در پته از جگر مرغحاوی ویتامین های A، C، E و گروه B است. با این حال، ما در مورد یک خوراکی خانگی صحبت می کنیم! بعید است که بتوانید چیزی سالم در یک رب خریداری شده پیدا کنید، زیرا حاوی نیتریت، تثبیت کننده طعم، سویا است - در یک کلام، تقریباً همه چیز به جز خود کبد. به همین دلیل پیشنهاد می کنیم خودتان پاته جگر مرغ درست کنید و آنقدرها هم که خیلی ها فکر می کنند سخت نیست.
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت
روش پخت
خمیر معطر یکی از خوشمزه ترین شکل های آشپزی است جگر مرغ. یک تکه بزرگ نان تازه، نان تست قهوه ای طلایی یا نان ترد با لایه ای ضخیم از خمیر جگر یک صبحانه مقوی عالی است. بدن تا زمان ناهار زمانی برای هدر دادن انرژی دریافتی از جذب آن نخواهد داشت، اما لذت عظیمی را دریافت خواهد کرد. و در عین حال، نیازی نیست با تلاش برای ایجاد یک منوی صبحگاهی سالم و در صورت امکان، به مغز خواب آلود فشار بیاورید. اگر شب ها رب جگر مرغ درست کنید، می توانید پخت زودهنگام را برای چند روز فراموش کنید. دستور غذا در خانه ساده است، میان وعده بسیار خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری می شود، و مواد مورد استفاده گران ترین نیستند. و به هر حال، کبد و سایر مواد یخ زدگی را به خوبی تحمل می کنند. از تهیه یک قسمت بزرگ نترسید، نمی توانید از این خوشمزه بودن زیاد استفاده کنید!
|
جگر مرغ خوب است زیرا نیازی به خیساندن و فرآوری طولانی مدت ندارد. لایه آن بسیار نازک و ظریف است، مانند گوشت گاو یا گوشت خوک. بوی خاصی هم نداره. آماده سازی به از بین بردن رسوبات چربی قابل مشاهده و رگ ها خلاصه می شود. پس از آن، ماده اصلی را بشویید. در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود. می خواهم توجه داشته باشم که برای تهیه رب بهتر است از جگر سرد به جای یخ زده استفاده کنید. البته برخی از سوپرمارکت ها مقصر هستند که اجناس منجمد را از قبل یخ زدایی کرده و آنها را تحت عنوان سرد شده می فروشند. من خودم بیش از یک بار سینی های جگر مرغ را در یخچال پیدا کرده ام که کاملاً ذوب نشده اند. همچنین حتماً هر قطعه را از نظر وجود کیسه صفرا یا آثار صفرا به صورت لکه های سبز رنگ بررسی کنید. این ماده طعم تلخی شدید دارد. بنابراین، حتی یک برش نامرغوب می تواند کل قسمت را خراب کند. به رنگ خود جگر هم توجه کنید. در حالت ایده آل، باید صاف، قهوه ای مایل به صورتی، بدون لکه های زرد باشد. سازگاری محصول با کیفیتالاستیک خواهد بود. هنگام فشار دادن با انگشت، فرورفتگی باید فوراً صاف شود. |
|
|
با قرار دادن آن روی دستمال کاغذی، رطوبت باقیمانده را از کبد خارج کنید. اگر آب روی سطح باقی بماند، هنگام سرخ کردن با چربی داغ برخورد می کند. |
 |
|
جگر را در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید سرخ کنید. از آنجایی که اجزای رب در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ می شود، نیازی به استفاده از نان در هنگام سرخ کردن نیست. جگر را در قسمت های کوچک روی حرارت متوسط بپزید. اگر تمام مقدار را به یکباره بریزید، دمای چربی گیاهی به شدت کاهش می یابد و کله پاچه در آن خورش می شود. آب خود. و پس از عملیات حرارتی سخت می شود. در این مرحله، لازم است حداکثر رطوبت را در داخل "ببندید". بنابراین فقط کبد را به پوسته طلایی. ممکن است داخل آن کمی مرطوب بماند. |
 |
|
قطعات را برگردانید. از یک بشکه دیگر سرخ کنید. جگر قهوه ای شده را دوباره روی دستمال کاغذی قرار دهید. کاغذ چربی اضافی گیاهی را جذب می کند. |
 |
|
وقتی کل قسمت سرخ شد، آن را در تابه برگردانید. برای طعم دار کردن کمی کنیاک بریزید. روی حرارت ملایم با درب باز به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا الکل تبخیر شود. طعم الکلی از بین می رود، اما عطر غنی باقی می ماند. اگر کنیاک ندارید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید. بدون آن، خمیر جگر نیز خوشمزه و لطیف خواهد شد. |
 |
|
