Sziasztok kedves olvasók. Ma elmondom, hogyan készítsünk fűszeres mustárt otthon. Ha úgy gondolja, hogy ez nehéz, akkor biztosíthatom, hogy nehezebb jót vásárolni mustárpor mint magát a mustárt elkészíteni.
Az a tény, hogy jó mustár készítéséhez tiszta mustárpor kívánatos.

Én például már régóta keresem a tiszta mustárport. De soha nem találtam sárga mustárport fekete pontok nélkül. Ha korábban gyógyszertárban lehetett vásárolni, most a gyógyszertárak vagy mustártapaszokat vagy ugyanezt az indiai mustárból (Sarepta) származó port árulják. De ez a mustár barna színű, és őrölve piszkossárga pornak bizonyul, fekete pöttyökkel.
Ez a recept már évtizedek óta bevált, édesapám mindig maga készítette a mustárt, és ezt a folyamatot nem bízta senkire. Ez volt a mustárja. Ez a mustár legfeljebb hat hónapig tárolható, és ha figyelembe vesszük, hogy nem tartalmaz tartósítószert, akkor ez egy időszak.

Apám mindig az ünnepek előtt, egy nappal korábban készítette el, és amióta az eszemet tudom, soha nem vettünk mustárt. Bár hazudtam, korábban a mustárt a majonézhez hasonlóan csak 250 grammos üvegekben árulták, sőt a peresztrojka előtt is egyszer. Újévi ünnepek, több üveg majonézt és egy mustárt láttam a pincében. Nem tudom, miért vették akkor a szüleim. Erről csak találgatni lehet. Lehet, hogy apám nem kapott mustárport, vagy más okai voltak. De utána otthon csak apám által készített mustárt láttam. Apám nem csak magának készített mustárt, barátok, rokonok gyakran kérték meg mustár készítésére. Mert ilyen mustárt nem lehet boltban venni.

Most térjünk át magára a receptre. Most lépésről lépésre elmagyarázom, hogyan kell elkészíteni a mustárt otthon. Ehhez szükségünk van:

• mustárpor
• cukor egy teáskanál
• egy kis sót
• egy kis házi napraforgóolaj

A mustár elkészítéséhez 200 grammos fedővel ellátott üvegedényt veszek. Mert a mustárt zárt edényben kell tárolni. 6 teáskanál mustárport tettem egy üvegbe. Ahogy a képen is látszik, egy hegynyi kanalam van. Csak az edénynek száraznak kell lennie.

Ezután adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy kis sót. Amint a só fényképén látható, legfeljebb egy teáskanál 1/4-ét adjuk hozzá. A mustárporunkat a cukorral és a sóval jól elkeverjük.

Öntsön forrásban lévő vizet a kapott keverékre, és jól keverje össze. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és keverjük addig, amíg a mustár a tejfölhöz hasonló állagot nem kap. Az egészet nagyon jól keverjük össze, mert ha nem jól keverjük össze, akkor ilyen sötét foltok keletkezhetnek. Vettem egy vizes üveget, és kiderült, hogy a mustár keverésénél ez a hely hiányzott.

De ez a folt nem jelenik meg azonnal. Miután a mustárt simára kevertük, a mustárt „erjedni”, vagy ahogy apám mondta, erjedni tesszük. A mustárt zárt üvegbe tesszük meleg helyre. Ez lehet fűtőtest vagy radiátor. A mustár fermentálásához szükséges hőmérsékletnek körülbelül 60 Celsius foknak kell lennie. A mustárnak körülbelül 2-3 órán át kell állnia. És akkor megkaptam ezt a sötét foltot.

Miután a mustárunk megerjedt, adjunk hozzá olajat. Annak érdekében, hogy a mustár ne málljon ki az asztalon, és hosszabb ideig megőrizze „gonosz” tulajdonságait, a kész mustárhoz kevés finomítatlan napraforgóolajat teszünk. Kis mustáros kanál segítségével megmutattam, hogy mennyi olajat adok hozzá, ez kb 1/4 teáskanál. És ismét jól összekeverjük az egészet. Miután a mustár kihűlt, teljesen használatra kész. Olaj hozzáadása nem szükséges, olaj nélkül is megteheti.

Tudtad, hogy a mustárnövényt magát a mezőgazdaságban használják vegyszerek helyett? Bevetik a földet mustárral, majd egyszerűen felszántják az ilyen mezőket. A gyökerek és a szárak műtrágyává válnak, és nem csak műtrágyává, hanem szerves savakká, amelyeket más növények könnyen felszívnak, és a gyökerek a káros rovarokat is tökéletesen taszítják.

Tudtad, hogy nem csak a mustár készül mustárporból? A mustárport főzéshez, különféle szószokhoz és élelmiszerek tartósítására használják. Én például szeretem paradicsomkonzerv mustármaggal, és ecetes paradicsommal mustárporral. Különféle fűszerekhez és a húsiparban ízesítőként is használják. Használják a gyógyászatban mustártapaszban, kozmetológiában, fürdésre és lábmelegítésre. A gyerekeimnek mindig mustárporos lábfürdőt adok a megfázás első jelére.

Megjegyzés a háziasszonyoknak. Ha távol vagy otthontól, vagy akár nincs is messze, de nincs mosogatószered a mosogatáshoz. A szokásos mustár remekül ellátja a feladatát. Ez főleg a természetben tud segíteni, mert túrára kevesen visznek magukkal mosószert, sokszor kéznél van a mustár is.

Látod, nem olyan nehéz házilag fűszeres mustárt készíteni, és hidd el, a miénk csípős lett. Ha szeretjük tormával, akkor a már elkészített mustárhoz tehetünk finomra reszelt tormát, körülbelül egy teáskanálnyit. És újra jól keverjük össze mindent.

Nos, fűszeres mustárral kitaláltuk, hogyan kell házilag elkészíteni. És hamarosan főzök finom kocsonyás hús. Találkozunk a blog oldalain.

A mustárpor, amelynek receptje egyszerű és hozzáférhető, gyakori vendég az asztalon. Szendvicsekben használják, a hús jobban emészthető ezzel a fűszerezéssel. Ezenkívül baromfi és hús sütés előtti pácolására használják. Most megtanulja, hogyan készítse el ezt a fűszerezést saját maga.

Hogyan készítsünk mustárt porból?

A mustár porból otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz, éppen ellenkezőleg, minden egyszerű, érthető és hozzáférhető. De ugyanakkor ismernie kell néhány alább megadott szabályt, amelyek betartásával a fűszerezés biztosan kiderül:

1. A mustárport szitálni kell.
2. Ha a mustárpor receptje nem tartalmaz más információt, akkor 60 fokos vizet kell használni.
3. A hagyományos töltőanyagokon kívül fahéjat, szegfűszeget, sőt gyümölcsdarabokat is adnak a mustárhoz.

