Sok hostess között a cukrászsütés ősidők óta igen népszerűvé vált. És még most is, a mi korunkban, amikor a különféle sütemények választéka olyan nagy lett az üzletekben, házi sütés, főleg ha helyesen főzzük, kétségtelenül a legfinomabb marad.
Ráadásul ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen cukrászati terméket tésztából, nemcsak bizonyos készségeket és speciális termékeket kell használnia, hanem természetesen be kell kapcsolnia a fantáziáját, azt a képességet, hogy valami eredetit kitaláljon. Például, ha a konyhában kicsi a termékek választéka, akkor ebben az esetben megpróbálhat sütni.
A mai cikkben azt javaslom, hogy bővítse látókörét az otthoni mézes sütemény elkészítésének receptjei között. Amelyeket különösen nektek, olvasóimnak, fényképekkel illusztrálok részletesebben. azt is javaslom.
Krémhez:
Miután minden elkészült szükséges termékek, a tojást egy mély tálba ütjük, hozzáadjuk a mézet, egy pohár cukrot, vajat és ecetes szódát. Az egész masszát rátesszük vízfürdőés állandó keverés mellett felforraljuk.
Ezután vegyük le a tűzről, adjunk hozzá három csésze átszitált lisztet, és keverjük össze alaposan.
Az egész masszát liszttel megszórt munkalapon elosztjuk, kezünkkel a rugalmas tésztát összegyúrjuk és kilenc egyenlő részre osztjuk.
Ezt követően sodrófával finoman kinyújtjuk az egyes darabokat, liszttel megszórt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 3-5 perc alatt készre sütjük.
A krémhez a tejfölt a cukorral egy csészében kikeverjük, majd mixerrel simára keverjük.
És elkezdjük gyűjteni a tortát, ahol minden tortát óvatosan bekenünk az elkészített krémmel, és egymásra fektetjük.
A legfelső torta kirakása után gondosan be kell vonni mindent a maradék fondanttal minden oldalról.
Most turmixgéppel morzsára daráljuk a sütemények paszományait, és rászórjuk remekművünk tetejére és oldalára.
Ez egy csodálatos desszert az egész család számára.
A tojásokat egy mély edénybe hajtjuk, hozzáadjuk a mézet és a cukrot.
Ezt a keveréket körülbelül 10 percig verjük, amíg nagyon sűrű masszát nem kapunk, amely körülbelül négyszeresére nő.
Az átszitált lisztet ugyanabba a keverékbe öntjük, és óvatosan alulról felfelé keverjük simára.
Ezután a kész keveréket megfelelő formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük, ahol fogpiszkálóval ellenőrizzük az elkészültséget.
Most, ha szükséges, vágja 2-3 süteményre, és kenje meg mindegyiket főtt sűrített tejjel.
Majd gyűjtünk belőlük egy tortát, ahol a tetejét is megkenjük sűrített tejjel vagy olvasztott csokoládéval.
Megszórjuk dióval, és pár órára a hűtőbe tesszük az impregnáláshoz. Majd kivesszük, felvágjuk és teával tálaljuk.
1. Egy tálban keverjük össze a tojást, egy pohár cukrot, majd tegyük vízfürdőbe.
2. Abban a pillanatban, amikor a cukor kezd feloldódni, adjunk hozzá vajat és mézet.
3. Amikor minden teljesen feloldódott, adjunk hozzá egy teáskanál szódát, és keverjük össze jól.
4. Tartsa még két percig, majd vegye le a tálat a vízfürdőről, és azonnal adjuk hozzá az átszitált lisztet és óvatosan gyúrjuk össze a tésztát.
5. Vágjon le egy darabot közös tesztés vékony tortává tekerjük. És azonnal egy tányér segítségével vágjunk ki egy egyenletes tortát.
6. A maradékot összekeverjük a maradék tésztával, és így kinyújtjuk az összes süteményt a végéig.
7. 180 fokra előmelegített sütőben külön-külön 5-7 percig sütjük őket.
8. A torták száma összesen kb. 8-9 darab legyen, és azokból a maradékokból, amelyekből nem elég egy egész, kis süteményt sütünk, amit aztán morzsának használunk a torta megszórásához.
9. A krémhez keverjünk össze egy pohár cukrot, egy evőkanál lisztet egy lábosban, és üssünk bele egy tojást. Addig keverjük, amíg fehér masszát nem kapunk. Öntsünk hozzá 400 ml tejet és tegyük lassú tűzre állandó keverés közben, ne hagyjuk felforrni. Amint buborékok jelennek meg, és a krém sűrűsödni kezd, vegye le a tűzről.
10. Összegyűjtjük a tortát és ehhez egy lapos tányérra tesszük az első tortát és vastag rétegben rákenjük az elkészített krémet.
11. Ily módon az összes süteményt összegyűjtjük, és a szórásra sütött tortát morzsára törjük és megszórjuk vele a torta oldalát és tetejét.
Jó étvágyat!!!
Először is hadd mondjak el egy kis történetet.
"Édesem" - finom desszert krémmel átitatott sok rétegből áll. A megjelenéséről legenda szól. Erzsébet, I. Sándor császár felesége egyáltalán nem evett mézet. A konyhai személyzet tudott erről, és nem adta hozzá az ételek összetételéhez.
Egy napon új, fiatal szakácsot fogadtak be a palota konyhájára. Azt mondták, hogy sütni valami érdekeset. Az új cukrász nem volt tisztában Elizabeth preferenciáival. Ki akart tűnni, és úgy döntött, hogy süteményeket készít ezzel a tiltott termékkel!
A torta sikeres volt! A rétegei olyan finomak, szellősek és átitattak voltak finom krém hogy súlytalannak tűnt. És karamell íze volt.
Egy új desszert kipróbálása után Elizabeth megkérdezte az összetételét. De a cukrász már tudott a császárné preferenciáiról. Mindent elmondtak neki, bár miután már készített egy csemegét. De ő sem csalt. És amikor a szakácsnő azt mondta, hogy a felszolgált csemege méz, csak nevetett. Később Erzsébet megparancsolta, hogy köszönje meg neki találékonyságát. Azóta ez a kedvenc desszertje!
Kezdjük a főzést. Egy olyan receptet ajánlok figyelmedbe, amelyben mindent szó szerint lépésről lépésre megvizsgálunk. Minden lépésről fotó is lesz.
Szükségünk lesz.
A torta hozzávalói:
Krém hozzávalók:
A tészta elkészítésének két módja van
A recept szerint vízfürdőben főzzük meg. Készítsen elő egy tálat és serpenyőt. A méretet úgy kell megválasztani, hogy a tál fedőszerűen zárja le.
Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Nagyon fontos, hogy annyit öntsünk, hogy a forrás pillanatában ne érje el az edény alját. Vagyis a hozzávalók nem vízben, hanem gőzben fognak megolvadni.
Amikor a víz felforr, tedd egy tálba a vajat, a cukrot és a mézet.
Jobb, ha jó minőségű termékeket használunk, akkor a sütemények nagyon lágyak és illatosak lesznek.
Ne feledje, hogy a méz íze határozza meg a sült süteményeket. És ettől közvetlenül függ az egész és az egész desszert íze. Ezért, mielőtt az általános masszára kenné, próbálja ki.
És jó minőségű olajat is használjon, mégpedig 82,5% zsírtartalommal. Ha alacsonyabb a százaléka, akkor valószínűleg transzzsírokat tartalmaz, és amelyek egészségtelenek.
Minden terméket meg kell olvasztani, hogy egységes állagot kapjunk. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ne felejtse el folyamatosan keverni a tartalmát. A tűznek elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy a víz folyamatosan forrjon.
Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, amíg enyhe hab nem lesz. Szükséges, hogy a sárgája jól kapcsolódjon a fehérjéhez, mivel ha a forró keverékbe kerül, a fehérje felkunkorodhat.
Ezért jobb, ha mixerrel vagy habverővel leütjük. Az olvasztott masszához lassan öntsük a felvert tojásokat, közben erőteljesen keverjük. A massza forró, a benne lévő tojásokat egyszerűen meg lehet főzni.