سبزیجات را جداگانه سرخ می کنم. به این ترتیب پوسته روی آنها (و بر این اساس، طعم) بیشتر مشخص می شود. هویج را درشت رنده یا به صورت نوارهای نازک خرد کنید. گاهی اوقات با نظراتی مواجه می شوم که نمی توان هویج را در خمیر جگر خانگی قرار داد. چه خوب که آشپزی علم دقیقی نیست. من عاشق این هستم که سبزیجات نارنجی روشن رنگ جالب و طعم شیرینی را به ظرف اضافه می کند. به هر حال، در مورد شیرینی. می توانید یک سیب ترش را به همراه سبزیجات اضافه کنید. میوه را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید یا رنده کنید. نیازی به سرخ کردن نیست. هنگام خورش در خامه به مواد دیگر اضافه کنید. |
 |
|
پیاز را مکعبی خرد کنید. |
 |
|
ابتدا هویج ها را سرخ کنید تا نرم شوند. |
 |
|
پیاز را به تابه اضافه کنید. هم بزنید. سبزیجات خرد شده را بپزید تا نرم و طلایی شوند. آن را به جگر مرغ اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. همچنین می توانید طعم پات را در خانه با گیاهان خشک پرووانسال یا سایر ادویه ها تقویت کنید. محتویات تابه را هم بزنید. خامه را در آن بریزید. 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مواظب باشید خامه به جوش نیاید چون حالت کشک می‌کند. قبل از خرد کردن، همه محصولات باید کاملا پخته و نرم باشند، در غیر این صورت رب با دانه ها خارج می شود. |
 |
|
همه چیز را از ماهیتابه به مخلوط کن یا کاسه (اگر خردکن دستی با پا دارید) منتقل کنید. |
 |
|
مواد را آسیاب کنید تا به صورت خمیری یکدست در بیاید. می توانید از چرخ گوشت نیز برای چرخ کردن مواد به صورت خمیر استفاده کنید. جگر را با سبزیجات چندین بار بچرخانید و یک قفسه سیمی با کوچکترین سوراخ ها نصب کنید. می توانید در این مرحله کره را نرم کرده و به رب اضافه کنید. و سپس مخلوط کن را دوباره روشن کنید. این پیش غذا فوق العاده نرم و لطیف خواهد شد. گزینه دوم این است که کره را ذوب کنید تا مایع شود و روی خمیری که از قبل در قالب ریخته شده است بریزید. همچنین، توده جگر به خوبی با ژله توت ترش می آید. مثلا تمشک یا انار. می توانید به جای کره آب شده ژله را در قالب ها بریزید. |
 |
|
قبل از سرو حتما در یخچال بگذارید. در اینجا آن است - بسیار خوشمزه و صبحانه سالم. در یخچال تا 3 روز در ظرف در بسته نگهداری می شود. |
 |
برای لطیف و کشدار شدن خمیر، باید مواد را در حالی که داغ است با مخلوط کن پاک کنید یا بزنید. بیایید شروع کنیم ...
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
در روغن داغ روی حرارت متوسطابتدا پیاز را تفت دهید تا شیشه ای شود. اگر پیاز بسوزد، استفاده از آن در غذای کودک ممنوع است!
سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. بعد از اینکه هویج به پیاز اضافه شد، سبزی ها را مخلوط کرده و با درب ظرف را بپزید تا آمادگی کاملهویج، گاهی اوقات به مدت 12-15 دقیقه هم بزنید. کباب باید نرم باشد و زیاد پخته نشود.
مرحله نهایی. آب جگر را تخلیه کنید، کمی تفت دهید، کمی فلفل و نمک اضافه کنید.
جگر مرغ آب پز داغ را با همزن بزنید و در مخلوط کن یا غذاساز سرخ کنید تا یکدست شود. رب را مزه دار می کنیم و در صورت لزوم فلفل یا نمک اضافه می کنیم. یک رب جگر مرغ ساده آماده است! این دمنوش را می توان به صورت گرم سرو کرد در صورتی که برای غذا در نظر گرفته شده است غذای کودک. و به عنوان یک میان وعده سرد می شود. می توانید تخم مرغ ها را با رب پر کنید، با آن کاناپه، کروتون و ساندویچ درست کنید. یک خمیر ساده جگر مرغ را می توان با افزودن خامه، آب گوشت، کره و زرده تخم مرغ غنی کرد.
فوق العاده خوشمزه و لطیف، رضایت بخش و مغذی - خمیر جگر مرغ به سرعت و کاملاً ساده تهیه می شود. حداقل مجموعه ای از محصولات ارزان قیمت و بسیار تولید می کند میان وعده سالم. من به شما دستور العمل های مورد علاقه خود را برای خمیر جگر مرغ در خانه با عکس هایی ارائه می دهم که آن را به خصوص لطیف و خوشمزه می کند.
پاته جگر را می توان هم برای صبحانه و هم برای شام با تهیه ساندویچ سرو کرد. می توانید آنها را با سبزیجات، پیاز ریز خرد شده یا خیار شور، گوجه فرنگی تازه، به برش های نازک تزئین کنید.
یا می توانید آن را روی فویل یا فیلم چسبناک قرار دهید و با آن به شکل رول درآورید کرهو سبزی ها رول تمام شده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس به قطعات برش دهید. چنین لذیذی را می توان در یک میز تعطیلات نیز سرو کرد.
