A nyárs egy hosszú, kemény rúd, amelyre az ételt felfűzik és közepes lángon vagy szénen sütik. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a nyárs folyamatosan forog, az étel egyenletesen sül, és nagyon lédús lesz, mivel a zöldségek vagy a hús belső levének van ideje egyenlően elosztani minden részre. Ez a főzőkészülék az egyik legősibb - már a középkorban is nagyon népszerű volt. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez az eszköz meglehetősen egyszerű, és lehetővé teszi egyes állatok egész tetemének sütését, továbbra is nagyon népszerű a modern főzésben.
A nyárson készült kacsa receptje is meglehetősen ősi, hiszen a vadászat volt az egyik legelső módja az élelemszerzésnek. Annak ellenére, hogy a modern emberek ritkán vadásznak, a grillen főtt ételeket továbbra is az egyik legfinomabb és legegészségesebb ételnek tekintik. A szabadtéri kikapcsolódás elválaszthatatlanul összefügg a tűzzel és a grillezéssel, így azok a ritka pillanatok, amikor az emberek kimennek a természetbe, igazi nyaralássá válnak számukra, ami elképzelhetetlen egy ízletes és aromás csemege nélkül.
A grillezett kacsa (amelynek receptje alább található) egy csodálatos étel, amelyet mindig jó látni ünnepi asztal. Mivel a kacsának meglehetősen vastag zsírrétege van, nem tanácsos a szokásos módon főzni, mint a csirkét vagy a pulykát, különben az étel zsíros lesz, a hús kemény és nem ízletes marad. A legjobb mód ennek a madárnak az elkészítése egy barbecue, csak így lehet igazán értékelni ennek a csodálatos játéknak az igazi értékét, amelyet ősidők óta nem hiába főznek csak a legünnepélyesebb alkalmakkor.
A baromfihús főzéséhez elég erős nyársat kell választani - ha a szabadban rögtönzött eszközökkel kacsát fog főzni, akkor válasszon olyan nyársat, amely nem hajlik meg a súlya alatt. Ezért, ha piknikre indul, mindenre előre gondoskodjon.
Mielőtt a kacsát nyárson főzné, gondosan elő kell készítenie - ahhoz, hogy a madár lédús és puha legyen, jól ki kell kibelezni, és legalább nyolc órán át hideg vízben kell tartani.
Az áztatott kacsát alaposan le kell törölni a felesleges folyadékról, és kissé le kell vágni a bőrt. Ez azért történik, hogy felszabadítsák a belső zsírt, amely akkor válik le, amikor a kacsa grillen sül. Kis hosszirányú vágásokat végzünk a hasított testen - ezt megteheti azonos méretű gyémántokban.
Ezután dörzsölje be a hasított test belsejét sóval és fűszerekkel - használhat fekete szegfűborsot és szárított fűszernövényeket. A kacsa külsejét vékonyan dörzsöljük be sóval és piros édespaprikával - paprikával, ettől a kész madár kellemes arany árnyalatot kap.
A kacsáról célszerű a belső zsírt eltávolítani, de hogy szaftosabb legyen, tehetünk bele egy darab disznózsírt vagy vajat.
Az elkészített hasított testet nyárson tesszük, és parázson sütjük. Ha a hasított test nem túl nagy, akkor a nyárson lévő kacsának körülbelül 20 centiméterrel kell lennie a szén felett. Egy nagy hasított testet 40-45 centiméter távolságban kell sütni.
Ahhoz, hogy a kacsának szép héja legyen, a belseje pedig puha és lédús maradjon, először magas hőfokon megsütjük, majd kevésbé forró parázson főzzük főzésig, ehhez enyhén meglocsolhatjuk vízzel, ill. pác.
A nyárson sült kacsa méretétől függően körülbelül 40-50 perc alatt elkészül. Jó étvágyat kívánunk!
yum-yum-yum.ru
Az így főzött grillkacsa nem igényel sok erőfeszítést és sok időt. Az így kapott csemege legfinomabb íze azonban bármilyen ünnep hangulatát alátámaszthatja.
