Amelynek elkészítéséhez nincs szükség sok termékre és időre. Ebben a cikkben két házi finomság receptjét mutatjuk be, amelyek közül az egyik omlós tészta, a másik pedig piskótatészta alapú.
Talán ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja egy finom és gyengéd sütemény elkészítésének. A recept megvalósításához szükségünk lesz:
Az almás sütemény lassú tűzhelyen elég gyorsan megsül. Mielőtt azonban a keksztésztát a készülék táljába tenné, gyúrja át.
Adjunk hozzá ½ csésze kristálycukrot a tojássárgájához, és alaposan dörzsöljük át egy nagy kanállal. Amint az összetevők kifehérednek és térfogatuk megnövekszik, félretesszük őket, és megkezdődik a fehérjék feldolgozása. Hozzáadjuk a cukrot is, és turmixgéppel addig verjük, amíg kemény csúcsok képződnek.
Miután bolyhos és sűrű fehérjetömeget kapott, az édes sárgája keverékbe fektetjük és alaposan összekeverjük. Ezután a tejföllel lehűtött szódát és az átszitált lisztet hozzáadjuk az összetevőkhöz. Az eredmény egy nagyon puha és levegős tészta.
Az almás sütemények különösen finomak, ha a lehető legfrissebb és legédesebb gyümölcsből készülnek. Alaposan megmossuk, levágjuk a héját és eltávolítjuk a magdobozt. Ezt követően az almát vékony szeletekre vágjuk, és a tésztába tesszük.
Ne aggódjon, ha úgy gondolja, hogy túl sok a gyümölcs. A hőkezelés során térfogatuk érezhetően csökken.
Mielőtt almával piskótát formázna, a tésztát egy multicooker tálba kell helyezni, amelyet előre meg kell kenni növényi olajjal.
A készülék sütési módba állításával a sütemény egy órán keresztül sül. Idővel óvatosan eltávolítjuk és lehűtjük. Ekkor kezdje el elkészíteni a krémet. Ehhez erőteljesen felverjük a sűrű tejfölt, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
Az almás sütemények formázása meglehetősen egyszerű. A kihűlt kekszet két rétegre vágjuk. Az egyiket megkenjük tejföllel, majd befedjük a másodikkal. Ezt követően a terméket teljesen bevonjuk a maradék krémmel és megszórjuk kókuszreszelékkel. Kívánt esetben a desszertet leönthetjük fehér csokoládéból készült mázzal.
Tálalás előtt az almás süteményeket hűtőszekrényben kell tartani körülbelül 5-8 órán keresztül. Erre azért van szükség, hogy a sütemények jól telítettek legyenek krémmel. Ezt a desszertet célszerű tea vagy kávé mellé tálalni.
Nem csak lassú tűzhelyben, hanem sütőben is süthet süteményt. Az alábbiakban pontosan elmondjuk, hogyan készítsünk desszertet omlós tésztából. Ehhez szükségünk van:
Ez a tészta könnyen és egyszerűen dagasztható. A tojássárgájához adjuk a búzalisztet, a sütőport és a nagyon puha margarint. A komponensek kézzel történő alapos összekeverésével homogén, rugalmas alapot kapunk. Két részre osztják (nagy és kicsi), majd a hűtőszekrénybe és a fagyasztóba küldik (15 és 20 percre).
Ennek a süteménynek a tölteléke pillanatok alatt elkészül. Ehhez alaposan mossuk meg az almát, vágjuk le a héját és vegyük ki a magdobozt. Ezután apró szeletekre vágjuk.
A tojásfehérjét is felverjük külön. Fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot, bolyhos, stabil és levegős masszát kapunk.
Hogyan készítsünk omlós tortát almával? A fotóval ellátott recepthez rugós formát kell használni. A tészta nagy részét belehelyezzük, és kézzel alaposan összegyúrjuk. Miután elosztotta az alapot az edény alján, készítsen kis oldalakat. Ezután a meghámozott alma szeleteket szépen elhelyezzük a tésztán. Por és fahéj keverékével megszórjuk, majd tartós fehérjemasszával beborítjuk.
A legvégén fagyasztott tésztát helyezünk az almás süteményre. Ez úgy történik, hogy finom reszelőn lereszeljük.
Amint a félkész omlós tészta teljesen készen áll, a sütőbe küldjük. Süsse a terméket 200 fokos hőmérsékleten 48-50 percig. Ennyi idő elteltével a tortának a lehető legbolyhosabbnak és rózsásabbnak kell lennie.
Miután almával megsült, kivesszük és teljesen kihűtjük közvetlenül a serpenyőben. Egy-két óra elteltével a desszertet óvatosan kivesszük a rugós tálból, és egy tortaformára helyezzük.
A termék darabokra vágása után lapos tányérokon osztják szét. Ezt a desszertet egy csésze gyenge tea vagy kávé mellé tálaljuk.
Nincs semmi bonyolult az almával készített torta elkészítésében. Egyszerű és hozzáférhető receptek segítségével biztosan nagyon finomakat kap, amelyek minden vacsora és akár ünnepi asztalt is díszítenek.
Almás sütemény – milyen egyszerűen hangzik, de milyen nehéz lehet elkészíteni. Az egyik legjobb gyümölcs csodálatos íze előtt tisztelegve a cukrászok keményen dolgoztak. Az almás sütemények konyakot és fűszeres fahéjat, mézet és pisztáciát tartalmaznak, egyszóval - méltó volt a társaság. És természetesen a fő dolog az alma lesz, bármilyen fajtájú és méretű.
Az almát sütemények, krémek készítésére vagy töltelékként használják. A gyümölcsöket először meghámozzuk és kimagozzuk, majd összetörjük és a recept szerint tálaljuk. Ha almát adunk a tésztához, akkor azt nem kell további feldolgozásnak alávetni. Krémhez vagy töltelékhez párolni kell, hogy megpuhuljanak.
Az almás sütemények krémmel vagy anélkül készülnek. A gyümölcsök jól passzolnak a tejtermékekkel készített krémes masszához. Az almás sütemények bármilyen vajkrémben jól átitathatók.
A süteményekhez való almás tésztát gyakran dióval, pisztáciával vagy sárgarépával egészítik ki. Vastagsága közvetlenül függ a sütemény típusától. A keksz típusú készítményekhez ritka, házi tejfölre emlékeztető tésztát készítenek. Az omlós tészta vagy a leveles tészta kemény, de meglehetősen puha és rugalmas tésztából készül.
A sütéshez bármilyen típusú tésztát csak forró sütőbe helyezünk, a kívánt hőmérsékletre melegítve. A piskóták készenlétét fa nyárson átszúrva ellenőrizzük, leveles tészta vagy omlós sütésnél inkább a színük és a receptben megadott idő vezérli őket.
