A bazsalikom szokatlan ízű és aromájú növény, ezért fűszerként használják. Az illata eltérő lehet - minden az adott fűfajtától függ. A legnépszerűbb ízek a szegfűszeg, a menta és a bors. Hova teszed a bazsalikom fűszerezést? Sokféle módon, és erről most többet mondunk el.
Szeretné tudni, hogy mely ételekhez használnak friss és szárított bazsalikomot? Először is meg kell határoznia, hogy milyen növényt fog használni. Ha friss, adhatjuk hozzá fűszerként vagy saláta hozzávalóként. A szárított bazsalikom ideális fűszerezés minden ételhez: zöldségekhez, húsokhoz, halakhoz, levesekhez, salátákhoz. A bazsalikom főzésben való felhasználása az elkészítésnél is nélkülözhetetlen paradicsom szósz. Nehéz elképzelni Olasz konyha e fűszer nélkül. Még pizza is készül ennek a fűszerezésnek a hozzáadásával.
Hús bazsalikommal - tökéletes kombináció. Sok országban ezek a fogalmak elválaszthatatlanok. És mindezt azért, mert a bazsalikom javítja a hús ízét, gazdagabbá és aromásabbá teszi azt. Csupán néhány csipetnyi szárított növény igazi csodákra képes. 
Mihez illik még a bazsalikom? Igen, bármivel: babbal, savanyú káposztával, spagettivel. Egyszóval a tejtermékek és édes termékek kivételével bárhová hozzáadható, mivel a bazsalikom éles, fűszeres aromájú. Nyilvánvalóan nem megy jól az édes és a tejtermékek illatával.
Sok fűszerrel kompatibilis. Például a zsályával és a rozmaringgal együtt bármilyen egy halétel egyszerűen hihetetlen. A bazsalikom is jól passzol korianderrel, tárkonnyal, mentával és petrezselyemmel. 
A bazsalikomot nagyon régen szerették a szakácsok, azóta a világ minden pontján használják. Igaz, Oroszországban viszonylag nemrég jelent meg. És olyan sokan kezdtek azon gondolkodni, hogy mi helyettesítheti a bazsalikomot. Aligha lehet olyan fűszert találni, ami megbirkózik ezzel a szereppel. Semmi sem pótolhatja teljesen. Ezen részben segíthet a kakukkfű vagy az oregánó. De miért használja őket? Nem rendelkeznek minden jótékony tulajdonsággal, mint a bazsalikom.
Sőt, fagyasztva is használható. Továbbra is megőrzi az ízét és előnyös tulajdonságait. Sok embert érdekel, hogyan kell megfelelően előkészíteni és végrehajtani. Nagyon könnyű megtenni. Ehhez fel kell vágni a bazsalikom leveleit, a szárát is, jégkocka tálcákba rakni, felforralt vizet önteni és fagyasztóba tenni, majd elfogyasztani.
Mivel főzzük a bazsalikomot? Bármivel igen, mert használata nem ér véget a termékek rövid felsorolásával. Adjunk tehát néhány receptet.
Receptet keresel mozzarella sajt salátához paradicsommal és bazsalikommal? Most elmondjuk, hogyan kell elkészíteni. Mellesleg nagyon kevés időt vesz igénybe. A saláta elkészítéséhez csak néhány összetevőre van szükség. És ezek a termékek tökéletesen illeszkednek egymáshoz.
Tehát az előkészítéshez szüksége lesz:
A paradicsomot és a sajtot vékony szeletekre vágjuk. Egymásra helyezzük, megszórjuk fekete borssal, megkenjük szósszal, és növénnyel díszítjük. Kész a paradicsom mozzarellás bazsalikommal! By the way, ez az étel diétásnak számít. Miért? Mert - 23 kalória 100 grammonként. Paradicsomban - 20, sajtban - 250.
A garnélarákos paradicsomos és bazsalikomos tészta receptje nem olyan egyszerű, mint a fentebb tárgyalt. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Először ki kell olvasztani a garnélarákot. És jobb, ha kivesszük a hűtőszekrényből, és bent hagyjuk őket egy ideig. Nem kell őket mikrohullámú sütőbe tenni, mert így elveszítik az ízüket.
A paradicsomot szeletekre vágjuk. A fokhagymát lereszeljük. A bazsalikomot csíkokra vágjuk. A tésztát kifőzzük. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és adjuk hozzá a garnélarákot, adjuk hozzá a sót és pirítsuk meg (ezt keverjük, legfeljebb két percig). Ezután távolítsa el őket, és tegye a paradicsomot ugyanabba a serpenyőbe, sózza meg, adjon hozzá egy kevés cukrot, fekete borsot, és lassú tűzön párolja 5-8 percig. Ennyi idő után adjunk hozzá bazsalikomot, fokhagymát, főtt tésztát és garnélarákot. Keverjük össze. Kész a tészta paradicsommal és bazsalikommal!
