Leírás
Ecetes szilva - remek uzsonna különféle ételekhez, amelyeket minden háziasszonynak meg kell tanulnia főzni. Ebben biztosan segíteni fog lépésről lépésre szóló utasítás, alább megadva. Hidd el, ez a legtöbb legjobb fotó ecetes szilva receptje. Ilyen téli felkészülés egyedülálló kiegészítője lesz ünnepi asztal, mert minden ételnek pikantériát ad. Ezen kívül az áztatott szilva csodálatos változatossá teszi a téli előkészületek sorát.
Otthon nyolc nap alatt elkészíthető az ecetes szilva. Ez idő alatt a szilvának van ideje, hogy megszerezze a pác gazdag ízét és erős aromáját. Nagyon fontos pont a téli szilvakészítmények elkészítése a szilva kiválasztásában rejlik. Szilárdnak kell megválasztani őket, hogy áztatáskor a szilvapép ne essen szét és ne váljon haszontalan péppé. Tehát kezdjük el a szilva áztatását télire.
Hozzávalók
A téli csodálatos felkészüléshez először is alaposan öblítse le a szilvát, és tisztítsa meg a kékes lepedéktől.
Most el kell készítenie a pácot a szilvához. Ehhez fel kell oldani egy kerámia tálban kristálycukor borecetben. Bármilyen más ecetet használhatsz, de a borecettel, biztosítjuk, a pácolt szilva nagyon finom lesz. A cukor feloldása után a folyadékhoz adjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a babérlevelet, a feketét és a szegfűborsot.
A serpenyő tartalmát alaposan összekeverjük és tűzre tesszük. Miután a sóoldat felmelegedett, adjunk hozzá babérlevelet.
Ezután felforraljuk az aromás folyadékot, majd további öt percig forraljuk.
Közben az előkészített szilvát egy mély vödörbe tesszük, és megtöltjük az elkészített páccal.
Ezután a vödröt a szilvával szorosan fedővel zárjuk le, és hűvös helyre tegyük befőzni..
Egy nap múlva visszatesszük a vödröt a konyhába, és a lefolyóból visszaöntjük a pácot a serpenyőbe. A gyümölcsöket alaposan össze kell keverni. A lecsepegtetett folyadékot felforraljuk, majd visszaöntjük a szilvába. Ezután ismét hűvös helyre küldjük. A második napon már úgy néz ki a szilva, mint az alábbi fotón. Ugyanezt kell elvégezni velük: először a pácot lecsepegtetjük, majd felforraljuk, majd a pácot visszaöntjük a vödörbe. Összességében ezt az eljárást hét egymást követő napon kell elvégezni.
A harmadik napon a szilva már lebeg a sós lében, mivel a saját leve kezdett kijönni.
Így néz ki a gyümölcs az áztatás utáni negyedik napon.
Ötödik nap. Ne felejtsd el a szilvából a serpenyőbe önteni a pácot, felforralni és visszaönteni a gyümölcsökbe.A szilva áztatásának utolsó szakasza befejeződött.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A kis cukkinit 2-3 részre vágjuk. Helyezze a feketeribizli- és cseresznyeleveleket az edény aljára. A tetejére helyezzük az almát és a szeletelt cukkinit, fedjük be egy réteg fűszeres fűszernövényekkel. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, majd hűtsük le. Lehűtött sóoldatot öntsünk az almára és a cukkinire, és nyomkodjuk meg a tetejét. Hagyja a zöldségeket hűvös helyen 20-25 napig. Ha szükséges, adjunk hozzá sóoldatot.
Almával áztatott tök.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A tököt 4 részre vágjuk, a kis gyümölcsöket egészben is hagyhatjuk. Távolítsa el a magházat az almákról, és vágja nagy szeletekre. Tegye a tököt és az almát rétegesen egy előkészített edénybe, szórja meg levelekkel. A sóoldat elkészítéséhez a vizet sóval és cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük. Öntsön sós lével a tököt és az almát, és nyomja meg a tetejét. A tök és az alma akkor lesz kész, amikor a sóoldat már nem habzik.