Az almás desszert díszítésének legjobb módja a finomra vágott dió, a puha gyümölcsök, például a kivi vagy a banán, valamint a reszelt csokoládé. Az ilyen süteményeket gyakran szárított almaszeletekkel díszítik. Rózsákba forgatjuk és a torta felületére helyezzük.
Hozzávalók:
búzaliszt - 500-530 gr.;
Három nagy kanál tejföl;
Kiváló minőségű margarin - 200 grammos standard csomag;
180 gr. cukor;
Egy kanál szóda (csúszda nélkül);
Három nyers sárgája.
Egy kilogramm édes alma;
100 ml száraz fehérbor.
Krémhez:
300 gr. vaj természetes olaj:
Három kanál búzadara;
Cukor - fél pohár;
fél liter tej;
Gram vaníliapor.
Főzési mód:
1. A vajat és a margarint lágyított formában használjuk. Legalább egy órával korábban vegye ki az ételt a hűtőszekrényből, és hagyja a pulton.
2. Tegye a margarint a csomagból egy tálba, adjon hozzá kristálycukrot, és alaposan dörzsölje át.
3. A margarinhoz adjuk a sárgáját, itt adjuk hozzá a tejfölt, és az egészet jól keverjük össze.
4. Először legfeljebb egy pohár lisztet adjunk hozzá. Adjuk hozzá az almaecettel oltott szódát, és haladéktalanul kezdjük el dagasztani a tésztát. Amikor alaposan összekeverted az első adag lisztet, lassan kezdd el hozzáadni a többit. Kicsit több vagy kevesebb kell hozzá, minden a gluténtartalomtól függ.
5. A jól összegyúrt tészta nagyon puha lesz, és jól leválik a kezéről és az edényekről.
6. Hét részre osztjuk, mindegyiket golyóvá forgatjuk, és egy tálba tesszük, aminek az alját meg kell szórni liszttel. Fedjük le fedővel, vagy ami még jobb, fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára.
7. Amíg a tészta pihen, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. A megmosott almát meghámozzuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ezután tegyük át őket egy vastag falú serpenyőbe, öntsük fel borral, és tegyük közepes-alacsony lángra. Amikor elkezd forrni, gyorsan csökkentse a lángot, fedje le, és hagyja párolni legalább fél órán keresztül. Az almadaraboknak puhává kell válniuk, de nem eshetnek szét. Tedd őket egy tálba, és hagyd kihűlni.
8. Főzzünk cukrozatlan búzadara kását. A forrásban lévő tejet folyamatosan és intenzíven keverve, vékony sugárban öntjük bele a búzadarát. A kását közepes lángon főzzük körülbelül egy percig, majd tegyük félre hűlni. Próbálja meg a még meleg zabkását legalább háromszor megkeverni.
9. Helyezzen egy sütőpapírt egy sütőlapra. Egy tésztagolyót tegyünk száraz, enyhén lisztezett papírra, és tenyerünkkel enyhén nyomkodjuk meg. Fedjük le egy másik papírlappal, és sodrófával egyenesen a pergamenen keresztül nyújtsuk ki nem túl vékony, 25 centis körré. Távolítsuk el a felső pergamenlapot, és azonnal tegyük a tepsit a forró sütőbe.
10. Körülbelül negyed óra múlva elkészül az első sütemény. Ne várd meg, míg a teteje megbarnul, különben kiszárad. A sütemények felülete fehér maradjon, az alja pedig csak enyhén barnuljon meg.
11. Húzza a pergament a munkadarabbal az asztalra, és azonnal vágja le a széleit: a kihűlt sütemények nagyon törékenyek, és ha most nem teszi meg, később nem fog működni. Ne dobja ki a törmeléket, tegye egy tálba.
12. Az összes süteményt így süssük meg, a keletkezett törmeléket pedig kézzel daráljuk morzsára.
13. Készítsük el a krémet. A mixer legalacsonyabb fordulatszámán kezdjük el felverni a vajat, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, majd szintén részenként adjuk hozzá a kihűlt búzadarát. Ha a hűtés során a kása felületét kéreg borítja, feltétlenül távolítsa el.
14. Helyezze az egyik tortaréteget egy tálra, barnított oldalával felfelé. Tegyünk rá egy kanál tejszínt, jól kenjük el az egész felületen, majd fordítsuk meg.
15. Két evőkanál krémes keveréket kenünk a torta tetejére, és villával ráhelyezzük az almaszeletek hatodát. Fedjük be a következő tortaréteggel, és ugyanígy állítsuk össze az egész almás tortát. Ügyeljen arra, hogy a desszert oldalát és tetejét vékonyan bekenjük krémmel, és megszórjuk morzsával.
16. Először két órán át hagyjuk állni a tortát az asztalon, majd tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
Hozzávalók
A kekszhez:
Kiváló minőségű búzaliszt - 150 gr.;
60 gramm zsíros vaj;
Hat nagy tojás;
200 gr. kristálycukor.
Omlós tésztához:
hámozott pisztácia - 40 gr.;
Három főtt sárgája;
50 gr. porcukor;
Egy kanál rum vagy konyak;
Egy negyed kanál ripper;
Két teáskanál fahéjpor;
Egy rúd vaj;
Kiváló minőségű sütőliszt – 280 gr.
A mousse-hoz:
Hat evőkanál cukor;
Egy pohár tej;
Fahéj rúd;
Négy sárgája;
Két desszert kanál porcukor;
Egy pohár nagyon nehéz tejszín;
Granulált zselatin - 2,5 teáskanál;
50 ml víz.
A töltelékhez:
Három nagy alma;
fahéjpor - 3/4 teáskanál;
Egy evőkanál frissen facsart citromlé;
Vaj vagy fagyasztott házi krém - 1 evőkanál. l.;
Három kanál barna cukor;
Fehér cukor - 3 evőkanál. l.
Főzési mód:
1. A vajat darabokra vágjuk, lassú tűzön felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni.
2. Öntsük a tojásokat egy tiszta tálba, adjuk hozzá a cukrot, és tegyük vízfürdőbe melegedni. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a cukor feloldódik és a massza felhabosodik.
3. Vegyük le a tűzről, és verjük további nyolc percig, amíg a térfogat megháromszorozódik.
4. Az olvasztott vaj egy részét beleöntjük, majd kis adagokban hozzáadva óvatosan belekeverjük az összes lisztet. Most adjuk hozzá a maradék vajat, alaposan keverjük össze és öntsük a tésztát a formába. Célszerű körülbelül 23 cm átmérőjű rugós formájú tartályt használni. Ne hagyja ki, és először kenje be az alját vajjal, vagy bélelje ki pergamennel. A megbízhatóság érdekében a vajréteget meghinthetjük liszttel, vagy megszórhatjuk finom fehér zsemlemorzsával.
