Nehéz elképzelni egy otthoni nyaralást, beleértve a gyermekeket is, édesség nélkül az asztalon. A sütemények, péksütemények és zsemlék főzése nem nélkülözhető liszt (axióma), valamint tejszín nélkül. Finom és légies, ízekkel a megszokott sütés fénypontja lesz. A leggyakrabban használt univerzális klasszikus puding különféle adalékokkal. Alkalmas sütemények impregnálására, édességek tetejének díszítésére és tubulusok, eklér töltésére.

puding kalória

Ennek a krémnek a kalóriatartalma (100 grammonként 212 kcal) magasabb, mint a fehérjéé és a túróé, de az elkészítés közbeni hőkezelést figyelembe véve, amely biztonságossá teszi a fogyasztást, ezen szemet hunyhatunk. Alacsony zsírtartalmú tejszín használata, a cukor és a liszt mennyiségének csökkentése, valamint a vaj kizárása a receptből csökkenti a kalóriákat.

AJÁNLJUK! Sportolók számára kész fehérjekeverékek állnak rendelkezésre a puding készítéséhez. Könnyen elkészíthető, a port össze kell keverni vízzel, és fél percig melegíteni kell a mikrohullámú sütőben. Ennek a krémnek egy adagja - 2,4 g zsírt tartalmaz, és a szokásosnál alacsonyabb kalóriatartalmú - 191 kcal.

Klasszikus recept

Liszttel

Klasszikus otthoni krémet édes tejjel, tojással és kevés liszttel készítenek. Alkalmas sütemények, péksütemények rétegére, valamint zsemle, tubus, eklér töltésére.

Hozzávalók 10 adaghoz:

• 0,5 l tej;
• 4 tojás;
• egy pohár cukor;
• 40 g liszt;
• 5 g vaníliás cukor.

Főzés:

1. A cukrot a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet a vaníliás cukorral, újra összekeverjük.
2. Hígítsuk fel a keveréket hideg tejjel, keverjük simára mixerrel.
3. Öblítse ki a serpenyőt vízzel, töltse fel a keverékkel, tegye közepes lángra, keverés közben forralja fel.
4. Sűrű krém eléréséhez forraljuk tovább a masszát - 10 percig. Használat előtt hűtse le körülbelül 50 fokra.

Liszt nélkül

A klasszikus krém másik változata - liszt nélkül, gyengédebbnek bizonyul. Csak 2 pontot fontos betartani: verje fel a sárgáját és tartsa fenn a megfelelő hőmérsékletet a főzés során.

Hozzávalók:

• Sárgája - 6 db .;
• Tej (meleg) - 600 ml;
• Cukor - 120 g.

Főzzük az előző recept szerint.

Videós recept

A legjobb pudingreceptek

A főzés során a klasszikus recept szerinti lisztes tejszín az alap. Ez alapján más típusokat készítenek. Nem nélkülözheti a fő összetevőket - ezek a tojás, a tej (tejszín), a cukor. Ha őrölt diót, vaníliás rumot adunk hozzá, akkor francia "Frangipane" nyelvű diókrémet kapunk, enélkül nem kapunk jellegzetes körtés pitét. Ha bármilyen gyümölcslevet (opcionális) vagy kakaót adunk a zselatinhoz, bajor krémet kapunk, amit angolul, liszt nélkül főzve Castardnak hívják.

Fehérje puding

Finom, hófehér, mérsékelten viszkózus - ideális süteményekhez, eklérekhez, felfújáshoz és tubusokhoz. Külön desszertként is használható, savanyú gyümölcsökhöz illik, vázákba vagy tálakba tálaljuk. Az összetevőkben feltüntetett mennyiségből körülbelül 250 g tejszínt kapunk.

Hozzávalók:

• 4 fehérje;
• 80 ml víz;
• egy csipet só;
• 200 g cukor (50 g 1 fehérjére);
• 4 tk citromlé.

Főzés:

1. A sózott tojásfehérjét jól felverjük addig, amíg kemény csúcsok nem esnek le a habverőről. A habverés sebessége csökken, ha a tálat jégre helyezzük.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és hagyja felforrni. Minimális hőfokon 4 percig forraljuk, felöntjük a levével, megkeverjük és ugyanannyit főzzük. Hajlandóság a „labda” meghibásodásának ellenőrzésére: csepegtess sokat egy csészealjra, és próbálj meg egy labdát gurítani, ha sikerül, akkor kész a szirup.
3. A szirupot vékony sugárban a fehérjéhez öntjük, mixerrel folyamatosan keverjük. Ezután folytassa a verést még körülbelül 5 percig. A folyamat lelassul, ha a tálat hideg vízbe helyezzük.

Az eredmény egy sűrű, alaktartó krém legyen. Díszítésre használható, ha megtöltünk vele egy cukrászzacskót.

Kekszhez

A csokikrém alkalmas torták rétegezésére, tubusok töltésére, eklérekre, stb. Nem alkalmas dekorációra, mivel nem tartja meg a formáját.

Hozzávalók egy adaghoz:

• 1,5 csésze cukor;
• ¼ tk só;
• 4 evőkanál. l. keményítő;
• 4 evőkanál. l. Liszt;
• 4 tojás;
• 4 evőkanál. l. kakaópor cukor nélkül;
• 50 g étcsokoládé;
• 1 liter tej;
• 1 st. l. olajok;
• 1 st. l. vaníliakivonat.

