Akik jártak a Kaukázusban, elragadtatva beszélnek a bozbashról – egy nagyon finom kaukázusi levesről. húsleves. Ez az étel az azerbajdzsáni konyha büszkesége. Bárány-, marha- vagy csirkehúst használnak alapként, amelyet bőségesen kiegészítenek csicseriborsóval - csicseriborsóval, zöldbabbal, friss zöldségekés aromás fűszerek. Az eredmény az kiadós étel savanyúsággal, valami leves és főétel között.

Receptek Azerbajdzsánból

Azerbajdzsáni nyelvről fordítva "bozbash" jelentése "szürke fej". BAN BEN Grúz konyha egy hasonló levest basbashe-nak neveznek. A Kaukázusban számtalan recept létezik a bozbash elkészítésére, amelyek az összetevők összetételében különböznek egymástól. Egyes régiókban a csicseriborsó helyett gesztenyét vagy burgonyát adnak hozzá, és a hagymával együtt zöldségeket, például sárgarépát, cukkinit, paradicsomot, kaliforniai paprikát, padlizsánt és fehérrépát használnak.

Vannak olyan receptek az azerbajdzsáni bozbash számára, amelyek savanyú gyümölcsök - cseresznyeszilva, szilva vagy alma, valamint ribizli, gránátalma vagy citromlé hozzáadásával járnak. A fő összetevő pedig, amely nélkül egyetlen recept sem tud nélkülözni, a hús.

Ha valaha is ellátogat Azerbajdzsánba, feltétlenül próbálja ki húsleves bozbash. Minden azerbajdzsáni családban elkészítik, és természetesen kávézókban és éttermekben szolgálják fel.

És emlékül a napsütötte vidékről és a keleti országban eltöltött felejthetetlen napokról, vigyen magával egy receptet, amely segít otthon elkészíteni a báránybozbash-t, ahogy az a Kaukázusban szokás.

Gazdag bárányleves

Azerbajdzsánban előszeretettel készítenek első és második fogást bárányból, és leggyakrabban bárányhúst vagy báránybordát használnak. Az ilyen húsból főzött Bozbash nagyon gazdagnak bizonyul, és brokát-bozbash-nak hívják. Néha a bozbash-t összekeverik a szójutmával - egy másik bárányétel, amelyet főként csülökből készítenek, burgonyát vagy gesztenyét adnak hozzá. De ez inkább egy második fogás, mint egy leves.

A klasszikus bozbash elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

A megmosott húst egy nagy öntöttvas serpenyőbe vagy üstbe tesszük, felöntjük 5 liter nyers vízzel, előmelegített tűzhelyre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Ne felejtse el eltávolítani a habot. Miután a víz felforrt, kapcsoljuk az égőt közepes lángra, fél óra múlva sózzuk meg a levest, adjunk hozzá borsot. Ahhoz, hogy a húsleves aromás és tiszta legyen, adjunk hozzá egy meghámozott egész hagymát és sárgarépát, és főzzük tovább, amíg megpuhul.

Amíg a hús sül, hámozzuk meg a sárgarépát, és távolítsuk el a magokat az édes paprikákról. Ezután a sárgarépát és a borsot csíkokra vágjuk, a maradék hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A padlizsánról eltávolítjuk a bőrt, és nagy kockákra vágjuk.

A paradicsomot is meg kell hámozni: ehhez öntsünk rá forrásban lévő vizet, és azonnal mártsuk hideg vízbe, most már eltávolíthatjuk a héját. A meghámozott paradicsomot apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, és nehogy megsötétüljön, hideg vízbe tesszük. Nincs más hátra, mint a birsalmát megmosni, a magokat eltávolítani, a gyümölcsöt szeletekre vágni.

Miután megsült a hús, vegyük ki az üstből, és vágjuk nagy adagokra, szűrjük le a húslevest és öntsük egy másik edénybe. Mossa meg az üstöt, öntse bele növényi olajés a főtt bárányt aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és közepes lángon puhára pároljuk.

