Még azok a gyerekek is szívesen esznek joghurtot, akik felütik az orrukat a tejtermékekre. Ritkán találni valakit, aki nem szereti ezt a finomságot. A szakácsok azzal viccelődnek, hogy a legtöbb finom étel egészségtelen. A joghurt azonban kivétel. Végül is ízletes és egészséges is. Főleg, ha magad főzöd. Manapság egyre többen tanulnak arról, hogyan lehet házilag joghurtot készíteni. Fiatal anyukák, sportolók és csak azok készítik, akik betartják az egészséges táplálkozás alapelveit.
Mielőtt otthon joghurtot készítene, ügyeljen arra, hogy a legjobb minőségű alapanyagokat vásárolja meg.
Kezdjük talán tól től tej. Ideális házi készítésű erjesztett tejtermék készítéséhez gyári pasztőrözött. Vásárláskor ne felejtsen el odafigyelni a dátumra, különben a kívánt eredmény helyett azt kockáztatjuk, hogy kétes minőségű joghurtot kapunk. Miért fontos? Minden erjesztett tejtermékre, beleértve a joghurtot is, az a szabály érvényes, hogy minél magasabb a zsírtartalom, annál alacsonyabb a savasság. A legtöbb kész starterkultúrát 2,5 és 3,5 százalék közötti zsírtartalmú tejhez tervezték. Az ilyen mutatókkal rendelkező alap használata maximális garanciát ad arra, hogy minden sikerülni fog. Az ilyen tejet nem kell először felforralni, mert pasztőrözött. A házi joghurt sok szerelmese kizárólag tejüzemekből származó alapanyagokat használ kedvenc csemegéjének elkészítéséhez. Használhat normál tejet is. Mielőtt azonban házi joghurtot készítene, fel kell forralnia, és le kell hűteni a kívánt hőmérsékletre. A zsírtartalmat nem lehet szemmel meghatározni. Ha tudjuk, hogy a tej nem ment át a szeparátoron, célszerű forralt vízzel hígítani. Spontán piacokon lehetetlen ilyen alapanyagokat vásárolni! A legjobb megoldás az, ha olyan ismerős gazdálkodóktól vásárol, akiknek termékei nem kétségesek a minőség és az egészségügyi szolgálat általi megfelelő ellenőrzés tekintetében. Ha pedig a hagyományos tej helyett sült tejet használsz, akkor egy erjesztett sült tejhez hasonló, de sokkal egészségesebb összetételű terméket kaphatsz.
A kovász kiválasztása nem kevésbé felelős. Célszerű mindent kipróbálni, és ráállni arra, amelyik a legjobban tetszik. Beszerezheti a szupermarket tejipari részlegében, a speciális egészségügyi élelmiszerboltokban és néhány gyógyszertárban. A kovásznak frissnek kell lennie, csomagolása semmilyen módon nem sérülhet.
Akit nemcsak az otthoni joghurt készítése érdekel, hanem a technológiában is elmélyül, az valószínűleg tudja, mi történik a joghurtkészítő belsejében. A meleg tej a mikroflóra élőhelyévé válik. A baktériumok speciális enzimek termelésével szaporodnak és szaporodnak. A kezdeti termék teljesen megváltoztatja a szerkezetet, új tulajdonságokat szerezve.
A cselekvési rendszer meglehetősen egyszerű. A tejet felmelegítjük. Célszerű hőmérőt használni, mert érintéssel nem mindenki tudja meghatározni a hőmérsékletet. És erre egészen határozottan szükségünk van. Melyik - a kovászgyártó megmondja. A legtöbb baktérium körülbelül 40 fokos hőmérsékleten kezd aktívvá válni a tejben.
Ha nincs hőmérő, használhatja a fiatal anyák által gyakran használt módszert: öntsön néhány cseppet a könyök belső oldalára. A tej legyen forró, de ne égesse meg a bőrt. Feltétlenül nem szükséges forralni a pasztőrözött terméket. Ha szokásos tejet használunk, akkor azt fedő alatt fel kell forralni, és hagyni kell kihűlni. Mind a túl alacsony, mind a túl magas környezeti hőmérséklet elpusztíthatja a baktériumokat – és a joghurt nem fog kiderülni.
A joghurtkészítőt, a csészéket és a folyamathoz használt összes edényt alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Dupla kazánban mindent fertőtleníthet, amire szüksége van - a forró gőz nem rosszabbul megbirkózik a felesleges mikroflórával, mint a forrásban lévő víz.