Anélkül, hogy kivenné a tálat a serpenyőből, adjon hozzá szódát.
A szódát nem szabad eloltani. A tészta elkészítése során mézzel eloltjuk. Már a kész termékben az íze egyáltalán nem lesz érezhető.
Melegítse fel a keveréket vízfürdőben ilyen állapotra, amíg az aktív habzási folyamat véget nem ér. Ezt követően vegyük le a tűzről. Nagyon légiesnek bizonyult.
Szitáljuk a lisztet a szükséges mennyiségben egy mély tálba. Adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze a liszttel.
A szitálás során a liszt lazábbá válik, oxigénnel dúsítja. A sütemények puhábbak és magasabbra emelkednek.
Ezután apránként hozzáadjuk a lisztet. Javasoljuk, hogy a tésztába keveréskor előtte ismét átszitáljuk. A liszt hozzáadása után mindent alaposan összekeverünk. És ugyanígy keverjük addig, amíg az összes lisztet hozzá nem adjuk a tésztához.
Részenként adjuk hozzá a lisztet, és egyúttal kanállal keverjük össze.
Ragadós homogén massza lett, még elég folyékony. Hozzáadhatjuk a maradék lisztet, és ugyanúgy keverjük össze. Így a tészta ragacsos, de szilárdabb marad.
Most, amikor már nehéz kanállal keverni, enyhén „szórjuk be” a munkafelületet liszttel. Tegye a tésztát az asztalra, és kézzel folytassa a dagasztást. Olyan sűrűségűre kell hozni, hogy össze lehessen gyűjteni. Ebben az esetben a tészta több lisztet vesz fel az asztalról, ezért szükség esetén ki kell önteni.
Kész tészta már nem tapad a kézhez és az asztalhoz, úgy tűnik, lefolyik a kézből. És ha az asztalon hagyja, akkor kissé eloszlik az oldalakon. Azonban nem nagyon, bár szemmel látható.
Ezután egy kis kolbászt kell formáznia. Ezután fóliába csomagoljuk, és körülbelül 1 órára hűtőbe tesszük. Ha kellően kihűl, kicsit sűrűbb lesz, és szinte nem tapad a kezedhez.
Az infúzió beadása után 8, körülbelül egyenlő részre kell osztani.
Minden darabot kinyújtunk golyóvá, így kerek formát kapunk. Az asztalon csak egyet hagyunk, amellyel dolgozni fogunk. A többit tálba tesszük, fóliával letakarva, törölközővel, és hűtőbe tesszük.
Nyújtsa ki a labdát vékony kéreggé. Mivel a tészta kissé ragacsos, ezért egy kicsit "le kell szórni" liszttel. Kinyújtjuk a kívánt méretre és vastagságra. A méretet a serpenyő fedelével mérheti meg. Segítségével egyenletes tortákat formázunk. És a termék vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 cm-t.
A tortákat legjobb sütőpapíron kinyújtani. Ezt követően kényelmesebb lesz eltávolítani őket belőle. És könnyebb lesz átvinni a munkadarabot egy sütőlapra.
A kapott vékony rétegből ki kell vágni a tortát. A maradékokat nem dobjuk ki, ajánlatos egymás mellé fektetni, a jövőben szükségünk lesz rá a torta díszítéséhez.
A sütemény gyorsabb vágásához, mint már említettük, használhat egy megfelelő fedőt a serpenyőről.
A süteményt 160-180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben nagyon törékeny és túlfőtt lesz. Ennek eredményeként rosszul telített tejszínnel.
Mindegyik süteményt körülbelül 5 percig sütjük, amíg vöröses árnyalatot nem kapunk. A kész munkadarabot kivesszük a sütőből, és levesszük a pergamenről. Puhának kell lennie, de ha kihűl, kicsit megkeményedik.
Hasonlatosan ugyanezt tesszük a megmaradt tésztagolyókkal is, egyesével kivesszük a hűtőből.
Sütéskor nagyon kényelmes két tepsit használni. Amíg az egyik sütemény sül, megformázzuk a másodikat. Ebben az esetben a sütő nem áll tétlenül, és a sütés fele annyi időt vesz igénybe.
A sütés végén szedjük össze az összes megsült paszományt, és tegyük egy tepsibe. Először kézzel kell egy kicsit csiszolni őket, majd használhatunk sodrófát. Különböző méretű morzsa kiderül, elég érdekesen fog kinézni a tortánkon.
Vagy használhat turmixgépet. Ilyenkor kisebb morzsát is kaphatunk. Itt valakinek kényelmesebb.
Helyezze át a morzsákat egy tálba, és hagyja a kívánt pillanatig.
Kezdjük elkészíteni a krémet. Tegye az olajat egy tálba, szükséges, hogy kissé megpuhuljon. Még egyszer megismétlem, hogy érdemesebb 82,5%-os zsírtartalmú olajat használni.
A krém nagyon könnyen elkészíthető. Ez régen sok időt vett igénybe, mivel főként kézzel ütötték le őket. Ma már szinte mindenkinek van mixere. És ezzel minden csak sokszor gyorsabban történik.
Először a vajat 4 percig verjük, hogy terjedelmes, rugalmas masszát kapjunk. fehér szín. A sebességnek nagynak kell lennie.
Ennek a krémnek a fő titkai a következők:
Ezután kis adagokban öntsük hozzá a sűrített tejet, közben folytassuk a tejszín habverését. Körülbelül 10 percig verjük, amíg homogén, levegős állagot nem kapunk. A főzési folyamatban a legfontosabb az, hogy ne szakítsa meg, gondosan figyelje állapotát.
Ha az olajkrémet „levágják” (úgy tűnik, hogy szemcsékkel), akkor kissé fel kell melegíteni, és újra fel kell verni.
Kész a krém!
Helyezze az első tortát egy gyönyörű lapos edényre vagy állványra. A kapott krémmel jól kenjük meg. Mérsékelten kenjük ki, hogy a réteg csak kenős legyen és ne legyen túl vastag.
Annak érdekében, hogy az összes süteményhez elegendő legyen, körülbelül osszuk el egy tálban a kívánt számú részre.
Az összes süteményt ugyanígy kenjük ki. A tetején is hagyjuk a krémet. Morzsa lesz rajta.
Így néz ki összeállított torta, minden oldalról krémmel megkenve.
Amikor az egész tortát összeállítottuk, meg kell szórni előkészített morzsával.
Először is „rögzítse” a morzsát az oldalakhoz. Ehhez csak a csónakot a szélére kell cserélni, és óvatosan megszórva a morzsákat meg kell nyomni. Ezután szórjuk a tetejére. Így néz ki a kész torta.
Az impregnáláshoz ajánlatos 2-3 órát az asztalon hagyni, majd hűtőbe tenni. Ezalatt nedvesebb lesz, a sütemények felszívják a krémet és megjelenik a kívánt mézes íz. Tálald a süteményt frissen főzött aromás teával!
Nehéz szavakba önteni, milyen finom. Szerintem semmivel sem rosszabb, mint amit Erzsébet császárné asztalánál szolgáltak fel.
Mint már tudod, rengeteg recept létezik ehhez a desszerthez. Azt javaslom, hogy készítsen még egyet a lehetőségek közül, majd döntse el, melyik tetszett jobban. E recept szerint nagyon gyengéd, ízletes és jól átitatott lesz.
A sütemények vékonyak és enyhén nedvesek, jól tartják a formáját. Kiderült, hogy elég kielégítő, hogy eleget kapjunk, elég egy darab is.
A Medovik elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, a díszítéshez nincs hiány krémből. Lehet olyan, mint a tejföl cukorral, főtt sűrített tejjel, vajjal ill tejsodó, karamell és így tovább. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan kell főzni a mézes tortát pudinggal.
A torta hozzávalói:
Krém hozzávalók:
Ha az előző receptben vízfürdőben főztük meg a tésztát, akkor ebben a receptben megmutatom, hogyan lehet egy lábosban, tűzön dagasztani.
