من یک دستور العمل ساده برای خمیر گوشت خوک برای یک میان وعده دلچسب ارائه می دهم. برش هایی از گوشت خوک را انتخاب کنید که خیلی چرب نباشند، اما اساساً هر قسمتی از لاشه مناسب است. برای تسریع روند، گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید. ست سبزیجات و ریشه و ادویه همراه با سلیقه و میل شما به راحتی قابل تغییر است. افزودنی های اجباری شامل میوه ها: سیب، گلابی، به است. ترشی میوه "باعث" می شود، با طراوت پر می شود و پالپ میوه بافت خود میان وعده را بهبود می بخشد.
ساده ترین راه برای تهیه رب خوک در خانه این است که گوشت، سبزیجات، میوه ها و ادویه ها را در یک شیشه معمولی مانند خورش بریزید. اما هر فرم با درب (یا فویل) برای پخت در فر مناسب است.
برای تهیه خمیر خوک خانگی محصولات را از لیست مشخص شده بردارید.
گوشت خوک تمیز را به مکعب های تقریباً یکسان برش دهید و نمک بپاشید. سیب ترش، هویج، پیاز، کرفس را کاملاً درشت تقسیم می کنیم؛ حبه های سیر را می توان کامل یا به سادگی له کرد.
ما آن را در یک شیشه قابل اعتماد (بدون ترک یا تراشه) بار می کنیم. ابتدا میوه ها و سبزیجات و سپس گوشت را در آن دانه های فلفل تند و برگ بو بریزید.
با یک ورق فویل بپوشانید و به سینی نسوز منتقل کنید و به مدت 45-55 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 170-180 درجه بجوشانید. ما تشکیل و تبخیر مایع را کنترل می کنیم، گوشت را از نظر نرمی بررسی می کنیم.
گوشت خوک، سیب، هویج را بیرون می آوریم (پیازهای باقی مانده، ادویه جات ترشی جات، کرفس، سیر را دور می اندازیم)، به روشی مناسب با کره نرم خرد می کنیم، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافی اضافه می کنیم.
ظرف را با خمیر خوک پر می کنیم و حدود دو قاشق غذاخوری کره آب شده را روی آن می ریزیم.
برای تزیین یک دایره سیب سرخ شده روی آن قرار دهید. خمیر خوک را خنک کرده و در یخچال نگهداری کنید.
راستش را بخواهید، از خرید سوسیس، سوسیس و انواع دیگر برای درست کردن ساندویچ در فروشگاه خسته شده ام. تصمیم گرفتم شروع کنم به آزمایش و درست کردن تنقلات خانگی. پس از همه، من دقیقا می دانم که آنها از چه چیزی تشکیل شده اند. امروز یکی دیگر از خمیرهای خوک خانگی خوشمزه و رضایت بخش متولد شد.
بسیار ساده با استفاده از فناوری اکثر دستور العمل های خمیر تهیه می شود. نکته اصلی این است که گوشت را برای مدت طولانی بپزید تا مانند تغذیه کودکان کوچک، بسیار نرم و لطیف شود. سپس مخلوط کن گوشت خوک را به خوبی هم می زند و یک خمیر گوشت خانگی عالی به دست می آید.
عناصر:
1. اول از همه، یک تکه گوشت خوک را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. داخل آرام پز با مقدار کمی آب گذاشتم و به مدت 1.5 ساعت در حالت خورش گذاشتم. می توانید آن را در قابلمه بجوشانید تا نرم شود. گوشت خوک را بیرون می آوریم و می گذاریم کمی خنک شود. و آبگوشت را ذخیره می کنیم. برای تنظیم قوام رب به آن نیاز داریم.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و این سبزیجات را در روغن نباتی تفت دهید. وقتی محتویات تابه طلایی شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
3. گوشت تکه تکه شده را در کاسه یا ظرف مخلوط کن بریزید. مقداری تفت داده شده و مقدار کمی آب گوشت اضافه کنید.
4. نمک (در نظر بگیرید که به آبگوشت نمک اضافه کردید) و فلفل را اضافه کنید. می توانید از مخلوط فلفل یا چاشنی های دیگر برای طعم دادن استفاده کنید، به عنوان مثال برای گوشت خوک.