Főzés:

1. A cukrot sóval, keményítővel, liszttel, kakaóval egy lábasba öntjük.
2. A külön kihűtött tojást felverjük fél pohár cukorral.
3. A száraz keverékhez tejet öntünk, kevergetve forrásig forraljuk, levesszük a tűzhelyről.
4. Vékony sugárban, kevergetve öntsük a felvert tojásba, tegyük bele a csokidarabokat, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Tedd vissza a serpenyőt a tűzhelyre, közepes lángon főzd sűrűre (kb. 5 perc). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a vaníliát, összekeverjük és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt desszertként is tálalhatjuk, fagylaltos edényekbe tesszük és jól kihűtjük. Hasonló ételt kapsz csokoládé puding amit a gyerekek nagyon szeretnek.

Az eklérekhez

A kávékrém alkalmas eklér, tubus töltésére, torta díszítésére. Ebből a mennyiségből 3 csésze lesz.

Hozzávalók:

• 500 ml tejszín;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 250 g vaj;
• 1 st. l. rum vagy konyak;
• 1 st. l. instant kávé;
• ¾ csésze cukor.

Főzés:

1. Egy lábosban keverjük össze a kávét és a lisztet a cukorral, öntsük bele a tejszínt, keverjük össze, hagyjuk állni egyharmad órát. Lassú tűzön besűrűsödésig keverjük, hagyjuk kihűlni.
2. A vajat habosra verjük, és folyamatosan kavargatva fokozatosan a krémes masszához adjuk. Öntsük fel alkohollal, verjük körülbelül 4 percig simára.

Krém tojás nélkül

A recept könnyen elkészíthető, a krém lágy és ízletes. Univerzális - nem csak sütemények rétegezésére és desszertek töltésére alkalmas, hanem édességek tetejének díszítésére is alkalmas, mivel jól tartja formáját.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 pohár;
• Vaj - 200-250 g;
• Víz - 1 pohár;
• vaníliás cukor - 5-10 g;
• Liszt - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. A vajat előre beszerezzük, darabokra vágjuk, összekeverjük vaníliás cukorral.
2. Öntsünk fél pohár vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, melegítsük fel, hagyjuk teljesen feloldódni a cukrot.
3. Keverjünk össze fél pohár vizet a liszttel, amíg homogén keveréket nem kapunk. Fokozatosan (részletenként) keverje össze sziruppal, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.
4. Jó tejföl sűrűségűre főzzük, kb 50 fokra hűtjük.
5. Adjuk hozzá a vajat és a vaníliás cukrot, verjük habosra.

Pudingos sütemény receptek lépésről lépésre

A sütemények elkészítésekor, rétegezéshez és díszítéshez a háziasszonyok leggyakrabban pudingot használnak. A különféle receptek lehetővé teszik a választást mind sűrűségben, mind ízben.

A legnépszerűbb sütemények a "Napóleon", "Mézes torta", "Ryzhik" és ezek változatai, a háztartás kulináris fantáziáitól és preferenciáitól függően.

"Napóleon"

Készítsük el a klasszikus desszert "lusta" változatát. A recept sütés nélkül, egyszerűen és gyorsan elkészül, a „vendégek a küszöbön” sorozathoz köthető.

8 adaghoz szüksége lesz:

• Cookie-k "Fül" puff - 0,5 kg;
• Tojás - 2 db .;
• Liszt - 50 g;
• Tej - 0,5 kg;
• Szilva olaj. - 50 g;
• Cukor - 150 g;
• vaníliás cukor - 5 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tejet a cukorral és a vaníliás cukorral kevergetve felforraljuk.
2. A lisztet a tojással homogén masszává keverjük, kevergetve adagonként beleöntjük a tej felét. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és lassan melegítse, amíg a krém besűrűsödik.
3. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az olajat. Keverjük össze, öntsük egy tálba, fedjük le fóliával, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
4. Az utolsó szakasz a torta összeállítása. Tegyünk néhány evőkanál tejszínt egy edényre, egyenletesen oszlassuk el az alján, fektessünk egy réteg kekszeket, kenjük meg krémmel, ezt ismételjük meg még 3-szor. A „Napoleon” tetejét és oldalát is kenjük be krémmel.
5. A sütiket morzsoljuk össze, és szórjuk meg a torta minden oldalát. Ha van vágy, akkor a tetejét dió felével, lekvárbogyókkal vagy csokoládéval díszíthetjük. Egy másik lehetőség: tegyen bármilyen sablont, és megszórja morzsával.
6. Távolítsa el több órára a hűtőszekrénybe. Ha átázik, egy igazi Napóleonra fog hasonlítani.

Videós recept

"Mézes sütemény" egy serpenyőben

A sütemény receptje akkor hasznos, ha nincs sütő, és a háztartásban valami finomat kérnek teához. 3 szóval jellemezhető: finom, gyors, eredeti.

A krémhez szüksége lesz:

• Pár sárgája;
• Egy pár st. l. Liszt;
• fél pohár cukor;
• ¾ csésze tej (körülbelül 180 ml);
• fél pohár forró tej (kb. 125 ml);
• Egy csomag vaj;
• vanília, fahéj (elhagyható)

A torta hozzávalói:

• Liszt - 1,5 kg (további 150 g);
• Tojás - 3 db .;
• Méz - 3 evőkanál. kanalak;
• Porcukor - 1,5 csésze;
• Vaj - 180 g;
• Sütőpor - 10 g;
• Tejföl 24% - 800-900 g;
• Szóda - 1 teáskanál;
• Vanília - ízlés szerint.

