A marhahúsos ételek nagy népszerűsége ellenére nem minden háziasszony főz vele szívesen, mert a marhahús szeszélyes hús. És nem mindig lesz puha és lédús, mint szeretnénk. És csak hozzáértően kell megközelítenie az ehhez vagy ahhoz az ételhez szánt hús kiválasztását.

Hogyan válasszunk marhahúst

A hasított marhahús minden része jelentősen különbözik nemcsak táplálkozási minőségben, hanem ízben is. Egyesek csak főtt formában főzhetők, mások szeletmasszához használhatók, mások pedig akár szeletként, akár egészben süthetők, süthetők.

Minden a húsban lévő kötőszövet mennyiségén múlik. Például a nyak, az oldal és a szegély 80%-ban tartalmaz kötőszövetet, amely filmekből és érdes inakból áll. Ez a hús alkalmas apróra vágott steak és szelet elkészítésére. Levesekhez főzzük és sokáig párolják. Természetes formában sütésre nem alkalmas.

Marhasült, natúr beefsteak, sínek formájú marhahús főzésére, valamint egészben vagy darabokra bontva sütésre alkalmas a bélszín, vastag és vékony széle, a hátsó láb belső és felső része. Ez a hús nagyon gyorsan megsül.

De még mindig vannak olyan árnyalatok, amelyeket minden háziasszonynak tudnia kell.

A puha marhahús főzésének finomságai

• A fiatal marhahús (borjúhús) nagyon puha. Könnyen megkülönböztethető a felnőtt hasított testből vett hústól. Egy fiatal állat húsa sokkal könnyebb. Finom rostokat és könnyű zsírt tartalmaz.
• Az öreg marhahús sötétvörös színű, zsírja sárga. Ezt a húst nem lehet sütni, mert kemény lesz. De a durva rostos húsból és régi marhacsontokból készült húsleves nagyon ízletes és aromás lesz. De türelmesnek kell lennie, mert sokáig tart a főzés.
• Sültekhez a legjobb a gerincből vagy a hátsó lábból származó húst használni.
• A kis vagy részekre vágott darabokat csak a szemen keresztül vágják. Az ilyen hús kevésbé deformálódik a hőkezelés során, gyorsabban lágyul és könnyebben rágható.
• Serpenyőben sütés előtt a megmosott húst papírtörlővel szárazra kell törölni. Ekkor a zsír nem fröcsköl, és a hús jól megsül.
• A rossz időben megsózott hús is kemény lehet. Nem lehet jóval a hőkezelés előtt sózni, mert elveszti a levét. Sütéskor a marhahúst fél órával a főzés előtt megsózzuk. Ezután megőrzi színét és lédús lesz.
• Ahhoz, hogy a húsdarabok puhábbak legyenek, először speciális kalapáccsal vagy kapával felverik őket. Vékonyabbá válnak és gyorsabban sülnek.
• A kemény húst sütés vagy párolás előtt bepácolják. Ehhez használjon ecetet, citromlevet, citromsavat, száraz bort, kefirt, tejfölt, mivel a sav lágyítja a kemény rostokat. A páchoz sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, cukrot, apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk az ecethez. Mindent felforralunk, majd lehűtjük. A kemény húst legalább 4 órán át a pácban tartják.
• A mustár jól megpuhítja a szálkás húst. Nyers marhahúsra dörzsöljük, több órán át tartjuk, majd kisütjük vagy kisütjük. Mustár helyett a húst pácolhatjuk apróra vágott kiviben vagy ananászlében.
• Sütés közben ügyelni kell arra, hogy a húslé a húsban maradjon. Ha kifolyik, a hús száraz és kemény lesz. Ezért nagy lángon sütni kezdik a húst, biztosítva, hogy minden oldalról gyorsan aranybarna legyen. Ha addigra még kissé kemény, öntsön egy kevés folyadékot a serpenyőbe, fedje le, csökkentse a hőt, és készen álljon az edényre.
• Néha a sült marhahús száraznak bizonyul. Ennek kijavításához a sütő után egy serpenyőben forrásban lévő vízzel kell tartani.
• A fóliában sütés jó eredményt ad. Ehhez a húst mártással vagy páccal leöntjük, fóliába jól lezárjuk, hogy a gőz ne távozzon, és főzésig sütjük.
• A kemény húst fűszerek, fűszernövények és különféle zöldségek hozzáadásával előfőzhetjük, majd párolhatjuk.

Zsenge marhahús tejfölös szószban egy bográcsban

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 4 db;
• só - 0,5 teáskanál;
• liszt - 1 teáskanál;
• mustár - 1 teáskanál;
• tejföl - 1 evőkanál.

Főzési mód

• Mossa meg a marhahúst. Vágja csíkokra, majd vágja át a szemeken közepes méretű (kb. 3 x 3 cm-es) kockákra.
• A hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük össze a hússal.
• Öntsön olajat egy 1,5-2 literes öntöttvas fazékba. Adjuk hozzá a húst és a hagymát. Zárja le a fedelet.
• Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 2 órán át sütjük.
• Egy tálban elmorzsoljuk a lisztet sóval és mustárral. Keverjük hozzá a tejfölt.
• Vegye ki az öntöttvasat a sütőből. Látni fogja, hogy a hús gyakorlatilag megfőtt a saját levében, és a hagyma átlátszóvá vált. Öntsük a tejfölös szószt a marhahúsra, zárjuk le a fedőt és tegyük a sütőbe további fél órára.
• A legfinomabb marhahús tejfölös szószban készen áll.