Íme a bazsalikomos paradicsompüré leves receptje. Az előkészítéshez szüksége lesz:
Felkészülni paradicsompüré leves, a paradicsomot forrásban lévő vízbe kell tenni, ki kell szedni, meghámozzuk és négy részre vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a hagymát és pároljuk. Ezt követően ugyanabba a tartályba kell helyezni az előre aprított bazsalikomot és a paradicsomot. Ezután sózzuk, borsozzuk, paradicsom szósz, keverjük össze és hagyjuk alacsony lángon 20 percig. A kapott keveréket turmixgépben kell feldolgozni, a kapott pürét felforralni, és tejszínt kell hozzáadni. Az étel kész.
Úgy tűnik, mi lehet olyan nehéz a bazsalikomból készült tea elkészítésében? De van itt néhány finomság. Számos bazsalikomos tea recept létezik, így bármelyik lehetőség közül választhat:
A bazsalikom infúzió elkészítéséhez jobb, ha lila bazsalikom leveleket használ. Az a tény, hogy különleges aromájú és gazdag ízű.
Az elkészítéshez 50 gramm bazsalikomra van szüksége. Szükséged van:
Ezt az italt naponta háromszor kell inni étkezés előtt, egy csészével. főzet formájában? Ez az ital segít a depresszió elleni küzdelemben, normalizálja az alvást, az emésztést, megbirkózik a vitaminhiánnyal és javítja az immunitást.
A zöld és a fekete teákat könnyű elkészíteni. Ha zacskót használ, csak forrázza le, adjon hozzá bazsalikomleveleket, és szó szerint vegye ki őket öt perc múlva. Az ital kész. Ha tealevelet használ, 5 helyett 10 percig kell áztatnia. És egy teáskanál tealevélhez 5 fűlevél kell hozzá.
Tanács. Adjunk hozzá cukrot és tejet ehhez a teához. Ezek a termékek jelentősen javítják az ital ízét.
Minden fűszer csak akkor hasznos, ha az ember helyesen használja – megfelelő mennyiségben, optimális gyakorisággal és harmonikus ételekkel. Bármely háziasszony azt mondja, hogy tudja, hogyan kell enni - de ugyanakkor a szakértők és a szakemberek kisebb-nagyobb hibákat találhatnak ennek a fűszernek a szárított és friss formában történő felhasználásában. Ez befolyásolhatja az elkészített étel minőségét, és csökkentheti az ilyen ételek előnyeit.
A bazsalikom másképp „hangzik” az ételekben, attól függően, hogy friss vagy szárított, zöld vagy lila. Különbségek vannak a fiatal és az érettebb növények között, különféle fajták fűszerek:
Ezek az ízek finomságai szükség esetén megmondják, mi helyettesítheti a bazsalikomot egy adott ételben.
A friss bazsalikom édeskés, de a szezon végén a levelek keserű ízűek. A szárított bazsalikom a legtöményebb és legcsípősebb íze és illata.
A legjobb bazsalikom fiatal, friss, csak leszedett. Nem csak enni lehet, hanem kell is! A zsenge levelek nagy mennyiségben tartalmaznak:
Használat előtt a friss leveleket alaposan le kell öblíteni hideg vízzel (ez a fűszer nem igazán szereti a forrót, de még a meleget sem, mert „csökkenti” a bazsalikom jótékony tulajdonságait). A déli országok lakosai bizonyos esetekben külön eszik a leveleket a hústól, salátától stb., hogy felfrissítsék ízlelőbimbóikat ételcsere előtt.
A bazsalikomot egyébként szinte teljes egészében a főzéshez használják fel, annak teljes föld feletti részét. Bár a leveleket leggyakrabban szedik le különböző ételeket(leves, rizottó paradicsommal és bazsalikommal, zöldség saláta stb.), a szárak a konyhában is hasznosulnak. Pácok és befőttek készítésére kiválóan alkalmasak, friss és szárított szár egyaránt alkalmas.
Vágott bazsalikomvirágzatból mártásokat, fűszereket, teákat és egyéb italokat készíthet. A lényeg az, hogy ne hagyja ki a virágzás kezdetét, hogy a gyűjtés idején a virágok még puhaak legyenek.
Magvakat is használnak: friss zöldségekbe és gyümölcssaláták, és az első tanfolyamokon. A bazsalikom achene kiemeli a hús ízét és májpástétom. A fekete vagy bármely más teához hozzáadott magvak pedig frissítővé és aromásabbá teszik azt.