5. با استفاده از مخلوط کن غوطه وری یا غذاساز، گوشت را با سبزیجات و آب گوشت به لطیف ترین خمیر خوک خانگی تبدیل می کنیم. در اینجا مهم است که توده را بیش از حد نمک نزنید و قوام صحیح را مانند قبل ایجاد کنید تا خیلی غلیظ نشود، اما مایع هم نباشد. به طور کلی، سلیقه خود را هدایت کنید، همچنین با در نظر گرفتن این واقعیت که پس از سرد شدن در یخچال، گوشت رب حتی غلیظ تر می شود.
توصیه: اگر گوشت چرب نیست (مثلاً فیله) می توانید یک تکه کره به خمیر اضافه کنید تا طعم خامه ای و قوام لطیفی به توده بدهد.
از خمیر برای درست کردن ساندویچ و همچنین تهیه انواع تنقلات استفاده کنید. می توانید از آن به عنوان پر کردن رول اسنک، کیک پنکیک یا تارتلت استفاده کنید.
توصیه: تکه های گوشت را در کیسه های جداگانه به وزن 300 گرم در فریزر نگهداری کنید تا در هر زمان بتوانید محصول را بجوشانید و از آن رب خوک خانگی طبیعی تهیه کنید. من معمولا آن را از شب قبل برای سرو ساندویچ برای صبحانه درست می کنم.
بیشتر اوقات، پاته با استفاده از کله پاچه، جگر، کلیه و قلب تهیه می شود. اما این بدان معنا نیست که کسانی که به دلایلی چنین اجزایی را در رژیم غذایی خود نمی پذیرند، نمی توانند چنین غذای خوشمزه ای را بچشند. از این گذشته، خمیر اول از همه راهی برای آسیاب کردن مواد تقریباً به حالت پوره است.
امروز یک خمیر گوشت گاو خانگی عالی درست می کنیم. این غذا بسیار راحت است؛ باید اعتراف کنید که می تواند راحت تر از پخش کردن یک مخلوط گوشت خوش طعم، معطر و سیر کننده روی نان باشد. جوز هندی در این دستور غذا بسیار مهم است؛ سایر ادویه ها را می توان بر حسب طعم تنظیم کرد. حتما امتحانش کنید.
عناصر:
وقتی گوشت را شروع کردید، روغن را از یخچال خارج کنید. سبزیجات را پوست بگیرید. تکه های بزرگ تصادفی گوشت گاو را داخل تابه بریزید. اگر رگه هایی وجود دارد، لازم نیست آنها را برش دهید؛ به راحتی از گوشت آماده شده جدا می شوند. همچنین نصف هویج، یک پیاز کوچک را در پوست، برگ بو، میخک، دانه فلفل و نمک قرار دهید.
با آب سرد پر کنید و روی اجاق بگذارید. صبر کنید تا بجوشد و در صورت لزوم، پوسته های تشکیل شده را بردارید. سپس حرارت را به حداقل برسانید، در تابه را بپوشانید و بسته به سختی گوشت، 1.5-2 ساعت بپزید.
پس از اتمام، اجازه دهید تا کاملا خنک شود. این باعث می شود آب گوشت غنی تر شود. گوشت گاو را برداشته، آن را به الیاف جدا کرده و در یک کاسه قرار دهید. هویج آب پز را از ماهیتابه به آنجا بفرستید. پیاز، فلفل، میخک و برگ بو را دور بریزید.
پیاز و هویج سرخ شده در کره را اضافه کنید. سبزیجات را می توان خودسرانه برش داد، فقط هر چه کوچکتر باشند، سریعتر قهوه ای می شوند.
کره نرم را اضافه کنید و جوز هندی را رنده کنید.
از آب گوشتی که گوشت در آن پخته شده بود، چند ملاقه بریزید.
همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید، در صورت لزوم آب گوشت بیشتری اضافه کنید. قوام باید مانند یک پوره غلیظ باشد. بچشید و با افزودن نمک و ادویه ها طعم آن را تنظیم کنید.
