայլանդական ապուրներ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, չեք կարողանա մոռանալ այս յուրահատուկ համը:
Թոմ Խա Կունգը, ինչպես թայլանդական ուտեստների ճնշող մեծամասնությունը, կծու ապուր է, այնպես որ նախապես պատրաստ եղեք համեղ համի: Բայց մի կարծեք, որ Tom Kha Kung-ը «կրակոտ-կծու» ապուր է, իրականում դրա համը բավականին դժվար է նկարագրել, և շատ ավելի հեշտ է ինքնուրույն փորձել այս ուտեստը։
Tom Kha Kung ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ ծովախեցգետին, հավի բուլյոն, ռեհան, կծու կանաչ պղպեղ, կոկոսի կաթ, կիտրոն, կիտրոնախոտ, սխտոր և կոճապղպեղ։ Չզարմանաք, եթե որոշ բաղադրիչներ անծանոթ են, բայց մեր օրերում դրանք բոլորը վաճառվում են մթերային խանութներում, սովորաբար թայերեն ապուրների հատուկ հավաքածուներում:
ադմինի կողմից Հրատարակված՝ մայիսի 5, 2014թ
Թաիլանդը զարմանալի երկիր է, որի խոհանոցը տարեցտարի ավելի ու ավելի է դառնում…
«Սնունդ, ես քեզ սիրում եմ»: - խոհարարական ճամփորդական շոու Պյատնիցա հեռուստաալիքով, որը չի կարելի դիտել դատարկ ստամոքսի վրա: Այժմ գրքի տեսքով՝ լավագույն ուղեցույցը աշխարհի ամենաարտասովոր, հաճելի, համեղ տեսարժան վայրերի համար:
Ծրագրի հաղորդավարներ Վլադիմիր Դանտեսը, Էդուարդ Մացաբերիձեն և Նիկոլայ Կամկան ձեզ կտանեն Ռուսաստանի և ԱՊՀ երկրների, Եվրոպայի, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայի և Ասիայի ամենահետաքրքիր վայրերը:
Գրքի շնորհիվ Սնունդ, ես սիրում եմ քեզ:» հրատարակչություններ ՀՍՏդուք կծանոթանաք յուրաքանչյուր երկրին ըստ ճաշակի, կիմանաք, թե ինչ պետք է անպայման փորձել, որպեսզի զգաք ազգային խոհանոցի իսկական ոգին:
Մեղմ թայերեն ապուր՝ հիմնված կոկոսի կաթի վրա։ Բացի այդ, այստեղ ավելացվում են բազմաթիվ տարբեր արմատներ և խոտաբույսեր: Ցանկության դեպքում ապուրին ավելացնում են շամպինիոններ կամ աղած կաոգու սունկ՝ կիսով չափ կտրված, ինչպես նաև հավի միս կամ ծովախեցգետին։Ապուրի շատ տարբերակներ կան՝ կախված հիմնականից մսի բաղադրիչԹոմ Խան սիրում է Թոմ Խա Մուն (խոզի մսով), Թոմ Խա Կունգը (ծովախեցգետինով), Թոմ Խա Հեդը (սնկով), Թոմ Խա Տաո-Խուն (տոֆուով) և շատ ավելին:
| Հավի ֆիլե | 2 հատ. |
| Ծովախեցգետիններ | 500 գ |
| Կոկոսի կաթ | 1 լ |
| արմավենու շաքար | 60 գ |
| Լայմ | 2 հատ. |
| ձկան սոուս | 40 մլ |
| Սոխ | 1 հատ. |
| Գազար | 1 հատ. |
| կիլանտրո | 1 փունջ |
| Գալանգալ | 3 հատ. |
| կիտրոնախոտ բխում է |
6 հատ. |
| tom yum մակարոնեղեն | 2 ճ.գ. լ. |
| Tamarind մածուկ | 1 ճ.գ |
| կրաքարի տերեւները | 4 բան. |
Կլպել և խոշոր կտրատել գազարը։ Լցնել կաթսայի մեջ, նույն տեղում դնել մաքրած սոխի գլուխը
և հավի ֆիլե: Լցնել ջրի մեջ և եփ գալ հիսուն րոպե, մինչև արգանակը պատրաստ լինի։ Կարևոր է դրան ոչ մի գրամ աղ չավելացնել։ Եթե ունեք արգանակի պատրաստում, ապա կարող եք պարզապես եփել ֆիլեը։
Վերցրեք կիտրոնի ցողունները, կտրեք արմատները և ամբողջ կանաչ հատվածը։ Դուք կստանաք կտրոններ 6 սմ երկարությամբ:Կտրեք օղակների մեջ ոչ ավելի, քան 0,5սմ լայնությամբ, կեղևացրեք գալանգալը և կտրեք 1,5սմ լայնությամբ սկավառակների:
Քամում ենք մեկ լիտր արգանակը և լցնում կաթսայի մեջ։ Դնել կրակին և ավելացնել մանր կտրատած կիտրոնի խոտը
եւ գալանգալ. Այս ամենը պետք է եռա 5 րոպե փոքր կրակի վրա։ Արգանակի մեջ լցնել մեկ լիտր կոկոսի կաթ, հասցնել եռման մոտ ջերմաստիճանի և պահել մինչև ապուրը պատրաստ լինի։
Ապուրին այլընտրանքային կերպով ավելացրեք 1,5 ճաշի գդալ Թոմ Յում պղպեղի մածուկ, մեկ թեյի գդալ թամարինդի մածուկ և մեկ ճաշի գդալ ձկան սոուս: Խառնել յուրաքանչյուր բաղադրիչ և սպասել 2-3 րոպե, նախքան հաջորդը ավելացնելը:
Ապուրին ավելացնել 2/3 մանրացրած արմավենու շաքար։ Խառնելիս սպասեք, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի։
Ֆիլեն կտորների կտրատել և ավելացնել ապուրին։ Ավելացնել կաֆիր լայմի տերևները և թույլ կրակի վրա թույլ տալ, որ ապուրը եփվի մի քանի րոպե։
Խոշոր ծովախեցգետինները տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, կտրատել և նետել ապուրի մեջ:
Ծառայել յուրաքանչյուր ափսեի վրա կրաքարի քառորդ սեպ և մի բուռ կոպիտ թակած կիլանտրո:
Բարի ախորժակ!