Az indítót meleg vízben feloldjuk, a tejhez adjuk, alaposan elkeverjük. Használhat turmixgépet vagy mixert. Poharakba töltjük. Lazán le kell fedni őket, és magát a joghurtkészítőt is le kell zárni. A joghurt 6-12 óra között készül el. Szobahőmérsékletre hűtés után a poharakat a hűtőszekrénybe kell helyezni.
Mielőtt otthon joghurtot készítene, figyeljen néhány tabutémára. A fő szabály, hogy tejen és kovászon kívül semmi mást nem szabad a joghurtkészítőbe tenni! A késztermékbe cukrot, gyümölcsöket, bogyókat és bármilyen más töltőanyagot helyeznek. Bármilyen adalékanyag megzavarja az erjedési folyamatot, és leggyakrabban a joghurt megromlásához vezet.
A kezdeti szakaszban szintén nem érdemes más kísérleteket végezni.
Ha nincs kész vásárolt kovász, és a szív finom desszertet kér - ez nem számít! A joghurtkészítőben csodálatos terméket főzhet biojoghurtból vagy kefirből. A házi joghurt is bevált. Ehhez egy pohár bolti savanyú tejet hígítsunk fel 40 fokra felmelegített tejben. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a kovász ne görbüljön fel. A legjobb, ha egy-egy evőkanálnyit adagolunk a tejet a fermentált tejalapba, fokozatosan keverve. Elegendő mindkét folyadékot egyenlő mennyiségben bevenni, majd a keveréket a maradék tejbe önthetjük. Az erjesztési folyamat 12 órát vesz igénybe, egy ilyen termék hasznossága nem hasonlítható össze a gyógyító házi joghurttal. De az íze és az íze remek.
Nincs joghurtkészítőd? Ez sem ijesztő. Csináljuk termoszban. A termékek aránya egybeesik a szabályozókkal klasszikus recept joghurt. A felforrósított tejet a benne feloldott kovászsal termoszba kell önteni, és egy éjszakára békén hagyni. Reggel egy csodálatos desszert lesz bent.
Azok, akik most kezdték megérteni a házi savanyú tej készítésének tudományát, néha felteszik maguknak a kérdést: "Mindent jól csinálok?" Tapasztaltabb jelek hiányában néha nehéz megállapítani, hogy a joghurt jól sikerült-e. Ne aggódj, majd kitaláljuk. A fő jele annak, hogy valami elromlott, a "pelyhek" jelenléte. Ha a tej aludt, az azt jelenti, hogy valahol technológiai hiba történt. Ez történhet az egészségügyi követelmények vagy a hőmérsékleti feltételek megsértése miatt. Egyszerűen fogalmazva, a mosatlan edények segíthetnek megsavanyítani a tejet. A túl magas hőmérséklet csak felgyorsítja a folyamatot. A savanyú joghurtot nem kell kidobni - túró lesz belőle. Házi sütemények készítésére is alkalmas - bármely receptben helyettesítheti a kefirt.
Kellemes illat, finom állag, jellegzetes íz a legjobb jele annak, hogy minden sikerült!
Ezt a finomságot a legtisztább formában is el lehet fogyasztani. A sűrű, viszkózus, illatos joghurt meglehetősen önellátó és ízletes. De miért ne kezelnéd magad? Hiszen igazi finomsággá varázsolható! Ez ízesítő és egészséges adalékok segítségével tehető meg.
Eltávolítjuk a gyümölcsszörpöt, a bolti lekvárt, a sűrített tejes desszertet, a karamell öntetet és az egyéb vegyszeres finomságokat. Szuperegészséges joghurtunkkal mindez egyáltalán nem kombinálható! Választásunk: házi lekvár, friss bogyók és gyümölcsök, sűrített tej, méz, dió, gabonapehely. Mindez feldobhatja a desszertet. Sőt, egész bogyókat dobhat egy pohárba, vagy előre leölheti őket egy turmixgépben. Finom gyümölcsös joghurt. A fűszerek közül a vanília, a fahéj, a sáfrány csodálatosan kombinálható vele. Díszítsük friss mentalevéllel. Az édes mellé sós joghurtot is főzhetünk, ha finom reszelőn reszeljük bele. friss uborka, apróra vágott fűszernövények, apróra vágva kaliforniai paprika. Emlékeztetni kell arra, hogy gyümölcsöt, diót és még fűszereket is csak közvetlenül felhasználás előtt adhat hozzá. Az ilyen terméket nem érdemes hűtőszekrényben tárolni, mivel minden adalékanyag hozzájárul a további fermentációhoz.