A következő lépés a sárgarépa, a kömény és a koriander hozzáadása. Miután a sárgarépa megpuhult, az elkészített paradicsomot a paradicsompürével helyettesíthető bográcsba öntjük, és kaliforniai paprika, hagyjuk 10 percig főni.

Az egy éjszakán át beáztatott csicseriborsót üstbe tesszük hússal és zöldségekkel, hozzáadjuk a csípős paprikát, babérlevelet, sózzuk, és leszűrjük húslevessel. Az üst tartalmát felforraljuk, a hőt közepesre állítjuk, és addig főzzük, amíg a csicseriborsó elkészül.

Itt az ideje, hogy burgonyát és birsalmát adjunk hozzá, további negyed óra múlva pedig szárított bazsalikomot és sáfrányt, amelyek kellemes arany színt adnak az ételnek. Zárja le az üstöt, kapcsolja le a tüzet, és hagyja pár percig főzni a levest. Szolgál kész étel mély tányérokba, a tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórva és ízlés szerint tejföllel.

Ezzel a recepttel nyugodtan improvizálhat: például padlizsán helyett vegyen cukkinit, és ha nincs friss gyümölcs, használjon szárított gyümölcsöt, amelyet először meleg vízben kell áztatni. A zöldbab egyáltalán nem rontja el az étel ízét.

A kufta-bozbash titka

Az ilyen típusú bozbash receptje eltér a klasszikus étel mert bárányfasírtot használ. A darált hús elkészítésekor hagymát, rizst és fűszereket adnak hozzá. A húsgombócoknak különleges pikantériát ad a titkos hozzávaló - meggyszilva vagy szilva, amelyet töltelékként a húsgombóc közepébe tesznek. A húsgombócok méretére is érdemes odafigyelni: fele tenyernyi méretre készül. Nagyon finom az azerbajdzsáni leves friss kenyérrel vagy ropogós lavash.

Ha nem lehet elkészíteni ezt a bárányételt, ne csüggedjen, és használja a következő receptet, amely leírja, hogyan kell elkészíteni a marhahús-bozbash-t.

Marhahúsleves csonton

A borjú- vagy marhahúsból készült étel nem olyan zsíros, mint a bárányrecept szerint a bozbash, de nem kevésbé ízletes. Egy finom és gazdag leves elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

A csicseriborsó elkészítése a főzés előtti napon kezdődik: töltsük fel vízzel és hagyjuk duzzadni reggelig. Reggel a csicseriborsót lecsepegtetjük és leöblítjük.

A húst megmossuk, 2x3 cm-es darabokra vágjuk, a hagymát és a burgonyát meghámozzuk, a hagymát félkarikára, a burgonyát szeletekre vágjuk.

Egy mély serpenyőben felolvasztjuk vajés a hagymát áttetszőre pirítjuk, majd hozzáadjuk paradicsom szószés addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Következő lépésként hozzáadjuk a húst és a csontokat, amelyeket kb. 10 percig kell sütni, majd a serpenyőbe borsót önteni, a tartalmát forrásban lévő vízzel felönteni, sózni, borsozni és a kurkumát hozzáadni. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, mérsékeljük a hőt, és addig főzzük, amíg a hús és a csicseriborsó megpuhul.

Végül hozzáadjuk a burgonyát, és készre főzzük, levesszük a tűzről a serpenyőt, és fél órát állni hagyjuk a levest. A bozbash-t levesestálakba tálaljuk, a tetejére vágott korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva.

Nagyon gyakran a kaukázusi konyha más ételeit, például a shalampurt összekeverik a bozbash-val. A shalampur között annyi a különbség, hogy ez egy teljes értékű második fogás, amelyben a hozzávalókat egy vastag falú serpenyőbe vagy bográcsba rétegezve, az alján kevés zsírfarokzsírral vagy olajjal pároljuk, és 2 órán át pároljuk. Összetétele a bozbashhoz hasonlóan darabokra vágott bárányhúst tartalmaz, amelyet sóval, kurkumával, fekete szegfűborssal és őrölt gyömbérrel ízesítenek.