Այսպիսով, ձեր կասկածները վերացնելու համար: Թայերեն խոհանոցում կա արգանակ, որի հիման վրա կարելի է պատրաստել 4 տեսակի հայտնի թայերեն ապուրներ.
1. TOM YAM KUNG - ապուր Առանց կոկոսի կաթի, բայց ծովախեցգետիններով
2. ԹՈՄ ԽԱ ԿՈՒՆԳ - ապուր կոկոսի կաթև ծովախեցգետին
3. TOM YAM KAI - ապուր ԱՌԱՆՑ կոկոսի կաթի հավով
4. TOM KHA KAI - կոկոսի կաթով և հավով ապուր:
Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն փաստի վրա, որ TOM YUM KUNG-ը կամ դասական Tom Yam-ը պատրաստվում է ԱՌԱՆՑ ԿՈԿՈՍԻ ԿԱԹԻ! :) Սա այդպես է՝ մտահորիզոնն ընդլայնելու համար։
նկար ինտերնետից.
Ճիշտ արգանակ պատրաստելու համար նախ եփեք հավի արգանակը: Եփած հավի արգանակ - գերազանց! Մենք դրա մեջ դնում ենք կտրատած գալանգալի արմատը (ես բաղադրատոմսից հետո կնկարագրեմ այս բոլոր թայլանդական կծու բաները), ամբողջական կաֆիր լայմի տերևներ, կտրատած կիտրոնախոտ, չերի ամբողջական լոլիկ (կարող է լինել սովորական լոլիկ), կարմիր սոխ, երկու մասի (սովորական սոխը կարող է նաև լինել). Այս ամբողջ բարությունը 2 ժամ պատրաստում ենք թույլ կրակի վրա ու խենթանում բուրմունքներից։ :)))
Դրանից հետո մենք զտում ենք արգանակը և անցնում ապուրի պատրաստմանը։
Արգանակի համար.
- հավի բուլյոն
- գալանգալ արմատ
- կաֆիր կրաքարի տերևներ
- չերի լոլիկ / լոլիկ
- կարմիր սոխ / սոխ
- կիտրոնի խոտ
LIFE HACK!Արգանակը կարելի է շատ անգամ օգտագործել ու վրան բոլորովին այլ ապուրներ պատրաստել։ Արգանակը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ և պահել սառնարանում։ ԱՎԵԼԻ ՔԱՆ, մենք կարող ենք արգանակը պահել սառցախցիկում տարիներ շարունակ, ոչինչ չի պատահի: Արգանակը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ուղարկել սառնարան։ Այս life hack-ը աշխատում է բոլոր տեսակի արգանակների համար: Ես դրանք պահում եմ այսպես, քանի որ երբեք չգիտես, թե երբ հանկարծ արգանակի կարիք կունենաս:
Այսօր պատրաստում ենք կոկոսի կաթով և հավով ապուր։
Նրա համար (բացի արգանակից) մեզ անհրաժեշտ է.
- թարմ շամպինիոններ
- բամբուկի ծիլեր
- հավի կրծքամիս
- կոկոսի կաթ
- կիտրոնի հյութ
- կաֆիր կրաքարի տերևներ
- գալանգալ արմատ
- կիտրոնի խոտ
- ձկան սոուս
- մի գդալ շաքարավազ
- համի ուժեղացուցիչ (կամ հավի խորանարդ)
- չիլի պղպեղ
- կիլանտրո
- Հասմիկի բրինձ
Նախ սունկը լցրեք ապուրի մեջ։ Կտրում ենք 4 մասի։ Հիշեք - սունկը հիանալի եռում է: Դրանց հետ միասին կաֆիր կրաքարը, կտրատած կիտրոնախոտը, գալանգալի արմատը։ Այս ամենը եփել 5-10 րոպե, ապա պառկել հավի կրծքամիս, մի քիչ եփել։ Այժմ հերթը հասել է երկար բարակ ձողիկների մեջ կտրված բամբուկի պահածոյացված կադրերին: Եզրափակում զգուշորեն լցնում ենք կոկոսի կաթի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, հավի խորանարդը, կիտրոնի հյութը (1 կիտրոնի հյութ), աչքին ավելացնում ենք ձկան սոուս։ Եթե վոկը մեծ է, ապա մոտ 2/3 շերեփ: Այս ամենը եփել 5-7 րոպե, աղով հավասարեցնել։ Բոլորը! Ապուրը պատրաստ է։ ՀՈՒՐԱ!!!