Hozzávalók:
A páchoz:
Főzési mód:
A zellert és a tormát meghámozzuk és apróra vágjuk. Vágja fel a zöldeket. A paprika szárát megszurkáljuk, és szorosan egy edénybe tesszük, megszórjuk gyökerekkel, petrezselyemmel és cseresznyelevéllel. A páchoz vizet forralunk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt pácot ráöntjük a paprikára, és enyhén megnyomjuk. Hagyja sötét helyen szobahőmérsékleten 10-1 2 napig. Időnként megkeverjük. Az elkészített paprikát hűvös helyen tároljuk. Ügyeljen arra, hogy a paprikát mindig sós lével fedje be. Ha szükséges, adjunk hozzá friss sóoldatot a zöldségekhez, amelyet 1 liter vízből, 30 g sóval és 25 ml ecettel készítünk.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
Az áztatott káposzta elkészítéséhez a fejeket fel kell vágni. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, szórjuk meg sóval, cukorral és enyhén dörzsöljük át a kezünkkel, hogy a zöldségek kiengedjék a levét. Helyezzen néhány almát a fermentációs edény aljára, tegye rá a káposztát, tömörítse, és próbálja kitölteni az üregeket. Tehát felváltva tegye ki az összes almát és a káposztát, enyhén dörzsölje meg, hogy a lé kiszabaduljon. Öntsük meleg sóoldattal, fedjük le a tartályt egész mosott káposztalevéllel, és állítsuk be a nyomást. A házi készítésű almával áztatott káposztát szobahőmérsékleten 12-15 napig tartsuk, majd tegyük át hűvös helyiségbe.
Hagyományos áztatott alma.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A házi savanyú alma elkészítéséhez e recept szerint a lisztet forrásban lévő vízben fel kell forralni, meg kell sózni, 2-3 órán át főzni és leszűrni. Helyezzen néhány szalmát vagy levelet a tartály aljára. A tetejére helyezzük az almát (farokkal felfelé), rétegezzük a maradék levelekkel vagy szalmával. Addig öntjük a lehűtött sóoldattal, amíg az almát teljesen el nem fedi. Állítsa be az elnyomást. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Amikor az aktív fermentáció megkezdődik, helyezze a tartályt hűvös helyre. Adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges.
1. LÉPÉS 
2. LÉPÉS
3. LÉPÉS 
4. LÉPÉS
Áztatott alma rozskenyérrel.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben barnulásig szárítjuk. A kapott kekszet forrásban lévő vízzel öntjük, sózzuk, fahéjjal, lehűtjük és leszűrjük. Tegye az almákat egy edénybe sűrű sorokban, szárával felfelé. Töltse fel sóoldattal, és nyomja meg a tetejét. Tartsa szobahőmérsékleten 2 napig, szükség esetén sóoldatot vagy forralt vizet adjon hozzá. Az erjedés megkezdése után az e szerint elkészített beáztatott almát átrendezzük egyszerű recept, hűvös helyen 20-25 napig.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az áztatott alma receptjéhez szalmát vagy tormaleveleket kell helyeznie a tartály aljára. Almát helyezünk a tetejére, farkát felfelé, megszórjuk kapormaggal. Felöntjük lehűtött forralt vízzel, amíg teljesen el nem fedi az almát, majd nyomkodjuk a tetejét. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Amikor az aktív erjedés megkezdődik, vigye hűvös helyre.
Hozzávalók:
A sziruphoz:
Főzési mód:
Az áztatott alma otthoni elkészítéséhez e recept szerint a gyümölcsöt szorosan egy edénybe kell helyezni, meg kell szórni vörösáfonyával és le kell fedni vörösáfonya levelekkel. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot. Amikor a szirup kihűlt, öntsük az almára, és állítsuk be a nyomást. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig, ha szükséges, adjon hozzá folyadékot. Ezután tegyük hűvös helyre.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
Ahhoz, hogy az áztatott almát e recept szerint télre készítsük, a torma gyökerét le kell reszelni vagy vékonyan felszeletelni. Helyezze az almát egy edénybe, szórja meg tormával. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, hagyjuk kihűlni. A kihűlt oldatot öntsük az almára, és állítsuk be a nyomást. Hagyja 3-4 napig szobahőmérsékleten. Ezután hűvös helyre tesszük.
