TORTA FÉL ÓRA ALATT SÜTŐBEN
Hozzávalók
tészta:
– Vaj – 70 g (1/3 csomag),
- Méz - 1 evőkanál. l.
- szóda - 0,5 tk.
- cukor - 0,3 csésze
– Tojás – 1 db.
– Tejföl/tej – 1 evőkanál. l.
- Liszt - 1,5 csésze
– Dió, csokoládé, sütemény – ízlés és kívánság szerint
Készítmény:
1. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és a szódát. A keveréknek fel kell forrnia és habosítania kell.
2. A tojást a cukorral morzsoljuk, adjunk hozzá egy kanál tejfölt vagy tejet, adjunk hozzá lisztet.
3. Gyúrjuk a tésztát. A kész tésztát 5 részre osztjuk.
4. Minden darabot kinyújtunk a serpenyő átmérőjére, és jól felmelegített száraz serpenyőben ugyanúgy „sütjük”, mint a palacsintát.
Én kis átmérőjű serpenyőt használok, de bármelyiket használhatod. A sütemények mindkét oldalát alacsony (vékony serpenyő) vagy közepes (vastag serpenyő) lángon sütjük meg. A sütemények nagyon gyorsan, körülbelül két perc alatt megsülnek. Ha habos a torta, megfordíthatjuk. A tészta jól sül, így nem kell aggódni.
5. A kész tortákat lehűtjük és megkenjük krémmel. Szinte bármilyen krém alkalmas ide (vaj, puding, tejföl), kivéve a sűrített tejszínt, amely nem telíti jól a süteményeket, és a sütemény kemény marad.
6. Díszítsd a tortát tetszés szerint krémmel (dió, reszelt csokoládé, tört keksz), és tedd a hűtőbe egy éjszakára. De a legjobb, ha csak egy nap múlva áztatja.
Hogy őszinte legyek, még soha nem tudtam 2 óránál tovább épségben tartani egy ilyen tortát.
Készítmény
A vajat és a cukrot egy tálban vízfürdő felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojást, a mézet és a szódabikarbónát.
és folyamatosan keverve tartsuk tűzön, amíg a tömeg térfogata megnő.
Vegyük le a tálat a vízfürdőről, és adjunk hozzá annyi lisztet, hogy nagyon lágy tésztát kapjunk. Amíg a tészta forró, nagyon kevés lisztnek fog tűnni, ne aggódj, ha kihűl, sűrűbb lesz. A tésztás tálat 20-30 percre a hűtőbe tesszük.
Az asztalt meghintjük liszttel, kiterítjük a tésztát, és a tetejére is szórunk egy kevés lisztet.
A tésztából kötelet formálunk és 8-10 részre osztjuk. A tésztadarabokból golyókat formálunk, és lisztezett deszkára tesszük.
Minden golyót vékonyra nyújtunk, lisztezett tepsire tesszük, és aranybarnára sütjük. Ne szárítsuk túl!
A sütemények szélét megfelelő méretű fedővel vagy tányérral vágd le. A paszományokat (az összes süteményről) őrizd meg – a torta díszítéséhez kell majd (a meg nem sütött süteményeket közvetlenül a tepsire vághatod és a paszományokkal együtt megsütheted ).
Minden tortát megkenünk krémmel, egymásra halmozzuk, tetszés szerint morzsával, dióval vagy krémmel díszítjük.
Krémhez: A tejfölt a cukorral felverjük, a tejszínt külön habbá verjük, és a tejföllel összedolgozzuk. (arról olvashatsz, hogyan készítheted el magad a szükséges zsíros krémet, ha nincs kéznél). A kapott krém kissé folyós, ne ijedjünk meg, hűtőben kicsit megkeményedik. Ennek a sáfrányos tejkupaknak finom krémes íze van.
Kényelmes ünnepségek és ünnepek szép díszítésére.
recept a füzetben
Sokaktól hallottam, hogy nem nagyon szeretik ezeket a süteményeket, azt mondják, kicsit szárazak és nem ízletesek... A férjem szereti, ha puhák és kanállal fogyaszthatók. Ezért soha nem szárítom ki őket.
Természetesen először olvastam el a csomagoláson lévő címkéket, és azóta is csinálom a magam módján. És természetesen nem tart 15 percet a felkészüléshez!
Ízlésemnek megfelelően mindig igyekszem az áztatósziruphoz, tejszínhez adni valamit, hogy legyőzzem a sütemények sajátos ízét. Ha gyakran készíti ezt a süteményt, az íze unalmassá válik, és gyorsan unalmassá válik. És őszintén szólva nem igazán szeretem. Ezért a sütemények az „övék”, az íze az „enyém”!
A sütemények mindkét oldalát beáztatom. Először az egyik oldalát bőségesen megkenem sziruppal.Kicsit állni hagyom,amikor a szirup "beleül" a tortába,megfordítom és a második oldalát is megkenem.Ezúttal meggylekvár szirupba áztattam.