Եթե դուք շատ կծու ուտելիք եք սիրում, ապա եփման ընթացքում կարող եք հացահատիկից մաքրված չիլի պղպեղը նետել հենց ապուրի մեջ։ Բայց իմ փորձն ինձ ասում է, որ բավական է, որ ձեր ափսեի մեջ պղպեղ ավելացնեք «համտեսելու համար»։ Դեռ կվառի, որ աչքերը թափվեն։ :)
Մատուցելուց առաջ առատ քնեք անուշահոտ կիլանտրոնով։ Եթե հասնեք այս կետին, ապա ամեն ինչ պատրաստ է, և ես նախանձում եմ ձեզ, որովհետև թայլանդական tom kha kai ապուրը պարզապես համեղ է:
Թայլանդցիները հացի փոխարեն բրինձ են օգտագործում, ուստի ամենևին էլ ամոթալի չէ մի գավաթ Jasmine Thai բրինձ պատրաստել նման հրաշալի ապուրի համար:
Այսպիսով, հիմա անհասկանալի բաղադրիչների մասին:
Galangal արմատը գրեթե նույնն է, ինչ կոճապղպեղի արմատը, բայց ավելի քիչ կծու:
Նման թայլանդական խոտաբույս է կիտրոնի խոտը կամ կիտրոնախոտը
Կիտրոնախոտը և գալանգալի արմատը անձամբ.
Կաֆիր կրաքարի տերևները հասկանալու ամենամոտ անալոգն են՝ դափնու տերեւ: Բայց կաֆիր լայմի համը բոլորովին այլ է: Կաֆիր լայմը շատ տարածված թայլանդական համեմունք է:
Որտեղ գնել ապուրի բաղադրիչները Մոսկվայում:
Ես ամեն ինչ գնում եմ Չինական ապրանքների խանութից 12C1 հասցեում, Prospekt Mira: Այն էժան չէ, բայց նրանք ունեն ամեն ինչ թայլանդական և չինական խոհանոցի համար, ավելին, նրանք կրում են վստահելի ապրանքանիշեր: Ինձ համար սա թայլանդական AROY-DY ապրանքանիշն է:
Քանի որ ամառվա բարձունքն է, դուք հավանաբար արդեն բավականին հոգնել եք ավանդական և սիրելի օկրոշկայից։ Ի՞նչ կասեք ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու մասին ինչ-որ անսովոր և միշտ թեթև ամառային ապուրով: Կարծում եմ՝ դեմ չեք, ուստի եկեք այսօր պատրաստենք Թոմ Խա Թայերեն ապուր:
Նրանք, ովքեր եղել են Թաիլանդում, հաստատ, եթե չեն փորձել, ապա գոնե ճաշացանկում տեսել են Թոմ Խա անունը։ Այս թայլանդական կոկոսի ապուրը բառացիորեն «galangan brew» է:
Ի՞նչ է գալանգանը, դուք հարցնում եք: Գալանգանը կոճապղպեղի հետ կապված արմատային բանջարեղեն է: Եվ թեև ինտերնետում շատ բաղադրատոմսեր հաճախ փոխարինում են գալանգանը կոճապղպեղով, մենք խորհուրդ չենք տալիս դա անել: Կոճապղպեղը հակված է ունենալ ավելի հարուստ և խիտ համ, քան գալանգանը, ինչը նշանակում է, որ այն որպես փոխարինող օգտագործելը կդժվարացնի ճիշտ համամասնությունները ստանալը:
Թոմ Խան ուրիշ է. Ընդհանրապես, նրա դասական և ամենատարածված տեսակը Խա Կայ ապուրն է, այսինքն՝ գալանգանով և հավով ապուր (խմոր): Այնուամենայնիվ, Թաիլանդի ընդարձակության մեջ դուք կարող եք գտնել այլ տատանումներ.
– Թոմ Խա Կունգ (ծովախեցգետիններով);
– Թոմ Խա Պլա (ձկան հետ);
– Tom Kha Xāh̄ār thale (ծովամթերքով);
– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (բամբուկով);
– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (խոզի մսով);
Սկզբունքորեն, որոշակի բաղադրիչների առկայությունը ճաշակի հարց է: Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս Թոմ Խայի ավելի հարուստ տարբերակը, ինչ-որ մեկին անհրաժեշտ է պարզ բանջարեղենի արգանակ. Ահա ներկայացնում ենք դասական բաղադրատոմսԹոմ Խա ապուր հավով (և հավի արգանակով), բայց եթե ցանկություն ունեք, միշտ կարող եք փորձարկել և փոխել բաղադրիչները ձեր ցանկությամբ:
6 չափաբաժին պատրաստելու համար (երբեք չհասկացա, թե ինչու են եփում 2 կամ 4 հոգու համար: Իսկ հյուրերի՞ մասին) օգտագործեք.
Որտեղ կարող եք գտնել այս ամենը: Շատ պարզ - գնել մեծ հիպերմարկետում կամ պատվիրել առցանց: Եթե ցանկանում եք ստանալ բնական համ, ապա չպետք է պարզեցնել բաղադրատոմսը և փոխարինել դրա էկզոտիկ բաղադրիչները ավելի պարզերով. լավագույն դեպքըՍտացեք մի բան, որը հեռակա կարգով նման է Թոմ Խա ապուրին, վատագույն դեպքում՝ թարգմանել ապրանքները:
Եկեք վերադառնանք մեր բաղադրիչներին: Ենթադրվում է, որ դուք նախապես լվացել եք հավի կրծքամիսները և եփել դրանք թույլ աղած ջրի մեջ։ Արգանակից հանում ենք դոշիկներն ու դնում ափսեի մեջ, որ սառչի։
Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել Tom Kha Kai ապուրի մեր «տնական» տարբերակը.
