تعداد کمی از تعطیلات یا جشن ها بدون کیک کامل می شوند. این دسر به یک اندازه مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. البته، مجموعه مدرن کیک های ارائه شده توسط فروشگاه ها به شما این امکان را می دهد که هر زمان که دلتان بخواهد از غذاهای لذیذ مورد علاقه خود پذیرایی کنید. اما، هنوز، هیچ یک از آنها با دستور پخت خانگی قابل مقایسه نیست، که در آن نه تنها تمام مهارت، بلکه یک قطعه گرما نیز سرمایه گذاری شده است.
یکی از رایج ترین دستور پخت های خانگی کیک سه لایه با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل است. همه اجزا به طور هماهنگ با یکدیگر ترکیب می شوند و طعمی فراموش نشدنی به کیک می دهند.
ابتدا باید کشمش را انجام دهید. آنها از آن عبور می کنند و شاخه های خشک، دم و سایر زباله ها را دور می ریزند. سپس، ترجیحاً زیر آب جاری، خوب بشویید. برخی از تولیدکنندگان توت ها را با پوشش نازکی از موم یا پارافین می پوشانند تا به ماندگاری بیشتر محصول کمک کنند. در این صورت برای شستشو باید از آب داغ استفاده کرد که دمای آن حداقل 70 درجه سانتی گراد باشد. توت های تمیز را در یک کاسه عمیق بریزید و آب جوش بریزید تا آب آن ها را کاملا بپوشاند. بسته به درجه خشکی انگور، باید از ده دقیقه تا نیم ساعت خیس بخورید، اما اگر خیلی قدیمی باشد، زمان به یک یا حتی دو ساعت افزایش می یابد. همچنین ارزش دارد محصولی را که دارای رنگ غیر طبیعی روشن است برای مدت طولانی تری خیس کنید - به احتمال زیاد تحت درمان شیمیایی قرار گرفته است. به هر حال، اگر به جای آب از نوشیدنی های الکلی قوی مانند لیکور، کنیاک، شراب قوی استفاده کنید، ظرف تمام شده طعم و عطری کاملا متفاوت، جالب تر به دست می آورد.
پس از گذشت زمان لازم، آب آن تخلیه می شود، توت ها را در صافی قرار می دهند تا مایع باقی مانده خارج شود و سپس روی یک دستمال می گذارند و در نهایت خشک می کنند. آنها را نباید در حالت خیس داخل خمیر انداخت، در غیر این صورت فضای خالی اطراف آنها ایجاد می شود. برای اطمینان از اینکه انگور خشک به کف قالب نمی نشیند، بلکه به طور مساوی در خمیر پخش می شود، باید قبل از افزودن با مقدار کمی آرد مخلوط شود.
اگر در دستور پخت از گردو استفاده می شود، باید پوست آن ها را پوست کنده و برشته کنید، سپس کره ای تر و معطر تر می شود که کیک را بسیار خوشمزه تر می کند. ساده ترین راه برای انجام این کار در ماهیتابه بدون اضافه کردن روغن است. آنها روی حرارت متوسط سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند، گاهی اوقات هم می زنند یا به سادگی تابه را تکان می دهند. همچنین می توانید آنها را در فر خشک کنید و آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا فویل پوشانده شده است بریزید.
برای این دستور نیازی به بخارپز یا جوشاندن دانه های خشخاش نیست، از آن به صورت خشک استفاده می شود. اما نباید با آرد تنبلی کرد. باید از یک الک مخصوص الک شود. به این ترتیب زباله ها و توده ها از آن پاک می شود و با اکسیژن غنی می شود که به شما امکان می دهد کیک بلندتر و پفکی تری داشته باشید.
این دستور غذا نام های زیادی دارد: "سه جلسه" ، "افسانه" ، "یهودی فقیر". همه آنها از نظر ترکیب و طعم بسیار شبیه هستند، اما در یک یا چند جزء متفاوت هستند.
این دستور غذا از مواد زیر استفاده می کند (بر اساس یک کیک):
- 0.5 فنجان آرد درجه یک؛
- 0.5 فنجان شکر گرانول؛
- 0.5 فنجان خامه ترش نه چندان مایع؛
– 1 عدد تخم مرغ متوسط؛
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر (می توان آن را با جوش شیرین جایگزین کرد و با سرکه خاموش کرد).