Mindig hasznos a konyhában. Ízletesebbé és ízletesebbé teszi az ételeket. Ez különösen igaz a húsételekre. És ha hirtelen véget ér, az nem probléma. A porított mustár, amelynek receptje teljesen egyszerű, megmenti a helyzetet. A recept szerint a termék egy óra alatt elkészül. Ezután jobb, ha hűtőszekrényben tárolja, zárt üvegedényben.

Hozzávalók:

• mustárpor - 30 g;
• víz - 40 ml;
• ecet 9% - 20 ml;
• cukor - ½ teáskanál;
• só;
• olaj - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Készítmény

1. Adjunk hozzá egy kevés vizet a mustárporhoz és keverjük össze.
2. Öntsük hozzá az ecetet, az olajat, adjuk hozzá a cukrot és a sót.
3. Megint feldarálják az egészet.
4. A kapott keveréket melegen hagyjuk.
5. Egy óra múlva elkészül a mustárpor.

Porból készült fűszeres mustár receptje a fűszeres ételek kedvelőinek. De ebben az esetben nagyon óvatosnak kell lennie, mert ennek a fűszerezésnek az illata eláll a lélegzetétől. Kiváló kiegészítője a kocsonyás húsnak vagy a friss salsának. De ezt a terméket előre fel kell készíteni, mert a fűszerezés csak egy hét hideg után nyeri meg erejét.

Hozzávalók:

• száraz mustár - 5 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• víz - 80 ml;
• cukor, vaj - egyenként 1 teáskanál;
• olaj - 1 teáskanál.

Készítmény

1. Öntsön száraz port, cukrot, sót egy edénybe és keverje össze.
2. A vizet 60 fokra hűtjük.
3. Részenként a száraz keverékhez öntjük és összekeverjük.
4. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napig.
5. Ezután adjunk hozzá olajat, és tegyük hűtőbe egy hétig.
6. Ezután kész lesz a porból készült házi mustár.

A porból készült, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, nem túl kifejezett csípős, gazdag ízű és aromájú. A recept nagy mennyiségű édesítőt ír elő, de ízlés szerint kevesebbet is adhat hozzá. A mustár porból történő elkészítését az alábbiakban ismertetjük. Nem több, mint fél óra, és a fűszerezés készen áll.

Hozzávalók:

• mustárpor - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só ízlés szerint;
• liszt – 1 evőkanál. kanál;
• víz - 60 ml;
• fehérbor ecet - 50 ml.

Készítmény

1. A mustárt liszttel elkeverjük.
2. A kapott keveréket vízbe öntjük, és negyed órát állni hagyjuk.
3. Öntsük hozzá az ecetet és az olajat, adjuk hozzá az ömlesztett hozzávalókat és keverjük össze.

Bármely élelmiszerboltban vásárolhat kész mustárt. De ha ezt a terméket saját maga készíti el, figyelembe veheti az összes ízlési preferenciáját bizonyos összetevők hozzáadásával vagy ellenkezőleg, eltávolításával. Most megtanulja, hogyan kell mustárt porból főzni. Ha nincs kéznél citromlé, helyettesítheti ecettel. De az első lehetőség előnyösebb.

Hozzávalók:

• mustárpor - 1 evőkanál. kanál;
• forrásban lévő víz - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor és vaj - 1 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• citromlé - 1 teáskanál.

Készítmény

1. A port felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. Ledaráljuk, hozzáadjuk a többi forrásban lévő vizet, és újra keverjük.
3. 10 percig állni hagyjuk.
4. Felöntjük az olajjal, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
5. A végén adjuk hozzá a citromlevet és morzsoljuk össze.
6. Helyezze a mustárt egy edénybe, és zárja le.
7. Másnap már használható.

Francia mustár - recept porból

A porból készült francia mustár, amelynek egyszerű receptjét itt mutatjuk be, minden ételhez jól illik. A kifinomult szakácsok évek óta használják ezt az aromás fűszert ételeikben. A mustár készítése porból szemek hozzáadásával nem olyan nehéz feladat, amellyel bárki megbirkózik. Ennek az eljárásnak a technológiáját az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Hozzávalók:

• mustárpor - 120 g;
• mustármag - 100 g;
• fehérbor ecet - 50 ml;
• vöröshagyma - fél;
• olaj és fehér száraz bor- egyenként 50 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 1 teáskanál;
• fekete bors - egy csipet.

Készítmény

1. A port szitán átszitáljuk.
2. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá forró vizet, amíg a keverék el nem éri a tejföl állagát.
3. Adjunk hozzá mustármagot.
4. Öntsön vizet úgy, hogy a szintje 2 cm-rel az elkészített keverék felett legyen.
5. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk fél órán át.
6. A vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk.
7. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, pürésítjük és a fő masszához adjuk.
8. Ismét keverjük át, tegyük át egy edénybe és tegyük be a hűtőbe.

A porított mustár mézzel, amelynek receptjét most megtanulod, a fűszeres és az édes kiváló kombinációja. Ez a fűszerezés tökéletesen kiemeli bármely étel ízét. Ha pedig megkenjük vele, akkor nem csak szaftos, de pirospozsgásabb is lesz. Ahol mézes-mustáros Elkészítése nagyon egyszerű, a lényeg, hogy a termékek minőségiek legyenek.

Hozzávalók:

• mustárpor - 30 g;
• méz - 2 teáskanál;
• barna cukor - 1 evőkanál. kanál;
• szárított őrölt paprika, só - 1 teáskanál;
• forró víz - 80 ml;
• almaecet - 20 ml.

Készítmény

1. Először keverje össze az összes száraz hozzávalót.
2. Öntsük fel ecettel, vízzel, adjunk hozzá mézet és keverjük össze.
3. A termék 2 órán belül használatra kész.

Gyorsan és gond nélkül elkészíthető. De itt figyelembe kell venni ezt a tényt: néha a cukor már jelen van az uborka sós lében. Az egyik esetben több van belőle, a másikban - kevesebb. Ezért főzéskor ízlés szerint kristálycukrot adhat hozzá, vagy egyáltalán nem használhatja, és a használt pác édessége elég egy kellemes pikáns ízhez.

Csukja be a szemét, és képzeljen el egy tál gazdag orosz zselés húst. Vagy például egy egész tál gőzölgő bajor kolbász sörrel. Vagy itt van egy másik, hot dog - puha zsemle, savanyúság, aromás kolbász, egy darab sajt... Úgy tűnik, ezekből az ételekből hiányzik valami... Hát persze! Mustár! Nincs belőle hiány a boltokban, de ez mind „nem olyan”. Nem számít, mert a mustár porból otthoni elkészítése nem probléma. Ellenkezőleg, a házi mustár, ahogy mondani szokás, lendületes és szúrja az orrát! És ha édesebben szereti, akkor a kártyák a kezedben vannak - add hozzá a szükséges összetevőket, állítsd be a fűszerességet és az édességet saját ízlésed szerint. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk fűszereket, hogy a barátok is sorban álljanak a receptért.

