Alig van olyan ember, aki legalább egyszer ne hallott volna a grúz nemzeti konyháról. Sőt, egyszerűen lehetetlen kihagyni ezt a csodálatos ételt. Miután meglátogatta ezt az országot, nagyon nehéz lesz Grúzia összes finom ételét kipróbálni, mivel mennyiségük egyszerűen hatalmas. Az ételek kóstolása érdekében ezt követően néhány hónapig szabadidejét az edzőteremben kell töltenie, mivel egyszerűen lehetetlen lesz megállni. A kaukázusi konyha általában gazdag fűszernövényekben, diófélékben, fűszerekben és különféle módon elkészített lédús húsokban.
Van egy régi legenda. A világ teremtésének napján Isten különböző nemzeteket teremtett, és összehívta őket a föld szétosztására. Minden nép eljött, csak a grúzok hiányoztak. Földeket is osztott, de a grúzok soha nem jelentek meg. Aztán úgy döntött, hogy megnézi, mit csinálnak. És látta, hogy egész nap bort isznak és különféle ételeket esznek, és megáldotta őt ezekért az ajándékokért. Istennek ez nagyon tetszett, és Georgia lakóinak adta azt a földet, amelyet megtartott magának. És ennek a földnek a talaja olyan termékeny volt, hogy később nagyon finom alma, körte, szőlő, gránátalma, őszibarack és sokféle gyógynövény nőtt rajta. Ezek a gyümölcsök és fűszernövények ma már a déli konyha nélkülözhetetlen részét képezik.
Mindenki ismeri a híres grúz ételeket, amelyek minden lépésnél megtalálhatók. Ezek a khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Valamint kharcho leves, tkemali és satsebeli szószok. Minden ételnek megvan a maga története és egyedi receptje. Nemcsak a második és az első fogások terjedtek el, hanem a péksütemények, több tucatféle szósz, sajt és híres édes desszertek is. A kaukázusi ételek széles választékát kínálják a kávézók és éttermek. Ha pedig félsz megkóstolni a kaukázusi finomságokat csípősségük és csípősségük miatt, akkor kérd meg a séfet, hogy kevésbé fűszerezze őket. A jó létesítményekben a szakácsok mindig megfelelnek az ügyfelek igényeinek, és a grúz ételeket az Ön preferenciáinak figyelembevételével szolgálják fel.
A grúz konyhának megvannak a maga sajátosságai, mint bármely más ország konyhájának. A termékeny földek és a meleg, enyhe napsütés gazdagítja a termést, a legelők pedig dús fűvel telnek az állatok számára. A fő különbség a grúz ételek között a hús, a zöldségek és bizonyos mennyiségű gyógynövények és fűszerek ideális kombinációja.
Mindenki elkészítheti a legfinomabb grúz ételeket. Ehhez használja az internetet a kereséshez. Nem lesz nehéz otthon fotókkal elkészíteni a grúz konyha receptjeit. Bármely keresőmotor több ezer finom recept közül választhat. Az elkészült ételekről készült fényképek segítségével megértheti, hogyan fog kinézni az étel a konyhában való főzés után, és hogy családjának és barátainak tetszeni fog-e a megjelenés. Ez a sütés esetében igaz. Hiszen nem csak a nevek és az ízek vonzzák ezt vagy azt a péksüteményt. Nagyon fontos, hogy az étel mennyire csábítónak és kívánatosnak tűnik, hogy megkóstoljuk.
Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a grúz hagyományos konyha kulináris ételeivel, amelyek nagyon csábítóan finomak a képen.
A grúz konyha ilyen finom receptjeit, különösen, ha részletes fényképeket tartalmaznak, bármely háziasszony elkészítheti otthon. Kényelmes, hogy a főzéshez szükséges összetevők nagyon megfizethetőek és egyszerűek, és bármelyik boltban megvásárolhatók.
A grúz menü nagyon változatos. A húst, amiből sok van, remekül kiegészítik a friss és párolt zöldségek. Ez a tandem nem terheli meg annyira a gyomrot, mintha külön kellene húst enni. A növényi rostok elősegítik az emésztést és a bélműködést. A grúz konyha étlapján a főételek mellett édes desszertek is szerepelnek, amelyeket már a kaukázusi ételek kedvelői is megszerettek.
