A Lobio grúzul babot jelent, de hogyan kell főzni, az egy másik kérdés. Az étel elkészíthető csípősre, húsosra, soványra, dióval vagy anélkül. Bármilyen babot is szedhet - gabonát vagy zöldbabot, de a legfinomabb lobiót a zöldbabból kapjuk egy spatulával. Ehhez az ételhez nem kell sárgarépát tenni, ahogy a grúzok teszik, lehet több paradicsomot vagy paprikát tenni, a lényeg, hogy az íze megfeleljen.
Általában ha ez hús receptje, marha- vagy bárányhúst tesznek a lobióba, de ezt az ételt csirkével készítsük el.
Nem mondom, hogy ez az Grúz recept, inkább variáció egy témára, így nem a konyhát jelzem. A zöldbab lobio csirkével nagyon lédús, ízletes és örömmel fogyasztották.
A lobio elkészítéséhez vegye be a következő termékeket.
Válogassa ki a zöldbabot, öblítse le jól, vágja le mindkét oldalán a farkát, és vágja kényelmes darabokra. Ha a bab már nem túl fiatal, távolítsa el a pengéket elválasztó eret.
A sárgarépát félkarikára, az édes paprikát négyzetekre, a hagymát negyed karikákra, a csípős paprikát tetszés szerint felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
A csirkefilét apró darabokra vágjuk.
A lobio elkészítéséhez zöldbabból csirkével a legkényelmesebb egy vastag falú serpenyőt vagy üstöt venni. Egy serpenyőben felforrósítjuk növényi olaj. A csirkedarabokat aranybarnára sütjük.
Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Kevergetve 2 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és fűszereket a serpenyőbe, sózzuk. 2 percig pirítjuk.
Töltse fel vízzel a képen látható módon. Zárja le a fedőt, és párolja körülbelül 5-10 percig. Minél fiatalabb a bab, annál kevesebb ideig főzik.
Majd ha marad egy kis folyadék, adjunk hozzá édes paprikát, csípős paprikát és fokhagymát. Pároljuk még pár percig.
Végül pedig szórjuk meg az edényt fűszernövényekkel, lehetőleg korianderrel, de én kaprot és hagymát használtam.
Zöldbab lobio csirkével kész.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: 100 perc
Régóta tervezzük a sütőedények vásárlását, nagyon ínycsiklandóan néznek ki a benne főtt ételek. És most megvették az edényeket, de pontosan mit kell főzni bennük? A húgom tanácsára az első edényes étel az volt grúz étel- bab lobio.
A hagyományos recept nagyon eltér a mi improvizációnktól, hiszen csirkehúst adtunk hozzá, és nem volt kéznél a lobióhoz szükséges különféle zöldségek.
Az edényekben lévő étel azonban továbbra is ízletesnek és nagyon kielégítőnek bizonyult.
A lobio babból és csirkéből való elkészítéséhez szükségünk lesz:
- vörös bab (egy éjszakán át vízben áztatva),
- csirkemell,
- hagyma,
- sárgarépa,
- piros kaliforniai paprika,
- paradicsom szósz,
- gyógynövények és fűszerek ízlés szerint,
- nehéz tejszín (elhagyható)
- kevés olívaolaj a sütéshez.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
Először a sárgarépát vágja apró csíkokra vagy háromra, és aprítsa fel a hagymát. Egy serpenyőben egy csepp olajon félig sütjük őket.
kaliforniai paprika kis darabokra vágva.
A csirkemelleket megtisztítjuk a hártyától és apró kockákra vágjuk.
Elkészítjük az öntetet. A paradicsompürét addig hígítjuk vízzel, amíg folyékonyabb lesz. Sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá minden megfelelő gyógynövényt és fűszert.
Most elkezdheti a rétegek kialakítását edényekben. Helyezzen egy réteg hagymát és sárgarépát minden edény aljára. Helyezzen rá egy réteg babot. Előzetesen egy éjszakán át vízbe áztatták, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.
Az apróra vágott kaliforniai paprikát a babra tesszük.
Csirkedarabok.
Az utolsó réteg ismét sütés hagyma és sárgarépa. Az edények megtöltése paradicsom szósz. A szósz ne legyen túl sok, körülbelül egyharmadát kell tölteni, mert a megmaradt termékek is levet engednek a főzés során.