A szükséges termékeket főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten van szükségünk rájuk.
A tojásokat egy mély tálba törjük, és hozzáadjuk a cukrot. Keverjük őket mixerrel nagy sebességgel addig, amíg a színük majdnem fehér lesz. Ezenkívül a tömegnek növekednie kell, és a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
Helyezze a vajat és a mézet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Folyamatosan keverjük, hogy a termékek teljesen elolvadjanak.
Amikor a massza homogénné válik, hozzáadhatjuk a cukorral felvert tojásokat. Vékony sugárban öntsük fel, közben folyamatosan keverjük elég intenzíven a masszát, hogy a tojás ne görbüljön fel.
Forraljuk fel a keveréket mérsékelt lángon. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Amikor minden felforr, le kell venni a serpenyőt a tűzről, és hozzá kell adni a szódát.
Az egészet jól keverjük össze, tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, és ismét forraljuk fel a tartalmát.
Amikor a szóda reagál a mézzel, megindul a habképződés folyamata, ezért adjuk hozzá tiszta formájában. Vagyis nem kell eloltani.
Kis adagokban hozzáadjuk az előszitált liszt felét. A tésztát kanállal gyúrjuk. Ezután adjunk hozzá még egy kis lisztet, és keverjük újra a masszához. Amikor újra homogén lesz, öntsük bele a maradékot, és a tepsiben gyúrjuk össze a viszkózus tésztát.
A tészta kész. Most le kell fednie a serpenyőt, és 1 órán át hagyni kell infúziót.
Öntsön tejet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Ha azt szeretné, hogy a tejszín táplálóbb legyen, használjon 3,2 vagy akár 6% zsírtartalmú tejet. De kisebb százalékban is használhat tejet. Minden esetre finom lesz. Ezenkívül a készítmény olajat is tartalmaz.
Egy mély tálban keverjük össze a tojást a cukorral és a liszttel. Nem kell túl erősen verni, csak simává kell tenni. Habverővel vagy habverővel is felverhetjük.
Öntsük a tojásos keveréket a forró, de nem forrásban lévő tejbe.
Fokozatosan a krém sűrűsödni kezd, és amint felforr, csökkentenie kell a hőt. Folytassa a főzést, amíg sűrű tejföl állaga nem lesz. Ugyanakkor gyakrabban kell keverni, hogy a tömeg csomómentes legyen, és ne égjen. Ha ez megtörténik, akkor feltételezhető, hogy a krém elromlott. Még ha világos is marad a tetején, az illata akkor is terjed és érezhető. Ezért ne hagyja sokáig a serpenyőt.
Amikor a krém elérte a kívánt sűrűséget, kapcsolja le a hőt.
A kapott masszához hozzáadjuk a vajat és a sűrített tejet, az egészet jól összekeverjük és teljesen kihűtjük.
A tejszínt nem lehet annyira telítetté tenni, és ne adjunk hozzá sűrített tejet. Ebben az esetben elég lesz csak a vajra szorítkozni, ami, hadd emlékeztessem önöket, jobb, ha 82,5%-a van.
A krém nem túl sűrű, ami kiválóan alkalmas a torta áztatására.
A tésztánk kihűlt, folytatjuk a torták formázását és sütését. A kihűlt tésztát lisztezett munkalapra tesszük.
Kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy sűrűbbé és kevésbé ragadóssá váljon a tészta. Megfelelően összekeverve ne tapadjon az asztalhoz és a kezekhez. Ugyanakkor meg kell őriznie plaszticitását, és nem szabad túl merevvé válnia.
Formáljunk elég vastag kolbászt. Így könnyebb lesz egyenlő darabokra vágni a tésztát.
Osszuk körülbelül 8 egyenlő részre. Ennyi süteménnyel kell majd végeznünk.
Minden darabot előzetesen lisztbe forgatunk, és a könnyebb tekercselés érdekében lekerekített formát készítünk. Hagyja meg a kívánt darabot, a többit pedig takarja le törülközővel, nehogy kiszellőzzék.
Ezután a süteményeket a tepsi méretére kell kinyújtani. Helyezze át a munkadarabot, és küldje el a 180 fokra előmelegített sütőbe, süsse körülbelül 4-5 percig.
Vagy a süteményeket sütőpapíron kinyújtjuk, és tepsiben megsütjük. Utána pedig vágd ki a megadott forma szerint.
Hasonlóan kinyújtjuk és megsütjük az összes többi tortát.
Ha mindennel készen vagyunk, kezdjük összeállítani a desszertet. Helyezzen be egy további oldalt az osztott formába, mert a kész mézes torta magas lesz.
Minden süteményt bőségesen megkenünk krémmel, és megszórjuk dióval. De nem szükséges ezt megtenni. Ha nem vagy rajongó dió, vagy egyszerűen nem rendelkezik velük, akkor nem tudja hozzáadni őket!
Egyenletesen oszlassuk el a tortákat, és ügyeljünk arra, hogy mindegyikhez legyen elég krém. Így az egész tortát egészében kell összegyűjtenie. A legfelső süteményt nem szükséges dióval megszórni, ehhez már elkészítjük a morzsát. Bár nem lesz felesleges, de megszórhatja, különösen, ha a dió megmarad.
Az elkészített sütiket zacskóba tesszük, és sodrófával apró morzsára törjük.
A tetejére szórjuk a süteménymorzsát, és hagyjuk egy keveset az oldalán. Ebben a formában hagyja a tortát 4-5 órán át az impregnáláshoz.
Amikor telített, óvatosan el kell távolítania a formát és az oldalakat, és jól meg kell szórni az oldalát. Elkészült a pudingos mézes tortánk. Tetszés szerint díszítheti.
Egy jó tanács: mivel a sütemény különösen lágynak bizonyul, jobb, ha azonnal összegyűjti egy gyönyörű edényre vagy állványra, amelyen a terméket később felszolgálják.
A mézes sütemény nagyon puha, jól átitatott és hihetetlenül finom lett. Feltétlenül főzd meg ezt, ízleni fog!
Az egyik hagyományos a tejfölön főzött Medovik. Édesanyáink és nagymamáink ebben az előadásban készítették elő. És bár a süteményt minden esetben azonosnak nevezik, az íze minden változatban más.
Ez a recept talán minden receptkönyvben megtalálható azoknak, akik a 80-as években sütöttek. Szó szerint kézről kézre adták. És ez egyáltalán nem véletlen. Azokban az években nagyon népszerű volt. És pontosan azzal tejföl.
És az a helyzet, hogy a vaj hiánycikk volt. És egy csomag olajat krémhez rendelni különleges luxus volt. Ezért tejföl analógot használtak. Nem lett olyan sűrű, mint a puding vagy olajos. De ettől nem lett kevésbé finom. És most egy ilyen krém sűrűbbé tehető a sűrítőknek köszönhetően.
Lássuk az egész folyamatot az elejétől a végéig.
Ebben a receptben is láthatja az összes érthetetlen pillanatot. Mégpedig az, hogy milyen állagú legyen a süteménysütéshez szükséges tészta, hogyan kell kinyújtani és milyen állapotba kell sütni.
Amint látja, minden nagyon egyszerű, csak egy kis időt vesz igénybe. Két recept a lépésről lépésre leírásés egy videó segít ebben. Ha mindegyiket megpróbálja elkészíteni, már nyugodtan összeállíthatja a sütemények és krémek receptjét.
Valaki könnyebben elkészíti a krémet a tűzhelyen, és valaki vízfürdőben gyúrja a régi módon. Ugyanez a krémmel. Főzhetsz azzal, amivel a legjobban ízlik. Például alapul veheti a ma javasolt lehetőségek bármelyikét, és hozzáadhat friss vagy fagyasztott bogyókat.
Ugyanez vonatkozik a dekorációra is. A tortát nem csak morzsával, hanem egy réteg krémmel is díszíthetjük. Díszítsd bogyókkal vagy gyümölccsel, vagy készíts masztixből figurákat.