5. Helyezzük a tepsit a kekszes tésztával a sütőbe, és süssük 25 percig 180 fokon a tortát. Hűtsük le a kekszet anélkül, hogy kivennénk a formából, majd vágjuk két rétegre.
6. Készítsünk omlós süteményeket. A cukrot és a tojást habosra verjük, a morzsába adjuk a turmixgépben összetört pisztáciát és az őrölt fahéjat. A sárgáját itt szitán ledaráljuk, alkohollal felöntjük. Az egészet alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a ripperrel elkevert átszitált lisztet és gyorsan összegyúrjuk. A tésztát golyóvá forgatjuk, zacskóba tesszük és egy órára hűtőbe tesszük.
7. Az érlelt tésztát két részre osztjuk, külön sütőlapok közé helyezzük, és körkörösen kinyújtjuk, a tésztát 20 percre hűtőbe tesszük. Ezután óvatosan a pergamennel együtt egy tepsibe tesszük, és egyenként negyed óráig sütjük az omlós kalácsokat. Vágja le a forró darabok szélét azzal a formával, amelyben a piskóta sült.
8. A meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk. Megnedvesítjük citromlével, megszórjuk a cukorral elkevert fahéjjal és jól elkeverjük.
9. Lassú tűzön felolvasztjuk a vajat, belemártjuk az almaszeleteket, és fedő alatt 10 percig pároljuk, majd kihűtjük.
10. Amíg az alma hűl, kezdjük el elkészíteni a mousse-t. A tejszínt felverjük a porcukorral, és a kapott levegős masszát hűtőbe tesszük. A zselatint megtöltjük vízzel.
11. Öntsön négy evőkanál cukrot egy vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá egy félbetört fahéjrudat, és tegye lassú tűzre. Amint a cukor feloldódik és karamell színt kap, öntsük hozzá a tejet. A karamell elkezd buborékolni és részben megkeményedik. Erősen kevergetve felforraljuk, hogy a darabok feloldódjanak. Vegyük ki a fahéjat és hagyjuk kihűlni.
12. A sárgáját a maradék cukorral habosra verjük. A kihűlt karamellmasszát összekeverjük a sárgájával, és lassú tűzön tesszük. Forrás nélkül melegítjük, és folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a keverék besűrűsödik.
13. A megduzzadt zselatint vízfürdőben oldjuk fel. Keverjük össze a karamellmasszával, hűtsük le és adjuk hozzá a tejszínt.
14. A tepsi aljára helyezzük az egyik piskótaréteget, és egyenletes rétegben kenjük rá az almatölteléket. Ráöntjük a karamellhabot, majd gyorsan és óvatosan ráhelyezzük a második piskótát. Tegye a süteményt a hűtőbe, amíg a hab teljesen megszilárdul.
15. Ezt követően tányérra tesszük az omlós tésztát, ráhelyezzük a kihűlt süteményt, és befedjük a második omlós tésztakal.
16. Díszítéshez használhatunk sütőben kissé szárított, virágba sodort almaszeleteket.
Hozzávalók:
Napraforgó, erősen tisztított olaj – 30 ml;
290 gr. finom cukor;
400 gr. tejföl, 20% zsír;
fehér sütőliszt - 140 gr;
2 csomag vaníliás cukor;
Egy csomag krémsűrítő;
Porcukor - 5 evőkanál. l.;
Három tojás;
150 gr. kiváló minőségű vaj, lehetőleg házi vaj;
Három evőkanál frissen facsart citromlé;
160 ml tiszta víz;
7 gramm instant zselatin;
Egy csomag vaníliás puding;
Vásárolt sütőpor – 5 g;
Egy kilogramm illatos alma.
Főzési mód:
1. Körülbelül a cukor felét és egy csomag vanillinkristályt keverjük össze a tojásokkal, amíg könnyű, sűrű masszát nem kapunk. A verés abbahagyása nélkül öntsünk két evőkanál forrásban lévő vizet, majd fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat.
2. Keverjük össze az átszitált lisztet a sütőporral, adjuk a tojásos keverékhez, és a szélektől a közepéig óvatosan keverjük össze.
3. Fedjük le a rugós formát egyetlen sütőpapírral, töltsük meg tésztával, és tegyük a sütőbe fél órára. Hűtsük le a piskótát anélkül, hogy kiengednénk a formából.
4. Dörzsölje át a hámozott és kimagozott almát durva reszelékkel. Nedvesítse meg citromlével és keverje össze. A vaníliapudingot vízzel hígítjuk, a zselatint külön két evőkanál vízzel felöntjük.
5. Az apróra vágott gyümölcsöt vastag falú serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomított cukrot és a darabokra vágott vajat. Lassú tűzre tesszük, és rendszeresen kevergetve, nehogy megégjen, felforraljuk.
6. Öntsük bele a hígított pudingot, keverjük össze, és alacsony lángon főzzük tovább, amíg az alma elkészül. Ha savanyú almát használunk, célszerű kevés cukrot tenni. Az elkészített almatölteléket egy tálba tesszük, és hagyjuk kihűlni.
7. A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Utána kivesszük az edényből, kicsit kihűlt almába öntjük, és mindent alaposan összekeverünk.
8. Vegyünk egy formát piskótával, a kihűlt almatölteléket egyenletesen kenjük a tortára, és tegyük hidegre.
9. Amikor az almás réteg jól megszilárdult, óvatosan kivesszük a tortát a formából egy tányérra.
10. A tejfölt felverjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. A végén adjuk hozzá a tejszínsűrítőt, a vaníliás cukrot, és forgassuk újra nagy sebességgel a mixert.
11. Az almás tortát tejföllel díszítjük, megkenjük vele a desszert felületét és oldalát. Ezenkívül megszórhatja a tetejét kakaóval, vagy egy cukrászzacskóból krémet pipettázva, mintákat alkalmazhat.
Hozzávalók:
Négy tojás;
Hat kanál majonéz;
Fél kiló vaj, 72%, vaj;
Egy pohár cukor;
Hat evőkanál zsírszegény tejföl;
asztali vagy almaecet;
Két teáskanál szódabikarbóna.
másfél kilogramm édes alma;
300 gr. édes tejszínes vaj;
Finom kristálycukor.
Főzési mód:
1. Keverjük össze a híg tejfölt a majonézzel, adjuk hozzá a cukrot, öntsük bele a tojásokat és jól verjük fel.
2. Öntsön szódabikarbónát egy kis csészébe vagy pohárba. Öntsünk bele másfél evőkanál ecetet, és jól keverjük össze. Amikor a keverék már nem habzik és felkel, öntsük a tojásos keverékhez, és alaposan keverjük össze.
3. Egy külön tálban kézzel összegyúrjuk a puha vajat és a lisztet. Beleöntjük a tojásos keveréket, összegyúrjuk a tésztát, és nyolc részre osztjuk.
