خمیر جگر خانگی را می توان نه تنها برای ایجاد ساندویچ های خوشمزه و رضایت بخش، بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز استفاده کرد. همانطور که می دانید محصول جانبی ارائه شده حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. همچنین لازم به ذکر است که خمیر جگر اغلب در غذای کودک گنجانده می شود.
طرز تهیه پاته جگر را در زیر به شما خواهیم گفت. اکنون می خواهم تاریخچه این غذای غیرمعمول را برای شما بگویم.
مردم از زمان های قدیم جگر را در رژیم غذایی خود گنجانده اند. به عنوان مثال، تهیه فوای گرای محبوب ریشه در قرن 15 تا 16 دارد. برای استفاده از جگر غاز برای ایجاد چنین ظروفی، پرندگان به شدت چاق می شدند و در عین حال حرکت آنها تا حد امکان محدود می شد. این واقعیت توسط نقاشی های نقاشی روی نقاشی های دیواری مصر اثبات می شود.
اندکی بعد، این سنت در یونان باستان و امپراتوری روم ادامه یافت. در مورد فرانسه، کبد چرب به نوعی میراث غذایی و فرهنگی تبدیل شده است.
امروزه تقریباً هر خانم خانه‌داری طرز تهیه رب جگر مرغ یا محصول فرعی گوشت گاو را می‌داند. لازم به ذکر است که در غذاهای سنتی روسیه موارد زیر در زیر چنین ظرفی پنهان می شود:
قبل از تهیه پاته جگر باید به درستی انتخاب شود. از این گذشته، اگر توجه خاصی به این روند نداشته باشید، می توانید یک محصول بی مزه و کهنه خریداری کنید که نه تنها غذای شما را خراب می کند، بلکه به احتمال زیاد تأثیر منفی بر سلامت شما خواهد داشت.
بنابراین چگونه باید کله پاچه مناسب را انتخاب کنید؟ همین الان در این مورد به شما خواهیم گفت.
چگونه خمیر جگر خوش طعم و معطر خود را درست کنیم؟ در ادامه دستور پخت این غذا را ارائه خواهیم کرد. از این گذشته ، قبل از شروع تهیه آن ، باید کله پاچه خریداری شده را با دقت پردازش کنید. فرقی نمی کند که رب جگر مرغ درست کنید یا گوشت گاو.
بنابراین، برای پردازش این محصول، باید آن را به طور کامل زیر آب گرم بشویید و سپس تمام رگ ها را با دقت قطع کنید. اگر از این روش غفلت کنید، این احتمال وجود دارد که کبد بسیار تلخ شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که صفرا در رگ ها قرار دارد. به هر حال، آنها نیز باید با دقت حذف شوند. از این گذشته، با آسیب رساندن به مجاری، می توانید اجازه دهید صفرا وارد مناطق تمیز محصول شود که بدون شک باعث خراب شدن آن می شود.
مطمئناً هر یک از شما حداقل یک بار در زندگی خود پاته جگر مرغ یا گوشت گاو را امتحان کرده اید. به عنوان یک قاعده، چنین محصولی دارای قوام ظریف، و همچنین عطر و طعم دلپذیر است. برای تهیه غذای مشابهی که می توان با خیال راحت برای مهمانان سرو کرد، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند آن را از قبل در شیر تازه خیس کنید. این روش برای اطمینان از اینکه خمیر جگر مرغ یا گوشت گاو بدون تلخی تبدیل شود ضروری است. از این گذشته، حتی اگر تمام رگ ها را با دقت قطع کنید، این محصول ممکن است طعم و بوی نه چندان مطبوعی داشته باشد.
بنابراین، پس از پردازش مواد تشکیل دهنده گوشت، باید آن را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید، در یک ظرف لعابی قرار دهید و سپس با شیر تازه پر کنید. توصیه می شود کله پاچه را حداقل 30 دقیقه و احتمالاً بیشتر در این حالت نگه دارید.
لازم به ذکر است که اگر ماده اصلی همانطور که در بالا توضیح دادیم فرآوری شود، خمیر جگر مرغ یا گوشت گاو بسیار لطیف و خوشمزه خواهد بود. اگر کله پاچه در شیر خیس نشود، به احتمال زیاد ظرف شما کمی تلخ خواهد شد.
دستور العمل کلاسیک این غذا شامل مجموعه ای از مواد ساده و مقرون به صرفه است. همچنین لازم به ذکر است که ایجاد چنین خمیری نیاز به وقت آزاد زیادی ندارد. پس از همه، به معنای واقعی کلمه در 50-80 دقیقه انجام می شود.
بنابراین، برای تهیه پاته جگر خود از جگر گاو، باید مجموعه محصولات زیر را از قبل خریداری کنید:
خمیر جگر گاو، دستوری که ما در نظر داریم، بسیار سریع و کاملاً آسان تهیه می شود. برای اینکه خودتان آن را درست کنید، کله پاچه باید دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد پردازش شود. در مورد سبزیجات، آنها باید پوست گرفته و سپس کاملاً درشت خرد شوند. همچنین باید گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.
چگونه رب جگر گاو را بپزیم؟ دستور تهیه این غذا استفاده از یک ماهیتابه معمولی را توصیه می کند که باید روغن آفتابگردان را در آن بریزید و آن را کمی گرم کنید. بعد، شما باید کله پاچه خرد شده را داخل کاسه بریزید و کمی سرخ کنید تا پوسته طلایی روشن ظاهر شود.
بعد از تغییر رنگ جگر باید هویج و پیاز را به آن اضافه کنید. همه مواد باید با درب بسته بجوشد. برای جلوگیری از سوختن آنها، توصیه می شود کمی آب داخل آنها بریزید و تکه های گوشت خوک را بچینید. اجزای آن نیز باید با فلفل و نمک چاشنی شود.
