یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید، قطعات را قرار دهید گوشت مرغبا حرارت زیاد سرخ کنید تا همه طرف آن قهوه ای طلایی شود تا آب آن داخل گوشت بماند. کمی نمک و فلفل بزنید و ادویه مرغ را اضافه کنید.
پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره تفت دهید و هم بزنید تا نرم و کمی طلایی شود.
آماده شده قارچ تازهبه مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و شروع به سرخ کردن کنید. بعد از اینکه آب آزاد شده از قارچ ها به جوش آمد، قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید و سپس نمک اضافه کنید.
مرغ، پیاز و قارچ را با هم مخلوط کنید، 1 قاشق چایخوری آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
خامه ترش را کمی با آب رقیق کرده و با گوشت و قارچ در ماهیتابه بریزید. نمک و فلفل را هم بزنید. 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
مخلوط به دست آمده را در کوکوت سازها تقسیم کنید یا در یک ظرف پخت قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.
قالب (یا کوکوت سازها) را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و بپزید تا پنیر پوشانده شود. پوسته طلایی. و جولین ما با مرغ و قارچ سس خامه ترشآماده! گرم سرو کنید.
پس اول از همه به این ژولین با قارچ و مرغ اشاره می کنم. دستور غذا کلاسیک است، بنابراین ما آن را در فر می پزیم.
عناصر:
آماده سازی:
ظرف بلافاصله به میز سرو می شود، گرم، نباید خنک شود. در صورت تمایل می توان خامه را با خامه ترش جایگزین کرد.
این ژولین با قارچ و مرغ با طعم فوق العاده و شگفت انگیز خود شما و خانواده تان را به وجد خواهد آورد. دستور العمل برای درمان کلاسیک و ساده است، بنابراین حتی یک خانه دار تازه کار می تواند آن را اداره کند. غذا را در فر و البته با خامه آماده می کنیم، زیرا این ماده غذا را لطیف و در دهان آب می کند.
عناصر:
آماده سازی:
استفاده از قارچ ضروری نیست، می توانید از قارچ های دیگر مطابق ذائقه خود استفاده کنید.
طرز پخت این ژولین را با قارچ و مرغ یاد بگیرید. این غذا نه در فر، بلکه در ماهیتابه و با خامه پخته می شود. نتیجه شگفت انگیز خواهد بود. ارسال ظرف آمادهشاید برای شام
عناصر:
آماده سازی:
این ظرف را می توان با سبزیجات تکمیل کرد. برگ های ریحان یا کاهو برای تزئین ایده آل هستند.
به نظر می رسد که ژولین با قارچ و مرغ کاملاً مناسب است یک ظرف ساده، اما این درست نیست، اگر حداقل یک بار این درمان را امتحان کنید، دیگر نمی توانید آن را رد کنید. برای اولین بار دستور العمل انجام خواهد شدکلاسیک، پیچیده نیست و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. ناهار در فر با خامه پخته می شود، نتیجه خیره کننده خواهد بود.
عناصر:
آماده سازی:
اگر قارچ ها کوچک و تازه هستند، کلاهک ها نیازی به برش ندارند. نه تنها کوکوت سازها برای پخت و پز مناسب هستند، بلکه به عنوان مثال، ظروف یا قابلمه نسوز یک نفره.
امروزه ژولین یکی از معروف ترین و غذاهای خوشمزه. بسیاری از مردم از دستور العمل کلاسیک برای تهیه این غذا استفاده می کنند، زیرا ساده و آسان است. امروز پیشنهاد می کنیم غذا را با قارچ و مرغ و همچنین خامه تهیه کنید. بیایید همه را در فر بپزیم و واقعی را دریافت کنیم شاهکار آشپزی، که می تواند نه تنها به شام مورد علاقه خانواده شما تبدیل شود، بلکه می تواند یک تزئین برای هر میز تعطیلات باشد.
عناصر:
آماده سازی:
برای تندی می توانید به جای پاپریکا از ادویه های دیگر استفاده کنید و اگر خامه ندارید می توانید از خامه ترش استفاده کنید.
این ژولین فوق‌العاده با قارچ و مرغ لذت واقعی را در طول وعده‌های غذایی‌تان، نه تنها روزمره، بلکه در روزهای تعطیل نیز به شما هدیه می‌دهد. این غذا بسیار خوشمزه، رضایت بخش است و به راحتی آماده می شود، به خصوص اگر به دستور کلاسیک توجه کنید. ما غذا را با خامه در فر می پزیم و همچنین می توانید عکس را مشاهده کنید.