A grúz konyha menüje több száz ételt kínál minden igényes ínyenc számára. Ebben a változatban bárki megtalálja kedvenc ételét.
Az interneten számos különféle recept leírása található. Beleértve az egyszerű és ízletes grúz ételeket fotókkal. Egy kis türelem és csábító illatú szelet vagy szárnyaspörkölt kerül az asztalodon. Javasoljuk, hogy próbáljon meg főzni egy hagyományos grúz ételt, a Kharcho-t. Ez a kiadós leves minden húsimádó tetszeni fog, és változatossá teszi vacsoraasztalát. Rizsből és friss marhahúsból készül, diófélék, sok fűszernövény és friss zöldség hozzáadásával. De ennek az ételnek a fő fénypontja az egyedi öltözködés. Ez a tkemaliból készült püré különleges pikantériát és fényességet kölcsönöz a levesnek. Első és második fogásként is szolgálják, mivel nagyon sűrű, gazdag és kielégítő.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
Vágjuk fel és süssük meg a húst növényi olajon egy serpenyőben vagy serpenyőben. Majd 5 percenként felváltva adjuk hozzá: hagyma, sárgarépa, paradicsom, paprika. Folyamatosan keverjük. Ezután csökkentse a hőt, és adjon hozzá rizst, burgonyát és vizet. Addig főzzük, amíg a rizs és a burgonya elkészül. Ízesítsük tkemali pürével, dióval, gyógynövényekkel, sóval, és hagyjuk még 5-7 percig. És most elkészült az aromás Kharcho leves. Így készül egy egyszerű és ízletes étel fotós receptek alapján. Próbáld meg ezt a már-már ünnepi fogást beiktatni az étlapodba, és szeretteid hálásak lesznek érte.
A népszerű Kharcho leves mellett más receptek is keresettek a grúz konyha első fogásaihoz. Receptek, amelyek évről évre egyre népszerűbbek Oroszországban. Ezek a híres és híres Hashi és Chikhirtma. Próbálja meg hozzáadni ezeket a leveseket a menüjéhez vagy az étrendjéhez.
A Hashi leves fő jellemzője maga a leves típusa, amely úgy néz ki, mint a hígított zselés hús. Ez valójában egyfajta húsleves, amelyet körülbelül 9 órán át főznek marhacombból. Általában illatos fokhagymával és friss fűszernövényekkel ízesítik. Sok grúz használja másnaposság elleni szerként hosszú lakomák után. Néha ízesítjük a levesbe néhány zöldséget, pirospaprikát vagy ecetes uborkát.
A grúz konyha első fogásait fűszernövényekkel vagy tejföllel szolgálják fel. Vagy adjunk hozzá apróra vágott és sült padlizsánt. Számos lehetőség kínálkozik az ízletes és egészséges levesek változatossá tételére.
Melyik grúz nem szereti a húst? A leghíresebb grúz ételeket húsból készítik. Bármely grúz asztalt megnézheti - szó szerint tele van húsfalatokkal és ételekkel. A grúz konyha története több mint ezer éves múltra tekint vissza, és néhány főétel nemcsak a Kaukázusban, hanem az egész kontinensen hagyományossá vált.
Soroljuk fel a grúzok számára ismerős második ételeket:
Így készíthetsz gyorsan és drága alapanyagok nélkül egy szinte ünnepi második grúz konyhafogást.
„A satsivi pikantériája érdekében házi savanyúságot is adhatunk hozzá: paradicsomot, lecsót vagy pácokat.
A hideg, hosszú télen mindig valami húsosra és mindig melegre vágyik az ember. A grúz konyha tele van ilyen receptekkel. Segítségükkel megterítheti az ünnepi asztalt. Vagy főzhet minden napra, és az ételei változatosabbak lesznek.
A Chakhokhbilit babbal, főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
„A chakhokhbili besűrítéséhez adjunk hozzá lisztből és napraforgóolajból készült lisztmártást.”