Háromféle mustármag létezik a világon: fehér, fekete és Sarepta. Oroszországban hagyományosan az utóbbit használják, és a legelső írásos említés róluk a 18. századi dokumentumokban található. A mustárt pedig nem csak fűszerezésnek, hanem megfázás elleni gyógyszernek is használtuk. De ma nem fogunk kezelni, csak felgyorsítani az étvágyunkat ezzel a csípős fűszerrel.

A klasszikus házi mustár a következő összetevőkből készül:

• 3 evőkanál mustárpor;
• fél kanál cukor és ugyanannyi növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Ha igazán aromás, fűszeres keveréket szeretne kapni, akkor jobb, ha mustármagot vásárol, és saját maga készít belőle port.

1. Vegyünk egy 200 grammos tégelyt, töröljük szárazra, hogy a por ne tapadjon a nedves helyekre, különben sötét foltok maradnak a falakon.
2. Öntsön mustárport egy üvegbe, adjon hozzá cukrot és sót. Keverjük össze és tegyük félre.
3. Forraljon fel fél pohár vizet, és hagyja kissé lehűlni - a magas hőmérséklet tönkreteszi a mustárban lévő enzimeket.
4. Adjunk hozzá egy-egy kanál meleg vizet a száraz keverékhez, és óvatosan keverjük össze. A kész fűszerezés sűrű tejfölszerű legyen, hogy könnyen kenhető legyen például kenyérre. Alaposan összegyúrjuk anélkül, hogy csomók maradnának.
5. Most a mustárnak „erjednie” kell. Ehhez tegye egy zárt üvegbe meleg helyre (közvetlenül az akkumulátorra) több órára.
6. Egy idő után nyissa ki a már majdnem kész fűszert, és öntsön hozzá olajat. Ezt nem kell megtenni, de akkor a fűszerezés gyorsan megsötétül, és hamarabb elveszíti csípősségét.

A fűszerezés készen áll, és körülbelül egy hétig a hűtőszekrényben kell állnia. Amikor először nyitja ki az edényt, ne lélegezze be mélyen az aromát – könnyekig fog fakadni!

Mustár mézzel

Ez a „mézes” mustár kiválóan alkalmas hús pácolására, és jól illik salátákhoz. A citromlé mennyiségét az összetételében igény szerint felfelé állíthatja. A megadott arányokban a szósz csípős, édes utóízzel, savanykás jegyekkel.

• mustárbab 70 gramm;
• 3 evőkanál méz és víz;
• egy kanál napraforgóolaj és frissen facsart citromlé;
• negyed kanál sót.

Kezdjük el elkészíteni a „mézes” mustárszószt.

1. Először kávédarálóban őröljük porrá a mustármagot és tegyük egy tálba, ahol felhígítjuk a szószunkat.
2. Tegyük a vizet a tűzre, és amíg melegszik, sózzuk a mustárporba, és alaposan keverjük össze a száraz hozzávalókat.
3. A sózott mustárba öntsünk meleg vizet, és őröljük meg, hogy a fűszer egyenletesen szívja magába a nedvességet. A kész keveréknek keskenyebbnek kell lennie, mint a kívánt konzisztencia.
4. A kapott masszába öntsünk mézet. Ha megfagyott, először olvasszuk fel vízfürdőben.
5. Adjunk hozzá citromlevet és adjunk hozzá olajat. Az összes hozzávalót újra alaposan őrölje meg, amíg a keverék készen nem áll mustáros szósz homogén tömegű volt.

A "mézes" mustár készen áll! Helyezze egy üvegedénybe, és zárja le a fedelet. A fűszert érdemes 5 nap múlva, éretten használni.

Orosz mustár

A mustárkészítés még mindig művészet. Oroszországban annyira felforrósították, hogy eláll a lélegzete, és ma már egyszerűen lehetetlen ilyet találni a boltokban. Ezért mi magunk fogjuk megtenni.

A fő titok az, hogy ne forraljuk fel a mustárport forrásban lévő vízzel. Minél melegebb a víz, annál kevésbé lesz bántó a fűszerezés.

Az igazi orosz mustárhoz szüksége lesz:

• 100 gramm mustárpor;
• fél pohár meleg víz és ecetoldat (3%-ra hígítva);
• 2 evőkanál olaj (napraforgó, olajbogyó nélkül! A mustárunk orosz!);
• 1 kanál kristálycukor;
• fél evőkanál só;
• egy pár babérlevél;
• különleges aromához egy csipet fahéj;
• a fűszeresség kedvéért pár száraz szegfűszeg rügy.

Ha elkészültek a hozzávalók, kezdjük el főzni.

1. Egy tálban felforrósítjuk a vizet, majd hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget, a babérlevelet, a cukrot és a sót. Forraljuk fel a fűszeres keveréket, és pároljuk pár percig.
2. Ha kicsit kihűlt a húsleves, szűrjük át egy finom szitán, hogy ne maradjanak eltévedt fűszerdarabkák a folyadékban.
3. Öntsük a mustárport egy kényelmes edénybe, és fokozatosan öntsük bele az aromás húslevest, keverjük simára a mártást.
4. Már csak az olaj és az ecetes oldat hozzáadása marad. Ez utóbbit részletekben öntse bele, hogy a kész termék ne legyen túl folyékony.

Ez minden. Tegye a mustárt egy tégelybe, zárja le és legalább egy napra tegye a hűtőbe. Egy nappal később tálalhatod újévi kocsonyás hússal, vagy egyszerűen kenyérre kenheted az első meleg ételhez.

Régi orosz mustár

A régi orosz paraszti konyhát nem különböztették meg különösebb élvezetek. Az autentikus orosz mustár receptje is nagyon egyszerű.

• 3 evőkanál porított mustár és cukor;
• fél kanál zúzott szegfűszeg rügyek;
• ecet a hígításhoz.

Helyezze a fő összetevőt, a cukrot és a szegfűszeg rügyeit egy tálba, és lassan öntse hozzá az ecetet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Az elkészített ételízesítőt üvegbe tesszük, jól lezárjuk, és kissé előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe tesszük. Ha kihűlt, tegyük hűtőbe. A termék legfeljebb egy évig tárolható.

Házi fűszeres mustár

Készülj fel. Ez az igazán erőteljes mustár receptje. Ez a fűszerezés nemcsak az étvágyat serkenti, hanem a megfázás ellen is kiváló gyógyír lesz.

Készítsük elő a hozzávalókat:

• 80 gramm szokásos sárga mustárpor;
• ugyanannyi méz (ha kívánja, csökkentse a mennyiséget);
• 4 evőkanál 6%-os ecet;
• 2 evőkanál citromlé és ugyanannyi növényi olaj;
• reszelt gyömbér;
• fél teáskanál bors;
• tetszés szerint meghámozzuk.

Ez a mustár ötvözi a méz tüzes fűszerességét és finom édességét, a gyömbér sajátos íze pedig pikáns jegyet ad hozzá.