بعد از اینکه جگر و سبزیجات کاملا نرم شدند، گوشت خوک را از ماهیتابه خارج کنید و بقیه را در هوای سرد خنک کنید. در عین حال، ظروف نباید آب زیادی داشته باشند، در غیر این صورت خمیر مایع می شود. اگر هنوز آبگوشت باقی مانده است، توصیه می شود آن را آبکش کنید یا با حرارت زیاد تبخیر کنید.
بعد از سرد شدن همه مواد باید با همزن با سرعت بالا هم بزنید. در نتیجه این اقدامات، شما باید یک رب جگر گاو خوش طعم و صاف به دست آورید. دستور تهیه این غذا نیز استفاده از انواع ادویه ها و چاشنی ها را توصیه می کند. آنها را قبل از له شدن مستقیم در مخلوط کن به کله پاچه اضافه می کنند.
همانطور که می بینید، هیچ چیز ساده تر از تهیه رب جگر گاو برای خودتان نیست. دستور العمل در خانه توصیه می کند هر ظرفی را بردارید ، کف آن را با روغن نباتی چرب کنید و سپس ظرف تمام شده را با دقت بچینید. در عین حال، توصیه می شود آن را فشرده کنید. پس از بسته شدن درب ظرف، باید به مدت 60 دقیقه در یخچال نگهداری شود و سپس همراه با نان ساندویچی یا تارتلت سرو شود.
خمیر جگر گاو در فر کمتر از اجاق گاز خوشمزه و معطر نیست. البته لازم به ذکر است که تهیه این غذا کمی بیشتر طول می کشد.
بنابراین، برای تهیه یک خمیر گوشت گاو خوشمزه، که دستور پخت آن شامل استفاده از فر است، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
برای تهیه چنین خمیری باید جگر گوشت گاو تازه بگیرید و سپس همانطور که در ابتدای مقاله توضیح داده شد آن را با دقت پردازش کنید. در مرحله بعد باید پیازهای شیرین را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید. پس از این، سبزیجات خرد شده را باید در یک کاسه سریع با کره قرار دهید، حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
در حین سرخ شدن پیازها، باید تخم‌مرغ‌های روستایی را به‌صورت سفت بجوشانید، بلافاصله در آب سرد سرد کنید و پوست بگیرید. پس از این، باید جگر گوشت گاو فرآوری شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و آن را به صورت خمیر همگن درآورید. در مرحله بعد، باید تخم مرغ آب پز شده، یک تکه نان سفید آغشته به خامه غلیظ را اضافه کنید و دوباره روش آسیاب کردن را تکرار کنید.
پس از دریافت یک غلات همگن معطر، پیازهای سرخ شده را با سیر، فلفل، جین و نمک به آن اضافه کنید. بعد از هم زدن مواد تا یکدست شدن، می توانید با خیال راحت شروع به پخت آن ها در فر کنید.
پس از انجام تمام مراحل بالا، باید یک ظرف پخت عمیق برداشته، سطح آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و سپس محتویات کاسه مخلوط کن را با دقت بریزید. در مرحله بعد، ظرف پر شده با کله پاچه باید در یک کاسه حتی بزرگتر از آب فرو برود، بنابراین نوعی حمام آب سازماندهی می شود. هر دو کاسه را باید در فر گرم شده با دمای 185 درجه قرار دهید. پخت پاته گاو در دمای مشخص شده به مدت 1.6 ساعت توصیه می شود.
بعد از اینکه غذای خوش طعم و معطر تحت عملیات حرارتی قرار گرفت (پس از 1.6 ساعت)، فر را باید خاموش کنید و کاسه ها را داخل آن بگذارید تا کاملا خنک شوند. در مرحله بعد، ظروف باید برداشته شوند. ظرفی که پاته در آن قرار دارد باید با درب پوشانده شود و در یخچال قرار داده شود و یک شب در آنجا نگهداری شود. در این مدت، جگر گاو رسیده و لطیف تر، خوشمزه تر و معطر تر می شود. باید در کاسه های کوچک همراه با برش های نازک نان یا نان و همچنین تارتلت یا کلوچه های نمکی سرو شود.
رب جگر مرغ در آهسته پز به همان راحتی و به سادگی روی اجاق گاز یا فر آماده می شود. لازم به ذکر است که چنین ظرفی ممکن است نه تنها شامل سبزیجات یا، به عنوان مثال، تخم مرغ، بلکه سایر مواد نیز باشد. به هر حال، با استفاده اضافی از محصولات مختلف، نه تنها طعم غذای نهایی را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشید، بلکه آن را رضایت بخش تر می کنید.
بنابراین، برای درست کردن خمیر جگر مرغ خود در خانه، باید اجزای زیر را تهیه کنید:
خمیر جگر مرغ با قارچ بسیار خوشمزه است. از این گذشته ، هر دو مؤلفه ارائه شده دارای عطر برجسته هستند و کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند.
بنابراین، برای تهیه چنین ظرف میان وعده ای، باید جگر مرغ را بگیرید، آن را خوب بشویید و سپس تمام فیلم ها و رگ های غیر ضروری را جدا کنید. به عنوان یک قاعده، چنین کله پاچه ای لطیف تر است و تقریباً هرگز در مقایسه با گوشت گاو طعم تلخی ندارد. اما برای اینکه لذیذترین خمیر را بدست آوریم، تصمیم گرفتیم آن را هم در شیر خیس کنیم. اگرچه این روش اصلا ضروری نیست.
