مرغ پلو خانگی
طرز تهیه پلو با مرغ.ساده، سریع، خوشمزه، ارزان! این دستور غذا در دسته غذاهای خانگی قرار می گیرد که زمان و تلاش زیادی نمی گیرد. دستور غذا بسیار ساده است.محصولات را می توان به راحتی در فروشگاه خریداری کرد و نسبتاً ارزان هستند.
ظرف دلچسب است و خیلی چرب نیست، ایده آل برای ... غذای بچه(برای کودکان بزرگتر). پختن مرغ پلو خانگیبا صرف حداقل زمان و هزینه برای آماده سازی، تمام خانواده را سیر خواهید کرد.
عناصر:
آماده سازی:
1) مرغ یا پای مرغ، یا ران ها (به دلخواه قابل استفاده است) باید شسته و خشک شوند.
مرغ را آماده کنید
2) حالا تکه های مرغ باید نمک زده، فلفل زده، مخلوط شوند و 20 دقیقه بماند.
نمک و فلفل گوشت مرغ
3) پیازها را پوست بگیرید، زیر آب سرد بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
بریدن پیاز
4) هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید (تا حد امکان درشت).
هویج را آماده کنید یا از هویج یخ زده استفاده کنید
5) برنج را در چند آب بشویید تا آب آن شفاف شود، سپس آب آن را خالی کنید.
برنج نیم پز دانه بلند
6) در یک تابه یا قابلمه چدنی، مرغ را در روغن کافی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. تقریبا 15 دقیقه.
مرغ را سرخ کنید
7) پیاز را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید. آنقدر بجوشانید تا پیاز شفاف شود. حدود 10 دقیقه.
پیاز را اضافه کنید
8) هویج را به مرغ و پیاز اضافه کنید و هم بزنید. 10 دقیقه بجوشانید. در این دستور من از هویج یخ زده استفاده کردم، بنابراین کمی بیشتر زمان برد.
هویج را اضافه کنید
9) پس از خورش هویج، چاشنی پلو را اضافه کرده و مخلوط کنید. من 2 قاشق غذاخوری به قابلمه چدنی پنج لیتری اضافه کردم، اگر می خواهید رنگ پلو روشن تری داشته باشد، یک قاشق دیگر اضافه کنید.
چاشنی پلو را اضافه کنید
10) برنج را اضافه کنید. آن را به طور مساوی روی تمام سطح بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید.
برنج را اضافه کنید
آب اضافه کن
12) به محض جوش آمدن آب، فورا حرارت را ملایم کرده و درب آن را ببندید.
13) بعد از اینکه برنج تمام مایع را به خود گرفت و مایعی روی سطح آن باقی نماند، حرارت را تا کمترین درجه ممکن کم کنید و زیر درب بسته بپزید تا برنج پخته شود.
حرارت را کم کنید
14) برنج را امتحان کنید، در صورت آماده بودن، حرارت را خاموش کرده و پلو را روی اجاق بگذارید.
15) مرحله بعدی این است که سیر را پوست کنده و به صورت حبه ای جدا کنید.
16) کره یخ زده را برش دهید قطعات بزرگ.
17) حبه ها و تکه های سیر کامل را روی پلو بچسبانید کره.
سیر و کره را اضافه کنید
18) با درب بسته پلو را روی اجاق گرم بجوشانید تا روغن آن حل شود. در این زمان سیر طعم خود را به پلو می دهد.
19) قبل از سرو، پلو را هم بزنید و در بشقاب ها قرار دهید.
نوش جان!
عالی( 10 ) بدجوری( 0 )
غذای معروف و پرطرفداری مانند پلو ریشه باستانی دارد و ریشه آن به آسیای مرکزی و هندوستان می رسد.
امروزه این غذا در کشورهای خاور نزدیک و میانه و همچنین در برخی مناطق ماوراء قفقاز محبوبیت خاصی پیدا کرده است.
با وجود تعداد زیادی دستور پخت پلو، همه آنها با وجود یک ویژگی کوچک مشخص می شوند که ترکیبی از دو گروه مواد است: انواع مختلفگوشت (زیورک) و نوع خاصی از غلات.
رایج ترین روش پخت در روسیه ترکیب گوشت بره و برنج با افزودن ادویه ها و چاشنی های مختلف است و در نسخه مدرن تر، گوشت بره با مرغ جایگزین می شود.
برای یادگیری درست پخت پلو با مرغ، باید صبور باشید و جسورانه دست به کار شوید.
برنج خوب انتخاب شده نه تنها می تواند بافت مناسب و ظاهری عالی ایجاد کند، بلکه طعم آن را نیز کاملاً تغییر می دهد.
رایج ترین انواع برنج برای تهیه پلو می باشد انواع دورومبا دانه های سفید دراز.
استفاده از برنج له شده یا صیقلی می تواند به جای یک خوراکی شرقی، فرنی معمولی ایجاد کند.
ظرف مناسبی که برای تهیه پلو واقعی مناسب است، دیگ یا هر ظرف دیگری است که به شکل دیواره عمیق و کلفت باشد.
توصیه می شود این غذا را در تابه چدنی بپزید.
گرم شدن یکنواخت غلات و سایر مواد تشکیل دهنده را تضمین می کند.
استفاده از ظروف با دیواره و ته نازک باعث می شود که برنج مدام بسوزد و ظاهر آن کاملاً نامناسب شود.
مهمترین جزء غذا زیورک است که سرخ کردن سنتی گوشت، پیاز و هویج است.
همانطور که اکثر خانم های خانه دار عادت دارند هویج ها را به جای رنده کردن به صورت نواری خرد کنید.
برای تهیه مرغ پلو می توانید هم از لاشه پرنده و هم از فیله آن که از قبل به قطعات بزرگ بریده شده است استفاده کنید زیرا قطعات کوچکتر از این گوشت تردآنها ممکن است از هم پاشیده شوند
برای اطمینان از ترد شدن ظرف، باید از نکات زیر برای تهیه برنج استفاده کنید:
دستور پخت کلاسیک پلو با مرغ
برنج با گوشت مرغیکی از غذاهای ساده ای است که می تواند توسط فردی که ربطی به آشپزی ندارد تهیه کند.
مراحل آشپزی مرحله به مرحله با عکس:
اگر می‌خواهید فن‌آوری پخت و پز را بهتر درک کنید، دستور پخت ویدیویی را به شما ارائه می‌کنیم.
پس از مشاهده آن، می توانید با اطمینان این ایده آشپزی را برای شام امروز اجرا کنید!
برای دوستداران پلو که همیشه عجله دارند و کاری از دستشان بر نمی آید، پیشنهاد می کنم دستور پخت سریعبا اضافه کردن مرغ چرخ کرده
پیاز و هویج خرد شده را در مقدار کمی روغن آفتابگردان تفت داده تا قهوه ای طلایی شود و یک قاشق غذاخوری به آن اضافه می شود. رب گوجه فرنگی، 100 گرم آب ریخته و به تفت دادن همه مواد با هم ادامه دهید.
برنج را چندین بار شسته تا آب آن شفاف شود و سپس به سبزیجات خورشتی اضافه می شود.
برنج با سبزیجات - گوشت چرخ کرده را در یک ظرف آماده شده به صورت لایه لایه می چینند و به همین ترتیب چندین بار پشت سر هم آب جوش را به نسبت 1: 1 در آن ریخته و برای پخت بیشتر روی آتش قرار می دهیم.
بعد از اینکه ظرف به جوش آمد، چند حبه سیر، نمک و ادویه های مختلف را به دلخواه اضافه کنید.
حالا کل جرم را می توان مخلوط کرد، با یک درب پوشاند و روی حرارت ملایم گذاشت تا کاملا پخته شود.
وقتی ظرف آماده شد باید آن را از روی حرارت برداشته و بدون باز کردن درب آن را برای چند دقیقه بگذارید تا مایع اضافی جذب برنج شود.
بسته به چاشنی مورد استفاده، پلو آسیایی و اروپایی را تشخیص می دهند.
نوع اول بر پایه ادویه هایی مانند زرا و زرشک است، در حالی که نوع دوم با افزودن پاپریکا، فلفل سیاه و گیاهان مختلف تهیه می شود.
زرا دانه زیره هندی است که از ویژگی های آن می توان به اندازه کوچک و رنگ تیره و عطر بسیار تند و مطبوع آن اشاره کرد.
بهتر است از غلات کامل استفاده کنید که طعم مطبوعی به پلو می دهد.
زرشک منبع ویتامین C است و همچنین حاوی اسید سیتریک، مالیک و تارتاریک است.
باید به طور کامل اضافه شود، که از طعم ترشی که هنگام نقض یکپارچگی توت ظاهر می شود، جلوگیری می کند.
چاشنی های اروپایی بر اساس مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده مانند نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پیاز و سیر است.
این مخلوط به غذا رنگ قهوه ای می دهد و همچنین طعم پلو را از نوع آسیایی آن متمایز می کند.
برای پلو مرغ خانگی نیز می توانید از مخلوط ادویه های آماده که توسط فروشگاه های زنجیره ای عرضه می شود، استفاده کنید.
هنگام انتخاب دستور سوپ بعدی خود برای ناهار، سوپ چغندر را انتخاب کنید. برای بدن بسیار مفید است. شما می توانید اطلاعات کامل و دستور غذا را پیدا کنید
به مقاله بروید و قدیمی ها را به خاطر بسپارید دستور العمل های خوبپنکیک های سیب زمینی. به دلایلی برخی از خانم های خانه دار این غذا را فراموش کردند، اما بیهوده است، زیرا بسیار خوشمزه است!
با وجود فراوانی دستور پخت پلو نه تنها با مرغ، بلکه با انواع دیگر گوشت، راز اصلی این غذای شرقی، عشق و روح آشپز است که باید در تمام مراحل پخت آن قرار دهد.
سپس ظرف واقعا خوشمزه و اصلی خواهد شد.
پلو یکی از محبوب ترین غذاها نه تنها در کشورهای شرق، بلکه در بسیاری از مناطق اروپا به شمار می رود.
تهیه این غذا با خصوصیات و اسرار خاص خود فرآیندی طولانی و پر زحمت است، اما در صورت تمایل، هرکسی می تواند این هنر را بیاموزد.
موافق باشید که گزینه آشناتر گزینه ازبکی است.
بنابراین، برای همه کسانی که می خواهند بدانند چگونه پلو مرغ را به زبان ازبکی طبخ می کنند و چگونه این روند با روش معمول متفاوت است، ویدیویی را آماده کرده ایم:
پلو - یک غذای سنتی غذاهای ازبکستانی، بدون آن نه روزهای هفته و نه تعطیلات نمی توانند انجام دهند. پلو به طور هماهنگ پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و اجزای گیاهی را ترکیب می کند. این بار تهیه پلو با مرغ را پیشنهاد می کنم.
بعید است که هیچ کدام از ما پلو را امتحان نکرده باشیم. این غذای محبوب شرقی شهرت جهانی پیدا کرده است و می توانید آن را در هر رستوران یا کافه ای میل کنید، اما پلو ازبکی واقعی در خانه بهترین طعم را دارد! همیشه نمی توان گوشت بره یا خوک را در یخچال پیدا کرد، اما بسیاری از مردم احتمالاً مرغ دارند. به هر حال، پلو ازبکی با مرغ خانگی بدتر از پلو پخته شده در چربی دم چرب نیست. برنج غنا را جذب می کند آبگوشت مرغو مزه مخملی دارد
اگر تصمیم به خرید مرغ برای پلو دارید، حتماً آن را به چند قسمت تقسیم کرده و فریز کنید - به این ترتیب در هر زمان به مهم ترین ماده برای غذا مجهز خواهید شد.
آشپزی: ازبکی.
روش پخت: آشپزی
کل زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 .
مرغ خانگی یا به طور دقیق تر قسمت های آن، پختن طولانی ترین زمان را می برد. برای شش وعده پلو دو پایه کافی است. آنها باید شسته شوند و در قابلمه قرار گیرند. نمک را اضافه کنید و آب جوش بریزید و سپس روی اجاق بگذارید. اگر در حال تهیه مرغ فروشگاهی هستید، جوشاندن قطعات آن تنها 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. مرغ خانگیباید حداقل یک ساعت بجوشد!
به محض اینکه زمان تعیین شده تمام شد، مرغ را از آب گوشت خارج کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید و آن را به قطعات تقسیم کنید. آبگوشت را بیرون نریزید - صاف کنید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و در آب بشویید. هویج را به مکعب های بزرگ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. آب گوشت صاف شده را دوباره داخل قابلمه بریزید، تکه های مرغ و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. آن را بجوشانید.
برنج شسته شده را اضافه کنید. اگر می خواهید روند تهیه پلو را تسریع کنید، برای آن غلات بخارپز بخرید.
چاشنی پلو را اضافه کنید. می توانید آن را در بازار یا سوپرمارکت بخرید یا خودتان آن را بسازید. مواد لازم در چاشنی باید سیر، زردچوبه، زرشک یا.
تمام محتویات قابلمه را هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بپوشانید. پلو را حدود 25-30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. اگر آبگوشت یا نمک کافی وجود نداشت، مقدار بیشتری اضافه کنید.
به محض اینکه برنج کاملاً تمام مایع را جذب کرد، حرارت را خاموش کنید و ظرف را به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر زیر درب بسته بگذارید تا بجوشد. برنج نمی‌جوشد، اما آبدارتر می‌شود و مایع و عطر ادویه‌ها را جذب می‌کند.
این مرغ پلو بر اساس دستور تهیه شده از کتاب کریم مخمودوف به نام پلو برای هر طعمی تهیه می شود. نویسنده می نویسد:
نسخه قدیمی و کلاسیک آن هنوز هم وجود دارد. در همه جا و در تمام فصول سال تهیه می شود، دارای خواص غذایی است، طب سنتیبرای تعدادی از بیماران درمانی و غذای کودک توصیه می شود.
مواد اولیه اصلی: برای 200 گرم برنج، 100 گرم مرغ، 60 گرم روغن نباتی، 100 گرم هویج، 50 گرم پیاز، نمک و ادویه جات - به مزه.
مرغ را کامل بشویید، با دستمال خشک کنید، به قطعات 100-150 گرمی برش دهید، سپس تکه های مرغ را با نمک بمالید و بگذارید 2-4 ساعت بماند.
هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
روغن نباتی را در یک قابلمه یا دیگ گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی. سپس هویج را اضافه کنید. آنقدر آب بریزید که روی تکه های مرغ را کاملا بپوشاند. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، بجوشانید و نمک بزنید. مرغ را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در مورد مرغ سفت، زمان را به 45-60 دقیقه افزایش دهید.
در حالی که زیروک در حال آماده شدن است، برنج را آبکشی کنید تا تمیز شود و در قابلمه بریزید. آتش را قوی کن آب را به حدی اضافه کنید که 1-1.5 سانتی متر بالای برنج بیرون بیاید.بگذارید تا بجوشد. به محض اینکه رطوبت آن تبخیر شد، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه بپزید.
از جانب پلو آمادهتکه های مرغ را بردارید پلو را هم زده و به صورت کپه ای روی ظرف می چینیم. تکه های مرغ را روی آن قرار دهید. با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
مثلا با سبزی.
به تازگی پلو با مرغ پختم و به این فکر کردم که ما پلو را به چه چیزی ربط می دهیم؟ طبیعت، استپ، آتش و دیگ بزرگ. دیگ حاوی گوشت، برنج، ادویه و دانه های زرشک است. هر کس راه خود را دارد. در ضمن پلو را می توان در منزل هم پخت.
پلو (پلو، اوش، پالوف، پالو، آش، پالائو، پالوف، نیمه، پلو، پلو، پیلاو، پلو، پلو) یک غذای پیچیده از نظر ترکیب و طرز تهیه است که اغلب از برنج تهیه می‌شود، اگرچه غلات دیگر نیز هستند. گاهی پیدا می شود با گوشت، مرغ، ماهی.
پلو یک غذای بسیار قدیمی است، حداقل 2000 سال قدمت دارد! سنت پلو ظاهراً در جایی در شرق، شاید در هند، ایران یا خاورمیانه توسعه یافته است. پلو مروارید غذاهای آسیایی است.
با وجود فراوانی دستور پخت پلو و همچنین غذاهایی شبیه به پلو، روش رنگ آمیزی پلو با زعفران یا زردچوبه منحصر به پلو نیست. پائلا، ریزوتو و حتی فقط گوشت و برنج را اینگونه تهیه می کنند.
هیچ تعطیلی در شرق بدون پلو کامل نمی شود، به خصوص عروسی، عزا و جشن تولد. در شرق افراد خاصی وجود دارد - استادان پلو (اشپزی) که دائماً از جشنی به مهمانی دیگر مهاجرت می کنند و فقط به یک چیز مشغول هستند - تهیه پلو.
صدها دستور پخت پلو محبوبیت آن را تأیید می کند. ترکیب دو جزء زیروک و کروپ پلو به شما این امکان را می دهد که پلو را به روشی بسیار متنوع تهیه کنید. آیا خیلی یادآور اصل پائلا و ریزوتو، برنج و فیلر نیست؟
اما در دشت آتش و دیگ و باد نیست، آسمان پرستاره و فریاد پرنده ای در دوردست نیست. و یک شهر، یک آشپزخانه، یک ماهیتابه عمیق، بال مرغ، برنج وجود دارد. چگونه پلو با مرغ بپزیم؟
مرغ، برنج و سبزیجات
بال مرغ را سرخ کنید
نصف قاشق چای خوری زیره را اضافه کنید
پیاز و هویج را اضافه کنید
سیر، زرشک و زعفران را اضافه کنید
نمک بزنید و همه ادویه ها را اضافه کنید
پیاز و هویج باید سرخ شوند
برنج شسته شده را اضافه کنید
آب را اضافه کنید و برنج را در بسته بپزید
زمان زیادی را برای خانم های خانه دار نمی گیرد. به همین دلیل است که این غذا اغلب برای یک ناهار سریع و رضایت بخش استفاده می شود که به محصولات گران قیمت و کمیاب نیاز ندارد.
دستور پخت مرغ پلو: مواد لازمبرای پنج وعده
طرز تهیه مرغ پلو: تهیه گوشت و سبزیجات
برای اینکه این غذا بسیار خوشمزه شود، ابتدا باید گوشت و سبزیجات را آماده کنید. برای این کار، نصف یک مرغ روستایی چاق را بردارید، آن را کاملا بشویید، عناصر غیرضروری و پوست آن را جدا کنید و سپس با استفاده از چاقوی حکاکی، آن را به قطعات بزرگ خرد کنید. شایان ذکر است که استخوان های مرغ نیز باید تکه تکه شود. پس از این، باید یک هویج و پیاز بزرگ را پوست بگیرید، آنها را مکعبی کنید و به گوشت اضافه کنید. مواد مخلوط شده را در ماهیتابه بریزید، نمک، روغن نباتی، فلفل، ادویه جات و یک برگ بو را اضافه کنید. مرغ و سبزیجات را حدود پانزده دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. به هر حال ، اضافه کردن آب به گوشت توصیه نمی شود ، زیرا تحت تأثیر دمای بالا مرغ قبلاً آب خود را رها می کند.
طرز تهیه مرغ پلو: تهیه برنج و فرم دادن به غذا
برنج نیم پز دراز را در صورت وجود ضایعات باید دسته بندی کرده و سپس کاملاً آبکشی کرد. آب گرم. سپس می توانید به سراغ فرم دادن به ظرف بروید. برای انجام این کار، یک قابلمه عمیق بردارید، برنج و همچنین تمام سبزیجات سرخ شده و گوشت را در آنجا قرار دهید. پس از مخلوط شدن کامل مواد، دو قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، کمی نمک (فقط برای غلات، چون مرغ در هنگام سرخ کردن نمک خورده بود) و دو سر سیر بدون پوست اضافه کنید. پس از این باید پایه را با آب جوش سرد شده پر کنید تا حدود یک سانتی متر روی برنج و مرغ را بپوشاند. سپس باید ظروف را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا آبگوشت به جوش آید. در مرحله بعد باید گاز را به حداقل برسانید و پلو را بیست دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان، توصیه می شود تابه را از اجاق گاز بردارید و با بسته کردن محکم آن در یک پتو، آن را روی میز قرار دهید. پلو باید حدود چهل دقیقه به این صورت بماند و بعد می توانید شروع به خوردن کنید.
دستور پخت مرغ پلو: تحویل صحیحبه میز
پس از اینکه برنج دم کرده در حرارت پف کرد، توصیه می شود ظرف را با قاشق کاملاً مخلوط کنید تا ترد شود. روی بشقاب ها قرار دهید پلو خوشمزهمرغ را باید همراه با سبزی های ریز خرد شده و کاهو سرو کنید.
نکات مفید