A krém elkészítése:

1. A sárgájába cukrot öntünk, a keveréket ledaráljuk, kis szitán keresztül lisztet adunk hozzá, összekeverjük, tejet öntünk (hideg), összekeverjük.
2. Fél pohár tejet felforralunk, beleöntjük (vékony sugárban), kevergetve. Főzzük, amíg besűrűsödik, a keveréknek folyékony zselére kell hasonlítania, hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
3. A vajat villával pépesítjük, összekeverjük a tejes keverékkel (pár evőkanál hozzá), villával felverjük, a végén mixerrel gyorsíthatjuk a folyamatot. Hozzáadhatunk vaníliás cukrot vagy vaníliás cukrot.

Sütemények főzése:

1. Vízfürdőben olvasszuk fel a sűrű mézet, keverjük össze a porcukorral és a vajjal.
2. A tojásokat felverjük a sütőporral és a szódával, összekeverjük a mézes masszával, felforraljuk, kevés lisztet adunk hozzá, összekeverjük.
3. Szórjuk meg az asztalt liszttel, tegyük bele a tésztát, gyúrjuk, időnként adjunk hozzá lisztet. A kapott labdát 4 részre osztjuk. Négy kolbászt feltekerünk, 5 részre osztjuk.
4. Vékony pogácsákra sodorjuk, egyenletesen felvágjuk (majd a darabokat is kisütjük, hagyjuk a díszítéshez).
5. Egy serpenyőben olaj nélkül 2 oldalról megsütjük.
6. A tortát összeállítjuk, a tortákat megkenjük krémmel, megszórjuk morzsával, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Videós recept

Torta "Ryzhik"

Torta csavarral. A citrusos puding jól illik a finom sütemények mézes ízéhez. A citromhéj és a frissen facsart gyümölcslé eredeti utóízt ad a desszertnek.

EMLÉKEZIK! Puha és gyengéd "Ryzhik" készíti a krémet, ezért a torta "összeszerelése" után 6-7 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Jobb, ha egész éjszakára ott hagyod.

Hozzávalók:

• Vaj - 200 g;
• Tojás - 5 db .;
• Cukor - 260 g;
• Liszt - 360 g;
• Tej - 0,7 liter;
• Keményítő - 3,5 evőkanál. l.;
• szóda - tk;
• Méz - 80 g;
• Citromlé - 2 evőkanál. l.;
• Citromhéj - 1 evőkanál. l.

Készítse elő és mérje le szükséges összetevőket.

Szitáljuk a lisztet.

A tejet vízzel egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott vajat, a csipet sót és a cukrot.

Tegye a serpenyőt a tűzre, és időnként megkeverve forralja fel a folyadékot.
Fakanállal erőteljesen keverjük össze, hogy a serpenyőben lévő folyadék körkörös mozdulatokkal járjon.

Egyszerre öntsd bele az összes lisztet.

És fakanállal gyorsan addig keverjük, amíg sűrű massza nem kezd képződni a serpenyő alján.

Főzzük tovább a tésztát körülbelül 4-5 percig (a hőt közepesre vagy minimálisra csökkentve), amíg a tészta megsül, és a serpenyő alján egy tésztagolyó nem képződik, amely könnyen lemarad az edény falairól és aljáról.
Ugyanakkor a serpenyő alját kéreg borítja, ami azt jelzi, hogy a tészta jól megszáradt.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük át a tésztát egy nagy, tiszta tálba vagy keverőtálba.

A tésztát falapáttal vagy gitártartozékos keverővel keverjük össze 1-2 percig.
A tojásokat (225 g) felütjük egy nagy tálba, és habverővel összekeverjük.
3-4 adagban adjunk hozzá tojást a tésztához, minden alkalommal jól keverjük össze.
A tojás első részének hozzáadása után tészta.

Adjunk hozzá még néhány tojást és keverjük össze.

További 1-2 adagban beletesszük a maradék tojást, és addig keverjük a tésztát, amíg az összes tojást felszívja.

Kész tészta fényesnek, jól kevertnek és egyenletesnek kell lennie, és lassan csúsztassa le a lapockáról egy széles, nehéz szalaggal (háromszög).

Nyomd ki a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire tetszőleges figurákkal.

Termékek a choux tészta le lehet fagyasztani. Tegye át az ekléreket vagy a shu-t pergamenre, tegye be a tepsit az eklerekkel a fagyasztóba, és hagyja teljesen megdermedni. Ezt követően tedd az ekléreket egy zacskóba, és tárold a fagyasztóban. Ha friss péksüteményre van szüksége, terítse ki a fagyasztott eklereket egy tepsire, és süsse a szokásos módon, előzetes kiolvasztás nélkül. Egy ilyen kényelmes módon mindig friss eklér lesz az asztalán.

Számos módja van a choux tésztákból készült termékek sütésének:
1. 190°C-ra előmelegített sütőben kb 30-35 percig (a sütő ajtaját kissé nyissuk ki és rögzítsük, hogy ne csukódjon be).
2. 170-200°C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára, majd csökkentse a hőfokot 150-160°C-ra és szárítsa 10-15 percig (a sütő ajtaját zárni kell).
A késztermékek könnyűek, szárazak (nedvességcseppek nélkül), gyönyörű arany színűek, és a sütőből való kivétel után sem veszítik el formájukat.
Az eclairs-t, shu-t, profiterolokat megfelelő átmérőjű fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével krémmel töltjük.
A Choux cukrászsütemények édes krémmel és sós töltelékkel egyaránt tölthetők.