Այսքանը. ընդամենը մեկ ժամվա ընթացքում մենք պատրաստել ենք աներևակայելի համեղ և օրիգինալ թայերեն ապուր կոկոսի կաթով: Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:
Բարեւ բոլորին! Իմ անունը Իրինա է։ Ես մանկուց խոհարարության սիրահար եմ, մի քանի տարի աշխատել եմ մոսկովյան հայտնի ռեստորանում որպես խոհարար, վարում եմ բլոգս ինտերնետում և YouTube-ի ալիքով։ Ցանկացած հարցի համար խնդրում ենք կապվել ինձ հետ կապի ձևի միջոցով:
blogkulinar.ru
Թայերեն ապուր կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով. Խիստ հարմարեցված է մեր իրականությանը, բայց ոչ պակաս համեղ։
Ես չեմ հասկանում, թե ինչ հրաշքով էի չորացրել կիտրոնախոտը իմ պահարանում, բայց դա մեծ հաջողություն էր: Մի անգամ Եգիպտոսում գնել եմ համեմունքների խանութից՝ մրսածությունը բուժելու համար (այո, ես շատ բախտավոր եմ, եկել եմ պառկած հանգստանալու, ինչպես տանկի մեջ), բերել եմ ու մոռացել եմ։ Ես առաջարկում եմ ձեզ ամենախիստ կիտրոնի խոտը խնդրել շուկաներում գտնվող համեմունքների վաճառականներից: Իսկ եթե թարմ գնելու հնարավորություն կա, ապա սա ընդհանրապես հեքիաթ է։
Կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, չիլին կիսել երկայնքով։ Եթե շատ կծու չեք սիրում, պղպեղից հանեք սերմերը՝ դրանք ուժեղ կծուություն են հաղորդում։
Արգանակը և կոկոսի կաթը լցնել տապակի մեջ, լցնել կիտրոնի խոտը, կոճապղպեղը, չիլին, լայմի կեղևը, ճզմած սխտորը, շաքարավազը, լցնել ձկան սոուսը և լայմի հյութը (մոտ 2 ճաշի գդալ): Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե։
Այդ ընթացքում սունկը կտրատել։
Սունկն ու ծովախեցգետինները լցնել ապուրի մեջ և եփել 5-7 րոպե։ Եթե օգտագործում եք եփած-սառեցված ծովախեցգետին, ապա դրանք ավելացրեք ապուրի պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ։
Ապուրը համտեսում ենք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք հավելյալ շաքարավազ և լայմի հյութ։
Թավայի միջից հանում ենք կիտրոնի խոտը, կեղևը և կոճապղպեղը։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն և մատուցել։
www.vkusnyblog.ru
Թայերեն ապուր կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով. Խիստ հարմարեցված է մեր իրականությանը, բայց ոչ պակաս համեղ։ Ես չեմ հասկանում, թե ինչ հրաշքով էի չորացրել կիտրոնախոտը իմ պահարանում, բայց դա մեծ հաջողություն էր:
Մի անգամ Եգիպտոսում գնել եմ համեմունքների խանութից՝ մրսածությունը բուժելու համար, այո, շատ բախտավոր եմ, եկել եմ հանգստանալու, ինչպես տանկի մեջ, բերել եմ ու մոռացել եմ։ Ես առաջարկում եմ ձեզ ամենախիստ կիտրոնի խոտը խնդրել շուկաներում գտնվող համեմունքների վաճառականներից: Իսկ եթե թարմ գնելու հնարավորություն կա, ապա սա ընդհանրապես հեքիաթ է։ Եթե շատ կծու չեք սիրում, պղպեղից հանեք սերմերը՝ դրանք ուժեղ կծուություն են հաղորդում։ Թավայի միջից հանում ենք կիտրոնի խոտը, կեղևը և կոճապղպեղը։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն և մատուցել։
Ես կերա այս ապուրը թայլանդական ռեստորանում: Միայն թե մեջը սունկ չկար, ես էլ այնտեղ բրինձ ավելացրեցի, որը բոլորի համար մատուցվում էր ընդհանուր ամանի մեջ։ Ապուրը համեղ է, սրտանց, բայց բավականին կոնկրետ։
Բոլոր ներկաներից ինձ միայն ինձ դուր եկավ։ Ասիական խոհանոցի ապրանքներով բաժին - սոյայի սոուսներ, չինական լապշա և այլն։ Կոկոսի կաթը հիանալի կերպով համադրվում է կոճապղպեղի և լայմի և նույնիսկ կիտրոնի հետ, հիմա ես կգտնեմ կիտրոնախոտ: Իսկ երբ հարցնում եմ միսո մածուկի մասին կամ գետնանուշի կարագի մասին, վաճառողները կլոր աչքեր ունեն, իսկ ահա լիմոնախոտը... Երևի այս խոսքի ժամանակ ինձ կուղարկեն կենցաղային քիմիայի բաժին։
Կոկոսի կաթով ես շատ ձուկ ու ծով եփեցի ըստ քո բաղադրատոմսերի։ Եվ բոլորը սիրում են համը: Հիմա սա էլ. Շնորհակալություն: Օհ, սա իմ ամուսնու սիրելի ապուրն է, ես դեռ չեմ կարողացել գտնել բաղադրատոմսը, բայց ահա ես այնքան հաջողակ եմ: Կաթը միայն կոկոս կգտնի: Կիտրոնախոտը կոչվում է նաև կիտրոնախոտ, ուստի Սանկտ Պետերբուրգում այն գրեթե միշտ գտնվում է օվկիանոսում՝ թարմ խոտաբույսերի կողքին:
Ես ապուր պատրաստեցի, բոլոր բաղադրիչները նույնն էին, ինչ քոնը, միայն թարմ կիտրոնախոտ: Շատ կծու ստացվեց ... Նույնիսկ ինձ համար, բայց ես սիրում եմ ամեն ինչ կծու:
Չնայած սերմերը գրեթե ամբողջությամբ մաքրված են: Իսկ գույնը նման չէ լուսանկարում։ Սնկից մթնած ապուր Իսկ եթե ծովախեցգետինը փոխարինեք հավի կրծքամսով, ապա կստանաք ոչ պակաս համեղ Tom Ka Kai! Savadi kaa, Տանյա, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Հաջորդ անգամ միայն կես պղպեղ կդնեմ... Կամ ընդհանրապես չեմ դնի: Ո՞րն է տարբերությունը այս ապուրների միջև: Հաղորդեք նոր մեկնաբանությունների մասին էլ. փոստով: Համեղ բլոգ - տրամադրության բաղադրատոմսեր: Ապրանքներ՝ արգանակ, կոճապղպեղ, կոկոսի կաթ, ծովախեցգետին, լայմ, ծովամթերք, կծու պղպեղ, շաքար, սխտոր, սունկ Նույն կերպ՝ Mukeka թայլանդական սաղմոնով արիշտա ապուր Ծովախեցգետնի ապուր կոկոսի կաթով Հավով ապուրհնդկացորենի արիշտաով Դդմի խյուսով ապուրկոկոսի կաթի մեջ։
Ոչ, Վուսթերշիրը չի աշխատի: Նայեք նույն դարակներին, որտեղ սուշիի բաղադրիչներն են: Որտեղ կարելի է գնել կոկոսի կաթ Մինսկում: Օ,, սա իմ ամուսնու սիրելի ապուրն է, ես դեռ չեմ կարողացել գտնել բաղադրատոմսը, բայց ահա ես այնքան հաջողակ եմ: Սունկից մթնած ապուր Պատասխանել.