پس از تهیه جگر، باید به پردازش قارچ اقدام کنید. آنها را باید در آب گرم بشویید و سپس با چاقو بسیار ریز خرد کنید. شما باید دقیقاً همین کار را با سبزیجات انجام دهید. با این حال، توصیه می شود هویج را خرد نکنید، بلکه فقط آنها را رنده کنید.
برای خوش طعم شدن و معطر شدن خمیر جگر مرغ، تمام مواد آماده شده باید جداگانه پردازش شوند. ابتدا باید روغن آفتابگردان را در کاسه چند پز بریزید و سپس قارچ های تازه را در آنجا قرار دهید. توصیه می شود آنها را به مدت 25 دقیقه در حالت پخت سرخ کنید. در این حالت، در 15 دقیقه اول، مایع اضافی به طور فعال از قارچ ها تبخیر می شود.
بعد از اینکه قارچ ها کمی ترد شدند، باید آنها را در یک بشقاب قرار دهید و کنار بگذارید. سپس هویج رنده شده آبدار و پیاز شیرین خرد شده را در همان کاسه قرار دهید. آنها باید تا قهوه ای طلایی سرخ شوند. در صورت لزوم، باید کمی روغن نیز به سبزیجات اضافه کنید.
در نهایت جگرهای مرغ را در ظرف خالی لوازم آشپزخانه قرار دهید. بعد از ¼ ساعت تفت دادن در حالت پخت، خامه غلیظ، ادویه های معطر، نمک و فلفل را اضافه کنید. در این ترکیب لازم است مواد در حالت مناسب حدود 20 دقیقه دم بکشند. در نتیجه چنین عملیات حرارتی، کله پاچه باید تا حد امکان نرم، لطیف و خوش طعم شود.
بعد از اینکه همه محصولات سرخ شدند، جگر مرغ را با خامه غلیظ در کاسه مخلوط کن بزنید. بعد، شما باید قارچ ها و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد با قاشق، آنها را در ظرفی چرب شده قرار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی رب قارچ کاملا سفت شد، با خیال راحت می توان آن را همراه با نان یا تارتلت سرو کرد.
برای شگفت زده کردن مهمانان خود با یک رول گوشت گاو خوشمزه، باید مواد زیر را از قبل خریداری کنید:
برای به دست آوردن نه تنها یک رول خوشمزه، بلکه یک رول زیبا، باید تمام الزامات دستور العمل زیر را به شدت دنبال کنید.
بعد از اینکه گوشت گاو کاملا پخته شد، می توانید آن را در ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید. اما از آنجایی که تصمیم گرفتیم از آن رول درست کنیم، توده ورز داده شده باید روی کاغذ پخت، فیلم چسبناک یا فویل قرار داده شود و سپس با استفاده از یک کاردک، یک چاقو با انتهای صاف یا یک قاشق معمولی به شکل یک لایه صاف شود. ضخامت 1/2 سانتی متر.
لازم به ذکر است که از مقدار ارائه شده گوشت گاو باید یک مستطیل به ابعاد 35 در 25 سانتی متر بدست آورید. در مرحله بعد باید آن را در فریزر گذاشته و مدتی در آنجا نگهداری کنید. با این حال، باید مطمئن شوید که خمیر فقط کمی یخ زده است، اما منجمد نشده است.
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، باید شروع به پردازش فیلینگ کنید. برای این کار باید کره نرم شده را گرفته و با مخلوط کن کمی هم بزنید. همچنین توصیه می شود مقدار کمی سبزی تازه خرد شده را به روغن آشپزی اضافه کنید. اگرچه می توانید بدون آن کار کنید.
بعد از اینکه لایه جگر خوب سفت شد، باید سطح آن را به طور یکنواخت با کره زده شده چرب کنید. این روش باید خیلی سریع انجام شود، زیرا به دلیل سرد بودن پایه، چربی پخت و پز بسیار سریع سفت می شود.
پس از تمام این مراحل، ورق جگر با کره باید در یک رول پیچیده شود، در حالی که فیلم چسبناک، فویل یا کاغذ پخت را بلند کنید. بعد، ظرف تمام شده باید برای چند ساعت در یخچال قرار گیرد. بعد از اینکه رول دوباره خنک شد، می توانید با خیال راحت آن را بردارید. قبل از سرو، خمیر لذیذ و لطیف با فیلینگ خامه ای را باید به ورقه های نازک برش دهید و همراه با نان به مهمانان بدهید.
جگر گاو برای کودکان و بزرگسالان بسیار مفید است، بنابراین پزشکان همیشه توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی روزمره قرار دهید. امروز طرز تهیه خمیر جگر گاو را به شما می گوییم، دستور العمل های خانگی، در نسخه های مختلف. ممکن است بگویید، اگر می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید، چرا در خانه آشپزی کنید؟ بله، اما آیا واقعاً می توان یک محصول پر شده با انواع کنسانتره، رنگ، طعم دهنده، و خدا می داند چه چیز دیگری را - با یک رب تهیه شده با دستان خود، از محصولات خوب و بدون افزودنی های شیمیایی مقایسه کرد.
خمیر جگر گاو را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: با کره، با هویج، با جگر پخته یا آب پز، با تخم مرغ، با شیر، با گوشت خوک. ما خوشمزه ترین دستور العمل ها را به شما خواهیم گفت، آشپزی کنید، خانواده خود را با غذاهای لذیذ لذت ببرید.
جگر تازه - 500 گرم
پیاز سفید - 2
زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کره - 50 گرم
هویج متوسط - 1 قطعه
فلفل نمک
شما می توانید یک رب خوشمزه را در خانه تهیه کنید. کبد را پردازش کنید: در صورت امکان فیلم را بردارید، رگ ها را بردارید. با استفاده از روغن جگر را از دو طرف سرخ کنید تا کاملا بپزد. برای اطمینان از آماده بودن داخل آن، برش عمیق تری ایجاد کنید، اگر خون نبود، کبد آماده است.