Helyezzen bögrék paradicsomot a hús tetejére, kaliforniai paprika, szeletelt burgonya és hagymakarikák. Mindegyik réteget megsózzuk, megszórjuk őrölt borssal, fűszernövényekkel, szárított borbolyával, majd a rétegeket megismételjük.

Ezt a pompát felöntjük fél pohár vízzel, felforraljuk és 2 órán át lassú tűzön főzzük. A végén kiderül finom étel szájban olvadó hússal, amit még az is eszik, aki nem szereti a bárányhúst.

Egy másik bárányétel - kukai bash - szintén a bozbash-ra hasonlít összetételében. Elkészítéséhez forraljuk fel a bárányhúst és a burgonyát, amelyeket közepes darabokra vágunk, és egy mély serpenyőbe tesszük. Az ételt olvasztott vajjal leöntjük, sóval, borssal és apróra vágott hagymával megszórjuk. Az utolsó simítás egy friss fűszernövényekkel kevert tojás leöntése, és a serpenyő mehet a sütőbe. Az edény letakarva kivehető a sütőből aranybarna kéreg. Tálaláskor ne lepődjünk meg, a kukai bash-t meg kell szórni fahéjjal.

Figyelem, csak MA!

Hazánkban számos azerbajdzsáni konyha ínyence van, ami a főtt ételek csodálatos ízét és csodálatos aromáját adja. A báránybozbash házi készítését javasoljuk, ebben a részletes információk segítenek. lépésről lépésre recept fényképpel. Az igazi ínyencek már régóta tudják, hogy ennek a levesnek az igazi ízét csak akkor lehet érezni, ha nyílt tűzön főzzük.

Tudniillik egy városi lakásban nem lehet tüzet gyújtani, de kényeztesd magad egy csodálatosan Azerbajdzsáni étel Akarok. A báránybozbash-t házilag elkészítjük, de mindenekelőtt a csicseriborsót előzetesen beáztatjuk. Ebben a levesben a gyümölcsök és zöldségek remek kombinációja van bárányhússal. A családnak pedig igazi ünnep lesz. Az első fogás a bárányos bozbash leves, amely megelőzi az ebédet.

Ha szereti a kaukázusi konyhát, akkor feltétlenül kóstolja meg ezt a levest. Ízletes báránybozbash főzéséhez vásárolnia kell bárányborda. Tőlük nyeri el a leves aromás és gazdag húslevesét. Véleményünk szerint a bárányos bozbash receptje a legfinomabb és legérdekesebb, ezt most magad is láthatod.

Hozzávalók

• Bárányborda - 1 kg.
• Csicseriborsó - 2 evőkanál.
• Vaj - 100 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsom - 400 gr.
• Édes paprika - 2 db.
• Birs - 2 db.
• Fokhagyma fej - 1 db.
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Paprika - 1 evőkanál. kanál
• Koriander - ízlés szerint
• Zöldek - 1 csomó
• Bors
• Gránátalmalé - 100 gr.

Bozbash főzés báránylevessel

1. lépés.

Este elkezdünk bozbash-t főzni. A csicseriborsót be kell áztatni. Reggel öntsük le a vizet, és adjunk hozzá még egyet. Körülbelül másfél órát főzzük alacsony lángon.

2. lépés.

A bordákat darabokra vágjuk, és alaposan megmossuk. Tegye őket egy serpenyőbe, és öntsön fel körülbelül négy liter vizet. Tűzre tesszük, és megvárjuk, míg felforr a víz.

Távolítsa el a pikkelyt, és tegye a megmosott sárgarépát és hagymát a serpenyőbe. Helyezze a babérlevelet és a borsot a serpenyőbe. A báránylevest 60 percig főzzük alacsony lángon. Egy óra múlva vegye ki a főtt zöldségeket a serpenyőből. Tegye a bordákat egy tányérra, és szűrje le a levest.

3. lépés

Vegyünk egy serpenyőt, és vajban süssük meg a tarját.

4. lépés.

A kész bordákat tányérra tesszük, és az apróra vágott hagymát megpirítjuk. A sárgarépát félkarikára vágjuk, és a hagymával együtt tíz percig pirítjuk.