Sárgarépával töltött marhahús fóliában

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• bors és só - ízlés szerint.

Főzési mód

• Mossa meg a marhahúst. Papírtörlővel szárítsuk meg.
• Sóval, borssal bedörzsöljük.
• A sárgarépát rövid vastag csíkokra vágjuk, három gerezd fokhagymát szeletekre.
• Mélyen átszúrja a húst, és belerakja a sárgarépát és a fokhagymát.
• A szójaszószt összekeverjük a maradék apróra vágott fokhagymával. Pácold a húst ebben a szószban két órán keresztül.
• Csomagolja be két réteg fóliába, hogy megakadályozza a gőz kiszivárgását. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 2 órát sütjük.
• Sütés előtt 10-15 perccel nyissa ki a fóliát, hogy a hús aranybarna kéreggel boruljon.

Shtufat tésztával

Hozzávalók:

• marhahús (kivágás) - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• zsír - 30 g;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 60 g;
• petrezselyem és kapor - egy csomó;
• fekete bors - egy csipetnyi;
• só - 25 g;
• húsleves vagy víz - 500-700 ml;
• babérlevél - 2 db;
• főtt tészta, vajjal fűszerezve - 800 g.

Főzési mód

• Mossa meg a húst. Papírtörlővel szárítsuk meg. Sózzuk, borsozzuk. Sűrű tekercsbe tekerjük. Zsineggel átkötni.
• A zsírt serpenyőben felforrósítjuk, és a tekercset minden oldaláról aranybarnára sütjük.
• A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk.
• Tegye át a shtufatot egy serpenyőbe. Fedjük le sárgarépával és hagymával. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot, babérlevelet. Adjunk hozzá egy csomó zöldet. Felöntjük forró levessel vagy vízzel. Zárja le a fedelet.
• Lassú tűzön pároljuk 2 órán át.
• Vegye ki a kész shtufat a serpenyőből, és távolítsa el a zsineget. Vágja a tekercset körökre. Felöntjük a leszűrt húslevessel, amiben pároltuk.
• Forró, vajjal fűszerezett főtt tésztával tálaljuk.

Főtt marhahús sajttal

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 100 g;
• liszt - 50 g;
• tojássárgája - 2 db;
• tejföl - 500 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• sajt - 100 g.

Főzési mód

• Mossa meg a marhahúst. Forrásban lévő vízbe tesszük. Lefejtjük a habot, és újra felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra. 2-2,5 órán át főzzük.
• Készítsük el a szószt. A hagymát finomra vágjuk. Az olajon megdinszteljük. Szórjuk meg liszttel és keverjük össze. Hígítsuk fel kis mennyiségű húslével. Amikor a szósz felforrt, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a felvert nyers tojássárgáját. Jól keverjük össze.
• A kész húst kivesszük a léből, és kissé lehűtjük. Vágja szeletekre a gabona mentén. Kiolajozott serpenyőbe tesszük, és leöntjük az elkészített szósszal.
• A tetejére reszelt sajtot szórunk.
• Tegyük be a 220 fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 40-50 perc alatt aranybarnára.

Megjegyzés a háziasszonynak

• Finomabb lesz a hús, ha párolás közben egy kis száraz szőlőbort teszünk hozzá.
• A hús sütését mindig forró serpenyőben kezdjük, és csak forró zsírba mártjuk. Ha főzés közben levest kell a húshoz önteni, annak forrónak kell lennie. Ellenkező esetben a hús sokáig kemény marad.
• A megfőtt húst a lében kihűtjük. Ha forrón tányéron hagyjuk, étvágytalan sötét kéreg borítja be és kiszárad.

A csontos marhahús a különböző húsdarabok általános neve. A főzési idő a húsrost mennyiségétől függően változik. A terméket gyakran használják levesekhez, húslevesekhez, pörköltekhez, mivel egy ilyen készlet mindig jó zsírt ad, és az első fogásokat kielégítővé, ízben gazdaggá teszi.

Hogyan készítsük el az összetevőt

Az ilyen típusú hasított test egy része egyedül is használható. Lehet, hogy:

• ágyék;
• borda;
• steakeket.

A fenti részeket lehet sütni, párolni vagy sütni. A leveskészleteket gyakran adják hozzá a különféle pörköltekhez. Sok háziasszony aggódik amiatt, hogy mennyi ideig kell főzni a terméket, hogy gazdag húsleveshez jusson. A klasszikus főzési lehetőség 1,5 óra, de az idő változhat. Itt sok érdekes, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet talál, ahol a szakácsok minden részletben bemutatják a főzés minden árnyalatát!

Ételek marhahússal a csonton

A hasított hús ezen részével sok finom melegítő első fogást készíthet, mint például:

• solyanka;
• borscs;
• levesek;
• pörkölt.

A pörkölt, párolt, pácolt és főtt hús különféle változatai rendkívül népszerűek. Melyik opció tetszik? Válaszd ki a legjobb receptet kulináris kínálatunkból!