A joghurt, mint minden erjesztett tejtermék, romlandó termék. Legfeljebb két napig tárolhatja - és csak hűtőszekrényben. Az otthoni joghurt készítés előtt célszerű előre megtervezni az étlapot. Végül is ez a termék a leghasznosabb frissen, közvetlenül az elkészítés után. Egy-két pohárral sétálni, főleg a nyári melegben nem ajánlott! Egy egészséges és ízletes termék a melegben nagyon gyorsan méreggé válhat.
Ezért ajánlatos friss joghurtot fogyasztani. Ezt a legjobb reggel megtenni. Ez a termék egész nap energiával tölti fel és erősíti az immunrendszert.
Egy modern szupermarketben erjesztett tejtermékek széles választéka található. A joghurtok, a tejföl és a kefir változatos kiszerelései, ízei és árai nem hagynak teret a fantáziának. A fő kérdés, amelyet a joghurt szerelmesei feltesznek, a minőségének és előnyeinek értékelése.
Házi joghurt – hogyan kell elkészíteni? A bolti fermentált tejtermékek olyan szennyeződéseket és tartósítószereket tartalmaznak, amelyek hátrányosan befolyásolják őket előnyös tulajdonságait. Hogy kétségeid ne maradjanak a fogyasztani tervezett joghurttal kapcsolatban, otthon is elkészítheted természetes termékekből. Számos recept létezik a joghurt - egészséges és ízletes termék - készítésére, de az elkészítés elve mindenki számára ugyanaz.
A házi joghurtnál az a lényeg, hogy hogyan készítsük el úgy, hogy közben megőrizzük az erjesztett tejtermékek összes előnyös tulajdonságát. Ahhoz, hogy egy ilyen termék elkészítésének nehéz küldetését feltétlen siker koronázza, szüksége lesz:
A joghurt jobb ízű magasabb zsírtartalommal. Az előételek különbözőek lehetnek - használhat tejfölt, bolti joghurtot vagy speciális indítóporokat, amelyeket bármelyik gyógyszertárban megvásárolhat. A kovászhoz használt joghurtot színezékek és ízek nélkül választják ki, és leggyakrabban természetes fehéret vesznek, legfeljebb hét nap eltarthatósággal. A gyógyszertárban értékesített starter kultúrákat a csomagoláson feltüntetett utasítások és ajánlások szerint használják. Még egy fiatal és tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti otthon a joghurtot.
A teljes tejet előzetesen felforraljuk, és 40 fokos hőmérsékletre hűtjük. Ez a hőmérséklet optimálisnak tekinthető az önindító megfelelő "munkájához". A kovászt tejjel elkeverjük, és a kapott keveréket steril üvegekbe öntjük. Az erjesztett tejet akkumulátorra vagy egy serpenyőbe teheti forró víz, de így nehéz jó minőségű terméket elérni. A megfelelő és gyors fermentációhoz speciális eszközök nélkül is meglehetősen nehéz az optimális hőmérsékletet elérni.
A kényelmes, gyors és megfelelő főzés házi erjesztett tejterméket a legjobb, ha speciális elektromos készüléket használ. Az ilyen eszköz sajátossága, hogy a joghurt elkészítésének teljes időtartama alatt fenntartja a megfelelő fermentációhoz szükséges hőmérsékletet. Ezenkívül sok joghurtkészítő rendelkezik időzítővel, amely kikapcsolja a készüléket a főzési folyamat végén. A joghurt készítőben való joghurt elkészítésének módját az eszköz használati útmutatója részletesen ismerteti.
A joghurtkészítőhöz mellékelt edények kényelmesek, fedővel rendelkeznek, és nem csak a kényelmes adagolást teszik lehetővé. tejtermék de főzés után kényelmes a hűtőszekrényben tárolni.
Nézzük meg, hogyan készítsünk joghurtot lassú tűzhelyben kiegészítő opcióval és anélkül? Sok modern modellnek speciális funkciója van a joghurt készítéséhez. Ebben az esetben kövesse az utasításokat, és az adagolt üvegekbe öntött tej és kovász elkészítése után kapcsolja be a joghurtkészítéshez szükséges programot. Maga a lassú tűzhely szabályozza az erjesztett tejtermék hőmérsékletét és főzési idejét.