Manapság ez a sütemény nagyon népszerű. Sok háziasszony, amikor desszertet választ a teához, megáll rá. Végül is nagyon gyengéd, bársonyos, és a méz aromája senkit sem hagy közömbösen.
Mindig sikeres sütést kívánok. Jó étvágyat!
A Medovik egy olyan sütemény, amelyet gyermekkoruk óta sokan szerettek. azt viszonylag alacsony kalóriatartalmú desszert finom kellemes ízű. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell saját kezűleg mézes tortát főzni. A süteménynek több receptje is létezik, íze tetszés szerint variálható. A mézes sütemény főzése meglehetősen fáradságos folyamat. Meg kell sütni a süteményeket, elkészíteni a krémet, össze kell szerelni a tortát. A torta krémmel való átitatása sok időt vesz igénybe. De megéri, mert az eredmény egy remek desszert ünnepi asztal karamellel és mézzel ízesítve.
Hogy a sütemény puha legyen és elolvadjon a szájban, figyelembe kell venni az elkészítésének árnyalatait. A mézes torta elkészítése nem nehéz, csak ki kell választania a megfelelő termékeket, be kell tartania az arányokat és ismernie kell néhány főzési szabályt:
A mézes torta főzése több szakaszból áll:
A mézes süteményt jobb főzni 1 nappal használat előtt, hiszen a torta impregnálása kb 12 órát vesz igénybe. A mézes süteményt nem ajánlott 2-3 napig áztatni.
Sütemények készítéséhez szüksége lesz 600 g lisztre, 300 g cukorra, 50 g vajra, 150 g mézre, 1 teáskanál szódára, 3 tojásra. A tortában klasszikus recept 2 féle tejszínt használnak: tejfölt és sűrített tejet. A tejfölből készült krém elkészítéséhez 500 g tejfölre (legalább 20% zsírtartalom) és 300 g cukorra lesz szüksége. Sűrített tejszínhez - 1 doboz sűrített tej (360 g), 200 g vaj.
A mézes sütemény ezen változatának elkészítéséhez kis időt vesz igénybe. A sütemények sütéséhez 100 g cukorra és vajra, 150 g mézre, 3 tojásra, 350 g lisztre, 1 teáskanál szódára lesz szüksége. A krém elkészítéséhez 0,5 kg tejföl (25% zsír), 300 ml tejszín (35% zsír), 5 evőkanál porcukor, 300 g kimagozott aszalt szilva és 200 g dió szükséges.
Medovik elkészíthető a tészta gőzölése nélkül. A recept szerint elkészített süteményhez 1 csésze cukor, 2-3 tojás, 2 evőkanál méz, 2 teáskanál szóda, 3 csésze liszt, 100 g margarin szükséges. A krémhez 0,5 liter tejet, 125 g cukrot, egy zacskó vanillint, 4 evőkanál lisztet és 2 tojást kell venni.
Már az egyik elnevezése a tortának mézeskalács kellemes emlékeket idéz fel egy kellemesen eltöltött este egy csésze tea mellett vagy egy vidám születésnap gyerekkorában.
Ha most összeráncolná a homlokát, és azt mondaná: „Semmi ilyesmit! Nem szeretem a mézes tortát!", akkor lehet, hogy szerencsétlen lesz, és rossz mézes tortát próbál ki!
Ahhoz, hogy megismerje az igazi Medovik ízét, el kell felejtenie a hosszú távú tárolási sütemények részlegéhez vezető utat. Ezeknek a margarinnal olajozott süteményeknek semmi közük az igazi Medovikhoz.
igazi torta mézeskalács- egy finom, finom, illatos és egyáltalán nem cukros desszert, amit a mézet nem kedvelők is szívesen fogyasztanak.
A medoviki mézről egyébként van egy érdekes történet Elizaveta Alekseevna császárnőről. I. Sándor felesége nem nagyon szerette a mézet, és minden szakács tudott erről a hóbortjáról, és igyekezett finomságokat készíteni anélkül, hogy ezt a terméket használta volna.
De egy nap egy új cukrász dolgozott a konyhában, aki ezt a tényt nem tudta. Mivel most kezdett dolgozni, és tehetségével le akarta nyűgözni a császári családot, elhatározta, hogy egy különleges tortát készít.
A recept új, szinte soha nem használt, így a cukrász abban reménykedett, hogy meglepi és tetszeni fog a császárnak és feleségének. És sikerült neki! A sütemény dicséretet felülmúlóan sikerült: a mézes sütemények a pudinggal együtt szó szerint elolvadtak a szájban. A császárné értékelte az ételt, és megkérdezte az összetételét. A cukrásznak már korábban elmondták, hogy Elizaveta Alekseevna nem szereti a mézet, és borzasztóan zavartan azt mondta, hogy a torta alapja a méz. De a császárné nem haragudott, hanem éppen ellenkezőleg, nevetett. És megparancsolta, hogy adjanak nagylelkű jutalmat a találékony cukrásznak. Azóta a mézes sütemény a császárné kedvenc desszertjévé vált, és mindig jelen volt az ünnepi lakomákon.
Vladimir Dal úgy határozza meg a tortát, mint egy felfújt kerek édes tortát. Egy ilyen aljas megfogalmazás némi tiltakozást vált ki, mert a torta mindenekelőtt ünnep. Igazi himnusz a cukrász művészethez Újév, születésnap, és csak úgy, a jó hangulat és egy remek nap tiszteletére.
A Medovik tortát Oroszországban a legnépszerűbb süteménynek tekintik, különösen gyakran gyermekünnepekre készítik. Most pedig a Medovik torta sokak étlapján szerepel drága éttermekés mindig megtalálható a boltok polcain a "Sütemények" rovatban. A Medovik tortát másképp hívják. Néha megtalálhatja a "Méh", "Méz", "Csoda" vagy egyszerűen "Mézes torta tejföllel" neveket.
De persze a legfinomabb mézeskalács akit magad csináltál. Minden háziasszonynak megvan a saját egyedi és bevált Medovik receptje, de talán ihletet kapnak a desszert elkészítési lehetőségeink.
édesem- egy álom, amely könnyen valóra válik egyszerű manipulációk és néhány egyszerű összetevő segítségével. A főszereplő itt a méz - egészséges, ízletes és gyógyító termék. Elég sokat kell a tésztához adni - csak pár evőkanál, és az eredmény csodálatos.
A méz dicséretét nagyon sokáig lehet énekelni. Használják zöldségfélék tartósítására, párolva és vele együtt sütve, szárnyashús, elkészített halszószok tartósítására. Az egyedi méhészeti termékkel való sütés pedig elképesztő illatú, gyönyörű színe és jellegzetes karamellíze. Rengeteg recept létezik mézes sütire, mézeskalácsra és pitékre, de semmi sem hasonlítható egy igazi mézes süteményhez, ami csak úgy olvad a szájban. A mézes tészta valahol a omlós tészta és a keksz között van, mivel a méz hozzáadása különbözteti meg a tésztát mindkettőtől. Különleges díszítés nem szükséges, a fő előny a kitűnő íz és az egyszerű elkészíthetőség.
Mit korlátozásokat a méhsejtnél? Talán van egy. Ilyen sebességgel fog eltűnni az asztalról ez a mézes sütemény! Győződjön meg róla, hogy szerettei megeszik az elkészített mézes süteményt, és Önnek nem kell aggódnia az eltarthatósága miatt!
A mézes sütemény egyszerű, az egész titok a sütemények helyes sütésében rejlik, és nincs is hozzá annyi alapanyag. A fő összetevő természetesen a méz. Jobb folyékony formában venni, így könnyebben formázható a tészta. A sűrű kandírozott mézet először vízfürdőben lehet megolvasztani.
