Megkérdezheti, hogy mi a különbség a gombóc és a gombóc között. Igazából semmi, csak a név. De lényegében ugyanazok – zsenge, levegős tésztadarabok, amelyeket húslevesben vagy forrásban lévő vízben főznek. Tündérmeséket írtak és dalokat komponáltak róluk - általában bekerültek az életünkbe.
A Choux tésztagombóc nem csak finom, de sokoldalú is! Zöldségekkel és hússal együtt egy leves része is lehet, egy szelet sárgarépával vagy csirkehússal együtt kanálba kanalazzuk. Egyszerűen ehet gombócot húslevessel - egy ilyen csodálatos húsleves csészéből, és közvetlenül onnan moshatja le. Vagy felforralhatja őket külön edényben, és egy mély tányérba helyezheti, majd olvasztott vajjal vagy tejföllel felöntheti - amit szeret.
A gombóc vagy gombóc egyébként nem kizárólag szláv kulináris találmány. Más nemzeti konyhákat is megkülönbözteti a főtt tésztadarabok iránti szeretetük. A németek különösen szeretik őket. Egyszerű, de nagyon finom és rendkívül kalóriadús salátával rukkoltak elő. Elkészítéséhez a gombócokat meg kell főzni, szűrőedénybe kell dobni, majd egy tálban összekeverni az apróra vágott főtt burgonyával, és az egészet bekenni zsíron sült hagymával - disznózsírdarabokkal és kiolvasztott sertészsírral. Valaki szellemesen „németek a városban” nevezte ezt az ételt, bár egy ilyen zászló alatt bárki tartózkodhat a városban.
Csináljunk gombócot choux tésztából csirkelevesbe. Ehhez a következő termékeket kell bevennie:
Valójában a gombócokat a következőképpen gyúrjuk. Vessünk:
Először főzzük meg a húslevest: tegyük a csirkét egy lábas hideg vízbe, és főzzük, amíg fel nem forr. Ezután távolítsa el a habot, és vegye le a hőt alacsonyra. Amíg a húsleves fő, meghámozzuk és feldaraboljuk a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát: a burgonyát kockákra vagy közepes kockákra, a sárgarépát közepes csíkokra vagy karikákra, a hagymát kockákra. Helyezze a sárgarépát közvetlenül a húsba, sütés nélkül, majd az apróra vágott burgonyát. Először a hagymát pirítsuk meg, majd tegyük a serpenyőbe. Adja hozzá a babérlevelet és a borsot, és ne felejtse el megsózni a húslevest.
Amíg ez az egész összeforr, öntsünk egy másik edénybe vizet, tegyünk bele olajat és sót, majd tegyük közepes lángra. Amíg a vaj olvad és a víz forr, a lisztet külön szitáljuk, majd az összes lisztet forrásban lévő, vajjal ellátott sós vízbe öntjük, és gyorsan elkezdjük keverni. Ezt mobilon kell megtenni mert a tészta percek alatt „kifőződik”., és hogy még pontosabb legyek, egy perc múlva már van egy tésztagolyó. De még egy percig keverjük, és nagyon alacsonyra csökkentjük a hőt. Ezt követően vegyük ki a tésztát tartalmazó tálat, majd pár perc múlva üssük bele a tojást, majd jól keverjük össze. A tojás nem lehet hideg, ezért előre vegye ki a hűtőszekrényből.
Most a már majdnem kész levesbe kell egyenként beletenni a choux tésztagombócunkat. Ehhez használhat egy speciális kanál golyókat a zöldségekből és gyümölcsökből, vagy használhat egy közönséges teáskanálot. És valaki még diónyi kis darabokat is lecsíp az általános csomóból, először nedvesítse meg a kezét növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon. A lényeg az, hogy a gombócok formája megfelelő legyen - kerek.
Körülbelül egy perc múlva a levesbe dobott gombóc a felszínre úszik. Ez azt jelenti, hogy az étel majdnem kész, és körülbelül tíz percig kell főzni. Ezután a serpenyőt fedővel lefedjük, levesszük a tűzhelyről, és a levest öt percig infundáljuk. Tálalás előtt a finomra vágott zöldeket közvetlenül a serpenyőbe tehetjük, vagy külön-külön is tehetjük mindegyik tányérra.
A gombócleves ideális választás azoknak, akik nem akarnak túl sok időt tölteni a főzéssel. Könnyű és egyben elég laktató.
Ebből a receptből kitűnő a gombóc leves! A gombócok itt nagyon lágyak és egyszerűen elolvadnak a szájban.
Íme, amire szüksége lesz a leveshez:
1) A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
vajkacska
2) Tegye a sárgarépát és a burgonyát egy fazékba vízzel, és forralja fel a húslevest. Hagyjuk egy kicsit főni a zöldségeket.
A hagymát először növényi olajon pirítsuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a zöldségekhez.
hotteddies
3) Egy másik serpenyőben forraljunk fel vizet (1 csésze), majd oldjuk fel benne a sót és az olajat.
4) Gyorsan adjunk hozzá lisztet a vízhez, és erőteljes keverés közben főzzük a tésztát 1 percig.