Áztatott alma mézzel.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A mézzel áztatott alma elkészítéséhez e recept szerint egy réteg levelet kell tennie a tartály aljára. A tetejére helyezzük az almát, a tetejére a maradék leveleket. Forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzről. Ha kicsit kihűlt, oldjuk fel benne a sót és a mézet. Öntsön hideg sóoldatot az almára, és nyomja meg a tetejét. 10-15 napig hűvös helyen tároljuk.
Áztatott alma mézzel és aszalt szilvával.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
Az áztatott alma elkészítése előtt a gyümölcsöket meg kell mosni, és szárával felfelé sűrű sorokban előkészített edénybe kell helyezni, meggylevéllel megszórva. Az aszalt szilvát durvára vágjuk, beletesszük a korpát, felöntjük forrásban lévő vízzel, alaposan összekeverjük. Amikor a keverék kissé lehűlt, oldjuk fel benne a sót és a mézet. Öntsön hideg sóoldatot az almára, és nyomja meg a tetejét. 20-25 napig hűvös helyen tároljuk.
Áztatott körte.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
Helyezzen néhány levelet a tartály aljára. Helyezzük rá a körtéket, farkával felfelé, a maradék levelekkel a tetejére. A rozskekszet pépesítjük, és kevés forralt vizet adunk hozzá. A többi vizet felforraljuk, összekeverjük a zsemlemorzsával. Ha kihűlt, szűrjük le, sózzuk és adjuk hozzá a mustármagot. Öntsön hideg sóoldatot a gyümölcsre, és állítsa be a nyomást. 18-22 °C hőmérsékletű helyiségben hagyjuk. Az első 5-6 napban szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy a körtéket teljesen ellepje a sóoldat. 8-10 nap elteltével vigye hűvös helyiségbe. A körte 1-1,5 hónap múlva válik fogyasztásra.
Pácolt szilva fűszerekkel.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A megmosott szilvát és a fűszereket egy edénybe tesszük. Öntsünk forrásban lévő vizet a kenyérre, és hagyjuk kihűlni. Szűrjük le a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsön hideg sóoldatot a szilvára, és állítsa be a nyomást. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ha szükséges, adjunk hozzá forralt vizet, hogy a szilva teljesen elmerüljön a sós lében. Ezután a recept szerint beáztatott szilvát hűvös helyre tesszük.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
Forrázzuk le a szalmát vagy a leveleket, és helyezzük a tartály aljára. Szorosan ráhelyezzük a szilvát, és egy réteg levéllel vagy szalmával fedjük le. Keverjük össze a forralt vizet sóval és cukorral, hűtsük le. Öntsük a szilvát hideg sóoldattal, és állítsuk be a nyomást. Hagyja 20-30 napig hűvös helyen. Időnként ellenőrizze a folyadékszintet, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. Az áztatott szilvát télre hűvös helyen tároljuk.
Ecetes vörösáfonya télre.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A télre áztatott vörösáfonya elkészítéséhez fel kell forralni a vizet, hozzá kell adni a fűszereket, a sót és a cukrot, le kell venni a tűzről, és le kell hűteni. Válogassa ki a vörösáfonyát, öblítse le, és tegye egy sterilizált 3 literes üvegbe (vállig). Felöntjük a kihűlt sóoldattal, fedővel vagy gézzel letakarjuk. Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután a beáztatott vörösáfonyát hűvös helyre tesszük.
Áztatott vörösáfonya mézzel.
Hozzávalók:
A sziruphoz:
Főzési mód:
A mézzel áztatott vörösáfonya elkészítéséhez ki kell válogatni a bogyókat, alaposan öblíteni kell, és üveg- vagy kerámia edénybe kell helyezni. A vizet a fűszerekkel felforraljuk, levesszük a tűzről. Ha kicsit kihűlt, oldjunk fel benne mézet. Öntse a szirupot a bogyókra, amíg teljesen el nem fedi. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja hűvös helyen 5 napig. A recept szerint elkészített beáztatott vörösáfonyát hűvös helyen tároljuk.