5. lépés.

A paradicsomot meg kell hámozni, darabokra vágni és pürésíteni. Tedd egy serpenyőbe, és piríts mindent együtt további 6 percig.

6. lépés.

A paprikából kiszedjük a magokat és félkarikára vágjuk, a birsalmát pedig darabokra vágjuk.

7. lépés

A csicseriborsónak ekkorra meg kell főznie, és le kell engedni róla a vizet. Ezután ebbe a serpenyőbe helyezze a serpenyőből a báránybordákat és az összes sült zöldséget.

8. lépés

Öntsük a levest a serpenyőbe, és tartsuk alacsony lángon további 30 percig. A burgonyát apróra vágjuk, és 10 percig a leveshez adjuk.

bárány bozbash - hagyományos leves kaukázusi emberek. A recept alapja a bárányfejből készült húsleves, csicseriborsó és különböző zöldségek(szezontól és helytől függően). Egy ízletes nemzeti kaukázusi étel elkészítéséhez üstre vagy legalább vastag alumínium falú serpenyőre van szüksége, különösen, ha a recept hússütést tartalmaz. Főzés előtt és után is a húsdarabokat hagymakarikákkal megpirítjuk, ilyenkor a leves egészen más aromát és ízt kap.

Hogyan kell főzni a bozbash-t - klasszikus recept bárányhússal

A bozbash egyik fő összetevője a gesztenye. De nálunk nehezebb elkészíteni velük az ételt, pontosabban nehéz megtalálni a megfelelő gesztenyét. Ezért helyettük a szlávok által ismert burgonya szerepel a receptben, és a bozbash-t ünnepekre és mindennapi ételekre főzik. Ezt az egyedülálló, fűszeres, zsíros és nagyon ízletes levest évszázadokkal ezelőtt készítették, és ezt a hagyományt nem csak a hegyekben őrzik ma is.

Főzési idő: 2 óra.

Adagok száma: 6.

Hozzávalók:

• bárányhús - 700 g;
• burgonya - 5 közepes;
• csicseriborsó - 200 g;
• hagyma - 150 g (2 db.);
• paradicsom - 2 nagy gyümölcs;
• sárgarépa - 1 darab;
• kapor - 100 g;
• petrezselyem - 100 g;
• bazsalikom - 100 g;
• piros paprika - 1 darab;
• sertészsír - 50 g;
• só.

Készítmény

1. Hagyja a leöblített csicseriborsót egy tál vízben egy éjszakán át vagy 5 órával főzés előtt.
2. Egy darab húst megmosunk és három részre vágjuk, így gyorsabban megsül. Hozzáadjuk a duzzadt csicseriborsót, 3,5 liter vizet, és a bekapcsolt gázégő fölé helyezzük.
3. A forrásban lévő húslevesről levesszük a habot, megsózzuk, és a leves alapját 1,5 órán át kis lángon főni hagyjuk.
4. Ez az idő elegendő a bozbash zöldséges részének elkészítéséhez. Helyezze a paradicsomot forrásban lévő vízbe 30 másodpercre. és távolítsa el róla a vékony bőrt. A hagymát, sárgarépát és burgonyát hagyományosan tisztítjuk.
5. A hagymát szép félkarikára, a sárgarépát vékony csíkokra, a burgonyát és a paradicsomot apró kockákra forgatjuk.
6. Az apróra vágott disznózsírt felforrósított serpenyőre tesszük és felforrósítjuk. A kapott zsiradékhoz hozzáadjuk a hagymát, és addig pirítjuk, míg barnulni kezd. Amikor a hagyma színe megváltozott, adjunk hozzá sárgarépát és paradicsomot, pároljuk a zöldségeket közepes lángon 7 percig.
7. Ha már 90 perc eltelt, akkor itt az ideje, hogy burgonyát adjunk a húshoz és a borsóhoz. A burgonyából néha hab keletkezik forraláskor - ez a keményítő, amelyet szintén kanállal kell eltávolítani.
8. Vágja finomra az összes zöldet egy késsel, esetleg egy kupacban.
9. A serpenyőben, ahol a zöldségeket párolták, megpirítjuk az egész pirospaprikát.
10. Miután megvárta, amíg a burgonya megpuhul, keverje össze a receptben szereplő összes hozzávalót egy serpenyőben: zöldségöntet, fűszernövények, paprika. Miután felforrt a leves, várjon 5 percet, és kapcsolja le a tűzhelyet a serpenyő alatt.
11. A báránybozbashnak egy kicsit állnia kell, ezért fedje le, és körülbelül 20 perccel a főzés után kezdje el enni.