androidkafe.ru
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել նախապես կտրատած սունկը, սոխը և հավը։ Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղն ու կոճապղպեղը։
Ջրով (կամ արգանակով) նոսրացրած կաթսայի մեջ կոկոսի կաթը եռացրեք, ավելացրեք թավայի պարունակությունը, մեկի քերած կեղևը և 2-3 կես լայմի հյութը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել ավելի շատ կարմիր պղպեղ և 1 լայմի հյութ։
Ծովախեցգետինները կարելի է դնել հենց վերջում, երբ ապուրն արդեն կրակից հանել են։
Աղիքային կոլիկ, փքվածություն, դիսշարժություն (փորկապություն, փորլուծություն) - այս ախտանշաններն առաջանում են աղիների նյարդային կարգավորման ձախողման ժամանակ: Այս վիճակը կոչվում է գրգռված աղիքի համախտանիշ (IBS):
Նորարար դեղամիջոց Կոլոֆորտ*:
* ԿԱՆ ՀԱԿԱՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ ԽՆԴՐՈՒՄ ԵՆՔ ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐԸ
Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել շիտակե սունկ (1 տուփ): Քնջութի յուղը կարելի է փոխարինել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղերով։
Հավանաբար յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սիրելի տնական բաղադրատոմսերը: Ինտերնետի բացակայության եւ հսկայական.
Օ, կներեք, ինչ-ինչ պատճառներով նրանք չնկատեցին ձեր հարցը: Դուք փորձում եք փոշին ըստ ճաշակի. կոկոսը չեք կարող շփոթել որևէ բանի հետ: Կոկոսի չոր կաթն ամենաշատը վերածվում է «խոնավ». պարզ ձևով- այն պետք է խառնել ոչ շատ հետ տաք ջուր. Հարաբերակցությունը կախված է ձեր համեմունքների փաթեթում նշված չափաբաժինների քանակից: Կոկոսի կաթը չի կաթնաշոռում, խառնեք
Այսպիսով, ոչ ոք չպատասխանեց նախորդ մեկնաբանությանը: Ես նաև ցանկանում եմ ապուր պատրաստել Թաիլանդից գնված համեմունքների հավաքածուից։ Այնտեղ մի պարկ սպիտակ փոշի կա: Սա, ինչպես հասկացա, չոր կոկոսի կաթ է։ ոչ մի հրահանգ: Ինչպե՞ս լինել: միգուցե ինչ-որ մեկը գիտի, թե ինչպես ճիշտ նոսրացնել այն և երբ ավելացնել, որպեսզի չփաթաթվի: նախապես շնորհակալություն ձեր պատասխանի համար:
Ընկերներ! Օգնեցեք, խնդրում եմ. Ես գնել եմ պատրաստի հավաքածու Tai Kha ապուրի համար։ Հավաքածուն ներառում է կոկոսի չորացրած կաթ։ Նոսրե՞լ եք, եփե՞լ եք համեմունքներով, ըստ բաղադրատոմսի, եռացող կաթի մեջ հավի միս և սունկ լցրե՞լ եք, իսկ ԿԱԹԸ կաթնե՞լ է։ Որևէ մեկն ունեցել է սա: և ինչու դա կարող է լինել: Եթե որևէ մեկը կարող է օգնել, նախապես շնորհակալություն։ Օլեսյա
տեղացիներն այս ապուրը պատրաստում են կոկոսի կաթի հիման վրա, որը գնում են շուկայից։ Կոկոսի կաթի օգտագործումը տոպրակների մեջ (օրինակ՝ TescoLotas-ից) փոխում է ճաշատեսակի համը։ Ավելի շատ սունկ, կիտրոնախոտ, կոճապղպեղ պարտադիր է
Սա իմ ամենասիրած ապուրն է։ Ես մեկ տարի ապրել եմ Թաիլանդում, արդեն երկու շաբաթ է, ինչ Ռուսաստանում եմ և կատաղի կերպով սկսել եմ կարոտել թայլանդական քաղցրավենիքները։ Փոխարինումները լավ են ընտրված։ Բայց պետք է ավելացնել մի քիչ էլ կոճապղպեղի արմատ (ոչ թթու) և, իհարկե, չիլի պղպեղ։
THAI TOM KHA KAI-ը ծովախեցգետին չի դնում: ԴՐՎԱԾ ԵՆ ԹՈՄ ՅԱՆ ԿՈՒՆԳԻ ՄԵՋ
ինչու՞ վիճել բացակայող բաղադրիչների մասին, որոնք օգտագործվում են Թաիլանդում և բարձրակարգ ռեստորաններում: գրել է նույնը` Tom Kha Kai (տնային տարբերակ): Ես կենտրոնացած եմ մասերի վրա (տնային տարբերակ)))))))
Բարի երեկո! Ես սիրում եմ այս կայքը, միշտ ամեն ինչ կա անհրաժեշտ դեղատոմսեր! Ինչ վերաբերում է ապուրին, երեկ ամուսնուս համար էի պատրաստել, նա մեծ հաճույքով կերավ, գրեթե ռեստորանում :) Իմ փոփոխությունները՝ 1. Կոկոսի կաթ եմ գնել, 400 մլ, Blue Dragon, շատ թանձր է, ուստի ես նոսրացրել այն գրեթե 2 ճաշի գդալ հավի արգանակի հետ: 2. Քսել 1 լայմի կեղևը, բայց ապուրին ավելացնել 1/2 հյութ, քանի որ բաղադրատոմսը շատ թթու է ստացվում։ 3. Տապակած հավի կտորներ, սունկ, ծովախեցգետին։ ամեն ինչ շատ էր: Չի փոշմանել: Ընդհանուր առմամբ, շնորհակալություն այս բաղադրատոմսի համար, այժմ իմ խոզուկ բանկում համեղ ապուրավելին...;)
շատ համեղ և նման!