Ezután mérsékeljük a lángot, és további fél percig gyúrjuk a tésztát.
a kenyérsütőn kívül
5) Hagyjuk kicsit kihűlni a tésztát, majd adjuk hozzá a tojást. Mindent jól összekeverünk.
a kenyérsütőn kívül
6) Hideg vízbe mártott kanál segítségével gombócokat formázunk. Forró levesbe tesszük és puhára főzzük.
Tálalás előtt díszítse a levest finomra vágott fűszernövényekkel - kaporral vagy zöldhagymával. Jó étvágyat kívánunk!
tvornicazdravehrane
Mindenképpen próbáld ki ezt a leves receptet! tetszeni fog! Mi a kedvenc levesed?
A gombóc ételek világszerte népszerűek. A különböző országokban a főtt tésztadarabok neve és összetétele eltérő. A galuskát, a gnocchit vagy a galuskát lisztből, búzadarából, rizsből, sajtból stb. készíthetjük. Általában golyók vagy kocka formájúak, amelyeket a főzés utolsó szakaszában adnak a leveshez.
Nincs a leghelyesebb. Nagyon sok recept létezik a gombóctészta készítésére, mindegyik jó a maga módján. Fő összetevők: liszt vagy búzadara, pépesített keményítőtartalmú zöldségek (burgonya, édesburgonya stb.) vagy kenyér. Főzhetsz vízzel, vagy zsírosabb hozzávalókkal, például tejjel vagy tejszínnel, akkor puhább és lágyabb lesz a tészta. A „kötőanyagként” működő további összetevők közé tartozik a tojás vagy az olvasztott vaj. Az opcionális, cserélhető adalékanyagok között szerepelnek fűszerek és gyógynövények.
A gombóc elkészítésének algoritmusa:
Gyakran hozzáadják a leveshez a főzés utolsó szakaszában. De külön-külön is megfőzheti sós forrásban lévő vízben, és csak ezután tányérokba rendezheti egy forró első fogás mellett. Ebben az esetben jobban megőrzik saját ízüket, és a húsleves tiszta marad. A külön főzött galuskát nem leves kiegészítéseként, hanem önálló ételként vagy desszert kiegészítéseként tálalhatjuk.
Háromféle gombóc létezik a formálás módja alapján:
Hogy a gombócok ne ragadjanak össze, tegyük a serpenyő két oldalára, kanállal keverjük, akkor gyorsabban összeállnak. Fontos, hogy a víz ne forrjon túl intenzíven, hanem csak finoman csobogjon. Amint az összes termék a felszínre úszik, a levest késznek tekinthetjük. És ne főzzük túl, különben az első fogás pépes lesz.
Hozzávalók:
Tipp: ha még 2-3 evőkanál lisztet adunk a tésztához, akkor sűrű lesz, kinyújtható, darabokra vágható. Ha pedig kefirrel főzzük és szódát adunk hozzá, akkor a legegyszerűbb ukrán galuskát kapjuk, amit külön is tálalhatunk, tejföllel, tepertővel.
Hozzávalók:
Hozzávalók:
Hozzávalók:
A recept „lustáknak való”, nem kell külön gyúrni a tésztát, majd beletenni a tölteléket, elég mindent belekeverni a teljes masszába. Főzéshez csak a csirkefilé alkalmas, sok fehérjét tartalmaz, amely a forrásban lévő vízben azonnal megköt, és megakadályozza a gombócok szétesését. Nem lehet sertés- vagy marhahússal főzni.
Hozzávalók
Fehéroroszország
A gombócokat és a gubacsot gyakran hajdinalisztből vagy liszttel kevert darált halból készítik. Ezért az ételnek kétféle változata létezik: a hajdina csípőt, amelyet forralás után sertészsírban sütnek, és tejföllel meglocsolnak, a halat pedig hal- vagy gombalevessel fogyasztják, első fogásként levesben vagy aszpikban. A fehéroroszok is készítenek „lelkű gombócot” – ez a neve a töltelékes tésztagolyóknak, amelyekben gyakran egy disznózsír van.
Olaszország
Több száz fajta gnocchi létezik, beleértve a burgonyát, a búzadarát, a kukoricát, a rizst, a sütőtököt, sőt a májat és a mandulát is.
Litvánia
Skrilyai és shishkutes, az előbbi pedig nem csak főzhető, hanem süthető is. A főtt tésztadarabok szokatlan formájuk miatt kapták a shishkutes nevet, mivel kis kúpok formájában készülnek.
Magyarország, Csehország és Kárpátalja
Gambovtsy vagy Gombovtsy, leggyakrabban burgonya vagy túró. Lehetnek „üresek”, tepertővel, májjal, hússal, nagyon népszerűek a cseresznyével, szilvával vagy sűrű szilvalekvárral töltött édes termékek.
Németország, Csehország, Ausztria
A lisztből, túróból, burgonyából és töltelékkel elkészített gombóc vagy gombóc lehet húsos, zöldséges és édes, élesztő és élesztőmentes, főzve és párolva, rántáshoz, normál vagy édes tejleveshez adható, és húsos ételek köreteként is használható.
