فکر می‌کنم هر کدام از ما دوست داریم یک سفره جادویی داشته باشیم. به هر حال، گاهی اوقات ما انرژی و زمان لازم برای تهیه غذا را نداریم. در چنین لحظه ای، شیشه های تنقلات و آماده سازی همیشه مفید هستند. سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها یا قارچ - می توانید از آنها برای تهیه یک دسته از غذاهای خوشمزه و خوشمزه استفاده کنید. غذاهای سالم. امروز در مورد قارچ یا به طور دقیق تر در مورد خاویار قارچ صحبت خواهیم کرد.
همه ما می دانیم که آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. قارچ ها اغلب "گوشت جنگل" نیز نامیده می شوند. تنها نکته این است که مصرف آن به کودکان کوچک توصیه نمی شود. خاویار از آنها به عنوان یک غذای مستقل خورده می شود، روی نان پخش می شود، در کیک ها یا کاسه ها پخته می شود.
برای تهیه خاویار می توانید از قارچ خرچنگ، لوستر، قارچ عسلی، شامپینیون یا قارچ بولتوس استفاده کنید. و اگر چندین نوع را مخلوط کنید، طعم چنین میان وعده ای بسیار غیر معمول می شود. می توانید از قارچ های تازه، شور، خشک یا یخ زده بپزید.
مهم - قارچ باید خوراکی باشد.
راه های زیادی برای ایجاد خاویار وجود دارد. امروز خوشمزه ترین ها را به اشتراک می گذارم.
این نسخه از خاویار بسیار تند و زیبا به نظر می رسد. این ظرف روشن به نظر می رسد و حتی برای یک میز جشن مناسب است. معمولاً خاویار پخته شده را در شیشه ها بسته بندی می کنند و برای زمستان می گذارند. یا می توانید بلافاصله این غذای خوشمزه و رضایت بخش را بخورید.
شما می توانید هر قارچی را مصرف کنید - قارچ عسلی، لوستر، پورسینی و سایر قارچ های خوراکی.
برای چرخ گوشت بهتر است از بزرگترین رنده استفاده کنید.
یا در فر
سپس شیشه ها را خوب می پیچیم و زیر و رو می کنیم.
دستور دیگری از قارچ آب پز- اما با ادویه های مختلف و بدون هویج. برای این دستور ما فقط از قارچ تازه استفاده می کنیم. خوشمزه ترین خاویار از قارچ های عسلی و قارچ های شیری بدست می آید. دومی باید ابتدا در آب سرد خیس شود تا تلخ نشود.
یا می توانید به سادگی قارچ های آب پز را در تابستان یا پاییز منجمد کنید و در زمستان از آنها خاویار خوشمزه تهیه کنید.
اگر آن را دوست ندارید، لازم نیست این محصول را اضافه کنید.
اکثر خانم های خانه دار در آشپزخانه خود مولتی پز دارند. خاویار قارچ را می توان با توجه به هر یک از دستور العمل های این مقاله در آن تهیه کرد. یا از این دستور به عنوان پایه استفاده کنید. تمام جزئیات در دستور پخت ویدیو:
برای این دستور، توصیه می کنم از قارچ پورسینی استفاده کنید. توصیه می شود فقط از کلاه ها استفاده کنید و پاها را می توان برای سوپ استفاده کرد.
ما را حفظ کن خاویار آمادهبه دو صورت قابل انجام است:
برای یخ زدن خاویار بهتر است از کیسه های زیپی مخصوص استفاده کنید. آنها به طور کامل با توده قارچ پر می شوند، هوای اضافی حذف می شود. کیسه ها را ببندید و در فریزر نگهداری کنید. خاویار را می توان برای حدود یک سال نگهداری کرد. بسته باز شده را بلافاصله می خوریم وگرنه باکتری های مضر در آن ظاهر می شوند. بنابراین از ساخت کیسه های فریزر بزرگ خودداری کنید.