Hogyan készítsünk joghurtot lassú tűzhelyben A multicooker modellekben házi joghurtot készíthet speciális funkció nélkül. Ehhez lassú tűzhelyet és adagolt üvegeket kell készítenie. Az előmelegített és kovászos tejet steril edényekbe öntjük. Az üvegeket ragasztófóliával borítják és gumiszalaggal rögzítik.
A multicooker edényébe egy kis pamut törülközőt kell fektetni az aljára, amelyre az előkészített üvegeket helyezik. A multicooker tálba vizet adunk a tejkeverék szintjéig, hogy melegítéskor a víz ne fedje el az adagolt edényeket. A multicookert "Fűtés" üzemmódban kell bekapcsolni, és körülbelül 20 percre be kell állítani. A melegítés befejezése után a multicookert ki kell kapcsolni, és várni kell körülbelül egy órát a fedél kinyitása nélkül. Ezután ismételjük meg a „Fűtés” üzemmódot további 20 percig, kapcsoljuk ki a multicookert, és hagyjuk az edényeket teljesen lehűlni. A kész joghurtot két órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljon.
A joghurt elkészíthető adalékanyag nélkül vagy különféle ízesítéssel. Az édes joghurtot úgy kaphatjuk meg, hogy erjesztés előtt cukrot, mézet, sűrített tejet adunk a tejhez. A joghurtba különféle friss gyümölcsöket, lekvárokat is adhatunk. Ehhez vegyen egy kis tejet, és turmixgépben simára őrölje a gyümölcsöt.
A joghurt elkészítésének két fő receptje van. Az első recept a termék előkészítésén alapul, speciális starter kultúrák használata nélkül. Főzéshez válasszon egy üveg bolti joghurtot töltőanyag nélkül.
Tehát, hogyan kell joghurtot készíteni, egy recept házi készítésű termék készítéséhez:
Hozzávalók házi joghurt készítéséhez speciális előételek nélkül:
A főzés során a tejet (ha bolti) egyszerűen fel kell melegíteni 40 fokra, ha pedig házi készítésű, akkor fel kell forralni és 40 fokra lehűteni.
A házi joghurt átlagos fermentációs ideje 6-8 óra. Nem szükséges a megengedettnél többet tartani, mivel a termék savanyú és íztelen lesz.
Hozzávalók különleges előételkultúrával rendelkező joghurt elkészítéséhez:
A főzési folyamat hasonló az előző recepthez, folyékony joghurt helyett csak száraz kovászt használnak. A finom házi joghurt elkészítése után 150 gramm maradhat az újrakovászáshoz. Javasoljuk, hogy havonta egyszer frissítse az indítót gyakori használat mellett.
Kezdjük a joghurt készítését az üvegek sterilizálásával.
Most fel kell melegítenie a tejet 85 fokra, és ügyelnie kell arra, hogy ne égjen meg.
A tejet felmelegítjük a kívánt hőmérsékletre, és levesszük a tűzről.
Most leengedjük a serpenyőt a mosogatóba vagy más kényelmes edénybe hideg vízzel, és lehűtjük a tejet 50 fokra.
Ideje hozzáadni az indítót.
Adjunk hozzá bolti joghurtot egy kis tálba.
Adjunk hozzá 2 csésze hűtött tejet.
Keverjük össze a tál tartalmát, és a maradék tejjel adjuk hozzá a serpenyőbe.
Keverjük össze, hogy a jövőben a joghurt minden edényben egyformán jó legyen. És üvegekbe töltjük.
Lezárjuk a fedeleket - győződjön meg arról, hogy szorosan lezárja a dobozok nyakát.
Öntsön vizet egy utazási hűtőszekrénybe három centiméteres szintig, a víz hőmérséklete 50 fok.
Zárja le a fedelet, és hagyja állni körülbelül három órán keresztül.
Három óra múlva kivesszük az üvegeket, és hűtőbe tesszük hűlni. A joghurt elvileg már készen van, de várhatsz tovább, és sűrűbb lesz.
Így kell kinéznie az Ön által készített joghurtnak.
Egy kis türelem és kiderül, hogy finom házi joghurtot nem is olyan nehéz elkészíteni.
A házi készítésű fermentált tejcsemegék növekvő népszerűsége minden joghurtreceptet áldássá tesz. Íme néhány népszerű ajánlás és eredeti recept, amelyek segítenek elkészíteni ezt az ízletes és tápláló terméket.