A gombóc apró, finom tésztadarabok, amelyek minimális összetevőkészlettel a legegyszerűbb levest is átalakítják. Ha már unod a gabonapelyhes és tésztás leveseket, és egy egyszerű zöldségleves (még ha húslében főzve is) túl unalmasnak, nyájasnak és nem kellően laktatónak tűnik - ideje a galuskára gondolni! Általában a leves kiválasztása nem különösebben fontos - a galuskát bármilyen levesbe vagy húslevesbe lehet tenni. A lényeg a tészta receptje.
A gombócok különbözőek lehetnek attól függően, hogy mit adsz hozzá. Javaslom először a klasszikus tésztarecept elsajátítását, ami egyben a legegyszerűbb, legalapvetőbb is. A kompozíció víz (leves), tojás, kis mennyiségű só és liszt felhasználására korlátozódik. De a tészta dagasztásának módja szerint két lehetőség különböztethető meg: normál, amikor az összes összetevőt egyszerűen összekeverjük egy tálban, amíg simára nem keverjük; és puding – amikor a lisztet lefőzik, mielőtt a tojást a tésztához adnák (az eclairs analógiájára). Az első lehetőség egyszerűbb és gyorsabb. A második egy kicsit problémásabb, de a gombócok is lágyabbak és levegősebbek lesznek. Összehasonlításképpen mindkét lehetőséget ajánlom. A felhasznált alapanyagok mindkét receptben megegyeznek, a különbség csak az arányokban és tulajdonképpen az elkészítési módban rejlik. Próbálja ki, hasonlítsa össze és válassza ki a legjobbat!
Hozzávalók a pudingos gombóchoz:
A gombóc alapja bármilyen folyadék lehet - víz, tej, húsleves. Az elkészítési mód nem változik. A vízen csináltam. Öntsön vizet egy merőkanálba (vagy más, Önnek megfelelő edénybe), és adjon hozzá egy kevés sót. Adjunk hozzá vajat, és helyezzük a merőkanalat a tűzhelyre.
Forraljuk fel a tartalmát (az olaj ez idő alatt teljesen feloldódik). Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az átszitált lisztet, hogy elkerüljük a csomósodást.
A lisztes keveréket simára keverjük, majd a tűzhelyen felforraljuk (főzzük), továbbra is kevergetve. Addig főzzük, amíg a massza meg nem áll, és el nem kezd távolodni az edény falától. Gyors, mindössze 1-1,5 perc.
Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, és várjon további 1-1,5 percet. és hozzáadjuk a tojást a keverékhez.
Az eredménynek homogén, sűrű masszának kell lennie. Ha a tésztát egy kanálba kanalazod, csak néhány másodperc múlva kezd el folyni belőle. Ez azt jelenti, hogy a gombócokhoz való choux tészta készen áll.
Hozzávalók nyers gombóchoz:
Ez a tészta könnyebben és gyorsabban elkészül, mint az előző változat, de a kész gombócok sűrűbbek és nem olyan légiesek, mint a choux tésztából készültek.
Öntsünk vizet egy tálba, sózzuk, adjunk hozzá egy tojást.
Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és keverjük simára a keveréket.
Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet a keverékhez.
A tésztát pedig simára gyúrjuk. Kész. Itt a galuska tésztája is elég sűrűnek bizonyul, vastagabb, mint például a palacsintához vagy a zselés pitékhez.
Bármelyik tészta opciót választja is, a gombócokat ugyanúgy formázzuk és készítjük el. A galuskának a levesbe helyezéskor már majdnem készen kell lennie - pl. A gombócokat utolsóként adjuk a leveshez. Ezúttal egy egyszerű zöldséglevest készítettem galuskával. A kockára vágott burgonyát sós vízben megfőzzük. Olajban sült zöldségekből: hagymából, sárgarépából és paradicsomból öntetet készítettem. Forraljuk a levest 5 percig. – és mehet bele galuska.
A gombócokat nagyon egyszerűen formázzuk. Két kiskanállal felvértezzük magunkat. Az egyik segítségével kis mennyiséget kikanalazunk a kész tésztából (kb. egy kanál harmadát). Nyomja a megtöltött kanalat a serpenyő oldalához, hogy a tészta szorosabban illeszkedjen a kanálba.
A kapott gombócok kissé megnyúltak és megközelítőleg azonos méretűek.
A második kanalat mártsuk vízbe (külön kanalazhatjuk egy pohárba, vagy márthatjuk egy serpenyőbe a kész levessel), és a domború oldalukkal távolítsuk el a tésztát, hogy közvetlenül a forrásban lévő levesbe kerüljön.
A gombócok elég gyorsan megfőnek - 5 perc. forrald fel és kész!
A gombóc főzésekor legalább 2 r. méretnövekedés, ezt vegye figyelembe az összetevők mennyiségének kiszámításakor. Nekem a jelzett tésztamennyiség (mindkét esetben) egy 3 literes serpenyős zöldségleveshez volt elég.