Mit lehet főzni marhahúsból: finom receptek és a marhahús főzésének titkai a magazin honlapján

A marhahús szinte univerzális termék, amelyből rengeteg finom étel készíthető: különféle sültek különféle zöldségekkel, szelet, kebab, marhahúsos pékáruk és még sok más. Az is fontos, hogy ez a hús nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmazzon, a marhahús különösen gazdag cinkben. A marhahús elősegíti az aktív vérképzést, ami nélkülözhetetlenné teszi a sérüléseket szenvedők számára.

A marhahús receptjeit sok országban nagyon népszerűnek tartják, de a legtöbb háziasszony soha nem tudja megfelelően elkészíteni ezt a húst. A marhahús gyakran kemény és száraz lesz, aminek következtében a termék íze elveszik. Pontosan annak érdekében, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen és ízletesen főzni, a következő receptgyűjtemény célja.

1. recept.

Hozzávalók: 3 evőkanál. növényi olaj, 1 hagyma, 100 g brokkoli, 250 g marhafilé, 2 gerezd fokhagyma, 1 db. chili paprika, 150 g babcsíra, 50 g rákrudak, negyed csésze zöldborsó, 1 tk. cukor, 1 tk. só, 1 evőkanál. szójaszósz, 1 lime, 2 ek. apróra vágott medvehagyma, 4 szál friss koriander.

A wokot közepes lángon 1-2 percig melegítjük, majd beleöntjük a növényi olajat. A hagymát megpucoljuk, majd vékonyan felszeleteljük, és előmelegített serpenyőbe tesszük. A brokkolit alaposan megmossuk, apróra vágjuk, majd a hagymához adjuk pirítani. A marhafilét vékonyra szeleteljük és a zöldségekhez adjuk, majd 5 percig pirítjuk. A borsót átlósan vágjuk. A fokhagymát és a chili paprikát meghámozzuk és felaprítjuk. A babcsírát és a rákrudakat is vékonyan felszeleteljük. Adjunk hozzá minden hozzávalót a serpenyőbe, és főzzük körülbelül pár percig. Adjon hozzá sót, cukrot és szójaszószt a jövőbeli salátához. Az egészet alaposan összekeverjük és tálaló tányérokra tesszük. Felöntjük friss lime levével, és apróra vágott korianderlevéllel és apróra vágott medvehagymával díszítjük.

2. recept.

Hozzávalók: 150 g marhafilé, 5 db. koktélparadicsom, 4 fürjtojás, saláta ízlés szerint, 1 tk. olívaolaj, 1 tk. balzsamecet, 1 tk. mustár, 1 gerezd fokhagyma, csipet só, fekete bors ízlés szerint.

A marhahúst sós vízben megfőzzük pár babérlevél és néhány szegfűborsó hozzáadásával. Öblítse le a salátaleveleket folyó víz alatt, és tépje szét a kezével. Ezután kezdje el elkészíteni a salátaöntetet. Ehhez keverje össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a mustárt a présen átengedett hámozott fokhagymával. Az összes hozzávalót összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A megfőtt marhahúst lehűtjük, majd csíkokra vágjuk. Keverjük össze a húst, a salátát és az elkészített szószt. A fürjtojásokat puhára főzzük, majd lehűtjük és meghámozzuk. Öblítse le a koktélparadicsomot folyó meleg víz alatt. A tojást és a paradicsomot félbevágjuk. A húst salátalevéllel tálaló tányérra tesszük, a tetejére óvatosan ráhelyezzük a fürjtojást és a paradicsomot.

3. recept.

Hozzávalók: 1 kg marhapép (hát), 4 kis sárgarépa, 4 hagyma, 4 tk. paradicsompüré, 1 fej fokhagyma, 4 kis chili paprika, 2 narancs, 1 tk. tengeri só, 1 tk. őrölt gyömbér, 1 tk. tetszés szerint keményítő.

Először alaposan öblítse le a húst folyó víz alatt, majd távolítsa el az összes látható filmet és zsírréteget. A marhahúst megszórjuk sóval, borssal, majd bedörzsöljük őrölt gyömbérrel és paradicsompürével. Helyezze a húst a sütőhüvelybe. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, majd közepes darabokra vágjuk. A narancsot forró vízben megmossuk, a levét kicsavarjuk, majd a zöldségekkel és a hússal együtt a hüvelybe öntjük. Kösse meg a hüvelyt vastag cérnával vagy speciális ujjcsipesz segítségével. Ha nincsenek lyukak a hüvelyen, akkor végezzen több szúrást a tetején. Helyezzük a hüvelyt a hússal a sütőbe, hogy fél órán át 200 fokon süssük. Ezt követően kivesszük a hüvelyt a hússal, és a tetejére vágunk, hogy az edény kihűljön. Vegye ki a kihűlt húst a hüvelyből, és vágja nagyon vékony darabokra, lehetőleg a szemek mentén. Tegye a húst egy tálba, és helyezze köré a sült zöldségeket. Öntsön levet a hüvelyből a marhahúsra, vagy készítsen ez alapján mártást hozzáadott keményítővel.

4. recept.