Az utolsó simítás egy teáskanál tejszín minden edénybe. Ez zsírt ad, de nem befolyásolja jelentősen az ízt, ezért ha aggódik az étel kalóriatartalma miatt, akkor nyugodt lelkiismerettel kihagyhatja ezt az összetevőt.
Az edényeinket körülbelül egy órára 200 fokos sütőbe tesszük. Az elkészültséget a bab tesztelésével határoztam meg, pontosan a puhaságukra kell várni, minden más fél óra alatt elkészül.
Amikor a bab puha, ideje kivenni az edényeket. Kicsit lehűtjük és tálaljuk. Eheted közvetlenül az edényből, vagy tehetjük tányérra az aromás lobiót.
Az íze elképesztő volt. Elmondhatjuk, hogy az első kísérlet az edényekkel sikeres volt.
De nem csak edényben lehet főzni. Tehát ha nincsenek meg, nincs okunk az idegeskedésre.
Jó étvágyat kívánunk!
Sajnos nincs egyetlen grúz barátom sem, aki igazi lobióval kedveskedne, de az én változatomban egyszerűen imádom ezt az ételt.
Az elkészítéséhez szükséges összes összetevő egyszerű, hozzáférhető és nem különösebben drága az év bármely szakában.
* Főzési költségek
sárgarépa - 11,3 rubel / kg - 200 g - 2,26 rubel
hagyma - 21 dörzsölje / kg - 100 g - 2,1 dörzsölje
bab - 94,64 rubel/kg - 300 g - 28,38 rubel
csirke filé - 254 rubel / kg - 220 g - 50,8 rubel
pirospaprika - 56,8 RUR/csomag - 0,5 db - 7,1 RUR
édes paprika (fagyasztott) - 85,3 dörzsölje / kg - 30 g - 2,56 dörzsölje
petrezselyem - 5,27 rubel / tálca
paradicsompüré és fűszerek - ~ 10 dörzsölje.
Teljes:
Egy ételért - 108,47 rubel
Adagonként - 27,12 RUR
** Azoknak, akik kalóriát számolnak és használtak
tál/100 g/adag (~ 250 g):
Fehérjék - 126,5/12,7/31,75
Zsírok - 38,1/3,8/9,5
Szénhidrát - 207,8/20,8/51,25
Energiaérték (kcal) - 1692,6/169,3/423,25
***A főzési idő nem tartalmazza az áztatott babot
Főzési idő: PT02H20M 2 óra 20 perc
Hozzávetőleges adagonkénti költség: 27 dörzsölje.
A bab lobio egy hagyományos grúz étel.
Tálalható önálló ételként, valamint hidegen ill meleg uzsonna, köret és szendvicsalap.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a legtöbbet használják egyszerű termékek, amely bármelyik boltban megvásárolható.
A „Lobio” grúzból fordítva „babot” jelent.Így nevezik azokat az ételeket, amelyeket ezekből a hüvelyesekből készítenek. Különböznek a főzéshez használt bab fajtájában, méretében, színében, főzési fokában, valamint különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával.
A hagyományos lobio vörös babból készül. De nem kevesebbet finom étel fehérből vagy foltosból származik. Gyakran több fajta hüvelyeset használnak egyszerre, de ebben az esetben külön főzik őket.
Ahhoz, hogy a bab gyorsabban megfőjön, legalább hat órán át vízben kell áztatni. Javasoljuk, hogy a vizet többször cserélje ki. Amikor a bab megduzzad, szétválogatjuk.
Ezután a megduzzadt babot felöntjük friss vízzel, és alacsony lángon másfél órán át főzzük. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy a folyadék ne forrjon el teljesen, hogy a bab ne égjen meg.
A babon kívül hagymára és sárgarépára lesz szüksége. A zöldségeket meghámozzuk, feldaraboljuk és puhára sütjük. Ezután babos serpenyőbe tesszük.
Ahhoz, hogy az étel pikáns és fűszeres legyen, adjunk hozzá csípős borsot és egy húsdarálóban őrölt fokhagymát.
Keverjük össze a lobiót, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés ivóvizet, ízesítsük fűszerekkel, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk egy órán át.
Tálalás előtt a lobiót enyhén át kell gyúrni, de nem pürésedésig.