Kaukázusi leves: fajtája

Elképesztő, hogy a bozbash évszaktól függően teljesen más zöldségből és gyümölcsből készíthető! Ezt a levest főként bárány- vagy marhahúsból főzzük, ami kevesebb zsírt tartalmaz, de rengeteg zöldséget is bele lehet tenni a receptbe: padlizsán, kaliforniai paprika, cukkini, fehérrépa, valamint bab, zöldborsó stb.

Hagyományos savanykás-fűszeres ízű leves főzéséhez adjunk hozzá almát, cseresznyés szilvát, szilvát, birsalmát és ecetes paradicsomot. Minél több fűszernövény, annál aromásabb a bozbash; a koriander jól illik a húshoz, de ne feledkezzünk meg sok más fűszerről sem - tárkonyról, sáfrányról, korianderről, mentáról és kakukkfűről.

Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

Milyen ételek jutnak eszedbe, ha meglátsz egy darab lédús marhahúst? Marha stroganoff, shish kebab és sült? Korábban kulináris képességeim öt-hét lehetőségre korlátozódtak ennek a finom húsnak az elkészítésére.

Miután azonban férjem azerbajdzsáni rokonai meglátogattak minket, a menü egy újabb „marhahúsos” étellel bővült. Ez finom leves, amit bozbashnak hívnak. Nagyon laktató, gazdag, kiváló ízű, nagyon gyorsan elkészíthető. Ráadásul a bozbash másnap is finom, így tovább lehet főzni. Találjuk ki, hogyan kell főzni!

Azerbajdzsáni marhahús bozbash leves

Konyhai eszközök: tál csicseriborsó áztatásához, vágódeszka, kés, spatula keveréshez, kanál. Érdemes vastag aljú és falú serpenyőben vagy üstben főzni. Az öntöttvas edények remekül működnek.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Ügyeljen a marhahús kiválasztására. Ha többet akarsz kapni gazdag étel, vegyél egy darabot csonttal, a „könnyű” opcióhoz pedig csak alacsony zsírtartalmú pép. Ügyeljen a hús színére és állagára: a rózsaszín vagy bordó szín a frissességet jelzi, a foltok megjelenése vagy a tompa szín pedig azt jelzi, hogy a termék „nem az első frissesség”. Sárgás zsírcsíkok „beszélnek” az állat tiszteletreméltó koráról, ez a hús kemény lesz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy jó marhahús– rugalmas és rugalmas, ha az ujjával megnyomja, a keletkező mélyedés elég gyorsan megtelik. Próbáljon inkább hűtött húst vásárolni, mint fagyasztott.
• Ha nem találsz csicseriborsót, helyettesítheted normál borsóval.
• Kívánt esetben a vaj helyettesíthető növényi olajjal.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Moss meg alaposan 100 g csicseriborsót, majd áztasd be sima vízzel (nem ivóvízzel). Ezt jobb éjszaka megtenni, szélsőséges esetekben - nem kevesebb, mint 4 óra.
   

   A csicseriborsót csicseriborsónak is nevezik. A választás szabályai meglehetősen egyszerűek: a borsónak világossárgának, azonos méretűnek és árnyalatúnak kell lennie. A zöld vagy barna szemek nem alkalmasak, jobb, ha előre félretesszük őket.

2. 1 hagymát meghámozunk és apró kockákra vágjuk.
3. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, majd olvasszunk fel benne 20 g vajat.
   