در حین سرخ شدن جگر زمان را از دست ندهید و پیاز خرد شده را تفت دهید. پیاز و هویج و فلفل و نمک و جگر گاو آماده و کره را در مخلوط کن بریزید و بزنید و رب آماده است. اجازه دهید در سرما کمی سفت شود و می توانید آن را روی مقداری نان برای چای بمالید.
جگر 600 گرم
3 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز سفید
کره 120 گرم
نمک و فلفل
شیر - 1 لیوان
سیر - 1 حبه
به اندازه سرانگشت جوز هندی
کبد را بشویید، فیلم را بردارید، به قطعات برش دهید. با استفاده از غذاساز (گوشت کوب) یک بار آسیاب کنید، این کار را تکرار کنید اما با روغن. برای بار سوم از جگر به همراه سیر و تخم مرغ خرد شده بگذریم. همچنین توصیه می شود پیاز را در غذاساز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حالا فقط اضافه کردن ادویه و شیر باقی مانده است. همه چیز بسیار آبریزش به نظر می رسد، نترسید. غذا را در ظرف مولتی پز قرار دهید و به مدت 60 دقیقه روی برنامه پخت قرار دهید.
بلافاصله رب را در نمی آوریم، می گذاریم به مدت 15 یا حتی 20 دقیقه.
جگر گاو 400 گرم
گوشت خوک (بدون چربی) - 100 گرم
نمک
برگ بو - 1 برگ
یک عدد پیاز کوچک
یک عدد هویج
من همیشه جگر را حدود 50 دقیقه در شیر خیس می کنم، به این ترتیب تلخی از بین می رود و این چیزی است که مادرم به من آموخت. در حالی که جگر در شیر استراحت می کند، من یک تکه گوشت خوک می پزم، برای دستور به 100 گرم آبگوشت دیگر نیاز دارید، اما از آنجایی که ما در مورد خمیر مخصوص بچه ها صحبت می کنیم، پس از جوشیدن جگر را نمک می زنم و در آن جدید می ریزم. اب.
جگر را با یک پیاز کامل و یک هویج دو نیم شده می پزم.
جگر آماده است، همراه با هویج بیرون می آورم؛ پیاز و سوپ لازم نیست. گوشت خوک آماده است، آن را روی یک ظرف قرار دهید و 100 میلی لیتر آبگوشت را اندازه کنید. من به این محصولات کره و نمک اضافه می کنم. اکنون فقط کمی باقی مانده است - همه چیز را دو بار از مخلوط کن عبور می دهم. رب آماده است.
این رب جگر مرغ خوشمزه، لطیف و معطر را با عکس های مرحله به مرحله ببینید.
جگر گاو 500 گرم
2 عدد هویج
یک عدد پیاز
گوشت خوک آب شده 100 گرم
شیر تازه 1.5 قاشق
کره 100 گرم
فلفل نمک
جگر فرآوری شده و خشک را با سبزیجات خرد شده سرخ کنید تا کاملا پخته شود. در گوشت خوک بپزید و در آخر نمک و فلفل را کم کم اضافه کنید.
جگر را با سبزیجات دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید. شیر را بریزید و با کره نرم مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید. خمیر جگر گاو با هویج آماده است. بگذارید در یخچال سفت شود.
جگر گاو 700 گرم
یک پیمانه فلفل
کره 80 گرم
گوشت خوک 120 گرم
یک کمان
آبگوشت 50 میلی لیتر
یک عدد هویج
نمک
یک عدد تخم مرغ
گوشت خوک را به همراه پیاز و هویج بجوشانید تا نیم پز شود، جگر و کمی نمک و مقدار زیادی فلفل اضافه کنید. بپزید تا کاملا پخته شود، چند بار از چرخ گوشت خانگی رد کنید، یوشکا را کم کم اضافه کنید تا بتوانید ضخامت رب را تنظیم کنید. با کره نرم مخلوط کنید و هم بزنید.
جگر گاو 450 گرم
200 گرم قارچ
خامه 80 گرم
نمک
فلفل
هویج بزرگ
یک عدد لامپ سفید
کمی جعفری
کره 150 گرم
فلفل نمک
پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن تفت دهید، تقریباً 50 گرم لازم است. جگر آماده و خرد شده را تفت دهید تا پخته شود که به 50 گرم روغن نیاز دارد. قارچ های خرد شده را در ظرفی که سبزیجات سرخ شده بودند سرخ کنید.
جگر، سبزیجات، قارچ، نمک و فلفل، کره و خامه را در غذاساز بریزید و به صورت پوره در یک مایه پاتیل در آورید. در یخچال خنک کنید و روی نان تازه بمالید.
وقتی لوازمی دارید و می‌توانید در زمان مناسب از آنها استفاده کنید، وقتی مهمان‌ها به‌طور غیرمنتظره‌ای ظاهر می‌شوند، یا فقط چیزی خوشمزه می‌خواهید، خوب است. کنسرو کردن سبزیجات هیچ کس را شگفت زده نمی کند، اما تهیه خمیر برای زمستان جالب است.
جگر 1 کیلوگرم
2 عدد پیاز سفید
نصف قاشق چایخوری فلفل
روی نوک چاقو، جوز هندی و میخک آسیاب شده
کره 100 گرم
نمک
گوشت خوک 50 گرم
جگر را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 3 ساعت با آب سرد بپوشانید و سپس آب آن را خالی کنید.
بیکن را گرم کنید و هر تکه جگر را از هر طرف سرخ کنید. حلقه های پیاز را در همان چربی سرخ کنید.