Ecetes áfonya télre.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
Óvatosan válogatja szét az áfonyát, öblítse le, és tegye egy edénybe. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, hagyjuk kihűlni. Öntsön hideg sóoldatot az áfonyára, és állítsa be a nyomást. A bogyókat 2-3 napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűvös helyre tesszük. 25-30 nap múlva az áfonya fogyasztásra kész.
Házi áztatott görögdinnye.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
Az áztatott görögdinnye e recept szerinti elkészítéséhez alaposan meg kell mosni, és mindegyiket több helyen meg kell szúrni egy fa nyársal. Pácolóedénybe tesszük. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és hűtsük le. Öntsön hideg sóoldatot a görögdinnyékre, amíg teljesen el nem fedi. Helyezzen nyomást a tetejére. Hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten. Ezután a beáztatott görögdinnyét 20 napra hűvös helyre helyezzük.
Áztatott szőlő bolgár módra.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A mustármagot mozsárban picit pépesítjük (nem őröljük porrá). A szőlőfürtöket apró ágakra osztjuk, a bogyókat egy edénybe tesszük, megszórjuk őrölt mustármaggal. Felöntjük lehűtött forralt vízzel, amíg a szőlőt teljesen el nem fedi. Helyezzen nyomást a tetejére. Helyezze az áztatott szőlőt tartalmazó edényt hűvös helyre 20-25 napig.
Télre áztatott szőlő.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A nem egészen érett édes-savanyú szőlő alkalmas áztatásra. Az egész kis szőlőfürtöket alaposan mossuk meg, és tegyük egy nagy edénybe. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt, fahéjat, szegfűszeget, szegfűborsot, és hagyjuk kihűlni. Hideg sóoldatot öntsünk a szőlőre, állítsuk be a nyomást és tegyük hűvös helyre. Rendszeresen ellenőrizze a folyadékszintet, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. A szőlő 20-25 napon belül lesz fogyasztásra kész.
Áztatott fekete szőlő.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
Az üveg aljára teszünk egy kaprot esernyőt, rá kis szőlőfürtöket, babérlevelet és borsot. Forraljuk fel a vizet sóval, hagyjuk kissé kihűlni. Öntsön meleg sóoldatot a szőlőre, amíg teljesen el nem merül a folyadékban. Szórni mustárpor, óvatosan terítsük szét a felületen. Zárja le az edényt fedővel, és tegye hűvös helyre 1 hónapra.
Válogatott áztatott szőlő.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Főzési mód:
A szőlő áztatása előtt néhány apróra vágott fűszernövényt, fokhagymát és fűszereket kell az üvegbe tenni. Szőlőt tegyünk a tetejére, a maradék fűszernövényekkel megszórjuk. Forraljuk fel a vizet sóval, hagyjuk kihűlni. Öntse a sóoldatot az üvegbe úgy, hogy a szőlőt teljesen ellepje a folyadék. Hagyja szobahőmérsékleten 1-2 napig. Ezután tedd be a hűtőbe. 3-4 nap elteltével a szőlő fogyasztásra kész.
A szilva kertészeink egyik kedvenc fája. Igénytelen, termékeny, jól alkalmazkodik a hűvös éghajlathoz, ízletes, aromás gyümölcsöket hoz. A szilvából rengeteg házi készítésű tél készül: lekvár, befőtt, mályvacukor, bor és még csípős szószok is. De ma szeretnélek emlékeztetni a szilva téli előkészítésének egyik elfeledett módjára - a pácolásra.
A pácolt vagy más néven ecetes szilva sűrű és aromás. Elkészítésük nem különösebben nehéz. Télen az ilyen szilva kiválóan alkalmas rágcsálnivalóként, és a sólé italként is fogyasztható. a legtöbbet kínálom egyszerű lehetőségek savanyú szilva elkészítése, ahogy mondani szokás, sietve.
Olvassa el még: 7 módszer a finom szilvalekvár elkészítésére.