   
4. Amikor a vaj felolvad, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és aranybarnára pirítjuk.
   
   
5. Közben a húshoz. Vegyünk 400 g marhahúst, öblítsük le, vágjuk (kb. 4 cm-es) részekre.
   
   
6. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá 280 g paradicsomot. saját lé. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék fele elpárolog.
   

   A paradicsom kiválasztásakor biztonságosan használhatja az otthoni konzerveket. Jobb, ha a paradicsom nem egész, hanem darabokra vágva

   
   
   
7. Adjuk hozzá a húst a serpenyőbe, és pároljuk, amíg a hús színe megváltozik (kb. 10-15 perc).
   
   
8. A beáztatott borsót lecsepegtetjük, a csicseriborsót a serpenyőbe tesszük.
   
   
9. Öntsünk 2 liter vizet a levesbe.
   
   
10. Ízlés szerint fűszerezzük a bozbash-t, adjunk hozzá 1 teáskanál kurkumát és őrölt fekete borsot. Hagyjuk felforrni az edényt, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a hús és a csicseriborsó megpuhul. Átlagosan ez körülbelül másfél órát vesz igénybe.
    
    
11. Hámozzon meg 6 burgonyát, és vágja körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre.
    
    
12. Amikor a hús és a csicseriborsó megpuhult, hozzáadjuk a burgonyát a leveshez. Keverjük össze a bozbash-t, és főzzük, amíg a burgonya megpuhul (kb. 20 perc).
    
    
13. Kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges, sózzuk.
    
    

Jó étvágyat kívánunk!

Recept videó

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell főzni a bozbash-t marhahúsdarabokkal, nézze meg a következő videót. Az első étel elkészítésének technológiáját mutatja be.

Az ételek díszítésének és tálalásának lehetőségei

A kész bozbash nagyon szépnek tűnik - sárgaborsó, piros paradicsomdarabok, finom hús árnyalat... Általában egy ilyen leves díszítéséhez elég megszórni apróra vágott fűszernövényekkel.

Ha szeretnéd még eredetibbé tenni ezt az ételt, akkor szórd meg őrölt paprikával és borssal a tányér szélét, amelybe a levest töltöd. Ezek a színes „csíkok” nagyon elegánsak. Első fogásként, előételek után levest szolgálnak fel.

Tekintettel arra, hogy nagyon laktató, minimális "kiegészítésekre" korlátozhatja magát: darabokra tépett pita kenyér vagy szárított fehér cipó, valamint zöldség saláta vagy zöldségszeleteket.

• Próbáljon vállat vagy fart használni ehhez a leveshez – a hasított test ezen részei gyorsabban megsülnek, mint a comb vagy a szegy.
• A burgonya elég nagyra vágható - a recept szerint nem lehet túl kicsi. A kis gumókat egyszerűen félbe lehet vágni (de ebben az esetben nyolcat vagy kilencet vegyen belőlük, ne hatot).
• Ha nincs vastag falú serpenyőnk, akkor serpenyőben megpiríthatjuk a hagymát. Adjunk hozzá húst, és öntsük át a keveréket a serpenyőbe, mielőtt hozzáadnánk a csicseriborsót.
• Ha a bozbash túl sűrűnek bizonyul, nyugodtan adjunk hozzá vizet (a burgonya főzési szakaszában).
• A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a csicseriborsót külön-külön félig főzzük (ez 40 perctől 1 óráig tart). Feltöltjük 0,5 liter vízzel, és lassú tűzön főzzük.
• A csontos marhahúst külön-külön is félig főzhetjük. Ebben az esetben ne vizet használjunk a bozbashhoz, hanem a kapott húslevest.

Egyéb lehetséges elkészítési és töltési lehetőségek

• Próbáljon „báránybozbash”-t készíteni: majdnem ugyanazon recept szerint készül.
• A marhahús szerelmeseinek érdemes más, ebből a húsból készült első fogásokat is kipróbálniuk: a kaukázusi -khash-t, valamint a törököt. Ez utóbbit egyébként a moldovaiak is nagyon szeretik.
• Ezt az ételt lassú tűzhelyen is elkészítheti. Mint minden más marhahúslevest, ezt is az első fogásos főzési módban kell főzni körülbelül másfél óráig.
• Vannak, akik csirkéből készítik ezt a levest, de ebben az esetben kevésbé ízletesnek bizonyul.
• Cserélje ki a csicseriborsót más hüvelyesekkel, például hagyományos borsóval vagy lencsével. Egyébként nagyon jót tesz az egészségnek.