برای اولین بار جگر را همراه با پیاز چرخ کرده و ادویه ها را اضافه کرده و دوباره خرد کنید. دوباره تکرار کنید و کره و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
رب را در شیشه های تمیز آماده شده قرار دهید، اما نه تا لبه، بلکه فقط تا شانه های شیشه. با درب بپوشانید و حداقل دو ساعت استریل کنید. آن را با یک کلید ببندید و بپیچید، بعداً می توانید آن را به زیرزمین یا زیرزمین ببرید.
جگر - 300 گرم
بیکن دودی - 100 گرم
پیاز بزرگ - 1 عدد.
ریشه جعفری
کره - 100 گرم
یک عدد هویج
یک برگ بو
یک پیمانه فلفل
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
میخک - 1 جوانه
شکر - 1 قاشق چایخوری
شراب سفید - 0.5 فنجان
جگر را از فیلم جدا کنید؛ این کار را می توان به راحتی با قرار دادن آن در آب داغ برای چند دقیقه انجام داد. به چهار قسمت برش دهید. بیکن را ریز خرد کنید.
پیاز را مانند تفت دادن، هویج و ریشه جعفری را به صورت نواری خرد کنید.
در یک دیگ، جگر، گوشت خوک را با اضافه کردن سبزیجات، ادویه و یک لیوان آب بپزید. با درب بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید.
آب گوشت را خالی کرده و رب چرخ کرده را حداقل سه بار از چرخ گوشت رد کنید. محصولات را به دیگ برگردانید، شراب، آب لیمو، شکر و 50 میلی لیتر آبگوشت را اضافه کنید. کره نرم را با همزن بزنید و به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. پاته با جگر گاو و گوشت خوک آماده است.
ویدیوی طرز تهیه خمیر جگر گاو را تماشا کنید
جگر گاو - 1 کیلوگرم
پیاز - 3 عدد.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
یک عدد هویج
کره - 10 گرم
برگ بو - 3 عدد.
جوز هندی - ½ قاشق چایخوری
یک دسته شوید
نمک
جگر را آماده کنید: فیلم را بردارید، به قطعات کوچک تقسیم کنید و با یک پیاز و یک برگ بو بپزید. پیاز خرد شده را در یک قاشق روغن زیتون تفت دهید و 2 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
هویج را بجوشانید و برگ بو را در آسیاب قهوه خرد کنید.
تمام محصولات را در مخلوط کن خرد کنید و کره و روغن زیتون باقی مانده را به آن اضافه کنید.
اگر به نظر شما رب بسیار غلیظ بود، می توانید آن را با آبگوشت رقیق کنید.
محتوای کالری این دمنوش بسیار کم است و برای کسانی که رژیم دارند مناسب است.
2 عدد تخم مرغ
جگر 600 گرم
پیاز متوسط - 1
هویج - 1 عدد.
نمک
گوشت خوک - 50 گرم
کره - 70 گرم
جگر را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید، تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، هویج و پیاز را خرد کنید. جگر را تکه تکه کنید، در یک ظرف کوچک نسوز درب دار قرار دهید، سبزیجات و گوشت خوک را اضافه کنید. به مدت 60 دقیقه در کابینت با دمای 180 درجه بپزید.
بعد از گذشت زمان روغن را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، با همزن مخلوط کنید و خوب هم بزنید. خمیر جگر گاو پخته آماده است.
این دستور پخت گوشت خوک را ببینید. دستور پخت با عکس گام به گام، ساده و خوشمزه.
کره - 100 گرم
جگر گاو - 600 گرم
نمک 1 قاشق غذاخوری قاشق
پیاز متوسط - 3 عدد.
هویج - 2-3 عدد.
گوشت خوک - 200 گرم
دانه فلفل - 5-6 عدد.
برگ بو - 3 عدد.
سیر - 2 حبه
کبد را از فیلم و رگ ها تمیز کنید، به قسمت هایی تقسیم کنید و در یک قابلمه قرار دهید. پیاز و هویج را بدون خرد کردن، سیر، دانه فلفل و برگ بو را در ظرفی بریزید. سه انگشت بالای غذا با آب پر کنید. 35 دقیقه بپزید و در آخر نمک اضافه کنید. محصولات خنک شده (به استثنای برگ بو و دانه فلفل) را چندین بار در چرخ گوشت چرخ کنید. کره نرم را با رب مخلوط کرده و مخلوط کنید.
جگر 1.5 کیلوگرم
100 گرم سیر
پیاز 200 گرم
فلفل نمک
نیشگون گرفتن جوز هندی
هویج 200 گرم
کرم رنگ
کره 300 گرم
کنیاک 200 میلی لیتر
روغن تصفیه شده 100 میلی لیتر
جگر را درشت خرد کرده و در روغن تصفیه شده سفید کنید. جگر را بردارید، روغن بیشتری اضافه کنید و سبزیجات خرد شده را کمی تفت دهید، جوز هندی، سیر و کنیاک را اضافه کنید، صبر کنید تا الکل تبخیر شود. جگر را روی آتش برگردانید و بجوشانید تا کاملا بپزد. خامه را داخل آن بریزید و بعد از چند دقیقه از روی اجاق بردارید.
توده جگر را در غذاساز چرخ کرده، کره را در دمای محیط با همزن بزنید تا سفید شود و با رب مخلوط کنید. بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
ما به شما گفتیم که چگونه می توانید خمیر جگر گاو را در خانه تهیه کنید، انتخاب کنید، خانواده خود را با پخش های خوشمزه روی نان لذت ببرید. به هر حال، چنین خمیری را می توان برای پاستا یا فرنی آب پز استفاده کرد.