4. Osszuk el az egyik részt egy kivajazott kerek tepsibe. Óvatosan simítsuk el az egész alján, és süssük pontosan 10 percig a tortát. Tegye ezt az összes előkészülettel együtt. Könnyűnek kell lenniük, különben a krém nem fog jól felszívódni.
5. Az almát durva reszelőn ledaráljuk. Adjunk hozzá tejfölt, adjunk hozzá körülbelül egy pohár cukrot, és tegyük a legalacsonyabb lángra. Rendszeresen kevergetve forraljuk a tejszínt körülbelül egy órán keresztül, majd hűtsük le, és keverővel keverjük össze puha vajjal.
6. A piskótákat megkenjük almás-tejföllel, összeállítjuk a tortát, és egy napig hűvös helyen áztatjuk.
7. Díszítse a desszertet saját belátása szerint. Megszórhatjuk csokoládé- vagy kókuszreszelékkel, tört sütivel, friss bogyós gyümölcsökkel vagy puha gyümölccsel - banán vagy kivi darabokkal.
Hozzávalók:
150 gr. répacukor;
Illatosítatlan napraforgóolaj - 100 ml;
Egyharmad kanál égetett mészszóda;
100 gr. hámozott dió;
Egy teáskanál hasadó;
Két tojás;
200 gr. durvára reszelt friss alma;
Fahéj, mozsárban zúzott - 1 teáskanál;
190 gr. fehér első osztályú liszt.
Krémhez:
nagy kanál liszt;
két kanál finomított cukor;
nagy tojás;
300 ml zsíros, lehetőleg házi tej.
Főzési mód:
1. Öntse a diószemeket egy vastag serpenyőbe, és lassú tűzön enyhén szárítsa meg. Ha kihűlt, a lehető legtöbb barnás héjat lehúzzuk, a szemeket áttesszük egy kávédarálóba, és ledaráljuk.
2. A lisztet óvatosan egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a diómorzsát, a sütőport, a szódát, a negyed kanál sót és összekeverjük.
3. A tojásokat fehér, sűrű habbá verjük. A habverés abbahagyása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, végül adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a folyamatot még egy percig. A növényi zsírt jól össze kell keverni.
4. A lisztkeverék felét öntsük a tojásos keverékhez, és finom, laza mozdulatokkal keverjük hozzá. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott almát, és óvatosan összedolgozzuk a masszával. Ezt követően keverjük hozzá a maradék tömeges masszát.
5. Tegyünk sütőpapírt egy 20 cm-es kerek tepsi aljába, és töltsük meg almás tésztával. A süteményt 160 fokon sütjük, 40 perc elteltével egy szálkával vagy gyufával átszúrva ellenőrizzük készenlétét. Ha száraz marad, a készenléti fokot jelzi. Vegyük ki az almahéjat a serpenyőből, és tegyük rácsra hűlni.
6. A cukorral felvert tojáshoz adjuk a lisztet és a vaníliát, majd ismét felverjük. Ezután folyamatos keverés mellett felöntjük a forrásban lévő tejjel, és a tálat lassú tűzre tesszük, hogy besűrűsödjön. Menő. Hogy a krémes keverék ne égjen le, főzés közben folyamatosan keverjük.
7. A kihűlt almás-diós piskótát három rétegre osztjuk, jól megkenjük krémmel, és egy tányérra rakva rakjuk. A torta tetejét és oldalát kenjük be krémmel, majd szórjuk meg apróra vágott dióval.
Hozzávalók:
Két alma;
Pár kis sárgarépa;
4 friss tojás;
100 gr. Herkules-pelyhek;
Egy zacskó vaníliakristály;
230 ml növényi olaj;
Egy kis kanál szóda;
100 gr. szárított diómagok;
Finomítatlan cukor, cékla - 150 gr.;
Másfél kanál ripper;
másfél csésze liszt;
Fahéjpor - 1 tk.
könnyű mazsola - 200 gr.;
100 ml 30%-os zsírtartalmú tejszín;
Rugalmas, nem száraz túró - 400 gr.;
120 gr. bármilyen folyékony aromás méz;
Egy kis csomag vaníliás cukor.
Impregnáláshoz:
két nagy kanál méz;
Citrom, frissen facsart gyümölcslé - 1 teáskanál;
Forralt víz ivása.
Főzési mód:
1. Verjük fel a tojást a cukorral, fokozatosan öntsük bele az összes növényi olajat.
2. Egy külön tálban összekeverjük az ömlesztett hozzávalókat, majd fokozatosan a folyékony alaphoz öntve elkészítjük a tésztát.
3. A diót turmixgéppel ledaráljuk. Ezután az almát és a sárgarépát ugyanígy meghámozzuk.
4. Keverje össze az almaszószt és a sárgarépát dióval és zabpehellyel. A masszához adjuk, alaposan összekeverjük és két részre osztjuk.
5. 180 fokon felváltva süssünk két tortaréteget. Használjon 22 cm-es kerek tepsit. Hogy a sütemények ne ragadjanak le, az alját béleljük ki sütőpapírral, a falakat vékonyan kenjük ki vajjal és szórjuk meg liszttel.
6. A mazsolát forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Szárítsa meg a bogyókat egy törülközőn, majd aprítsa fel turmixgéppel.
7. Keverje össze az apróra vágott mazsolát a szitán reszelt túróval. Öntsük hozzá a tejszínt, adjunk hozzá folyékony mézet, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze, majd verjük fel és tegyük hidegre egy órára.
8. Helyezze a mézet egy kis tálba, adjon hozzá egy kevés vizet, és oldja fel alacsony lángon. Felöntjük frissen facsart citromlével, felforraljuk, majd a tűzhelyről levéve lehűtjük.
9. Helyezzen egy tortaréteget egy kis tálcára vagy edényre. Egy kanálból mézes szirupot leöntve áztassuk be, és kenjük meg hűtött tejszínnel.
10. Helyezzük rá a második piskótát. Öntsünk rá szirupot is, és kenjük be krémes keverékkel, az oldalát simítsuk el.
11. Az almás sütemény tetejét finomra vágott dióval díszítjük, a diós öntethez csokireszeléket tehetünk.
A fent leírt süteményekhez jobb édes almát venni. Ha szeletekre vágjuk a gyümölcsöt, ügyeljünk a pépre, sűrűnek kell lennie, különben a laza alma azonnal szétesik a párolás során.
Amikor cukrot adunk a tejszínhez, ügyeljünk az alma ízére. Ha savanyú gyümölcsöt használunk, adjunk hozzá többet, de az édesekhez nem biztos, hogy kell.
A tejszínnel vagy tésztával való összekeverés előtt a gyümölcsöket célszerű enyhén reszelőn átnyomkodni, hogy a lé ne hígítsa fel őket.