زمانی که خاویار در کوزه ها نگهداری می شود، بسته بندی می شود و مقدار کمی روغن نباتی داغ ریخته می شود. شیشه ها با درب حلبی پوشانده شده اند. یک حوله نخی را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ قرار دهید و بریزید آب گرم. کوزه های خاویار به داخل ظرف فرستاده می شود. آنها باید کاملاً با آب پوشانده شوند. کوزه های لیتری به مدت 40-50 دقیقه، شیشه های نیم لیتری به مدت 20-30 دقیقه استریل می شوند. بعد از اینکه آن ها را در یک پتوی نخی بپیچید، درب ها را بپوشانید و بگذارید خنک شوند.
این همه راز است. با لذت بپزید - در زمستان تابستان را به یاد خواهید آورد!
خوشحال می شوم نظرات شما را بازنشر کنم.
آماده سازی زمستان مدت هاست که از درک معمول مادربزرگ های ما فراتر رفته است، دستور العمل ها پیچیده تر و جالب تر می شوند. اما خاویار قارچ سنتی برای زمستان بدون تغییر باقی می ماند، دستور غذا از طریق چرخ گوشت. بسیاری از ما این نوع خاویار را بدون افزودن مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم از دوران کودکی به یاد داریم. برای وضوح، ما یک دستور العمل از قارچ عسل را با عکس های مرحله به مرحله ارسال می کنیم.
قارچ- 1 کیلوگرم
پیاز- 2 عدد (150-200 گرم)
هویج- 1 عدد (100-150 گرم)
روغن آفتابگردان- 50 گرم
ادویه جات ترشی جات: نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
1. قارچ (در در این موردقارچ عسلی) مرتب کنید. زباله های جنگل را پاک کنید. پاهای آغشته به خاک را قطع کنید. در آب سرد و جاری بشویید. قارچ های عسلی کوچک را برای یا (ممم، دهنم آب می زند) بگذارید. و از بزرگ و بیش از حد رشد کرده خاویار خوشمزه را تهیه می کنیم.
2
. قارچ های عسلی را در آب نمک با افزودن برگ بو به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. آب را از یک آبکش خالی کنید و قارچ های عسلی را زیر آب جاری بشویید.
3
. هویج و پیاز را پوست بگیرید. برش. در روغن نباتی تفت دهید تا رژگونه ظاهر شود.
4.
از چرخ گوشت رد کنید هویج سرخ شدهبا پیاز
5
. سپس قارچ های پخته شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.
6
. هویج، پیاز و قارچ عسلی را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. در یک قابلمه یا ماهیتابه قرار دهید. خاویار را روی حرارت متوسط به مدت 40 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
7
. در شیشه های استریل شده قرار دهید و 1 سانتی متر تا گردن باقی بگذارید.
8
. فضای باقیمانده را با روغن نباتی پر کنید. به این ترتیب هوا در شیشه باقی نمی ماند و در نتیجه ماندگاری محصول افزایش می یابد. شیشه ها را گرد می کنیم. در یخچال نگهداری شود.
قبل از تهیه خاویار برای زمستان، قوانین نگهداری خاویار را بخوانید. برای جلوگیری از آلوده شدن خود و عزیزانتان به بوتولیسم.
به یاد داشته باشید که بوتولیسم دقیقاً در قارچ های نگهداری شده ایجاد می شود ، طبق آمار ، 80٪ از چوب ها در آنجا یافت شدند. شایع ترین دلیل پیدایش باکتری بوتولیسم، ورود خاک به داخل شیشه به همراه قارچ عسل، لوستر و غیره است.