خمیر جگر، که در خانه ایجاد می شود، راهی عالی برای تبدیل آن به یک غذای لذیذ است. درست کردن این محصول دمدمی مزاج با استفاده از عملیات حرارتی بسیار دشوار است: جگر اغلب خشک می شود. اگر به اندازه کافی آن را نپزید و گوشت صورتی را در داخل هر قطعه باقی بگذارید، این می تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد. البته راه های دیگری نیز برای مبارزه با خشکی این محصول فوق العاده وجود دارد - آن را با سس سرو کنید، آن را با خامه ترش مزه دار کنید، آن را در تکه های نازک بیکن بپیچید. اما با این حال، خمیر جگر، که در خانه تهیه می شود، یک غذای عالی اقتصادی است. با استفاده از سبزیجات و خامه می توانید آن را به سادگی در دهان ذوب کنید.
در خانه
هفتصد گرم جگر مرغ، سه عدد پیاز، دو عدد هویج، صد گرم کره (اینجا با هیچ چربی دیگری جایگزین نشود)، دویست گرم خامه، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک را مصرف کنید. این تمام چیزی است که شما نیاز دارید. برای تهیه پاته در خانه، می توانید هر جگر را مصرف کنید. اما مرغ راحت ترین روشی است که از رگ پاک می شود و طعم آن لطیف تر است. اگر می توانید نوع جگر را آزمایش کنید، نمی توانید آن را با جایگزین کردن آن با یک جگر از دستور غذا حذف کنید. اولا، در غیر این صورت محصول آشپزی شما سفت نمی شود و قوام لازم را به دست نمی آورد. ثانیاً لبه جگر با روغن (نباتی) بسیار چرب به نظر می رسد که طعم آن را بدتر می کند.
شروع آماده سازی
هویج و پیاز لطافت لازم را به پاته جگر می دهد و خشکی محصول را از بین می برد. اگر بدون آنها انجام دهید (که در اصل امکان پذیر است) باید غیبت آنها را با مقدار زیادی کره جبران کنید. البته این کار باعث نمی شود که خمیر جگر (تهیه شده در خانه) به محصول سالم تری تبدیل شود. بنابراین، هویج را به اندازه کافی ریز خرد کنید یا رنده کنید. پیاز را به دلخواه خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با این واقعیت که رایحه شیرین و کمی کاراملی از ماهی تابه شروع می شود، می توانید به راحتی درجه سرخ کردن مورد نظر را تعیین کنید. هم پیاز و هم هویج باید ترد شدن را متوقف کنند و نسبت به سبزیجات خام چگالی کمتری داشته باشند. حجم آنها تقریباً سه برابر کاهش می یابد. حالا می توانید تکه های جگر خام آماده شده را بچینید، نمک و فلفل را روی آن بپاشید. در صورت تمایل می توانید برگ بو را اضافه کنید. به مدت هفت دقیقه بجوشانید. در این مدت، کبد در داخل کاملاً خشک می شود. به لطف وجود سبزیجات، گرم کردن بیش از حد آن دشوارتر است، اما این خطر همچنان وجود دارد. تابه را از روی حرارت بردارید و به مرحله بعدی پخت بروید.
آسیاب محصولات جهت تهیه خمیر و آماده سازی نهایی
جگر باید خوب خنک شود، اما گرم بماند. این لازم است تا کره در تماس با آن ذوب شود. به هیچ وجه کبد نباید داغ و سوزان باشد - این باعث جذب بیشتر کره و خامه می شود و همچنین می تواند به مخلوط کن آسیب برساند. تمام مواد را در آن یا در چرخ گوشت چرخ کرده و خنک کرده و با نان سفید سرو کنید.
خمیر لطیف، معطر و تند جگر گزینه ای عالی برای صبحانه یا میان وعده است. آن را با دستان خود در خانه درست کنید، بنابراین مطمئن خواهید شد که هیچ ناخالصی در غذا وجود ندارد - فقط مواد طبیعی. با آن ساندویچ، پای یا تنقلات درست کنید.
قارچ ها پوست معمولی جگر را اضافه می کنند. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و معطر است.
یک خمیر بسیار رضایت بخش و مغذی با افزودن جگر خوک درست می شود.
این رب طعمی کاملا متفاوت دارد. ارزش امتحان کردن را دارد
جگر و ظروف مختلف تهیه شده از این محصول برای سلامت انسان بسیار مهم است. غذاهای لذیذ زیادی از آن تهیه می شود که البته محبوب ترین آن ها رب است. کاملاً از هر نوع این کله پاچه قابل تهیه است. با پیروی از دستور العمل، می توانید یک پیش غذای اصلی برای میز تعطیلات یا میان وعده روزانه خود تهیه کنید.
این محصول نه تنها بسیار رژیمی است، بلکه بسیار سالم است. کبد حاوی بسیاری از ویتامین‌های مهم است که از عملکرد هماهنگ همه سیستم‌های بدن مراقبت می‌کنند، از جمله:
همچنین کبد برای سلامت کودکان بسیار مهم است و از 6 ماهگی می توان آن را وارد غذاهای کمکی کرد.
قبل از خرید، ارزش دارد که معیارهای انتخاب جگر تازه را در نظر بگیرید تا از خرید محصولی با کیفیت و سالم اطمینان حاصل کنید.
بنابراین، هنگام انتخاب محصول باید به موارد زیر توجه کنید:
گوشت خوکهنگام انتخاب این نوع کبد، باید روی علائم زیر تمرکز کنید:
جوجهجگر طیور، به ویژه مرغ، باید بر اساس معیارهای زیر انتخاب شود:
طرز تهیه جگر برای پخت و پز:قبل از پخت و پز، جگر باید آماده شود تا نه تنها فیلم ها، بلکه تلخی آن نیز از بین برود.
به ویژه، جگر گاو به موارد زیر نیاز دارد:
گوشت خوکجگر این گونه بسیار شبیه گوشت گاو است - هم از نظر ساختار و هم در حضور تلخی مشخص.