Most összeállítjuk a tortát. Minden tortát bekentem krémmel, és ráraktam egy réteg banánt.
Sok volt a krém, ezért a banánt is megkentem egy keveset, nem bántam meg!
Habcsók maradt a múltkor. A habcsókat összetörtem, és az egész tortát megszórtam vele. 
Nem nagyon akartam már díszíteni, így hagytam.
Ma pedig, amikor a felét megettük, megszórtam mázas magvakkal, és banánszeleteket tettem a tetejére.(Szvjata éppen ott ült mellette és evett egy banánt - kicsit kisajátították..!)
Az újévi ünnepek közeledtével itt az ideje, hogy tematikus recepteket adjunk az oldalhoz. A választékot mindenki kedvenc „Ryzhik” tortája nyitja meg, a klasszikus recept fotókkal lépésről lépésre részletes útmutatást ad, amely segít a mézes sütemények és a tejföl elkészítésében. Ez a finom sütemény szinte ugyanúgy készül, mint egy mézes sütemény, csak a sütemények vastagságában és egy kis aránybeli eltérésben van különbség. Ha egy mézes tortához hat réteget készítek, akkor minél több és minél vékonyabb, annál puhább lesz a kész torta. A Ryzhik klasszikus receptje tejföllel készül, amelyhez jó zsíros tejföl szükséges.
A legsikeresebb és legfinomabb Ryzhik mézes sütemény akkor érhető el, ha a süteménytésztát vízfürdőben főzzük. Nagyon intenzív mézes íz, a sütemények puhák, porózusak, tökéletesen felszívják a krémet.
A klasszikus Ryzhik torta tejföllel elkészítéséhez szüksége lesz:
Az edényekből szüksége lesz egy mély tálra a tojás cukorral való felveréséhez és két serpenyőre a vízfürdőhöz. Az edények méretét úgy választom meg, hogy az egyik beleférjen a másikba, de ne lógjon benne, hanem szorosan üljön a peremén (ez fontos, a tésztakészítés során sokáig és intenzíven kell majd kevergetni). Egy tálba törj fel két tojást és adj hozzá fél pohár cukrot.
Egy mixer segítségével alacsony sebességgel kezdem verni, amíg a hozzávalók össze nem keverednek.
Amikor a massza besűrűsödik és megvilágosodik, a sebességet majdnem maximumra emelem, és körülbelül három percig folytatom a verést. Piskótához hasonló, pihe-puha, légies krémes vagy majdnem fehér színű masszát kell kapnunk.
A nagy lábasba annyi vizet öntök, hogy a víz ne érje el a kisebb lábas alját. Közepes lángra teszem, és amint felforrt, egy kis lábasba teszem a darabokra vágott vajat. felolvasztom.
Az olajat alaposan felmelegítem, habosodni kezd. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze és hagyjuk olvadni. Meg kell jegyezni, hogy a kristályok nem oszlanak szét teljesen, de öt-hét perc múlva részben megolvadnak.
Sűrű természetes mézet adok hozzá. Ha a tiéd folyós, adj hozzá három kanállal az intenzívebb süteményízért. A mézet összekeverem a vajjal és a cukorral. Amint felmelegszik és megpuhul, a cukorszemcsék megolvadnak, és a keverék sima lesz.
A tojásos-cukros keveréket beleöntjük a serpenyőbe, kevergetve, hogy ne főzzük túl a tojásokat.
Nagyon jól keverem, amíg homogén lesz, légbuborékokkal.
Hozzáadom a szódát. A Ryzhik torta klasszikus receptjében a szódát oltatlanul adják hozzá, ecetre nincs szükség. A méz kioltja (savat tartalmaz), és nem lesz különleges íze.
A szóda hozzáadása után a tömeg bolyhos lesz, és térfogata növekedni kezd. Az állaga olyan lesz, mint a puding vagy a sűrített tej.
Ahogy felmelegszik, a színe sárgás-aranyra változik, és egyre több buborék lesz. A massza nagyon levegős és enyhén viszkózus lesz.
Összesen 30-35 percig főzöm a tésztalapot, amíg intenzív mézes színű lesz. Szinte folyamatosan keverem, alkalmanként pár perc szünetet tartok. Az alap először a serpenyő falai közelében kezd el sötétedni, és fokozatosan a teljes térfogat vöröses színűvé válik. Ha a tésztát világosan hagyjuk, akkor a liszt hozzáadásával még jobban világosodik, és a Ryzhik torta tortarétegei nem aranyszínűek, hanem világosak.
A tűzről levétel nélkül hozzáadok egy pohár átszitált lisztet, és azonnal erőteljesen a mézes alaphoz keverem.
Alaposan őröljük, és addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik. Hozzáadok egy második poharat, és ugyanúgy keverem. A tészta besűrűsödik, de laza és ragacsos marad. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé hűlni, körülbelül öt percig.