Հյուր, նման բան չկա: Դառնություն չկա։
կարիք չկա ավելացնել համը! ապուրը դառը ստացվեց, սարսափ! (((
Տղերք, այսօր նույնիսկ Վորոնեժի տափաստաններում նման ապուր պատրաստելը խնդիր չէ: Հիմնական բաղադրիչը կիտրոնի խոտն է: Սա այն հիմնական հատկանիշն է, որը դարձնում է այն յուրահատուկ: Ծովախեցգետնի հոտը և բոլոր տեսակի ծովային սողունները վաճառվում են ցանկացած խանութում, իմ կարծիքով: Չնայած շատերը հիմք են ընդունում հավի արգանակը: Կաֆիր կոչվող խոտը լրիվ հիմարություն է, այն վայրի կիտրոնի սովորական տերև է: Այն աճում է Կրասնոդարի երկրամասում: հենց փողոցում իմաստ չունի փնտրել։ Կարելի է փոխարինել սովորական կրաքարի կեղևով, քերած Դե, ձկան սոուսն օգտագործում են միայն սխտորն ու պղպեղը տապակելիս։ Կարող եք փոխարինել սովորական սոյայով։ Վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում 45 ռ. այսօր ես մի փոքրիկ բան վերցրեցի կարուսելում, որպեսզի Lemongrass-ը մնում է նախնիների քարը Նրանք գտել են Lemongrass-ը Ձեզ համար ապուր կլինի:
Մի քանի վայրերում կերել է Պհուկետում: Ապուրի մեջ կար նաև չերի լոլիկ և կարմիր սոխ։ Սնկից կարող եք օգտագործել ոստրե սունկ, շամպինիոն և շիտակե: Աուչանում երբեմն չոր համեմունքներ են վաճառում ապուր պատրաստելու համար, համը շատ նման է։
Մոսկվայում դուք կարող եք համեմունքներ գնել Աուչանում, «Fresh Greens»-ի դարակներում. վաճառվում է թարմ համեմունքների հավաքածու Թոմ Յամի և Թոմ Խա Կայ ապուրների համար: Երեկ ինքս եմ գնել: Նաբոտում կան բոլոր տեսակի տերևներ, պղպեղ, կոճապղպեղ և այլ բաներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են: ամբողջ զվարճանքը - 200 ռ.
Երկու օր առաջ ես այնպիսի ապուր կերա Պհուկետում, PLA ռեստորանում, որ Սուրին լողափում - 100%-ով համաձայն եմ շեֆ-խոհարարի հետ - այս բաղադրատոմսում միանշանակ բացակայում է կիտրոնախոտը, քանի որ. Նա է, ով իմ ճաշակով անմոռանալի համ է հաղորդում ապուրին։
Գուցե սա, իհարկե, այնքան էլ նույն ապուրը չէ, բայց անպայման նման կլինի բնօրինակին: Իսկ այն, ինչ գրել ես այստեղ այն բաղադրիչների մասին, որոնք բացակայում են, դա կրկես է։ Իսկ որտե՞ղ եք պատրաստվում նրանց փնտրել ձեր Զապորոժժիայում։ Միգուցե մոսկվացիները կարողանան իրենց հետ մի երկու ստորգետնյա խանութ գտնել, լավ, կամ մեծ գումարով գնել սուպեր խանութներից, իսկ մնացածը ի՞նչ անեն։ Դա ավելի լավ է, իմ կարծիքով, քան ընդհանրապես ոչինչ: Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար, այսօր ես կփորձեմ պատրաստել ապուրը, այնուհետև, եթե չմոռանամ, կչեղարկեմ բաժանորդագրությունը, ինչպես ստացվեց: :)
Ռեստորանի շեֆ-խոհարարը իրավացի է, այս բաղադրատոմսում բացակայում է համեմունքների առնվազն կեսը, որոնք տալիս են այս ապուրին հիմնական համը, և ընդհանրապես կիլանտրո չկա: Ես հաճախ եմ մեկնում Թաիլանդ գործուղումների, և ես իսկապես սիրում եմ այս ապուրը, բայց դա անիրատեսական է պատրաստել այստեղ, քանի որ դժվար է մեզնից գնել այս համեմունքները, էլ չեմ խոսում կոկոսի կաթի մասին (այն, ինչ մենք վաճառում ենք բանկաների մեջ, դա այնքան էլ չէ) . և այնուամենայնիվ, այս ապուրը կարող եք պատրաստել առանց հավի, միայն ծովամթերքից, ինչպես ես եմ սիրում :)
Սա պարզապես ՀԱՄԵՂ ապուր է:
Դուք տարօրինակ խոհարար եք, իսկ ինչ վերաբերում է Tom Yam ապուրին, որի մեջ նրանք դնում են ձեր թվարկած բոլոր բաղադրիչները և վերը նկարագրված Թոմ Խա կոկոսի ապուրը, որտեղ դրանք պետք չէ դնել: Եվ նաև վերապատրաստում 3 դպրոցում։
Հյուր, խնդրում եմ գրեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:
Ընկերներս..դուք հիմարություններ եք գրում..և եփում եք: Ձեր բաղադրատոմսում չկա առնվազն հիմնական բաղադրիչները (քաֆիր լայմի տերև, գալանգալի արմատ և կիտրոնի գրաս… Ես արդեն լռում եմ պատրաստման եղանակի մասին: Ես սա ասում եմ ձեզ որպես ճապոնա-թաիլանդական ռեստորանի խոհարար: (վերապատրաստվել է Թաիլանդի 3 դպրոցում) ԿՆԵՐԵՔ.. առանց վիրավորանքի. Կախված է արագությունից..