De azért, hogy tudjon főzni kulináris receptek bazsalikommal és ha nincs kéznél friss fűszer, a fűszernövényt elkészítjük - szárítjuk (ehhez szárítógépet, sütőt és mikrohullámú sütőt használnak), sózzuk, pácoljuk és lefagyasztjuk. A videó a fűszerezés különféle módjait mutatja be.
A friss és szárított bazsalikom értékes, mert:
Nemcsak az étvágyat serkenti és a gyomornedv termelődését serkenti, hanem a fogyókúra étlapján is értékes: a zöldek, például a bazsalikom negatív kalóriatartalmú, i. Emésztése során a szervezet több kalóriát költ el, mint amennyit ettől az ételtől kap.
Ezért a regan (a gyógynövény másik neve) egyedülálló és pótolhatatlan.
Milyen ételeket adnak hozzá:
Desszertek és édesipari termékek - a bazsalikomot gyümölcs- és bogyólekvárba teszik, és bazsalikomos fagylaltot készítenek belőle. A cukrászok süteményt süthetnek eperrel és friss bazsalikommal, édes és aromás.
Ahol máshol adhatunk hozzá fűszernövényeket, az a pácokban van: párolás után ebben az aromás, kecses, fűszeres és enyhén fanyar, kemény hús puhább lesz, a zsíros hús könnyebben emészthető, és rossz a hús íze (pl. csirkefilé vagy más fehér baromfihús) ízárnyalatokkal gazdagítva nagy örömmel fogyasztjuk. Egy másik gyakori felhasználási terület a befőzés. A száraz és friss bazsalikom helyettesíti vagy kiegészíti a többi fűszert, paradicsomhoz, uborkához, padlizsánhoz és egyéb befőttekhez adják.
Sok szakács úgy véli, hogy a bazsalikom univerzális fűszerezés. A harmonizáló fűszerek közül kiemelhető petrezselyem, kakukkfű vagy kakukkfű, borsmenta,.
A szárított bazsalikomot óvatosan kell hozzáadni a halhoz.
Nehéz olyan terméket találni, amelyet ne kombinálnának ezzel a fűszerrel. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, az a koncentráció és a mennyiség. A túl sok bazsalikom árt minden ételnek, megzavarja természetes aromáját és ízét, durvává teszi és túl erőssé teszi.
A folyó hideg víz kimossa a talajrészecskéket és egyéb szennyeződéseket a friss bazsalikomból. A levelek leszedése előtt a szárat teljesen meg kell mosni. A friss fűszereket legfeljebb 10 perccel azelőtt kell hozzáadni teljes készültségétel, vagy még jobb - közvetlenül tálalás előtt. Van még egy árnyalat: tapasztalt szakácsok Javasoljuk, hogy a zöld részt ne levágjuk, hanem kézzel tépjük – ahogy a leveles salátáknál szokás. Így jobban megmarad a fűszeres aroma.
Száradás után a csomagolást jól le kell zárni, hogy a fűszer illata ne szálljon el.
Sok függ a szervezet jellemzőitől, kulináris feldolgozásés az egyéni igényeket. Például Dél-Európa lakosai - olaszok, spanyolok, portugálok - minden nap ehetnek bazsalikomos tésztát, és naponta többször is fogyasztanak illatos fűszernövényekkel ízesített, paradicsomos bruschettát uzsonnára. Az a helyzet, hogy ez a nemzeti kulináris kultúrájuk, az erjesztésük genetikailag adaptálódott az ilyen ételekhez.
A bazsalikomos ételeket érdemesebb nem olyan gyakran és mértékkel enni, mert gyomor-bélrendszerünk élesen reagálhat a fűszer illóolajaira.
A hozzáadott fűszerezés mennyisége a fajtától függ: a szárított bazsalikom több mint kétszer töményebb, mint a friss bazsalikom.
A bazsalikom is árthat, ha nem hallgatja az orvosok tanácsait és ajánlásait. És azt mondják, hogy a gyomorhurutban és a gyomor-bél traktus egyéb gyulladásos betegségeiben szenvedőknek óvatosan kell használniuk a gyógynövényt. Egyéb ellenjavallatok:
Nem kívánatos a fűszer használata epilepsziás vagy egyéb görcsös állapotok esetén.
Manapság minden háziasszony tudja, mi az a bazsalikom. Alkalmazás aromás gyógynövény V kulináris ételek hagyományossá vált: a fűszert aktívan használják fűszerként és külön összetevőként is. Ezenkívül a fű nagyon népszerű itt népi gyógymód, a szépség és kozmetológia területe.
A bazsalikom egynyári növény, melynek levelei smaragd vagy gazdag lila színűek. Az első típusú gyógynövény különösen népszerű Európában, ahol mediterrán ételek készítésére használják. A második, élesebb aromájú fajtát a Kaukázusban és Ázsiában szeretik. A fűszernek teljesen más illata lehet. Oroszországban az egyik legnépszerűbb a citromos bazsalikom: a fűszerezés kellemes citrusos jegyeket ad a levesekhez és tésztákhoz. A növénynek szegfűszeg, bors, pác, mentol, vanília, ánizs és karamell illata is van.