A házi joghurt összetevőinek készlete kiterjedt lehet, és sok elemből állhat. A fő elemek adalékaiként használhatja:
De az alap mindig a kovász és a vele való keveréshez használt tej. Mindkét összetevő széles körben képviselteti magát a piacon, de az első relatív minőségét csak gyógyszertári, extrém esetben egészséges élelmiszerboltban történő vásárlás garantálhatja. Ennek az összetevőnek a népszerű lehetőségei a következők:
A kovászhoz keverhető tejet könnyebb megvásárolni bármely elérhető helyen. Fontos, hogy ne legyen tejes ital, keverés előtt fel kell forralni.
A megfelelő elemek keresése során érdemes meghallgatni a tapasztalt háziasszonyok néhány ajánlását, például:
Egy ilyen előétel elkészítéséhez 130 gramm tej elegendő. Ha a termék a tehén alól származik, fel kell forralni, majd testhőmérsékletre hűteni, eltávolítva a habot a felületről. Elegendő a bolti analógot azonos hőmérsékletre felmelegíteni. Az így elkészített tejhez adjuk hozzá:
Az összetevőket alaposan összekeverjük, a kész keveréket egy napig egyedül hagyjuk, biztosítva, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 40 ° C-ot. Ebből a célból egy edényt a keverékkel bármilyen meleg helyre helyezünk, törölközőbe csomagolva vagy joghurtkészítőbe helyezzük.
A klasszikus joghurt kizárja a cukor és analógjainak hozzáadását az elkészítési folyamat során. A különféle édesítési lehetőségeket, például lekvárt vagy gyümölcsszirupot, finomra vágott friss gyümölcsöt később adunk hozzá, amikor a massza kihűlt és fogyasztható. Az ilyen joghurtot kizárólag két elemből kell elkészítenie:
A lépésenkénti változatban a főzési folyamat a következő:
Tálalható tiszta formában vagy természetes adalékokkal gyümölcsökből, frissen facsart gyümölcslevekből és egyéb kiegészítő komponensekből.
Tejtermékek otthoni főzés gyakran már kiskoruktól, általában tíz hónapos kortól ajánlott gyerekeknek. Ezáltal minimálisra csökken a baba káros élelmiszer-adalékanyagok bevitele, amelyek még mindig jelen vannak a gyári bébiételekben, bár kis adagokban. Anyukáknak, akik tudják a klasszikus módon, erjesztett tejes csemege elkészítése gyerekeknek nem nehéz. Ebben az esetben azonban figyelembe kell vennie néhány fontos árnyalatot:
Ebben az esetben nem szükséges részletes főzési módot leírni, az eljárás a felsorolt jellemzőket figyelembe véve kevéssé különbözik a klasszikus változattól. A tejkomponenst a kívánt hőmérsékletre melegítjük, összekeverjük a kovászsal, majd összekeverjük valamelyik pürével. A főzési idő legalább 5 óra.
Ebben az esetben a standard fermentáló komponens helyett javasolt ivóaktivitás Danone-ból 5 evőkanál mennyiségben. kanalakat. Az egyetlen feltétel az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez az összetevő rendkívül friss. A két fő összetevőhöz bármilyen diót vagy korpát adhatunk. A főzési folyamat megegyezik a fent leírtakkal:
Minél hosszabb az idő, annál sűrűbb lesz a konzisztencia a végén. De óvatosnak kell lennie, mert az idő múlásával történő repedés túlzott savasságot és ízvesztést okozhat. A készülék elkészülte után az összes edényt átrendezzük a hűtőszekrényben, és legfeljebb 4 órán keresztül tároljuk.
Ez a recept szinte hasonló az előzőhöz, az Activia erjesztőanyagként is ajánlott. De a kompozíció további eleme a lekvár, amelyet dióval lehet kiegészíteni. A kompozíció a következőket tartalmazza:
A jól ismert séma szerint készítünk:
Főzés után hagyjon időt lehűlni bármilyen hideg helyen. Használat előtt célszerű a komplex készítményt összekeverni.
Ez a fajta fermentált tej-csemege fontos a népszerű görög előételszósz, a Tzatziki eleme. Készíthet belőle feltétet egy tortához, vagy használhatja ugyanazokra a célokra fagylalttal. Igaz, utóbbi amatőr. Természetesen önmagában is hasznos. A receptben:
Alább lépésről lépésre recept görög finomságok főzése.