A tortánk egyik legelőnyösebb krémje a tejföl lehet. Ettől a termék kellemes, friss savanyúságot kap, a sütemények jól telítettek és egyszerűen levegősek lesznek. Hogy ennek eredményeként ne csalódjunk, jobb, ha zsíros tejfölt veszünk, és a cukrot porcukorral helyettesítjük. A tejfölt hűtőszekrényben le kell hűteni, és gyorsan felverni finom cukorral vagy porcukorral. Ezt követően a receptek szerint adhatunk hozzá lekvárt, pépesített gyümölcsöt vagy egyéb összetevőket. Az elkészítés elve mindig ugyanaz, a receptek különbségét úgy határozhatjuk meg, hogy csak egy hozzávalót adunk a krémhez, például aszalt szilvát, kókuszreszeléket vagy lekvárt.
Hozzávalók:
Teszthez:
2 tojás, 1 csésze cukor, 3 csésze liszt, 3 evőkanál méz, 2 tk. szóda (egyáltalán nincs tárgylemez, vagy egy kis tárgylemezzel), 1 evőkanál ecet (9%).
Krémhez:
1 tojás, 1 evőkanál. cukor, 1 evőkanál. tejföl (20%, lehetőleg 30%), 200 gramm lágy vaj
Díszítéshez:
Egy marék dió, jeges csokoládé.
Főzés:
Vízfürdőben habverővel felverünk 2 tojást 1 csésze cukorral. Körülbelül 3-5 percig főzzük, amíg a keverék könnyű és puha nem lesz. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a mézet, újra felverjük.
Adjunk hozzá 1 pohár lisztet, jól keverjük össze anélkül, hogy kivennénk a fürdőből. Adjunk hozzá szódát (ne oltsuk ki!), Még egy pohár lisztet, és keverjük újra. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet, keverjük össze (a tészta azonnal porózusabb lesz) és adjuk hozzá az utolsó pohár lisztet, keverjük újra jól és vegyük le a vízfürdőről.
A tésztát liszttel megszórt asztalon kinyújtjuk, kicsit hűlni hagyjuk (2-3 percig kell feküdni, ne hűljön ki teljesen). Ezután kézzel gyúrjuk a tésztát homogén, enyhén ragacsos masszává.
6 egyenlő részre osztjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tészta minden részét vékony, kerek tortává sodorjuk. A tészta kinyújtásakor lisztbe forgatjuk kicsit, hogy ne ragadjon az asztalhoz. Sütés előtt villával több helyen megszurkáljuk a tortát.
Süssük a süteményeket egyenként körülbelül 5 percig, amíg sötét aranybarnák nem lesznek.
Elkészítjük a tejszínt: vízfürdőben felverünk 1 tojást és egy pohár cukrot, hozzáadunk egy pohár tejfölt, és jól elkeverjük (mixerrel is lehet). Vegyük ki a fürdőből, hagyjuk kissé kihűlni, egyszerre adjuk hozzá az összes puha vajat, és verjük 5-10 percig viszonylag sűrűre. Ha a tejföl teljesen folyékony, akkor tehetünk bele egy zacskó tejszínsűrítőt.
A torta gyűjtése! Az összes süteményt bőségesen megkenjük krémmel, hagyjuk kicsit lecsepegni a szélén, a tetejét is jól bekenjük krémmel.
A morzsát előkészítjük a díszítéshez: turmixgépben a süteményekből visszamaradt paszományokat, diót apróra vágjuk, a keletkezett morzsával bőven megszórjuk a tortát minden oldalról, az oldalát bekenjük.
A tetejét megszórjuk reszelt fagyasztott csokoládéval, és hűtőbe tesszük ázni (legalább 3 órára). Tálalás előtt megszórhatjuk reszelt csokoládéval is.
Teszthez: 3 tojás, 1 csésze cukor, 2 ek. kanál méz, 1 teáskanál szóda, 1,5 csésze liszt.
Krémhez: 200-300 gramm vaj, 1 doboz sűrített tej, kakaó (elhagyható).
Főzés:
A tojásokat a cukorral fakanállal fehéredésig őröljük, vagy mixerrel habosra keverjük. Adjunk hozzá mézet, keverjük össze. Ráöntjük az átszitált lisztet, és alaposan összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, majd hozzáadjuk az ecettel vagy citromlével meglocsolt szódát. A tésztát simára keverjük.
A kapott tésztából 4 tortát sütünk. Ehhez a tésztát egy tálban 4 részre osztjuk, az egyik részt olajjal kikent serpenyőbe tesszük, hideg vízzel megnedvesített kézzel egyenletesen elosztjuk a tésztát.
200 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. A maradék 3 süteményt ugyanígy süssük meg.
Készítsünk krémet. A lágy vajat habos, fehér masszává verjük, és a verést folytatva kis adagokban adjuk hozzá a sűrített tejet és a kakaót (ha szeretnénk használni). A kihűlt tortákat késsel vágjuk le, majd kenjük be krémmel. A torta tetejét és oldalát bőségesen bevonjuk krémmel.
A mézes süteményt meglocsoljuk sűrített tejjel, a sütemények feldarabolásával nyert morzsával vagy apróra vágott dióval.
1 kg kész tortához hozom a hozzávalókat. A képen látható torta 6 kg-ra készült.
Hozzávalók:
Mézes süteményekhez:
- búzaliszt 250 gr
- tojás 1 db
- cukor 100 gr
- vaj 40 gr
- szóda 1 teáskanál
- méz 60 gr
Krémhez:
– tejföl 400 gr
– tejszín 33% 150 gr
- 1 doboz főtt sűrített tej (180 gr)
- 2 evőkanál méz
Főzés:
Teszthez:
A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a mézet, vajattejszín, szóda, mindent jól keverj össze, és tedd a tűzhelyre felmelegedni,vízfürdőben a massza sötét arany színéig. Ezután távolítsa el a masszáttányérra, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A kész tésztát 7 részre osztjukés hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
A kihűlt tésztát 4-5 mm vastagra kinyújtjuk, megformázzuk (ha a kört levágjuk aa kívánt átmérőjű tányért), sütőpapírra tesszük és kb
200 C-on 10 percig (általában a sütemények nagyon gyorsan megsülnek, mindensütőtől és attól függ, hogy milyen vékonyra nyújtjuk a tésztát, én belesütöttemátlagosan 5-10 perc)
A megsült süteményeket szobahőmérsékleten hűtsük le.
A kész tortákat kenjük meg krémmel.
Krém:
A tejfölt, a 33%-os tejszínt, a forralt sűrített tejet és a mézet összekeverjük, majd mixerrel simára keverjük.
A torta oldalát megszórjuk darált diós mézes kalács morzsával, a torta tetejét ganache méhecskékkel díszítettem
P.S.
MÉHEK GANACHEBŐL:(85 g csokoládé + 1/3 csésze tejszín + 2 tk méz)
Amikor a ganache szobahőmérsékletűre hűlt, egy cukrászzacskóval nyomkodjuk ki a fejét,
majd letépés nélkül folytassa a törzset és vegye el a zacskót. Csíkok szemmel - fehérolvasztott csokoládé, cukrászzacskóval vagy kornettel is ésszárnyak - mandula lemezek és a fagyasztóban. Ebből az összegből sokKiderült, hogy egy egész kaptár van a hűtőszekrényben
A MÉZSEJT HATÁSÁNAK ELÉRÉSÉHEZ a törékeny tárgyak szállításánál használatos buborékfólia kell.Nem kell semmivel kenni a fóliát,hogy a méhsejt minta nyomódjon, mindenképpen zselatint kell a krémhez tenni, ellenkező esetben a lépek nem fognak működni - minden elkenődik, ezen már átestünk. rajta vagyokAz egész tortakrémet a fenti receptben leírtak szerint készítettem, a krém egy részét pedigmellyel beborította a torta tetejét és oldalát, hozzáadta előre beáztatva
hideg tejszín, olvasztott zselatin. A filmet a tortára kell rögzíteniés valahogy a krémbe nyomjunk buborékokat, tegyük hűtőbe 15-20 percrehogy a lépek „megragadjanak”, akkor a fólia óvatosan eltávolítható legyen.1 csomag HAAS mikrokristályos zselatin maradt - ez 11 g, deIsmétlem, ez nem az egész krémre vonatkozik a tortában, hanem csak annak a részéreborította a torta oldalát és tetejét.