Általában több mint százféle bazsalikomot termesztenek a bolygó minden sarkában. Mindegyik fajta „szereti” a saját levegő hőmérsékletét és páratartalmát, így az Ázsiában termő fajok nem tudnak gyökeret verni Afrikában. Emellett az éghajlati viszonyok is befolyásolják a növény megjelenését, méretét, színét és illatát. Leggyakrabban a bazsalikom Latin-Amerikában, a mediterrán országokban és Közép-Ázsiában található.
A bazsalikom, amelynek használata nagyon jótékony hatással van az egészségre, gazdag kémiai összetételéről ismert. Először is, ez a C-vitamin, valamint az A, B2 és PP tárháza. Másodszor, a növény magas illóolaj-tartalommal büszkélkedhet - akár 1,5%, valamint fitoncidekkel és rutinokkal. Mellesleg, a fenti anyagok közül az első antioxidáns, és kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Olyan hasznos anyagot tartalmaz, mint az eugenol, amely jótékony hatással van az emberi egészségre és a megjelenésre.
Meg kell jegyezni, hogy a fűszerezés tanninokat, glikozidokat és más bioaktív összetevőket tartalmaz. Fogyáskor a bazsalikomot is aktívan használják, amelynek tulajdonságai, alkalmazása és összetétele nélkülözhetetlen a diétás táplálkozás során. Az elhízottak tudják, hogy alacsony kalóriatartalmú: nyers formában 27 kcal/100 gramm, szárított formában 251 kcal ugyanazon adagonként. Ezen kívül ismerik a növény anyagcserére kifejtett hatását, ami megkönnyíti és gyorsabbá teszi a súlyfelesleg leadását.
A bazsalikom szinte minden ételhez alkalmas. A főzéshez való felhasználásnak megvannak a maga sajátosságai: hideg előételekhez és levesekhez friss fűszernövényeket adnak, más esetekben gyakran port, a pácokhoz pedig száraz növényi szárat használnak. Az Egyesült Királyságban például változatlanul pástétomokkal és pörköltekkel, valamint sajtot és paradicsomot tartalmazó ételekkel ízesítik. Franciaországban a fűszernövény az ökörfark- és teknőslevesek nélkülözhetetlen összetevője.
További sorsa a fűszer aromájától is függ. Az ánizs általában hallal és zöldségekkel köt társaságot kulináris remekművek, bors és szegfűszeg - húskészítményekhez. De italokhoz és édes ételekhez inkább a citromos bazsalikom illik, melynek használata frissítő hatást kölcsönöz minden ételnek. Az ételek ilyen desszert változataihoz karamell és vanília aromájú növényeket is használnak. A tapasztalt szakácsok szerint a bazsalikom díszítheti a rák és tojássaláták, de babos és burgonyás ételekhez nem alkalmas. A növény elképesztő ízjegyeket hoz létre a zamatossal együtt - ez a kettős fokozza a termékek csípősségét és fűszerességét.
A növény nagyon hasznos torokfájás esetén. Infúzió készítésére szolgál gargarizáláshoz és különféle borogatásokhoz. A gyógynövényt bőrbetegségek kezelésére használják, mivel enyhíti a gyulladást, megszünteti a viszketést és csillapítja a fájdalmat. Ehhez vegyen egy szárított növényt (gyökér nélkül), és aprítsa fel. Ezután két evőkanál port öntsünk 0,5 liter forrásban lévő vízbe, szűrjük és 1/2 csészével igyunk naponta háromszor étkezés után. Hólyag- és vesegyulladás, bélkólika és puffadás, hörgőasztma és epilepszia, neurózis és fejfájás esetén is fogyasztanak forró főzetet. Ha a betegnek emésztési zavara van, ajánlott inni ezt az italt: egy teáskanál növényt forrásban lévő vízzel leöntjük, és egy órán át sötét helyen állni hagyjuk.
A bazsalikom gyógyászatban való felhasználását az egészségügyi szakemberek is támogatják. Azt tanácsolják azonban, hogy konzultáljon orvosával, mivel ennek a gyógynövénynek számos ellenjavallata van, különösen a terhesség alatt. Annak ellenére, hogy sok vitamint és tápanyagot tartalmaz, a fűszer növeli a méh tónusát, és ez koraszülést okozhat.