A legjobb grúz meleg ételek széles körben elterjedtek az orosz konyhákban. A chakhokhbili mellett a háziasszonyok sok más ételt is szívesen főznek. És szokatlan chakapuli, és nagyon magas kalóriatartalmú borano és mtsvadi - egyfajta kebab.
A főzés is gazdag különféle harapnivalókban. Saját maguk által termesztett termékekből készülnek: zöldségekből, hüvelyesekből, fűszerekből, diófélékből és tejtermékekből.
Egy másik népszerű grúz kulináris csemege a Kaimagi. Joghurtra vagy tejfölre hasonlít, egyedi, nagyon élénk és gazdag ízű. Tejtermékekből készül, laposkenyérrel és sajttal tálaljuk. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
Az egyik gyakori harapnivaló az. Zöldségekből, hatalmas mennyiségű fűszernövényből és egy tucat fűszerezésből készülnek. Gyakran használnak friss paradicsomot, babot és ropogós zöldpaprikát.
Manapság nehéz eredeti receptet találni a grúz szakácsoktól, mivel mindegyik számos változáson ment keresztül. Mindenki ízlésének megfelelően módosítja a receptet. Ha igazi grúz ételeket szeretne megkóstolni, mindenképpen látogassa meg ezt a csodálatos országot. Ott nem kóstolhatsz meg minden nemzeti ételt, de a legnépszerűbbeket biztosan megkóstolod. A hagyományos ételeket érdemesebb kipróbálni szülőföldjükön és ott, ahol az eredeti recept szerint készül.
Ha nincs lehetősége Grúziába látogatni, keressen egy igazi grúz éttermet vagy kávézót a városában. Ügyeljen arra, hogy az ételek eredeti receptek szerint készüljenek, és grúzok készítsék. Csak így élvezheti igazán az eredeti grúz konyha remek ízvilágát.
Grúziában minden az ételekhez és a lakomához kapcsolódik - szinte lehetetlen hazatérni anélkül, hogy pár kilogrammot hízna, mert minden olyan friss és ízletes!
Ebben a bejegyzésben elmondom, mi az a grúz konyha, és megmutatom a legnépszerűbb grúz ételeket is. Nagyon ajánlom, hogy mindezt közvetlenül Grúziában próbálja ki, mert a nemzeti éttermek egyáltalán nem egyformák. Hiszen maga a hangulat a fontos, és persze a társaság! Hiszen Grúziában a lakoma és a baráti kommunikáció szent dolog;-)
Olvassa el még:
Grúziában egy legenda szerint amikor Isten földeket osztogatott az embereknek, a grúzok egész idő alatt bort ittak és ettek. Ez annyira megérintette Istent, hogy a grúzoknak adta azt a földet, amelyet magának tartott fenn. A talaj pedig valóban termékeny és gazdag szőlő-, alma-, őszibarack-, sárgabarack-, szilva-, gránátalma-, friss aromás fűszernövényekben - mindez a grúz konyha alapja.
1. Hacsapuri
Valószínűleg mindenki ismeri ezt a sajtos lapos kenyeret. A közelmúltban a grúz hatóságok szabadalmat adtak ki a khachapurira – ennyire fontos ez a laposkenyér a kultúrában! Sok fajta létezik, különböző receptúrákkal: például az adzsári khachapuri csónak alakú tojás hozzáadásával, az imereti khachapuri kerek, a mingreli khachapuri suluguni sajttal, a Rachinskie babból és szalonnából készül. A khachapuri másik fajtája az foamani, csak élesztőmentes leveles tésztát használnak hozzá.
Általában minden régióban a „leghelyesebb” khachapurit sütik, bár a tésztát főleg matsoniból készítik, néha élesztőt használnak.
Adjarian khachapuri - kalóriagyár
2. Khinkali
Darált húsdarabok a tésztában (leginkább marhahúst használnak). A helyes étkezési mód a következő: harapd meg a szélét, igyad meg a húslevest, majd edd meg a többit úgy, hogy a tészta tetejét a tányéron enni hagyd. A grúzok megsértődnek, ha a khinkalit a gombóccal hasonlítják össze, bár sok kultúrában van hasonló étel (például Burjátiában a pózok). A khinkali megkülönböztető jellemzője a koriander, a hagyma és a fokhagyma hozzáadása a darált húshoz.