Sokan vitatkoznak azon, hogy ki készítette először ezt a levest. A Bozbash valóban nagyon népszerű, és ezt könnyű megmagyarázni, mert az eredeti íze az első kanáltól hódít. Te készíted ezt az ételt? Oszd meg receptjeidet kommentben!

A Bozbash, amelynek receptje a Kaukázusban a legelterjedtebb, ízesítő leves, és meleg ételként szolgálják fel ebédre. A fűszeres, gazdag kompozíciók kedvelői értékelni fogják az azerbajdzsáni konyha ízletes ételeit.

Bozbash leves

Azok, akik még nem tudják, hogyan kell elkészíteni a bozbash-t, először ismerkedjenek meg az egyes recepteket kísérő főbb pontokkal:

1. Az étel bárányhúsból vagy más húsból készül, célszerű csontos húst választani.
2. A leveshez szükséges törökborsót több órán át előáztatják.
3. A csicseriborsó helyettesíthető normál apróra vágott csicseriborsóval, a burgonya pedig gesztenyével, amelyeket ma már egyre ritkábban használnak, de egy autentikus étel alkotóelemei voltak.
4. Az egyéb növényi összetevők és fűszerek nem kötelezőek, összetételük a recepttől és a rendelkezésre állástól függően változhat.

Kufta-bozbash

Az azerbajdzsáni stílusú kufta-bozbash cseresznyés szilvával (szárított sárgabarack, aszalt szilva) töltött nagy, többkomponensű, száraz gyógynövények és fűszerek hozzáadásával készül. Az étel sűrű, gazdag, aromás és nagyon tápláló lesz. Ebből a meleg ételből egy tányér könnyedén helyettesítheti az első és a második ételt is ebéd közben. Két óra alatt 4 adag elkészíthető.

Hozzávalók:

• darált bárány - 900 g;
• rizs - 100 g;
• szárított vagy friss cseresznye szilva (szárított sárgabarack, aszalt szilva) - 8 db;
• szárított bazsalikom– 3-4 evőkanál. kanalak;
• kurkuma - 2 teáskanál;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 250 g;
• száraz csicseriborsó - 1 csésze;
• só, menta, kapor, chili, sáfrány.

Készítmény

1. A bozbash recept megvalósítása során az áztatott csicseriborsót puhára főzzük.
2. Készen adjuk hozzá burgonya szeleteket valamint rizzsel, kurkumával, bazsalikommal és fél felszeletelt hagymával összekevert darált húsból formált fasírtgombócokat, amelyekbe párolt száraz vagy friss meggyszilva kerül.
3. Forraljuk az edényt 20 percig.
4. Hozzáadjuk a pirított hagymát, ízesítjük mentával, chili paprikával, kaporral (friss vagy szárított), sáfránnyal, és hagyjuk megfőni.

Bozbash - marhahús receptje

Ha a bárányhússal szemben szkeptikus fogyasztók kategóriájába tartozik, készítsen egy finom marhahúst. Ilyenkor a húst nagy darabokra vágjuk, és zsírban elősütjük aranybarnára, ami különleges gazdagságot és gyönyörű árnyalatot ad a forró ételnek. 2 óra múlva egy 6 fős finom étel kerül az asztalára.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• csicseriborsó - 100 g;
• vaj - 30 g;
• paradicsom - 300 g;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• burgonya - 8 db;
• hagyma - 250 g;
• fűszerek, szárított menta.

Készítmény

1. Rántott marhaszeleteket öntöttünk forró víz, áztatott csicseriborsót adunk hozzá, puhára főzzük.
2. Adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott burgonyát, fűszerezzük ízlés szerint, és főzzük 15 percig.
3. Hozzáadjuk a sült hagymát reszelt paradicsommal, és még egy kicsit melegítjük.
4. A bozbash ételt szárított mentával ízesítve tálaljuk.