A cikkből megtudhatja:
Hozzávalók:
Az elkészítéshez válasszuk a késői fajták sűrű, érett szilváját, például a „magyar” fajtát. Alaposan öblítse le és törölközőn szárítsa meg. Ezután helyezze a szilvát egy előre előkészített tiszta mély serpenyőbe vagy műanyag vödörbe. Őseink szilvát erjesztettek benne tölgyfa hordók, ha van, használd. Az eredménynek ebben az esetben még jobbnak kell lennie.
Amíg a szilva szárad, elkészítjük a sóoldatot. A sót és a cukrot 5 liter vízben felengedjük, tűzhelyre tesszük, felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Az elkészített szilvát leöntjük lehűtött sóoldattal, befedjük egy ribizlilevéllel, a tetejére tiszta gézzel kenjük, és egy hétig erjedni hagyjuk.
Olvassa el még: Hogyan lehet gyorsan fermentálni a káposztát otthon.
Egy hét múlva, vagyis amikor már javában zajlik az erjedés, ellenőrizzük a szilvát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és tegyük a pincébe. A szilva körülbelül egy hónapon belül elkészül, és legfeljebb hat hónapig tárolható.
A pácolt szilva elkészítése e recept szerint sok tekintetben hasonló az előzőhöz. Csak az összetevőkben van némi különbség. Tehát szükségünk lesz:
Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt és babérlevelet. Mindent összekeverünk, levesszük a tűzről és lehűtjük. A kihűlt sóoldatot ráöntjük az előkészített szilvára. Az erjesztésre szánt szilvát ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben.
Bár mindenki kipróbálta életében legalább egyszer az áztatott almát, más, hasonló módon elkészített gyümölcsről kevesen hallottak. Az ecetes szilva azonban igen eredeti snack, melynek fűszeres édes-savanyú íze van. Áztatáshoz éretlen, sűrű húsú gyümölcsöket választanak.
Hozzávalók:
Készítmény:
Először a vizet forraljuk fel, oldjuk fel benne a cukrot, majd sózzuk. Az így kapott sóoldatot a szalmára öntjük, és egy ideig állni hagyjuk. Ezután a kapott sóoldatot leszűrjük, és a folyadékot a szilvákba öntjük, üvegekbe helyezzük. A gyümölcsöket öntés előtt alaposan megmossuk. Az áztatott szilvás üvegeket fedővel letakarjuk, és több hétig hideg helyen tároljuk.
A pácolt szilva készenlétét a következő jelek határozzák meg: a szilva pép puhává, édes-savanyúvá válik, a sólé színe rózsaszínre változik, jellegzetes aromát és ízt kap.
Hozzávalók:
Eljárás:
A megmosott szilvát 3 literes üvegekbe tesszük, szorosan rárakjuk. Adjunk hozzá néhány evőkanál mustárport minden üvegbe.
Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. A kapott pácot felforraljuk, majd ecetet öntünk bele. A pácot levesszük a tűzről, és szilvás üvegekbe töltjük.
Az áztatott szilvát fedő műanyag fedőket forrásban lévő vízzel leöntjük. Nem marad más hátra, mint a beáztatott szilvát fedővel letakarni, és hideg helyiségbe tenni, ahol több hétig nincs napfény. A szilva nagyon finomnak bizonyul, a mustár pedig enyhe fűszerességet ad, tompítva a szilvapép édességét.
A cukros szilva receptjei közül ez a klasszikus és legegyszerűbb elkészítési mód.
Hozzávalók:
A pácolt szilva elkészítésének technológiája:
Ez a recept nem különbözik a korábbi lehetőségektől. A vizelési szilvát sűrű és éretlen szilvát választanak ki. Megmossák, eltávolítják a törmeléket és a szárakat. Ezután a szilvát üvegedényekbe helyezzük.
A következő lépés a sóoldat elkészítése a szilva öntéséhez. Öntsön vizet egy serpenyőbe, oldja fel a cukrot és a sót, és forralja fel a folyadékot. Amikor a sóoldat kihűlt, szilvás üvegekbe töltjük. Csak az marad, hogy a tartályokat tiszta fedővel szorosan le kell zárni. A pácolt szilvát pár hétig hűtjük.