A diót turmixgéppel vagy kávédarálóval csak serpenyőben való szárítás után őröljük meg, különben a morzsa olyan csomót képez, amelyet nehéz lesz belekeverni a krémbe vagy a tésztába.
Talán én vagyok a rossz cukrász. Meglehetősen konzervatív ízlésem van, és nem nagyon szeretem a kocsonyás, szufla és habos süteményeket. De soha nem mondok nemet a vajkrémes tortára. Az utóbbi időben vajkrémeket készítek habcsók darabokkal, olasz habcsókkal, vaníliás pudinggal, Cointreau-val... és a kedvencem a diós vajkrém.
Először csak diótortát szerettem volna sütni, de aztán úgy döntöttem, hogy almát adok hozzá. Az eredmény nagyon élénk őszi íz lett, meleg és otthonos. Nos, egy ilyen tortához feleannyi tejszín kell, hiszen az egyik réteg alma.
Vaj és dió hozzáadásával készült piskótát választottam - nagyon puha, könnyű, nem igényel áztatást, kihűlés után azonnal használható. Ez a torta nagyon kevés időt vesz igénybe.
Ami a díszítést illeti, azzal biztosan nem lesz gond. Nincs szükség mellékletekre, kornetekre vagy egyéb eszközökre. Pár almachips, fahéj és egy marék dió, mazsola vagy karamellcukor elég.
Keksz:
4 nagy tojás
120 g cukor
70 g liszt
30 g keményítő
25 g őrölt pörkölt dió
30 g olvasztott vaj
Krém:
2 sárgája
80 g cukor
100 g vaj
50 ml tej
fél vaníliarúd
25 g őrölt pörkölt dió
1 evőkanál. Calvados
Almás töltelék:
2 nagy alma
25 g barna cukor
20 g vaj
egy csipet őrölt fahéj
egy csipet őrölt gyömbér
1 tk egy kupac liszttel
Zománc:
100 g porcukor
1 evőkanál. Calvados
1-2 evőkanál. citromlé
Dekoráció:
100 g pirított dió
fahéj rúd
őrölt fahéj
karamellcukor vagy mazsola
alma
a sütőt előmelegítjük 200 C-ra
20 cm-es formát, kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel
Először a keksz. A sárgáját a cukor felével habosra verjük. Rajt.
Egy ilyen állapotba.
Verjük fel a fehérjét. Amikor a habverő tiszta nyomot hagy, adjuk hozzá a maradék cukrot, és verjük sűrűre és fényesre.
Keverjük össze a fehérjét és a sárgáját.
Adjunk hozzá szitált lisztet keményítővel, dióval és keverjük össze. Egy kanál segítségével szedjük ki a tésztát a széléről, és csepegtessük a tál közepére. Óvatosan, de alaposan és erőteljesen keverjük össze.
Most öntsük bele az olajat, óvatosan a szélétől.
Keverjük át és tegyük a formába. Ha attól tart, hogy a keksz leülepedik, ne kenje be a falakat.
200 C-on 30-35 percig sütjük. Menő.
Krém. A sziruphoz a sárgáját kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot (én vaníliarúddal meghintett cukrot használtam, csak a hüvely magját vagy a vaníliakivonatot adhatjuk hozzá) és lassú tűzön tesszük. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket, és főzzük 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
A lágy vajat habosra verjük. Fokozatosan, kanalanként adjuk hozzá a LEHÜLT szirupot. Elég sűrű, és ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie, mint az olajé.
Ha hozzáadtad a szirupot, öntsd bele a Calvadost és keverd habosra. Adjunk hozzá diót, verjük újra - a krém kész.
Töltő. Tegye a lisztet egy száraz serpenyőbe, és pirítsa, rázva, krémesre és diósra. Hagyják békén.
Az almát apróra vágjuk.
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk az almát és a fűszereket, és közepes lángon addig pirítjuk, amíg az alma megpuhul és a folyadék besűrűsödik.
Most hozzáadhatja a pirított lisztet, jól keverje össze - a töltelék készen áll. Hűtsük le.
Szerelés. A kekszet három részre vágjuk. Helyezzen almát az alsó rétegre, és fedje le.
Kenjük meg a tortát a krém felével, fedjük le a harmadik réteggel, majd kenjük meg a maradék krémmel az oldalát.
A mázhoz az összes hozzávalót nagyon alaposan összekeverjük, enyhén felmelegítjük és a tortára öntjük. Ügyeljünk arra, hogy a máz ne kerüljön a krémre.
Díszítésként pirítsuk meg a diót, és vágjuk finomra. Megszórjuk velük a torta oldalát és a felső szélét.
A chipshez az almát keresztben a lehető legvékonyabbra szeleteljük.
Főzzük a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen 3-4 percig (vagy tovább, a chipsnek ki kell száradnia). Vagy a sütőben alacsony hőmérsékleten.
A chipseket megszórjuk fahéjjal, és díszítjük vele a tortát.
Ha az emberek almás édességekről beszélnek, azonnal Charlotte jut eszébe, de tényleg lehetetlen valami nem triviálist kitalálni? Azt javasoljuk, hogy egy másik desszertben adjunk második életet az almának; itt van a receptünk, hogyan készítsünk almával tortát.
Almás sütemény recept 1. sz
Almás sütemény elkészítéséhez vegye be:
Almás torta héja:
Almás süteménykrém:
Zselé almás tortához:
Hogyan készítsünk almás süteményt - recept
Tanuld meg az almás pitét készíteni. Az almás süteményt az egyik legfeledhetetlenebb íznek tartják az édes ételek elkészítésében. A tetejét vékonyra szeletelt almaszeletekkel díszítve, porcukorral és fahéjjal megszórva elég szellős és magas a torta. Az almás sütemény díszíti az ünnepi asztalt, és akár egy családi teadélutánt is. Ennek az almás süteménynek az elkészítése körülbelül 1 óra 10 percet vesz igénybe.
Almás sütemény recept 2. sz
Almás sütemény elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket: a tészta elkészítéséhez vegyen be vajat - 150 g. és még egy kicsit a sütőedény kikenéséhez; fahéjat is vegyen - 1 evőkanál. kanál; liszt - 200 gr. és még egy kicsit a forma megszórásához; vegyen sütőport - 1 tasak (10 g); alma - 1 db. vagy 150 gr; fenyőmag - 40 gr; egy kis só; csirke tojás - 3 db; mazsola - 60 gr; vanillin - 1 tasak; friss gyömbér - 10 gr; granulált cukor - 150 gr.
Az almás torta díszítéséhez a következőkre lesz szüksége: 1 evőkanál. kanál fahéj; 1 citrom frissen facsart leve; 2 db alma, 1 ek. kanál kristálycukor vagy porcukor.