Sokan szeretnek a szabadban főzni. Kiváló ilyen embereknek és alkalmaknak a recept megteszi grillezett kacsa. Bármilyen piknik sikeres lesz – ilyen kellemes folyamatban és egy ilyen fényűző csemegével.
Kacsaételek grillen, grillen vagy bármilyen más helyen tüzet nyit, távoli történelemből származnak, és hosszú hagyományokon alapulnak. Ősidők óta a kacsa minden Don-család díszasztalát díszíti. Ezek az ételek finomak, gyönyörűek és mindig örömet okoznak a vendégeknek. És az egész környék rohan a grillhez – ez az aroma!
A kacsa és a méz bevált kombinációk. „A méz szereti a kacsát, mint a kacsa a mézet” – mondják a profi szakácsok. Ez az étel egy újabb megerősítés erre.
Minden kacsa kebab különösen lédús. Különféle ízek hozzáadásához a páchoz használhat adalékanyagokat, például sört.
A kacsahús a pácnak köszönhetően lédús és puha, a héja pedig nagyon ropogós és ízletes. Egy egyszerű és problémamentes recept a könyvből a " Jó konyha" A kacsát külön grillen vagy a sütőben lévő grill alatt is megsüthetjük.
Ki próbálta már a kacsakolbászt? Mármint kacsahúsból. Igen, ez egy új, új termék. De ki ismeri létrehozásuk történetét? A kacsakolbász kizárólag a Donstar technológusainak és az Utolin márkának a találmánya, mert... előttük egyszerűen nem voltak magasan feldolgozott kacsatermékek a piacon))) De. Az ilyen kolbászt elvileg egy müncheni sörözőben szolgálták fel először uzsonnaként) Tudtad?
utolina.ru
Fotó: positime.ru
Az olyan baromfifajták, mint a csirke és a pulyka manapság nagyon népszerűek, ami nem mondható el a kacsáról, fogolyról, libáról stb. És eközben megérdemlik a finom ételek szerelmeseinek figyelmét - ma grillezett kacsát vacsorázunk, ebben a cikkben arról fogunk beszélni, egyszerű receptek előkészületeit.
Hazánkban évek óta szokás volt szénen főzni, csak most a divatos „barbecue” szónak hívják, amely Nyugatról érkezett hozzánk. Általánosságban elmondható, hogy a barbecue és a grill ugyanaz a kebab kulináris szempontból: a terméket fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolják vagy bedörzsölik, majd parázson, nyárson, nyárson vagy grillen sütik. Tehát a grillkacsa „barbecue kacsa”, vagy kacsakebab – valójában minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik!
A kacsa grillezése egyáltalán nem nehéz. Annak érdekében, hogy az étel finom legyen, csak ki kell választania a megfelelő fűszereket és gyógynövényeket, pácolnia kell a húst, és kellő figyelmet és időt kell fordítania a főzési folyamatra. A kacsát akár egészben is nyárson, akár darabokra vágva grillen vagy nyárson sütheti parázson – minden az Ön kívánságaitól függ. Elmondunk néhány nagyon egyszerű receptet a grillezett kacsa főzéséhez, amelyek lehetővé teszik, hogy igazán lenyűgöző ételt készítsen az egész társaság számára. Egy ilyen finomságtól biztosan mindenkit lenyűgöz!
Fotó: kupiskidku.com
Szüksége lesz: 1 kacsa, 200 g vaj, 2 gerezd fokhagyma és hagyma, ½ csésze napraforgóolaj, bors, só.
Hogyan főzzünk grillezett kacsát olajban. A hagymát megdaráljuk, a fokhagymát nyomjuk át, a vajat megolvasztjuk, lehűtjük. Kombinálja ezeket a termékeket növényi olaj, borsozzuk és sózzuk a pácot, alaposan keverjük össze. Vágja a kacsa hasított testét 4 részre: 2 fél mell és láb, tedd a pácba, hagyd 3 órán át szobahőmérsékleten. 30 percenként forgassa meg a kacsát a pácban. Vegyük ki a kacsadarabokat a pácból, tegyük rácsra és süssük forró parázson, időnként megforgatva és páclével megkenve addig. aranybarna kéreg- körülbelül fél óra vagy tovább.