1. Öntsük a porított mustárt egy mély tálba, szórjuk meg borssal és sóval, öntsük fel folyékony mézzel és citromlével.
2. Forraljunk fel fél pohár vizet gyömbérrel és héjával. Hagyjuk kihűlni a folyadékot, és szűrőn keresztül szűrjük egy tálba a mustáros keverékkel.
3. A mustárt alaposan összemorzsoljuk a húslével, meglocsoljuk ecettel és hozzáadjuk növényi olaj. Ha szükséges, állítsa be a késztermék állagát víz vagy por hozzáadásával.

A fűszer egy nap alatt asztalra kerül.

Dijoni mustár recept

A 10. században a francia szerzetesek a rómaiaktól tanulták meg a mustárkészítés technológiáját, és csendben megkezdték saját termelésüket. Az európaiaknak pedig annyira tetszett az új fűszerezés, hogy három évszázad után Dijont joggal kezdték a mustárfővárosnak tekinteni, és ezt a címet a mai napig viseli.

Az igazi dijoni mustár eredetének hitelességét megfelelő bizonyítvány igazolja. De mi, mint azok a francia szerzetesek korábban, zaj és por nélkül végezzük a munkát – otthon elkészítjük a fűszerezést. A hozzávalók kissé furcsának tűnhetnek, de ezt a receptet klasszikusnak minősítik a francia szakácsok.

Tehát szüksége lesz:

• 2 pohár bármilyen száraz fehérbor;
• kétféle mustár: 60 gramm por és 80 gramm szemek;
• egy pár nagy hagyma;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál virágméz;
• kanál olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Jobb, ha különböző mustárt veszünk, például fehéret és feketét. Dijonban hagyományosan fekete szemeket adnak a szószhoz.

1. A hagymát apróra vágjuk, különösebb szertartás nélkül. Megjelenése ebben a receptben egyáltalán nem érdekes számunkra. A fokhagymát préseljük át.
2. A zöldségeket egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a bort, és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és párolja további 5 percig.
3. Amikor a „hagymás” bor kihűlt, leszűrjük, és a megfőtt zöldségeket kidobjuk.
4. Adjunk hozzá olvasztott mézet a borhoz, és szórjuk meg sóval.
5. A mustáron a sor. A port egy serpenyőbe öntjük, és egyenletesen elmorzsoljuk a borban, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk. Adj hozzá olajat.
6. Ismét bekapcsoljuk a tűzhelyet, a boros-mustáros keverékhez adjunk fekete szemeket, és rendszeres kevergetés mellett addig pároljuk, amíg a folyadék besűrűsödik.

A dijoni mustár már majdnem kész. Nem kell mást tennünk, mint üvegekbe tölteni, és miután kihűlt, lezárjuk a fedeleket. Ez a fűszerezés a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolható. De ez nem számít - sokkal korábban „felszakad”.

Francia mustár

A franciák is kísérletezők a konyhában, és sok mustárrecepttel rendelkeznek. Maradjunk egy érdekes és viszonylag egyszerű lehetőségnél.

Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• egy pohár mustárpor, hideg víz, száraz fehérbor és ecet;
• fél pohár mustárbab;
• fél pohár barna cukor vagy egy kevés répacukor;
• egy hagyma;
• egy teáskanál só, fahéj és kurkuma;
• 2 sárgája.

Ez a mustár, mint szinte minden európai változat, nem lesz túl csípős. De a baromfi és a hal tökéletesen pácolódik benne. Tehát készítsen három mély tálat.

1. Öntse a port és a szemeket is az első tálba. Keverjük össze a hozzávalókat és adjunk hozzá vizet. Hagyja a kapott keveréket ázni 30 perctől egy óráig.
2. A hagymát vágjuk negyedekre, és tegyük egy másik tálba, öntsük fel borral és ecettel, törjük össze kurkumával és fahéjjal. A fűszeres bort és a hagymát felforrósítjuk a tűzhelyen, és felforraljuk. Ezt követően további negyed órát pároljuk a tűzön.
3. Egy harmadik tálban verjük fel a sárgáját, adjuk hozzá a már megduzzadt mustáros keveréket, és öntsük fel meleg, fűszeres borral. Ezt az egész aromás kompozíciót ismét alacsony lángra helyezzük, és keverés közben addig melegítjük, amíg besűrűsödik.

Amikor a francia mustárszósz kihűlt, helyezze át egy kényelmes tégelybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Tálalás előtt jobb, ha a fűszert kissé felmelegítjük a mikrohullámú sütőben.

dán mustár

Hogy miért dán, az továbbra is rejtély, de az intrika annál élesebb! Ezt a mustárt könnyű elkészíteni, íze pedig lágy, finom, általában európai szellemű. Ez a szósz használható pácként, tejes kolbászokhoz és fűszeres kolbászokhoz adalékként párolt gombaés zöldségeket. Érdekes, hogy Dániában ebben a szószban különleges módon pácolják a heringet.

Alkatrészek:

• 100 gramm fehérborecet;
• 2 evőkanál porított mustár, tejszínhab vagy zsíros tejföl;
• fél kanál cukrot.

A szósz elkészítése szó szerint két lépésben történik.

1. Egy kis edényben keverje össze a száraz mustárt cukorral, és lassan, keverés közben adjon hozzá ecetet, amíg sűrű tejföl állagú nem lesz.
2. A pasztának fél órát kell állnia, amíg felverjük a tejszínt. Fokozatosan adagoljuk őket (vagy tejfölt) a kész szószba. Az első kanál után kipróbáljuk, mi történt. Ha túl keménynek bizonyul, adjunk hozzá egy kanál tejszínt.

E recept alapján lehetetlen eredetinek nevezni a dánokat. De minden zseniális egyszerű! Használja ezt a pasztát fiatal csirke, hal pácolására, vagy egyszerűen tálalja párolt zöldségekkel pácolt csónakban.

Mustár almaszószra

Ez a gyümölcsös-mustáros szósz némileg szokatlan nálunk, de Olaszországban igen széles körben használják. Ott szolgálják fel húsételekés összetett saláták. Tökéletesen kiegészíti a különféle sajtok ízét. A szósz íze nagyon eltér a mi csontig hatoló mustárunktól. A gyümölcs íze dominál, majd finom savanyúság érződik, és csak ezután a fűszeresség.

Készítse elő a hozzávalókat:

• egy nagy alma abból a fajtából, amelyet nem adna hozzá egy charlotte-hoz - sütés után pépesre esik szét;
• 2 evőkanál olaj és borecet (lehetőleg fehér);
• egy kanál cukor és mustármag;
• egy kis só;
• egy csipet őrölt fahéj.

Finomítással a szemek száma kissé növelhető Olasz főzés nem fogsz lenyűgözni.