داخل شیشه ها بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت رب گاو خانگی کمی بیشتر غلیظ می شود و خوشبوتر می شود. پخش شده روی نان سرو کنید. حداکثر 3-4 روز در یخچال نگهداری شود.
اگر شما هم از طرفداران سوسیس های فروشگاهی نیستید، احتمالاً مانند من این سوال را دارید که هنگام تهیه ساندویچ برای کودکان و بزرگسالان چه چیزی می توانید جایگزین آنها کنید. اغلب انواع پت ها به کمک من می آیند - آنها به بهترین شکل ممکن با این کار کنار می آیند. خمیر گوشت به ویژه خوب است - هم خوشمزه و هم مغذی است، بنابراین می توانید مطمئن باشید که به اندازه کافی به خانواده خود غذا می دهید.
علاوه بر این، خمیر گوشت در خانه قطعاً از مواد "درست" تهیه می شود و حاوی مواد نگهدارنده، رنگ یا سایر مواد شیمیایی ذاتی موجود در فروشگاه نخواهد بود. اگر نمی‌دانید چگونه به تنهایی پاته را در خانه درست کنید، خوشحال خواهم شد که یک دستور پخت ثابت شده (بیش از یک بار!) را با شما به اشتراک بگذارم. خودتان خواهید دید که چقدر ساده و نسبتا سریع است. خب بریم آشپزخونه؟
عناصر:
درست کردن خمیر گوشت در خانه:
برای تهیه خمیر گوشت در خانه، بیایید با چیز اصلی شروع کنیم - انتخاب گوشت. خوشمزه ترین خمیر گوشت از گوشت گوساله درست می شود - از گوشت خوک خطر زیادی چرب شدن آن وجود دارد و از گوشت گاو آنقدر لطیف نیست. گوشت گوساله را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و تا دمای اتاق خنک کنید. ما رگ ها و فیلم ها را حذف می کنیم. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید تا به راحتی در سوراخ چرخ گوشت قرار گیرد. ما آب گوشت را ذخیره می کنیم - بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. می توانید هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید، اما زمان زیادی طول می کشد. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. روی حرارت ملایم، درپوش، پیاز و هویج را به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید و چند بار هم بزنید.
نیمی از کل کره را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
از طریق چرخ گوشت با توری ریز نصب شده، گوشت و پیاز را با هویج سه بار رد کنید.
کره باقی مانده را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید.
کره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در آبگوشت بریزید. بسته به میزان چربی گوشت، ممکن است به مقدار بیشتری آبگوشت نیاز داشته باشید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. جرم باید کاملا متراکم باشد، اما چسبناک نباشد: از این گذشته، رب باید به راحتی روی نان پخش شود و شکل خود را حفظ کند، نه اینکه پخش شود. بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
رب را در ظرفی در بسته بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر خنک و سفت شود. در واقع همه چیز همین است - خمیر گوشت خانگی آماده است.
ساندویچ های بسیار خوشمزه درست می کند.
اما می توانید بر اساس این رب گوشت یک غذای کمی متفاوت تهیه کنید - رب پخته. بله، تعجب نمی کنید، خمیر پخته شده در فر یک غذای نسبتا رایج در بسیاری از غذاهای ملی است. خیلی ساده تهیه می شود: ابتدا قالب های پخت را با خمیر پر کنید (من از قالب های سیلیکونی استفاده می کنم).
درود به همه کسانی که از صفحات دستور پخت خانه من بازدید کرده اند!
مدیریت عاقلانه بودجه خانواده و در عین حال تغذیه خانواده با غذاهای خوشمزه و سالم، وظیفه شماره یک هر خانه دار است. به هر حال، سلامتی و در نتیجه کیفیت زندگی ما به طور مستقیم به نحوه غذا خوردن ما بستگی دارد.
در چمدان دانش آشپزی خود، پیشرفت های مفید زیادی را جمع آوری کرده ام که قبلاً سال ها آزمایش را پشت سر گذاشته اند و از دیگران به رسمیت شناخته شده اند. به همین دلیل است که می خواهم آنها را با شما به اشتراک بگذارم به این امید که تجربه فروتنانه من برای کسی راهنمایی مفید باشد.