Az édes puding sok desszert nélkülözhetetlen része: sütemények, sütemények. Hogy édességgel kedveskedj magadnak és családodnak otthoni főzés, egy kis idő és minőségi termékek kell hozzá, a recept pedig sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.

A puding témájára számos variáció létezik. Csak két összetevő marad változatlan bennük - a tej és a cukor. A többihez tojás, sűrített tej, tejszín, keményítő, vaj stb. hozzáadása megengedett.

Ez a fajta krém nem véletlenül vált a cukrászok kedvenc asszisztensévé. Ennek oka a tökéletes konzisztenciája. Tökéletesen kiegészíti a desszerteket bármilyen típusú tésztából. Például, ha megkenjük vele a Napóleon süteményeit, majd a kész tortát egy éjszakára a hűtőbe tesszük, akkor reggelre teljesen felszívódik az édes réteg, légfelhővé változtatva a desszertet. Az eklér belsejében a töltelék folyékony marad, így a világ egyik legkedveltebb süteménye.

A legtöbb receptben kis mennyiségű cukor jelenik meg - ez abszolút plusz azok számára, akik követik az ábrát. A sűrű krém tökéletesen átadja a legapróbb ízeket is. Nem véletlen, hogy általánosan elfogadott, hogy mindenki megkapja a maga módján, és lehetetlen pontosan lemásolni egy sikeres variációt.

Puding receptek lépésről lépésre

A főzés során nagyon nehéz hibázni. elég követni lépésről lépésre utasításokat minden szükséges hozzávalót előre elkészített. Az egyetlen dolog Általános szabály, amit szigorúan be kell tartani - ne hagyja a krémet a tűzhelyen, mert csak ebben az esetben fennáll a megromlás veszélye.

Puding klasszikus

Az összetevők összetétele változatlan maradt több mint egy évszázada:

• tojás - 4 db;
• vanillin (vaníliás cukor) - 2 g;
• tej - 500 ml;
• cukor - 200 g;
• liszt - 40 g (evőkanál).

Egy megfelelő méretű edényben törjük fel a tojásokat, keverjük össze kanállal a lisztet, a cukrot és a vaníliát. A tej felöntése után a keveréket simára gyúrjuk, ill. Tegye a serpenyőt közepes lángra, és finom keverés mellett öntse bele az egész keveréket, forralja fel.

A Napóleon tortához

A gyermekkora óta szeretett süteményhez a következő termékekre lesz szükség a krém elkészítéséhez:

• 300 g cukor;
• 75 g liszt (1,5 evőkanál);
• 1 liter tej;
• 12 g vaníliás cukor (vanillin);
• 250 g vaj;
• 3 tojás.

Főzéshez válasszon vastag fenekű edényt. Jó tejet melegíteni benne, ami nem ég meg. Először keverjük össze a cukrot és a lisztet. Ezután mixerrel keverjük össze a tojással, adjuk hozzá a vanillint. Vékony sugárban öntsük fel a szobahőmérsékletre előmelegített tejet, már közepes lángra állítva a serpenyőt. Folyamatos keverés mellett a tejszínt felforraljuk, addig forraljuk, amíg kell. A szoros hólyagok általában a készenlét jelzéseként szolgálnak.

Már a kihűlt, de még meleg tejszínben keverjük össze mixerrel a puha vajat. Kezdjük a torta díszítését!

A krémnek ez a diétás változata kifejezetten nem a legkalóriásabb süteményekhez vagy kekszekhez készíthető.

Szükséged lesz:

• 160 g cukor;
• 100 g liszt (fél csésze);
• 11 g vanillin;
• 120 g vaj;
• 400 ml tej.

Egy megfelelő üvegedényben először a lisztet keverjük össze a cukorral, majd óvatosan, kevergetve öntsük bele a tejünk felét. A tej második felét külön edényben felforraljuk. Keverés közben öntsük az első keverékhez a felforralt tejet. A kapott masszát ismét a legkisebb tűzön fel kell forralni, és addig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik.

Kapcsolja le a tűzhelyet, és keverje hozzá a meleg vajat. Most van hátra vaníliás cukor hozzáadása és az édes töltelék lehűtése a jövőbeli süteményekhez.

Az eklérekhez

Egészen apró vagy nagyobb sütemények bármelyik cukrászdában megtalálhatóak, de érdemesebb saját kezűleg főzni.

A krém a következő termékekből készül:

• 200 ml tej;
• 200 g főtt sűrített tej;
• 75 g liszt;
• 200 ml tejszín;
• 2 g vanillin;
• 25 g cukor.

A megfelelően elkészített krémnek légies, könnyű textúrájúnak és finom karamell árnyalatúnak és ízűnek kell lennie.

Vegyünk egy serpenyőt, és elkeverjük benne a cukrot, a tejet és a lisztet. Habverővel a kezében főzzük a keveréket a legalacsonyabb lángon, folyamatos keverés mellett. A kívánt sűrűség elérése után kapcsolja ki a tűzhelyet. Most beléphet a sűrített tejbe. Marad a vaj megolvasztása, és turmixgéppel tejszínnel keverve összekeverjük a két kapott keveréket. Most már ekkorra töltheted a megsült és kihűlt ekléreket.

Ennek a receptnek az a szépsége, hogy az így kapott édességet töltelékként és önálló nagyon is használhatjuk finom desszert.

Készülünk rá:

• 150 g cukor;
• citrom;
• 4 tojásfehérje;
• 100 ml vizet.