Hozzávalók: 600 g marhahús (entrecote rész), 2 ek. vaj vagy olvasztott marhahús zsír, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A marhahúst leöblítjük és kb. 1,5 cm vastagságú entrekót darabokra vágjuk, a húst a szemen át kell vágni. Ezután a húst kissé felverjük. Célszerű ezt nem túl sokat tenni, hogy a hús lédús maradjon. A veréshez a legjobb, ha fakalapácsot használunk. Dörzsölje be a kapott entrecotes-t só és frissen őrölt fekete bors keverékével. Kívánság szerint ízlése szerint más fűszereket is használhat. Egy hullámos aljú serpenyőben teljesen felolvasztjuk a marhahús zsírját vagy vajat. A feldolgozott és fűszerezett húsdarabokat forrásban lévő zsírba tesszük, és mindkét oldalukat megsütjük. Annak érdekében, hogy az entrecotes lédús és vérmentes legyen, süsse a húst legfeljebb 5 percig, amíg világos kéreg nem képződik. Köretként használhatjuk ugyanabban a zsírban sült zöldségeket és burgonyapürét.

5. recept.

Hozzávalók: 600 g marhahús, 2 ek. paradicsompüré, 1 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 1 közepes sárgarépa, 4 burgonya, petrezselyem, curry és szárított kapor ízlés szerint, napraforgóolaj a sütéshez, só és adjika ízlés szerint.

Először a hagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra, majd tegyük egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal. Közben a marhahúst jól megmossuk és apró kockákra vágjuk. Tegye a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, és párolja körülbelül 30 percig. A kaliforniai paprikát is mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a szárát és a magjait, majd vágjuk apró darabokra vagy csíkokra. Adjunk hozzá borsot a húshoz, keverjük össze mindent, és pároljuk tovább. Ezután adjikát és paradicsompürét adjunk a gulyáshoz, sózzuk és jól keverjük össze. Pároljuk további 30 percig. Öntsön 2,5 liter vizet az előkészített fazékba, és forralja fel. A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Öblítse le a petrezselymet folyó víz alatt, és apróra vágja. Tegye a burgonyát és a sárgarépát, a petrezselymet és a serpenyő tartalmát egy fazék forrásban lévő vízbe. A gulyáslevest addig főzzük, amíg a sárgarépa elkészül.

6. recept.

Hozzávalók: 500 g marhahús, 1 db. édes paprika, 1 kg burgonya, 2 sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 150 g póréhagyma, 300 g káposzta, 2 ek. olívaolaj, 2 babérlevél, fél csokor friss petrezselyem, só, bors ízlés szerint, 3 liter víz.

Kezdésként mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt, majd vágja fel. A kaliforniai paprikát jobb félkarikára vágni, a sárgarépát és a póréhagymát pedig finomra vágni. Ízlés szerint más zöldségeket is hozzáadhat. A lényeg az, hogy ne legyen erős ízük vagy illatuk. Egy mély, vastag aljú serpenyőben kissé megpirítjuk a póréhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a paprikát. Pároljuk az összes zöldséget körülbelül 15 percig. Ezt követően adjunk hozzá hideg vizet a zöldségekhez, és forraljuk fel. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt, majd további 20 percig főzzük. Ezután tisztítsa meg a marhahúst a zsírtól és a filmektől. A húst apró darabokra vágjuk, és a zöldségleveshez adjuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, a választott fűszereket és a friss petrezselymet. Körülbelül 2 órán keresztül főzzük, amíg a hús megpuhul. Mielőtt a hús készen állna, a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez, és főzzük további 40 percig, amíg a zöldségek és a hús teljesen megpuhulnak.

7. recept.

Hozzávalók: 300 g élesztő nélküli leveles tészta, 600 g marhahús (kicsontozva), 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 300 ml csirkehúsleves, 200 ml víz, 70 ml vörösbor, 1 babérlevél, 1 tk. szárított kakukkfű, 1 tk. burgonyakeményítő, 1 tojás, 1 ek. tej, 2 evőkanál. olivaolaj.

Addig lágyítsa a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. Ezután a húst apró darabokra vágjuk, és olívaolajjal felhevített serpenyőben világos aranybarnára sütjük. Ehhez jobb vastag aljú serpenyőt használni. A sült húst tányérra tesszük, majd letakarjuk alufóliával, hogy ne legyen ideje kihűlni. A visszamaradt olajon az apró kockákra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát puhára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá húslevest, vizet és vörösbort a serpenyőbe. Hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint. Tegye a húst egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 1-1,5 órán keresztül. A kész húsnak lágynak és puhának kell lennie. Oldjuk fel a burgonyakeményítőt 50 ml vízben, majd adjuk a pörkölthöz. Az egészet összekeverjük és pár percig pároljuk, amíg besűrűsödik. A leveles tésztát legalább 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, a tepsit kikenjük kevés növényi olajjal és megszórjuk liszttel. Utána pedig lefedjük tésztával. Helyezzük rá a hústölteléket, és készítsünk rá egy „fedelet” a tésztából. 15-20 percig sütjük, amíg a tészta elkészül.

8. recept.