Hogyan készítsünk almás süteményt - recept
Az almás sütemény, amely a mindennapi asztalt díszíti, könnyen elkészíthető otthon - inkább gyengéd, mint gyengéd.
Lédús, áztatott, aromás és nagyon puha házi sütemény.
Azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen (180 fok). Az almát meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk. Minél édesebb az alma, annál gyorsabban sötétedik a hús.
Ügyeljen arra, hogy az almákból kicsavarja a levét, hogy azonnal ihassa.
Vegyünk egy széles tepsit vagy egy oldalsó tepsit. Úgy döntöttem, hogy egy meglehetősen nagy (de, mint kiderült, nem elég) formát veszek fel, így a tekercsem nem sikerült. Mindent egy tepsire teszel, hogy vékonyabb legyen az almás és a tésztaréteg, és később feltekerhető legyen. Ne felejtsünk el sütőpapírt tenni, különben az alma hozzáragad a tepsihez vagy a tepsihez.
Az almás réteget megszórjuk őrölt fahéjjal és pár evőkanál kristálycukorral. Ennyi, a töltelékkel egyelőre készen vagyunk.
Most gyorsan elkészítjük a keksz tésztát. Törje fel a csirke tojást egy megfelelő tálba.
Hozzáadjuk a maradék cukrot, és az egészet mixerrel nagy sebességgel addig verjük, amíg puha fehér masszát nem kapunk. Ezután a sütőporral elkevert búzalisztet részletekben átszitáljuk.
Az almás réteget megtöltjük kekszes tésztával és elsimítjuk. Forró sütőbe tesszük 180 fokon 15-20 percig sütni.
Kivesszük a formát - a papírral ellátott pékáruk ezen a lapon maradnak.
Vágódeszkával fordítsuk meg a tortát úgy, hogy az almás réteg kerüljön a tetejére. Ha széles tepsiben készítetted el a pékárut, ezt a réteget könnyedén tekercsbe tekerheted. De ahogy a fotón is látszik, egy elég magas piskótával lett a vége, így összehajtva egyszerűen megreped, és nem is egyszer.
Egyiket a másikra hajtogattam és torta lett belőle. De nem lehet így felszolgálni - teljesen csúnya.
Az édesipari termékeket általában az összetételükben szereplő összetevőkkel díszítik. Természetesen lehetett karamellizálni az almát, de valamiért ezt a lehetőséget elképzeltem. Úgy döntöttem, csokikrémet készítek, és pisztáciával és málnával díszítem a tortát. Egy zacskóban van a tejszín – csak fel kellett vernem egy pohár hideg tejjel.
A legjobb, ha ezt az almás süteményt serpenyőben vagy lábosban sütjük, majd betehetjük a sütőbe – így kevesebb lesz a felhajtás a karamell öntésével. Nem volt megfelelő méretű edényem, így egy merőkanálban elkészítettem a karamellt, majd egy darabos serpenyőbe öntöttem és az almát közvetlenül a tűzhelyen megsütöttem benne.
A tesztre:
Töltelékhez:
Készítsük elő a tésztát. Ehhez a lisztet, sót, cukrot és a kockákra vágott hideg vajat egy turmixgép tálba tesszük.
Addig aprítjuk, amíg zsíros morzsát nem kapunk.
Adjunk hozzá vizet, és a lehető leggyorsabban gyúrjuk össze a tésztát. Ne dagassuk túl sokáig, különben a vaj megolvad, és a tészta fás lesz. A tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
Hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a magházat. Mindegyiket 6 darabra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, nehogy elsötétüljön.
Ételek kiválasztása a pitéhez. Ideális esetben ez egy serpenyő vagy serpenyő, amelyben karamell megolvaszt, almát süthetünk benne, és a sütőben pitét süthetünk. Ha nincs megfelelő, egy darabból álló fémformába szedjük a merőkanalat. A cukrot egy serpenyőben felolvasztjuk, amíg karamell lesz. Fontos, hogy ne égessük el! Egy ponton a keverék cukrossá válhat – ne aggódjon, megolvad. Helyezzük az almát a karamellbe, és kenjük meg a felszeletelt vajjal. Az almát lassú tűzön, karamellben, párszor megforgatva megsütjük, összesen kb. 5 percig.
Vegyük le a tűzről.
Nyújtsuk ki a tésztát a formánál valamivel nagyobb átmérőjű réteggé. Az almák tetejére helyezzük, a tészta széleit a serpenyő (vagy a formák, mint az én esetemben) oldalai mentén húzzuk.
A lepényt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt készre sütjük.
Az elkészült pitét fordítsd egy tányérra. Melegen tálaljuk. Egy gombóc fagylalttal vagy enyhén édesített tejszínhabbal tehetjük meg.
Az almát meghámozzuk és darabokra vágjuk. Csodálatos édes-savanyú almám volt, de tekintettel arra, hogy a tészta citromlevet és héjat tartalmaz majd, lehet édesebb fajtákat választani.
Oldjunk fel egy evőkanál kristálycukrot egy evőkanál vízben.
Forraljuk fel a szirupot.
És tedd bele az almát a szirupba.
A maradék kristálycukrot a puha vajba öntjük.
Fehéredésig őröljük.
A fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A sárgáját egyenként hozzáadjuk a vajhoz és a cukorhoz, és fehéredésig verjük.
Hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat, az őrölt mandulát. Volt egy apróra vágott.
Adjunk hozzá egy kanál lisztet, és gyúrjuk a tésztát.
A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, és finom hajtogatási mozdulatokkal a tésztába forgatjuk.
Kivajazott tűzálló edénybe tegyünk egy réteg almát.
A tetejére pedig egy réteg tészta kerül. 170 C-os sütőbe tesszük körülbelül 45-50 percre, amíg aranybarna nem lesz.
Ez a sütemény melegen porcukorral és kávéval, vagy hidegen egy gombóc fagylalttal finom.
Impregnálás:
A tojásokat a cukorral habosra keverjük robotgéppel. (Amíg a térfogata megduplázódik).
Adjunk hozzá lisztet 1 evőkanál. kanállal és simára verjük.
Adjunk hozzá sütőport vagy oltott szódát, és keverjük össze.
A formát/serpenyőt kikenjük vajjal. Kiöntjük a tésztánkat.
180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 30-40 perc. *Az első 20 percben ne nyissuk ki a tűzhelyet, nehogy leülepedjen a keksz!
Pálcikával ellenőrizze a készenlétet. Száraz? Kész. Nedves és már a tetejére került? Csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és készen álljon.
Kivesszük a formát, kivesszük a kész kekszet, és hagyjuk kihűlni. Nagyon jól jön ki a keksz, csak megfordítottam a serpenyőt és kiesett a deszkára.
Az almát szeletekre vágjuk. Megszórjuk citrommal. Adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál cukor és 1 tk. fahéj.