برای پردازش آن قبل از پخت باید:
جوجهاما جگر طیور برای پخت و پز نیاز به آماده سازی خاصی ندارد.
فقط هزینه دارد:
12 دستور تهیه پاته جگر از جگر گاو، دستور العمل های مرحله به مرحله با عکسدستور العمل های اصلی بسیاری برای پاته های موفق و خوش طعم وجود دارد که از این نوع جگر تهیه می شود. می توانید خوشمزه ترین و ساده ترین ها را در این مجموعه TOP-12 پیدا کنید.
خمیر دلچسب
برای چنین خمیر خامه ای، ارزش تهیه نیم کیلوگرم جگر و همچنین:
آماده سازی:
خمیر لطیف ایتالیایی
برای ایجاد چنین میان وعده خوشمزه به جگر - فقط نیم کیلوگرم و همچنین اجزای اضافی نیاز دارید:
آماده سازی:
ابتدا باید پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. جگر خیس خورده و آماده را تکه تکه کنید. مواد را سرخ کرده و داخل خامه بریزید. حدود 10 دقیقه بجوشانید و سپس جگر خنک شده و پیاز را با مواد دیگر مخلوط کنید. ظرف را خنک کنید و آماده سرو است!
پاته با قارچ
تهیه چنین خمیری باید با تهیه مواد اولیه شروع شود.
ارزش تهیه 420 گرم جگر و همچنین:
ایجاد یک ظرف باید با جوشاندن زبان شروع شود. این فرآیند می تواند از 40 دقیقه تا یک ساعت طول بکشد. سپس از روی زبان تمام شده و خنک شده، پوست را جدا کرده و پوست آن را بگیرید. در این فاصله پیاز خرد شده، تکه های جگر و هویج رنده شده را باید تفت دهید. خامه را روی ظرف بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. تمام مواد آماده را با همزن بزنید تا یکدست شود و در قالب قرار دهید. بیش از 20 دقیقه نپزید.
پاته "جاده"
این رب "محصول" نه تنها بسیار سیر کننده است، بلکه خوشمزه است.
برای تهیه آن باید تهیه کنید:
آماده سازی:
خمیر ساده جگر
برای تهیه چنین میان وعده ای به حداقل مواد اولیه نیاز دارید. فقط نیم کیلوگرم جگر، یک پیاز، هویج و دو نوع روغن - نباتی (2 قاشق غذاخوری) و کره - 50 گرم.
آماده سازی:
پت رژیمی
طرز تهیه نوع سبک پاته آسان و بسیار ساده است.
علاوه بر یک کیلوگرم جگر، شما نیاز دارید:
ابتدا سبزیجات و جگر را در روغن سرخ کنید. سپس مواد را با ادویه و روغن مزه دار کرده و می زنیم. رب تمام شده را با شوید تازه سرو کنید.
رب فرانسوی
یک خمیر مرزه از میهن کروسانت شامل موارد زیر است:
آماده سازی:
خمیر با گیاهان
یک غذای سبک و خوشمزه از اجزای زیر تشکیل شده است:
تهیه رب با سرخ کردن جگر و سبزیجات در چربی مرغ شروع می شود. سپس مواد آماده شده را باید با آبگوشت و سبزی مخلوط کنید. تخم مرغ های خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.
خمیر سنتی
یک ویدیوی آموزشی گام به گام به شما کمک می کند چنین خمیر کلاسیک و خوش طعمی را از کتابچه راهنمای "در مورد غذای خوشمزه و سالم" تهیه کنید:
رب لهستانی
برای تهیه این میان وعده شما نیاز دارید:
آماده سازی:
همه مواد را با ادویه جات بجوشانید تا نرم شوند. خنک کنید، از طریق چرخ گوشت چرخ کنید و با پیاز سرخ شده خرد شده مخلوط کنید. ظرف را خنک سرو کنید.
Gehakte leber
یک خمیر لطیف اصل آلمانی را می توان به راحتی از مواد زیر تهیه کرد:
آماده سازی:
این دستور پخت هیچ تفاوتی با سایرین در طرز تهیه ندارد. ارزش آن را دارد که همه مواد را در چربی غاز سرخ کنید و نان را در شیر خیس کنید. مواد آماده شده را در مخلوط کن پوره کرده و به مزه مزه دار کنید.
پاته در آرام پز
ویدیوی زیر به شما کمک می کند تا چنین میان وعده ای را در اجاق گاز آهسته تهیه کنید:
12 پیت خوشمزه و معطر برای یک ضیافت خوشمزه!
نسخه کلاسیک
برای تهیه این خمیر باید تهیه کنید:
آماده سازی:
مواد را بجوشانید تا کاملا بپزند و سپس با چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را به همراه بیکن سرخ کنید. مواد را چرخ کرده و با خامه، تخم مرغ، ادویه، پیاز و آرد مخلوط کنید. سپس ظرف را در قالب قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.
دستور العمل ساده
یک دستور پخت خمیر بسیار آسان از اجزای زیر تشکیل شده است:
آماده سازی خمیر با خرد کردن تمام مواد شروع می شود. سپس باید آنها را حدود هفت دقیقه در قابلمه تفت دهید. سپس خامه را داخل آن بریزید و ظرف را بجوشانید تا پخته شود. بعد، ظرف را باید خرد کرده و خنک کنید.
با دل بنوش
یک رب غیر معمول و رضایت بخش با قلب حاوی:
آماده سازی:
ابتدا باید کله پاچه را بجوشانید و سبزیجات را خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید. به طعم بیاورید و به قالب منتقل کنید. خمیر را به مدت 25 دقیقه بپزید.