A fiatal anyák mértékkel fogyaszthatják a bazsalikomot. A fűszerezés, amelynek terhesség alatti alkalmazása a legszigorúbb tabu alatt áll, szoptatás alatt előnyös, mivel jelentősen növeli a laktációt. A növény emellett csökkenti a menstruációs fájdalmat, csökkenti a magas vérnyomást és lendületet ad. A migrén kezelésére ajánlott levélpasztát felvinni a halántékra, az eljárás után észrevehető javulás következik be. A bazsalikom emellett elősegíti a tápanyagok aktív felszívódását étkezés közben, és általában javítja az emésztést. A gyógynövényes fürdők megszüntetik az izzadt lábakat és a kellemetlen szagokat.
Ennek ellenére számos olyan betegség van, amelyek során a fűszer ellenjavallt. A növényt nem szabad szélütés vagy szívinfarktus után használni, ha az embernek rossz a véralvadása, epilepsziában, trombózisban vagy thrombophlebitisben szenved. A bazsalikom rengeteg higanyvegyületet tartalmaz, így akár egészséges emberek is visszaélhetnek vele. Különösen óvatosan kell adagolni az illóolajat, és nem ajánlott a növény friss leveleit rágni, mivel a fogakkal való tartós érintkezés károsíthatja a védőzománcot.
A bazsalikomolajat az egészséges bőrért használják. A növény használata javítja az epidermisz rugalmasságát és kisimítja a korai ráncokat. A gyógynövény nem hatásos mély károsodásokra és súlyos bőrproblémákra, ezért az olaj nem alkalmas kozmetikai alapterméknek. De mint aktív adalék a mindennapi ápoláshoz, szívesen látjuk. Az egyetlen kivétel az, hogy a bazsalikom nem használható a szemölcsök eltüntetésére, súlyosbíthatja a helyzetet, gyulladást, bőrpírt válthat ki a formációkban.
A fűszer illóolaja az egyik leginkább tonizáló hatású, így hatékonyan és gyorsan befolyásolja az ember érzelmi szféráját. A fűszeres és aromás bazsalikom szó szerint kitisztítja az elmét – ennek a csodálatos gyógynövénynek a használata egyenesen arányos hatással van az emberi idegrendszerre. Ugyanis helyreáll a koncentráció és a figyelem, javul a memória. A növényt optimistának nevezik, hiszen nemcsak az idegességet oldja és a hangulatot emeli, hanem fejleszti az intuíciót és elősegíti a döntéshozatalt a nehéz élethelyzetekből való kilábalás érdekében.
A Spice fejleszti a szellemi képességeket, segít megbirkózni az agyi feszültséggel aktív munkája során, és elősegíti a kreatív gondolkodást. A bazsalikom illóolaj aromáját belélegzve az ember határozottan érezni fogja, hogyan növekszik önbecsülése, önbizalma, a környező emberek és az aktuális események észlelésének megfelelősége. Ez az olaj a komplexek és a depresszió elleni küzdelem fő fegyverévé válhat. A bazsalikom a legjobb gyógymód a depresszió, a függőség, a stressz-zavarok és a krónikus fáradtság kezelésére.
Ahhoz, hogy a növény „működjön”, megfelelően és hozzáértően fel kell tölteni őket a télre. A bazsalikom, amelynek főzéshez való felhasználását a világ összes vezető szakácsa ismeri, többféleképpen is elkészíthető: fagyasztva, szárítva és olajjal öntve. Ezen lehetőségek mindegyikének megvannak a maga előnyei. Például a szárított bazsalikom gazdagabb aromájú, míg az olajozott bazsalikom maximális tápanyagot képes megtartani. Ami a fagyasztott fűszernövényeket illeti, ezek kényelmesek levesek és paszták készítésére.
A legnépszerűbb módszer továbbra is a bazsalikom szárítása. Annak érdekében, hogy maximálisan megőrizze a vitaminokat és a mikroelemeket, helyesen kell gyűjteni. Ezt általában a virágzás megkezdése előtt teszik meg, különben a levelek kemények és kemények lesznek, ezért alkalmatlanok a főzéshez. A bazsalikomot a sütőben 40 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül kell szárítani, nyitott ajtóval. Ezt követően a szárakat és a leveleket összetörik és zacskóba csomagolják. A bazsalikom elkészítésével, a felhasználással, a receptekkel és a növény felhasználásával kapcsolatos további részleteket a növénytermesztéssel foglalkozó kézikönyvekben találhat.
Annak érdekében, hogy a bazsalikom minél illatosabb legyen, használja a növényt az ételek illatával díszítésére és gazdagítására hasznos anyagok, a szárított növényt napfénytől távol kell tartani. Főzés közben a fűszert tulajdonképpen a hőkezelés vége előtt – 15 perccel a főzés vége előtt – adjuk hozzá. Ebben az esetben a gyógynövény illóolajainak nem lesz ideje elpárologni. A bazsalikomot nem lehet késsel vágni, jobb, ha kézzel vágja fel - tépje darabokra.