A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk. Almánkat kiterítjük és puhára tesszük, közben többször megkeverjük. Hagyjuk kihűlni.
Vágja le a nem túl szép tetejét. A piskóta maradék részét három, egyenként 2 cm-es rétegre osztjuk.
A tortát fóliával vagy sütőpapírral bélelt tányérra tesszük. A pergament 2 vagy 4 részre osztjuk, és a torta alá helyezzük, hogy később kényelmesen kihúzzuk a csíkokat azzal, ami díszítéskor leesik a tortáról, és a tányér tiszta marad.
Áztassa be a süteményt kedvenc levével. Az én esetemben 2 evőkanál. kanál eperlekvár + 3 ek. kanál narancslé + kevés víz.
A krémet rákenjük a beáztatott héjra. Esetemben . Egyszerűen önts rá sűrített tejet. Vagy verjük fel a sűrített tejet a vajjal.
A krém tetejére karamellizált almát és fahéjat helyezünk.
A második tortaréteget mindkét oldaláról beáztatjuk, és az almára helyezzük. Ismételje meg a torta végéig. Az oldalát megkenjük krémmel.
A nyesedéket morzsára daráljuk. Megszórjuk a torta oldalát és a tetejének szélét. Hagyd szobahőmérsékleten ázni pár órát!
Kétszáz gramm vajat előre ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy puha legyen.
Ha a vaj megpuhult, elkészíthetjük a süteménytésztát. Törj fel négy tojást egy keverőtálba. 180-200 gramm cukrot adok hozzá.
Verjük fel pelyhes habbá.
Ezután adjuk hozzá a puha vajat, és ismét verjük fel. Ezután 100 gramm lisztet szitálok.
100 gramm keményítő.
És 10 gramm sütőport. Keverem, akár spatulával, akár alacsony sebességgel mixerrel.
2-3 teli evőkanál tésztát sütőpapírra helyezünk, és vékony rétegben kör alakúra nyújtjuk.
Pizzás tepsiben sütök, nekem kényelmesebb, kettő van belőle. Amíg az egyik torta sül, kiterítem a másodikat. A sütemények nagyon gyorsan 180 fokon világosbarnára sülnek. A sütemények nem vastagok, ebből a mennyiségből 5 tortát készítek. A sütemények nagyon finomak, óvatosan távolítsa el a papírt, vagy várjon egy kicsit, amíg a torta kihűl. Amíg sülnek a sütemények, elkészítem a krémet. A krémhez 33%-os habot használok
és ízlés szerint (én kb. 2-3 evőkanálnyit) cukorral stabil habbá verjük.
Adjuk hozzá az almaszószt a tejszínhabbal
és összekeverjük, kész a krém. Ha kész az összes sütemény, egymásra halmozom, egy rendes tányért rakok egymásra, és a széleit levágom, hogy a sütemények egyenletesek legyenek.
Most már csak a tortánk összeállítása van hátra. Az első tortaréteget egy nagy lapos tányérra teszem és bekenem krémmel.
Nem nyomom egymáshoz a tortákat, a krém nagyon jól átitatja a tortákat. Tetszés szerint díszítheti. A tortadarabokat ezúttal egyszerűen kézzel törtem morzsára, és szórtam a tortára.
És sokszínű gyöngyökkel díszítette. Hagyom ázni legalább 2 órát.
A termékeket 28 cm-es tortaformához tervezték, a tortán végzett munka több napra is elosztható.
Első nap: Süssük meg a piskótát, hűtsük ki teljesen és csomagoljuk fóliába. Elkészítjük az omlós tésztát, és hűtőbe tesszük.
Második nap: Süssünk omlós tésztát, készítsünk karamell almát és habot. Összeállítjuk a tortát, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Harmadik nap: Dekoráció és bemutató.
A piskótához:
A fahéjas omlós tésztához:
A karamell almához:
A karamellás bajor fahéjhabhoz:
Díszítéshez:
Bélelje ki a rugós tepsi alját sütőpapírral, és soha ne kenje meg semmivel a tepsi oldalát.
A sütés során a tészta a falakhoz tapad, ami miatt lehűléskor nem deformálódik, hanem sima és bolyhos marad.
A tojásokat egy kis serpenyőbe ütjük, és hozzáadjuk a cukrot.
Tegyünk mindent vízfürdőbe, és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A masszának habossá kell válnia, és kissé világosodnia kell.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük a keveréket konyhai robotgépbe vagy mélyebb edénybe.
Folytassa a verést nagy sebességgel további 5-8 percig, vagy amíg a keverék mérete megháromszorozódik.
A lisztet átszitáljuk, a vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
A liszt egyharmadát szitáljuk a felvert masszába, és lapáttal vagy habverővel fentről lefelé óvatosan keverjük, ne keverjük sokáig, és ne csináljunk hirtelen mozdulatokat.
Az olaj egyharmadát öntsük a szélén, és keverjük össze.
Így adjuk hozzá az összes lisztet, és öntsük bele az összes vajat.
Öntse a keksz keveréket az előkészített tepsibe.
Közepes fokozaton kb 25-30 percig sütjük.
A sütési idő a sütőtől függ, fogpiszkálóval ellenőrizheti - teljesen száraznak kell lennie.
Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját.
Hűtsük le a kekszet a serpenyőben úgy, hogy egy rácson fejjel lefelé fordítjuk.
A keksz eltávolításához egy vékony éles késsel kell végigfuttatni az oldalakat, és ki kell venni a gyűrűt a formából.
Műanyag spatulát használok, mert... a kés még mindig karcolja a formát.
A kekszet megfordítjuk és fóliába vagy fóliába csomagoljuk.
A kekszet 4-8 órát pihentetjük.
Készítsünk omlós tésztát.
A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sütőporral.
A vajat és a porcukrot habosra verjük ~2-3 perc alatt.
Adjuk hozzá a mandulalisztet, a finom szűrőn keresztül pürésített tojássárgákat, a fahéjat, a sót és a rumot.
2 percig verjük.
Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk lágy, nem merev tésztává.
Csomagolja be a tésztát fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe legalább egy órára, legfeljebb 2 napig. Fagyasztóban csak hosszabb ideig tárolható - legfeljebb 2 hónapig.
A tésztát kivesszük és két részre osztjuk.
Mindegyiket a formája átmérőjével megegyező körbe tekerjük.
Óvatosan áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
1 órára hűtőbe tesszük.
A forma alját kibélelhetjük sütőpapírral, és az aljára kenjük a tésztát.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Süssük a süteményeket 15-18 perc alatt aranybarnára.
A sütemények nagyon törékenyek lesznek.
Óvatosan tegyük át a tepsiről a papírral együtt egy sima felületre, és hűtsük le teljesen.