Forrás: shankar s./Flickr
3. Bor
A grúz bor csak egy dal: utazása során biztosan kipróbálja a Kindzmaraulit, a Tsinandali-t, a Saperavi-t, a Khvanchkarát és még sok mást. A legtöbb híres grúz bort a régióban, az Alazani-völgyben állítják elő. Feltétlenül látogassa meg ezeket a helyeket! Ideális esetben, ha szeptember közepén a szüreti fesztiválra mész, a szórakozás garantált.
4. Lobio
A „lobio” grúzból fordítva „babot” jelent. Innen származik a babpite neve – lobiani. Ennek az ételnek több változata is létezik, de mindig tartalmaznak babot, koriandert, különféle fűszereket és paradicsompürét. Ezenkívül csípős paprikát, adzsikát és zellerlevelet használnak.
5. Lobiani
Főtt babbal töltött pite Svan só és koriander hozzáadásával. Nagyon kielégítő!
6. Chakhokhbili
A Chakhokhbili egy csirkepörkölt. A húst elég sokáig párolják, szó szerint el kell olvadnia a szájban. A főzés során paradicsomot, adzsikát, csípős paprikát és fokhagymát adunk hozzá. A kész ételt friss fűszernövényekkel díszítjük.
7. Chikhirtma
Nagyon könnyen elkészíthető sűrű csirkehúsleves. Különlegessége, hogy a csirkét és a hagymát először együtt párolják – ez ad egyedi ízt a levesnek. A végén pedig még több tojássárgáját adunk hozzá, borecettel elkeverjük. Úgy gondolják, hogy ez a leves nagyszerű másnapossági gyógymód. Az örmény konyhában is van olyan étel, amely enyhíti a másnaposság tüneteit: khash-nak hívják.
Forrás: abugaisky.livejournal.com
8. Pkhali
Szinte minden korábbi grúz étel tartalmazott húst, de a pkhali alkalmas vegetáriánusok számára. A pkhali egy rágcsálnivaló párolt zöldségekből, gyakran spenótból, zöldbabból, padlizsánból és répalevélből álló paszta formájában. A zöldségekhez diót, fokhagymát és mindenféle zöldet adunk. A kész ételt pedig gránátalma magokkal díszítjük.
Forrás: salvagekat/Flickr
9. Satsivi
A Satsivi egy diós szósz, amelyet főként csirkedarabokkal szolgálnak fel. A diót ledaráljuk, és friss fűszernövényekkel, fűszerekkel: szegfűszeggel, korianderrel, fahéjjal (ez különleges pikantériát ad) összekeverjük, és sokáig főzzük, amíg krémes masszát nem kapunk. Végül csirkedarabokat és hagymát adunk a szószhoz.
10. Kharcho
A Kharcho egy híres grúz marha- vagy bárányleves. A húson kívül rizst, fokhagymát, paradicsomot, suneli komlót és egyéb fűszereket is adnak a leveshez, így fűszeres és jóízű.
Forrás: Lesya Dolyk/Flickr
11. Chanakhi
A chanakhi egy grúz báránysült. A húson kívül padlizsán, hagyma, sárgarépa, paradicsom, paprika, a végén babérlevél és friss fűszernövények kerülnek bele. Úgy tartják, edényben jobb az íze.
Forrás: Food and Drink/Flickr
12. Chakapuli
Párolt fiatal hús tkemali, tárkony és zöldségek kötelező hozzáadásával. Ezt az ételt főként tavasszal fogyasztják, mert tavasszal érik be a savanyú ízű fiatal tkemali bogyókat és szilvakat, ezért a chakapuli savanyú ízű.
Forrás: PovarOFF/Flickr
13. Kveri
Megrelian variniki - kveri - csak belül van bennük suluguni sajt. Nem olyan egyszerű itt igazi sulugunit kapni, ezért próbálja ki ezt az ételt, amíg Georgiában tartózkodik. Erjesztett tejes matsonival tálaljuk, a tetejére egy darab vajat teszünk.