عناصر:
آماده سازی:
از پنیر سفت که دوست دارید می توانید استفاده کنید و به جای خامه، خامه ترش مناسب است.
و اینم یکی دیگه دستور فوق العادهژولین لطیف شگفت انگیز، که تبدیل به یک خوراکی ضروری در هر روز شما خواهد شد میز جشن. حتما سعی کنید چنین شاهکاری را تهیه کنید، باور کنید از نتیجه آن خوشحال خواهید شد.
عناصر:
آماده سازی:
اگر قارچ ها تازه هستند پوست آن ها را بگیرید و فقط از کلاهک ها استفاده کنید. بهتر است قبل از پخت روی محصول منجمد آب جوش بریزید. کره را می توان با روغن زیتون جایگزین کرد.
این غذا خانواده شما را با یک ثروتمند خوشحال می کند طعم خامه ایو عطر این غذا یک ناهار یا شام عالی است. حتما به دستور تهیه چنین جولین شگفت انگیزی توجه کنید، باور کنید پشیمان نخواهید شد.
عناصر:
آماده سازی:
دستورالعمل آشپزی
1 ساعت چاپ
1. مرغ را به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. ابزار تابه ماکارونی قانون اصلی یک تابه خوب برای پخت ماکارونی این است که باید بزرگ باشد. برای پختن فقط نیم کیلو اسپاگتی به حداقل پنج لیتر آب نیاز دارید. مشکل دیگر تخلیه چنین مقداری است آب گرم. مشکل را می توان با خرید یک تابه با داخل مخصوص که به همراه اسپاگتی جدا می شود، حل کرد و تمام آب در تابه باقی می ماند.
2. قارچ را هم می بریم ولی خام.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی (در حالت ایده آل زیتون) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، قارچ ها را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود.
گهواره نحوه بریدن پیاز
4. مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
5. در ماهیتابه خشک آرد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، خامه ترش را اضافه کنید (می توانید کمی شیر یا سس مایونز اضافه کنید)، هم بزنید تا گلوله نباشد. نمک و فلفل. ابزار
6. سس را به مخلوط مرغ و قارچ و پیاز که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید. مخلوط کرده و در کاسه های کوکوت قرار دهید. اگر آنها را ندارید، می توانید آنها را در قابلمه های سفالی یا یک ماهیتابه معمولی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. بلژیکی های گرین پان علیه تفلون شورش کردند. با شور و شوق یک واعظ، آنها به ما می گویند که پلی تترا فلوئورواتیلن گرم شده تا بیش از 260 درجه سمی است و حتی برخی از پرندگان را در محل می کشد. در عوض، یک پوشش ترمولون نچسب جدید ارائه شده است که حاوی مواد شیمیایی مضر نیست و به شما امکان می دهد در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
7. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید و روی آن بپاشید. در فر 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ابزار نگهدارنده رنده نیاز اصلی رنده این است که محصول له شده و دستان شما دست نخورده باشد. مخصوصاً اگر قطعه کوچک باشد و بخواهید بدون باقی ماندن آن را خرد کنید بسیار دشوار است. اینجاست که دارندگان به کمک می آیند. آنها انواع مختلفی دارند: برخی مانند گلدانی هستند که به عنوان حائل بین انگشتان و تیغه عمل می کند، برخی دیگر مانند چنگال یا شانه ای هستند که مثلاً پیازی را روی آن خار می کنند. رنده های مخصوصی نیز وجود دارد که شبیه چرخ گوشت مکانیکی به نظر می رسد و عمل می کند. آنها به چندین درام قابل تعویض مجهز هستند که با سطوح مختلف یک رنده کلاسیک مطابقت دارد.
جولین را می توان از قارچ، گوشت، ماهی و غذاهای دریایی و البته مرغ تهیه کرد. آخرین گزینه یکی از محبوب ترین و گسترده ترین است که مورد علاقه همه طرفداران این غذا است. در این مقاله در مورد تهیه ژولین مرغ طبق دستور العمل های مختلف صحبت خواهیم کرد.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید، قارچ ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و با هم زدن مرتب، اجازه دهید حدود 3 دقیقه بماند.
قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید، آنها را روی حرارت متوسط حدود 7-8 دقیقه بپزید. وقتی حجم قارچ ها کم شد و کمی سرخ شد، خامه ترش و نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید.
با هم زدن کل جرم، اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند، رطوبت آن کمی تبخیر شده و سس غلیظ تر می شود. بهتر است با خامه ترش نخورید، زیرا می تواند خشک شود و سس را بسیار غلیظ کند. اگر سس خیلی غلیظ است، می توان آن را با خامه یا شیر رقیق کرد.
فیلینگ آماده است، آن را در کوکوت سازها قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود (دمای فر 200-250 درجه).
ژولین با قارچ و پنیر آماده است!
در واقع، همانطور که از تاریخچه ژولین آموختیم، هر چیزی که ریز خرد شده باشد، حق دارد که به این نام خوانده شود. یک سالاد پروتئینی فوق العاده را می توان با استفاده از مواد سنتی ژولین تهیه کرد. این سالاد کم کالری و به راحتی قابل هضم خواهد بود.
مرغ را بجوشانید، آن را به مکعب های کوچک خرد کنید، بگذارید خنک شود (می توانید از آبگوشت باقی مانده سوپ درست کنید). قارچ، هویج و پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه با روغن زیتون تفت دهید. سالاد خود را لایه لایه در یک کاسه ته پهن قرار می دهیم.
لایه اول قارچ، دوم مرغ، پنیر را روی رنده ریز رنده کرده در لایه سوم، سفیده تخم مرغ رنده شده را جداگانه روی آن قرار دهید. لایه بالاییبا زرده تخم مرغ ریز رنده شده بپاشید.
روی سالاد را می توان با مش سس مایونز تزئین کرد و تکه هایی از آناناس خرد شده را روی آن قرار داد. برای اینکه سالاد لطافت و طعم ملایم خود را از دست ندهد، می توانید سس مایونز را با خامه ترش درست کنید یا سس بشامل را تهیه کنید.
آیا تمام تلاش های شما برای کاهش وزن ناموفق بوده است؟
آیا قبلاً به اقدامات رادیکال فکر کرده اید؟ این قابل درک است، زیرا اندام باریک نشانگر سلامتی و دلیلی برای غرور است. علاوه بر این، این حداقل طول عمر انسان است. و این واقعیت که فردی که "پوند اضافی" کم می کند جوان تر به نظر می رسد بدیهی است که نیازی به اثبات ندارد.
بیایید امروز شامپینیون ژولین را با مرغ تهیه کنیم: دستور العمل کلاسیک، سرو سنتی، سس پنیر خامه ای - همه چیز همانطور که باید باشد؟ بله، بله، دقیقاً ژولین کلاسیک، بدون هیچ گونه افزودنی، تغییر یا رزرو. در اصل، من طرفدار این واقعیت هستم که دستور العمل ها می توانند و گاهی اوقات حتی نیاز به تغییر دارند تا مطابق با سلیقه شما باشد، اما، شاید، در این مورد من اصرار دارم که همه چیز را همانطور که هست رها کنم.
واقعیت این است که دستور العمل کلاسیک ژولین بسیار موفق است؛ بعید است که بخواهید چیزی به آن اضافه کنید. مرغ و قارچ ترکیبی عالی هستند؛ این دو ماده به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند و در کنار سس ژولین که از خامه و پنیر رنده شده تهیه می شود، طعم آنها کاملاً روشن می شود.
اگر بخواهم مهمانانم را با یک پیش غذای دلچسب و چشمگیر نوازش کنم، اغلب از دستور ژولین کلاسیک استفاده می کنم: تهیه غذا سخت نیست و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. خوب، و طعم ... ما در مورد ژولین صحبت می کنیم (یک دستور العمل کلاسیک، البته بدون تغییر) - چگونه می تواند بی مزه باشد؟
مواد لازم برای 3 وعده:
فیله مرغ را بجوشانید و با خارج کردن از آب گوشتی که در آن پخته شده و درب آن را ببندید (تا خشک نشود) آن را خنک کنید. فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید.
ما قارچ های تازه را کاملاً می شوییم، خاک را از بین می بریم و قسمت های خراب را جدا می کنیم. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.