A tojásokat úgy kell elkészíteni, hogy a sárgáját óvatosan elválasztjuk a fehérjétől. Csak fehérjékre van szükségünk. 1 citrom levét (2 evőkanál) belefacsarjuk a fehérjemasszába. A keveréket felverjük olyan sűrűre, hogy ne mozduljon el a fejjel lefelé fordított tálból.

A tojásnak nagyon hidegnek kell lennie, különben nehéz lesz felverni a masszát a kívánt sűrűségre.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és forralja fel a szirupot. Amint kicsit kihűlt, beleöntjük a fehérjemasszába, és turmixgéppel mindent összekeverünk. A végén adjuk hozzá a vaníliát. Az eredmény egy sűrű hófehér masszának kell lennie, amely elég édes ahhoz, hogy bármilyen tortát vagy tortát díszítsen. Gofritekercsekkel különösen ízletes.

Sűrített tejjel

Ez egy szinte klasszikus recept, azzal a különbséggel, hogy sűrített tejet adnak hozzá. Az eredmény vastagabb és édesebb.

Ehhez vesszük:

• 300 g vaj;
• 200 g sűrített tej;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 tasak vanillin;
• 2 tojás;
• 250 ml tej.

A cukrot a tojásokkal keverővel vagy turmixgéppel habosra keverjük. Egy külön serpenyőben melegítse fel a tejet, hogy ne forrjon fel, majd keverje hozzá a tojásos keveréket. Most keverés közben felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. A kihűlt alapot összekeverjük az olvasztott vajjal és felverjük.

Ha mindent helyesen csináltunk, a krém térfogatának meg kell duplázódnia. Vékony sugárban felöntjük a sűrített tejet, hozzáadjuk a vanillint, a tejszínt simára gyúrjuk.

Ha egy igazán laktató sütemény kell az ünnephez, akkor egy ilyen egyszerű puding a legmegfelelőbb.

Szükségünk van:

• 100 g cukor;
• 4 g szóda;
• 2 sárgája;
• 500 g túró;
• 100 g vaj.

A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni. A túrót egy nagy tálba tesszük, hogy turmixgéppel pépes masszává verjük. Adjunk hozzá vajat és szódát, kanállal keverjük, öntsük bele az összes sárgáját.

Az alaposan összekevert keveréket fedővel letakarva 3 órán át állni hagyjuk, hogy megkapjuk a szükséges szerkezetet. Főzés vízfürdőés 10 percig főzzük rajta a tejszínünket. A végén adjunk hozzá cukrot.

Az édes masszának ki kell hűlnie, hogy a sütemények megkenésére használható legyen. Meg tudod csinálni még egyszerűbben is – keverd össze gyümölcsdarabokkal és bogyós gyümölcsökkel, tedd tálakba és tálald ünnepi asztal egészséges desszertként.

csokikrém

A csokoládé változat semmivel sem rosszabb, mint a fehér massza eklér és sütemény töltésére.

A szükséges összetevők a következők:

• 600 ml tej;
• 200 g cukor;
• 75 g liszt;
• 4 tojás;
• 75 g kakaó;
• 10 g vanillin.

Az átszitált liszthez öntsünk 100 ml lehűtött tejet és keverjük össze. Egy külön edényben keverje össze a cukrot a kakaóval és a sárgáját mixerrel. A maradék tejet felforraljuk, és a csokis masszához öntjük. Bevezetjük a vanillint és a tej és liszt keverékét. Újra tűzre teszünk mindent, és folyamatosan kevergetve a nekünk megfelelő állagúra tesszük.

Hűtőben lehűtjük a krémet. Egy tálban a fehérjét mixerrel kemény habbá verjük. A fehérjét kanállal a csokis masszához keverjük, majd visszatesszük a hűtőbe. Amint megsültek és kihűltek az eklérek, már töltheted is.

Általánosan elfogadott, hogy a konyhaművészet nem amatőröknek való. Valójában a mester fél minden munkától, és fél a kitartástól és a szorgalomtól is. Minőségi termékekből nehéz ehetetlent elkészíteni. Természetesen a remekművekhez időre van szükség ahhoz, hogy elfogadható eredményt érjenek el.

Ha pudingról van szó, fontos betartani a következő általános szabályokat.

1. A főzés megkezdése előtt minden terméknek az asztalon kell lennie. A tejszín főzésekor egy pillanatra sem lehet elterelni a figyelmedet, mert néha ez a döntő.
2. Ha fel kell forralnunk a tejet, akkor a legvastagabb aljú edényt használjuk, és a tüzet gyengére vagy közepesre, de semmiképpen nem erősre tesszük.
3. A hűtött termékek a legjobbak a habverésre. Ha a tálban lévő massza nem habosodott fel, tegyük be a hűtőbe, és fél óra múlva próbáljuk újra.
4. A cukor néha nehezen oldódik. Ha gyors eredményre van szüksége, tartsa a konyhaszekrényben porcukor- azonnal feloldódik.
5. A sütemények megkenéséhez használhatunk meleg krémet és akár forrót is, az csak gyorsabban beszívódik. De a legtöbb süteményhez csak egy jól lehűtött massza alkalmas.
6. A krémet nem szabad túl sokáig tárolni. Egy napon belül észre fogod venni, hogy az állaga rosszabbra változott. Általában az édes masszát addigra készítik el, amíg a tortarétegek vagy a süteményekhez való üresek elkészülnek.
7. Nagyon könnyű diverzifikálni egy ismerős krém ízét, ha aromás adalékanyagot adunk be az összetételébe. Ez lehet erős ízű likőr, például amaretto, vagy édes asztali bor. Színezéshez adhat hozzá néhány csepp répa- vagy gránátalmalevet. Így kapsz egy adag rózsaszín krémet dekorációnak.