14. Ajapsandali
A grúz konyha másik vegetáriánus étele: párolt zöldségek. Általában ezek padlizsán, édes paprika, sárgarépa, paradicsom. Hozzáadnak koriandert, kaprot, petrezselymet, fokhagymát is, és egy nagy üstben párolják.
Forrás: www.gastronom.ru
15. Kubdari
Hagyományos Svan pite hússal. A felvidékiek sokat tudnak az egyszerű és ízletes ételekről, a tölteléket bárány-, sertés- vagy kecskehúsból készítik, fűszernövények, fokhagyma és különféle fűszerek hozzáadásával.
Olvassa el még:
16. Mchadi
A vendégház háziasszonya Mchadival kedveskedett nekünk - ez nagyon kielégítő dolog! Ez egy kukoricalisztből és vízből készült sűrű sütemény. Az ízük meglehetősen nyájas, ezért satsebeli, tkemali és más grúz szószokhoz használják. Lehet töltelékkel.
17. Achma
Amolyan khachapuri, de fontos, hogy a sajt sós legyen és a tészta friss legyen.
18. Chkmeruli vagy chkmer csirke
Az elősütött csirkét korianderrel, fokhagymával és tejszínnel ízesítjük, és 10-15 percig pároljuk. Burgonya vagy pita kenyérrel tálaljuk.
19. Satsebeli szósz
A friss paradicsomból, korianderből, fokhagymából és fűszerekből készült klasszikus grúz szószt általában mchadival, kukorica zabkásával és lavash-val tálalják. Bármivel fogyaszthatod, mert a paradicsom mindenki számára előnyös ;-)
20. Tkemali
A Tkemalit mindenki ismeri, szerencsére üzleteinkben árulják. Főleg savanyú szilvából készül, de készíthető egresből vagy ribizliből is, ami szintén elég savanyú bogyó. Úgy tartják, hogy a savanyú íz segít emésztésünknek megbirkózni a zsíros ételekkel. A készítmény klasszikus változatában ombalot (menta), valamint koriandert, fokhagymát, pirospaprikát és koriandert adnak hozzá.
21. Sajtok
A sajt a grúz konyha egyik alapja. A grúzok azt mondják: "Ha nincs sajt a házadban, az azt jelenti, hogy meghaltál." Az ország minden régiójának megvan a maga sajttípusa. A főbbek a Suluguni (haza - Samegrelo), az Imereti (haza - Imereti), a Chogi (Tusheti), a Tenili (Samtskhe-Javakheti) és mások.
22. Fűszerek
A finom szószok mellett sok fűszer található Grúziában. Ők adják ezt a különleges ízt a grúz (és általában a kaukázusi konyha) konyhájának.
A halételek hatalmas rést foglalnak el a gasztronómiai világban. A halat számos ízletes és egészséges étel elkészítéséhez használják fel: mindenekelőtt önálló ételeket, majd leveseket és szeleteket, előételeket, péksüteményeket, salátákat és még gombócokat is készítenek. Attól függően, hogy a hal óceáni, tengeri vagy édesvízi, a halételek íz- és illatárnyalataiban különböznek. Különböző módon főzheti: serpenyőben sütjük, forraljuk, sütőben sütjük, grillezzük, sózzuk vagy nyersen fogyasztjuk. A halat ledarálják, és töltelékként használják lepényekhez és rakott ételekhez. Az ázsiai konyha híres halételeiről, és különösen halsalátáiról, amelyek gyakran tartalmaznak nyers halat. Ecetben és fűszerekben pácolva lágy lesz és kellemes enni. Ezenkívül az ilyen hal könnyen emészthető, és alkalmas azok számára, akik kalóriát számolnak. A ropogós kéregű tengeri élőlény sütésének képessége nagyszerű kulináris készségnek számít: nem kell sok idő a hal elkészítéséhez, és magas hőmérséklet szükséges a kéreg kialakulásához, így csak azok, akik gyakran kísérleteznek a halfajtákkal. a hal főzése elérheti az ideális egyensúlyt. Halból, nevezetesen lazacból, lazacból és tonhalból könnyedén készíthet ízletes carpaccio-t és timbale-t, a hering a legnépszerűbb újévi saláta alapanyaga, és például a tésztában lévő pollock melegen és már kihűtve is egyformán finom marad.