نیمی از کره را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها را در آن تفت دهید تا نرم شوند، حدود 8 دقیقه (ابتدا قارچ ها را در آب رها شده دم کرده و سپس سرخ می کنند). قارچ ها را به مقدار لازم نمک و فلفل کنید و از ماهیتابه خارج کنید.
باقی مانده کره را در همان ماهیتابه بریزید و پیاز را اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و قهوه ای نشود.
آرد را به طور یکنواخت بپاشید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آرد طلایی شود.
کمی خامه را در جریان نازکی بریزید و هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. سپس باقیمانده خامه را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید و تابه را روی آتش بگذارید. مدام هم بزنید تا بجوشد و سس را به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
به قارچ ها فیله مرغ، تقریباً نصف کل پنیر، رنده شده روی رنده متوسط و سس اضافه کنید. با دقت و کاملاً مخلوط کنید.
مخلوط قارچ را در کوکوت ساز یا ظروف مخصوص پخت قرار دهید.
ژولین کلاسیک ما را با پنیر رنده شده باقی مانده روی آن بپاشید.
قالب ها (یا قالب ها) کوکوت را با ژولین در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید و 7 تا 10 دقیقه بپزید تا پنیر کاملا آب شود.
قبل از سرو، می توانید ژولین کلاسیک را با گیاهان تزئین کنید. ژولین را گرم سرو کنید.
امیدوارم جولین من را دوست داشته باشید: یک دستور العمل کلاسیک - با مرغ و قارچ. آن را تهیه کنید، خودتان خواهید دید که چقدر خوشمزه و راضی کننده است! و می توانید نظرات خود را در مورد این غذا در نظرات یا در گروه VKontakte ما بگذارید.
2017-05-13
کباب، سوپ ماهی، سولیانکا، کتلت، پنکیک، شارلوت - دور از دسترس است لیست کاملطبق آمار، محبوب ترین غذاهای روسیه.
جولین با مرغ و قارچ در فر، یا همانطور که به آن "کوکوت" نیز می گویند، می تواند کاملاً مشروع در این لیست جایگاه افتخاری داشته باشد. "فرانسوی" تصفیه شده مدتهاست که به عنوان یکی از ما پذیرفته شده است ، بنابراین او دیگر مهمان نیست ، بلکه میزبان تمام عیار جشن است.
اگرچه ترکیب ژولین عملاً تغییر نمی کند ، ظروف تهیه آن تغییر می کند. همه چیز مثل همیشه است - قابلمه، کوکوت ساز، حتی ماهیتابه. اما آیا کسی سعی کرده غذا را روی سینی پخت سرو کند؟
اگر نه، پس حتما آن را امتحان کنید. این یک روش کمی غیرمعمول برای تهیه چنین ظرفی است، اما اگر آن را به این زیبایی درست کنید چقدر خوشمزه می شود.
تنها نقطه ضعف این غذا این است که خیلی سریع خورده می شود. اما وقتی چهره‌های راضی کسانی که تحت درمان قرار گرفته‌اند را می‌بینید، فوراً برای یک کمک ثانویه الهام و قدرت خواهید داشت.
امروزه تصور یک منو بدون غذاهای مرغ لطیف دشوار است. پیش‌غذاهای سرد و گرم به‌صورت پاتیل، رول و دلمه، آبگوشت و خورش‌های سنتی، مرغ سوخاری و پخته تنها فهرست کوچکی از لذت‌های آشپزی هستند. دستور العمل های اصلیجولین با مرغ و قارچ به شایستگی در صدر این لیست قرار دارد. سس به این شاهکار با ریشه فرانسوی طعم عالی می دهد. علاوه بر این، هر سرآشپز ماده مخفی خود را دارد که با شیر گرم مخلوط می شود.
فقط پایه آن بدون تغییر باقی می ماند - آرد، کره و محصولات لبنی. هنگام تهیه ژولین باید به برش توجه ویژه ای شود. همه محصولات باید ریز خرد شوند. این روش تهیه مواد در فرانسه "ژولین" نامیده می شود. این کار آماده شدن ظرف را سرعت می بخشد و قوام لطیف تری به آن می بخشد. این دستور پخت به دلیل امکان سرو پرش زیبا نیز جذاب است. همه چیز را بگذارید محصولات لازمداخل تارتلت ها، پنیر بپاشید و بپزید. کوکوت خوراکی ترد شرکت کنندگان در جشن را بی تفاوت نخواهد گذاشت!