Elég sok időt kell majd töltenie ezzel a tortával, de ezmegéri - a mézes torta nagyon finom és gyönyörű. A kész tortát meg kell adniragaszkodni és áztatni.
Hozzávalók:
Tészta:
3 art. kakaós kanál
4 evőkanál. kanál mézet
1 teáskanál szóda
50 g vaj
3 tojás
1 csésze cukor
3-3,5-4 csésze liszt
Krém:
1 liter tej
6-7 evőkanál búzadara
300-350 g vaj
3/4 csésze kristálycukor
Vanília kivonat (2 evőkanálnyit adtam hozzá)
Zománc:
100 g étcsokoládé
7-8 evőkanál édes tejszín (nekem 10%)
Sütemények főzése:
A liszt kivételével a tészta összes hozzávalóját beletesszük
kellően tágas edényeket és melegítse vízfürdőben 20 percigperc, gyakran beavatkozva. Nagyon forró és bolyhos masszát kell kapnia.
Ezt a masszát keverjük össze 1,5 csésze liszttel (jobb, ha egy tálban csináljuk) ésgyorsan összekeverjük. A maradék lisztet nagyon óvatosan kell hozzáadni,apránként, folyamatosan kevergetve. Amikor a massza annyira besűrűsödik, hogy azzá válik
kézzel is gyúrható, lisztezett munkalapra tesszükés összegyúrjuk a tésztát. A tésztának kellően lágynak és rugalmasnak kell lennieezért a liszttel különösen óvatosan kell bánni: jobb, ha nem teszünk bele lisztet ésmajd végső esetben add hozzá.
A kész tésztát 7-10 részre osztjuk, mindegyik részt kinyújtjukvékonyra és 6 percig sütjük 180-185 fokonCelsius.
Magyarázatok a hengerléshez és sütéshez:
A tésztát még melegen kell kinyújtani, közvetlenül asütőpapírt, amiből először köröket kell kivágni28 cm átmérőjű papírt kell ráfektetni, amelyre egy réteg tészta van kinyújtva
forró tepsit, és azonnal be kell helyezni a sütőbekigördítve a következő kört. 6 perc múlva, amikor az első sütemény már megsült,gyorsan le kell húzni a tepsiről fadeszkát helyettesítve,hogy a sütemény ne törjön el, és azonnal tedd egy tepsire a másodikatkinyújtott kéreg. A kész süteményeket papírral felfelé egymásra halmozzuk,majd óvatosan távolítsa el ezt a papírt.
Krém elkészítése
Tejből, cukorból és búzadarából sűrű krémet főzünk. Nyugodj le,elég gyakran keverje meg, hogy elkerülje a csomókat. Felverjük a vajat ésFolytonos verés mellett fokozatosan hozzáadjuk a jól lehűtött tejszínt.
A kész krémmel kenjük be az összes tortát, beleértve a legfelsőt is.
A csokoládét és a tejszínt vízfürdőben felolvasztjuk, majd a kapott cukormázzal a tortánkra öntjük.
Megjegyzések:
Legyen nagyon óvatos a liszttel ebben a receptben. Ha hozzáteszeda tészta túl sok lisztes, akkor nehéz lesz kinyújtani;
- A tészta kicsit tapad a kezünkhöz és a sodrófához, ezért folyamatosan meg kell szórni liszttel.
Nagyon ünnepi és szokatlan finom sütemény.
Hozzávalók
Tészta:
500 g liszt
3 kanál porcukor
4 teljes evőkanál méz
125 g margarin
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
Töltelék és krém:
500 ml tejszín (30-36%).
kb 200 g krémsajt (krémsajt)
2,5-3 teáskanál zselatin (4-5 evőkanál vízben feloldva)
vaníliás cukor
főtt sűrített tej
100 g dió, apróra vágva
Főzés:
Tészta:
Keverjük össze és gyúrjuk össze az összes hozzávalót. A konyhai robotgépben aztkörülbelül három perc alatt elkészül. A tésztának lágynak kell lennie. Oszd megkét egyenlő részre, és süssünk két 24 x 36 cm-es tortát180 fokos hőmérsékleten és körülbelül 15 percig (mindegyik sütemény).
Ha két egyforma formád van, kipróbálhatod a süteménysütéstegyidejűleg, konvekciós üzemmódban, 160 fokos hőmérsékletenCelsius.
Ügyeljünk arra, hogy a sütemények ne piruljanak meg túlságosan, hanem világosak maradjanak.
Töltő:
A felforralt sűrített tejet egy tálba öntjük és ledaráljuk. Tejszínhab.A zselatint feloldjuk és félretesszük. Tegyünk 4 evőkanál. evőkanál tejszínhabtál sűrített tejjel.
Adjuk hozzá a maradék krémhez krémsajtés alaposan keverjük össze. NÁL NÉLzselatint, adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejszínes masszát, és keverővel jól keverjük összenagy sebességgel, majd az egészet a fő sajtkrémhez adjukmasszírozzuk és alaposan keverjük össze. Először az egész tölteléket tedd rásüteményt, simítsa ki és fedje le egy második tortával.
Krém:
A sűrített tejet és a tejszínt jól keverjük össze, majd kenjük be ezzel a krémmela második torta felületét. Szórjuk meg apróra vágott dióval és tegyük belehűtőszekrény.
A süteménynek jól át kell áznia és puhává kell válnia.
Egyszerű, de finom!A mézes sütemény a legegyszerűbb sütemény, mert. könnyű főzni és nehéz elrontani. Ez a recept soha nem hagyott cserben, ezért bátran ajánlom figyelmedbe. A torta mindig finom és illatos lesz!
Hozzávalók:
Teszthez:
2 tojás -2 evőkanál méz -130 g vaj - 1 csésze cukor - 1 teáskanál szóda - legfeljebb 3 csésze liszt (a dagasztás során megérted)
Krém:
1 doboz sűrített tej 100 g vaj
Főzési folyamat:
Először főzzünk tészta:
Vegyél egy számodra megfelelő edényt és üss bele 2 tojást, add hozzá a mézet, az összes cukrot és az olvasztott vajat... majd tedd vízfürdőbe és keverd folyamatosan, amíg a vaj fel nem oldódik és a massza homogénné válik.
Most adjuk hozzá, jobban hidratáljuk citrommal, szódával és egy pohár liszttel. A tésztát addig keverjük, amíg kissé megnő a térfogata. Adjunk hozzá még lisztet, amíg a masszából "erős", de nem "hűvös" tésztát nem kap.
5-6 részre kell osztani, mindegyik részből kinyújtjuk a tortát. Süssük a süteményeket a sütőben aranybarnára.
Krém: Keverjük össze a sűrített tejet a puha vajjal.
Minden süteményt (természetesen kihűtve) kenjünk meg krémmel, miután villával megszurkáljuk. Erre azért van szükség, hogy a krém jobban átitassa a tortát.
Amikor a torta már össze van hajtva, egyenletesen vágja le a sütemények szélét. Bár a süteményeknek előre egyenletes formát adhatunk, legyen az kör vagy négyzet, ezt az eljárást a még ki nem hűlt süteményeknél kell elvégezni, illetve a jobb impregnálás érdekében megszúrni.
A díszítéssel szórja meg a tortát. Ehhez egy nejlonzacskóba tehetjük, és sodrófával „tekerjük” rá. Metszést (opcióként!) Keverjük össze apróra vágott dióval vagy kandírozott gyümölccsel.
3 óra elteltével a sütemény az asztalra tálalható és .... teát főzni a teaszabályok szerint, ahogy azt a „Teásszertartás harmóniája” című könyv is tanítja. A készletben egyébként 2 db teás doboz található ajándék tea tárolására!