Következtetés

Miután megtanulta a puding receptjét, örökre elfelejtheti azt a problémát, mint egy üres hűtőszekrény a vendégek érkezésekor. A legelterjedtebb hozzávalók standard készletével mindössze 15-20 perc alatt elkészíthet egy finom desszertet otthon, amelyet zsemle vagy sütemény mellé tálalhat. Szerettei biztosan értékelni fogják!

Minden krém és a szósz is tartalmaz egy bizonyos alapot és különféle összetevőket. A puding alapja a tojás, a tej, a cukor és a liszt. Ezen kívül tehetünk bele sűrített tejet, vajat, zselatint, lekvárt ill Dió, valamint különféle színezékek és ízek. A fő dolog az, hogy kiváló minőségű és friss termékeket használjon a főzéshez. Akkor egy csodálatos, finom és levegős pudingot kapsz.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• tojás - 2 darab;
• cukor - 1 pohár;
• tej - 2 pohár;
• liszt - három evőkanál.

Főzés:

1. A tojást, a lisztet és egy pohár tejet alaposan összekeverjük.
2. Egy külön tartályban keverje össze a cukrot és egy második pohár tejet.
3. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket.
4. Adjunk hozzá egy tojásból, lisztből és tejből álló masszát egy édes tejes edénybe.
5. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk vissza az edény tartalmát. Azonnal vegye le a tűzről.
6. A krém akkor lesz kész, ha sűrű, homogén masszává válik.

Fehérje krém

Hazánk minden lakója ismeri a ropogós puffasztócsövek ízét! Ez a finom desszert könnyen elkészíthető otthon is. Egy tojásfehérjéből készült házi pudingot ajánlunk figyelmükbe.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 12 evőkanál;
• tojásfehérje - 6 darab;
• víz - 1/2 csésze;
• vanillin - a kés hegyén.

Főzési mód:

1. Óvatosan el kell választani a sárgájától. A mókusokat egy órára a hűtőszekrénybe kell tenni. Erre azért van szükség, hogy a termék sűrű és stabil habbá váljon.
2. Akkor fel kell készülni cukorszirup. Ehhez adjunk hozzá cukrot forró forralt vízhez, és keverjük addig, amíg teljesen el nem tűnik. Ezt követően az édes oldatot nagyon alacsony lángon kell melegíteni, amíg be nem sűrűsödik. A keletkező habot egy kanállal kell eltávolítani.
3. A lehűtött fehérjéket meredek hófehér habbá kell verni. A termék térfogatának három-négyszeresére kell nőnie. Ezután egy kis vanillint kell hozzáadni a masszához.
4. Ezt követően cukorszirupot kell önteni a fehérjehabba. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, folyamatosan keverve a masszát, hogy ne ülepedjen.
5. Ahhoz, hogy az anyag homogén és bolyhos legyen, keverje még körülbelül 10 percig keverővel. Elkészült a klasszikus tojásfehérje-krém!

Ez a desszert nagyon finom. De erényei ezzel még nem értek véget. A fehérjemassza gyorsan megkeményedik, és hosszú ideig megtartja alakját. Ezért csodálatos dekorációkat (rózsák, levelek) nyernek belőle az édességek számára.

Vajas puding

Recept klasszikus főzés desszert, amit már ismerünk. Fontolja meg egy légies finomság elkészítését olaj hozzáadásával. Hasonló krémet gyakran adnak a Napóleon tortához. Közönséges kekszhez is alkalmas.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 3 evőkanál;
• vaj - 200 gramm;
• csirke tojás - 2 darab;
• tej - 1 liter;
• granulált cukor - 200 gramm.

Főzés:

1. A cukrot, a lisztet és a tojást össze kell keverni és jól össze kell keverni egy edényben.
2. A kapott homogén masszában óvatosan, több lépésben keverjük össze a tejet.
3. Forraljuk fel a keveréket, majd gyorsan vegyük le a tűzről és hűtsük le.
4. Az előzőleg elkészített tejkeveréket fokozatosan az előzőleg lágyított vajhoz kell keverni. Ezt apránként kell megtennie, szó szerint egy evőkanál.
5. Annak érdekében, hogy a tej és a vaj eggyé váljon, mindent újra alaposan össze kell keverni.
6. Ha sűrű, buja és homogén anyagot kapunk, akkor készen áll egy finom puding. Egy fényképpel ellátott recept segít még a kezdő szakácsoknak is abban, hogy könnyen elkészítsék ezt a finomságot.

Szokatlan recept

A puding fő összetevői a tej, a tojás, a cukor és a liszt. A klasszikus recept csak ezen összetevők használatát foglalja magában. De az élet nem áll meg, a találékony szakácsok továbbra is érdekes kísérleteket végeznek a konyhában. Ezt találták ki, nincs tojás. Fontolja meg egy ilyen finomság elkészítésének bonyolultságát.

Hozzávalók:

• granulált cukor - ½ csésze;
• tej - 1 pohár;
• búzaliszt - 3 evőkanál;
• vaj - 100 gramm.