در مجموع کیک از سه لایه کیک تشکیل شده و هر کدام با مواد افزودنی متفاوت خواهد بود، بنابراین تمام مواد در سه ضرب می شود و علاوه بر آن برای هر کدام نصف لیوان کشمش، آجیل و دانه خشخاش استفاده می شود.
یک لیوان خامه ترش را با 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول با همزن خوب بزنید. این یک نسخه ساده شده است، اما می توانید از دستور العمل کلاسیک خامه ترش استفاده کنید. برای این کار، نیم لیتر شیر سرد نشده را با 500 گرم مخلوط می کنند. خامه ترش را سرد کرده و با همزن خوب بزنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید تا جرمی پف دار و یکدست به دست آید. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت با روغن مواجه خواهید شد. دو پیمانه شکر گرانول، وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، خامه ترش و شکر را با همزن مخلوط کنید. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط می کنیم. همه این اجزا با هم ترکیب می شوند، آجیل ها اضافه می شوند و هم می زنند. خمیر به دست آمده را در قالب مخصوص ریخته و با روغن چرب می کنیم و در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم.
در این فاصله می توانید خمیر کیک دوم را با تکرار همین کار، فقط از کشمش به جای آجیل آماده کنید. کیک سوم با دانه خشخاش تهیه می شود. خیلی بلند نمیشن ولی حدود نیم ساعت میپزن.
کیک های خنک شده با خامه پوشانده می شوند، در یک کیک جمع می شوند و برای خیساندن بهتر چند ساعت می گذارند.
این کیک را می توانید با توجه به سلیقه و تخیل خود به روش های مختلفی تزیین کنید. به سادگی می توانید شکلات رنده شده یا کوکی های خرد شده را روی خامه ترش پودر کنید. برای دوستداران یک کیک شیرین تر، خامه شکلاتی مناسب است. علاوه بر این، می توانید یک مخلوط مخصوص بخرید و طبق دستورالعمل آن را تهیه کنید یا به سادگی یک تخته شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید.
هیچ شیرینی خریداری شده در فروشگاه نمی تواند با یک کیک خانگی واقعی مقایسه شود. از این گذشته ، با عشق از تازه ترین محصولات طبیعی تهیه می شود. اکنون به شما می گوییم که چگونه یک کیک سه لایه با دانه خشخاش، آجیل و کشمش بپزید. در دفترهای بسیاری از زنان خانه دار به عنوان کیک "افسانه" ذکر شده است. این نام برای خودش صحبت می کند؛ کیک به سادگی فوق العاده خوشمزه است.
عناصر:
برای آزمون:
برای خامه:
آماده سازی
ابتدا یک خمیر کیک سه لایه - با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل درست می کنیم. برای انجام این کار، تخم مرغ را با شکر بزنید، خامه ترش را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را به صورت قسمتی اضافه کنید. حالا دانه های خشخاش را اضافه کنید و خوب هم بزنید. از همان مجموعه محصولاتی که برای لایه دوم کیک خمیر درست می کنیم، آجیل خرد شده را به آن اضافه می کنیم. و به قسمت سوم خمیر کشمش اضافه کنید. هر 3 کیک را حدود نیم ساعت بپزید. سپس آنها را خنک می کنیم و خامه ای درست می کنیم: خامه ترش غنی را با شکر خرد می کنیم. مقدار آن را به سلیقه تنظیم می کنیم. روی کیک های خنک شده را با خامه بپوشانید و کیک سه لایه Fairy Tale را یک یا دو ساعت بگذارید تا خیس بخورد.
عناصر:
آماده سازی
ابتدا مواد یک کیک خانگی با دانه خشخاش، کشمش و آجیل را آماده می کنیم. فندق ها را با چاقو خرد کنید و چند عدد مغز باقی بگذارید - برای تزئین به آنها نیاز خواهیم داشت. دانه های خشخاش را می شوییم و با آب شیرین پر می کنیم و می گذاریم نیم ساعت بماند. پس از آن، آن را در ماهیتابه قرار دهید و حرارت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود. کشمش ها را هم می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و بعد رول می کنیم 
در آرد به لطف این آماده سازی، کشمش ها در هنگام پخت به ته ظرف نمی ریزند. حالا که فیلینگ ها آماده شد، به سراغ خمیر می رویم: تخم مرغ و شکر را آسیاب کنید، خامه ترش را اضافه کنید، آرد الک شده و نوشابه آب شده را اضافه کنید، هم بزنید، خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید. حالا داخل هر کدام فیلر خودمان می ریزیم و هم می زنیم. قسمتی از خمیر را داخل قالب می ریزیم و کیک را به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه می پزیم. ما این کار را با هر قسمت انجام می دهیم. حالا خامه را آماده کنید: خامه را بزنید، کره نرم شده و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید و کیک های خنک شده تمام شده را با خامه بپوشانید. روی کیک را با خرده نان تزئین کنید
برای سفره جشن به شما پیشنهاد می کنم کیک رویال با دانه خشخاش و آجیل و کشمش تهیه کنید و قبلاً یک دستور العمل اثبات شده با عکس های مرحله به مرحله را برای شما آماده کرده ام.