Bozbash – bárány recept

Az azerbajdzsáni bozbash, amelynek receptjét tovább fogod tanulni, a lehető legközelebb áll az autentikus változathoz. A díszítéshez csontos bárányt használnak, amelyet egészben megfőzhetünk, vagy darabokra vághatunk. A borsót külön megfőzzük, meghámozzuk, és a főzés utolsó szakaszában hozzáadjuk az edényhez. Öt evő táplálásához két órát kell főznünk.

Hozzávalók:

• bárányhús - 700 g;
• csicseriborsó - 100 g;
• cseresznye szilva vagy szilva - 200 g;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• burgonya - 6 db;
• hagyma - 250 g;
• vaj - 40 g;
• sáfrány, kurkuma, fűszernövények, só.

Készítmény

1. A bárányhúsos főtt húsleveshez hámozott és apróra vágott burgonyát, apróra vágott cseresznyés szilvát vagy szilvát adunk, az ételt ízlés szerint fűszerezzük.
2. A felszeletelt hagymát olajon megdinszteljük, és az előkészített csicseriborsóval együtt a tartályba tesszük.
3. Melegítsük fel még néhány percig a báránybozbash-t, és hagyjuk egy kicsit főni.

Bozbash csirke - recept

Az alábbi ajánlásokból megtudhatja, hogyan kell főzni a bozbash-t csirkéből. Ez egyike a kaukázusi ételek sok fajtájának, amelyet könnyedebb, diétás íz jellemez. Vannak borsó hozzáadása nélküli változatok, amelyeket egy további adag burgonyával vagy más zöldségekkel, például kaliforniai paprikával helyettesítenek. Egy óra alatt 4 adag levest készíthetsz.

Hozzávalók:

• csirke - 400 g;
• paradicsomkonzerv - 200 g;
• vaj - 30 g;
• kaliforniai paprika - 150 g;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• burgonya - 6 db;
• hagyma - 200 g;
• fűszerek és gyógynövények.

Készítmény

1. A csirkét darabokra osztjuk és puhára főzzük.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a kaliforniai paprikacsíkokat, és főzzük tíz percig.
3. Hozzáadjuk a sült hagymát, a reszelt paradicsomot, a fűszereket, a csirkebozbash-t további öt percig főzzük, beledobjuk a finomra vágott zöldeket.
4. Tálalás előtt hagyja állni a levest 15 percig.

Sertés bozbash

Olvasson többet a sertéshús bozbash főzéséről. Ezt a fajta húst nem használják olyan gyakran, mint mondjuk a marha- vagy bárányhúst. Ilyenkor a megfelelő fűszerek, mint a szömörce, a sáfrány, a bazsalikom és a kakukkfű, valamint a friss koriander kaukázusi ízt adnak az ételnek. Ha hat evőt szeretne megetetni ebéd közben, szánjon néhány órát a folyamatra.

Hozzávalók:

• sertéshús csonton - 500 g;
• paradicsom - 200 g;
• növényi zsír - 30 ml;
• csicseriborsó - 120 g;
• burgonya - 8 db;
• hagyma - 200 g;
• fűszerek, fűszernövények.

Készítmény

1. Az áztatott csicseriborsót és a sertéshúsdarabkákat a csonton puhára főzzük.
2. Hozzáadjuk a burgonyát, majd tíz perc forralás után a reszelt paradicsommasszát.
3. Fűszerezzük az edényt, tegyük bele a pirított hagymát, melegítsük még egy kicsit és hagyjuk felfőni.

Bozbash lassú tűzhelyben

A Bozbash leves, amelynek receptjét alább közöljük, multifőzővel is elkészíthető. Egy modern asszisztens igazi élvezetté varázsolja a meleg ételek elkészítésének folyamatát, és lehetővé teszi a kaukázusi ételek leggazdagabb ízének és aromájának elérését. Négy adag elkészítése 80 percet vesz igénybe, ebből csak 10-et kell eltöltenie, a fennmaradó időt pedig a készülék magától főzi.