Hozzávalók: 0,5 kg marha vagy darált marhahús, 1 fehér vekni, 500 ml tej, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojás, 50 g szalonna vagy disznózsír, 1 ek. zöld kakukkfű, 1 ek. vaj, só és bors ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez, 1 evőkanál. apróra vágott petrezselyem és kapor.

Távolítsa el a héját a cipóról, majd a kenyér felét áztassa tejbe. A cipó második részére a panírozáshoz lesz szükség. A beáztatott kenyeret kicsit kinyomkodjuk, hogy a tej ne csöpögjön. Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, és tegye át egy húsdarálón a tejbe áztatott kenyérrel együtt. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd jól felaprítjuk. A petrezselymet és a kaprot jól öblítsük le, és vágjuk apróra. A szalonnát apró kockákra vágjuk. Ezután vajban 10 percig sütjük a szalonnát, amíg tepertő nem keletkezik, majd összekeverjük a darált hússal. Ezután adjunk hozzá tojást a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. A maradék kenyeret lereszeljük vagy turmixgéppel ledaráljuk. A darált húsból szeletet formázunk, és panírba forgatjuk. A szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

9. recept.

Hozzávalók: 600 g marhafilé, 3 ek. marhahús zsír, 500 ml kenyérkvasz, 2 hagyma, 2 sárgarépa, ½ fehérrépa, 2 ek. paradicsompüré, 1 petrezselyemgyökér, 1 ek. liszt, fűszernövények ízlés szerint, só és bors ízlés szerint.

A marhahúst megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, majd megpirítjuk benne a marhahúst. Ezután öntsön kenyérkvaszt a húsba, adjon hozzá paradicsompürét, keverje össze mindent. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A karalábét, a hagymát és a petrezselyemgyökeret is meghámozzuk, majd apró szeletekre vágjuk. Minden zöldségfajtát külön-külön megpirítunk marhahúsban. Ezután tegyük a sült zöldségeket ugyanabba a tálba a kvassban lévő hússal, és lassú tűzön pároljuk, amíg a hús puha és puha nem lesz. Tálaláskor a húst és a zöldségeket megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

10. recept.

Hozzávalók: 1,5 kg kicsontozott marhahús, 125 dl dijoni mustár, 150 g gomba, 500 g élesztőmentes tészta, 150 g prosciutto, 3 sárgája, só, bors és ízlés szerint olívaolaj.

A marhahúst közepes kockákra vágjuk, és olívaolajon kisütjük. Ezután tegye át a húst egy külön tálba, és vonja be minden oldalát dijoni mustárral. A gombát megmossuk, felaprítjuk, majd serpenyőben 5 percig pirítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig pirítjuk. Tegye a prosciuttót fóliára, és helyezze rá a sült gombát és a húst. Ezután a hozzávalókat tekercsbe tekerjük, és 10 percig hűlni hagyjuk. A tésztát megpuhítjuk, majd kinyújtjuk. A tetejére rakjuk a fasírtot. Ezután tekerjük be a tekercset, és kenjük meg felvert tojássárgájával. A tekercset 50 percig sütjük 160 fokon.

Annak érdekében, hogy a marhahús puha legyen, a szakácsok szerte a világon azt tanácsolják, hogy sütés vagy párolás közben egy kis vörösbort vagy tejfölt adjanak hozzá. A hús is nagyon puha, ha előbb egy kicsit megverjük. A lédússág megőrzésének másik titka, hogy a húst panírozásban vagy tésztában sütjük. A fiatal háziasszonynak azt sem szabad elfelejtenie, hogy főzés közben csak forrásban lévő vizet és soha nem hideg vizet adhatunk a marhahúshoz!

Mint látható, a marhahúsos ételek változatossága egyszerűen megpörgeti a kulináris fantáziát az egyik vagy másik recept kiválasztásának bizonytalanságától. A jó eredmény eléréséhez fontos, hogy a marhahúst megfelelően főzzük, hogy puha és lédús legyen. Ha még mindig nem tudja megfőzni a marhahúst, hogy puha legyen, akkor jobb, ha egy fiatal borjú húsát veszi. Minden ilyen húsból készült étel lágy és határozottan kiváló.

A főzési receptek titkai

Főételnek marhahúsos ételek– igazi gyerekkori emlék! Bizonyára sokan emlékeznek az aromás húsdarabokra mártásban, hajdina zabkása mellé. Anyáink nem véletlenül készítettek ilyen ételt. A marhahús nemcsak nagyon ízletes, hanem nagyon egészséges is. Számos vitamint és egyéb, az egészség megőrzéséhez szükséges elemet tartalmaz, beleértve a vasat is. Ezt a mikrokomponenst javasolják a szervezetben feltölteni terhes nők és gyermekek számára. A marhahús a legjobb választás erre a célra!

A marhahúsból készült ételek nagyon finomak, de a tapasztalatlan háziasszonyok számára igazi kihívást jelentenek! A nem megfelelően főzött marhahús egyszerűen gumiszerűvé válhat. Ezt a hatást könnyű elkerülni, csak tudnia kell, hogyan kell megfelelően feldolgozni az ilyen típusú húsokat.

Marhahús esetén ne cselekedjen véletlenszerűen. Először meg kell tanulmányoznia az Önnek tetsző főzési receptet, és figyelnie kell az ilyen hússal való munkavégzés minden finomságára. Csak ezután lesz igazán finom a második marhahús étel.