Nagyon fontos, hogy ne töltsük túl a lisztet, ezért csak keveset teszek hozzá. Ha a tészta sűrűre készül, akkor gyorsan megszilárdul, így nagyon nehéz kinyújtani a süteményeket. Fél csésze lisztet öntök a deszkára. A tésztát a lisztre öntöm és gyorsan dagasztani kezdem. Pontosan fél pohár lisztre volt szükségem, lehet, hogy több kell. A következő adagot csak akkor adjuk hozzá, ha az első teljesen belekeveredett a tésztába. Koncentrálj a sűrűségre. A tészta legyen puha, nagyon képlékeny, mint a jól összegyúrt gyurma.
Azonnal lapos kolbász formát adok a munkadarabnak, így kényelmesebb az azonos méretű darabok vágása.
Hogy ne ragadjon rá a késre, megszórom liszttel, és a kést is lisztbe mártom. Tíz részre osztom (lehet 8 vagy 12 is, attól függően, hogy mekkora átmérőjű süteményt szeretnénk).
A sütő már 200 fokra elő van melegítve, én előre előmelegítem, hogy ne kelljen várni a munkadaraboknak. A deszkát jól megszórom liszttel. Egy darabot lapos tortává gyúrok és sodrófával kb 2 mm vastag tortává nyújtom.
Tanács.A tésztát liszttel kinyújtjuk, nagyon finom és hozzáragadhat az asztalhoz vagy a sodrófához. Ezután ecsettel söpörjük le a lisztet a kész süteményekről.
A tepsit megszórom liszttel (mindenképpen, különben ragad!), átteszem a tortát, és villával az egész felületét megszurkálom. Beteszem a sütőbe közepes fokozaton szó szerint három-négy percre. Maximum öt, csak hogy kicsit sötétedjen, de nem barna. Amíg az egyik sül, kinyújtok még kettőt-hármat, és lisztre teszem az asztalra. A kész süteményt forrón azonnal a kívánt méretre vágtam. Ha kihűlt, nem tudja levágni, megkeményedik és eltörik. Egy 20 cm átmérőjű rugós forma alját használom, amit a tortára teszek, és éles késsel megrajzolom. A paszományokat leszedem, díszítésre használjuk.
Tanács.Sablonként használhatunk fedőt vagy tányért, a lényeg, hogy mindent gyorsan csináljunk, amíg puha a sütemény.
A kész süteményeket kiterítem az asztalra. Ha teljesen kihűlt, ecsettel minden oldalát megkenem és lapos edényre halmozom.
Amíg a sütemények pihennek (egyébként előre is megsüthetőek, és jól zárható zacskóban tarthatók), a Ryzhik tortához tejfölt készítek. Tejfölt a piacon veszek, sűrű, magas zsírtartalmú házi tejfölt veszek. A bolti krém nem habosodik fel, vagy fixáló, vagy egyéb adalék kell hozzá. Inkább natúr tejfölt veszek, amiből biztosan sűrű, ízletes krém lesz. Tegye át a tejfölt egy magas edénybe, és adjon hozzá cukrot.
Keverjük össze mixerrel a legalacsonyabb sebességen. Itt figyelnie kell a krém állapotát és állagát, hogy ne töltse túl (a zsíros tejföl vajszemekre és savóra válhat). Én így csinálom: kb egy percig dolgozom a mixerrel, majd 10-15 percig szobahőmérsékleten hagyom a krémet, hogy a cukor feloldódjon. És verjük újra habosra. A konzisztencia sima, bolyhos lesz, sűrűbb, mint a tejföl. Hogy a süteményekre kenjük, és ne öntsük.
A tortát egy lapos edényre helyezem, és a teljes felületét bekenem krémmel. Mindegyik 3-4 evőkanálnyit vesz. l. tejföl.
A torta oldalát és tetejét megkenem a maradék krémmel, lapátlapáttal elsimítom. A sütemény elég magasnak bizonyul, de akkor a sütemények beáznak, és egy kicsit leülepszik.
A sütemények maradékát húsdarálóban vagy turmixgépben különböző méretű morzsára darálom. Hasznos lesz a torta díszítéséhez.
Szórjuk meg morzsával a torta oldalát. A díszítéshez spatulával vagy lapos késsel alkalmazkodtam. A morzsát kikanalazom, és enyhén ferdén rányomom a torta krémes oldalára. És felfeszítem. Nagyon jól tapad és egyenletes rétegben fekszik.
A tetejét is megszórom morzsával, így vastagabb lesz a réteg. Ezután ecsettel lesöpöröm, ami leesett.
A kész Ryzhik tortát mindenképpen hagyom ázni. Öt-hat óra elég. Az elkészítést úgy állítom be, hogy egy éjszakára vagy ebédtől estig a hűtőben álljon.
A képen látható, hogy a Ryzhik torta mennyire sikeres volt, a klasszikus recept minden szempontból kifogástalan. Bársonyos tejfölbe áztatott vékony mézes sütemények - az ízek és a látványos megjelenés tökéletes kombinációja. Élvezze a teáját! A te Plyuskinod.
Aki szeretne mindent részletesen megnézni, annak a recept videós változata