Főzés:

1. A tejet előre elkészített serpenyőbe kell önteni, és cukorral összekeverni. A masszát alacsony lángon kell melegíteni, állandó keverés közben.
2. Miután a cukor feloldódott és a tej felmelegedett, hozzá kell adni a búzalisztet a folyadékhoz. Ezt úgy kell megtenni, hogy a masszát mixerrel vagy habverővel folyamatosan felverjük.
3. Ezután a kapott keveréket alacsony lángon kell főzni, amíg be nem sűrűsödik. Ezt követően a leendő krémet le kell venni a tűzről, és le kell hűteni 40 fokra.
4. Ezután a tejmasszát lágy vajjal kell kombinálni, és a kapott anyagot bolyhos krémmé kell verni.

Kész a finomság! Megtölthetnek ekléreket, fánkot, vagy kikenhetnek egy tortát. Légy óvatos! finom krém a tojásmentes puding nyugodtan fogyasztható még a főétel elkészítése előtt.

Puding sűrített tejjel

Ez a jól bevált recept megkönnyíti a saját desszert elkészítését.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 2 darab;
• tej - 2 pohár;
• cukor - 1 csésze (200 gramm);
• búzaliszt - 4 evőkanál;
• sűrített tej - ízlés szerint;
• vaj - 50 gramm;
• vaníliás cukor - egy csipet. Ehelyett használhat egy csepp konyakot.

Főzés:

1. A tojást össze kell keverni kristálycukorés sűrű habbá verjük.
2. Ezután forró tejet kell önteni a kapott masszába. Ott is hozzá kell adni hideg vízzel hígított lisztet.
3. Ezután a keveréket alacsony lángon kell melegíteni, amíg be nem sűrűsödik. Egy teáskanál likőrt vagy rumot kell hozzá keverni. Ez a technika segít leküzdeni a tejes ízt.
4. Ezután a leendő krémet jól le kell hűteni, és sűrített tejet, konyakot és vajat kell hozzá adagolni.
5. A masszát óvatosan homogén anyaggá kell keverni.

Így könnyen elkészíthető a puding. A finomságok készítésének klasszikus receptje semmiképpen sem rosszabb, mint a később kitalált lehetőségek. De a sűrített tej hozzáadásával készült desszert kivételesen gyengéd és kifinomult.

Következtetés

Tejsodó tökéletes kiegészítő bármelyikhez cukrászda. Ízletes sütemények, puha felfújások, ropogós tekercsek, lédús keksz, illatos sütemények - mindezek a finomságok egy légies és könnyű desszert hozzáadásával nagyszerűek. Könnyű megtanulni, hogyan készítsünk pudingot otthon. Elég elolvasni a fenti recepteket, és kiválasztani belőlük a neked tetszőt. A javasolt lehetőségek mindegyike jó a maga módján. Kísérletezzen és sikerülni fog! Jó étvágyat!

A családi körben megünnepelt születésnapot és egyéb ünnepeket nehéz elképzelni illatos teássütemények nélkül. Az ügyes háziasszonyok igyekeznek elkerülni a bolti sütemények vásárlását és főzni finom édességek otthon. A desszert anyagának lágy állagúra főzése ebben az esetben remek ötlet, mivel a sütemény jól beázik és még finomabb lesz.

Hogyan készítsünk pudingot

Bármilyen péksütemény áztatásához, legyen az hagyományos keksz vagy mézes sütemény, könnyű és finom tölteléket használnak. Ez a puding a tortához. Ennek a terméknek a gyermekkora óta ismert neve nem az egyetlen - angolnak is nevezik. A főzési technológiát onnan vették át - és a nevekben megmaradt a hely, ahol feltalálták. Az adalékanyagoktól függetlenül változatlan marad, hogy a tojást vagy csak a sárgáját tejjel főzik, hogy lágy masszát készítsenek.

Jelenleg nem könnyű finom desszertet kapni egy jó minőségű krémkomponensből, így könnyebb kimenni a konyhába és felvértezkedni bevált receptekkel. A tortához kétféle ilyen édesipari termék létezik. Csak abban különböznek, hogy a második változatban a tojáson, a tejen és a cukoron kívül lisztet is adnak hozzá. Ennek a komponensnek a segítségével sűrűbbé válik a keverék, gyakran eklérrel ízesítik, fagylaltot készítenek, és az édességeket díszítik. Az alapváltozathoz olyan összetevőket adhatunk, mint a csokoládé, a tejföl vagy a sűrített tej.

Klasszikus puding recept

Feltűnő és könnyed íz – amit szeretne kapni házi desszert. A Napóleon számára készült puding az édességipar gyengédségének mércéjének nevezhető. A termék rétegei felszívják az összes édességet anélkül, hogy megkötöznének. A hagyományos változatban a töltelék közepesen vastag, de mindezzel együtt érződik a terméken. Tejsodó klasszikus krém a torta a következő összetevőkből készül:

• tojás - 2 db .;
• tej - 1 l;
• cukor - 200 g;
• vaj - 200 g;
• liszt - 3 evőkanál. l.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Két tojást törj fel egy kis zománcozott merőkanálba, keverd össze homogén masszává. Apránként hozzáadjuk a cukrot, és elkenjük a tojással.
2. A lisztet a cukros-tojásos masszához öntjük, alaposan összegyúrjuk, hogy elkerüljük a csomósodást. Használjunk turmixgépet, és verjünk fel mindent habosra.
3. Az utolsó elem a tej lesz. Folyamatos kevergetés mellett adagokban öntsük fel.
4. Az edényt közepes lángra tesszük, és egy kanállal forrni keverjük. Ezután hagyni kell a masszát lehűlni, majd adagokban kell beletenni az olajkomponenst és felverni.