Szüksége lesz: 1 kacsa (kb. 1,5 kg), 100 g vaj, 2 narancs (héja), 1 citrom héja, 2 tk. mustárpor, 1 tk. őrölt paprika, só.
Hogyan főzzünk grillezett kacsát mustáros pácban. A narancsról és a citromról finom reszelővel lehúzzuk a héját, felolvasztjuk a vajat, összekeverjük a héjjal, mustárporral, csipet sóval, paprikával, a pácot 15 percig állni hagyjuk. A kacsa tetemét a szegycsont mentén a farokcsonttól a nyakig vágjuk, a madarat úgy hajtsuk ki, mint egy könyvet, kenjük be minden oldalát páclével, hagyjuk állni 15-20 percig, majd tegyük rácsra és süssük meg parázson, időnként páclével megkenve. és 30-45 perc alatt aranybarnára fordítjuk.
Szüksége lesz: 1 kb. 750 g súlyú kacsa, 450 ml száraz fehérbor, 100 g vaj és tejföl, 7 nagy citrom, 1 babérlevél, petrezselyem, fekete bors, só.
Hogyan főzzünk grillezett kacsát citrommal. Facsarjuk ki a citrom levét, dörzsöljük be a kacsatetemet borssal és sóval, öntsük fel citromlével, és kenjük be olvasztott vajjal. Helyezze a hasított testet a rácsra (vagy tedd nyárson), süsd készre 30-45 percig, időnként megforgatva és gyakran felöntve borral. Hozzákeverjük a tejfölt, morzsolt öblöt, apróra vágott petrezselymet, bekenjük a kacsát, ha már majdnem kész, 5 percig sütjük, majd levesszük a grillről, fóliába csomagolva 10-15 percig pihentetjük. A kacsát levesszük a fóliáról és tányérra tesszük.
Fotó: online Oblivion.rf
Szüksége lesz: 1 kb 1 kg súlyú kacsa, 50 ml napraforgóolaj, 1 csokor zöldhagyma, kömény, őrölt fehér- és pirospaprika, kapor, só.
Hogyan kell főzni grillezett kacsát borssal és köménnyel. A kacsát minden oldalát bekenjük fűszerekkel és sóval, 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd megkenjük olajjal és nyárson tesszük. Időnként megforgatva és olajjal megkenve süssük a kacsát körülbelül 45 perc alatt készre. A kaprot apróra vágjuk és zöldhagymát, a kész kacsát tálalás előtt szórjuk meg ezzel a fűszernövénysel.
Szükséged lesz: 1 db 1,3-2 kg tömegű kacsatetej, 500 ml víz, 50 g vaj, 2 db hagyma, 1 evőkanál. borecet, 1 tk. só, 1/4 tk. majoránna és őrölt fekete bors.
Hogyan főzzünk grillezett kacsát fűszeres pácban. Keverjük össze a vizet, az ecetet és a finomra vágott hagymát, adjunk hozzá majoránnát, borsozzuk, sózzuk, keverjük újra, tegyük a kacsatetemet a pácba, hagyjuk állni 3 órán keresztül. A kacsát kivesszük a pácból, megszárítjuk, nyársra tesszük, és a nyársat időnként megforgatva kb. 1 órán keresztül készre sütjük. A kész kacsát kenjük meg vajjal, és szeletekre vágva tálaljuk.
A kacsa sütésénél nagyon fontos ügyelni arra, hogy a hasított test egyenletesen süljön, rendszeresen fordítsa meg a nyársat vagy fordítsa meg a grillt - akkor az étel nagyon finom, ropogós állagú lesz. illatos kéreg. Jó étvágyat kívánunk!