Keressen recepteket egy ételkategória, alkategória, konyha vagy menü kiválasztásával. A további szűrőkben pedig kereshet a kívánt (vagy szükségtelen) összetevő alapján: csak kezdje el beírni a nevét, és az oldal kiválasztja a megfelelőt.
Már olvasva: 7449 alkalommalA grúz konyhában sok halétel létezik, de sajnos keveset hallottunk róluk, még kevésbé próbáltuk ki. Mit kell főzni halból grúz stílusban Olvass tovább.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hozzávalók:
Főzési mód:
Főzzön halat grúz receptek szerint, örvendeztesse meg szeretteit ízletes ételekkel, és olvasson új cikkeket a What to Cook.ru oldalon. Készítsen más ételeket is, például a manna receptje vagy más receptek szerint. Érdekes módon a mannát kefirrel és liszt hozzáadása nélkül is el lehet készíteni!
Sok sikert és jó étvágyat!
Mindig a tiéd Alena Tereshina.
Konkrétan írtak már, de mesélek a grúz konyháról, mert a grúz ételek igazi kultusz, mérföldkő és kirándulási ok.
Grúziában nem csak grúzok élnek: vannak kakhetek, adzsárok, svánok, mingrelek is, és mindenki mást főz. Kakhetiban igyál bort, Adjariában próbáld ki a khachapuri csónakokat, Megreliában egyél satsivit, Svanetiban tölts fel igazi sulugunit.
Az ebéd vagy vacsora Georgiában egy több órás esemény étellel, borral és végtelen koccintással. Ha a lakoma még csak most kezdődik, kóstolja meg az előételeket, de ne feledje, hogy még sok étel vár ránk.
A kenyér minden országban fémjelzi, mindenhol máshogy készül. Grúziában bizonyos ételekhez speciális kenyér kerülhet az asztalra - például mchadi laposkenyér a chikhirtmához, kerek mrgvili és hosszú dedas-puri a kharcho, satsivi és lobio számára; a kész kebabot shoti csónakokra helyezik, és egy másikkal lefedik. lapos kenyeret, hogy a hús ne hűljön ki. Különböző nemzetek kenyerei vannak, és természetesen khachapuri.
Orosz-grúz gasztronómiai szótár:
Most foglalkozzunk a khachapurival. A Georgia határain túl is ismert étel, ahogy korábban gondoltam, kis négyzet alakú borítékok, benne suluguni sajttal. Ezeket Oroszország bármely pékségében értékesítik. Grúziába érve rájöttem, hogy a helyzet bonyolultabb. A klasszikus recept szerint a khachapuri nemcsak sulugunit tartalmazhat, hanem más sajtokat is. A leveles tésztából készült négyzet alakú sajttorta pedig a foamani. Khachapuri más.
Orosz-grúz gasztronómiai szótár:
Az adzsári khachapuri különleges kezelést igényel. A sajtos kenyércsónakot a sütőben megsütjük, majd kivesszük, a sajtközépbe beletörünk egy tojást, és hozzáadunk egy darab vajat. Tálaláskor az étel még nagyon forró, így láthatjuk, hogyan olvad a vaj és keményedik a sárgája. A tölteléket villával vagy késsel kell megkeverni, és meg kell enni, a kenyeret a szélénél letépni és a töltelékbe mártani. Természetesen a kezével.
Grúziában mindig a hús a főétel, legyen az a jól ismert shish kebab (itt „mtsvadi”-nak hívják), vagy a váratlan grúz csirke tapaka (a „tapaka” fordításban serpenyő). De vannak autentikusabb ételek. Ismerkedjünk meg velük.