برای جلوگیری از این، شما باید:
بیایید قارچ ها را آماده کنیم: آنها را خوب آبکشی کرده، خشک کنید و دوباره آبکشی کنید، سپس آنها را با آب سرد و تمیز پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. آب را اضافه کنید و بشویید، در یک آبکش قرار دهید. سپس اجازه دهید 20-30 دقیقه بپزد. این روش طولانی با جوشاندن بلافاصله پس از آب گرم به پایان نمی رسد، شما باید قارچ ها را در آن غوطه ور کنید آب سرد. بعد از خشک شدن آنها را از چرخ گوشت رد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به قارچ های عسلی، لوستر و قارچ ها اضافه کنید، در صورت تمایل به قطعات کوچک خرد کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید، پیچ کنید و در جای خنک، انبار یا یخچال بگذارید تا راحت شود. خاویار حداقل 2 هفته زمان نیاز دارد، سپس می توانید آن را میل کنید.
سفیده ها را خوب بشویید و پوست بگیرید و نیم ساعت بجوشانید سپس آب آن را عوض کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و با آب سرد بشویید و خشک کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز را پوست بگیرید و بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، پس از آن ما آن را به همان روش قارچ درمان می کنیم - آن را از طریق چرخ گوشت بریزید. با قارچ، نمک، سبزی های ریز خرد شده، سرکه و روغن آفتابگردان مخلوط کنید. سپس آن را در شیشه های از قبل آماده شده می غلتانیم (درب آن را می جوشانیم). در انبار یا یخچال نگهداری شود.
قارچ ها یا قارچ های عسلی را بشویید و پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همین کار را با هویج و پیاز انجام می دهیم، پس از آن سبزیجات باید سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. قارچ رول شده را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید. مخلوط را حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم با اضافه کردن روغن نباتی و فلفل آسیاب شده و نمک بجوشانید.
چند دقیقه قبل از اینکه خاویار را بردارید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. ظرف خود را داخل شیشه های استریل شده قرار می دهیم و درب های آب پز آماده شده را گرد می کنیم. در دمای 6+ درجه نگهداری شود.
قارچ ها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید، خشک کنید، نیم ساعت بجوشانید، سپس آبکش کنید، بگذارید قارچ ها کمی خنک شوند و در چرخ گوشت چرخ کنید. سپس در روغن آفتابگردان با حرارت متوسط سرخ کنید.
پیاز را پوست گرفته، حلقه های نازک برش دهید، گوجه فرنگی ها را نیز خرد کنید، روی حرارت متوسط هم بزنید و با قارچ ها مخلوط کنید، کمی بیشتر در ماهیتابه تفت دهید و فلفل و نمک، شاید کمی برگ بو آسیاب شده و دانه گشنیز اضافه کنید.
خاویار را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب بپوشانید، شیشه ها را با محتویات آنها در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، سپس درب های آب پز را بپیچید. در جای خنک نگهداری شود.
سفیده ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مربع برش دهید. دانه ها را از فلفل تند جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سیر را هم پوست می گیریم و حلقه حلقه می کنیم. سپس قارچ ها را با فلفل و سیر در روغن آفتابگردان سرخ کنید. ابتدا باید سیر را به مدت 1 دقیقه در آن بریزید و به آن اضافه کنید فلفل تند، بعد از 5 دقیقه - قارچ. تمام ادویه ها و ادویه های لازم را اضافه کنید.
وقتی سبزیجات سرخ شدند، آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید. شیشه ها را استریل می کنیم و درب ها را می جوشانیم. در شیشه ها قرار دهید و درب ببندید، در یخچال نگهداری کنید.
من مجبور شدم فوراً به دنبال دستور العمل ها بگردم آماده سازی قارچ. ما خیلی خوک جمع کردیم، مردم به آنها گاوخانه هم می گویند. آنها دوام زیادی نخواهند داشت ، بنابراین تصمیم گرفتم برای زمستان به خاویار قارچ از انبارها ترجیح دهم.
این واقعیت که قارچ های خوک قارچ های خوراکی مشروط هستند هرگز من را نترسانده است. شما باید آنها را به درستی آماده کنید، و پس از آن هیچ آسیبی برای سلامتی وجود نخواهد داشت. شما نمی توانید سوپ را از گاوخانه خشک یا بپزید. این را از بچگی یاد گرفتم. من دستور العمل هایی برای قارچ شیر سیاه و همچنین قارچ های خوراکی مشروط در انبار دارم.