بسیاری از دستور العمل های مورد علاقه من از مادرم بود. او برای من خیلی خوب آشپزی می کند و این عشق به آشپزی به من منتقل شد. از کودکی دفتری نگه داشتم که در آن همه خوشمزه ترین و مورد علاقه ترین چیزها را یادداشت می کردم.
من کیک سلطنتی را از نظر طعم و ظاهر دوست دارم - بسیار شیک و جشن است. و کیک های متفاوت او فقط یک افسانه است. و خامه ترش کل تصویر را کامل می کند - کیک را به طور غیرمعمول آبدار می کند. به هر حال بیا آشپزی کنیم!
محصولات زیر برای نان کوتاه مورد نیاز است:
فیلینگ برای کراست:
برای کرم برای 3 لایه:
برای تزیین می توانید از چند قاشق پودر کاکائو، آجیل خرد شده یا دانه خشخاش استفاده کنید.
همه کیک های موجود در آن کاملا با یکدیگر ترکیب می شوند و خامه طعم آنها را تکمیل می کند و کیک را لطیف می کند. مطمئنم از این شیرینی قدردانی خواهید کرد و مطمئن شوید که این کیک بیهوده "رویال" نامیده نمی شود.
این دسر نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. آجیل در طول سال مواد مفیدی را حفظ می کند، کشمش منبع ویتامین B است و دانه های خشخاش حاوی کربوهیدرات هستند.
لایه های کیک از خمیر اسفنجی تهیه می شود که به سه قسمت تقسیم می شود و به هر کدام دانه خشخاش و کشمش و آجیل اضافه می شود. این خمیر بر اساس توده تخم مرغ تهیه می شود. برای این کار سفیده ها را از زرده جدا می کنند. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. هر چه بیشتر بکوبید حباب های بیشتری در آن ایجاد می شود که باعث هوای خمیر می شود. سپس شکر را اضافه کنید و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید، بدون اینکه تکان دهید. در آخر آرد را اضافه کنید و ابتدا الک کنید. به آرامی با کاردک، در همان جهت هم زدن، مخلوط کنید. آرد زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت خمیر را مسدود می کند و کیک نرم نمی شود.
خمیر به سه قسمت مساوی تقسیم می شود. دانه های خشخاش به یکی اضافه می شود، در دومی با کشمش پخته می شود و در سومی آجیل قرار می گیرد.
کیک ها روی توری سیمی پخته و خنک می شوند.
اگر می ترسید در زمان پخت اولین کیک ها خمیر ته نشین شود، می توانید خمیر را جداگانه برای هر کدام آماده کنید.
فیلرها قبل از افزودن به خمیر آماده می شوند. آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کرده و له می کنند، کشمش و دانه های خشخاش را بخارپز کرده و خشک می کنند. سپس پرکننده ها را با آرد مخلوط کرده و فقط بعد به خمیر اضافه می کنند.
کرم می تواند هر چیزی باشد. این همه به ترجیحات و تخیل شما بستگی دارد. کیک مخصوصا با کره، کاسترد یا خامه ترش خوشمزه است.
عناصر
شکر خوب - 100 گرم؛
100 میلی لیتر خامه ترش پر چرب.
گردو خرد شده - نصف لیوان؛
روش پخت
1. در یک کاسه عمیق، خامه ترش را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. آرد را به مقدار کم به مواد مایع اضافه کنید و خمیر را بدون گلوله ورز دهید.
3. دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. آن را در قالب قرار دهید و آن را چرب کنید و با حرارت 200 درجه سانتیگراد تا زمانی که طلایی شود بپزید.
4. برای دو لایه دیگر کیک، خمیر را طبق همین اصل آماده کنید، فقط به یکی کشمش از قبل بخارپز و خشک شده و به دومی آجیل خرد شده را اضافه کنید.
5. کیک های آماده را روی توری سیمی خنک کنید. شکر را با خامه ترش مخلوط کرده و با همزن بزنید تا پف کند.
6. کیک ها را یکی روی هم قرار دهید و روی هر کدام را با خامه بپوشانید. اجازه دهید کیک دو ساعت خیس بخورد. سپس آن را برش دهید و با قهوه، کمپوت یا کاکائو سرو کنید.
عناصر
کوکی های نان کوتاه مربعی - 900 گرم؛
مربای انجیر - نصف لیوان؛
یک بسته کره؛
بادام هندی بو داده - 150 گرم؛
شیر خانگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
روش پخت
1. شکر را با آرد مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند. شیر را در جریان نازکی بریزید و به هم زدن ادامه دهید. سپس مخلوط خشک را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یک گلوله باقی نماند.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. خامه را خنک کنید. کره و وانیل را اضافه کنید. پنج دقیقه بزنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید.
4. مغزها را خرد کرده و همراه با خشخاش به خامه اضافه کنید. مخلوط کردن.
5. کوکی ها را در یک لایه در یک بشقاب قرار دهید. روی آن را با کاستارد چرب کنید و از لبه آن دو سانتی متر فاصله بگیرید. یک لایه دیگر از کوکی ها قرار دهید. آن را با مربای انجیر مخلوط با کشمش بمالید. هر لایه بعدی از کوکی ها باید کمی کوچکتر باشد تا یک کیک هرمی شکل ایجاد شود.
6. کناره های کیک را با کاسترد چرب کنید و با مربای انجیر طرح هندسی بزنید. اجازه دهید کیک به مدت 12 ساعت بماند.
عناصر
یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
175 گرم چربی کره؛
200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
شکر نیشکر 300 گرم؛
یک و نیم قاشق غذاخوری خامه ترش؛
نصف لیوان فندق؛
یک و نیم قاشق غذاخوری ارد؛
دانه خشخاش و کشمش - نصف قاشق غذاخوری.
روش پخت
1. دانه های خشخاش را در شربت شکر گرم خیس کنید. سپس در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
2. کشمش ها را بشویید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید یک ربع بماند. دم کرده را آبکش کرده و کشمش ها را روی دستمال خشک کنید.
3. اولین لایه کیک را آماده کنید. یک تخم مرغ را بردارید و نصف لیوان خامه ترش و آرد و شکر را به آن اضافه کنید. مقداری جوش شیرین و آجیل خرد شده اضافه کنید. خمیری یکدست و بدون گلوله ورز دهید.
4. برای کیک دوم همون مواد رو میگیریم ولی به جای آجیل کشمش اضافه میکنیم.
5. کیک سوم را هم طبق همین اصل آماده کنید، فقط دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید.
6. هر کیک را در قالب گرد بپزید. از قبل آن را روغن کاری کرد. دمای فر باید 200 درجه باشد. 20 دقیقه بپزید.
7. خامه را با همزن بزنید تا به کف ثابتی برسد و کره نرم شده و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. هم بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود.
8. کیک ها را به ترتیب روی هر کدام را با خامه بپوشانید: کیک آجیلی، کیک خشخاش و کیک کشمشی. روی کیک را با نارگیل رنگی یا شکلات رنده شده تزئین کنید.
عناصر
شکر نیشکر 300 گرم؛
آجیل و کشمش - هر کدام نصف لیوان.
نصف بسته کره؛
شیر خانگی - 230 میلی لیتر؛
شکر گرانول - 75 گرم؛
2 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم.
روش پخت
1. سه کاسه کوچک بردارید و در آنها یک تخم مرغ، کمی نمک و نوشابه آبکش شده، و همچنین صد گرم آرد گندم، خامه ترش و شکر بریزید. خمیر غلیظ و بدون گلوله ورز دهید.
2. در کاسه اول دانه های خشخاش را بریزید، در کاسه دوم آجیل خرد شده و در ظرف سوم کشمش بخارپز و خشک شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سه لایه کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. برای هر کیک نیم ساعت. کیک های تمام شده را خنک کنید.
3. دو عدد تخم مرغ را با شکر، آرد و سه قاشق غذاخوری شیر بزنید. یک لیوان شیر را در قابلمه ای بریزید، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط تخم مرغ را در جریان نازکی به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید. خامه را بپزید تا غلیظ شود. در انتها کره را اضافه کرده و با همزن هم بزنید تا کرمی مطبوع به دست آید.
4. کیک ها را یکی روی دیگری قرار دهید. هر کیک را با کاسترد چرب کنید.
عناصر
1.5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
یک و نیم قاشق غذاخوری آرد گندم؛
1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش 20٪؛
100 گرم از هر آجیل.
یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
یک بسته چربی کره؛
روش پخت
1. روی کشمش های شسته شده آب جوش بریزید. ده دقیقه بخارپز کنید. سپس دم کرده را آبکش کرده و کشمش ها را روی دستمال خشک کنید. روی دانه های خشخاش آب داغ بریزید و بگذارید تا پف کند. آجیل ها را خرد کنید.
2. برای اولین کیک، یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید. نصف لیوان شکر و خامه ترش را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید، کمی نوشابه بریزید و به تدریج نصف لیوان آرد بپاشید، خمیر را بدون گلوله ورز دهید. دانه های خشخاش بخارپز شده را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. داخل کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. سپس با استفاده از بخارپز برگردانید و سه دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
4. خمیر کیک دوم را با همان مواد به همان مقدار ورز دهید، فقط به جای خشخاش، آجیل خرد شده را اضافه کنید.
5. خمیر کیک سوم را با کشمش ورز دهید. بقیه کیک ها را به همان روش اول بپزید.
6. کره نرم را با شیر تغلیظ شده بزنید. در آخر کاکائو را اضافه کنید.
7. کیک را جمع کنید و لایه های گرم کیک را با خامه بمالید.
عناصر
برای یک کیک
شکر گرانول - 200 گرم؛
یک لیوان آرد گندم؛
گردو - 200 گرم؛
شیر تغلیظ شده - دو قوطی؛
کره 300 گرم.
روش پخت
1. شما باید سه کیک بپزید. تخم مرغ را با شکر هم بزنید. کمی سودا به خامه ترش اضافه کنید و در نتیجه آن را خاموش کنید. خامه ترش را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. به هم زدن ادامه دهید. از این دستور برای تهیه خمیر برای بقیه کیک ها استفاده کنید.
2. کشمش ها را بشویید و ده دقیقه در آب جوش خیس کنید. سپس آب گوشت را آبکش کرده و ساقه های کشمش را جدا کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
3. کشمش خشک شده را به خمیر کیک اول اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. دارچین و آجیل خرد شده را به دسته دوم اضافه کنید.
5. برای لایه سوم کیک، دانه های خشخاش را داخل خمیر بریزید.
6. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، آن را چرب کنید، خمیر را برای یک لایه کیک پهن کنید و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
هر سه کیک را با استفاده از این اصل بپزید.
7. کره را با همزن بزنید تا پف کند، شیر تغلیظ شده را در جریان نازکی بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا غلظت یکدست و یکدستی به دست آید.
8. کیک ها را خنک کنید. قسمت بالایی را با یک چاقوی تیز ببرید.
9. روی هر لایه کیک خامه بچینید، آن را صاف کنید و در یک پشته جمع کنید. کناره ها و روی کیک را با خامه چرب کنید.
10. پیراشکی ها را خشک کرده و خرد کنید. کل کیک را با خرده های به دست آمده بپاشید و به سلیقه خود تزئین کنید.
برای نرم شدن دانه های خشخاش آن ها را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید.
توصیه می شود خمیر را بلافاصله قبل از پخت ورز دهید تا زمان ته نشین شدن نداشته باشد.
در حین پخت در فر را باز نکنید، در غیر این صورت بیسکویت فرو می ریزد.
اگر تخم مرغ ها ابتدا کاملا خنک شوند، زدن راحت تر خواهد بود.
می توانید از هر مغزی به عنوان پرکننده استفاده کنید: گردو، بادام زمینی، بادام هندی، فندق یا بادام
برای جلوگیری از تلخ شدن آجیل، آنها را برشته کرده و یک لایه نازک پوست کنده می شود.
چه کسی دوست ندارد مهمانان و حتی خانواده خود را با چیزی شیرین و خوشمزه پذیرایی کند؟ می توانید آن را با چای میل کنید، یا می توانید چیزی قوی تر، مثلاً لیکور یا شراب شیرین با چنین دسرهای فوق العاده ای بنوشید. کیک با آجیل، دانه خشخاش و کشمش نیز از این قاعده مستثنی نیست. در سنت های آشپزی اتحاد جماهیر شوروی ، محصول مشابه "افسانه" نامیده می شد و حتی GOST خود را داشت. چقدر خوشمزه بود به مرور زمان از حافظه پاک شده است. و ما فقط سعی می کنیم آن را با آجیل، دانه های خشخاش و کشمش بپزیم که شامل چند کیک آغشته به خامه و این مواد نسبتاً سالم است. خوب، فقط انگشتانت را لیس بزن!