Minden nagyon-nagyon finom! Amikor Grúziába érkezik, fenékig akarja tenni a gyomrát, hogy megkóstolja az összes nemzeti ételt. Akárhogyan is próbálja meg főzni, nem igazán fog sikerülni. Grúziában az ételeknek különleges íze és illata van a fűszereknek köszönhetően: komló-suneli, koriander, tárkony (más néven tarragon), bazsalikom, Svan só.
A grúz szószok külön téma. Párolt és rántott húst és baromfit szolgálnak fel. Mindenki ismeri az adjikát – bors, suneli komló, koriander és kapor fűszeres keveréke, de van még valami.
Orosz-grúz gasztronómiai szótár:
Grúziában van egy főétel, amihez nem kell sem kenyér, sem szósz: khinkali, grúz manti galuska. Szokás, hogy sokat eszünk belőlük – ha két darabot rendelünk egy étteremben, a pincér valószínűleg meglepődve újra megkérdezi a mennyiséget. Grúzia nem az a hely, ahol visszafoghatod a gasztronómiai vágyaidat. A khinkali olcsó, laktató és változatos. Különböző régiókból származó húsokat és burgonyával, sajttal és gombával kóstolunk.
Orosz-grúz gasztronómiai szótár:
A khinkali evése különleges rituálé. Sok legyen belőlük, legyen meleg. Nincs szükség szószra. A tetejére csak fekete borsot szórhatunk. Csak a kezével vegye be. Fogja meg a farkánál, harapjon egyet, igya meg a húslevest, egye meg a tésztát és a húst, hagyja el a farkát. A különleges ügyesség jele, hogy egyetlen csepp húslevest sem öntünk a tányérra.
Ha tegnap túl sok bor volt a vacsorán (és Grúziában a bor úgy folyik, mint a folyó), akkor másnap forró és gazdag grúz levessel kell kezelni. A legnépszerűbbek a fűszeres paradicsomos marhahús kharcho és a vastag chikhirtma csirkével és tojással. A hideg chachát vagy vodkát általában forró leveshez tálalják. A tegnapi lakoma a maivá fejlődik, és végtelen grúz lakomává válik.
Ha egy kiadós grúz ebéd után még marad hely valami édességnek, akkor azt érdemes Churchkhelával és kozinakival megtölteni. Churchkhela - dió vagy mogyoró madzagra felfűzve fagyasztott édes szőlő zselében. Megvásárolható turisztikai boltokban, ahol színes fürtökben lóg, de a legfrissebbeket és legfinomabbakat a nagymamák árulják a város utcáin vagy a hegyi falvakban. Jól látható, hogy most készült: puha, hajlik, mintha gumi lenne, fehér bevonat nélkül, benne a legfrissebb dióval. Ha találsz, mindenképpen vidd el: életed legfinomabb Churchkhelája lesz.
Grúzia nemzeti itala a bor: saperavi, mukuzani, kindzamaruli, khvanchkara. Vannak ritkább borok is a helyi fajtákból. Minden borászat Kakhetiban összpontosul, ahol izgalmas bortúrára indulhat: Grúziában van a Georgia Wine Route - egy út, ahonnan kilátás nyílik a szőlőültetvényekre, valamint pincészetekre, pincékre és családi pincészetekre mutató jelzések. A legnépszerűbb bor itt a Saperavi szőlőfajtából készült száraz vagy félédes vörösbor, de van egy érdekes fehérbor is.
Orosz-grúz borszótár:
Minden grúz bor kiváló. Még ha nem is érted, próbáld ki. Saperaviból, Rkatsiteliből, kevéssé ismert fajtákból, vörös és fehér, száraz és félédes, híres termelőktől és kis pincészetektől.
Mi van, ha mégsem vagy borivó? Igyon chacha - grúz szőlővodkát, amelyet gyakran gyümölccsel és gyógynövényekkel töltenek meg.
Ha nem iszik alkoholt, ott van ásványvíz, limonádé és gyümölcslevek.
Az ásványvíz nem csak: Nabekhlavi, Sairme és Bakuriani kevésbé ismertek, de nem kevésbé hasznosak.