خمیر تمام شده را می توان در فریزر نگهداری کرد. قبل از سرو، آن را چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید و می توانید برای صبحانه ساندویچ تهیه کنید.
خیلی میان وعده خوشمزهبا قوام لطیفی که به راحتی روی نان پخش می شود یا به سادگی با قاشق میل شود
برای تهیه خمیر جگر مرغ در منزل به مواد زیر نیاز دارید:
به این صورت تهیه می کنیم:
مرحله 1. جگر مرغ را پردازش کنید - رگ ها و چربی را جدا کنید. بشویید، در ظرفی قرار دهید، نمک، فلفل را اضافه کنید و بیست دقیقه بگذارید.
مرحله 2. در این زمان هویج ها را پوست بگیرید و از رنده درشت رد کنید. ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید. هویج را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله 3. بعد از ده دقیقه پیاز خرد شده را به هویج اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شوند.
به هر حال، اگر یک مخلوط کن غوطه وری با قدرت خوب (از 600 وات) دارید، می توانید سبزیجات را به قطعات بزرگ برش دهید. نکته اصلی این است که آنها را خوب بپزید. من اغلب پاته را می پزم و هویج و پیاز را به ضخامت 1-2 سانتی متر برش می دهم. سپس در ماهیتابه درب دار خوب میپزم.
مرحله 4. جگر را در تابه با سبزیجات قرار دهید.
مرحله 5. جگر و سبزیجات را به مدت ده تا پانزده دقیقه بجوشانید. این زمان کافی است تا جگر نرم شود و بیش از حد نپزد و به یک توده جامد خشک تبدیل شود.
مرحله 6. توده سبزیجات-جگر را حداقل دو بار از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید.
مرحله 7. کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
رب آماده است، می توانید با یک خوراکی خوشمزه از خانواده خود پذیرایی کنید و بخشی از میان وعده را در کیسه پلاستیکی بریزید و در فریزر بگذارید.
در آنجا می توان آن را برای چند هفته ذخیره کرد. سپس فقط ظرف را بیرون بیاورید، یخ زدایی کنید و می توانید سرو کنید!
توجه)
رب به دست آمده را می توان به عنوان پر کردن پنکیک یا پیراشکی استفاده کرد.
محصولات:
فناوری تهیه پاته جگر مرغ با گوشت خوک در منزل:
محصولات زیر باید آماده شوند:
تکنولوژی پخت و پز:
برای پخت و پز خمیر خوشمزهاجزای زیر مورد نیاز است:
مراحل آماده سازی:
طرز پخت:
تهیه پاته در فر آسان و ساده است، فوق العاده لطیف و خوشمزه می شود
برای انجام این کار شما نیاز دارید:
برای لطیف تر شدن پاته، 50-60 میلی لیتر شیر یا خامه را به توده کبد اضافه کنید.
میان وعده را به شرح زیر آماده کنید:
مواد تشکیل دهنده:
تکنولوژی پخت و پز:
مراحل پخت:
پخت و پز لذت بخش است، زیرا زمان کاهش می یابد و نیازی به نظارت بر آمادگی کبد نیست
برای تهیه شما نیاز دارید:
برای تهیه یک توده کبدی لطیف و خوشمزه نیاز دارید:
برای افزودن یک نت تند، دو قاشق غذاخوری خردل را به جگر اضافه کنید.
تکنولوژی پخت و پز:
اگر رب خشک شد، کمی خامه ترش کم چرب اضافه کنید.
از این طریق آماده کنید:
در اینجا منتخبی از دستور العمل های خوراکی جگر مرغ خانگی مورد علاقه من است که هرگز برای من ناکام نبوده است. میان وعده خوشمزه و لطیف به نظر می رسد، درست همان طور که همه خانواده من آن را دوست دارند.
یکی از میان وعده های سادهیک خمیر است. از هر گونه گوشت و کله پاچه تهیه می شود اما به خصوص طعم ظریفاین غذا از جگر مرغ درست می شود. هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند در صورت استفاده از نکات و ترفندهای پیشنهاد شده در مقاله، در خانه پاته تهیه کند.
اکثر خانم های خانه دار جگر را از قبل می جوشانند. اما دستور دیگری برای خمیر وجود دارد که در آن محصولات سرخ می شوند.
مواد زیر را آماده کنید:
فرآیند پخت و پز:
اگر نمی خواهید هنگام تهیه رب به مدت طولانی پشت اجاق بایستید، از روش زیر استفاده کنید. این شامل پختن ظرف است.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
لینگون بری می تواند اصالت و کمی ترش را به ظرف اضافه کند. اما برای این کار، توت را به خمیر اضافه نکنید، بلکه آن را به شکل ژله تزئین کنید.
محصولات:
پیشرفت کار:
حالا طرز تهیه خمیر جگر مرغ اصل را می دانید. اشتهای مبارک!