عناصر: سه عدد تخم مرغ، یک و نیم پیمانه آرد، یک و نیم پیمانه شکر، یک و نیم لیوان خامه ترش، سه قاشق چایخوری بکینگ پودر (در منزل تهیه می کنیم: ده گرم اسید سیتریک، پانزده گرم شیرینی پزی). سودا، سی گرم آرد). برای پر کردن کیک ها، نصف لیوان دانه خشخاش، نصف لیوان گردوی پوست کنده و خرد شده و نصف لیوان کشمش میل کنید. برای خامه - خامه ترش و شکر.
آماده سازی کیک را با آجیل، خشخاش و کشمش با خمیر و لایه های کیک شروع می کنیم. یادآوری می کنیم که سه مورد از آنها وجود خواهد داشت. بر این اساس، خمیر باید به سه قسمت مساوی تقسیم شود. بعضی از خانم های خانه دار این کار را خیلی ساده انجام می دهند: برای هر کیک خمیر را جداگانه و با استفاده از یک سوم مواد ورز می دهند. بیایید همین کار را بکنیم. شکر، تخم مرغ و خامه ترش را با هم مخلوط کنید، کمی هم بزنید. آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. معلوم می شود که خمیر کاملاً مایع است. دانه خشخاش را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را در قالب گرد چرب شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. این حدود نیم ساعت است. می توانید آمادگی را با یک کبریت معمولی یا یک چوب چوبی بررسی کنید: اگر خمیر پخته شود، به آن نمی چسبد.
کیک دوم و سوم را به همین ترتیب می پزیم. فقط به جای دانه های خشخاش، آجیل، پوست کنده و به شدت خرد شده، و همچنین کشمش بدون هسته (سلطان) را اضافه می کنیم. بهتر است آجیل مانند کشمش تازه از بازار تهیه شود. حتی اگر هزینه بیشتری داشته باشند. اما، هر چه بگویید، ضمانت اصالت است: در بسته های سوپرمارکت ها اغلب کهنه هستند، طعم اصلی ندارند، و از بین رفته اند. هر سه کیکمون رو یکی یکی میپزیم و میذاریم خنک بشه.
در ضمن بیایید خامه را درست کنیم. ساده ترین، اما خوشمزه! یک لیوان خامه ترش را به اندازه کافی غلیظ در مخلوط کن یا همزن با چند قاشق بزرگ شکر بزنید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند به عنوان یک گزینه عسل اضافه کنند. نکته اصلی در اینجا این است که هوا مطبوع، خوب شلاق و همگن به نظر برسد.
سپس روی کیک ها را با خامه بپوشانید و یکی را روی دیگری قرار دهید. به چه ترتیبی؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. بعضی ها دانه خشخاش را وسط می گذارند، می گویند طعم بهتری دارد. بگذارید کیک کاملا خیس بخورد. روی کار هنر آشپزی را با همین آجیل و کشمش تزیین می کنیم. می توانید از شکلات چیپسی هم استفاده کنید. در اینجا آزادی انتخاب با شماست. نکته اصلی این است که مواد اصلی تشکیل دهنده کیک را رعایت کنید: لایه های کیک، دانه های خشخاش، آجیل، کشمش، خامه. و مهمانان شما لذت تضمینی از یک دسر خوشمزه و بسیار سالم را دریافت خواهند کرد.
می توانید کیک مشابهی را با کاسترد درست کنید. برخی از مردم آن را حتی بهتر دوست دارند. برای این کار دو 100 گرم شکر گرانول و نصف لیوان آرد الک شده را با هم مخلوط کنید. نصف لیوان شیر گرم شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. شیر بیشتری (250 گرم) به مخلوط حاصل اضافه کنید. به جوش بیاورید، هم بزنید. روی حرارت خیلی کم بپزید تا غلیظ شود. صد گرم کره را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. کیک ها را با این خامه به دست آمده می پوشانیم. تمام عملیات های دیگر مانند دستور اول باقی می مانند. نوش جان!