Ha a friss leveleket ecettel öntik, a bazsalikom pikáns ízt és szokatlan szagot kap. Saláták, szószok fűszerezésére ajánljuk. Ez az ecet ideális kiegészítője a zöldséges ételeknek. Annak érdekében, hogy a bazsalikom megőrizze tulajdonságait, sózható. A fű ebben a formában tökéletesen illik hozzá húskészítmények. A szakácsok azt állítják, hogy a bazsalikom valóban egyedülálló fűszer, de óvatosan kell használni a természet ajándékát. Hiszen még a leghasznosabb növény is, ha helytelenül és írástudatlanul használják, jelentős és helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat.
Ősidők óta az emberek illatos fűszernövényeket használtak hús és hal ízesítésére, salátákat készítettek belőlük, és italokhoz adták. A növények finom aromája és fűszeres íze vonzotta őket. A bazsalikom, más néven édes bazsalikom, reichon, reagan, illatos búzavirág vagy királyi gyógynövény, a szakácsok máig az egyik legkedveltebb illatos gyógynövénynek tartják.
A bazsalikom Dél-Ázsiában őshonos. Indiában a bazsalikom ősidők óta szent gyógynövénynek számított, az ókori Görögországban pedig óriási népszerűségnek örvendett. A bazsalikomhoz különféle hiedelmek kapcsolódnak. Így azt hitték, hogy a bazsalikom illata vonzza a skorpiókat, és nem szabad sok bazsalikomot fogyasztani, mert befolyásolja a látást.
Valójában a bazsalikom egynyári növény, sekély gyökérrel, egyenes elágazó tetraéderes szárral és sok levelével. A bazsalikom leveleit és szárát finom szőrszálak borítják. A nyár folyamán a bazsalikom akár 70 cm magasra is megnőhet. A bazsalikom apró fehér-rózsaszín vagy lila virágokkal virágzik, termése a diófélékre emlékeztet. Többféle bazsalikom létezik a világon, ezek főként színükben és aromájukban különböznek egymástól. Így Európában gyakoribb a zöld, a fahéjas és a citromos bazsalikom. Hazánkban előnyben részesítik az opálbazsalikomot. Például a jereváni bazsalikom tea és szegfűbors illatú, levelei szinte kékek. A bakui bazsalikom fajtáját lilásbarna levelek és szegfűszegszerű illat jellemzi, egy csipetnyi mentával. Oroszországban is vannak zöld fajták: Kanál alakú bazsalikom, melynek zöld levelei vannak, babérlevél és szegfűszeg illata van. Összesen mintegy 150 fajta bazsalikom van a világon.
Ipari mennyiségben a bazsalikomot a következőképpen készítik: gépekkel vagy kézzel levágják a növény szárát, körülbelül 12 cm-t hagyva, majd a kapott zöld masszát árnyékban szárítják, hogy a növények ne veszítsék el aromájukat és ízüket. a ragyogó napon. A bazsalikom a kertészek egyik kedvenc gyógynövénye is, és a vegetációs időszakban többszörös termést tud hozni.
A friss leveleket és a szárított bazsalikomot a legkülönfélébb saláták, görög, olasz, ázsiai, francia és kaukázusi konyha ételeinek elkészítéséhez használják. A bazsalikomot hús- és halételekhez, zöldségkonzervekhez és savanyúságokhoz adják. A bazsalikom jól illik paradicsomhoz, babhoz, káposztához és babhoz. A normál ecet balzsamos lesz, ha hozzáadunk néhány bazsalikomlevelet. A szakácsok apróra vágott friss bazsalikomleveleket tesznek a levesbe, az omlettbe, vajat, túrót, a száraz bazsalikomot pedig a kolbászokhoz, pástétomokhoz. A közép-ázsiai országokban a bazsalikomot teához és más italokhoz adják. A bazsalikom aromájának megőrzése érdekében 10 perccel a főzés előtt adjuk hozzá sült, főtt ételekhez és levesekhez.
A bazsalikom nem csak ízletes fűszer, hanem gyógynövény is. Vízhajtó, szélhajtó és hörgőtágító tulajdonságai régóta ismertek. A bazsalikom és más gyógynövények forrázatát megfázás esetén gargarizálják. A bazsalikom tonizálja, javítja az étvágyat, enyhíti a görcsöket, segít az álmatlanságban, gyulladáscsökkentőként használják. A népi gyógyászatban a fejfájás és a gyomor-bélrendszeri betegségek kiváló gyógymódjának tartják.
A bazsalikom minden jótékony tulajdonsága fűszerként és gyógynövényként is annak köszönhető, hogy összetételében számos különféle aromás (esszenciális) olaj, glikozid és tannin, valamint vitaminok, cukor és fitoncidek találhatók.