1. Ennek a szósznak az alapja az alma. Kezdjük vele. A gyümölcsöt megmossuk, félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk. Süsse meg őket bármilyen kényelmes módon. Amikor a kész felek kissé lehűlnek, egy teáskanál segítségével válassza le a pépet a héjtól, és küldje el a további előkészítés helyére - egy fél literes üvegben.
2. Adjunk hozzá vajat a sült almához, és turmixgéppel vagy villával pürésítsük.
3. Készítse elő a mustármagot. Egy mozsárban vagy kávédarálóban őrölje meg őket sóval és cukorral. Kicsit nagyobb frakciót hagyhatunk, vagy porrá őrölhetjük. A kész keveréket megszórjuk fahéjjal, és újra keverjük.
4. Összekapcsoljuk a két komponenst. Adjunk hozzá mustárt zöldségpüré, folyamatosan keverjük a kapott keveréket. A végén, folytatva a keverést, néhány cseppenként adjunk hozzá ecetet, hogy egyensúlyba kerüljön a kapott szósz íze.

Az almás mustár mindössze két óra alatt használható fel. Legfeljebb két napig „él”, így nem lesz lehetséges későbbi használatra előkészíteni. Nos, nem szükséges! Hiszen pár családi vacsorán elfogyasztják.

Asztali mustár

Sok receptet javasoltak már itt, de mindegyik, mint mondják, „szabad témában”. De az Unióban volt egy GOST a mustár elkészítésére, és hülyeség lenne nem megemlíteni.

Tehát gost mustárt készítünk a következő összetevőkből:

• a fő komponens üvege;
• 3 teljes evőkanál napraforgóolaj és cukor;
• 1,5 evőkanál ecetsav;
• fél kanál só;
• egy pár babérlevél;
• őrölt bors;
• fahéj és szegfűszeg.

A recept szerint készült fűszer fűszeres, csípős és sűrű. Pontosan ezt szolgálták fel kávézókban és éttermekben kocsonyás hússal, disznózsírral és zsíros első fogásokkal.

1. Először készítsen főzetet a fűszerekből. Öntsön két pohár vizet egy tálba, és azonnal adjon hozzá sót, cukrot és borsot, dobjon bele babérlevelet, fahéjat és szegfűszeget. Hagyja felforrni a folyadékot, és hagyja állni egy napig.
2. Egy nappal később a húslevest újra fel kell forralni, és ecetsavat kell bele önteni.
3. A porított mustárt egy mély tányérba öntjük, és a fűszeres forrázatot szűrjük bele. A fűszert a folyadékkal alaposan simára daráljuk, és három órára meleg helyre tesszük.
4. A megadott idő elteltével a már majdnem kész fűszerezéshez olajat adunk, és újra összekeverjük. Kész!

A Gostovskaya mustár azonnal felhasználható, de jobb, ha még egy napig "érik" hűvös helyen.

Recept mustárhoz uborkás savanyúsággal

Télen ez a mustárporból készült mustár recept nagyon releváns. A savanyúság gyorsan eltűnik ebben az évszakban, és nem marad más hátra, mint könnyes szemmel kiönteni a sós vizet. Tartsunk meg egy-két pohárral ebből az ízletes folyadékból, és készítsünk fűszeres, dühös és aromás fűszerezést.

Csak egy fél pohár száraz mustárra és uborka savanyúságra van szüksége. Minden háziasszony másként zárja az uborkát, ezért legyen óvatos a második összetevővel. Túl csípős lehet, ha az uborkát csípős paprikával borították, vagy éppen ellenkezőleg, édes ízű lehet.

1. Öntse a sóoldat felét egy kényelmes edénybe.
2. Folyamatos keverés mellett öntsük a port a sós lébe.

A kész fűszer konzisztenciáját állítsa be saját ízlése szerint. Vannak, akik szeretik a pépes mustárt, mások folyékony mustárt szolgálnak fel.

Ha a keverék túl fűszeres, adjunk hozzá egy kis cukrot. A késztermék általában nem igényel sót.

Paradicsomos sós lében

Ezt a mustárt csak az igazi ínyencek készítik. Kipróbálása után sokáig fog táncolni, és megpróbálja eloltani a tüzet a szájában. nem félsz?

Ezután készítse elő a hozzávalókat:

• egy hiányos pohár mustárpor;
• körülbelül 300 ml paradicsomos sóoldat;
• 2 evőkanál olaj;
• negyed kanál cukor és még kevesebb só.

A mustár e recept szerinti elkészítéséhez válasszon ecet alapú sóoldatot és mustárport, amely egyenletes sárga színű. A szürkés keserűvé és teljesen íztelenné teszi a kész fűszerezést. Ha „nukleáris” keveréket szeretne kapni, hígítsa fel jeges sós lében.

1. A sóoldatot félliteres üvegbe öntjük, és beletesszük a mustárpor fele. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
2. A keveréket alaposan keverjük simára, a mustárnak teljesen át kell áznia. Ezután állítsa be a konzisztenciát a kívánt állagúra sóoldat vagy por hozzáadásával.
3. Ha szeretné egy kicsit tompítani az elkészült fűszerezés ízét, adjon hozzá napraforgóolajat. Minél több belőle, annál lágyabb lesz a mustár.

Az ilyen terméknek legalább egy napig állnia kell. Amíg be nem ér, íze messze nem lesz a kívánatostól.

Káposzta lében

Ezzel a recepttel nem fogunk sokáig babrálni, az elkészítés elve már az előző kettőből kiderül. De ellentétben az uborkával vagy a paradicsomlével, a káposzta sóoldat nem ad erős csípősséget, és a kész mustár lágyabb lesz. De ha a káposzta áfonyával vagy tormával készült, sokkal érdekesebb lesz a belőle nyert szósz íze.

Tehát egy pohár mustárporhoz a sóoldat mellett szüksége lesz:

• egy kanál granulált cukor és növényi olaj;
• fél kanál só;
• negyed kanál ecet;
• bármilyen fűszer.

Ismét ellenőrizze a keverék „sótartalmát”, miután összekeverte a sóoldattal. Lehetséges, hogy egyáltalán nem kell további sót hozzáadnia. Az érdekesebb íz érdekében próbálja ki a gyömbért, szerecsendiót, őrölt fahéj.

1. Vegyük ki a kihűlt káposzta sólevet, és öntsük egy tálba. Adjunk hozzá mustárport, közben keverjük villával.
2. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot. A mustárt másfél órát pihentetjük.
3. Öntsük hozzá az ecetet és az olajat, jól keverjük össze, és tegyük egy előzőleg előkészített üvegbe.

Ez a „káposzta” fűszerezés legkorábban egy nap alatt fogyasztható el.

Hogyan készítsünk mustárt szemekkel?

Ez finom recept szósz, amely a mustár hazájából származott. A franciák előszeretettel készítik gabonából, mert a por ízében és aromájában jóval gyengébb. És ha egyszerre kétféle gabonát találunk egy szószban, a fűszerezés „mint London és Párizs legjobb házaiban!”