A marhahúsételeknek a legfinomabb íz egyik titka van, ami magában a hús fiatalságában rejlik. Fiatal marha - borjú - lágy rózsaszín színű, rugalmas, fényes. Ha borjúhús leple alatt eladnak egy darab gazdag vörös színűt, az marhahús, és egyáltalán nem fiatal. A sárga zsír a tiszteletteljes kort is jelzi.

Az orosz konyhában hagyományosan a fiatal borjak és tehenek húsát részesítik előnyben, míg az európai konyha másodrangúnak tartja a marhahúst, előnyben részesítve a bikaételeket, amelyekből hatalmas mennyiséget kínálnak.

Marhahús alkalmas minden típusú hőkezelésre. A far tetejét, az antrekótot, a bélszínt vagy a bélszínt általában párolásra és sütésre használják, a hasított test többi részét pedig apróra vágott szeletekhez vagy darált húshoz. Nem ajánlott darált húst vagy apróra vágott darabokat tiszta formában használni, mivel a hőkezelés során az amúgy sem túl zsíros hús még jobban kiszárad, a termék gumiszerűvé és íztelenné válik.

A marhahúst szigorúan a szemen át kell vágni. Az ilyen húst nem lehet sokáig víz alatt mosni, nemhogy áztatni. Így elveszti a levét, és soha nem lesz puha. Különféle pácok segítenek a marhahús lágyításában. A mustár, a vodka és a vörösbor a legalkalmasabb erre a szerepre. Ezenkívül a húst puhábbá teheti, ha mindkét oldalát óvatosan felverjük.

A marhahúsnak nemcsak puhanak, hanem lédúsnak is kell lennie. Ezt nagyon könnyű elérni! A legjobb módszer, ha a húslevet egy darab marhahúsba zárjuk. Ehhez meg kell sütni a húst egy forró serpenyőben, amíg a kéreg meg nem jelenik. Ez megakadályozza, hogy a marhahús belül kiszáradjon. A lédússág megőrzése érdekében a húst is csak akkor kell sózni, ha már jól átsült, nyersen nem.

Talán itt van a főételek marhahús elkészítésének fő titka. Kövesse ezeket az ajánlásokat és a kiválasztott recept ajánlásait. Segítenek abban, hogy a marhahúsos főételek igazán ízletesek legyenek!

Egyszerű marhahús ételek minden napra

Sok háziasszonyt aggaszt az a kérdés, hogy milyen marhahús ételeket lehet minden nap elkészíteni. A hús elkészítésére szolgáló receptek sokfélesége zavarba ejtő, és egy adott étel kiválasztása meglehetősen problémás lehet.

A legelterjedtebb marhahúsos ételek a párolással készülnek. Folyadék vagy szósz hozzáadásával a főzési folyamat során a hús puha, puha és meglehetősen lédús lesz. Az ilyen ételek legszembetűnőbb példái a marhahús stroganoff és a gulyás. A marhapörkölt általában jól illik olyan köretekhez, mint a zöldségek, a rizs és a burgonya.

A marhahúsból készült ételek, amelyekben a húst sütéssel dolgozzák fel, szintén jók minden nap. Ez az elkészítési mód azonban megköveteli bizonyos szabályok betartását. A receptben általában fel van tüntetve a hasított test azon része, amelyből a húst le kell vágni. A megadott darabot kell használni. Ha a helyettesítés elfogadható, ezt a receptben is feltüntetjük. Ezenkívül némi tapasztalattal kell rendelkeznie a marhahús sütésében, mivel nagyon könnyű kiszárítani és keményíteni. A legjobb, ha szigorúan követi a kiválasztott recept ajánlásait.

Schnitzel, steak, karaj, marhasült – ezek az ételek tökéletesek a mindennapi főzéshez.

Az oldal ezen részében rengeteg csodálatos receptet találhat lépésről lépésre fotókkal a marhahúsételek mindennapi elkészítéséhez.

Nyaralási lehetőségek a második számára

Szinte minden marhahús étel díszítheti az ünnepi asztalt. Csak ezt vagy azt az ételt kell különleges módon díszíteni, szósszal tálalni, és kész is a szertartásos étel. Ne törődjön túl sokáig azon, hogy milyen ünnepi marhahúsos ételt készítsen. Válasszon ki egy receptet ízlése szerint, és főzzön. A marhahús bármilyen formában mindenki számára előnyös lehetőség. De persze csak akkor, ha jól főzöd!

Összefoglalva...

Bármilyen marhahúsételt is szeretne elkészíteni, legyen az egyszerű mindennapi vagy ünnepi étel, mindenekelőtt tanulmányozza az elkészítésének receptjét. Ügyeljen arra, hogy ismerkedjen meg az összes finomsággal, különben azt kockáztatja, hogy „gumiszerű” húst készít, amely inkább a talphoz hasonlít.

Ez a rész csak a legjobb marhahúsos ételek receptjeit tartalmazza. Ha bármelyiket választod, nagyon finom második ételt készíthetsz otthon!