Miután elolvasta a termékek kiválasztására vonatkozó szabályokat és a házi joghurt elkészítésére vonatkozó utasításokat, nem lesz nehéz egészséges desszerttel kedveskednie családjának és vendégeinek. eredeti receptek A savanyú tejes finomság nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is tetszeni fog. És ha a finomság kezd megszokott ízt ölteni, mindig változatossá teheti különféle ízletes töltelékekkel.
A modern termelés nagy teljesítményű berendezések, automatizálás, számítógépek. Mindennek úgy kell működnie, mint az óramű, és gyakran még pontosabban. Főleg, ha joghurtok gyártásáról van szó, amelyben a technológia és az automatizálás mellett jótékony baktériumok is dolgoznak.
A joghurtok készítésének megismerése érdekében elmegyünk a világ egyik legnagyobb tejüzemébe. Itt naponta 1100 tonna tejterméket állítanak elő.
2. A Danone Industry üzem a moszkvai régió Csehov kerületében található. Az üzem idén ünnepelte fennállásának 15. évfordulóját. A termelésbe történő beruházások meghaladták a 14 milliárd rubelt. A termelés fejlesztése folytatódik. 
3. Már messziről csak a területre behajtó logó és a "tej" feliratú tartályok emlékeztetnek a tejre. 
4. A modern üzleti életben fontos a holnapra gondolni. Új ötletek, ízek, csomagolás – a keresés folyamatos. A versenytársak nem alszanak, a fogyasztóért folytatott küzdelemben mindent előre ki kell számítani. Minden alkalmazott közvetlenül az ellenőrzőponton tölthet ki egy űrlapot ajánlattal. A legproaktívabbakat díjjal jutalmazzák. 
5. A gyárlátogatást az oktatóközpontból kezdtük, ahol elmesélték a márka rövid történetét. 
6. A Danone márkát Isaac Carasso barcelonai gyógyszerész alapította. Érdekelte Ilja Mecsnyikov orosz tudós munkája, aki bebizonyította a joghurtkultúrák jótékony tulajdonságait. A tejsavbaktériumok jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Isaac Carasso a laboratóriumában kezdett joghurtok gyártásával, majd vállalkozása modern birodalommá nőtte ki magát.
A Danone márka nevét Isaac fiáról, Danielről kapta, akit Danone kicsinyítő néven hívtak. A joghurt gyermekkora óta része a fia étrendjének, Daniel, aki örökölte a családi vállalkozást, 103 évig élt. 
7. Jelenleg a Danone több mint tíz márka. A leghíresebbek: Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel. Lehetőségünk volt kipróbálni ezen márkák legfrissebb termékeit. A cég Prostokvashino tejtermékeket, Tyoma bébiételeket és Evian ivóvizet is gyárt.
Oroszországban a Danone a tejtermékek piacának 26%-át foglalja el, ezt követi a Pepsico 24%-kal.
Minden olyan piacon, ahol a Danone működik, megvizsgálják a fogyasztói preferenciákat. Ezért az azonos márka alá tartozó termékek íze különbözik különböző országok. Szeretjük az édesebb ételeket. Ez nem csak a tejtermékekre vonatkozik, a bort is édesebben szeretjük, mint a nyugat-európaiak. 
8. Jelenleg több mint 800 ember dolgozik a lyubuchanyi üzemben. Ezek alapvetően Csehov, Szerpuhov és Podolszk lakosai. Az alkalmazottakat céges közlekedéssel hozzák és viszik el.
A vállalkozás megállapodást kötött egy tejipari technikummal, amely szakembereket képez az üzem számára.
A dolgozók számára kedvező feltételeket teremtettek. Rendszeresen kiadják nekik az üzem termékeit, különféle versenyeket, rendezvényeket tartanak. A gyári kantinban a munkások 180 rubel értékű ebédje 49 rubelbe kerül.
Gyerek kérdése a közönségből: - Csak joghurtot adsz nekik? 
9. Ami magát a joghurtgyártást illeti, az egy hosszú technológiai lánc. Ennek kezdetén az alapanyagok kiválasztása áll. A tejet 600 km-es körzetben található gazdaságokból hozzák. Szinte minden alapanyag hazai. Az Oroszországban nem vásárolt nyersanyagok 10%-a töltőanyag, gyümölcs, francia enzim.
Az alapanyagok átvétele után a tej több folyamaton megy keresztül, különböző tartályokba rejtve. Az utolsó lépés a csomagolás. 