Puding tojás nélkül

Lehetséges eltávolítani az egyik fő összetevőt a receptből anélkül, hogy károsítaná az ízét? Megszabadulhat a tojástól a krémes töltelékben, miközben benne rejlik a gyengédség ez a termék, nem fog eltűnni. Az egyik összetevő törlésével növelni kell a többi összetevő mennyiségét, ebben a receptben a tej dominál. Az ilyen töltelék elkészítésének technológiája eltér a klasszikus módszertől, de a sörfőzés nem tűnik el sehol. Az összetevők listája a következő:

• tej - 700 ml;
• cukor - 400 g;
• liszt - 6 evőkanál. l.;
• vaj - 200 g;
• vaníliás cukor - 20 g.

Így kell felkészülni:

1. Öntsön 500 ml tejet egy serpenyőbe, öntse ki a cukorkomponenst, és tegye egy kis tűzre.
2. Amíg a tej forr a tűzhelyen, vegyen egy szabad edényt, hogy alaposan keverje össze a lisztet 200 ml tejjel. Egy mixer segít jobban elvégezni ezt a feladatot, ha fél attól, hogy kézzel lisztdarabokat hagy maga után.
3. Miután megvárta a pillanatot, amikor a tűzhelyen lévő tej felforr, vékony sugárban öntse ki a keveréket a tartályból. Folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Kívánt esetben vaníliás cukrot adunk az anyaghoz.
4. Az utolsó lépés a puha vaj hozzáadása a lehűtött anyaghoz.

Puding csokoládéval

Változatossá házi sütemények, például, palacsinta torta, a töltelék bármilyen adalékkal segít. Egy tábla csokoládé és külön-külön is működhet finom máz, de a rétegek között hozzáadva érdekesebb lesz az íze. Tejsodó csokikrém, melynek krémes utóíze van, a sütemények ízét adja ki, a termék pedig úgy fog kinézni, mint a kulináris oldalakról készült fotón. A főzéshez szükséges termékek listája egyszerű:

• csokoládé - ​​1 tábla;
• tej - 500 ml;
• tojás - 4 db;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 200 g.

Az algoritmus a következő:

1. Először olvasszuk fel a csokoládét, és keverjük össze a tejkomponenssel. A tejet egy lábasba öntjük, belemorzsoljuk a csokoládét és hozzáadjuk a cukrot. Tedd alacsony tűzre.
2. Egy tálban felverjük a tojásokat, fokozatosan hozzáadva a lisztet és kevergetve.
3. Anélkül, hogy megvárnánk a csokoládé tej felforrását, részletekben adagoljuk bele a tojásos keveréket. A vérrögképződés elkerülése érdekében a masszát alacsony lángon forraljuk és folyamatosan keverjük.
4. Amikor az anyag eléri az alacsony zsírtartalmú tejföl sűrűségét, ki kell kapcsolni és le kell hűteni.
5. A vaj összetevőjét simára keverjük, majd kis részletekben hozzáadjuk a torta leendő töltelékét, és alaposan összekeverjük.

Puding krém vajjal

Minden kulináris mester álma, hogy valami egyszerűt és ízleteset találjon ki. A vajas tölteléket általában nem csak sütemények áztatására használják, hanem sütés díszítésére is. A vaj hozzáadásával készült süteménykrémet többek között puffasztott termékekben használják. A főzéshez szükséges összetevők listája egyszerű:

• tej - 1 l;
• tojás - 2 db;
• cukor - 200 g;
• vaj - 200 g;
• liszt - 3 evőkanál. l.

Így főzhetsz:

1. A vajat egy tiszta tálban pépesítjük, szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni.
2. A következő lépésekhez új tárolóra van szükség. A tojást, a cukrot és a lisztet egyenletes masszává keverjük.
3. Tegye a keveréket enyhe tűzre, és fokozatosan adjon hozzá tejet, keverje össze a krémes masszát a tortához.
4. Amint az összes tej a serpenyőben van, hozzá lehet tenni a tüzet. Forraljuk fel a keveréket, kapcsoljuk ki és hűtsük le.
5. Adja hozzá a keveréket az olajhoz egy evőkanálonként, minden alkalommal keverje meg.

Krém mézes tortához

A Medovik tésztája, az impregnálástól függetlenül, nagyon édes, ezért ezt az ízt valamivel hígítania kell. Finom töltelék számára mézeskalácsösszetétele nem tér el a klasszikustól, a főzési technológia változik. A módosított technika még lágyabbá teszi az anyagot. A pudingtorta receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• tej - 200 ml;
• tojás - 2 db;
• vaj - 200 g;
• cukor - 200 g;
• liszt - 2 evőkanál. l.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. 100 ml tejet elkeverünk a liszttel, hozzáadjuk a tojásokat, majd mixerrel felverjük. Helyezze a keveréket alacsony lángra.
2. A maradék tejet folyamatosan kevergetve kell önteni a majdani torta töltelékbe.
3. Sűrítés után kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk kihűlni a masszát.
4. Egy szabad edényben habosra keverjük a vajat a cukorral, majd a kihűlt krémes keverékhez adjuk.

Pudingos tejföl

A krémes ízhatás fokozza a tejfölt: a termék enyhe savanyúsággal egészíti ki a választékot. Tejfölös pudingot főzhetünk kekszhez, légies desszertet édességgel áztathatunk. Ennek a tölteléknek köszönhetően a torta nagyon holisztikus lesz, és a sütemények ízét krémes töltelékkel kombinálja. Az összetevők egyszerű listája így néz ki.