A főzés nem könnyű feladat. És ha a főzés kérdése húsra vonatkozik, akkor általában megfoghatja a fejét. Majdnem túlfőtt - nem ízletes, túlsütött - ugyanaz. De vajon milyen ünnepi asztal nélkülözhet húst, és főleg marhahúst? Ez a hús ízletes és egészséges, különösen, ha tudod, hogyan kell megfelelően főzni.

Hogyan kell főzni a marhahúst a sütőben

Marhahús sütőben burgonyával és gombával

Amire szüksége lesz:

• marha steak 4 db;
• nagy burgonya 5 db;
• gomba (ízlés szerint) 300 g;
• tejszín 150 ml (zsír);
• hagyma (ízlés szerint) 1-3 fej;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj.

Készítmény:

A húst legjobb friss zöldségekkel tálalni.

Hogyan kell főzni a marhahúst egy serpenyőben

Marha pályázat

A recept szerinti marhahús főzéséhez üstöt vagy mély serpenyőt kell használnia.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• marhahús 500 g;
• egy nagy hagyma;
• alma 1 db;
• evőkanál méz;
• tejszín (zsír) 200 ml;
• evőkanál liszt;
• fűszerek ízlés szerint;
• vaj és növényi olajok sütéshez;
• víz 2 pohár.

Készítmény:

1. Először a húst vágjuk fel, fontos, hogy kicsik legyenek a darabok.
2. Melegítsen fel egy serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat és vajat, várja meg, amíg teljesen összekeveredik. Ezután adjunk hozzá mézet és keverjük össze.
3. A húsdarabokat egy serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
4. Egy külön serpenyőben a hagymát aranybarnára pirítjuk, és egy nagy serpenyőben a húshoz adjuk.
5. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, és a többivel együtt a serpenyőbe tesszük.
6. Felöntjük két pohár vízzel, ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át.
7. A kihűlt tejszínt összekeverjük a liszttel, hogy ne legyen csomós. A kapott keveréket vékony sugárban öntse a serpenyőbe, óvatosan keverve a tartalmát. Hagyja alacsony lángon további tizenöt percig.
8. Egy idő után az étel készen áll.

A marha falat

Amire szüksége lesz:

• marhahús 300 g;
• tk paprika;
• paprika keveréke (ízlés szerint);
• gerezd fokhagyma
• bazsalikom 1 teáskanál;
• asztali ecet evőkanál. (almát vehetsz);
• víz 2 pohár.

Készítmény:

1. Először is vágd fel a húst apró szeletekre (így könnyebben verheted) és áztasd be két pohár vízbe és ecetbe. Hagyja fél órát vagy egy órát.
2. Ezután alaposan dörzsölje át a húst, dörzsölje be paprika és fokhagyma keverékével, és hagyja még tizenöt percig, hogy a hús átázzon.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat, és a húsdarabokat készre sütjük. Szép arany árnyalatúnak kell lennie.
4. Néhány perccel a főzés vége előtt szórjuk meg bőségesen paprikával és bazsalikommal.

Hogyan kell főzni a marhahúst puhára és lédúsra

Lédús marhahús gochi-mézes pácban

Amire szüksége lesz:

• marhahús 500 g;
• majonéz 3 evőkanál;
• mustár 1,5 evőkanál;
• méz 2 teáskanál;
• dió 100 g;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Készítsd el a pácot. Keverjük össze a mustárt, a mézet, a majonézt. A diót kávédarálóban törjük össze vagy daráljuk le, és adjuk a többihez. Keverd össze.
2. A marhahúst vékony szeletekre vágjuk, és harminc percre a pácba tesszük.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, és közepes lángon sütjük a pácolt húst, amíg meg nem fő.

Kínai stílusú marhahús

Amire szüksége lesz:

• marhahús 500 g;
• evőkanál kukoricakeményítő;
• szójaszósz 2 evőkanál;
• evőkanál borecet;
• áfonya 2 ek. (ehet fagylaltot is);
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mindenekelőtt elkészítjük a szószt. Keverje össze a kukoricakeményítőt, szójaszószt, borsot, sót, növényi olajat, áfonyát, ecetet.
2. Vágja a húst kockákra, de ne nagyra. Tegyük egy kisebb serpenyőbe, és öntsük le mártással. Jól keverjük össze, és fedjük le tányérral vagy kis fedővel, hogy erősen le tudjuk nyomni. Hagyjuk pácolódni egy órát.
3. Ezután öntsünk még vizet a serpenyőbe és tegyük a tűzre.Amikor a víz felforrt, mérsékeljük a hőt közepesre, és tegyük rá a serpenyőt a hússal. Így a húst főzésig pároljuk. Ennek eredményeként nagyon lédús és puha lesz.

Hogyan kell főzni a márványos marhahúst

Marhahús majonézes mártással

Amire szüksége lesz:

Készítmény:

1. Kezdje a páccal. Ehhez keverjük össze a szükséges hozzávalókat: mézet, citromlevet, sót, borsot, ízlés szerint adhatjuk a húshoz kedvenc fűszereinket.
2. Kenje meg a pácot a steakre, és hagyja ázni tíz percig.
3. Amíg a hús lében ázik, kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük elő kétszáz fokra.
4. A hús étvágygerjesztőbb megjelenése érdekében először egy serpenyőben süssük meg. Minden oldalról, egyenletesen.
5. Ezután tegye a steaket a sütőbe, és hagyja ott húsz percig.
6. Most közvetlenül továbbléphet a következőre. Óvatosan keverje össze a joghurtot, a majonézt, a sót és a borsot. Kívánt esetben zöldeket is adhatunk hozzá.
7. A húst kivesszük a sütőből, és apró kockákra vágjuk. A tetejére szósszal. Az étel friss vagy grillezett zöldségekkel tálalható.