Ők készítették elő. Nézd, mi történt
ovkuse.ru
Grillezhetünk nem egész kacsát, hanem csak egy mellfilét a bőrrel. A filé ecsetelése előtt vékony, éles késsel vágja be a bőrt keresztben, anélkül, hogy teljesen átvágná. Ez lehetővé teszi, hogy a szósz jobban átitassa a húst, és lehetővé tegye a felesleges zsír kiürülését.
A kacsát tűzön, parázson sütjük 45 perctől 1 óráig, a kacsa súlyától és a sütésre való előkészítés módjától függően.
Termékek
Kacsa - 1 madár
Sertészsír - 50 gramm
Só - 1 evőkanál
Bors - ízlés szerint
Hogyan készítsünk kacsát a tábortűzön
1. Vágjon le egy vadkacsát, és tűzön perzseli meg, hogy eltávolítsa a maradék tollakat.
2. Vágja le a kacsát a mell közepén, távolítsa el a beleket anélkül, hogy az epehólyag károsodna.
3. Mossa meg a kacsát kívül-belül.
4. Törölje le a hasított testet papírszalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
5. A kacsát kívül-belül egyenletesen bedörzsöljük sóval és borssal.
6. A fagyasztott disznózsírt vékony keresztirányú szeletekre vágjuk.
7. A kacsa külsejét minden oldalról befedjük disznózsírszeletekkel.
8. A sertészsíros kacsát két-három rétegben szorosan becsomagoljuk ételfóliába.
9. Lapát nyelével vagy bármilyen más bottal toljuk szét a tűzben égő fát, készítsünk egy kicsit mélyebb lyukat a hamuba, mint az előkészített kacsa.
10. Helyezze a kacsát hátával lefelé a lyukba, fedje be hamuval és szénnel, és tegyen rá néhány égő farönköt.
11. Főzzük a kacsát 45-60 percig, fordítsuk meg, és szükség esetén fejezzük be a főzést.
A kacsát tűzön főzheti pácban: keverjünk össze 100 gramm olvasztott vajat 1 nagy citrom héjával, 2 ek mustárporral, 1 ek őrölt paprikával, csipet sóval, hagyjuk állni 10 percig a pácot, mielőtt megkennénk vele a kacsát.
Nem egy egész kacsát főzhet tűzön, hanem csak filé. Ahhoz, hogy szaftosabb legyen, a páccal való megkenés előtt éles késsel keresztbe kell vágni a kacsafilén a bőrt, de ne vágjuk át.
Ha a kacsa vad, akkor lehet sárszagú. Hogy megszabaduljon ettől a szagtól, megtöltheti a kacsát reszelt sárgarépával és citrommal, és eltávolíthatja a kacsáról a bőrt. Ezenkívül a szag eltűnik, ha a kacsát egy éjszakán át enyhén sós vízben áztatja.
Amit az otthoni szakácsok nem készítenek tűzön: a klasszikus báránytól a nem általánosan elismert csirkehúsig. Létezik egy másik húsfajta is, amelyre kevésbé merészkednek. De hiába, mert a kacsa kebab egyszerűen csodálatos. Csak azt kell kitalálnia, hogyan kell helyesen elkészíteni.
A vadkacsának nagyon sokáig kell tűzön párolnia, ezért a parázson történő grillezéshez jobb, ha fiatal, 6 hónaposnál nem idősebb házimadarat veszünk. Egy fiatal indiai kacsa kevésbé zsíros húsa is alkalmas ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Kész étel jól passzol a friss fűszernövényekhez.
Fontos! A tüzet a legjobb, ha gyümölcsfákból, például cseresznyéből vagy szilvából származó fát használunk. Az éger és a fás szőlő is bevált.
Mérsékelten zsíros kiadós étel Megsütheti grillen, és mindenkit megízlelhet vele. Ha érdekes ízeket szeretne hozzáadni a húshoz, további összetevőket kell tartalmaznia a kacsa kebab receptjében.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Tálalás előtt a grillezett kacsát szeletekre osztjuk.
Nem szükséges az egész hasított testet megfőzni. A filé ugyanolyan jó lesz a grillen
Ha nem megfelelően főzik, a szenes kacsa kemény és száraz lehet. Ezért fontos, hogy megfelelően pácoljuk. Összetett receptek Nem kell egzotikus alapanyagokból főzni: minden kéznél van, amire szüksége van.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Fontos! Főzés előtt nem kell eltávolítani a bőrt a baromfi karajról. Elég, ha vágásokat készítünk rajta, hogy a fűszerek aktívabban behatoljanak a húsrostokba.
A madarat eredeti és kifinomult módon főzheti meg. A pácolt és töltött kacsát grillen egészben sütjük, és ugyanabban a formában tálaljuk. Ez az étel méltán tekinthető ünnepinek.
A grillezéshez használt kacsatestet ugyanúgy vágják, mint ahogy általában részekre vágják.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az étel aromája csodálatos, és arany kéreg elképesztően étvágygerjesztővé varázsolja.
Lehetséges-e megtenni puha kebab vadmadaraktól, gyakori kérdés. Erre magabiztosan tud pozitív választ adni. Csak egy agresszívebb komponenst (ecetet) kell hozzáadni a páchoz, és a húsrostok sokkal puhábbak lesznek.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A hús sajátos szagának leküzdése érdekében célszerű kedvenc fűszereit hozzáadni a grillpáchoz.
A tűzön való főzéshez érdemes friss kacsát venni, de használhatunk fagyasztott kacsát is. Ne tegye a húst a mikrohullámú sütőbe, jobb, ha hagyja természetes módon megolvadni.
Hozzávalók:
A pácolás puhábbá teszi a kacsahúst
Főzési mód:
Fontos! Ahhoz, hogy a kacsadarabok jól és gyorsan süljenek, a méretük kb. 4x6 cm legyen.
Puha és lédús kebab Kacsahúsból nem nehezebb elkészíteni, mint sertés- vagy csirkehúsból. Elegendő a darabokat megfelelően bepácolni és parázson megsütni. Az elkészült étel nemcsak ízletes, hanem jelentős előnyökkel is járhat a szervezet számára.
A szénen főtt ételek egészségesek és ízletesek. Ez az oka annak, hogy az emberek nagyon szeretnek grillezni különböző fajták hús. Sokak egyik kedvenc étele a grillezett kacsa. Hogyan lehet a hús ízletes és nem zsíros? Mi a legjobb pác használata?
A csirkehússal ellentétben a kacsa meglehetősen zsíros, és a kebab szokásos főzési módja nem megfelelő. Hogy ízletes legyen és lédús étel felesleges zsír nélkül, szükséges a hasított test megfelelő előkészítése. Ehhez kibelezzük a kacsát, majd az egész madárhúst vízbe tesszük ázni. Célszerű legalább 8 órán át vízben tartani. Ezt követően szárazra kell törölni a hasított testet, és vágni kell a bőrt. Ezt követően a belső bőr alatti zsír kifolyik rajtuk sütés közben. A vágásoknak a hasított test teljes felületén kell lenniük. Az egész madarat megsütheti, de leggyakrabban a mellét és a lábakat használják.
A parázson történő sütés a következőképpen történik: először a hasított testet egy nyárson, magas lángon helyezzük el (ez felolvasztja a zsírt), ezután a parazsat kicsit el kell oltani, és a kacsát puhára kell főzni. A vadkacsa átlagosan 40-60 percig süt a grillen.
A zsenge kacsamell elkészítéséhez használhatja a következő pácot:
A húst legalább két órán át pácolnia kell. Ezután nyársra fűzzük, vagy grillre tesszük. Mindkét oldalát megsütjük, időnként megfordítjuk és felöntjük a maradék folyadékkal. Az így pácolt baromfikebab aromás és étvágygerjesztő lesz.
A grillezett kacsa, amelynek receptje meglehetősen egyszerű, finomabb lesz, ha a következő manipulációkat hajtja végre:
A tűzön lévő kacsa nagyon fűszeres lesz, ha a következő pácot használja:
Nem kevésbé pikáns ízt kap, ha 50 ml vízből, 1 evőkanál keveréket készít. borecet, két apróra vágott hagyma, kevés majoránna, só, bors. Az így kapott szószt nem szabad a húsra önteni az elkészítése során. A citrusos ízű grillezett kacsamell sokak számára tetszeni fog. A pác elkészítése meglehetősen egyszerű. Két narancsból és citromból ki kell préselni a levét. A folyadékot turmixgéppel addig kell keverni, amíg kialakul fehér majd adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és fűszereket. Ebben a keverékben jobb egy éjszakán át pácolni.
Mindenki maga dönti el, hogyan főzi a kacsát és mivel pácolja. A lényeg az, hogy kövesse az összes ajánlást a hús megfelelő tűzön történő sütéséhez.
Holdfény és alkohol elkészítése személyes használatra
teljesen legális!
A Szovjetunió összeomlása után az új kormány leállította a holdfény elleni küzdelmet. Eltörölték a büntetőjogi felelősséget és a pénzbírságokat, az alkoholtartalmú termékek otthoni előállítását tiltó cikket pedig kivették az Orosz Föderáció Büntető Törvénykönyvéből. A mai napig egyetlen törvény sem tiltja, hogy Ön és én kedvenc hobbinkkal foglalkozzunk - az otthoni alkoholkészítéssel. Ezt bizonyítja az 1999. július 8-i 143-FZ szövetségi törvény „A jogi személyek (szervezetek) és egyéni vállalkozók adminisztratív felelősségéről a termelés és a forgalom területén elkövetett bűncselekményekért etilalkohol, alkoholos és alkoholtartalmú termékek" (Az Orosz Föderáció összegyűjtött jogszabályai, 1999, 28. sz., 3476. cikk).
Kivonat az Orosz Föderáció szövetségi törvényéből:
„E szövetségi törvény hatálya nem vonatkozik azon állampolgárok (magánszemélyek) tevékenységére, akik etil-alkoholt tartalmazó termékeket állítanak elő az értékesítéstől eltérő célra.”
Holdfény más országokban:
Kazahsztánban A Kazah Köztársaság közigazgatási szabálysértési kódexének 2001. január 30-i N 155 sz. számával összhangban a következő felelősség áll fenn. Így a 335. cikk szerint „Gyártás és értékesítés alkoholos italok házi készítésű” illegális előállítás holdfény, chacha értékesítése céljából, eperfa vodka cefrék és egyéb szeszes italok árusítása, valamint ezen szeszes italok értékesítése harminc havi számítási index összegű pénzbírsággal jár az alkoholos italok, az ezek előállításához szükséges eszközök, alapanyagok és berendezések, valamint pénz és egyéb elkobzással. eladásukból kapott értékeket. A törvény azonban nem tiltja az alkohol személyes használatra való elkészítését.
Ukrajnában és Fehéroroszországban a dolgok mások. Az ukrán közigazgatási szabálysértési törvénykönyv 176. és 177. cikkei háromtól tízig terjedő adómentes minimálbérig terjedő pénzbírság kiszabását írják elő a holdfény értékesítési cél nélküli előállításáért és tárolásáért, tárolásáért eszközök* eladási cél nélküli gyártásához.
A 12.43. cikk szinte szóról szóra megismétli ezt az információt. „Erős alkoholos italok (moonshine), az előállításukhoz szükséges félkész termékek (cefre) gyártása vagy beszerzése, az előállításukhoz szükséges berendezések tárolása” a Fehérorosz Köztársaság közigazgatási szabálysértési törvénykönyvében. Az 1. pont kimondja: „Figyelmeztetést vagy pénzbírságot von maga után az erős alkoholos italok (moonshine), az előállításukhoz szükséges félkész termékek (cefre) magánszemélyek általi előállítása, valamint az előállításukhoz használt eszközök* tárolása. legfeljebb öt alapegységből, a meghatározott italok, félkész termékek és eszközök elkobzásával."
*Vásárlás holdfény állóképek Mert otthoni használatra Még mindig lehetséges, hiszen a második céljuk a víz desztillálása, valamint a természetes kozmetikumok és parfümök összetevőinek beszerzése.