قارچ های آورده شده از جنگل با زباله های جنگلی پوشیده شده است: سوزن، برگ، خاک. فرآوری اولیه محصولات جنگلی زمان زیادی می برد. برای سهولت در تمیز کردن زباله ها، ثروت خود را در یک لگن بزرگ می ریزیم و لگن را با آب سرد پر می کنیم.
شما می توانید آنها را برای یک روز فراموش کنید. در این مدت دو بار تعویض آب ارزش دارد. بعد از یک روز تمام آب را خالی کرده و در آب جدید بریزید و شروع به شستن قارچ کنید. قارچ های شیر سیاه را به روشی مشابه پردازش کنید. خوک های شسته و تمیز شده را در حجم زیادی آب می پزیم که به معنای واقعی کلمه می توانید کمی نمک به آن اضافه کنید.
برای طعمی غنی، ادویه جات ترشی جات را در یک کیسه گاز قرار دهید: میخک، نخود فلفل دلمه ای. کیسه را در آب قرار دهید. قارچ های خوراکی مشروط را به مدت 1 ساعت بجوشانید. مواد خام حاصل را می توان برای آماده سازی استفاده کرد. من دستور العمل هایی را ارائه می دهم که در خانواده ما ریشه دوانده است.
پس از فرآوری یک سطل قارچ، تقریباً یک حوضچه مواد خام به دست آوردم. برای این حجم از 1 لیوان روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری سرکه 70 درصد ماریناد تهیه می کنم. برای عطر من میخک (2 عدد) و 5 نخود فلفل دلمه ای را اضافه می کنم.
قارچ های آماده را باید در آب سرد بشویید، فشرده و با مخلوط کن خرد کنید. برای اینکه طعم خاویار قارچ جذاب تر شود از پیاز استفاده می کنیم. بیایید سرها را برداریم، نه سرهای کوچک، بلکه بزرگ. 3 عدد کافی خواهد بود. پیازها را باید پوست گرفته، مکعبی کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
مخلوط قارچ، پیاز سرخ شده و ماریناد را در یک قابلمه عمیق با هم مخلوط کرده و هم بزنید. 15 دقیقه بجوشانید. توده می تواند بسوزد، بنابراین نباید آرام باشید. باید خود را با یک قاشق چوبی مسلح کنید و دم را به مدت 15 دقیقه هم بزنید. مخلوط قارچ داغ را در شیشه ها بریزید. شیشه ها را سفت کنید.
دستور پخت یک نوع قارچ را می توان با موفقیت یکسان برای نوع دیگر استفاده کرد. بنابراین به مدت یک سال قارچ‌ها را مانند قارچ‌های باغچه پختم، اما آنها را به مدت 24 ساعت خیس نکردم.
شما می توانید از خوک ها نه تنها تازه، بلکه منجمد نیز بپزید. به دلیل کمبود وقت، اغلب قارچ های از قبل پخته شده را فریز می کنم و سپس از آنها تنقلات تهیه می کنم. تنقلات خوشمزه می شوند زیرا وقتم را صرف می کنم و دسته های کوچک درست می کنم.
این پیش غذا را با سیر درست می کنیم. به ازای هر کیلوگرم قارچ آب پزتقریباً به یک سر از آن نیاز دارید، اگر دندان ها کوچک هستند، من 6 عدد میخک بزرگ می گیرم. این آماده سازی یک طعم مطبوع سیر بدون اینکه زیاده روی کند ایجاد می کند.
شما به همان مقدار پیاز و هویج نیاز دارید - 250 گرم وزن سبزیجات پوست کنده را نشان می دهم. شلغم ها را برای سس سوپ خرد می کنم و سبزیجات ریشه ای را رنده می کنم. سبزیجات خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند.
سبزیجات باید کمی خنک شوند و یک بار از چرخ گوشت رد شوند. این نکته مهم است. به لطف سبزیجات عبور داده شده از چرخ گوشت است که خاویار قارچ قوام مورد نظر را به دست می آورد.
اگر خیلی تنبل هستید که با چرخ گوشت زحمت بکشید، می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید، این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.
سبزیجات خرد شده، قارچ های خرد شده را در یک قابلمه بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. ممکن است در این مرحله تغییراتی وجود داشته باشد. هر کس ترجیحات سلیقه خود را دارد. برای این حجم از یک قاشق غذاخوری نمک، 1/3 قاشق چایخوری سرکه، 50 میلی لیتر روغن نباتی، 2 عدد برگ بو استفاده می کنم، فلفل آسیاب شده را روی چشم می پاشیم، حدود چهار نخود شیرین را داخل آن می ریزیم.
تمام این خوشمزگی نیاز به مخلوط کردن و دم کردن دارد. وقتی تقریبا تمام مایع تبخیر شد، سیر له شده را اضافه کنید. در این مرحله، ایده خوبی است که یک نمونه بردارید - اگر نمک یا فلفل کافی وجود ندارد، وضعیت را اصلاح کنید. خاویار،در حالی که داغ است آن را در شیشه ها بریزید. در بالا می توانید کلسینه شده را بریزید روغن نباتی. درب شیشه ها را کاملا ببندید و قارچ ها را در انبار قرار دهید.
قارچ شیر سیاه سرخ شده برای زمستان
ترجیح میدم استفاده کنم دستور العمل های سادهوقتی برای زمستان قارچ های شیری زیادی جمع می کنیم. سهولت تهیه به هیچ وجه بر طعم و مزه ی آماده سازی زمستانی تاثیر نمی گذارد. اکنون به شما می گویم که چگونه به سرعت یک میان وعده جهانی و سرخ شده از قارچ شیر سیاه درست کنید.
در زمستان کوزه هایی را بیرون می آوریم قارچ شیر سرخ شدههر هفته آنها را با آنها می خوریم سیب زمینی خرد شدهیا با پیاز کمی ترشی مزه دار کنید و به عنوان سالاد بخورید. طعم و مزه را به سختی می توان با کلمات توصیف کرد. بهتر است خودتان آن را بپزید. روند پخت و پز نمی تواند ساده تر باشد.
قارچ ها را به همان روشی که در بالا ذکر شد بجوشانید. ماهیتابه بزرگتری تهیه کنید و قارچ های شیری شسته شده را در ماهیتابه قرار دهید تا مایع آن تبخیر شود.
تابه باید کاملا خشک شود. قارچ ها را حرارت داده و هم بزنید تا تمام مایع آن تبخیر شود.
وقتی به خشکی دلخواه آماده قارچ رسیدیم داخل ماهیتابه روغن می ریزیم. ما از روغن نباتی بدون بو استفاده می کنیم و مقدار زیادی از آن را می ریزیم، قارچ ها باید تقریباً در آن شناور شوند. توده قارچ را به سلیقه خود نمک بزنید، 25 دقیقه بجوشانید و در شیشه های تمیز قرار دهید. در بالا باید یک لایه 2-3 میلی متری روغن وجود داشته باشد. بهتر است شیشه های قارچ را در یک قفسه در انبار نگهداری کنید.
دستور العمل خاویار با آب گوجه فرنگی از خوک ها با عقیم سازی
برخی از زنان خانه دار آماده سازی قارچ های استریل شده را ترجیح می دهند. این میان وعده برای آنها عالی است. من چندین بار آن را درست کردم و با وجود ترکیب غیرمعمول قارچ و آماده سازی همیشه با موفقیت انجام شد آب گوجه فرنگی. علاوه بر این، با سیر پخته می شود. برای 2 کیلوگرم خوک و 400 گرم آب گوجه فرنگی یک سر می گیرم.
من معمولاً هویج را در دستور غذا قرار می دهم - طعم را جالب تر و قوام را اصلی تر می کند. سبزیجات ریشه ای را رنده می کنم و در ماهیتابه می پزم تا کاملا نرم شوند. گاوهای پخته شده را در مخلوط کن چرخ می کنم و با هویج مخلوط می کنم و در قابلمه می ریزم و آب گوجه را در آن می ریزم.
به مدت 30 دقیقه می پزم. آماده سازی قارچ را با روغن و ادویه جات مزه دار کنید. من ادویه هایی را که در دست دارم - نمک، فلفل - می گیرم. قبل از اتمام پخت، سیر ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید. پیش غذای قارچ را در اطراف پهن کردم کوزه های لیتریهر کدام را به مدت 30 دقیقه استریل می‌کنم، آن را به صورت هرمتیک حلقه می‌کنم و بعد از سرد شدن زیر پوست، به انبار می‌برم.
خاویار قارچاز خوک (برداشت برای زمستان)
خوک های تمیز شده
دیروز در جنگل بودیم و قارچ می چیدیم: قارچ بولتوس، قارچ شیر خام و قارچ خوک (من آنها را سرخ می کنم) پیدا کردیم. و سال گذشته برای زمستان از خوک ها خاویار درست کردم. بسیار خوشمزه است، پس از این قارچ می توان به عنوان فیلینگ برای کیک و کاسرول استفاده کرد. خاویار کره ای و آبدار به نظر می رسد.
خاویار قارچ را می توان از آن نگهداری کرد انواع مختلفقارچ من دستور تهیه خاویار از خوک را می دهم.
برای 1 کاسه قارچ (7 لیتر)
خاویار قارچ خوشمزه از انبارها برای زمستان، تهیه شده با حداقل سبزیجات. در این صورت، یک آماده سازی خوشمزه دریافت می کنید که در طول سال شما را به وجد می آورد. البته فقط باید از قارچ تازه چیده شده استفاده کنید. خاویار تهیه شده بر اساس دستور العمل های ارائه شده را می توان بلافاصله استفاده کرد.
امروزه تعداد زیادی دستور پخت وجود دارد که اجرای آنها مشکلی نخواهد داشت. مهمترین چیز این است که تخم ریزی قارچ از انبارها برای زمستان خاص خود را دارد طعم اصلی. با پیروی از توصیه های تجویز شده، زنان خانه دار می توانند غذاهای باورنکردنی بپزند آماده سازی خوشمزه. خاویار بلافاصله پس از تولید قابل مصرف است. دستور العمل ها تقریباً یکسان است، اما ارزش آشپزی و طعم آنها کاملاً متفاوت است.
خاویار قارچ با سبزیجات
دستور العمل ارائه شده برای خواص طعم آن جالب است. سبزیجات مکمل قارچ هستند و آنها را نرم تر و طعم دلپذیرتر می کنند. سیر که همیشه به آماده سازی اضافه می شود نیز مهم است. آماده سازی باید با آماده سازی اولیه 1 کیلوگرم گاو آغاز شود.
گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن نباتی؛
سیر - 1 سر؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به طعم اضافه می شود.
نصیحت!اگر می خواهید دستور پخت ارائه شده را درست کنید، می توانید استفاده کنید قارچ خشک، طعم آن را خراب نمی کند. نکته اصلی این است که ابتدا آنها را خیس کنید.
به همین ترتیب، می توانید از خوک ها برای زمستان آماده سازی کنید. روش کار فرقی نمی کند. اما باید به خاطر داشته باشید که انواع خوک ها حاوی سم هستند. بنابراین، بهتر است در انبارها توقف کنید.
آماده سازی مقدمات برای زمستان به شرح زیر آغاز می شود:
1. انبارها را در یک فنجان آب قرار می دهند و برای چند ساعت می گذارند. پس از آن، قارچ ها باید کاملا شسته شوند.
2. بعد قارچ هایمان را در ظرفی حاوی آب بریزید و روی آتش بگذارید. باید حدود 15 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود.
3. بعد از سرد شدن قارچ ها باید با چرخ گوشت آن ها را چرخ کنید.
4. سپس روغن نباتی را به ماهیتابه گرم شده اضافه کنید و شروع به سرخ کردن قارچ خرد شده کنید. 10 دقیقه برای این کار کافی است.
5. پیازها را از قبل به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کرده و هویج ها را از رنده رد کنید.
6. ما همین کار را با سبزیجات انجام می دهیم.
7. سپس قیمه سبزیجات و قارچ را در یک ماهیتابه مخلوط کنید، سیر له شده، فلفل، ادویه و سایر مواد را به دلخواه اضافه کنید.
8. حدود 10 دقیقه روی آتش بجوشانید. سپس آن را در شیشه ها ریخته و استریل می کنیم.
در نتیجه، خاویار قارچ خوشمزه ای به دست می آوریم که می توان آن را مستقیماً روی میز سرو کرد یا در یک شیشه نگهداری کرد. توصیه می شود خاویار قارچ را پس از درز در جای گرم قرار دهید تا دم بکشد.
فن‌آوری پخت نام جالبی دارد، زیرا عمدتاً از قارچ پورسینی استفاده می‌شود، اما در مورد ما از خورش استفاده خواهیم کرد. آنها طعم جالب تری می دهند و معلوم می شود ترکیبی باور نکردنیسبزیجات و قارچ. برای این کار باید 3 کیلوگرم انبارها را جمع آوری کنید و ابتدا آنها را تمیز و بشویید.
گوجه فرنگی - 12 قطعه متوسط؛
سیر - 1 سر؛
روغن آفتابگردان;
کره - 200 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.
نصیحت!بهتر است قارچ ها را 10 تا 15 ساعت قبل از پخت در آب سرد قرار دهید. این تلخی را از آنها دور می کند. این برای هر تنوعی صدق می کند.
شما همچنین می توانید از قارچ های شیر سیاه دستور تهیه کنید. روش پخت و پز تفاوتی ندارد.
شما باید مراحل زیر را انجام دهید:
1. قارچ هایی که از قبل خیس شده و شسته شده اند را ریز حالت دهید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و کره را اضافه کنید.
3. سپس آن را روی آتش بگذارید. قارچ ها را اضافه کرده و حدود 15 دقیقه تفت دهید.
4. گوجه فرنگی ها را باید در مخلوط کن بچرخانید تا آب آن به دست آید. آن را به قارچ هایمان اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم. شما باید از شر رطوبت اضافی خلاص شوید.
5. در همان لحظه سیر ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. سرخ کنید تا تمام شود.
7. سپس آن را در شیشه ها بریزید و در فر استریل کنید.
یک پیش غذای خوشمزه قارچ یک افزودنی عالی برای میز تعطیلات خواهد بود. خاویار ارائه شده را می توان بلافاصله پس از آماده سازی خورد. امروز، شما نمی توانید یک بازی آماده گاو انبار را در سوپرمارکت پیدا کنید. بنابراین ارزش انجام آن را دارد خود پختناین غذای خوشمزه شما می توانید تنظیمات خود را در دستور العمل ها انجام دهید.
طرز تهیه ” گاو در سس گوجه فرنگی ”
دستور غذا جالب است زیرا ما به گاوهای تازه برداشت شده نیاز داریم که به دلیل اسیدی بودن گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه خواهد بود. ما به 2 کیلوگرم قارچ نیاز داریم که باید از قبل بشویید.
گوجه فرنگی - 6 قطعه؛
پیاز - 3 عدد؛
روغن نباتی؛
سیر - 1 سر متوسط؛
ادویه جات ترشی جات، نمک
مهم!تغذیه کودکان زیر 10 سال با داروهای قارچ اکیداً ممنوع است، حتی اگر مطمئن هستید که قارچ ها سمی نیستند. این یک جنبه بسیار مهم است که به جلوگیری از ناراحتی معده و سایر مشکلات کمک می کند.