100 g margarint elkeverünk 150 g cukorral, és addig melegítjük, amíg a margarin folyékony lesz. majd adjunk hozzá 2 felvert tojást és 1,5 teáskanál szódát a keverékhez (ne felejtsük el eloltani ecet, jobb citrom) Adjunk hozzá 2 evőkanál mézet és 3,5 csésze lisztet.
Az így kapott keveréket 2 órára hidegbe tesszük, majd kicsavarjuk belőle a kolbászt és 6 egyenlő részre vágjuk. Ezeket a bőrön kell kinyújtani, majd a sütőben külön-külön megsütni.
Kenjük meg a süteményeket krém: 1 doboz főtt sűrített tej, mixerrel felverve 300 g vajjal.
Amellett, hogy ez a sütemény finom és gyengéd, hatalmas is - elég ahhoz, hogy egy nagy társaságot találkozzunk és étkezzünk. Az eredeti tésztát vízfürdőben főzzük, ettől lesz a sütemény puha és puha, igazi csoda.
Hozzávalók:
tojás (3 db), szóda (2 teáskanál), méz (2 evőkanál), liszt (3,5 csésze), vaj (60 g), cukor (egy pohár).
Krém:
tojás, cukor (1 csésze), tej, búzadara (1 evőkanál L). Szobahőmérsékletűre lágyított vaj (250 g), vanillin, fél pohár tejföl.
Cukormassza:
cukor, kakaó, tejföl (mindegyik 24 evőkanál), vaj (60 gr).
Főzési mód
Először főzzünk krém. A cukrot és a tojást egy tálban elmorzsoljuk, hozzáadjuk a lisztet és a vaníliát, majd összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, hogy homogén masszát kapjunk. Besűrűsödésig vízfürdőbe tesszük, de nem forraljuk, majdnem felforraljuk. Hozzáadjuk a vajat a szobahőmérsékletre hűtött keverékhez, és felverjük. A végén adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze.
A teszt előkészítése:
- Keverjük össze a vajat, a cukrot és a mézet egy tálban, és tegyük vízfürdőbe, amíg a cukor fel nem oldódik. Belekeverjük a tojást és gyorsan összekeverjük.
- Tedd vízfürdőbe 4 percre, adj hozzá 2 teáskanál szódát. A tömegnek erősen növekednie kell (körülbelül háromszorosára).
- Továbbra is tűzön tartjuk, és hozzáadunk lisztet (2 csésze), keverjük. A tésztának vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintánál. A tészta nem lehet ragacsos vagy kemény. Ha folyékony, adjunk hozzá még lisztet, körülbelül fél pohárral.
- Tegye a tésztát az asztalra egy lisztrétegre. 7 egyforma részre osztjuk, mindegyik részt lisztbe forgatjuk és vékony tortákat formázunk. Süssük aranybarnára.
Cukormassza: keverjük össze a kakaót a cukorral, adjuk hozzá a vajat és forraljuk fel.
A kihűlt süteményeket kenjük meg krémmel, öntsük a tetejére mázt, és küldjük be a hűtőszekrénybe infúzióhoz. A tetejére cukormázt öntünk.
Az aszalt szilva minden terméknek jellegzetes ízt ad, csak mézzel illik. A tészta alapvetően eltérő állagú, ezért nem süteménybe sütik, mint a legtöbb esetben, hanem teljesen, majd süteményekre vágják.
Hozzávalók:
Tészta:
vaj (100 g), liszt (1 csésze), 2 evőkanál. kanál méz, 1/2 csésze, cukor, szóda (1. teáskanál), 2 tojás
Krémhez:
tejföl (3500 gr), dió (100 gr), aszalt szilva (marékkal), fél pohár cukor.
Főzési mód:
Egy megfelelő edényben olvasszuk fel a mézet alacsony lángon, folyamatos keverés közben, amíg hab és aranyszínű nem lesz. Vegyük le a tűzről, és ebben a tartályban oldjuk fel a felaprított vajat a cukorral, keverjük össze a vajjal és a liszttel. A tésztának nagyon sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Formában kis lángon megsütjük, kettévágjuk a tortát és beáztatjuk tejszínnel. Ha kis mennyiséget kap, akkor dupla adagot vehet és 4 részre vághatja. Gyufával ellenőrizzük a sütemény készenlétét.
Krém: a tejfölt és a cukrot összekeverjük, hűtőbe tesszük. Daráljuk és törjük össze a diót, aszalt szilvát. A tejfölt kettéosztjuk. A krém egyik részéhez adjunk diót, a másikhoz aszalt szilvát, tegyük hidegre ázni. Ahhoz, hogy a krém "ízt" adjon, adhatunk hozzá egy kis rumot vagy konyakot.
Sokan imádják a főtt sűrített tej ízét, és nem csak a gyerekek. Ha felverjük vajjal, krémet kapunk, ami lehet, hogy nem impregnálja olyan mélyen a süteményeket, de önmagában nagyon finom. A with sárgabaracklekvár a dióféléket pedig olyan könnyű túlfogyasztani.
Hozzávalók:
Teszthez:
méz (3 evőkanál), vaj vagy margarin (60 gramm), vodka (1 kanál), liszt (2,5 csésze), tojás (3 db), kristálycukor (1 csésze).
Krémhez:
vaj (300 gramm), főtt sűrített tej (2 doboz), egy kanál méz, dió, baracklekvár.
Főzési mód:
Vízfürdőben olvasszuk fel a margarint vagy a vajat, keverjük össze a tojással, adjunk hozzá egy csipet sót, öntsük fel tejjel és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Kis adagokban hozzáadjuk a szódát és az átszitált lisztet. Közepes lángon vastagon és vékonyan is süthetsz süteményeket, aranybarnára.
Krém:
A vajat és a sűrített tejet simára keverjük, hozzáadjuk a mézet, némi diót. Összegyűjtjük a tortát. A süteményeket bevonjuk, és egymásra halmozzuk. A tetejét megkenjük krémmel, megszórjuk dióval és baracklekvárral díszítjük.
Ez a torta azoknak is beválik, akiknek sosem sikerül. Buja és finom keksz illatos méz finom aromájával kombinálva csokikrém sűrített tejből - mi kell még a boldogsághoz ?!
Hozzávalók:
350 g liszt; egy csipet só; 1 tk sütőpor; egy csipet fahéj; 5 tojás; 140 g cukor; 5 evőkanál édesem; vaj a forma kikenéséhez
Krém:
250 g szobahőmérsékletű vaj; 0,5 doboz főtt sűrített tej; 1 doboz sűrített kakaó
Dekoráció:
200 ml tejszín 38% 2 ek. cukor 1 tk kakaópor
Főzési folyamat:
1. A tortához a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a sütőport, a fahéjat.
2. Verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg puha, világos masszát nem kapunk.
Adjunk hozzá mézet, verjük fel.
A verés abbahagyása nélkül adjunk hozzá lisztet több lépésben.
3. Kenje meg olajjal a multicooker tálat, és tegye bele a tésztát.
"Sütés" üzemmódban 1 óra 30 percig sütjük. (Válasszon a multicooker modelljétől, valószínű, hogy valamivel kevesebb vagy több időre lesz szüksége).
4. A tejszínhez a lágy vajat felverjük, hozzáadjuk a felforralt sűrített tejet.
Legyintés. Adjunk hozzá sűrített kakaót, keverjük újra.
5. A kihűlt kekszet 4-6 tortára vágjuk.
Kenje meg a tortákat krémmel, beleértve a tetejét és az oldalát is, finoman simítsa el a felületet.
A tortát 15-20 percre hűtőbe tesszük.
6. A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
7. A mézes tortát tejszínhabbal díszítjük. A tetejére szórjuk a kakaóport. Hogyan kell hűteni.
Ha mézes tortát szeretne készíteni, akkor a következő tippek jól jöhetnek:
A méz kiválasztásakor ne feledje, hogy a sötét méz íze jobban érezhető lesz a süteményben, és erősebb ízt ad.