A Natakhtari, Zadazeni és Lagidze limonádét árulják az üzletekben és az utcán, ami különösen kellemes a melegben. Vannak klasszikusok, amelyek tárkonyos, körte vagy citromos ízűek, és találhatunk krémeset vagy szőlőt is. A grúz limonádéban a legfontosabb a természetessége. Ez nem csak szóda, hanem ökológiai termék: csak víz, cukor és gyümölcsszirup.
Egy másik népszerű ital a frissen facsart gránátalmalé. Ilyen gazdag, fanyar, tömény gránátalmát még csak itt próbáltam. A facsarós padok közvetlenül az utcában találhatók.
Szóval, amit mindenképpen érdemes kipróbálnod Grúziában:
Grúziában olcsó az élelmiszer. Az adagok nagyok. Ebédelhet és jóllakhat 5 USD-ért vagy 15 GEL-ért (grúz lari, körülbelül 300 rubel). A legjövedelmezőbb étel a khinkali, egy gombóc ára 0,2 USD vagy 0,6 GEL (12 rubel) kezdődik, négyet vagy ötöt megehet. A Kharcho ára 1,5 USD vagy 5 GEL (100 rubel) kezdődik. Churchkhela 0,3-1 USD vagy 1-3 GEL (20-60 rubel). A bor egy étteremben 3,5 USD-tól vagy 10 GEL-től (200 rubel) kezdődik, a szupermarketben az ár fele.
Tbilisiben nagy szupermarketek és kis üzletek is találhatók. A Vokzalnaya metróállomás (Station Square) közelében található a legnagyobb Desertirsky piac, ahol mindenféle fűszert, gyümölcsöt, diót, sajtot és Churchkhelát árulnak.
A kisvárosokban, falvakban érdemes odafigyelni a helyi piacokra, miközben nem kerülik el a gyümölcsöt, diót, fűszereket árusító utcai árusokat sem.
A bort a történelmi központban - Old Tbilisiben - kis üzletekben árulják, de olcsóbb a szupermarketekben, például a népszerű Smart láncban. Kakhetiban a bort közvetlenül a pincészetek üzleteiben lehet és kell vásárolni.
Sok hely kiváló grúz konyhával és hangulattal rendelkezik. Íme néhány jó kávézó és étterem Tbilisziben.
Az étterem a nap 24 órájában nyitva tart, és hagyományos ételekre specializálódott. Mindig zsúfolt, mindig finom. Újra és újra visszatérnék a helyi adzsari stílusú khachapuriért, és olyan sokféle khinkali van itt, hogy lehetetlen lenne egy hét alatt kipróbálni.
Amikor megmászik a Mtatsminda-hegyet Tbilisziben, mindenképpen ebédeljen a park mélyén található étteremben. Egy idős családi házaspár üzemelteti: ők maguk főznek és hoznak ételt, házi borral és chachával kedveskednek. Nyáron kint ülhet, télen - egy kis szobában, ahol a kandalló-kályha fűtött.
Ne keresse itt a hagyományos grúz ételeket: az étlapon saláták és szendvicsek szerepelnek, a bár menüje pedig koktélokkal van tele. A fő ok, hogy ebbe a divatos loft étterembe jöjjön, a sziklák között húzódó hegyi vízesés festői kilátásában rejlik, amely a hatalmas padlótól a mennyezetig érő ablakokból nyílik. De a belső térben még mindig vannak üveg chacha, a szendvicskenyér pedig kis khachapuri.
Az Üveghíd Tbiliszi nevezetessége, amely mellett nem lehet elhaladni. Közte és a Kote Afkhazi utca között található a kicsi, de nyüzsgő Erekle II turistautca. Szó szerint minden otthonban vannak hagyományos ételeket kínáló éttermek.
A Dadiani egy másik turistautca az óvárosban, számos étteremmel, ahol grúz ételeket szolgálnak fel. Itt az üzletek gyümölcsöt, Churchkhelát, sajtot és bort árulnak.
Az étel és a bor Grúziában tagadhatatlanul csodálatos. Úgy tűnik, itt egyszerűen lehetetlen valami íztelent megkóstolni. Az éttermi étel itt olyan, mint a házi készítésű, a vendégszeretet és a bor pedig ok arra, hogy újra és újra visszatérjünk.