در صفحات دستور غذای خانگی من، رب سینه مرغ خانگی را پیدا خواهید کرد.
این بار می خواهم خمیر خوک خانگی را به شما پیشنهاد کنم که می توان از آن به عنوان پاشیده روی ساندویچ، به عنوان میان وعده روی میز تعطیلات یا به عنوان افزودنی به فرنی استفاده کرد.
به هر حال، رب خانگی هم از نظر قیمت و هم از نظر کیفیت یک جایگزین عالی برای سوسیس است که بسیاری از خانم های خانه دار با این اعتقاد که از این طریق پروتئین بسیار مورد نیاز خود را تامین می کنند، آن را خریداری می کنند.
من بلافاصله به کسانی که با کمبود وقت سعی در توجیه خود دارند پاسخ خواهم داد: تهیه خمیر گوشت خوک خانگی دشوار و وقت گیر نخواهد بود. نکته اصلی در اینجا این است که همه چیز را به درستی برنامه ریزی کنید.
و حالا خودتان این را خواهید دید. اما ابتدا بیایید محصولات لازم را فهرست کنیم.
عناصر
در تهیه از مخلوط کن استفاده خواهد شد. اگر در مزرعه خود ندارید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
دستور پخت پات خانگی
بیایید اقدامات خود را با خرید گوشت شروع کنیم، در این صورت گوشت خوک خواهد بود. می توانید هر کدام را که خیلی چرب یا کاملاً لاغر نیست مصرف کنید.
گوشت باید آب پز شود و بهتر است این کار را از قبل انجام دهید، زیرا این روند حداقل یک ساعت و نیم طول می کشد. با جوشاندن گوشت خوک، ما یک جایزه نیز دریافت می کنیم - یک آبگوشت عالی برای تهیه اولین دوره.
سرنخ
آبگوشت را حتما ابتدا کمی نمک بزنید (بعد از اینکه جوش آمد و کف را جدا کردید) و سپس در جایی وسط پخت نمک بیشتری اضافه کنید. سپس گوشت نه نرم، بلکه خوشمزه بیرون می آید.
اگر گوشت قبلاً آماده شده است، می توانید مستقیماً به این سؤال پاسخ دهید که چگونه خمیر خانگی را تهیه کنید.
و حالا شکاکان (به دلیل کمبود وقت) زمان را مشخص کنید!
پیاز را پوست گرفته و به صورت ربع حلقه خرد کنید. بلافاصله آن را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و با روغن نباتی آبیاری کرده اید قرار دهید.
با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید. و بریم سراغ ماده بعدی. این یک هویج شیرین آبدار خواهد بود. بشویید، تمیز کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید. همراه با پیاز در ماهیتابه بریزید.
هم بزنید، دوباره روی آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد. نیازی نیست سبزی ها را سرخ کنیم، فقط آن ها را نرم کنید. در صورت لزوم، می توانید دو قاشق غذاخوری آب گوشت یا آب را در تابه بریزید.
در حالی که سبزیجات به شرایط مطلوب می رسند، از گوشت شروع می کنیم. آن را به قطعات کوچک برش دهید و در کاسه مخلوط کن قرار دهید.
آن را روی کار می گذاریم و گوشت خوک را به یک توده همگن تبدیل می کنیم.
برگردیم به سبزیجات در ماهیتابه. آنها از قبل آماده هستند. کره را به آنها اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
محتویات ماهیتابه را به گوشت می فرستیم. بلافاصله نمک و فلفل را اضافه کنید (فقط زیاده روی نکنید). همچنین می توانید 3-4 قاشق غذاخوری آبگوشت اضافه کنید، رب لطیف تر می شود.
و دوباره مخلوط کن را وارد کار کنید. یک دقیقه و پروسه کامل شد!
خمیر گوشت خوک خانگی اساساً آماده خوردن است.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک ظرف تمیز قرار دهید و برای استفاده بیشتر در یخچال قرار دهید.
همانطور که می بینید، حداقل زمان برای آماده سازی صرف شده است، اما ما حداکثر سود را خواهیم داشت!