Tellurium, ցավոք, չկար: Բայց ես շատ եմ սիրում այս ապուրը և շատ երկար ժամանակ բաղադրատոմս եմ փնտրում: Որպես կանոն, մեր ռեստորաններում այն մատուցվում է որպես Թոմ Յամ։ Հյուր, ապուր բոլորի համար:
լավ ես տալիս! եղե՞լ ես Թայաստանում սա հազվագյուտ բուժում է:
Ես երջանիկ եմ, քանի որ նախկինում և մեկ անգամ չէ, որ պատրաստել եմ նման բան։ Շատ համեղ է իմ ճաշակի համար։
www.gastronom.ru
Զբոսաշրջային ճանապարհորդությունը դեպի Թաիլանդ ամեն օր դառնում է ժողովրդականություն: Զբոսաշրջիկներին հիացնում է ոչ միայն այս երկրի գեղատեսիլ բնությունը, այլև նրա զարմանալի խոհանոցը։ Եթե սիրում եք փորձարկումներ անել խոհանոցում, փորձեք պատրաստել աներևակայելի համեղ և համեղ Tom Kha ապուրը։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է, սակայն ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հատուկ հավաքածու։
Եթե գոնե մեկ անգամ եղել եք Թաիլանդում, հավանաբար նկատել եք, որ յուրաքանչյուր ռեստորանի ճաշացանկում կա այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին Թոմ Խա ապուրն է։ Կոկոսի կաթով բաղադրատոմսը այս գունեղ երկրի ավանդույթն է։
Տանը դուք կարող եք վերարտադրել թայլանդական ապուրը, բայց ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ, որոնք բացառիկ են մեր երկրի համար: Այս ապուրին անպայման ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները.
Մի նոտայի վրա! Tom Kha ապուրի հավաքածուները կարելի է գնել սուպերմարկետների մասնագիտացված բաժիններից կամ վիրտուալ խանութներից:
Ընդհանուր առմամբ, Թաիլանդում կան նկարագրված ապուրի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է հավի ֆիլե. Բայց դուք կարող եք ավելացնել ծովամթերք, բամբուկ, խոզի միս, ծովախեցգետին կամ ձկան ֆիլե:
Անհնար է ամեն օր արտերկրյա խոհանոցի ուտեստներ պատրաստել։ Էկզոտիկ ապրանքները էժան չեն, և դուք ստիպված կլինեք շատ ժամանակ ծախսել համեղ առաջին ճաշատեսակների պատրաստման համար։ Բայց երբեմն պետք է ձեր ընտանիքը փայփայել նոր ուտեստներով: Թոմ Խա ապուր պատրաստեք ծովախեցգետինով։
Իսկական թայերեն Tom Kha ապուր պատրաստելու համար պետք է անպայման օգտագործել հատուկ համեմունքներ և համեմունքներ։ Եթե դուք չեք կարող դրանք առանձին գնել, պատվիրեք պատրաստի հավաքածու չորացրած տեսքով: Բայց կոկոսի կաթը կարելի է ընդունել ցանկացած ձևով։ Նույնիսկ փոշիացված արտադրանքը լավ կլինի:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նման ապուրները ոչ միայն բուրավետ են, այլեւ շատ կծու: Դուք կարող եք ինքնուրույն կարգավորել ճաշատեսակի կծու աստիճանը։ Եթե դուք ընդհանրապես չեք սիրում կծու կերակուրներ, բաց թողեք չիլի պղպեղը։ Բարի ախորժակ!