A Lobio főzhető zöldségekkel, gombával, paradicsompürével, csirkével, dióval vagy hússal.
Hozzávalók
fél kilogramm fehér bab;
200 ml növényi olaj;
három hagyma;
konyhai só;
koriander - egy kis csokor;
3 g pirospaprika;
100 g dió;
két nagy paradicsom;
friss bazsalikom - hat levél.
Főzési mód
1. A bazsalikomot és a paradicsomot megmossuk. Mosd meg és áztasd be a babot előző este. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. Reggel a babot szűrőedényben csepegtessük le, majd öblítsük le újra. Egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
2. Öntsük a meghámozott diószemeket egy turmixgép edényébe, és daráljuk meg. Egy perc múlva finom morzsákat kell kapnia. Tedd félre egy időre.
3. Az egész hagymát ne vágjuk túl apróra, mert a hagymadarabokat bele kell érezni kész étel. Előmelegítjük növényi olaj mély serpenyőben. A hagymát átlátszóra pirítjuk benne.
4. A paradicsomot apróra vágjuk, és a pirított hagymához adjuk. Ezután adjuk hozzá a megfőtt babot és az apróra vágott diót.
5. Ízesítsük őrölt pirospaprikával és sóval. Adjuk hozzá a finomra vágott bazsalikomot és koriandert. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón nyomjuk át. Öntsünk egy fél pohár bablevest a serpenyőbe. Lassú tűzön pároljuk tíz percig.
Hozzávalók
növényi olaj;
izzó;
200 g fehér bab;
asztali só;
sárgarépa;
három gerezd fokhagyma;
kaliforniai paprika hüvely;
három friss paradicsom;
padlizsán.
Főzési mód
1. Elv szerint elkészítjük a lobiót zöldség pörkölt. A babot előmossuk, és legalább hat órára beáztatjuk. Ezután a duzzadt babot puhára főzzük. A zöldségeket frissen és fagyasztva is használhatjuk, ha télen készítjük el az ételt.
2. A padlizsánt öblítsük le, törölközővel szárítsuk meg, és apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott zöldséget egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, és hagyjuk állni 20 percig, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
3. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és aranybarnára sütjük.
4. Öblítsük le a padlizsánt, jól nyomkodjuk ki, és külön-külön süssük készre. Tegyük a serpenyőbe a többi zöldséggel, és pirítsuk tovább mindent együtt.
5. Öblítse le a paradicsomot, törölje le és vágja apróra. Tegyük a paradicsomot a serpenyőbe, és állandó keverés mellett pároljuk. Az édes paprikát vékony csíkokra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Megszórjuk sült zöldségek vágott petrezselyem.
6. A végén adjuk hozzá a megfőtt babot, és öntsük fel körülbelül fél pohár vízzel. Addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem fogy.
Hozzávalók
egy pohár fehér bab;
izzó;
zöldhagymát;
három gerezd fokhagyma;
mogyoró - 100 g;
egy harmada egy pohár növényi olaj;
300 g szárított gomba.
Főzési mód
1. Válogassa szét és öblítse le a babot. Áztassa hideg vízbe, és hagyja állni néhány órát. Ezután cserélje ki a vizet, és lassú tűzön főzze körülbelül másfél óráig. A babot nem szabad teljesen megfőzni. A végén sózzuk meg a babot.
2. Öblítse le a gombát, fedje le meleg vízzel, és hagyja állni néhány órát. Az előre beáztatott gombát enyhén sós vízben félig főzzük. Szitára tesszük, és forró olajban megpirítjuk a hagymával együtt.
3. A babról leöntjük a vizet, hozzáadjuk a gombát és a hagymával pirított zúzott fokhagymát. Tegye a diót egy turmixgép tálba, és morzsaljon össze mindent. A koriandert megmossuk, lerázzuk és apróra vágjuk. A többi hozzávalóhoz hozzáadjuk az apróra vágott diót és a finomra vágott koriandert.
4. Öntsön növényi olajat. Adjunk hozzá egy-egy csipet kurkumát, pirospaprikát, fekete borsot és koriandert. Mindent jól összekeverünk.
Hozzávalók
fél kilogramm fehér bab;
250 ml paradicsomlé;
200 g édes paprika;
két babérlevél;
két gerezd fokhagyma;
só;
hagyma - 100 g;
fekete bors;
10 g bazsalikom;
100 g sárgarépa;
növényi olaj;
100 g koriander.