• legfeljebb egy pohár fehér mustármag egyharmada;
• 2 evőkanál fekete és porított szemek;
• fél pohár víz;
• egy-egy negyed pohár almaecet, méz és narancslé;
• lereszelve citromhéj(fagyasztva is működni fog);
• egy csipet só;
• egy csipet szárított kaprot.

A mustár egy fajtából vehető, de színes szemcsékkel kész szósz különösen vonzó lesz.

1. A szemeket összekeverjük és mozsárban kicsit összetörjük, majd mustárport adunk hozzá.
2. A kapott keverékhez apránként adjunk hozzá gyümölcslevet, ecetet és meleg vizet. Jobb később hozzáadni többet, mint a felesleges folyadékkal küzdeni. A szószt megszórjuk sóval és jól összekeverjük.
3. Nincs más dolgunk, mint hozzáadni a kaprot, a mézet és a héját. Utána turmixgéppel addig verjük ezt a pompát, amíg sűrű krémet nem kapunk, vagy egyszerűen csak alaposan keverjük össze, ha a kész szószban szeretnénk összeroppantani a szemeket.

Tárolja ezt a fűszerezést a hűtőszekrényben. Használja salátaöntetként vagy pácként bármilyen húshoz. Ha szeretné, kenje meg kenyérre, és élvezze a két mustár felejthetetlen ízét.

A mustár előnyei és ártalmai

Miután megpróbálta elkészíteni a mustárt a javasolt receptek szerint, valószínűleg abbahagyja a bolti vásárlást. Egyes változatai annyira ízletesek, hogy egyszerűen elfogyaszthatjuk őket egy kanállal. De vigyázz, mert ez a fűszerezés nemcsak hasznos, de túlzott fogyasztása káros is lehet.

Óvatosan fogyasszon mustárt a következő esetekben:

• vesebetegség;
• az emésztőrendszer betegségei;
• magas vérnyomás;
• zavarok a szív- és érrendszer működésében.

Ezenkívül ne felejtse el az ilyen agresszív termékre adott egyéni reakciókat.

Ha a fentiek egyike sem zavar, akkor bátran egyél mustárt, mert:

• elősegíti a zsírok lebontását;
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• javítja az étvágyat;
• antioxidáns;
• enyhe hashajtó hatása van;
• felgyorsítja az anyagcserét.

És ez csak abból adódik, ami tudományosan bizonyított. Az emberek körében pedig ezt a fűszert impotencia, torokfájás kezelésére használják, gyerekeknek adják figyelmesség és intelligencia javítására, mérgezés és látásproblémák esetén is segít.

Ezért egyél mustárt örömmel! Édes, fűszeres, savanyú, gyümölcs alapú, gyömbérgyökérrel – biztosan találsz kedvedre valót.

A mustár egyszerű és nem feltűnő szósz, de minden háziasszony konyhájában keresett. Nos, mi a zselés hús mustár nélkül, és mi a helyzet a kolbászokkal vagy a szendvicsekkel? Baromfi és hús pácokhoz is használják. Tehát egy üveg sötétsárga szósznak jelen kell lennie a hűtőszekrényben.

Történelmi információk

Az emberiség ősidők óta ismeri a mustárt. A magjai benne vannak indiai konyha korszakunk előtt is használták.

Európában a mustárt először Franciaország szerzetesei használták a 9. században. A 17. századra ez a fűszeres szósz ünnepélyes felvonulását kezdte Európa összes országában. Minden szakács valami mással járult hozzá, így az eredmény a mustárreceptek széles választéka lett.

Például Angliában mustárgolyóként szolgálták fel, felhasználás előtt felhígították. almabor vagy ecetet.

Oroszországban A. T. Bolotov agronómus említette először a mustárt „A mustárolaj legyőzéséről és hasznosságáról” című értekezésében. Ez 1781-ben volt. Eleinte kizárólag ben használták gyógyászati ​​célokra, melegítő eszközként a végtaggörcsök idején. Ekkor kezdtek megjelenni a jól ismert mustárvakolatok. De az orosz szakácsok sem álltak félre. A francia szakácsok szintjét próbálva kísérleteztek, mustárt kevertek a legváratlanabb alapanyagokkal, és ennek eredményeként hihetetlen ízű szószt kaptak. Például feltalálták a mustárt tormával.

Jelenleg az orosz mustártermelés központja a Volgograd kis falu, Sarepta. A 18. század végén itt került ipari szintre a mustártermesztés.

A mustár tulajdonságai

Az étkezési mustár olyan fűszer, amelyet őrölt vagy egész mustármag más összetevőkkel való összekeverésével állítanak elő. Leggyakrabban víz, só, cukor, ecet és növényi olaj. Legelterjedtebb a német és az orosz konyhában.

Ez a fűszerezés növeli az étvágyat és fokozza a gyomornedv kiválasztását, ami viszont javítja az emésztést.

Leggyakrabban húsételek fűszereként és majonéz gyártási összetevőjeként használják.

A fűszerezéshez három fő mustárfajtát használnak:

Fekete (magjai a híres dijoni mustárt dicsőítették). Fehér (ahogy az angol mustárt hívják). Sarepta (az európaiak „orosz mustárnak” nevezik).

Házi mustárpor

Javasoljuk, hogy készítsen mustárport a legegyszerűbb recept alapján. Felmerülhet a kérdés, miért csinálod ezt, ha bármikor megvásárolhatod a boltban? És akkor a porból készült házi mustárnak számos előnye van a bolti mustárhoz képest. Először is, nem tartalmaz tartósítószert. Másodszor, megteheti házi mustárízlés szerint – lendületes, édeskés, mézízű, fűszeres. Harmadszor, könnyű elkészíteni a mustárport otthon, és nem sok időt vesz igénybe.

Íz információ Szószok

Hozzávalók

• őrölt mustárpor - 50 g;
• víz - 1 pohár;
• ecet - 1 teáskanál;
• szagtalan növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
• só - 1/2 teáskanál;
• kristálycukor - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk házi mustárt mustárporból

A mustárport szűrőn szitáljuk át, hogy könnyebben keverhető legyen.

Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet a porhoz.

Jól keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk. A víz mennyiségével tetszés szerint állíthatod a mustár vastagságát (kicsit sűrűbbé vagy hígabbá teheted).

Adjunk hozzá sót és cukrot, ecetet és növényi olajat. Keverjük újra.

Küldje el a szószt vízfürdő. Állandó keverés mellett 15 percig pároljuk. Ha nem sietsz a mustárevéssel, akkor tedd üvegbe, csomagold be és tedd meleg helyre egy napra.

Télen felteheti a tégelyt a radiátorra (ha nagyon meleg a radiátor, akkor csomagolja be az üveget egy törülközőbe).

Ügyeljen arra, hogy a kész mustárt egy fedővel ellátott edénybe helyezze. Most már az első vagy a második fogásokkal is tálalhatod.