Թարմացվել է՝ 19.12.2015թ
Օլեգ Լաժեչնիկով
70
52Միանգամայն անսպասելիորեն Թոմ Խա ապուրի ևս մեկ բաժին ուտելիս որոշեցի գրել, թե ինչպես ենք այն պատրաստում այստեղ։ Իհարկե, «եփելը» ամպագոռգոռ բառ է, որովհետև մեզ մոտ այն մեծ մասամբ կիսաֆաբրիկատ է, բայց այնտեղ նաև կերակուր կա։ Եվ ամենակարևորը, մեր բաղադրատոմսը շատ պարզ է և նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Ճիշտ է, նույնիսկ Թոմ Խան ստացվում է ոչ այնքան թայերեն, այլ ռուսերեն, բայց ինձ համար դա նույնիսկ ավելի լավ է, քան ավանդականը: Ընդհանրապես, այլեւս չեմ տանջի, կասեմ։
Իրականում, Roi Thai-ի այս նույն պարկերն արդեն պատրաստի ապուր են, բայց դրանք «դատարկ» են՝ առանց բանջարեղենի, ծովախեցգետնի ու մսի։ Ամենից հաճախ սրճարանում վաճառվում է Թոմ Խա Գայ (հավով), բայց մենք սովորաբար նախընտրում ենք կամ պարզապես բանջարեղեն, կամ Թոմ Խա Կունգ (ծովախեցգետինով):
Ուզում եմ նաև բացատրել, թե ինչու ենք կոկոսի կաթ ավելացնել, եթե թվում է, թե Roi Thai-ում է, ապա ապուրները պատրաստ են։ Փաստն այն է, որ հենց առաջին Թոմ Խան, որը ես փորձեցի, անջնջելի տպավորություն թողեց և հիշվեց որպես իդեալական ապուր։ Այսպիսով, դրա մեջ բավականին շատ կոկոսի կաթ կար, ուստի որոշ սրճարաններում Tom Kha-ն ինձ նոսրացած է թվում, էլ չեմ խոսում Roi Thai-ի մասին: Փորձեք այն շատ ավելի հարուստ համի համար:
Այս անգամ Tops Market-ում մեծ փաթեթներ չկային և ես գնել եմ փոքրերը 250 մլ. Հաջորդը, դա նույնիսկ ավելի հեշտ է: Բանջարեղենը կտրատում ենք ու եփում։ Ինչ բանջարեղեն: Այո, ցանկացած՝ գազար, սոխ, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, մի քիչ կանաչի, կարտոֆիլ։ Փաստորեն, այն ամենը, ինչ պատրաստվում է սովորական ռուսական բանջարեղենային ապուրի համար և այն, ինչ կա սառնարանում։ Կարելի է գազարի հետ սոխ պահել, բայց մենք սովորաբար ծույլ ենք, համն արդեն բավական է։
Բոլոր 4 փաթեթների պարունակությունը (3 Roi Thai + 1 կոկոսի կաթ) լցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք նախկինում եփած բանջարեղենը (այստեղ ում դուր է գալիս՝ ավելի թանձր, թե բարակ), եռացնել և վերջ։ Tom Kha ապուրը պատրաստ է: Այստեղ կարող եք թողնել նաև խաշած հավ կամ ծովախեցգետին։ Ծովախեցգետինն, ի դեպ, կարելի է հենց այնտեղ եփել, պարզապես պետք է եռացնել 1-2 րոպե։
Ավանդաբար, թայլանդական բոլոր ապուրներն ուտում են բրնձով: Մենք դա էլ ենք անում։ Նրանք երբեք առանձնահատուկ սեր չեն զգացել նրա հանդեպ, բայց կամ Թաիլանդում բրինձն այլ է, կամ այլ բան, բայց հիմա ես անընդհատ ուզում եմ դա։ Ընդհանրապես, սրությունը բռնելու համար բրինձ է պետք, դա իսկապես օգնում է։
Ինչու՞ եմ պղպեղ ավելացնել: Որովհետև, իմ կարծիքով, բանջարեղենով և կոկոսի կաթով նոսրացված Roi Thai-ն ամենևին էլ կծու չէ, հատկապես եթե այն ուտում եք բրնձի հետ։ Բայց այս ամենը սիրողականի համար է:
750 մլ Roi Thai + 250 մլ կոկոսի կաթ + բանջարեղեն = բավական է 3-4 նորմալ չափաբաժինների համար։ Ստացվում է ավելի էժան, քան սրճարանում և շատ ավելի գոհացուցիչ, քանի որ ներս Թայերեն ապուրներսովորաբար, բացի «ջրից» և ծովախեցգետինից/մսից, ուտելու բան չկա, միայն խաշած բրինձի ափսեը խնայում է:
P.S. Այո, ես գրեթե մոռացել էի, այս բաղադրատոմսը բյուջետային է միայն Թաիլանդում: Ռուսաստանում Roi Thai պայուսակներն ավելի թանկ են։ Մյուս կողմից՝ ընտրություն չկա, մոսկովյան թայլանդական սրճարաններում գներն էլ ավելի բարձր են։
Life hack 1 - ինչպես գնել լավ ապահովագրություն
Ապահովագրություն ընտրելը հիմա անիրատեսականորեն դժվար է, հետևաբար, բոլոր ճանապարհորդներին օգնելու համար ես վարկանիշ եմ կազմում։ Դա անելու համար ես անընդհատ վերահսկում եմ ֆորումները, ուսումնասիրում ապահովագրական պայմանագրերը և ինքս օգտվում եմ ապահովագրությունից:
Life hack 2 - ինչպես գտնել հյուրանոց 20% ավելի էժան
Շնորհակալություն կարդալու համար
(դեռ գնահատականներ չկան)
Մեկնաբանություններ (52)
Եվգենի
Եվգենի
Վալենտին
Ալինա
Սերգեյ Դյակով
Անտոն
Կոստյա
Ալեքսանդր Ալեքսեենկո
տրամագիծ
Մարիա Ավերբուրգ
Օլեգ Լաժեչնիկով
Մարիա Ավերբուրգ
տրամագիծ
Օլեգ Լաժեչնիկով
Մարիա Ավերբուրգ
Օլգա
