A koriandert petrezselyemmel vagy zöld bazsalikommal helyettesíthetjük.
A sárgás masszához adhatunk 1 ek. l. tejföl a gazdagabb és finomabb ízért.
Angol szalonnás rántotta, bolyhos francia omlett, lágytojás a németek kedvenc reggelije. Hogy tetszik az azerbajdzsáni kyukyu? Ha már nagyon fáradt vagy klasszikus ételek tojásból készült, biztosan szeretni fogja a kyukyut.
Az étel nem igényel nagy kiadást, nem tartalmaz egzotikus termékeket, és elég gyorsan elkészül. A recept variálható, és sült padlizsánt, kaliforniai paprikát, tejfölt vagy natúr alacsony zsírtartalmú joghurtot adhatunk hozzá. BAN BEN klasszikus recept Mártásként ghí-t vagy bárányzsírt használnak, de jobb, ha olvasztottra cseréljük vaj. Ha vannak férfiak a családban, akkor hozzáadhat sült apróra vágott hús, vagy sütve csirkemell, így az étel tápláló lesz.
Az étel a sütőben sül meg, és nem kell még egyszer a tűzhelynél lenni. Megjegyzendő az étel 15 perc alatt elkészülés ezalatt ne nyisd ki a sütőt, nem biztos, hogy azt kapod, amit vártál, a kyukyu alacsony lesz, és az étel nem válik pelyhessé.
A legjobb, ha az omlettet egy pohár kefirrel vagy erjesztett sült tejjel tálaljuk, kenyér helyett pita kenyeret használunk. A Kaukázusban az ételeket nagyon gazdagon és kielégítően készítik. Így például a piti és a khash leves többféle húst tartalmaz. Nagyon finom első étel a shurpa. A recept alapján elkészíthető - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.
Grúzia, Azerbajdzsán és Dagesztán nagy mennyiségű koriandert használ ételeikben. Ennek a terméknek meglehetősen sajátos íze van, és nem mindenki szereti. Ebben az esetben ezeket a zöldeket ízlés szerint helyettesítheti bazsalikommal, petrezselyemmel vagy bármilyen mással.
A legjobb sütési forma az öntöttvas serpenyők. Vastag aljuk van, ami megvédi az edényt az égéstől. Ugyanilyen érdekes ötlet egy kiadós reggelihez a ill. Változatos reggeli és tálaljuk a családnak ismerős ételúj bemutatóban és új előadásban.
Megszoktuk a francia omlettet, a lágytojást vagy a tükörtojást. A Kaukázusnak megvan a maga módja a tojáskészítésnek. Ez hagyományos étel kyukyu-nak hívják. Ez egy sütőben sült omlett. A klasszikus kyukyu-t fűszernövényekkel készítik, és tálaláskor olvasztott vajjal öntik meg.
A felkészüléshez szüksége lesz (alapján 3 adag):
Készítmény:
A reggeli kész.
Teljes főzési idő: 30 perc
Hagyományos étel Azerbajdzsán
Oldalunk távollévő vendége Sevda Gasymova. Íme a receptje egy ízletes, egészséges és nagyon finom elkészítéséhez egyszerű étel- kyukyu.
Ez az egyszerű, sőt vicces neve egy egyszerű, de Azerbajdzsánban oly népszerű ételnek – „KYUKYU”.
Ennek az előételnek több fajtája is van nálunk - kyukyu fűszernövényekkel, kyukyu karfiollal, padlizsánnal, sőt hússal...
Ma szeretném figyelmébe ajánlani a legegyszerűbb lehetőséget - kyukyu zöldekkel.
Szeretném megjegyezni, hogy ennek vagy annak a növényzetnek a mennyisége változhat. Ízlési preferenciáitól és attól függ, hogy mi van a hűtőszekrényében. Ezt az előételt melegen és hidegen is tálaljuk.