10. A túrán két csoportra vagyunk osztva. A gyerekek mennek először. 
11. A gyerekek könnyebb követhetősége és biztonságuk biztosítása érdekében elektromos autóval mennek. 
12. A felnőttek következnek. A termelési területre való bejutáshoz hajsapkát, fürdőköpenyt és cipőt kell viselnie. Ezenkívül először el kell távolítania az órát, ékszereket. Az arcszőrzetű férfiaknak maszkot, a manikűrös nőknek kesztyűt kell viselniük.
Most készen állok a gyártásra. Csak szappannal kell kezet mosni és speciális oldattal fertőtleníteni. 
13. Jegyzet a bejáratnál. 
14. A vállalkozásnál sok a vizuális propaganda. A csapatnak ismernie kell a hőseit. 
15. Steril tisztaság a termelési területen, még a folyosókon is. "Lámpások" a mennyezet alatt - eszközök a rovarok megsemmisítésére, ha hirtelen berepülnek. 
16. A tej átvétele felelősségteljes beosztás. Minden tej szigorú bemeneti ellenőrzésen megy keresztül a zsírtartalom, a baktériumok száma, a fehérjetartalom és egy csomó egyéb paraméter tekintetében. Különleges szempont a tehenek kezelése során a tejbe kerülő háromféle antibiotikum vizsgálata. Az antibiotikumok hatással lehetnek a tejsavbaktériumokra, és ezáltal megzavarhatják az egész folyamatot. 
17. Igor Petrovich kitüntetés az egész Internetért. 
18. "Tenyésztőtartály" - tartály, amelybe az összes termékért felelős hasznos mikroorganizmusok belépnek. 
19. Maga a gyártás több kilométernyi rozsdamentes acélcsöveknek és különféle tartályoknak tűnik. 
20. A joghurtot a csomagolásig nem fogjuk látni. 
21. A joghurtok gyártása során a tej mellett gyümölcstöltőanyagokat is használnak. Nagy hordókban szállítják, körülbelül egy tonna súlyú. 
22. Minden berendezést egyetlen központból irányítanak, ahol a kezelők éjjel-nappal szolgálatban vannak. 
23. Az automatizálás diadala. 
24. Az üzem folyosóin félgömböket helyeznek el a szelfik készítéséhez. Ezeket a tükröket az elektromos járművek vezetői is használják a biztonságos vezetés érdekében. 
25. Bemegyünk a boltba. A kocsin ismert címkék tekercsben. 
26. Több csomagolás készül műanyag tekercsekből. A közvetlenül a palackozás előtti csomagolás előállítása nem teszi lehetővé a baktériumok bejutását. 
27. A film felmelegszik és a prés alá kerül. 
28. Minden szakasznak beállított hőmérséklete van. 
29. A préselés után ilyen dobozok jönnek ki. 
30. A burkolatok párhuzamosan mennek. 
31. A dobozokat adagolókon keresztül töltik meg joghurttal. 
32. Ha meg akarja változtatni az ízt a vonalon, az ízek "világosról" "sötétre" változnak. 
33. A dobozok fedővel vannak lezárva. 
34. Késztermékek esnek a szalagra. 
35. Csak mindent dobozokba kell csomagolni. 
36. Egyszerre 15 csomagolósor működhet. 
37. Szünetekben a vonalak lemosása történik. 
38. Még egy sor. 
39. A Rastishka itt van becsomagolva. 
40. A gyerekek boldogok lesznek. 
41. A joghurtokat kanálra és ivásra osztják. 
42. Bizonyos típusú csomagolásokat nem gyártanak a Danone gyárban. Egyszer a moszkvai régió más területein készültek, de a szállító úgy döntött, hogy könnyebb a közelben építeni egy üzemet, hogy megtakarítsák a szállítást. Most a gyárból a gyárba csöveken keresztül érkeznek a palackok. Csomagolás előtt minden esetre peroxiddal kezeljük és forró vízzel mossuk. 
43. A legelterjedtebb palackokat saját kezűleg készíti. 
44. Ezekből az előformákból palackokat fújnak ki. A blankról feladattól függően különböző formájú és méretű palackok nyerhetők. 
45. A borítók különállóak. 
46. Találd ki, mit öntenek ide? 
47.
48. Palackozás után a palackokat zsugorfóliás címkékkel látják el. 
49. Egy pillanat – a palackok mindenki számára ismerős megjelenést öltenek. 
51. Két vonal működik egyszerre. 
52. Raklapozható. 
53.