Karamell almát készítünk.
Az almát meghámozzuk a héjától és a magjaitól, és szeletekre vágjuk.
Tegyük egy mély tálba, keverjük össze fehér és barna cukorral, citromlével és fahéjjal.
Egy nagy serpenyőben felolvasztunk 3 evőkanál vajat.
Helyezze az almát a kapott folyadékkal a serpenyőbe.
Közepes lángon főzzük, óvatosan megforgatjuk a szeleteket.
A cukornak teljesen fel kell oldódnia, és az almának áttetszővé kell válnia arany árnyalattal.
Az almát ne főzzük túl, nehogy megpuhuljanak!
Helyezzük az almát egy tálba, és öntsük a kapott levet a tálba.
Készítsünk bajor mousse-t.
A zselatint felöntjük hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Olvassa el figyelmesen a zselatin használati útmutatóját!
A sárgájához tegyünk félre 2 evőkanál cukrot.
A maradék cukrot és a fahéjrudat egy lábasba tesszük.
Közepes lángra tesszük.
A cukrot felolvasztjuk és karamellszínűre tesszük. Ne szólj bele semmibe!
Vegyük le a tűzről.
Ugyanakkor egy másik serpenyőben felforrósítjuk a tejet.
Nagyon óvatosan öntsünk forró tejet a kész karamellbe, közben folyamatosan keverjük habverővel.
Vegyük ki a fahéjrudakat.
A sárgáját 2 evőkanál cukorral habosra verjük.
A forró karamell tejet vékony sugárban öntsük fel, folyamatosan keverjük habverővel, hogy a sárgája ne aludjon meg.
Öntse vissza a keveréket a serpenyőbe, és tegye közepes lángra.
Folyamatos keverés mellett közepes-alacsony lángon a tejszínt besűrítjük, ne forraljuk fel!
A tejszín olyan lesz, mint a szósz, és az egész folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Az edényt levesszük a tűzről, és még ~2 percig állni hagyjuk, a krém még egy kicsit besűrűsödik.
A zselatint feloldjuk, és folyamatosan kevergetve a tejszínhez adjuk, hogy teljesen feloldódjon.
Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletre.
A tejszínt közepes habbá verjük.
A tejszínt óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabba.
Összeállítjuk a tortát.
A piskótát 2 részre vágjuk.
Mindkét felét áztassuk be az alma maradék szirupjával.
Érdemesebb tortagyűrűt használni, de lehet formagyűrűt is használni.
Fedje le a gyűrű oldalát acetát fóliával.
Az acetátfólia helyett egyszerű írószer-reszelőt is használhat.
Vágja a reszelőt a szükséges csíkokra, kenje meg az ujjait növényi olajjal, és vonja be a gyűrűt körbe, rögzítse a reszelőt az olajhoz.
Úgy kell rögzíteni, hogy a reszelő ne deformálódjon a gyűrű zárásakor.
A tortát közvetlenül a tálalótálra raktam.
Helyezzük az omlós tésztát az edényre, tegyünk rá egy karikát, és a torta méretére zárjuk össze.
Öntsünk egy kis habot az omlós tésztára, hogy ellepje.
Helyezzük a piskótát.
Ossz el rajta almát.
Szinte az egész habot az almára öntjük, 10-12 kanál marad.
A piskóta másik felét a hab tetejére helyezzük.
Oszd szét a maradék habot.
Óvatosan helyezzük el az utolsó omlós tésztaréteget.
Az omlós tészta nagyon törékeny, ezért nagyon óvatosan kell megtenni. Ha a reszelő oldalai kilógnak a forma fölé, de a torta lejjebb van, akkor a reszelőt pontosan a gyűrű magasságára kell vágni, hogy az omlós tészta fektetésekor minimális legyen a törés veszélye. Ha a torta magasabbnak bizonyul, mint a gyűrű, akkor a reszelőt le kell vágni, hogy a tortát egyszerűen a tetejére lehessen helyezni, mint egy fedőt. Így nem kell megdönteni a tortát, és minimális lesz a törés valószínűsége. Eltört a tortám, i.e. Mindezt összeszerelés után értettem meg.
Tegye a tortát egy éjszakára a hűtőbe.
Díszítsd a tortát.
Távolítsa el a gyűrűt és az acetátfóliát.
A torta oldalát megszórjuk őrölt mandulával, könnyen ráragad a habra.
A tetejét citromlével és fahéjrúddal megkenjük almaszeletekkel.
Tálalásig hűtőbe tesszük a tortát.
Jó étvágyat kívánunk!
Omlós vajas omlós tészta, és egyáltalán nem tartalmaz cukrot.
A lisztet egy tálba szitáljuk és megszórjuk sóval. Adjuk hozzá a sárgáját, és vágjuk apró darabokra a vajat.
Gyorsan homogén tésztává gyúrjuk, golyót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
Keverjük össze a cukrot és a vajat egy serpenyőben, és keverjük addig, amíg a keverék világossárga nem lesz.
Ezután öntsük a keveréket a tepsi aljára, amelyben a süteményt sütjük, és rázogatva egyenletesen fedjük be az egész alját karamellel.
Az almát meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Helyezzen almát a serpenyő aljára. 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre, amíg az alma megpuhul.
Meglocsoljuk narancslikőrrel. Fedjük le egy réteg kinyújtott tésztával. Finoman nyomja rá a serpenyő oldalára. 200 fokon 30-40 percig sütjük.
Azonnal tányérra borítjuk a tortát, és forrón tálaljuk. Tálalhatjuk tejszínhabot vagy fagylaltot. Jó étvágyat kívánunk!
A süteményekhez:
Krémhez:
Elkészítjük a süteményeket. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a sütőport és a fűszereket. Egy másik tálban habosra keverjük a vajat és a cukrot, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a verés megállása nélkül.
Adjuk hozzá a száraz keveréket, és gyúrjuk sima tésztává.
Az almát apró kockákra vágjuk, és a tésztához keverjük.
A tésztát kettéosztjuk és 21-23 cm átmérőjű formákban kisütjük (előzetesen kikenjük a formákat vajjal és megszórjuk liszttel).
Hűtsük le a süteményeket rácson, mindegyik tortát hosszában 2 részre vágjuk.
A krém elkészítése. Keverjük össze a fehérjéket cukorral és sóval, tegyük vízfürdőbe az edényt, és állandó keverés közben forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréknek nem szabad túlmelegednie (ha speciális hőmérővel rendelkezik, a maximális hőmérséklet 43 fok). A keveréket mixerrel nagy sebességgel addig verjük, amíg merev csúcsok keletkeznek.
https://recipes-tasty.rf, https://www.diets.ru, https://foodfeast.ru, http://nyam.ru, http://verner-diet.ru
Minden receptet gondosan kiválasztott a weboldal kulináris klubja