طعم سیر تقریباً در هر دستور غذایی جالب است زیرا ترکیب طعم را تکمیل می کند. قابل توجه نیست، اما عطر و طعمی باورنکردنی ایجاد می کند. بنابراین، تحت هیچ شرایطی آن را با چیزی جایگزین نکنید.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
1. انبارها باید در آب خیس شده و خشک شوند. سپس آنها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. قارچ ها را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا پخته شوند.
3. در مرحله بعد باید آنها را در یک آبکش بریزید و زمان دهید تا تمام آب تخلیه شود.
4. بعد از آن قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید.
5. همزمان پیاز را تفت دهید، گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
6. پس از 10 دقیقه، هر دو مخلوط را مخلوط کرده، سیر و نمک را اضافه کنید.
7. مخلوط به دست آمده را در شیشه ها قرار داده و سپس در آب جوش قرار داده و حدود یک ساعت می جوشانند.
8. سپس ظروف را گرد کرده و در جای گرم قرار می دهیم.
آماده سازی ارائه شده بسیار خوب ذخیره می شود و افزودنی عالی برای میز تعطیلات شما خواهد بود. خاویار از قارچ های شیر برای زمستان به اندازه انبارها خوشمزه و جالب خواهد بود. در این مورد، نکته اصلی این است که قارچ ها را طوری آماده کنید که تمیز و خیس شوند.
آماده سازی زمستان "Tsarskaya"
این یکی از جالب ترین و محبوب ترین فناوری ها برای تهیه خاویار قارچ برای زمستان است. در این مورد، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، نکته اصلی این است که 2 کیلوگرم بارناکل یا هر قارچ دیگری تهیه کنید. در غیر این صورت همه چیز بسیار ساده است.
ما همچنین نیاز خواهیم داشت:
هویج - 3 قطعه؛
پیاز - 3 عدد؛
سرکه 9٪ - قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان؛
سیر - چند حبه؛
نمک، ادویه جات ترشی جات
آماده سازی برای زمستان طبق دستور العمل ارائه شده هیچ مشکلی ندارد، برعکس، همه چیز در اینجا بسیار آسان است.
به صورت زیر عمل می کنیم:
1. دم گاو را نگینی خرد کرده و در قابلمه حدود 15 دقیقه بپزید.
2. بعد از این، آب آن را خالی کرده و قارچ ها را در آبکش بریزید. تمام آب باید از آنها خارج شود.
3. هویج و پیاز را ریز خرد کنید. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.
4. سپس سبزیجات سرخ شده و قارچ را با هم مخلوط کنید.
5. ماهیتابه را همراه با خاویار قرار دهید تا به مدت 90 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
6. باید مرتب هم بزنید تا چیزی نسوزد.
7. در پایان سرکه، سیر خرد شده، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
8. قطعه کار را در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.
در نتیجه، ما فوق العاده خوشمزه می شویم آماده سازی زمستان، که همه آن را دوست خواهند داشت. می توان آن را به عنوان میان وعده سرو کرد میز جشن. از هر گونه ای می توان به عنوان قارچ استفاده کرد. هیچ محدودیت خاصی وجود ندارد، زیرا بسته به ترجیحات فردی می توانید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید.
مهم!اگر نمی دانید چه قارچ هایی را در جنگل چیده اید، پس نباید با آنها آشپزی کنید.
تهیه قارچ برای زمستان کار پر زحمتی است. شما باید مواد را جمع آوری کنید، که سپس باید شسته و پوست کنده شود. نتیجه کار انجام شده باورنکردنی خواهد بود میان وعده خوشمزه، که در زمستان می توان آن را از سرداب خارج کرد. خاویار قارچ به دلیل خلاقیتش محبوب است، زیرا یافتن دقیقاً این روش تهیه بسیار نادر است.