Hogyan kell főzni a marhahúst

Amire szüksége lesz:

• marha lábszár 1 db;
• marhanyelv 1 db;
• sertés csülök (jobb az elülső lábat venni);
• só (18 literenként) 3 evőkanál;
• két hagyma;
• babérlevél (ízlés szerint);
• fej fokhagyma;
• szemes fekete bors (ízlés szerint);
• zselatin 30 g.

Készítmény:

Miután a kocsonyás hús jól megdermedt, elkezdhetjük enni a finomságot. Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan kell főzni a marhahúst lassú tűzhelyen

Főtt marhahús lassú tűzhelyben

Amire szüksége lesz:

Készítmény:

1. A húst közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk. A sütéshez kapcsolja be a sütési módot. Tegyük át egy tányérra.
3. Ezután addig sütjük a húst, amíg világos kéreg nem keletkezik.
4. Sütés után a húst lisztbe forgatjuk és visszatesszük a lassú tűzhelybe. Helyezzük a hagymát a tetejére. Sózzuk és borsozzuk.
5. Öntsük a sört a húsra. Legyen óvatos, amikor ezt teszi, mert erős hab képződhet. Ezért próbálja meg közelebb önteni a széléhez.
6. Két szelet kenyeret megkenünk mustárral, és a húsra tesszük.
7. Zárja le a fedelet, és állítsa párolás üzemmódba. Körülbelül másfél óra.
8. Fél óra múlva vegye ki a kenyérdarabokat a multicookerből. Ez alatt az idő alatt teljesen telíti a húst aromájával. Forraljuk tovább, amíg le nem telik az idő.
9. Az idő letelte után az étel készen áll. Szórjuk meg friss fűszernövényekkel, és már tálalhatjuk is.

Hogyan kell főzni a marhaszeleteket

Amire szüksége lesz:

• darált marhahús 500 g;
• két hagyma;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• két tojás;
• lágy sajt 100 g;
• zsemlemorzsa 20 g;
• majonéz 3 evőkanál;
• búzadara 5 evőkanál;
• 1 konzerv marhasonka;
• só, bors ízlés szerint;
• olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A hagymát és a fokhagymát összeforgatjuk és a darált húshoz adjuk. Adjunk hozzá egy tojást és sót. Keverj össze mindent.
2. Most elindíthatja a „héjat”. A sonkát, sajtot, tojást, majonézt, fokhagymát, sót, borsot jól összekeverjük.
3. Most helyezze a „héjat” a tenyerére, és a darált húst rá. Pogácsává formázzuk.
4. Búzadara és zsemlemorzsa keverékébe forgatjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
5. Mindkét oldalát készre sütjük.

Hogyan kell főzni a marhahúst burgonyával

Krumpli leves

Amire szüksége lesz:

• marhahús 300 g;
• egy nagy sárgarépa;
• egy nagy hagyma;
• közepes méretű 5 db;
• egy csomó zöld;
• nagy kaliforniai paprika 1 db;
• gerezd fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint.

Ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni:

1. A húst apró (de nem apró) darabokra vágjuk, kevés olajon fokhagymával félpuhára sütjük.
2. A zöldségeket nagy kockákra vágjuk, és egy tágas serpenyőbe helyezzük. Add hozzá a húst. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön körülbelül egy órán át pároljuk.
3. Tíz perccel a készenlét előtt vágja fel a zöldeket, de ne finomra, és tegye a serpenyőbe. Sózzuk és borsozzuk.

Az idő letelte után a leves készen áll. Nem csak finom, de nagyon szépen is mutat a tányéron.

Hogyan kell főzni a marhahús stroganoffot

Sztroganoff marhahús erdei gombával

Amire szüksége lesz:

Készítmény:

1. A rizst sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük, öblítjük.
2. A gombát közepes méretű szeletekre, a hagymát és az uborkát karikára vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk.
3. A marhahúst enyhén felaprítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Fűszerekkel és paprikával ízesítjük.
4. A húst és a gombát külön-külön megpirítjuk.
5. Amíg a húst sütjük, öntsünk bele konyakot és tegyük lángra, azaz lángoljuk fel a húst. Vagy csak párold be, de tovább tart.
6. Amikor a gomba aranyszínű, adjunk hozzá hagymát, uborkát és néhány zöldet. Közepes lángon főzzük öt percig. Folyamatosan keverjük.
7. Ezután tegyük át a gombát a húsra, és főzzük további pár percig.
8. Az utolsó lépés, hogy öntsünk joghurtot és tejet a serpenyőbe hússal és gombával. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk további öt percig.
9. Az étel kész. Tegye a rizst egy tányérra, és óvatosan helyezze rá a marhahús stroganoffot. Díszítsük a maradék fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk.