A Kaukázusban szeretik a bárányt, sok kaukázusi ételt készítenek ennek alapján. nemzeti konyha. Hazánkban a bárányt meglehetősen nehezen elkészíthető terméknek tekintik, mert meg kell próbálni kihozni ennek a húsnak az ízét. De valójában semmi bonyolult nincs benne, a lényeg, hogy friss legyen a bárány, a többit meg lehet tanulni.
Egy nagyon tekintélyes, kaukázusi származású szakács megosztott velem egy receptet a hüvelyben sült finom báránybordákhoz. Ez nagyon egyszerű recept, mindenki számára elérhető. A bordák lédúsak, ízesek, és úgy tűnik, mintha grillezték volna. Egyszóval nagyon finom az étel, ezért szívesen megosztom a receptet.
Hozzávalók:
Ha szükséges, válasszuk el egymástól a báránybordákat a péppel együtt, öblítsük le hideg vízzel, és papírtörlővel enyhén szárítsuk meg.
A páchoz keverjük össze az adzsikát, a mustárt, adjuk hozzá a sót és a húsízesítőt. Ízlés szerint fűszeres lehet. A fűszerek mennyisége tetszés szerint csökkenthető.
A báránybordákat minden oldalról bekenjük páclével, magát a húst és a csontokat is. A fokhagymát meghámozzuk, késsel felaprítjuk, és a báránybordákra szórjuk.
Fedjük le az előkészített báránybordákat egy tányérral vagy fedővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe pácolódni több órára; minél tovább ülnek, annál jobb.
A pácolt báránybordákat sütőhüvelybe tesszük, és mindkét oldalukat megkötjük. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
40 perc után óvatosan vágjuk fel a zacskót, és hagyjuk barnulni a bordákat, ez 5-10 percet vesz igénybe.
A sütőben lévő báránybordák könnyen helyettesíthetik a főételt ünnepi asztalés hétköznapokon is örömet okoz. Ne féljen érdekes és új módokon főzni őket! 4 receptet ajánlunk a báránybordák főszereplésével, ahol további összetevők teszik finomsá vagy fűszeressé az ízét.
A bárányt méltatlanul kizárják a legtöbb orosz étrendjéből. Különféle okok miatt nem fogadják el. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a bárányhús „szagos”, mások szerint túl kemény.
A kemencében sült báránybordát a Kaukázusban általában ínyencségnek tekintik, akárcsak a lamajat örmény konyha. Általában ünnepnapokon készülnek. A csonton lévő hús édeskés íze tökéletesen passzol a száraz bor, a citrom és a paradicsom savanykájához. Az étel kifinomultabbá tételéhez elegendő a receptben szereplő gyógynövények használata - kömény, kakukkfű, rozmaring. A bordák eredetibb kombinációi szőlővel vagy savanyú bogyókkal is lehetségesek. Csípős fűszerek: chili és mustár tökéletesen egyensúlyban tartja az ízt.
A bárányhús szinte egyedülálló tulajdonsága a csonton, hogy főzéskor zselészerű folyadék szabadul fel, amely vékony filmréteggel borítja a bordákat. Ezért minden levük, valamint a fűszerek csípős aromái benne maradnak, és csodálatos ízvilággal gyönyörködnek.
Ma számos receptet osztunk meg a bárányborda sütőben történő főzéséhez. Mi pedig megpróbáljuk bemutatni a közép-ázsiai konyha legjobb példáit.
De egy öreg bárány bordái éles és kellemetlen szagúak lesznek. Gazdag vörös árnyalatuk is megkülönbözteti őket. Ha szúrós, kellemetlen szagot érez, jobb, ha megtagadja a vásárlást. Ha a borostyán nem elrettentő, a hús megmenthető, ha a keverékben pácoljuk növényi olaj, citrom, rozmaring és kakukkfű. Az ilyen húst a puhaság elérése érdekében érdemes pörkölteni.
A legtöbb háziasszonynak ismerős ételkészlet van az ünnepi asztalán. Azt javasoljuk, hogy báránybordát készítsen sütőben, amely könnyen helyettesítheti a főételt, és lenyűgözheti vendégeit. Ez egy nagyszerű lehetőség grillezésre és rendszeres családi vacsorára is.
A bordák különösen jól sülnek fóliában. A fűszereknek és a pácnak köszönhetően a hús lédús és aromás lesz.
A sütőben sült bárányborda zöldségekkel ízletes és puha lesz. A hüvely elősegíti, hogy az étel egyenletesen süljön.
A fűszeres burgonya tökéletesen kiegészíti a tarja finom ízét.
A sütőben sült bárányborda burgonyával különösen ízletes. A komplett vacsora nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, így a recept az elfoglalt háziasszonyok számára megfelelő.
A chili paprika fűszeres ízt ad az ételnek. A fűszeres ételek kedvelői különösen kedvelni fogják ezeket a bordákat.
A javasolt változatban megtanulhatja, hogyan kell főzni a báránybordát, hogy ízletes és aromás legyen. Fő titok megfelelően elkészített szószban rejlik, ami segít különlegessé és egyedivé tenni az ételt.
Főzéshez a legjobb, ha nem fagyasztott bordákat használunk. Ügyeljen a szagra. Frissnek kell lennie, idegen szennyeződések nélkül.
A zsenge, lédús, jól pácolt hús minden ínyencet tetszeni fog. Az edényeket csak hideg sütőbe helyezzük, különben a hőmérsékletváltozás miatt megrepednek.
Ez nem azt jelenti, hogy a bárány az asztalon gyakori jelenség. Nem főzik és eszik olyan gyakran, mint más húsfajtákat, bár a bárány, különösen a fiatal bárány könnyen emészthető diétás termék, és nem tartalmaz koleszterint.
A bárányhús rendszeres fogyasztása felgyorsítja az anyagcserét, ezért azok étrendjébe is be kell építeni, akik anélkül szeretnének leadni plusz kilókat, hogy az étrendjüket lemerítené.
Érdemes egyszer megfőzni és elfogyasztani a lédús, aromás bárányhúst, és biztos helyet foglal el kedvenc ételei között.
Főzéshez jobb, ha fiatal bárányhúst veszünk, ez könnyű, és szinte hiányzik a jellegzetes szag, amely gyakran a bárány iránti ellenszenvet okoz. Találkozhatsz azzal a véleménnyel, hogy a bárány kemény, de ez gyakran a nem megfelelő előkészítésnek köszönhető.
A bárány színe alapján megállapítható, hogy az állat fiatal-e vagy sem: minél vörösebb és világosabb a hús, annál idősebb az állat. Ez a termék is finoman elkészíthető, de egy érett példány húsát pácolni kell (egyébként a pácolással a félkész termék szagát is eltünteti).
A főzés során a bárányhúst vékony léréteg borítja, amely sütés közben besűrűsödik, megőrzi aromáját és egyedi ízét, a hús természetes filmréteg alatt jelenik meg. Főzés után azonnal, forrón kell fogyasztani.
Hogyan süthetünk finoman báránybordát a sütőben
| Hozzávalók | Mennyiség |
|---|---|
| bárányborda - | kilogramm |
| Édesem - | fél evőkanál |
| Cukor - | 3 evőkanál |
| Olivaolaj - | 2 evőkanál |
| Fűszerek (kakukkfű, oregánó, fehér bors) - | 1-2 teáskanál |
| paprika - | 3 teáskanál |
| Fokhagyma - | 2 szelet |
| citrom - | 1 db PC. |
| Tabasco szósz - | 5 evőkanál |
| Száraz bor - | fél evőkanál |
| Vaj - | 100 g |
| Mustár - | íz |
| Főzési idő: 180 perc | Kalóriatartalom 100 grammonként: 335 Kcal |
Azoknak, akik forrón szeretik - a fűszeres bordák receptje.
Először a bordákat pácoljuk. Keverjük össze az oregánót, a kakukkfüvet, a paprikát, az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát. Mindezt olívaolaj hozzáadásával alaposan összekeverjük, az olajat fokozatosan kell hozzáadni, hogy a keverék tejfölös állagot kapjon.
Mossa meg a bordákat, és szárítsa meg egy szalvétával, majd kenje meg a pácot, és hagyja egy órán át.
Ezt követően a bordákat rácsra fektetjük, amelyet egy tepsire kell helyezni, amelybe 400 g vizet öntünk. A húst 190 0 fokon egy órán át kell sütni, majd megfordítani a tarját és további fél órát sütni.
Ahhoz, hogy a hús elnyerje a szükséges fűszeres ízt, el kell készítenie a szószt. A citromlevet, a mézet, a Tabascót, a bort, a mustárt, a cukrot kis edényben összekeverjük, ízlés szerint sót adunk hozzá. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Forralás után ne felejtsük el hozzáadni a vajat.
Mindezeket a lépéseket el kell végezni, mire elérkezik a kész bordák sütőből történő eltávolítása. Ki kell szedni, leönteni a szósszal és visszatenni a sütőbe, ugyanazon a hőmérsékleten, még fél órára.
Ezután egy szokatlanul ízletes és aromás étel kerül az asztalra.
Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető étel egy tartalmas uzsonnához. A burgonyával készült bárányhoz a következőkre lesz szüksége:
Először a bordákat pácoljuk. Ehhez a fűszernövényeket, a fokhagymát (finomra vágva vagy áttörve), a citromhéjat, a borsot, a sót, az olajat és a fél citrom levét összekeverjük. Mossa meg a bordákat, szárítsa meg egy szalvétával, vágja részekre, dörzsölje be a kapott keverékkel és hagyja egy órán át.
A meghámozott burgonyát vékony karikákra vágjuk, a citrom maradék felét is vékonyan felszeleteljük. Sütőpapíros tepsire helyezzük a pergament, és megkenjük olajjal. Helyezzünk rá burgonyát, citromot, rozmaringot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Ezután helyezze a báránybordákat a köretre. Helyezzük az edényt az előmelegített sütőbe, és süssük legalább fél órán keresztül.
Bárányborda fóliában, paradicsommal sütve - könnyű, egészséges étel a kaukázusi konyhából.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
Az apróra vágott bordákat fűszerekkel, sóval bedörzsöljük és 2 órán át pácoljuk.
A formába tesszük a pácolt darabokat, majd a paradicsomot (apróra vágva), a hagymát, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.
Fóliával szorosan lefedjük. 190 0 fokos sütőben 2 órán át sütjük.
A főtt bordák íze nagyban függ a páctól. Ezért ne korlátozza magát a receptekben feltüntetett pácokra. Kipróbálhatja a pácokat más termékekből húsételek, kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel.
A keveréshez szüksége lesz:
Különleges összetétel:
Fűszeres és édes pác, amely egyedi, friss, édes ízt kölcsönöz a húsnak.
Ez a pác azoknak jó, akik részesei az élénk, édes-fűszeres ízeknek:
Kiwi vágott nagy darabok, simára daráljuk, adjunk hozzá borsot, kardamomot, olajat. Turmixgépben is felverhetjük.
Ha nincs dióolajunk, helyettesíthetjük citromlével elkevert olívaolajjal.
A bárányhúst legalább 2 órán át ebben a pácban kell tartani.
Itt szüksége lesz:
Vágja fel a zöldeket, keverje össze tejföllel és fűszerekkel, majd a pácnak körülbelül fél órát kell állnia.
A húst bőségesen bekenjük az elkészített keverékkel, és 40-50 percig érleljük. Az íz fokozása érdekében sütés előtt ráönthetjük.
Ehhez a páchoz szüksége lesz:
A bort felforrósítjuk, gyömbérrel és fűszernövényekkel összekeverjük. A húst legalább 6 órán át pácoljuk.
Általában a barbecue pácok kiválóak bárányhúshoz, ha ki akarod próbálni különböző ízek friss lédús bárányhús.
Az ilyen pác alatt főtt hús nemcsak új ízt, hanem színt is kap.
Itt a pác összetevőinek arányai 1,5 kg bordára vonatkoztatva vannak megadva.
A hozzávalókat összekeverjük, a kész pácot akkora mennyiségben kell felönteni, hogy a hús jól be tudjon ázni.
A már borssal lereszelt és apróra vágott hagymával borított húsba kell önteni. Egy konténer bárányhús legalább 12 órába kerül.
A fiatal bárányhúst csak enyhén kell pácolni, hogy gazdagabb legyen az íze.
Ha vörös húst, azaz egy érett állat húsát vásárolta, akkor a következőképpen szabadulhat meg a jellegzetes szagtól: a húsról levágják az összes zsírt, és magát a húst alaposan bedörzsöljük szerecsendióval.
Annak érdekében, hogy egy érett állat húsa puha legyen, egy napig pácolni kell, ecettel és növényi olajjal bedörzsölni.
A bárányhús készenlétét a leghúsosabb részének kiszúrásával ellenőrizhetjük, ha a kiszökni kezdődő lé tiszta, akkor kész az étel.
A báránybordákat (és nem csak) visszazárható zacskóban pácolhatod. A húst zacskóba tesszük, beleöntjük a pácot, a zacskót lezárjuk (megkötjük), mindent összekeverünk. Ezután a zacskó tartalmát időnként megkeverve (kioldás nélkül!) a szükséges ideig karbantarthatja.
A pácok keverésekor mindenekelőtt nem csak a receptre, hanem saját ízlésére is figyelnie kell, igyekezzen olyan arányokat elérni, amelyek az optimális eredményt adják, pontosan az Ön ízlésének megfelelően.
A sütőben elhelyezett báránybordák könnyedén helyettesíthetik az ünnepi asztal főételét, és hétköznapokon is örömet okoznak. Ne féljen érdekes és új módokon főzni őket! 5 báránybordás receptet kínálunk a főszerepben, ahol további összetevők teszik finomsá vagy fűszeres-pikánssá ízüket.
A bárányt méltatlanul kizárják a legtöbb orosz étrendjéből. Különféle okok miatt nem fogadják el. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a bárányhús „szagos”, mások szerint túl kemény.
A profi szakácsok azonban úgy vélik, hogy egyszerűen nem tudjuk, hogyan kell főzni. Ezért megfosztjuk magunkat a csirke után a második diétás terméktől, amelynek táplálkozási előnyei óriásiak. A bárányhús gazdag aminosavakban, fehérjében és mikroelemekben, és nincs benne koleszterin. Rostjainak különleges szerkezete aktiválja az emésztőrendszert. Fűszerek használatakor (és a Kaukázusban egy étel sem teljes nélküle) javítja az anyagcserét, így ha fogyni szeretnél, egyél bárányhúst!
A kemencében sült báránybordát a Kaukázusban általában csemegeként tartják számon, akárcsak a lamajo-t az örmény konyhában. Általában ünnepnapokon készülnek. A csonton lévő hús édeskés íze tökéletesen passzol a száraz bor, a citrom és a paradicsom savanykájához. Az étel kifinomultabbá tételéhez elegendő a receptben szereplő gyógynövények használata - kömény, kakukkfű, rozmaring. A bordák eredetibb kombinációi szőlővel vagy savanyú bogyókkal is lehetségesek. Csípős fűszerek: chili és mustár tökéletesen egyensúlyban tartja az ízt.
A bárányhús szinte egyedülálló tulajdonsága a csonton, hogy főzéskor zselészerű folyadék szabadul fel, amely vékony filmréteggel borítja a bordákat. Ezért minden levük, valamint a fűszerek csípős aromái benne maradnak, és csodálatos ízvilággal gyönyörködnek.
Ma számos receptet osztunk meg a bárányborda sütőben történő főzéséhez. Mi pedig megpróbáljuk bemutatni a közép-ázsiai konyha legjobb példáit.
Mielőtt kitalálná, hogyan kell báránybordát sütni a sütőben, helyesen kell kiválasztania őket. Az étel íze és aromája ettől függ. Célszerű fiatal bárányhúst vásárolni: világos színű és gyakorlatilag nincs szaga. Ez a darab puha és lédús lesz a tányéron.
De egy öreg bárány bordái éles és kellemetlen szagúak lesznek. Gazdag vörös árnyalatuk is megkülönbözteti őket. Ha szúrós, kellemetlen szagot érez, jobb, ha megtagadja a vásárlást. Ha a borostyán nem túl félelmetes, a húst megmenthetjük, ha növényi olaj, citrom, rozmaring és kakukkfű keverékében pácoljuk. Az ilyen húst a puhaság elérése érdekében érdemes pörkölteni.
Meghívjuk Önt, hogy válassza ki saját receptjét a báránybordákhoz a sütőben.
Szükséged lesz:
Készítmény
Szükséged lesz:
Készítmény
Szükséged lesz:
Készítmény
Szükséged lesz:
Készítmény
Szükséged lesz:
[Főzés
Milyen egyszerűek az egyes receptek - a sütőben készült báránybordák étvágygerjesztőek és ízletesek. Próbáld ki!