Főzési mód
1. Válogassa szét a babot, tegye egy szűrőedénybe és öblítse le. Este áztassa vízbe. Másnap szűrőedényben csepegtessük le a babot, majd öblítsük le újra. puhára főzzük. Körülbelül negyed órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sót és babérlevelet.
2. Öblítse le a koriandert, szárítsa meg szalvétán, és apróra vágja.
3. Tisztítsuk meg a zöldségeket. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra. A hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és présen átpasszírozzuk. A paprikahüvelyeket megtisztítjuk a magoktól és kis négyzetekre vágjuk.
4. Bográcsban felforrósítjuk az olajat, puhára pirítjuk benne a paprikát, a sárgarépát és a hagymát. Öntsünk hozzá 50 ml gyümölcslevet, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát, szórjuk meg apróra vágott bazsalikommal, és pároljuk öt percig.
5. A főtt babot adjuk a zöldségekhez, és öntsük fel a maradék levet. Borsozzuk meg az ételt. Keverjük össze, és lassú tűzön, lefedve pároljuk 20 percig.
Hozzávalók
fehér bab - 250 g;
tíz szár zeller;
egy nagy csokor petrezselyem;
friss paradicsom - 130 g;
koriander levelek - 50 g;
fokhagyma - négy gerezd;
zeller (levelek) - 60 g;
piros paprika - egy kis darab;
négy hagyma;
lila bazsalikom - 50 g.
Főzési mód
1. Válogassa szét a babot, távolítsa el az összes töredezett és romlott szemeket. Öblítse le a babot a víz többszöri cseréjével. Ezután töltse fel vízzel, és hagyja körülbelül nyolc órán át.
2. A megadott idő elteltével a babot ismét alaposan öblítse le, és ismét töltse fel hideg vízzel. Helyezze a babos edényt a tűzhelyre, és fedő nélkül forralja fel.
3. Amint a serpenyő tartalma forrni kezd, adjuk hozzá a zellerszárat, a babérlevelet és az egész hagymát, majd csökkentsük a lángot alacsonyra, nehogy felforrjon. Falapáttal időnként megkeverjük, nehogy megégjen a bab.
4. A maradék hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk és mozsárban durva sóval és csípős paprika pép állapotba.
5. Végül távolítsuk el a zellerszárat és a hagymát. Ezután, miközben óvatosan keverjük a húslevest, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymás keverék körülbelül felét.
6. A húsleves keverésének abbahagyása nélkül forraljuk a babot teljesen puhára. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjuk hozzá paradicsom püré friss paradicsomból, hozzáadva a maradék zöldeket.
7. Hígítsuk fel az adzsikát és az utskho-suneli-t kis mennyiségű húslevesben, majd a kapott keveréket adjuk hozzá a babos serpenyőbe. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk meleg helyen fél órán át, hogy az edény telítődjön a fűszerek és gyógynövények aromájával.
Hozzávalók
250 g fehér bab;
konyhai só;
200 g csirkemell;
200 g paradicsom;
fűszerek;
100 g lila hagyma;
dió - 50 g.
Főzési mód
1. Helyezze a készülék edényébe az előválogatott, beáztatott és megmosott babot. Öntsünk bele két több pohár vizet. Egy órára bekapcsoljuk az oltási programot.
2. Vágja fel a nyers csirkemellet kis szeletekre, és 20 perccel az üzemmód vége előtt helyezze a készülék edényébe. Fűszerekkel és sóval ízesítjük.
3. Távolítsa el a babot csirkemell a tartályból. A készülék edényét kimossuk és alaposan szárazra töröljük.
4. A hagymát félkarikára vágjuk. Friss paradicsomöntsünk rá forrásban lévő vizet, távolítsuk el a héjukat és dörzsöljük át szitán. A diót finomra vágjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk.
5. Öntsünk olajat a készülék táljába, tegyük bele a hagymát és pirítsuk negyed órán keresztül „sütés” vagy „sütés” üzemmódban.
6. Adja hozzá a paradicsompürét, a fűszernövényeket, a fűszereket és a diót. Tegye vissza a babot a készülék táljába. Keverj össze mindent. Párolás üzemmódban fél óráig főzzük.