A friss bazsalikom csodálatos. De tárolható szárított formában is: ha ezt helyesen teszik, a fűszer aromája és összetétele nem befolyásolja. A bazsalikom tárolására legalkalmasabbak a fedeles porcelán- vagy üvegedények. A fém és a műanyag nem megfelelő. A bazsalikom fagyasztható, pácolható vagy pácolható is.
A bazsalikom India keleti részéből és Ceylonból érkezett hozzánk. Ez a fűszeres növény sajátos aromájú és utánozhatatlan ízű, ezért eredetileg csak főzéshez használták. A hagyományos gyógyítók észrevették a kultúra előnyös tulajdonságait, és elkezdték aktívan használni a gyógynövényt számos betegség kezelésére. Valamivel később a kémiai összetételt tudományosan tanulmányozták, és megerősítették a növény terápiás tulajdonságait.
A bazsalikomfű sokféle formában létezik, és könnyen beporzik. Ezen a tulajdonságon alapul a fajok sokasága, valamint a termelés különböző fajták növények. Az új morfológiai tulajdonságok elsajátítása az egyik bazsalikomfajta számos elnevezésének hátterében. Így a közönséges bazsalikomot kerti bazsalikomnak, mentalevelű bazsalikomnak, kámforbazsalikomnak, illatos bazsalikomnak nevezik, bár egy fajról beszélünk, de eltérő morfológiai megnyilvánulásokban.
A közönséges bazsalikom trópusi növény. Vadon nő Ázsia, Amerika, Európa, Irán és a Kaukázus trópusi és szubtrópusi szélességein. Maga a gyógynövény és a belőle kivont illóolaj értékes tulajdonságai miatt a bazsalikomot aktívan termesztik Franciaország déli részén, Olaszországban és Spanyolországban, Moldovában, Kínában, Mongóliában, valamint Ukrajna és Oroszország déli részén.
A növény egynyári lágyszárú. Laza termékeny talajokon nő. A következő tulajdonságok jellemzik.
A vad bazsalikom évelő növény a trópusi éghajlaton. Más éghajlaton történő termesztéshez éves ültetés szükséges.
A bazsalikom meleg-, fény-, nedvességkedvelő lágyszárú növény. A magvak csak akkor csíráznak, ha a talaj +15 °C-ra felmelegszik. A növény a talaj összetételére is igényes - szereti a nedves, laza, termékeny talajt. Erős, életképes termés elérése érdekében ajánlott az ültetési hely éves trágyázása szerves trágyával.
A növényfejlődés ideális hőmérséklete meghaladja a +25 C-ot. Rendszeres és bőséges öntözés, valamint megfelelő mennyiségű napfény szükséges. A növény csak így tud elegendő mennyiségű illóolajat felhalmozni a föld feletti részen.
A palánták ültetése március végén kezdődik. A magokat dobozokba ültetik, üvegházhatást keltve, és rendszeresen permetezik vízzel. A nyílt terepen történő ültetést legkorábban május második felében szabad elvégezni, amikor az éjszakai fagyok veszélye teljesen eltűnik. A kultúra egyáltalán nem bírja a fagyot, a hajtások elpusztulnak, ha a hőmérséklet 0 °C-ra csökken. A palánták megbetegednek, ha a környezeti hőmérséklet több napig nem emelkedik +15°C fölé.
Kezelési célokra friss bazsalikomlevél vagy szárított növény használható. Fontos az alapanyagok megfelelő előkészítése.
Sajátosságok. A leveleket kulináris célokra használják. A szárított szárakról leszedik, összetörik, majd az ételekhez, szószokhoz adják. De a növény friss, lefagyasztott levelei sokkal nagyobb kulináris értékkel bírnak.
Beszerzési algoritmus
Sajátosságok. Mártások, öntetek, saláták, hal és hús főzéséhez a bazsalikomot paszta formájában fagyasztják le. Az apróra vágott leveleket felolvasztás nélkül adják hozzá a forró ételekhez és ételekhez.
Beszerzési algoritmus
Sajátosságok. Ennek a fűszerezésnek a használatakor ügyelni kell arra, hogy ne sózzuk túl az ételt.
Beszerzési algoritmus
Jobb, ha egy hideg évszakban sózott leveleket használunk. A fagyasztottaknak nincs korlátozása az eltarthatóságra vonatkozóan.
Az illóolaj különösen értékes. Mennyisége a növényben 3,5% és 5% között mozog. Kémiai összetétel nagyon összetett, különböző jellegű aromás vegyületeket tartalmaz. Valamennyi illékony komponens kisebb vagy nagyobb mértékben antibakteriális, gyulladáscsökkentő, gombaellenes, összehúzó tulajdonságokkal és helyi irritáló hatással rendelkezik. Az olaj a legtöbb kámfort tartalmazza.
Az éteren kívül a növény számos más hasznos anyagot is tartalmaz:
A bazsalikomot ősidők óta használják a népi gyógyászatban bőrbetegségek és emésztési zavarok kezelésére. De idővel mások is bebizonyosodtak gyógyászati tulajdonságai kultúra. Az illóolajnak köszönhetően a növény a következő hatásokat fejti ki:
A tanninok a növény összehúzó hatását okozzák, aminek következtében felgyorsul a nyálkahártyák bőrének és hámszövetének regenerációs folyamata.
A szerves savak - a vér biokémiai összetételének szabályozói - hipoglikémiás és koleszterinszint-csökkentő hatásúak. Molekuláik az érhám szerkezeti elemei.
A kámfor nyugtató, kardiotóniás, anti-ischaemiás hatásai lehetővé teszik a bazsalikom használatát szív- és érrendszeri betegségek, légzőrendszeri rendellenességek, valamint a perifériás véráramlás romlása esetén.
A növény hasznos a következő betegségek megelőzésére és kezelésére.
A bazsalikomot természetes antibakteriális, vírusellenes és izzasztószerként használják. A növény lázcsillapító képessége ismert. A kámfor enyhe köptető hatású. A fül-orr-gégészeti betegségek (fülgyulladás, nátha, arcüreggyulladás) is kezelhetők bazsalikommal. Az agy légzőközpontját stimuláló képessége miatt a növényt tüdőgyulladással járó légzésdepresszióra használják.
Ezenkívül a bazsalikomot fájdalomcsillapítóként és gyulladáscsökkentőként is használják ízületi gyulladás, arthrosis, reuma és izomfájdalom esetén. Az általános erősítő tulajdonságok lehetővé teszik a gyógynövény használatát az ARVI megelőzésére.
A bazsalikom afrodiziákumként hat, és természetes potencianövelőnek számít. Szabályozza a nők hormonszintjét, megszünteti a dysmenorrhoeát és enyhíti a menopauza tüneteit. A növényt utazási betegségre, valamint rovarok elriasztására használják.
A bazsalikom káros hatásai akkor jelentkeznek, ha túlzott szájon át fogyasztják, valamint ha egy személy egyéni intoleranciát mutat erre a növényre. Ez növeli a kialakulásának kockázatát mellékhatások: dyspeptikus zavarok, allergiás reakciók. tudatzavarok és szívritmuszavarok.
A használat ellenjavallatai:
Ezenkívül a gyógynövény tilos terhesség és szoptatás alatt.
Terápiás célokra a bazsalikomot nem szabad 21 napnál tovább szedni. Ellenkező esetben lehetséges a függőség és bizonyos vegyi anyagok felhalmozódása a szervezetben.
Sajátosságok. Használható gyomor- és bélbántalmakra, mérgezésekre, fejfájás, megfázás enyhítésére, valamint gargarizálásra, sebmosásra.
Előkészítés és felhasználás
Sajátosságok. Használják puffadás, rossz emésztés, hányinger, fájdalmas menstruáció esetén, valamint idegrendszeri zavarok esetén.
Előkészítés és felhasználás
Sajátosságok. Kenőcsök készítésére használják, és tiszta formában is fogyasztják.
Előkészítés és felhasználás
Sajátosságok. Vese- és húgyúti megbetegedések esetén alkalmazzák, külsőleg is alkalmazzák.
Előkészítés és felhasználás
A bazsalikom a mediterrán konyha elengedhetetlen tulajdonsága. A növényt aktívan használják halból, húsból és még néhány étel ízesítésére is cukrászda. A gyógynövény serkenti az emésztést, ezért egyszerűen csak zsíros ételek (kebab, párolt, sült hús) előételként kell tálalni.
A fajlagos aromája nélkülözhetetlenné teszi a kultúrát savanyúságok ízesítőjeként: paradicsom, uborka, padlizsán, cukkini. A zúzott leveleket számos gyógynövényes fűszer, tésztaétel és szósz klasszikus összetétele tartalmazza.
Néhány levél hozzáadva rendes leves, lehetővé teszi, hogy gyakorlatilag Olasz étel. Ez a növény egyébként a híres Margherita pizza egyik fő összetevője.
A finomra tört bazsalikomlevél érdekes ízt ad a szendvicseknek, ha vajjal keverjük össze. Ha pedig olívaolajjal keverjük össze, és legalább 12 órán át hagyjuk főni, akkor tökéletes salátaöntet kapunk.
A gyógynövényes szert szépségápolásra használják, mert antioxidánsokat, tanninokat és antibakteriális összetevőket tartalmaz.
A legjobb, ha a bazsalikomot kis adagokkal kezdi el kezelni. Ha allergia lép fel, forduljon orvoshoz.