پاته برای زمستان
با فیلم آموزشی به راحتی می توانید یک رب خوش طعم و اشتها آور برای زمستان تهیه کنید:
پاته با قارچ پورسینی
اگر مواد زیر را تهیه کنید، این غذای لذیذ به راحتی آماده می شود:
آماده سازی:
Pathé de Campagne
این غذای خوشمزه فرانسوی از مواد زیر تشکیل شده است:
آماده سازی:
پاته در اتوکلاو
دستور پخت گام به گام و دقیق پاته در اتوکلاو را می توانید در ویدیوی زیر مشاهده کنید:
خمیر فرانسوی معطر
برای تهیه این میان وعده نیاز دارید:
طرز تهیه ظرف هیچ تفاوتی با سایرین ندارد - فقط باید مواد را بجوشانید و با مخلوط کن مخلوط کنید. سپس با ادویه و روغن ترکیب کنید.
خمیر عید پاک روستایی
برای چنین ظرافت دلچسب و جالب شما نیاز دارید:
تهیه پاته با خرد کردن مواد در چرخ گوشت شروع می شود. در مرحله بعد باید جگر و گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر سرخ شده در گوشت خوک مخلوط کنید. مزه دار کنید، ودکا را اضافه کنید و حدود یک ساعت در دمای 220 درجه بپزید.
پاته به شکل رول برای تعطیلات
با استفاده از دستورالعمل های ویدیویی مرحله به مرحله می توانید چنین ظرفی را به راحتی تهیه و تزئین کنید:
خمیر پخته شده سبک
این غذا در کمترین زمان بسیار آسان آماده می شود. ارزش آماده سازی را دارد:
سپس، فقط باید همه مواد را خرد کرده و در ظرف پخت بریزید. ظرف یک ساعت غذای معطر آماده است!
پاته در آرام پز
بررسی ویدیویی زیر به شما کمک می کند تا از جگر خوک، خمیر خوشمزه، آسان و ساده را با آرام پز تهیه کنید:
دستور العمل های آسان و بسیار خوشمزه - 6 پاتیل جگر مرغ!
دستور العمل کلاسیک
این نسخه از ظرف به راحتی می تواند پایه ای برای آزمایش های بعدی شود.
برای این پات شما نیاز دارید:
ارزش سرخ کردن جگر و سبزیجات را دارد. سپس آسیاب کنید تا یکدست شود. به مدت 20 دقیقه در حمام آب بپزید و سپس خنک کنید.
خمیر آلمانی
برای یک خمیر مقوی که در اصل آلمانی است به موارد زیر نیاز دارید:
آماده سازی:
پاته با براندی
یک غذای نفیس اروپایی از اجزای زیر تشکیل شده است:
آماده سازی:
تمام مواد را در مخلوط کن خرد کنید. به مدت 50 دقیقه بپزید.
پاته با آرمانیاک
یک غذای نفیس برای تعطیلات شامل موارد زیر است:
آماده سازی:
خمیر لطیف
برای یک درمان خامه ای و سبک شما نیاز دارید:
آماده سازی:
پارفه مرغ
با پیروی از دستورالعمل های ویدئویی، می توان به راحتی و به سادگی پارفه پته را تهیه کرد:
پات های خوشمزه نه تنها از نظر طعم غنی هستند، بلکه بسیار رضایت بخش هستند. 5 دستور غذای برتر به شما کمک می کند این غذا را سریع و بسیار خوشمزه تهیه کنید.
انواع کلاسیک
یک رب خوش طعم و سیر کننده شامل موارد زیر است:
ابتدا باید کله پاچه را بجوشانید. پیاز را در کره تفت دهید. مواد را با هم ترکیب کرده و سپس خرد کنید. به مزه و خنک بیاورید.
خمیر پخته لطیف
مواد لازم برای تهیه پاتیل خوشمزه عبارتند از:
آماده سازی:
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید. به طعم بیاورید و در ظرف پخت قرار دهید. دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. رب را حدود یک ساعت بپزید.
خمیر نرم با قارچ صدفی
برای این میان وعده شما نیاز دارید:
آماده سازی:
رب با انجیر
برای یک پات غیر معمول باید موارد زیر را ذخیره کنید:
آماده سازی:
انواع رب با سیب
سالاد لذیذ خوشمزه شامل:
آماده سازی:
همه مواد را در یک مخلوط کن به یک توده همگن مخلوط کنید. مزه دار کنید و در رامکین قرار دهید. خمیر را حدود یک ساعت بپزید.
رب جگر در آرام پزپخت رب از هر نوع جگر در اجاق آهسته با یک دستور ویدیویی در دسترس آسان و ساده می شود:
یک دستور العمل غیر معمول و خوشمزه برای خمیر پخته با گلابی برای سفره شما!
عناصر:
آماده سازی:
خمیر جگر کلاسیکاین رب یک پیشرفت واقعی در آشپزی ایجاد کرد! زیبا، اشتها آور، شیک... از سادگی و منحصر به فرد بودن این غذا به همراه دستور پخت مرحله به مرحله مطمئن شوید:
اصول اولیه و چند ترفند کوچک به شما کمک می کند تا از هر نوع جگر به راحتی یک خمیر خوشمزه تهیه کنید. این ویدیو به طور کامل در مورد تمام پیچیدگی های تهیه رب به شما می گوید:
یک پیش غذای معطر و بسیار لذیذ - پاته ... حالا کاملاً همه می توانند آن را تهیه کنند، زیرا دستور پخت زیادی وجود دارد و همه آنها اصل و کاملاً ساده هستند. فقط کمی تلاش و صرف وقت و یک پیش غذای اصلی خانگی به شکل پات، کاناپه یا نان تست شما را تزئین می کند.