Minél alacsonyabb a tejföl zsírtartalma a krémhez, annál jobban beázik a sütemény. De ebben az esetben kevesebb krém marad a sütemények között.
Ha szaftosabb és zsírosabb süteményt szeretne, vegyen magas zsírtartalmú tejfölt, és növelje arányait a receptben.
Ha szóda helyett sütőport használunk, akkor azt a tésztadagasztás legvégén kell hozzáadni. Csak keverjük össze a sütőport a liszttel.
100 g vaj, 1 evőkanál cukor, 2 tojás, 1 tk. szóda, 1 evőkanál. méz, 3 evőkanál liszt
A vajat felolvasztjuk a cukorral, felforraljuk, és szigorú sorrendben hozzáadjuk: szódát, mézet és tojást. És akkor az összes liszt. Gyúrjuk össze a tésztát alacsony lángon, és forraljuk 1-2 percig, mintha söröznénk.
Utána szőnyegen összegyúrjuk, 10 részre osztjuk, a süteményeket kinyújtjuk és sütőben (átlagosan 4-5 perc) megsütjük.
Krém: 600 g tejföl, 1 evőkanál cukor, felverjük
Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a szovjet időkben a Medovik sütemény népszerűsége felülmúlta az összes házi készítésű ünnepi sütés receptjét. Azóta a legfinomabb és legegyszerűbb klasszikus süteményreceptek közül több is ismert - tejföllel, sűrített tejjel és pudinggal. Finom mézíz tekintetében mindegyik egyenlő. Aztán megosztottuk a recepteket, mint valami kincset, és nem is sejtettük, hogy I. Sándor császár séfje mézes desszerttel rukkolt elő.
Most már senki sem fog emlékezni a cukrász nevére, de a remekmű velünk maradt, gyönyörködtetve és gyönyörködtetve. Remélem, hogy a javasolt részletes lépésről lépésre fotó receptek segít a feladat elvégzésében.
Klasszikus az a recept, amely szerint a szovjet időkben otthon készítettek süteményt. Tejföllel készült, nagyon egyszerű és finom. Ha emlékszel, sokan gyakran "Ginger"-nek hívták. De kiderül, hogy a birodalmi szakács, akinek eszébe jutott, hogy mézes tortákat süt, és tejszínnel áztassa, tejfölt készített.
A süteményekhez szüksége lesz:
Tejfölhöz:
Kezdetben össze kell keverni a tojásokat egy serpenyőben egy csipet sóval, édesítőszerrel - mindent habverővel (mixerrel) felverünk.
A vajat, a mézet a tojásokra fektetjük, a serpenyőt közepes lángra tesszük.
Forraljuk fel a masszát, de semmi esetre se hagyjuk felforrni, különben a tojások gyorsan megdermednek. Ne távolodjon el a tűzhelytől, folyamatosan keverje meg a serpenyő tartalmát.
Vegye le a serpenyőt az égőről, öntse bele a szódát. Kezdje el erőteljesen keverni. Hamarosan észre fogja venni, hogy a tömeg növekedni kezdett. Ez a szóda és a méz reagált. Ne hagyja abba, amíg a szóda el nem készült.
Hagyja magára a forró mézes masszát néhány percig. Fokozatosan a hab süllyedni kezd. Ez a tészta dagasztásának folytatása. Apránként kezdjük el hozzáadni a lisztet.
Lehet, hogy egy kicsit több liszt kell, vagy a megadott mennyiségnél kevesebb, lásd a helyzetet. De nem javaslom, hogy adjon hozzá többet, mint amennyit a recept ír. A forró tészta először a tenyeréhez fog tapadni. De miután a hűtőszekrényben feküdt, a keverék lehűl, a konzisztencia meglehetősen sűrű lesz, a ragadósság eltűnik.
Először egy kanállal keverjük össze a tésztát. Ha ez nehézzé válik, lépjen az asztal munkafelületére.
Folytassa a munkát a kezével. A tészta elég puha lesz. Egyszerre szórjuk bele a lisztet, különben a massza eltömődik a liszttől, sűrű lesz.
A kész tésztát a képen látható módon kolbászba tekerjük. Osszuk el a szükséges tortaszámmal. A kolbászt 6,8, 10 részre vághatod. Inkább 10 részre osztom, mert a vékony sütemények gyorsabban sülnek, jobban beáztatják a krémet. Ennek eredményeként a torta lágyabb lesz.
A kolbászt felvágjuk, mindegyik részből zsemlét készítünk.
Liszttel megszórt tányérra tesszük őket. Küldje el a hűtőszekrény polcán egy órára "pihenni". Ezalatt a massza végre „megmarkol”, sűrű lesz, könnyű lesz vele dolgozni. A tésztát az előkészítés korábbi szakaszában lehűtheti, mielőtt golyókra osztaná. De jobban szeretem ezt az utat.
Egy óra elteltével vegye ki az üreseket a hűtőszekrényből. A munkalapot liszttel meghintjük. A zsemlét vékony tortává nyújtjuk. Ezután egy 20 cm átmérőjű gyűrűvel vágja ki a torta szeletét. Speciális szerszám hiányában a nyersdarabok megfelelő átmérőjű lemezzel vághatók.
A paszományokat ne távolítsuk el, a süteményekkel együtt kell sütni. Mindenképpen villával szurkáljuk meg a héját, nehogy túlságosan bugyogjon a tészta a sütőben.
Süssük a süteményeket 170 °C-on. A sütés nagyon gyorsan, legfeljebb 5 perc alatt történik, amíg aranybarna nem lesz.
A mézes sütemény szépsége, hogy a süteményeket előre megsütheti. Tedd hűvös, száraz helyre, fóliába csomagolva, és 1-2 héten belül használd fel. Vagyis lehetőség van előre felkészülni az ünnepi munkákra, a vendégekkel való találkozásra.
Térjünk át a krémre. Keverjük össze a vajat a porcukorral, kezdjük el keverővel verni. Öt percig dolgozzon nagy sebességgel, amíg a keverék bolyhos nem lesz. A vajat előre kivesszük a hűtőből, szobahőmérsékletűnek, puhának kell lennie.
A krémet egyenletesen elkenjük a tortákon. Ne felejtsen el hagyni néhány kanalat a mézes sütemény oldalának bevonásához.
Összegyűjtjük a tortát. Helyezzen fóliát vagy papírt egy tálalótányérra a képen látható módon. A közepébe csepegtessen egy kis krémet, hogy ne csússzon el a minta.
A tortákat egymásra fektetjük, megkenjük a krémmel.
Az oldalát bekenjük krémmel, hogy a torta egyenletesen átázzon.
A tortadarabokat nem túl apró morzsára daráljuk. Szórjuk meg a tetejét és díszítsük az oldalát - ez egy klasszikus mézes torta dekoráció. Opcionálisan hozzáadhat bármilyen bogyót, diót, csokireszeléket.
Továbbra is óvatosan húzza ki a papírt. Így a mézes sütemény összeállítása után a tányér tiszta marad.
„Mézes pihe”, ahogy a mézes süteményeket is nevezik, pudingkrémmel megkenve lágy, gyengéd, finom méz aromájú lesz. Könnyen vágható, mint a vaj, és szó szerint elolvad a szájban, a recept pedig obszcén egyszerű.
Szükséged lesz:
A pudinghoz:
Lépésről lépésre recept:
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a tésztát vízfürdőben főzik. Alternatív megoldásként megengedett a kész főtt sűrített tej használata krémként.
Vegyünk tésztához:
Sűrített tejszínhez:
Így készítsünk finom mézes tortát:
Egy másik receptet ajánlok a házi mézes sütemények megkenéséhez. azt vajkrém Plombir, vagy Diplomata.
Krémfagylalthoz:
A krém elkészítése egyszerű: egyesével adjuk hozzá a hozzávalókat, minden alkalommal keverjük simára.
Olga Matvey videóreceptje lépésről lépésre ajánlásokkal a saját készítéshez finom Medovik. Legyenek sikeresek a tortái, és legyenek büszkék hozzátartozói ügyességére!