Minden, amire szükséged van:
1 nagy csokor spenót, koriander, kapor, zöldhagyma
6 tojás
50-70 g ghí vagy vaj
Maroknyi dió
Só bors
Katyk (matsoni, kefir, joghurt)
Minden nagyon egyszerű. A zöldeket alaposan öblítse le. A zöldeket több órára áztatom egy nagy tál hideg vízben, minden szennyeződés és homok a vízbe kerül. Aztán a zöldeket több vízben megmosom.
A zöldeket finomra vágják, de fanatizmus nélkül)
Adjunk hozzá tojást, sót és borsot ízlés szerint
és jól keverjük össze. Kenje ki a tepsit, amelyben a kyukyu sülni fog. Nagyon kevés. A maradék vajat felolvasztjuk és ráöntjük a kyukyut.
Ezzel a keverékkel egy tepsit 160-170 fokra előmelegített sütőbe helyezünk. Először a tűzhely alsó üzemmódjában 15 percig, majd a felső üzemmódban 15 percig.
Óvatosan vigye át a kész kyukyut az edénybe, amelyben tálalni fogja. Vágjuk apróra, mint egy tortát. Szórjuk meg bőven a tetejére finomra vágott, előre enyhén megsütjük, dió. Mert a pörkölt dió nagyon finom illatot és ropogósságot kelt itt.
Amikor Oleg múlt szombaton azt mondta, hogy kyu kyu-t fog főzni reggelire, nagyon felkeltette az érdeklődésemet a név. Kiderült, hogy ez egy nagyon ízletes és kielégítő azerbajdzsáni étel - omlett gyógynövényekkel. Hogy őszinte legyek, a kyu-kyu valahogy homályosan az izraelire emlékeztetett. Valószínűleg azért, mert mindkét ételben a zöldek és a zöldségek is tojással vannak töltve :-)
Az omlett elengedhetetlen összetevője a spenót. Vegyük a többi zöldet, amit a legjobban szeretünk - kaprot, petrezselymet, koriandert. Hozzáadhat aromás zellert. Oleg nagyon szereti a „szikrázós” ételeket, ezért apróra vágta és egy kis csípős paprikát tett a kyu-kyu-ba. Nagyon érdekes ízt produkál.
Most néhány szót az étel elkészítéséről. Oleg a sütőben sütötte az omlettet hőálló kerámia formában. A szépség leírhatatlannak bizonyult, hogy őszinte legyek. Egy serpenyőben biztosan nem kapsz ilyen étvágygerjesztő megjelenést. A kyu kyu-t mikrohullámú sütőben egy speciális tálban főzheti. Csak figyelmesen olvassa el a mikrohullámú sütő használati útmutatóját, és állítsa be helyesen a teljesítményt és a főzési időt.
A reggelink jól sikerült, és az egész nap sikeres volt. Hiszen ahogy mondani szokták, úgy indul a reggel, hogy telik a nap :-) ha ma korábban keltél, mint szeretteid, kedveskedj nekik egy finom kiadós reggelivel, készíts kyu-kyu-t.
kyu kyu recept
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
A csirkefilét darabokra vágjuk.
A csípős paprikát apróra vágjuk. Ha nem szeretné, hogy az étel túl fűszeres legyen, távolítsa el a paprika magjait és hártyáit.
Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet, ízlés szerint sózzuk és keverjük össze.
A csirkefilét, a fűszernövényeket és a paprikát egy tepsibe tesszük. Töltsük meg tojással.
Előmelegített sütőben, 200-220 fokon 20 percig sütjük az omlettet.
A kyu-kyut matsonival vagy tejföllel tálaljuk.
(54 alkalommal megtekintve, ma 1 látogatás)
A franciák találták fel az omlettet, a britek a szalonnát és a tojást, a németek pedig előszeretettel fogyasztják a lágytojást reggelire.
De a kaukázusi országok - Azerbajdzsán, Örményország, Dagesztán és mások - lakosai egy hagyományos ételt készítenek reggelire, úgynevezett kyukyu-t. Sütőben szokás sütni, sok koriander és bárányzsír hozzáadásával.
Természetesen a szláv és más országok lakosai kissé módosították a receptet hagyományaiknak és preferenciáiknak megfelelően. Nem mindenkinek van lehetősége bárányzsír használatára, és nem mindenki szereti, főleg az egészséges táplálkozást követők.