55. A termékek raktárba érkezése előtt ellenőrizni kell a csomagolás minőségét és magát a terméket is. A csomagolást vizuálisan ellenőrizzük. 
56. A minőség ellenőrzése érdekében a felelős alkalmazott levesz néhány palackot a raklapról, és megpróbálja. 
57. A lefoglalt minták helyére sorból palackokat helyeznek, majd a raklapot szalaggal átkötik. 
58. Ezenkívül minden tételből kontrollmintákat küldenek a laboratóriumba. Némelyiket tesztelnek, másokat pedig olyan helyiségekbe küldenek, amelyeket a különféle tárolási feltételeket utánzó hőmérsékleten tartanak fenn. Ha vannak minőségi állítások, akkor először a kontrollmintákat kell megvizsgálni. Nagyon helyénvaló itt egy hasonlatot levonni. 
59. Van egy helyiség, melynek hőmérséklete +30°C. 
60. Úgy gondolják, hogy három nap ebben a helyiségben megegyezik a szükséges + 4 ° C hőmérsékleten történő tárolás teljes időtartamával. 
61. Most már minden biztos. Már csak le kell fényképezni a plakátot az üzem következő évekre vonatkozó stratégiájával. A célok komolyak. Sok szerencsét. 
62. Hazatérésünkre a gyerekek már az oktatóközpontban voltak, ahol a visszaút előtt felfrissültek és felfedezték a csomag játékos tulajdonságait. 
63. Nagyon köszönjük az ismeretterjesztő körútot a Danone munkatársainak és a közösségnek mosblog
.
P.S.
És még egy riport, tartalmilag rövid, de előkészítésben hosszan, egy fiatal résztvevőtől. 
Találkozunk!
Feliratkozás a magazinra! Sok érdekes dolog áll előttünk.
Én is az vagyok
A legjobb, ha friss tehéntejet használunk. A termék zsírtartalmának csökkentése érdekében korábban krémet gyűjtöttem belőle. A baktériumokat tartalmazó starter kultúrák szupermarketekben, gyógyszertárakban vagy speciális egészségügyi élelmiszerboltokban vásárolhatók meg. Érdemes megbízható gyártót választani. Az edényekből serpenyőre, kanalakra, edényekre lesz szüksége a késztermék öntéséhez.
Főzési idő: 10-12 óra
Adagok: 2 liter
Az otthoni joghurtkészítésnél nagyon fontos szempont a felhasznált edények sterilitása, hiszen a fermentált tejtermékek nem csak a jótékony baktériumoknak, hanem a veszélyes mikroorganizmusoknak is megfelelő élőhelyet jelentenek. Ezért minden használt készüléket sütőben vagy dupla kazánban kell főzni vagy sterilizálni.
A tejet néhány percig forralni kell. Öntsünk egy kis vizet az edény aljába, nehogy megégjen. A kapott habot összegyűjtjük. Bolti pasztőrözött tej használata esetén nem lesz felesleges újra felforralni.
Ezután a tejet le kell hűteni 38-45⁰С hőmérsékletre. Ha nincs hőmérőnk, belemárthatjuk az ujjunkat a tejbe, és elszámolhatunk tízig. Ha a tej forró, de nem sül meg, akkor folytathatja a további lépéseket.
Lassan, kanállal keverve öntsük a tejbe az indítót por formájában, hogy egyenletesen eloszlassa a folyadékban.
Ha joghurtkészítőt vagy lassúfőzőt használunk a joghurt elkészítéséhez, akkor elég az előkészületet a tálba helyezni és a kívánt módot kiválasztani. De a joghurt elkészítéséhez speciális elektromos készülékek nélkül is megteheti. Ehhez a tejes edényeket meleg takaróba vagy törölközőbe kell csomagolni, és 8-10 órán át meleg helyen kell hagyni. Használhat termoszt is.
Idővel a joghurtnak sűrű konzisztenciájúnak kell lennie. Annak érdekében, hogy megjelenése vonzóbb legyen, a kész joghurtot habverővel vagy turmixgéppel le kell ütni.
A kapott joghurt édesíthető porcukor, adjunk hozzá bármilyen gyümölcsöt vagy lekvárt is.
A kész terméket 4 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ennek köszönhetően sűrűbb állagot kap, és az élő baktériumok tovább élnek benne. Jó étvágyat kívánunk!