Főzési tippek

• Víz helyett hígíthatja a mustárport paradicsomból vagy uborkából származó sóoldattal. Ebben az esetben egyáltalán nem kell sót és ecetet adni, és a megadott cukormennyiség felét vegyük be. A sóoldat porral való összekeverése után vegyünk mintát, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés cukrot, ecetet, sót ízlés szerint.

• A jobb eredmény érdekében vegye be a mustármagot, és őrölje porrá.
• A mustármagot meleg ételek, saláták díszítésére használhatjuk.
• Annak érdekében, hogy a mustár íze ne változzon, nagyon fontos a megfelelő tárolás. A bolti változat 90 napig eltartható, de tartósítószerek használatával ilyen hosszú időtartam érhető el. A barkácsolt mustár legfeljebb 60 napig tárolható, feltéve, hogy szorosan le van zárva, és a hűtőszekrény hőmérséklete nem haladja meg a +5 fokot. Magasabb hőmérsékleten az eltarthatóság 45-50 napra csökken.

Teaser hálózat

Számos érdekes recept

Már tudja, hogy a klasszikus mustár könnyen és egyszerűen elkészíthető. Most azt javasoljuk, hogy kísérletezzen egy kicsit, és változatossá tegye az ízét. Kihasznál szokatlan receptek, hogy a mustárporból a mustár még erőteljesebb, fűszeresebb és gyengédebb legyen.

Mustár mézzel

1. 70 g mustármagot daráljunk le kávédarálóban, majd szitáljuk át egy szűrőn.
2. Öntsd bele? teáskanál sót és jól összekeverjük.
3. Most mustárt kell főznie a porból. Öntsön 50 ml forrásban lévő vízzel, és fokozatosan őrölje meg a kapott masszát. Ha túl sűrűnek találja, adjunk hozzá 1 evőkanálnyi forrásban lévő vizet, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
4. Adjunk hozzá 50 ml mézet, 1 evőkanál citromlevet és 2 evőkanál növényi olajat. Mindent alaposan simára darálunk.
5. Tegye át a mustárt egy üvegbe, csavarja rá a fedelet, és hagyja 5-6 napig érni.
   10

Fűszeres mustár

Hogy kifejezetten csípős legyen és fűszeres mustár Fűszerek hozzáadásával javasoljuk elkészíteni.

Forraljon fel 1 csésze vizet egy kis serpenyőben, adjon hozzá 150 g mustárport, és alaposan keverje simára.

Most egyengesse el a felületet, és óvatosan öntsön egy kanálra vékony sugárban további 1/2 csésze forrásban lévő vizet, ne keverje, a víz maradjon a tetején. Csomagolja be a serpenyőt, és tegye el egy napig.

Ezután adjuk hozzá a következő összetevőket:

• cukor és növényi olaj (1 evőkanál);
• só és őrölt fahéj (? teáskanál mindegyik);
• őrölt szegfűszeg és őrölt fekete bors (1/3 teáskanál).

Mindent alaposan összekeverünk, a kapott masszát egy edénybe öntjük, és szorosan lezárjuk. Fűszeres erőteljes fűszerezés kész!

Tej mustár

1. Keverje össze a mustárport (100 g) növényi olajjal (2 evőkanál) és cukorral (2 teáskanál). Még jobb, ha mézet veszünk, ez megőrzi a mustár erejét. Alaposan keverjük össze, hogy a massza homogén legyen.
2. Most öntsünk hozzá 150 ml forró tejet és keverjük össze.
3. Adjunk hozzá 2 teáskanál ecetet és keverjük össze.
4. Felöntjük még 150 ml tejjel, végül mindent összekeverünk, üvegedénybe tesszük, szorosan lezárjuk és hűvös helyre tesszük 6 órára.
5. Növelheti vagy csökkentheti a tej mennyiségét, attól függően, hogy végül milyen állagú legyen a mustár.

A mustár, amelyet Ázsia szülőhelyének tartanak, meglehetősen régen vált népszerűvé.

Ennek a népszerű fűszernek az említése a középkorból származik.

A mustárt már akkoriban nem csak az íze miatt értékelték, hanem azért is gyógyító tulajdonságait orvosi szempontból.

A franciák pedig elsőként próbálták ki a mustárt, ők készítettek mustármagból fűszeres és étvágygerjesztő szószt, amelyet az európaiak és az 1765-ben élő orosz lakosság egyaránt élvezett.

Akkor is és ma is mustár, sok embernek, ínyenceknek is ínyenc ételek A finom ételek pedig a legfinomabb és legillatosabb fűszerezés, amely nélkül egyetlen ünnepi lakoma vagy ünnepség sem tud meglenni.

A mustár porból történő otthoni elkészítésének általános elvei

A boltokban és szupermarketekben értékesített modern mustár a következő összetevőkből készül:

• őrölt mustármag, különféle gyógynövények, gyógy- és fűszernövények, valamint különféle tartósítószerek, aromás anyagok és „E” adalékanyagok alapúak.

A fenti összetevők közül sok egyáltalán nem lehet jelen a mustárban, egyszerűen nem megfelelőek, mivel az ízletes és tüzes mustár már egész, pikáns és pikáns. finom termék.

Ezért a legcélszerűbb, sőt egészségesebb, ha saját kezűleg készítünk mustárt száraz porból otthon, válogatott receptek és Általános elvek előkészületek:

Először is, a mustárpornak tiszta sárga színűnek kell lennie, szennyeződések vagy zárványok nélkül.

A mustár készítésekor és főzésekor inkább meleg vagy forró vizet kell használni, mint forrásban lévő vizet, mivel a forrásban lévő víztől a mustár puhává válik, és nem olyan forró.

Annak érdekében, hogy a mustár még étvágygerjesztőbb ízt és színt kapjon, hozzáadhat őrölt sült diót és majonézt.

A mustár segítségével bármilyen húsfajtát vagy bármilyen más ételt finomíthatunk, ha ízesítünk és újdonságot adunk hozzá.

A mustárt a hűtőszekrényben elég sokáig tárolhatjuk, és a fűszerezés minősége idővel nem romlik, ugyanolyan forró és étvágygerjesztő marad.

Ráadásul otthon annyi mustárt készíthet, amennyire szüksége van, így nem szárad ki, majd kidobja.

A mustárt otthon is elkészítheti, saját ízlésére összpontosítva, fantáziáját és kulináris képességeit felhasználva.

Különféle receptek a mustárpor otthoni készítéséhez

Recept 1. Mustár porból otthon (klasszikus változat)

Hozzávalók:

por (mustár) - 100 gr.

Víz (meleg) - 1 pohár.

Cukor - 0,5 teáskanál.

Só - 15 gr.

Olaj (napraforgó) - 30 ml.

Főzési mód:

Meleg vizet kell önteni a mustárporba ¼ arányban, alaposan össze kell keverni az összetevőket, és 10-15 órán át félre kell tenni.

Ez idő elteltével felesleges nedvesség halmozódik fel a szósz felületén, amelyet óvatosan le kell engedni.

Ezután a kapott keveréket cukorral, sóval, vajjal ízesíteni kell, és hűtőszekrénybe kell tenni infúzióhoz.

2. recept. Mustár porból otthon (az orosz fűszerezés egyik változata)

Hozzávalók:

por (mustár) - 0,5 evőkanál.

Víz - 120 ml.

Olaj (napraforgó) - 60 ml.

Ecet (3%) - 120 ml.

cukor - 30 mg.

só - 15 mg.

Babérlevél - levél.

Fahéj - a kés hegyén.

Szegfűszeg - egy pár borsó.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy kiválasztott edénybe, adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot és forralja fel.

Miután a húsleves leállt, szűrni kell, és mustárport kell hozzáadni. Ezután az összes komponenst alaposan össze kell keverni, amíg homogén masszát nem kapunk.

Ezután olajat, ecetet kell hozzáadni a meglévő állaghoz, és újra alaposan össze kell keverni az összes összetevőt.

Kívánság szerint - ez erőteljes mustár A lágyság elérése érdekében keverje össze majonézzel.

3. recept. Mustár porból otthon (uborka savanyúsággal)

Hozzávalók:

Mustár (por) - 0,5 evőkanál.

Sólé (uborka).

cukor - 20 gr.

Olaj (napraforgó) - 20 ml.

Főzési mód:

Egy mély tálban fel kell oldania a mustárport, hozzáadnia kell a cukrot és a sóoldatot a kívánt állagúra.

Ezután a kapott masszát egy üvegedénybe kell tenni, és le kell fedni.

Ezután olajat kell adni a mustárhoz.

A nagyobb pikantéria érdekében a sóoldattal együtt borsot, szerecsendiót, szegfűszeget és egyéb fűszereket is adhatunk a mustárhoz.

4. recept. Mustárpor otthon (francia remekmű)

Hozzávalók:

Mustár (por) - 200 gr.

Ecet - negyed pohár.

Cukor - 1 evőkanál. kanál (tetővel).

Só - 0,5 teáskanál.

Víz.

Szegfű.

Izzó.

Főzési mód:

Egy pohár száraz mustárt át kell szitálni egy szűrőn. Ezután fokozatosan forró vizet kell adni a mustárhoz, és keverni kell. A massza vastagságának vastag tésztához kell hasonlítania.

Ezután a kapott masszát forrásban lévő vízzel kell önteni, és egy napig hagyni kell infundálni.

Amikor eljön az idő, a kapott konzisztenciából a vizet le kell engedni, és ecetet, majd kristálycukrot, sót és fahéjat kell hozzáadni szegfűszeggel.

A mustárt az asztalra tálalhatjuk hús- és egyéb ételek fűszerezésére.

5. recept. Házi mustárpor szemekkel

Hozzávalók:

Mustárpor - 60 gr.

mustármag - 60 gr.

Citromlé - 4 evőkanál. kanalakat.

Növényi olaj - 100 ml.

Cukor ízlés szerint.

Pácolás egy üvegből uborkával.

Szerecsendió, só, szegfűszeg, bors.

Főzési mód:

A mustárport egy mély csészébe kell önteni, és kis mennyiséget kell önteni belőle forró víz.

Ezután a kapott konzisztencia felületét ki kell egyenlíteni, és forrásban lévő vízzel kell önteni, két ujjal magasabban, mint a meglévő tömeg. Amikor a folyadék lehűlt, ki kell önteni.

Ezután hozzá kell adni a citromlevet, sót, magvakat, borsot és vajat kristálycukorral a mustár állagához. Alapos keverés után ajánlatos a kapott állagot üvegedényekbe önteni (szorosan megtölteni), és fedővel lefedni.

24 óra elteltével adjon hozzá sóoldatot és fűszereket minden üvegbe, valamint, ha szükséges, szegfűszeget és szerecsendiót.

Recept 6. Mustárpor otthon méz hozzáadásával

Hozzávalók:

mustármag - 80 gr.

Víz 60 ml.

Citromlé - kanál.

Méz - 10 ml.

Olaj (napraforgó) - 25 ml.

Főzési mód:

A por elkészítéséhez a mustármagot kávédarálóban kell őrölni, és át kell szitálni egy szitán. Ezután adjunk hozzá sót a kapott porhoz, öntsük fel forró vízzel, és jól keverjük össze.

Ezután a kapott mustárt üvegekbe kell helyezni, és szorosan lezárva fedővel, hagyni kell hatni egy hétig.

Ez a fűszerezés tökéletes húsételekhez, kolbászokhoz vagy köretekhez.

7. recept. Házi mustárpor gyümölcs hozzáadásával

Hozzávalók:

Alma - 1 gyümölcs.

Száraz mustár - kanál.

olaj - 30 ml.

Ecet - 1,5 evőkanál.

Kristálycukor– 20 gr.

Citromlé - teáskanál.

Só, fahéj.

Főzési mód:

Először meg kell sütni az almát a sütőben, előzetesen jól becsomagolva fóliába. Javasoljuk, hogy a hőmérsékletet 180 fokra állítsa, az időt pedig 10 percre.

Utána az almát alaposan meg kell hámozni, magokat eltávolítani, magát a gyümölcsöt pedig szitán átdörzsölni. A kapott almapépet össze kell keverni más összetevőkkel, az ecet figyelmen kívül hagyásával, és addig kell keverni, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk.

Ezután ecetet kell önteni a meglévő masszába, és mindent jól össze kell keverni. Mindenképpen próbáld ki a fűszerezést, és ha savanyú a mustár, adhatsz hozzá cukrot.

Miután a mustár behatolt és sajátos gyümölcsös ízt kapott, üvegekbe kell helyezni és 48 órára hűtőbe tenni. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen keverni a mustárt, hogy egyenletes állaga legyen.

Az így kapott mustár enyhén édes és nem különösebben erős lesz - tökéletes adalékként a gyermekek számára.

Mustár porból otthon - apró trükkök az elkészítéséhez és hasznos tippek

Ahhoz, hogy a mustár fűszeres és aromás legyen, szegfűszeg, fahéj és száraz bor (fehér) hozzáadása javasolt.

A mustár kiszáradását rehabilitálhatja, ha ecetet ad hozzá és alaposan keveri össze.

A hosszabb ideig tartó jobb tartósítás érdekében tejet adhat a mustárhoz, alaposan összekeverve az összetevőket. Vagy tegyen egy szelet citromot a mustár tetejére, szorosan zárja le az üveget.

A nagyobb gyengédség és pikantéria érdekében ajánlatos mézet adni a mustárhoz.

A mustárt télen körülbelül 3-4 hónapig, a nyári szezonban pedig legfeljebb 30 napig tárolják.

Annak érdekében, hogy a mustár megőrizze ízét és aromáját, sötét helyen kell tárolni.

Egy ilyen finom fűszer, mint a mustár, amelyet otthon készítenek el, segít azoknak, akik legalább egyszer kipróbálták, hogy örökre lemondjanak a megvásárolt termékről.