A koriander is egy meglehetősen sajátos gyógynövény, hogy úgy mondjam, nem mindenkinek való. Ezért a mai kyukyu ételnek nagyon sok variációja van, és rajtad múlik, hogy melyiket részesíted előnyben.
Ebben a kyukyu receptben a bárányzsírt vajra cseréljük, de ettől nem lesz kevésbé ízletes az étel.
Amire szüksége lesz:
A főzés lépései:
A zöld kyukyu recept szerinti elkészítéséhez adjuk hozzá natúr joghurt. Ennek hiányában használhatunk sűrű tejfölt vagy matsonit.
Amire szükséged lesz a kyukyu omletthez:
A főzés lépései:
Sziasztok. Hiányzott az enyém lusta receptek? Ma egy eredeti, szülőföldemről, Azerbajdzsánból származó receptet osztok meg veletek, a kyukyu omlettet – ez egy gyógynövényes omlett. Nagyon szeretem a miénket nemzeti konyha. Mindig szeretjük az ismerőst, de mint kiderült, ami nekünk ismerős, az másokat is meglep. Láttad azt a videót, ami felrobbantotta az internetet? Ahol az amerikaiak bundája alatt kipróbálják az ismerős heringet, kocsonyás húst és egyéb finomságokat. Vicces.
Mi, akik a Szovjetunióban nőttünk fel, és a népek barátságán nevelkedtünk, gyakran tartjuk őshonosnak és ismerősnek a más konyhák ételeit. Például Bakuban minden háziasszony tudja, hogyan kell borscsot főzni, Moszkvában pedig sokan főznek üzbég pilafot. Egyébként valószínűleg nem tudod, hogy nálunk is van pilaf, több száz fajta van belőle, és teljesen másképp néz ki.
Fő különbség Azerbajdzsáni pilaf az, hogy a rizst a hústól külön főzik és szolgálják fel. És olyan fajta rizst vesznek, hogy nem forr át, hanem szemenként marad. Van nálunk pilaf hússal és csirkével, szárított hallal és lencsével, sütőtökkel és még sok mással.
Ilyen például a shirin pilaf, ill édes pilaf, szultánnal és szárított sárgabarackkal.
Ez pedig a pilaf turshu govurma. Magát a rizst pilafnak hívjuk, és amit feltálalnak, az a govurma, az azeri „govurmag” szóból – „pörkölt”, vagyis valami pörkölt. Ebben az esetben a govurma bárányhúst, hagymát, gesztenyét és szilvát tartalmaz. a legelterjedtebb pilaf, amelyet különleges alkalmakkor készítenek és ez a kedvencem. 
Egyébként a ma szóba kerülő étel gyakran tálalható a pilaf kiegészítéseként. Ezt hívják kyukyu(a hangsúly az utolsó szótagon) egy azerbajdzsáni omlett gyógynövényekkel. Hogy pontos legyek, inkább zöldek omletttel, mert sok zöld van benne. Az ilyen omlettes pilafot pedig, ahogy sejtette, kyukyu pilafnak fogják hívni. De a zöld omlett teljesen független étel. Gyakran főételnek főzzük ebédre, egyszerűen azért, mert nagyon finom és laktató.
Azerbajdzsánban kötelező nyári program ez a világos és gyors zöld omlett, amely nélkül egyetlen nyár sem telhet el.
Tárkony, más néven tárkony — titkos összetevő , csodálatos ízt és aromát adva a kyukyu-mnak. Nyersen nagyon finom, és eszembe sem jutott, hogy sütve is ilyen finom lesz.
A mártáshoz zúzott fokhagymát is adhatunk, ha nem tettük az omlettbe a fűszernövényekkel együtt. És ezeket a gyémántokat is szépen fel lehet tenni egy edényre és tálalni pilaffal.
Később még mesélek a pilafról, de most próbáld ki ezt a kis darabot Azerbajdzsánból. Jó étvágyat kívánunk!
